Є протипоказання, проконсультуйтеся з лікарем.

Гостра їжавідрізняється від інших продуктів тим, що з її вживанні людина відчуває печіння у роті. У зв'язку з цим фактом навколо гострої їжі з'явилося багато міфів, що стосуються впливу на здоров'я та фігуру. Одні люди застосовують її для лікування хвороб або схуднення, тоді як інші вважають дуже шкідливим для здоров'я і не вживають взагалі. Хто правий?

Шкода гострої їжі

Більшість людей вважають гостру їжу шкідливою. Чому? Ймовірно, причина полягає в тому, що в багатьох дієтах такі продукти заборонені. Зокрема, їх не можна вживати при гастриті або виразкової хвороби, запальних патологіяхкишківника, хронічному панкреатиті.

В дійсності здоровій людинігостра їжа шкодить дуже рідко, лише за умови її надмірного вживання. Можлива шкодавід гострої їжі:

• Гостра їжастимулює виділення соляної кислоти, яка може закидатися в стравохід (особливо за недостатності кардіального сфінктера).
• Біль в животі. Гостра їжа дратує слизову оболонку органів шлунково-кишкового тракту.
• Запах із рота. Деякі продукти краще не вживати перед тим, як вийти в люди.
• Розлади випорожнень. Гостра їжа стимулює перистальтику кишківника, і в деяких випадках може викликати діарею.

• не їжте гострі продуктина голодний шлунок;
• знайте міру;
• відмовтеся від гострої їжі, якщо у вас болить живіт, або є хвороби органів травної системи.

Користь гострої їжі

Хоча для пацієнтів із гастритом чи панкреатитом гостра їжа шкідлива, для деяких категорій людей вона корисна. Можлива користьвід такої їжі:

• Стимуляція травлення. Гостра їжа допомагає покращити апетит, стимулює вироблення травних соків, покращує травлення, знижує ймовірність диспепсичних явищ після їжі.
• Профілактика запорів. Гостра їжа дратує стінки кишківника, посилюючи перистальтику.
• Антиагрегантна дія. Деякі гострі продукти знижують згортання крові, що у похилому віці корисно для профілактики хвороб серця.
• Протимікробна дія. Гостра їжа часто містить фітонциди, які знижують ймовірність кишкової інфекціїпри вживанні заражених бактеріями продуктів.

Міфічна користь гострої їжі, яка часто описується в інтернеті, але насправді ви її не отримаєте:

• вітамінізація організму;
• посилення імунітету;
• стимуляція лактації;
• виведення шлаків;
• дроблення каміння у жовчному міхурі;
• нормалізація складу кишкової мікрофлори;
• зниження ваги;
• зменшення болю у суглобах;
• профілактика раку та діабету.

Гостра їжа для схуднення

Багато хто вважає, що гостра їжа сприяє схуднення. Відбувається це за рахунок стимуляції метаболізму. Таке помилкова думкау людей склалося через те, що гостра їжа викликає почуття печіння. Враховуючи, що виділення тепла завжди супроводжується витратою енергії, складається враження, що витрати калорій дійсно збільшуються.

Насправді гостра їжа не змушує тканини вашого тіла розігріватися, а відчуття тепла, що створюється, є хибним. Воно не супроводжується реальним підвищенням температури, оскільки викликане посиленням теплопродукції, а роздратуванням рецепторів. Це підтвердили та клінічні дослідження, які продемонстрували відсутність впливу гострої їжі на масу тіла у людей

Більш того, дана група харчових продуктівздатна перешкодити схуднення, і навіть збільшити вашу вагу. Гостра їжа стимулює травлення та апетит. Як наслідок, ваш раціон може збільшитися, що обернеться зростанням жирової маси тіла. На дієті краще утриматися від вживання великої кількості перцю, часнику, гірчиці та інших продуктів, щоб зменшити ймовірність зриву.

Дієта на гострій їжі

Думка, ніби гостра їжа стимулює процес схуднення, настільки вкоренилася у свідомості людей, що з'явилася так звана гостра дієта», яка нібито дозволяє скинути 5 кг за 7 діб. Вона передбачає однакове меню щодня. Важливою особливістюдієти є необхідність у всі харчові продукти додати червоний мелений перець. Усього за добу його потрібно з'їсти не менше 1 чайної ложки з гіркою.

