Lekarze udowodnili, że można leczyć za pomocą przypraw. Przyprawy są skutecznymi lekami w walce z chorobami układu krążenia, a nawet choroby onkologiczne.

Główną zaletą przypraw jest wysoka zawartość przeciwutleniaczy – mówi Igor Sokolski, kandydat nauk farmaceutycznych, specjalista fitochemii. - Substancje te mogą osłabiać destrukcyjne działanie wolnych rodników, które powodują stres oksydacyjny w organizmie, który jest przyczyną wielu naszych schorzeń - od pojawienia się zmarszczek na skórze po występowanie poważnych chorób - nowotworów, cukrzycy i chorób serca . Szczypta przypraw zawiera więcej przeciwutleniaczy niż szklanka jagód.

Przydatne właściwości przypraw

Obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi

Co więcej, efekt stosowania przypraw jest porównywalny z zażywaniem leków – poziom cholesterolu we krwi spada o 10-15%. Działanie przeciwcholesterolowe jest szczególnie wyraźne w przypadku kurkumy i cynamonu.

Walka z przeziębieniem

Imbir, goździki i cynamon mają silne działanie stymulujące i tonizujące, mobilizują wewnętrzne siły i aktywują krążenie krwi. W rezultacie osoba szybciej wraca do zdrowia.

Pomaga schudnąć

„Po pierwsze, przyprawy dodają smaku każdej potrawie” – wyjaśnia lekarz Tatyana Pilat Nauki medyczne, profesor, członek Rady Ekspertów Komisji Dumy Państwowej ds. Ochrony Zdrowia. - Po drugie, pobudzają trawienie i aktywują procesy metaboliczne - w efekcie organizm zostaje nasycony niewielką ilością pożywienia. Najnowsze badania naukowców dowiodły, że nawet pikantne przekąski podawane przed obiadem nie zaostrzają apetytu, a wręcz przeciwnie, sprzyjają szybkiemu odczuwaniu sytości: zawarta w nich kapsaicyna szybko powoduje uczucie sytości – w efekcie człowiek zjada mniej. Dodatkowo kapsaicyna zwiększa wydatek energetyczny o 23% oraz hamuje rozwój komórek tłuszczowych.”

Zwiększ pragnienie

Wśród przypraw znajduje się wiele afrodyzjaków. Nie bez powodu gałka muszkatołowa nazywana jest przyprawą dla kobiet, a bazylia jest przyprawą dla mężczyzn – zawarte w nich olejki eteryczne stymulują pracę gruczołów wydzielina wewnętrzna. Lotne enzymy zawarte w wanilii działają na centralny system nerwowy.

Ratuj przed rakiem

Przeciwutleniacze zawarte w przyprawach aktywnie zwalczają substancje rakotwórcze. Z kurkumy wyizolowano substancję blokującą procesy biochemiczne prowadzące do rozwoju nowotworów szyi i głowy. A chrzan to cząsteczka zdolna do zniszczenia Komórki nowotworowe. „Pracuje nad biologicznym badaniem właściwości przeciwnowotworowych substancje czynne chrzanu przeprowadzano także w Rosji” – mówi Igor Sokolski. - Rzeczywiście udowodniono, że in vitro („in vitro”, czyli poprzez bezpośrednie działanie na komórki nowotworowe) ekstrakt z chrzanu hamuje ich rozwój i hamuje reprodukcję. Jednak w żywym organizmie efekt ten okazał się bardzo słaby. Dlatego chrzan stosuje się jako środek zapobiegawczy.

Najbardziej przydatne przyprawy

Liść laurowy

Liście laurowe - wiecznie zielony krzew.

Co leczy: Poprawia procesy trawienne, pracę serca, zwiększa apetyt, stosowany jest przy zaostrzeniu zapalenia stawów, chorób skóry. Ma działanie moczopędne i dezynfekujące. W przypadku infekcji zaleca się inhalacje z olejkiem laurowym drogi oddechowe. Olejek laurowy- uznany lek na zapalenie zatok.

Gotowanie: Przyprawa uniwersalna, stosowana do zup, marynat, dań mięsnych i rybnych.

I jeszcze jeden ciekawy szczegół: zapach. liść laurowyĆmy i karaluchy nie mogą tego znieść.

chrzan

Korzenie byliny z rodziny krzyżowych.

Co leczy: Silny środek poprawiający wydzielanie gruczołów trawiennych. Ma wyraźne działanie moczopędne - stosuje się go w leczeniu stanów zapalnych dróg moczowych, kamieni nerkowych, zapalenia pęcherza moczowego, dny moczanowej i reumatyzmu. Okłady ze świeżego chrzanu stosuje się na odmrożenia, nerwoból twarzy i reumatyzm stawów.

Gotowanie: Chrzan stołowy stosowany jest jako samodzielna przyprawa oraz jako baza do sporządzania sosów.

Osobliwości: Chrzan jest przeciwwskazany w chorobach zapalnych przewód pokarmowy, wątroba, nerki. Ma działanie wybielające – przeciw piegom i piegom plamy starcze polecam przetrzeć twarz napar wodny chrzan.

Ożywić

Korzeń imbiru.

Co leczy: Pomaga przy nudnościach dowolnego pochodzenia. Łagodzi ataki migreny i zapalenia stawów, stymuluje układ odpornościowy. Uznany lek na przeziębienie i kaszel. Przywraca mechanizmy obronne organizmu.

Gotowanie: Obowiązkowa przyprawa do potraw z surowa ryba- Japończycy wierzą, że imbir ma działanie przeciw robakom. Niezbędny składnik przyprawy curry, obecny we wszystkich ketchupach. Szeroko stosowany w kuchni - pierniki i ciasteczka piernikowe, lemoniada.

Osobliwości: Jeśli dodasz imbir na początku gotowania, smak i aromat będą znacznie mocniejsze.

Szafran

Pręciki kwiatu z rodziny krokusów.

Co leczy: Wspomaga produkcję serotoniny – hormonu radości, dlatego działa psychotropowo, łagodząc ból i depresję. Poprawia trawienie, oczyszcza limfę, nerki i wątrobę, łagodzi skurcze, usuwa zastoje krwi w naczyniach krwionośnych, poprawia cerę i zwiększa potencję.

Gotowanie: Wiele osób dodaje go szafranem narodowe potrawy- Indyjski pilaw, hiszpańska paella i włoski ryż, francuska zupa z owocami morza (bouillabaisse).

Osobliwości: Najdroższa przyprawa - 1 kg kosztuje około 1000 dolarów.

Silny tonik – nadmierna dawka może prowadzić do nadmiernego pobudzenia i napięcia. Kilka gramów świeżego szafranu może nawet zabić.

Cynamon

Kora pędów cynamonu, krzew z rodziny wawrzynowatych.

Co leczy: Dzienne spożycie 1 łyżeczki cynamonu obniża poziom cukru i „złego” cholesterolu we krwi oraz normalizuje ciśnienie krwi. Ma właściwości antybakteryjne i pomaga dłużej przechowywać żywność w domu.

Gotowanie: Przygotowywanie deserów (pasuje do jabłek), konserw i marynat.

Osobliwości: Szybko traci aromat. Smak lasek cynamonu jest bardziej spójny - ale są one trudne do zmielenia.

Goździk

Ta przyprawa nie ma nic wspólnego z kwiatem rewolucji. Są to suszone kwiaty drzewa goździkowego.

Co leczy: Olejek goździkowy jest silnym środkiem antyseptycznym. W czasie epidemii ARVI zaleca się stosowanie go do aromaterapii. Goździki działają znieczulająco na ból zęba i ułatwiają oddychanie w przypadku chorób dróg oddechowych.

Gotowanie: Dodaje pikantnego smaku marynatom - grzybowym, mięsnym czy warzywnym oraz zapewnia dłuższe przechowywanie przypraw i sosów.

Osobliwości: Nie toleruje długotrwałej obróbki cieplnej. Gotowanie usuwa smak goździków i nadaje potrawie gorzki smak.

Kardamon zielony Kardamon czarny Liście curry Kolendra Cynamon Kminek Kurkuma Liść laurowy Majeranek MAK Mango w proszku Gałka muszkatołowa Buzdygan jagody jałowca Mennica Oregano Papryka Piment Pieprz w kostce Pieprz Pipali Różowy pieprz Czarny, biały, zielony pieprz Pietruszka rozmaryn Seler Lukrecja Sól Tamaryndowiec tymianek Kminek Koperek Koper włoski Cząber Szałwia Kozieradka Szafran Estragon Masalas (mieszanki przypraw) Agar agar

Przyprawy i zioła dla zdrowej diety

Przyprawy i zioła to suszone nasiona i owoce roślin, suszona trawa, kora, skórka, znamiona kwiatowe, pąki lub pąki, żywica, a także korzenie i kłącza, które mają ogromną moc uzdrawiającą i dają człowiekowi energię życiową. Zioła to świeże liście lub kwiaty. Jako przyprawy stosuje się środki aromatyzujące, takie jak sól, sok cytrusowy i woda różana.

Przyprawy i przyprawy koncentrują energię słoneczną, ponieważ większość przypraw dojrzewa pod silnym działaniem promieni słonecznych. Dlatego szczególnie przydatne jest stosowanie przypraw w zimnych porach roku, kiedy słońca jest mało. Przyprawy i przyprawy dają nam radość, podnoszą na duchu, czyniąc nasze życie jaśniejszym i bogatszym.

Dodając przyprawy, nadajemy potrawie niepowtarzalny smak i aromat. Według Ajurwedy uważa się, że w jednym posiłku powinno występować wszystkie sześć smaków – słodki, kwaśny, słony, ostry, gorzki i cierpki. Łącząc odpowiednio przyprawy w naczyniu, możemy uzyskać wszystkie sześć smaków. Takie jedzenie nas zadowoli i usatysfakcjonuje nasz umysł. Jedzenie bez smaku nie zadowala umysłu.

Co jest specjalnego w przyprawach i ziołach?

• Przyprawy i zioła pomagają urozmaicić smak potraw, czyniąc je jeszcze zdrowszymi i pożywnymi. Możesz na przykład po prostu ugotować ryż. Jeśli jednak do ryżu dodamy niewielką ilość przypraw, smak potrawy bardzo się zmieni i nie otrzymamy już samego ryżu, ale bukiet smaków i aromatów, który nasyci nasze zmysły i umysł.
• Przyprawy i przyprawy mają właściwości lecznicze, pomagają utrzymać i poprawić zdrowie fizyczne, a także stan psychiczny i psycho-emocjonalny.
• Przyprawy i zioła są bogate w witaminy, makro- i mikroelementy, przeciwutleniacze i olejki eteryczne. Stanowią naturalne uzupełnienie diety.
• Prawie wszystkie przyprawy zwiększają apetyt i stymulują trawienie.
• Przyprawy i zioła oczyszczają organizm, usuwają toksyny i toksyny.
• Przyprawy i przyprawy stymulują wzrost i rozwój właściwej mikroflory, hamując wzrost i rozwój gnilnych.

