В тази статия ще говорим за това как да подготвим зеленчуци и плодове за зимата чрез замразяване, как рационално да разпределим пространството за съхранение и други тайни на замразяването.

Искате да се насладите на щедрите дарове на природата под формата на зеленчуци, плодове и плодове не само през лятото, но и през зимата. В супермаркетите през зимата, разбира се, можете да закупите ако не всички, то почти всички видове пресни зеленчуци, горски плодове или плодове, но тяхното качество няма да бъде най-доброто.

Можете също така да готвите кисели краставички, компоти, конфитюри и други видове заготовки в буркани за зимата. Тази опция обаче не е подходяща за всички. Някои домакини не обичат да се бъркат в кухнята дълго време, други нямат време. Освен това киселите краставички може да не се получат, много хора знаят, че кутиите с консервация понякога експлодират. Освен това много просто нямат къде да съхраняват кутии с консерви. И последният аргумент - да запазите всички витамини в оригиналната им форма няма да работи.

домашни зеленчуци

Много домакини предпочитат замразяване на зеленчуци. С голям фризер можете да приготвяте различни здравословни и вкусни зеленчуци. Въпреки това, няма да е излишно да научите за триковете на замразяването, за да не получите случайно апетитна каша вместо здравословни зеленчуци.

Така, списък със зеленчуцикоито могат да бъдат замразени:

• Чернооките грахчета
• Броколи
• тиква
• Карфиол
• Тиквички или тиквички
• брюкселско зеле
• Сладък и/или черен пипер
• краставици
• домати
• царевица
• Зелен грах
• патладжан
• гъби

Ряпа, репички, маруля не подлежат на замразяване.

Повечето зеленчуци трябва да се бланшират преди замразяване, тоест да се потопят във вряща вода за кратко и след това бързо да се охладят. Например, тиквички, брюкселско зеле, патладжан, аспержи, зелен грах, царевицатрябва да се бланшира.

Домати, краставици, броколи, гъбине е необходимо да се потапят във вряща вода. малък Чери доматимогат да се съхраняват цели, просто направете няколко пробиви, така че плодовете да не се спукат от замръзване. Големите домати могат да бъдат нарязани или пасирани. Краставиците също не трябва да се съхраняват цели, нарежете ги на малки кубчета или сламки.

Как правилно да замразите зеленчуците?

Можете също така да замразите картофи, лук, моркови, цвекло. Но си струва да се обмисли дали ще бъде рационално? Фризерът обикновено е малък, а сезонните зеленчуци струват едва стотинки и се съхраняват дълго време без студ. По-добре е да замразите нещо, което не можете да купите през зимата.

Зеленчукови смеси за зимата в пакети: рецепти

Зеленчуците трябва да се измият и изсушат преди замразяване. Като контейнери са подходящи запечатани контейнери или торби. Стегнатостта ще предотврати абсорбирането на чужди миризми от близките продукти. Например, копърът излъчва силна миризма, която може да се абсорбира в други зеленчуци или плодове.

Удобно е да замразявате зеленчукови смеси, за да можете да готвите различни ястия по-късно. По-добре е да замразите сместа на малки порции, за да не отбиете по-късно парче от замразената маса, а да вземете готовата порция наведнъж.

Опции за смесени зеленчуци:

1. Царевица, грах, черен пипер.
2. Моркови, грах, зелен фасул, червен боб, царевица, целина, чушки, царевица.
3. Лук, гъби, моркови, картофи.
4. Домати, лук, чушки.

Важно: Замразените зеленчуци и плодове могат да се съхраняват във фризера не повече от една година.

Вкусен микс от зеленчуци

Подправки от зеленчуци за супи, салати, тестени изделия, втори ястия: рецепти за зимата

Можете също така да замразите зелените, които след това да добавите малко към супи, салати или основни ястия.

• Измийте добре зелените и изсушете.
• След това го нарежете на ситно.
• Първо замразете зелените на едро, тоест разпределете ги на тънък слой по повърхността и замразете.
• След като билките са замразени, поставете ги в плътно затворен плик.

Зелените могат да бъдат замразени в комбинация от няколко вида. Например:

1. Копър + магданоз за супи
2. Копър + киселец + пера от лук за зелен борш
3. кориандър + магданоз + босилек за салати

Важно: Зелените трябва да се съхраняват отделно. Не смесвайте зелените с други зеленчуци или вкусовете ще се смесят.

Киселец за зимата: как да замразите

За супиподходяща е следната зеленчукова смес:

• Зелен грах, моркови, лук, картофи
• Моркови, лук, картофи, карфиол
• Карфиол, царевица, картофи, моркови, лук
• Сладки пиперки, моркови, картофи, лук

Същите тези смеси могат да се добавят и към други ястия, като напр ризото, рагу, зеленчукови гювечета.

Видео: Как да замразите зеленчуците за зимата?

Смес от зеленчуци за замразяване за яхния: рецепта

Можете да се насладите на здравословна яхния, ако замразите:

• Тиквички, тиквички
• чушка
• Зелен грах
• Карфиол
• домати
• Зелените

Също така към яхнията задължително се добавят картофи, лук, моркови, бяло зеле.

Яхнията е смес от различни зеленчуци, така че не е необходимо да следвате стриктна рецепта. Ако не разполагате с една съставка, можете лесно да я замените с друга. Основното е в ястието да има няколко вида зеленчуци.

Важно: Мнозина се интересуват от въпроса, трябва ли да размразявам зеленчуците преди готвене? Не, това не може да се направи.

Ако размразите зеленчуците, те ще загубят формата си по време на готвене и ще се превърнат в каша. Затова веднага изпратете зеленчуците от фризера в тигана. Така те ще останат ароматни, красиви и здрави.

Замразяване на смесени зеленчуци

Рецепти за превръзки за борш за замразяване за зимата

Боршът през зимата ще бъде многократно по-вкусен и по-здравословен, ако се погрижите предварително за дресинга.

рецепта за дресинг за борш:

• Сладки чушки на тънки ленти
• Лук на кубчета
• Моркови, настъргани или настъргани
• Сламки от цвекло
• Доматено пюре

Ще бъде полезно магданози копъркато подправки съхранявайте отделно само зелените.

Измийте, подсушете, нарежете, настържете и смесете всички съставки. Опаковайте превръзката в отделни торбички само за еднократна употреба.

Този метод ще помогне не само да готвите ароматен борш през зимата, но и да спестите семейния бюджет.

Дресинг за борш за зимата

Как се замразяват пълнени чушки със зеленчуци?

Пълнена чушка- вкусно и здравословно ястие, но можете да му се насладите напълно само през сезона, тоест през есента. Но ако замразите чушки, тогава можете да готвите любимото си ястие по всяко време на годината.

Някои домакини пълнят чушки и след това ги изпращат във фризера. Този метод е добър, но заема много място във фризера.