Добове меню дієти на гострій їжі:

• 1 шматок хліба (50 г);
• 250 г курки;
• половина вареного яйця;
• 2 склянки кефіру;
• чайна ложка із горою меду;
• півкілограма ягід чи фруктів;
• овочі – без обмежень.

Своєю високою ефективністюдієта нібито зобов'язана, що прискорює метаболізм. Насправді ви навряд чи схуднете на ній. По-перше, тижня для цього не вистачить, навіть якщо ви взагалі відмовитеся від їжі. По-друге, раціон не можна назвати надто мізерним.

Звернемося до цифр. Підрахуємо приблизно калорії:

• курка – 400 ккал;
• половина яйця – 30 ккал;
• мед – 40 ккал;
• фрукти – 200 ккал;
• кефір – 200 ккал;
• хліб – 130 ккал.

Разом виходить близько 1000 ккал на добу. Начебто небагато, але для схуднення на 5 кг на тиждень явно недостатньо, враховуючи, що до цієї кількості додаються овочі без обмежень. Можливо, якби перець справді міг суттєво прискорити метаболізм, дієта виявилася б ефективною, але гостра їжа такими властивостями не має.

При вагітності

Гостру їжу небажано вживати під час вагітності. Вона не становить загрози для малюка, але завдає істотного дискомфорту жінці. Вагітність і так часто супроводжується печією. З гострою їжею гастроезофагеальний рефлюкс посилиться - він стане ще більш болісним і обпалюючим.

Але деяких жінок при вагітності тягне до часнику, гірчиці та перцю, наче магнітом. Як чинити в таких випадках? Це залежить від стану вашого шлунково-кишкового тракту. Якщо у вас нічого не болить, а печія відсутня – вживайте гостру їжу, скільки душі завгодно. А ось при захворюваннях шлунково-кишкового тракту та наявності диспепсичних явищ краще тримати свої бажання у вузді, та відмовитися від цієї групи продуктів.

Висновок

Гостра їжа для одних людей може виявитися шкідливою, для інших – корисною, але для більшості вона буде нейтральною – черговою групою харчових продуктів, ні більше, ні менше. Така їжа, всупереч поширеній помилці, не стимулює процес схуднення. Натомість гостра їжа покращує апетит і попереджає запори, зменшує згортання крові та знищує хвороботворні мікроби. Варто пам'ятати, що ці продукти дратують слизову оболонку шлунка та кишечника, тому від них варто відмовитися людям з хронічним панкреатитомабо ерозивно-виразковими ураженнями травного тракту.

Джерело:

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права.!

Схожі статті:

• Рубрики

  • (30)
  • (380)
    • (101)
  • (383)
    • (199)
  • (252)
    • (35)
  • (1411)
    • (214)
    • (246)
    • (135)
    • (144)

Екологія споживання. Пізнавально: Що Ви знаєте про пряну їжу? І як ви вважаєте, чим корисна гостра їжа? Наприклад, імбир, Кайенський перець, чилі та інші …

Напевно, гостра чи пряна їжа нам завжди нагадує про всякі магазинні та ресторанні продукти: кетчупи, соуси чи приправи, чи не так? Але все ж таки справжня пряна кухня дуже популярна у всьому світі.

Що Ви знаєте про пряну їжу? І як ви вважаєте, чим корисна гостра їжа? Наприклад, імбир, кайєнський перець, чилі та інші…

Багато хто говорить, що гостре дуже шкідливе для шлунка, для кишечника і багато доводів приводили, на які я так і не знайшов підтвердження. Але я знайшов більше. Це справжні «бомбові» докази того, наскільки корисна гостра їжа.

Я знаходив багато медичних доказів як на нашому просторі інтернету, так і на закордонному. До речі, моє захоплення гострою їжею почалося, коли я ще ходив до школи, років 20 тому. Мені просто дали спробувати аджики корейською.

Коли я вперше її спробував, я був просто в жахливому стані, мені здавалося, що у мене всередині все згоріло… Однак, через деякий час, я все ж таки ще й ще раз починав куштувати смачний продукт, який приготований своїми руками.

Повільно, але мабуть, я став шанувальником гострої їжі. Спеції стали допомагати мені перетворювати навіть найпростіші здорові продуктина кулінарне задоволення. Це стало фантастичним задоволенням.

