ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) – 30.

कॅलरी सामग्री - 486 kcal.

चिया बिया हे पर्यावरणास अनुकूल उत्पादन आहे. ताब्यात आहे अद्वितीय गुणधर्म: लठ्ठपणा प्रतिबंधित करते आणि अनेक समस्यांपासून आराम देते पचन संस्था. आपल्या देशात, बिया अलीकडेच दिसू लागल्या आहेत आणि योग्य पोषण आणि चाहत्यांचे पालन करणार्‍यांसाठी खूप रस आहे. आरोग्यपूर्ण जीवनशैलीजीवन

चिया (साल्व्हिया हिस्पॅनिका) ही लॅमियासी कुटुंबातील वार्षिक वनस्पती आहे, जीनस सेज. जन्मभुमी - मेक्सिको. हाईलँड्समध्ये, पर्यावरणीयदृष्ट्या स्वच्छ ठिकाणी वाढतो, ऑस्ट्रेलिया, अर्जेंटिना, इक्वाडोर, बोलिव्हिया, ग्वाटेमालामध्ये व्यापक आहे. वैशिष्ट्य स्पॅनिश ऋषीविष आणि हानिकारक पदार्थांचा अभाव आहे.

चिया बिया मानवजातीला 4,000 वर्षांपासून ज्ञात आहेत. प्राचीन काळापासून रहिवासी वापरत आहेत. दक्षिण अमेरिकापण ते नाहक विसरले होते. आज ते युरोप आणि रशियासह अनेक देशांमध्ये अत्यंत लोकप्रिय आहेत. ते 2006 मध्ये जागतिक बाजारपेठेत दिसले. 2009 मध्ये, चिया बियांना युरोपियन युनियनने मान्यता दिली आणि फूड रजिस्टरमध्ये प्रवेश केला. जागतिक बाजारपेठेतील मुख्य पुरवठादार ग्वाटेमाला आणि मेक्सिको आहेत.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

भाग चिया बियाणे 40% पर्यंत चरबी, प्रथिने - 23%, फायबर - 25%, इ. कोलेस्ट्रॉल पूर्णपणे अनुपस्थित आहे. जीवनसत्त्वे: PP, A, B1, B2, B3, C, K. मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक: फॉस्फरस - 860 मिलीग्राम, कॅल्शियम - 632 मिलीग्राम, सेलेनियम, जस्त, मॅंगनीज, तांबे, सोडियम, लोह, पोटॅशियम - 408 मिलीग्राम, मॅग्नेशियम - 335 मिग्रॅ. IN रासायनिक रचनाचिया बियांमध्ये अँटिऑक्सिडंट्स भरपूर असतात: फ्लेव्होनॉल, मायरिसेटिन, केम्पफेरॉल, क्वेर्सेटिन, तसेच कॅफीक आणि क्लोरोजेनिक अॅसिड. ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडची उच्च सामग्री ही सर्वात मौल्यवान मालमत्ता आहे. त्यांच्या उपस्थितीच्या बाबतीत, चिया माशांसह अनेक पदार्थांना मागे टाकते.

बियांच्या तेलात 65% ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड असतात, ऑलिव्ह ऑइलपेक्षा 42 पट जास्त. सामग्री उपयुक्त पदार्थइतर उत्पादनांच्या तुलनेत 100 ग्रॅम चियामध्ये:

• 600 ग्रॅम दुधात जितके कॅल्शियम असते
• फायबर = 300 ग्रॅम ओटचे जाडे भरडे पीठ
• पोटॅशियम = 200 ग्रॅम केळी
• ओमेगा 3 फॅटी ऍसिड = 1 किलो सॅल्मन
• लोह = 400 ग्रॅम पालक
• मॅग्नेशियम = 200 ग्रॅम काजू

त्याचा शरीरावर कसा परिणाम होतो

चिया बियांमध्ये टॉनिक, टॉनिक, अँटिऑक्सिडेंट, अँटीव्हायरल प्रभाव असतो. स्पॅनिश ऋषीचा वापर रोग प्रतिकारशक्ती सुधारतो, आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा सामान्य करतो, बद्धकोष्ठता काढून टाकतो, पोषक द्रव्यांचे शोषण करण्यास प्रोत्साहन देतो आणि सर्वसाधारणपणे, पाचन तंत्राच्या स्थितीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो. मज्जासंस्था. आहारातील फायबरची उच्च उपस्थिती द्रव शोषण्यास योगदान देते, ज्यामुळे खाल्लेल्या उत्पादनाचा भाग 10 पट वाढतो.

तुमच्या आहारात चिया बियांचा समावेश करा फायदेशीर प्रभावहृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर, साखर आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते, रक्तदाब सामान्य करते, निद्रानाश आणि एथेरोस्क्लेरोसिसचा विकास दूर करते. स्थितीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो मस्क्यूकोस्केलेटल प्रणाली. पाणी-मीठ शिल्लक सामान्य केले जाते, वृद्धत्वाची प्रक्रिया मंदावते, विषारी आणि विषारी पदार्थ शुद्ध होतात. चिया बियांमध्ये नैसर्गिक प्रतिजैविकांची उपस्थिती विरूद्ध लढ्यात मदत करते रोगजनक सूक्ष्मजीव, प्रोत्साहन देते जलद उपचारजखमा आणि अल्सर.

लठ्ठपणाचा त्रास असलेल्यांसाठी स्पॅनिश ऋषी खूप महत्त्वाचा आहे. चिया बिया वजन कमी करण्यास मदत करतात. त्यांच्यात जेलमध्ये रूपांतरित होण्याची क्षमता आहे जी पोटातील एन्झाईम्स आणि अन्न यांच्यामध्ये एक दुर्गम अडथळा निर्माण करते. परिणामी, अन्नाचे शोषण लक्षणीयरीत्या कमी होते, चयापचय सामान्य होते. जास्त काळ तृप्तिची भावना असते, कारण जेवण दरम्यानचे भाग कमी होतात. या उत्पादनाच्या नियमित वापराने, शरीराला अन्नाच्या लहान डोसमध्ये पुन्हा तयार केले जाते, जे बर्याच काळासाठी संतृप्त होते, चरबी जाळतात आणि वजन कमी होते.

चिया बियांमधील पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड ऑक्सिडेशनच्या अधीन नाहीत. चाचण्यांदरम्यान, असे आढळून आले की ब्रेड भाजताना आणि बेक करताना देखील ओमेगा -3 नष्ट होत नाही आणि चिया बियांमध्ये जवळजवळ पूर्णपणे संरक्षित आहे.

कसे निवडायचे

चिया बियाणे खरेदी करताना, बिया कोरड्या आणि चुरगळल्या आहेत याची खात्री करा. मूस आणि पुट्रेफेक्टिव्ह गंधची उपस्थिती अस्वीकार्य आहे. रंग श्रेणी विस्तृत आहे: पांढरा, राखाडी, गडद तपकिरी आणि काळा. दर्जेदार बियाणे शेल वर एक मूळ नमुना आहे.

स्टोरेज पद्धती

गडद आणि हवेशीर खोलीत घट्ट बंद कंटेनरमध्ये, स्पॅनिश ऋषी त्याचे फायदेशीर गुणधर्म दोन वर्षांपर्यंत टिकवून ठेवतात.