Има и друг начин:

1. Измийте чушките, подсушете с хартиени кърпи
2. Почистете плодовете от дръжките и семките
3. Поставете плодовете един в друг
4. Наредете чушките на колони, като внимателно ги увиете в торбички.

Чушките са подходящи за салати, яхнии, супи и други ястия. Много по-удобно е да го съхранявате в тази форма, отколкото цял.

Пипер за зимата

Какви зеленчукови смеси да замразите във фризера, за да нахраните дете за зимата?

Ако семейството има бебе или се очаква попълване, младата майка трябва да бъде озадачена от подготовката на домашни зеленчуци за допълващи храни.

Допълнителните храни трябва да се въведат на 5-6 месеца от живота на бебето, ако бебето е кърмено. Ако детето яде адаптирана смес, тогава допълващите храни трябва да бъдат въведени по-рано - на 4-ия месец от живота.

Ако този период падне през зимата или пролетта, тогава замразените зеленчуци ще станат спасител по време на въвеждането на допълнителни храни.

За да нахраните бебето си, можете да замразите следните зеленчуци:

1. Карфиол
2. зеленчуков мозък
3. Броколи
4. тиква

След като бебето започне да яде пюрирани зеленчуци, можете да въведете леки зеленчукови супи в малко количество. За да направите това, замразете предварително:

• картофи
• Морков

витаминии естественост - това е най-важното предимство на замразяването на зеленчуци за хранене. При условие, че сте сигурни, че зеленчуците не са третирани с химикали или са отгледани в собствената ви градина.

Зеленчуково пюре за хранене

Какви плодове и плодове могат да бъдат замразени във фризера на хладилника и фризера: списък

Можете да замразите всякакви плодове и плодове:

• Ягода
• ягоди
• Боровинка
• Blackberry
• червена боровинка
• сливи
• кайсии
• Праскови
• Ябълки
• касис
• цариградско грозде

замразени горски плодове

Трябва ли плодовете да се мият преди замразяване?

Можете да замразите освен зеленчуци, плодове и плодове. Преди да ги изпратите във фризера, старателно измийте и изсушете плодовете и плодовете.

Невъзможно е повторно замразяване на плодове и плодове. Първо, те ще се превърнат в каша, и второ, ще загубят всичките си полезни свойства.

Как да замразите пресни плодове и плодове за зимата?

Можете да направите пасирани плодове и да замразите в тази форма, със или без захар - по ваш избор.

Друг начин за замразяване суха. Поставете готовите плодове или плодове на тънък слой върху повърхност, например върху дъска. Замразете така, след това изпратете плодовете в торбата, освобождавайки въздух от нея.

Деликатните плодове като ягоди и малини е за предпочитане да се съхраняват в съд, за да не се повредят.

Ябълките могат да бъдат нарязани на филийки. Дребните и месести плодове (сливи, кайсии, череши) съхранявайте цели и с костилката.

Рецепти за смеси от плодове и плодове за зимата

От замразени плодове и плодове през зимата можете да готвите ароматни компоти, плодови напитки, да добавяте плодове към кисело мляко или каша.

Не забравяйте, че зрелите и непокътнати плодове трябва да бъдат замразени. Оформете малки порции горски плодове и използвайте една торба за едно приготвяне.

Смеси от плодове и горски плодове:

• Ягода, къпина, малина
• Сливи, кайсии, ябълки
• Ябълки, кайсии, малини
• Череша, ябълка, ягода
• Череша, касис, малина
• Ягоди, касис, боровинки

Важно: Повечето съвременни хладилници не изискват размразяване, но ако трябва да направите това, увийте контейнера със замразени зеленчуци и плодове в дебело одеяло, така че заготовките да нямат време за размразяване. През зимата замразяването може да се изнесе на улицата или на балкона.

Как да замразите плодове

Замразяването на плодове, плодове и зеленчуци е печеливш и бърз начин да получите всички полезни витамини през зимата и да се насладите на вкуса на лятото. Но не забравяйте да спазвате правилата за замразяване, за да запазите витамините и вкуса. По тази тема можете да гледате видеоклип и да научите много полезна информация за замразяването на зеленчуци и плодове.

Видео: Как да замразите правилно зеленчуците, зеленчуците и плодовете?

Фризерът може да се пълни не само с месо, риба и горски плодове. Има много храни, които могат да бъдат замразени без загуба на вкус. Замразената храна тихо ще изчака реда си и не е нужно да я изхвърляте или бързо да я изядете, за да не се развали. Ето 20 храни, които можете да замразите и как да го направите.

1. Сирене

Можете да замразите голямо парче сирене и веднъж размразено, то няма да се разпадне. Ако предпочитате да нарежете сиренето преди замразяване, добавете чаена лъжичка царевично нишесте или брашно в съда, за да предпазите филийките от слепване по време на размразяване.

Ако обичате да добавяте настъргано сирене към ястията си, можете да си купите голямо парче пармезан, да го накълцате в кухненски робот и да го поставите във фризера в торбички за фризер. Може да се съхранява във фризера няколко месеца, а по време на приготвянето ще бъде достатъчно да отворите контейнер или торба за фризер и да вземете няколко чаени лъжички сирене.

2. Домашни палачинки, вафли и френски тост

Ако искате да ядете повече домашно приготвени палачинки, вафли и препечен хляб за закуска, можете просто да изпечете повече в почивния си ден, да замразите върху тава за бисквитки и да съхранявате в торбички за фризер.

По всяко време можете да ги извадите от фризера, да ги претоплите в микровълновата и да закусите. Във всеки случай ще се окаже по-евтино и по-вкусно от закупуването на замразени сладкиши в магазина.

3. Плодове

Плодовете се замразяват най-добре върху пергаментова хартия и едва след това се поставят в торби за фризер. Най-добре е да замразите нарязаните парчета веднага, за да можете да ги вземете за десерти и смутита, ако е необходимо.

Ако сте любители на смутита, можете веднага да си направите микс от замразени плодове. Отделно замразете парчета ябълки, круши, праскови, банани и други плодове, които харесвате. По всяко време можете да си направите ново смути, като смесите различни видове плодове.

Ако не обичате да правите лигави размразени парчета банан, замразете ги цели, с корите. Когато решите да приготвите нещо с банан, трябва да го извадите от фризера, да го размразите в микровълновата, да отрежете горната част и да изцедите съдържанието в сместа за готвене.

4. Ориз

Вместо да чакате прекалено дълго за ориз (особено кафяв ориз, който отнема около 50 минути, за да се свари), можете да го замразите. Първо оризът се замразява върху тава или пергамент и след това се поставя в торба за фризер.

Размразеният ориз може да се пържи, да се използва за супа или гювеч. Времето за готвене ще бъде намалено с около час (включително не само варене, но и изплакване и накисване).

5. Пайове

Можете да направите повече ябълков пай и да му се наслаждавате няколко месеца. Увийте го във фризерна хартия, поставете го в найлонов плик и го поставете във фризера. Когато искате да овкусите пая, изпратете го в предварително загрята фурна (около 150 градуса) за 2 часа.

