Mýty o zdraví. Mýtus číslo dva:

Aby ste nevyčerpali zásoby vápnika v tele, musíte piť mlieko každý deň. Alebo: "Pite, deti, mlieko, budete zdraví!"

Ak ste pripravení postarať sa o svoje zdravie sami, bez čakania na osteoporózu, rakovinu a iné choroby – zistite pravdu o mlieku, existujú dobré dôvody na vylúčenie mlieka zo svojho jedálnička.

Mlieko obsahuje bielkoviny, tuky, glukózu, vitamíny a vápnik, vďaka čomu je v skutočnosti také obľúbené. Predpokladá sa, že vápnik nám nestačí, najmä starším ľuďom.

Bohužiaľ, mlieko sa trávi oveľa horšie ako ktorýkoľvek iný produkt. Konzistenciou ide o homogénnu tekutú hmotu, takže niektorí dokonca uhasia smäd mliekom – pijú ho namiesto vody. Keď sa však mlieko dostane do žalúdka, kazeín v ňom obsiahnutý (a to je asi osemdesiat percent všetkého mliečneho vápnika) sa zlepí do jednej veľkej hrudky, čo sťažuje trávenie.

Mlieko z obchodu je navyše HOMOGENIZOVANÉ. Čo to znamená? Homogenizácia je proces, pri ktorom sa mlieko mieša, čím sa dosiahne rovnomerné rozloženie tukových častíc v celkovej hmote. Pri homogenizácii nie je nič dobré, pretože pri miešaní sa do mlieka dostáva vzduch a mliečne tuky sa menia na oxidovanú olejovitú látku. Konzumácia oxidovaných mliečnych tukov znamená zavedenie veľkého množstva voľných radikálov do vášho tela; Zdravšie už určite nebudete.

Pri ďalšom technologickom procese spracovania sa mlieko s obsahom oxidovaných tukov podrobuje pasterizácii pri teplote viac ako sto stupňov. Enzýmy sú veľmi citlivé na teplo; pri teplotách od 45 do 115 stupňov sú úplne zničené. Inými slovami, v mlieku z obchodu jednoducho nie sú žiadne vzácne enzýmy. Pridajte k tomu zmenenú štruktúru bielkovín vplyvom vysokej teploty a pochopíte to rozprávame sa o najhorších produktoch.

Dôkazom pochybných výhod mlieka môže byť správa, ktorú som počul: ak sú novonarodené teľatá kŕmené mliekom z obchodu, uhynú na štvrtý alebo piaty deň. Žiadne enzýmy, žiadny život.

PIJETE VEĽA MLIEKA? PRIPRAVTE SA NA ALERGIE A OSTEOPOROZU

O škodlivosti mlieka z obchodu som sa prvýkrát presvedčil pred tridsiatimi piatimi rokmi, keď som skúmal deti svojich príbuzných. Obe deti sa narodili v Amerike a ochoreli vo veku piatich alebo šiestich mesiacov. atopická dermatitída. Ich mama dodržala všetky pokyny pediatra, no dermatitída neustúpila. Vo veku troch alebo štyroch rokov začali deti záchvaty najzávažnejšej HNAČKY. Potom bola v ich stolici KRV. Vystrašená matka pribehla ku mne na pomoc. Okamžite som strávil endoskopické vyšetrenie a našiel sa u oboch bábätiek ulcerózna kolitída v ranom štádiu.

Ulcerózna kolitída sa často vyskytuje, keď zlá strava, tak som sa spýtal, čím kŕmia deti. Ukázalo sa, že keď sa u detí vyvinula dermatitída, matka ich na radu pediatra prestala kojiť a preložila ich do mlieka z obchodu.

Poradila som jej, aby okamžite vylúčila z detského jedálnička mlieko aj mliečne výrobky. Môžete si byť istí, že kolitída, hnačka a dokonca aj dermatitída čoskoro zmizli.

Odvtedy som sa začal pýtať, aké miesto zaujíma mlieko v jedálnom lístku mojich pacientov, a zistil som to závislosť na mliečnych výrobkoch často vedie k alergiám. Moje pozorovania sú potvrdené najnovšími vedeckými výskumami, podľa ktorých konzumácia mlieka počas tehotenstva zvyšuje pravdepodobnosť, že sa u bábätka rozvinie atopická dermatitída.

