चिया एक वार्षिक वनौषधी वनस्पती आहे ज्याला त्याच्या बियाण्यांमुळे व्यापक लोकप्रियता मिळाली आहे. वनस्पती मूळ दक्षिण अमेरिका आहे. प्राचीन भारतीय संस्कृतींना माहिती होती फायदेशीर गुणधर्म चिया बियाणे, म्हणून त्यांनी ते नियमितपणे खाल्ले.

हे उत्पादन प्रामुख्याने दक्षिण अमेरिकेतील रहिवासी वापरतात. बियाणे ऑस्ट्रेलिया, मेक्सिको, अर्जेंटिना आणि इक्वेडोरमध्ये निर्यातीसाठी घेतले जाते. गेल्या काही वर्षांमध्ये, बियाणे रशियामध्ये लोकप्रिय होऊ लागले आहेत.

चिया वनस्पतीला "" असेही म्हणतात स्पॅनिश ऋषी" बिया गंधहीन आणि चवहीन असतात. पण ते चवदारपणे शिजवले जाऊ शकतात.

चिया बियाणे - फायदेशीर गुणधर्म

पूर्वी, भारतीय नेहमीच या बिया लांब वाढीवर घेत असत. न थांबता दिवसभर संक्रमण करण्यासाठी, एक चमचा चिया बियाणे खाणे पुरेसे होते.

म्हणून, उत्पादनाचे सेवन केल्याने सहनशक्ती वाढते, जोम आणि शक्ती वाढते. जड शारीरिक श्रम आणि ऍथलीट्समध्ये गुंतलेल्या लोकांद्वारे वापरण्यासाठी हे शिफारसीय आहे. त्याची कॅलरी सामग्री 500 Kcal आहे.

याव्यतिरिक्त, चिया उत्तम प्रकारे आतड्यांसंबंधी कार्य सुधारते. हे बद्धकोष्ठता प्रतिबंधित करते, शरीरातील कचरा, चरबी आणि विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करते, कोलेस्टेरॉल आणि रक्तातील साखरेचे प्रमाण नियंत्रित करते.

साठी खूप उपयुक्त उत्पादन मज्जासंस्था. मानसिक कार्यक्षमता सुधारते आणि डिमेंशियाच्या विकासास प्रतिबंध करते.

प्रतिबंधासाठी बियाणे वापरणे चांगले आहे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग. टोरंटो विद्यापीठात एक अभ्यास केला गेला ज्यामध्ये उच्च रक्तदाब असलेल्या लोकांसाठी चिया बियाणे किती फायदेशीर आहे हे दर्शविते. हे उत्पादन रक्तदाब कमी करू शकते.

मोठ्या प्रमाणात अँटिऑक्सिडंट्सबद्दल धन्यवाद, चिया बियाणे शरीराला पुनरुज्जीवित करण्यास आणि कर्करोगाच्या विकासास प्रतिबंध करण्यास मदत करतात.

बियांमध्ये प्रतिजैविकांचा नैसर्गिक ॲनालॉग असतो. त्यामुळे ते शरीरातील व्हायरस आणि बॅक्टेरिया मारतात.

बियांची रचना खूप वैविध्यपूर्ण आणि समृद्ध आहे. चिया बियासमाविष्ट उपयुक्त पदार्थकाही सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे असलेल्या उत्पादनांपेक्षा बरेच काही.

• बियांमध्ये भरपूर मॅग्नेशियम असते. 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये 335 मिलीग्राम मॅग्नेशियम असते. ब्रोकोली, जे या सूक्ष्म तत्वाने समृद्ध आहे, त्यात प्रति 100 ग्रॅम फक्त 21 मिलीग्राम मॅग्नेशियम असते.
• बिया ओमेगा 3 चा एक मौल्यवान स्त्रोत आहेत. त्यात प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये 17 ग्रॅम असंतृप्त फॅटी ऍसिड असते. आणि सॅल्मन, ज्याला ओमेगा 3 सामग्रीचा नेता मानला जातो, त्यात प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनात फक्त 2.5 ग्रॅम असते. हे जवळपास 8 पट जास्त आहे. ओमेगा 6 आणि ओमेगा 9 देखील बियांमध्ये असतात.
• बियांमध्ये 6 पट जास्त असते भाज्या प्रथिनेबीन्स पेक्षा. म्हणून, शाकाहारी आणि कच्चे खाद्यविक्रेत्यांसाठी उत्पादन खूप महत्वाचे आहे.
• कॅल्शियम सामग्रीच्या बाबतीत चिया बिया दुधालाही मागे टाकतात. 100 ग्रॅम मध्ये. बियांमध्ये 631 मिग्रॅ आणि 100 ग्रॅम असते. दूध - 120 मिग्रॅ कॅल्शियम.
• चिया बियांमध्ये सेलेनियम हे महत्त्वाचे आणि फायदेशीर घटक मोठ्या प्रमाणात असतात (100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये 55.2 mcg सेलेनियम असते). आणि फ्लेक्स बियाणे, जे या घटकाच्या सामग्रीमध्ये नेते आहेत, प्रति 100 ग्रॅम फक्त 13.8 एमसीजी आहेत.
• चियामध्ये अँटिऑक्सिडंट्सही भरपूर असतात. त्यात ब्लूबेरीपेक्षा जास्त अँटिऑक्सिडंट्स असतात.
• उत्पादनाची उपयुक्तता बहुतेकदा सूक्ष्म घटक लोहाच्या उपस्थितीद्वारे निर्धारित केली जाते. चिया बियांमध्ये 7.72 मिग्रॅ Fe असते. तुलना करण्यासाठी, पालक, ज्याचे सेवन शरीराला लोहाने संतृप्त करण्यासाठी वापरण्याची शिफारस केली जाते, त्यात 3.5 मिलीग्राम असते.
• जरी फायबर सामग्रीच्या बाबतीत, चिया बियाणे कोंडा मागे टाकतात. त्यात ओट ब्रानपेक्षा 2 पट जास्त फायबर असतात.
• 100 ग्रॅम मध्ये. बियांमध्ये 407 मिलीग्राम पोटॅशियम असते. केळीमध्ये जे आहे त्यापेक्षा हे जास्त आहे. केळीमध्ये प्रति 100 ग्रॅम फक्त 200 मिग्रॅ असते.

