Чиата е едногодишно тревисто растение, добило широка популярност благодарение на семената си. Родината на растението е Южна Америка. Древните индийски цивилизации са знаели за полезни свойства семена от чиа, така че редовно ги ядяха.

Този продукт се консумира предимно от жителите на Южна Америка. Семената се отглеждат за износ в Австралия, Мексико, Аржентина и Еквадор. През последните няколко години семената започнаха да набират популярност в Русия.

Растението чиа се нарича още " испански мъдрец" Семената са без мирис и вкус. Но те могат да бъдат приготвени вкусно.

Семена от чиа - полезни свойства

Преди това индианците винаги са вземали тези семена на дълги походи. За да направите прехода през целия ден, без да спирате, беше достатъчно да изядете една лъжица семена от чиа.

Следователно, консумацията на продукта повишава издръжливостта, дава тласък на жизненост и сила. Препоръчва се за хора, занимаващи се с тежък физически труд и спортисти. Калоричното му съдържание е 500 Kcal.

В допълнение, чиа идеално подобрява чревната функция. Предотвратява запек, помага за премахване на отпадъци, мазнини и токсини от тялото, регулира нивата на холестерола и кръвната захар.

Много полезен продукт за нервна система. Подобрява умствената дейност и предотвратява развитието на деменция.

Семената е добре да се използват за профилактика сърдечно-съдови заболявания. Проучване, проведено в университета в Торонто, показва колко полезни са семената от чиа за хора, страдащи от хипертония. Този продукт може да понижи кръвното налягане.

Благодарение на голямото количество антиоксиданти, семената от чиа помагат за подмладяване на тялото и предотвратяват развитието на рак.

Семената съдържат естествен аналог на антибиотиците. Следователно те убиват вируси и бактерии в тялото.

Съставът на семената е много разнообразен и богат. семена от чиасъдържат полезни веществамного повече от продукти, които са лидери по съдържание на някои микроелементи и витамини.

• Семената имат много магнезий. 100 g продукт съдържа 335 mg магнезий. Броколите, които са богати на този микроелемент, съдържат само 21 mg магнезий на 100 g.
• Семената са ценен източник на омега 3. Те съдържат 17 г от тази ненаситена мастна киселина на 100 г продукт. А сьомгата, която се счита за лидер в съдържанието на омега 3, съдържа само 2,5 g на 100 g продукт. Това е почти 8 пъти повече. Омега 6 и омега 9 също присъстват в семената.
• Семената съдържат 6 пъти повече растителни протеиниотколкото в боба. Поради това продуктът е много важен за вегетарианците и суровоядците.
• Семената от чиа изпревариха дори млякото по съдържание на калций. В 100 гр. семена съдържа 631 мг, а в 100гр. мляко - 120 mg калций.
• Семената от чиа съдържат важния и полезен елемент селен в големи количества (100 г продукт съдържа 55,2 мкг селен). А ленените семена, които са лидери по съдържание на този елемент, имат само 13,8 мкг на 100 г.
• Чиата също е богата на антиоксиданти. Те съдържат повече антиоксиданти от боровинките.
• Полезността на даден продукт често се определя от наличието на микроелемента желязо. Семената от чиа съдържат 7,72 mg Fe. За сравнение, спанакът, който се препоръчва да се консумира за насищане на тялото с желязо, съдържа 3,5 mg.
• Дори по съдържание на фибри семената от чиа надминаха триците. Те съдържат 2 пъти повече фибри от овесените трици.
• В 100 гр. семената съдържат 407 mg калий. Това е много повече от това, което се съдържа в бананите. Бананите съдържат само 200 mg на 100 g.

Както можете да видите, семената от чиа са богати полезни микроелементии витамини. Те могат да заменят други храни, за да наситят тялото с необходимите вещества.

Полезни свойства на семената от чиа за отслабване

Въпреки високо съдържание на калории(500 Kcal), семената могат да се консумират за отстраняване наднормено тегло. Семената, когато се смесят с вода, се превръщат в твърд гел, което се превръща в преграда между храносмилателни ензимии въглехидрати в стомаха. Това забавя процеса на превръщане на въглехидратите в захар. В резултат на това се чувствате сити и няма нужда да похапвате. Функционирането на стомашно-чревния тракт също се нормализира.

