Световната здравна организация (СЗО), създадена през 1948 г. от ООН, е организация, състояща се от 194 държави, чиято основна задача е да разрешават международни проблеми, свързани със здравето на населението на света.

Хартата на СЗО ясно заявява, че здравето е едно от основните права на всеки човек, независимо от раса, религия, Политически възгледи, неговата икономическа или социален статус. Въз основа на целта на организацията да създаде здравословно бъдеще за хората по света, СЗО въведе 12 правила за здравословно хранене.

В своя доклад представителите на СЗО подчертават, че консумацията на прекалено висококалорични, мазни, люспести и сладки храни от населението на света бързо нараства всеки ден и въпросът за здравословното хранене става все по-остър. Здрави добро хранене- гаранция за безопасността на човечеството, именно това помага да се предпазите от много заболявания от неинфекциозен произход, напр. сърдечно-съдови заболявания, които са наравно с диабета и онкологични заболяванияса признати за най-опасните за човечеството.

И така, основните принципи на здравословното хранене според Световната здравна организация:

1. Храната трябва да бъде разнообразна, а не суперкалорична и предпочитание трябва да се дава предимно на храни растителен произход(и в горещо лятно време обикновено си струва да се даде предпочитание на вегетариански тип диета, защото протеинът увеличава метаболизма с 40 процента и това значително затопля тялото, което в жегата вече се нуждае от охлаждане. Ако тялото наистина се нуждае от протеин, можете да включите диета с яйца.

2. Сложните въглехидрати са изключително здравословни и необходими, така че всеки ден трябва да ядете пълнозърнест хляб, пълнозърнеста каша и бобови растения.

3. Ежедневната диета задължително трябва да включва 400 грама или повече пресни или термично обработени плодове, които са в сезона и за предпочитане от местен произход.

4. Индексът на телесна маса трябва да се поддържа в рамките на BMI * 18,5 - 25 (индексът на телесна маса е показател за съответствието между теглото на човек и неговия ръст, което позволява да се оцени дали телесното тегло е нормално). Ежедневните упражнения ще ви помогнат да поддържате ИТМ на правилното ниво. физически упражненияи натоварване.

5. Контролът на хранителните мазнини е жизненоважен и необходим. За здравословна диета се препоръчват ненаситени мазнини, които трябва да съставляват по-малко от 30% от дневния хранителен прием.

7. Ако предпочитате млечни продукти, тогава трябва да изберете мляко, кефир, кисело мляко и нискомаслено сирене.

8. Необходимо е значително да се намали консумацията на захар, така че храните с ниско съдържание на захар са по-предпочитани и по-безопасни за вашето здраве. Особено препоръчително е да се ограничи консумацията на сладкиши и подсладени газирани напитки.

9. Количеството сол, което консумирате през деня, не трябва да надвишава 5 грама, което е приблизително една чаена лъжичка.

10. Алкохолът не е добър продукт за човешкото здраве. Затова в идеалния случай не го използвайте изобщо или, ако е възможно, значително намалете количеството му.

11. За да се намали съдържанието на мазнини в храната, експертите съветват да я приготвяте безопасно, тоест храната трябва да бъде печена, варена и на пара, а не пържена.

12. И все пак, кърменето на деца до 6 месеца и от 6 месеца до 2 години - кърменето в комбинация с правилното допълнително хранене, ще предпази детето ви от затлъстяване и развитие незаразни заболяванияв бъдещето си (детското затлъстяване се смята за едно от най сериозни проблемив здравеопазването през 21 век).

Както можете да видите, съветите са прости и напълно изпълними. Затова не трябва да съсипвате тялото си вредни продукти, просто отидете на правилното хранене, а след това не само ще се отървете от излишни килограми, но и да върнете тялото си към нормалното.

Искате ли малко захар?

