Để thực hiện chế độ ăn phù hợp cho trẻ bị dị ứng, cha mẹ nên tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng. Đây là một bài kiểm tra nghiêm túc, nhưng một thực đơn như vậy sẽ hỗ trợ rất nhiều cho sức khỏe của trẻ. Thật không may, trẻ em bị dị ứng có những hạn chế đáng kể về thực phẩm và khiến thực đơn chính xác một số cha mẹ rất khó tự mình làm, vì vậy trước tiên nên tham khảo ý kiến ​​​​của các bác sĩ chuyên khoa. Chế độ ăn uống cho dị ứng ở trẻ, thực đơn được biên soạn nghiêm ngặt dưới sự giám sát của bác sĩ, khá phức tạp, nhưng bằng cách kết hợp các sản phẩm, bạn có thể làm cho nó trở nên đa dạng.

Điều đáng ghi nhớ là dị ứng gây ra ở một người là phản ứng của cơ thể và khả năng miễn dịch đối với các chất kích thích khác nhau. Bệnh thường được điều trị về mặt y tế, nhưng các bác sĩ khuyên nên quan sát song song chế độ ăn ít gây dị ứng giúp giảm căng thẳng yếu tố bên ngoài trên cơ thể.

Nếu dị ứng có tính chất thực phẩm, thì những thực phẩm gây ra tình trạng xấu đi nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống. Một chế độ ăn uống đặc biệt cho một căn bệnh như vậy thực hiện hai chức năng, đó là:

1. thuộc về y học– loại trừ các sản phẩm ảnh hưởng xấu đến hệ thống miễn dịch;
2. chẩn đoán- việc giới thiệu dần dần các sản phẩm cho phép bạn xác định sản phẩm nào gây ra phản ứng tiêu cực.

Nhưng đừng tuyệt vọng, bởi vì ngay cả với chế độ ăn kiêng như vậy, chế độ ăn kiêng có thể đa dạng và đầy đủ, đặc biệt nếu điều này áp dụng cho trẻ em. Vì vậy, những sản phẩm bạn có thể sử dụng? 1

Ăn thịt gì khi bị dị ứng?

sản phẩm thịt nên có trong thực đơn của bất kỳ người nào, và như các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, loại trừ nó khỏi chế độ ăn uống có thể dẫn đến tình trạng sức khỏe kém. Thịt nên có trong chế độ ăn của trẻ bị dị ứng, nhưng trước khi ăn, bạn cần hỏi ý kiến ​​\u200b\u200bbác sĩ. Khuyến nghị sử dụng:

1. Thổ Nhĩ Kỳ;
2. một con thỏ;
3. trong một số trường hợp gà;
4. thịt lợn nạc;
5. thịt ngựa;
6. thịt cừu non.

Trong số các loại thịt được đề xuất, tốt nhất nên nấu các món ăn đôi, hầm hoặc luộc và thái nhỏ. Là một món ăn phụ, bạn có thể phục vụ rau và ngũ cốc.

2

Những loại ngũ cốc và đậu phù hợp cho người bị dị ứng?

Chế độ ăn kiêng cho trẻ bị dị ứng chủ yếu bao gồm ngũ cốc và các loại đậu, trong đó phổ biến nhất là:

1. kiều mạch;
2. cháo bột yến mạch;
3. cây kê;
4. đậu Hà Lan;
5. đậu xanh đông lạnh;
6. trong những trường hợp hiếm hoi - ngô.

Bạn có thể nấu cháo dưới mọi hình thức. Nó có thể ngọt, ngũ cốc với gia vị và đường fructose, với trái cây, rau và thịt. Điều đáng ghi nhớ là khi mua ngũ cốc làm sẵn cho trẻ bị dị ứng, cần nghiên cứu kỹ thành phần của chúng và chọn ngũ cốc không chứa sữa.

3

Người bị dị ứng có thể dị ứng với loại bánh mì và sản phẩm ngũ cốc nào?

Khi bị dị ứng, bạn có thể ăn các sản phẩm bánh mì, nhưng thuộc một số loại nhất định, cụ thể là:

1. bánh mì Darnitsky;
2. bánh mì chất xơ ăn kiêng.

4

Những loại dầu để thêm vào chế độ ăn uống của người bị dị ứng?

Đương nhiên, người ta không nên quên về dầu khác nhau. Tất nhiên, chúng phải có mặt trong chế độ ăn kiêng, nhưng chỉ một số loại nhất định, cụ thể là:

1. lanh;
2. Ôliu;
3. vừng.

Dầu nên có trong chế độ ăn của bất kỳ đứa trẻ nào, vì chúng là một phần không thể thiếu hoạt động binh thương sinh vật. Điều đáng ghi nhớ là nó phải được tinh chế và các loại dầu được đề xuất chỉ phải trải qua giai đoạn chiết xuất đầu tiên.

5

Ăn rau củ quả gì khi bị ốm?

Chế độ ăn của trẻ bị dị ứng nên bao gồm rau và trái cây, nhưng không phải tất cả các loại thực phẩm từ các nhóm này đều phù hợp. Bạn có thể ăn các loại rau như:

1. bí ngô;
2. các loại bắp cải khác nhau;
3. củ cải vàng;
4. cần tây và bí;
5. rau xanh (hành tây, rau mùi tây, thì là).

Rau nên được hấp hoặc nướng trong lò. Súp được chế biến cả trong nước luộc thịt và chỉ rau.
Nếu chúng ta nói về trái cây, thì đây loài chấp nhận được sẽ không có nhiều. Được phép sử dụng:

1. táo và lê xanh;
2. nho trắng;
3. anh đào trắng và vàng;
4. mận vàng và xanh.

Các chuyên gia dị ứng khuyên chỉ nên sử dụng trái cây theo mùa và gọt vỏ trước khi ăn.

Đừng bỏ lỡ món tráng miệng. Đây có thể là món tráng miệng trái cây, bánh quy gạo, nhiều món thịt hầm và bánh pho mát. Tuy nhiên, một lần nữa, trước tiên bạn phải thảo luận về các sản phẩm bạn đang sử dụng với chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ của bạn.

6

Những loại thực phẩm chống chỉ định cho dị ứng?

Thực đơn cho dị ứng ở trẻ em có những ngoại lệ riêng và danh sách thực phẩm bị cấm bao gồm:

1. các món ăn và đồ uống có chứa nhiều loại thuốc nhuộm, hương vị và chất bảo quản;
2. sản phẩm có chứa bột mì;
3. thịt bò, cũng như thịt ngỗng và thịt vịt;
4. trứng;
5. xúc xích, xúc xích hun khói và luộc;
6. các sản phẩm từ sữa;
7. Cá và hải sản;
8. rau và trái cây có màu sắc tươi sáng;
9. nấm;
10. nước sốt và gia vị khác nhau;
11. bánh ngọt;
12. sô cô la và kem;
13. đường;
14. hoa hồng hông;
15. đậu phụng;
16. nước giải khát có ga.

Nếu trẻ được chẩn đoán sớm và đang cho con bú, thì mẹ nên tuân theo chế độ ăn kiêng.

Cần rất nhiều thời gian để chế biến thức ăn hợp lý cho trẻ bị dị ứng, trước khi chuyển sang chế độ này, bạn nên tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ.

Không cần thiết phải bổ sung hoặc thay đổi chế độ ăn của trẻ một cách độc lập trong quá trình điều trị, vì điều này chỉ có thể dẫn đến biến chứng. Điều đáng ghi nhớ là tuân thủ nghiêm ngặt dinh dưỡng như vậy sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho tình trạng của em bé.

