Những sản phẩm nào chứa iốt: định mức và vai trò hàng ngày đối với đời sống con người. Iốt trong cơ thể con người
I-ốt điều chỉnh sự hấp thụ một số vitamin của cơ thể, đồng thời chịu trách nhiệm điều chỉnh chuyển hóa chất béo, nước-điện giải và protein. Mặc dù tầm quan trọng to lớn của iốt đối với cơ thể con người, với một chế độ ăn uống bình thường, một thìa cà phê không đầy đủ khoáng chất này sẽ được “ăn” trong suốt cuộc đời. Nguyên tố vi lượng được tìm thấy chủ yếu trong sản phẩm từ biển thức ăn và muối iốt.
Hải sản là nguồn cung cấp iốt chính
Trong cơ thể người khỏe mạnh chứa từ 25 đến 35 mg i-ốt, các chức năng này rất quan trọng đối với sự bình thường hóa của nhiều quá trình. Hầu hết nguyên tố này chịu trách nhiệm cho sự trao đổi chất, nằm trong tuyến giáp.
Phần tử này thực hiện các chức năng sau:
- Bao gồm trong cơ sở các hormone (triiodothyronine và thyroxine) của tuyến giáp;
- Điều chỉnh sự phát triển và biệt hóa của các mô cơ thể ở cấp độ tế bào;
- Chịu trách nhiệm vận chuyển hormone và natri trong cơ thể;
- Nó có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của não bộ;
- Tác dụng tích cực trên hệ thần kinh trung ương;
- Giúp tăng cường hệ thống miễn dịch;
- Ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch.
Thực phẩm nào chứa i-ốt
Một người nhận được hầu hết lượng iốt từ thực phẩm, nhưng con số này là khoảng 90%, phần còn lại chỉ dành cho cư dân các vùng ven biển, nơi không khí giàu khoáng chất này. Để hấp thu iốt tốt hơn, các nguyên tố và khoáng chất sau đây phải được cung cấp cho cơ thể con người với số lượng cần thiết: vitamin E và A, đồng, kẽm, sắt, protein.
Pantry iốt được tìm thấy trong thực phẩm biển, khoảng 400 mcg, cũng như trong cá nước ngọt tươi - 250 mcg. trong sữa và những sản phẩm thảo dược chỉ chứa 6 đến 11 microgam khoáng chất. Như các nguồn bổ sung, có thể sử dụng iốt-bromua và nước khoáng iốt.
Nguồn iốt thực vật
- Rau - xà lách xanh, củ cải đường, củ cải, khoai tây, cà chua, cà rốt, cà tím;
- Trái cây - cam, nho, táo, lê, mơ, hồng, mận;
- Các loại đậu - đậu, đậu Hà Lan;
- Berries - anh đào, quả lý gai, quả lý chua đen;
- Ngũ cốc - lúa mì, kiều mạch, kê, gạo.
Nguồn iốt từ động vật
- Hải sản - tôm, tảo bẹ;
- Cá - cá ngừ, cá tuyết;
- Các sản phẩm từ sữa - kefir, sữa bò, kem chua, kem, phô mai, phô mai tươi;
- Trứng.
Lượng iốt hàng ngày
Mức ăn vào có thể chấp nhận được của iốt trong chế độ ăn uống là khoảng 1000 microgam. Để bình thường hóa mức độ i-ốt, bạn nên bổ sung các loại thực phẩm hàng ngày giàu nguyên tố vi lượng này trong chế độ ăn uống.
Giá trị hàng ngày cho trẻ em
- 0-2 tuổi - 50 mcg;
- 2-6 tuổi - 90 mcg;
- 7-12 tuổi - 120 mcg.
Giá trị hàng ngày cho phụ nữ
Vì Cơ thể phụ nữ tỷ lệ hàng ngày iốt là khoảng 150 mcg, phụ thuộc vào nơi cư trú của một người và chế độ ăn uống của họ. Tức là, với một lượng cân bằng các yếu tố hữu ích thúc đẩy sự hấp thụ iốt, không cần sử dụng thêm khoáng chất này.
Trong thời kỳ mang thai và cho con bú, nhu cầu hàng ngày của cơ thể phụ nữ đối với vi lượng này tăng lên 250 mcg, nguyên nhân là do chi phí khoáng chất cao để cung cấp oxy cho các mô cơ thể.
Giá trị hàng ngày cho nam giới
Đối với nam giới, nhu cầu iốt hàng ngày cũng không vượt quá 150 mcg, liều lượng này phụ thuộc tương ứng vào nơi ở và chế độ ăn uống của một người. Sử dụng các loại thuốc, làm suy giảm công việc của tuyến giáp (sulfonamides), đòi hỏi sự gia tăng liều lượng hàng ngày yếu tố.
Thiếu iốt trong cơ thể
Không đủ lượng iốt có trong thực phẩm mà con người tiêu thụ có thể dẫn đến sự thiếu hụt khoáng chất này, dẫn đến hậu quả nghiêm trọngảnh hưởng đến sức khỏe của cơ thể.
Nguyên nhân thiếu iốt:
- Chế độ ăn không cân đối;
- Điều tiết quá trình trao đổi chất;
- Tăng phông bức xạ;
- Ô nhiễm môi trường;
- Xu hướng của cơ thể đối với các phản ứng dị ứng.
Tình trạng thiếu iốt được quan sát thấy ở 20% dân số thế giới sống xa biển. Ở hầu hết các khu vực này, sự sụt giảm của chỉ số đã được ghi nhận phát triển tinh thần của người.