Za posledných tridsať rokov sa v Japonsku výrazne zvýšil počet pacientov s dermatitídou a sennou nádchou. Jeden z piatich je chorý. Odborníci vysvetľujú túto epidémiu alergických ochorení na rôzne spôsoby, ale verím, že za to môže mlieko - začiatkom šesťdesiatych rokov bolo zavedené do jedálnička školských raňajok.

Zoxidované tuky obsiahnuté v mlieku znásobujú množstvo škodlivých baktérií v črevách a poškodzujú tak jeho mikroflóru. V dôsledku toho v v hrubom čreve vznikajú voľné radikály, ale aj také toxíny ako sírovodík a amoniak. Výsledkom je, že mlieko vyvoláva nielen rôzne druhy alergií, ale aj vážnejšie ochorenia, ktoré čoraz častejšie postihujú deti (leukémia, cukrovka). Svedčia o tom mnohé vedecké štúdie, ktorých materiály sú dnes dostupné aj cez internet a odporúčam všetkým, ktorým záleží na jeho zdraví, aby si ich prečítali.

Najstrašnejšou mylnou predstavou je však rozšírený názor, že mlieko údajne zachraňuje pred osteoporózou. Ľudia si myslia, že keďže sa zásoby vápnika v tele vekom vyčerpávajú, treba piť viac mlieka, pretože mliečny vápnik vstrebáva rýchlejšie a lepšie ako vápnik z iných potravín (napríklad z rýb). Hrubá chyba. „Viac mlieka“ je priama cesta k osteoporóze!

Normálny obsah vápnika v ľudskej krvi je 9-10 mg. Keď pijete mlieko, koncentrácia vápnika v krvi sa dramaticky zvyšuje. Áno, na prvý pohľad sa môže zdať, že sa učil prekvapivo dobre a rýchlo, no v skutočnosti to také jednoduché nie je. Aby vaše telo odstránilo prebytočný vápnik obličkami a črevami, vynaloží toľko úsilia, že čoskoro začne pociťovať nedostatok. To je dôvod, prečo v USA, Švédsku, Dánsku, Fínsku – krajinách, kde je mliečna strava veľmi populárna – toľko ľudí trpí osteoporózou a zlomeninami kostí.

ryby a morské riasy(tradičné jedlo Japoncov, ktorým sa stále vyčíta nízky obsah vápnika) sa na rozdiel od mlieka vstrebávajú pomaly. Obsah vápnika v krvi tých, ktorí jedia takéto jedlo, sa plynule zvyšuje a prirodzene. Z tohto dôvodu za starých čias, keď Japonci nepili mlieko, nevedeli, čo je osteoporóza.

Telo môže získať množstvo vápnika, ktoré potrebuje, ako aj iné minerály z kreviet, rias a rýb. A tieto produkty, na rozdiel od mlieka, sú naozaj užitočné.

SKLADOVÉ MLIEKO JE OXIDOVANÝ TUK

Z hľadiska rýchlosti oxidácie je na druhom mieste zeleninový olej sú náklady na mlieko, ktoré sa predáva v našich predajniach. Surové mlieko obsahuje mnoho užitočných prvkov: rôzne enzýmy (enzýmy, ktoré štiepia laktózu, lipázu, potrebné na vstrebávanie tukov, proteázu, ktorá štiepi bielkoviny). Prírodné mlieko obsahuje aj laktoferín, ktorý zlepšuje imunitu a má antioxidačné, protizápalové, antivírusové vlastnosti.

To všetko už mlieko nie je v obchode: v procese spracovania sa všetko, čo v ňom bolo užitočné, jednoducho zničí.

Stručne porozprávam o tom, ako sa spracováva mlieko. Najprv sa kravy doja pomocou dojacích strojov. Výsledné surové mlieko sa nejaký čas skladuje v špeciálnych kadiach. Potom sa privezie na jedno miesto z rôznych fariem, naleje sa do veľkých nádrží, zmieša sa a homogenizuje. V skutočnosti sú tukové kvapôčky obsiahnuté v mlieku homogenizované.

Surové mlieko obsahuje asi 4 % tuku, väčšina z nich je koncentrovaná vo forme malých zrniek tuku – drobných „kvapôčok“. Tieto zrnká tuku plávajú na povrch. Ak sa teda surové mlieko nechá chvíľu odstáť, navrchu sa vytvorí vrstva smotany. Ako dieťa som párkrát vypil z fliaš mlieko z obchodu (vtedy ešte nezhomogenizované) a dobre si pamätám na bielu vrstvu tuku na stenách.