स्वयंपाक करताना काय एकत्र केले जाते

चिया बिया बन्स, कुकीज, ब्रेड बेकिंग करण्यासाठी वापरतात. ते कोणत्याही डिशमध्ये जोडले जातात: तृणधान्ये, स्क्रॅम्बल्ड अंडी, तृणधान्य साइड डिश, बटाटे. ते स्टीविंग, तळण्यासाठी, मांस आणि मासे भाजण्यासाठी वापरले जातात.

ग्राउंड चिया बियाण्यांचे पावडर कॉटेज चीज, दही, भाज्या आणि रूट भाज्यांसह एकत्र केले जाते. हे बेकिंग मफिन्स, पॅनकेक्स आणि पॅनकेक्ससाठी पिठात एक मिश्रित पदार्थ म्हणून वापरले जाते, सॉस, ग्रेव्ही, डेझर्टमध्ये घटक म्हणून. चियावर आधारित, दूध आणि प्रथिने शेक बनवले जातात आणि ते फळ आणि भाज्यांचे रस समृद्ध करण्यासाठी वापरले जातात. बहुतेक सार्वत्रिक मार्ग- हे भिजवणारे आहे आणि कोणत्याही संयोजनात वापरा.

उपयुक्त अन्न संयोजन

चिया बिया शाकाहारी आणि लोकप्रिय आहेत आहार अन्नवजन कमी करण्याच्या उद्देशाने. ज्यांना वजन कमी करायचे आहे ते चियासह भाज्या आणि फळांचे सॅलड समृद्ध करतात, त्यांना तृणधान्ये, सूपमध्ये घालतात, "हिरवे" कॉकटेल बनवतात, रस घालतात, मुस्ली आणि आंबट-दुधाचे पदार्थ एकत्र करतात. भाजलेल्या धान्याचे पीठ पौष्टिक पेय तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

योग्य उपयोग वापरणे आहे कच्चे बियाणे, उकडलेले, भिजवलेले आणि अंकुरलेले बियाणे वापरणे देखील उपयुक्त आहे. बद्दल बोललो तर उपचारात्मक प्रभाव, नंतर 2 टीस्पून पुरेसे आहे. दररोज विविध सुधारणांमध्ये, आपण ते फक्त बियाण्यासारखे चर्वण करू शकता. गोरमेट्स विविध प्रकारचे पदार्थ बनवू शकतात, उदाहरणार्थ:

• केळी स्मूदी कॉकटेल. 2 टिस्पून ब्लेंडरमध्ये मिसळा. चिया, 1 टीस्पून तुतीची बेरी, 100 ग्रॅम पाणी, 2 टेंगेरिन्स (नाशपाती किंवा आंबा). संपूर्ण न्याहारीसाठी, आपण मुस्ली जोडू शकता.
• एनर्जी ड्रिंक. 2 टेस्पून. l मऊ बियाणे, 1 टिस्पून. लिंबाचा रस, 1 टीस्पून. मध, 200 ग्रॅम पाणी. ब्लेंडरमध्ये खाली करा आणि 10-12 तास आग्रह धरण्यासाठी सोडा.
• चिया पेय: 1 कप बिया धुऊन 1 तास भिजवून, 0.5 कप ताजे लिंबाचा रस, 200 ग्रॅम ब्राऊन शुगर, 2-3 लिटर पाणी. थंड ठिकाणी आग्रह धरणे दोन तास.

जे कॅलरी मोजतात त्यांच्यासाठी हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे की 1 टिस्पून मध्ये. बिया (8 ग्रॅम) मध्ये 38 kcal, 1 टेस्पून असते. l (25 ग्रॅम) - 120 kcal, 1 कप (230 ग्रॅम) - 1117 kcal.

विरोधाभास

अतिसार, हायपोटेन्शन, गर्भधारणा आणि स्तनपान करताना सावधगिरी बाळगा.

औषध आणि कॉस्मेटोलॉजी मध्ये अर्ज

लठ्ठपणा, चयापचय विकार, उच्च रक्तदाब, डिस्बैक्टीरियोसिस, निद्रानाश, अकाली वृद्धत्व यासाठी चिया बियाण्याची शिफारस केली जाते. शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकण्यासाठी वापरले जाते मुक्त रॅडिकल्स. ते कर्करोग, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचे प्रतिबंध म्हणून, भावनिक व्यत्यय दूर करण्यासाठी, शारीरिक आणि मानसिक क्रियाकलाप वाढवण्यासाठी वापरले जातात. IN पारंपारिक औषधचिया फळांच्या decoctions उपचार केले जातात तापदायक जखमाआणि त्वचारोग.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये, चिया बियांचा वापर विविध पाककृतींमध्ये केला जातो. अर्क आणि चिया तेल समृद्ध क्रीम आणि लोशन, वृद्धत्वविरोधी सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये, सूजलेल्या आणि काळजी उत्पादनांमध्ये वापरले जातात. समस्याग्रस्त त्वचा. बियांचे ओतणे आणि डेकोक्शन्स टवटवीत होतात, बारीक सुरकुत्या दूर करण्यासाठी प्रभावी असतात आणि कोरड्या आणि वृद्धत्वाच्या त्वचेची काळजी घेण्यासाठी वापरतात. या उत्पादनाच्या आधारे, मास्क, क्रीम, फेस लोशन, मॉइश्चरायझिंग दूध, केस बाम तयार केले जातात.

चिया एक वार्षिक वनौषधी वनस्पती आहे ज्याला त्याच्या बियाण्यांमुळे व्यापक लोकप्रियता मिळाली आहे. वनस्पती मूळ दक्षिण अमेरिका आहे. प्राचीन भारतीय संस्कृतींना चिया बियांचे फायदेशीर गुणधर्म माहित होते, म्हणून ते नियमितपणे ते खाल्ले.

हे उत्पादन प्रामुख्याने दक्षिण अमेरिकेतील रहिवासी वापरतात. निर्यातीसाठी, बियाणे ऑस्ट्रेलिया, मेक्सिको, अर्जेंटिना, इक्वाडोरमध्ये घेतले जाते. गेल्या काही वर्षांमध्ये, बियाणे रशियामध्ये लोकप्रिय होऊ लागले आहेत.

चिया वनस्पतीला "स्पॅनिश ऋषी" देखील म्हणतात. बिया गंधहीन आणि चवहीन असतात. पण ते चवदार असू शकतात.

चिया बिया - उपयुक्त गुणधर्म

पूर्वी, भारतीय लोक या बिया लांबच्या प्रवासात घेऊन जात असत. थांबे न करता दिवसा संक्रमण करण्यासाठी, एक चमचा चिया बियाणे खाणे पुरेसे होते.

म्हणून, उत्पादनाच्या वापरामुळे सहनशक्ती वाढते, चैतन्य आणि सामर्थ्य मिळते. कठोर शारीरिक श्रम आणि ऍथलीट्समध्ये गुंतलेल्या लोकांसाठी ते वापरण्याची शिफारस केली जाते. त्याची कॅलरी सामग्री 500 kcal आहे.

याव्यतिरिक्त, आतड्याचे कार्य सुधारण्यासाठी चिया उत्तम आहे. हे बद्धकोष्ठता प्रतिबंधक आहे, शरीरातील विषारी पदार्थ, चरबी आणि विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करते, कोलेस्टेरॉल आणि रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करते.

मज्जासंस्थेसाठी खूप उपयुक्त उत्पादन. मानसिक कार्य सुधारते आणि डिमेंशियाच्या विकासास प्रतिबंध करते.