Hậu quả của thiếu iốt:
- dị tật bẩm sinh;
- Khô khan;
- Sự chậm trễ trong phát triển và tăng trưởng;
- Thiểu năng trí tuệ;
- Ung thư tuyến giáp.
Các dấu hiệu của việc không đủ hàm lượng khoáng chất này trong cơ thể con người là: mệt mỏi, cảm giác yếu ớt và thường xuyên cáu kỉnh, suy giảm chức năng của tuyến giáp.
Video từ internet
Sự thiếu hụt vi lượng này trong cơ thể có thể được xác định một cách độc lập, bằng cách sử dụng một thử nghiệm, dưới hình thức bôi nhiều dải dung dịch iốt lên da. Nếu các đường này biến mất sau một đêm, thì không có nghi ngờ gì về việc thiếu khoáng chất.
Quá nhiều iốt trong cơ thể
Quá liều iốt là khá hiếm, chủ yếu ở những người làm công việc khai thác khoáng chất này. Tiêu thụ quá nhiều vi lượng, hơn 500 mcg mỗi ngày, là không mong muốn, vì nó một số lượng lớnám ảnh hiệu ứng độc hại trên cơ thể con người.
Các triệu chứng của bệnh i-ốt (ngộ độc i-ốt) tăng lên và biến mất trong vài giờ, và được biểu hiện bằng kích ứng đường hô hấp, màng nhầy và da:
- Chảy nước mũi, ho (ướt hoặc khô), chảy nước mắt;
- Chảy nước bọt do sưng tuyến nước bọt;
- Tổn thương da - bệnh viêm da i-ốt;
- Tổn thương mắt (viêm kết mạc, đục thủy tinh thể, tổn thương dây thần kinh thị giác);
- Có vị kim loại trong miệng;
- Nôn và buồn nôn;
- Hôn mê ý thức, chóng mặt và nhức đầu;
- Đốt và đau họng, khàn giọng, khát nước dữ dội;
- Suy yếu Hệ thống miễn dịch sinh vật.
Sự dư thừa i-ốt gây ra cả sự gia tăng hoạt động của tuyến giáp và ức chế các chức năng của nó, có thể xuất hiện cùng với các dấu hiệu của bệnh viêm da i-ốt, thường gặp nhất trong ngộ độc mãn tính.
Các chế phẩm có chứa iốt
Các chế phẩm có chứa i-ốt hiện có ứng dụng rộng rãi trong y học, do hoạt động không thể thiếu của chúng chống lại vi rút, nấm, vi khuẩn, cũng như ngăn ngừa sự thiếu hụt nguyên tố này.
Vì ứng dụng địa phương dung dịch iốt được sử dụng, có tác dụng chống nấm, kháng khuẩn, làm mất tập trung và kích ứng. Việc sử dụng khoáng chất bên trong là cần thiết để bổ sung các chức năng của tuyến giáp, kích hoạt chuyển hóa mô và ảnh hưởng đến chuyển hóa protein và lipid.
Các chế phẩm iốt:
- Betadine - dùng để khử trùng làn da và màng nhầy trước khi phẫu thuật, khi da bị nhiễm trùng, hoặc để điều trị vết thương. Hoạt chất, là một phần của ma túy tổng hợp- iốt;
- Iodomarin - được kê đơn để ngăn ngừa sự thiếu hụt iốt và bệnh tuyến giáp. Nó có tác dụng dự phòng, cho phép sử dụng phương thuốc này trong thời kỳ mang thai và cho con bú, cũng như trong thời thơ ấu;
- Antistrumine - được quy định như một phương tiện ngăn ngừa bệnh bướu cổ đặc hữu và để phòng ngừa các bệnh khác nhau tuyến giáp ở giảm nội dung iot trong nước.
Iốt rất quan trọng nguyên tố vi lượng quan trọng cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của con người. đặc biệt ý nghĩa sinh học iốt là do nó là một phần của các phân tử của hormone tuyến giáp (tuyến giáp): thyroxine T 4 và triiodothyronine T 3. Hàm lượng iốt trong cơ thể con người là 15-20 mg, và nhu cầu hàng ngày, tùy theo độ tuổi là 100-200 microgam (1 microgam là 1 phần triệu gam). Trong suốt cuộc đời, một người tiêu thụ 3 - 5 gam iốt (hàm lượng của 1 thìa cà phê). 90% i-ốt khi vào cơ thể sẽ được đào thải qua nước tiểu.
Nhóm iốt ngoại bào (ngoại bào) bao gồm:
1) Phần chính là iốt được cung cấp trong thức ăn (được hấp thụ vào ruột nonở dạng iodua vô cơ);
2) iốt do tế bào tuyến giáp tiết ra;
3) iốt, được hình thành trong quá trình chuyển hóa ngoại vi của hormone tuyến giáp (TG).
Lượng iốt vừa đủ là Điều kiện cần thiếtđể tiết hormone tuyến giáp bình thường.
Nguyên nhân thiếu iốt
Chính hồ chứa tự nhiên iốt là đại dương, vì một lượng lớn iốt đã bị trôi vào biển từ bề mặt đất bởi sông băng, tuyết và mưa. Sự trở lại của iốt đối với đất và nước ngọt xảy ra chậm và số lượng ít. Do đó, trong quá trình tiến hóa của Trái đất, sự phân bố lại của iốt đã xảy ra: phần chính của nó tập trung ở nước biển; một phần đáng kể của đất (đặc biệt là khu vực miền núi) và nước ngọt bị cạn kiệt iốt. Nồng độ iốt trong uống nước phản ánh hàm lượng của nó trong đất; Nước không phải là nguồn cung cấp i-ốt đáng kể cho cơ thể, lượng chủ yếu của nó được tiêu thụ cùng với thức ăn. Hải sản (bao gồm rong biển dầu cá) có khả năng cô đặc iốt nên hàm lượng nguyên tố vi lượng trong chúng rất cao (800-1000 mcg / kg). Rau, trái cây và ngũ cốc không thể tập trung iốt, và hàm lượng iốt của chúng phụ thuộc vào sự sẵn có của nó trong đất, vì vậy hàm lượng iốt trong thực phẩm (đặc biệt nguồn gốc thực vật) được trồng ở những vùng thiếu iốt là rất ít.