Teraz používajú homogenizátor, ten rozbije prirodzené zrnká tuku ešte viac malé častice. Mliečne tuky sa však pri tomto procese dostávajú do kontaktu s kyslíkom a menia sa na hydrogenizované, teda zoxidované tuky a zoxidované do takej miery, že ich možno nazvať hrdzavými.

Ako som už povedal, tieto tuky sú nezdravé. Ale to nie je všetko.

Aby sa zbavili choroboplodných zárodkov a baktérií, homogenizované mlieko sa zahrieva (pasterizuje). Existujú štyri typy pasterizácie:

1. Predĺžené zahrievanie pri teplote 62-65 stupňov po dobu 30 minút. Ide o takzvanú „pasterizáciu pri nízkej teplote“.
2. Dlhodobé zahrievanie pri teplote viac ako 75 stupňov po dobu 15 minút a viac – „pasterizácia pri vysoká teplota».
3. Rýchle zahriatie na 72 a viac stupňov do 15 sekúnd. Toto je najbežnejšia metóda pasterizácie.
4. Ultravysokoteplotný rýchly ohrev – varte pri 120-130 stupňoch 2 sekundy (alebo 1 sekundu pri 150 stupňoch).

Rýchla pasterizácia pri vysokých teplotách je bežná vo väčšine častí sveta. Už som povedal a zopakujem: enzýmy sú veľmi citlivé na teplo, začnú sa rozkladať už pri 48 stupňoch a nakoniec zomierajú pri 115 stupňoch. Zároveň nezáleží na tom, ako rýchlo zvýšime teplotu na 130 stupňov - v každom prípade takmer všetky enzýmy zomrú.

Navyše pri ultra vysokých teplotách sa v mlieku zvyšuje množstvo oxidovaných tukov. Pamätajte si, ako ľahko sa rozpadá žĺtok prevareného vajíčka: podobné procesy sa vyskytujú v mliečnych bielkovinách. Laktoferín citlivý na teplo tiež stráca svoju účinnosť.

Preto shop mlieko stalo škodlivý produkt !!!

Kravské mlieko je pre teľatá

Kravské mlieko Ide najmä o krmivo pre teľatá. Obsiahnuté v mlieku živiny ideálne pre novonarodené teľa. Čo však vyhovuje teľaťu, nemusí nevyhnutne prospievať človeku.

Pamätajte si: zvieratá pijú mlieko iba v tom najcitlivejšom veku. AT divoká prírodažiadne dospelé zviera nepije mlieko. Iba ľudia vedome odoberajú mlieko od predstaviteľov iného biologického druhu, oxidujú ho a jedia. To je v rozpore so všetkými prírodnými zákonmi.

V japonských školách sú deti takmer nútené piť kravské mlieko, pretože sa verí, že živiny v ňom obsiahnuté prospievajú rastúcemu telu. Ak si ale myslíte, že kravské mlieko je totožné s materským mliekom žien, tak sa hlboko mýlite.Áno, oba majú bielkoviny, tuky, laktózu, železo, vápnik, fosfor, sodík, draslík a vitamíny. Ale tým sa podobnosť končí.

Hlavnou bielkovinou v mlieku je kazeín. Tráviaci systém človeka nie je prispôsobený na jeho trávenie. Mlieko obsahuje aj antioxidant laktoferín, ktorý posilňuje imunitný systém. Avšak v materskom mlieku je podiel laktoferínu 0,15% a v kravskom mlieku iba 0,01%. Teda aj keď ide o novorodencov, ak patria k rôznym druhov Potrebujú aj iné jedlo.

Ale čo dospelí?

Vezmite rovnaký laktoferín, ktorý sa nachádza v kravskom mlieku. Aj keď pijete surové mlieko, stále sa pôsobením žalúdočnej šťavy rozpadne v žalúdku. Pri materskom mlieku je situácia úplne rovnaká: tam obsiahnutý laktoferín bábätko vstrebe len preto, že jeho bruško je ešte nedostatočne vyvinutý – je v ňom málo žalúdočnej kyseliny. Takže aj ľudské materské mlieko je určené výlučne pre dojčatá.

Pre dospelých nie je podľa mňa vhodné nielen mlieko z obchodu, ale ani čerstvé nespracované. A ak sa tento produkt, ktorý vo svojej prirodzenej forme nie je pre človeka veľmi užitočný, homogenizuje a pasterizuje pri vysokej teplote, úplne sa zmení na nezdravé jedlo. A stále vytrvalo učíme naše deti piť ho na raňajky každý deň!