TRONG

thuốc dị ứng

Đối với một số bệnh này, yếu tố kích động sẽ chính xác sản phẩm thực phẩm. Đối với những thứ khác, chẳng hạn như phấn hoa thực vật, lông động vật, bụi, v.v.. Rõ ràng là các khuyến nghị về chế độ ăn uống cho những thứ đó bệnh lý khác nhau sẽ khác biệt đáng kể. Tuy nhiên, có một số khuyến nghị sẽ hữu ích cho mọi người.
1) Đồng ý với danh sách chính xác thực phẩm "được phép" và "bị cấm" của bạn. Bạn có thể được thực hiện các xét nghiệm chích da hoặc xét nghiệm huyết thanh IgE cụ thể để xác định sự hiện diện của các chất gây dị ứng cụ thể.

2) Bạn nên rất cẩn thận khi thử thức ăn mới. Sẽ tốt hơn nếu bạn làm điều này ở nhà và dưới sự giám sát của người thân, những người có thể giúp đỡ trong trường hợp xảy ra.

3) Nấu thức ăn của riêng bạn từ bản gốc thực phẩm thô. Chỉ mua thịt và cá theo từng miếng.

4) Cố gắng không sử dụng bán thành phẩm, đồ ăn đóng hộp, sốt mayonnaise và các loại sốt khác. Bạn không bao giờ có thể hoàn toàn chắc chắn về thành phần của thành phẩm đã mua.

5) Nghiên cứu kỹ thành phần của bất kỳ thực phẩm chế biến sẵn nào mà bạn sẽ ăn.

Những khuyến nghị này áp dụng cho cả trẻ em và người lớn. Nếu con bạn bị dị ứng, bạn cần theo dõi cẩn thận chế độ ăn uống của trẻ. Mọi thứ tương đối đơn giản cho đến khi em bé còn nhỏ và không đi học hoặc Mẫu giáo. Ngay khi đứa trẻ lớn lên và có được sự độc lập, việc kiểm soát nó sẽ trở nên khó khăn hơn. Cần phải giải thích cho trẻ những loại thực phẩm nào trẻ có thể ăn và thực phẩm nào không. Đồng thời, bạn nên chọn hình thức đối thoại như vậy để trẻ hiểu rằng những chỉ dẫn của bạn không phải là “ý thích của mẹ” mà là điều cần thiết. Nếu có nhiều sản phẩm “bị cấm”, bạn nên ghi chúng vào một tấm thẻ và đưa cho trẻ. Người phục vụ và giáo viên ở trường cũng nên nhận thức được vấn đề của con bạn. Nếu bạn không chắc chắn về chất lượng bữa sáng ở trường, bạn nên nấu bữa ăn cho con ở nhà và đựng trong hộp nhựa.

Dinh dưỡng trong đợt cấp của bệnh dị ứng

Như đã đề cập, đặc điểm sinh lý những người mắc bất kỳ bệnh dị ứng nào, xu hướng ban đầu của họ là có nhiều biểu hiện dị ứng. Tình hình thậm chí còn trở nên cấp tính hơn trong giai đoạn trầm trọng hơn của căn bệnh tiềm ẩn, khi cơ thể ở trạng thái phản ứng thái quá, lúc đó ngay cả một chất kích thích nhỏ cũng có thể làm tăng các biểu hiện của bệnh tiềm ẩn hoặc biểu hiện như một phản ứng dị ứng mới.

Dưới đây là danh sách sơ bộ các loại thực phẩm "được phép" và "bị cấm".

loại trừ:

Nước dùng, cay, mặn, thực phẩm chiên, thịt hun khói, gia vị, xúc xích và các sản phẩm ẩm thực (xúc xích luộc và hun khói, xúc xích, xúc xích, giăm bông), gan;
- cá, trứng cá muối, hải sản;
- trứng;
- pho mát sắc nét và chế biến, kem, sốt mayonnaise, sốt cà chua;
- củ cải, củ cải, cây me chua, rau bina, cà chua, ớt chuông, dưa cải bắp, dưa chuột muối;
- nấm, quả hạch;
- trái cây có múi, dâu rừng, dâu tây, mâm xôi, mơ, đào, lựu, nho, hắc mai biển, kiwi, dứa, dưa, dưa hấu;
- chất béo chịu lửa và bơ thực vật;
- nước trái cây có ga, kvass;
- cà phê, ca cao, sô cô la;
- mật ong, caramel, kẹo dẻo, kẹo dẻo, bánh ngọt, bánh nướng xốp (có hương vị, v.v...);
- kẹo cao su.

Hạn chế:

Bột báng, mỳ ống, bánh mì làm từ bột mì loại cao cấp nhất
- sữa nguyên chất và kem chua (chỉ cho vào món ăn), phô mai, sữa chua có phụ gia trái cây;
- thịt cừu, thịt gà;
- cà rốt, củ cải, củ cải đường, hành tây, tỏi;
- quả anh đào, quả lý chua đen, chuối, quả nam việt quất, quả mâm xôi đen, nước dùng tầm xuân;
- bơ.

Ngũ cốc (trừ bột báng);
- các sản phẩm sữa lên men (kefir, biokefir, sữa chua không có phụ gia trái cây, v.v...);
- các loại phô mai không sắc nét;
- Thịt nạc (bò, lợn, thỏ, gà tây), thịt hộp chuyên dùng cho thức ăn trẻ em;
- tất cả các loại bắp cải, bí xanh, bí, bí đỏ, rau mùi tây, thì là, non đậu xanh, đậu xanh;
- táo xanh và trắng, lê, anh đào và mận nhạt, quả lý chua trắng và đỏ, quả lý gai;
- bơ tan chảy, dầu thực vật tinh chế đã khử mùi (bắp, hướng dương, ô liu, v.v.);
- fructoza;
- bánh mì loại hai, bánh mì ngũ cốc, kẹo bơ cứng ngô không đường và mảnh.
Chế độ ăn kiêng như vậy được quy định cho các đợt cấp của bệnh dị ứng trong 7-10 ngày, sau đó, theo khuyến nghị của bác sĩ, bạn có thể từ từ chuyển sang chế độ ăn kiêng ít gây dị ứng (chế độ ăn kiêng loại trừ các loại thực phẩm cụ thể gây dị ứng cho một bệnh nhân cụ thể).

Tóm lại, tôi muốn yêu cầu tất cả những người bị dị ứng không coi chế độ ăn kiêng là một cực hình.
Hãy nhớ rằng bằng cách tuân theo các khuyến nghị về chế độ ăn uống, bạn đã cho mình cơ hội sống khỏe mạnh và cuộc sống đầy đủ mặc dù có bệnh dị ứng.