Przyprawy i zioła są naturalnymi lekami.

Jak wybrać przyprawy i zioła

Przyprawy lepiej kupować w zapieczętowanych opakowaniach ze wskazaniem daty produkcji. Im świeższe, tym lepsze. Świeża przyprawa ma wyraźny głęboki aromat. Przyprawy sprzedawane są mielone i w ziarnach. Ziarna zachowują swoje właściwości lecznicze, świeżość i aromat dłuższy od mielonych.

Lepiej kupować całe nasiona i bezpośrednio przed użyciem zmielić je w elektrycznym młynku do kawy lub zmielić w moździerzu. Wyjątkiem od tej reguły jest kurkuma i suszony imbir, które ciężko zmielić w domu. Świeżo zmielone przyprawy nie mają sobie równych najlepszy zapach i smak. Ponadto będziesz mieć pewność co do jakości przyprawy.

Wybierając przyprawę, zwróć uwagę na kolor. Przyprawy złej jakości będą wyblakłe lub szare. Staraj się nie kupować hurtowo nieopakowanych przypraw w otwartych sklepach, zwłaszcza na targowiskach. Takie przyprawy najprawdopodobniej się wyczerpały i utraciły swoje właściwości korzystne cechy. Co więcej, w otwarta forma Osiada na nich kurz i pada na nie światło. Lepiej kupować naturalne indyjskie przyprawy i przyprawy najwyższa jakość w specjalistycznym sklepie.

Jak przechowywać przyprawy i zioła

Kilka wskazówek, jak prawidłowo przechowywać przyprawy i zioła:

1. Przyprawy i zioła przetrwają długi czas, jeśli będą przechowywane w szczelnych pojemnikach. Odpowiednie są słoiki szklane, drewniane i gliniane. Okres trwałości prawidłowo przechowywanych ziół wynosi około 2-4 lata dla przypraw całych, 1-2 lata dla przypraw mielonych i 1 rok dla ziół liściastych.
2. Trzymaj przyprawy i zioła z dala od wysoka temperatura i wilgocią, należy unikać bezpośredniego światła słonecznego. Przyprawy przechowuj na półce w szafce kuchennej lub w lodówce.
3. Unikaj przechowywania przypraw i ziół nad kuchenką lub w pobliżu okna.
4. Przyprawy bez domieszek wytrzymują dłużej niż mieszanki. Dlatego zaleca się rozdrobnienie przypraw bezpośrednio przed użyciem za pomocą moździerza lub młynka do kawy.
5. Pamiętaj, aby szczelnie zamknąć słoiczki z przyprawami natychmiast po ich użyciu.
6. Przyprawy z rodziny papryki czerwonej (w tym czerwona papryka, papryka i chili w proszku) lepiej zachowają swój kolor i pozostaną świeższe, gdy będą przechowywane w lodówce.

Jak prawidłowo stosować przyprawy i zioła

Nie wsypuj przypraw i ziół bezpośrednio ze słoika do garnka lub patelni z unoszącą się parą. Dostająca się do pojemnika para wodna przyspieszy utratę smaku i aromatu, a także doprowadzi do zbrylania i zbijania się zmielonych przypraw. Upewnij się również, że łyżka, której używasz do nabierania lub odmierzania przypraw, jest całkowicie sucha po wyjęciu przyprawy ze słoika. Wilgoć uwięziona w zamkniętym pojemniku również powoduje utratę jakości przypraw.

Sposoby wykorzystania przypraw

Należy wziąć pod uwagę, że podczas smażenia przypraw ich siła jest osłabiona, ale jednocześnie olej nasycony jest aromatem przypraw, co nadaje potrawom wyjątkowy bogaty smak i aromat. Zmielone przyprawy i zioła lepiej dodawać do potrawy w połowie lub na koniec gotowania, aby zachować ich moc. Sól zwykle dodaje się do potrawy najwcześniej Ostatnia deska ratunku po wszystkich przyprawach i prawie gotowe danie.

Ucieranie przypraw w moździerzu
Ucieranie przypraw w moździerzu

Jak przygotować mieszanki przypraw - masalas

Sztuka stosowania przypraw i ziół polega na umiejętności przygotowania masali – mieszanki przypraw. Masala to proces smażenia mieszanki przypraw na oleju w celu wzmocnienia ich smaku. Nauczywszy się sporządzać mieszanki przypraw i ziół, możesz dodawać różnorodne smaki i niepowtarzalny aromat do zwykłych, codziennych potraw. Istnieją tradycyjne indyjskie masale, takie jak Garam Masala, Curry, Chanaka, Panch Puren i inne. Można je kupić, ale najlepiej przygotować własne mieszanki przypraw. Mieszanki kupowane w sklepie mogą być wykonane z przypraw niskiej jakości i pozbawione subtelnego smaku. Spożywanie takich mieszanek może sprawić, że Twoje potrawy będą smakować monotonnie. Zobacz przepisy na masalę.

Masalas można przygotować z szerokiej gamy przypraw. Wszystko zależy od osobistych preferencji i gustów. Aby nauczyć się używać przypraw, trzeba poznać smak i aromat każdej z nich. W tym celu można przygotować jakieś neutralne danie, np. ugotować ryż lub ziemniaki i wrzucić do naczynia jedną przyprawę. W ten sposób możesz spróbować wszystkich przypraw i dowiedzieć się, które lubisz, a które nie. Na tej podstawie będziesz wiedział jakie przyprawy dodać do masali. Przy odrobinie praktyki znajdziesz kombinacje przypraw, które najbardziej Ci odpowiadają.

Przygotowując masalę, używa się przypraw całych lub mielonych, ale częściej używa się obu razem.

Przede wszystkim przygotuj wszystkie przyprawy, których będziesz używać, aby mieć je pod ręką. Wyjmij słoiki z przyprawami, zbierz je obok kuchenki, otwórz pokrywki i przygotuj suchą łyżkę. Następnie podgrzej Wystarczającą ilość(1-2 łyżki) ghee lub oleju roślinnego, aż będzie gorące, ale uważaj, aby się nie przypaliło. Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, wrzuć do niego jedno ziarenko. Jeśli ziarno opadło, oznacza to, że olej jeszcze się nie nagrzał. Gdy olej jest dobrze nagrzany, ziarna smażą się na powierzchni oleju. Zdecydowanie należy poczekać, aż olej będzie wystarczająco gorący, w przeciwnym razie ziarna po prostu utoną w oleju i nie ujawnią swojego smaku i aromatu.

Następnie do oleju dodajemy przyprawy w kolejności. Do opiekania różnych przypraw, których potrzebujesz inny czas dlatego bardzo ważne jest, aby zachować kolejność i wiedzieć dokładnie, kiedy wrzucić każdą z nich do oleju. Najpierw praży się całe przyprawy, a na końcu mielone. Podczas smażenia przyprawy zmieniają kolor, pęcznieją, pękają i zaczynają wydzielać niesamowity, urzekający aromat.

Na przykład przepis wymaga musztardy, kminku, kolendry, kurkumy i asafetydy. Ponieważ musztarda smaży się dłużej, wrzuca się ją najpierw na olej. Kiedy nasiona gorczycy zaczną pękać i pękać, zmieniają kolor z czarnego na szary i rozprzestrzeniają się charakterystyczny orzechowy aromat, do oliwy dodaj kminek i kolendrę. Po 5-10 sekundach dodaj asafetydę i kurkumę. Masala jest gotowa. Jeśli w trakcie smażenia ziarenka gorczycy zaczną „wyskakiwać” z patelni, należy przykryć naczynie pokrywką, aby musztarda nie latała po kuchni i zdjąć patelnię z ognia na krótką chwilę, aby musztarda „ uspokaja.”

Podczas pieczenia przypraw ważne jest, aby robić wszystko szybko i skoncentrowanie, ale bez paniki.

Po kilku sekundach, gdy przyprawy się zrumienią, do masali włóż potrawę przygotowaną do smażenia lub duszenia lub wlej mieszankę przyprawową do przygotowywanego lub gotowego naczynia. Dokładnie wymieszaj potrawę z masalą, tak aby przyprawy równomiernie rozłożyły się w potrawie i nie przypaliły się na dnie patelni.

Jeśli masala zawiera wyłącznie mielone przyprawy, to olej, na którym są smażone, nie powinien być zbyt gorący, aby przyprawy się nie przypaliły.

Przeciwwskazania

Niektóre przyprawy, zwłaszcza ostre, powinny być stosowane ostrożnie przez osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego (nieżyt żołądka, wrzody), infekcje nerek. Wiele przypraw ma stymulujący wpływ na kobietę Okolice narządów płciowych dlatego w czasie ciąży nie zaleca się ich spożywania ani stosowania w ograniczonych ilościach i po konsultacji z lekarzem.

Ważne jest, aby pamiętać o dodawaniu przypraw do potraw z umiarem. Należy jeść jedzenie z przyprawami, a nie odwrotnie. Aby przygotować smaczne, aromatyczne i apetyczne danie, często potrzeba bardzo niewielu przypraw. Ilość przypraw potrzebnych do przygotowania danej potrawy nie jest ściśle ograniczona. To kwestia gustu. Ale nadmiar zawsze szkodzi.

Zioła i przyprawy, regularnie dodawane do żywności w umiarkowanych dawkach, są wyjątkowymi stymulatorami zdrowia.

Możesz sprawdzić, czy dana przyprawa Ci odpowiada, czy nie, używając zapachu. Jeśli przyprawa Ci odpowiada, będzie miała przyjemny, świeży, lekki, chłodny zapach. A jeśli przyprawa ma nieprzyjemny, ciężki, ciepły, pylisty zapach, to najprawdopodobniej w ogóle nie jest dla Ciebie odpowiednia lub o tej konkretnej porze dnia lub roku. Zapach może zmieniać się w ciągu dnia. Za pomocą zapachu możemy zrozumieć, czy coś nam odpowiada, czy nie. Zwierzęta najpierw wąchają, zanim cokolwiek zjedzą.

Przyprawy i przyprawy

Jeśli nauczysz się prawidłowo używać przypraw, możesz znacznie poprawić swoje zdrowie.

Zawsze staraj się wyczuć i przeanalizować swój stan i odczucia podczas spożywania tej czy innej przyprawy. To samo tyczy się ogólnie produktów. Nigdy nie stosuj się do bezpośrednich wskazówek i instrukcji i nie traktuj tego, co jest napisane, jako prawa, którego należy ściśle przestrzegać. Każdy z nas ma indywidualne, niepowtarzalne ciało, które wymaga specjalna uwaga i troskliwa postawa. Tutaj należy wziąć pod uwagę wiele czynników - jest to budowa ciała i indywidualne preferencje, a także pora roku i pora dnia na spożywanie tego lub innego produktu. Bądź uważny na siebie. Obserwuj siebie, a na pewno zrozumiesz i poczujesz, co Ci odpowiada, a co nie.

