Vitamíny sú biologicky aktívne látky, ktoré sú nevyhnutné pre normálne fungovanie a životnú činnosť ľudského tela.

Podporujú metabolizmus na správnej úrovni, zvyšujú výdrž, výkonnosť a poskytujú odolnosť voči mnohým infekciám. Do tela sa dostávajú s potravou a počas tepelného spracovania sú často zničené.

Ich absencia môže viesť k patologickým procesom v ľudskom tele. V súčasnosti je hypovitaminóza pomerne bežná. Majú sezónny charakter, často sa vyskytujú na jar av zime. Vyznačujú sa zvýšenou únavou, výrazným znížením pracovnej kapacity, častým výskytom rôznych prechladnutí.

Pri zvýšenej fyzickej námahe, pri ochoreniach tráviaceho traktu, počas tehotenstva potrebuje telo dodatočný príjem vitamínov. Zvyšujú pôsobenie enzýmov a hormónov. Je veľmi dôležité, aby pre normálny život vstúpilo do tela správne množstvo všetkých druhov vitamínov.

Zvážte výhody vitamínov pre ľudské telo podrobnejšie:

Vitamín A

Nazýva sa aj Retinol. S jeho nedostatkom sa zhoršuje zraková ostrosť, človek začína zle vidieť za súmraku, je zaznamenaná suchosť rohovky oka.

Retinol vstupuje do tela so živočíšnymi produktmi. Veľa je ho v pečeni rýb, napríklad treska, treska, halibut, je prítomný aj v hovädzej pečeni, v masle, vo vaječnom žĺtku.

Pro-vitamín A alebo karotén sa koncentruje v rastlinných potravinách, mrkve, petržlene, červenej paprike, tekvici, kôpri, zelenej cibuľke, malinách, paradajkách a iných predstaviteľoch.

Je rozpustný v tukoch, takže sa lepšie vstrebáva s rastlinnými olejmi alebo kyslou smotanou. Denná potreba je 1,5 mg, v karoténe - 3 mg.

Vitamín B1

Jeho druhé meno je tiamín. Pri hypovitaminóze je možné poškodenie nervového systému, rozvoj paralýzy, letargia.

Reguluje metabolické procesy, činnosť bunkového dýchania, kardiovaskulárny systém, tráviace orgány a navyše veľmi priaznivo pôsobí na činnosť nervovej sústavy.

Tiamín sa nachádza v ražnom chlebe, ovsených vločkách, parenchýmových orgánoch dobytka, strukovinách, orechoch, kvasniciach. Denná potreba je 1,75 mg.

Vitamín B2

Druhý názov je Riboflavín. Jeho nedostatok spôsobuje zastavenie rastu, vypadávanie vlasov, patológiu oka a svetloplachosť. V oblasti kútikov úst sa objavujú takzvané záchvaty - plačlivé trhliny. Je súčasťou enzýmov, ktoré zohrávajú úlohu pri bunkovom dýchaní a iných životne dôležitých procesoch.

Veľa je ho v mliečnych výrobkoch, je aj v mäse, pečeni, obličkách, vaječnom žĺtku, hubách, droždí. Denná potreba je 3 mg.

Vitamín B6

Druhý názov je pyridoxín. Pri jeho nedostatku dochádza k zmenám vo funkcii nervového systému, môžu sa objaviť kŕče, zvýšená excitabilita.

Hrá dôležitú úlohu v zložení mnohých enzýmov, ktoré sa podieľajú na metabolizme aminokyselín, cholesterolu, nenasýtených mastných kyselín.

Pyridoxín sa nachádza v pšenici, zelenine, mlieku, vaječnom žĺtku, mäse, rybách, kravskej pečeni a kvasniciach. Potreba - 2 - 2,5 mg.

Vitamín B12

Aminokyseliny využívajú pri svojej tvorbe kyanokobalamín. Je potrebný pre normálny proces hematopoézy, podieľa sa na aktivácii koagulačných procesov v krvi, podieľa sa na metabolizme uhľohydrátov a tukov.

Hypovitaminóza spôsobuje rozvoj anémie, výskyt nezrelých foriem červených krviniek v krvi. V pečeni, mäse, rybách, vajciach, kvasniciach, kyslom mlieku je veľa kyanokobalamínu.

Vitamín C

Pri nedostatku kyseliny askorbovej vzniká skorbut. Prejavuje sa opuchmi ďasien, vypadávaním zubov, krvácaním do svalov a kĺbov. Môže sa vyskytnúť srdcová slabosť, dýchavičnosť, únava.

Ascorbinka posilňuje imunitný systém, zvyšuje odolnosť proti prechladnutiu, zvyšuje účinnosť.

Je najbohatší na: zeleninu, zeleninu, ovocie, šípky, čierne ríbezle, citróny. Denná potreba - 70 - 100 mg.

Vitamín D

Nedostatok kalciferolu vedie k ochoreniu, ako je krivica. Dochádza k mäknutiu lebečných kostí, rebier, deformuje sa hrudník, fontanely dlhodobo neprerastajú. Je narušené vstrebávanie vápnika cez črevnú stenu, vzniká osteoporóza.

Sú bohaté na pečeň morských rýb, mlieko, žĺtok, rybie ikry, droždie, maslo. Ako jeho zdroj sa používa rybí olej. Potreba dieťaťa je 500 - 1000 IU.

Vitamín K

Hypovitaminóza sa prejavuje krvácaním do kože a kĺbov s najmenším poranením. Časté je aj krvácanie z nosa a pri čistení zubov môžu krvácať ďasná.

Veľa vitamínu K je v listoch šalátu, špenáte, kapuste, paradajkách, mrkve. Denná potreba je 1-2 mg.

Vitamín P

Alebo bioflavonoidy, to sú zlúčeniny podobné vitamínom. Posilňujú kapiláry, znižujú priepustnosť ciev.

Je ich veľa v čaji, arónii, zelenom hrášku, čerešniach, čiernych ríbezliach, pomarančoch, citrónoch, paprike, malinách, šípkach, jahodách a iných produktoch.

Záver

Myslím, že súhlasíte s tým, že výhody vitamínov sú nepopierateľné, pretože bez nich nie je možné plné fungovanie ľudského tela. A tak jedzte pestro!

Často človek počúva od mladých rodičov pokyny pre dieťa: "Jedzte ovocie, má veľa vitamínov, je dobré pre zdravie." Kto sú, ako sú užitočné a nachádzajú sa iba v ovocí?

Navrhujem urobiť vzrušujúci výlet do krajiny Vitaminia a spoznať jeho obyvateľov. Obyvatelia tejto úžasnej krajiny sa nazývajú vitamíny. Každý vitamín je samostatná skupina a je zodpovedný za určitú časť činnosti nášho tela, riadi prácu jedného z viacerých orgánových systémov. Každý vitamíny pre zdravie Nesú svoje meno a sú obdarení určitými povinnosťami.

Najužitočnejšie vitamíny pre ľudské telo.

Vezmime si napríklad náš vizuálny systém. Toto územie je vyhradené pre vitamíny A a B2. Ako je známe, s pomocou vízie rozlišujeme farby, vieme oceniť pojmy svetlo a tma, vidíme na veľkú a blízku vzdialenosť. To je zásluha týchto dvoch vitamínov.

Vitamín A podieľa sa na regulácii zrakového procesu a priaznivo pôsobí na látkovú výmenu v organizme. Nedostatok tohto vitamínu je charakterizovaný neschopnosťou vidieť pri slabom svetle, môže sa vyvinúť farbosleposť (nevnímanie farieb).
Tento vitamín sa k nám dostáva do tela s rybím tukom a mliečnymi výrobkami. Ale najmä veľa v zelenine a ovocí, ktorých farebná škála je od oranžovej po červenú. to paradajky, marhule, rakytník.

Je zaujímavé, že vitamín A v čistej forme sa nenachádza v rastlinnej potrave.