6. Царевица

Най-лесният начин да замразите царевицата е да не я изваждате от листата, а просто да я поставите във фризера. Когато искате царевица, просто я извадете и я загрейте в микровълновата за 5 минути. Листата предпазват царевичните зърна, за да имат свеж вкус.

7. Доматено пюре

Задушете ромските домати на слаб огън с чесън, пресни билки и зехтин за около 4-5 часа. След като сместа се охлади, я поставете в пликове за фризер. Можете да използвате тази смес за чили основа или доматен сос.

8. Макаронени изделия

Сварете повече паста и замразете малки порции в различни пликове – можете да използвате един малък плик за супи и гювечи.

Преди замразяване не забравяйте да освободите въздуха от торбата - тя трябва да е възможно най-плоска. За да размразите, накиснете запечатания плик в гореща вода за няколко минути.

9. Картофено пюре

Използвайте лъжица за сладолед, за да загребвате лъжица картофено пюре и поставете лъжица върху пергаментова хартия.

Замразете, докато топките се стегнат и след това съхранявайте в торбички за фризер. Пюрето ще се съхранява във фризера поне два месеца.

10. Тесто за бисквитки

Тестото за бисквити се замразява върху пергамент и се съхранява във фризерна торбичка. Можете да го разделите на отделни порции или веднага да го направите в желаната форма.

С това тесто можете да готвите бисквитки за 1-2 минути, без мръсни съдове и маси.

11. Картофен чипс

Ако купите достатъчно чипс и ги замразите в същата опаковка, в която са дошли, винаги ще имате лека закуска.

Освен това замразеният чипс е дори по-вкусен от обикновения чипс, така че не е необходимо да го размразявате, преди да го изядете.

12. Мляко

Ако млякото ви се изразходва много бавно, а остатъците вкисват и изтичат, е напълно възможно да го замразите до следващия път.

Просто изберете бутилка, която оставя място, докато замразените течности се разширяват. Размразеното мляко трябва да се разбърка добре и може да се използва (само не го размразявайте в микровълновата).

13. Сок

Единственият критерий за замразяване на сок, точно както при замразяване на мляко, е бутилка, достатъчно голяма, за да позволи на замразената напитка да се разшири.

14. Хляб

За да не се налага да изхвърляте сухия хляб, можете да нарежете няколко хляба и да замразите. Ако е необходимо, извадете желаните парчета хляб и ги размразете във фурната или микровълновата. За да не изсъхне хлябът до сутринта, можете да го оставите през нощта в изключена, добре затворена микровълнова фурна.

15. Парчета зеленчуци

Можете да замразите нарязан лук, чушки или люти чушки във фризерни торбички. Когато са достатъчно студени, можете да маркирате „линии на порции“ върху чантата, за да знаете колко да приемате наведнъж.

16. Сок от лимон и лайм, лимонова кора

Изстискайте лимон и лайм във формички за лед и ги поставете във фризера. Сега ще имате пресен цитрусов сок по всяко време. Кората също може да бъде замразена и използвана в различни ястия.

17. Билки

Можете да замразите ароматни билки във формички за лед с малко вода или бульон, за да ги използвате през цялата година в супи, яхнии или гювечи.

18. Мариновано месо

Поставете месото в торба за фризер, залейте с марината и го изпратете във фризера. Когато го извадите, ще е мариновано и готово за готвене веднага.

19. Домашни гювечета

Когато правите гювеч, като например лазаня, защо не направите по-голям и замразите половината от него, за да се насладите на домашно приготвена храна през работната седмица.

Можете да използвате няколко опции за замразяване:

1. Замразете цялата запеканка в съд, покрит с хартия за замразяване. Когато гювечът е достатъчно студен, извадете чинията, опаковайте гювеча във фризерна хартия и го поставете обратно във фризера. Хубавото е, че можете да използвате ястието, докато гювечът е прибран във фризера. Когато ви трябва отново, сложете го в същия съд и го гответе.
2. Замразете на партиди. Пригответе гювеча, оставете да изстине, нарежете на парчета и замразете. Може да се затопля в микровълнова фурна.

20. Рибни пръчици

Полуфабрикатите, които се продават в магазините, трудно могат да се нарекат вкусни, така че защо да не направите домашни рибни пръчици?

За да направите това, трябва да си купите прясна риба, да я нарежете на малки парчета, да оваляте в яйце, брашно или галета, да я поставите в тава и да замразите.

След това можете да съхранявате домашно приготвени рибни пръчици в торбички за фризер - те са много по-вкусни от купените от магазина, вътре в които вместо риба има неразбираема кайма.

Опитвали ли сте да замразите храна?

Ако продуктите са правилно съхранявани, те са само полезни за тялото. Храната може да остане във фризера на хладилника дълго време, за да не загуби витамини и други ценни елементи. В прегледа ще говорим за това какво може да бъде замразено за зимата, обсъждайки простата подготовка на най-често срещаните продукти у дома. Идеалните запаси във фризера са представени от универсален асортимент: зеленчуци, плодове, горски плодове, билки, гъби.

Правила за замразяване на храни във фризера

Характеристики на съхранение на храна във фризера

Правилата за замразяване на храни в камерата са прости, но трябва да се спазват стриктно. Преди замразяване е необходимо всички продукти да се подготвят по такъв начин, че да не се налага по-късно да се мият, а да могат да се консумират веднага. При неспазване на времето за съхранение се получава хранително отравяне. За замразяване трябва да се избират само пресни, цели, неповредени, висококачествени продукти. Препоръчително е да включите максимално студено във фризера няколко часа преди поставянето на нови продукти, за да създадете там оптимална атмосфера и процесът на добавяне на храна със стайна температура да не повлияе негативно на вече съхраняваните в камерата контейнери и опаковки. По-добре е да съхранявате храната на порции, за да можете да ги получавате малко по малко.

Средната температура във фризера е 20 градуса и по-ниска. За някои заготовки е достатъчно 18 градуса. Невъзможно е отново да замразите вече размразени зеленчуци, плодове, плодове или гъби. Всеки продукт се нуждае от запечатан контейнер. Контейнерите се предлагат в изобилие в супермаркетите. Необходимо е измитият и сух продукт да се постави върху равна повърхност и леко да се замрази, така че парчетата да не се слепват. След това изпратете заготовката в пластмасов контейнер или обвивка, отстранете въздуха от там, затворете опаковката, поставете етикет върху нея, указващ съдържанието и днешната дата. Този подход ще ви осигури удобство при използване на замразени храни.

По-добре е да се запасите без захар и сол. Обикновено домакините, при спазване на всички условия, успяват да запазят витамините и да осигурят здравословно хранене на цялото семейство. Заготовките за зимата могат да бъдат цели, нарязани на парчета. Бланшираните храни също се запазват добре. Това означава, че храната е била варена до 5 минути в малко количество вода.