जसे आपण पाहू शकता, चिया बिया समृद्ध आहेत उपयुक्त सूक्ष्म घटकआणि जीवनसत्त्वे. ते आवश्यक पदार्थांसह शरीराला संतृप्त करण्यासाठी इतर पदार्थ बदलू शकतात.

वजन कमी करण्यासाठी चिया बियांचे फायदेशीर गुणधर्म

असूनही उच्च कॅलरी सामग्री(500 Kcal), बिया काढून टाकण्यासाठी वापरल्या जाऊ शकतात जास्त वजन. बिया, पाण्यात मिसळल्यावर त्यात बदलतात कठोर जेल, जे दरम्यान एक अडथळा बनते पाचक एंजाइमआणि पोटात कार्बोहायड्रेट. यामुळे कार्बोहायड्रेट्सचे साखरेत रूपांतर होण्याची प्रक्रिया मंदावते. परिणामी, तुम्हाला पोट भरल्यासारखे वाटते आणि नाश्ता करण्याची गरज नाही. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य देखील सामान्य केले जाते.

निष्कर्ष: चिया बिया भूक कमी करतात आणि नेहमीच्या अन्नाऐवजी सेवन केले जाऊ शकतात. बियांमध्ये सूक्ष्म घटकांची समृद्ध रचना असल्याने, ते शरीराची पोषक तत्वांची गरज भागवतात, म्हणून आहार दरम्यान जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांच्या कमतरतेमुळे कोणतीही समस्या उद्भवणार नाही.

वापरासाठी contraindications.

ते लोकांद्वारे वापरले जाऊ नयेत कमी रक्तदाब. कारण चिया बिया रक्तदाब कमी करू शकतात. जर तुम्हाला अतिसार होत असेल तर बियाणे खाणे देखील प्रतिबंधित आहे. आपल्याला ऍलर्जी असल्यास तीळ, तर बहुधा तुम्हाला चियाची ऍलर्जी असेल.

चिया बियाणे कसे निवडायचे.

उत्पादन अलीकडे आमच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर दिसू लागले. म्हणूनच, खरेदी करताना काय पहावे हे अद्याप काही लोकांना माहित आहे. बिया कोरड्या, साचा आणि परदेशी पदार्थांपासून मुक्त असणे आवश्यक आहे. बाहेरून, चिया उत्पादन खसखस ​​बियाण्यासारखे आहे.

कसे साठवायचे.

स्टोरेजसाठी, हवाबंद अपारदर्शक किलकिले घ्या. चिया बिया 1.5 वर्षांपर्यंत जारमध्ये ठेवल्या जाऊ शकतात. मुख्य गोष्ट म्हणजे थेट सूर्यप्रकाश टाळणे.

कसे वापरायचे.

बिया कोरड्या खाल्ल्या जाऊ शकतात, सॅलड्स, तृणधान्ये आणि इतर पदार्थांमध्ये जोडल्या जाऊ शकतात. ते पाण्याने देखील भरले जातात, 15 मिनिटे सोडले जातात आणि नंतर ही पेस्ट वापरली जाते.

चिया बियाणे पाककृती

बिया पासून आपण एक चवदार, समाधानकारक आणि तयार करू शकता निरोगी नाश्ता, जे तुम्हाला दिवसभर चैतन्य आणि उर्जा देईल. आज मी बियांच्या अनेक पाककृती सामायिक करेन.

• चिया सह परिपूर्ण नाश्ता. यासाठी आपल्याला 2 टेस्पून आवश्यक आहे. बिया 100 मिली पाणी ओततात. थोडे ढवळावे आणि 15 मिनिटे बसू द्या. बियाणे ओतलेले असताना, आपल्याला 1 केळी आणि 1 सफरचंद चिरणे आवश्यक आहे. परिणामी स्लरीत 1 चिरलेली केळी आणि 0.5 टेस्पून घाला. मध साहित्य मिसळा आणि सफरचंद घाला. नाश्ता तयार आहे. बॉन एपेटिट!
• चिया बियाणे पेय. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला 1 ग्लासमध्ये 3 चमचे बियाणे ओतणे आवश्यक आहे उबदार पाणी. जेव्हा चिया फुगतात तेव्हा 1 ग्लास कोणताही रस घाला. ताजे पिळून काढलेले रस असल्यास ते चांगले आहे. पेय तयार आहे. बॉन एपेटिट!