V tele dospelého človeka je príliš málo laktázy, enzýmu, ktorý štiepi laktózu. Laktáza sa produkuje v nadbytku počas dojčenského veku, ale s vekom prudko klesá. To je dôvod, prečo niektorí ľudia pociťujú škvŕkanie v žalúdku a príznaky hnačky z mlieka - také sú dôsledky nedostatku špeciálnych enzýmov.

Laktóza je cukor prítomný v mlieku cicavcov. V materskom mlieku žien je laktóza až 7%, v kravskom mlieku - iba 4,5%. AT rané detstvo takmer všetky deti môžu piť materské mlieko bohaté na laktózu a v dospelosti, ako už bolo spomenuté, sa enzým laktáza nevytvára. Podľa mňa je to celkom výrečne povedané, že dospelí by nemali piť mlieko.

Pre tých z vás, ktorí milujú chuť mlieka a nechcú sa ho vzdať, by som ho poradil piť menej často, navyše piť mlieko nezhomogenizované a pasterizované pri nízkej teplote. A nikdy nenúťte niekoho (či už je to dospelý alebo dieťa) piť mlieko, kto ho nemá rád. Z môjho pohľadu pitie kravského mlieka nie Ľudské teložiadne použitie.

Z knihy O ŠKODE „ZDRAVÉHO STRAVOVANIA“ od lekárky Hiromi Shinya, ktorá vyšetrila a liečila viac ako 300 000 ľudí s tráviacimi ťažkosťami.

Viac podrobností a výskum v Prednáške nemeckého profesora Waltera Veitha „O nebezpečenstvách mlieka“.

Kvet, mlieko, špliechanie. Káťa Malakhová. Zdroj: www.saatchiart.com

prospech mužíček od materské mlieko nie sú spochybňované, no do svätého mena kravy sa zasahuje čoraz častejšie. Existuje dokonca stereotyp, že pre dospelých je škodlivé piť kravské mlieko. Zozhnik chápe, či obísť oddelenie mlieka a mliečnych výrobkov v obchode.

Mimochodom, texty „“ a „“ na obranu mlieka sme už napísali, teraz sa poďme zaoberať mýtmi a pravdou a mliekom všeobecne.

Najprv sa pozrime na pojmy: čo je “ mlieko“ v súlade so zákonom. Existuje mnoho prísne regulovaných formulácií. Napríklad „plnotučné mlieko je mlieko, ktorého zložky nie sú dotknuté ich reguláciou,“ hovorí federálny zákon „Technické predpisy pre mlieko a mliečne výrobky“.

Ale dosť často meno " mliečny výrobok” – pozostáva len z mlieka bez nemliečnych bielkovín a tukov.

A teraz v " výrobok s obsahom mlieka„Môžu byť zahrnuté aj zložky iného pôvodu, ale hmotnostný podiel sušiny musí obsahovať najmenej 20 %„ zvyškov mlieka “.

Fanúšikovia primárnych zdrojov sa môžu zoznámiť so všetkými 102 pojmami mliečnych výrobkov v článku 4 zákona.

A teraz - k mýtom a "konvenčným" názorom.

Mýtus: „Dospelí nepotrebujú mlieko“

Jeden z najviac slávnych mýtov o mlieku - ze je zbytocne a dokonca skodlive pre dospelych kvoli tomu, ze vraj vekom ho clovek straca schopnost travit.

V skutočnosti, s výnimkou malého percenta ľudí s intoleranciou laktózy, dospelí môžu a mali by piť mlieko. Hlavným plusom mlieka je vyvážené zloženie mnohých užitočných látok a stopových prvkov pre človeka.

Napríklad vápnik z mliečnych výrobkov sa vstrebáva oveľa ľahšie ako z iných zdrojov, pretože v mlieku susedí s bielkovinami, čo uľahčuje jeho „extrakciu“ telom. Podľa časopisu American College of Rheumatology Journal Arthritis Care & Research, pohár mlieka denne spomaľuje rozvoj artritídy.

Tu je dôležitá pripomienka vápnika od Ruskej akadémie lekárskych vied:

Okrem toho normálna úroveň vitamín D, ktorý je bohatý v mlieku, podporuje tvorbu sérotonínu – hormónu šťastia.

Peter Elwood, hlavný epidemiológ v nemocnici v Penarthu vo Walese, študoval 5 000 mužov počas 10 rokov a zistil nasledovné: tí, ktorí jedli mlieko a maslo (namiesto margarínu), mali najviac nízky risk trpieť infarktom.