Извод: семената от чиа намаляват апетита и могат да се консумират вместо обикновени храни. Тъй като семената имат богат микроелементен състав, те задоволяват нуждите на организма от хранителни вещества, така че по време на диети няма да има проблеми с липсата на витамини и микроелементи.

Противопоказания за употреба.

Те не трябва да се използват от хора с ниско кръвно налягане. Тъй като семената от чиа могат допълнително да понижат кръвното налягане. Също така е противопоказно да се консумират семена, ако имате диария. Ако сте алергични към сусам, тогава най-вероятно ще сте алергични към чиа.

Как да изберем семена от чиа.

Продуктът наскоро се появи на нашите рафтове. Следователно малко хора все още знаят какво да търсят, когато купуват. Семената трябва да са сухи, без мухъл и чужди тела. Външно продуктът от чиа е подобен на маковото семе.

Как да съхраняваме.

За съхранение вземете херметически затворен непрозрачен буркан. Семената от чиа могат да се съхраняват в буркан до 1,5 години. Основното е да избягвате пряката слънчева светлина.

Как да използвам.

Семената могат да се консумират сухи, да се добавят към салати, зърнени храни и други ястия. Те също се заливат с вода, престояват 15 минути и след това тази паста се консумира.

Рецепти със семена от чиа

От семената можете да приготвите вкусен, задоволителен и здравословна закуска, което ще Ви даде прилив на бодрост и енергия за целия ден. Днес ще споделя няколко рецепти със семена.

• Перфектната закуска с чиа. За целта са ви необходими 2 с.л. семена се заливат със 100 мл вода. Разбъркайте малко и оставете да престои 15 минути. Докато семената се вливат, трябва да нарежете 1 банан и 1 ябълка. Към получената каша добавете 1 нарязан банан и 0,5 с.л. пчелен мед. Смесете съставките и добавете ябълката. Закуската е готова. Добър апетит!
• Напитка от семена от чиа. За да го приготвите, трябва да изсипете 3 супени лъжици семена в 1 чаша топла вода. Когато чиата набъбне, добавете 1 чаша произволен сок. Добре е, ако е прясно изцеден сок. Напитката е готова. Добър апетит!

• Пудинг от овесени ядки със семена от чиа. За да го приготвите са ви необходими следните съставки: овесени ядки – 50 г, вода – 500 мл, банан – 1 бр., семена от чиа – 3 с.л. Изсипете овесените ядки във водата. Оставете ги да се запари за 10-15 минути. След това използвайте блендер, за да смелите овесените ядки с вода. Към смачканите овесена кашадобавете семена от чиа и разбъркайте. След това оставете да вари няколко часа. Ако правите пудинга за закуска, можете да охладите тази консистенция за една нощ. На сутринта извадете тази смес от хладилника. Добавете към него нарязан банан. Можете да накълцате банана с вилица. След това към пудинга добавете мед на вкус или друг подсладител. Пудингът е готов. Добър апетит!

Семената от чиа (испански градински чай) са екологично чисти чист продукт, който има уникални характеристики. Благодарение на ценния си химичен състав, испанският градински чай придоби популярност сред привържениците здрав образживот, добро хранене.

полза

Чиа, едногодишно растение от рода Sage, произхожда от Мексико. Това растение живее само в екологични условия чисти условия: в Австралия, Еквадор, Гватемала, Аржентина, Боливия.

Семената от чиа съдържат много антиоксиданти, което прави този продукт а ефективно средство за защитапревенция на рака. В допълнение, испанският градински чай предотвратява развитието на рак, намалявайки вероятността от ракови тумори.

Освен това тези семена укрепват имунната система и неутрализират свободните радикали, които причиняват ранното стареене на тялото.

Умерената консумация на семена от чиа подобрява състоянието на кожата.

По броя на полезните мастни киселини, семената от чиа могат да се конкурират със състава на рибата. 100 грама семена от чиа съдържат толкова желязо, колкото 400 грама спанак. А количеството калций е повече от 500 мл мляко. Този продукт също има 3 пъти повече фибри от овесените ядки и 2 пъти повече калий от бананите.

