Lemon acid ay isang antioxidant (kung hindi man kilala bilang isang antioxidant), ng natural o sintetikong pinagmulan. Ang mga asin at ester ng citric acid ay tinatawag na citrates. Kapag pinainit sa itaas 175 °C, ito ay nabubulok sa at. Formula ng kemikal C6H8O7.

pangkalahatang katangian

Ang E330 Citric acid ay isang tribasic carboxylic acid. Mukhang maliit na puting kristal, ang sangkap ay may mahusay na solubility sa at (calorizator). Nagpapakita ng mahinang katangian ng acid mismo. Ang lasa ay puro maasim, hindi astringent. Nakikilahok sa metabolismo sa katawan.

Swedish experimental chemist Karl Scheele, sikat sa pagtuklas maraming organic at mga di-organikong sangkap, ay ang unang nakakuha ng citric acid mula sa huling bahagi ng ika-18 siglo. Kasunod nito, natutunan nilang gumawa ng citric acid mula sa mga dahon ng shag at juice, at hindi lamang mula sa mga hindi pa hinog. Sa kasalukuyan, ang mga bagong pamamaraan ay lumitaw para sa pagkuha ng food additive E330 Citric acid - biosynthesis ng asukal at amag na fungi, synthesis mga kemikal na sangkap at mga halaman.

Mga Pakinabang ng Citric Acid

Ang mga antioxidant, isa sa mga ito ay E330, ay kasangkot sa proseso ng pag-renew ng cell, sa gayon ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda at pagkakaroon ng positibong impluwensya bawat kondisyon balat, pagtaas ng kanilang pagkalastiko. Gayundin, ang E330 Citric acid ay may kakayahang mag-alis ng mga lason at dumi sa pamamagitan ng mga pores ng balat at may bactericidal effect.

Pinsala E330

Sitriko acid sa purong anyo at sa malalaking dami maaaring magdulot ng paso kapag nadikit sa balat, mauhog na lamad at Airways. Samakatuwid, kapag nagtatrabaho sa E330, dapat kang mag-ingat at mahigpit na sundin ang mga tagubilin sa kaligtasan.

Saan matatagpuan ang Citric Acid?

Ang mga likas na tagapagtustos ng acid ay mga bunga ng sitrus, lalo na ang mga hindi pa hinog, shag, pine needles, ilang berries,.

Application ng E330 sa industriya ng pagkain

Ang pangunahing aplikasyon ng E330 ay ang paggawa ng mga panaderya at mga produktong confectionery, inumin, kabilang ang mga tuyo. Ang E330 kasama ng () ay isang kilalang nagbibigay ng butter dough na fluffiness at airiness. Ginagamit ito sa produksyon bilang isang fixative ng kulay.

Application ng E330 sa ibang mga industriya

Bukod sa Industriya ng Pagkain, Ang citric acid ay ginagamit:

• Sa gamot - para sa pagpapabuti metabolismo ng enerhiya,
• Sa pagtatayo - bilang isang additive sa semento,
• Sa cosmetology - bilang isang sangkap sa mga produkto ng effervescent bath,
• SA industriya ng langis- bilang isang pagbabarena mud neutralizer.

Paggamit ng Citric Acid sa Sambahayan

Sa bahay, ginagamit ito sa pagluluto, para sa mga layunin ng sambahayan, para sa housekeeping, at para sa mga kosmetikong pamamaraan sa bahay para sa pangangalaga sa balat at buhok.

Mga unibersal na kemikal sa sambahayan na maaaring magamit sa iba't ibang sektor ng sambahayan. Halimbawa, para sa paglilinis ng sukat sa isang takure, para sa paglilinis ng bakal mula sa sukat sa loob, para sa paglilinis ng pilak, para sa paglilinis ng mga ibabaw ng sambahayan, para sa pag-iingat ng mga ginupit na sariwang bulaklak, para sa pag-aalaga ng mga halaman, atbp.

Kailangan mong punan ito ng tubig, magdagdag ng 30-50 gramo ng sitriko acid at pakuluan. Alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang takure. Kung ang sukat ay matagal nang naroroon o may labis nito, maaari mo munang iwanan ang sitriko acid na may tubig sa takure sa loob ng isang oras, at pagkatapos ay pakuluan at banlawan.

I-dissolve ang 25-30 gramo ng citric acid sa isang baso ng tubig at ibuhos sa isang tangke ng tubig. Pindutin ang steam button sa pinakamataas na kapangyarihan at temperatura. Pagkatapos ay ulitin ang pamamaraang ito nang maraming beses sa malinis na tubig.

Ito ay sapat na upang matunaw ang 1 kutsarita ng sitriko acid sa isang baso ng tubig at ilagay ang lalagyan na ito sa microwave oven. I-on ang oven sa loob ng 5 minuto sa maximum na lakas. Pagkatapos patayin, maghintay ng isa pang 5-10 minuto para ang dumi ay mas mahusay na magbabad, pagkatapos ay buksan ang pinto at linisin ang mga dingding gamit ang isang malinis na basang tela. Ang kakanyahan ng proseso ng paglilinis na may sitriko acid ay na sa ilalim ng impluwensya nito, ang lahat ng dumi na umiiral sa mga dingding ay nabasa, bilang isang resulta kung saan maaari itong alisin nang walang anumang pagsisikap.

Paggamit ng E330 sa Russia

Sa buong teritoryo Pederasyon ng Russia at Ukraine, ang paggamit ng food additive na E330 ay pinahihintulutan, dahil ang kaligtasan nito para sa kalusugan ng tao ay nakumpirma ng lahat ng mga organisasyon na kumokontrol sa produksyon produktong pagkain.

Mga pandagdag sa nutrisyon

Narinig na ng bawat isa sa atin mga additives ng pagkain na may simbolong E. Hindi lihim iyon mga pandagdag sa nutrisyon ay ginagamit ngayon sa halos lahat ng mga produkto. Paano matututong makilala ang mga ito, upang malaman kung alin sa kanila ang karaniwang ipinagbabawal, at alin ang maaaring magdulot ng pinsala?

marami mga pandagdag sa nutrisyon - likas na pinagmulan. Halimbawa, ang E330 - citric acid - ay matatagpuan sa lahat ng mga bunga ng sitrus. Ang mga kamatis ay naglalaman ng E160a - karotina, E101 - bitamina B2 riboflavin. Mula sa damong-dagat Ang E400 ay nakahiwalay - sodium alginate. Ang mga sorbic at benzoic acid at ang mga asin nito ay mga preservative na matatagpuan din sa kalikasan, lalo na sa rowan, lingonberry, at cranberry. Naglalaman ang Apple acetic acid E260, tartaric acid E334, glutamic acid E620, carotene E160a, niacin E375, anthocyanin E163, citric acid E330, succinic acid E363, cystine E920, bitamina C E300, bitamina B E101.

Ang lahat ng mga additives ay nahahati sa ilang mga kategorya: hindi mapanganib, nakakapinsala, mapanganib, lubhang mapanganib.

Mga pandagdag sa nutrisyon na hindi nakakapinsala (ngunit hindi sila kapaki-pakinabang):

E 100, 101, 104, 105, 111, 122, 126, 130, 132, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 181;

E 200, 201, 202, 203, 236, 260, 261, 262, 270, 280, 290;

E 300, 301, 306, 307, 322, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382;

E 400, 401, 402, 404, 405, 406, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473.

Mga kahina-hinalang food additives:

E 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173;

E 240, 241, 477.

Mga nakakapinsalang additives sa pagkain:

Negatibong nakakaapekto sa paggana ng bituka: E 220, 221, 222, 223, 224.