Dị ứng (được dịch từ tiếng Hy Lạp allos - khác biệt, ergon - hành động) là phản ứng của hệ thống miễn dịch đối với bất kỳ chất, thực phẩm nào đóng vai trò là chất gây dị ứng. Thông thường, các phản ứng dị ứng xảy ra ngay sau khi ăn một sản phẩm có độ nhạy cảm tăng lên, nhưng đôi khi dị ứng cũng có thể bị trì hoãn (chậm lại), biểu hiện chỉ vài giờ sau khi ăn. Theo nguyên tắc, dị ứng thực phẩm được biểu hiện bằng các tổn thương da: phát ban đa dạng, khô quá mức hoặc ngược lại, ẩm ướt, đỏ da, ngứa. Dị ứng thực phẩm như vậy được gọi là "diathesis", sau này có thể phát triển thành viêm da dị ứng (dị ứng). Khác biểu hiện dị ứng là vi phạm các cơ quan đường tiêu hóa: đau bụng, trào ngược hoặc nôn mửa, đau bụng, tăng hình thành khí bị đầy hơi, táo bón hoặc phân lỏng. Ở trẻ em mắc bệnh lý này, rối loạn vi khuẩn đường ruột thường được quan sát thấy. Ít gặp hơn, dị ứng thực phẩm ảnh hưởng đến hệ hô hấp (nghẹt mũi dị ứng, khó thở). Các biểu hiện dị ứng kết hợp cũng có thể xảy ra: tổn thương da và hệ hô hấp, tổn thương da và đường tiêu hóa. Các yếu tố nguy cơ phát triển phản ứng dị ứng ở trẻ em có thể bao gồm: khuynh hướng di truyền, đặc biệt là khi có phản ứng dị ứng ở người mẹ hoặc cả cha và mẹ, kém tình hình sinh thái, cha mẹ hút thuốc. Có một nguy cơ nhất định phát triển dị ứng thực phẩm ở trẻ em đã trải qua tình trạng thiếu oxy trong tử cung (thiếu oxy), cũng như những trẻ được sinh ra từ những bà mẹ bị dị ứng thực phẩm. bệnh mãn tính tim và phổi; từ những bà mẹ đã từng bệnh truyền nhiễm khi mang thai và được điều trị bằng kháng sinh. dị ứng thực phẩm có thể phát triển từ những ngày đầu tiên hoặc những tháng đầu đời của trẻ. Sự xuất hiện của nó là do các chức năng không hoàn hảo của đường tiêu hóa (giảm hoạt động của các enzym và protein bảo vệ trong máu - kháng thể, tăng tính thấm niêm mạc ruột, vi phạm hệ vi sinh đường ruột), chuyển nhiễm trùng đường ruột. Sự xuất hiện của các phản ứng dị ứng thường liên quan đến chế độ dinh dưỡng không đầy đủ của người mẹ trong thời kỳ mang thai và cho con bú (tiêu thụ quá nhiều sữa bò, các sản phẩm từ sữa, đánh giá cao sản phẩm gây dị ứng, sẽ được thảo luận dưới đây), với việc chuyển trẻ sớm sang chế độ ăn nhân tạo bằng hỗn hợp không thích ứng hoặc sữa nguyên chất và sớm cho trẻ ăn dặm. Ngoài ra, nguyên nhân gây dị ứng thực phẩm có thể là do trẻ ăn quá nhiều. Với việc ăn quá nhiều thường xuyên, các phản ứng dị ứng có thể xảy ra ngay cả với những loại thực phẩm mà trẻ dung nạp tốt cho đến gần đây. Ngoài ra, việc cho trẻ tiếp xúc sớm với các loại thực phẩm có khả năng gây dị ứng cao, chẳng hạn như sô cô la, có thể dẫn đến sự phát triển của chứng dị ứng thực phẩm. Do những điều trên đặc điểm tuổi tácđường tiêu hóa của trẻ sơ sinh, protein chưa được tiêu hóa hết sẽ được hấp thu vào máu. Các “mảnh vỡ” của chúng gây ra một chuỗi phản ứng dị ứng, dẫn đến giải phóng histamin, một hoạt chất sinh học gây giãn mạch, sưng mô và ngứa.

Chất gây dị ứng chính

Hầu như bất kỳ sản phẩm có thể gây ra phản ứng dị ứng. Theo khả năng gây ra các phản ứng này, các sản phẩm thực phẩm được chia thành ba nhóm. Nhóm đầu tiên các sản phẩm có nguy cơ cao phát triển các phản ứng dị ứng (dị ứng) : trứng, cá, bất kỳ nước dùng thịt nào, hải sản, trứng cá muối, lúa mì, lúa mạch đen, dâu tây, ớt, cà chua, cà rốt, trái cây họ cam quýt, kiwi, dứa, dưa, hồng, lựu, ca cao, các loại hạt, mật ong, nấm, sô cô la, cà phê .

Nhóm thứ hai - sản phẩm từ mức độ trung bình dị ứng : sữa nguyên chất, các sản phẩm từ sữa, thịt gà, thịt bò, gạo, yến mạch, đậu Hà Lan, kiều mạch, đậu nành, đậu, củ cải đường, khoai tây, đường, chuối, đào, mơ, anh đào, hoa hồng hông, nam việt quất, lingonberry, nho đen.

Và nhóm thứ ba bao gồm thực phẩm ít gây dị ứng: các sản phẩm sữa lên men, thịt thỏ, thịt ngựa, thịt lợn nạc, gà tây, thịt cừu nạc, súp lơ và bắp cải trắng, bông cải xanh, bí xanh, bí, dưa chuột, ngô, kê, lúa mạch ngọc trai, các loại lê và táo xanh, rau xanh, trắng và quả phúc bồn đỏ.

Sữa bò Chất gây dị ứng chính phát triển thức ăn gây dị ứng ở trẻ trong năm đầu đời là sữa bò, có chứa các thành phần protein - casein, albumin, lactoglobulin, lactoalbumin, đóng vai trò là kháng nguyên. Do đó, việc chuyển trẻ sớm sang chế độ ăn hỗn hợp và nhân tạo bằng cách sử dụng hỗn hợp sữa làm tăng nguy cơ phát triển dị ứng. Tuy nhiên, có thể xảy ra trường hợp trẻ bú sữa mẹ bị dị ứng với protein sữa bò và điều này là do người mẹ tiêu thụ quá nhiều các sản phẩm từ sữa trong thời kỳ cho con bú. Các sản phẩm từ sữa có chứa protein ít gây dị ứng nên trong một số trường hợp có thể dùng cho trẻ bị dị ứng với sữa nguyên chất trong chế độ dinh dưỡng.

Lòng trắng trứng Một sản phẩm rất dễ gây dị ứng là protein của trứng gà, cũng như trứng của các loài chim khác. tính chất gây dị ứng lòng đỏ trứng thể hiện ở một mức độ thấp hơn so với protein. Thông thường, không dung nạp protein trứng gà được kết hợp với không dung nạp thịt gà và nước dùng.

Ngũ cốc và các loại đậu Trong số các sản phẩm ngũ cốc, lúa mì và lúa mạch đen gây dị ứng nhiều nhất, ở mức độ thấp hơn là gạo, yến mạch, kiều mạch, không chứa gluten. Trước đây người ta tin rằng dị ứng với các loại đậu, đặc biệt là đậu nành, tương đối hiếm, tuy nhiên, trong những năm gần đây, dị ứng thực phẩm với sản phẩm này đã gia tăng đáng kể do lượng tiêu thụ đậu nành trong chế độ ăn của trẻ em tăng lên đáng kể. dạng sản phẩm thay thế sữa và các sản phẩm từ sữa, chất phụ gia cho xúc xích và bánh kẹo.

Cá và hải sản Tỷ lệ phản ứng dị ứng cao nhất được quan sát thấy khi cá và hải sản được sử dụng trong chế độ ăn của trẻ. Các chất gây dị ứng cá thực tế không bị phá hủy trong quá trình nấu nướng. Người ta cho rằng dị ứng với cá biển phổ biến hơn cá sông, tuy nhiên, cơ thể của trẻ bị dị ứng thường phản ứng với tất cả các loại cá.