• चिया बिया सह ओटचे जाडे भरडे पीठ पुडिंग. ते तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता आहे: ओटचे जाडे भरडे पीठ - 50 ग्रॅम, पाणी - 500 मिली, केळी - 1 तुकडा, चिया बियाणे - 3 टेस्पून. पाण्यात ओटचे जाडे भरडे पीठ घाला. त्यांना 10-15 मिनिटे ब्रू करू द्या. पुढे, पाण्याने ओटचे जाडे भरडे पीठ पीसण्यासाठी ब्लेंडर वापरा. पिसाळलेल्यांना ओटचे जाडे भरडे पीठचिया बिया घाला आणि ढवळा. नंतर ते कित्येक तास उकळू द्या. जर तुम्ही नाश्त्यासाठी पुडिंग बनवत असाल, तर तुम्ही हे सातत्य रात्रभर रेफ्रिजरेट करू शकता. सकाळी हे मिश्रण रेफ्रिजरेटरमधून काढून टाका. त्यात चिरलेली केळी घाला. तुम्ही काट्याने केळी चिरू शकता. नंतर पुडिंगमध्ये चवीनुसार मध किंवा दुसरा गोडवा घाला. खीर तयार आहे. बॉन एपेटिट!

चिया बिया (ऋषी स्पॅनिश) पर्यावरणास अनुकूल आहेत शुद्ध उत्पादन, ज्यात अद्वितीय वैशिष्ट्ये आहेत. त्याच्या मौल्यवान रासायनिक रचनेबद्दल धन्यवाद, स्पॅनिश ऋषीने अनुयायांमध्ये लोकप्रियता मिळविली आहे निरोगी प्रतिमाजीवन, चांगले पोषण.

फायदा

चिया, ऋषी वंशातील वार्षिक वनस्पती, मूळची मेक्सिकोची आहे. ही वनस्पती केवळ पर्यावरणीयदृष्ट्या जगते स्वच्छ परिस्थिती: ऑस्ट्रेलिया, इक्वेडोर, ग्वाटेमाला, अर्जेंटिना, बोलिव्हिया मध्ये.

चिया बियांमध्ये भरपूर अँटिऑक्सिडेंट असतात, ज्यामुळे हे उत्पादन ए प्रभावी उपायकर्करोग प्रतिबंध. याव्यतिरिक्त, स्पॅनिश ऋषी कर्करोगाच्या विकासास प्रतिबंध करते, कर्करोगाच्या ट्यूमरची शक्यता कमी करते.

तसेच, या बिया रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात आणि मुक्त रॅडिकल्सला तटस्थ करतात, ज्यामुळे शरीराचे लवकर वृद्धत्व होते.

चिया बियांचे मध्यम सेवन केल्याने त्वचेची स्थिती सुधारते.

उपयुक्त संख्येनुसार चरबीयुक्त आम्ल, चिया बिया माशांच्या रचनेशी स्पर्धा करू शकतात. 100 ग्रॅम चिया बियांमध्ये 400 ग्रॅम पालकाइतके लोह असते. आणि कॅल्शियमचे प्रमाण दुधात 500 मिली पेक्षा जास्त आहे. या उत्पादनात दलियापेक्षा 3 पट अधिक फायबर आणि केळीपेक्षा 2 पट जास्त पोटॅशियम आहे.

चिया बियांच्या मदतीने तुम्ही गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सुधारू शकता आणि संभाव्यता कमी करू शकता. जास्त वजनआणि लठ्ठपणा. तसेच हे उत्पादनएक टॉनिक, अँटीव्हायरल आणि अँटीऑक्सिडंट प्रभाव आहे. चिया बियाण्यांबद्दल धन्यवाद, आपण रक्तदाब सामान्य करू शकता, निद्रानाशपासून मुक्त होऊ शकता, हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी रोगांच्या विकासास प्रतिबंध करू शकता आणि रक्तातील साखरेची पातळी कमी करू शकता.

चिया बियांच्या इतर फायदेशीर गुणधर्मांपैकी, खालील विशेषतः प्रभावी आहेत:

• एथेरोस्क्लेरोसिस प्रतिबंध;
• पाणी-मीठ शिल्लक सामान्यीकरण;
• हाडे आणि स्नायू मजबूत करणे;
• बद्धकोष्ठता प्रतिबंध;
• मज्जासंस्थेचे कार्य सुधारणे;
• विषारी पदार्थांचे शरीर साफ करणे.

चिया बियांमध्ये प्रतिजैविक गुणधर्म आणि मदत देखील आहे जलद उपचारजखम तुम्ही या बियांचे दीर्घकाळ सेवन केल्यास तुमचे वजन लवकर कमी होऊ शकते.

याव्यतिरिक्त, हे उत्पादन उष्णता उपचारानंतर त्याचे फायदेशीर गुणधर्म गमावत नाही. म्हणून, स्पॅनिश ऋषी बियाणे स्वयंपाक करताना मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात. ते पीठ उत्पादनांमध्ये जोडले जातात आणि दुग्धजन्य पदार्थ, भाज्या आणि मिष्टान्नांसह चांगले जातात.

चिया बियाणे चयापचय विकारांवर प्रभावी सिद्ध झाले आहेत. या उत्पादनाचा मध्यम वापर सुधारतो मेंदू क्रियाकलाप, शरीरात ऊर्जा जोडते, भावनिक स्थिती सामान्य करते.