Ale čo mrkva, ktorú poznáme a ktorá, ako vieme, je trvalým zdrojom karoténu, ktorý má taký dobrý vplyv na zrak? Faktom je, že karotén áno provitamín, ktorý sa na vitamín A premení až vtedy, keď sa dostane do nášho tela.

Vitamín B2 zodpovedný za tvorbu energie v tele, ale jeho hlavnou funkciou je kontrola zraku; schopnosť navigácie v tme a farebné videnie je zásluhou B2.

A pri jeho nedostatku je narušená ostrosť zrakovej funkcie, zápal spojiviek a plačlivosť. Nedostatok B2 tiež vyvoláva zápal ústnej dutiny a periorálnej oblasti. Bohaté na vitamín B2 droždie.

Prejdime k ďalšej sústave nášho tela – nervovej sústave. Kto z obyvateľov Vitaminie je zodpovedný za túto oblasť? Sú dve - B1 a B6.

Vitamín B1 - zabezpečuje prácu nielen nervového, ale aj svalového systému, ako aj orgánov tráviaceho traktu.

Na vymiznutie vitamínu B1 zo stravy telo reaguje zvýšenou agresivitou, svalovou slabosťou, bolesťami nôh, rozostrením pozornosti.

Hlavné zdroje B1 možno nazvať strukoviny Nachádza sa však aj v živočíšnych potravinách.

Trvalým zdrojom tohto vitamínu sú celozrnné pečivo, droždie, orechy, strukoviny, obilniny, mäso.

Vitamín B6- zúčastňuje sa aj na metabolických procesoch bielkovín a tukov. S nedostatkom sa jeho telo stáva podráždeným. A tento vitamín nájdete v pečeni, kyslomliečnych výrobkoch, rybách a mäse, banánoch a zemiakoch, strukovinách.

Ďalším bodom našej cesty je obehový systém. Pôsobia tu tri vitamíny B12, B9 a vitamín K.

Vitamín B12 podieľa sa na tvorbe krviniek, reguluje hladinu hemoglobínu, jeho nedostatok je plný anémie. Jeho hlavným zdrojom je hovädzia pečeň.

Náš obehový systém je však natoľko zložitý a multifunkčný, že sa bez asistenta nezaobíde. Volá sa B9 – pomáha vášmu priateľovi, aby ho telo lepšie vstrebalo. A môžete nájsť B9 v kapusta a mrkva, ako aj v šalát.

Vitamín K- Zodpovedný za zrážanie krvi. Jeho nedostatok je plný krvácania, vonkajšieho aj vnútorného. Obsahuje veľa vitamínu K , šalát a kapusta.

Ďalej poďme ku kostrovému systému nášho tela. Zodpovedá za zachovanie a posilnenie mnohých našich kostí vitamín D- stály zdroj vápnika, zabezpečuje posilnenie kostrového systému. som bohatý mliekareň.

Pre správne fungovanie endokrinného systému, ktorý pomáha našim bunkám kŕmiť sa rozkladom zložitých cukrov na molekuly. vitamín E. Tento vitamín tiež monitoruje normálnu činnosť svalov. Veľkú časť ho možno nájsť v rastlinných olejoch ( oliva, slnečnica, rakytník).

Vitamíny pre zdravie z infekčných chorôb.

A nakoniec naše zdravie vo všeobecnosti. Aby naše telo netrpelo rôznymi infekčnými chorobami, dostáva imunitu – stabilný štít proti mikróbom. Najznámejšia je aj nám práca na našej imunite. vitamín C. Tento vitamín má aj zložitejší názov – kyselina askorbová. Ide o rovnaký vitamín, na ktorý je tak bohatý pomaranče a citróny.

Tento vitamín znižuje únavu a zlepšuje výkonnosť. Jeho nedostatok vedie k výskytu infekčných ochorení, vypadávaniu zubov a zápalom ďasien. Mali by ste vedieť, že na vitamín C sú bohaté nielen citrusy, ale veľa ho obsahujú aj ríbezle, šípky, paradajky, reďkovky či kyslá kapusta. Pri spracovaní ovocia je potrebné mať na pamäti, že vitamín C má tendenciu strácať svoje užitočné vlastnosti, preto by spracované ovocie a zelenina nemali byť zvetrané, ale mali by byť okamžite varené.

S nedostatkom vitamínov v tele začínajú zdravotné problémy. Aby sa nahradil nedostatok základných látok a aby sa zabránilo zlyhaniu funkcií orgánov a rozvoju chorôb, je potrebné piť vitamínové komplexy, ktoré sa predávajú v lekárňach.

Najlepší spôsob, ako nahradiť nedostatok, je nechať sa otestovať a zistiť, ktoré vitamíny a minerály vám chýbajú a užívať len tie, ktorých hodnoty sú pod normálom. Ale v období zima-jar si môžete kúpiť minerálno-vitamínové komplexy na udržanie imunity a zdravého fungovania tela. Najmä ak sa cítite zle, celková slabosť, zvýšená únava. V tomto článku vám povieme, ako ich správne vybrať a ktoré vitamínové komplexy sú najlepšie pre dospelých a deti.

Ak si myslíte, že nákup vitamínov je plytvanie množstvom peňazí, nebuďte takí kritickí. Na rozdiel od množstva chemických liekov, ktoré sú drahé a nie vždy účinné komplexy môžu pomôcť vyhnúť sa množstvu sezónnych ochorení, ako je prechladnutie a iné, ktoré sú spôsobené nedostatkom určitého prvku a neprejaví sa hneď, viac často s vekom.

Pre správne fungovanie organizmu sú okrem bielkovín, tukov a sacharidov potrebné aj vitamíny. Keď nestačia, človek začína ochorieť, zhoršuje sa videnie, objavujú sa depresie, fyzická únava.

Napríklad nedostatok konvenčnej kyseliny askorbovej môže spôsobiť smrť. Vitamín C ovplyvňuje metabolické procesy v tele, chráni cievy pred krehkosťou a prenikaním cez ich steny, čím zabraňuje krvácaniu ďasien a vzniku vnútorných. Do svojho jedálnička ho určite zaraďte vo veľkom množstve.

Vitamín A je zodpovedný za stav pokožky. Ak je to málo, dochádza k jej olupovaniu, prasklinám na pätách, praskaniu pier, v kútikoch vznikajú zaseknutia. Zoznam produktov, ktoré ho obsahujú.

Nedostatok vitamínu B1 negatívne ovplyvňuje mozog, čo je sprevádzané bolesťami hlavy a zhoršením pamäti.

To sú len dva životne dôležité vitamíny. Existuje viac ako 10 druhov. A okrem nich sú k životu stále potrebné minerály. Najznámejšie z nich je železo, ktoré sa podieľa na krvotvorbe a je zodpovedné za transport kyslíka po tele.

Horčík je zodpovedný za stav centrálneho nervového systému, keď je ho málo, podráždenosť, ktorá môže prerásť až do depresie. Vápnik posilňuje kosti a draslík so sodíkom riadi kardiovaskulárny systém. Tento zoznam nemusí byť úplný, dá sa v ňom pokračovať, čomu sa budeme venovať v samostatnom článku.

Dôležité: Vitamíny a minerály je možné kúpiť ako komplex v kiosku lekárne.

Ak chcete získať dennú dávku vitamínov a mikroelementov, pre normálne fungovanie všetkých telesných systémov, človek potrebuje zjesť niekoľko jabĺk, pomarančov, citrónov, hrušiek a iného ovocia denne, pár zväzkov zelene a plus pár. kilogramov mäsa a pečene. Po prvé, je jasné, že nemôžete toľko jesť, a po druhé, s kvalitou moderných výrobkov je nepravdepodobné, že by boli tak užitočné s ich prísadami.

Tip: Celé potrebné množstvo vitamínov a minerálov je lepšie kúpiť v lekárni, vo forme komplexných prípravkov.