Każda przyprawa ma swoją własną świadomość. Ale każdy musi sam zdecydować, co będzie jadł. Człowiek sam wie najlepiej, co jest dla niego dobre. Każdy produkt i każda przyprawa ma swoje właściwości, ale nie można porównywać dwóch przypraw czy dwóch produktów i twierdzić, że tak będzie lepiej dla wszystkich. [~]

Właściwości lecznicze przypraw i ziół (tabela)

	Aktywacja odporności	kurkuma, imbir, szafran, papryka czarna, biała i zielona, ​​musztarda, berberys, anyż, kalinji, kolendra, gałka muszkatołowa, tamaryndowiec, kminek, liście curry, liść laurowy, bazylia, oregano, pietruszka, seler, koper, szałwia, różowa sól .
	Antyseptyki	goździki, kurkuma, cynamon, pieprz czarny, szafran, asafetyda, liście curry, liść laurowy, ajwain, zielony kardamon, gorczyca żółta, ziele angielskie, tamaryndowiec, jagody jałowca, estragon, seler, majeranek, mięta.
	Przeciwutleniacze	kurkuma, szafran, oregano, tymianek, szałwia, kminek, rozmaryn, gałka muszkatołowa, imbir, kardamon, kolendra, bazylia, estragon, cząber.
	Bezsenność	gałka muszkatołowa, proszek mango, liść laurowy, kminek, kalinji, koper, bazylia, estragon, majeranek, mięta.
	Leki przeciwbólowe	goździki, imbir, cynamon, szafran, koper włoski, mango w proszku, gałka muszkatołowa, zielony kardamon, asafetyda, cynamon, anyż gwiazdkowaty, anyż, lukrecja, cząber, oregano, rozmaryn, majeranek, mięta.
	Ból głowy	cynamon, anyż, gałka muszkatołowa, szafran, pieprz czarny, bazylia, mięta, estragon, oregano.
	Ból zęba	goździki, czarna sól, oregano, kminek, estragon, liść laurowy.
	Eliminacja toksyn	kurkuma, imbir, koper włoski, pieprz czarny, pieprz pippali, kardamon zielony i czarny, asafetida, musztarda, cynamon, liść laurowy, kminek, szamballa, ajwan, kalinji, kminek, kolendra, berberys, lukrecja, bazylia, estragon, cząber, rozmaryn.
	Oczyszczacz krwi	kurkuma, imbir, koper włoski, szafran, kalinji, czarny pieprz, mango w proszku, liście curry, tymianek.
	Poprawia trawienie	Koper włoski, kolendra, imbir, cynamon, kminek, kminek, asafetyda, czarny pieprz, ajwain, mango w proszku, gałka muszkatołowa, zielony kardamon, kurkuma, kalinji, jagody jałowca, liść laurowy, anyż gwiazdkowaty, koper, shamballa, goździki, musztarda, tamaryndowiec, papryka, pieprz różowy, ziele angielskie, pieprz kobeba, szałwia, estragon, cząber, oregano, rozmaryn, majeranek, tymianek.
	Tonik	imbir, cynamon, szafran, zielony i czarny kardamon, anyż gwiazdkowaty, shamballa, gałka muszkatołowa, liść laurowy, kminek, kminek, ajwain, kalinji, koper, liście curry, kolendra, papryka, różowy pieprz, ziele angielskie, pieprz Cubeba, lukrecja, estragon, seler.
	Obniżenie ciśnienia krwi	koper włoski, koper, shamballa, liście shamballa, goździki, berberys, bazylia, cząber.
	Zwiększa ciśnienie krwi	cynamon, imbir.
	Diuretyki	imbir, koper włoski, kurkuma, jagody jałowca, liść laurowy, kminek, kalinji, koper, kminek, kolendra, berberys, zielony kardamon, cynamon, pieprz kobeba, szałwia, estragon, cząber, rozmaryn, tymianek.
	Choleretyk	koper włoski, jagody jałowca, kalinji, kolendra, berberys, zielony kardamon, berberys, rozmaryn, tymianek.
	Środek przeciwrobaczy	asafetyda, jagody jałowca, kurkuma, ajwain, goździki.
	Leki przeciwgorączkowe	koper włoski, anyż, berberys, czarny kardamon, imbir.
	Kaszel, zapalenie oskrzeli	mango w proszku, imbir, koper włoski, jagody jałowca, cynamon, kurkuma, liść laurowy, kminek, anyż, koper, anyż, lukrecja, shamballa, ajwain, mak, liście curry, tamaryndowiec, musztarda, pieprz Cubeba, cząber, oregano, mięta, tymianek .
	Przeciwnowotworowy	szafran, gałka muszkatołowa, kurkuma, imbir, kalinji.
	Poprawia widzenie	szafran, koper włoski, kalinji, kminek, seler.
	Poprawia pamięć	imbir, gałka muszkatołowa, kminek, czarny pieprz, szafran, kminek, kalinji, bazylia.
	Choroby skórne	imbir, jagody jałowca, kurkuma, liść laurowy, kminek, kolendra, kalinji, shamballa, kminek, pieprz czarny, pieprz różowy, mak, liście curry, czarny kardamon, wanilia, szałwia, estragon, rozmaryn, tymianek, mięta.
	Gojenie się ran	kurkuma, cynamon, shamballa, kalinji, kminek, liście curry, liść laurowy, różowy pieprz, oregano, majeranek, tymianek.
	Choroby układu kostnego	shamballa, imbir, jagody jałowca, asafetyda, liść laurowy, kurkuma, kalinji, ziele angielskie, majeranek, tymianek.

Wiele przypraw ma właściwości lecznicze, nasi przodkowie o tym wiedzieli i dodawali je do żywności nie tylko ze względu na smak, ale także w celach profilaktycznych i leczniczych.

Już w starożytności ludzie wiedzieli, że nasze zdrowie w dużej mierze zależy od tego, jak i co jemy.

Liść laurowy

Dodaje się go do wielu potraw ze względu na ostry smak i aromat. Ponadto liść laurowy poprawia apetyt, trawienie, obniża poziom cukru we krwi, likwiduje wzdęcia, pomaga przy biegunkach, hamuje infekcje żołądkowo-jelitowe, ma działanie moczopędne.

Liść laurowy leczy układ moczowo-płciowy: wzmacnia i leczy potencję u mężczyzn, zapalenie pęcherza moczowego u kobiet, ale kobiety nie muszą się tym zbytnio przejmować. Laurel ma dobry wpływ na skórę, a także leczy zapalenie wielostawowe.

W leczeniu łagodnej czerwonki w medycynie ludowej stosuje się napar z liści laurowych: wrzucić 1 liść laurowy do szklanki wrzącej wody, pozostawić i pić jeszcze gorący, kilka razy dziennie.

Czarny pieprz

Czarny pieprz był używany od bardzo dawna, ponad 3000 lat. Pobudza apetyt, niszczy bakterie chorobotwórcze i infekcje wirusowe, poprawia trawienie, leczy alergie, korzystnie wpływa na mózg, układ szkieletowy, limfa, płuca, zwiększa odporność.

Ożywić

Imbir jest bardzo popularny w Indiach i dodaje się go niemal do wszystkich potraw. Korzeń tej rośliny używany jest jako przyprawa i środek leczniczy. Imbir pobudza trawienie, przywraca siły podczas zmęczenia fizycznego i psychicznego, leczy przeziębienia i przeziębienia choroby płuc, przywraca funkcję tarczycy, likwiduje skurcze jelit i działa rozgrzewająco na organizm. Imbir leczy również alergie i choroby skórne, astma oskrzelowa, zaburzenia krążenia mózgowego, przywraca odporność.

Kolendra

Dokładniej, używają nasion kolendry, zawierają dużo olejki eteryczne. Są bardzo aromatyczne i szeroko stosowane w kuchni indyjskiej. Kolendra nadaje potrawom świeży wiosenny aromat, a także aktywizuje cały organizm, zwiększa odporność na stres psychiczny, normalizuje trawienie, zmniejsza kwasowość żołądka, obniża poziom cholesterolu we krwi, normalizuje miesiączkę u kobiet. Stosuje się go również na stres, bezsenność, w celu stymulacji układu odpornościowego itp.

Goździk

To ostra przyprawa, nie każdemu się podoba. Goździk jest dobrym środkiem antyseptycznym, niszczy gnilną mikroflorę, oczyszcza żołądek i wątrobę z larw robaków, poprawia trawienie, normalizuje krążenie krwi w mózgu, poprawia wzrok, pamięć, obniża ciśnienie krwi, a także ma działanie rozgrzewające i przeciwbólowe.

Koper włoski

Wykorzystuje się nasiona tej rośliny, zwanej także koprem włoskim lub kminkiem słodkim. Koper dodaje świeżości potrawom, a także obniża ciśnienie krwi, poprawia widzenie (w przypadku krótkowzroczności), trawienie, jest przydatny przy zapaleniu żołądka, wrzodach i stymuluje wypływ mleka u matek karmiących. Koper włoski ma działanie wykrztuśne, moczopędne i uspokajające. Przydatne jest jedzenie przy chorobach wątroby i nerek, bezsenności, bólach żołądka i jelit lub skurczach, przeziębieniach itp.

Kurkuma

Przyprawa ma jasny pomarańczowo-żółty kolor. Do gotowania wykorzystuje się zmielony korzeń rośliny, który można dodawać do prawie wszystkich potraw. Przyprawa nadaje ostry i świeży aromat. Kurkuma ma wiele właściwości leczniczych, działa oczyszczająco na krew, przeciwgorączkowo, moczopędnie, usuwa toksyny z organizmu, pomaga przy bezsenności, chorobach skóry, poprawia trawienie, normalizuje przemianę materii w organizmie, wspomaga gojenie się ran. Stosowany jest w leczeniu zapalenia wielostawowego, osteochondrozy, chorób wątroby i nerek, cukrzyca, wrzód trawienny i zapalenie dwunastnicy itp.

Kardamon

Również zdrowa przyprawa i ma wiele właściwości leczniczych: poprawia trawienie, tłumi mikroorganizmy chorobotwórcze i grzybów, łagodzi arytmię, leczy chorobę niedokrwienną serca, zmniejsza bóle serca, normalizuje pracę tarczycy, usuwa nieprzyjemny zapach z jamy ustnej, eliminuje skurcze naczyń, przy zapaleniu oskrzeli (przeziębienie) jest stosowany jako środek wykrztuśny i przeciwskurczowy.

Kardamon używany jest głównie do aromatyzowania słodkich potraw i napojów. Ma słodki, cierpki i ostry smak.

Gałka muszkatołowa

Smak jest gorzki i ostry, lekko cierpki. Orzech jest mielony na proszek i stosowany w małych ilościach lub w połączeniu z innymi przyprawami. Podobnie jak inni powyżej wymienione przyprawy, gałka muszkatołowa ma szeroki zasięg właściwości lecznicze: pobudza trawienie, odświeża umysł, wzmacnia pamięć, poprawia wzrok, usuwa zakrzepy w naczyniach krwionośnych, pobudza układ odpornościowy, niszczy komórki nowotworowe. Stosowany jest przy leczeniu chorób serca, mastopatii, gruźlicy, tarczycy, przewlekłego nieżytu nosa, łagodne nowotwory, infekcja gronkowcowa i wiele więcej.