Mýtus: „mlieko je „živé“ a „mŕtve“, živé obsahuje „užitočné“ baktérie“

V skutočnosti neexistuje žiadne „živé“ alebo „mŕtve“ mlieko. Takí neexistujú prospešné baktérie ktoré žijú v mlieku, môžu byť neškodné, ale nie prospešné. Mlieko je pre človeka cenné vďaka vápniku, bielkovinám a iným stopovým prvkom, nie však kvôli prítomnosti baktérií v ňom.

Z rovnakého dôvodu si nezamieňajte kyslé mlieko a jogurt. Ten sa získava v procese správnej výroby s pridaním bezpečných štartovacích kultúr. ALE kyslé mlieko doma - pokazené, kysnutie by mohla spôsobiť aj E. coli.

Mýtus: „zdravé mlieko pochádza od kravy“

Čerstvé mlieko má antibakteriálne vlastnosti - ale iba počas prvých 2 hodín po nadojení. Potom sa v ňom začnú množiť baktérie, ktoré sa pri kontakte s okolím dostávajú do mlieka. Preto kupovať čerstvé mlieko na plnenie do fliaš, aj keď je od farmára, ktorého poznáte a rešpektujete, je riskantné.

Na moderných farmách a odvetviach sa už dlho robí všetko možné, aby sa vylúčil kontakt mlieka so škodlivým prostredím a dokonca aj so vzduchom. Cez utesnené potrubia sa mlieko dostáva do nemenej utesnených nádob, ktoré dodávajú mlieko do závodu. V ideálnom prípade, o čo sa zodpovední výrobcovia snažia, uplynú od momentu dojenia po spracovanie mlieka menej ako spomínané 2 hodiny.

Mýtus: „mlieko z obchodu je GMO a antibiotiká“

Antibiotiká sa nesmú pridávať do žiadneho druhu mlieka, či už pasterizovaného, ​​ultrapasterizovaného alebo sterilného. Myšlienky o GMO (ktoré v každom prípade) sú často spôsobené pojmom "homogenizované" - ale to je úplne rôzne koncepty. Homogenizácia je redukcia mlieka na jediný ukazovateľ obsahu tuku, veľmi známy 1,5 %, 2,5 %, 3,2 % a iné. Dokonca aj tá istá krava v závislosti od výživy a nálady dáva mlieko rôzneho obsahu tuku, takže sa k spoločnému menovateľovi dostáva buď obohatením o tuky, alebo naopak – odtučnením.

Aby ste sa zbavili patogénnych baktérií, stačí mlieko prevariť

Toto je pravda. Dlhším varom sa však zničia takmer všetky prospešné látky v mlieku vrátane vápnika a mliečnych bielkovín – najdôležitejšieho stavebného prvku, ktorý podporuje rozvoj svalov a pevných kostí.

O efektívnymi spôsobmi na dezinfekciu, ale nie na „odsolenie“ mlieka - nižšie.

„Ultrapasterizované“ je najlepší spôsob pasterizácie mlieka

Pasterizácia je jednorazový proces ohrevu tekuté produkty alebo látky do 60 °C počas 60 minút alebo pri 70-80 °C počas 30 minút. Táto technológia sa používa na dezinfekciu potravinárskych výrobkov, ako aj na predĺženie ich trvanlivosti. Doma sa pasterizácia často používa ako spôsob výroby domácich produktov. Počas pasterizácie v produkte odumierajú vegetatívne formy mikroorganizmov, avšak spóry zostávajú v životaschopnom stave, aj keď priaznivé podmienky sa začnú rýchlo rozvíjať. Preto sa pasterizované produkty (mlieko, pivo a pod.) skladujú pri nízkych teplotách len krátko.

Je tu tiež sterilizácia - úplné uvoľnenie mlieko zo všetkých druhov mikroorganizmov, vrátane baktérií a ich spór, húb, viriónov a iných mikroorganizmov. Mlieko počas sterilizácie udržiavame pri teplote nad 100°C 20-30 minút. Ak hovoríme o mliečnych bielkovinách (ide najmä o kazeín, ale aj albumíny, laktoglobulíny, imunoglobulíny a pod.), tepelnou úpravou sa menia ich funkčné vlastnosti (rozpustnosť, zmáčavosť), no neovplyvňujú nutričné ​​vlastnosti. Čo sa týka tukov, vďaka procesu homogenizácie (pretláčanie jemnými filtrami), ktorý sa vykonáva pred pasterizáciou, sa veľké kvapôčky tuku rozbijú na menšie, čím sa zväčší ich povrch a výrazne sa zvýši stráviteľnosť.