स्पॅनिश ऋषी देखील कॉस्मेटोलॉजी मध्ये वापरले जाऊ शकते. या उत्पादनासह आपण सुटका करू शकता पुवाळलेल्या जखमा, त्वचारोग. हे आश्चर्यकारक नाही की ते बर्याचदा क्रीममध्ये जोडले जाते समस्या त्वचाआणि बारीक सुरकुत्या दूर करण्यासाठी वापरला जातो. याव्यतिरिक्त, चिया बिया असलेले सौंदर्यप्रसाधने प्रभावी आहेत दाहक प्रक्रिया, त्वचेला कोरडेपणापासून मुक्त करते, तिचे लवकर कोमेजणे प्रतिबंधित करते.

मध्ये हे उत्पादन वापरले जात नाही मोठ्या संख्येने, ते आहारातील परिशिष्ट बनवते.

हानी

या उत्पादनाचे एक महत्त्वाचे वैशिष्ट्य म्हणजे चिया बियाणे नसणे. हानिकारक पदार्थ, कार्सिनोजेन्स आणि विषारी घटक. मोठ्या डोसमध्ये, चिया बियाणे कामात समस्या निर्माण करू शकतात हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीआणि अतिसार होतो.

स्पॅनिश ऋषीमध्ये हे समाविष्ट आहे: मध्यम रक्कमकार्बोहायड्रेट आणि संतृप्त चरबी.

कॅलरी सामग्री

100 ग्रॅम चिया बियांमध्ये 486 kcal (24.3%) असते दैनंदिन नियम 2000 kcal).

विरोधाभास

गर्भवती महिलांनी हे उत्पादन त्यांच्या आहारातून वगळले पाहिजे. तसेच, चिया बिया लहान मुलांना देऊ नयेत. याव्यतिरिक्त, हे उत्पादन प्रशासित केले जाऊ नये अन्न शिधाकमी रक्तदाब असलेले लोक आणि आपल्याला अतिसार असल्यास वापरू नका.

पौष्टिक मूल्य

जीवनसत्त्वे आणि खनिजे

सोडून मोठ्या प्रमाणातजीवनसत्त्वे, स्पॅनिश ऋषीमध्ये अनेक खनिजे असतात:

चिया बियांची सध्याची लोकप्रियता या उत्पादनाच्या मौल्यवान आणि समृद्ध रासायनिक रचनेमुळे आहे. आपल्या आहारात या बियांचा मध्यम प्रमाणात समावेश केल्यास शरीराला हानिकारक पदार्थांपासून मुक्त होण्यास मदत होईल. आपण हे उत्पादन कमीतकमी डोसमध्ये वापरल्यास, आपण केवळ स्पॅनिश ऋषीच्या फायदेशीर गुणधर्मांशी परिचित होऊ शकता आणि मौल्यवान जीवनसत्त्वे, फॅटी ऍसिडस् आणि महत्त्वपूर्ण खनिजांसह आपले शरीर समृद्ध करू शकता.

चिया किंवा स्पॅनिश ऋषी हे एक उत्पादन आहे जे शतकानुशतके जगभर ओळखले जाते. कॉर्न, बीन्स आणि राजगिरा यांच्यासह त्याच्या बिया हे मुख्य स्त्रोत होते वनस्पती अन्नअझ्टेक, ज्यांनी ते केवळ खाद्यपदार्थ म्हणून वापरले नाही तर एक घटक म्हणून देखील वापरले औषधेआणि रंग. युरोपमध्ये, त्यांचे खूप उशिरा कौतुक केले गेले, कारण केवळ 2009 मध्ये युरोपियन युनियनने स्पॅनिश ऋषींना अन्न उत्पादन म्हणून मान्यता दिली आणि ब्रेडमध्ये मिश्रित म्हणून त्याचा वापर करण्यास परवानगी दिली (त्याच्या एकूण वजनाच्या 5% पेक्षा जास्त नाही). ही वनस्पती प्रामुख्याने स्पॅनिश ऋषी (साल्व्हिया हिस्पॅनिका) म्हणून ओळखली जाते, "चिया" हे सामान्य नाव "चियान" या शब्दावरून आले आहे, ज्याचा अर्थ नहुआटलमध्ये "तेलकट" आहे.

वनस्पतीची उत्पत्ती आणि लागवड

"साल्व्हिया हिस्पॅनिका" हे नाव असूनही चिया बिया मुळीच स्पॅनिश नाहीत. ही वनस्पती मध्ये वाढते दक्षिण अमेरिका, पश्चिम मेक्सिको आणि उत्तर ग्वाटेमाला, तर वनस्पती मेक्सिको, पॅराग्वे, बोलिव्हिया, अर्जेंटिना, इक्वाडोर, ग्वाटेमाला आणि ऑस्ट्रेलियामध्ये देखील घेतले जाते. वनस्पतीची उंची सुमारे एक मीटर आहे आणि त्यांची फुले अंडाकृती आकाराच्या बियांमध्ये तयार होतात, 1.5-2.5 मिमी आकारात.