Negatibong nakakaapekto sa panunaw ng pagkain: E 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466, isang matatagpuan din sa ice cream E407.

Mga additives ng pagkain na nagdudulot ng pinsala sa balat: E 230, 231, 232, 233.

Additive, nakakasagabal sa pagsipsip ng bitamina B 12: E 200 .

Additive, na nagpapataas ng kolesterol: E 320, 321.

Mga pandagdag sa pagiging sensitibo sistema ng nerbiyos: E 311, 312.

Mga additives na nagdudulot ng mga putrefactive na proseso sa bibig at nakakapinsala sa katawan: E 330, ginagamit sa maraming limonada at marami pang ibang produkto.

Mga additives na maaaring maging sanhi kanser: E 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217.

Mga allergens:

E230, 231, 232, 239, 311–313.

Magdulot ng mga sakit gastrointestinal tract :

E221–226, 320–322, 338–341, 407, 450, 461–466 .

Nagdudulot ng mga sakit sa atay at bato:

E171–173, 320–322.

Mapanganib na mga additives sa pagkain:

E 102, 110, 120, 124.

napaka mapanganib na mga additives , na pumukaw sa paglaki ng mga selula ng kanser

E 123, 102, 110– ang huli ay kadalasang ginagamit sa mga caramel, fruit syrups, chocolate bars, fish fingers, ready-made sauces, soft cheeses at puddings.

Maging sanhi ng mga malignant na tumor:

E103, E105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152,

E210, 211, 213–217, 240;

E330;

E447.

5 additives ay opisyal na pinagbawalan sa buong mundo:

E 121(citrus red dye, pangunahing ginagamit upang kulayan ang balat ng mga dalandan);

E 123(amaranth) - isang tiyak na tina, hindi nauugnay sa halaman na may parehong pangalan;

E 240– formaldehyde, isang napakalason na sangkap;

E 924a at E 924b- dati ay ginamit upang mapabuti ang harina.

Ang mga additives ng pagkain ay hindi inaprubahan para sa paggamit sa Russian Federation:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182,

E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283,

E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E365-368, E365-368 E387-390, E399,

E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-49

E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580,

E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641,

E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959,

E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Ano ang ibig sabihin ng dietary supplement code? Ang letrang "E" ay kumakatawan sa Europe, at ang digital code ay isang katangian ng food additive sa produkto.

1 - mga tina;

2 - mga preservative,

3 - antioxidants (pinipigilan nila ang pagkasira ng produkto),

4 - mga stabilizer (panatilihin ang pagkakapare-pareho nito),

5 - mga emulsifier (panatilihin ang istraktura),

6 - panlasa at aroma enhancer,

7 -8 ekstrang numero,

9 - anti-flaming, iyon ay, mga anti-foaming substance.

Ang mga indeks na may apat na digit na numero ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga sweetener - mga sangkap na nagpapanatili ng friability ng asukal o asin, mga ahente ng glazing.

Nakakasama ba ang mga supplement na ito? Naniniwala ang mga eksperto sa pagkain na ang titik na "E" ay hindi nakakatakot: ang paggamit ng mga additives ay pinapayagan sa maraming mga bansa, karamihan sa kanila ay hindi nagbibigay side effects. Ngunit ito ba?

Halimbawa, ang mga preservative na E-230, E-231 at E-232 ay ginagamit sa pagproseso ng prutas at ang mga ito ay phenol. Kapag ito ay pumasok sa ating katawan sa maliit na dosis, ito ay nag-uudyok ng kanser, ngunit sa malalaking dosis ito ay purong lason.

Bilang karagdagan, mayroong mga additives ng pagkain na mahigpit na ipinagbabawal sa Russia: E-121 - dye (citrus red), E-240 - pantay na mapanganib na formaldehyde. Ang pulbos na aluminyo ay naka-code sa ilalim ng karatulang E-173, na ginagamit upang palamutihan ang mga na-import na matamis at iba pang mga produktong confectionery.

Ngunit mayroon ding hindi nakakapinsala at kahit na kapaki-pakinabang na "E". Halimbawa, ang additive na E-163 (dye) ay anthocyanin mula sa mga balat ng ubas. Ang E-338 (antioxidant) at E-450 (stabilizer) ay hindi nakakapinsalang mga phosphate na kailangan para sa ating mga buto.

Ang lahat ng food additives ay maaaring italaga sa pamamagitan ng mga sumusunod na titik: O – mapanganib; Z – ipinagbabawal; P – kahina-hinala; P – crustacean; RK – mga karamdaman sa bituka; VK - nakakapinsala sa balat; X - kolesterol; RZh - hindi pagkatunaw ng pagkain; OO – lubhang mapanganib; RD – presyon ng arterial; C - pantal; GM - genetically modified

Hindi palaging ipinapahiwatig ng mga tagagawa ang bilang ng additive ng pagkain. Nangyayari rin na pangalan lang nito ang nakasulat sa mga produkto. Paano malalaman kung ang naturang suplemento ay nakakapinsala sa kalusugan o hindi? Ipinapakita ng talahanayan sa ibaba ang mga pangalan ng mga additives at ang kanilang mga code.