Bổ sung dinh dưỡng Sự xuất hiện thường xuyên của các phản ứng dị ứng được ghi nhận khi sử dụng các sản phẩm được làm giàu bằng phụ gia thực phẩm - thuốc nhuộm, hương vị, chất nhũ hóa, chất bảo quản, hương vị. Chúng bao gồm sữa chua "dành cho người lớn" và nước ép trái cây, súp và ngũ cốc. thức ăn nhanh, kẹo cao su, nước uống có ga, nước sốt, v.v.

dị ứng chéo Trong sự phát triển của dị ứng thực phẩm đa trị (nhiều) tầm quan trọng lớn có cái gọi là phản ứng chéo giữa các chất gây dị ứng khác nhau. Vì vậy, ví dụ, với chứng không dung nạp sữa, phản ứng xảy ra với kem chua, phô mai, kem, bơ, xúc xích, xúc xích và thịt bò. Không dung nạp thịt gà, tốt hơn là loại trừ nước luộc gà và thịt vịt khỏi chế độ ăn. Nếu không dung nạp dâu tây, có thể có phản ứng với quả mâm xôi, quả lý chua, quả mâm xôi, dâu tây, dâu tây. Bị dị ứng với táo - phản ứng chéo với lê, mộc qua và cà rốt - với rau mùi tây. Nếu bạn bị dị ứng với kefir, bạn cũng có thể phản ứng với bột men, kvass, đồ uống có ga, thuốc kháng sinh (penicillin). Trong trường hợp phản ứng với táo, đào, lê - phản ứng với phấn hoa bạch dương, alder, cây ngải, trong trường hợp dị ứng với nho - phản ứng với phấn hoa quinoa, v.v.

liệu pháp ăn kiêng

Những đứa trẻ sớm(từ 0 đến 3 tuổi) Một liên kết quan trọng trong điều trị các phản ứng dị ứng là liệu pháp ăn kiêng. Ở trẻ chỉ bú sữa mẹ, không dung nạp protein sữa bò, cần điều chỉnh chế độ ăn của mẹ, vì điều này có những chế độ ăn ít gây dị ứng (ít gây dị ứng) được thiết kế đặc biệt dành cho các bà mẹ trong suốt thời gian cho con bú. Những em bé đang ở trên một hỗn hợp hoặc cho ăn nhân tạo với các biểu hiện dị ứng thực phẩm, cần điều chỉnh các sản phẩm thay thế sữa mẹ (chuyển sang sữa chua thích nghi, sữa công thức đậu nành, hỗn hợp dựa trên sữa dê, hỗn hợp thủy phân một phần hoặc hoàn toàn (với protein bị cắt)). Việc điều chỉnh này được thực hiện độc quyền bởi bác sĩ nhi khoa hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

thức ăn đầu tiên , trẻ bị dị ứng được kê đơn muộn hơn một chút (khoảng 1 tháng) so với trẻ khỏe mạnh, có tính đến khả năng chịu đựng của từng cá nhân. Lần cho ăn đầu tiên được khuyến nghị ở dạng rau củ xay nhuyễn. Nếu trẻ khỏe mạnh được khuyến nghị cho ăn dặm lần đầu tiên từ 6 tháng, thì trẻ bị dị ứng thực phẩm - từ 7 tháng . Nó có thể là zucchini nhuyễn, màu, trắng, bắp cải Brucxen, bí ngô sáng màu, bí và các loại rau xanh và trắng khác. Các loại rau lần lượt được cho vào máy xay nhuyễn loại mới trong vòng 3-5 ngày, dần dần đưa đến khối lượng đầy đủ. Đầu tiên, đứa trẻ được cung cấp các loại bột nhuyễn đơn thành phần (bao gồm một sản phẩm), sau đó phạm vi dần dần được mở rộng. Rau xay nhuyễn được chế biến độc lập từ rau tươi hoặc đông lạnh, hoặc bạn có thể sử dụng rau đóng hộp đặc biệt cho thức ăn trẻ em. thức ăn thứ hai giao khoảng từ 8 tháng ở dạng ngũ cốc không chứa sữa và tốt nhất là không chứa gluten - kiều mạch, ngô, gạo. Cháo được chuẩn bị trên mặt nước hoặc từ một hỗn hợp đặc biệt. Nếu bạn tự nấu cháo, bạn cần thêm một lượng nhỏ rau hoặc ghee (5-10 g) vào đó. Khi chọn cháo sản xuất công nghiệp nên ưu tiên cho các loại ngũ cốc không chứa gluten, không chứa sữa, được bổ sung thêm vitamin, khoáng chất, sắt và không cần nấu (thông tin về thành phần của ngũ cốc có thể tìm thấy trên bao bì). thức ăn thứ ba ở dạng thịt xay nhuyễn được quản lý với 8,5-9 tháng . Trong trường hợp không dung nạp protein sữa bò, dị ứng với protein thịt bò cũng có thể phát triển, do đó, nên sử dụng thịt lợn nạc, thịt ngựa, thịt thỏ, gà tây hoặc thịt cừu làm thức ăn bổ sung. Bắt đầu giới thiệu thực phẩm bổ sung thịt với các loại thịt xay nhuyễn đơn chất, theo dõi cẩn thận phản ứng với các loại thịt mới. Các món trái cây được quy định có tính đến khả năng chịu đựng của từng cá nhân từ 10 tháng , hoặc sau đó. Các loại trái cây được sử dụng không nên có màu sắc tươi sáng, ưu tiên táo xanh. Dần dần, chú ý đến phản ứng của da, tính nhất quán của phân, chuối, lê, nho vàng và mận được giới thiệu. Thời gian áp dụng chế độ ăn không có sữa ở trẻ bị dị ứng với đạm sữa bò có thể từ 4 đến 12 tháng hoặc hơn. Việc mở rộng chế độ ăn uống của họ xảy ra do sự ra đời của các sản phẩm sữa lên men (sau một tuổi), ít gây dị ứng hơn sữa. Đầu tiên, giới thiệu kefir, sau đó, dưới sự kiểm soát của tình trạng trẻ em, họ cố gắng giới thiệu cháo sữa và phô mai.

Làm thế nào để giảm dị ứng thực phẩm? Có một số đặc điểm của chế biến ẩm thực khi chế biến các món ăn theo chế độ ăn ít gây dị ứng, nhằm mục đích giảm các đặc tính gây dị ứng của chúng. Vì vậy, khoai tây nên được thái nhỏ và ngâm trong nước nước lạnh trong vòng 12-14 giờ, điều này góp phần loại bỏ tối đa tinh bột và nitrat khỏi nó (cần định kỳ xả và thay nước). Để loại bỏ thuốc trừ sâu có thể có khỏi ngũ cốc (được sử dụng trong việc trồng cây ngũ cốc), nó được ngâm trong nước lạnh trong 1-2 giờ. Khi nấu thịt, xả nước dùng ít nhất một lần để loại bỏ hoàn toàn các chất có hại (ví dụ, kích thích tố, thuốc điều trị cho động vật). Tất cả thức ăn được hấp, hầm, nướng hoặc luộc. Trái cây luộc và nướng làm giảm khả năng gây dị ứng của chúng.