Je ich však viac moderné metódy- napríklad, UHT. Práve ultrapasterizované mlieko postupne rozširuje priestor na pultoch supermarketov (niekedy je slovo „hrozné“ pre bežných ľudí „ultrapasterizované“ napísané v malom na obale a zostáva len známe „pasterizované“).

V roku 1989 Americký inštitút Potravinársky priemysel(IFT) uznala technológiu UHT za „najdôležitejší úspech v potravinárstve 20. storočia“. UHT umožňuje vyrábať kvalitné konzumné mlieko, ktoré nie je potrebné prevárať. Kvapalina sa zahrieva 2-3 sekundy na teplotu 135-150 °C a ihneď sa ochladí na 4-5 °C.

V tomto prípade sú patogény a mikroorganizmy úplne zničené. Po takomto ošetrení sa mlieko skladuje 6 týždňov alebo dlhšie pri izbovej teplote: týmto spôsobom sa odstráni mikroflóra a spóry baktérií, ktoré vedú ku kyslému mlieku a prirodzenému prospešné vlastnosti zachránené s minimálnou stratou. Dôležité je najmä to, že za týchto podmienok sa mliečny cukor (laktóza) nezničí a minerálne soli (napríklad vápnik), vitamíny a cenné enzýmy si zachovajú svoje vlastnosti.

Zdroje:

• Zvýšenie diétneho draslíka – Zistite, prečo väčšina ľudí potrebuje konzumovať viac tohto minerálu, Antinoro RD, JD, LDN, Linda, Today’s Dietitian, Vol. 14 č. 12 S. 50, Sprístupnené 13. februára 2014.

Mlieko je dobré pre telo, nie? Avšak v nedávne časy postoj k mliečnym výrobkom je čoraz viac nejednoznačný. Ryan Leib sa snažil prísť na to, kto by sa mal vzdať mliečnych výrobkov (a či vôbec).

Pohár ľadového mlieka denne bol kedysi považovaný za plnohodnotnú náhradu jedného z jedál – super zdravého a takého amerického. Hodí sa k koláčikom a doplnkom zdravé raňajky. Ako dieťa ste túto skutočnosť pravdepodobne nespochybňovali. O výhodách tohto produktu som rozhodne nepochyboval, pretože moje detstvo pripadlo na „éru“ kozieho mlieka, keď viac ako tristo hviezd – od Salmy Hayek po Kate Moss – chodilo s mliečnou penou pri ústach a pripomínalo výhody tohto nápoja.

Dnes raňajkujem grécky jogurt a po tréningu pijem bio (mimochodom plnotučné) čokoládové mlieko. Minulé Vianoce mi manžel daroval veľmi pekné strúhadlo na syr, pretože som presvedčená, že s parmezánom chutí všetko lepšie. V určitom okamihu som si však uvedomil, že fanúšikovia mlieka a mliečnych výrobkov sú v Amerike absolútnou menšinou. Čoraz viac mojich priateľov vynecháva syr, pretože si myslia, že je škodlivý pre ich pokožku alebo žalúdok, alebo sa rozhodnú pre nepasterizované mlieko, pretože veria, že môže bojovať proti alergiám. Hviezdy ako Alicia Silverstone a Megan Fox (tie, ktoré dodržiavali vegánsku a paleo diétu) s veľkou silou vytrubovali o nebezpečenstvách mliečnych výrobkov. Od roku 1978 klesol priemerný americký príjem mlieka z jedného pohára denne na niečo vyše polovice; 54 percent z nás už nepije mlieko denne.

Ale na akých faktoch je moderná mliekarenská revolúcia skutočne založená? „Teraz je dosť ťažké skontrolovať presnosť informácií a zistiť, čomu sa skutočne oplatí veriť,“ hovorí Lisa Ross, profesorka výživy na New York University. Tak som sa strmhlav vrhol do vyšetrovania, aby som oddelil mýty od skutočnosti na oboch stranách mliečnych barikád.

Mýtus: "Mlieko je najlepším zdrojom vápnika."

Mlieko totiž obsahuje obrovské množstvo vápnika. Toto však nie je jeho jediný zdroj, ale jeho požadované množstvo v strave je ďalšia téma na polemiku.