Hlavná vec pri používaní je dodržiavať dávkovanie uvedené v pokynoch. Nadbytok vitamínov je rovnako zlý ako ich nedostatok.

Ak je telo dlhodobo choré, čo by mal lekár predpísať po vyšetrení a zistení príčiny.

Správny výber vitamínov

Ak chcete kúpiť najlepší komplex vitamínov v lekárni, musíte vedieť, čo by mal obsahovať.

Povinné požiadavky:

1. Minimálne množstvo škrobu, cukru, laktózy a mastenca. Prípustná dávka je od 5 do 10 mg. Pridajte tieto látky na zvýšenie hmotnosti tablety.
2. Vitamíny a minerály pite oddelene. Absorpcia niektorých znižuje absorpciu iných. Vezmite po 5 hodinách. Ak má jedna tabletka všetko, nezmestí sa. Oveľa väčší úžitok prinášajú zvlášť vitamíny a zvlášť minerály.
3. Musí obsahovať:

• vitamíny skupiny B;
• kyselina askorbová;
• tokoferol (vitamín E);
• retinol (vitamín A);
• vitamín D.

1. Esenciálne minerály:

• zinok;
• horčík;
• vápnik;
• draslík;
• železo;
• chróm;
• mangán;
• kobalt;
• dusíka.

1. Prítomnosť pivovarských kvasníc. Nie je to povinné, ale odporúčané odborníkmi. Sú bohaté na bielkoviny, ktoré pomáhajú budovať všetky štruktúry tela. Obsahujú veľa vitamínov skupiny B.
2. Prítomnosť aminokyselín: tryptofán, leucín, alanín, valín, tyrozín, asparagín. Hoci nevstupujú do syntézy s látkami tela, sú nevyhnutné pre iné funkcie. Ovplyvňujú syntézu bielkovín, transformujú sa na iné aminokyseliny, podporujú fungovanie štiepnych enzýmov.

Dávkovanie lieku je uvedené v návode, podľa vekovej kategórie a hmotnosti je potrebné ho dodržiavať.

Akú formu uvoľnenia zvoliť, každý sa rozhodne sám. Zvyčajne sa vitamíny dobrej kvality dodávajú v niekoľkých formách, aby vyhovovali výberu každého spotrebiteľa, môžu byť vo forme:

• tablety;
• žuvanie "sladkostí";
• dražé;
• kapsuly;
• prášok;
• káva;
• sirup;
• gél.

Pri nákupe musíte venovať pozornosť informáciám uvedeným výrobcom na obale.

Pred zakúpením komplexu sa musíte oboznámiť so štítkom, na ktorom výrobca píše nasledujúce informácie potrebné pre kupujúceho:

• názov prvkov v prípravku; uprednostňujte ten, ktorý obsahuje všetky zložky potrebné pre telo;
• spolu s komponentom musí byť uvedený zdroj, z ktorého bol získaný;
• veľkosť porcie, čo znamená dávkovanie príjmu;
• počet prvkov v jednej časti.

Tip: Uprednostňujte výber produktov, ktoré obsahujú vápnik, horčík, zinok a železo.

Top 10 najlepších vitamínových komplexov

Podľa recenzií spotrebiteľov, špecialistov a lekárnikov sa vytvorilo hodnotenie podľa účinnosti ich použitia. Prvých 10 zahŕňalo nasledujúce vitamínové komplexy:

Obsahuje 11 vitamínov, 8 minerálov a kyselinu lipoovú. Vhodné pre akýkoľvek vek. Odporúča sa užívať na doplnenie potrebných prvkov a v prípade zvýšenej fyzickej a psychickej aktivity. Po ukončení kúry trvajúcej 1 mesiac, 1 tableta denne, sa riziko prechladnutia zníži o 30 %.

Komplex vytvorený na základe vedeckých odporúčaní pre oddelený a spoločný príjem užitočných prvkov. Tento prístup je kľúčom k lepšej absorpcii látok a prevencii alergických prejavov. Tri tablety, ktoré sa majú užívať podľa dennej doby, obsahujú rôzne zložky:

• v rannej časti vitamínu B1, pre normálnu krvotvorbu;
• antioxidanty v obedovej dávke, ktoré chránia pred účinkami škodlivých radikálov;
• večer tabletku vitamínu D3, ktorý spolu s retinolom, biotínom a vápnikom naozaj posilňuje organizmus.

Účinný komplex vitamínov a minerálov, o čom svedčia pozitívne recenzie. Obsahuje vitamíny A, skupiny B, vitamín D3, E, H, PP v kombinácii s najužitočnejšími stopovými prvkami. Určené na použitie na doplnenie prvkov v tele pri veľkom fyzickom a psychickom zaťažení, na zlepšenie stavu vlasov, pokožky a nechtov. Odporúča sa užívať po prekonaných ochoreniach, na obnovenie imunitnej ochrany, pri užívaní antibiotík, prípadne hormonálnych liekov na účely prevencie.

4. "Denný vzorec"

Obsahuje 25 vitamínov a minerálov ako A, skupina B, C, D, E, posilnia imunitu, nádcha a chrípka nebudú nič hrozné. Minerály vo forme horčíka, draslíka, vápnika a fosforu zlepšia fungovanie nervového systému, vytvoria zdravé kosti a svalové tkanivo. Komplex tiež obsahuje selén, chróm, niekoľko enzýmov, ktoré normalizujú prácu gastrointestinálneho traktu. Odporúča sa ako biologický doplnok stravy.

Komplex pre dospelých pozostáva zo 14 vitamínov a 17 minerálov, ktoré plne kompenzujú nedostatok základných látok. Zvýšte obranyschopnosť organizmu proti prechladnutiu. Účinný v diétnych menu, podporuje chudnutie v kombinácii s cvičením.

6. "Multitabs"

Komplex s veľkým množstvom antioxidantov, ktoré pomáhajú zlepšovať metabolizmus, stav pokožky a zvyšujú imunitu.

Najlepší komplex vitamínov a minerálov pre deti. Obsahuje 9 základných vitamínov. Dostupné vo forme sirupu a tabliet. Odporúča sa používať na terapeutické účely a na prevenciu hypovitaminózy.

8. "Centrum od A po zinok"

Multivitamínový komplex 13 vitamínov a 17 stopových prvkov. Môže sa odobrať od 12 rokov. Predpisuje sa ako doplnok výživy na kompenzáciu nedostatku všetkých prvkov.

Sú to najlepšie multivitamíny pre deti od 3 rokov a tínedžerov. Užívajú sa s nedostatočným množstvom vitamínov v tele, na účely prevencie a počas obdobia aktívneho rastu.

10. "Undevit"

Multivitamíny pochádzajú zo ZSSR. Môžu ho užívať deti, dospelí, počas tehotenstva. Cenovo dostupné. Nevýhodou je malá dávka prvkov v jednej tablete.

V období rekonvalescencie, v starobe na zlepšenie metabolizmu, pri zvýšenej fyzickej a psychickej záťaži: odporúča sa užívať 2-3 tablety denne.

Kurz je 20-30 dní. Prestávky medzi kurzami 1-3 mesiace. Opakované kurzy na odporúčanie lekára.

Kombinované funkcie

Aby ste znížili vedľajšie účinky na nulu počas používania vitamínových komplexov, musíte vedieť, že vedci neodporúčajú kombinovať nasledujúce prvky:

• mangán so zinkom;
• mangán s niklom;
• železo so zinkom;
• vitamíny B1 a PP;
• mangán s meďou;
• meď so zinkom;
• meď so železom.

Aby vitamíny priniesli viac výhod, musíte vedieť, že:

• Vitamín C, meď a kobalt spolupracujú na zlepšení vstrebávania železa. A prítomnosť vápnika a mangánu problém zhoršuje.
• Fluór v tandeme so sodíkom a horčíkom má dobrý vplyv na fungovanie nervového systému a svalového tkaniva.
• Vitamíny B2 a B6 navzájom zvyšujú svoje pôsobenie.
• Veľká dávka zinku negatívne ovplyvňuje vstrebávanie železa a medi.
• Nedostatočné množstvo zinku vedie k poruchám absorpcie tokoferolu.