Khi tổ chức dinh dưỡng cho trẻ bị dị ứng thực phẩm, cần loại trừ sản phẩm hoặc sản phẩm gây ra phản ứng dị ứng khỏi chế độ ăn. Để xác định sản phẩm này, cha mẹ nên ghi nhật ký đặc biệt với danh sách tất cả các sản phẩm mà trẻ nhận được trong ngày. Một cách riêng biệt, mỗi sản phẩm mới được ghi chú (giờ và số lượng), thời gian xuất hiện và bản chất của các phản ứng với nó - phát ban, ngứa, đỏ da, rối loạn phân, v.v. Sản phẩm mới nên cho trẻ uống một lượng nhỏ (1-2 muỗng cà phê) trong giờ buổi sángđể có thể quan sát thấy sự phát triển của phản ứng dị ứng. Nếu không có phản ứng trong một ngày, bạn có thể tăng lượng sản phẩm và đưa nó về định mức độ tuổi quy định trong vòng 3-5 ngày. Nếu có dị ứng với sản phẩm, nó sẽ bị loại khỏi chế độ ăn của trẻ trong một thời gian, được bác sĩ nhi khoa hoặc chuyên gia dinh dưỡng đặt riêng cho từng trường hợp. Chế độ ăn uống và lượng thức ăn hàng ngày nên được định mức độ tuổi tính chỉ số cá nhân phát triển thể chấtđứa trẻ. Carbohydrate, có nhiều trong các sản phẩm bột mì, đồ ngọt, không chỉ có thể là chất gây dị ứng trực tiếp mà còn thường làm tăng các biểu hiện dị ứng với thực phẩm khác, vì vậy nên hạn chế lượng chúng trong chế độ ăn. Số lượng chất béo thực vật nên tăng 25% so với mỡ động vật, vì mỡ động vật là nguồn cung cấp chất béo không bão hòa đa cần thiết. axit béo, đóng góp thêm khôi phục nhanh vùng da bị tổn thương và củng cố chức năng bảo vệ sinh vật. Trẻ em trên 3 tuổi Đối với trẻ lớn hơn, khi bị dị ứng thức ăn, càng hạn chế nghiêm ngặt trong chế độ ăn kiêng, vì chế độ ăn uống của chúng rộng hơn nhiều so với trẻ dưới 3 tuổi và không chịu dài hạn từ một số loại sản phẩm sẽ không làm nghèo đi giá trị dinh dưỡng thực đơn. TRONG trường hợp này liệu pháp ăn kiêng theo từng giai đoạn được khuyến nghị, điều này đặc biệt quan trọng trong giai đoạn cấp tính bệnh tật. Giai đoạn đầu - đây là một cuộc hẹn trong 1-2 tuần, cái gọi là chế độ ăn kiêng không gây dị ứng không đặc hiệu - loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng của tất cả các chất gây dị ứng tiềm ẩn. Trong bối cảnh của chế độ ăn kiêng như vậy, một cuộc kiểm tra dị ứng đối với trẻ cũng được thực hiện nhằm mục đích xác định sản phẩm “có tội” - chất gây dị ứng, bằng cách thiết lập các xét nghiệm dị ứng hoặc xác định chất gây dị ứng trong máu. Loại trừ các sản phẩm có khả năng gây dị ứng cao, sản phẩm có chứa bổ sung dinh dưỡng, các món ăn gây kích ứng niêm mạc đường tiêu hóa (nước canh, cay, mặn, ngâm, chiên, hun khói, gia vị). Hạn chế các sản phẩm từ sữa, muối, đường, một số loại ngũ cốc, sản phẩm từ bột mì. TRÊN giai đoạn thứ hai đối với mỗi đứa trẻ, một chế độ ăn uống riêng lẻ được biên soạn, có tính đến các chất gây dị ứng đã xác định. Chúng được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng cho đến khi bệnh thuyên giảm ổn định (không có dấu hiệu bên ngoài), thường là trong 1-3 tháng. TRÊN giai đoạn thứ ba, nếu các dấu hiệu dị ứng đã biến mất hoặc giảm rõ rệt, chế độ ăn của trẻ sẽ dần được mở rộng, giới thiệu các loại thực phẩm và món ăn “cấm” (thực phẩm gây dị ứng rõ ràng vẫn được loại trừ hoàn toàn). Sản phẩm được giới thiệu cùng một lúc, bắt đầu với liều lượng nhỏ (tối đa 10 gam mỗi ngày), vào buổi sáng, kiểm soát sức khỏe, tình trạng của trẻ da, phản ứng nhiệt độ, phân, ghi kết quả vào nhật ký ăn uống. Nếu việc sử dụng một sản phẩm mới với liều lượng tăng dần trong vài ngày không kèm theo phản ứng tiêu cực, thì sản phẩm tiếp theo, bị cấm trước đó được đưa vào chế độ ăn của trẻ với sự thận trọng tương tự.

Sữa nguyên chất - sữa, trong quá trình chế biến không có thành phần nào của nó, chẳng hạn như protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, bị thay đổi về chất hoặc lượng. muối khoáng vân vân.

Gluten - đạm thực vật chứa trong một số loại ngũ cốc: lúa mạch đen, lúa mạch, yến mạch, cũng như trong lúa mì, từ đó chúng tạo ra bột báng, có thể gây tổn thương tế bào ruột non ở trẻ nhỏ - bệnh celiac và phản ứng dị ứng, do trẻ sơ sinh bị thiếu enzym peptidase có tác dụng phân hủy gluten.

Thực đơn của trẻ bị dị ứng bao gồm một số hạn chế, cho dù đó là sữa, gluten, trứng hay bất kỳ thứ gì khác. Trong bài viết chúng tôi sẽ xem xét dinh dưỡng phù hợp cho những người bị dị ứng ở độ tuổi sớm và công thức nấu ăn.

Chế độ ăn uống cho dị ứng ở trẻ em: các loại

Dị ứng là một bệnh xảy ra do phản ứng thái quá của hệ thống miễn dịch đối với một kháng nguyên mà nó cho là có hại. Vai trò của một kháng nguyên có thể là lông động vật, thuốc men, các loại chất hóa học, thực phẩm, vv

Chế độ ăn cho trẻ bị dị ứng được lựa chọn tùy thuộc vào chất nào gây ra phản ứng dị ứng.

Có thể cần hiệu chỉnh nguồn ngay cả khi triệu chứng dị ứng xảy ra để đáp ứng với phấn hoa. Đó là, các kháng nguyên chéo được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng. Phản ứng chéo là phản ứng của cơ thể đối với các protein thực phẩm có cấu trúc tương tự như các kháng nguyên phấn hoa.

Một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt chỉ được duy trì với dị ứng thực phẩm thực sự. Đó là, trong trường hợp phản ứng với kháng nguyên sẽ tồn tại trong suốt cuộc đời. Ví dụ, phản ứng cấp tính cho đậu phộng, quả phỉ, cá, vv

Có hai loại chế độ ăn ít gây dị ứng:

1. loại bỏ, ngụ ý loại trừ khỏi chế độ ăn uống của một sản phẩm nhất định gây ra phản ứng tiêu cực của cơ thể.
2. không đặc hiệu, theo đó tất cả các loại chất gây dị ứng tiềm ẩn được loại bỏ khỏi menu.

Chế độ ăn loại trừ được áp dụng phổ biến nhất cho trẻ dưới 1 tuổi. Vấn đề là hệ thống miễn dịch chưa được hình thành có thể phản ứng mạnh với bất kỳ sản phẩm mới nào mà cha mẹ cố gắng đưa vào chế độ ăn của trẻ: protein sữa bò, rau, ngũ cốc, v.v.

Dinh dưỡng này liên quan đến việc giới thiệu một sản phẩm với liều lượng nhỏ và đánh giá phản ứng cơ thể của đứa trẻ trên anh ta. Phương pháp này nhanh chóng cho phép bạn tính toán sản phẩm gây dị ứng và tránh sử dụng nó trong tương lai.

Một chế độ ăn kiêng không đặc hiệu được quy định khi cần giảm tác dụng gây dị ứng cho cơ thể, chẳng hạn như trong đợt cấp của bệnh sốt cỏ khô.

Vì vậy, một chế độ ăn kiêng chống dị ứng được quy định:

1. để xác định và tránh kháng nguyên thủ phạm;
2. như một phần của liệu pháp làm giảm các triệu chứng;
3. để giảm tác động của các kháng nguyên lên toàn bộ cơ thể.

Chế độ ăn ít gây dị ứng cho trẻ nhỏ

Thực đơn cho trẻ bị dị ứng có thể mở rộng tùy theo độ tuổi. Dưới đây chúng tôi xem xét dinh dưỡng không gây dị ứng được phép sau khi sinh đối với trẻ sơ sinh và trẻ lớn hơn.

Dinh dưỡng cho dị ứng ở trẻ dưới 1 tuổi

Chế độ ăn cho trẻ dưới một tuổi bị dị ứng thực phẩm khá hạn chế. Vì hệ thống miễn dịch mới bắt đầu hình thành. Vì vậy, điều quan trọng là cha mẹ phải biết những gì có thể và không thể được sử dụng trong thực đơn của bé. Cân nhắc loại thực phẩm nào nên loại bỏ hoàn toàn và loại thực phẩm nào có thể được đưa vào chế độ ăn của trẻ.

Nếu dinh dưỡng của trẻ sơ sinh chỉ sữa mẹ, và các phản ứng dị ứng vẫn được quan sát thấy, thì trong trường hợp này, bà mẹ cho con bú nên duy trì chế độ ăn kiêng.