Срок на годност на храната във фризера

Продължителността на съхранение на храната във фризерното отделение на хладилника варира. Ето общоприетите правила:

• зеленчуците могат да се съхраняват 3-12 месеца;
• плодовете се съхраняват във фризера за 9-12 месеца;
• зелените се съхраняват 3-4 месеца;
• съхранявайте гъби за 3-6 месеца;
• чушките, пълнени с кайма, се съхраняват 3-6 месеца.

Моля, спазвайте посочените срокове на годност, не използвайте продукти с изтекъл срок на годност, винаги подписвайте датите на препаратите, особено ако имате малки деца.

Опаковка за съхранение във фризер

Можете да изсушите зеленчуците и плодовете преди замразяване със студен сешоар, за да ускорите процеса, или да поставите измита храна върху тъкани.

Трябва да знаете в какво можете и в какво не можете да замразявате храна. Следните опции за опаковане са подходящи за зеленчуци, плодове, билки и гъби:

• плътно затварящи се пластмасови контейнери;
• Тави, изработени от хранителна пластмаса;
• пластмасов филм;
• продукти от калай специално за фризера;
• екструзионно фолио-полиетилен;
• алуминиево фолио;
• ако говорим за плодове, тогава е удобно да ги поставите във форми за лед;
• някои продукти се съхраняват успешно в хартиени кутии;
• найлонови торбички за храна;
• чанти с щипки.

И тези опции за опаковане не са подходящи за съхранение на храна във фризера:

• домакински чанти и всякакви изделия от плат;
• опаковане;
• торби и торби за боклук и всякакви нехранителни найлонови торби;
• намаслена хартия.

Избрахме най-добрата опаковка, сега нека да поговорим как правилно да замразяваме конкретни продукти, така че по-късно да ги ядем с удоволствие през зимата.

правилно замразените зеленчуци и плодове не губят своя привлекателен външен вид, вкус, спектър от витамини и други полезни вещества

Какви зеленчуци могат да бъдат замразени за зимата?

Как да замразите тиква за зимата?

Лесно е да готвите тиква сурова. Първо отстранете кожата, след това произволно нарежете плътта. Например, кубчета от 2,5 сантиметра. Подреждаме нарязаните зеленчуци върху тавата, така че фрагментите да не се докосват. В противен случай парчетата ще се залепят. При замръзване продуктът трябва да се прехвърли в пластмасов съд, като се има предвид, че остава свободно място, тъй като този продукт се разширява при охлаждане. Също така е удобно да замразите сурова или варена настъргана тиква.

Правилно замразяване на тиквички

Взимаме най-нежните млади тиквички или тиквички, в които има минимум семена и те са малки, тънка кожа. Те трябва да бъдат измити, изсушени, отрязани опашки. За да замразите тиквички за супа или яхния - нарежете ги на кубчета от 1-2 сантиметра. За пържени тиквички и гювечи са по-добри кръгчета с дебелина сантиметър. Когато приготвяте зеленчукови палачинки, препоръчително е да разтриете тиквичките заедно с морковите през ренде.

Съхранение на цвекло във фризера

Изплакнете цвеклото, отстранете кожата, нарежете го по всякакъв начин. Например, нарежете, прекарайте през блендер или разтрийте през ренде. Разделете на малки порции, като поставите продукта в контейнери, торбички или форми за лед. Използвайте функцията за бързо замразяване. Вареното цвекло се замразява по същия начин.

Как да замразите патладжана за зимата?

Накиснете патладжаните за известно време във вода, след което ги нарежете произволно. Подредете в избраните опаковки и изпратете във фризера. Можете да замразите сурови или печени на фурна патладжани. Продуктът се приготвя чрез конвенционално бланширане до 5 минути, загряване в микровълнова фурна с мощност 800-900 W за 4 минути. Освен това, преди замразяване, патладжаните се бланшират в двоен котел, също до 4 минути.

Правилно замразяване на лук

Освободете лука от люспите, направете резени с дебелина 0,5-1 см, подредете в пакети, като оставите малко свободно място. Ако е възможно, отстранете въздуха от торбата, затворете я и изпратете продукта във фризера. Може предварително да бланширате или запържите лука. Празът, дивият лук и зеленият лук също могат да се съхраняват във фризер. Замразеният продукт не се използва в суров вид, добавя се при готвене.

Съхранение на броколи във фризер

Отделете зелевите съцветия, изплакнете ги. Вземете малки порции и обработете отделно. Поставете продукта във вряща вода, задръжте го в режим на готвене за 2-3 минути, след което поставете зелето в ледена вода за няколко минути. Поставете продукта в гевгир, за да се отцеди водата. Поставете зелето на порции в торби, изстискайте въздуха и ги затворете, поставете във фризера.

Как да замразите домати за зимата?

За да направите пица, месо по френски или бъркани яйца, можете да нарежете доматите на кръгчета и да ги подредите във фризера върху хранителна хартия. Замразените пръстени могат да се сгънат във всеки удобен контейнер. Удобно е да съхранявате цели домати - измиват се, подсушават се и се слагат във фризера. За да приготвите само целулозата на доматите, трябва да ги потопите в гореща вода, да отстраните кожата и да използвате вътрешностите. Можете също така да приготвите доматен сок и да го замразите, да го използвате за различни домашни ястия.

Правилно замразяване на моркови

Нарежете моркова на парчета с произволна форма. За красота можете да използвате фигурни устройства за рязане на зеленчуци. Ако това не е така, тогава можете да направите кръгове, кубчета или тънки сламки. Замразете абсолютно сухи филийки моркови, така че да не се слепват в една маса. Поставете моркова върху дъска за рязане, изчакайте няколко часа, след което го поставете в произволен пакет. Освен това зеленчуците могат да се бланшират - варят се във вряща вода за около 2-3 минути, след което се изваждат и веднага се пускат в студена вода, подсушават се върху кърпа и се замразяват по същия начин.

Съхранение на чушки във фризер

Чушките цели и с равна кора, почистени от дръжки и семки, се измиват и подсушават добре. Поставете продукта свободно върху субстрата, когато замръзне след няколко минути, сгънете го плътно във всеки контейнер за съхранение. Например в найлонови торбички. И те също така приготвят чушки: те се потапят във вряща вода за половин минута, след това се изсушават и замразяват, като се сгъват една в друга. Такъв продукт е подходящ за приготвяне на пълнени чушки или добавяне към различни ястия.

Как да замразите картофи за зимата?