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांच्या प्रतिबंधासाठी बियाणे वापरणे चांगले आहे. टोरंटो विद्यापीठात अभ्यास केला गेला आहे ज्यामध्ये उच्च रक्तदाब असलेल्या लोकांसाठी चिया बियाणे किती फायदेशीर आहेत हे दर्शविले आहे. हे उत्पादन रक्तदाब कमी करण्यास सक्षम आहे.

मोठ्या प्रमाणातील अँटिऑक्सिडंट्समुळे, चिया बिया शरीराला पुनरुज्जीवित करण्यास आणि ऑन्कोलॉजीच्या विकासास प्रतिबंध करण्यास मदत करतात.

बियांमध्ये प्रतिजैविकांचा नैसर्गिक अॅनालॉग असतो. त्यामुळे ते शरीरातील व्हायरस आणि बॅक्टेरिया मारतात.

बियांची रचना खूप वैविध्यपूर्ण आणि समृद्ध आहे. चिया बियांमध्ये विशिष्ट ट्रेस घटक आणि जीवनसत्त्वे असलेल्या उत्पादनांपेक्षा बरेच उपयुक्त पदार्थ असतात.

• बियांमध्ये मॅग्नेशियम भरपूर प्रमाणात असते. उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये 335 मिलीग्राम मॅग्नेशियम असते. कोबीमध्ये, ब्रोकोली, जे या ट्रेस घटकाने समृद्ध आहे, त्यात प्रति 100 ग्रॅम फक्त 21 मिलीग्राम मॅग्नेशियम असते.
• बिया हे ओमेगा 3 चे सर्वात मौल्यवान स्त्रोत आहेत. त्यामध्ये प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये 17 ग्रॅम असंतृप्त फॅटी ऍसिड असते. आणि सॅल्मन, ज्याला ओमेगा 3 सामग्रीचा नेता मानला जातो, त्यात प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनात फक्त 2.5 ग्रॅम असते. हे जवळपास 8 पट जास्त आहे. ओमेगा 6 आणि ओमेगा 9 देखील बियांमध्ये असतात.
• बिया 6 पट जास्त असतात भाज्या प्रथिनेबीन्स पेक्षा. म्हणून, शाकाहारी आणि कच्चे खाद्यविक्रेत्यांसाठी उत्पादन खूप महत्वाचे आहे.
• कॅल्शियम सामग्रीच्या बाबतीत, चिया बिया अगदी दुधाला मागे टाकतात. 100 ग्रॅम मध्ये. बियाणे 631 मिग्रॅ आहे आणि 100 ग्रॅम मध्ये. दूध - 120 मिग्रॅ कॅल्शियम.
• चिया बियाण्यांमध्ये सेलेनियम हा महत्त्वाचा आणि उपयुक्त घटक मोठ्या प्रमाणात असतो (उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये 55.2 मायक्रोग्राम सेलेनियम असते). आणि फ्लेक्स बियाणे, जे या घटकाच्या सामग्रीमध्ये नेते आहेत, प्रति 100 ग्रॅममध्ये फक्त 13.8 मायक्रोग्राम असतात.
• चियामध्ये अँटिऑक्सिडंट्सही भरपूर असतात. त्यात ब्लूबेरीपेक्षा जास्त अँटिऑक्सिडंट्स असतात.
• उत्पादनाची उपयुक्तता बहुतेक वेळा ट्रेस घटक लोहाच्या उपस्थितीद्वारे निर्धारित केली जाते. चिया बियांमध्ये 7.72 मिग्रॅ Fe असते. तुलना करण्यासाठी, पालक, ज्याचे सेवन शरीराला लोहाने संतृप्त करण्यासाठी वापरण्याची शिफारस केली जाते, त्यात 3.5 मिलीग्राम असते.
• फायबर सामग्रीच्या बाबतीतही, चिया बियाणे कोंडा बायपास करते. त्यात ओट ब्रानपेक्षा 2 पट जास्त फायबर असतात.
• 100 ग्रॅम मध्ये. बियांमध्ये ४०७ मिलीग्राम पोटॅशियम असते. केळीमध्ये जे आहे त्यापेक्षा हे जास्त आहे. केळीमध्ये प्रति 100 ग्रॅम फक्त 200 मिग्रॅ असते.

जसे आपण पाहू शकता, चिया बिया समृद्ध आहेत उपयुक्त ट्रेस घटकआणि जीवनसत्त्वे. ते आवश्यक पदार्थांसह शरीराला संतृप्त करण्यासाठी इतर उत्पादने बदलू शकतात.

वजन कमी करण्यासाठी चिया बियांचे आरोग्य फायदे

असूनही उच्च कॅलरी सामग्री(500 Kcal), बिया काढून टाकण्यासाठी वापरल्या जाऊ शकतात जास्त वजन. बिया, पाण्यात मिसळल्यावर त्यात बदलतात घन जेल, जे दरम्यान एक अडथळा बनते पाचक एंजाइमआणि पोटात कार्बोहायड्रेट. यामुळे कार्बोहायड्रेट्सचे साखरेत रुपांतर होण्याची प्रक्रिया मंदावते. परिणामी, तृप्ततेची भावना आहे, आणि नाश्ता करण्याची गरज नाही. हे पाचन तंत्राचे कार्य देखील सामान्य करते.

निष्कर्ष: चिया बिया भूक कमी करतात, ते नेहमीच्या पदार्थांऐवजी वापरले जाऊ शकतात. बियांमध्ये सूक्ष्म घटकांची समृद्ध रचना असल्याने, ते शरीराची पोषक तत्वांची गरज भागवतात, म्हणून आहार दरम्यान जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांच्या कमतरतेमुळे कोणतीही समस्या उद्भवणार नाही.

वापरासाठी contraindications.

ते लोकांद्वारे वापरले जाऊ नयेत दबाव कमी. कारण चिया बिया दबाव आणखी कमी करू शकतात. अतिसारासाठी बियाणे वापरणे देखील contraindicated आहे. आपल्याला ऍलर्जी असल्यास तीळतुम्हाला चियाची ऍलर्जी असण्याची शक्यता जास्त आहे.

चिया बियाणे कसे निवडायचे.

उत्पादन अलीकडे आमच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर दिसले आहे. म्हणूनच, खरेदी करताना काय पहावे हे अद्याप काही लोकांना माहित आहे. बियाणे कोरडे असणे आवश्यक आहे, मूस आणि अशुद्धीशिवाय. बाहेरून, चिया उत्पादन खसखस ​​बियाण्यासारखे आहे.

कसे साठवायचे.

स्टोरेजसाठी, हवाबंद अपारदर्शक किलकिले घ्या. चिया बिया 1.5 वर्षांपर्यंत जारमध्ये ठेवल्या जाऊ शकतात. मुख्य गोष्ट म्हणजे थेट सूर्यप्रकाश टाळणे.

कसे वापरायचे.

बिया कोरड्या खाल्ल्या जाऊ शकतात, सॅलड्स, तृणधान्ये आणि इतर पदार्थांमध्ये जोडल्या जाऊ शकतात. ते पाण्याने देखील भरले जातात, 15 मिनिटे ओतले जातात आणि नंतर हे ग्रेल वापरले जाते.

चिया बियाणे पाककृती

बिया पासून आपण मधुर, समाधानकारक आणि शिजवू शकता निरोगी नाश्ताजे संपूर्ण दिवसासाठी चैतन्य आणि उर्जा देईल. आज मी बियांसह अनेक पाककृतींबद्दल बोलणार आहे.