Các protein gây dị ứng có thể xâm nhập vào cơ thể trẻ qua sữa mẹ, gây phát ban, phát ban, ngứa và các biểu hiện khác.

Đối với trẻ được cho ăn nhân tạo, phản ứng dị ứng với protein sữa bò, một phần của nhiều hỗn hợp, không phải là hiếm. Do đó, bạn chỉ cần sử dụng các loại thức ăn trẻ em thích nghi. Bác sĩ của trẻ sẽ giúp xác định loại phù hợp nhất cho con bạn.

Bác sĩ nhi khoa được phép giới thiệu thức ăn bổ sung cho trẻ từ 4 tháng tuổi, bắt đầu với liều lượng nhỏ các loại rau ít gây dị ứng: bí xanh, súp lơ, bông cải xanh. Sau đó, cháo được giới thiệu: bột yến mạch, ngô, kiều mạch, gạo. Và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng là trái cây. Các sản phẩm được dùng lần lượt, nghỉ ba ngày, quan sát phản ứng của cơ thể.

Từ 8 tháng, việc giới thiệu các sản phẩm sữa lên men bắt đầu và thịt xay nhuyễn. Sự lựa chọn tốt nhất- việc sử dụng pho mát cho trẻ em, bifilife và loại bỏ sữa bò nguyên chất.

Nên chọn thịt xay nhuyễn từ gà tây hoặc thỏ, vì những giống này ít gây dị ứng nhất. Nó được phép sử dụng nội tạng: lưỡi, gan, tim. Được phép giới thiệu lòng đỏ gà nếu không có dị ứng với thịt gà.

Dinh dưỡng cho trẻ dị ứng 1-3 tuổi

Chế độ ăn của trẻ bị dị ứng khi còn nhỏ nên là các món hấp, luộc, nướng. Bạn có thể ăn trái cây và rau ít hoạt tính gây dị ứng: táo xanh, lê, bắp cải, khoai tây, bí xanh, cà rốt, bí ngô, v.v.

Các món thịt nên là thịt viên hoặc thịt viên, tức là trẻ ở độ tuổi này nên tự nhai những miếng lớn.

Thực đơn cho người bị dị ứng trong 2 năm có thể bao gồm trứng gà và cá trắng (cá minh thái, cá tuyết, v.v.). Điều kiện quan trọng nhất để sử dụng là không có phản ứng dị ứng với các sản phẩm này.

Đối với bất kỳ loại dị ứng nào, cần phải tính đến các đặc điểm riêng của cơ thể: không có chế độ ăn kiêng duy nhất cho tất cả trẻ em.

Chế độ ăn uống cho dị ứng thực phẩm ở trẻ ba tuổi có thể dần dần mở rộng, bao gồm các sản phẩm từ bảng "thông thường". Hơn nữa, điều quan trọng là duy trì sự cân bằng giữa protein, chất béo, carbohydrate và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe của em bé.

Danh mục các sản phẩm được phép tiêu thụ là: trái cây sấy khô, thịt nạc, pho mát, sữa chua tự nhiên, ngũ cốc với bơ, Quả óc chó, bánh quy, salad dưa chuột, dầu hướng dương.

Dị ứng dinh dưỡng cho trẻ từ 4 tuổi trở lên

Trẻ càng lớn, cha mẹ càng khó thuyết phục trẻ chỉ sử dụng các sản phẩm không gây dị ứng.

Tuy nhiên đồ ngọt có hại, soda có đường và thức ăn nhanh có thể được thay thế bằng các món ăn chống dị ứng tự làm lành mạnh hơn. đồ ăn tự làm không chứa thuốc nhuộm, chất bảo quản và chất tăng cường hương vị, việc sử dụng bị cấm trong trường hợp dị ứng ở trẻ.

Có thể cho trẻ ăn sáng thịt hầm phô mai với nho khô hoặc cháo với lê nướng. Soda thường được thay thế bằng trái cây sấy khô hoặc nước hoa hồng. Hơn lựa chọn phù hợp dinh dưỡng sẽ giúp chọn một chuyên gia dinh dưỡng.

Nguyên tắc chính mà cha mẹ của một đứa trẻ với bệnh dị ứng là việc sử dụng thực phẩm lành mạnh cùng với nó.

Bạn không thể ăn trước mặt trẻ em những thực phẩm bị cấm đối với chúng: sô cô la, đồ ngọt, thức ăn nhanh, trái cây dễ gây dị ứng, v.v.

Chế độ ăn ít gây dị ứng số 5 cho trẻ nhỏ: thực đơn mẫu trong ngày

Bảng số 5 ngụ ý loại trừ khỏi chế độ ăn uống các loại thực phẩm dễ gây dị ứng, chẳng hạn như rau và trái cây màu đỏ, trái cây họ cam quýt, trứng, sữa bò, bánh kẹo kem, v.v.

Chế độ ăn kiêng chỉ nên bao gồm thực phẩm lành mạnh và tự nhiên. Các món hấp, luộc hoặc nướng. Danh sách sản phẩm có thể thay đổi tùy theo tính năng cá nhân sinh vật.

Chế độ ăn uống tham khảo cho một đứa trẻ bị dị ứng.

Thực đơn ăn kiêng trong một tuần cho trẻ bị dị ứng ở các độ tuổi khác nhau

Dinh dưỡng không gây dị ứng cho người dị ứng với sữa, đậu nành, cá, ngũ cốc, trứng gà dựa trên nguyên tắc loại bỏ các sản phẩm này, cũng như các bữa ăn chế biến sẵn ở những nơi có thể tìm thấy chúng. Đó là, chất gây dị ứng nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống, thay thế nó bằng một sản phẩm có thành phần nguyên tố vi lượng tương tự.

Dị ứng ở trẻ là căn bệnh mà nhiều mẹ gặp phải. Thấy con yêu khổ sở vì cháo sữa vô hại thật là khó. Cần phải tìm ra cách cho trẻ bị dị ứng thực phẩm ăn để không gây hại.

Dị ứng xảy ra như một phản ứng của cơ thể đối với một số loại thực phẩm. Thông thường, nó biểu hiện ở trẻ sơ sinh khi chúng dùng thử sản phẩm lần đầu tiên trong đời. Một sinh vật trẻ có thể coi mọi thứ mới là một cuộc xâm lược nguy hiểm cho sinh vật. Điều quan trọng là phải có năng lực và điều trị kịp thờiđể đứa trẻ có thể chịu đựng căn bệnh này một cách thoải mái nhất có thể và “lớn lên” khỏi nó. Một cách điều trị là tạo thực đơn phù hợp cho trẻ bị dị ứng.

Nguyên nhân và triệu chứng dị ứng thực phẩm

Nguyên nhân gây dị ứng có thể khác nhau:

• di truyền của cha mẹ;
• các bệnh mà người mẹ mắc phải khi mang thai;
• thiếu oxy thai nhi;
• thức ăn sai.

Chẩn đoán ban đầu có thể được thực hiện khi xuất hiện các triệu chứng. Thông thường cơ thể phản ứng trong vòng 2 giờ, nhưng đôi khi các hiệu ứng xuất hiện trong vòng vài ngày.

Các triệu chứng chính là:

• nhiều viêm da;
• rối loạn phân;
• đau bụng;
• tăng sự hình thành khí;
• sự tắc nghẽn đường hô hấp;
• ho;
• buồn nôn ói mửa;
• sưng tấy.

Bất kể nguyên nhân gây dị ứng là gì, tất cả các bà mẹ đều có chung một câu hỏi: trẻ bị dị ứng nên ăn gì? Có thể làm cho thực đơn của anh ấy an toàn, đa dạng và ngon miệng không? Tất nhiên bạn có thể! Có rất nhiều công thức cho phép bạn chiều chuộng đứa con thân yêu của mình bằng những món ăn ngon và hấp dẫn. menu hữu ích Hằng ngày. Nhưng chỉ “google” công thức và bình tĩnh, quyết định là chưa đủ: “Chà, bây giờ tôi chắc chắn sẽ cho bạn ăn”.