Vzhľadom na vyššie uvedené informácie môžete ľahko získať dobré vitamíny a dodať telu látky, ktoré potrebuje.

Ako často užívať vitamínové a minerálne komplexy počas roka

Vitamín-minerálne komplexy obsahujú potrebné množstvo látok na prevenciu hypovitaminózy. Užívajte všetky lieky podľa pokynov, aby ste sa vyhli hypervitaminóze, ktorá môže byť ešte nebezpečnejšia.

Vzhľadom na súčasnú životnú úroveň obyvateľstva, režim a kvalitu stravy sa oplatí pravidelne užívať vitamínové prípravky.

Ak je vaša strava pestrá a ste si istí, že všetky potrebné prvky prijímate s jedlom, pričom máte dobré zdravie, multivitamíny by ste mali užívať len na účely prevencie.

Na preventívne účely lekári odporúčajú užívať vitamínové a minerálne komplexy dvakrát ročne v zime a na jar. Trvanie prijatia by nemalo presiahnuť 2 mesiace, kurz by sa mal opakovať nie viac ako 3 krát ročne. Dlhšie používanie je možné pre ľudí, ktorí sa venujú športu, ťažkej fyzickej práci alebo škodlivým pracovným podmienkam, žijú v oblastiach s ťažkým podnebím.

Na prevenciu hypovitaminózy je potrebné užívať doplnky výživy, a to u detí aj dospelých. Aký typ multivitamínu si vybrať, je lepšie konzultovať s lekárom. Formu uvoľňovania lieku na použitie je možné vybrať pri nákupe v lekárni.

Dôležité: Viac tekutých prípravkov telo rýchlejšie vstrebe.

Pri výbere vitamínového lieku musíte okrem hodnotenia účinnosti venovať pozornosť aj zloženiu, pretože nie vždy to, čo pomohlo iným, môže pomôcť aj vám osobne.

Vitamíny poskytujú neoceniteľné výhody pre ľudské zdravie. Zvyšujú imunitu, obnovujú fungovanie všetkých orgánov, chránia telo pred novými chorobami a pomáhajú vyrovnať sa s existujúcimi ochoreniami. Nedostatok týchto látok ohrozuje odchýlku v práci mnohých vnútorných orgánov. Ak teda človek nemá dostatok, ktoré prídu prirodzene, t.j. s jedlom, je potrebné doplniť ich zásoby pomocou výživových doplnkov alebo iných liečebných prostriedkov.

Aké sú výhody vitamínov?

Dnes je študované dostatočné množstvo vitamínov zameraných na reguláciu najdôležitejších procesov vyskytujúcich sa v tele, ako aj na jeho ochranu pred negatívnymi vplyvmi prostredia. Každá z týchto látok má však svoje vlastné funkcie a účel, zvážte hlavné funkcie niekoľkých vitamínov:

1. Vitamín A. Zodpovedá za plnohodnotné fungovanie tráviaceho systému, udržuje ostrosť zraku, dobrý stav zubov, vlasov, nechtov a pokožky.
2. Vitamín B. Pre človeka to prináša hmatateľné výhody, pretože vitamín zlepšuje všetky procesy spojené s metabolizmom, je zodpovedný za obnovu tkaniva a je nevyhnutný pre srdce.
3. Vitamín C. Prispieva k normálnej činnosti nervovej sústavy, zvyšuje ochranné funkcie organizmu, robí cievy pružnejšími, pomáha vstrebávať železo, podieľa sa na tvorbe karoténu, ktorý človeku dodáva energiu.
4. vitamín E. Jeho prínos pre telo je veľký, pretože vitamín E zabraňuje vzniku rakoviny kože, posilňuje srdcový sval, cievy, zlepšuje imunitu a je silným antioxidantom.
5. Vitamín D. Jeho hlavnou úlohou je pomáhať telu pri vstrebávaní vápnika, bez ktorého nie je možná správna tvorba kostí a zubov. Naše nervy, svaly, srdce, štítna žľaza neustále potrebujú vitamín D.

Výhody a poškodenie syntetických vitamínov

Ak správne množstvo vitamínov nevstúpi do ľudského tela s jedlom, potom lekári predpisujú užívanie farmakologických prípravkov, ktoré sa nazývajú syntetické vitamíny.

Všetko, čo potrebujete vedieť o 13 prirodzene sa vyskytujúcich vitamínoch: ich výhody a nebezpečenstvá.

Táto príručka je založená na texte knihy "Vitamania" vydavateľstva "Mann, Ivanov a Ferber" a je vytlačená so súhlasom držiteľa autorských práv. Pre viac podrobností si prečítajte originál.

Čo sú vitamíny

Len čo počujeme slovo „vitamín“, pred zrakom našej mysle sa objaví liekovka s tabletkami. Rovnako ako mylne sme pripravení aplikovať tento termín na všetky výživové doplnky a často si mýlime minerály s vitamínmi.

Existuje presne 13 vitamínov, ktoré človek skutočne potrebuje: všetko sú to organické látky, ktoré prirodzene získavame z potravy.

4 vitamíny sú rozpustné v tukoch, čo znamená, že potrebujú, aby sa tuky absorbovali (nezamieňajte s „absorpciou“ - všetko je napísané správne) v tele:

- ALE(retinol),

- D(kolkalciferol),

– E(tokoferol),

- TO(fylochinón).

Ako vieme z kurzu školskej biológie, ďalšou vlastnosťou vitamínov rozpustných v tukoch je, že ich prebytok sa len tak ľahko neodstraňuje, telo sa ich nevie tak ľahko zbaviť napríklad močom. Predávkovanie vitamínmi rozpustnými v tukoch môže byť nielen škodlivé, ale dokonca život ohrozujúce.

Zvyšných 9 vitamínov je rozpustných vo vode:

– OD(vitamín C)

a osem vitamínov, združených v skupine B:

- V 1(tiamín), V 2(riboflavín), AT 3(niacín) O 5(kyselina pantoténová), O 6(pyridoxín), O 7(biotín, niekedy nazývaný vitamín H), O 9(folát alebo kyselina listová) O 12(kobalamín).

Niekedy sa ako 14. vitamín uvádza aj cholín, no častejšie vidíme zoznam trinástich položiek. (Niektoré vitamíny môžu mať viac ako jednu chemickú formu, v takom prípade vedci odkazujú na najbežnejšiu alebo najvhodnejšiu možnosť.)

Prečo sú potrebné vitamíny

Na rozdiel od hlavných zložiek potravy (tuky, bielkoviny a sacharidy) sa vitamíny v tele nespaľujú ako palivo; namiesto toho plnia svoju primárnu úlohu: pomáhajú pri uskutočňovaní najdôležitejších chemických reakcií, ktoré udržujú naše telo pri živote.

Preto sú vitamíny definované ako základné mikrozložky potravy - nenahraditeľný, pretože telo sa bez nich nezaobíde, no zároveň si ich nedokáže samo syntetizovať v dostatočnom množstve. A to znamená, že ich musíme získavať z externých zdrojov a mikro predpona naznačuje, že ich telo potrebuje naozaj v minimálnom množstve – spravidla nie viac ako 100 mg denne.

Normy spotreby vitamínov

Existujú normy pre spotrebu vitamínov. Napríklad Svetová zdravotnícka organizácia odporúča nasledujúce dávky vitamínov (v prvom stĺpci - priemerný odporúčaný príjem za deň):

Norma spotreby vitamínov, údaje: WHO

A teraz si povieme kľúčové fakty o každom vitamíne zvlášť.

Vitamín A (retinol)

Objavený v roku 1915, izolovaný v roku 1937, štruktúrny vzorec určený v roku 1942, syntetizovaný v roku 1947.