Якщо Ви тільки починаєте розумітися на гострій їжі і хочете, щоб Вас охопило це приємне тепло, давайте спробуємо дізнатися про найкорисніші гострі спеції.світу (і не тільки) більше і обговорити тему - чим гостра їжа так хороша для Вас.

Що робить Вашу їжу пряною чи гострою?

Тепло, що йде від наших улюблених гарячих перців, походить з капсаїцину, з'єднання, яке міститься в стручкових перцях.

Найбільш поширені серед них:

• Халапеньо
• Кайенський перець
• Тайський перець
• Чилі
• Серрано
• та інші …

До речі, капсаїцин, що міститься в них, вже вивчений досить давно. Ви, мабуть, чули про нього, коли дивилися деякі мазі від забитих місць або думали про таблетки для схуднення, так?

Але Вам не обов'язково перекусити перчиком чилі, щоб відчути всю міць пряних продуктів. Ви, звичайно ж, не повинні забувати і про безліч смачних, яскравих спецій, таких як:

• Куркума
• Кориця
• Женьшень
• Гвоздика
• Чорний перець
• Імбир
• Гірчиця
• Кардамон

Як Ви можете бачити, є дуже багато спецій, які Вам завжди допоможуть додати трохи тепла до страви, що Ви робите. Вони можуть стати деякими підсилювачами у Вашому шляху до здорового життя.

Наприклад, вранці я дуже люблю снідати, додавши в них трохи кориці, яка несе в собі не тільки супер аромат і смак, а й, як відомо, допомагає знизити рівень цукру в крові та захистити від діабету.

Якщо говорити про їжу зі спеціями, можна порівняти ці страви з автомобілями, які мають повний пакет опцій… Ви любите круті автомобілі? Я дуже …

Чим корисна гостра їжа.

А зараз найцікавіше. Просто бомбові факти про те, як корисні можуть бути гострі продукти для Вас. Вбирайте та запам'ятовуйте …

1. Пряні продукти для зниження серцево-судинних захворювань

Ми сьогодні, як сучасні люди, знаємо ознаки серцево-судинних захворювань: основний - це накопичення нальоту в стінках артерій, що ускладнює поступ крові по всьому нашому тілу.

Але на допомогу завжди поспішає гостра їжа... Не знаю, як Ви, а я просто обожнюю червоний гострий перець.

Капсаїцин – алкалоїд, що міститься у стручкових перцях, просто створений для покращення функції наших кровоносних судин. Було доведено, що він здатний активувати рецептори у нашому організмі, які виробляють оксид азоту.

Це супер важливо, каже експерт з фітнесу та бодібілдингу. Оксид азоту допомагає знизити кров'яний тиск, зберігаючи наші кровоносні судинигладкою та відкритою, регулюючи потік крові.

Нещодавнє дослідження, проведене фахівцями китайського університету Гонконгу, показало, що гостра їжа є гарною профілактикою серцево-судинних захворювань.

У статті керівника дослідження доктора Жень-Ю Чена, опублікованій в газеті The Daily Mail, говориться, що капсациноїди, що надають гострого смаку перцю-чілі, знижують рівень «поганого» холестерину, перешкоджаючи розвитку таких захворювань, як атеросклероз судин, ішемічна хворобасерця та гіпертонічна хвороба.

Механізм такого впливу полягає в активізації процесів розщеплення «поганого» холестерину та виведення його з організму.

Так що, схоже, один маленький гострий перчик може допомогти Вам уникнути забитих судин від тієї шкідливої ​​кухні, яка для деяких – звичний режим.

Але капсаїцин робить більше, ніж просто активує роботу клітинних рецепторів для зниження кров'яного тискуВін також може активувати рецептори, щоб знизити ризик розвитку ракових пухлин.

2. Гостра їжа допоможе запобігти раку

Червоний перець, чорний перець, імбир і пряні негострі спеції, всі, як відомо, мають потужні антиоксидантні властивості.

Супер … Що може бути краще за спеції! …

Деякі дослідження показують, що захворюваність на рак серед індійців набагато нижча, ніж у західних країнах. Наприклад, рак легенів в Індії зустрічається у 8 разів рідше (хоча багато з них курять!), у 9 разів менше випадків раку товстої кишки, у 5 разів менше випадків раку молочної залози та у 10 разів менше випадків раку нирок.