चिया बियांचे औषधी गुणधर्म

स्पॅनिश ऋषी हे पोषक तत्वांचा एक मोठा स्रोत आहे. एक चमचा चिया बिया 49 कॅलरीज पुरवतात, त्यात 3.8 मिलीग्राम आहारातील फायबरचा समावेश होतो. त्यामध्ये हे देखील समाविष्ट आहे: कॅल्शियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम, सोडियम, जस्त, तांबे, लोह आणि मॅग्नेशियम.

चिया बियांमध्ये 15-26% प्रथिने देखील असतात आणि मुख्य अमीनो आम्ल असते ग्लूटामिक ऍसिडआणि आर्जिनिन. एल-ग्लुटामाइन समृध्द अन्न समर्थन करेल रोगप्रतिकार प्रणाली, कार्यप्रदर्शन वाढवते आणि यकृताचे पुनरुत्पादन देखील वाढवते, तर आर्जिनिन प्रभावित करते चांगले उपचारजखम हे महत्वाचे आहे की चिया बियांमध्ये ग्लूटेन नसतात, म्हणून ते सेलिआक रोग असलेल्या लोकांसाठी सुरक्षित असतात.

मानवी शरीरावर चिया बियाण्यांचा सकारात्मक प्रभाव प्रामुख्याने चरबी सामग्रीशी (25-35%) संबंधित आहे, ज्यापैकी बहुतेक पॉलीअनसॅच्युरेटेड ऍसिड (सुमारे 80%) आहेत. हे अत्यंत आहे यावर जोर दिला पाहिजे उच्च एकाग्रताहे फॅटी ऍसिडस्. स्पॅनिश ऋषी उच्च सह एक वनस्पती आहे टक्केवारी एकाग्रताऍसिड सामग्री, अल्फा-लिनोलेनिक ऍसिड (सर्व फॅटी ऍसिडपैकी 68%), जे एक आवश्यक ऍसिड आहे जे आपले शरीर स्वतः तयार करू शकत नाही, म्हणून आपण ते अन्न पुरवले पाहिजे.

फॅटी ऍसिडस्चा स्रोत

यामुळे उच्च सामग्रीआवश्यक पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्, स्पॅनिश ऋषीमध्ये शरीराच्या पेशींच्या ऑक्सिडेशनपासून नैसर्गिक संरक्षण असते. त्यात नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट्स - पी-कौमेरिक ऍसिड किंवा गॅलिक ऍसिड - जे चिया बियांच्या गुणवत्तेच्या वैशिष्ट्यांची स्थिरता सुनिश्चित करतात - चव, वास आणि रंग.

हे फॅटी ऍसिडस् आपल्या शरीराच्या कार्यासाठी आवश्यक आहेत या वस्तुस्थितीव्यतिरिक्त, ते देखील सिद्ध झाले आहेत महत्वाची भूमिकाहृदयरोग, लठ्ठपणा आणि विरुद्ध लढ्यात मधुमेह. पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास आणि निर्मिती प्रक्रिया कमी करण्यास मदत करतात. एथेरोस्क्लेरोटिक जखम, दाखवा संरक्षणात्मक प्रभावपासून उच्च दाब, आणि त्यांच्या अँटिऑक्सिडंट क्षमतेमुळे ट्यूमरचा विकास रोखू शकतो, स्वयंप्रतिकार रोगआणि रोग प्रतिकारशक्ती देखील सुधारते. याव्यतिरिक्त, चिया बियांचा प्रभाव त्वचेवर प्रकट होऊ शकतो, कारण वरील पदार्थ त्वचेच्या वृद्धत्वाशी संबंधित बदल कमी करतात आणि त्वचेच्या जळजळांना देखील विरोध करतात. याचीही सोय केली आहे उत्तम सामग्रीचिया बियांमध्ये व्हिटॅमिन ई.

महत्त्वाचे म्हणजे, अनेक रोगांचे कारण म्हणजे मानवी आहारातील फॅटी ऍसिडचे चुकीचे प्रमाण. पाश्चात्य जीवनशैली आणि खाण्याच्या त्याच्या वैशिष्ट्यपूर्ण पद्धतीमुळे दैनंदिन आहारात फॅटी ऍसिडचे प्रमाण 16-20:1 असते. चिया बिया जोडल्याने प्रमाण संतुलित होण्यास मदत होते.

फॅटी ऍसिडस् व्यतिरिक्त, स्पॅनिश ऋषी देखील इतर आहेत, मजबूत अँटिऑक्सिडंट्स. हे व्हिटॅमिन ई आणि इतर टोकोफेरोल्स, गॅलिक ऍसिड, तसेच एपिकेटचिन, रुटिन आणि एपिजेनिन आहेत. हे सर्व पदार्थ शरीराच्या पेशी शुद्ध करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत मुक्त रॅडिकल्स. असे दिसून आले की ते औषधांचा प्रभाव वाढवू शकतात, विशेषत: ग्लायकोसाइड्स, म्हणून अशा फार्मास्युटिकल औषधे घेत असलेल्या रुग्णांनी खूप सावधगिरी बाळगली पाहिजे.

आहारात चिया

बरेच लोक वजन कमी करण्याच्या आहारात चिया बिया वापरतात, जे अशा आहारात आहारातील फायबर वाढवण्याची गरज लक्षात घेता अर्थपूर्ण आहे. चिया बियांचे सूज गुणधर्म देखील परिपूर्णतेची भावना वाढवतात, जे ते खाण्याचे प्रमाण कमी करू पाहणाऱ्यांसाठी एक नैसर्गिक आराम आहे. याशिवाय, चिया बियांची अँटिऑक्सिडंट क्षमता देखील कमी होईल शरीरातील चरबीआणि वजन कमी केल्यानंतर त्वचा निवळते.

