Щовесни ми чекаємо, коли природа скине сніговий покрив, на деревах почнуть з'являтися нирки, коли земля подарує нам новий урожай найсмачніших фруктів. Але весна, затьмарена сльозами, а літо – нежитью – не найприємніша перспектива. А тому напередодні весни та літа кожен алергік запасається різними засобамипо боротьбі з цією напастю. Але допомогти собі впоратися з алергією можна не лише за допомогою ліків. Правильно підбираючи меню, є шанс пом'якшити і навіть запобігти атакі алергенів.

Які страждають на алергію на пилок дерев не можна вживати в їжу більшість кісточкових ягід і фруктів, а також горіхи, селера, кріп і морква.

При алергії на злакові лучні трави слід обмежити споживання хліба та хлібобулочних виробів. Під заборону потрапляють хлібний квас, макаронні вироби, манна крупа, панірувальні сухарі, морозиво, халва, бобові, щавель.

Алергія на складноцвіті, наприклад на полин, потребує виключення з раціону дині, кавуна, зелені, гострих спецій. Слід дуже обережно ставитися до соняшникової олії та її похідних – майонезу, гірчиці, халві. Необхідно відмовитися від «полинних» алкогольних напоїв – вермутів та абсенту. Заборонені фітозбори з матір'ю, чергою, деревію.

При алергії на лободу ні в яких видах не можна їсти шпинат та буряк. Відмовтеся також від персиків, груш, манго, ківі, ананасів, меду та гірчиці.

При алергії на аспірин чи саліцилати потрібно звести до мінімуму споживання цитрусових, ягід, персиків, динь, слив, огірків, перцю, помідорів, картоплі. Треба бути уважними і щодо лікарським травам. Саліцилати присутні в вербовій корі, малиновому листі, лабазніку, шабельнику болотному, півоні, мар'їному корені.

Риба, ікра, ракоподібні, морепродукти, м'ясо птиці, всі копченості, яйця, майонез, оцет, какао, шоколад, кава, гірчиця, хрін, часник, редис, редька, свіжа цибуля, томати, солодкий перець, баклажани, гриби, цитрусові, горіхи, полуниця та суниця, диня, ананас, ківі, мед, спеції та алкоголь – все це алергенні продукти. Виняток їх із раціону називається неспецифічною дієтою. Її рекомендується дотримуватись більшості алергіків незалежно від того, як себе проявляє алергія – шкірними висипаннями, нежиттю, астматичним нападом або порушенням травлення. Крім перерахованих вище продуктів, необхідно обмежити споживання цукру, солі, хліба, макаронів і солодощів.

Звичайно, те, що залишається після всіх обмежень, не дуже тішить. Але і з продуктів, що залишилися, можна приготувати чимало смачненького.

Причина непереносимості вина у більшості випадків у тому, що в ньому міститься сірка, пліснява, гістамін, а іноді білок курячого яйця.

Причинами непереносимості пива можуть бути хміль, дріжджі та інші компоненти, наприклад, солод.

Більшість людей нормально переносять чисті горілчані вироби та фруктові вина. Однак слід пам'ятати, що у горілку та лікери часто додають екстракти та ароматичні речовини зі смаком трав, прянощів, горіхів або плодів.

Намагайтеся не купувати генно-модифіковані продукти!

На сьогоднішній день існує понад 120 видів генетично змінених рослин: це соя, кукурудза, рис, бавовна, гарбуз, огірок, перець, картопля… Вчені у всьому світі не приховують і попереджають про алергенність модифікованих продуктів. Тим не менш, трансгенні білки широко використовуються в дитячому харчуванні, у тому числі в молочних сумішах для найменших, а також у ковбасах, кондитерських виробах, напоях – в нашій країні близько 300 таких продуктів. Мабуть, не випадково за останні 5 років кількість дітей-алергіків у Росії збільшилася втричі. І ніхто не може гарантувати, що не буде віддалених негативних наслідків здоров'ю.

Звертайте увагу на вказані на етикетках барвники та добавки!

Е100- Куркумін. Колір оранжево-жовтий, виготовляється із рослини сімейства імбиру.

Е101- Рібофлавін (вітамін В2). Колір жовтий, вітамін.

Е102- Тартразін. Колір жовтий, використовується у безалкогольних напоях, кондитерських виробах. Не рекомендується давати дітям, щоб уникнути алергічної реакції.

Е104- Жовтий хіноліновий. Заборонено у деяких країнах.

Е110- Жовтий «сонячний захід» FCF. Типові продукти: міцні напої, кондитерські вироби, швидкорозчинні супи. Може викликати алергічні реакції: висипання, набряк, нудоту.

Е120- Карміни. Використовуються у цукерках, морозиві, йогуртах, напоях тощо. Можуть викликати алергічні реакції від простого висипу до анафілактичного шоку.

Е122- Кармуазін. Колір червоний. Слід уникати алергікам, астматикам, дітям. Типові продукти: цукерки, марципан, желе.

Е123– Амарант. Заборонено (у США не використовується з 1976 р.).

Е124- Понсо 4R, червоний 4R. Колір червоний. Слід уникати дітям, астматикам та людям з алергією на аспірин.

Е127- еритроцин. Заборонено. Може підвищити рівень гормонів щитовидної залози, викликати світлочутливість.

Е128- Червоний 2G. У деяких країнах заборонено.

Е129- червоний чарівний АС. Може спричиняти шкірні алергічні реакції. Типові продукти: фруктові начинки, печиво, тістечка.

Е131- Синій патентований V. У деяких країнах заборонено.

Е132- Індигокармін. Слід уникати людей, схильних до алергії. Викликає наступні реакції: нудоту, блювання, висипання, високе кров'яний тиск, утруднене дихання.

Е140- хлорофіл, хлорофілін. Колір: від зеленого до оливкового. Природний барвник не має побічних дій.

Е141- Мідні комплекси хлорофілу та хлорофіліну. Колір: оливковий. Побічні ефектиневідомі.

Декілька слів про додаткові запобіжні заходи. Щоб уникнути нападів, особливо в теплу пору року, слід прибрати на літо килими, викинути пухові подушки, частіше робити вологе прибирання, позбутися отруйних та алергенних кімнатних рослин (від поширеної амброзії, а також від молочайних, ароїдних та амарилісових рослин, сімейства кутрових і примули зворотноконічної).

Ще одне правило – частіше мити довге волосся. Роздратовані очі та ніс слід промивати водою, а при сильній задусі допоможе тепла ванна для ніг.

Дотримуючись цих правил і балуючи себе корисними смаколиками, можна легко та безтурботно зустріти весну та гармонійно провести літо.

Але перш ніж втілювати в життя ідеї цієї статті, потрібна консультація з лікарем!

Меню алергіка:

Мене дієти при алергії

Понеділок

Сніданок:нежирний кефір, сирний салат (сир, огірки, петрушка, кріп).

Обід:гороховий супчик, рис з відвареною яловичиною, зелений чай.

Вечеря:картопляна запіканка з капустою чи сиром, чай чи очищена вода.

Вівторок

Сніданок: вівсяна кашаз яблуками та вишнею, очищена вода.

Обід:суп з фрикадельками з яловичого фаршу, відварена картопля з кропом і оливковою олією, зелений чай.

Вечеря: сирна запіканказ родзинками, компот із сухофруктів.

Середа

Сніданок:кефір, пшенична каша.

Обід:молочний суп, картопляні биточки, чай.

Вечеря:паста з соусом «Болоньєзе», вода.

Четвер

Сніданок:капустяний салат (капуста, огірки, кріп, оливкова олія), яблучний сік.

Обід:картопляний крем-суп, кабачки, тушковані в сметанному соусі, зелений чай.

Вечеря:оладки з яблуками, компот із вишні.

П'ятниця

Сніданок:кефір, яблука, фаршировані сиром та родзинками.

Обід:суп з кабачків, вареники з вишнею, сиром або картоплею, чай.

Вечеря: тушкована капуста, очищена вода.

Субота

Сніданок:компот із яблук, гречана каша.

Обід:овочевий суп з яловичиною, пюре з огірками або оладки кабачків, зелений чай.

Вечеря:кабачки, фаршировані овочами та рисом, або капустяні котлети, чай чи компот.

Неділя

Сніданок:кефір або сік, геркулесова кашаабо бабка з сиру з картоплею.

Обід:сочевий суп, пельмені з яловичиною, чай або компот.

Вечеря:картопляні коржики або овочеве рагу, вода або компот.

Така дієта при алергії допоможе скинути зайві кілограми і попутно вбереже організм від алергічних реакцій.