Обелете картофите и веднага ги сложете във вода, иначе ще потъмнеят. Ако желаете, малките грудки се замразяват цели: варете продукта във вряща вода за пет минути, след това го поставете в ледена вода, извадете го, изсушете го добре и го поставете във фризер в торбички с цип или обикновени найлонови торбички. Двустепенно замразяване - първо разпределете грудките на хоризонтална повърхност свободно, изчакайте замръзване, след което ги поставете по-плътно във всеки контейнер. При готвене картофите не трябва да се размразяват, веднага се слагат в чинии. По същия начин можете да приготвите картофи със сламки, само бланширането е 3 минути, а суровият продукт трябва да се измие по-старателно. Опаковайте замразените филийки в торбички. Такъв продукт е основата за пържени картофи или компонент на супи. Ако картофените филийки се приготвят специално за дълбоко пържене, тогава е препоръчително да не се бланшират, а да се запарят в гевгир над вряща вода в тенджера и да се поръсят с олио преди замразяване. Някои хора замразяват варени пържени картофи.

Правила за замразяване на целина

Изплакнете целината и отстранете големите влакна. Замразяването на продукта цял или на парчета ви позволява да го добавяте към сосове, яхнии, супи. Можете да приготвите целина без бланширане или с него. Факт е, че 3-минутното бланширане удължава срока на годност. Подредете сухи парчета върху фолио или пергамент, замразете, след това опаковайте по удобен начин и изпратете за съхранение във фризера. Без бланширане съхранявайте продукта 2 месеца, а с бланширане до една година.

Как да замразите плодове и плодове във фризера?

Замразяване на ягоди

Плодовете губят малко вкуса си, така че много хора го замразяват в захар. Първо поставете продукта на тънък слой, след замразяване го поставете в торби или пластмасови контейнери. Ако трябва да правите ягоди не на едро, а със захар, вземаме 350 грама пясък или пудра захар на килограм продукт. Поставяме чисти плодове в пластмасова купа, като поръсваме всеки слой със захар. След като държите няколко часа при положителна температура в хладилника, плодовете ще дадат сок, след това плътно сгънете плодовете във всеки съд и изсипете сока, те ще бъдат вкусни и сладки, тъй като са в сироп. Също така, ягодите се съхраняват перфектно под формата на картофено пюре. За да направите това, плодовете трябва да бъдат пасирани или прекарани през блендер. Когато пюреобразното съдържание на съда се размрази, тогава се добавя захарта.

Замразяване на сливи във фризера

За замразяване се избират най-стегнатите узрели плодове. Когато приготвяте пълнежа, костите трябва да бъдат отстранени. Първо, трябва да държите плодовете разположени на хоризонтална повърхност за няколко часа, след което можете да ги поставите за съхранение във всеки контейнер. Не е необходимо сливите да се размразяват преди употреба. Например, сложете замразени парчета в компот или пълнеж за пай.

Беритба и съхранение на ябълки във фризера

За да приготвите ябълкови резени, трябва да отрежете дръжката и семките, въпреки че това не е необходимо. Поставете нарязаните плодове на дъска за рязане на един слой, поставете ги във фризера за 2 часа, след което ги поставете в пластмасов плътно затворен контейнер или торби за по-нататъшно съхранение. Можете също така да приготвите плодове в сладък сироп, срокът им на годност ще бъде по-дълъг. Първо приготвяме сироп, състоящ се от 1500 mg аскорбинова киселина, 750 g вода, 450 g захар. Накиснете в студен сироп за един ден, след това залейте с вряла вода или бланширайте и след това замразете. Освен това можете да направите пюре маса, за това нарязаните ябълки без захар се варят до 20 минути, след това се прекарват през блендер, замразяват. Ако искате, изпратете ябълките във фризера цели. Преди това е препоръчително да накиснете плодовете за няколко минути в разтвор, състоящ се от 50 g вода и 1500 g аскорбинова киселина.

Съхранение на гроздето във фризера

Изплакнете и подсушете гроздовите пискюли с кърпа, тя не дава сок, който е различен от малините, ягодите. Първо, замразете всяка четка отделно, след това те могат да бъдат свързани и съхранявани в контейнери, торбички. Можете също така да приготвите отделни плодове, те също се подреждат на повърхността, можете да ги поставите на чинии, когато замръзнат малко, да ги поставите в торбички и да ги завържете здраво.

Беритба на череши за зимата в хладилника

Замразете череши без костилки, ако трябва да готвите желе, компот, десерти, желе от тях. Ако имате нужда от плодове без костилки, например за пълнене на пайове, ще трябва да ги извадите преди замразяване. Черешите не се размразяват, веднага се слагат в пайове. За събиране във фризера се използват прясно набрани плодове, една порция плодове е 500 грама. Плодовете трябва да се измият и изсушат. Плодовете се съхраняват в пластмасови кутии или запечатани торби. Първо, черешата се замразява на един слой, след това твърдите плодове се прехвърлят в контейнера, в противен случай те могат да се слепят. Добре е във фризера да има асорти от череши, къпини, касис и малини, но всички плодове трябва да са едва узрели, за да се съхраняват по-добре.

Съхранение на храна във фризера:правилно събраните зеленчуци, плодове, горски плодове, гъби, зеленчуци са полезни запаси за зимата

Събиране и съхранение на гъби у дома

Как правилно да замразите гъби от стриди?

Гъбите от стриди се събират подобно на зеленчуците. Основното нещо е да вземете продукта от първата свежест, да го изплакнете, да го изсушите добре и да го замразите предварително разгънат. Малките гъби могат да останат цели, големите трябва да бъдат нарязани. По принцип е допустимо да се замразяват гъбите от стриди не на два етапа, а веднага да се поставят в контейнери или торби при най-ниските температури. Освен това гъбите могат да се варят в солена вода за четвърт час, след това да се изсушат и да се изпратят във фризера. Опитайте замразяване и ароматен гъбен бульон.

Характеристики на замразяване на шафранови гъби

Камелиновите гъби са полезен продукт, идеален е за замразяване. Не ги смесвайте с други гъби и не ги опаковайте веднага в пликове. Необходимо е да издържите гъбите при максимално замразяване до 12 часа, след това да ги прехвърлите в контейнери или торби и вече да зададете температура на около 18 градуса.

Характеристики на замразяване на зеленчуци

Обърнете внимание на нашите съвети за съхранение на зеленчуци във фризера и използване на заготовки:

• използвайте замразени билки за приготвяне на чайове;
• слагайте зеленчуци в супи през цялата година;
• опитайте се да замразите зелените на куп, той е увит в хранителен филм и ще бъде възможно да отрежете необходимото количество от получената твърда наденица;
• заедно със зелените, не забравяйте да замразите млечна царевица с груби зърна;
• направете асортимент от няколко вида зеленчуци (киселец, магданоз, копър, естрагон, градински чай и всякакви други видове), като го нарязвате на ситно и го напълвате с вода, в резултат ще получите удобни кубчета лед във всеки контейнер;
• удобно е да замразите зеленчуци, нарязани с миксер, в тави за приготвяне на лед.

Чудесно е, ако цялото ви семейство свикне да яде зеленчуци през всички сезони.

Какво не може да се замразява във фризера?