Bệnh thiếu iốt
Sinh bệnh học và biểu hiện lâm sàng
Các bệnh do thiếu iốt là tất cả tình trạng bệnh lý phát triển trong dân số do thiếu iốt và có thể được ngăn ngừa bằng cách bình thường hóa lượng iốt (WHO, 2001).
IDD phát triển khi lượng iốt giảm xuống dưới chuẩn mực sinh lý. Dữ liệu hiện đại về nhu cầu iốt hàng ngày, tùy thuộc vào tuổi và giai đoạn sinh lý, được trình bày trong Bảng 1.
Bảng 1
Nhu cầu iốt hàng ngày
Việc hấp thụ không đủ i-ốt vào cơ thể dẫn đến các quá trình thích ứng liên tiếp nhằm duy trì sự bài tiết bình thường của các hormone tuyến giáp. Với sự thiếu hụt i-ốt trong thời gian dài, có một sự phá vỡ các cơ chế thích ứng với sự phát triển sau đó của IDD. Phổ bệnh lý thiếu iốt, tùy thuộc vào giai đoạn của cuộc đời mà tình trạng thiếu iốt được ghi nhận, được trình bày trong Bảng. 2.
ban 2
Phổ bệnh lý thiếu iốt
| thời kỳ trước khi sinh | Phá thai Thai chết lưu dị tật bẩm sinh Tăng tỷ lệ tử vong chu sinh Tăng tỷ lệ tử vong ở trẻ sơ sinh Đần độn do thần kinh: Chậm phát triển trí tuệ o Điếc o Lác mắt Chứng đần độn Myxedema: suy giáp, lùn, chậm phát triển trí tuệ, thấp lùn Rối loạn tâm thần vận động |
| trẻ sơ sinh | suy giáp sơ sinh |
| Trẻ em và thanh thiếu niên | tinh thần và phát triển thể chất |
| người lớn | Bướu cổ và các biến chứng của nó (suy giáp) Nhiễm độc giáp do iốt |
| Mọi người ở mọi lứa tuổi | Bướu cổ Suy giáp Suy giảm nhận thức Tăng hấp thu phóng xạ I ốt trong thảm họa hạt nhân |
Phổ chủ yếu của các bệnh do thiếu iốt phát triển trong dân số phụ thuộc vào mức độ nghiêm trọng của tình trạng thiếu iốt. Với nhiều hơn nữa mức độ nghiêm trọng thiếu iốt làm tăng tỷ lệ mắc các bệnh khác nhau hình thức nosological. Dữ liệu về các bệnh do thiếu i-ốt có khả năng xảy ra nhất phụ thuộc vào tình trạng thiếu i-ốt được trình bày trong Bảng 3. Các rối loạn thần kinh ở trẻ em sớm và nhiễm độc giáp ở người lớn tuổi nhóm tuổi là IDDs quan trọng nhất, điển hình của bất kỳ mức độ thiếu vi chất dinh dưỡng nào.
bàn số 3
Các bệnh do thiếu iốt phổ biến nhất
Tùy thuộc vào nguồn cung cấp iốt
Ngày tạo: 2015/02/12
TẠI thuần khiết iốt trong cơ thể chúng ta, mặc dù nó tồn tại, nhưng không làm gì cả. Chúng ta chỉ cần nó đi vào tuyến giáp, tham gia vào thành phần các hormone của nó. Iốt cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến giáp. Tuyến giáp sản xuất hormone thyroxine và triiodothyronine, những hormone này cần iốt để tổng hợp chúng. Nếu không có i-ốt, các hormone tuyến giáp kiểm soát tốc độ trao đổi chất trong cơ thể sẽ không thể được hình thành.
Thông qua tuyến giáp, toàn bộ lượng máu lưu thông trong cơ thể sẽ trôi qua trong vòng 17 phút. Nếu một tuyến giápđược cung cấp i-ốt, sau đó trong 17 phút này, i-ốt tiêu diệt các vi sinh vật không ổn định xâm nhập vào máu thông qua tổn thương da, màng nhầy của mũi hoặc cổ họng, khi thức ăn được hấp thụ vào đường tiêu hóa. Các vi sinh vật kháng thuốc, khi đi qua tuyến giáp, sẽ trở nên yếu ớt cho đến khi chúng chết đi, với điều kiện nó được cung cấp i-ốt bình thường. Nếu không, các vi sinh vật lưu thông trong máu vẫn tồn tại.
Iốt có tác dụng làm dịu cơ thể và hệ thần kinh. Tại căng thẳng thần kinh, cáu kỉnh, mất ngủ, cần có i-ốt để cơ thể được thư giãn và cấu trúc lạc quan. Với việc cung cấp i-ốt bình thường cho cơ thể, hoạt động trí óc sẽ tăng lên.
Iốt là một trong những chất xúc tác oxy hóa tốt nhất trong cơ thể. Với sự thiếu hụt của nó, quá trình đốt cháy thức ăn không hoàn toàn xảy ra, dẫn đến sự hình thành chất béo dự trữ không mong muốn. Iốt phục hồi năng lượng cho con người.