Най-сладкото Световна войнапрез цялата история на човечеството... Лекари от различни страниВодят го неуморно и систематично. За руснаците, които обичат сладкото, това е „непозната война“, тъй като репортажи от нейните фронтове практически не са публикувани у нас. Междувременно, 57-мо събрание Световна организацияЗдравните власти (СЗО) обсъдиха сериозно проблема с ограничаването на консумацията на захар. И лекарите имат шанс да победят международния алианс на производителите на храни, които щедро добавят „бяла смърт“ към продуктите си и не пестят средства в борбата срещу СЗО. В крайна сметка СЗО вече спечели продължителната и глобална бизнес война с производителите на тютюн.
Отворете борбазапочна миналата пролет, когато американското захарно лоби прозрачно намекна на ръководството на СЗО, че ще усложни финансирането на тази организация, като използва връзките си в Конгреса. Цената на емисията беше $406 млн. За да демонстрира сериозността на намеренията, президентът на Захарната асоциация на САЩ Андрю Бриско също прикачи писма от влиятелни сенатори Лари Крейг и Джон Брикс към посланието си до генералния директор на СЗО Гро Брундтланд. „Захарните работници“ искаха едно нещо - да спрат официалното публикуване на техническия доклад № 916 на СЗО „Децата и храненето и превенцията на хроничните заболявания“, насрочено за 23 април 2003 г.

Но това не е всичко: те означават не само трапезната захар (химиците я наричат ​​захароза), но и глюкозата (декстроза), фруктозата, малцовата захар (малтозата) и някои други сладки захари. Почти не се замисляме за тях, защото те изключително рядко се срещат в кухнята ни в чист вид, но често се срещат в промишлени продукти, което лесно може да разберете, като внимателно прочетете състава им на етикета. Това най-голямо и авторитетно изследване за последните десетилетия върху храненето и здравето е изготвено от комисия от 30 водещи международни експерти под егидата на СЗО и ФАО (Организацията на ООН за прехрана и земеделие). Докладът обсъди много въпроси, свързани с болестите и диетата, но само няколко страници бяха посветени на връзката между прекомерната консумация на захар и затлъстяването. Защо този проблем, който вероятно няма да изглежда много оригинален за мнозина, изплаши толкова много производителите на захар и преработвателите на храни?
Рядко се случва човек да яде толкова малко захар, колкото препоръчват експертите на СЗО. Американците консумират близо 190 грама „свободни захари“ на ден. Това е 4 пъти повече от препоръчваната от СЗО норма. В Русия, според Soyuzrossakhar, всеки руснак консумира 37 кг захар годишно, което съответства на приблизително 100 грама на ден. Ситуацията изглежда по-добра, но това е само на пръв поглед: тази доза включва само захароза, а другите „свободни захари“, съдържащи се в индустриално произведените продукти, не се вземат предвид.

Как захарта допринася за затлъстяването Защо производителите на храни обичат да добавят захар към своите продукти?
Много продукти не са произведени домашна кухня, а в индустриални условия, без захар, те просто биха били негодни за консумация. Като универсален усилвател и преобразувател на вкуса, захарта омекотява киселото, горчивото, грубото и лоши вкусовев напитки, сосове, кетчуп и други продукти. Освен това, като подобрява външния вид и цвета на продукта, захарта ги прави визуално апетитни.
Като предотвратява развалянето, той играе ролята на консервант. Захарта придава ефирност на кремовете, мазнините и белтъците или подобрява техния текст. Всички тези свойства позволяват да се използва захар, за да се направи продукт годен за консумация дори от нискокачествени суровини.
Представителите на захарното лоби категорично отричат ​​връзката между затлъстяването и захарта. Всъщност учените отдавна са изследвали биохимичните механизми, чрез които захарта и другите въглехидрати се превръщат в мазнини в тялото ни. Освен това те смятат, че количеството мазнини, което се натрупва в тялото, зависи повече от захарта и другите въглехидрати в храните, отколкото от самите мазнини.
Тук начинът за превръщане на захарта не само в подкожна мазнина, но също и висцерални (вътрешни, „грижа“ за съдовете и други вътрешни органи), в тялото ни. IN храносмилателната системазахарта се разгражда до глюкоза и тя се абсорбира в кръвта. Част от глюкозата се отлага в черния дроб под формата на гликоген, а целият й излишък след поредица от биохимични реакции в черния дроб и в мастните клетки се превръща в истинска мазнина.
Навлизането на глюкоза в мастни клеткинасърчава хормона инсулин. Панкреасът го освобождава в отговор на навлизането на глюкоза в кръвта от червата. И колкото повече глюкоза, толкова повече инсулин и повече мазнини се синтезират. Първо води до затлъстяване, а след това има диабет, хипертония и атеросклероза. Тези заболявания са свързани в трагична плетеница: механизмите на тяхното развитие са толкова взаимосвързани, че взаимно си помагат да прогресират. И всъщност лекарите сега ги класифицират в едно заболяване, така наречения метаболитен синдром.
Александър Мелников, кандидат на медицинските науки науки
Институт по ендокринология RAMS