Олена Петрівна 11 237 переглядів

Гіпоалергенна дієта підбирається індивідуально лікарем дієтологом та має свої особливості залежно від віку пацієнта, тяжкості захворювання та його виду. При лікування алергії, що розвивається під впливом як харчових, так і інших видів захворювання, передбачає дотримання саме такої дієти.

Дотримання правильного харчуваннядозволяє швидко мінімізувати наслідки непереносимості на певний подразник та виключення небезпечних продуктівособливо необхідно при .

Принципи дотримання дієти

Прояв алергії на будь-який подразник пояснюється неправильним реагуванням імунної системидеякі білки, які у організм.

Внаслідок цього виробляється величезна група медіаторів запалення, що призводять до розвитку всієї симптоматики хвороби. Це набряклість шкіри та слизових, респіраторні прояви, шкірні висипання і свербіж, кон'юнктивіти, розлади травлення, набряк Квінке і тяжкий .

В результаті всіх цих змін в організмі накопичується безліч токсинів, і поки вони циркулюватимуть у крові, людину турбуватимуть різні симптомизахворювання.

Тому так важливо, по повз прийому, ще й дотримуватися гіпоалергенної дієти, яка не ускладнить, а навпаки, прискорить терапевтичний ефект.

Що таке гіпоалергенна дієта

Гіпоалергенна дієта - це особливе харчування, при якому виключається вживання їжі з високою ймовірністюрозвитку її алергії. При дотриманні такої дієти хвора людина повинна підбирати для себе гіпоалергенні продукти, що не викликають розвитку патології.

Зробити це досить просто, тому що проведені дослідження дозволили розділити основну їжу на три групи залежно від її алергії.

Виняток з раціону високоалергенних продуктів дозволяє досягти відразу кількох цілей:

• Виведення токсинів, що накопичилися, з організму;
• Запобігання розвитку нової алергічної реакції;
• Зниження навантаження на травний тракт та нормалізація його роботи;
• виявлення небезпечної їжі;
• Зменшення використання антигістамінних засобів.

Дієтотерапія при різних видах хвороби повинна дотримуватися перші сім-десять днів лікування. Надалі розширення харчування проводиться поступово і саме в цей момент можна з'ясувати, який продукт виникають симптоми. Тобто гіпоалергенна дієта при харчовому захворюванні є також методом його діагностики.

Показання

Правильне підібране харчування особливо необхідне не тільки при алергії, але й за інших хвороб де воно приносить свою користь.

Призначається гіпоалергенна дієта та маленьким дітям у наступних випадках:

• При прояві реакції непереносимості, починаючи від помірної висипки та шорсткості шкіри та закінчуючи;
• При вроджених захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту, пов'язаних з порушенням перетравлення їжі. Алергенні продукти у малюків з подібними патологіямизасвоюються погано та стають причиною різних порушень в організмі;
• При обтяженій спадковості. Якщо у батьків є в анамнезі алергічні захворювання, то при виборі продуктів для дитини завжди потрібно дотримуватися розумної обережності. Вводити їжу з високим змістомалергенів у раціон такого малюка необхідно якомога пізніше.

Гіпоалергенна дієта повинна дотримуватися і мамою, що годує, в перший місяць життя малюка. Її дотримання дозволить травному трактумалюка легше перенести адаптацію до умов життя, що змінилися.

Список алергенних та гіпоалергенних продуктів

Продукти за ступенем небезпеки поділяються на три групи - з максимально, середньо та низьким рівнем алергенності. При гострій патології перші повністю виключають з раціону, до них відносяться:

• Морепродукти, лососеві ікра, риба.
• Коров'яче молоко.
• Сир, ароматизований йогурт.
• Яйця. Прикорм дитини починають із жовтка, тому що саме білок містить більшу частину алергенних для людини комплексів.
• Ковбаси, копчене м'ясо.
• Консервовані та мариновані.
• Соуси та приправи.
• Деякі овочі, до них можна віднести помідори, баклажани, селеру, червоний перець, моркву.
• Усі сорти цитрусових фруктів.
• Більшість свіжих ягід і фруктів. Найчастіше алергію провокує вживання полуниці, малини, суниці; ожини, винограду, вишні, граната, персиків, сливи, дині, хурми.
• Газована вода.
• Усі види горіхів.
• Гриби.
• Що містять какао, наприклад шоколад.

У меню гіпоалергенної дієти включають продукти із середнім та низьким вмістом алергенів.

• Злаки – пшениця, жито.
• Крупи – кукурудза, гречка.
• Свинина, конина, баранина, індичка, м'ясо кролика.
• Із фруктів – банани, кавуни, абрикоси.
• З ягід – смородина, журавлина, брусниця, черемха.
• З овочів – горох, бобові культури, картопля, зелений перець.

Список найбільш гіпоалергенних продуктів:

• Кисломолочні - натуральний кефірта йогурт, ряжанка, сир.
• Нежирна свинина, тушкована яловичина або відварена.
• Курка.
• З риби можна морського окуня та тріску.
• Хлібці з рису, гречки, кукурудзи.
• З овочів – кабачки, капуста, патисони, огірки, зелений салат, ріпа. Можна кріп, петрушку, шпинат.
• Крупи - рис, вівсянка, перловка, манка.
• Соняшникова, оливкова, вершкове масло.
• З ягід та фруктів — зелені яблука, груші, агрус, черешня, біла смородина.
• Сухофрукти – чорнослив, сушені груші та яблука. На їх основі готують компоти та узвари.
• З напоїв – відвар шипшини, зелений чай.

Харчові добавки

Гіпоалергенна дієта повинна враховувати, що харчова алергія може розвинутися не тільки на конкретний продукт, але і добавки, що входять до його складу. До таких добавок відносять:

1. ароматизатори;
2. Консервантори;
3. Барвники;
4. Підсилювачі смаку.

Усі вони позначаються буквою Е та індивідуальним цифровим кодом.

З'ясовано, що розвитку захворювання найчастіше сприяють:

• Консерванти. Це нітрити, що позначаються кодом Е249-252; бензойна кислота - Е210-219; сульфіти - Е 220-227.
• Барвники. S (жовто-оранжевий) - Е 110; азорубін - Е 122; тартразин - Е 102; червона кошеніль - Е 124; еритрозин - Е 127; амарант - Е 123; Діамантова чернь (BN) - Е 151.
• Глутамати – підсилювачі смаку – 550-553.
• Антиоксиданти. Бутил-гідрокситолуол - Е 321; бутил-гідроанізол - Е 321.

Продукти зі знаходженням подібних добавок не вважаються гіпоалергенними і це потрібно врахувати при складанні меню дієти.

Види основних дієт при алергії

Основних видів гіпоалергенних дієт, які лікарі рекомендують своїм пацієнтам при прояві алергічних реакцій, три:

1. Неспецифічна;
2. Елімінаційна;
3. Чергова.

Неспецифічне харчування призначається з метою зниження загального навантаження на організм і використовується таке харчування за будь-яких типів алергії.

Елімінаційна дієта використовується коли відомо, що патологія розвивається саме на їжу.

Принципи дотримання неспецифічної дієти

Неспецифічна гіпоалергенна дієта підбирається на період всього загострення захворювання незалежно від того, який подразник викликав чергове загострення.

Обираються рецепти страв за дотримання такої дієти повинні містити мінімальний набір продуктів із високим вмістом алергенів.

До них відносять:

• З рослинних - цитрусові, до яких належать і мандарини, гранати, полуницю, малину, помідори, диню. До цієї групи також можна включити й інші плоди з помаранчевим та червоним забарвленням.
• Мед та інші продукти бджільництва;
• Яйця та страви з них;
• Рибу;
• Гриби;
• Кава, шоколад;
• Магазинні соуси та приправи.

Всі ці продукти на період гострого проявувсієї симптоматики хвороби із щоденного меню повністю виключаються. Також необхідно відмовитися від напівфабрикатів, продукції, що містить харчові добавки, консерванти та різні ароматизатори.

У період загострення потрібно звести до мінімуму споживання солі, а отже, і копченої риби, ковбас, маринованих продуктів. Сіль сприяє посиленню проявів реакцій непереносимості. Такою ж властивістю володіють і алкогольні напої.

Елімінаційне харчування

У тому випадку, якщо основний алерген, що впливає на розвиток захворювання, відомий, вибирають дієту елімінації. Її дотримання полягає в повній відмовівід небезпечної їжі.