Và chính cô ấy tuyến nội tiết chỉ sau đó nó hoạt động tốt và trong đầy đủ tạo ra các kích thích tố của nó khi bão hòa hoàn toàn với nguyên tố vi lượng này. Do đó, bất cứ khi nào họ nói về việc thiếu iốt ở một người, họ có nghĩa là "cơn đói tiềm ẩn" của tuyến giáp và hoạt động không đủ nội tiết tố của nó. Và nếu có ít nguyên liệu thô (iốt) trong cơ thể, thì sản phẩm (kích thích tố) trong số tiền phù hợp chẳng đi đến đâu. Do đó, tất cả các tế bào, mô và cơ quan trong cơ thể chúng ta bắt đầu bị ảnh hưởng, nhưng trước hết và đặc biệt nghiêm trọng - những tế bào cần đặc biệt nhiều iốt nội tiết tố (hormone tuyến giáp).
Các quá trình tăng trưởng, phát triển và tổng thể đặc biệt phụ thuộc vào hormone tuyến giáp. Về vấn đề này, việc thiếu iốt nội tiết tố nghiêm trọng nhất ảnh hưởng đến những người đang phát triển và trải qua dậy thì và đây là trẻ em và thanh thiếu niên. Học sinh ở tuổi vị thành niên đặc biệt nhạy cảm với sự thiếu hụt i-ốt, bởi vì trong thời kỳ phát dục, tuyến giáp phải chịu sự căng thẳng rất lớn. Nhưng cô ấy cũng có thể đối phó với nó - chỉ iốt là đủ cho quá trình “xây dựng” nội tiết tố của cô ấy.
Điều rất quan trọng là phải hiểu rằng những hormone này đảm bảo sự phát triển đầy đủ không chỉ của bộ xương và các tuyến sinh dục, mà còn cả sự hình thành của nhiều loại chức năng não, đặc biệt là những người chịu trách nhiệm về tình báo. Nếu một đứa trẻ khỏe mạnh nhận đủ i-ốt hàng ngày, sau đó không có vấn đề gì không chỉ về thể chất mà còn về tinh thần. Yêu cầu đối với kết quả học tập của học sinh hiện đại càng cao, đối với việc chúng tiếp nhận một lượng thông tin ngày càng lớn, thì nhiệm vụ rõ ràng và cấp bách đối với cha mẹ là phải cung cấp đầy đủ và liên tục i-ốt cho trẻ (“cho sức khỏe, trí óc và tăng trưởng ”). Theo các chuyên gia Tổ chức Thế giới Về sức khỏe, thiếu i-ốt là nguyên nhân phổ biến nhất của chậm phát triển trí tuệ, có thể được ngăn ngừa bằng cách dự phòng i-ốt hiệu quả.
Khi có ít i-ốt trong tuyến giáp, tuyến giáp không thể sản xuất đủ lượng hormone cần thiết và do đó nó bắt đầu phát triển mạnh - đây là cách xuất hiện bướu cổ. Sự gia tăng kích thước của nó thường là dấu hiệu của việc cơ thể thiếu i-ốt. Được biết, ở nhiều vùng của Nga, nơi không có đủ i-ốt, bệnh bướu cổ do thiếu i-ốt (đặc hữu) thường phát triển ở trẻ em. Bản thân nó, lúc đầu, nó có thể không nhìn thấy bằng mắt và chỉ được xác định bằng cách sờ nắn cổ. Bản thân nó, thoạt đầu, nó không gây nguy hiểm cụ thể. Lúc đầu - và đây là thời thơ ấu và thanh thiếu niên - nhiều thâm hụt nguy hiểm hơn kích thích tố của nó do thiếu iốt. Nhưng nếu bướu cổ tiếp tục phát triển có thể dẫn đến cảm giác “tức cổ”, khó nuốt. Sau một vài năm, các nốt sần có thể hình thành trong bướu cổ, sản xuất hormone không kiểm soát được. Bướu cổ đặc hữu là một yếu tố tiền đề cho sự phát triển của nhiều bệnh khác bệnh nghiêm trọng tuyến giáp, bao gồm cả bướu cổ dạng nốt. Và một số nhà nghiên cứu tin rằng sự thiếu hụt i-ốt góp phần vào sự phát triển thường xuyên hơn của bệnh ung thư của cơ quan này. Những thay đổi muộn như vậy có khả năng buộc bác sĩ phẫu thuật phải tìm kiếm sự giúp đỡ.
Các nhiệm vụ khác của “iốt nội tiết tố” không thường được đề cập, nhưng chúng không kém phần quan trọng. Trạng thái của hệ thống miễn dịch, tất cả các loại chuyển hóa (protein, carbohydrate, chất béo và vitamin-khoáng chất), cũng như các cơ chế sinh nhiệt, đều cần sự “giám hộ” của tuyến giáp. Nếu không có hormone của nó, và do đó, không có iốt, một cuộc sống bình thường của con người là không thể. Để đảm bảo sự phát triển đầy đủ về thể chất và tinh thần của trẻ, cũng như cho sự dậy thì kịp thời của một thiếu niên, điều quan trọng là phải nhận được một lượng iốt nguyên tố rất nhỏ nhưng ổn định hàng ngày.
Iốt là một chất vi lượng và có trong tất cả các cơ thể sống. Hàm lượng của nó trong thực vật phụ thuộc vào sự hiện diện của hợp chất của nó trong đất và nước. Một số rong biển tích tụ tới 1% i-ốt. Iốt có trong protein khung xương của bọt biển sonchin và protein khung xương của giun nhiều tơ biển. Ở động vật và người, i-ốt là một phần của hormone tuyến giáp thyroxine và triodthyronine, có tác dụng nhiều mặt đối với sự tăng trưởng, phát triển và chuyển hóa của cơ thể. Cơ thể của một người bình thường (nặng đến 70 kg) chứa 12-20 mg i-ốt, và nhu cầu hàng ngày là 0,2 mg.