IN Държавен центърпревантивната медицина на Министерството на здравеопазването адаптира препоръките на Световната здравна организация към руските условия. Методологията на СЗО се основава на широкомащабни проучвания и дългосрочни наблюдения, провеждани в продължение на много години.

Лекарите изследвали зависимостта на продължителността на живота и здравословното състояние на човек от ежедневната му диета и начин на живот. Всички препоръки за здравословна диета по принцип са общоизвестни, но тъй като мнозинството руснаци упорито ги пренебрегват, в страната продължава да се наблюдава увеличаване на сърдечно-съдовата и ендокринната заболеваемост, а метаболитните нарушения са много чести.

Руските диетолози дълго време спореха дали съветите относно алкохола трябва да бъдат напълно изключени. Решихме да го оставим, но да направим стилистични промени в текста. В оригиналните препоръки на СЗО пишеше: „Не трябва да консумирате повече от...” В руските – „Не трябва да консумирате повече от...”

1. здрави балансирана диетана основата на разнообразие от продукти, предимно от растителен, а не от животински произход.
2. Хляб, зърнени храни и паста, ориз и картофи трябва да се ядат няколко пъти на ден, на всяко хранене.
3. Няколко пъти на ден трябва да се консумират различни зеленчуци и плодове (повече от 500 грама). Предпочитание към местно произведени продукти
4. Мляко и млечни продукти с ниско съдържание на мазнини и сол (кефир, развалено мляко, сирене, кисело мляко) са необходими в ежедневната диета.
5. Заменете месото и месни продуктис високо съдържаниемазнини върху бобови растения, риба, птици, яйца или постно месо. Порциите месо, риба или птици трябва да са малки.
6. Ограничете консумацията на „видими“ мазнини в зърнени храни и сандвичи, изберете нискомаслени сортове месо и млечни продукти.
7. Ограничете приема на захар: сладкиши, сладкарски изделия, десерт.
8. Общият прием на сол, включително солта в хляба, консервираните храни и други храни, не трябва да надвишава една чаена лъжичка (6 грама) на ден. Препоръчва се използването на йодирана сол.
9. Идеалното телесно тегло трябва да съответства на препоръчителните граници. (Индексът на телесна маса е в рамките на 20-25. Изчислен по формулата на Quetelet: BMI=M(kg):H2(m), където M е тегло, H е височина.) Трябва да се поддържа при понеумерено ниво на физическа активност.
10. Не трябва да приемате повече от две порции алкохол на ден (всяка порция съдържа 10 g).
11. Изберете разнообразие от храни (пресни, замразени, сушени), предимно местно отглеждани. Предпочитайте храните, приготвени на пара или на пара. микровълнова печка, чрез варене, печене. Намалете добавянето на мазнини, масла и захар по време на готвене.
12. Кърмете изключително през първите шест месеца от живота на вашето бебе. Кърменето може да продължи до две години.

• Ако следвате 11-12 точки, тогава можете да наречете диетата си здравословна.
• 8-10 точки показват, че може да навредите на здравето си.
• 5-8 – висок риск от сърдечно-съдови заболявания и проблеми, свързани с храносмилателните органи.
• По-малко от 5 - трябва радикално да преразгледате вашата хранителна система. В противен случай увреждането на вашето здраве може да доведе до намаляване на продължителността на живота ви.