Додатковим фактором є те, що індійці майже не їдять м'яса, а при приготуванні страв використовують безліч спецій, що мають протиракову дію.

Це не повинно бути просто інформацією для Вас. Зверніть на це додаткову увагу. Тому що та швидкість зі знищення людей, яку набрала ця недуга, просто вражає. Ця інформація має стати відправною точкою для деяких.

Ось ще… Одне з досліджень учених Ноттінгемського університету дозволило зробити важливе відкриття, яке може вирішити питання лікування онкологічних захворювань. Так, згідно з їхньою заявою, капсаїцин здатний масово знищувати ракові клітини, впливаючи на мітохондрії, які є джерелом енергії для клітин. даного типу. При цьому він не впливає на здорові клітини.

Провідний дослідник доктор Тімоті Бейтс сказав: «Ці сполуки атакують саме серце пухлинних клітині ми вважаємо, що ми справді виявили ахіллесову п'яту всіх ракових пухлин.

Це може стати чудовою альтернативоюхіміотерапії, яка разом з раковими клітинамивбиває і все живе…

Це, звичайно, вражає …

Але це ще не все!

В іншому дослідженні вчені використали для досвіду екстракт імбиру і виявили, що він викликає загибель клітин раку яєчників. І так само, як капсаїцин, у чорному та червоному перцях, імбир не руйнує здорові клітини в процесі його застосування.

Так, є інформація, що навіть усе корисне у великій кількості стає шкідливим. Так що незважаючи на те, що гостра їжа здатна боротися з пухлинами, занадто багато її їсти теж не можна.

Якщо Ви з'їдатимете 9-25 халапеньо щодня, у Вас ризик раку шлунка буде трохи підвищений.

Але я не думаю, що ви здатні на таке. Так можна і драконом стати, що вогнем із рота обпалює. Так що ця інформація не повинна вас лякати.

3. Пряні та гострі продукти зменшать болі та запалення в організмі

Якщо Ви коли-небудь відчували виснажливі м'язові боліабо болі в суглобах, Ви, ймовірно, використовували креми та мазі на основі капсаїцину, щоб полегшити Ваш біль за допомогою заспокійливого печіння.

Я знаю, як це, не з чуток. І достеменно знаю, що це працює.

У лікувальних ціляхкапсаїцин використовується як потужний засібдля блокування болю. Він активно впливає на речовину Р, яка є передавачем сигналів від нервових закінченьдо мозку. При цьому він не лише зменшує інтенсивність больових відчуттів, але й сприяє виробленню простагландинів та колагенази, які знімають біль та прибирають прояви запального процесу.

Капсаїцин, що міститься в плодах перцю діючою речовиноюбагатьох мазей, кремів і гелів зігріваючої та протизапальної дії.

Він чудово доповнює терапію, спрямовану на лікування хвороб серця та судин (у тому числі, перешкоджає утворенню тромбів у них). Його вводять до складу препаратів, що знімають болі при артритах та оперізувальному лишаї, призначають для застосування у вигляді крему хворим на псоріаз, людям, які страждають від сверблячки. шкірних покривівта від діабетичної невропатії.

На основі капсаїцину випускають мазі від обмороження і навіть багато назальних спреїв, які знімають болі при мігренях.

Так само багато приправ, гострих і не тільки, здатні боротися з різними запаленнями в організмі:

1. Імбир.Протягом століть традиційна медицинапокладалася на протизапальні властивості імбиру. За даними медичного центруУніверситету штату Меріленд, існують також свідчення того, що імбир полегшує біль, пов'язаний із класичними запальними захворюваннями, артритом. Крім того, імбир ефективний при діареї, нудоті та блювоті.

2. Кардамон.Кардамон – королева спецій, також зменшує запалення. Батьківщиною кардамону вважається Індія та Шрі-Ланка, де він успішно використовувався для зменшення запалень протягом уже багатьох століть.

3. Чорний перець.Характерний гострий запах він має завдяки піперину, який також забезпечує перцю дивовижну протизапальну дію. Піперін пригнічує експресію гена, пов'язаного з артритом та поширенням раку. Навіть у малих дозах, піперин зменшує запалення, пригнічуючи вироблення простагландинів. Крім того, піперин значно пригнічує сприйняття болю та симптоми артриту, зменшує запалення у суглобах.

4. Ромашка.Олія, дистильована з цих кольорів, містить речовини, що безпосередньо зменшують запалення і мають спазмолітичні властивості.