Podľa Národného inštitútu zdravia obsahuje porcia odstredeného mlieka 30 percent odporúčaného denného príjmu vápnika. Pre ženy vo veku 19 až 50 rokov NIH odporúča 1 000 miligramov vápnika denne, čo je takmer nemožné bez mlieka. (Vápnik potrebujú predovšetkým ženy do 30 rokov, ktoré sú ešte v aktívnom štádiu tvorby a rastu kostí). V čom svetová organizácia zdravie radí dospelým konzumovať len 400 – 500 mg vápnika denne – to je množstvo vápnika, ktoré sa nachádza v keli, strukovinách a dvoch balíčkoch instantného ovsené vločky(vyrobené bez mlieka). Tofu, brokolica, sardinky, mandle a obohatené o vápnik pomarančový džús- tu sú ďalšie zdroje potrebného vápnika. „Ak jete stravu s vysokým obsahom živín, vápnik získavate z rôzne produkty“, – hovorí Sasson. (Pokiaľ ide o zdravie kostí, na záchranu prichádza aj listová zelenina fyzické cvičenia s úľavou).

Treba poznamenať, že ministerstvo poľnohospodárstvo USA nielen kontrolujú výživové poradenstvo, ale podporujú aj predaj poľnohospodárskych produktov v USA vrátane mliečnych výrobkov,“ vysvetľuje David Katz, Ph.D. lekárske vedy a riaditeľ Výskumného centra v Derby, Connecticut. Niektorí odborníci sú presvedčení, že USDA odporúčané tri poháre mlieka denne je v skutočnosti príliš veľa. Walter Willet, MD a predseda oddelenia výživy na Harvard School of Public Health v Bostone, hovorí, že "hlavným dôvodom pitia mlieka bola vždy jeho schopnosť predchádzať zlomeninám kostí." Keď jeho tím vykonal šesť štúdií, na ktorých sa zúčastnilo viac ako 200 000 žien, nezistili žiadny vzťah medzi konzumáciou mlieka a zníženým rizikom zlomenín. Štúdia na 60 000 švédskych ženách zistila, že tie, ktoré konzumovali 21 alebo viac uncí mlieka denne, mali zvýšené riziko zlomeniny bedra (o 60 percent vyššie). Pravdepodobne za to môže vysoký obsah mliečneho cukru, ktorý môže oslabiť podporné funkcie kostí.

Mýtus: "Ak chcete získať vitamín D, musíte piť mlieko."

Vitamín D je zodpovedný za vstrebávanie vápnika a zdravie kostí, ako aj pomáha pri regulácii nálady a hmotnosti. Výrobcovia ho pridávajú do každej šálky mlieka, syra a jogurtu. A to všetko preto, že od prírody len málokto prírodné produkty obsahuje vitamín D: žĺtky, hovädzia pečeň a mastné ryby. Mliečne výrobky nie sú jediné, ktoré sú obohatené o tento vitamín. Obohatený pomarančový džús a cereálne vločky sú ďalšie potraviny, ktoré obsahujú tieto prísady. (Slnko je tiež zdrojom vitamínu D, ale príliš veľa slnečného žiarenia zvyšuje riziko rakoviny kože a predčasné starnutie). Výrok „čím viac vitamínu D, tým lepšie“ nie je úplne pravdivý (NIH odporúča prijať viac ako 600 dávok vitamínu denne). Podľa metaanalýzy z roku 2014 dospelí, ktorí konzumovali denne výživové doplnky s vitamínom D nezaznamenali významné zlepšenia minerálnej hustoty kostí. Ak ste však vysadili mliečne výrobky úplne, poraďte sa so svojím lekárom o množstve vitamínu D, ktoré musíte užívať.

Mýtus: "Čokoládové mlieko je skvelé jedlo na regeneráciu po tréningu."

Čokoládové mlieko sa ukázalo ako výborný nápoj po tréningu vďaka vysokému obsahu bielkovín (8 gramov alebo 17 percent dennej odporúčanej dennej dávky bielkovín pre ženy), ktoré podporujú budovanie svalové vlákna počas a po tréningu. Navyše cukor, pridaný vo forme sirupu alebo prášku, dopĺňa zásoby energie. Prečítal som si stovky štúdií potvrdzujúcich vyššie uvedené skutočnosti, no potom som si všimol, že takmer polovicu z nich realizovala Národná rada pre mliečne výrobky USA. Všetci nemliečni odborníci sa zároveň vyjadrovali opatrne k prípadným nezhodám ohľadom výskumu. Nezapreli potrebu doplniť zásoby tekutín a glykogénu vo svaloch po náročnom tréningu. Štúdia tiež zdôrazňuje dôležitá úloha bielkovín počas regenerácie svalov. Čokoládové mlieko je však dosť kalorické (ak ho pijete, skôr sa rozhodnete pre nízkotučnú verziu), takže po tréningoch s nízkou intenzitou nemusíte konzumovať sladké palivo. „Ak si necháš vyvážená strava, vaše telo už dostane všetko, čo potrebuje,“ hovorí Dr. Katz.