И по-нататък))

Натрупването на тегло се улеснява от дългите паузи между храненията, така че тялото съхранява за бъдеща употреба. Затова яжте често, но на малки порции.

Не се увличайте синтетични витаминии минерали. При пълноценно и разнообразно хранене организмът получава достатъчно количествопитателна и полезни вещества, ако, разбира се, продуктите са с високо качество и стомашно-чревният тракт функционира правилно.

Организирането на правилното хранене всъщност не е толкова трудно. Не се ръководете от слабостите си, струва си да запомните: вие сте това, което ядете и проблемът е най-малкото с чипс, бързо хранене, тлъсто месоще се реши не в тяхна полза. Сладките, разбира се, изглеждат по-апетитни, но всеки знае, че те развиват зависимост, т.е. Колкото повече ядете, толкова повече искате по-късно. Но ако се отказвате малко по малко, тогава желанието няма да е толкова силно. Опитайте се да следвате поне основните препоръки на СЗО и ще има много по-малко здравословни проблеми.

Експерти от Световната здравна организация (СЗО) препоръчват следното: основни хранителни стандарти :

· Елиминирайте консумацията на транс мастни киселини, и отидете от Наситените мазнинидо ненаситени;

· Ограничено количество натриева соли дайте предпочитание на йодираните;

· Увеличете консумацията на зеленчуци и плодове, бобови растения, ядки и пълнозърнести храни;

· Рязко ограничете количеството свободни захари;

· Стремете се към здравословно теглои пълен енергиен метаболизъм.

1. Храненето трябва да се основава на сложни въглехидрати , включени в зърнени храни, зърнени храни, пълнозърнест хляб, картофи. Ежедневно човешкото тялосе нуждае от 5-11 порции храни, богати на въглехидрати. Една порция може да се състои от половин парче хляб, половин чаша ориз, овесена каша или друга зърнена култура, една палачинка.

2. Нужда от катерица попълва се от месо, птици и риба. Ще бъде достатъчно да се консумират 2-3 порции на ден от 50-100 грама. Бобовите растения (поне чаша на ден), яйцата, ядките и семената могат да послужат като отличен заместител.

3. Относно дебел : Необходимо е да се намали максимално консумацията на наситени мазнини. Не включвайте шунка, колбаси или бекон във вашата диета; изберете нискомаслено мляко, сирена и кисели млека; също така е препоръчително заквасената сметана, сметаната, майонезата и други мазни подправки да станат изключение на вашата трапеза, а не навик; избирайте постни парчета месо, яжте повече птиче (без кожа) и риба, вместо червено месо; използвайте при готвене растителни маславместо животински мазнини; Варете храни, на пара, печете вместо пържене с добавена мазнина.

4. Препоръчително е да ядете около 5 вида на ден зеленчуци и плодове . Тялото се нуждае от 3-4 порции зеленчуци и 2-3 порции плодове. Една порция е около половин чаша нарязани продукти. Добре е да похапвате няколко пъти през деня с ябълка, банан, краставица, морков (една закуска – една порция). Основното е, че те са различни и за предпочитане местни.

5. Дневната диета трябва да съдържа достатъчни количества фибри , чийто източник отново е свеж и сурови зеленчуци, плодове, горски плодове, сушени плодове, зърнени храни, покълнали варива и варива, трици.

6. Тялото ни също се нуждае млечни продукти : Препоръчват се 2-4 порции на ден, като една порция е чаша кефир, мляко, кисело мляко, 3-4 парчета сирене или 50-70 грама извара.

7. Необходимост от намаляване на консумацията трапезна сол . Въпреки че прави ястията по-апетитни, той допринася за задържането на течности в тялото, а това е изпълнено със сърдечно-съдови заболявания. Препоръките тук са много прости: избягвайте мариновано, осолено, пушено или консервирано месо или риба, добавяйте сол към вече готови ястия, а не при готвене и махнете солницата от масата.