• चिया सह परिपूर्ण नाश्ता. यासाठी 2 टेस्पून आवश्यक आहे. बिया 100 मिली पाणी ओततात. थोडे मिक्स करावे आणि 15 मिनिटे उकळू द्या. बियाणे ओतलेले असताना, आपल्याला 1 केळी आणि 1 सफरचंद कापण्याची आवश्यकता आहे. परिणामी ग्रुएलमध्ये 1 चिरलेली केळी आणि 0.5 टेस्पून घाला. मध साहित्य मिसळा आणि सफरचंद घाला. नाश्ता तयार आहे. बॉन एपेटिट!
• चिया बियाणे पेय. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला 1 ग्लाससह 3 चमचे बियाणे ओतणे आवश्यक आहे उबदार पाणी. जेव्हा चिया फुगतात तेव्हा त्यात 1 कप कोणताही रस घाला. बरं, जर तो ताजे पिळून काढलेला रस असेल तर. पेय तयार आहे. बॉन एपेटिट!

• चिया बिया सह ओटचे जाडे भरडे पीठ पुडिंग. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता आहे: ओटचे जाडे भरडे पीठ - 50 ग्रॅम, पाणी - 500 मिली, केळी - 1 पीसी, चिया बियाणे - 3 टेस्पून. ओटचे जाडे भरडे पीठ पाण्यात घाला. त्यांना 10-15 मिनिटे ब्रू करू द्या. पुढे, पाण्याने ओटचे जाडे भरडे पीठ पीसण्यासाठी ब्लेंडर वापरा. पिसाळलेल्यांना ओटचे जाडे भरडे पीठचिया बिया घाला आणि ढवळा. नंतर ते काही तास तयार होऊ द्या. जर तुम्ही नाश्त्यासाठी पुडिंग तयार करत असाल तर ही सुसंगतता रात्रभर रेफ्रिजरेट केली जाऊ शकते. हे मिश्रण सकाळी रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढा. त्यात चिरलेली केळी घाला. केळीला काट्याने ठेचता येते. नंतर पुडिंगमध्ये चवीनुसार मध किंवा दुसरा गोडवा घाला. खीर तयार आहे. बॉन एपेटिट!

चिया बिया हे गेल्या काही वर्षांतील सर्वात लोकप्रिय आणि "सुपर हेल्दी" पदार्थांपैकी एक आहे. चिया बियांच्या एका ब्रँडच्या जाहिरातीनुसार, "हे १००% नैसर्गिक परिशिष्टपोषक तत्वांचा अभूतपूर्व प्रमाणात समावेश आहे: कॅल्शियम सामग्रीच्या बाबतीत चिया दुधाला मागे टाकते, त्यामध्ये पोटॅशियम 2 पट जास्त आहे आणि लोह पालकापेक्षा 15 पट जास्त आहे.

या जादुई बियांच्या फायदेशीर गुणधर्मांच्या जाहिरातींच्या वर्णनामुळे पूर्वी अज्ञात चिया बियाण्यांशिवाय तो अस्तित्वात कसा राहू शकतो आणि निरोगी कसा राहू शकतो हा प्रश्न निर्माण करतो. तथापि, ते खरोखर आरोग्यासाठी इतके महत्त्वाचे आहेत का, त्यांचे नेमके फायदे काय आहेत आणि चिया बियाणे खरेदी करणे अजिबात योग्य आहे का? उत्तर, नेहमीप्रमाणे, पूर्णपणे संदिग्ध आहे.

प्रौढांना दुधाची ऍलर्जी होऊ शकते का? लक्षणे आणि अन्नपदार्थांमधील सामग्रीचे सारणी.

चिया बियांचा इतिहास

सर्व-शक्तिशाली विक्रेते उत्पादनाच्या जाहिरातीमध्ये सामील होईपर्यंत, चिया वनस्पति समुदायाला "स्पॅनिश ऋषी" या नावाने ओळखले जात असे. त्याच्या मुळाशी, चिया ही लहान पांढरी किंवा जांभळ्या फुलांनी सुमारे 1-2 मीटर उंचीची एक अस्पष्ट गवताळ वनस्पती आहे. या फुलांच्या बिया, काळ्या दाण्यांसारख्या असतात, त्यांना "चिया बिया" म्हणतात.

वनस्पती मूळ मध्य अमेरिका आहे. स्पॅनिश वसाहतवाद्यांच्या विजयापूर्वी, चिया, कॉर्न, बीन्स आणि राजगिरा (त्याच्या गुणधर्मांसारखे दिसणारे एक छद्म-धान्य पीक) हे मेक्सिकोच्या स्थानिक लोकांच्या दैनंदिन आहारातील प्रमुख उत्पादनांपैकी एक होते. त्याच्या लोकप्रियतेच्या बाबतीत, त्याची तुलना केवळ दक्षिण अमेरिकेतील मेट ड्रिंकशी केली जाऊ शकते.

चिया बियांचे फायदे

प्राचीन अझ्टेक लोकांचा असा विश्वास होता की ग्राउंड चिया बियाणे पिणे केवळ बरे होऊ शकत नाही विविध रोग श्वसनमार्ग(अडकलेल्या खोकल्यापासून, फुफ्फुसाच्या गंभीर आजारांसह रक्त कफ वाढणे) पण दीर्घकाळापर्यंत अतिसार दूर करण्यास मदत करते.

मनोरंजक, परंतु वरील औषधी गुणधर्मचिया सीड टी ची आठवण करून देतात फायदेशीर वैशिष्ट्येसामान्य ऋषी, त्याचे जवळचा नातेवाईक. पासून चहा सुवासिक पानेप्राचीन ग्रीस आणि मध्ये ऋषी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जात होते प्राचीन इजिप्त. हिप्पोक्रेट्सने ऋषींना "पवित्र औषधी वनस्पती" म्हटले आणि शरीराला बळकट आणि टवटवीत करण्यासाठी दररोज या वनस्पतीचा चहा वापरण्याचा सल्ला दिला.

ऋषीचे उपयुक्त गुणधर्म

लोक औषधांमध्ये, असे मानले जाते की ऋषीमध्ये एक मजबूत आहे बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव, जळजळ कमी करते, प्रतिकारशक्ती सुधारते आणि सौम्य म्हणून कार्य करते लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ. इतर गोष्टींबरोबरच, ऋषी चहा पारंपारिकपणे एक प्रभावी म्हणून वापरली जाते उदासीनआणि फरक सामान्य करण्यासाठी एक साधन म्हणून महिला हार्मोन्सरजोनिवृत्ती दरम्यान.

आधुनिक वैज्ञानिक संशोधन सिद्ध करते की ऋषी केवळ कार्य सामान्य करत नाहीत अन्ननलिका(यासह भूक लक्षणीयरीत्या सुधारते, सूज काढून टाकते आणि वेदना कमी करते), परंतु नैसर्गिक अँटीडिप्रेसेंट म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते (1) . ऋषी चहा वापरण्यासाठी मुख्य contraindications गर्भधारणा आहे.

चिया बियाणे: वैज्ञानिक पुरावा

पण चिया बियाण्यांकडे परत. लक्षणीय रक्कम आहे वैज्ञानिक संशोधनचिया म्हणत आहे सक्षम नाहीत्याचा परिणाम जाहिरातींमध्ये दाखवा. चिया बिया रक्तदाब सामान्य करत नाहीत किंवा कमी करत नाहीत, शरीरातील जळजळ कमी करत नाहीत आणि रक्तातील ट्रायग्लिसराइड्सच्या पातळीवर अजिबात परिणाम करत नाहीत (2).