Agar-agar, RK RZh1 E406

Sodium adipates E356

Potassium adipates E357

Adipic acid E355

Azorubin, carmazine C E122

Nitrogen E941

Allura red AC O E129

Aluminyo (tulad ng pulbos) O E173

Aluminosilicate O E559

Kaltsyum aluminyo silicate O E556

Potassium aluminyo silicate O E555

Sodium aluminyo silicate O E554

Sodium aluminum phosphate O E541

Ammonium alginate O E403

Potassium alginate O E402

Calcium alginate O E404

Sodium alginate E401

Alginic acid O E400

Alpha tocopherol E307

Amaranto O humahantong sa akumulasyon ng dayap sa mga bato! E123

Annatto, bixin, norbixin E160b

Anthocyanin E163

Argon E938

Arabinogalactan E409

Calcium ascorbate E302

Sodium ascorbate E301

Ascorbic acid E300

Ascorbyl palmitate E304

Aspartame OO2 GM E951

Acesulfame potassium E950

Potassium acetates E261

Calcium acetates E263

Sodium acetates E262

Acetylated distarch adipate E1422

Acetylated distarch phosphate E1414

Acetylated starch E1420

Sucrose acetate isobutyrate E444

Potassium benzoate OS E212

Calcium benzoate E213

Sodium benzoate OS E211

Benzoic acid OS E210

Bentonite E558

Beta-apo-8"-carotinal (C 30) E160e

Beta-apo-8"-carotenoic acid (C 30) ethyl ester E160f

Biphenyl, diphenyl VK E230

Boric acid E284

Butylated hydroxyanisole (BHA) PC X E320

Butylated hydroxytoluene, ionol (BHT) C X E321

Potassium bisulfite O - Mapanganib para sa asthmatics! E228

Tartaric acid (L(+)-tartaric acid) E334

Candelilla wax E902

Carnauba wax E903

Oxidized polyethylene wax E914

Beeswax, puti at dilaw E901

Gamma tocopherol E308

Hexamethylenetetramine C2 - pulang caviar E239

Guaiac resin E314

Helium E939

Ammonium hydroxide E527

Potassium hydroxide E525

Calcium hydroxide E526

Magnesium hydroxide E528

Sodium hydroxide E524

Hydroxypropyl distarch phosphate E1442

Hydroxypropyl starch E1440

Hydroxypropyl methylcellulose E464

Hydroxypropyl cellulose RK - Kung higit sa 6 gramo! E463

Potassium hydrosulfite E228

Kaltsyum hydrosulfite O - Mapanganib para sa asthmatics! E227

Sodium hydrosulfite RJ O - Mapanganib para sa asthmatics! E222

Glycerol E422

Glycine E640

Monocalcium glutamate OO - Malutong na patatas, mga produktong harina! E623

Magnesium glutamate O E625

Glutamic acid O E620

Monosodium glutamate I-substituted O E621

Potassium glutamate I-substituted O E622

Ammonium glutamate I-substituted O E624

Ferrous gluconate O - Hindi hihigit sa 20 gr. sa isang araw! E579

Potassium gluconate O - Hindi hihigit sa 20 gr. sa isang araw! E577

Kaltsyum gluconate O - Hindi hihigit sa 20 gr. sa isang araw! E578

Sosa gluconate O - Hindi hihigit sa 20 gr. sa isang araw! E576

Gluconic acid O - Hindi hihigit sa 20 gr. sa isang araw! E574

Glucono-delta-lactone O - Hindi hihigit sa 20 gr. sa isang araw! E575

Calcium guanylate E629

Guanilic acid E626

Guar gum C E412

Gum arabic C E414

Delta tocopherol E309

Dipotassium guanylate E628

Dipotassium inosinate E632

Distarch phosphate E1412

Dimethyl dicarbonate E242

Disodium 5"-ribonucleotide E635

Disodium guanylate E627

Disodium inosinate E631

Mga sodium diphosphate RKO - Sinisira ang calcium, magnesium, iron! E450

Diphenyl C O3 E230

Diazomonoxide E942

Dimethyl dicarbonate O E242

Amorphous silicon dioxide (silicic acid) E551

Carbon dioxide E290

Silicon dioxide E551

Sulfur dioxide OO - Mapanganib para sa asthmatics! E220

Titanium dioxide E171

Dodecyl galate C E312

Mga fatty acid E 570

Sodium isoascorbate E316

Isoascorbic (erythorbic) acid E315

Isomaltitol, isomaltitol O - Hindi hihigit sa 50 gr. sa isang araw! E953

Calcium inosinate-5 E633

Inosinic acid E630 K

Carob gum C E410

Karaya gum O E416

Guaiac gum P E241

Xanthan gum E415

Tara gum C E417

Gellan gum E418

Xylitol O - Hindi hihigit sa 50 gr. sa isang araw! E967

Carrageenan O RK E407

Urea (urea) E927b

Asul na makinang na pangulay E133

Itim na pangulay VK E151

Pangkulay ng pagkain na orange-dilaw na "paglubog ng araw" OS E110

Pangkulay ng berdeng pagkain-S E142

Pangkulay ng pagkain "ginto" E175

Pangkulay ng pagkain "indigo-carmine" E132

Pangkulay ng pagkain ng Canthaxanthin O - Mga deposito sa retina! E161g

Pangkulay ng pagkain curcumin E100

Pangkulay ng pagkain riboflavi E101

Pangkulay ng pagkain tartrazine OS E102

Pangkulay ng pagkain alkanet (alkanine) E103

Yellow quinoline food coloring C E104

Pangkulay ng pagkain carmine (mula sa kaliskis na insekto!) C E120

Pangkulay ng pagkain azorubine (carmoisine) C E122

Pangkulay ng pagkain amaranth C E123

Crimson food coloring C E124

Pangkulay ng pagkain erythrosine O - Para sa thyroid gland! E127

Pangkulay ng pulang pagkain C E128

Pangkulay ng pulang pagkain "kaakit-akit" (alura) C E129

Patentadong asul na pangkulay ng pagkain E131

Pangkulay ng pagkain indigo carmine E132

Asul na makintab na pangkulay ng pagkain E133

Pangkulay ng pagkain chlorophyll E140

Pangkulay ng pagkain na tanso complex ng chlorophylls E141

Pangkulay ng berdeng pagkain S E142

Pangkulay ng pagkain mga kulay ng asukal simpleng E150a

Pangkulay ng pagkain ng mga kulay ng sulfite ng asukal E150b

Pangkulay ng pagkain asukal ammonium na kulay O E150c

Pangkulay ng pagkain asukal ammonium sulfite kulay O E150d

Itim na makintab na pangkulay ng pagkain O E151

Pangkulay ng uling ng gulay E153

Kayumangging pangkulay ng pagkain FK C E154

Kayumangging pangkulay ng pagkain HT C E155

Pangkulay ng carotene ng pagkain E160a

Food coloring extracts annatto E160b

Nakakain na paprika oil resin dye E160c

Pangkulay ng pagkain lycopene E160d

Pangkulay ng pagkain beta-apocarotenaldehyde E160e

Food dye esters ng beta-apo-8'-carotene acid E160f

Pangkulay ng pagkain flavoxanthin E161b

Pangkulay ng pagkain sa pulang beet E162

Pangkulay ng anthocyanin ng pagkain E163

Pangkulay ng pagkain calcium carbonate salts E170

Pangkulay ng pagkain titanium dioxide E171

Food grade iron oxide dye E172

Pangkulay ng pagkain aluminyo O E173

Pangkulay ng pagkain na pilak O E174

Pangkulay ng pagkain na ginto O E175

Pangkulay ng pagkain litolrubin BK C E180

Tocopherol concentrate E306

Carboxymethylcellulose sodium salt Sa RK - Kung higit sa 5 g! E466

Paprika dye, capsanthin, capsorubin E160c

Sodium carbonates E500

Potassium carbonates E501

Ammonium carbonates E503

Magnesium carbonates E504

Aluminum-sodium alum O E521

Aluminum-potassium alum O E522

Aluminum-ammonia alum O E523

Mga lecithin, phosphatides E322

Sodium lactate E325

Potassium lactate E326

Calcium lactate E327

Ammonium lactate E328

Sitriko acid E330

Sodium lactylates E481

Calcium lactylates E482

Lactitol RJ - Hindi hihigit sa 20 gr. sa isang araw! E966

Lysozyme C - Baka GM. (Nangyayari sa mga keso). E1105

Formic acid E236

Lactic acid E270

Ammonium malate E349

Sodium malates E350

Potassium malates E351

Kaltsyum malates E352

Meta-tartaric acid E353

Manitol RJ - Hindi hihigit sa 20 gr. sa isang araw! Nakakasama sa ngipin! E421

Methylcellulose RJ RK - Kung higit sa 6 gramo! E461

Methylethylcellulose E465

Mono- at diglyceride mga fatty acid E471

Montanoic acid A - Huwag gamitin kasama ng balat! E912