एक मोठा फायदा असा आहे की चिया बियांची चव तटस्थ आहे, म्हणून ती कोणत्याही डिशमध्ये जोडली जाऊ शकते. ते वापरण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे ते फक्त तुमच्या आवडत्या डिशवर शिंपडा किंवा दहीमध्ये धान्य घाला.

चिया स्मूदीज, दूध-फळांचे पदार्थ किंवा लापशीसाठी एक जोड म्हणून उत्तम आहे. तुम्ही बियापासून जेली बनवू शकता, फक्त बिया गरम करा, पण करू नका उकळलेले पाणीआणि 20 मिनिटे उभे राहू द्या.

तथापि, बहुतेक पाककृतींमध्ये मिष्टान्नांचा समावेश होतो जेथे चिया बियाणे त्यांचा मार्ग शोधतात. हे पुडिंग्ज, चॉकलेट आणि फळे तसेच "पक्ष्यांच्या दुधाच्या" स्वरूपात केक असू शकतात - याचा अर्थ असा की हे सर्व "निरोगी मिठाई" म्हणून वर्गीकृत केले जाऊ शकते. कारण चिया सीड्स व्यतिरिक्त, या पाककृतींमध्ये इतर पदार्थ आहेत ज्यांना "सुपर फूड्स" म्हटले जाऊ शकते. जे लोक वजन कमी करू इच्छितात आणि मिठाई आणि गोड चव सह भाग घेऊ शकत नाहीत त्यांच्यासाठी हा नक्कीच एक मनोरंजक उपाय आहे.

चिया बिया अनेक ऑनलाइन स्टोअरमध्ये किंवा वीट-आणि-मोर्टार स्टोअरमध्ये खरेदी केल्या जाऊ शकतात. निरोगी अन्न. आपण स्पॅनिश ऋषी खरेदी करू शकता असा एकमेव प्रकार म्हणजे त्याचे बियाणे.

दृश्ये: 836

01.09.2018

स्पॅनिश ऋषी(lat. साल्विया हिस्पॅनिका, फॅमिली Lamiaceae), या नावानेही ओळखले जाते चिया पांढरा- वार्षिक ज्यात वनऔषधी लावल्या आहेत फुलांचे पीक मूळ मध्य अमेरिका(मध्य आणि दक्षिणी मेक्सिको, ग्वाटेमाला, एल साल्वाडोर, निकाराग्वा, कोस्टा रिका), जिथे अनेक शतके त्याची लागवड (मका, राजगिरा, क्विनोआ, सोयाबीनसह) स्थानिक भारतीय जमातींद्वारे इंका आणि अझ्टेक उच्च मूल्याचा एक मौल्यवान स्त्रोत म्हणून केली जात होती. - प्रथिने वनस्पती अन्न. अन्नामध्ये वनस्पतीच्या बियांचा वापर केला जात असे, जे सहसा भाजलेले होते आणि नंतर पीठात ग्राउंड केले जाते, कधीकधी मक्याच्या दाण्यांसोबत. फ्लॅटब्रेड पिठापासून बेक केले जात होते आणि ते पेयांमध्ये देखील जोडले जात होते. परंतु अधिक वेळा, संपूर्ण चिया बियांचा वापर पेये तयार करण्यासाठी केला जात असे जे नॉन-अल्कोहोलिक नैसर्गिक ऊर्जा पेये आहेत. चिया कच्च्या आणि वाळलेल्या स्वरूपात देखील वापरली जात होती. बियाण्यांमधून झटपट वाळवणारे तेल काढण्यात आले, ज्याचा वापर भारतीयांनी त्वचेवर (भाजीपाला पेंट्समध्ये अतिरिक्त घटक म्हणून) करण्यासाठी केला होता.

अमेरिकेच्या या भागाच्या स्पॅनिश वसाहतीनंतर, चिया वनस्पतींसह शेत आणि वृक्षारोपण निर्दयपणे नष्ट केले गेले आणि विलक्षण फायदेशीर आणि पौष्टिक गुणधर्मअनेक शतके मानवी संस्कृतीने संस्कृती विसरल्या होत्या. या सर्व काळात, चिया केवळ जनावरांसाठी हिरवे अन्न म्हणून काम करत असे. आणि केवळ गेल्या शतकाच्या शेवटी, मिल बंधूंच्या पुढाकारामुळे, ज्यांनी अर्जेंटिनामध्ये चिया वृक्षारोपण तयार केले आणि नंतर या वनस्पतीला इतर देशांमध्ये लोकप्रिय केले, मौल्यवान अन्न पिकामध्ये रस पुनर्जीवित झाला.