Przyprawę dodaje się pod koniec gotowania do dań mlecznych, słodkich i warzywnych, aby dodać smaku i nie tylko.

Czarna musztarda

Nasiona tej rośliny wykorzystuje się w kuchni. Są mniejsze od nasion gorczycy żółtej, różnią się smakiem i mają wiele właściwości leczniczych: eliminują ból głowy, uspokajają układ nerwowy, normalizują pracę gonad i nadnerczy. Gorczyca czarna leczy przeziębienia, zapalenie wielostawowe, osteochondrozę, miażdżycę, chorobę niedokrwienną serca, wspomaga resorpcję nowotworów, działa antywirusowo na grypę, eliminuje katar itp.

Musztarda ma ostry smak, ma orzechowy zapach i jest dodawana do prawie wszystkich słonych potraw.

Żółta musztarda

Jego właściwości lecznicze są podobne do czerni: dobra profilaktyka z infekcje wirusowe i grypy, wzmacnia układ odpornościowy itp.

Cynamon

Cynamon jest doskonałym dodatkiem do wypieków czy kawy, działa tonizująco i w pewnym sensie może zastąpić kawę. Cynamon poprawia wzrok, leczy naczynia krwionośne, łagodzi bóle głowy, przywraca ciśnienie krwi, nieznacznie je podwyższając, pomaga przy nudnościach i wymiotach, bólu gardła, kaszlu, cukrzycy, pobudza apetyt. Przyprawa ta łagodzi i zatrzymuje ciepło w organizmie, dodaje energii i witalność. Cynamon przyda się szczególnie osobom, które często mają zimne stopy lub dłonie.

Kalinji

Nasiona kalinji używane są jako przyprawy. Mają podłużny kształt i czarny kolor, nieco podobny do nasion cebuli. Kalinji dodaje się do dań warzywnych i wypieków z nadzieniem warzywnym i je podaje pikantny aromat.

Kalinji ma również właściwości lecznicze: poprawia trawienie, aktywność mózgu, wzrok, aktywują układ nerwowy, działają moczopędnie i przeciwdepresyjnie.

Anyż gwiaździsty (gwiazdki)

Anyż gwiaździsty ma inne nazwy - anyż gwiaździsty, anyż syberyjski, anyż chiński, anyż indyjski. Na zewnątrz nie ma nic wspólnego z anyżem, ale pachnie podobnie. Jest to przyprawa o złożonym aromacie i słodko-gorzkim smaku. Anyż gwiazdkowaty dodawany jest do kawy, idealnie nadaje się do wypieków, sporządzania naparów, sosów, marynat itp.

Przyprawa leczy depresję, choroby związane z nadmiernym wysiłkiem, udary mózgowo-naczyniowe, przywraca kwasowość w żołądku, odporność, łagodzi procesy zapalne, eliminuje kaszel. Anyż gwiazdkowaty służy do przygotowania herbaty (w celach leczniczych) lub można go dodać do herbaty czarnej lub zielonej.

Papryka czerwona, ostra (papryczka chili)

Czerwona papryka znana jest na Rusi od bardzo dawna, a amerykańscy Indianie, jak wiadomo z wykopalisk, używali jej już 6 tysięcy lat temu. Papryczka chili, jak się ją nazywa, pobudza trawienie, zwiększa aktywność mózgu, apetyt, wspomaga pracę wątroby, działa przeciwbólowo. Zawiera dużo witaminy C, jest doskonałym lekarstwem na bezsenność, należy jednak spożywać ją z umiarem.

Mielona czerwona papryka dodawana jest do sosów, dań jajecznych, ryżowych i mięsnych, puree ziemniaczanego i marynat.

Nalewka z czerwonej papryki stosowana jest także na wzmocnienie i porost włosów, poprawia ukrwienie, nasyca je witaminami, korzystnie wpływa na kondycję skóry i cebulek włosów. Zmiel pieprz i dodaj alkohol w ilości 10 g pieprzu: 100 ml 70% alkoholu, odstaw na 1 tydzień, odcedź i rozcieńcz 1 litrem przegotowanej wody. Wcieraj w skórę tak często, jak to możliwe, aby zapobiec wypadaniu włosów.

Na bazie gorzkiej czerwonej papryki przygotowywana jest także wódka - „Pieprz”, która była aktywnie wykorzystywana w medycynie ludowej w czasach starożytnych i jest nadal używana...

Nie tak dawno temu chińscy naukowcy doszli do wniosku, że czerwona papryka przedłuża życie. Badania wykazały, że osoby regularnie stosujące ostre jedzenie, zwłaszcza papryka, rzadziej chorują choroby układu oddechowego, sercowo-naczyniowe, onkologiczne, zapalenie wątroby, astma oskrzelowa, miażdżyca, epilepsja, rzadziej mają alergie, rzadziej cierpią na bezsenność itp. A zasługa tego leży przede wszystkim w substancji - kapsacynie, która ma dobre działanie antyoksydacyjne -zapalne i inne właściwości.

Jak widać, nie należy zaniedbywać przypraw, zwłaszcza jeśli planuje się długie i wysokiej jakości życie... Przyprawy nie tylko nadadzą potrawom pikantny aromat i bogaty smak, ale także przyczynią się do jego trawienia i wchłanianie. A jeśli będziesz stale używać przypraw, uchronią Cię one przed wieloma problemami i potencjalnymi chorobami. Wybierz więc przyprawy, które lubisz i aktywnie z nich korzystaj.

Przyprawy- ziołowe dodatki do potraw i produktów stosowanych w medycynie ludowej. Stosując je można poprawić wygląd potraw, uczynić je bardziej apetycznymi i aromatycznymi. Przyprawy pozwalają również nieco przedłużyć trwałość produktów, ponieważ są lekkimi środkami antyseptycznymi i konserwantami. Ponadto zioła i przyprawy mają znaczący wpływ terapeutyczny na narządy i układy człowieka, więc poprawna aplikacja- możliwość poprawy zdrowia organizmu, poprawy jakości i wyglądu potrawy.

W tym artykule dowiesz się, czym są przyprawy, skąd pochodzą i dlaczego są takie zdrowe. Należy pamiętać, że wszelkie przyprawy mają przeciwwskazania, a w niektórych przypadkach mogą powodować uszkodzenie organizmu. Podpowiemy Ci, jak prawidłowo stosować przyprawy i zioła, jak je przechowywać i o czym warto pamiętać przed ich użyciem.

Co to są przyprawy?

Co to są przyprawy? Są to ziołowe dodatki do żywności. Zazwyczaj do tworzenia tych aromatów wykorzystuje się wszystkie części roślin, w tym liście, owoce, nasiona, skórki, łodygi, korzenie i kwiatostany. Jednocześnie przyprawy nie są w żadnym wypadku samodzielnym daniem, są jedynie kompetentnym dodatkiem. Głównym zadaniem przypraw jest podkreślenie smaku gotowego dania.

Przypraw nie należy mylić z przyprawami i przyprawami. Te ostatnie to dodatki, które w niektórych przypadkach można stosować samodzielnie. Stanowią niezbędny składnik gotowego dania, nadając mu smaku. Przyprawy nazywane są zwykle substancjami, które mają niemal dowolne pochodzenie. Potrafią zapewnić wymaganą konsystencję i smak żywności. Najpopularniejsze to soda, cukier, sól, ocet i skrobia, a także czarny pieprz, musztarda i liść laurowy, które często znajdują się w arsenale gospodyń domowych.

Warto wiedzieć! Przyprawy i przyprawy - różne produkty, ale dość trudno jest narysować dokładną linię między nimi. Powszechnie przyjmuje się, że przyprawy pozwalają na zmianę smaku bez wpływu na zapach. A przyprawy odpowiadają za aromat. Może stać się rodzajem barwników przyprawy(róża, kurkuma, szafran, pietruszka) i barwniki spożywcze to przyprawy.

Przyprawy można wprowadzać do żywności różnymi metodami: bezpośrednio lub poprzez emulsję (rodzaj pośrednika). Jako drugie stosuje się sosy. Za ich pomocą możliwe jest zatrzymanie aromatu i „przyłączenie” go do produktów spożywczych. Często podstawą sosu jest masło, mąka, jajka i mleko. Nośnikami przypraw mogą być także przeciery warzywne i owocowe, a także niemal dowolne soki. To klasyczne połączenia, które są tradycyjne w kuchni bliskowschodniej, m.in. gruzińskiej i ormiańskiej.

Do przypraw, które można stosować oddzielnie od potraw, zaliczają się zioła i pikantne warzywa, m.in. czosnek, koper, seler, cebula, chrzan, pietruszka i inne. Często łączy się je z innymi przyprawami, przy czym te ostatnie stosuje się w niższych stężeniach.

To jest interesujące! Nazwa przyprawy pochodzi od słowa „pieprz”. To właśnie pieprz był pierwszym dodatkiem smakowym na Rusi.

Rodzaje przypraw

Rodzaje przypraw prezentowane są w ogromnej różnorodności. Możesz podkreślić słodkie i ostre przyprawy. Zrozumienie ogromnej różnorodności może być trudne. Oferujemy Państwu zestawienie przypraw z ich charakterystyką, smakiem i potrawami, do których są dodawane.