चिया बियांची एकमात्र वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध केलेली फायदेशीर गुणधर्म म्हणजे त्यांच्या नियमित वापरामुळे भूक कमी होणे, जे अप्रत्यक्षपणे, कॅलरीजचे प्रमाण कमी करणे, वजन कमी करणे आणि सुटका यावर परिणाम करू शकते. जास्त वजन. तथापि, हा प्रभाव या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केला जातो की चिया बियाणे केवळ एक मिश्रण आहे, भाजीपाला चरबीआणि प्रथिने.

चियाचे फायदे: जीवनसत्त्वे आणि खनिजे

100 ग्रॅम चिया बियांमध्ये 82% असते हे तथ्य असूनही दैनिक भत्तामॅग्नेशियम, 63% दैनिक भत्ताकॅल्शियम आणि 42%, जाहिराती अजूनही आपली दिशाभूल करतात. शंभर ग्रॅम चिया हा पॅकचा ठराविक आकार आहे ज्यामध्ये चिया धान्य पॅक केले जाते. या मायक्रोमिनरल्सचा एक ढीग चमचा (सुमारे 10 ग्रॅम) किमान 10 पट कमी असेल.

म्हणूनच चिया बियांच्या फायद्यांची केळी किंवा दुधाच्या फायद्यांशी तुलना करणे चुकीचे आहे. खरं तर, त्यात 100 ग्रॅम चिया बियाण्याइतके कॅल्शियम असते - तथापि, या दुधाची किंमत आयात केलेल्या चिया बियाण्यांपेक्षा कित्येक पट कमी आहे. बोलत आहे सोप्या भाषेत, एक चमचा चिया बिया मानवी शरीरात जीवनसत्त्वे किंवा खनिजे लक्षणीय प्रमाणात आणण्यास सक्षम नाहीत.

चिया बिया ओमेगा-३ चे स्त्रोत आहेत का?

चिया बियांच्या फायद्यांबद्दल आणखी एक प्रचारात्मक दावा म्हणजे उल्लेख उच्च सामग्रीत्यात ओमेगा-३ फॅट्स असतात. उत्पादनाच्या लेबलमध्ये असे म्हटले आहे की या 100 ग्रॅम बियांमध्ये 17 ग्रॅम पर्यंत ओमेगा -3 असते - "मोठ्या सॅल्मन स्टीक प्रमाणेच." तथापि, अडचण या वस्तुस्थितीत आहे की चियामध्ये भाज्या ओमेगा -3 असतात, तर सॅल्मनमध्ये प्राणी असतात.

वैज्ञानिक अभ्यास दर्शविते की 5-10% पेक्षा जास्त भाजीपाला चरबी ओमेगा -3 (α म्हणून -लिनोलेनिक ऍसिड, किंवा ALA) मानवी शरीराद्वारे शोषून घेण्यास सक्षम आहेत (3) . खरं तर, चिया बियांचे एक चमचे सुमारे 0.3-0.5 ग्रॅम इतके असते, जे एका मानक कॅप्सूलपेक्षा कमी असते. गणना करताना ही वस्तुस्थिती लक्षात घेणे अत्यंत आवश्यक आहे दररोज वापरओमेगा 3.

आपण चिया बियाणे खरेदी करावे?

जाहिरातीमुळे चिया बियांच्या आरोग्य फायद्यांना जास्त महत्त्व दिले जाते, ते पारंपारिक खाद्यपदार्थांच्या तुलनेत वाढवले ​​जाते हे तथ्य असूनही, चियाला खरोखरच "सुपरफूड" मानले जाऊ शकते. तथापि, नेहमीप्रमाणे, त्यांच्या वापरातून चमत्कारांची अपेक्षा करू नका. चिया बिया कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास, चरबी जाळण्याचे गुणधर्म दर्शविण्यास किंवा कोणताही रोग बरा करण्यास सक्षम नाहीत.

फ्रूट सॅलडमध्ये दह्यासोबत एक चमचा चिया बिया, तसेच घरगुती पॅनकेक्स बेक करताना संपूर्ण गव्हाच्या पिठात ग्राउंड चिया बिया जोडणे, विविधता आणण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. रोजचा आहारआणि शरीरासाठी सूक्ष्म खनिजांच्या स्त्रोतांपैकी एक बनतात. शेवटी, निरोगी आहारहा एक वैविध्यपूर्ण आहार आहे.

***

एकीकडे, चिया बियांची जाहिरात 100 ग्रॅम चियाच्या खनिज सामग्रीची एका ग्लास दुधाच्या खनिज सामग्रीशी चुकीची तुलना करून किंवा चिया ते सॅल्मनमध्ये ओमेगा-3 ची तुलना करून ग्राहकांची दिशाभूल करते. दुसरीकडे, चिया बियांचे एक चमचे न्याहारीच्या दहीमध्ये खरोखरच एक चांगली भर असू शकते - परंतु अशा डोसकडून चमत्काराची अपेक्षा करू नका.

वैज्ञानिक स्रोत:

1. साल्विया ऑफिशिनालिस: WebMD,
2. साल्विया हिस्पॅनिका: Examin.com,
3. माणसामध्ये अल्फा-लिनोलेनिक ऍसिडचे दीर्घ साखळी एन-3 फॅटी ऍसिडमध्ये रूपांतर करण्याची कार्यक्षमता,

04.11.2014

गेली 20 वर्षे अतिशय संगीतमय नाव असलेल्या वनस्पतीसाठी विजयी आहेत - चिया. सर्व रोगांवर उपचार करणारी, मानवजातीसाठी परिपूर्ण अन्न, सौंदर्य, अलौकिक शारीरिक आणि मानसिक स्थिरता आणि सर्व दिशांना श्रेष्ठता देणारी वनस्पती. तो जिद्दीने अझ्टेकशी संबंधित आहे. ते म्हणतात की युरोपियन लोकांसाठी नैसर्गिक उद्दिष्टे घेऊन मेक्सिकोमध्ये आलेल्या कॉर्टेसला त्याच्या विजयी लोकांसह, प्रथम चियावर विजय मिळवावा लागला, म्हणजे मूळ रहिवाशांच्या गूढ शक्तीचा स्रोत नष्ट करा आणि त्यानंतरच अझ्टेकचा पराभव करण्यात यशस्वी झाला.

पुढील 500 वर्षांपर्यंत, कोणीही चियाबद्दल काहीही ऐकले नाही, त्यानुसार किमान, सुसंस्कृत जगात. हे रोपासाठी वाईट आहे की चांगले हा प्रश्न आहे. त्याऐवजी चांगले, कारण कॉर्टेस, जसे ते बाहेर पडले, त्याने सर्वकाही नष्ट केले नाही. पर्वतांमध्ये, तिच्या मूळ वातावरणात, चिया या सर्व 500 वर्षांपासून निष्काळजीपणे आणि शांतपणे जगली. 1991 पर्यंत तिची आठवण झाली नाही. यावर्षी अर्जेंटिनामध्ये प्रायोगिक वृक्षारोपण करण्यात आले.

आज, चिया "वर्ल्ड हिट" आहे. किंवा कदाचित चियाची गोष्ट वेगळी होती. महान स्वीडिश शास्त्रज्ञ आणि अत्यंत धैर्यवान वर्गीकरणकर्ता, कार्ल लिनियस, स्पेनमध्ये एक वनस्पती आढळली जी मुळापासून दूर आहे. त्याला बहुधा होते चांगली कारणेस्पेनला या वनस्पतीचे जन्मस्थान मानतात. त्याचा आत्मविश्वास इतका मोठा होता की त्याने हे वनस्पतीच्या नावाने कायम ठेवणे आवश्यक मानले - साल्विया हिस्पॅनिका (स्पॅनिश साल्विया). तुम्ही अंदाज केलाच असेल, ती चिया औषधी वनस्पती होती.