Các bệnh liên quan đến việc thiếu iốt trong cơ thể
Vấn đề bệnh bướu cổ làm trăn trở tâm trí của mọi người trong suốt chiều dài lịch sử của nhân loại. Bệnh bướu cổ lần đầu tiên được mô tả trước thời đại của chúng ta. Mối liên hệ giữa thiếu i-ốt và bệnh bướu cổ lần đầu tiên chỉ được xác lập vào thế kỷ trước, khi nhà khoa học người Pháp Courtoisier lấy i-ốt từ tro rong biển và nhà khoa học Bauman xác định được sự hiện diện của i-ốt trong tuyến giáp. Iốt cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của động vật và con người. Dự trữ i-ốt trong cơ thể là nhỏ. Trong cơ thể con người, nó hiện diện với một lượng rất nhỏ - 15-20 mg. Nhu cầu iốt hàng ngày cũng rất nhỏ - chỉ 100-150 mcg. Ý nghĩa sinh học quan trọng của iốt là nó một phần không thể thiếu các phân tử của hormone tuyến giáp - thyroxine và triodothyronine. Thiếu iốt là một vấn đề sức khỏe lớn ở nhiều nơi trên thế giới. Theo WHO (1990), 1570 triệu người (30% dân số thế giới) có nguy cơ mắc các bệnh do thiếu iốt, trong đó có hơn 500 triệu người sống ở các vùng thiếu iốt nghiêm trọng và có tỷ lệ lưu hành bệnh bướu cổ cao. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng lượng i-ốt trung bình của người dân Nga là 40-60 mcg / ngày, tức là ít hơn 2-3 lần so với nhu cầu hàng ngày. Hầu hết các vùng của Nga đều thiếu i-ốt, và do đó bệnh bướu cổ ở nước ta là một hiện tượng rất phổ biến. Biểu hiện thiếu iốt thường gặp nhất là bệnh bướu cổ. Tuy nhiên, nếu thiếu i-ốt sẽ sinh ra một số bệnh khác. Chúng được gọi là bệnh do thiếu i-ốt. Phổ các bệnh do thiếu iốt rất rộng. Sự thiếu hụt hormone tuyến giáp ở thai nhi và ở lứa tuổi nhỏ thường dẫn đến sự suy giảm không thể phục hồi trong phát triển trí tuệ, dẫn đến chứng đần độn. Kết quả của cuộc nghiên cứu, hóa ra không chỉ não của trẻ bị thiếu i-ốt mà cả khả năng nghe, nói và trí nhớ thị giác của trẻ cũng bị ảnh hưởng. Ở những vùng thiếu iốt, phụ nữ bị suy chức năng sinh sản làm tăng số vụ sẩy thai và thai chết lưu. Thiếu i-ốt có thể ảnh hưởng đến hoạt động của các cơ quan quan trọng và dẫn đến chậm phát triển thể chất. Người ta biết rằng ở những vùng có bệnh bướu cổ lưu hành và do đó, do thiếu iốt, tiềm năng trí tuệ của dân số (theo hệ thống điểm IQ) thấp hơn 10-15 điểm so với những vùng có tỷ lệ bướu cổ rải rác. Một nghiên cứu về trạng thái của lĩnh vực nhận thức ở trẻ em từ vùng thiếu iốt cho thấy chỉ có 15% trẻ em không bị khiếm khuyết, 55% trẻ em bị suy giảm nhận thức một phần và 30% trẻ em bị suy giảm nghiêm trọng (xem Phụ lục). suy giảm nhận thức trong một số lượng lớn trẻ em sống ở những vùng như vậy giảm khả năng học tập (trường học và học nghề) và do đó tiên lượng xấu đi phát triển kinh tế vùng đất. Với sự phổ biến đáng kể của bệnh bướu cổ địa phương ở Nga và đặc biệt là ở Lãnh thổ Krasnoyarsk, có thể giảm hơn nữa. tiềm năng trí tuệ dân số và tiên lượng xấu đối với sự phát triển kinh tế của xã hội, cần nhìn nhận rằng vấn đề phòng và điều trị bệnh bướu cổ, và hậu quả là phòng chống các bệnh do thiếu iốt là vô cùng phù hợp.
Hôm nay chúng ta sẽ nói về:
Iốt: tầm quan trọng đối với sức khỏe, nhu cầu hàng ngày, thiếu iốt trong cơ thể - những gì nó đe dọa và làm thế nào để xác định nó. Thực phẩm giàu iốt.
Iốt là nguyên tố hóa học thực sự thuộc tính phổ quát. Đối với cơ thể con người, không thể thiếu được: sinh trưởng và phát triển toàn diện, trao đổi chính xác chất, khả năng miễn dịch mạnh mẽ, tâm trí khỏe mạnh Tất cả các quá trình này đều cần iốt. Nếu không có nó, không chỉ tuyến giáp mà tất cả các cơ quan và hệ thống khác sẽ không thể hoạt động đầy đủ.