5. Куркума.Активний інгредієнт у куркумі, куркумін – антиоксидант, який видаляє небезпечні вільні радикализ організму. Куркумін знижує ферменти, що спричиняють запалення.

Здається, додавання спецій до страв - це безпрограшний варіант. У той час, як вони здатні боротися з раком та запаленнями, вони ще й чудово піднімають настрій.

4. Пряні продукти дадуть бій тривозі та депресії

Ці анти-біль ендорфіни також допомагають із нашими настроями.

Перець є унікальним засобомпроти мігрені та нападів головного болю. Для полегшення болю можна додати компрес до скронь. Деякі дослідники працюють над вивченням ефекту впорскування даного засобув ніс.

Піднімає настрій та допомагає боротися з депресією. Капсаїцин збільшує рівень ендорфінів та інших гормонів, що впливають на гарний настрій.

Захищає організм від серйозних зимових умов. Знімає симптоми грипу, синуситу (захворювання носових пазух) та полегшує дихання. Ці захворювання також здатні викликати деяке занепокоєння та стрес для нашого організму, тим самим піддаючи нас хвороби ще більше.

Але все ж таки серед усіх спецій, чемпіоном по боротьбі зі стресом все ж таки можна назвати куркуму!

Ви, знаєте, я люблю, коли природні продуктипрацюють так круто, як (або близько до цього) препарати, створені у лабораторіях, на які витрачаються нереальні гроші!

До речі, Ви коли-небудь читали про багатьох побічних ефектіввід антидепресантів? Після них Ви можете впасти в депресію ще сильніше, ніж раніше.

Так що гостра їжа – найкращий варіант!

Наша наступна станція – це схуднення! У Останнім часомхто про нього тільки не говорить. Але особисто я про дієти і не думаю. Здорове харчування- Запорука Вашого успіху.

Виявляється, спеції допоможуть Вам бути зіркою на пляжі.

5. Пряні продукти посилюють метаболізм і допоможуть схуднення.

Гостра їжа відома як термогенні продукти, а це означає, що вона легко може підняти рівень метаболізму, і не потрібен ніякий підрахунок калорій, як багато хто думає.

Ось чому кайенський перець, наприклад, використовують у деяких дієтах для схуднення та очищення.

Як ми вже почали говорити, кайєнський перець пришвидшує обмінні процесив організмі, тому він може допомогти знизити вагу. Досліди, проведені фахівцями-дієтологами, впевнено доводять: люди, в чиєму раціоні є пекучий перець, рідше стикаються з проблемою надмірної вагита ожиріння. Потрапляючи в організм, спекотна приправа покращує засвоєння їжі та значно прискорює витрати енергії.

Нью-Йорк Таймс згадує дослідження канадських дослідників, які вивчали групу дорослих чоловіків, які включали гарячий соус до їх закусок перед обідом. Ці люди споживали в середньому на 200 калорій менше під час обіду та в наступні їди, ніж ті, хто не їв ці чарівні гостроти.

Доктор Меркола каже:

«Дослідження показали, що капсаїцин може допомогти у боротьбі з ожирінням шляхом зменшення споживання калорій, скорочення жирової тканини та зниження рівня жиру в крові».

Це феноменально...

Тепер, мені здається, у Вас точно з'явиться стимул додати більше корисних спеційдо Ваших страв. Дивіться не переборщіть …

Підвищуйте свій метаболізм!

Однак, це ще не все. Виявляється, попри багато думок, гостра їжа здатна покращити травлення.

6. Пряні продукти захищають Вашу травну систему

Всупереч міфу, про який всі незнаки говорять і вірять усе своє життя, гостра їжа та гарячі перці насправді несуть багато користі для нашої травної системи, ніж шкоди.

Більшість людей бояться їсти гарячі продукти, тому що вони вважають, що ті викликають виразки чи печії.

Але, за словами одного з азіатських досліджень, коли люди не їли їжу з капсаїцином, вони були схильні до виразок три рази більше, ніж ті, хто використовував такі продукти.

Правда в тому, що бактерії звані хелікобактер пілорі, є причиною більшості виразок, а капсаїцин з гарячих перців може допомогти вбити ці шкідливі бактерії.