Maltitol at maltitol syrup A - Hindi hihigit sa 20 gramo bawat araw! E965

Nizin Tungkol sa E234

Potassium nitrite O E249

Sodium nitrite O - halos lahat ng mga sausage, ham E250

Sodium nitrate O E251

Sodium nitrate O E252

Ortho-enylphenol VK O E231

Ortho-phenylphenol sodium salt O E232

Octyl gallate C O E311

Ortho-phosphoric acid O RK E338

Calcium oxide E529

Magnesium oxide E530

Sodium pyrosulfite RJ O - Mapanganib para sa asthmatics! E223

Potassium pyrosulfite RJ O - Mapanganib para sa asthmatics! E224

Pimaricin (natamycin) O - Mapanganib para sa asthmatics! E235

Propionic acid O E280

Sodium propionate O E281

Calcium propionate O E282

Potassium propionate O E283

Propyl gallate O E310

Boric acid O E284

Polyoxyethylene sorbitan tristearate O E436

Pectin E440

Pyrophosphates O E450

Mga Triphosphate O E451

Mga polyphosphate O E452

Polydimethylsiloxane O E900

Polydextrose O E1200

Polyvinylpyrrolidone O - Hindi hihigit sa 90 gr. sa isang araw! E1201

Polyvinylpolypyrrolidone A - Maaaring nakapaloob sa mga alak! E1202

Ribonucleotides-5" calcium E 634

Saccharin O E954

Sorbic acid E200

Potassium sorbate E202

Sodium sorbate E203

Sulfur dioxide OO - Matatagpuan sa mga puting alak! E220

Sosa sulfite RJ O - Mapanganib para sa asthmatics! E221

Potassium sulfite RJ O - Mapanganib para sa asthmatics! E225

Kaltsyum sulfite RJ O - Mapanganib para sa asthmatics! E226

Sorbitol at sorbitol syrup E420

Mga fatty acid salts E470

Sugaroglycerides E474

Sorbitan monostearate O E491

Sorbitan tristearate O E492

Sorbitan monolaurate, SPEN 20 O E493

Sorbitan monooleate, SPEN 80 O E494

Sorbitan monopalmitate, SPEN 40 O E495

Sorbitan trioleate, SPEN 85 O E496

Hydrochloric acid E507

Sulfuric acid O E513

Sodium sulfates E514

Potassium sulfates E515

Calcium sulfates E516

Ammonium sulfates E517

Aluminum sulfate O E520

Thiabendazole VK O E233

Sodium tetraborate O - Mga metabolic disorder! E285

Sodium tartrates E335

Potassium tartrate E336

Potassium sodium tartrates E337

Calcium tartrate E354

Tragacanth S E413

Kambal (polysorbate 20) O E432

Kambal (polysorbate 80) O E433

Kambal (polysorbate 40) O E434

Kambal (polysorbate 60) O E435

Sodium thiosulfate E539

Gulay na karbon E153

Glacial acetic acid E260

Carbon dioxide E290

Fumaric acid E297

Mga sodium phosphate O E339

Potassium phosphates O RK E340

Mga calcium phosphate O RK E341

Mga ammonium phosphate E342

Mga ammonium phosphate O E343

Sodium ferrocyanide E535

Potassium ferrocyanide E536

Calcium ferrocyanide E538

Potassium chloride E508

Calcium chloride E509

Ammonium chloride E510

Magnesium chloride E511

Tin chloride O - Nagdudulot ng pagsusuka, na matatagpuan sa de-latang pagkain! E512

Sodium citrates E331

Potassium citrates E332

Calcium citrates E333

Magnesium citrate E345

Ammonium citrates E380

Selulusa E460

Cyclamic acid at mga asin nito O E952

Ester ng gliserol at resin acid E445

Quilaya extract O - Naglalaman ng saponin (hemolysis ng mga pulang selula ng dugo!) E999

Erythrosine A - Nakapaloob sa citrus peels! E127

Montanic acid ester A - Huwag gamitin kasama ng balat! E912

Ethyl parahydroxybenzoic acid ester C E214

Ethyl eter sodium salt C E215

Propyl ether OS E216

Propyl eter sodium salt OS E217

Methyl ether OS E218

Methyl ether sodium salt OS E219

Propylene glycol fatty eter mga acid sa pagkain E477

Ester ng sucrose at fatty acid E473

Ethylenediaminetetraacetate, calcium disodium, O - Metabolismo! E385

Ethylcellulose RJ RK - Kung higit sa 6 g! E462

Ester ng glycerol at acetic at fatty acids E472a

Ester ng glycerol at lactic at fatty acids E472b

Ester ng citric acid at mono- at diglycerides ng fatty acids E472c

Ester ng glycerol at diacetyltartaric at fatty acids E472d

Pinaghalong mga ester ng glycerol at tartaric, acetic at fatty acids E472f

Ester ng monoglyceride at succinic acid E472g

Ester ng sucrose at fatty acid E473

Ester ng polyglycerol at fatty acid E475

Ester ng polyglycerol at ricinol acids O E476

Malic acid E296

Succinic acid E363

Mayroong matagal na mga talakayan tungkol sa "E" additives sa Russian Federation. Sa isang banda, walang duda tungkol sa mga additives ng pagkain; ang bawat additive ay nasubok na. Ngunit sa kabilang banda, kahit na mga sangkap tulad ng sitriko acid at Naka-activate na carbon. Ano nga ba ang food additives?

Gusto kong maniwala na walang sinuman ang magpapahintulot sa isang produkto na ibenta na ang label ay nagsasaad ng mga ipinagbabawal na additives. At kung ang mga pinahihintulutang sangkap ay ipinahayag, kung gayon ang kanilang mass fraction ay dapat suriin sa panahon ng sertipikasyon at hindi lalampas sa maximum na pinapayagan.

May isang opinyon na ang dahilan para sa pagtaas ng morbidity at mortalidad sa Russia ay nauugnay sa isang pagbawas sa pagkonsumo natural na mga produkto, pagbibigay sa katawan ng mga sangkap na kinakailangan para sa paggana nito, at pagpapalit ng mga produktong ito ng pino, mababang kalidad na pagkain, artipisyal na pinayaman ng mga bitamina at microelement.

Ngayon, alam na ng marami na ang limonada ay maaaring gamitin sa pagluluto ng mga kagamitan sa kusina o pagluluto ng maong. Ang pagnguya ng gum ay karaniwang mapanganib. At para sa mga bata na mahal na mahal siya! Sa maraming uri ngumunguya ng gum, tulad ng nangyari, sa malalaking dami naglalaman ng amino acid na phenylalanine, at sa malalaking dami ito ay nakakapinsala sa utak, lalo na ang lumalaki.

Ang mga pinong pagkain ay nakakapinsala din. Napatunayan na ang mga pinong pagkain ay maaaring magdulot ng mga sakit o magpalala sa kurso ng mga umiiral na sakit. Ayon sa karamihan ng mga eksperto, ang "rationalization" ng nutrisyon, lalo na ang paggamit ng mga artipisyal na pinong produkto, ay naging isa sa mga dahilan para sa pagbuo ng malubhang sakit at ito ay isang malubhang pathological kadahilanan.

Isa pang salot modernong nutrisyon – GMO. Noong 2003, inalis ang moratorium sa pagbuo at paggamit ng mga produktong GM sa Europa. Sa Russia, ang paglilinang ng mga transgenic na varieties at ang paglikha ng mga bago ay ipinagbabawal pa rin, ngunit ang pag-import ng mga produktong GM at ang kanilang paggamit ay pinahihintulutan. Sa ating bansa, isang uri ng toyo, tatlong uri ng mais, rapeseed at sugar beets ang pinapayagan para sa pagkonsumo, at walang isang solong transgenic na produkto ang nakarehistro na hindi ginagamit sa mas mababa sa tatlong bansa. Idinagdag ang transgenic soybean sa mga produktong karne, pinahintulutan ng Ministry of Health. Ito ay nakarehistro at ginagamit sa labing-anim na bansa, kabilang ang mga kabilang sa European Union.

Ano ang GMO? Ang mga ito ba ay kapaki-pakinabang o nakakapinsala? Ang produksyon ng pagkain mula sa mga GM na organismo ay medyo batang industriya. Kakailanganin ng maraming oras upang mapagkakatiwalaang masuri ang kaligtasan ng mga bagong produkto - ayon sa kahit na dapat mayroong ilang henerasyon ng mga mamimili na gumagamit sa kanilang mga produkto sa pagkain o mga sangkap na nakuha mula sa mga GM na organismo.