• воднисти храни като краставици, картофи, ябълки, дини – могат да се замразяват, но е възможно след размразяване да загубят формата си;
• билки - по принцип също е допустимо да се замразяват, след това те могат да променят цвета си и да се превърнат в каша след размразяване;
• хрян, сирене - може да се държи неочаквано при замразяване-размразяване;
• не замразявайте размразено месо;
• варени тестени изделия не могат да бъдат замразени;
• кафеените зърна губят полезните си свойства на студено;
• консервираната храна не е предназначена за съхранение във фризер;
• не замразявайте яйцата в черупката, само във форми;
• заквасена сметана, кисело мляко, крем и други кремообразни продукти се съхраняват в хладилника, а не във фризера;
• сирената не трябва да се замразяват;
• сосове на базата на нишесте или брашно не могат да бъдат замразени;
• разтопеният сладолед не трябва да се поставя във фризера, в противен случай ще стане лепкав;
• мнозина се интересуват дали е възможно да замразите зелето, смятаме, че не си струва да правите това за салати, тъй като продуктът губи естествената си хрупкава структура, става бавен и мек (въпреки че за приготвяне на зелеви рула, борш и яхнии, бялото зеле може да бъде замразено или нарязано)
• някои домакини не препоръчват замразяване на дюля, пъпеш, круши, глог и шипка, но ние вярваме, че дюлята, пъпешът и крушата се замразяват лесно и трайно по същия начин, както другите плодове - на кубчета или резени по сух начин, а глогът с шипки се замразяват с цели сухи плодове, също на два етапа (първо продуктите, разположени на тънък слой, се замразяват, след което се прехвърлят в контейнер за съхранение).

В нашата статия беше обсъден актуалният въпрос за приготвянето на храна във фризера. Като се придържате към прости правила, можете да улесните живота си много, да разнообразите домашното готвене и непрекъснато да получавате витамини.

Без съмнение, няма нищо по-добро от пресни зеленчуци и плодове. И витамини в тях, и микроелементи, и микроелементи. Но сега сезонът свършва и ние или готвим сладко, приготвяме салати и други заготовки за зимата, или отиваме в зеленчуковия отдел на супермаркета за витамини ... Конфитюрите и киселите краставички, разбира се, са добри, но, за съжаление, има останаха малко полезни неща. И тези плодове и зеленчуци, които са по рафтовете през цялата година, също са под въпрос - кой знае къде и как се отглеждат ... Но има един изход - домашно замразяване.

Замразяването е може би най-изгодният и удобен начин за консервиране. Преценете сами - при този метод не използвате оцет, сол или високи температури, които унищожават почти всички витамини. Вярно е, че при замразяване се губят и известно количество витамини, но тези загуби са несравними с варенето и мариноването. Има още един минус - цветът и формата на продуктите, уви, се губят. Но ако не ви интересува как ще изглеждат плодовете от вашата градина, то тази статия е за вас.

Разбира се, някой, който има огромен фризер, е късметлия. Но дори и в обикновен хладилник ще се поберат много полезни зеленчуци, гъби и други сладкиши от дачата.

Има няколко правила за замразяване:
. Пресни и зрели, плътни, недеформирани продукти са подходящи за замразяване;
. Зеленчуците и плодовете трябва да бъдат старателно измити и изсушени преди замразяване - ако това не е направено, цялото ви замразяване ще се слепи в неапетитна бучка;
. Повечето зеленчуци трябва да се бланшират преди замразяване. Бланширането е краткотрайно варене във вряща вода или на пара, последвано от бързо охлаждане. Бланширането унищожава окислителните ензими, които причиняват неприятни вкусове и обезцветяване.
. Замразените храни трябва да се опаковат плътно в контейнери с капак или найлонови торбички. Колкото по-плътно са опаковани продуктите, толкова по-малко влага ще се изпари по време на съхранение.
. Контейнерите и торбите трябва да бъдат запечатани.
. Желателно е продуктите да се замразяват на малки партиди - за да могат да се използват наведнъж. Така че, вместо огромен пакет зеленчуци или плодове, по-добре е да направите няколко малки наведнъж. Повторното замразяване на вашето замразяване не си струва, това ще бъде просто прехвърляне на продукта.
. Температурата във фризера не трябва да надвишава -18ºС, в този случай продуктите могат да се съхраняват до една година. Фризът може да се съхранява при температури от 0 до -8ºС за не повече от три месеца.

Можете да замразите почти всичко - от зеленчуци до гъби. Не замразявайте само ряпа, репички, репички. Когато използвате замразени билки, не е необходимо да ги размразявате, а други продукти изискват половината от времето за готвене. Идеалният начин за готвене на замразени зеленчуци е с двоен котел.

Зелените. Копър, магданоз, киселец, пера от лук, кориандър, целина и др. преди замразяване, старателно измити, изсушени (това е важно!) И нарязани. Готовите зелени се поставят в торбички, изцеждат се, за да излезе въздух, торбичките се завързват здраво. Друг начин за замразяване на зеленчуци е замразяването на малки порции във вода. За да направите това, мокрите зеленчуци са плътно опаковани във форми за лед, изсипват се с вода и се замразяват. Получените кубчета лед се изсипват в пош и се прибират във фризер. Използвайте без размразяване, хвърляйки 1-3 кубчета в готовото ястие.

краставици.Нарежете на филийки или филийки, плътно опаковани в малки формички, затворени и замразени. Замразените краставици се съхраняват не повече от шест месеца, като се използват за салати.

домати.Малките чери домати могат да бъдат замразени цели, а големите домати се нарязват на филийки и се обработват по същия начин, както с краставиците. Можете да замразите доматено пюре.

Чушка.Чушките за пълнене се замразяват цели, като се отрязват "капачетата" и се почистват от семките. Готовите чушки се поставят една в друга и се замразяват. Вярно е, че с този метод те заемат много място. Чушките могат да се замразят и по друг начин, като се нарежат на кубчета или ленти и се наредят плътно в найлонови пликове. В този случай пиперът трябва да се бланшира за 10-15 минути и да се изсуши.

Патладжан.Преди замразяване патладжаните се бланшират за 5-10 минути, оставят се да се отцедят, нарязват се и се замразяват.

Зелен фасулизмийте, почистете, подсушете, нарежете на парчета по 2-3 см и замразете.

Зелен грахзамразени в насипно състояние, след измиване и сушене. Грахът се изсипва върху тава, замразява се и се изсипва в торба, плътно завързана.

царевицамлечна зрялост се обелва от кочаните и се замразява по същия начин като граха.

Бяло зелезамразен под формата на сламки, той се поставя в торби, отстранява се въздухът и се завързва плътно.

Карфиол.Горните листа на пресния карфиол се отстраняват, кочанът се разделя на съцветия. Бланширайте с добавяне на малко количество лимонена киселина за 3 минути, охладете и изсушете върху кърпа. Опаковани в пликове и замразени.

Броколи- много нежна, така че не е необходимо да се бланшира. Броколите се разделят на съцветия, измити, изсушени и поставени в торби.