Вчені також вважають, що гострий перець чилі може захистити слизову оболонку наших шлунків. Отже, це відмінний блокатор пошкоджень шлунка, спричинених ліками, шкідливими хімічними добавками у нашій їжі та хворобами.

Ну як вам? Залишилось уточнити, як Ви легко і просто можете додати ці приправи до свого раціону харчування.

Як додати більше спецій у їжу

Якщо Ви готові прийняти виклик і додати більше спецій або перцю чилі до Вашого меню, мотайте на ус…

Почніть день правильно: Ви можете додати до ранкової склянки з водою трохи тертого імбиру, це допоможе запустити метаболізм і сприяти травленню. Ви можете зробити ранковий смузі або зелений сік, додавши трохи або червоного пекучого перцю. Ці продедури від ранку піднімуть настрій і не тільки.

Зробивши таким початок всього дня Ви будете відчувати себе захищеними весь час, що залишився!

Ви можете познайомитися з деякими рецептами з тайської, індійської або латинської кухні. Ви можете знайти деякі здорові рецептиз великим додаванням спецій та гострих приправ та дотримуватися цього плану харчування.

Заключні думки

Я думаю, що найбільша користь від прочитаного сьогодні – зняти страх перед гострими продуктами.

Так, вони можуть змусити Вас іноді трохи поплакати, але їхня користь для здоров'я варта цього. Просто дихайте глибоко і використовуйте грецький йогурт, або знежирений йогурт з пробіотиками, щоб охолодити полум'я.

Ці дивовижні спеціїта гострі продукти мають супер захисну силу та здібності. Вони можуть збільшити швидкість вашого та допомогти Вам досягти головної мети(Для деяких) - втрати ваги!

Вони завжди займатимуть чільне місце на моїй кухні! Як Ви на рахунок спецій?опубліковано

Приєднуйтесь до нас у

Багато досліджень доводять, що використання певних спецій робить їжу здоровішою. Зокрема це стосується тих спецій, які є буквально «вогненними». Що ж у них корисного?

Поліпшують роботу травної системи.Усі пряні спеції посилюють виділення шлункового соку. Це сприяє поліпшенню припливу до шлункових стінок та відновлення слизової оболонки. Крім того, капсаїцин, яким багатий гострий перець, знищує бактерії, що проникають у травний трактз їжею.

Допомагають у боротьбі із застудними захворюваннями.Гострі спеції посилюють потовиділення, зменшуючи дискомфортні відчуття, зумовлені тілом. Також прянощі очищають носові ходи і сприяють видаленню слизу з бронхів.

Допомагають заснути.Зігріваючий ефект спецій допомагає розслаблятися та спокійно засинати. І так як у любителів гострих страв рідко переповнений, людина нормально висипається і прокидається вранці бадьорим і снідає.

Знімають.Гострі страви збільшують вміст гормонів задоволення – серотоніну та ендорфіну. Така їжа заспокоює, пригнічує наслідки стресів і навіть може послаблювати несильні болі.

Аргументи проти гострої їжі

Фахівці, незважаючи на явну користь для здоров'я, радять вживати в їжу гострі спеції з обережністю, а іноді й зовсім рекомендують від них відмовитися. У чому ж справа?

. Надмірна кількістьгострих страв у раціоні може спричинити виникнення гастриту – запалення слизової оболонки шлунка. Як правило, його обумовлює інфекція, проте постійне подразнення шлункових стінок гострою їжею може спричинити послаблення бар'єру.

. Гостра і пряна їжа посилює виділення шлункового соку і може викликати - закидання маси, що міститься в шлунку. Найчастіше це відбувається після рясних застіль.

Неприємний «аромат» із рота.Гострі приправи, в яких міститься часник та цибуля, надовго зберігають у роті. неприємний запах.

Порушення чутливості смакових рецепторів.Регулярно вживаючи гостру їжу, ви можете спровокувати порушення роботи смакових рецепторів. Цим пояснюється звикання до вживання гострих приправ та відмова від прісної їжі, яка починає здаватися несмачною.

Знайте міру

Незалежно від того, що гострі страви можуть бути корисними для здоров'я, ними не можна зловживати. Пам'ятайте, що неприємні відчуття, що випробовуються людиною в процесі дегустації гострої їжі, є сигналом організму про те, що відбулося порушення його нормальної роботи.