Mayroong maraming mga gene sa katawan, at imposibleng isaalang-alang ang pakikipag-ugnayan ng lahat ng mga ito - ito ang pangunahing trump card ng mga kalaban ng mga teknolohiyang GM. Sa ibang araw lahat ng mga gene at lahat ng protina ay pag-aaralan, at pagkatapos ay posible na gamitin ang mga katangian ng mga halaman at hayop na kailangan natin nang hindi sinasaktan ang mga ito, ang ating sarili o ang kalikasan. Ang genetic engineering ay isang napakalakas na tool na pinagkadalubhasaan ng sangkatauhan. Hindi pa posible na gumawa ng mga tiyak na desisyon tungkol sa kung papayagan o ipagbabawal ang mga eksperimento sa mga GM na organismo. Dapat tayong magpasya para sa ating sarili kung gagamitin ang mga ito o hindi. Pero meron din positibong salik pag-unlad ng direksyong ito

Ginagamit ang genetically modified sources sa gamot para gumawa ng mga bakuna na may tumaas na kahusayan mga aksyon. Nagawa na unibersal na bakuna, pinoprotektahan mula sa mga reaksiyong alerdyi sanhi ng paglanghap ng pollen iba't ibang halaman. Ang aktibong sangkap nito ay GM protein. Ang mutant protein na ito ay sampung beses na binabawasan ang intensity ng masakit na reaksyon sa pollen ng halaman at sa parehong oras ay nagpapakilos. immune system upang maprotektahan ang katawan mula sa mga kahihinatnan ng isang allergenic na pag-atake. Ang mga paunang pagsusuri sa bakuna ay nagpakita na hindi ito nagbabanta anaphylactic shock at tumutulong sa halos pantay na lahat ng mga dumaranas ng mga allergy sa pollen. (batay sa mga materyales mula sa European Journal of Immunology)

Sa tulong ng mga produktong GM, tila posible na magbigay ng pagkain sa mga nagugutom na bansa, pati na rin ang lumalaking populasyon ng ibang mga bansa sa malapit na hinaharap. Populasyon globo umabot sa 6 bilyon at doble sa susunod na 50 taon. Ang pagbibigay ng pagkain sa populasyon ng mundo ay lalong nagiging problema.

Bilang karagdagan, ang ani at buhay ng istante ng mga prutas ay makabuluhang nadagdagan sa mga transgenic na pananim na lumago, nagiging mas lumalaban sila sa mga peste at hindi kanais-nais na mga kondisyon. Ang mga GM na gulay at prutas ay pinarami, nagagawang protektahan ang kanilang mga sarili mula sa mga insekto at mga damo, kayang labanan ang mga virus, bakterya at fungi, at makatiis ng mga frost na karaniwang sisira sa pananim.

Ang ilang mga siyentipiko ay tumututol na ang genetically modified na mga halaman ay mas palakaibigan sa kapaligiran kaysa sa kanilang hindi binagong mga katapat.

Bakit tayo natatakot sa mga GMO? Ang mga kahihinatnan ng pagkonsumo ng mga pagkaing GMI ay kasalukuyang hindi alam. Ayon sa mga nangungunang eksperto, kung ang isang tao ay kumain ng sausage na may transgenes isang beses, walang mangyayari sa kanya. Ngunit kinakain namin ito araw-araw! Naniniwala ang mga eksperto na pagkaraan ng maraming taon ang genetically modified protein ay aabot sa mga mapanganib na konsentrasyon sa katawan. Ang pangunahing pinagmumulan ng panganib ay ang di-kasakdalan ng mga teknolohiya para sa paggawa ng mga transgenic na organismo. Bagaman Genetic engineering- Ito ay isang mataas na moderno at medyo binuo na agham; kapag lumilikha ng mga GMO, ang mga siyentipiko ay kumikilos nang walang taros. Kapag nagpasok ng isang fragment ng gene, hindi nila alam kung saang bahagi ng genome ito papasok at kung paano ito makakaapekto sa trabaho nito. Ang nabagong selula ay nakakakuha ng ganap na bago, hindi pangkaraniwan na mga katangian.

Kasama sa mga siyentipikong naitala na katotohanan ang pagkawala ng buong grupo ng mga insekto sa mga lugar kung saan lumaki ang mga halaman ng GM, ang paglitaw ng mga bagong mutant na anyo ng mga damo at insekto, biyolohikal at kemikal na kontaminasyon ng mga lupa at unti-unting pagkawala biodiversity, lalo na sa mga sentro ng pinagmulan ng mga nilinang halaman. Ito ay lubhang kasalukuyang problema para sa Russia, dahil ang ating bansa ay may mayamang pagkakaiba-iba ng mga mapagkukunang genetic ng mga halaman at hayop sa agrikultura na kailangang pangalagaan para sa mga susunod na henerasyon.

Ang isang bilang ng mga eksperimento ay isinagawa sa mga daga: ang mga hayop na kumain ng mga produktong GM ay nakaranas ng isang paglabag cellular na istraktura tiyan at atay, nagbago ang formula ng dugo, bumaba ang bigat ng mga hayop sa eksperimento at ang bigat ng utak. Kinumpirma ng mga eksperimentong ito ang mga palagay ng mga siyentipiko tungkol sa negatibong epekto Mga GM na pagkain sa katawan: sa immune system, gastrointestinal tract, atay at utak.

Ang pagmamanipula ng gene ay maaaring humantong sa:

1. Sa isang hindi inaasahang pagtaas sa nilalaman o hitsura ng ganap na bagong mga lason sa pagkain.
2. Magdulot ng cancer.
3. Magdulot ng allergy sa pagkain.
4. Pagkasira ng mga natural na ekosistema at pagkagambala sa balanse ng ekolohiya sa kalikasan sa panahon ng paglilinang ng mga transgenic na halaman.

Wala pang ebidensya na ang mga GMO ay magdudulot ng mga problema sa hinaharap, ngunit wala pang ebidensya na ang mga pagkain ay hindi nakakapinsala. Ang oras ay magpapakita…

Sitriko Acid (E-330) o Lemon acid- natural o sintetikong antioxidant. Nakapaloob sa maraming prutas: citrus fruits, cranberries, pomegranates, pineapples. Ang lasa ay puro maasim, hindi astringent. Nakikilahok sa metabolismo sa katawan.

Mga palabas na karaniwan sa lahat mga carboxylic acid ari-arian. Ang mga asin at ester ng citric acid ay tinatawag na citrates. Kapag pinainit sa itaas -175 °C, ito ay nabubulok sa carbon dioxide at tubig.

Lemon acid nakarehistro bilang pandagdag sa pagkain may code E-330

Paghahanda ng sitriko acid E-330

Ang citric acid ay dating nakuha mula sa lemon juice at shag biomass. Sa kasalukuyan ang pangunahing landas industriyal na produksyon- biosynthesis mula sa asukal o mga matamis na sangkap (molasses) sa pamamagitan ng mga pang-industriyang strain ng amag na Aspergillus niger, o sa pamamagitan ng pagbuburo ng matamis na basura produksyon ng asukal- pulot.

Bilang karagdagan, ang sitriko acid ay nakahiwalay sa mga materyales ng halaman - lemon, dahon ng shag, basura ng pinya.

Epekto sa katawan

Hindi nakakapinsala. Nakikilahok sa metabolismo (metabolismo). Ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa citric acid ay nangyayari

Aplikasyon

Lemon acid (E-330) ay malawakang ginagamit bilang pampalasa additive sa mga produktong pagkain. Natagpuan sa halos lahat ng prutas at mga katas ng gulay, mga produktong confectionery, mga inuming juice.