8. Натрупването на тегло се улеснява от дългите паузи между храненията, така че тялото съхранява за бъдеща употреба. Затова яжте често, но на малки порции.

9. Не се увличайте по синтетичните витамини и минерали. При пълноценно и разнообразно хранене тялото получава достатъчно количество хранителни и полезни вещества, при условие, разбира се, че продуктите са с високо качество и стомашно-чревният тракт функционира правилно.

Организирането на правилното хранене всъщност не е толкова трудно. Не се ръководете от слабостите си, струва си да запомните: вие сте това, което ядете, и проблемът с поне чипс, бързо хранене и тлъсто месо няма да бъде решен в тяхна полза. Сладките, разбира се, изглеждат по-апетитни, но всеки знае, че те развиват зависимост, т.е. Колкото повече ядете, толкова повече искате по-късно. Но ако се отказвате малко по малко, тогава желанието няма да е толкова силно. Опитайте се да следвате поне основните препоръки на СЗО и ще има много по-малко здравословни проблеми.

Липницкая Полина,

журналист от портал „103.от»

Както се очакваше, диетичните насоки на САЩ от 2015 г. биха могли да имат значително въздействие върху здравето на сърцето, риска от диабет и намаляването на затлъстяването.

Хранене. Сериозни ограничения

Лекарят и основател на NutritionFacts.org Майкъл Грегер, който наскоро говори в Консултативния комитет по храненето, казва:

Въпреки че това е повече захар, отколкото препоръчва Американската сърдечна асоциация, Грегър казва, че това е сериозно ограничение.

„Това са около 10 или 12 чаени лъжички. Когато консумирате 5 процента, не можете да си позволите дори сода", каза той.

Хранене. Стая за промяна

Според научния доклад на комисията, здравословно храненетрябва да е богата на зеленчуци и плодове, пълнозърнести продукти, нискомаслени и нискомаслени млечни продукти, морски дарове, бобови растения и ядки, умерено съдържание на алкохол (за възрастни), по-малко червени и преработени меса, храни и напитки с ниско съдържание на захар, както и рафинирани зърна.

Докладът на комисията не е само за намаляване на определени храни, но и за преминаване към здравословни опции, като например замяна на наситени мазнини с полиненаситени мастни киселини.

Според директора на компанията за уелнес услуги Cleveland Clinic Wellness Institute, Кристин Къркпатрик, препоръките се основават на огромно количество изследвания.

Въздействието на новите препоръки е широко разпространено, Стандартите за училищния обяд се променят.Етикетите на храните отразяват ревизирани дневни стойности. Освен това, според експерти, препоръките оказват натиск върху производителите на храни, ресторантьорите, доставчиците на храни за стадиони, спортни арении др., задължавайки ги да предоставят здравословни продукти.

Зеленчуци и плодове. Според Грегер това е единствената категория, за която само положително влияниеза твое здраве.

Плодовете и зеленчуците помагат за предотвратяване на всички болести и няма ограничение в количеството, което можете да ядете.

Цели зърна.Комисията идентифицира "дефицитни хранителни вещества" в американската диета. Сред тях са калций, витамин D, фибри и калий и това се оценява като проблем поради факта, че недостатъчният прием се свързва с „ неблагоприятно влияниеза твое здраве." Пълнозърнестите храни са добър източник на фибри, витамини и минерали.

Млечни продукти.Тъй като млечните продукти са източници на калций и други хранителни вещества, те се препоръчват като част от американската диета. Грегер обаче е загрижен за вида на млечните продукти, които избирате. Според него обезмасленото мляко и нискомаслените млечни продукти са здравословен избор, докато индустрията продължава да произвежда храни с високо съдържание на мазнини като масло и сладолед.

Хранене. Получи одобрение

кафе. Панелът заключи, че доказателствата са „силни“, че умерената консумация на кафе (3 до 5 чаши на ден) не е свързана с дългосрочни рискове за здравето. Напротив, според доклада, той е свързан с намален риск от диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания и също така вероятно е свързан с предотвратяване на риска от болестта на Паркинсон.