Nazwa przyprawy	Smak przypraw
Goździk	Osobliwy silny zapach, palący smak, zawiera olejek eteryczny.
	Wyróżnia się palącym, ciepłym, cierpko-cierpkim i słodkawym smakiem.
	Ma charakterystyczny aromat, ostry i ostry smak.
Kardamon	Przyprawa ma słodkawy smak z nutami ostrości i pikanterii. Kompozycja zawiera olejek eteryczny, a aromat potrawy jest mocny i wyraźny.
	Ma pikantne ale przyjemny smak z nutami ciepła i ostrości. Ale smak nie jest zbyt wyraźny, więc przyprawa jest pożądana.
Asafetyda	Ostra przyprawa o silnym aromacie przypominającym czosnek.
	Ma delikatny i wyrafinowany aromat, a także lekko słodki posmak.
	Anyż gwiazdkowaty ma jasny aromat, lekko gorzkawo-korzenny smak i ciekawy zapach przypominający anyż.
Nasiona gorczycy	Słyną z ostrego smaku i pikantnego aromatu.
Nasiona selera	Mają mocno gorzki smak, dlatego przydadzą się w odmierzonych ilościach.
Kolendra	Przyprawa ma lekko gorzkawy i pikantny smak, każdy lubi jej mocny aromat.
Liść laurowy	Ma gorzki smak i bogaty aromat.
	Charakteryzuje się pikantnością mocny aromat i pikantny smak.
	Mak praktycznie nie ma zapachu - ma lekki i subtelny aromat słodyczy, ale ma słodkawy posmak.
	Pikantny smak i bogaty aromat.
Gałka muszkatołowa	Przyprawa ma specyficzny zapach i wyraźny ostro-korzenny smak.
pieprz cayenne	Wyróżnia się szczególną ostrością i ostrością.
Piment	Ma ostry i pikantny smak zbliżony do mieszanki goździków, gałki muszkatołowej i cynamonu.
Kozieradka, czyli Szambala	Szambala wyróżnia się gorzkim smakiem, po usmażeniu nabiera czerwonawego zabarwienia, co wskazuje, że gorycz w niej znacznie wzrosła.
	Papryka ma lekko słodki i pikantny smak. Jej aromat jest delikatny, z nutą słodyczy.
	Delikatny i subtelny ziołowy aromat i korzenny smak. Jeśli szałwii będzie za dużo, potrawa może mieć stęchły zapach.
	Ma pikantny, korzenny, ostry i mocny aromat oraz słodko-kwaśny smak.
	Koper włoski ma podobny smak i aromat do anyżu, a wyglądem - do koperku. Ma słodki i przyjemny smak.
Pietruszka	Pietruszka ma przyjemny ziołowy aromat i bogaty smak.
	Przyprawa ma lekko kwaśny smak, nieco przypomina cytrynę.
Tamaryndowiec	Przyprawa ma kwaśny smak.
	Sprzedawany jest w całości, w postaci owoców lub zmielone nasiona. Przyprawa ma ostry smak.
	Wykorzystuje się zielone pąki, zwykle solone lub marynowane. Najdroższe i pikantne w smaku są małe kapary. Przyprawa ma gorzki smak.
	Ta wyjątkowa przyprawa ma wyspiarski smak z nutą cierpkości i korzenny aromat.
	Przyprawa charakteryzuje się mocnym, ostrym i orzeźwiającym smakiem oraz odpowiadającym mu zapachem.
Czarny pieprz	Jest ostry i płonący.
rozmaryn	Ma niesamowity aromat: wyraźny, lekko słodki i kamforowy, zbliżony do zapachu sosny. Smak rozmarynu jest ostry i nieco pikantny.
	Ma mocny i charakterystyczny aromat, lekko gorzkawy i korzenny smak.
Jeera (kminek)	Ma orzechowy smak z goryczką i jasny zapach.
	Przyprawa o przyjemnym aromacie, ostrym i pikantnym smaku.
	Ma mocny i dość przyjemny aromat, a także korzenny, ostry smak.
	Można go rozpoznać po pikantnym, przyjemnym aromacie i smaku.

Rada! Aby zrozumieć przyprawy, musisz wiedzieć, jak wyglądają. W Internecie można znaleźć zdjęcia wielu przypraw.

Jakie są korzystne właściwości przypraw?

Jakie są korzystne właściwości przypraw? W zależności od rodzaju przyprawy wpływ na organizm jest różny. Ale ogólnie można zauważyć kilka ogólnych trendów. W szczególności przyprawy poprawiają trawienie i wspomagają wydzielanie soku żołądkowego.

Wiele ziół może normalizować ciśnienie krwi i tętno. Nachylenie ciśnienie krwi, wyeliminuj tachykardię, usuń bolesne doznania Waleriana, mięta i melisa mogą działać uspokajająco na cały układ nerwowy. Osoby cierpiące na niedociśnienie skorzystają z umiarkowanej dawki ostrej czerwonej papryki, rozmarynu i kurkumy.

Koper włoski, czosnek i oregano mają działanie immunomodulujące. Aby zwiększyć odporność i odporność na choroby, warto włączyć do swojej diety napar z tymianku. Szafran, goździki, cynamon, kminek i czarny pieprz mogą zmniejszyć ból.

Ponadto przyprawy mogą:

• wzmacniać układu sercowo-naczyniowego(szafran i inne);
• usunąć toksyny z organizmu;
• obniżyć poziom cholesterolu we krwi;
• złagodzić depresję;
• ujędrnić ciało jako całość;
• leczyć choroby skóry;
• przedłużyć młodość;
• pomoc w walce z cellulitem (cynamon i inne);
• leczyć choroby skóry (gałka muszkatołowa, sezam i inne);
• stabilizować ciśnienie krwi;
• normalizować metabolizm;
• przyspieszyć krążenie krwi;
• pomóc w leczeniu innych chorób.

Rada! Jeśli planujesz przeprowadzić leczenie za pomocą przypraw, musisz wiedzieć, jak zażywać tę czy inną przyprawę, aby przynieść tylko korzyści ciału mężczyzny, kobiety i dziecka. Dlatego tak ważny jest kontakt ze specjalistami.

Szkody i przeciwwskazania

Przyprawy mają również szkody i przeciwwskazania. Przypraw nie powinny spożywać szczególnie osoby, które mają indywidualną nietolerancję, skłonność do reakcji alergicznych lub zaburzeń nerwowych.

Przyprawy mogą zaszkodzić, jeśli kupisz przyprawy niskiej jakości. Jeśli to możliwe, należy unikać mieszanek o ogólnej nazwie („Mieszanka rybna”, „Przyprawa do mięsa” i inne), jeśli nie mają one składu. Przyprawy są również niebezpieczne duże ilości(zwykle jest to od 5-6 gramów dziennie i więcej). Na przykład szafran i rozmaryn nie powinny być spożywane przez kobiety w ciąży; szałwia, cynamon i gałka muszkatołowa nie powinny być spożywane podczas spożycia nadmiarowa ilość powodują skurcze, a goździki powodują uczucie letargu.

Przyprawy są silnymi substancjami drażniącymi. Nie zaleca się ich stosowania przy zapaleniu pęcherza moczowego, alergiach, zapaleniu żołądka, astma oskrzelowa, wrzód. Nie mieszaj także przypraw z lekami.

Zastosowanie przypraw w kuchni

Użycie przypraw w kuchni może być konieczne w celu:

• zmienić wygląd, kolor, smak lub aromat gotowego dania;
• podkreślić specyficzne cechy produktu;
• zamaskować niechciany zapach;
• zwiększyć bezpieczeństwo żywności;
• przyczyniają się do lepszego postrzegania gotowego dania, zwiększając jego wartość odżywczą;
• dodać smaku gotowemu daniu.

Najpopularniejsze przyprawy i ich zastosowanie można zobaczyć w tabeli. Zawiera najpopularniejsze rodzaje przypraw, a także wskazuje, z czym najlepiej je łączyć.