Vai trò, tầm quan trọng và chức năng của iốt đối với cơ thể
TẠI cơ thể con người chứa một lượng iốt khá nhỏ - chỉ 25 mg, nhưng tầm quan trọng của nguyên tố vi lượng này đối với sức khỏe là rất cao, nó vai trò sinh học vô cùng quan trọng. Các chức năng của iốt trong cơ thể như sau:
- tác dụng an thần (trấn tĩnh), tăng cường miễn dịch tâm lý;
- khuyến mãi khả năng tinh thần;
- tham gia vào quá trình tổng hợp các hormone chịu trách nhiệm về tốc độ của các quá trình trao đổi chất, sinh nhiệt, sinh trưởng và phát triển của cơ thể, sức khỏe của da, tóc, móng, xương và răng;
- tham gia hình thành tế bào thực bào - tế bào nuôi tiêu diệt tế bào bị tổn thương và vi sinh vật ngoại lai.
Hậu quả của việc thiếu iốt trong cơ thể
- Thiếu iốt là đầy giọt sắc nét khí sắc, tăng tính cáu kỉnh, sự mệt mỏi, khô da, rụng tóc và xỉn màu, tăng cân, suy giảm trí nhớ ở người lớn, các vấn đề về dậy thì và chậm phát triển trí tuệ ở trẻ em và thanh thiếu niên. Một người thường xuyên bị ám ảnh bởi cảm giác đói, anh ta bị đau ở vùng tim, khó thở. Thiếu iốt đe dọa phụ nữ mang thai bị sẩy thai, thai nhi bất thường và thai chết lưu. Nhân tiện, thừa i-ốt cũng gây hại cho cơ thể. Đúng, nó khá hiếm và được biểu hiện bằng buồn ngủ, hốc hác, đổ mồ hôi, xám sớm, teo cơ.
Nhu cầu iốt hàng ngày của cơ thể
Chỉ số này phụ thuộc vào tuổi và trạng thái sinh lý. Người lớn và thanh thiếu niên (trẻ em trên 12 tuổi) cần 150 microgam i-ốt mỗi ngày, trẻ sơ sinh (dưới 1 tuổi) cần 50 microgam. Trẻ nhỏ (từ 2 đến 6 tuổi) nên tiêu thụ 90 microgam iốt, trẻ em đi học (trẻ từ 7 đến 12 tuổi) - 120 microgam mỗi ngày. Và lượng lớn nhất của nguyên tố vi lượng này được yêu cầu bởi phụ nữ có thai và cho con bú - từ 200 mcg đến 290 mcg mỗi ngày. Ở một người bị bệnh tuyến giáp nghiêm trọng, nhu cầu iốt hàng ngày của cơ thể có thể tăng lên nhiều lần.
Làm thế nào để xác định sự thiếu hụt iốt trong cơ thể
Có hai cách để phát hiện tình trạng thiếu i-ốt. Cách thứ nhất giúp xác định xem cơ thể có cần iốt hay không, và cách thứ hai mang tính chỉ định hơn: nó có thể được sử dụng để xác định mức độ thiếu hụt iốt nghiêm trọng như thế nào (nếu có).
Vì vậy, thử nghiệm đầu tiên là sau đây. Tăm bông nhúng vào dung dịch rượu i-ốt, bạn cần dán lưới i-ốt vào bất kỳ vùng da nào của \ u200b \ u200b (ngoại trừ cổ). Nếu các vết nâu vẫn còn vào ngày hôm sau, thì cơ thể bạn đã có đủ i-ốt. Nếu bạn không tìm thấy chúng, than ôi, bạn đang thiếu i-ốt.
Bài kiểm tra thứ hai như sau. Trước khi đi ngủ, thoa 3 đường dung dịch i-ốt lên da (ở vùng da cẳng tay): đường thứ nhất mỏng, thứ hai hơi dày và thứ ba đặc hơn. Nếu vào buổi sáng, bạn không tìm thấy dòng đầu tiên, thì mọi thứ đều theo thứ tự với i-ốt. Nếu dòng thứ hai cũng biến mất, bạn nên tiêu thụ nhiều sản phẩm hơn chứa iốt. Nếu không còn dòng nào, bạn đã bị thiếu iốt rõ ràng.
Và bây giờ chúng ta hãy chuyển sang phần hữu ích nhất của bài viết - để làm quen với các sản phẩm mà trong đó iốt được tìm thấy rất nhiều.
Thực phẩm chứa i-ốt và giàu i-ốt
Các nguồn iốt có giá trị nhất là cá, rong biển và các loại hải sản khác. Trong ngũ cốc, trái cây và rau quả, lượng iốt ít hơn 20 hoặc thậm chí 100 lần so với cá biển và tảo.
1. Laminaria
Laminaria (hay còn gọi là rong biển) là một trong những nguồn iốt tự nhiên đáng tin cậy và giá cả phải chăng: theo hàm lượng của nó, tảo bẹđi trước tất cả sự phát triển trên trái đất cây thuốc. 100g cải xoăn biểnđáp ứng nhu cầu iốt hàng ngày của cơ thể. Một điểm cộng nữa là trong tảo bẹ nó có ở dạng hữu cơ khá hiếm, do đó nó được hấp thụ một cách hoàn hảo.
2. Cá và hải sản
Ghẹ, tôm, sò, mực, trai, sò điệp. Cá tuyết, cá tuyết chấm đen, cá ngừ, cá hồi, cá bơn, cá vược, cá bơn, cá trích. Tất cả các sinh vật biển đều là nguồn iốt quý giá. Ví dụ, một miếng cá tuyết nặng 120 g cung cấp hơn 2/3 nhu cầu hàng ngày của nguyên tố này cho người lớn. Nhiều iốt dầu cá và gan cá tuyết. Ở cá nước ngọt cũng có, nhưng với số lượng ít.