रशियामध्ये, या वंशाच्या वनस्पतींना अतिशय आकर्षक म्हटले जाते - ऋषी. अर्थात, आपले स्वतःचे ऋषी आहेत आणि ते खिडकीखाली वाढतात. एक अतिशय सुंदर वनस्पती आणि छान वास आहे, मला त्याचा वास घ्यायचा आहे आणि त्याचा वास घ्यायचा आहे. आपल्याला त्याच्याशी खूप काही करायचे आहे. ओकच्या झाडाची साल असलेल्या ऋषीच्या पानांचा डेकोक्शन सारखे दातदुखीमध्ये काहीही मदत करत नाही. एनजाइनाचा उपचार कसा करावा? निलगिरीची झाडे सर्वत्र उगवत नाहीत. आणि ऋषी सर्वत्र आहेत. जर ते कोठेतरी नसेल तर ते तेथे वाढेल याची खात्री करणे आवश्यक आहे. केवळ ते जवळच वाढते या वस्तुस्थितीवरून, लोक क्षयरोगाने कमी आजारी होतील.

पण परत आमच्या ऋषींच्या स्पॅनिश नातेवाईकाकडे. किंवा अझ्टेक? युरोपमध्ये, हे अझ्टेक गवत आहे, ते जेसुइट्स आणि त्याच कोर्टेसकडून शिकले. पण त्यांनी 500 वर्षे शांत राहणे पसंत केले. पण आता "चिया सीड्स" या उत्पादनाला व्यापक स्वरूप प्राप्त झाले आहे माहिती समर्थन, शास्त्रज्ञांसह. अभ्यास केले गेले, येथे नाही - परदेशात, प्रयोगांचे परिणाम सार्वजनिक केले गेले. जबरदस्त. किमान उत्पादक कंपन्यांसाठी.

शास्त्रज्ञ (बहुधा पश्चिमेकडील) वनस्पतींच्या बियांच्या मानवांवर होणाऱ्या परिणामांबद्दल चमत्कार सांगतात. तंत्रज्ञांनी घेतला. वृक्षारोपण हे आधीच कृषी तंत्रज्ञान आहे. निवडीच्या वीस वर्षांच्या परिणामी, नवीन प्रकारऋषी - चिया पांढरा. पर्वतांवरून आणि शेतात उगवलेल्या जंगली वनस्पतीच्या पूर्णपणे समान प्रभावाची पुष्टी करणारे अभ्यास आहेत की नाही हे अज्ञात आहे. वनस्पती खरोखर छान आहे. खूप उत्तम सामग्रीप्रथिने आणि सहज पचण्याजोगे कॅल्शियम.

कदाचित या कारणास्तव, 2005 मध्ये युरोपियन युनियनने व्हाईट चियाला एक आशादायक अन्न वनस्पती म्हणून निवडले. याव्यतिरिक्त, त्यात प्रसिद्ध ओमेगा -3 आहे, जे इस्केमियापासून संरक्षण करते असे म्हटले जाते. वनस्पतीच्या बियांमध्ये, तीन बी जीवनसत्त्वे अतिशय प्रकट वैशिष्ट्यांसह आढळली: जीवनसत्व "पेप", "जीवनाचे इंजिन" आणि "शांततेचे जीवनसत्व". चिया रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी लक्षणीयरीत्या कमी करते. हे सर्व पदार्थ माझ्या स्वत: च्या डोळ्यांनी पाहणे सामान्य ग्राहकासाठी कठीण आहे, परंतु शास्त्रज्ञ याबद्दल बरेच काही बोलतात. ते चांगले पाहतात...

खरंच, असे पुरावे आहेत की जे लोक चिया बियांचे सेवन करतात त्यांचे रक्त कमी चिकट होते आणि त्यानुसार, रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्याची शक्यता कमी असते. बरेच लोक पैसे देण्यास तयार आहेत. रशियामध्ये, साल्विया नेहमीच अधिक मानली जाते औषधी वनस्पतीअन्न पेक्षा. जे त्याच्या किमतीत दिसून येते. आणि त्याच्या वापरासाठी शिफारसी औषधांच्या वापराशी संबंधित आहेत. तेथे contraindications देखील आहेत - मूत्रपिंड रोग, उदाहरणार्थ. या प्रकरणात - केवळ उपस्थित डॉक्टरांच्या परवानगीने. तथापि, रशियन डॉक्टरांच्या लक्षात आले की सर्व ऋषींचा प्रभाव उच्चारला जातो.

पांढऱ्या चियाच्या जेलिंग गुणधर्मांची कुक कदाचित प्रशंसा करतील. “किसेल” स्वतःच चव नसलेला आहे, म्हणून, त्याला ऍडिटीव्हच्या मदतीने इच्छित चव दिली जाऊ शकते. खरे आहे, अशा अफवा आहेत की चीनमध्ये उगवलेली चिया अजिबात चव नसून कडू आहे. निर्माता निवडताना हे लक्षात घेतले जाऊ शकते. युरोपियन उत्पादन - कडू नाही, क्रमवारी. स्पर्धेबाहेर, बहुधा, पासून पुरवठा लॅटिन अमेरिका. अझ्टेक बद्दल सर्व काही खरे असेल तर? आणि जर चिया काकेशस किंवा क्रिमियाच्या हार्ड-टू-पोच पर्वतांमध्ये सापडले तर काय होईल? तिच्या जन्मभूमीशी आपण कसे वागणार?

रुचिना एन.

("HiZh", 2017, क्रमांक 1)

येऊ घातलेल्या अन्नसंकटाच्या संदर्भात, लोकांना जुन्या संस्कृती, थोड्या-फार पसरलेल्या किंवा विसरलेल्या गोष्टी आठवत आहेत. कदाचित येत्या काही वर्षांत आपल्याला त्यांना अधिक चांगल्या प्रकारे जाणून घ्यावे लागेल.

नवीन जगओल्ड मॅन बटाटे, टोमॅटो आणि एग्प्लान्ट्स, कॉर्न आणि गोड बटाटे, चॉकलेट, शेवटी दिले. तथापि, पश्चिम गोलार्धातील अन्न संपत्ती यामुळे संपलेली नाही. IN अलीकडील दशकेआणखी एक लोकप्रियता मिळवत आहे अमेरिकन वनस्पती- स्पॅनिश ऋषी, किंवा चिया. 2005 मध्ये, युरोपियन युनियनने त्याचे बियाणे एक आशादायक अन्न मानले.

ही वनस्पती काय आहे?

स्पॅनिश ऋषी साल्विया हिस्पॅनिका लॅमियासी कुटुंबातील आहेत, ते लॅबिएट देखील आहेत. त्याची जन्मभुमी आधुनिक दक्षिण मेक्सिको आणि ग्वाटेमालाचा प्रदेश आहे. हे वनौषधी वार्षिक अनेकदा 175 सें.मी.च्या वर वाढते. त्याच्या बिया किमतीच्या, लहान, अंडाकृती, सुमारे 1 मिमी व्यासाच्या असतात. ते काळे, पांढरे, राखाडी, तपकिरी किंवा विविधरंगी आहेत, बियांचा रंग चव प्रभावित करत नाही.