Výhody vitamínu A. Tento vitamín sa nazýva retinol, pretože hrá dôležitú úlohu pri normálnom fungovaní sietnice (z latinčiny sietnica - "retina"). Vitamín A je tiež nevyhnutný pre funkciu mukosekrečných epiteliálnych buniek, ktoré obklopujú (a chránia) dýchacie ústrojenstvo a ďalšie životne dôležité orgány, a zohráva dôležitú úlohu pri normálnom fungovaní imunitného systému a prevencii rôznych infekcií. Pomáha predchádzať „nočnej slepote“ (ochorenie známe aj ako šeroslepota, alebo xeroftalmia) a podieľa sa na tvorbe a udržiavaní krásnej pokožky, zdravých zubov, kostí a mäkkých tkanív.

Zdroje vitamínu A: živočíšne produkty - pečeň, tučné ryby, vaječné žĺtky, ako aj mliečne výrobky - plnotučné mlieko a syry. Môžete ho tiež získať z potravín obohatených vitamínom A, ako je odstredené mlieko, margarín a niektoré druhy chleba a obilnín. Retinol je človek schopný získať aj z karotenoidov obsiahnutých v rastlinnej strave, ktoré sa v organizme premieňajú na vitamín A. Najznámejším karotenoidom je betakarotén, ktorý dodáva jasne oranžovú farbu ovociu a zelenine, ktoré sa nachádzajú vo veľkých množstvá: mrkva, melón cantaloupe, marhule a sladké zemiaky. Betakarotén sa nachádza aj v tmavozelenej listovej zelenine, ako je kel a špenát, ale je maskovaný chlorofylom, pigmentom, ktorý dáva rastlinám zelenú farbu.

Vitamín A je považovaný za najnebezpečnejší z vitamínov., pretože môže byť jedovatý aj v relatívne nízkych dávkach a keďže je rozpustný v tukoch, má tendenciu sa hromadiť v telesných tkanivách, odkiaľ je veľmi ťažké ho odstrániť. Je takmer nemožné dostať škodlivú dávku retinolu z bežných, neobohatených potravín, existujú však výnimky: pečeň niektorých druhov zvierat a rýb, najmä tuleňov, ľadových medveďov, halibutov, obsahuje obrovské množstvo vitamínu A. A to znamená hrozivý nadbytok: napr. .

Vitamín A sa pri dlhšej príprave alebo skladovaní ľahko zničí. A áno, je to pravda: Nadmerná konzumácia potravín s obsahom betakaroténu, aj keď nie je nebezpečná, spôsobí, že tón vašej pleti bude žltkastý alebo oranžový.

Vitamín B1 (tiamín, aneurín)

Objavený v roku 1906, izolovaný v roku 1926, štruktúrny vzorec určený v roku 1932, syntetizovaný v roku 1933. Názov „tiamín“ pochádza z gréčtiny. thios - "síra" a naznačuje, že tento vitamín obsahuje síru.

Na čo je to potrebné: Tiamín je potrebný pre enzymatické reakcie, ktoré premieňajú uhľohydráty na energiu, a tiež hrá dôležitú úlohu vo fungovaní kardiovaskulárneho, svalového a nervového systému.

Zdroje tiamínu: Droždie, obohatený chlieb, múka, vajcia, chudé a organické mäso, fazuľa, orechy, obilniny, hrach a celozrnné výrobky. Je to vo vode rozpustný vitamín, ktorý je citlivý na teplo a zásadité podmienky. Plesňové syry ako brie a camembert majú tiež dosť vysoký obsah vitamínu B1 – obsahujú asi 0,4 mg tiamínu na 100 g, čo je 10-krát viac ako povedzme mlieko. Na druhej strane sa však nevie, čo je jednoduchšie – vypiť liter mlieka alebo zjesť 100 gramov plesňového syra.

Významný nedostatok vitamínu B1 spôsobuje choroba ako beri-beri, ktorá je veľmi častá v krajinách, kde základom stravy bola biela leštená ryža, keďže odstránením šupky ryže sa odstráni aj tiamín. Nedostatok tiamínu je teraz nezvyčajný, najmä kvôli obohateniu múky a obilných produktov. Alkoholi však čelia tomuto problému, čiastočne kvôli skromnej strave, ktorú majú tendenciu jesť, a čiastočne preto, že alkohol narúša vstrebávanie tiamínu z potravy. Okrem toho môže byť neschopnosť absorbovať tiamín geneticky podmienená. Táto funkcia sa prejavuje až časom a lekári ju zvyčajne ťažko diagnostikujú, pretože väčšina z nich spája beri-beri s alkoholizmom.

Vitamín B2 (riboflavín)

Objavený v roku 1933, izolovaný v roku 1933, štruktúrny vzorec určený v roku 1934, syntetizovaný v roku 1935.

Riboflavín hrá dôležitú úlohu pri tvorbe červených krviniek, stimuluje tvorbu energie v bunkách, prispieva k udržaniu zdravej pokožky a normálnej činnosti tráviaceho systému.

Riboflavín sa prirodzene vyskytuje v potravinách: nachádzajúce sa v mliečnych výrobkoch, zelenej listovej zelenine a mäse a vďaka obohateniu múkou v chlebe a cereáliách. Je zaujímavé poznamenať, že mlieko od kráv kŕmených čerstvou trávou obsahuje viac riboflavínu ako kravy kŕmené suchou trávou (a je známe, že strava kráv sa mení podľa sezóny).

Riboflavín, predtým známy ako vitamín G, je odolný voči vysokým teplotám, a preto sa pri varení nerozkladá, avšak po namáčaní sa celkom ľahko premení na vodu a na svetle sa veľmi rýchlo rozkladá.

Nedostatok riboflavínu je pomerne zriedkavý a vyznačuje sa príznakmi ako anémia (chudokrvnosť), zápal kože, praskliny a ranky v kútikoch úst, bolesť očí a zápal ich sliznice (a niekedy aj sliznice vulvy). alebo miešok!)

Predávkovanie riboflavínom- zriedkavý jav, pretože sa neabsorbuje veľmi dobre a vylučuje sa spolu s močom. V tejto súvislosti nezabudnite, že pri prebytku riboflavínu získava moč žltý odtieň (z latinského flavus - „žltý“) - stav, ktorý sa niekedy prejavuje v dôsledku užívania multivitamínov.

Vitamín B3 (niacín, kyselina nikotínová)

Objavený v roku 1926, izolovaný v roku 1937, štruktúrny vzorec určený v roku 1937. Tento vitamín bol prvýkrát syntetizovaný už v roku 1867, ale v tom čase nikto netušil, že kyselina nikotínová (ako sa niacín zvykne nazývať) s výživou. (Výrobcovia chleba trvali na zmene názvu, pretože sa obávali, že si spotrebitelia budú myslieť, že do ich výrobkov bol pridaný nikotín.)

Na čo je to potrebné: Niacín je vo vode rozpustný vitamín potrebný pre normálne fungovanie tráviaceho a nervového systému a zdravú pokožku. Podporuje tiež uvoľňovanie energie z potravy a je súčasťou enzýmov, ktoré zabezpečujú bunkové dýchanie.

nedostatok niacínu spôsobuje pellagra je choroba veľmi častá koncom XIX - začiatkom XX storočia v južných štátoch Spojených štátov, ktorej klinický obraz je charakterizovaný tromi symptómami, známymi ako tri "D": hnačka, demencia a dermatitída a celkom často viedli k smrti.

Dôležité zdroje niacínu: Pivovarské kvasnice a mäso, ktoré sa nachádzajú aj vo vajciach, rybách, strukovinách, orechoch, divine a samozrejme obohatenom chlebe a cereáliách. Okrem toho sa nachádza v kávových zrnách, ktorých praženie len zvyšuje jeho množstvo.