युरोपमध्ये, चियाने पोषणतज्ञ, शाकाहारी, शाकाहारी आणि निरोगी लोकांना प्राधान्य देणारे लोक यांचे लक्ष वेधून घेतले आहे, संतुलित आहार, फक्त एकविसाव्या शतकाच्या सुरुवातीला. चिया बिया तज्ञांच्या अभ्यासाचा विषय बनल्या आहेत आणि वनस्पती प्रथिने, ओमेगा -3, ओमेगा -6 आणि ओमेगा -9 फॅटी ऍसिडस्, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि फायबरचे सर्वोत्तम स्त्रोत म्हणून ओळखले गेले आहेत. शिवाय, ते अँटिऑक्सिडंट्स आणि ग्लूटेन-मुक्त असतात. रासायनिक रचनाचिया बियांमध्ये 38% पर्यंत चरबी, सुमारे 40% कर्बोदकांमधे, 18 ते 23% प्रथिने संयुगे, जीवनसत्त्वे A, C, E, B6, थायामिन, रिबोफ्लेविन, फॉलिक, अल्फा-लिनोलेनिक ऍसिड, फिनोलिक संयुगे (पॉलीफेनॉलसह) यांचा समावेश होतो. , myricetin, quercetin, kaempferol, राख पदार्थ (4.0 - 5.2%), 18 ते 30% आहारातील फायबर (सेल्युलोज, लिग्निन, पेंटोसॅन्स), खनिजे (कोबाल्ट, क्रोमियम, मॉलिब्डेनम, निकेल, सल्फर, जस्त, तांबे, तांबे) , तांबे, लोह, मॅग्नेशियम, सोडियम, कॅल्शियम, पोटॅशियम), इ.

चिया बिया फायदेशीर पोषक तत्वांनी भरपूर असतात. ते शरीराला उर्जेने भरतात, कठोर परिश्रम करण्यास मदत करतात आणि तहान शमवतात. अभ्यासाच्या परिणामी, असे आढळून आले की हे उत्पादन रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास मदत करते, कमी करते धमनी दाब, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा धोका दूर करते, काम सामान्य करते अन्ननलिका, कर्करोगाच्या घटना प्रतिबंधित करते. नियमित वापरचिया बियांचा मज्जासंस्थेच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो, ते संपूर्ण शरीराला टोन आणि मजबूत करतात, प्रतिकारशक्ती वाढवतात आणि उच्च कॉस्मेटोलॉजिकल प्रभाव असतो: त्वचा, दात, नखे आणि केसांची स्थिती लक्षणीयरीत्या सुधारतात.

आज हे पीक मेक्सिको, इक्वेडोर, निकाराग्वा, बोलिव्हिया, कोलंबिया, पेरू आणि अर्जेंटिना सारख्या देशांमध्ये औद्योगिक स्तरावर घेतले जाते. लक्षणीय चिया वृक्षारोपण ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण युनायटेड स्टेट्स आणि केनिया येथे आहेत. बियाणे सामान्यतः उन्हाळ्याच्या शेवटी पेरले जातात, जमिनीत 2 - 3 सेमी खोलीपर्यंत एम्बेड केले जातात. त्यांच्या उगवणासाठी, शेतीयोग्य स्तरामध्ये ओलावा एक विशिष्ट पातळी आवश्यक आहे. 70 - 80 सें.मी.च्या ओळींमधील अंतर असलेल्या पेरणी क्षेत्राच्या प्रति 1 हेक्टर क्षेत्रामध्ये 6 किलो बियाणे पेरणीचे प्रमाण आहे. वनस्पतींचे फुलणे मध्य शरद ऋतूतील - हिवाळ्याच्या सुरुवातीस सुरू होते, म्हणून आमच्या हवामानात त्यांना नवीन कापणी करण्यास वेळ मिळत नाही. पीक, कारण फळ पिकणे दरम्यान येते कमी तापमान, चियासाठी हानिकारक. परंतु, 2012 पासून, चियाच्या नवीन, लवकर-फुलांच्या जातींच्या विकासाबद्दल धन्यवाद, समशीतोष्ण हवामान क्षेत्रात वनस्पती वाढवणे शक्य झाले. युनायटेड स्टेट्सच्या उत्तरेकडील राज्यांमध्ये चाचणी लागवड आधीच अस्तित्वात आहे.

संस्कृती उबदार तापमानाशी जुळवून घेते हवामान परिस्थितीतापमान मर्यादेत +11...36° C (इष्टतम श्रेणी +16...26 आहे° सी) दीर्घ कोरड्या कालावधीसह. माती सुपीकता पातळी undemanding, पासून नैसर्गिक वातावरणते गरीब, खडकाळ जमीन पसंत करते, परंतु खारट नसलेल्या जमिनींना प्राधान्य देते (5.0< pH < 8,5), хорошо дренированные, не слишком влажные, умеренно плодородные, азотсодержащие глинистые, песчаные или супесчаные грунты. Зона обитания чиа включает солнечные предгорья и горные склоны, где растение обитает на высоте 400 – 2600 м. Чиа – перекрестноопыляемое растение लहान दिवस. मधमाश्या आणि फुलपाखरांसाठी अमृताचा मौल्यवान स्त्रोत म्हणून काम करते. त्याचा वाढीचा हंगाम वाढीच्या ठिकाणाच्या उंचीवर अवलंबून असतो. मैदानी आणि कमी पठारांवर असलेल्या चिया वृक्षारोपणांवर, ते 100 ते 150 दिवसांपर्यंत आणि उच्च प्रदेशात 120 ते 180 दिवसांपर्यंत असते. सरासरी पीक उत्पादन (बियाणे): 1000 - 1500 किलो/हे.