3. Trứng cá muối đỏ
Protein tạo nên màu đỏ của trứng được tiêu hóa dễ dàng và nhanh hơn nhiều so với protein động vật (có trong thịt và các sản phẩm từ sữa). Ngoài ra, iốt có nhiều trong trứng cá muối rất dễ hấp thu nhờ các nguyên tố vi lượng và vitamin bão hòa - kali, phốt pho, sắt, vitamin A, D, E.
4. Muối iốt
Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể giải quyết một phần vấn đề thiếu i-ốt trong cơ thể, tuy nhiên, bạn sẽ phải ăn khá nhiều muối như vậy - 6 g mỗi ngày, tức là hơn một thìa cà phê. Điều chính là gói đã mở không đứng thời gian dài trong không khí, nếu không iốt sẽ bay hơi. Cũng cần hiểu rằng khi đun nóng, i-ốt bị phá hủy, vì vậy tốt hơn là nên thêm vào thực phẩm sau khi xử lý nhiệt.
5. Rau
Măng tây, đại hoàng, rau bina, cây me chua, rau diếp, bắp cải, củ cải, dưa chuột, cà chua. Cà rốt, đậu, khoai tây, hành tây, tỏi, củ cải đường và cà tím đều chứa i-ốt. Đối với khoai tây, tốt hơn là nên nướng và ăn cả vỏ: một củ như vậy chứa khoảng 60 microgam i-ốt. Trong số các loại rau về hàm lượng iốt, đậu, tỏi, củ cải đường, cà chua, củ cải, đậu xanh, cà rốt và khoai tây.
6. Trái cây và quả mọng
Trong các loại quả mọng, sự hiện diện của i-ốt có thể tạo ra quả nho đen, nho sẫm màu, chokeberry, dâu tây, anh đào, quả lý gai, nam việt quất. Từ trái cây kỳ lạ - feijoa. Quả mọng này là duy nhất trong thành phần của nó. Cô ấy được yêu thích vì hương vị khác thường của mình, gợi nhớ đến hỗn hợp dâu tây và dứa. Iốt cũng có trong một số loại trái cây - chuối, hồng, cam, dưa, dứa, mơ, táo và lê.
7. Ngũ cốc và các sản phẩm từ sữa
Kiều mạch là quán quân về hàm lượng i-ốt trong số các loại ngũ cốc. Và thành phần vitamin và khoáng chất phong phú làm cho bản thân ngũ cốc rất hữu ích, và i-ốt có trong nó giúp tiêu hóa nhanh hơn và dễ dàng hơn. Các nguồn ngũ cốc khác cung cấp nguyên tố vi lượng quan trọng cho sức khỏe này là gạo và hạt kê. Các sản phẩm từ sữa có nhiều iốt nhất trong sữa bò- 16 mg, kefir - 14 mg, kem - 9 mg và kem chua - 8 mg trên 100 g sản phẩm.
8. Các sản phẩm khác
Những thực phẩm nào khác có chứa i-ốt? Trong trứng (luộc chín, ở dạng trứng bác, trứng bác), champignons, mận khô, thịt bò, gà tây, bơ, sữa chua tự nhiên, phô mai cheddar. Trong một quả trứng luộc - khoảng 10 microgam i-ốt, trong champignons - 18 microgam, trong bơ - 9 microgam, trong thịt bò - 11,5 microgam. Thậm chí nước bình thường chứa khoảng 15 microgam i-ốt trên 100 g.
Đối với hoạt động bình thường của cơ thể, một người cần nhận được một số yếu tố với thức ăn. Đặc biệt, chế độ ăn cần bổ sung các thực phẩm giàu vitamin, các chất dinh dưỡng đa lượng và vi lượng. Một trong những yếu tố quan trọng nhất đối với sức khỏe con người là iốt. Không thể thiếu iốt công việc bình thường tuyến tụy, cơ quan quan trọng nhất chịu trách nhiệm về tiêu hóa và điều chỉnh lượng đường trong máu. Ngoài ra, iốt rất quan trọng đối với tuyến giáp, chịu trách nhiệm về công việc của trung tâm hệ thần kinh, quá trình đồng hóa chất béo và carbohydrate, cũng như tình trạng của da và tóc.
Các kích thích tố được sản xuất tuyến giáp, tham gia trực tiếp vào sự phát triển của các tế bào của hệ thần kinh trung ương, cũng như da và tóc, do đó liều tối đa phụ nữ có thai và cho con bú nên uống i-ốt. Đối với họ, liều hàng ngày là khoảng 210 mcg mỗi ngày. Đủ cho một người lớn 150 microgam i-ốt.
Trẻ em dưới hai tuổi cần cung cấp ít nhất 50 microgam i-ốt. Từ hai đến sáu năm, liều này nên tăng gấp đôi. Trẻ em đi học cần khoảng 120 microgam i-ốt mỗi ngày.
Hầu hết iốt được tìm thấy trong Hải sản. Người ta biết rằng những cư dân của nguyên tố biển có khả năng tích lũy i-ốt từ nước muối. Đặc biệt, chỉ 150 gam rong biển, hoặc tảo bẹ, có thể cung cấp liều dùng hàng ngày iốt, cần thiết cho người lớn. Một lượng i-ốt khá lớn được tìm thấy trong tảo tần nhưng ở nước ta không dễ tìm thấy loại tảo này ở các cửa hàng.
Gan cá tuyết khá giàu i-ốt. Chỉ 100 gam sản phẩm này chứa khoảng 350 microgam i-ốt. Nguyên cá biển, ví dụ, cá bơn, cá bơn hoặc cá trích, chứa từ 100 đến 200 microgam nguyên tố vi lượng có giá trị. Khoảng 100 gam iốt được tìm thấy trong 100 gam mực, trai, sò và tôm.