Niacín je veľmi stabilný vitamín, neovplyvňuje ho dlhodobé skladovanie, pri varení sa neničí, avšak aj v bežnom množstve môže spôsobiť začervenanie pokožky. Niekedy sa odporúča znížiť hladinu cholesterolu. Môže interagovať s inými liekmi, najmä antikoagulanciami (riedidlami krvi) a liekmi na kontrolu krvného tlaku a cukru v krvi.

Vitamín B5 (kyselina pantoténová)

Objavený v roku 1931, izolovaný v roku 1939, štruktúrny vzorec určený v roku 1939, syntetizovaný v roku 1940. Samotný výraz pochádza z gréčtiny. pantothen - "všade", to znamená, že názov naznačuje, aký je tento vitamín rozšírený.

Na čo je to potrebné: Kyselina pantoténová je relatívne stabilný vo vode rozpustný koenzým, ktorý hrá dôležitú úlohu pri oxidácii mastných kyselín a sacharidov, syntéze aminokyselín a je nevyhnutný aj pre zdravú pokožku.

Vitamín B5 je obsiahnutý v potravinách, ktoré sú zdrojom iných vitamínov B, ako je mäso z orgánov, avokádo, brokolica, huby a kvasnice. Najlepším prírodným zdrojom kyseliny pantoténovej (neuveriteľné, ale pravdivé!) je materská kašička a studenovodné rybie mlieko.

Stále nie je jasné, ako ľudské telo reguluje kyselinu pantoténovú, no špekuluje sa, že sme schopní ju nejakým spôsobom recyklovať a znovu využiť. Pre človeka, ktorý sa normálne stravuje a nehladuje, je neskutočne ťažké pocítiť, čo je nedostatok kyseliny pantoténovej.

Depanthenol, prekurzor kyseliny pantoténovej (provitamín, ktorý sa v našom tele mení na kompletný vitamín), je široko používaný v kozmetickom priemysle: má hydratačný účinok a robí vlasy lesklé (mimochodom, bol to on, kto dal meno na slávnu značku Pantene Pro-V).

Vitamín B6(pyridoxín)

Objavený v roku 1934, izolovaný v roku 1936, štruktúrny vzorec určený v roku 1938, syntetizovaný v roku 1939.

Na čo je to potrebné: Všetky formy vitamínu B6 sa v našom tele premieňajú na koenzým nazývaný pyridoxalfosfát, ktorý je zodpovedný za prekvapivo širokú škálu procesov a stavov, vrátane rastu, kognitívneho vývoja, prítomnosti alebo neprítomnosti depresie a únavy, udržiavania normálneho stavu. imunita a aktivita steroidných hormónov. Pomáha telu vytvárať protilátky a hemoglobín (bielkovina nachádzajúca sa v červených krvinkách, ktorá dodáva kyslík z pľúc do tkanív), prispieva k normálnemu fungovaniu nervového systému a vstrebávaniu bielkovín.

Ak dostanete dobrú stravu, nedostatok vitamínu B6 vás pravdepodobne neohrozí. Dá sa získať z rovnakých potravín, ktoré obsahujú iné vitamíny B.

Najlepšie zdroje sú mäso, celozrnné výrobky (najmä pšenica), zelenina a orechy. Navyše ho dokážu syntetizovať baktérie, takže ho nájdeme aj v plesnivých syroch. Vitamín B6 v potravinách je dosť odolný voči vonkajším vplyvom v kyslom prostredí, ale v iných podmienkach je citlivý na svetlo aj teplo.

Vitamín B7 (biotín)

Objavený v roku 1926, izolovaný v roku 1939, štruktúrny vzorec určený v roku 1924, syntetizovaný v roku 1943. Zaujímavosť: pôvodný názov biotínu je vitamín H (z nemeckých slov haar a haut – „vlasy“ a „koža“).

Biotín patrí spolu s kyselinou pantoténovou a pyridoxínom medzi vitamíny skupiny B, na ktoré v tele myslíme najmenej. Je to vo vode rozpustný, pomerne stabilný enzým, ktorý pomáha štiepiť sacharidy a tuky a hrá dôležitú úlohu pri bunkovom dýchaní.

Nám však stačí veľmi malé množstvo biotínu.

Nachádza sa v mnohých produktoch: pivovarské kvasnice, vajcia, orechy, sardinky, celozrnné výrobky a strukoviny, takže ich nedostatok je extrémne zriedkavý.

Riziko nedostatku vitamínu B7- tehotné ženy, ľudia, ktorí sú dlhodobo kŕmení hadičkou, ako aj tí, ktorí jednoducho hladujú.

Efektívny spôsob merania množstva biotínu v tele neexistuje a jeho nedostatok možno posúdiť len podľa vonkajších prejavov, ako je vypadávanie vlasov, červená šupinatá pokožka okolo očí, nosa a úst.

Príčinou je nedostatok biotínu nervové poruchy - depresia, prepracovanie a halucinácie.

A ešte niečo: v bielkovinách surových vajec sa nachádza látka, ktorá viaže biotín v našich črevách, v dôsledku čoho sa nevstrebáva. Ak chcete vedieť, čo je nedostatok biotínu, skúste jesť dva alebo viac surových vaječných bielkov denne po dobu niekoľkých mesiacov.

Vitamín B9 (foláty, kyselina listová)

Objavený v roku 1931, izolovaný v roku 1939, štruktúrny vzorec určený v roku 1943, syntetizovaný v roku 1946.

Aká je potreba: Folát, ktorého syntetická forma je známa ako kyselina listová, hrá kľúčovú úlohu pri uzatváraní nervovej trubice embrya, ktorá obsahuje mozog a miechu nenarodeného dieťaťa. Ak má žena v čase počatia nedostatok kyseliny listovej, hadička sa nemusí úplne uzavrieť, čo môže viesť k defektu, ako je spina bifida, čo následne vedie k poškodeniu nervového systému a nehybnosti nôh alebo k anencefálii. - vrodená neprítomnosť mozgu, ktorá končí smrťou. Tehotné ženy by sa pred otehotnením mali uistiť, že prijímajú dostatok kyseliny listovej, pretože nervová trubica sa uzavrie ešte skôr, ako žena vie, že je tehotná.

Dnes je kyselina listová v Spojených štátoch amerických povinná vo všetkých obohatených obilných produktoch v snahe zabrániť vrodeným chybám. Od roku 1998, kedy bola regulácia zavedená, klesol počet defektov neurálnej trubice asi o 25 – 50 %. Viac však v tomto prípade nie je lepšie (vďaka rozsudku sa číslo zvyšuje), keďže nadmerný príjem kyseliny listovej často maskuje príznaky nedostatku vitamínu B12.

Folát podporuje tvorbu nových buniek v tele, a to je ďalší dôležitý dôvod, prečo je dôležité, aby tehotné ženy konzumovali kyselinu listovú. Okrem toho sa kyselina listová spolu s vitamínmi B12 a C podieľa na vstrebávaní a tvorbe nových bielkovín a hrá dôležitú úlohu aj pri tvorbe červených krviniek a reprodukcii DNA.

V takýchto výrobkoch je prítomná kyselina listová, ako zelená listová zelenina (samotný názov pochádza z latinského folium - „list“), mäso, fazuľa, hrach, orechy, citrusové šťavy, obohatený chlieb a obilniny, avšak pod vplyvom kyslíka jeho obsah prudko klesá a okrem toho sa pri varení zvyčajne mení na vodu.

Okrem vrodených chýb nedostatok kyseliny listovej môže spôsobiť hnačku, vredy v ústach a určité typy anémie.

Vitamín B12 (kyanokobalamín)

Objavený v roku 1926, izolovaný v roku 1948, štruktúrny vzorec určený v roku 1955, syntetizovaný v roku 1970.