С помощта на семена от чиа можете да подобрите функционирането на стомашно-чревния тракт и да намалите вероятността от наднормено теглои затлъстяване. Също този продуктима тонизиращо, противовирусно и антиоксидантно действие. Благодарение на семената от чиа можете да нормализирате кръвното налягане, да се отървете от безсънието, да предотвратите развитието на сърдечни и съдови заболявания и да понижите нивата на кръвната захар.

Сред другите полезни свойства на семената от чиа, следните са особено ефективни:

• предотвратяване на атеросклероза;
• нормализиране на водно-солевия баланс;
• укрепване на костите и мускулите;
• предотвратяване на запек;
• подобряване на функционирането на нервната система;
• прочистване на тялото от токсини.

Семената от чиа също имат антибиотични свойства и помагат бързо заздравяванерана Ако консумирате тези семена за дълъг период от време, можете бързо да отслабнете.

В допълнение, този продукт не губи своите полезни свойства след топлинна обработка. Ето защо семената на испанската салвия се използват широко в кулинарията. Добавят се към продукти от брашно и се съчетават добре с млечни продукти, зеленчуци и десерти.

Семената от чиа са доказали ефективността си срещу метаболитни нарушения. Умерената консумация на този продукт подобрява мозъчна дейност, добавя енергия към тялото, нормализира емоционалното състояние.

Испанският градински чай може да се използва и в козметологията. С този продукт можете да се отървете от гнойни рани, дерматит. Не е изненадващо, че често се добавя към кремове за проблемна кожаи се използва за премахване на фини бръчки. Освен това козметиката със семена от чиа е ефективна при възпалителни процеси, облекчава кожата от сухота, предотвратява преждевременното й повяхване.

Този продукт не се използва в големи количества, което го прави хранителна добавка.

вреда

Важна характеристика на този продукт е липсата на семена от чиа. вредни вещества, канцерогени и токсични компоненти. В големи дози семената от чиа могат да причинят проблеми на работното място на сърдечно-съдовата системаи причиняват диария.

Испанският градински чай съдържа: умерено количествовъглехидрати и наситени мазнини.

Съдържание на калории

100 грама семена от чиа съдържат 486 kcal (24,3% дневна нормапри 2000 kcal).

Противопоказания

Бременните жени трябва да изключат този продукт от диетата си. Освен това семената от чиа не трябва да се дават на кърмачета. В допълнение, този продукт не трябва да се прилага в хранителна дажбахора с ниско кръвно налягане и не използвайте, ако имате диария.

Хранителната стойност

Витамини и минерали

С изключение голямо количествовитамини, испанският градински чай съдържа много минерали:

Сегашната популярност на семената от чиа се дължи на ценния и богат химичен състав на този продукт. Умереното въвеждане на тези семена във вашата диета ще помогне да се освободи тялото от вредни вещества. Ако консумирате този продукт в минимални дози, можете само да се запознаете с полезните свойства на испанския градински чай и да обогатите тялото си с ценни витамини, мастни киселини и жизненоважни минерали.

Чиа или испански градински чай е продукт, който е познат в целия свят от векове. Семената му, заедно с царевицата, боба и амаранта, са основният източник растителна хранаАцтеките, които са го използвали не само като хранителен продукт, но и като съставка лекарстваи цветове. В Европа те бяха оценени доста късно, тъй като едва през 2009 г. Европейският съюз призна испанската салвия за хранителен продукт и разреши използването й като добавка към хляба (не повече от 5% от общото му тегло). Това растение е известно предимно като испански градински чай (Salvia hispanica), общоприетото име "чиа" идва от думата "чиан", което означава "мазно" на науатъл.

Произход и отглеждане на растението

Семената от чиа изобщо не са с испански произход, въпреки името "salvia hispanica". Това растение расте в Южна Америка, западно Мексико и северна Гватемала, докато растението се отглежда и в Мексико, Парагвай, Боливия, Аржентина, Еквадор, Гватемала и Австралия. Растението е високо около метър, а цветовете им са оформени в овални семена с големина 1,5-2,5 мм.

Лечебни свойства на семената от чиа

Испанският градински чай е огромен източник на хранителни вещества. Една супена лъжица семена от чиа осигурява 49 калории, включително 3,8 mg диетични фибри. Съдържат още: калций, фосфор, калий, натрий, цинк, мед, желязо и магнезий.