При дотриманні гіпоалергенного елімінаційного харчування з меню повністю виключається та їжа, яка може включати навіть невелику кількість виявленого алергену. Так, наприклад, потрібно виключити випічку, майонез, суфле. Заборона при дотриманні такої дієти поширюється і на шоколад, риби, цитрусові, мед, горіхи.

Виключаються і та їжа, яка посилює алергенність усієї страви за рахунок підвищення проникності слизових оболонок органів травлення, це спеції, міцні бульйони, сіль, цукор.

При складанні меню гіпоалергенної дієти важливе значення приділяється введенню в раціон такої їжі, яка містить рослинні ентеросорбенти, тобто клітковину. Це висівки, фрукти, овочі, цільнозернові види тощо.

Вибирати необхідно ті рецепти, де страви готуються способом гасіння чи варіння. Добре з цим справляються мультиварки-скороварки.

Найкраще перетравлення та повне розщеплення всіх харчових алергенів відбувається при частому, дробовому харчуванніневеликими порціями.

Якщо елімінаційна гіпоалергенна дієта підібрана для людини, що хворіє, вірно, то зазвичай помітно поліпшення самопочуття та згасання клінічних проявівнепереносимість відбувається протягом трьох-чотирьох днів.

Суворе та тривале обмеження не повинно бути постійним, інакше це призведе до порушення роботи органів травлення, а це також сприяє розвитку ознак непереносимості.

Дорослі перед входженням в гіпоалергенну дієту можуть практикувати голодування протягом перших двох днів загострення захворювання. Але щоб не посилити свій стан принципів відмови від їжі необхідно проконсультуватися зі своїм лікарем.

На початку виходу з дієти елімінації необхідно вести харчовий щоденник. У нього щодня записується інформація про новий продукт та реакцію організму на нього.

Ведення такого щоденника навіть протягом місяця дозволить зрозуміти, які продукти в організму виникає реакція непереносимості.

Чергова дієта

Подібний вид гіпоалергенної дієти, що чергується, підходить для тих випадків, коли непереносимість конкретного виду їжі проявляється незначною симптоматикою, тобто з'являється висип на тілі, мінімальні респіраторні порушення. Небезпечний продукт при таких проявах хвороби можна вживати в невеликій кількості раз на три-п'ять днів.

Перехресна алергія та правильне харчування

Важливо знати, що так звана . Її суть полягає в тому, що при наявності реакції на конкретний вид алергену можливе виникнення симптомів захворювання та на подібну до будови білка їжу. Це потрібно враховувати при складанні меню гіпоалергенної дієти.

При виявленні алергії на:

• пилок дерев можливе виникнення непереносимості горіхів, черешні, яблук, персиків, нектарину, моркви, селери, петрушки, картоплі, ківі.
• пилок злакових культур підвищується ймовірність розвитку непереносимості до виробів з борошна, квасу, манної крупи, морозива, ковбас, щербету, щавлю, кукурудзи.
• бур'яни можуть виникнути непереносимість дині, соняшника та олії з нього, кавуна, баклажана, латука, цитрусових, гірчиці, меду, буряків.

Аналізи

При складанні гіпоалергенної дієти важливо зрозуміти, на який подразник почала проявлятися симптоматика. Для цього існують різні методикивиявлення основних алергенів, які провокують патологію, це шкірні, елімінаційні та провокуючі тести, аналізи крові.

Правильне харчування для мам, що годують

Грудне молоко є ідеальним харчуванням для малюка перших місяців життя. І розвиток харчової алергії у малюка до введення прикорму пов'язаний саме з тим, що вживає мама.

Більшість майбутніх мам чудово розуміють, що в перші місяці після пологів їх дієта повинна складатися з урахуванням відсутності негативного впливу на новонародженого, тому вона максимально повинна бути гіпоалергенною і якщо у малюка виникла алергія на невідомий подразник таке харчування при вигодовуванні малюка грудьми має дотримуватися хоча б місяць.

Гіпоалергенну дієту мамі, що годує підібрати непросто адже вона повинна бути такою, щоб забезпечити потребу і жінки і крихти в найнеобхідніших для їх організму вітамінах і мінералах.

ВИКЛЮЧАЄМО З РАЦІОНУ:

• Копчене м'ясо, ковбаса, сосиски, сардельки;
• Консервовану та мариновану їжу;
• Цілісне молоко, сир;
• Морепродукти, включаючи більшу частину сортів риби та ікру;
• Червоні овочі та фрукти – помідори, буряк, морква, червоні яблука, ананаси, полуниця, диня, гранати, хурма, полуниця, суниця, малина, вишня, чорниця, слива, хурма, виноград;
• Квашена капуста, селера, перець, щавель, баклажани;
• Усі цитрусові;
• Сухофрукти - фініки, курага, інжир, родзинки;
• Яйця;
• Усі види горіхів;
• Какао, кава, дізнайтеся тут чи буває алергія на шоколад;
• Газовані напої;
• Гриби;
• Напівфабрикати із барвниками, ароматизаторами, емульгаторами;
• Алкоголь;
• Екзотичні для місцевості проживання хворої людини рослинні плоди.

Продукти, обмежені до споживання:

• Деякі злаки – пшениця, жито;
• яблука, смородини, екзотичних овочів;
• Кукурудза, гречка;
• коров'яче молоко;
• Жирна баранина, свинина, конина, індичка, кролик;
• Рослинні плоди - абрикоси, чорна та червона смородина, банани, персики, журавлина, кавун, брусниця;
• Картопля, бобові, зелений перець;
• Відвари трав;
• чорнослив та ароматизовані чаї.

Перелічені види продуктів у період лікування алергії включають в меню гіпоалергенної дієти лише в обмеженій кількості та обов'язково фіксують усі зміни у здоров'ї.

ДОЗВОЛЕНІ ДО ВЖИВАННЯ ГІПОАЛЕРГЕНІ ПРОДУКТИ:

• Нежирні сорти м'яса – яловичина, курка, свинина;
• Мова, нирки, печінка;
• Кисломолочні продукти – кефір, ряжанка, сир, нежирна сметана. Йогурт обов'язково повинен бути без добавок і з мінімальним терміномзберігання;
• З риби можна морського окуня та тріску;
• Крупи - вівсяна, манна, перлова, рисова;
• Хлібці – гречані, рисові, кукурудзяні;
• Овочі — цвітна, брюссельська та звичайна капуста, кабачки, ріпа. Бруква, огірки. Зелень – петрушка, шпинат, кріп, зелений салат;
• Рослинні олії – соняшникова, оливкова;
• Вершкове масло;
• Яблука зелених сортів, груші, біла черешня, аґрус, біла смородина. Сухофрукти з груш, слив та яблук;
• Напої – неміцний звичайний чи зелений чай, відвар шипшини, компоти, звичайна вода та мінеральна без газу.

У більшості випадків мамі, що годує, можна порекомендувати дієту в яку входить наступний набір гіпоалергенних страв:

• Нежирні овочеві та м'ясні супи, зварені з додаванням круп та макаронів;
• З м'яса відварену яловичину та курку;
• Рослинна олія;
• Кисломолочні – сир, натуральний йогурт, кефір;
• Овочі – капусту, картоплю, зелений горошок, огірки;
• Підсушений хліб або лаваш із білого борошна;
• Відвар шипшини, компот, чай;
• Каші - рисову, гречану, кукурудзяну, вівсяну.

Природно, що гіпоалергенна дієта не буде постійною. Якщо у малюка немає жодних ознак алергії, можна вводити й інші продукти, але робити це потрібно поступово.

Прикладне меню для матері-годувальниці

Перший день:

• Сніданок. Каша з вівсянки з олією та шматочками фруктів, несолодкий чай, шматочок хліба.
• ОБІД. Суп із овочів, відварена яловичина, хліб, кисіль із яблук.
• ВЕЧЕРЯ. Рисова каша з котлетою на пару. Кефір, яблуко.

Другий день:

• Сніданок. Бутерброд з олією та сиром, чай або відвар шипшини.
• ОБІД. Овочевий суп, відварене червоне м'ясо, компот.
• ВЕЧЕРЯ. Пюре з картоплі з гуляш, банан, йогурт.

Третій день:

• Сніданок. Макарони зі шматочком вершкового масла|мастила|, груша.
• ОБІД. М'ясний суп, хліб, чай.
• ВЕЧЕРЯ. Овочеве рагу, чай, яблуко.

Зрозуміло, що мама, що годує, обов'язково між основними прийомами їжі повинна перекушувати. Найкраще в цей час пити йогурт чи кефір із хлібом чи батоном.