Nếu con bạn bị dị ứng, điều quan trọng là phải xác định loại thực phẩm nào gây kích ứng cho con bạn. Để làm điều này, tạm thời loại bỏ khỏi thực đơn của trẻ tất cả các loại thực phẩm có thể gây phản ứng dị ứng. Đến gặp bác sĩ dị ứng để lấy hẹn và thực hiện các xét nghiệm đặc biệt ngoài thời kỳ trầm trọng. Và sau đó, cùng với bác sĩ chuyên khoa, bạn sẽ có thể vạch ra một chế độ ăn kiêng phù hợp với trường hợp của mình.

Sản phẩm gây dị ứng

Các sản phẩm có thể đóng vai trò là chất kích ứng được chia thành 3 nhóm.

Nhóm 1 - thực phẩm rất dễ gây dị ứng

• trứng;
• cá;
• nước dùng trên thịt;
• Hải sản;
• trứng cá muối;
• ngũ cốc (lúa mì và lúa mạch đen);
• quả mọng có màu tươi sáng (dâu tây và dâu rừng);
• rau có màu tươi sáng (ớt, cà rốt và cà chua);
• cam quýt;
• trái cây kỳ lạ (dứa, kiwi, dưa, hồng, lựu);
• ca cao;
• quả hạch;
• nấm;
• sô cô la;
• cà phê.

Nhóm 2 - sản phẩm gây dị ứng trung bình

• sữa nguyên chất;
• các sản phẩm từ sữa;
• thịt gà;
• thịt bò;
• Yến mạch;
• kiều mạch;
• các loại đậu (đậu nành, đậu Hà Lan, đậu đỗ);
• cây lấy củ (củ cải và khoai tây);
• đường;
• trái cây có màu dịu (chuối, mơ, đào);
• quả mọng có màu dịu (hoa hồng hông, quả nam việt quất, quả nam việt quất, quả lý chua đen).

Thực phẩm ít gây dị ứng nhóm 3

• các sản phẩm từ sữa;
• thịt thỏ;
• Thổ Nhĩ Kỳ;
• thịt ngựa;
• thịt lợn nạc;
• thịt cừu nạc;
• màu và băp cải trăng;
• bông cải xanh;
• quả bí;
• bí đao;
• Dưa leo;
• Ngô;
• cây kê;
• lúa mạch ngọc trai;
• giống lê và táo xanh;
• rau xanh trong vườn;
• nho đỏ và trắng.

Bạn cần hiểu rằng việc phân chia thành các nhóm là khá tùy tiện và các phản ứng dị ứng hoàn toàn là vấn đề cá nhân. Một đứa trẻ có thể không gặp vấn đề gì với nhóm thực phẩm 1 và 2, và vẫn có phản ứng mạnh với thịt gà tây từ nhóm thực phẩm 3 “an toàn”.

chất gây dị ứng phổ biến

Xem xét riêng các sản phẩm gây dị ứng phổ biến nhất.

Sữa

Dị ứng với casein ở trẻ em là rất phổ biến. Và điều này không chỉ áp dụng cho sữa bò mà còn cho dê. Thông thường, trẻ em phải đối mặt với chế độ dinh dưỡng nhân tạo. Thông thường, trẻ bú sữa mẹ dễ mắc bệnh nếu người mẹ ăn quá nhiều các sản phẩm từ sữa trong thời kỳ cho con bú.

Khá thường xuyên, một đứa trẻ bị dị ứng thực phẩm với sữa có thể ăn sữa chua một cách an toàn. Trong quá trình sản xuất các sản phẩm sữa lên men, quá trình thủy phân xảy ra và casein bị phân hủy một phần thành các axit amin đơn giản hơn. Tuy nhiên, nó là giá trị được cẩn thận.

Gluten

Một số loại ngũ cốc có chứa gluten protein thực vật, đứng thứ hai trong danh sách của chúng tôi. chất gây dị ứng phổ biến. Chúng bao gồm lúa mạch đen và lúa mì từ nhóm sản phẩm đầu tiên.

Theo đó, dị ứng với lúa mì sẽ tự động loại trừ việc sử dụng các sản phẩm bột mì, bánh ngọt, món mì ống và một số loại ngũ cốc. Một thay thế cho bánh mì thường là bánh nướng làm từ bột yến mạch và bột ngô.

Lòng trắng trứng

Chính protein là nguyên nhân gây dị ứng cao. trứng gà. Trứng của các loài chim khác cũng có nguy cơ nhưng ở mức độ thấp hơn.

Tốt hơn là bắt đầu làm quen với một người dị ứng nhỏ với trứng cút - chúng ít nguy hiểm hơn.

Hải sản

hàng hải, cá sông, bất kỳ loại hải sản nào (kể cả trứng cá muối) cũng là những chất gây dị ứng thực phẩm gây kích ứng mạnh.

Đó là dị ứng cá có tỷ lệ "sống sót" cao nhất và thường tồn tại với một người suốt đời.

Bổ sung dinh dưỡng

Tất cả các loại thuốc nhuộm, chất bảo quản, hương vị và hương vị. Chúng được tìm thấy trong hầu hết các sản phẩm. Nói về trẻ em, điều đáng chú ý Đặc biệt chú ý trên sữa chua, nước trái cây, đồ uống có ga, nước sốt, ngũ cốc ăn liền.

Phụ gia thực phẩm được biết là có hại và việc loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn của trẻ sẽ dễ dàng hơn những cách trên. sản phẩm tự nhiên. Sẽ rất hữu ích nếu bạn hạn chế bổ sung dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của mình.

dị ứng chéo

Một cách riêng biệt, cần làm nổi bật khái niệm "dị ứng chéo". Sắc thái quan trọng khi lên thực đơn cho trẻ bị dị ứng không nên bỏ qua. Các sản phẩm có cấu trúc protein tương tự có thể gây dị ứng, mặc dù bản thân chúng không phải là chất gây dị ứng.

Vì vậy, khi bị dị ứng với protein sữa bò, phản ứng dữ dội có thể xảy ra với thịt bò. Dị ứng với lúa mì gây ra tình trạng không dung nạp tất cả các loại ngũ cốc. Dị ứng với sữa cũng có thể gây ra tình trạng không dung nạp pho mát, kem chua, kem và bơ.

Bằng cách loại bỏ các tác nhân kích thích trực tiếp và phản ứng chéo khỏi thực đơn, bạn có thể đẩy nhanh quá trình bắt đầu thuyên giảm. Nhớ nghiên cứu và ghi nhớ các chất gây dị ứng nhé các "chị" cho trường hợp của mình.

thực đơn

Dị ứng thực phẩm chủ yếu được điều trị bằng liệu pháp ăn kiêng. Để quản lý và kiểm soát có thẩm quyền, bạn cần ghi nhật ký thực phẩm, trong đó bạn sẽ ghi lại ngày, giờ và số lượng của một sản phẩm mới được đưa vào thực đơn. Cũng như sự hiện diện hay vắng mặt của một phản ứng dị ứng với nó (cái gì, thời gian nào). Nhật ký sẽ giúp không để mất bất cứ điều gì, chú ý đến những điều nhỏ nhặt, không quên hoặc mất thông tin có giá trị.

Thực đơn trong 1 năm cuộc đời

Chế độ ăn uống khác nhau không chỉ tùy thuộc vào chất gây dị ứng. Tuổi tác rất quan trọng. Em bé bú sữa mẹ được bảo vệ nhiều nhất. Nhưng một bà mẹ cho con bú cần phải cẩn thận và tuân theo chế độ ăn kiêng. Rốt cuộc, mọi thứ cô ấy ăn đều đi vào dạ dày của em bé cùng với sữa. Một sản phẩm mới nên được thử vào buổi sáng và từng chút một để xem có thể xuất hiện phản ứng. Nếu không có phản ứng, thì bạn có thể đưa một sản phẩm mới vào chế độ ăn kiêng.