Найбільш ретельно стежити за вживанням гострих приправ слід людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту або з підвищеною чутливістю до гострих уподобань. Привчіть використовувати прянощі в міру, щоб отримати насолоду від їх смакових якостей і принести здоров'ю максимальну користь.

Гострі продукти харчування вносять різноманітність до раціону людини, і з них стали основою національної кухніокремих народів. У країнах із спекотним кліматом в умовах неможливості зберегти їжу свіжою протягом навіть короткого часу гострі прянощі допомагали не тільки перебити можливий неприємний присмак, але й ставали профілактикою отруєнь. В даний час гострота страв визначається вже не бажанням замаскувати зіпсовані продукти, а лише силою звички, прагненням полоскотати смакові рецептори, а в деяких випадках гострі продукти використовуються навіть як ліки.

Гостро - шкідливо чи корисно

Деякі люди мають настільки чутливі смакові рецептори, що навіть невелика гострота викликає у них опік, після чого у них можуть виникнути болі в шлунку, печія та інші проблеми з травленням. Тому змушувати себе їсти гостре через силу в жодному разі не варто. Слід пам'ятати, що організм є досить мудрою системою і не потрібно мучити його тими продуктами, які він не може переносити.

Для тих, хто любить «погарячіше», жодної причини відмовлятися від улюбленої приправи немає. Гострі продукти харчування містять у своєму складі:

• Капсаїцин – у перці чилі
• Піперін - у чорному та білому перці
• Гірчичні олії- у гірчиці та корені хрону
• Аліцин - у часнику
• Гінгерол – у імбирі.

Всі ці засоби мають в тій чи іншій мірі антисептичні, протимікробні, антибактеріальні і навіть противірусні властивості. До того ж споживання гострої їжі посилює потовиділення, що може виявитися досить корисним, наприклад, при спекотній погоді або для виведення токсинів з організму, що одужує. До того ж капсаїцин, наприклад, посилює секрецію шлункового соку, що позитивно впливає на процес травлення. Також гострі прянощі призводять до посилення слиновиділення, покращують кровопостачання слизової оболонки рота, і це стає відмінною профілактикою карієсу.

Правила вживання гострих прянощів

Однак як знайти ту золоту середину, яка дозволить насолоджуватися гострими стравами без шкоди для здоров'я? Наступні правиладопоможуть вам, навчать правильному поводженню з цими небезпечними і водночас корисними прянощами:

• Використовуйте прянощі в міру. Їхня мета в тому, щоб зробити їжу смачною, а не просто гострою.
• Краще «недоперчити», ніж «переперчити». У разі невпевненості кладіть менше прянощів, додати завжди встигнете.
• Капсаїциноїди дратують очі, тому ніколи не торкайтеся обличчя, не вимивши ретельно руки після роботи з гострим перцем.
• Капсаїцин жиророзчинний. Якщо гострі продукти харчування обпалили слизову оболонку рота, зменшити біль допоможуть жирні молочні продукти або крохмаль (рис, хліб), просочений олією.

Багато людей не люблять гостру їжу, оскільки вона викликає печіння в ротовій порожнині, та й у шлунку виникають неприємні відчуття. Багатьом не можна вживати прянощі за станом здоров'я. Але існує також велика кількістьлюбителів гострих, перчених страв. Такі смакові відчуттяприносять їм справжнє задоволення.

Щодо користі такої їжі думки фахівців розходяться. Одні вважають, що вживання гострих приправ підвищує імунітет, активізує обмінні процеси в організмі. Інші ж попереджають про шкоду такої їжі, оскільки вона може спровокувати печію, підвищує ризик розвитку гастриту та виразкову хворобу.

Така небезпечна чи ні для здоров'я гостра їжа, користь і шкода від неї, які? Щоб відповісти на це питання, розгляньмо всі аргументи «За» і «Проти»:

Користь гострої їжі

Гострі, пряні приправи люди використовують із давніх-давен. Без них не обходиться жодна кухня світу. Вони збагачують смак страв, підвищують апетит. За умови помірного споживання можуть принести відчутну користь здоров'ю. за Крайній мірітак стверджують багато дієтологи.

Так, наприклад, ще давні індуси успішно лікували хвороби за допомогою прянощів. До цього часу індійці знають, що кориця полегшать ревматичні та м'язові болі, що допомагає при артриті. Коріандр лікує печію, допомагає впоратися з інфекційними захворюваннями. Фенхель сприяє зниженню ваги, імбир очищає кров, а імбірний чайкорисно пити при застуді.