Як харчуватися дітям

При виникненні алергії у дітей дуже складно пояснити їм, чому необхідно відмовитися від улюблених раніше страв. Але для того щоб малюк одужав необхідно все-таки скласти для нього правильну дієтута підібрати оптимальні гіпоалергенні продукти.

Алергологи радять дотримуватися таких принципів харчування:

• Не допускати, щоб малюк переїдав;
• Пам'ятати, що найбільша кількість можливих алергенів знаходиться в білковій їжі - рибі, м'ясі, яйцях, сирі. Її не можна повністю виводити з раціону харчування і потрібно вживати її в різні дні;
• Зменшити навантаження на систему травлення. Для цього разом з білковими стравами необхідно їсти більше фруктів та овочів. Клітковина, що міститься в рослинній їжі, допоможе швидше вивести з організму алергенні речовини;
• Страви повинні бути різноманітними, вітамінізованими та заповнюючими необхідність у всіх корисних речовинах.

При лікуванні патології з дієти обов'язково виключають їжу з високим ступенемвмісту алергенів.

При введенні нових продуктів усі зміни потрібно записувати в харчовий щоденник, це дозволить зрозуміти, як організм малюка реагує на розширення меню.

Зразкові гіпоалергенні страви для дітей:

• На сніданок малюк може їсти пшоняну, рисову, кукурудзяну каші, відварену вермішель, сир, картопляне пюре, омлет із овочами. У каші можна додавати фрукти, гарбуз, вершкове масло. З напоїв корисний чай, відвар шипшини.
• На обід – суп овочевий, із фрикадельками, вегетаріанський борщ чи розсольник. На друге підійде овочеве рагу, макарони, картопля, салат із овочів, запіканка, відварене м'ясо або курка. З напоїв дітям можна кисіль, компот із сухофруктів.
• На вечерю — оладки з кабачків чи картоплі, рисової, сирної, м'ясної запіканки, гречаної каші, відвареної курки.

Під час дотримання дієти насолоди замінить яблуко, груша, банан. Іноді можна давати ложечку меду, але тільки в тому випадку, якщо на нього немає алергії.

Харчування при атопічному дерматиті

Атопічний дерматит - це реакція організму на алерген, що потрапив до нього. Виражається ця реакція плямами, що лущаться, і різними висипаннями на шкірі. Найчастіше атопічний дерматитвиникає у дітей перших двох років життя та проходить після трьох років.

Щоб не допустити появи нових шкірних елементів і полегшити загальне самопочуття малюка, необхідно виключити з його харчування алергенну їжу, спеції, яскраво забарвлені рослинні плоди.

Обов'язково при такій дієті в раціоні харчування мають бути гіпоалергенні продукти: кисломолочні, дозволені каші, овочі та фрукти, м'ясо. Перевагу слід віддавати натуральної їжі– домашньому м'ясу та курці, плодам, вирощеним на власному городі.

Харчування при алергії на шкірі (кропив'янка)

Дотримання гіпоалергенної дієти при кропив'янці дозволяє швидше впоратися зі шкірною симптоматикою хвороби і попереджає перехід захворювання на хронічну стадію.

Гіпоалергенні продукти при кропив'янці:

• Гречану, вівсяну, рисову, пшеничну кашу;
• Варена картопля;
• Кисломолочні;
• Овочеві супи;
• М'ясо нежирних сортів;
• Відварені та тушковані овочі;
• Запечені яблука;
• Цільнозерновий та висівковий хліб, галети;
• Рослинні жири;
• Пити можна звичайний та зелений чай, компоти, кисіль.

Після настання ремісії гіпоалергенну дієту потрібно підкоригувати та своє харчування надалі розширювати поступово. Нові види їжі вводять раз на кілька днів.

Харчування при алергії на молоко

При алергії на молоко або точніше на молочний білок необхідно виключити не тільки сам продукт провокатор, а й страви, приготовані на його основі, морозиво, вершкове масло, маргарин, торти, печиво.

Однак необхідно розуміти, що компоненти, що містяться в молоці, необхідні для повноцінного розвитку організму і підтримки його нормального функціонування. Тому для дотримання принципів гіпоалергенної дієти молоко обов'язково має бути замінене аналогічними гіпоалергенними продуктами:

• М'ясом, рибою, яйцями.
• Цілісним зерном, горіхами, бобовими.
• На основі сої. У магазинах можна знайти соєвий сир, сир, йогурт, молоко. Соєве молоко чудово замінює звичайне при приготуванні каш, випічки, напоїв.

Протягом вищесказаного. Алергія на коров'ячий білок характерна в більшості випадків для немовлят та дітей старше одного року.

Причому подібна реакція може з'явитися, навіть якщо малюк їсть тільки материнське молоко, в цьому випадку алергенний білок надходить до мами і потім переходить у грудне молоко.

При даному виді алергії коров'яче молоко потрібно замінити на інше, більш гіпоалергенне, наприклад, соєве або козяче. Їх додають у каші і навіть самостійно з них можна навчитися виготовляти необхідний дітям сир та кефір.

Якщо дієта дитини заснована на штучному вигодовуванні, то для нього підбирають спеціальні адаптовані суміші, виготовлені із застосуванням гідролізованих білків або козячого молока.

При виборі продуктів харчування для дітей старшого віку та дорослих з алергією на коров'ячий білок потрібно уважно читати всю інформацію на етикетках.

Харчування при алергії на солодке

Симптоми алергічної реакції при вживанні солодощів виникають внаслідок того, що цукор посилює гнильні процеси та бродіння в кишечнику, а це у свою чергу порушує травлення та сприяє ще більшому прояву захворювання.

Винуватцем реакції непереносимості може бути не сам цукор, а різні добавки до солодощів – горіхи, сухофрукти, ароматизатори, консерванти.

Точнісінько з'ясувати провокатор захворювання можна лише за допомогою проведення аналізів на алергію.

А для того, щоб самостійно зменшити прояви алергічної реакції на солодке, необхідно дотримуватися наступної гіпоалергенної дієти:

• Звести до мінімуму вживання солодощів. Особливо це стосується магазинних напівфабрикатів та десертів, що містять різні добавки. Відмовитися необхідно від цукерок, варення, солодкої випічки. Алергія може бути і на молочний цукор, тому унеможливлюється вживання морозива, згущеного молока.
• Перевагу віддавати рослинній їжі, молочнокислим продуктам та злакам. Таке харчування сприятиме кращому очищенню кишечника та регулярному випорожненню.
• Пити потрібно просту воду, зелений або звичайний чай, узвари із сухофруктів, але без додавання цукру. Цілком виключається вживання газування та магазинних соків, тому що в цих напоях вміст цукру дуже високий.

При алергії на солодке слід обережно їсти мед. Вважається, що натуральний мед не може викликати алергічну реакцію, але викликати специфічну реакцію організму може рослинний пилок, що міститься в цьому продукті та добавки.

Для дотримання дієти замінити солодке можна фруктами зеленими яблуками, грушами, сливами. Відновлюють нестачу глюкози ягоди, сухофрукти.

Харчування при алергії на глютен

Алергія на глютен або клейковину накладає заборону на вживання продуктів, виготовлених на основі найпоширеніших злаків.

Якщо виявлено це захворювання, то відмовитись доведеться від:

• Їжі з вмістом навіть у незначній кількості борошно з жита, пшениці, ячменю, вівса;
• Пшеничний, вівсяний, ячний каш;
• Випічки, виготовленої з використанням злачного борошна;
• Деякі соуси, йогурти, що містять клейковину.

Під час дотримання гіпоалергенної дієти дозволяється їсти:

• Кукурудзу, рис, гречку та продукти на їх основі;
• Фрукти, овочі, особливо це стосується квасолі, бобів, броколі, брюссельської капусти;
• м'ясо, рибу нежирних сортів;
• Молочні продукти. Також заповнити потребу кальцію допоможе мак, мигдаль, кунжут.

При виборі напівфабрикатів у магазинах обов'язково потрібно уважно вивчати їхній склад. У європейський країнахпродукти, що не містять глютен, мають позначку у вигляді перекресленого колоска.

Щоб не спровокувати розвиток непереносимості глютена у дітей раннього вікуПрикорм слід починати з безглютенових каш.

Харчування при алергії на ліки

Лікарська алергія виникає найчастіше на антибіотики, сульфаніламіди, пеніцилін, сироватки, вакцини, анальгетики. При прояві патології перше, що потрібно зробити, це відмовитися від подальшого використання медикаменту.

Потім важливо прискорити виведення компонентів ліків із організму. Для цього приймають один з ентеросорбентів та при можливості роблять очисну клізму.