„Вероятно кафе... най-големият източникантиоксиданти, които получаваме в глобален мащаб“, казва Къркпатрик. „Не всеки яде броколи, но почти всеки пие кафе.“

Трябва обаче да внимавате какво слагате в кафето си – отделете сметаната и захарта, отбелязва Грегер.

Яйца и миди.Въпреки високото съдържание на холестерол, яйцата и черупчестите са с ниско съдържание на холестерол Наситените мазнини. Самият диетичен холестерол не изглежда да повишава нивата на холестерола в кръвта. Наситените и трансмазнините обаче допринасят за високия холестерол в кръвта, което е вредно за здравето на сърцето.

Къркпатрик приветства реабилитацията на яйцата. Тя препоръчва яйцата като евтин, нискокалоричен източник на антиоксиданти, протеини и хранителни вещества, включително холин, който може да намали възпалението и да подобри паметта.

Хранене. Неутрална позиция

Постно месо и птици.Постните меса, пилешкото и пуешкото вече не са предпочитаните храни.

„Това са значителни промени“, казва Грегер. Въпреки че постното месо е източник на протеини, той отбелязва: „Ние вече ядем почти два пъти повече протеини отколкото ни трябва."

Според него „комисията е заела неутрална позиция по отношение на пуешкото и пилешкото“.

Сахара. Намаляването на количеството захар оглавява списъка с препоръки. „Захарта е основен виновник в американската диета“, казва Къркпатрик. Това важи и за напитките, съдържащи захар. Вместо да се премине към подсладени напитки, комисията препоръчва вода.

Рафинирани зърна.„В края на краищата, не само захарта от бонбоните повишава кръвната ви захар“, казва Къркпатрик. Вместо това изберете пълнозърнести храни бял хляб, който не съдържа фибри, казва тя, „вие също голяма вероятностповишаване на кръвната захар и инсулина.” Рафинираните зърна включват бял ориз, бял хляб и бяло брашно. Те се използват за приготвяне на юфка, паста, крекери и някои зърнени закуски.

Червено месо и месни продукти.Това значителна промяна V американска храна- препоръка за намаляване на консумацията на червено месо и месни продукти.

„Когато избирате пържола, уверете се, че идва от крава, хранена с трева“, казва Къркпатрик. „Ние сме наясно с вероятността от по-ниски наситени мазнини и Повече ▼омега-3 мастни киселини в резултат на храненето на кравите. Не яжте пържола всеки ден по-добро времеседмично или - още по-добре - два пъти месечно."

Наситени мазнини.Доказателствата сочат, че хората все още ядат прекомерни количества храни с високо съдържание на наситени мазнини. Комисията препоръчва получаването на по-малко от 10 процента от общата сума дневно съдържание на калорииот наситени мазнини.

Сол. Докладът показва, че американците продължават да консумират твърде много сол. Целта за общото население е по-малко от 2300 mg диетичен натрий на ден. Комитетът препоръчва производителите да намалят съдържанието на натрий в своите продукти, а потребителите да заменят солта с билки и подправки. Следването на препоръките може да ви помогне да поддържате контрол над кръвно наляганекръв.

Храна за деца

Рисковете се увеличават, когато става дума за училищни обеди, особено за по-малки деца, каза Къркпатрик.

„Ако погледнете децата и пълните деца, които се хранят навън, за някои това е едно хранене на ден, а за други две. А за някои това е единствената им храна“, казва тя.

Ако тази храна не е здравословна, „... явно им се отразява от самото начало. ранна възраст“, казва Къркпарик.

„Виждаме тревожни инциденти, като увеличаване на случаите на мастна чернодробна болест, които не сме виждали преди при деца. Сега е така и е пряко свързано със затлъстяването.“

Според Къркпатрик, строго ограничениеСахарав училищните обеди ще има значително въздействие. Същото важи и за използването на пълнозърнести храни вместо преработени.

„По отношение на педиатричната практика и къде се хранят децата, ще има големи разлики“, казва тя.