Lemon acid ay bahagi ng maraming kosmetikong paghahanda: elixir, lotion, cream, shampoo, hair fixatives, atbp. Dito ito ay pangunahing ginagamit bilang pH regulator (acidity regulator).

Sa industriya ng langis at taba, pinoprotektahan ng citric acid ang mga produkto mula sa mga nabubulok na epekto ng mga bakas na nilalaman nito. mabigat na bakal, sa pamamagitan ng pagbuo ng mga kumplikadong compound sa kanila. Sa ganitong paraan, ang posibilidad ng rancidity ng mga taba, margarine at langis ng hayop ay makabuluhang nabawasan.

• Pang-internasyonal na pangalan Sitriko acid monohydrate
• Formula C6H8O7 H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH H2O
• Molekular na timbang 210.14
• GOST 3652-69
• CAS 5949-29-1
• EINECS 201-069-1
• RTECS GE-7810000
• HS Code (Pinag-isang Commodity Nomenclature para sa Foreign Economic Activity ng Eurasian pang-ekonomiyang unyon): 2918140000
• GNG code (Harmonized nomenclature of goods): 29181400
• ETSNG code (Pinag-isang Taripa at Statistical Nomenclature ng Cargo): 51600
• British Pharmacopoeia BP 93
• United States Pharmacopoeia USP 23

Ang citric acid ay marahil ang pinakasikat na food additive, na laging matatagpuan sa halos bawat tahanan. Maraming mga maybahay ang nakakaalam ng iba't ibang paraan ng paggamit ng sangkap na ito para sa iba't ibang layunin ng sambahayan (bukod sa pagluluto). Gayunpaman, ang mga pag-aari nito ay magkakaiba at kamangha-mangha na ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi tungkol dito nang mas detalyado.

Pangkalahatang katangian at formula

Ang kemikal na pangalan ng sangkap ay malamang na mukhang mahirap bigkasin sa isang hindi espesyalista. Subukan ito nang walang paunang pagsasanay:"two-hydroxy-one-two-tri-propanetricarboxylic acid" o, kapag bumibisita, hilingin sa iyong kapitbahay na ibigay sa iyo ITO upang idagdag sa okroshka. Siya nga pala, English version mas simple ang tunog: "citric acid".

Ang formula ng sangkap ay mukhang hindi gaanong kahanga-hanga: HOOC-CH2-C(OH)COOH-CH2-COOH o (HOOCCH2)2C(OH)COOH o, pinasimple, C6H8O7. Para sa mga nakakaalala kahit kaunting mga aralin sa kimika sa paaralan, malinaw sa formula na ito na pinag-uusapan natin tungkol sa organikong bagay. Tatlong carbon atoms, anim na oxygen atoms at tatlong hydrogen atoms sa loob nito ay bumubuo ng tatlong carboxyl group (COOH), iyon ay, pinag-uusapan natin ang isang tribasic carboxylic acid.

Gayunpaman, para sa mga layunin ng aming artikulo, hindi ang mga pangalan at formula ang kawili-wili, ngunit, una sa lahat, pisikal na katangian ng sangkap na ito.

Alam mo ba? Ang sangkap ay natanggap ang pangalan nito dahil sa ang katunayan na ito ay unang nakahiwalay mula sa katas ng hindi hinog na mga limon. Utang namin ang mahalagang pagtuklas na ito para sa buong sangkatauhan, na ginawa noong 1784. Swedish chemist at parmasyutiko na si Karl Scheele.

Alam ng lahat kung ano ang hitsura ng sangkap. Ito ay isang puting kristal na pulbos. Sa tuyo na anyo, mayroon itong melting point na +153 °C, ang density nito ay 1.542 g/cm3.

Ito ay perpektong natutunaw sa tubig, kahit na sa temperatura ng silid 132 g ng sangkap ay maaaring matunaw sa 100 ML ng tubig, bilang karagdagan, ito ay natutunaw nang maayos sa ethyl, methyl at propyl alcohol, hydrogen fluoride, formic acid, diethyl eter, dioxane, dimethyl sulfoxide. Hindi matutunaw sa chloroform, toluene, carbon disulfide, benzene.

Sa temperatura na +175 °C, ang sangkap ay bumubuo ng aconitic (A) at acetone dicarboxylic (B) acids sa pinaghalong, at sa kasunod na pag-init - itaconic acid(ito ay nabuo dahil sa pag-alis ng isang hydrogen particle).

Sa panahon ng dry distillation, ang decarboxylation ng sangkap ay nangyayari (pag-aalis ng carbon dioxide at pagsingaw ng tubig), na nagreresulta sa pagbuo ng acetone at anhydride ng itaconic at citraconic acid, at kapag na-calcined na may alkali, mga asing-gamot ng oxalic at acetic acid.

Mga asin ng sitriko acid(citrates) ay nabuo sa pamamagitan ng pagpapalit ng hydrogen sa acyl residue RCO.

Dahil sa kalayuan ng mga matinding grupo ng carboxyl mula sa isa't isa, ang sangkap ay hindi aktibong pumapasok sa iba't ibang mga reaksiyong kemikal, at samakatuwid ay itinuturing na isang mahinang acid.

Mga mapagkukunan ng sitriko acid

Isinasaalang-alang organikong bagay Ito ay medyo laganap sa kalikasan, at ito ay matatagpuan hindi lamang sa mga limon, kung saan ang halaga nito ay maaaring umabot sa 8%, kundi pati na rin sa iba pang mga bunga ng sitrus.

Bilang karagdagan, ang citric acid ay matatagpuan din sa:

• (mga kamatis, artichokes, ilang mga uri ng paminta);
• berries (halos lahat maliban sa blueberries:);
• mga pine needles, Chinese lemongrass, bulak at shag. Kapansin-pansin, naroroon din ito sa mga tisyu ng maraming protozoa.

Mahalaga! Ang maasim na lasa ng karamihan sa mga gulay at prutas ay ibinibigay hindi sa pamamagitan ng citric acid, ngunit sa pamamagitan ng ascorbic acid (bitamina C).

Dapat sabihin na mas maaga (hanggang sa 20s ng ikadalawampu siglo), ang organikong suplemento, gayunpaman, ay nakuha pangunahin mula sa mga limon. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay medyo mahal: upang makakuha ng 100 kg ng sangkap, kailangan mong iproseso ang hindi bababa sa apat na tonelada ng mahahalagang bunga ng sitrus.

Samakatuwid, ngayon ito ay synthesized artipisyal. Para sa layuning ito, ang mga matamis na sangkap, basura mula sa produksyon ng asukal, ay artipisyal na nahawaan ng isang espesyal na magkaroon ng amag ng genus Aspergillius niger (para sa kaginhawahan, madalas na ang naturang produksyon ay direktang isinasagawa sa mga pabrika ng asukal).

Ano ang mga benepisyo ng suplemento?

Ang sitriko acid bilang isang additive ng pagkain ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Tulad ng , ang sangkap na ito ay ang pinakamalakas na natural na sangkap at, samakatuwid, ay nakakatulong na palakasin ang proteksyon laban sa negatibong salik panlabas na kapaligiran. Sa katamtamang dosis, hindi ito nakakaapekto sa mauhog lamad sistema ng pagtunaw, ngunit perpektong pinasisigla nito ang gawain nito, bilang karagdagan, itinataguyod nito ang pag-aalis mga nakakapinsalang sangkap, mga libreng radical, mga asin at iba pang masasamang bagay (kabilang ang mga lason sa alkohol, kaya naman ito ay ginagamit para sa hangover syndrome), pinipigilan ang pag-unlad ng mga hindi tipikal na selula at pinapabuti pa ang paningin.