चिया ग्रासचे ताठ स्टेम 1.0 - 1.75 मीटर उंचीपर्यंत पोहोचू शकतात. फुलांच्या दरम्यान, 20 सेमी लांबीपर्यंत रेसमोज फुलणे त्यांच्या वरच्या भागामध्ये लहानपासून तयार होतात, व्हर्ल्समध्ये गोळा होतात (6 तुकडे, कधीकधी जास्त) पांढरे किंवा जांभळी फुले. बियाणे पिकवणे एकाच वेळी होत नाही: प्रथम ते कोरडे होतात आणि मिळवतात हलका तपकिरी रंगमध्यवर्ती फुलणे आणि नंतर हळूहळू उर्वरित फळे, ज्यामुळे काढणी दरम्यान काही अडचणी निर्माण होतात. पूर्णपणे पिकलेले चिया बियाणे कोरड्या फुलांमधून सहजपणे हलतात. ते व्यक्तिचलितपणे गोळा करण्यासाठी, विशेष विकर पॅनिकल्स वापरल्या जातात, ज्याच्या मदतीने बिया बादल्या किंवा इतर कंटेनरमध्ये ठोठावल्या जातात. संकलनाच्या दुसऱ्या पद्धतीमध्ये वनस्पतींचे देठ कापून त्यांना गुच्छांमध्ये बांधणे समाविष्ट आहे, त्यानंतर गोळा केलेला कच्चा माल वाळवला जातो आणि मळणी केली जाते. मग, अनावश्यक वनस्पती अवशेषांपासून मुक्त होण्यासाठी, लहान चाळणी आणि ट्रायरेम्स वापरले जातात. कृषी यंत्रसामग्री वापरली असल्यास, कापलेली रोपे सुकविण्यासाठी आणि त्यानंतर मळणीसाठी विशेष गोदामांमध्ये नेली जातात. धान्य साफ करणारे उपकरण (एअर सेपरेटर) वापरून बियाणे साफ केले जातात.

लहान ( सरासरी आकारबियाणे 2 मिमी आहे ज्याचा व्यास सुमारे 1.25 मिमी आहे) अंडाकृती चिया धान्यांची पृष्ठभाग गुळगुळीत आणि चमकदार आहे, पांढरा, तपकिरी, राखाडी किंवा काळा रंगवलेला आहे, ज्यावर विविध प्रकारचे नमुने ओळखले जाऊ शकतात: ठिपके, डाग, रेषा आणि रेषा. उच्च वाढीवर, चिया बियाणे बीन्ससारखे जवळून दिसतात. धान्यांमध्ये मानवांसाठी अनेक आवश्यक आणि फायदेशीर संयुगे असतात आणि ते खूप पौष्टिक देखील असतात: उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये 486 किलो कॅलरी असते. वनस्पतीच्या कोवळ्या कोंबांचा, ज्यात पुदीनाचा सौम्य सुगंध असतो, ते देखील स्वयंपाकात वापरले जातात. ते सॅलडमध्ये मसाला म्हणून, पेयांमध्ये चव म्हणून जोडले जातात आणि भाज्या म्हणून तयार केले जातात. अंकुरलेले चिया बिया खूप उपयुक्त आहेत.

आज, चिया बिया अनेकदा वापरले जातात आहारातील पोषण. पाण्याच्या संपर्कात आहारातील फायबरबिया (अंबाडी सारख्या) पॉलिसेकेराइडचा अत्यंत पातळ थर तयार करतात, द्रव जेली सारख्या वस्तुमानात बदलतात आणि 10 - 12 वेळा वाढतात. याबद्दल धन्यवाद आश्चर्यकारक क्षमताबियाणे, उत्पादने ज्यात त्यांच्या रचनांमध्ये त्यांचा समावेश आहे ते त्वरीत उपासमारीची भावना रोखण्यास आणि संपूर्ण तृप्तिची भावना प्राप्त करण्यास मदत करतात, जे आपल्याला जास्त वजनाचा सामना करण्यासाठी चिया वापरण्याची परवानगी देते. या प्रकरणात, शरीर सर्वकाही प्राप्त करते आवश्यक सूक्ष्म घटक. चिया बियांमध्ये पालकापेक्षा 4 पट जास्त लोह असते आणि मॅग्नेशियमचे प्रमाण ब्रोकोलीपेक्षा 13 पट जास्त असते. 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये कॅल्शियमचे प्रमाण एका ग्लास दुधात या घटकाच्या सामग्रीपेक्षा दुप्पट आहे.

चिया बिया भाज्या आणि फळांचे रस, स्मूदी, किण्वित दुधाचे पदार्थ, सॅलड्स आणि सॉसमध्ये जोडल्या जाऊ शकतात. त्यांच्यापासून भाजीपाला किंवा धान्याचे कटलेट तयार केले जातात आणि बेक केलेल्या वस्तू आणि भाजलेल्या वस्तूंमध्ये जोडले जातात. कारण हे नवीन उत्पादन, नंतर शिफारस केली दैनंदिन नियमचिया बियाणे प्रथम 2 चमचे पेक्षा जास्त नसावे. त्याच्या सर्व निःसंशयपणे फायदेशीर गुणधर्मांसह, चिया होऊ शकते ऍलर्जीक प्रतिक्रियाउत्पादनास वैयक्तिक असहिष्णुतेच्या बाबतीत. कमीत कमी वापरताना देखील काळजी घ्यावी रक्तदाब(हायपोटेन्शन) आणि कमी रक्त स्निग्धता.