брюкселско зелезамразени след кратко бланширане (2-3 минути), насипни в поднос.

Тиквички и тиквапреди замразяване, нарежете на кубчета, отстранете семената, сварете 10-15 минути, поставете в гевгир, охладете. Поставете в торбички, отстранете въздуха от тях, завържете здраво.

Моркови и цвеклоизмити, обелени, нарязани на малки кубчета или настъргани на едро ренде и замразени на малки партиди в торбички.

тиквазамразени по същия начин като тиквичките. Нарязва се на кубчета, като се почистват семките, бланшира се за 10-15 минути, охлажда се и се слага в пликове. Тиквата може да се настърже на едро ренде и да се замрази на малки порции.

Ябълки.Сладко-киселите сортове ябълки са подходящи за замразяване. Ябълките се измиват старателно, обелват се и се отстранява сърцевината. Нарязват се на кръгчета или филийки и се потапят в подкиселена или подсолена вода, за да не потъмняват, но не повече от 20 минути. Готовите ябълки се разпределят в поднос и сложете във фризера. Когато ябълките леко замръзнат, извадете тавата, бързо отделете резените едно от друго и ги приберете във фризера за окончателно замразяване. Поставете замразените ябълки в найлонови торбички и ги завържете здраво.

Ягоди, малини, къпини.Тези плодове се измиват старателно, изсушават и замразяват на едро върху тави. Горските плодове се изсипват върху тава на един слой. Замразените плодове се съхраняват най-добре в контейнери - за да не се набръчкат и да запазят формата си при размразяване.

Касис, цариградско грозде и др.Плодовете се измиват, подсушават и замразяват, разпръснати върху тава. Готовите плодове се изсипват в найлонови торбички и се завързват здраво. Всички плодове могат да бъдат замразени под формата на пюре.

Кайсии, праскови, череши, сливи.Не забравяйте да извадите костилки, замразете в плоски контейнери заедно с освободения сок. Получените брикети се подреждат в чували.

гъби.Силни, нечервени манатарки, манатарки са подходящи за замразяване, манатарки, печурки, гъби, лисички. Гъбите трябва да се съхраняват в същия ден, в който са събрани. Преди замразяване гъбите се сортират внимателно, отрязват се повредените части и се измиват в няколко води. Готовите гъби се сушат върху кърпа. Гъбите могат да бъдат замразени сурови, пържени, варени и под формата на готова супа. За „суровия“ метод големите гъби се нарязват на няколко части, малките се оставят цели, подреждат се върху лист за печене и се замразяват. Замразените гъби се прехвърлят в контейнер или торба. Ако се страхувате да замразите сурови гъби, тогава можете предварително да ги сварите, запържите или задушите. Варените гъби се хвърлят в гевгир, охлаждат се и се подреждат в контейнери. Направете същото и с пържените гъби. Задушените гъби могат да бъдат замразени заедно с ароматната течност, в която са били варени. Или можете да приготвите полуготова гъбена супа: сварете леките гъби, изсипете охладения бульон заедно с гъбите в контейнери, в които са поставени торбички с храна, и замразете. След това извадете торбите от контейнерите и съхранявайте супата в чисти брикети.

Зеленчуците могат да бъдат замразени поотделно или можете да готвите всякакъв асортимент. Паприкаш, хавайски или мексикански микс, рататуй, паеля - можете да си направите всичко сами. Подгответе необходимите зеленчуци, обелете, измийте, нарежете на кубчета. Бланширайте всички зеленчуци. Оризът или бобът, ако се използва, се сваряват предварително до полуготовност. Ето, например, няколко варианта за такива смеси. Най-важното е, че вие ​​решавате какво и колко да сложите там.

Ориз, зелен грах, царевица, чушки, лук, моркови, гъби.
Паприкаш:сладки пиперки, тиквички, зелен фасул, домати.
Мексиканска смес:моркови, зелен фасул, чушка, царевица, патладжан, червен боб, зелен грах, лук, целина.
Селски зеленчуци:картофи, царевица, броколи, чушки, моркови, лук, зелен фасул.
Зеленчуци "Пролет":карфиол, броколи, брюкселско зеле, зелен грах, моркови, картофи, лук.
Паеля:патладжан, чушки, ориз, грах, царевица, моркови, тиквички, лук.
Гювеч:патладжан, чушки, лук, домати.
Хавайска смес:зелен грах, царевица, черен пипер, ориз.
Лечо:домати, чушки, тиквички, моркови, лук.
Зелените за салати:краставици, копър, зелен лук, магданоз.
Зелените за супа и втори ястия:копър, магданоз, босилек, зелен лук.
Зеленчукова яхния:карфиол, моркови, зелен лук (с глава), копър, зелен грах.
Дресинг за борш:сладък пипер, зелен лук (с главата), люта чушка, копър, магданоз, чесън.
Гъбена супа:шампиньони или манатарки, моркови, картофи, лук.
Супа от киселец:киселец, картофи, моркови, лук.
Борш:цвекло, зеле, картофи, моркови, домати, лук.
Зеленчуковите смеси се приготвят без размразяване, на пара или задушени в тиган с минимално количество масло. Замразените супи се пускат във врящ бульон или вода и се варят за кратко.

Замразените горски плодове и плодове могат да се консумират просто така или можете да готвите интересни ястия и напитки.

Новогодишен шейк

съставки:
1 чаша замразени горски плодове
1 бутилка шампанско
1 бутилка бяло вино
захар на вкус

готвене:
Изсипете плодовете в широка стъклена гарафа, сложете захар на вкус, налейте шампанско, оставете да престои 1-2 часа. След това налейте виното, охладете. Изсипете в широки чаши с горски плодове.

леден десерт

готвене: Смелете всякакви горски плодове или смес от горски плодове в блендер със захар, изсипете в бурканчета от кисело мляко и замразете.

готвене: леко размразете замразените плодове, разбийте с миксер или блендер до пухкавост.

Ако трябва да размразите плодове или горски плодове, най-добре е да направите това постепенно, като поставите контейнер или торба от фризера в хладилника. Този метод избягва увисването.

Съхранявайте лятото в хладилника и бъдете с витамини през цялата година! За това е замразяването в домашни условия.

Лариса Шуфтайкина

Замразяване за зимата, как правилно да замразявате зеленчуци, плодове, горски плодове, гъби, билки

Лятото е щедро време за плодове, зеленчуци, билки, горски плодове. Именно в сезонните продукти се съдържа най-голямо количество витамини и минерали. Но никой не отмени зимата, зимата идва ... Разбира се, днес и през зимата можете да намерите зеленчуци, плодове и плодове на рафтовете на супермаркетите. Но кой ще се наеме да твърди, че те имат и витамини, и полезни свойства?! Все пак са отглеждани в оранжерии, защото не е сезонът. Да, и цените хапят.