Sa sandaling nasa tiyan at nasisipsip sa dugo, ang acid ay may nakapagpapasigla na epekto sa paggana ng lahat ng mga proseso ng metabolic, kaya naman madalas itong ginagamit sa iba't ibang mga pamamaraan mabilis at malusog na pagbaba ng timbang.

Magiging interesado ang mga lalaki na malaman na ang dietary supplement na ito tumutulong na mapabuti ang kalidad ng tamud at, naaayon, ginagawang mas malamang ang pagbubuntis. Sa pamamagitan ng paraan, ang isang ina na umaasa sa kapanganakan ng isang sanggol, sa kabaligtaran, ay dapat na pigilin ang pagkonsumo ng sitriko acid, lalo na kung ang pagbubuntis ay sinamahan ng heartburn, pagduduwal, pressure surges at allergic dermatitis.

Mga lugar ng aplikasyon ng E330

Sa industriya, sitriko acid kilala bilang food additive E330(opisyal na rehistradong simbolo ng pagkain).

Alam mo ba? Kapansin-pansin, noong 70s ng huling siglo, ang food additive na E330 ay kasama sa tinatawag na listahan ng Villejuif bilang isang sangkap na mapanganib sa kalusugan (carcinogen). Ang mga hindi karapat-dapat na akusasyon laban dito ay sa wakas ay ibinaba lamang makalipas ang dalawampung taon, at hanggang sa sandaling iyon, ang lahat ng sibilisadong Europa at maging ang maraming estado sa Africa at Gitnang Silangan ay itinuring itong lason.

Sa kabutihang palad, ngayon ang mga pagdududa ay ganap na naalis, at ang organikong sangkap na E330 ay matagumpay na ginagamit hindi lamang sa industriya ng pagkain at sa pang-araw-araw na buhay, kundi maging sa cosmetology at gamot.

Sa medisina

Ang kakayahan ng food additive na E330 upang mapabuti ang metabolismo ng enerhiya ay natagpuan praktikal na gamit sa industriya ng pharmaceutical.

Sosa asin sitriko acid(sodium citrate, opisyal na simbolo E331) ay isang napatunayang lunas para sa pagpapatatag ng mga reserba ng dugo, pati na rin para sa paggamot ng cystitis. Ang parehong gamot ay ginagamit sa panahon mga pagsubok sa laboratoryo dugo upang matukoy ang erythrocyte sedimentation rate (ESR).

Inirerekomenda ng tradisyunal na gamot ang paggamit ng 30% na solusyon ng citric acid upang magmumog para sa namamagang lalamunan. Bilang alternatibong pamamaraan Maaari ka ring gumamit ng regular na lemon, kailangan mo lamang nguyain ito nang dahan-dahan at lunukin ito nang nakatali ang iyong ulo. Ang antioxidant at bactericidal properties ng acid ay makakatulong na mapabilis ang proseso ng pagpapagaling.

Sa cosmetology

Ang organikong sangkap na E330 ay isang mahalagang sangkap sa isang malaking halaga ng mga pampaganda

Isa sa mga dahilan para sa katanyagan ng suplemento- ang kakayahan nitong i-regulate ang pH level sa produkto. Kaya, bilang karagdagan sa pangkalahatang pagpapabuti functional na pagkilos mga pampaganda, nakakamit din ang isang preservative effect.

Mahalaga! Ayon sa mga regulasyon sa ilang partikular na bansa, ang E330 ay maaaring hindi isama sa isang produkto kung ito ay ginagamit lamang bilang pH adjuster. Kaya, kapag ginagamit ang aming mga paboritong pampaganda, maaaring wala kaming ideya na ang citric acid ay naroroon dito.

Gayunpaman, sa cosmetology ang acid na ito ay gumaganap din ng maraming iba pang mga function. Nakakatulong ito sa pagpapaputi ng balat, pagpapalawak ng mga pores nito, at pag-exfoliate ng mga patay na epidermal cells. Bilang isang likas na sangkap, ang sangkap ay napakabihirang nagiging sanhi ng hindi pagpaparaan at iba pang negatibong reaksyon. Ang mga katangian ng antioxidant ay tumutulong na pakinisin ang mga wrinkles at pangkalahatang epekto pagpapabata

SA mga detergent Ang E330 ay nagtataguyod ng mas mahusay na pagbubula at, sa mga tina ng buhok, pinatataas ang saturation ng kulay.

Hindi gaanong sikat sa cosmetology at iba't ibang mga derivatives ng citric acid, ang mga asing-gamot at ester nito (diammonium citrates, atbp.). Ang mga ester, dahil sa pagbuo ng isang manipis na proteksiyon na pelikula sa balat, ay tinitiyak ang pagpapanatili ng kahalumigmigan nito, dahil sa kung saan sila ay madalas na idinagdag sa mga moisturizing cream. Ngunit, halimbawa, ang isang ester tulad ng tributyl citrate ay ginagamit kahit na sa plastic surgery.

Kapag pinagsama sa ilang mga mineral, ang E330 ay bumubuo rin ng mga sangkap pagkakaroon ng astringent effect(paggamot ng acne, pag-aalaga para sa mamantika at kumbinasyon ng balat), tinitiyak ang pag-aayos ng isang produktong kosmetiko kapag na-spray (hairspray), pinipigilan ang pagbuo ng tartar (mga additives sa toothpastes), kinokontrol ang balanse ng acid-base, atbp.

Sa mga lutong bahay na mga recipe ng kagandahan, ang acid ay natagpuan nang hindi kukulangin malawak na aplikasyon, kaysa sa propesyonal na cosmetology. Sa tulong nito, ang paglilinis, degreasing at pagpapagaan ng balat ay isinasagawa, kabilang ang mula sa iba't ibang pekas sa pagtanda. Ang pagdaragdag ng substance sa mga hand bath ay nakakatulong na palakasin ang nail plate at nagbibigay ng sustansya sa balat. Sa mga maskara ng buhok, ang mga acidic na kristal ay kinakailangan upang magdagdag ng ningning at silkiness (para sa layuning ito, maaari mo lamang banlawan ang iyong buhok ng tubig at lemon juice).

Sa dietetics

Ang paggamit ng citric acid para sa pagbaba ng timbang ay kadalasang hinihimok ng kakayahang magsunog ng taba. Sa katunayan, ito ay hindi hihigit sa isang gawa-gawa.

Mahalaga! Ang citric acid ay hindi nagsusunog ng taba, ngunit pinapabilis lamang ang mga proseso ng metabolic.

Gayunpaman, ang suplemento sa pandiyeta ay mayroon pa ring mga nutritional properties. Sa pamamagitan ng pagpapasigla ng metabolismo, pagpapabilis ng daloy ng dugo at pag-alis ng labis na asin at likido mula sa katawan, ang sangkap ay nagpapabuti sa kalidad ng sistema ng pagtunaw, at ang pagtaas ng lagkit ng laway ay nakakatulong na mabawasan ang gana.

Gayunpaman, ang mga diyeta na nakabatay sa citric acid ay dapat na lapitan nang may malaking pag-iingat. dahil kung ginamit nang hindi tama ito ay maaaring:

• maging sanhi ng pangangati ng mauhog lamad ng lalamunan at digestive system;
• humantong sa pag-aalis ng tubig at pagkatuyo ng katawan;
• pukawin ang paglitaw ng mga ulser at kahit na mga sakit sa oncological gastrointestinal tract.