Після проведення низки експериментів, у 2009 році тайськими вченими було встановлено, що регулярне вживанняпекучого перчика чилі знижує рівень цукру на крові. Ще раніше, у 2006 році цю ж властивість пекучого перцю виявили австралійські вчені. Вони опублікували свої дослідження, які доводили, що використання цієї приправи знижує ризик виникнення гіперінсулінемії. Цей стан часто є провісником розвитку діабету ІІ типу.

Крім того, гострий перець сприяє оздоровленню судин, очищає їх від холестеринових відкладень, збільшуючи просвіт. Ця пекуча приправа містить капсаїцин, речовина, що знищує шкідливі бактерії, що надходять в організм людини разом з їжею.

Вживання гострих прянощів розігріває організм, збільшує виділення адреналіну, знижує артеріальний тиск. Їхнє помірне вживання покращує травлення, збільшує виділення шлункового соку. Це, своєю чергою, активізує кровообіг у стінках шлунка, сприяє відновленню його слизової оболонки.

Гостра їжа стимулює потовиділення при застуді, полегшує стан хворого з високою температурою. Прянощі допомагають очистити слизову оболонку носа при нежиті, сприяють відходженню слизу при кашлі.

Гостра їжа чинить на організм зігріваючий ефект, заспокоює нервову систему. Тому її помірне вживання допомагає спокійно засипати вночі та добре висипатись.

Не можна не відзначити, що гострі, пряні продукти збільшує вміст гормонів радості – ендорфіну та серотоніну. Тому вживання страв з гострими приправамипокращує настрій, добре знімає стрес. Така їжа навіть здатна притупляти не дуже сильні хворобливі відчуття.

Кому небезпечна гостра їжа, шкода від неї яка?

Незважаючи на те, що прянощі, продукти з гострим смаком можуть принести користь здоров'ю (за умови помірного вживання), багато фахівців вважають, що шкоди від них все ж таки більше. Тому рекомендують вживати їх у мінімальних кількостях, А то й зовсім відмовитися від них.

Шкода гострої їжі очевидна. Це з тим, що у багатьох людей викликає печію. Особливо коли людина споживає її часто і багато. Щоб уникнути цієї проблеми потрібно включати гострі продукти в раціон не завжди, а іноді і тільки в невеликих кількостях.

Багато хто з нас не з чуток знає про користь таких популярних у нашій країні продуктах як цибуля та часник. Їх додають у багато страв, а також використовують для лікування низки захворювань. Однак надмірне вживання загрожує не тільки стійким неприємним запахом з рота. При надмірному захопленні ними збільшується ризик захворювань підшлункової залози. Тому сирі цибуля, часник та їм подібні продукти з гострим смаком можна їсти у невеликих кількостях.

Потрібно розуміти, що кожна народність протягом століть сформувала свою культуру харчування. Це залежить від раси, від клімату, де людина живе, а також пов'язана із укладом її життя. Усі ми різні. Від того, чим споконвіку харчувалися наші предки залежать і наші уподобання. Та, чи інша їжа одному може бути корисною, а іншому є її небезпечно. Наприклад, захоплення гострими приправами чилійцю чи корейцю мало чим загрожує. І ось у європейця це може спричинити розвиток гастриту, панкреатиту, виразкової хвороби.

Крім того, іноді у любителів пряних, гострих та солоних продуктів лікарі виявляють мігруючий глосит. Це захворювання виявляється у постійному подразненні мовних рецепторів, від чого у хворого пропадає смак. Це захворювання вимагає обов'язкового лікуваннята відмови від улюбленої гострої їжі.

Наприкінці зазначимо, що будь-яка прийнятна для даної людиниїжа повинна бути присутня на його столі, не варто відмовлятися від улюблених продуктів.

Однак, щоб не нашкодити власному здоров'ю, не страждати від печії, що виснажує шлунковий біль, не потрапити до лікарні з панкреатитом, не захоплюйтеся прянощами, пекучими, гострими приправами та продуктами. Просто їжте їх потроху, обмежте їхню кількість при приготуванні страв. Тоді вони не завдадуть шкоди вашому здоров'ю. Навпаки, ви отримаєте справжню насолоду від їхнього смаку та аромату, а заразом отримаєте максимальну користь від їх вживання.