Замразяването за зимата на зеленчуци, горски плодове, плодове и други подаръци от вашата градина или най-близкия пазар е чудесно решение . И можете да замразите почти всичко, което расте в градината. Всичко, от което се нуждаете, е фризер, пластмасови контейнери за храна, торбички, формички за лед и малко време.

Но Запазват ли се полезните свойства при замразяване?? Да, запазват се до 90% при спазване на правилата за замразяване.

Ето ги, правилата:

1. Можете да замразите само пресни горски плодове, зеленчуци, плодове, гъби. Плодовете се замразяват най-добре веднага след като бъдат извадени от храст или клонка. Замразяване на гъби - веднага след като са донесени от гората. Презрелите плодове или плодове не могат да бъдат замразени - когато се размразят, те ще се превърнат в каша.
2. Замразените продукти се съхраняват от 8 месеца до 1 година, така че е по-добре да ги използвате до следващия сезон.
3. Преди замразяванепродуктите трябва да се измият и изсушат върху кърпа. След размразяване не могат да се перат.
4. Малки продукти(горски плодове, гъби, чери домати), както и рязане, настъргване,Разпределете малки резени върху дъската и приберете във фризера.И едва след като са замразени, ги поставете в торби или контейнери. Големите резени плътни храни могат да бъдат първоначално замразени в торби и контейнери.
5. Опаковайте фризера плътно в контейнер/торба, изпуснете излишния въздух. Колкото по-малко въздух остава, толкова по-малко е изпарението и толкова по-добро е „представянето“ при размразяване. И също така опаковайте плътно, така че миризмата да не се разпространява и да не се абсорбира от други продукти.
6. Най-добре е да се опаковат на малки порции - за 1-2 порции. Например, замразете касиса не в килограмова торба, а в малки торбички от 200 gr. Същото важи и за зеленчуците и зеленчуковите смеси. Обърнете внимание на малките квадратни контейнери. Пасват много добре на формата на чекмеджетата във фризера.
7. Правилната температура е от 18 C до 22 CВ противен случай замразяването се съхранява не повече от 3 месеца.
8. Размразявайте храните на стайна температура.Налягането на микровълнова фурна или гореща вода ще доведе до загуба на представяне. Ако искате да извадите замразен продукт от контейнера, просто го задръжте за 1-3 минути в студена вода.
9. Храната не може да се замразява повторно.Веднъж размразен, продуктът или се използва, или се изхвърля.
10. Е, последното правило е товане може да се замразява:

А сега подробностите:

Замразяване на плодове за зимата

Какви плодове могат да бъдат замразени? Всичко. Всяко зрънце първо се замразява върху лист или дъска и едва след това се поставя в торби или контейнери. Замразените меки плодове (, ирга и други) се съхраняват най-добре в контейнери, за да запазят формата си. И твърдите плодове (например касис или цариградско грозде) могат да се съхраняват в торби.

Замразяване на гъби за зимата

Има поверие, че гъбите трябва да се пържат или варят преди замразяване. Това изобщо не е необходимо, тъй като можете да замразите и пресни гъби. Медените гъби се замразяват най-добре цели първо на дъската, а след това се изсипват в торба или контейнер. Големите гъби се нарязват най-добре.

Замразяване на плодове за зимата

Преди замразяване от плода се отделя костилка. След това ги замразете на парчета в контейнери, за да избегнете смачкване. Плодовете могат да бъдат замразени като пюре. Ако искате да добавите захар, нека е кафява захар.

Поръсете прасковите и крушите с лимон преди замразяване, но все пак могат леко да потъмнеят. Това е всичко, те са най-добре замразени под формата на картофено пюре.

Замразяване на зеленчуци за зимата

Бланширайте предварително или замразете пресни – тук мненията са разделени. При топлинна обработка част от витамините се губят, но някои зеленчуци трябва да се бланшират, в противен случай след размразяване те са много горчиви.

патладжан- този зеленчук трябва да бъде обработен, в противен случай се осигурява силна горчивина след размразяване. Тук има 3 опции. Първо нарежете патладжана на кръгчета, а след това: 1. Поръсете със сол, оставете да престои 30 минути 2. Потопете във вряща вода за 2 минути, след което подсушете добре 3. Запечете леко във фурната, оставете да изстине. И след това го замразете.

Грах и царевицазамразяват се само самите зърна. Може да се замразява сурово. И можете да го спуснете във вряща вода за 3 минути, след това да го изсушите върху кърпа и едва след това да го замразите.

Броколи и карфиолнеобходимо е да се държи 30 минути в солена вода (за отстраняване на насекоми). След това сортирайте по съцветия и замразете. Някои карфиоли първо се бланшират с лимонена киселина. Ако имате малко дете у дома, можете веднага да направите картофено пюре.

Пипер.Замразяването на пипер може да бъде по различни начини. Първо отстранете стъблото и семената. Измийте добре, подсушете и сложете чушката в чушката (като кукла), за да запази формата си. Чушките могат да се нарежат и на филийки или кубчета. Или веднага направете заготовка от пълнени чушки - замразете чушки с пълнеж: кайма, смесена с ориз, лук и моркови.

доматиможе да се нареже преди замразяване на кръгчета (удобно за пица) или кубчета. Подредете ги върху чаршаф и във фризера, а след замразяване ги изсипете в плик. Можете веднага да пасирате в месомелачка или блендер и да изсипете във форми за лед. След това поставете замразените кубчета в торба или контейнер. Такова кубче може да се добави към супа или яхния - вкусът ще бъде невероятен. Направете дупки в чери доматите, за да не се напукат при замразяване.

Ако краставицималки, замразяват се на дъската и се изсипват в плик. Средните и големите краставици са най-добре нарязани както желаете.

Замразяване за зимататиквички и тикваподобен . Преди замразяване се отстраняват семките и се сваряват леко. Много хора замразяват тиквички и тиква сурови, но когато се размразят, те могат да имат лека горчивина. Замразяванетиквичкинаправени на принципа на замразяване на тиквички.

Морковпреди замразяване, натрийте на едро ренде или нарежете на кубчета.

Замразете за зимни зеленчуци

Копър, кориандър, естрагон, босилектрябва да се измие и подсуши много добре от влага върху кърпа. След това нарежете на ситно и разпределете в торбички по 50 грама или щипка - всичко зависи от размера на семейството ви и колко харчите наведнъж. Не забравяйте, че торбите трябва да са здраво завързани и да оставят въздуха от тях.

Също така, зелените могат да бъдат замразени във форми за кубчета лед. 1 кубче = 1 суп.

Мента, маточина, руколазамразени на отделни листа. Ако искате да замразите киселеца, първо го потопете във вряща вода за 60 секунди и след това го изсушете върху кърпа.

Замразените зеленчуци могат да се използват за готвене или чай без размразяване.

Нека трапезите ви са пълни със здравословна и полезна храна!

С любов и грижа за вашето настроение, екипът на блог "Храна и фигура"