Một điều nữa là nếu vì một lý do nào đó, việc cho ăn vụn bánh dựa trên một hỗn hợp nhân tạo. Nó không phải là một nhiệm vụ dễ dàng để tìm ra hỗn hợp phù hợp nhất với bạn. Nghiên cứu thành phần của cháo và đánh giá của khách hàng. Nhưng, quan trọng nhất, cách em bé phản ứng. Nếu có dấu hiệu dị ứng, hãy thay đổi ngay lập tức.

• Thức ăn bổ sung đầu tiên cho trẻ bị dị ứng được giới thiệu muộn hơn một chút so với trẻ khỏe mạnh. Độ tuổi được khuyến nghị cho những thức ăn bổ sung đầu tiên là 7 tháng. Cố gắng cho đi trước rau xay nhuyễn. Puree nên từ một loại rau: bông cải xanh, bí xanh, súp lơ trắng. Puree có thể được làm tại nhà (đặc biệt tốt nếu bạn sử dụng rau của chính mình từ vườn), hoặc trẻ em đóng hộp đặc biệt. Bắt đầu với một hoặc hai thìa. Cũng nên làm điều này vào buổi sáng để theo dõi phản ứng của thức ăn. Đừng quên đánh dấu món ăn mới vào nhật ký ăn uống. Nếu không có phản ứng, sau đó tăng dần liều lượng, mang đến một khẩu phần đầy đủ.
• Thức ăn bổ sung thứ hai trong thực đơn của trẻ bị dị ứng được giới thiệu khi trẻ được 8 tháng. Thêm ngũ cốc không chứa sữa nếu bạn bị dị ứng với sữa, hoặc ngũ cốc không chứa gluten nếu bạn bị dị ứng với lúa mì. Chúng được làm trên nước hoặc trên một hỗn hợp đặc biệt. Tại Nấu ăn ở nhà thêm một lượng nhỏ cháo dầu thực vật. Khi lựa chọn cháo đã sẵn sàng chú ý đến thành phần và hàm lượng vitamin và khoáng chất.
• Sau 8-9 tháng, thịt hộp được đưa vào chế độ ăn kiêng. Bạn cũng có thể tự làm chúng hoặc mua những cái làm sẵn. Theo quy định, họ bắt đầu với thịt thỏ, là loại thịt ít gây dị ứng nhất. Tiến hành theo cùng một cách đã được chứng minh: thêm chất bổ sung từ từ, từng chút một và dưới sự giám sát chặt chẽ.
• Trái cây xay nhuyễn nên được thử không sớm hơn 10 tháng. Tốt hơn là nên ưu tiên cho táo xanh hoặc lê xay nhuyễn. Nói chung, hãy cố gắng chọn những loại trái cây có màu dịu. Nếu táo và lê được hấp thụ tốt mà không để lại hậu quả, thì khi được 10 tháng, bạn có thể thử món chuối và mận xay nhuyễn. Vẫn cố gắng cho các bữa ăn mới vào buổi sáng và với số lượng nhỏ.
• Dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh đến một năm dựa trên các loại thực phẩm bổ sung đã được giới thiệu. Một sản phẩm mới trong thực đơn của người bị dị ứng có thể được giới thiệu sau 1 năm. Nên kiềm chế sản phẩm cá và trứng gà đến khi thi hành án được một năm. Thực đơn cho trẻ một tuổi bị dị ứng có thể được mở rộng bằng cách giới thiệu các sản phẩm sữa lên men. Bắt đầu với kefir, sau đó bạn có thể thử phô mai tươi và các loại sữa chua khác. Hãy thử cháo sữa, có thể chấp nhận được đối với người bị dị ứng khi trẻ 1 tuổi.

Chế độ ăn cho trẻ từ 1 đến 3 tuổi

• Sau một năm, chúng tôi chỉ ăn những gì không gây ra bất kỳ phản ứng hung hăng nào. Các loại trái cây và rau quả đã được chứng minh, ngũ cốc không chứa gluten, các món thịt không gây dị ứng, các sản phẩm từ sữa mà chúng tôi đã cố gắng kết bạn với cơ thể.
• Tuổi lúc 2-3 tuổi các nhà dị ứng gọi đó là một bước ngoặt. Ở độ tuổi này, tuân thủ liệu pháp ăn kiêng có thẩm quyền, có thể loại bỏ hầu hết các phản ứng với thức ăn. Do đó, nó vẫn chỉ để cố gắng và giữ vững.
• băng qua biên giới 3 tuổi, cẩn thận đưa vào chế độ ăn của người bị dị ứng các loại thực phẩm trước đây đã gây ra phản ứng miễn dịch tiêu cực. So sánh kết quả với nhật ký thực phẩm, trước tiên hãy chọn thực phẩm từ nhóm 2 và 3. Để đảm bảo an toàn, hãy thử các lựa chọn thực phẩm được chế biến bằng nhiệt, chúng ít gây kích ứng hơn. Ví dụ, không phải táo đỏ tươi mà là táo nướng. Theo dõi phản ứng và đừng quên tham khảo ý kiến ​​​​của bác sĩ dị ứng. Dị ứng thực phẩm không phải là bản án tử hình. Kết quả chắc chắn sẽ đền đáp những nỗ lực của bạn.

Tùy chọn menu

Dưới đây là một vài ví dụ về các món ăn dành cho trẻ bị dị ứng, từ đó hoàn toàn có thể lên thực đơn cho một tuần.

Bữa sáng

• cháo kiều mạch vụn với đường;
• cháo yến mạch táo ngọt;
• cháo gạo TRÊN sữa đậu nành;
• cháo ngô với mận khô;
• salad phô mai, dưa chuột và rau thơm;
• táo ngọt nướng.

Các món đầu tiên (trên nước dùng rau)

• súp rau;
• Súp Zucchini;
• súp khoai tây;
• súp với thịt viên;
• súp đậu lăng;
• súp chay

Món thịt

• thịt viên gà tây với bí xanh;
• chả bò;
• thịt viên nạc với bắp cải và cơm;
• cốt lết hấp;
• nước thịt băm nhỏ;
• thịt với rau trong lò.

món ăn phụ

• ngũ cốc không đường;
• xà lách từ rau được phép (nước xốt - dầu);
• thịt hầm rau và ngũ cốc;
• khoai tây luộc hoặc hầm;
• rau hầm.

Món tráng miệng

• thịt hầm ngọt;
• trái cây tươi và nướng;
• bánh quy lúa mạch;
• rán đậu xanh;
• bánh nướng xốp bột yến mạch;
• bánh quy yến mạch.

nước giải khát

• trà xanh;
• trà đen loãng;
• nụ hôn mọng;
• chế biến;
• nước trái cây;
• vẫn là nước khoáng.

Để bắt đầu, hãy sử dụng công thức nấu ăn đặc biệt cho trẻ bị dị ứng. Nướng không có trứng, sữa và bột mì, nếu bạn bị dị ứng gluten và dị ứng với protein sữa. Súp không có nước dùng thịt với dị ứng thịt. Các món thịt chế biến cho trẻ bị dị ứng nên luộc, hầm hoặc hấp. Trước khi nấu, đừng quên kiểm tra thành phần của các món ăn, có tính đến nhu cầu cá nhân của bé.

Bí quyết cho trẻ bị dị ứng

Biết rõ các chất gây dị ứng và phản ứng chéo, soạn một bài hoàn chỉnh thực đơn ngon không có sản phẩm gây dị ứng là khó, nhưng có thể. Các bà mẹ có kinh nghiệm ngay lập tức biến đổi bất kỳ công thức nấu ăn nào và thay thế chúng bằng thực phẩm không mong muốnđến những cái được phép.