V mnohých ohľadoch je vitamín B12 najzvláštnejší z vitamínov. Má tmavočervenú farbu a kryštalickú štruktúru vo svojej čistej forme a je syntetizovaný mikroorganizmami vrátane bachorových baktérií alebo tých, ktoré sa nachádzajú v čističkách odpadových vôd. Toto je jediná molekula v ľudskom tele, ktorá obsahuje kobalt (odtiaľ ďalšie názvy - kobalamín alebo kyanokobalamín). Okrem toho je schopný akumulovať sa v tele: dojčatám, ktoré majú pri narodení veľmi skromné ​​zásoby vitamínu B12, toto množstvo stačí na rok.

Vitamín B12 sa pri varení prakticky nezničí. Každá molekula sa skladá zo 181 atómov, čo je viac ako ktorýkoľvek iný vitamín, a v porovnaní s vitamínom C a jeho 20 atómami je to monštrum. Jej syntéza trvala vedcom až 23 rokov (pre porovnanie: syntetizácia kyseliny listovej trvala len 3 roky). Kvôli zložitosti receptúry sa syntetický B12 vyrába iba mikrobiologickou fermentáciou.

Prírodné zdroje vitamínu B12 sú iba produkty živočíšneho pôvodu: mäso, ryby a mliečne výrobky (v tele zvierat je syntetizovaný črevnou mikroflórou), preto majú vegetariáni a vegáni tak často nedostatok. Tento vitamín je tiež prítomný v pečeni, obličkách, ustriciach a tiež (aj keď ich neodporúčam na konzumáciu) vo výkaloch.

Molekula vitamínu B12 je taká komplexná, že proces jej vstrebávania prebieha v niekoľkých fázach. Po prvé, vaše telo potrebuje vylučovať dostatok žalúdočnej šťavy, aby odrezalo vitamín zo zvyšku potravy. Potom je pre vás vhodný špeciálny enzým produkovaný v žalúdku nazývaný vnútorný faktor. Ak vaše telo nie je schopné vylučovať dostatok žalúdočnej kyseliny, alebo ak sa nevytvára vnútorný faktor, absorpcia vitamínu B12 z potravy je narušená a môžete mať nedostatok.

Takže ak máte viac ako 50 rokov, ste vegetarián, užívate antacidá alebo inhibítory protónovej pumpy, pravdepodobne potrebujete doplnkovú tabletu vitamínu B12. Je oveľa jednoduchšie absorbovať B12 z tablety, pretože v tomto prípade nie je viazaný potravou a je dostupný bez žalúdočnej šťavy a vnútorného faktora.

Vnútorný faktor objavil vedec menom William Bosworth Castle, ktorý sa snažil zachrániť svojich rodičov, ktorí umierali na zhubnú anémiu. Jeho metóda bola veľmi kreatívna, no dnes by sotva získala uznanie: Castle prehltol kúsky prakticky surového mäsa, nechal si ich dostať do žalúdka a strávil asi polovicu, potom sa nechal umelo zvracať a výslednú hmotu vstrekol svojim rodičom cez injekčnú striekačku. rúrka . Vzhľadom na to, že vnútorný faktor bol prítomný v tele lekára, jeho rodičia mohli absorbovať vitamín B12. Starší ľudia si ani nevedeli predstaviť, že ich záchranou bolo primitívne zvracanie.

Ak máte vážny nedostatok B12, lekár vám môže predpísať svoje injekcie - je to najjednoduchší spôsob, ako získať tento vitamín, pretože v tomto prípade zostáva gastrointestinálny trakt nevyužitý.

Vitamín B12 hrá kľúčovú úlohu pri syntéze DNA, normálnej činnosti nervového systému a tvorbe červených krviniek.

Dôsledky nedostatku B12 môže siahať od straty rovnováhy po halucinácie, dezorientáciu v priestore, necitlivosť, brnenie v rukách, stratu pamäti, megaloblastickú anémiu a demenciu.

Vitamín B12 môže byť tiež protijed pri otrave kyanidom.

Vitamín C (kyselina askorbová)

Objavený v roku 1907, izolovaný v roku 1926, štruktúrny vzorec určený v roku 1932, syntetizovaný v roku 1933. História objavu vitamínu C zahŕňa jednu z najpestrejších postáv v dejinách vitamínov - maďarského biochemika Alberta Szent-Györgyiho, ktorý izoloval vitamín C z pomarančov, citrónov, kapusty, nadobličiek (neskôr z kapie), pričom netušiac, čo je to za látku. Prvý variant názvu látky bol Ignose (z ignosco - "neviem" a ose - pre cukor). Keď bolo toto meno odmietnuté, navrhol iné slovo - Godnose (to znamená "Boh vie"). Redaktor Biochemical Journal však zrejme bez zmyslu pre humor odmietol aj toto slovo a nakoniec padol názov „hexurónová kyselina“ (pretože mala šesť atómov uhlíka).

Dnes je známe, že ľudia sú jediným cicavcom spolu s morčatami, mäsožravými netopiermi a niektorými primátmi, ktorých telá nie sú schopné samo produkovať vitamín C.

Prispieva vitamín C tvorba kolagénu je proteín, ktorý je zodpovedný za stav kože, väziva, šliach a ciev. Prispieva tiež k hojeniu a zjazveniu rán, ako aj k obnove a udržiavaniu chrupaviek, kostí a zubov v normálnom stave (svetlé príznaky nedostatku vitamínu C - skorbut, ako viete, sú krvácanie ďasien a vypadávanie zubov). Okrem toho je to najdôležitejší antioxidant.

Vitamín C je veľmi nestabilný- Ovplyvňuje ho doslova všetko. Jeho najbohatšie zdroje- čerstvá, nespracovaná zelenina a ovocie, najmä citrusové plody, ako sú pomaranče a citróny, melón cantaloupe, kiwi, rôzne druhy bobuľového ovocia, brokolica, ružičkový kel a karfiol, kyslá kapusta, paprika, zelená listová zelenina a paradajky, šípky.

Vitamín C je rozpustný vo vode a pri predávkovaní- pomerne zriedkavý jav, pretože nadbytok sa vylučuje močom, no napriek tomu sa väčšina odborníkov zhoduje v tom, že veľmi veľké dávky vitamínu C pravdepodobne nepomôžu zbaviť sa ani bežnej nádchy (nehovoriac o iných, závažnejších ochoreniach). Tiež ľudia, ktorí fajčia, majú tendenciu prijímať menej vitamínu C.

Vitamín C je dostupný v syntetickejšej forme ako iné vitamíny., pretože je široko používaný nielen na výživu, ale aj na iné potreby. Ide najmä o dochucovaciu prísadu, ktorá pomáha predchádzať rôznym nie príliš príjemným reakciám, ako je stmavnutie rezov ovocia a zeleniny alebo vznik pachuti.

Používa sa aj v priemysle, ako je fotografia, plasty, úprava vody (na odstránenie prebytočného chlóru), výroba odstraňovačov škvŕn, produktov starostlivosti o pleť a vlasy.

Vitamín D

Objavený v roku 1919, izolovaný v roku 1932, štruktúrny vzorec určený v roku 1932 (D2), 1936 (D3), syntetizovaný v roku 1932 (D2), 1936 (D3).

Na rozdiel od väčšiny vitamínov, ktoré sa tak či onak podieľajú na enzymatických reakciách, vitamín D je hormón, teda chemický prvok, ktorý „povie“ nášmu telu, aby na určitom mieste niečo urobilo.

Na rozdiel od iných vitamínov tiež vitamín D nepotrebujeme prijímať z potravy, keďže sa v našom tele vytvára pri vystavení slnečnému žiareniu na koži.

Najlepšie prírodné zdroje tohto vitamínu sú mastné ryby, najmä tuniak, losos a makrela, ako aj samotný notoricky známy rybí olej. Mimochodom, vitamín D obsiahnutý v mlieku je tam pridávaný umelo.

Vitamín D je rozpustný v tukoch a dostatočne odolné voči vonkajším vplyvom, snáď s výnimkou kyselín a čo je veľmi vtipné, ľahké, vďaka čomu ho získame.