Nazwa przyprawy	Gdzie to dodają?
Goździk	Służy do tworzenia marynat oraz przygotowywania dań rybnych i mięsnych. Dodatkowo używany do robienia dżemów, kompotów, grzanego wina i tworzenia przeróżnych przetworów Cukiernia.
	Doskonale uzupełniają dania słone, solankę, dania jajeczne, rybne i mięsne, a także marynaty.
	Cynamon jest niezastąpiony przy przyrządzaniu wszelkich słodkich wypieków, wszelkiego rodzaju czekolady, różnorodnych deserów, a nawet napojów (przeważnie gorących), zarówno bezalkoholowych, jak i alkoholowych (grzane wino). Do jabłek można dodać cynamonu, to połączenie na pewno będzie smakować.
	Imbir często dodaje się do wypieków oraz wykorzystuje do przygotowania napojów bezalkoholowych i alkoholowych oraz sosów do różnych potraw.
Kardamon	Przyprawa ta staje się integralnym składnikiem wypieków, wyrobów cukierniczych i deserów. Miłośnicy niezwykłego smaku kardamonu dodają go do gorących napojów, w tym do herbaty i kawy.
	Z anyżu przyrządza się sałatki owocowe, dania warzywne i mięsne, musy, sosy, słodkie zupy i kompoty. Nawiasem mówiąc, anyż dodaje się do dań gorących na 3-5 minut przed końcem gotowania, a do dań zimnych - przed podaniem.
	Dzięki niemu gulasz warzywny, zupa, dania mięsne i rybne staną się o wiele smaczniejsze. Przyprawy często dodaje się do sosów, a nawet wyrobów cukierniczych, aby dodać im pikanterii.
Asafetyda	Przyprawa doskonale sprawdzi się jako dodatek do dań warzywnych i rybnych. Asafetida jest zwykle sprzedawana w postaci proszku lub żywicy.
	Wanilię wykorzystuje się do wypieków, wyrobu słodyczy i deserów, kompotów owocowych, kremów i nadzień oraz różnorodnych dań mlecznych.
	Często tę przyprawę w postaci gwiazdy lub kwiatu dodaje się do grzanego wina. Ponadto anyż gwiazdkowaty stosowany jest jako przyprawa do dań słodkich w połączeniu z lukrecją, cynamonem i wanilią. Do dań słonych i mięsnych anyż można również stosować w połączeniu z czerwoną papryką, koperkiem, imbirem, czosnkiem i pietruszką.
Nasiona gorczycy	Musztarda jest niezastąpiona przy przygotowywaniu sosów (dodawana do przypraw lub stosowana jako samodzielny sos). Stosuje się zarówno mielone, jak i całe nasiona roślin. Często sosy serowe i sosy do warzyw przygotowywane są z musztardy (i niektórych innych składników). Musztarda dobrze komponuje się z kiełbasami i wędlinami.
Nasiona selera	Z nasion selera przygotowuje się marynaty, sosy sałatkowe, dania warzywne, zupy i inne sosy pomidorowe. Seler stanowi także integralną część bukietów garni, soli selerowej, mieszanek curry i pikli.
Kolendra	Kolendrę wykorzystuje się do przyrządzania wyrobów mięsnych i wędliniarskich, konserw mięsnych i rybnych, serów, marynat, likierów, marynat, wypieków, w tym pieczywa oraz słodkich smakołyków. Ponadto kolendrę wykorzystuje się do przygotowania niektórych rodzajów piwa.
Liść laurowy	Jest to dobrze znana przyprawa dodawana do konserw i żywności. Charakterystyczną cechą jest zdolność do zachowania korzystnych właściwości w postaci suszu.
	Przyprawa służy do przygotowania kiełbas, napojów alkoholowych (likierów i likierów), budyniów, a także aromatyzowanych herbat i octu. Majeranek stosuje się do konserwacji, dodaje się go także do zup, sałatek, dań warzywnych i rybnych.
	Stosowany do wypieków, wyrobu słodyczy, zagęszczania sosów, gotowania indyjskich curry oraz jako posypka do deserów.
	Przyprawa ta jest składnikiem znanej przyprawy o tej samej nazwie. Roślina służy do wzbogacania smaku i aromatu mięs (smażonych, duszonych, pieczonych), pasztetów, domowych wędlin, sosów, sosów. Oregano jest szczególnie poszukiwane w kuchni włoskiej.
Gałka muszkatołowa	Gałka muszkatołowa uznawana jest za przyprawę uniwersalną. Można go dodawać do dań ryżowych i warzywnych, dań mięsnych i rybnych, do sosów, zarówno słodkich, jak i słonych. Ale gałka muszkatołowa jest często używana specjalnie do pieczenia, do tworzenia dżemów i konfitur, do przygotowywania kompotów i różnych słodkich deserów.
pieprz cayenne	Przyprawę tę można stosować do dań mięsnych i roślin strączkowych. Sosy z tym pikantnym dodatkiem okazują się pyszne. Warto dodać, że pieprz cayenne często jest jednym ze składników czekoladowych wypieków i czekolady.
Piment	Służy do wzbogacenia smaku mięs, pierwszego i drugiego dania. Dodaje się go także do konserw, marynat i sosów. Ziele angielskie dobrze pasuje smażone mięso i dziczyzny, jest także ważną przyprawą w tradycyjnym przepisie na konserwowanie i kiszenie ogórków.
Kozieradka, czyli Szambala	Kozieradka stosowana jest do wzbogacania smaku dań mięsnych, rybnych, zup.
	Przyprawa dobrze komponuje się z wieprzowiną i kurczakiem, warzywami, twarogiem, rybami, jajkami i owocami morza. Paprykę można wykorzystać do przygotowania chili, gulaszu, zup, sałatek, sosów, ryżu, kotletów, faszerowanych jajek.
	Szałwia używana jest do przyprawiania dań mięsnych i rybnych, do napełniania wypieków, do przygotowywania sosów, sosów, sałatek i konserw.
	To klasyczna przyprawa do pierwszych dań, dań z fasoli, grzybów, serów, szynki i mięsa króliczego. Cząber wykorzystuje się także do przygotowywania marynat, sałatek i marynat.
	Owoce kopru włoskiego są aktywnie wykorzystywane do przygotowania wyrobów cukierniczych, puddingów, ciast, ciastek i likierów. Koper włoski doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, kapustą kiszoną, warzywami konserwowymi, zimnymi przekąskami, sałatkami i marynatami. Przyprawa często wykorzystywana jest do przygotowania sosów, kompotów i zup.
Pietruszka	Pietruszka służy do gotowania dań warzywnych i mięsnych, zup. Zazwyczaj pietruszkę dodaje się do potrawy w stanie posiekanym przed podaniem.
	Sumak dodaje się do dań drobiowych i rybnych, roślin strączkowych oraz sałatek, kebabów i przekąsek. W kraje azjatyckie Popularny jest gęsty wywar z sumaka, którym polewa się dania mięsne i warzywne. Natomiast w haute cuisine przyprawa ta stosowana jest jako dodatek do deserów.
Tamaryndowiec	Zawarte w słynnym na całym świecie „sosie Worcestershire”. Przyprawy dodaje się także przy przygotowywaniu cukierków, kruchych ciasteczek, słodyczy, lodów, wypieków, dżemów i galaretek. Łączą tamaryndowca z owocami, a nawet smażonym mięsem.
	Kminek jest często używany do tworzenia pikantnych kompozycji. Przyprawa jest niezastąpiona przy przygotowywaniu marynowanych grzybów, kapusta kiszona, pikle, sery, likiery.
	Młode pędy rośliny stanowią jeden z uniwersalnych aromatycznych dodatków do dań zimnych i gorących. Wykorzystuje się go w przemyśle cukierniczym do aromatyzowania, w procesie marynowania warzyw i owoców, do sporządzania marynat i herbat.
Czarny pieprz	Czarny pieprz jest inny uniwersalne zastosowanie. Często wykorzystuje się go do przygotowywania dań mięsnych, rybnych i warzywnych, sosów i sałatek. Przyprawa ta jest zawsze używana do solenia, konserwowania i marynowania żywności.
rozmaryn	Wykorzystywany jest do gotowania ryb i warzyw, rozmaryn doskonale komponuje się z mięsem i drobiem. Z tej przyprawy sporządza się syropy, z których następnie sporządza się napoje i piecze desery.
	Szafran doskonale komponuje się z daniami z ryżu i grochu. W odmierzonych ilościach można go stosować do przygotowania dań z czerwonego mięsa, bulionów warzywnych i pierwszych dań rybnych.
Jeera (kminek)	Często kminek jest przyprawą do pilawów, dań mięsnych i marynat.
	Bazylia pomoże podkreślić smak pizzy, makaronów, zup, dań mięsnych i sałatek. Często dodaje się go do sałatek.
	Tymianek jest wszechstronny. Dzięki niemu niemal każde danie będzie smaczniejsze i bardziej aromatyczne, włączając w to mięso, ryby czy warzywa. Gałązki tej rośliny dodaje się do solonego i słodkie wypieki a także w napojach jako aromat.
biały pieprz	Będzie doskonałym dodatkiem do pieczeni, dań z mięsa mielonego, sosów mięsnych, sznycli, klopsików, pieczonego drobiu i ryb, zup rybnych i warzywnych oraz pasztetów.
Zielone cebule	Dzięki tej przyprawie dania mięsne, rybne i warzywne każdego rodzaju będą smaczniejsze. Przyprawiać można sosy sałatkowe z fermentowanego mleka, a także sałatki z owoców morza, warzyw, jajek i ryb.
	Przyprawa ta uzupełni wszelkie orientalne dania mięsne. Dodaje się go także do sosów, sałatek i ciast.
	Ostra przyprawa uzupełni mięso i Dania z ryb smażone i gotowane, sprawi, że pizza będzie smaczniejsza, a wypieki bardziej aromatyczne.
pieprz cytrynowy	Przyprawa podkreśli smak dań mięsnych i rybnych. Można go dodawać do zapiekanek na mleku jajecznym, sosów, dań warzywnych i sałatek.
	Potrawy z pomidorów, mięsa i warzyw zyskają na dodaniu gałki muszkatołowej.
	Najlepiej komponuje się z daniami z dziczyzny i jagnięciny, a także deserami i sałatkami owocowymi. Mięta to główny składnik pysznego sosu miętowego.
Roseperets	Będzie uzupełnieniem kotletów, pieczeni, pokrojone mięso, smażona ryba, dania warzywne, sosy serowe, omlety, sosy, sałatki owocowe i zapiekanki.
	Należy łączyć z mięsem, rybami i warzywami.
	Pomoże podkreślić wieprzowinę i wołowinę, a także marynaty do nich.
	Dania mięsne z dodatkiem czosnku nabierają pikantnego smaku.
	To najlepszy dodatek do grillowanych mięs, smażonej dziczyzny, kebabów i zup warzywnych.
	Oregano nadaje się do gotowania ryb i kurczaków, nadzienia do ciast i pizzy, marynat i sosów.

Ogólne zasady stosowania przypraw

Główne zasady Warto znać także zastosowanie przypraw. Kilka podstawowych wskazówek pomoże Ci połączyć ze sobą przyprawy, a mianowicie:

1. Zasada jedności. Jeśli każda przyprawa będzie indywidualnie łączona z produktem, wówczas kombinacja tych przypraw zostanie połączona z daniem.
2. Zasada „złej przyprawy”. Jeśli jedna przyprawa nie będzie odpowiednia dla produktu, wówczas zgaśnie smak i właściwości aromatyczne całego bukietu odpowiednich przypraw.
3. Zasada neutralizacji przypraw. Istnieją pewne przyprawy, które mogą nieco osłabić lub całkowicie zneutralizować smak i aromat innych przypraw. Jednocześnie ta przyprawa może wzbogacić inne przyprawy. Na przykład chrzan może wzmocnić aromat skórki cytryny, bazylii, kopru, melisy i estragonu.
4. Zasada neutralizacji produktu. Istnieją produkty neutralne, które w zależności od dodanych przypraw stają się „drugim” lub „trzecim” daniem. Jeśli na przykład do gotowanego ryżu z masłem dodamy czosnek, koperek lub cebulę, otrzymamy pożywne drugie danie, a jeśli dodamy cynamon i wanilię, otrzymamy lekki deser. Jeśli do twarogu dodamy czerwoną paprykę i czosnek, otrzymamy pikantną przekąskę, a jeśli dodamy gałkę muszkatołową i wanilię, otrzymamy deser.
5. Zasada cukru i soli. Cukier i sól mogą zmienić nuty przyprawowe. Na przykład w przypadku ryb czarny pieprz powinien mieć słoną bazę, a w przypadku wyrobów cukierniczych powinien mieć słodką bazę. Ale jednocześnie warto pamiętać o wyjątkowych przyprawach. Na przykład wanilii nie należy spożywać z solą, a czerwonej papryki i czosnku nie należy spożywać z cukrem.
6. Zasada soli. Zawsze wzmacnia działanie przypraw. Na przykład zupa z przyprawami wymaga mniej soli. Ma to też wyjątkową zaletę – organizm nie jest przesycony solami.
7. Zasada przechowywania. Przyprawy warto kupować w całości i rozcierać je w domu, np. w moździerzu. Aby to zrobić, możesz lekko podsmażyć przyprawy na patelni bez oleju, wystarczy 1-2 minuty.

Można także użyć gotowych przypraw. Na przykład uniwersalną przyprawę „Piri piri” stosuje się do dań z jagnięciny, wieprzowiny, brojlerów, raków i krewetek. Mieszanka pieprzowa uzupełni wszelkie dania mięsne, warzywne i rybne. Przyprawa „cztery przyprawy” będzie najlepszym dodatkiem do zup warzywnych, duszonych warzyw i sałatek mięsnych. Przyprawy prowansalskie będą niezastąpione przy przygotowywaniu gulaszy, dań z wątróbek, dań rybnych i warzywnych. Sól przyprawiona będzie uzupełnieniem każdego rodzaju dań mięsnych i warzywnych. Do steków możesz użyć specjalnej mieszanki, która sprawi, że każde danie mięsne będzie niezwykle smaczne.

Gotowe mieszanki przyprawowe

Gotowe mieszanki możesz zrobić własne przyprawy. Istnieją ugruntowane przepisy na przyprawy, które zostały specjalnie stworzone do gotowania różnych potraw. W szczególności możesz zwrócić uwagę na takie opcje jak:

• do wędzenia (ziele angielskie, kardamon, pieprz czarny, majeranek, gałka muszkatołowa, kminek, kolendra, tymianek, imbir, papryczka chili);
• do dań rybnych (pieprz biały, liść laurowy, papryczka chili, ziele angielskie, imbir, musztarda, tymianek, koper, kolendra, cebula);
• na owoce (goździki, cynamon, anyż, imbir);
• do dziczyzny (oregano, ziele angielskie, tymianek, papryka czerwona);
• do dań z drobiu (majeranek, szałwia, tymianek, bazylia, tymianek, tymianek);
• do gulaszu (imbir, papryka czerwona, kardamon, kurkuma, ziele angielskie, pieprz czarny, kminek, gorczyca, gałka muszkatołowa, goździki);
• gulasz (pieprz czarny, goździki, ziele angielskie, papryka czerwona, kminek, tymianek, majeranek, cebula, kurkuma);
• do gotowania potraw z grilla (mieszanki chili i curry, papryka czerwona, tymianek, pieprz czarny, oregano).