Семената от чиа също съдържат 15-26% протеин, като преобладаващата аминокиселина е глутаминова киселинаи аргинин. Храни, богати на l-глутамин, ще помогнат имунна система, повишават работоспособността, а също така подобряват регенерацията на черния дроб, докато аргининът влияе по-добро заздравяванерана Важно е семената от чиа да не съдържат глутен, така че са безопасни за хора с целиакия.

Положителният ефект на семената от чиа върху човешкото тяло се свързва предимно със съдържанието на мазнини (25-35%), повечето от които са полиненаситени киселини (около 80%). Трябва да се подчертае, че това е изключително висока концентрациятези мастни киселини. Испанският градински чай е растение с високо процентна концентрациякиселинно съдържание, алфа-линоленова киселина (68% от всички мастни киселини), която е есенциална киселина, която тялото ни не е в състояние да произведе само, затова трябва да я набавяме с храната.

Източник на мастни киселини

Заради това високо съдържаниеЕсенциални полиненаситени мастни киселини, испанският градински чай има естествена защита срещу окисляване на телесните клетки. Съдържа естествени антиоксиданти - р-кумарова киселина или галова киселина, които осигуряват стабилността на качествените характеристики на семената от чиа - вкус, мирис и цвят.

Освен факта, че тези мастни киселини са необходими за функционирането на тялото ни, те също са доказани важна роляв борбата срещу сърдечните заболявания, затлъстяването и захарен диабет. Полиненаситените мастни киселини спомагат за намаляване нивата на холестерола в кръвта и забавят процеса на образуване атеросклеротични лезии, покажи защитен ефектот високо налягане, и поради техния антиоксидантен потенциал могат да предотвратят развитието на тумори, автоимунни заболяванияи също така подобрява имунитета. В допълнение, ефектът на семената от чиа може да се прояви върху кожата, тъй като горните вещества забавят промените, свързани със стареенето на кожата, а също така противодействат на кожните възпаления. Това също е улеснено страхотно съдържаниевитамин Е в семена от чиа.

Важното е, че причината за много заболявания е и неправилното съотношение на мастните киселини в човешката диета. Западният начин на живот и характерният за него начин на хранене води до съотношение на мастните киселини в ежедневната диета 16-20:1. Добавянето на семена от чиа помага за балансиране на пропорциите.

Освен мастни киселини, испанският градински чай има и други, силни антиоксиданти. Това са витамин Е и други токофероли, галова киселина, както и епикатехин, рутин и апигенин. Всички тези вещества са предназначени за прочистване на телесните клетки от свободни радикали. Оказва се, че те могат да засилят ефектите на лекарствата, особено на гликозидите, така че пациентите, приемащи такива фармацевтични лекарства, трябва да бъдат много внимателни.

Чиа в диетата

Много хора използват семена от чиа в диети за отслабване, което има смисъл предвид необходимостта от увеличаване на диетичните фибри в такава диета. Набъбващите свойства на семената от чиа също ще увеличат чувството за ситост, което е естествено облекчение за тези, които искат да намалят количеството храна, която ядат. В допълнение, антиоксидантният потенциал на самите семена от чиа също ще намалее телесни мазнинии премахва отпуснатата кожа след отслабване.

Голямо предимство е, че вкусът на семената от чиа е неутрален, така че може да бъде добавка към всяко ястие. Най-лесният начин да го използвате е просто да ги поръсите върху любимото си ястие или да добавите зърната към киселото мляко.

Чиата е страхотна като добавка към смутита, млечно-плодови ястия или каши. Можете да направите желе от семената, просто изсипете семената горещи, но не сварена водаи оставете да престои 20 минути.

Въпреки това, по-голямата част от рецептите включват десерти, където семената от чиа намират своя път. Това могат да бъдат пудинги, шоколад и плодове, както и сладкиши под формата на „птиче мляко“ - което означава, че всичко това може да се класифицира като „здравословни сладкиши“. Защото освен семена от чиа, в тези рецепти има и други храни, които заслужават да бъдат наречени „супер храни“. Това със сигурност е интересно решение за хора, които искат да отслабнат и не могат да се разделят със сладкото и сладките вкусове.