Vitamín D je pre naše telo nevyhnutný pre vstrebávanie vápnika – minerálu, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri tvorbe pevných kostí. To je dôvod, prečo nedostatok tohto vitamínu môže viesť k krivici u detí alebo mäknutiu kostí (osteomyelitíde) u dospelých.

Niektorí vedci naznačujú, že vitamín D možno použiť aj na liečbu iných chorôb, ako je rakovina alebo cukrovka 1. typu. Tieto možnosti však ešte neboli úplne preskúmané a ad hoc komisia Rady pre výživu a výživu Lekárskeho inštitútu dospela k záveru, že posilňovanie kostí je jediným preukázaným priaznivým účinkom príjmu vápnika a vitamínu D, a preto je tento účinok správne považovaný za východiskový bod. Ako však poznamenávajú samotní zástupcovia výboru, vôbec to neznamená, že vitamín D je inak zbytočný. Chce to len viac práce, aby ste lepšie pochopili jeho vlastnosti.

Väčšina odborníkov sa zhoduje na tom, že tí, ktorí žijú severne od línie cez San Francisco, Atény a Peking, nedostávajú dostatok vitamínu D, najmä v zime, a preto ho musia prijímať navyše. Rovnako tak, ak netrávite veľa času vonku alebo neustále používate opaľovací krém, ktorý bráni vášmu telu produkovať vitamín D, ak máte tmavú pokožku, uprednostňujte oblečenie, ktoré pokrýva väčšinu tela, alebo ak ste starší Ak máte nadváhu resp. obézni, pamätajte, že všetky tieto môžu ovplyvniť vašu schopnosť získať vitamín D a možno budete musieť doplniť.

Je veľmi dôležité uvedomiť si interakciu vitamínu D s niektorými liekmi. najmä tie, ktoré sú zodpovedné za zvýšenie cytochrómového enzýmu CYP3A4 v pečeni. Cytochróm CYP3A4 je známy tým, že je zodpovedný za metabolizmus liekov, no dokáže znížiť aj aktívne formy vitamínu D, čo znamená, že potrebujete vyššiu dávku tohto vitamínu, aby sa neznížila jeho hladina v krvi.

Vitamín D je dostupný v dvoch liekových formách – ergokalciferol (vitamín D2) a cholekalciferol (vitamín D3). D2 sa získava z rastlín a D3 sa syntetizuje zo živočíšneho tuku (najbežnejšou metódou je ožarovanie lanolínu). Podľa Dr. Michaela Levina, hlavného lekára Centra pre zdravé kosti Detskej nemocnice vo Philadelphii, je každá forma vitamínu dobrá, keď sa užíva denne. Ak však užívate iba týždenný doplnok (čo je úplne prijateľné, pretože vitamín D je rozpustný v tukoch a nevylučuje sa močom), odporúča používať D3, pretože táto forma je „dlhotrvajúcejšia“ ako D2.

Samozrejme, v tomto prípade viac nie je lepšie: príliš veľa vitamínu D v tele povedie k absorpcii nadmerného množstva vápnika, ktorý sa môže usadiť na úplne nesprávnych miestach, napríklad v tepnách.

Nebojte sa však, že vplyvom slnečného žiarenia prijmete príliš veľa vitamínu D – naše telo vie, kedy ho prestať vytvárať.

vitamín E

Objavený v roku 1922, izolovaný v roku 1936, štruktúrny vzorec určený v roku 1938, syntetizovaný v roku 1938.

Vitamín E je súhrnný názov pre celú skupinu látok (je ich minimálne 8), ktoré sa líšia biologickou aktivitou, z ktorých najaktívnejší je alfa-tokoferol (z gréckeho tokos – „potomstvo“ a phereín – „priniesť ").

V súčasnosti je stále pokrytý tajomnou svätožiarou a úloha, ktorú vitamín E zohráva v našom tele, nie je úplne známa. Vieme, že vitamín E je esenciálny antioxidant rozpustný v tukoch, ktorý chráni bunky pred oxidačným poškodením. Spolu s vo vode rozpustnými antioxidantmi, ako je vitamín C, tvorí vitamín E akúsi antioxidačnú sieť.

Okrem toho sa vitamín E vďaka svojim silným antioxidačným vlastnostiam často pridáva do potravín a krmiva pre zvieratá, pretože pomáha zvyšovať trvanlivosť. Alfa-tokoferol je biologicky najviac dostupná a biologicky aktívna forma.

Rovnako ako ostatné formy vitamínu E, vo svojej čistej forme je svetložltý a dosť viskózny. Vplyvom svetla pri zahriatí a v alkalickom prostredí stmavne, čo je porovnateľné s rovnakou oxidačnou reakciou, ktorá vedie k stmavnutiu ovocných rezov. Alfa-tokoferol sa stáva menej stabilným pri nízkych teplotách.

Okrem oleja z pšeničných klíčkov sú najbohatšími zdrojmi vitamínu E aj iné rastlinné oleje, najmä kukuričný, sójový, palmový, slnečnicový a šafran, ako aj orechy a semená. Napriek tomu, že tento vitamín je rozpustný v tukoch, jeho predávkovanie jedlom je extrémne zriedkavé.

Navyše, vzhľadom na rozšírenosť vitamínu E je jeho nedostatok aj fenoménom, ktorý je prakticky nemožný.

Vitamín K

Objavený v roku 1929, izolovaný v roku 1939, štruktúrny vzorec určený v roku 1939, syntetizovaný v roku 1940.

Vitamín K dostal svoj názov od slova „koagulácia“ (zrážanie) a je celkom opodstatnený, pretože zdôrazňuje jeho dôležitú úlohu v procese zrážania krvi.

Lekári niekedy odporúčajú užívať ho na potlačenie účinkov liekov, ktoré riedia krv, čo znamená, že by ste ho nemali užívať, ak máte hustú krv a snažíte sa ju riediť antikoagulanciami.

Vitamín K tiež prispieva k tvorbe pevných kostí.

Prirodzene obsahuje v zelenej listovej zelenine, ako je kel, špenát, žerucha a repa, petržlen a tiež v brokolici, karfiole, kapuste a ružičkovom keli. Malé množstvo vitamínu K je prítomné aj v rybách, pečeni, mäse a vajciach a okrem toho si ho baktérie v gastrointestinálnom trakte dokážu (aj keď v malom množstve) vytvárať samé.

Vitamín K je pomerne stabilný voči teplu, je rozpustný v tukoch a jeho akútny nedostatok je veľmi zriedkavý jav. Často nie je ani súčasťou multivitamínových komplexov.

cholín

Odborníci sa stále dohadujú, či cholín, ktorý sa nachádza vo vajciach, hovädzej pečeni, pšeničných klíčkoch a krížovej zelenine, možno považovať za 14. vitamín v poradí (ak áno, potom sa zvyčajne zaraďuje do skupiny vitamínov B).

Tu je to, čo o tom hovorí Gerald Combs, autor učebnice Vitamíny:

„Samozrejme, že existujú prípady, keď zvieratá, ktoré sú schopné produkovať cholín, tiež profitujú z doplnkov cholínu. Ak na to príde, tak niektorí ľudia, menovite tí, ktorí konzumujú málo bielkovín, a teda metionín - primárny zdroj mobilných metylových skupín potrebných na tvorbu cholínu. Tiež sa domnievam, že suplementácia cholínu by bola prospešná pre ľudí, ktorí nedostávajú dostatok základných živín v dôsledku nevyváženej stravy spojenej s chorobami, stratou chuti do jedla, starobou, chudobou a podobne.

Na tieto skupiny sa spravidla neberie ohľad pri zostavovaní odporúčaných dávok, ktoré sa počítajú pre priemerného človeka (preto sa neuvádza príjem cholínu). Cholín je však jediná živina, ktorej nedostatok výrazne zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Preto by bolo z môjho pohľadu z našej strany veľmi krátkozraké zľaviť.

Prečítajte si na Zozhnik: