Разпределение в тялото, връзка с протеини

Комуникация с кръвни протеини.Много лекарствени вещества имат изразен физикохимичен афинитет към макромолекулите и следователно, след като влязат в кръвта или лимфата, те се свързват с протеини и се намират в кръвта под формата на две фракции: свободни и свързани. Повечето лекарства (салицилати, пеницилини, сулфонамиди и много други) се свързват с основния серумен протеин - албумин. В по-малка степен глобулини, киселинен алфа 1-гликопротеин, липопротеини, профилирани елементи. Някои лекарства се свързват с повече от една структура едновременно.

Само свободната, несвързана част от лекарството е фармакологично активна. Само тя може да проникне клетъчни мембрани, засягат специфични мишени, претърпяват трансформации под въздействието на ензими или се изхвърлят от тялото. Връзката на лекарството с протеина е доста крехка, образуването и разпадането на комплекса "лекарство-протеин" става бързо. Поради това свободните и свързаните фракции са в равновесие: в подвързана формавеществото циркулира в кръвта, докато концентрацията на свободната фракция намалее, след което част от него се освобождава, което осигурява стабилност на плазмената концентрация. С други думи, като се свързва с кръвните протеини, лекарството образува депо.

Свързването с протеини става клинично значимо, ако надвишава 80-90%. По този начин намаляването на свързаната фракция на лекарството от 98% до 96% може да увеличи свободната фракция от 2% до 4%, т.е. 2 пъти, което е изпълнено с предозиране. Може да се развие при различни физиологични и патологични състояния, при които количеството на белтъчините в кръвта намалява (например новородени и особено недоносени бебета, възрастни хора, недохранени пациенти, пациенти с нарушена белтъчно-синтетична функция). Намалена свързана фракция при хрон бъбречна недостатъчност, хронични болестичерен дроб, сепсис, изгаряния, протеиново гладуване, не само поради хипоалбуминемия, но и в резултат на натрупване на метаболитни продукти, които се конкурират с лекарството за протеин.

При патологични условия промените в стойността на свързаната фракция могат да настъпят и в двете посоки. Например при антиаритмичното лекарство хинидин този показател, който обикновено е 87-92%, намалява до 82% при застойна сърдечна недостатъчност и при хронична дихателна недостатъчностнараства до 96%. При инфаркт на миокарда се натрупва 1-киселинен гликопротеин, който допринася за засилено свързване на лидокаин, хинидин и др. Повишаване на нивото на протеин в кръвта, например с онкологични заболяванияможе да намали размера на свободната фракция на лекарството и следователно неговият ефект ще намалее.

разпространение в тялото.В тази фаза на фармакокинетичния цикъл лекарството се разнася с кръвта в тялото, прониква в интерстициалните пространства, достига до клетките и се натрупва в различни тъкани и органи. В резултат на разпространение лекарството достига до целта си, свързва се с нея и проявява ефект. Процесът на разпределение продължава, докато скоростта на движение на лекарството в тъканта се сравни със скоростта на връщането му от тъканта в кръвния поток. Когато тези скорости са равни, възниква състояние, което се разглежда устойчиви(стабилно състояние), а концентрацията на дадено вещество в кръвта по това време се нарича равновесие(CSS).

Разпределението на лекарствата в организма никога не е равномерно, което зависи от редица физиологични (патофизиологични) и фармакологични фактори.

Сред свойствата на лекарството, които определят естеството на разпределението, могат да се отделят фактори, от които зависи способността на веществото да абсорбира (преодоляването на биологичните бариери в процеса на разпределение се извършва по същите закони, както при абсорбцията), афинитет ( афинитет) към отделните тъкани (което определя преобладаващото натрупване на лекарството), както и свързване с кръвните протеини. Хидрофилните вещества са малко обем на разпределение(виж по-долу), липофилен - голям.

Разпределението може да варира значително в зависимост от редица характеристики на самия организъм:

Интензивност на регионалния кръвен поток при физиологични условия (сърцето, черният дроб, бъбреците, жлезите се кръвоснабдяват най-активно вътрешна секреция);

Мембранна пропускливост и свързани бариери (напр. кръвно-мозъчни, плацентарни) за дадено вещество при нормални и патологични състояния (виж по-долу);

Нарушения на хемодинамиката и микроциркулацията по време на стрес, шок, хронична сърдечна недостатъчност, водещи до намаляване на кръвоснабдяването на органи, интензивно кръвоснабдени (инактивиране на лекарството в черния дроб, инхибиране на екскрецията с урината);

Наличие на застойни и възпалителни изливи в кухините, в които могат да се натрупват хидрофилни лекарствени вещества).

Кръвно-мозъчна бариера- механизъм, поради който обменът на вещества между системното кръвообращение и цереброспиналната течност е силно селективен. Ендотелните клетки на мозъчните капиляри са плътно прилепени една към друга и нямат пространства, през които водоразтворимите лекарства могат да проникнат в цереброспиналната течност, което определя тази селективност. В същото време мастноразтворимите вещества лесно преминават кръвно-мозъчната бариера. При инфекциозно възпалениемозъчни обвивки, пропускливостта на кръвно-мозъчната бариера също се увеличава за водоразтворимите вещества. Въпреки това, тъй като концентрацията на лекарства в цереброспиналната течност намалява бързо (поради факта, че приблизително една десета от неговия обем се актуализира в рамките на един час, т.е. лекарството практически се измива) и в този случай прилагането на лекарства директно в субарахноидалното пространство (интратекално) е от значение.

Съществуват редица характеристики за описание на процеса на разпространение, най-важните от които са:

- обем на разпределение (привиден обем на разпределение)- това е хипотетичният обем течност, необходим за равномерното разпределение на цялото количество от лекарството в концентрация, равна на концентрацията му в кръвната плазма (обикновено се изчислява специфичният обем на разпределение на единица телесно тегло); отразява степента на усвояване на лекарството от тъканите от кръвната плазма и свързва количеството лекарство в тялото с концентрацията му в кръвта;

- равновесна (стационарна) концентрация (С ss)- се установява в кръвта, когато лекарството навлезе в тялото със скорост, равна на скоростта на неговото елиминиране, което може да се постигне или при постоянна венозна инфузия, или с въвеждането на същата доза на редовни интервали; освен това, ако не се използват дози за насищане, тогава с ssобикновено се достига за 5-7 полуживот(виж отдолу); когато се приемат лекарства на определени интервали в една и съща доза, получените най-малки и най-големи концентрации се считат за минимални и максимални равновесни концентрации, които могат да се различават значително от средна терапевтична концентрация(виж по-долу), което е от голямо клинично значение за предписване на лекарства с ниска терапевтична ширина(виж отдолу).

Според статистиката, за да отслабнат, 70% от хората се подлагат на диети, 50% искрено се опитват да спортуват, 30% сядат на хапчета. И само 10% мислят дневно съдържание на калориихрана и колко съдържа протеини, мазнини и въглехидрати. Последната цифра е толкова незначителна, защото повечето не разбират колко са важни за отслабването.

Наистина, гладните стачки и тренировките водят до резултати, но често те са краткотрайни и влияят негативно на благосъстоянието. Но тези, които са разбрали тези формули и проценти, се отърват от излишните килограми за дълго време и без никаква вреда за здравето.

Какво е?

Със сигурност всеки знае как означава съкращението BJU - това са протеини, мазнини, въглехидрати, самата „златна тройка“, която присъства във всеки продукт. Веднъж попаднали в тялото, всяко от тези вещества изпълнява определени функциизасягащи благосъстоянието, работата вътрешни органи, теглото на човек и здравето му като цяло. Понякога този термин се модифицира и става KBJU - добавят се още калории, които са най-пряко свързани с този триумвират.

Всеки продукт има съдържание на калории - определено количество енергия, което човек получава, като го яде. Колкото по-малко е, толкова по-интензивно тялото трябва да изгаря мазнините. Почти всеки, който отслабва, знае за тази концепция. Но малко хора подозират, че друг показател е важен за отслабването - процент BJU във всеки отделен продукт. Колкото по-близо е до нормата, толкова по-добро е храненето. За загуба на тегло е необходимо да се променят някои параметри.

Има определени формули за това как да се изчисли максималното дневно съдържание на калории и съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати. Освен това всичко това се изчислява индивидуално - като се вземат предвид височината, теглото и дори пола. В съответствие с получените резултати ще е необходимо да съставите свое собствено меню, така че необходимото количество KBJU да се натрупа през деня.

От една страна, това прилича на диета, тъй като нещо ще трябва да бъде изоставено. От друга страна, това няма нищо общо с гладните стачки, тъй като тялото получава всички вещества, необходими за нормалното му функциониране. Диетата е балансирана и най-полезна за здравето, но в същото време насърчава загуба на тегло. И ако внезапно сте „преминали“ с дневното количество калории, винаги можете да ги използвате във фитнеса или у дома.

Ако BJU е толкова важно, тогава защо хората не бързат да се въоръжат с формули и да изчислят това „златно съотношение“ за себе си? Математиката плаши много хора, защото изчислителните операции, макар и прости, трябва да бъдат напълно разбрани в последователността от действия. Сега обаче това вече не е проблем, тъй като има огромен брой приложения за джаджи, които ще направят всичко сами, просто трябва да въведете вашата възраст, височина, тегло и други в програмата. индивидуални показатели. Има и онлайн услуги, които предлагат подобни услуги. Това е много по-бързо и по-точно, отколкото сами да пресмятате всички тези дроби.

Ето какво ще ви позволят получените стойности на коефициента на BJU:

• направете балансирана диета;
• яжте правилно, без вреда за здравето, за разлика от много диети;
• контрол на апетита;
• отървете се от слабостта и летаргията, които са чести спътници на загуба на тегло;
• отслабнете и запазете резултатите;
• постигане на набор от мускулна маса, ако е необходимо;
• мъже спортисти - подгответе тялото за сушене;
• усъвършенствайте фигурата;
• подобряване на здравето.

Относно протеините.Мнозина погрешно смятат, че в тялото протеинът се намира главно в мускулите. Всъщност той присъства във всички тъкани – и в кожата, и в костите. И човешкият мозък също е протеинова субстанция. И със научна точкаОт гледна точка е лесно да се обясни защо алкохолиците се разграждат: под въздействието на етанол протеинът денатурира.

Роля в загубата на тегло

Протеините, мазнините и въглехидратите, влизайки в тялото, изпълняват определени функции, които водят до загуба на тегло. Въпреки това си струва да се спомене веднага. Първо, резултатите могат да бъдат постигнати само ако те присъстват в диетата в правилното съотношение. и второ, страхотна ценае от типа на онези органични съединения, които ще усвоите.

Например животинските протеини са много по-здравословни от растителните. За отслабване са ви необходими бавни въглехидрати, а не бързи. А мазнините трябва да са предимно ненаситени омега-3, -6 и -9. Само с тях ще бъде възможно да се постигнат значителни резултати.

катерици

Изпълнете следните функции:

• благоприятен ефект върху кожна покривкатяло, осигурявайки му тонус и еластичност - това гарантира липсата на стрии и увисване след отслабване;
• накарайте тялото да изразходва много калории за тяхното храносмилане;
• се усвояват дълго време, гарантирайки дълготрайно усещане за ситост - това ви позволява да избегнете вредни закуски и сривове;
• регулират кръвната захар и инсулина, като ги елиминират скокове, - по този начин глюкозата не се транспортира до мастните депа, попълвайки вече излишните резерви;
• предпазва тялото от преждевременно стареене, което означава, че забавянето на метаболизма (това е основната причина за наднорменото тегло след 35) ще настъпи много по-късно;
• подобряване на метаболизма;
• форма мускулна маса, предпазвайки го от разцепване и допринасяйки за изразходването на мастните резерви, а не на мускулните влакна.

Ако процентът на BJU в диетата е правилен, ако можете да направите меню от продукти с животински протеини, бавни въглехидратии омега киселини, гарантирана ви е стабилна загуба на тегло без никаква вреда за здравето.

За въглехидратите.Широко разпространено е схващането, че заради тях напълняват. Това твърдение е в основата на повечето диети, които значително намаляват дневен приемвъглехидратни храни. Всъщност наднормено теглопечалба поради преяждане и неразбиране на границите между бързи (нездравословни) и бавни (полезни) въглехидрати.

Процент

Първо трябва да разберете какъв трябва да бъде балансът на BJU в правилното хранене (засега без целта да отслабнете). Доскоро фракцията 1:1:4 се смяташе за норма. Все още се посочва от много източници. Не толкова отдавна обаче експертите поставиха под въпрос правилността на тази пропорция. Има липса на протеини и излишък на въглехидрати. Последният ще се натрупа в тялото и ще отиде в мастните резерви. И поради липса на протеин ще започне разграждането на мускулните влакна и забавянето на метаболизма.

В тази връзка започнаха да се провеждат допълнителни проучвания и не толкова отдавна експертите предложиха друго оптимално съотношение на BJU - 4: 2: 4. Все още се проверява, поставя под въпрос и само малко хора започват да практикуват на практика. Това дневна ставказа обикновените хора. Ако работата е интелектуална дейност, експертите предлагат числото да се промени така - 2:1:2. Ако всеки ден трябва да се натоварвате физически, тогава така - 2:2:5.

За тези, които искат да отслабнат, съотношението се трансформира значително и се превръща в следната дроб - 5:1:2. Тази опция ще ви позволи да намалите теглото си, да изградите мускули и да изсушите тялото си. Естествено, когато обобщавате менюто си под тези цифри, определено трябва да спортувате.

Диетолозите и фитнес треньорите говорят за относителността на тези пропорции. И ако съсед е издълбал фигура според BJU 5: 1: 2, това изобщо не означава, че тази формула ще ви позволи да направите същото. Например, редица спортни публикации предлагат напълно различни опции:

• за жени - 2,2:2:4,5;
• при мъжете - 3:2:5.

Кой от тези проценти ще ви помогне да отслабнете, никой специалист няма да каже със сигурност. Само чрез проба и грешка ще можете да идентифицирате своя „златен удар“.

За мазнините. мастни клеткибързо се унищожава поради физическо натоварване. И без тях те могат да живеят още 10 години дори след смъртта на човек.

Ежедневно изчисление

За да изчислите BJU, ще ви е необходим дневен прием на калории, който също се изчислява индивидуално. Има няколко начина да разберете този показател.

Формула на Мифлин-Сан Геор

мъже

1. Умножете теглото в кг по 9,99.
2. Умножете височината в см по 6,25.
3. Съберете двата резултата.
4. Умножете възрастта в години по 4,92.
5. От полученото трето число извадете четвъртото.
6. Добавете 5.
7. Умножете по А.

Жени

1. От първата до петата стъпка се извършват по същия начин, както при мъжете.
2. След това извадете 161.
3. Умножете по А.

Коефициентът А е показател за физическа активност, който се определя от следните параметри:

• ниска физическа активност (заседнал начин на живот): A = 1,2;
• незначително (заседнала работа, рядко туризъм, изпълнявайки определени упражнения, 2-3 пъти седмично): A \u003d 1,4;
• средно (тренировки във фитнеса няколко пъти седмично): A = 1,6;
• висок (ежедневен спорт): A = 1,7.

За 30-годишен мъж с височина 180 см и тегло 90 кг със средна физическа активност:

1. 90 кг х 9,99 = 899,1
2. 180 см х 6,25 = 1125
3. 899,1 + 1 125 = 2 024,1
4. 30 години х 4,92 = 147,6
5. 2 024,1 — 147,6 = 1 876,5
6. 1 876,5 + 5 = 1 881,5
7. 1881,4 x 1,6 = 3010,4

Оказва се, че дневният прием на калории за мъж с такива параметри е 3010,4 kcal.

За 25-годишна жена, която е висока 175 см и тежи 80 кг с малко физическа активност:

1. 80 кг х 9,99 = 799,2
2. 175 см х 6,25 = 1093,75
3. 799,2 + 1 093,75 = 1 892,95
4. 25 години х 5 = 125
5. 1 892,95 — 125 = 1 767,95
6. 1 767,95 — 161 = 1 606,95
7. 1606,95 x 1,4 = 2249,73

Оказва се: дневният прием на калории за жена с такива параметри е 2249,73 kcal.

Недостатъци на метода: броят на калориите е твърде висок и рядко някой може да определи адекватно коефициента на своята физическа активност.

При отслабване получената стойност трябва да се намали с 20%. Оказва се, че за мъж трябва да приемате 2408,32 kcal на ден, за жена - 1799,784 kcal. Тези, които някога са се занимавали с калоричното съдържание на диетата си за отслабване, знаят, че това са доста големи показатели.

Формула Харис-Бенедикт

Формула: BMR (базален метаболизъм) по AMR (активен метаболизъм).

BMR при жени: 447,593 + (9,247 x тегло в kg) + (3,098 x височина в cm) - (4,330 x възраст в години).

1. Умножете теглото в кг по 9,247.
2. Добавете 447,593 към резултата.
3. Умножете височината в см по 3,098.
4. Възраст в години по 4330.

BMR мъже: коефициенти 88.362; 13,397; 4,799; 5,677 съответно.

1. Умножете теглото в кг по 13,397.
2. Добавете 88,362 към резултата.
3. Умножете височината в см по 4,799.
4. Добавете третото към второто число, което получавате.
5. Умножете възрастта в години по 5,677.
6. От числото, получено в четвъртата стъпка, извадете случилото се в петата.

• със заседнал начин на живот - 1,2;
• с умерена активност - 1.375;
• със средна активност - 1,55;
• за спортисти - 1,9;
• за изграждане на мускулна маса - 1,2;
• за отслабване - 0,8.

Оставяме същия мъж, който беше взет за предишния пример (30 години, 180 см, 90 кг, за отслабване):

1. 90 кг х 13,397 = 1 205,73
2. 1 205,73 + 88,362 = 1 294,092
3. 180 см х 4,799 = 863,82
4. 1 294,092 + 863,82 = 2 157,912
5. 30 години х 5,677 = 170,31
6. 2 157,912 — 170,31 = 1 987,602
7. 1987,602 х 0,8 = 1590,0816

И жена със същите параметри (25 години, 175 см, 80 кг, за отслабване):

1. 80 кг х 9,247 = 739,76
2. 739,76 + 447,593 = 1 187,353
3. 175 см х 3,098 = 542,15
4. 1 187,353 + 542,15 = 1 729,503
5. 25 години х 4,330 = 108,25
6. 1 729,503 — 108,25 = 1 621,253
7. 1621,253 х 0,8 = 1297,0024

Втората формула е по-близо до реалността от първата. Оказа се, че за да отслабне средностатистическият ни мъж трябва да приема около 1600 kcal дневно, а жената около 1300 kcal. Това са цифрите, които диетолозите обикновено наричат.

Изчисление на BJU

Сега, като разполагаме със собствен дневен прием на калории, ние изчисляваме BJU на ден въз основа на оптималното съотношение и следните данни:

• 1 g протеини = 4 kcal;
• 1 g мазнини = 9 kcal;
• 1 g въглехидрати = 4 kcal.

За мъже

Въз основа на пропорцията 3:2:5 получаваме: 3 + 2 + 5 = 10 части.

Разделяме дневното съдържание на калории (1600 kcal) на 10 части, оказва се, че 160 kcal се падат на 1 част.

• за протеини 160 kcal x 3 = 480 kcal;
• за мазнини 160 kcal x 2 = 320 kcal;
• за въглехидрати 160 kcal x 5 = 800 kcal.

Ние изчисляваме BJU в грамове:

• 480 kcal / 4 \u003d 120 g (протеини);
• 320 kcal / 9 \u003d 35,6 g (мазнини);
• 800 kcal / 4 \u003d 200 g (въглехидрати).

За жени

Въз основа на пропорцията 2,2:2:4,5 получаваме: 2,2 + 2 + 4,5 = 8,7 части.

Разделяме дневното съдържание на калории (1300 kcal) на 8,7 части, оказва се, че 149,4 kcal се падат на 1 част.

Умножаваме получената сума по данните от пропорцията:

• за протеини 149,4 kcal x 2,2 = 328,7 kcal;
• за мазнини 149,4 kcal x 2 = 298,8 kcal;
• за въглехидрати 149,4 kcal x 4,5 \u003d 672,3 kcal.

Ние изчисляваме BJU в грамове:

• 328,7 kcal / 4 \u003d 82,2 g (протеини);
• 298,8 kcal / 9 \u003d 33,2 g (мазнини);
• 672,3 kcal / 4 = 168,1 g (въглехидрати).

Но изчисленията за отслабване не свършват дотук. Сега, когато купувате всеки продукт, ще трябва внимателно да проучите опаковката на продукта и да видите колко калории и BJU съдържа (има специални таблици за това). И едва след това го добавете към вашата диета, като вземете предвид получените показатели. Но такъв сериозен и щателен подход към отслабването ще доведе до отлични резултати.

За да разпределите правилно протеините, мазнините и въглехидратите през целия ден (а това е доста трудна задача), придържайте се към следните препоръкиот специалисти по хранене.

1. Откажете се от диетите и използвайте формулите за изчисляване на BJU - това е едновременно по-ефективно и по-здравословно.
2. Сутрин можете да се поглезите с нещо сладко, за да изгорите калориите, които сте натрупали през деня. Но е по-добре закуската да се състои предимно от бавни въглехидрати. Като опции: зърнени култури и ястия от яйца. Нека хлябът е пълнозърнест.
3. По-добре е да откажете захарта в полза на мед или поне подсладители.
4. За обяд можете да ядете малко парче плод.
5. Обядът трябва да е пълноценен, тоест да се състои от две ястия: първото (супа) и второто (риба, месо, зеленчукова гарнитура).
6. За следобедна закуска - нещо от нискомаслени млечни продукти: натурално кисело мляко, извара, кефир, ферментирало печено мляко.
7. Вечерята на калории трябва да бъде 25% от дневна дажба. Състои се от храна, богата на фибри.
8. Преди да си легнете, можете да ядете ябълка или чаша кефир.
9. Внимателно проучете етикетите на закупените продукти: тяхното съдържание на калории и BJU.
10. Опитайте се да избягвате пърженето.
11. Менюто трябва да е разнообразно.
12. Трябва да записвате броя на консумираните калории на ден всеки ден и да не надвишавате дневната доза.

Ако проблемът с наднорменото тегло не е празна фраза за вас, има смисъл, преди да се изтощите с много часове тренировки и изтощителни гладни стачки, да разберете какво е BJU, как се изчислява дневният им прием и да се научите как да направите меню във връзка с получените числа.

Отначало ще бъде трудно: да изчислявате всеки грам, всяка калория, да наслагвате таблици с калории и непрекъснато да гледате опаковката на това, което купувате и ядете. Но скоро ще разберете без подкана колко протеини има във варени пилешки гърди и колко бавни въглехидрати има в кафяв ориз. Но най-важното е, че ще придобиете мечтана фигура, която при постоянно поддържане на правилното хранене вече няма да придобива мастни гънки.

Преминаваме към желаното разпределение на протеини, мазнини и въглехидрати през деня.

И така, има само няколко правила:

Повечето въглехидрати трябва да се консумират сутрин. Защо? Е, вижте. Отиваме на пътешествие. Е, разбира се, проверихме изправността на всички системи и, разбира се, напълнихме резервоара с бензин докрай. Да тръгваме, да тръгваме
. Не е много далече, за всеки един ден ще се въртим напред-назад, но няколко пъти ще трябва да заредим малко гориво, тъй като не се знае кога ще се натъкне на следващата бензиностанция. Но не зареждаме много, за да не се върнем у дома с пълен резервоар. Сигурен съм, че описаната ситуация е съвсем обикновена и разбираема за повечето.

И така, какво представляват въглехидратите в нашето тяло? Точно така, въглехидратите са източник на енергия, всъщност това е нашият бензин. Но това не е обикновен бензин, а "Магия". Той, като в приказка за Пепеляшка, точно в полунощ се превръща в тиква. Е, не точно като тиква, разбира се, но определено не мирише и на теменужки. Просто казано, всички въглехидрати, изядени и неизползвани през деня, се съхраняват радостно и щастливо в резерв под формата на мазнини. Ето защо, след като изядем сутрин повечето от тези коварни "двулики янус" - въглехидрати, имаме всички шансове да ги използваме напълно през деня. Ами ако се заредим с въглехидрати следобед и особено вечер? Къде отиват нещастни тогава? Никой няма да им позволи просто да се мотаят в кръвта - там хормонът инсулин е на стража, гликогенните резерви в мускулите и черния дроб са запълнени до краен предел, особено ако няма двигателна активност. Къде другаде? Да, внимание, само в мазнини и остава да се обърне от липсата на търсене. Като цяло непотърсените театрални и филмови актьори стават заклети пияници, а непотърсените въглехидрати се угояват, тоест се превръщат в мазнини. И повярвайте ми, те всъщност не са виновни, ние сме си виновни. В края на краищата често е достатъчно правилно да се преразпредели приемът на въглехидрати през деня, така че както здравето да се подобри, така и телесният състав да започне да се променя по-добра страна. Оказва се, че въглехидратите са лъжицата, която е добра за вечеря и тази лъжица е необходима или сутрин, или в малки количества преди физическа дейност. Така че запомнете - ние ядем зърнени храни, зърнени храни, хляб, тестени изделия и плодове основно сутрин и малко по-малко на обяд, съвсем малко за следобедна закуска, а за вечеря - не, не!

Сега малко за мазнините. По принцип мазнините могат да се конкурират с въглехидратите в едно единствено хранене, макар и само защото могат да действат и като енергийни източници. Следователно идеалната ситуация би била, когато в едно хранене, колкото повече въглехидрати, толкова по-малко мазнини, и колкото повече мазнини, толкова по-малко въглехидрати. Оказва се, че сутрин има по-малко мазнини, а вечер повече, въпреки че, честно казано, тези 40-60 гр. Мазнините на ден, които сте получили при изчислението по този начин и така, ще бъдат разпределени между храненията в сравнително малки количества. Но така или иначе вече знаете принципа на тяхното разпределение.

катерици. С белтъците също се получава интересна картина. От една страна, те не се конкурират с други хранителни вещества и, изглежда, могат безопасно да се разпределят между храненията в равни количества. Но това е от една страна. От другата страна на скалата имаме факта, че самите протеини изискват многократно повече енергийни разходи за тяхното усвояване, отколкото същите мазнини и въглехидрати. Този път. И второ, това е, че вечер скоростта на метаболизма ни спада, тоест консумацията ни на енергия намалява донякъде. Оттук и заключението - приемът на протеини вечер е в състояние да поддържа скоростта на метаболизма за повече високо ниво. Това е страхотно! Освен това напомням, че протеинът е строителен материал в нашето тяло, което означава, че нуждата от него се увеличава и след физическо натоварване, тоест когато мускулите се нуждаят от него за възстановяване. Следователно малки порции протеини в размер на 15-30 грама могат да присъстват в менюто веднага след физически дейности, в рамките на 30-40 минути след тези.

Така че, за да консолидираме най-накрая материала за разпределението на протеини, мазнини и въглехидрати, нека скицираме заедно примерно менюза ден.

И така, закуска: въглехидрати и малко протеини. Най-вероятно това е каша, тестис. И плодовете са възможни.

Втора закуска: плодове, добре, може и малко повече въглехидрати.

Обяд: нискомаслена супа, малко зеленчуци или месо или риба като протеин.

Следобедна закуска: завършваме с въглехидрати, така че малко парче плод или нещо леко.

Вечеря: протеини под формата на постно месо, риба, извара и др. зеленчукови салати без голяма сумарастителни масла за украса.

Е, ясно е, че целият този набор от продукти трябва да се вмести в необходимото съдържание на калории и точното количество протеини, мазнини и въглехидрати.

Наистина се надявам, че сте разбрали всичко и сте разбрали как да съставите меню за себе си и да наблюдавате храненето. Още веднъж ще ви напомня, че докато отслабвате, не забравяйте да преизчислите на калкулатори необходимо количествокалории и ги преобразувайте в хранителни вещества, т.е. в протеини, мазнини и въглехидрати. Запомнете едно просто правило: ако искаме да тежим например 60 кг, тогава в крайна сметка трябва да ядем същите тези 60 кг. И това се случва, че някой иска да тежи 60, но яде 100 кг, а след това също е изненадан, че не може да направи нищо.

И втората точка - запомнете какво сте написали наднормено тегломазнини не за седмица, не за две и дори не за месец, съгласни ли сте? Тогава защо всеки има такова непреодолимо желание да се отърве от тях за кратко време? Вижте - катерачите бавно се изкачват по планината и също толкова бавно слизат от нея, никой не скача от планината и не бяга, защото знае, че е опасно. Не забравяйте, че в тази ситуация отслабването е същото катерене! Ние слизаме от теглото си бавно и внимателно, без сривове и болезнени падания и вие ще бъдете щастливи и ще отслабнете.

Значи сте решили да отслабнете. Нека ви кажа веднага, ще успеете. За да направите това, трябва веднъж да съставите схема за себе си - оптималният процент на BJU за всеки ден и, разбира се, калории.

И тогава остава само да се придържате към схемата:

1. Общоприетото съотношение на BJU за отслабване е 2:1:2. Какво означава? разказвам.
2. Плащане. Започваме с калориите. Загубата на тегло на ден трябва да консумира от 1500 (с втора степен на затлъстяване) до 1800 Kcal (с първа степен). Ето малко проста математика:

• вземете пропорциите 2 (протеини): 1 (мазнини): 2 (въглехидрати), добавете. Това е 5 части.
• Да приемем, че имате първа степен на затлъстяване. 1800 делено на 5 е 360. 360 kcal за мазнини и 720 kcal за протеини и въглехидрати.
• Като знаем, че 1 g протеини и въглехидрати има по 4 Kcal, а мазнините имат 8 Kcal, можем да изчислим колко да ядем в грамове. Нормата на мазнините на ден: 360 Kcal, разделени на 8 - това е 45 г. За протеини и въглехидрати, 720 разделени на 4 - това е 180 г. Може да има малко повече протеини, отколкото въглехидрати.

Тази калория, която дадох е подходяща за хора, които отслабват правилно. Тоест със спорта това е всичко. Ако не сте от тези хора, вземете предвид по-малко калории. Да кажем 1200.

Между другото, има такъв тип диета като BUCH - редуване на протеини и въглехидрати

Дори не диета, а метод. Как изглежда всичко тук. Ние разделяме нашия курс за отслабване на цикли от 4 дни.

1. Първите 2 дни гледаме да сведем до минимум въглехидратите, ядем предимно белтъчини - постно месо, риба, млечни продукти, протеинови шейкове, бобови растения.
2. На 3 ден е точно обратното. За да неутрализираме продуктите от разграждането на протеините, попълваме запасите от гликоген в черния дроб - акцентът е върху въглехидратите, предимно бавни. Ядем от зеленчуци, неподсладени плодове и плодове, зърнени храни.
3. Четвъртият ден - ядем всичко (разбира се, в рамките на калорийния лимит). И използването на мазнини е в рамките на нашата норма през целия цикъл. Едно условие е непременно физическата активност, макар и малка.

Как всичко, което изчислихме, съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати за отслабване, може да се приложи на практика? Към общата маса на BJU добавяме микроелементи, витамини и вода, включени в продуктите. Оказва се, че на ден изяждаме общо около 500 г храна. можеш ли да ядеш Съвсем.

Когато има протеини мазнини въглехидрати. Как да ядете протеини, мазнини и въглехидрати, за да отслабнете

Как да ядете протеини, мазнини и въглехидрати, за да отслабнете
По кое време на деня е най-добре да се консумират протеини и въглехидрати.
Сутрин до 12 часа на обяд е най-добре да се консумират сложни въглехидрати: зърнени храни, трици, зърнени храни и др. полезни веществатази закуска съдържа много полезни фибрикойто помага за прочистване на тялото от токсини. Например Овесена каша + плод е идеалната закуска.
За обяд въглехидрати + протеин, тук въглехидратните продукти трябва да съдържат фибри (зеле, моркови, ябълки, краставици и др.).
В идеалния случай един продукт с фибри трябва да бъде два пъти по-голям от порцията протеинов продукт. Например 100 грама пилета. гърди + 200 гр. зелева салата с краставица и билки.
Вечеря. БЕЗ ВЪГЛЕХИДРАТИ!!След 16:00 ч. храносмилането и усвояването на въглехидратите се забавят и могат да се отлагат под формата на мазнини. Затова вечерята е чисто белтъчна и лека - варено яйце, кефир, извара и др.
Като се придържате към тези принципи, можете да отслабнете без вреда за тялото и да се храните правилно!
Между другото, за мазнините. В никакъв случай не трябва напълно да изключваме количеството му на ден от диетата!Нормата е 20 г мазнини на ден за правилното функциониране на тялото, запазване на гърдите, CD, здрава коса и кожа.
Лично аз попълвам запасите си от мазнини като сутрин на гладно пия по 1 с.л. лъжица ленено масло. Можете също така да компенсирате липсата на мазнини, като ядете риба ( полезна киселинаОмега-3, мазнини - неотстраними отстрани), ядки, семена и др. В никакъв случай ЛАД, МАЗНО МЕСО, СЛЪНЧОГЛЕДОВО ОЛИО. можете 20 грама сметана или маслини.

Кога е най-доброто време за прием на протеини, въглехидрати и мазнини? Разпределение на протеини, мазнини и въглехидрати през деня

И така, сега, както обещахме, преминаваме към желаното разпределение на протеини, мазнини и въглехидрати през деня. И отново, първо, отиваме в секцията "100 000 защо?" и намерете тема за правилата за рационално хранене. Внимателно четем, изучаваме, записваме и запомняме.

И ще коментирам допълнително. И така, има само няколко правила:

Повечето въглехидрати трябва да се консумират сутрин. Защо? Е, вижте. Отиваме на пътешествие с кола. Е, разбира се, проверихме изправността на всички системи и, разбира се, напълнихме резервоара с бензин докрай. Да се ​​движим, да вървим. Не е много далече, всеки ден ще се въртим напред-назад, но няколко пъти ще трябва да заредим малко, защото не се знае кога ще се натъкне на следващата бензиностанция. Но не зареждаме много, за да не се върнем у дома с пълен резервоар. Сигурен съм, че описаната ситуация е съвсем обикновена и разбираема за повечето.

И така, какво представляват въглехидратите в нашето тяло? Точно така, въглехидратите са източник на енергия, всъщност това е нашият бензин. Но това не е обикновен бензин, а "магия". Той, както в приказката за Пепеляшка, точно в полунощ се превръща в тиква. Е, не точно като тиква, разбира се, но определено не мирише и на теменужки. Просто казано, всички въглехидрати, изядени и неизползвани през деня, се съхраняват радостно и щастливо в резерв под формата на мазнини. Следователно, след като сме изяли повечето от тези коварни въглехидрати "двуличен Янус" сутрин, имаме всички шансове да ги използваме напълно през деня. Ами ако се заредим с въглехидрати следобед и особено вечер? Къде отиват нещастни тогава? Никой няма да им позволи просто да се мотаят в кръвта - там хормонът инсулин е на стража, гликогенните резерви в мускулите и черния дроб са запълнени до краен предел, особено ако няма двигателна активност. Къде другаде? Да, само в мазнини и остава да се обърне от липсата на търсене. Като цяло непотърсените театрални и филмови актьори стават заклети пияници, а непотърсените въглехидрати се угояват, тоест се превръщат в мазнини. И повярвайте ми, те всъщност не са виновни, ние сме си виновни. В крайна сметка често е достатъчно правилно да се преразпредели приема на въглехидрати през деня, така че здравословното състояние да се подобри и съставът на тялото да започне да се променя към по-добро. Оказва се, че въглехидратите са тази лъжица, която е добра за вечеря и тази лъжица е необходима или сутрин, или в малки количества преди физическа активност. Така че запомнете - ние ядем зърнени храни, зърнени храни, хляб, тестени изделия и плодове основно сутрин и малко по-малко на обяд, съвсем малко за следобедна закуска, а за вечеря - не, не!

Правилното хранене- не е само здравословни хранино и по кое време на деня ги консумирате. Какво представляват протеините, мазнините и въглехидратите, вече беше обсъдено по-рано.

Таня разказва в каква комбинация трябва да се използват. Въглехидратите и мазнините трябва да постъпят в тялото ни през първата половина на деня, не по-късно от 16-17 часа, тъй като въглехидратите и мазнините са енергия. Това, което не се изразходва през деня, не забравяйте да се депозира в страните, папата добре и други проблемни зони.

• За закуска трябва да има протеини (например яйце) в комбинация със сложни въглехидрати (зърнени храни), възможно е с добавяне на малко количество мазнини (ядки).
• За лека закуска между закуската и обяда можете да се поглезите с въглехидрати, включително прости, като плодове.
• За обяд комбинацията е същата: протеини + мазнини + въглехидрати, но Таня по правило отказва мазнини. Може да бъде порция риба с ориз и зеленчуци. Зеленчуците са фибри, те могат безопасно да се консумират по всяко време на деня.
• За вечеря - протеини + фибри, може да бъде например пилешки гърди със зеленчуци.

Когато има протеини, когато има въглехидрати. Съществуването на анаболен прозорец не се подкрепя от изследвания

Анализът на Schonefeld, Aragon и Krieger разкрива колко важно е времето на приема на протеини за оптимална адаптация към тренировката. Изследователите са включили 20 проучвания за ефекта върху силовите постижения и 23 проучвания за ефекта върху хипертрофията в анализа.

Резултат: Доказателствата не подкрепят идеята, че приемът на протеин по-малко от 1 час преди и след тренировка значително влияе върху адаптирането към тренировките за резистентност.

Просто казано, проучванията не подкрепят съществуването на "анаболен прозорец" (периодът, когато приемът на протеин има най-голямо влияние върху последващото увеличаване на силата и мускулната маса).

Според авторите, ако прозорецът съществува, значи той покрива по-дълъг период, а дългосрочната адаптация зависи от стойността на общия прием на пълноценен протеин. За да се постигне максимално увеличаване на силата и мускулната маса, авторите препоръчват да се консумират поне 1,6 грама протеин на кг телесно тегло (среден прием: 1,81 – 1,91 г/кг телесно тегло на ден).

Друг преглед от Aragon и Schoenefeld разглежда въздействието на приема на въглехидрати и протеини след тренировка, така наречения „анаболен прозорец“. Учените си поставиха за цел да разгледат въздействието на приема на протеини и въглехидрати след тренировка върху мускулната адаптация, както и да предоставят информирани препоръки за максимизиране на ефекта върху мускулния растеж.

Прегледът се състои от раздели за въздействието и значението на въглехидратите и протеините за възстановяване.

Възстановяване на запасите от гликоген. Въпреки че има проучвания, които показват ползите съвместен приемпротеин с въглехидрати, изглежда, че приемът на протеин може да ускори ресинтеза само ако се консумира не достатъчновъглехидрати. Например, добавянето на 0,4 g протеин на kg мускулна маса не доведе до увеличаване на ресинтеза на гликоген при прием на въглехидрати от 1,2 g/kg телесно тегло на час. Що се отнася до консумацията на въглехидрати, остава въпросът за значението на мерките за ресинтеза на гликоген по време на почивка между натоварвания по-малко от 8 часа. В същото време значението на „зареждането“ на въглехидрати през първите два часа след края на тренировката не се оспорва, ако е необходимо да се възстановят запасите от гликоген възможно най-бързо.

Разпад мускулни протеини. Известно е, че разграждането на мускулните протеини веднага след тренировка е сравнително ниско, увеличава се на третия час от края на тренировката с 50% и води до отрицателен протеинов баланс, след което се наблюдава повишена протеолиза (процес на разграждане на протеини). до 24 часа след тренировка. Противно на общоприетото схващане, за предотвратяване на това явление е необходимо малко количество храна и няма особено значение дали се консумират протеини или въглехидрати.

Синтез на мускулни протеини. Авторите на прегледа смятат, че приемът на протеини и протеиново-въглехидратни смеси има най-голямо влияние върху синтеза на мускулен протеин след тренировка. В тази връзка нуждата от въглехидрати за максимално стимулиране не е съвсем ясна. Вероятно т. нар. "анаболен прозорец" съществува, но той е много по-дълъг от първия час след натоварването.

мускулна хипертрофия. Правенето на твърди заключения за необходимостта от консумация на протеини (или протеини в комбинация с въглехидрати) е изключително проблематично, тъй като повечето проучвания използват режим на прием преди и след тренировка.

Необходимостта от прием на протеин веднага след тренировка за мускулна хипертрофия все още не е потвърдена.

Здравейте, Скъпи приятели! Ще ви кажа как правилно да разпределите протеини, мазнини и въглехидрати в ежедневната диета. AT здравословно храненеважен е не само изборът на консумираните продукти и тяхното количество. Полезно е да се разбере въпросът кога е най-добре да се ядат тези храни.

В различни часове в човешкото тяло протичат различни биохимични процеси. И така, сутрин хормоните на стреса показват активност, а в късния следобед на преден план излизат хормоните на съня.

Протеините, мазнините и въглехидратите – нашите основни хранителни вещества – се обработват от тялото по различни начини. И в много отношения тяхната цел е различна. Нека да видим кое време от деня предпочита всяко хранително вещество.

За бележка! Не веднъж съм писала, че диетата ми се състои от 5-6 малки хранения. Това е най-оптималния план в повечето случаи, за да не се претоварва храносмилателен тракти да не чувствате глад.

Кога ядеш въглехидрати?

Въглехидратите изпълняват предимно енергийна задача. Това е най-доброто хранително вещество за възстановяване и това е калории. Сутрешните хормони на стреса стимулират физическа дейносткоето води до повече изгаряне на калории.

От това следва, че лъвският дял от въглехидратите е най-добре да се яде сутрин - закуска и обяд. Въглехидратите са зърнени храни, зърнени храни, тестени изделия, брашно, както и плодове и зеленчуци. Последните обаче често се препоръчват за следобеден чай и вечеря. Защо?

Храните с много въглехидрати са с високо съдържание на нишесте и фибри (зърнени храни, картофи, бобови растения и зърнени храни), така че трябва да се консумират сутрин. А зеленчуците и плодовете са предимно фибри и вода, така че са с ниско съдържание на калории. От можете да хапнете следобедна закуска или вечеря.

Заключение: висококалоричните въглехидрати (които включват нишесте и фибри) се консумират най-добре за закуска, първа закуска и обяд. Това са зърнени храни, зърнени храни, картофи, сладкиши, брашно. Нискокалоричните въглехидрати, състоящи се от фибри, могат да се консумират следобед. Това са плодове и зеленчуци.

Кога да ядем мазнини?

Мазнините в някои случаи могат да се превърнат в заместител на въглехидратите като източник на енергия. Но само на едно хранене. Можете да разпределите мазнини през целия ден. Тъй като това хранително вещество не се нуждае от твърде много за здравословното функциониране, мазнините така или иначе ще се „разпръснат“ малко при всяко хранене.

Струва си да се има предвид, че ако храната е с високо съдържание на въглехидрати, тогава трябва да ядете по-малко мазнини. Ако ястието е предимно протеиново, тогава можете да добавите повече мазнини.

Заключение: мазнините могат да се превърнат в еднократен енергиен заместител на въглехидратите. Ако в ястието има много въглехидрати, тогава трябва да има по-малко мазнини. Ако храната е протеинова, тогава можете да увеличите количеството на мазнините. Предвид предпочитаното време за въглехидрати се оказва, че сутрин имате нужда от по-малко мазнини, а вечер – от повече.

Кога са протеините?

Протеините изискват повече енергия за смилане от въглехидратите и мазнините. И като се има предвид, че метаболизмът ни се забавя вечер, протеинът ще бъде много удобен, за да поддържа този процес на ниво.

Протеинът е градивен елемент, чието търсене нараства в края на деня за възстановяване на мускулите и обновяване на тъканите.

Като се има предвид, че както мазнините, така и въглехидратите са необходими за храносмилането на протеините, има смисъл тези хранителни вещества да се разпределят във всички хранения, като вечерята е с приоритет.

Извод: протеините трябва да се разпределят във всички хранения, но в различни количества. През целия ден, от сутрин до вечер, делът на протеиновите храни трябва да се увеличи, а въглехидратите трябва да намалят. Най-протеиновата храна ще бъде вечерята.

време за плодове

AT свежиплодовете се консумират най-добре отделно от основните хранения, тоест за лека закуска. И в допълнение към обяда или вечерята - не е най-добрият избор. Това се обяснява с факта, че пресни плодовезаедно с друга храна се забавят в тракта, започва алкохолна ферментация, затруднено храносмилане.

Но плодовете, които са били подложени на термична обработка, се усвояват заедно с други храни без проблеми. Така че, ако изгасите, например, ябълки с месо, тогава плодовите киселини ще се срутят при нагряване.

Обобщаване

За здравословна диета трябва правилно да разпределите протеините, мазнините и въглехидратите по време на хранене през целия ден.

1. Сутрин (закуска, лека закуска, обяд) ядем въглехидрати с малко добавяне на протеини и мазнини. Тоест зърнени храни, бобови растения, зърнени култури, зърнени храни, плодове и сладкиши.
2. Следобед влизат протеини и фибри. Това е постно месо и риба, млечни продукти, зеленчуци.
3. Всяко хранене трябва да съдържа малко количество мазнини.

Протеините, мазнините и въглехидратите, влизайки в тялото, изпълняват определени функции, които водят до загуба на тегло. Въпреки това си струва да се спомене веднага. Първо, резултатите могат да бъдат постигнати само ако те присъстват в диетата в правилното съотношение. И второ, от голямо значение е вида на органичните съединения, които ще усвоите.

Например животинските протеини са много по-здравословни от растителните. За отслабване са ви необходими бавни въглехидрати, а не бързи. А мазнините трябва да са предимно ненаситени омега-3, -6 и -9. Само с тях ще бъде възможно да се постигнат значителни резултати.

катерици

Изпълнете следните функции:

• имат благоприятен ефект върху кожата на тялото, осигурявайки й тонус и еластичност - това гарантира липсата на стрии и отпуснатост след отслабване;
• накарайте тялото да изразходва много калории за тяхното храносмилане;
• се усвояват дълго време, гарантирайки дълготрайно усещане за ситост - това ви позволява да избегнете вредни закуски и сривове;
• регулират захарта и инсулина в кръвта, като изключват резките им скокове - по този начин глюкозата не се транспортира до мастните депа, попълвайки вече излишните резерви;
• предпазва тялото от преждевременно стареене, което означава, че забавянето на метаболизма (това е основната причина за наднорменото тегло след 35 години) ще настъпи много по-късно;
• подобряване на метаболизма;
• образуват мускулна маса, предпазвайки я от разцепване и допринасяйки за изразходването на мастните резерви, а не на мускулните влакна.

Протеините, полезни за отслабване, се намират в следните продукти:

• бобови растения;
• гъби;
• пиле, пуйка (за предпочитане гърди, варени, без кожа);
• морски дарове: раци, калмари, стриди, скариди;
• обезмаслени или не много мазни млечни продукти: сирене фета, сирене, извара, мляко, кефир, изварено мляко, ферментирало печено мляко, кисело мляко;
• риба (постно): минтай, риба тон, розова сьомга, писия;
• телешко, заешко, телешко;
• яйчен белтък.

мазнини

Веднъж попаднали в тялото, се стартират следните процеси:

• бързо и дълго време насища тялото, осигурявайки липса на глад и преяждане;
• изпълняват транспортна функция, като помагат на витамините и микроелементите да достигнат местоназначението си;
• помагат на костите да абсорбират калций (следователно при продължителни диети с ниско съдържание на мазнини съществува риск от страдание от остеопороза);
• участват в образуването на мозъчни неврони, с изключение на хранителни разстройствасвързан с центъра за ситост в хипоталамуса;
• регулира скоростта на метаболизма;
• стимулира отделянето на жлъчка;
• укрепвам имунна система(това също косвено допринася за загуба на тегло, тъй като с чести заболяваниятрябва да ядете много, за да възстановите силата на тялото);
• са източник на енергия.

За да отслабнете в диетата, трябва да включите храни, богати на ненаситени мазнини:

• месо;
• зехтин;
• ядки;
• риба (мазна);
• рибена мазнина;
• яйца.

Въглехидрати

• премахване на токсини и токсини;
• изключете депресивно, летаргично състояние;
• създават дълготрайно усещане за ситост;
• насърчават развитието на мускулите;
• стабилизира работата на храносмилането;
• укрепват имунитета;
• са основният източник на енергия.

Полезни (бавни) въглехидрати се намират в следните диетични продукти:

• бобови растения;
• горчив шоколад;
• гъби;
• зеленина;
• кисело мляко;
• зърнени култури: овесени ядки, ечемик, просо;
• зеленчуци: зеле, тиквички, спанак, чушки, домати;
• ядки;
• плодове: киви, ябълка, череша, мандарина;
• хляб;
• горски плодове: боровинки, сливи, череши.

Конкретното съдържание на BJU в продуктите може да се види в специални таблици.

Ако процентът на BJU в диетата е правилен, ако успеете да съставите меню от продукти с животински протеини, бавни въглехидрати и омега киселини, вие гарантирате стабилна загуба на тегло без най-малка вреда за здравето.

За въглехидратите. Широко разпространено е схващането, че заради тях напълняват. Това твърдение е в основата на повечето диети, които значително намаляват дневния прием на храни, съдържащи въглехидрати. Всъщност наднорменото тегло се натрупва поради преяждане и неразбиране на границите между бързи (нездравословни) и бавни (полезни) въглехидрати.

Видео Хранене за отслабване. Когато има протеини, мазнини, въглехидрати.

Жив организъм, който има уникална структурна организация, която осигурява неговите фенотипни характеристики и биологични функции, разчита на протеинови тела (протеини) в своето структурно и функционално единство. Тази философска и теоретична идея, основана на сравнително малките постижения на естествените науки от неговия период, е представена от Ф. Енгелс, който отбелязва в своите писания, че „където и да срещнем живота, откриваме, че той е свързан с някакъв вид протеиново тяло и където и да срещнем всяко протеиново тяло, което не е в процес на разлагане, ние, без изключение, срещаме феномените на живота "(цитирано от Engels F. Anti-dühring. 1950, стр. 77).

Развитие на идеи за протеинови вещества

Концепцията за протеините като клас съединения се формира през 18-19 век. През този период от различни обекти на живия свят (семена и сокове от растения, мускули, леща на окото, кръв, мляко и др.) са изолирани вещества с подобни свойства: те образуват вискозни, лепкави разтвори, коагулирани при нагряване , при изсушаване се получавала роговидна маса, при "анализа с огън" се усещала миризма на изгоряла вълна или рог и се отделял амоняк. Бекари, който изолира първото протеиново вещество от пшенично брашно през 1728 г., го нарече "глутен". Той също така показа сходството му с продукти от животински произход, и тъй като всички тези подобни свойства бяха известни яйчен белтък, новият клас вещества беше наречен протеини.

Важна роля в изследването на структурата на протеините изигра разработването на методи за тяхното разлагане от киселини и храносмилателни сокове. През 1820 г. A. Braconnot (Франция) подлага кожата и други тъкани на животни на много часове на сярна киселина, след което неутрализира сместа, получава филтрат, при изпаряване на който се утаяват кристали от вещество, наречено гликокол („захарно лепило“). . Това е първата аминокиселина, изолирана от протеини. нея структурна формулаинсталиран през 1846 г

През 1838 г., след систематично изследване на елементния състав на различни протеини, в които са открити въглерод, водород, азот, кислород, сяра и фосфор, холандският химик и лекар G. J. Mulder (1802-1880) предлага първата теория за структурата на протеините - теорията протеин. Въз основа на изследвания на елементарния състав, Мълдър стига до заключението, че всички протеини съдържат една или повече групи („радикали“) C 40 H 62 N 10 O 2, свързани със сяра или фосфор, или и двете. Той предложи термина "протеин" (от гръцки protos - първият, най-важен), за да обозначи тази група, тъй като вярваше, че това вещество "без съмнение е най-важното от всички известни тела на органичното царство и без него , както изглежда, не може да има живот на нашата планета" (Цитат от книгата: Shamin A.N. История на протеиновата химия. М .: Наука, 1977. С. 80.). Идеята за съществуването на такава група скоро беше опровергана и значението на термина "протеини" се промени и сега се използва като синоним на термина "протеини".

Допълнителни изследвания позволиха края на XIXв. изолират повече от дузина аминокиселини от протеини. Въз основа на резултатите от изследването на продуктите от протеиновата хидролиза, A.Ya. Данилевски е първият, който предполага съществуването на -NH-CO- връзки в протеините, като в биурета, и през 1888 г. излага хипотеза за структурата на протеина, наречена "теория на елементарните серии", и немски химикЕ. Фишер, заедно с Хофмайстер, който през 1890 г. получи кристален протеин - яйчен албумин, предложи през 1902 г. пептидна теория за структурата на протеините.

В резултат на работата на Е. Фишър стана ясно, че протеините са линейни полимери на аминокиселини, свързани помежду си чрез амидна (пептидна) връзка, и цялото разнообразие от представители на този клас съединения може да се обясни с различия в аминокиселинния състав и реда на редуване на различните аминокиселини в полимерната верига. Тази гледна точка обаче не получи веднага всеобщо признание: за още три десетилетия се появиха други теории за структурата на протеините, по-специално тези, основани на идеята, че аминокиселините не са структурни елементи на протеините, а се образуват като вторични продукти при разграждането на протеините в присъствието на киселини или киселини.алкали.

По-нататъшните изследвания бяха насочени към определяне на молекулното тегло на протеините с помощта на ултрацентрофуга, проектирана през 1925-1930 г. Sanger и получаване на протеини в кристална форма, което е надеждно доказателство за чистотата (хомогенността) на лекарството. По-специално, през 1926 г. D. Sumner изолира протеина (ензима) уреаза в кристално състояние от семената на канал; Д. Нортроп и М. Куниц през 1930-1931 г получи кристали пепсин и трипсин.

През 1951 г. Полинг и Кори разработват модел за вторичната структура на протеин, наречен алфа спирала. През 1952 г. Линдерстрьом-Ланг предполага съществуването на три нива на организация на протеинова молекула: първично, вторично, третично. През 1953 г. Sanger за първи път дешифрира последователността на аминокиселините в инсулина. През 1956 г. Moore и Stein създават първия автоматичен анализатор на аминокиселини. През 1958 г. Кендрю и през 1959 г. Перуц дешифрират триизмерните структури на протеините - миоглобин и хемоглобин. През 1963 г. Tsang синтезира естествения протеин инсулин.

Така широко известна позицияза същността на живота: „Животът е начин на съществуване на белтъчните тела”, формулиран от Ф. Енгелс, постепенно получи надеждно научно потвърждение.

Таблица 1. Съдържание на протеини в човешките органи и тъкани
Органи и тъкани	Съдържание на протеин, %		Органи и тъкани	Съдържание на протеин, %
	от теглото на сухата тъкан	от общия телесен протеин		от теглото на сухата тъкан	от общия телесен протеин
Кожа	63	11,5	далак	84	0,2
Кости (твърди тъкани)	20	18,7	бъбреци	72	0,5
Зъби (твърди тъкани)	18	0,1	Панкреас	47	0,1
набраздени мускули	80	34,7	храносмилателен тракт	63	1,8
Мозък и нервна тъкан	45	2,0	Мастна тъкан	14	6,4
Черен дроб	57	3,6	Други течни тъкани:	85	1,4
Сърце	60	0,7	Други плътни тъкани	54	14,6
Бели дробове	82	3,7	Цяло тяло	45	100

Понастоящем е абсолютно надеждно установено, че протеините (протеиновите вещества) формират основата и структурите и функциите на всички живи организми, които се характеризират с голямо разнообразие от протеинови структури и тяхната висока подреденост; последното съществува във времето и пространството. Удивителна способностживите организми да възпроизвеждат собствения си вид също се свързва с протеини. Съкратимост, движение незаменими атрибутиживи системи - са пряко свързани с протеиновите структури на мускулния апарат. И накрая, животът е немислим без метаболизма, постоянното обновяване на съставните части на живия организъм, т.е. без процесите на анаболизъм и катаболизъм (това удивително единство от противоположности на живия), които се основават на активността на каталитично активни протеини - ензими.

По образния израз на един от основателите молекулярна биологияФ. Крик, протеините са важни преди всичко, защото могат да изпълняват голямо разнообразие от функции и с необикновена лекота и изящество. Смята се, че в природата се срещат приблизително 10 10 -10 12 различни протеини, които осигуряват съществуването на около 10 6 вида живи организми с различна сложност на организация, вариращи от вируси до хора. От това огромно количество естествени протеини е известна точната структура и структура на незначителна част - не повече от 2500. Всеки организъм се характеризира с уникален набор от протеини. Фенотипните особености и разнообразието от функции се дължат на спецификата на комбинацията от тези протеини, в много случаи под формата на надмолекулни и многомолекулни структури, които от своя страна определят ултраструктурата на клетките и техните органели.

Клетката на E. coli съдържа около 3000 различни протеина, а в човешкото тяло има над 50 000 различни протеина. Най-удивителното е, че всички естествени протеини са съставени от Голям бройотносително прости структурни блокове, представени от мономерни молекули - аминокиселини, свързани една с друга в полипептидни вериги. Естествените протеини са изградени от 20 различни аминокиселини. Тъй като тези аминокиселини могат да се комбинират в много различни последователности, те могат да образуват огромно разнообразие от протеини. Броят на изомерите, които могат да бъдат получени с всички възможни пермутации на посочения брой аминокиселини в полипептида, се изчислява в огромни количества. Така че, ако от две аминокиселини могат да се образуват само два изомера, тогава от четири аминокиселини теоретично е възможно да се образуват 24 изомера, а от 20 аминокиселини - 2,4 x 10 18 различни протеини.

Лесно е да се предвиди, че с увеличаване на броя на повтарящите се аминокиселинни остатъци в протеинова молекула, броят на възможните изомери нараства до астрономически стойности. Ясно е, че природата не може да позволи произволни комбинации от аминокиселинни последователности и всеки вид има свой специфичен набор от протеини, определени, както е известно сега, наследствена информациякодирани в ДНК молекулата на живите организми. Това е информацията, съдържаща се в линейната последователност на ДНК нуклеотидите, която определя линейната последователност на аминокиселините в полипептидната верига на синтезирания протеин. Самата получена линейна полипептидна верига вече е надарена с функционална информация, според която тя спонтанно се трансформира в определена стабилна триизмерна структура. По този начин лабилната полипептидна верига се нагъва, усуква в пространствената структура на протеиновата молекула и не произволно, а в строго съответствие с информацията, съдържаща се в аминокиселинната последователност.

Най-богати на белтъчни вещества са тъканите и органите на човека и животните. Повечето от тези протеини са силно разтворими във вода. Въпреки това, някои органични вещества, изолирани от хрущяли, коса, нокти, рога, костна тъкан- неразтворими във вода - също са класифицирани като протеини, тъй като са близки до протеините по химичен състав мускулна тъкан, кръвен серум, яйца. Количественото съдържание на протеини в различни човешки тъкани и органи е дадено в табл. 1.1. В мускулите, белите дробове, далака, бъбреците протеините представляват повече от 70-80% от сухата маса, а в цялото човешко тяло до 45-50% от сухата маса.

Микроорганизмите и растенията също са източник на протеини. За разлика от животинските тъкани, растенията съдържат значително по-малко протеини (Таблица 2).

Разпределението на протеините между субклетъчните структури е неравномерно: повечето от тях са в клетъчен сок(хиалоплазма) (табл. 3). Съдържанието на протеини в органелите се определя по-скоро от размера и броя на органелите в клетката.

За учене химичен състав, структурата и свойствата на протеините, те обикновено се изолират или от течни тъкани, или от животински органи, богати на протеини, например кръвен серум, мляко, мускули, черен дроб, кожа, коса, вълна.

Протеин и неговите характеристики

Елементният състав на протеините (Таблица 4.) по отношение на сухото вещество е представен от 50-54% въглерод, 21-23% кислород, 6,5-7,3% водород, 15-17% азот, 0,3-2,5 сяра и до 0,5 % пепел. Някои протеини също съдържат малки количества фосфор, желязо, манган, магнезий, йод и др.