Семената от чиа могат да бъдат закупени в много онлайн магазини или физически магазини. здравословна храна. Единствената форма, под която можете да закупите испанска салвия, са нейните семена.

Прегледи: 836

01.09.2018

испански мъдрец(лат. Испанска салвия, семейство Lamiaceae), известен също като чиа бяла- едногодишна тревиста цъфтяща култура, произхождаща от Централна Америка(централно и южно Мексико, Гватемала, Ел Салвадор, Никарагуа, Коста Рика), където в продължение на много векове се отглежда (заедно с царевица, амарант, киноа, боб) от местните индиански племена на инките и ацтеките като ценен източник на високо -протеинова растителна храна. Храната използва семената на растението, които обикновено се пекат и след това се смилат на брашно, понякога заедно с царевични зърна. От брашно се пекли питки, добавяли се и към напитки. Но по-често цели семена от чиа се използват за приготвяне на напитки, които са безалкохолни естествени енергийни напитки. Чиата също се консумирала в сурова и сушена форма. От семената се извлича бързосъхнещо масло, което се използва от индианците за рисуване върху кожата (като допълнителен компонент в растителните бои).

След испанската колонизация на тази част на Америка полета и насаждения с растения чиа бяха безмилостно унищожени, а информацията за изключително полезните и хранителни свойствакултурите са били забравени от човешката цивилизация за няколко века. През цялото това време чиата е служила само като зелена храна за пасящи животни. И едва в края на миналия век, благодарение на инициативата на братя Мил, които създадоха плантация за чиа в Аржентина и след това популяризираха това растение в други страни, интересът към ценната хранителна култура се възроди.

В Европа чиата привлече голямо внимание от диетолози, вегетарианци, вегани и хора, които предпочитат здравословното, балансирана диета, едва в началото на двадесет и първи век. Семената от чиа са станали обект на изследване от специалисти и са признати за един от най-добрите източници на растителни протеини, омега-3, омега-6 и омега-9 мастни киселини, калций, магнезий и фибри. Освен това те са богати на антиоксиданти и не съдържат глутен. Химичен съставсемената от чиа също включват до 38% мазнини, около 40% въглехидрати, от 18 до 23% протеинови съединения, витамини А, С, Е, В6, тиамин, рибофлавин, фолиева, алфа-линоленова киселина, фенолни съединения (включително полифеноли) , мирицетин, кверцетин, кемпферол, пепелни вещества (4,0 - 5,2%), от 18 до 30% диетични фибри (целулоза, лигнин, пентозани), минерали (кобалт, хром, молибден, никел, сяра, цинк, мед, селен, фосфор , мед, желязо, магнезий, натрий, калций, калий) и др.

Семената от чиа са много богати на полезни хранителни вещества. Те изпълват тялото с енергия, помагат да се справят с тежката работа и утоляват жаждата. В резултат на проучванията е установено, че този продукт помага за понижаване на нивата на кръвната захар, намалява артериално налягане, премахва риска от сърдечно-съдови заболявания, нормализира работата стомашно-чревния тракт, предотвратява появата на рак. Редовна употребаСемената от чиа имат благоприятен ефект върху състоянието на нервната система, тонизират и укрепват целия организъм, повишават имунитета и имат висок козметичен ефект: значително подобряват състоянието на кожата, зъбите, ноктите и косата.

Днес тази култура се отглежда в индустриален мащаб в страни като Мексико, Еквадор, Никарагуа, Боливия, Колумбия, Перу и Аржентина. Значителни плантации с чиа се намират в Австралия, южната част на САЩ и Кения. Семената обикновено се засяват в края на лятото, заложени в почвата на дълбочина 2 - 3 см. За тяхното покълване е необходимо определено ниво на влага в орния слой. Нормата на засяване е 6 кг семена на 1 хектар засята площ с разстояние между редовете 70 - 80 см. Цъфтежът на растенията започва в средата на есента - началото на зимата, поради което в нашия климат те нямат време да съберат нова реколта култура, тъй като узряването на плодовете става по време на ниски температури, вреден за чиа. Но от 2012 г., благодарение на разработването на нови, ранно цъфтящи сортове чиа, стана възможно растението да се отглежда в зона с умерен климат. Пробни насаждения вече има в северните щати на САЩ.