Przyprawy do konkretnych potraw

Znajomość przypraw do konkretnych potraw przyda się tym, którzy nie wyobrażają sobie gotowania bez przypraw. Ale jeśli wiesz, z czym dokładnie jest połączona ta lub inna przyprawa, będziesz w stanie uzyskać unikalne kombinacje smakowe. Musisz więc użyć do przygotowania dodatków i przekąsek z:

• szpinak – ziele angielskie, czosnek, piołun, bazylia, koper;
• sałata zielona głowiasta – mieszanki warzywne, ogórecznik;
• świeże ogórki - czerwona słodka papryka, czarny pieprz, ostra papryka, anyż, zielona cebula;
• buraki - chrzan, kminek, ziele angielskie, piołun, estragon, anyż;
• kapusta kiszona - pieprz czarny, kminek, czerwona papryka słodka, goździki, kolendra, papryka ostra, liść laurowy, gałka muszkatołowa, kminek, bazylia, chrzan, koper włoski, ziele angielskie, estragon;
• kapusta biała - goździki, kminek, czerwona słodka papryka, piołun, ogórecznik, majeranek, cebula, czosnek, kolendra, tatarak;
• fasolka szparagowa – ogórecznik, koper, cząber, pasternak, ziele angielskie;
• kalafior – cząber, bazylia, gałka muszkatołowa, estragon;
• fasola kolorowa – majeranek, cząber, czosnek, pieprz czarny, cebula, szczaw, pieprz zielony lub biały, papryka ostra, seler;
• rośliny strączkowe – cebula, pieprz zielony, pieprz czarny, papryka ostra, ziele angielskie, pieprz biały, majeranek, czosnek, gałka muszkatołowa, imbir;
• groszek suszony – kolendra, rozmaryn, kminek, tymianek, natka pietruszki, bazylia, czosnek, cebula, cząber, gałka muszkatołowa;
• ryż – suszony berberys, pietruszka, papryka czerwona, lubczyk, imbir, estragon, czosnek, gałka muszkatołowa, szafran, oregano, majeranek;
• ziemniaki gotowane - seler, cebula, pietruszka, majeranek, gałka muszkatołowa, tymianek, cząber, kminek, bazylia, liść laurowy, koper, pieprz czarny, tatarak;
• puree ziemniaczane - gałka muszkatołowa, pikantne zioła, cebula, czarny pieprz, natka pietruszki;
• ziemniaki smażone - kminek, bazylia, pieprz czarny, cebula, cząber, majeranek, tymianek;
• grzyby - wszystkie rodzaje pieprzu, estragon, piołun, kminek, rozmaryn, gałka muszkatołowa, pietruszka, cebula, czosnek.

Prawie wszystkie rodzaje przypraw, w tym pikantne warzywa korzeniowe i pikantne warzywa, nadają się do dań mięsnych, a także do sosów, w zależności od ich rodzaju. Można poprawić smak cukrem, miodem, sok cytrynowy, oliwa z oliwek, wino i sól. Uzupełnieniem warzywnej mieszanki przekąsek będzie świeża papryka i zielona cebulka.

Do wyrobów ciastowych należy stosować następujące przyprawy:

• do ciastek - cynamon, kardamon, goździki, imbir, koper włoski, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, anyż;
• do pieczenia z ciasta drożdżowego - ziele angielskie, goździki, papryka czerwona, kminek, migdały gorzkie i słodkie, imbir, kardamon, kolendra;
• do słodkich nadzień - anyż, gałka muszkatołowa, kardamon, imbir, wanilia, szafran, cynamon.

Do domowych serów odpowiednie są mięta, bazylia, tymianek, gałka muszkatołowa, czerwona papryka, szałwia, rzeżucha wodna, tymianek, rozmaryn i koper. I w twarogu produkcja domowa Warto dodać melisę, chrzan, gałkę muszkatołową, wanilię, anyż, ogórecznik, szczypiorek, tymianek, hyzop, bazylię.

Najlepszym wyborem dla dodania smaku marynowanym warzywom mogą być przyprawy takie jak goździki, czosnek, wszystkie rodzaje papryki, gorczyca biała, jałowiec, kolendra, koper włoski, liść laurowy, gałka muszkatołowa, cząber, liście winogron, estragon, ziele angielskie.

Rada! Możesz uczynić ocet stołowy bardziej aromatycznym, dodając do niego bazylię, estragon lub mieszankę bazylii, liścia laurowego, rozmarynu, tymianku i koperku.

Możesz aromatyzować i zaostrzać domowe napoje za pomocą następujących przypraw:

• dla grogu - anyż i anyż;
• do grzanego wina i innych napojów z winem - goździki, skórka z cytryny, gałka muszkatołowa, skórka pomarańczowa, cynamon;
• w przypadku kakao – cynamon, wanilia, gałka muszkatołowa;
• do ponczu – cynamon i gałka muszkatołowa;
• do kawy – cynamon i migdały;
• do kompotów śliwkowych - ziele angielskie, anyż, szałwia, gałka muszkatołowa;
• do kompotu gruszkowego – gałka muszkatołowa, imbir, goździki;
• do innych napojów owocowych (a także dań) - kardamon, wanilia, imbir, jałowiec, goździki, tatarak, anyż, gałka muszkatołowa, cynamon;
• do napojów jabłkowych (oraz dań z jabłek w dowolnej postaci) - cynamon, gałka muszkatołowa, imbir, wanilia.

Jakie przyprawy mogą jeść dzieci?

Jakie przyprawy mogą jeść dzieci? To pytanie interesuje każdego rodzica. Ważne jest, aby zrozumieć, że przyprawy i przyprawy można wprowadzać do diety dziecka już od 2-4 roku życia, w zależności od samej przyprawy. Na przykład koperek jest bezpiecznym ziołem, które można włączyć do diety dziecka od 10 miesiąca życia, jednak zdecydowanie nie zaleca się stosowania czarnego pieprzu u dzieci poniżej piątego roku życia.

Następujące przyprawy można wprowadzać do diety dzieci od drugiego roku życia, a mianowicie:

• koper włoski (od czterech miesięcy);
• bazylia;
• koperek;
• ożywić;
• czosnek;
• pietruszka (od dziesięciu miesięcy);
• cynamon.

Następujące przyprawy są wysoce niepożądane do podawania dzieciom poniżej piątego roku życia: kolendra, kurkuma, czerwona ostre papryczki, chrzan, musztarda, szafran. Pamiętaj, że dla wykluczenia lepiej skonsultować się ze specjalistą możliwe problemy ze zdrowiem dziecka.

Przyprawy w medycynie ludowej

Przyprawy w medycynie ludowej służą poprawie zdrowia organizmu i służą profilaktyce różne choroby. W tabeli znajdziesz informacje o popularnych przyprawach i ich zastosowaniach leczniczych.

Nazwa przyprawy	Cechy zastosowania w medycynie
	Pomaga zmniejszyć apetyt, poprawić nastrój i zwiększyć wydajność.
Asafetyda	Jej nasiona i owoce są stosowane jako środek wykrztuśny, przeciwskurczowy i wiatropędny. Przyprawę można stosować w postaci proszku, nalewki i emulsji.
	Przyprawę stosuje się przy zaburzeniach układu nerwowego, reumatyzmie, senności, chlorozie, niestrawności, gorączce i chorobach psychicznych.
	On zapewnia korzystny efekt na organizm jako całość, normalizuje pracę żołądka, działa wiatropędnie i przeciwskurczowo.
	Przyprawa pomaga złagodzić ból gardła poprzez płukanie gardła. Z ziołem zażywa się aromatyczne kąpiele. Bazylia jest również stosowana w leczeniu wrzodów, ran i egzemy.
Goździk	Ma działanie przeciwbólowe i przeciw przeziębieniu. Zwykle stosowany jest w postaci domowej maści lub balsamu. W stomatologii goździki są jednym ze składników plomb tymczasowych.
	Wspomaga resorpcję nowotworów, w połączeniu z wodą i miodem likwiduje ból gardła, pomaga przy impotencji i oczyszcza wzrok.
	Jest przydatny w przypadku choroby lokomocyjnej, poprawy apetytu, problemów z metabolizmem cholesterolu i tłuszczów, wrzodów, normalizacji ogólne warunki układ naczyniowy.
Kardamon	Stosowany jako środek antyseptyczny na zapalenie płuc, zapalenie tchawicy, zapalenie krtani, zapalenie oskrzeli i podniesiona temperatura ciała. Kardamon pomaga normalizować pracę jelit i pomaga przy złej tolerancji pokarmowej.
pieprz cayenne	Poprawia krążenie krwi, tonizuje układ nerwowy i zwiększa potencję.
Nasiona selera	Olejek stosowany jest w leczeniu chorób oskrzeli, astmy i wzdęć.
	Pomaga na przeziębienia.
Kolendra	Obniża poziom cukru we krwi, stosowany jest jako środek przeciwbólowy i antyseptyczny, zwłaszcza w przypadku wrzodów dwunastnica i żołądka, zapalenie błony śluzowej żołądka.
Kminek lub kminek	Ma działanie antyseptyczne i wspomaga gojenie się ran. Balsamy Jeera (z mąką fasolową i oliwą z oliwek) wspomagają resorpcję nowotworów.
	Usuwa toksyny z organizmu.
Liść laurowy	Chroni przed paraliżem nerw twarzowy, nerwowe podniecenie, niedowłady, nowotwory, bóle w związkach, a także poprawia słuch.
	Za jego pomocą możesz normalizować trawienie i leczyć wzdęcia. Lek ma również działanie uspokajające i moczopędne.
	Jest znany jako środek przeciwbólowy i jest również stosowany w leczeniu kaszlu.
Jałowiec	Przygotowuje się z niego kompozycje do leczenia chorób pęcherza i nerek. Zewnętrzne zastosowanie ma wpływ na problemy skórne, reumatyzm, zapalenie wielostawowe, zapalenie korzeni nerwowych, nerwobóle.
Gałka muszkatołowa	Potrafi uspokoić organizm, usunąć gazy i zwalczyć problemy żołądkowo-jelitowe.
	Odwar z liści pomaga złagodzić ból mięśni podczas kąpieli. Zalecany do stosowania przez kobiety w okresie menstruacji w celu normalizacji stanu.
Kozieradka, czyli Szambala	Produkt może wspomagać laktację i łagodzić stan podczas porodu. Aby się go pozbyć, możesz zaparzyć herbatę skurcze żołądka i normalizacja stanu podczas menstruacji.
	Poprawia pracę przewodu żołądkowo-jelitowego, a także sprzyja pobudzeniu.
Czarny pieprz	Przyprawa działa bakteriobójczo, napotnie, usuwa toksyny z organizmu i poprawia apetyt.
Pietruszka	Działa moczopędnie, napotnie, pomaga przy obrzękach serca, obrzękach, kamicy pęcherza moczowego i nerkach. Nasiona pietruszki polecane są przy zaburzeniach miesiączkowania.
rozmaryn	Pomaga przy zapaleniu nerwów, reumatyzmie, upławach, śwince, gdyż ma działanie gojące rany. Przyprawa tonizuje impotencję i pomaga w walce zaburzenia nerwowe w okresie menopauzy.
	Przyprawa działa uspokajająco na choroby pęcherza moczowego, pomaga w leczeniu moczenia nocnego i zaburzeń żołądkowo-jelitowych.
Tamaryndowiec	Z liści sporządza się herbatę ziołową pomagającą w leczeniu malarii i gorączki. A także zgodnie z zasadami Ajurwedy tamaryndowiec stosowany jest w leczeniu chorób przewodu pokarmowego.
	Zioło pomaga zwalczać przeziębienia, zwiększa wydzielanie oskrzeli w celu pozbycia się flegmy i ogólnie oczyszcza drogi oddechowe.
	Pomaga hamować procesy fermentacji i rozkładu, normalizuje pracę przewodu pokarmowego.
	Działa uspokajająco, wiatropędnie, przeciwskurczowo i uspokajająco. Stosowany zewnętrznie koperek łagodzi alergiczny świąd skóry.
	Przyprawa pomaga przy wzdęciach, kolkach, poprawia apetyt, a także normalizuje trawienie.
	Pomaga zwalczać wzdęcia, Zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Z cząberu sporządza się herbaty i nalewki, których używa się do kąpieli.
	Ma działanie ściągające, zmiękczające, dezynfekujące, hemostatyczne, przeciwzapalne i ograniczające pocenie. Można stosować jako napar lub nalewkę.
	Ma działanie antyseptyczne, moczopędne, działanie przeciwdrgawkowe, a także używaj szafranu jako środka przeciwbólowego.
Ziele angielskie jamajskie	Herbata pieprzowa pomaga przy słabym żołądku i łagodzi wzdęcia. Gotowane i rozgniatane ziarna są lekarstwem na reumatyzm i bóle kręgosłupa.