Спеціальна гіпоалергенна дієта допоможе швидше очиститись кишечнику і призведе до послаблення симптомів алергії.

Дорослим людям можна при лікарської алергіїдотримуватися голодування у перші два-три дні після виявлення симптомів, пити можна лише чисту водуабо зелений чай.

Якщо голодування дотримуватися неможливо, якщо мова йдепро маленьких дітей, то алергологи радять дотримуватися протягом тижня такого режиму харчування:

• Повністю виключити з вживання копченості, ковбаси та сосиски, смажені та занадто жирні страви. Відмовитись необхідно від спецій, сирів, грибів, морепродуктів, кондитерських виробів, горіхів, шоколаду, цитрусових, газування, полуниці, ананасу, гранат.
• Обмежити потрібно вживання макаронів, страв з манної крупи, незбиране молоко, курятину, буряк, моркву, банани, журавлину.
• Дозволяється – пісне м'ясо, овочеві супи, крупи, кисломолочні продукти, яблука, груші, смородина, зливу, кабачки, капуста, борошняні вироби з борошна другого сорту, відвар шипшини, топлене та рослинне масло.

Розширювати харчування потрібно поступово, фіксуючи всі зміни у самопочутті.

Дієта при алергії передбачає не тільки виключення певної їжі, а й особливий режим гіпоалергенного харчування, а також дотримання певних технологій приготування страв.

Таке харчування має бути дробовим, невеликими порціями та до 6 разів на день. Страви переважно повинні варитися, запікатися чи тушкуватись. Хороша термічна обробка знищує більшу частину алергенів.

В обід обов'язково рекомендується їсти нежирний овочевий суп, ця страва корисна для органів шлунково-кишкового тракту, допомагає налагодити їх роботу та нормалізувати травлення. Пити під час дотримання гіпоалергенної дієти необхідно якомога більше, але тільки якщо немає набряків.

Після зникнення ознак алергії вводити нові продукти харчування рекомендується один раз на три дні. Спочатку рекомендується вживати препарати з середнім ступенем алергенності і тільки після них вводити ті, які з більшою ймовірністю можуть викликати захворювання.

У цей час обов'язково потрібно фіксувати всі зміни у самопочутті, що дозволить знайти справжній алерген.

При виявленні алергенного продукту для пацієнта складається індивідуальна дієта елімінації з виключенням назавжди їжі-провокатора і з обмеженням тих страв, які здатні викликати перехресну алергічну реакцію.

Підсумок

Важливо розуміти, що алергія – захворювання, яке лікується не лише медикаментами, а й за допомогою правильно підібраної гіпоалергенної дієти. Це стосується і дітей та дорослих. Такий підхід до лікування успішно використовується вже кілька десятків років.

Дотримання правильного харчування з перших днів загострення алергії допоможе знизити тяжкість усіх симптомів та зменшить ризик можливих ускладнень. Ефективність такого живлення посилюється, якщо встановлений основний алергенний продукт.

Харчова алергія виникає в той момент, коли імунна система організму дає збій і помічає харчовий інгредієнт (частіше за білок) як небезпечний і створює систему оборони (спеціальні сполуки, звані антитілами) від нього.

Алергічна реакція виникає саме в момент боротьби антитіл з білковою їжею, що «вторглася».

Людині може знадобитися дієта при алергії на будь-який компонент їжі, але найпоширеніша непереносимість наступних продуктів:

Молюски;

Горіхи (часто кешью та грецькі);

Пшениця;

Діагностична дієта при алергії

Для діагностики харчової алергії лікарі рекомендують тимчасово виключити певні продукти з раціону. Цей методу поєднанні з аналізами крові або шкірними пробамиможе бути корисним у діагностиці IgE-опосередкованої харчової алергії та пов'язаних з нею захворювань (наприклад, проблем з кишечником, астми або ревматоїдного артриту).

Діагностична дієта проводиться під наглядом досвідченого фахівця та триває від двох до чотирьох тижнів. Як правило, в першу чергу усувають продукти з пшениці, молочні продукти, кукурудзу, сою, цитрусові, яйця, рибу, горіхи, шоколад, кофеїн, алкоголь та штучні харчові добавки (глутамат натрію, сульфіти та харчові барвники).

Поки пацієнт уникає споживання потенційно небезпечних продуктів, лікарспостерігає за симптомами. Якщо один або кілька цих продуктів викликають алергію, симптоми повинні зникнути до кінця цього періоду.

У деяких випадках лікарі регулюють види та кількість продуктів, поступово вводячи та чергуючи їх у раціоні хворого (наприклад, 1 раз на чотири дні). Якщо симптоми повертаються при вживанні одного чи кількох продуктів, то алерген знайдений.

Дієта не завжди дає 100% результат для діагностики, і в ряді випадків вимагає додаткових обстежень.

Коли алерген знайдено, яка дієта при алергії чекає на хворого

При гострих нападахалергії хворому їсти взагалі не дають. Тільки питво. Коли алерген визначено, лікар почне вводити до раціону потроху найменш алергенні продукти. Насамперед це м'ясо ягняти, яблука, груші, більшість бобових (крім арахісу), рис та інші крупи без глютену. Через війну елімінаційна дієта при алергії значно полегшує життя хворому.

Дієта при алергії на молоко

Алергією на молоко часто називають непереносимість лактози, що неправильно. Зазвичай остання не становить серйозної небезпеки для людини, а лише завдає йому дискомфорту у вигляді здуття кишечника, спазмів, кольок чи діареї. Під алергією розуміють різку реакцію на молочний білок казеїн. Прояви цієї алергії досить серйозні – від рясного висипу та сверблячки до анафілактичного шоку.

Якщо при непереносимості лактози людина може приймати молокопродукти зі зниженим її вмістом, то для алергіка будь-який з перелічених нижче продуктівможе виявитися смертельним:

Молоко (у тому числі знежирене, згущене та сухе молоко);

Ряжанка;

Вершковий сир;

Сметана;

сир, сирний порошок або сирний соус;

Олія, спред, маргарин;

Сироватка та продукти із молочної сироватки.

Харчові продукти, що містять молоко(молочні продукти):

Запіканки;

Шоколад та цукерки;

Вершки для кави;

Випічка;

Заварний та масляний крем;

Морозиво;

Пудінги;

Білий соус.

Як «ховають» молоко на етикетках продукту:

лактальбумін, лактальбумін фосфат;

лактоглобулін;

Казеїн, казеїнат, казеїнат натрію, казеїнат кальцію, казеїнат магнію, калію казеїнат;

Лактоза (молочний цукор).

Казеїн використовують у багатьох продуктах як харчову добавку - можна знайти його, в тому числі, і в жувальній гумці, і в м'ясі, і в ковбасі. Якщо на етикетці написано «не містить молока», це зовсім не означає відсутність у продукті казеїну. Соєві та мигдальні сири можуть містити в собі цей алерген. Уважно читайте етикетки.

На жаль, дієта при алергії на молоко виключає будь-які молочні продукти. Замінити їх смакові якості можна за допомогою безмолочного морозива, сиру і йогурту, що з'явилися на ринку, а також шоколаду (на десерт).

З молочними продуктами в людський організм надходить багато кальцію та вітаміну D. При повній відмові від молокапотрібно додати до раціону більше зелених овочів (броколі, шпинат, тощо), і соєвих продуктів.

Яйця

Найчастіше алергія на яйця зустрічається у маленьких дітей, але страждають від неї і дорослі. Якщо є підозри, що реакція саме на яйця, то обов'язково виключити з раціону яйця та будь-які продукти з їх вмістом.

Основні групи продуктів, що містять яйця або яєчний порошок:

Панірувальні сухарі;

Печиво;

Деякі види пюре (особливо швидкого приготування);

Цукерки;

Пироги та багато борошняної випічки;

Пончики;

Яєчна локшина;

Зефір, суфле;

Яєчні соуси (голландська, майонез, тартар);

Меренги;

Морозиво;

Рибні або мясні продуктиу клярі;

Яких речовин не повинно бути в продукті, що купується в магазині(уважно вивчайте етикетки), при алергії на яйця:

Альбумін

Глобулін

Овальбумін;

Овомуцин;

Аповітелленін;

Ововітелін;

Ліветін;

Фосвітін;

Замінники жиру.

Яйця – основа раціону сучасної людини. Вони присутні у переважній кількості готових продуктів, тому людям з алергією на яйця доводиться особливо тяжко. Дієта при алергії на яйця складається особливо ретельно, з меню виключають здобу, багато соусів, солодощів, продуктів швидкого приготування, і уважно ставляться до вибору в магазині готових продуктів.