Upang makamit ang ninanais na epekto, inirerekomenda ng mga nutrisyunista na tiyakin ang wasto at balanseng diyeta, hindi kasama ang inasnan, pinausukan at pinirito na pagkain, at sa parehong oras ay uminom ng tubig na may sitriko acid na natunaw dito, unti-unting pinapataas ang konsentrasyon ng sangkap sa tubig mula sa kalahating kutsarita bawat 300 ML ng tubig hanggang sa isang kutsarita bawat baso.

Sa bahay

Ang mga acidic na kristal ay mahusay para sa pag-alis ng sukat mula sa mga pinggan, kaya naman ginagamit ng maraming maybahay ang produktong ito para maglinis ng mga teapot at kaldero. Ang isang maliit na halaga ng tubig ay ibinuhos sa ilalim ng lalagyan (ang kontaminadong ibabaw ay dapat na ganap na sakop), pagkatapos ay ibuhos ang 30 g ng acid. Ang mga pinggan ay inilalagay sa apoy, ang tubig ay dinadala sa isang pigsa at pinatuyo. Ang ilalim ay nananatiling malinis na salamin, at ang lahat ng sukat ay nawawala kasama ng tubig.

Mahalaga! Kung magdagdag ka ng kaunting sangkap sa isang plorera na may tubig bago maglagay ng isang palumpon sa loob nito, ang mga ginupit na bulaklak ay mananatiling sariwa nang mas matagal: papatayin ng acid ang mga mikrobyo, "iingatan" ang mga tangkay at dagdagan ang pagpapakain sa kanila.

Ginagamit din ang produktong ito para sa paglilinis ng mga washing machine at plantsa.

Contraindications at pinsala

Tulad ng anumang iba pang acid, ang E330 additive ay hindi ganap na hindi nakakapinsala, gayunpaman, ang panganib ay pangunahing nakasalalay sa maling paggamit at labis na dosis nito.

Sa una, ang mauhog na lamad ay nagdurusa mula sa labis na sangkap. Ang mga sintomas ng labis na dosis ng citric (pati na rin ang ascorbic) acid ay:

• matinding sakit at pulikat sa tiyan o tiyan;
• ubo;
• pagduduwal at pagsusuka, kung minsan ay may dugo;
• pagtatae (sa malubhang kaso- na may madugong splashes);
• pamamaga;
• nadagdagan ang pagpapawis;
• walang gana kumain;
• nadagdagan ang pagkapagod;
• paninilaw ng balat at puti ng mga mata;
• madalas na pag-ihi;
• pagtaas sa temperatura ng katawan;
• sakit ng ulo;
• nadagdagan ang presyon ng dugo;
• pagbabago emosyonal na estado mula sa nerbiyos at pagkabalisa hanggang sa kahinaan at kawalang-interes.

Mahalaga! Sa teorya, ang labis na dosis ng citric acid ay maaaring humantong sa nakamamatay na kinalabasan. Kaya, nakamamatay na dosis Ang gamot para sa mga daga at daga ay itinuturing na 6-7 g ng sangkap, at 20 g ng additive ay maaaring pumatay ng isang may sapat na gulang.

Ang pangmatagalang walang kontrol na paggamit ng citric acid ay maaari, bilang karagdagan, na humantong sa pagkasira ng enamel ng ngipin.

Kahit sa sa katamtaman ang additive ay maaaring magdulot ng pinsala sa mga tao, naghihirap mula sa mga sakit ng gastrointestinal tract sa yugto ng exacerbation, ito ay lalong mapanganib kapag.

Kaya, ang citric acid ay isang mahusay na katulong sa paglutas ng mga pang-araw-araw na problema, ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto at cosmetology, at ginagamit din sa gamot at dietetics. Upang matiyak na ang sangkap na ito ay hindi nagdudulot ng pinsala, kailangan mo lamang na sundin ang mga karaniwang pag-iingat at maiwasan ang labis na dosis kapag gumagamit ng suplemento.

Pangalan: Citric acid E330
Iba pang mga pangalan: E330, E-330, Ingles: E330, E-330, Citric Acid
Pangkat: Food additive
Uri: Antioxidants, antioxidants
Epekto sa katawan: kapaki-pakinabang
Naaprubahan sa mga bansa: Russia, Ukraine, EU

Katangian:
Sa kaibuturan nito, ang citric acid E330 o Citric Acid ay isang antioxidant na nabibilang sa mga organic acid. Ang food supplement na ito ay maaaring makuha mula sa natural na sangkap o synthetically. Sa kalikasan, ang citric acid ay matatagpuan sa mga pomegranate, pineapples, cranberry, citrus fruits, pine needles, at mga halaman ng tabako. Ang E330 ay kinikilala sa pamamagitan ng pagbigkas nito maasim na lasa at kinikilala bilang isang natural na preserbatibo.
Lumilitaw ang citric acid sa anyo ng mga kristal puti, madaling natutunaw sa tubig at alkohol. Halos hindi matutunaw sa diethyl ether. Kapag pinainit sa 153°C, ang E330 additive ay nagsisimulang matunaw. Kung ilalagay mo ito sa isang kapaligiran na may temperaturang 175°C, ang citric acid ay nabubulok sa tubig at carbon dioxide.
Ang food supplement na ito ay natuklasan noong 1784 ng Swedish scientist na si Karl Scheele. Matapos itong magsimulang gawin sa maraming dami sa paggawa, ang E330 ay naging kailangang-kailangan sa industriya ng pagkain.

Application:
Ang citric acid ay gumaganap ng papel ng isang acidity regulator, preservative at flavoring agent sa parehong oras. Sinakop nito ang isang angkop na lugar sa paggawa ng mga produktong pagkain, mga pampaganda, mga kemikal na panlaba at mga produktong panlinis at gamot. Mga inumin, juice, sweets, baked goods, confectionery, lahat sila ay naglalaman ng E 330.
Gumagamit ang mga doktor ng citric acid upang mapabuti ang mga proseso ng metabolic at metabolismo ng enerhiya.
Ang cosmetology ay hindi rin maiisip kung wala ang additive na E-330. Ang citric acid ay isang mahalagang bahagi ng mga cream, hair spray at gel, foams, shampoo, lotion, at bath foams. Ito ay gumaganap ng papel ng isang acidity regulator.
Gumagamit ang mga manggagawa ng langis ng citric acid sa proseso ng pagbabarena ng parehong mga balon ng gas at langis. Ang additive ay neutralisahin ang semento sa solusyon at nag-aalis ng mga calcium ions mula sa likido sa pagbabarena.
Ang citric acid ay inaprubahan para gamitin sa lahat ng bansa.

Epekto sa katawan ng tao:
Sa maliit na dosis, ang citric acid E330 ay may positibong epekto sa katawan ng tao at naroroon sa mahahalagang metabolic metabolic proseso.
Ngunit mayroon ding panganib sa kalusugan na may malalaking dosis ng E330. Halimbawa, ang citric acid concentrate sa pagkakadikit sa balat o mata ay humahantong sa malakas pagkasunog ng kemikal, o kahit pagkawala ng paningin. Kung ang isang tao ay kumonsumo ng labis na E330 na may pagkain, kung gayon ang enamel ng mga ngipin ay naghihirap, at may banta ng pagbuo ng mga karies. Kung masyadong malaki ang isang dosis ng acid na pumapasok sa katawan sa isang pagkakataon, kung gayon, bilang kinahinatnan, ang isang ubo, pagsusuka na may dugo at pagkasunog ng esophagus at tiyan ay maaaring umunlad. Kung ang additive ay nakukuha sa respiratory tract, ang matinding pangangati ay sinusunod.