Културата е адаптирана към високи температури климатични условияв температурни граници +11...36° C (оптималният диапазон е +16...26° В) с дълги сухи периоди. Неизискващ към нивото на почвеното плодородие, тъй като естествена средапредпочита бедни, каменисти земи, но предпочита незасолени (5.0< pH < 8,5), хорошо дренированные, не слишком влажные, умеренно плодородные, азотсодержащие глинистые, песчаные или супесчаные грунты. Зона обитания чиа включает солнечные предгорья и горные склоны, где растение обитает на высоте 400 – 2600 м. Чиа – перекрестноопыляемое растение кратък ден. Служи като ценен източник на нектар за пчели и пеперуди. Вегетационният му период се увеличава в зависимост от надморската височина на мястото на растеж. В плантациите с чиа, разположени в равнини и ниски плата, той варира от 100 до 150 дни и от 120 до 180 дни в планините. Среден добив (семена): 1000 – 1500 кг/дка.

Изправените стъбла на чиа трева могат да достигнат 1,0 – 1,75 м височина. По време на цъфтежа в горната им част се образуват гроздовидни съцветия с дължина до 20 cm от малки, събрани в венчета (до 6 броя, понякога повече) бели или лилави цветя. Узряването на семената не се случва едновременно: първо те изсъхват и придобиват светлокафяв цвятплодовете на централното съцветие, а след това постепенно и останалите, което създава определени трудности по време на прибиране на реколтата. Напълно узрелите семена от чиа се изтръскват лесно от сухите съцветия. За ръчното им събиране се използват специални плетени метли, с помощта на които семената се избиват в кофи или други контейнери. Друг метод за събиране включва рязане на стъблата на растенията и връзване на гроздове, след което събраните суровини се сушат и овършават. След това, за да се отървете от ненужните растителни остатъци, се използват малки сита и триери. При използване на селскостопанска техника отрязаните растения се транспортират за сушене и последващо вършитба в специални складове. Семената се почистват с помощта на оборудване за почистване на зърно (въздушен сепаратор).

малък ( средният размерсемето е 2 mm с диаметър около 1,25 mm) овалните зърна чиа имат гладка и лъскава повърхност, боядисана в бяло, кафяво, сиво или черно, върху която могат да се различат различни шарки: петна, петна, ивици и ивици. При голямо увеличение семената от чиа много приличат на боб. Зърната съдържат много необходими и полезни за човека съединения, освен това са много хранителни: 100 g от продукта съдържат 486 kcal. В кулинарията се използват и млади издънки на растението, които имат лек ментов аромат. Добавят се като подправка към салати, като овкусител в напитки, приготвят се като зеленчук. Покълналите семена от чиа са много полезни.

Днес семената от чиа често се използват в диетично хранене. При контакт с вода хранителни фибрисемена (като ленени семена) образуват изключително лигав слой от полизахарид, превръщайки течността в желеобразна маса и увеличавайки се 10 - 12 пъти. Благодарение на това невероятна способностсемена, продуктите, които ги включват в състава си, помагат бързо да блокират чувството на глад и да получат усещане за пълно ситост, което ви позволява да използвате чиа за борба с наднорменото тегло. В този случай тялото получава всичко основни микроелементи. Семената от чиа съдържат 4 пъти повече желязо от спанака, а съдържанието на магнезий е 13 пъти по-високо от броколите. Количеството калций в 100 g продукт е два пъти по-високо от съдържанието на този елемент в чаша мляко.

Семената от чиа могат да се добавят към зеленчукови и плодови сокове, смутита, ферментирали млечни продукти, салати и сосове. От тях се приготвят зеленчукови или зърнени котлети и се добавят към печива и печива. Защото това Нов продукт, тогава се препоръчва дневна нормасемена от чиа на първо време не трябва да надвишава 2 с.л. С всичките си несъмнено полезни свойства, чиата може да причини алергични реакциипри индивидуална непоносимост към продукта. Трябва също да внимавате, когато го използвате при ниски нива кръвно налягане(хипотония) и нисък вискозитет на кръвта.