Przyprawy na odchudzanie

Przyprawy na odchudzanie przyspieszają metabolizm i poprawiają trawienie. A niektóre przyprawy mogą nawet rozkładać tłuszcze. W tabeli znajdziesz zalecenia dotyczące odchudzania za pomocą przypraw.

Nazwa przyprawy	Jak to działa?	Jak używać?
	Przyspiesza metabolizm, obniża poziom cukru we krwi i hamuje apetyt.	Należy rozcieńczyć pół łyżeczki cynamonu w szklance kefiru i wypić przed posiłkiem lub godzinę po posiłku, a także przed snem.
	Normalizuje trawienie, uruchamia metabolizm, przyspiesza krążenie krwi w celu spalania tłuszczu	Musisz wlać 100 gramów świeżego posiekanego imbiru do 500 ml gorąca woda pozostawić na 50-60 minut, a następnie pić po jednej szklance trzy razy dziennie po posiłku.
	Przyprawa normalizuje warstwę lipidową i pracę przewodu pokarmowego.	Będziesz potrzebować łyżki nasion, którą zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na godzinę. Następnie należy odcedzić napój i wypić go przed ostatnim posiłkiem.
	Przyprawa pomaga zmniejszyć apetyt i likwiduje wzdęcia.	Na litr wrzącej wody wystarczy 6 liści mięty. Należy zaparzać produkt przez 20-30 minut, a następnie pić 2-3 razy dziennie po 200 ml.
Czarny pieprz	Przyprawa pomaga normalizować pracę układ trawienny, przyspieszenie procesy metaboliczne, spalanie tłuszczu i wytwarzanie soku żołądkowego.	Na 500 ml wrzącej wody będziesz potrzebować łyżkę posiekanego imbiru, soku z cytryny, miodu i mielonego pieprzu na czubku noża. Napój należy wymieszać i pić po jednej szklance dwa razy dziennie.
	Przyprawa poprawia nastrój, motywuje do pracy i ogranicza apetyt.	Na 5 gramów anyżu potrzebujesz szklanki wrzącej wody. Produkt podaje się w infuzji przez 30 minut, następnie filtruje i przyjmuje trzy razy dziennie, 30 minut przed posiłkiem, jedną trzecią szklanki.
rozmaryn	Poprawia metabolizm i krążenie krwi.	Do łyżki rozmarynu należy wlać 500 ml wody i pozostawić na 30 minut. Musisz wziąć pół szklanki dziennie, możesz dodać trochę miodu.

Jak go prawidłowo przechowywać?

Jak go prawidłowo przechowywać? Osobliwością jest to, że aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, zaleca się stosowanie słoików. Odpowiednie są zarówno drewno, jak i szkło. Zaleca się, aby pojemniki były ciemne. Należy je umieścić w suchym i ciemnym miejscu. Poniżej podane są daty ważności w zależności od rodzaju przypraw.

Trwałość przypraw zależy od ich rodzaju. Na przykład całe zioła i przyprawy są przechowywane:

• liście - 1-2 lata;
• warzywa korzeniowe - 3 lata;
• nasiona - 2-3 lata.

Ale przyprawy mielone są przechowywane mniej. Liście, nasiona i kwiaty można przechowywać do roku, a warzywa korzeniowe do 2 lat.

Pamiętaj, że świeże warzywa (seler, pietruszka, koper, cebula, kolendra) należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 7-10 dni. W takim przypadku należy przechowywać warzywa w szczelnie zamkniętej plastikowej torbie i najpierw posypać je wodą.

O czym powinieneś pamiętać?

O czym powinieneś pamiętać? Przed użyciem ziół, przypraw czy przypraw warto pamiętać o następujących kwestiach:

1. Przyprawy lub przyprawy to dodatki smakowe pochodzenia roślinnego.
2. Przyprawy mają wyraźny aromat i smak, dlatego zaleca się dodawanie ich do potraw w odmierzonych ilościach.
3. Przyprawy są bardzo zróżnicowane korzystne właściwości dlatego stosuje się je nie tylko w kuchni, ale także w leczeniu i zapobieganiu różnym chorobom.
4. Pamiętaj o tym przed użyciem przypraw celów leczniczych Ważne jest, aby skonsultować się ze specjalistą, aby wyeliminować możliwość uszkodzenia organizmu.

Przyprawy to niepowtarzalna okazja, aby dania stały się smaczniejsze, sycące, aromatyczne i apetyczne. Ogromna różnorodność przyprawy pozwalają bez problemu znaleźć odpowiednią przyprawę do konkretnego produktu spożywczego. Trzymaj się tego ogólne zalecenia które podano w naszym artykule, a wtedy nie będzie problemów z prawidłowym użyciem przypraw. Pamiętaj, że wszystkie przyprawy są zdrowe z umiarem, ale nie bój się eksperymentować i próbować nowych przypraw. Być może staną się Twoimi ulubionymi i dodadzą daniu pikanterii. Życzymy powodzenia w kulinarnych eksperymentach, w których przyprawy staną się integralnymi pomocnikami!

Przyprawy są bardzo przydatne, ale wszystko jest dobre z umiarem, harmonijne. Przyprawy były pierwszymi lekami w historii ludzkości.
Bardzo przydatne przypomnienie o przyprawach: właściwości przypraw i ziół, ich zastosowanie i korzystne właściwości, co i gdzie dodać.

Jedzenie wegetariańskie- to wielka sztuka, całkowicie zastąpi Ci leki. Każdy produkt spożywczy jest lekiem, jeśli stosowany jest zgodnie ze znajomością mechanizmu działania na organizm, odpowiednio przygotowany i przyjęty wymagana ilość. Należy uczyć się i stosować przyprawy w żywności w odpowiednich proporcjach, co doprowadzi do szybkiego powrotu do zdrowia. - Oleg Giennadiewicz Torsunow

Tatarak, słodka flago

Anyż

Anyż jako przyprawa ma niemal uniwersalne zastosowanie, dodaje się go do dań mięsnych i rybnych, do sałatek i marynat, anyż doskonale uzupełnia smak wypieków, świeżych owoców i warzyw, jest także doskonałym dodatkiem do dań warzywnych, do których zalicza się buraki , kapusta, marchew, ogórki. Anyż szeroko stosowany do konserwowania warzyw i przygotowywania napojów. Anyż pospolity (anise femur) zwiększa laktację mleka u matek karmiących i jest dobrym suplementem witaminowym. Anyż stosowany jako środek przeciwgorączkowy, żółciopędny i przeciwskurczowy, poprawiający pracę jelit i żołądka. Używanie nasion anyżu jako przyprawy do żywności poprawia trawienie, ponieważ... nasiona anyżu działają stymulująco na funkcje motoryczne i wydzielnicze trawienia, działają wykrztuśnie i dezynfekująco. Stosuje się je przy zapaleniu oskrzeli, kaszlu, kokluszu, katarze górnych dróg oddechowych i chorobach przewodu pokarmowego.

Anyż gwiazdkowaty - anyż gwiazdkowaty

Anyż gwiazdkowaty działa ogólnie wzmacniająco na organizm, przyprawa stosowana jest w żywności w celu zapobiegania grypie, bólom gardła i infekcjom, w czasie stresu anyż gwiazdkowaty wzmacnia układ nerwowy - jest doskonałą rośliną uspokajającą. Anyż gwiazdkowaty ma właściwości zmiękczające i wykrztuśne przy infekcjach górnych dróg oddechowych i oskrzeli, poprawia gospodarkę hormonalną i układ odpornościowy. Anyż gwiazdkowaty stymuluje produkcję estrogenów, pomaga złagodzić bóle przedmiesiączkowe i normalizować cykl. Anyż ma działanie przeciwzapalne i wiatropędne. Owoc anyżu gwiazdkowatego poprawiają funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego, stymulują trawienie, łagodzą skurcze i poprawiają motorykę jelit. Olejek eteryczny anyż gwiazdkowaty poprawia trawienie, rozrzedza śluz i działa wykrztuśnie. Anyż gwiazdkowaty wspomaga laktację, jest także doskonałym środkiem moczopędnym. Herbatę anyżową podaje się dzieciom w przypadku utraty apetytu i biegunki u małych dzieci podczas obcinania zębów.

Bazylia, bazylia, przyprawy i zioła

Ziele bazylii stymuluje syntezę kolagenu w komórkach, co pomaga przywrócić elastyczność i młodość skóry.

Świeży zielenina bazylii Ma jasny aromat i jest stosowany jako przyprawa do wielu potraw. Bazylia pasuje do zieleniny, jajek, kurczaka, sałatek z krabów, jajek, dań z makaronu, serów i ryb. Bazylia współgra z pomidorami, słodką papryką, fasolą, dodaje się ją także do marynowania ogórków, cukinii, dyni i grzybów.

Bazylia ma ostry smak i można ją dodawać do potraw według własnych upodobań. Pesto z pokrzywy i bazylii.

Przepisy z chwastów wiejskich