Арахіс

Одним із найпоширеніших харчових алергенів у світі визнано арахіс. Алергія на нього дуже небезпечна та потенційно смертельна.

В якому вигляді продається арахіс:

Арахісова олія холодного віджиму;

Арахісове масло (паста);

Борошно з арахісу.

В яких продуктах може бути арахіс:

Горіхові суміші;

горіхи наземні;

Національні стравикитайської, тайської, африканської та інших кухонь;

Тістечка, печиво та інша випічка;

Марципан;

Багато цукерок;

Рулети яєчні.

У готовій продукції арахіс може «ховатися» під назвою «Гідролізований рослинний білок».

У зв'язку з потенційною небезпекоюалергічних реакцій потрібно повністю виключити продукти навіть із мінімальною ймовірністю вмісту в них арахісу.

Горіхи

Існує ризик перехресного попадання речовин у процесі обробки горіхів у харчових продуктах, тому багато алергологів рекомендують людям з алергією тільки на один вид горіхів утримуватися від вживання всіх продуктів цього виду.

Горіхи, які можуть бути небезпечними для людей з цим видом алергії:

Мигдаль;

Грецькі горіхи;

Горіхи кешью;

Кедрові горіхи;

Фісташки;

Горіхи пекан;

Бразильський горіх;

Горіхи макадамії.

Основні продукти з горіхів:

Марципан або мигдальне тісто;

Штучні горіхи;

Горіхові ароматичні олії(наприклад, мигдальне масло);

Горіхові пасти;

Екстракти (наприклад, екстракт мигдалю).

Всі ці та багато інших продуктів хворим на алергію на горіхи вживати заборонено.

На жаль, лише виключивши горіхи з раціону харчування, не можна бути абсолютно впевненими у безпеці. Будьте уважні: іноді горіхові олії використовуються в шампунях та інших косметичних засобах(Вивчайте їх склад).

Риба

Білок у м'ясі різних видів риб може бути дуже схожий по своєму хімічного складу. Тому, можливо, доведеться відмовитися від усіх видів риби і продуктів, що містять рибний білок (тільки якщо алерголог не зможе визначити конкретний вид).

Продукти, в яких «захована» риба:

Салат Цезар";

Вустерширський соус;

Штучні морепродукти.

Люди з алергією на рибний білок повинні не лише уважно вивчати склад продуктів із магазину, а й утриматися від замовлення морепродуктів у громадському харчуванні. У страву, наприклад, із креветок, може потрапити рибний білок із робочих інструментів на кухні (лопатки, дуршлагу чи гриля), якими готують усі морепродукти. Деякі ресторани використовують одну й ту саму олію для смаження креветок, курча та картоплі фрі.

Соєві продукти

Соєві боби все частіше використовують у готових харчових продуктах. Багато хлібобулочні вироби, крекери, крупи, замінники грудного молока, соуси, супи, а також ковбаси або інші м'ясні продукти містять високоалергенну сою. Крім сої існує безліч видів сімейства бобових, на які алергічна реакція досить рідкісна - квасоля, горох, нут, сочевиця, чорні боби, морські боби та інші. Людям з алергією на соєві боби потрібно бути обережними з іншими видами бобових, але реакція на них не поширюється.

Гідролізований соєвий білок;

Гідролізований рослинний білок;

Ізольований соєвий білок (ISP);

Текстурований рослинний білок (TVP);

Соєвий протеїн;

Соєве борошно;

Соєві крупи;

Соєві горіхи;

Соєве молоко;

Соєві паростки;

Ізольована рослинний білок.

Пшениця

Хворим на алергію на пшеницю і всі її похідні доводиться, напевно, найскладніше.

Дієта при алергії на пшеницю передбачає повне виключення таких продуктів:

Пшеничне борошно всіх сортів;

Пшенична крупа;

Манна крупа;

Крохмаль пшеничний та модифікований;

Пшеничний солод.

На очній консультації лікар розповість докладніше про похідні пшениці, які можуть спричинити алергічну реакцію. Щодо назв у складі готових продуктів, то людям з алергією на пшеницю. треба побоюватися:

Глютен;

желатинізованого крохмалю;

гідролізованого рослинного білка;

Пшеничних висівок;

Зародків пшениці;

Пшеничні клейковини;

Декстріна;

Ароматизатор «Карамель»;

Екстрактів, у тому числі ваніліну.

Пшеничне борошно містить багато харчових продуктів, у тому числі соуси і навіть морозиво. Якщо у складі готового продукту є інгредієнт «глютен», алергікам на пшеницю такий продукт заборонений.

Зразок гіпоалергенного меню

Після усунення першого нападу алергії та підозрі на харчовий алерген хворому забороняють їсти, а в важких випадкахнавіть пити. Голодування поширюється першу добу. З другої доби, залежно від підозрюваного продукту, можна їсти гіпоалергенні продукти в мінімальних кількостях.

Нижче наведено приблизне меню дієти під час алергії, яке можна використовувати алергіку.

Сніданок:гречана каша з цукром та одна груша, чай.

Обід:підсолена рисова локшина з оливковою олією, парові котлетиз телятини із зеленню, компот із сухофруктів.

Вечеря:рагу з телятини, картоплі, капусти та цибулі, чай.

Як перекушування підійде яблуко, рисові та кукурудзяні пластівці, гречані або рисові хлібці, смородина, світлі сорти черешні, банан.

Поступово до раціону додають інші продукти і стежать за реакцією. У результаті пацієнту підбирається елімінаційна дієта, якої він буде дотримуватися або в період загострень, утримуючись лише від сезонних продуктів, або довічно.

Перш ніж самостійно змінювати суттєво своє харчування, потрібно порадитися з лікарем. Можливо, доведеться замінити відсутній продукт біологічною добавкою або вітамінним комплексом.

Алергія - особливий вид реакції імунної системи на зовнішні та внутрішні подразники. Патологія має спадковий характер, тому часто трапляється у дітей. У дорослих проявляється через ослаблений імунітет, збоїв у роботі печінки. Щоб звести до мінімуму кількість реакцій на шкірі, необхідно правильно скласти раціон та режим харчування.

Імунна система страждає від стресів, шкідливих звичок, будь-які збої в організмі послаблюють захисні функціїорганізму – все це може проявлятися у вигляді різного роду висипів та почервоніння на шкірі.

Печінка очищає кров від шкідливих речовин, і якщо вона ослаблена, токсини накопичуються у організмі. Надлишок шкідливих речовин починає виходити через пори - з'являються. Найчастіше такі симптоми свідчать про харчову алергію. Тому для усунення негативних ознак слід не тільки правильно харчуватися, їсти корисну їжу, а й провести заходи для очищення та відновлення печінки.

Основні види

• дерматози – розвиваються за непереносимості деяких продуктів, косметики, ліків, латексу;
• харчова алергія – окрім висипань на шкірі, з'являється біль у середній частині живота, нудота;
• інсектна – розвивається після укусів комах, вживання меду, виникають папули на шкірі, сильна набряклість слизових;
• реакція організму на холод, сонце.

Виявляються на шкірі у вигляді сверблячки, печіння, різного роду пухирів, лущення. Часто розвиваються супутні захворювання – екзема, мокрі виразки, які довгий часне гояться. При кропив'янці з'являються червоні папули діаметром близько 17-22 см, які зникають самостійно. Контактний дерматитрозвивається при контакті шкіри із синтетичними матеріалами, агресивними хімічними речовинами. Патологія проявляється у вигляді великої кількості дрібних прищів, повністю позбавитися хвороби досить складно.

Продукти, що спричиняють алергію

З появою шкірних висипань дорослому слід пройти повне медичне обстеження. Якщо аналізи підтвердять діагноз, то дерматолог призначить гіпоалергенну дієту.

Що не можна їсти:

• морепродукти;
• всі фрукти, овочі, ягоди, які мають яскраве забарвлення, гриби;
• продукти бджільництва;
• домашнє молоко; яйця;
• напої з кофеїном, алкоголем, шоколад;
• копчена їжа.

Не можна їсти солону, пряну їжу, жирні сорти м'яса та риби, будь-які горіхи. При висипаннях на шкірі не рекомендується їсти свіжі хлібобулочні вироби, особливо здобні фастфуд, солодкі газовані напої, пакетовані соки. Дієту при алергії на шкірі для дорослих та дітей складає лікар з урахуванням віку, потреб організму, наявності хронічних захворювань. Алкоголь заборонений у будь-якому вигляді етиловий спиртнавіть у невеликій концентрації негативно впливає імунітет, що посилить прояв висипань.