प्री-कोलंबियन युगात, स्पॅनिश ऋषी बियाणे अझ्टेक लोकांमध्ये अत्यंत लोकप्रिय होते, त्यांच्या आहारात कॉर्न आणि बीन्स नंतर तिसरे स्थान होते. चिया - अझ्टेक नाव, भारतीयांनी या वनस्पतीला त्याच्या अपवादात्मकतेसाठी महत्त्व दिले पौष्टिक गुणधर्म. पौराणिक कथेनुसार, अॅझ्टेक योद्धे आधुनिक साधर्म्य वापरण्यासाठी, एका चमचेपेक्षा जास्त नसलेल्या, थोड्या मूठभर बियाण्यांसह दिवसभर ताकद टिकवून ठेवण्यास सक्षम होते. त्यांच्या मदतीने, त्यांनी जखमा, सर्दी, टॉन्सिलिटिस, अपचन, प्रोस्टाटायटीसवर उपचार केले, सुटका झाली दुर्गंधशरीर या वनस्पतीचे मूल्य असे होते की सर्व प्रांतांमध्ये जिथे चिया उगवता येते त्या बियाण्यांमध्ये खंडणी दिली जाते. त्यांचा धार्मिक समारंभांसाठीही वापर केला जात असे.

स्पॅनिश लोकांनी चियाला मान्यता दिली नाही आणि जवळजवळ सर्व वृक्षारोपण नष्ट केले, परंतु 1960-1980 च्या दशकात या पिकाची आवड पुन्हा निर्माण होईपर्यंत भारतीयांनी जंगली वनस्पतींच्या बिया गोळा करणे सुरू ठेवले. जंगली आणि लागवडीच्या प्रकारांमधील फरक लहान आहे.

स्पॅनिश ऋषी आता मेक्सिको, बोलिव्हिया, अर्जेंटिना, इक्वेडोर, निकाराग्वा, ग्वाटेमाला आणि ऑस्ट्रेलियामध्ये व्यावसायिकरित्या पिकवले जातात, ज्याचे उत्पादन 450 ते 1200 किलो/हेक्टर पर्यंत आहे. चिया स्वेच्छेने लागवड होईल आणि

समशीतोष्ण झोन मध्ये, पण या वनस्पती लहान दिवस, म्हणजे, ते शरद ऋतूतील फुलते आणि थंड हवामान सुरू होण्यापूर्वी बियाणे पिकण्यास वेळ नसतो. तथापि, प्रजनक या समस्येवर काम करत आहेत, आणि यशाशिवाय नाही.

चिया किती उपयुक्त आहे?

चिया बिया अतिशय पौष्टिक असतात, त्यांचे ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्रॅम 486 किलो कॅलरी असते. त्यात 15-25% प्रथिने (बीन्सपेक्षा दोन-तीन पट जास्त), सुमारे 34% आहारातील फायबर, 26-41% नॉन-तंतुमय कर्बोदके, पेक्षा जास्त असतात. 30% फॅटी ऍसिडस्, प्रामुख्याने पॉलीअनसॅच्युरेटेड, ब जीवनसत्त्वांचे मोठे डोस, कॅल्शियम, लोह, मॅग्नेशियम, मॅंगनीज, फॉस्फरस आणि जस्त, फेनोलिक संयुगे: केम्पफेरॉल, क्वेर्सेटिन, मायरिसेटिन, सिनामिक, कॅफीक आणि क्लोरोजेनिक ऍसिडस्. अँटिऑक्सिडंटनुसार, फेनोलिक संयुगे लिपिड ऑक्सिडेशनला प्रतिबंध करतात चियाचे गुणधर्मइतर प्रकारच्या ऋषींना मागे टाकते आणि जवळजवळ ब्लूबेरीसारखेच चांगले आहे - नैसर्गिक अँटीऑक्सिडंट्स अँथोसायनिडिन्सच्या सामग्रीमध्ये मान्यताप्राप्त चॅम्पियन.

चिया बियांचे मूल्य आहे सर्वात श्रीमंत स्रोतकॅल्शियम - 100 ग्रॅममध्ये 631 मिलीग्राम असते, त्याच रकमेपेक्षा पाच पट जास्त गायीचे दूध. चिया बियाणे विशेषतः शाकाहारी लोकांमध्ये लोकप्रिय आहेत जे दूध किंवा अंडी खात नाहीत. तरी तेथें हर्बल उत्पादने, कॅल्शियमसह अधिक संतृप्त: 100 ग्रॅम खसखस ​​बियाणे मध्ये ते 1450 मिलीग्राम असते, आणि तिळाच्या त्याच प्रमाणात - 875 मिग्रॅ.

चियाचे आणखी एक वैशिष्ट्य म्हणजे ग्लूटेनची अनुपस्थिती, बोलचाल ग्लूटेन. स्टोरेज प्रोटीनचे हे जटिल मिश्रण सर्व तृणधान्यांमध्ये आढळते, ते पीठ लवचिक आणि भाजलेले पदार्थ फ्लफी बनवते. तथापि, जगातील 1% पेक्षा जास्त लोकसंख्या ग्लूटेन असहिष्णुतेने ग्रस्त आहे, म्हणून पौष्टिक पदार्थग्लूटेनशिवाय अनेकांसाठी उपयुक्त आहेत. खरे आहे, आपण अशा पिठापासून ब्रेड बनवू शकत नाही, फक्त केक.

तेल संस्कृती.

नाहुआटल भाषेतून अनुवादित, "चिया" म्हणजे "तेल". वनस्पतीच्या बियांमध्ये 40% फॅटी ऍसिड असतात, त्यापैकी 64% ओमेगा-3 अल्फा-लिनोलेनिक ऍसिड असतात आणि 21% ओमेगा-6 अल्फा-लिनोलिक असतात. ओमेगा -3 मध्ये पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडचा समावेश होतो, ज्यामध्ये दुहेरी बंधांपैकी एक तिसऱ्या आणि चौथ्या कार्बन अणूंमध्ये स्थित असतो; ओमेगा -6 मध्ये, दुहेरी बंधांपैकी एक सहाव्या आणि सातव्या अणूंमध्ये असतो.

मानवी शरीर या ऍसिडचे संश्लेषण करत नाही, जरी त्याला त्यांची तातडीने गरज आहे. त्यांच्या सामग्रीतील असंतुलनामुळे दाहक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होतात. साधारणपणे, ओमेगा-6 फॅटी ऍसिडस् हे ओमेगा-3 पेक्षा तीन ते चार पटीने जास्त असले पाहिजेत, परंतु वास्तविक प्रमाण आदर्शापेक्षा खूप जास्त आहे, कारण लोक खूप जास्त सूर्यफूल, कॉर्न आणि शेंगदाणा तेले, ओमेगा-6 चे स्त्रोत वापरतात. ओमेगा -3 सह आहार समृद्ध करण्यासाठी, आपल्याला खाणे आवश्यक आहे तेलकट मासाकिंवा चिया बिया. बहुतेक अल्फा-लिनोलेनिक ऍसिडमध्ये स्पॅनिश ऋषीच्या बिया असतात, कमी उंचीवर वाढतात आणि प्रारंभिक टप्पापरिपक्वता

पारंपारिक औषध चिया बियाणे गुणधर्म उपचार गुणधर्म, वैज्ञानिक प्रकाशने तेच सांगतात, परंतु लोकांची जीवनशैली आणि अनुवांशिक वैशिष्ट्ये विचारात घेऊन सर्व आवश्यक नियंत्रणांसह काही पूर्ण अभ्यास केले जातात. त्यांच्या परिणामांनुसार, बियाणे काही आठवड्यांच्या आत सेवन केले जाते शुद्ध स्वरूप, पेय किंवा ब्रेडचा भाग म्हणून, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होण्याचा धोका कमी करा.