По този начин, в допълнение към въглерода, кислорода и водорода, които са част от почти всички органични полимерни молекули, азотът е задължителен компонент на протеините, поради което протеините обикновено се наричат ​​​​азотсъдържащи органични вещества. Съдържанието на азот е повече или по-малко постоянно във всички протеини (средно 16%), следователно понякога количеството протеин в биологични обекти се определя от количеството протеинов азот: масата на азота, открита при анализа, се умножава по фактор от 6,25 (100: 16 = 6,25). Но за някои протеини тази характеристика е нетипична. Например, в протамините съдържанието на азот достига 30%, следователно само чрез елементен състав е невъзможно точно да се разграничи протеинът от други азотсъдържащи вещества на тялото.

Така, като се вземе предвид елементарният състав, протеините се наричат ​​високомолекулни азотсъдържащи органични вещества, състоящи се от аминокиселини, свързани във вериги чрез пептидни връзки и имащи сложна структурна организация. Това определение съчетава характерните черти на протеините, сред които могат да се разграничат следните:

• сравнително постоянен дял на азот (средно 16% от сухата маса);
• наличието на постоянни структурни единици - аминокиселини;
• пептидни връзки между аминокиселините, с помощта на които те се свързват в полипептидни вериги;
• високо молекулно тегло (от 4-5 хиляди до няколко милиона далтона);
• комплекс структурна организацияполипептидна верига, която определя физикохимичните и биологични свойствапротеини.

Структурни единици или мономери на протеини могат да бъдат открити след хидролиза: кисела (HCl), алкална (Ba (OH) 2) или / и по-рядко ензимна. Тази техника най-често се използва за изследване на състава на протеините. Установено е, че по време на хидролизата на чист протеин, който не съдържа примеси, се освобождават до 20 различни α-аминокиселини от L-серията, които са протеинови мономери. В протеините аминокиселините са свързани във верига чрез ковалентни пептидни връзки.

α-аминокиселините са производни карбоксилни киселини, в който един водороден атом при α-въглерода е заменен с аминогрупа (-NH 2), например:

Молекулно тегло на протеините . Най-важният знакпротеините са с голямо молекулно тегло. В зависимост от дължината на веригата всички полипептиди могат условно да се разделят на пептиди (съдържат от 2 до 10 аминокиселини), полипептиди (от 10 до 40 аминокиселини) и протеини (повече от 40 аминокиселини). Ако вземем средното молекулно тегло на една аминокиселина около 100, тогава молекулното тегло на пептидите се доближава до 1000, на полипептидите - до 4000, а на протеините - от 4-5 хиляди до няколко милиона (Таблица 5.)

Сложна структурна организация на протеините . Някои естествени полипептиди (обикновено състоящи се от една аминокиселина) и изкуствено получени полипептиди имат голямо молекулно тегло, но не могат да бъдат класифицирани като протеини. Такава уникална характеристика като способността на протеините да денатурират, т.е. загубата на характеристика физични и химични свойстваи най-важното - биологични функции, под действието на вещества, които не разрушават пептидните връзки. Способността за денатуриране показва сложната пространствена организация на протеиновата молекула, която отсъства в конвенционалните полипептиди.

Страница 1

общо страници: 7

изсоляване: утаяване със соли на алкални, алкалоземни метали (натриев хлорид, магнезиев сулфат), амониев сулфат; в същото време първичната структура на протеина не се нарушава;

валежи: използване на обезводняващи агенти: алкохол или ацетон при ниски температури (около -20°C).

Когато се използват тези методи, протеините губят своята хидратираща обвивка и се утаяват в разтвора.

Денатурация- нарушение на пространствената структура на протеините (първичната структура на молекулата се запазва). Тя може да бъде обратима (структурата на протеина се възстановява след отстраняване на денатуриращия агент) или необратима (пространствената структура на молекулата не се възстановява, например, когато протеините се утаяват с концентрирани минерални киселини, соли на тежки метали).

Методи за разделяне на протеини. Разделяне на протеини от примеси с ниско молекулно тегло

Диализа

Използва се специална полимерна мембрана, която има пори с определен размер. Малките молекули (примеси с ниско молекулно тегло) преминават през порите в мембраната, докато големите молекули (протеините) се задържат. По този начин протеините се измиват от примеси.

Разделяне на протеини по молекулно тегло

Гел хроматография

Хроматографската колона е пълна с гел гранули (Sephadex), който има пори с определен размер. Към колоната се добавя смес от протеини. Протеините, чийто размер е по-малък от размера на порите на Sephadex, се задържат в колоната, тъй като се „забиват“ в порите, а останалите свободно напускат колоната (фиг. 2.1). Размерът на протеина зависи от неговото молекулно тегло.

Ориз. 2.1.Разделяне на протеини чрез гел филтрация

Ултрацентрофугиране

Този метод се основава на различни скорости на утаяване (утаяване) на протеинови молекули в разтвори с различни градиенти на плътност (буфер от захароза или цезиев хлорид) (фиг. 2.2).

Ориз. 2.2.Разделяне на протеини чрез ултрацентрофугиране

електрофореза

Този метод се основава на различни скорости на миграция на протеини и пептиди в електрическо поле в зависимост от заряда.

Като носители за електрофореза могат да служат гелове, целулозен ацетат, агар. Молекулите, които трябва да се разделят, се движат в гела в зависимост от техния размер: тези, които са по-големи, ще бъдат задържани, докато преминават през порите на гела. По-малките молекули ще срещнат по-малко съпротивление и следователно ще се движат по-бързо. В резултат на това след електрофореза по-големите молекули ще бъдат по-близо до началото, отколкото по-малките (фиг. 2.3).

Ориз. 2.3. Разделяне на протеини чрез гел електрофореза

Протеините също могат да бъдат разделени чрез електрофореза по молекулно тегло.За тази употреба електрофореза в PAAG в присъствието на натриев додецил сулфат (SDS-Na).

Изолиране на отделни протеини

Афинитетна хроматография

Методът се основава на способността на протеините да се свързват силно с различни молекули чрез нековалентни връзки. Използва се за изолиране и пречистване на ензими, имуноглобулини, рецепторни протеини.

Молекулите на веществата (лиганди), с които специфично се свързват определени протеини, се свързват ковалентно с частици от инертно вещество. Смес от протеини се добавя към колоната и желаният протеин се свързва здраво с лиганда. Останалите протеини излизат свободно от колоната. След това задържаният протеин може да бъде измит от колоната с буфер, съдържащ свободния лиганд. Този изключително чувствителен метод позволява много малки количества чист протеин да бъдат изолирани от клетъчен екстракт, съдържащ стотици други протеини.

Изоелектрично фокусиране

Методът се основава на различни IEP стойности на протеини. Протеините се разделят чрез електрофореза върху плоча с амфолин (това е вещество, което има предварително образуван рН градиент в диапазона от 3 до 10). По време на електрофореза протеините се разделят според стойността на техния IEP (при IEP зарядът на протеина ще бъде нула и той няма да се движи в електрическото поле).

2D електрофореза

Това е комбинация от изоелектрично фокусиране и електрофореза с SDS-Na. Първо се извършва електрофореза в хоризонтална посока върху плоча с амфолин. Протеините се разделят в зависимост от заряда (CEP). След това плаката се обработва с разтвор на SDS-Na и се извършва електрофореза във вертикална посока. Протеините се класифицират въз основа на молекулното тегло.

Имуноелектрофореза (Western blot)

Аналитичен метод, използван за определяне на специфични протеини в проба (Фигура 2.4).

Изолиране на протеини от биологичен материал.

Разделяне на протеини по молекулно тегло чрез електрофореза в PAAG с SDS-Na.

Прехвърляне на протеини от гела към полимерната плоча, за да се улесни по-нататъшната работа.

Третиране на плочата с неспецифичен протеинов разтвор за запълване на останалите пори.

Така след този етап се получава пластина, чиито пори съдържат отделени протеини, а пространството между тях е запълнено с неспецифичен протеин. Сега трябва да установим дали сред протеините, които търсим, са отговорни за някакъв вид заболяване. За откриване се използва лечение с антитела. Под първични антитела разбирайте антитела към желания протеин. Под вторични антитела се разбират антитела срещу първични антитела. Към състава на вторичните антитела се добавя допълнителен специален етикет (т.нар. молекулярна сонда), за да могат по-късно да се визуализират резултатите. Като етикет се използва радиоактивен фосфат или ензим, плътно свързан с вторичното антитяло. Свързването първо с първични и след това с вторични антитела има две цели: стандартизиране на метода и подобряване на резултатите.

Обработка с разтвор на първични антитела  свързването става на мястото на плаката, където има антиген (желания протеин).

Отстраняване на несвързани антитела (промиване).

Третиране с разтвор на белязани вторични антитела за последващо развитие.

Отстраняване на несвързани вторични антитела (промиване).

Ориз. 2.4. Имуноелектрофореза (Western blot)

В случай на наличие на желания протеин в биологичния материал, върху плаката се появява лента, показваща свързването на този протеин със съответните антитела.