У меню включають необхідна кількістьпоживних речовин і мікроелементів, харчування має бути дробовим - вживати їжу маленькими порціями, їсти не менше 5 разів на день. За добу споживають 2600-2900 ккал, випивають не менше 2,5 л чистої негазованої води.

Що можна і не можна їсти?

Дієта має на увазі не тільки виняток їжі, яка може посилити появу неприємних симптомів. Певні продукти називають середньоалергенними, їх кількість у меню має бути мінімальною. До цього списку входять продукти переробки пшениці та жита, крупи з гречаних та кукурудзяних зерен, рис. У малих дозах можна їсти нежирне м'ясо, абрикоси, банани, бобові овочі, картопля, буряк, морква.

Що можна їсти при алергії:

• кисломолочну продукцію середньої жирності;
• річкову рибу;
• вівсяну, перлову кашу;
• олія оливи;
• зелені, білі фрукти, овочі, ягоди – яблука, огірки, цукіні, кольорову та білокачанну капусту, броколі;
• всі листові овочі;
• субпродукти;
• м'ясо індички та кролика;
• сухофрукти.

Не можна вживати смажену їжу, в основі харчування при частих шкірних висипанняхповинні переважати продукти у відвареному, тушкованому, запеченому вигляді. При приготуванні м'ясних та рибних бульйонів воду потрібно тричі злити після закипання.

Правильне харчування неможливе без ведення харчового щоденника – це допомагає швидко виявити продукти, які негативно впливають на організм. У відповідних графах записується все, що було в меню – із зазначенням кількості, часу їди. Велике значення має тип обробки, умови та термін зберігання. Останній пункт – наявність висипань на шкірі, їх тип та ступінь інтенсивності.

Тривалість дієти для дорослих - 14-21 день, потім дієтолог дозволяє поступово вводити в меню нові назви, по один раз на кілька днів.

Дієта у дітей

Непереносимість певних продуктів або їх складових – одна з найчастіших форм, її часто діагностують у дітей дошкільного віку. Алергічні реакції проявляються у вигляді висипів на шкірі, свербежу у роті, кон'юнктивіту, риніту, набряклості слизових оболонок.

Найбільш небезпечний наслідок захворювання – анафілактичний шок, який розвивається практично одразу після контакту з алергеном. Перші симптоми анафілаксії – напад жару, почервоніння шкіри та слизових оболонок, у роті з'являється висип. Дихати стає складно, починається тахікардія, з'являється почуття страху. Без належної медичної допомоги людина можлива непритомність, кома, тому терміново викликають лікаря. Існують спеціальні дієтидля дітей, оскільки це захворювання зустрічається у кожної п'ятої дитини. Для усунення алергічних реакцій дотримуються лікувального харчуваннятрохи більше 10 днів. Перелік заборонених та дозволених продуктів для дітей не відрізняється від дорослого меню.

Запобігти розвитку недуги у малюка допоможе тривале грудне вигодовування, гіпоалергенне харчування жінки на всьому протязі лактації, позбавлення від згубних звичок. Всі продукти, які можуть бути алергенами, слід вводити в дитячий раціонпісля трьох років. Найчастіше організм маленьких дітей погано реагує на шоколад, цитрусові, яскраві фрукти, овочі, ягоди, горіхи, мед. Часто в дітей віком виникає реакція на лактозу, у разі з лікарем обговорюють додаткові джерела кальцію, які допоможуть краще засвоюватися вітаміну D.

Чим можна замінити молочні продукти?

• зелені листові овочі – базилік, кріп, петрушка, листя кропиви, крес-салат;
• насіння маку, соняшнику, кунжуту;
• савойська капуста, броколі;
• квасоля біла;
• кураги.

• У період загострення харчування має бути особливо суворим. Необхідно повністю виключити з дитячого менюалергени – усі свіжі ягоди, фрукти та овочі, страви на основі яєць, сири, молоко та йогурти, сіль. Не можна їсти ковбасу, сосиски, шпинат, страви з печінки, екзотичні та невідомі продукти.
• Діти люблять хліб, але часто вони бувають непереносимість пшениці. У цьому випадку слід їсти житній хліб, несолодкі хлібці без клітковини та шкідливих добавок. Пшеничний хліб можна вживати лише у підсушеному вигляді у дуже малих кількостях. З рослинних олій найбільш безпечні та корисні сорти з насіння льону та кунжуту, плодів оливи.
• Зростаючому організму необхідний білок тваринного походження. Дитині з алергією можна давати індичку, кролятину, нежирну свинину, м'ясо ягняти. При непереносимості молока не можна їсти яловичину. Для гарніру підходять каші - гречана, рисова, пшоняна, кукурудзяна, вівсяна.
• Дітей не можна повністю позбавляти солодкого - у них міститься глюкоза, яка живить мозок, забезпечує нормальний розвитокмалюка. Можна їсти груші та яблука із зеленою шкіркою, жовту черешню та сливу, білу смородину, можна готувати компоти із сухофруктів.
• На десерт або для перекушування можна приготувати запіканку з рисової крупи з яблуками, рисове та вівсяне печивобез яєць, пюре із запечених фруктів. Щоб дитині легше було переносити дієту, дотримуватися правильного гіпоалергенного харчування доведеться всім членам сім'ї.

За допомогою правильного харчування можна усунути прояв екземи, дерматиту, кропив'янки. Відмова від шкідливих продуктівдопоможе відновити роботу печінки та імунної системи.

Алергією хворіють сотні мільйонів людей у ​​всьому світі. І багатьох з них хвилює проблема правильного харчування при даній недузі. Як правильно підібрати продукти, щоб вони не викликали загострень алергії, і, водночас, містили б усі необхідні людині поживні речовини. Це завдання складне, але здебільшого можна розв'язати.

Причини виникнення та симптоми алергії

Алергія – це реакція імунної системи на чужорідні речовини, що надійшли в організм. Дана реакція носить патологічний характер і виявляється у різних запальних процесах, що зачіпають весь організм у цілому або його окремі органи.

Основні прояви алергії:

• алергія на шкірі (висипання, почервоніння, пухирі, набряки),
• запалення та набряки слизової оболонки ротової порожнини,
• розлади шлунково-кишкового тракту,
• спазм бронхів,
• інші прояви (риніт, сльозотеча),
• стрибки артеріального тиску.

Лікування алергії

Для лікування алергії лікарем можуть призначатися препарати, що допомагають хворому позбутися неприємних симптомів. Однак одні лише медикаменти, як правило, не здатні позбавити організм надмірної чутливості до алергенів. Для цієї мети використовуються інші терапевтичні методи, і важливу рольсеред них грає лікувальна дієта.

Навіщо потрібна дієта при алергії?

Значна частина випадків алергії пов'язана з різними харчовими продуктами, які викликають у людей неприємні фізіологічні реакції, до дуже важких, таких, як і анафілактичний шок. Тому для хворих на харчову алергію зміна звичного раціону часом є життєво необхідною справою, а не просто одним із методів лікування.

При інших різновидах алергії, наприклад, при алергії на пилок (), дієта також може бути необхідна. При інших видах алергії, наприклад, при алергії на медикаменти, сувора дієта може і не застосовуватись, проте деякі винятки з цього правила можуть мати місце.

Харчування при алергії, загальні принципи

Загальний принцип харчування при алергії полягає у виключенні продукту (продуктів), викликають алергію. Іноді до цих продуктів можуть приєднуватися й інші, споріднені з тими, що викликають алергію.

Проте далеко не завжди алерген можна визначити з високим ступенем достовірності. Адже нормальний раціон людини складається з різноманітних продуктів. У багатьох випадках лікар може призначити тести на алерген, наприклад шкірні тести або тести на імуноглобулін.

Якщо алерген з якоїсь причини визначити неможливо, то хворому може підійти кількість потенційно алергенних продуктів, що буде зведена до мінімуму. Така дієта називається неспецифічною, на відміну від специфічної, призначеної для пацієнтів із певним типом алергії.

Загальні принципи харчування при алергії полягають у тому, щоб виключати з раціону продукти, які подразнюють кишечник, що прискорюють всмоктування потенційних алергенів та заважають травленню. До таких продуктів відносяться спеції, алкоголь, сіль, цукор. Також пацієнту необхідно споживати якнайбільше води, що сприяє якнайшвидшому виведенню алергенів з організму. Харчуватися необхідно якнайчастіше, 4-5 разів на день, але невеликими порціями.