जाडसर आणि slimmers.

चिया बिया असतात आहारातील फायबरकी 12 वेळा शोषून घेणे अधिक पाणीस्वतःचे वजन करण्यापेक्षा. सुजलेल्या पॉलिसेकेराइड्स एक जेल बनवतात, ज्यामुळे चिया पेय चिकट होते. बिया, ब्लेंडर किंवा कॉफी ग्राइंडरमध्ये ग्राइंडर, एक चांगले घट्ट करणारे, इमल्सीफायर आणि स्टॅबिलायझर आहेत जे गोठणे आणि वितळणे सहन करू शकतात आणि जिलेटिन किंवा ग्वार गमच्या गुणधर्मांमध्ये तुलना करता येतात.

आहारातील फायबर चरबीला बांधते आणि आतड्याचे कार्य सामान्य करते. पोटात सुजलेल्या बिया तृप्ततेची भावना निर्माण करतात. हे सामान्यतः स्वीकारले जाते की स्पॅनिश ऋषी आजारी लोकांसाठी चांगले आहेत मधुमेहआणि ज्या लोकांना वजन कमी करायचे आहे. अनेक अभ्यासानुसार, नियमित वापरचिया बिया भूक कमी करतात आणि जेवणानंतरची ग्लुकोजची पातळी कमी करतात आणि वजन कमी करण्याबाबत शास्त्रज्ञ अजून एकमत झालेले नाहीत. असे अभ्यास सहसा 12 आठवड्यांच्या आत केले जातात; अनियंत्रित आहाराच्या स्थितीत दीर्घ निरीक्षणे, म्हणजे, जेव्हा एखादी व्यक्ती बियाणे घेते, त्याला पाहिजे ते खाते, वजन कमी होण्याची पुष्टी होत नाही.

काय चिया सह गोंधळून जाऊ नये.

कॅलिफोर्निया, नेवाडा आणि ऍरिझोनामध्ये, कबूतर ऋषी एस. कोलंबेरिया, ज्याला कधीकधी चिया देखील म्हणतात, वाढतात कारण त्याच्या बिया स्थानिक लोकसंख्येसाठी महत्त्वपूर्ण अन्न स्रोत आहेत. या वनस्पतीची उंची अर्धा मीटर पर्यंत आहे, बियांचा आकार 1-2 मिमी आहे. भारतीय लोक पूर्ण बियाण्यांमधून लापशी उकळतात आणि पीठात पीठ घालून त्यापासून घट्ट पेय बनवतात.

स्पॅनिश ऋषीमध्ये गोंधळून जाऊ नये ही आणखी एक अमेरिकन वनस्पती आहे, मादक ऋषी, किंवा भविष्यवाणी करणारा ऋषी एस. डिव्हिनोरम, जी पर्वतांमध्ये आढळते. मध्य अमेरिका. यात हॅलुसिनोजेन सॅल्विनोरिन ए आहे आणि स्थानिक भारतीय शमॅनिक विधींसाठी आणि औषधी वनस्पती म्हणून लहान डोसमध्ये वापरतात.

आणि शेवटी, स्पेनमध्ये आणि फ्रान्सच्या दक्षिणेला स्वतःचे ऋषी, सुवासिक फुलांची वनस्पती, एस lavandulifolia वाढते. अरुंद लेन्सोलेट पाने असलेले हे कमी बारमाही वन गवत आहे. जर तुम्ही त्यांना घासले तर ते वेगळे दिसतात आवश्यक तेलेरोझमेरीसारखा सुगंध. ते परफ्यूमरीमध्ये वापरले जातात, लैव्हेंडर ऋषी खाण्यायोग्य नाही.

चिया बियाण्यापासून काय बनवले जाते.

चिया बिया कच्चे किंवा भाजून खाल्ले जातात (कोलंबियामध्ये ते एनर्जी ड्रिंक म्हणून वापरले जातात), केक आणि योगर्टमध्ये जोडले जातात, न्याहारी तृणधान्ये, तृणधान्ये बार आणि जाम त्यांच्याबरोबर शिजवले जातात. भाजलेल्या बिया किंवा पिठापासून, चिकट आणि समाधानकारक पेय तयार केले जातात. बियाणे, कधीकधी अंकुरलेले, सॅलडमध्ये टाकले जातात, तृणधान्यांमध्ये जोडले जातात (दर सर्व्हिंगसाठी दोन चमचे). विशेषतः सेंद्रियपणे ते श्लेष्मल ओटचे जाडे भरडे पीठ एकत्र केले जातात.

ज्यांना सुजलेल्या बियांनी बनवलेली जेली आवडत नाही ते त्यांना स्मूदीमध्ये घालू शकतात, दूध किंवा रस मिसळून बेरीपासून बनवलेले जाड पेय. अशा डिशमध्ये, जेल जाणवत नाही, आणि चिया दातांवर आनंदाने कुरकुरीत होईल.

जर तुम्ही बिया दुधात मिसळल्या तर तुम्हाला एक हलकी खीर मिळेल जी फळे किंवा नटांच्या जोडणीमुळे फायदा होईल.

बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये जोडलेले चिया पीठ त्यांना ओमेगा -3 सह समृद्ध करते चरबीयुक्त आम्लतथापि, वाहून जाऊ नका आणि 5% पेक्षा जास्त ठेवा, अन्यथा उत्पादन कमी चवदार होईल.

दोन प्रिस्क्रिप्शन.

चिया बियाणे रशियामध्ये विकले जाते, परंतु ते महाग आहेत. म्हणून, आम्ही आवश्यक नसलेल्या पाककृती निवडण्याचा प्रयत्न करू मोठ्या संख्येनेउत्पादन

ताजेतवाने पेय तयार करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे "चिया फ्रेस्को". हे करण्यासाठी, दीड ग्लासमध्ये विरघळवा उकळलेले पाणीतीन चमचे लिंबाचा रस आणि अडीच चमचे साखर, त्यात एक चमचे चिया बिया घाला आणि बियाभोवती जेल तयार होईपर्यंत दहा मिनिटे उभे राहू द्या, नंतर मिसळा. सर्व.

आणि आपण बेरी जाम बनवू शकता, उदाहरणार्थ, स्ट्रॉबेरी, जिलेटिन आणि साखरशिवाय. हे करण्यासाठी, सोललेली बेरी काळजीपूर्वक मळून घ्या. तुम्हाला दोन कप बेरी प्युरी मिळायला हवी. एक चमचा मध, तेवढाच लिंबाचा रस आणि दोन चमचे चिया बिया एकत्र करा, हे सर्व मॅश केलेल्या बेरीमध्ये घाला आणि घट्ट होईपर्यंत पाच मिनिटे उभे राहू द्या. जर बेरी रसदार असतील आणि जाम द्रव असेल तर आणखी एक चमचे चिया घाला आणि नंतर जाम एका किलकिलेमध्ये स्थानांतरित करा. ते दोन आठवडे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवेल आणि या काळात ते आणखी घट्ट होईल. जाम गोठवले जाऊ शकते, नंतर त्याचे शेल्फ लाइफ तीन महिन्यांपर्यंत वाढेल.