Cần nhớ rằng iốt là một hợp chất không ổn định, có thể bay hơi trong quá trình xử lý nhiệt. Vì vậy, không nên dùng hải sản chiên: nên hầm hoặc luộc.
Bạn không thể loại trừ pho mát ăn kiêng và các sản phẩm trên kệ, chứa khoảng 11 microgam i-ốt trên 100 gam trọng lượng. Khoảng 7 mcg iốt được tìm thấy trong khoai tây, cà rốt, cà chua và cây me chua.
Quả hồng, dâu tây, chanh và nho chứa không quá 5 microgam i-ốt trên 100 gam trọng lượng. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên mua trái cây và rau quả được trồng trên đất giàu iốt.
Chúng ta không được quên về một sản phẩm thực phẩm có giá trị như trứng gà. Một quả trứng không chỉ chứa protein và chất béo có giá trị cho cơ thể mà còn chứa khoảng 12 microgam i-ốt.
Nhiều người cố gắng bổ sung lượng iốt thiếu hụt trong chế độ ăn bằng cách sử dụng muối iốt đặc biệt. Chỉ hai gam muối này có thể bổ sung đầy đủ khối lượng hàng ngày của nguyên tố vi lượng quý giá này. Muối i-ốt được phát minh ra ở Mỹ, nơi mà vào đầu thế kỷ trước, số lượng trẻ em sinh ra mắc chứng đần độn (một dạng chậm phát triển trí tuệ) đã gia tăng đáng kể. Trẻ em với thiểu năng trí tuệđược sinh ra ở những nơi mà đất, và do đó thức ăn, không đủ giàu i-ốt.
Điều quan trọng cần nhớ là muối iốt sẽ chỉ có hiệu quả nếu thực phẩm được ướp muối sau khi nấu. Nếu không, iốt sẽ bay hơi trong quá trình xử lý nhiệt.
Thiếu i-ốt có biểu hiện như thế nào?
Lượng iốt không đủ vào cơ thể được biểu hiện như sau:
- người đó trở nên cáu kỉnh;
- chứng đau nửa đầu được quan sát thấy;
- giảm khả năng tập trung;
- hiệu suất giảm.
Thiếu iốt và thừa cân
Các hormone do tuyến giáp sản xuất có liên quan đến một số quá trình trao đổi chất, đặc biệt, trong quá trình phân hủy và tích tụ chất béo và carbohydrate. Trong trường hợp thiếu iốt trong chế độ ăn uống, tuyến giáp sẽ thay đổi phương thức hoạt động. Trong quá trình tiến hóa, một cơ chế đặc biệt đã được phát triển: trong trường hợp cơ thể gặp nguy hiểm do thiếu thức ăn, Hệ thống nội tiết bắt đầu "làm việc" vào việc tạo ra các cổ phiếu. Kết quả là, cơ thể béo mà thường dẫn đến béo phì. Đồng thời, việc sản xuất hormone tăng trưởng giảm: tất cả các quá trình trao đổi chất trong cơ thể chậm lại để “chờ đợi” một giai đoạn khó khăn. Điều này cũng ảnh hưởng đến công việc của hệ thần kinh: một người trở nên ức chế, trí nhớ suy giảm và khả năng tập trung giảm.
Nếu trong một thời gian dài nó không vào cơ thể khối lượng bắt buộc iốt, các triệu chứng sau được quan sát thấy:
- tuyến giáp tăng kích thước (bướu cổ phát triển);
- công việc của hệ thống nội tiết bị ảnh hưởng;
- trẻ em bị tụt hậu về phát triển cả về thể chất và trí tuệ;
- buồn ngủ, cảm giác liên tục mệt mỏi, thiếu năng lượng;
- câm điếc;
- gián đoạn công việc hệ thống sinh sản: bất lực, vô sinh, bất thường thai nhi, v.v.
Khi thiếu iốt trong chế độ ăn uống, các rối loạn của hệ thống tim mạch và hô hấp cũng có thể được liên kết.
Câu nói nổi tiếng của Hippocrates được nhiều người biết đến: Trong thìa - thuốc, trong cốc - thuốc độc". Và mặc dù thực tế rằng i-ốt là một yếu tố quan trọng đối với mỗi người, sự dư thừa của nó có thể gây ra rối loạn nghiêm trọng công việc cơ thể. Tiêu thụ quá nhiều iốt có thể dẫn đến những hậu quả sau:
- hoang tưởng;
- phản ứng dị ứng;
- hiếu động thái quá;
- giảm cân;
- rối loạn hiệu lực.
Tôi có cần bổ sung iốt không?
Chỉ có bác sĩ mới có thể quyết định xem một người có cần bổ sung i-ốt hay không. Thường dùng các loại thuốc có chứa i-ốt được khuyến cáo:
- trong khi lập kế hoạch mang thai;
- trong thời kỳ mang thai và cho con búđứa trẻ;
- trẻ sơ sinh có mẹ bị thiếu iốt;
- trong thời gian căng thẳng tinh thần nặng nề (trong kỳ thi hoặc khi làm việc trong các dự án quan trọng).
Iốt là một trong những nguyên tố quan trọng nhất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Tuy nhiên, chúng ta không được quên rằng thừa i-ốt cũng nguy hiểm không kém so với thiếu hụt i-ốt. Điều quan trọng là mỗi người phải ăn uống đúng cách: chế độ ăn uống cân bằng sẽ cung cấp cho cơ thể mọi thứ cần thiết cho hoạt động bình thường của nó. Quyết định xem một người có cần tiếp nhận bổ sung chế phẩm có chứa i-ốt, chỉ có thể là bác sĩ.
Iốt trong cơ thể - Video
Kẽm trong cơ thể con người