Хворому можна їсти лише страви, виготовлені зі свіжих продуктів. Смажені, копчені страви слід виключити із раціону. Найкраще вживати відварні продукти. Також не можна використовувати напівфабрикати, консервацію, маринади, тушковане м'ясо. Якщо пацієнт хоче ввести до свого раціону новий, невідомий продукт, то рекомендується, щоб хтось міг би надати йому допомогу у разі виникнення гострої реакції.

Елімінаційна дієта

Подібна дієта призначається лікарем. Вона має містити той продукт, який викликає алергію. Також під заборону потрапляють продукти, що спричиняють перехресну алергію. Елімінаційна дієта у ряді випадків може бути несуворою, тобто в неї періодично можна включати продукти із забороненого списку. Тривалість дієти встановлюється лікарем. Зазвичай дотримуватися дієти необхідно довічно або до тих пір, поки організм не перестане бути чутливим до алергену.

90% усіх алергій викликаються обмеженим набором продуктів. Цей список містить:

• арахіс,
• яйця,
• риба,
• крабове м'ясо,
• молюски,
• молоко,
• пшениця,
• горіхи.

Також надзвичайно поширені алергічні реакції на добавки, що містяться в магазинних продуктах харчування – консерванти, барвники та підсилювачі смаку. Деякі види м'яса – курка, яловичина, можуть викликати алергію.

Алергія на арахіс

Харчова алергія на арахіс є однією з найпоширеніших форм алергічних захворювань, а викликані алергічні реакції дуже часто протікають у важкій формі. У тих країнах, де вживання арахісу широко узвичаїлося, наприклад, у США, щорічно фіксуються десятки смертей від ускладнень алергічних реакцій на арахіс, а смертність від алергії на даний продуктстановить приблизно дві третини від усієї смертності, спричиненої харчовою алергією. Також алергія на арахіс відрізняється високою стійкістю. На відміну від інших видів алергій, лікування від неї малоймовірне.

Щоб позбутися цієї небезпеки, людині, що страждає на цей тип алергії, недостатньо лише не вживати арахіс. Справа в тому, що цей продукт використовується в різних кондитерських виробах – тортах, цукерках, печиві, морозиві тощо. Причому часто він додається в ці продукти обсмаженому вигляді. Тут треба пам'ятати, що (на відміну багатьох інших продуктів) найбільшою алергенністю відрізняється саме смажений арахіс, а чи не сирої.

Що ж тоді залишається робити? Лише перевіряти кожен продукт на наявність арахісу або субстанцій, що містять його, наприклад, арахісового масла. Адже у багатьох алергіків навіть дрібна кількість білків арахісу може викликати найсильніші алергічні реакції. Однак винятком арахісу дієта не повинна обмежуватися. Адже алергія на цей горіх може викликати перехресні алергії на інші горіхи – волоський, кеш'ю, фундук, мигдаль тощо.

Алергія на курячі яйця

Цей вид алергії найчастіше зустрічається в дітей віком. Однак і у дорослих він також не рідкісний. Алергія на курячий білокспостерігається частіше, ніж алергія на жовток.

При складанні меню при алергії на яйця слід враховувати, що продукти, що містять компоненти курячих яєць, широко поширені. Це і омлети, і майонез, і випічки. Тому ці продукти необхідно також виключити з раціону. Обережно слід також включати в меню куряче м'ясо, оскільки на нього може розвинутись алергія.

Алергія на молоко

Не слід плутати алергію на молоко з непереносимістю молока. Алергія на молоко викликана алергічними реакціями на білки, що містяться в коров'ячому молоцінасамперед казеїн. А непереносимість молока означає, що у людини в системі травлення немає достатньої кількостіферментів, щоб розщеплювати молочний цукор – лактозу. Максимум, чим може загрожувати людині непереносимість - розладом травлення після вживання молока, а ось алергія може в деяких випадках призвести і до летального результату. Тому вимоги до елімінаційної дієти при алергії на білки молока значно суворіші. З раціону мають бути виключені як молоко, а й інші продукти з його основі – йогурти, кефіри, сири, сметана, тощо. Також слід на увазі, що молоко використовується при приготуванні багатьох випічних і кондитерських виробів.

Алергія на морепродукти

У цю групу входять алергії, викликані рибою, і навіть м'ясом інших морських тварин – креветки, краби, кальмари, мідії, тощо. Алергія на рибу може поєднуватись з алергією на інші морепродукти, а може і не поєднуватися. Але навіть якщо такого поєднання немає, то згодом алергія подібного перехресного типу може розвинутися. Тому при алергії на морепродукти з раціону слід також прибрати і рибу, і навпаки. При цьому слід мати на увазі, що червона риба (представники сімейств лососевих та осетрових) більш алергенна, ніж інші сорти риби.

Алергія на м'ясо

Алергія на м'ясні білки на сьогоднішній день зустрічається не так вже й рідко. Хворий на цей тип алергії зазвичай страждає від алергії на якийсь певний виглядм'яса. Отже, при елімінаційній дієті необхідно відмовитися від цього виду м'яса в будь-якому вигляді, оскільки термічна обробка не змінює алергенні властивості білків. Однак при розвитку хвороби може з'явитися і перехресна алергія на інші види м'яса, і слід враховувати при складанні раціону.

Алергія на глютен

Глютен - один із білків, що містяться в пшениці. Стражденним такого роду алергією, мабуть, найважче підібрати відповідну дієту, адже пшеничне борошно використовується майже у всіх продуктах хлібопекарської промисловості, макаронних та кондитерських виробах. Тому доведеться або взагалі відмовитися від будь-якої випічки, або шукати продукти, виготовлені з іншого типу борошна. При цьому, однак, немає гарантії того, що на борошно, приготовлене з інших злаків, не розвинеться перехресна алергія.

Алергія на пилок (поліноз)

При даному виді алергії хворому слід уникати вживання меду та продуктів бджільництва у будь-якій формі. Також алергени, що містяться в пилку, можуть бути подібними до алергенів, що містяться в деяких видах фруктів. Наприклад, при алергії на пилок берези не варто вживати персики та яблука, оскільки вони містять білки, схожі на алергени пилку берези.

Алергія на антибіотики

При цій формі лікарської алергії варто уважно дивитися на етикетки продуктів перед покупкою їжі. Адже не секрет, що у багатьох із них як консерванти використовуються антибіотики пеніцилінового ряду. Антибіотики нерідко використовують також і для лікування сільськогосподарських тварин, тому вони можуть потрапити у молоко та м'ясо. Тому вживання м'ясо-молочних продуктів, консервів слід звести до мінімуму. Щоб знизити алергенність продуктів, що містять антибіотики, слід піддавати їх інтенсивній термічній обробці, оскільки при нагріванні більшість антибіотиків руйнується.

Продукти з високим та низьким ступенем алергенності

Нижче перераховані продукти, які мають бути виключені з раціону при неспецифічній гіпоалергенної дієти. У цей список включені не тільки продукти, що містять велику кількість алергенів, але і ті, які мають здатність провокувати алергічні реакції:

• риба та ікра;
• морепродукти;
• шоколад та какао;
• кава;
• алкоголь;
• маринади, соління, консерви, копченості;
• екзотичні продукти;
• гриби;
• жувальна гумка та жувальний мармелад;
• горіхи та арахіс;
• цитрусові;
• червоні фрукти;
• цільне молоко;
• яйця;
• приправи, спеції та соуси;
• солодкий газованих напоїв.

Продукти з низьким ступенем алергенності, придатні для складання раціону неспецифічної гіпоалергенної дієти:

• кисломолочні продукти, йогурти без барвників;
• нежирні сорти м'яса, індичатина, баранина;
• кукурудза, гречана та вівсяна крупа, хліб із кукурудзяного та гречаного борошна;
• овочі та фрукти зеленого та білого кольору, картопля;
• бобові (крім арахісу).

Меню при алергії у дорослих

Нижче наведено зразковий варіант меню неспецифічної дієти при алергії. Неспецифічна дієта може бути корисна хворим на сезонну алергію, наприклад, викликану пилком або застосовуватися при загостренні захворювання. Зрозуміло, ці рекомендації не є вичерпними, оскільки багато в чому на меню алергіка впливають такі фактори, як пристрасті хворого, його вік, супутні захворювання тощо. А це означає, що найбільш підходящу для пацієнта індивідуальну дієту може підібрати лише лікар-алерголог.

Сніданок: гречана каша, сир, чай.

Ланч: зелене яблуко.

Обід: Суп із броколі, макарони, курячі тефтелі, компот.

Полуденок: Кисель, несолодке печиво.

Вечеря: варена тріска, макарони.

Друга вечеря: кефір.