Mýtus: "Každý má alergiu na mlieko alebo intoleranciu laktózy."

Podľa National Library of Medicine v USA sa skutočne u 65 percent dospelých vyvinie určitý stupeň intolerancie laktózy s vekom (medzi Ázijcami sa táto úroveň blíži k 90 percentám). "Pri narodení máme všetci enzým, ktorý nám umožňuje stráviť materské mlieko počas detstva, ale väčšina z nás túto schopnosť stráca, keď starneme," vysvetľuje Steve Taylor, MD, spoluriaditeľ Programu výskumu potravinovej alergie. univerzite v Nebraske. Mnohí naši predkovia v dospelosti mlieko nepili, takže sme sa nevyvinuli tak, aby sme v dospelosti dokázali mlieko tráviť. Ak ste v detstve vypili litre mlieka a teraz máte niekoľko hodín po vypití pohára žalúdočnú nevoľnosť, požiadajte svojho lekára, aby vám napísal odporúčanie na test intolerancie laktózy. Neponáhľajte sa však s vyhadzovaním posledného kúska syra z chladničky: väčšina ľudí s laktózovou intoleranciou môže konzumovať mliečne výrobky celkom pohodlne s mierou. Jogurt so živými bifidobaktériami pomáha tráviť laktózu a baktérie zodpovedné za fermentáciu syra rozkladajú laktózu pre lepšiu absorpciu. (Pre niektorých ľudí je ťažké konzumovať čo i len malé množstvá mlieka a mliečnych výrobkov, ale takíto ľudia sú dosť vzácni.)

Alergia na mlieko a výrobky z neho je skutočne dosť závažné ochorenie sprevádzané príznakmi od žihľavky a zvracania anafylaktický šok. Podľa Centra pre výskum potravinovej alergie však takýmito ťažkými formami ochorenia trpí menej ako 1 percento dospelých.

Mýtus: "Mliečne výrobky spôsobujú priberanie."

Vďaka dnes populárnej fóbii z obezity vypijú Američania o 58 percent menej mlieka ako v roku 1958. Nasýtené tuky sa stal verejným nepriateľom číslo jeden po tom, čo vedci zverejnili zistenia, že tuk vedie k zvýšenému riziku srdcových chorôb, nehovoriac o cukrovke a rakovine. Mliečny priemysel verne zaplnil regály obchodov nízkotučnými výrobkami, ale aj nízkotučnými výrobkami ako mlieko, syry, jogurty či zmrzlina. Žiaľ, posadnutosť bez tuku zlyhala. "Znížili sme tuky, ale nahradili sme ich rafinovaným cukrom," vysvetľuje Dr. Willet, ktorého štúdia (publikovaná v British Journal of Medicine v roku 1996) ukázala, že nízkotuční dieteri nedokázali znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení. Sasson na druhej strane odporúča jesť malé množstvá normálnych mliečnych výrobkov namiesto vysokosacharidových, ale nevýživných nízkotučných mliečnych výrobkov, pretože tuk má tendenciu najmenej vám dodá pocit sýtosti.

Mýtus: "Mliečne výrobky spôsobujú rakovinu."

Štúdie zistili, že konzumácia mliečnych výrobkov zvyšuje riziko rakoviny prsníka, vaječníkov a prostaty v populácii USA. Niektorí odborníci sa zdráhajú hovoriť o hormónoch pridávaných do mliečnych výrobkov; iní to obviňujú z mliečneho cukru a nasýteného mastné kyseliny. Vedecké závery o vplyve mlieka na organizmus však nie sú dovedené do hotovej podoby. (Dr. Katz sa domnieva, že výsledky výskumu v tejto oblasti sú mimoriadne nepresné.) Sassonová vo všeobecnosti hovorí, že môže citovať „presne rovnaký počet štúdií potvrdzujúcich výhody pitia mlieka pri prevencii rozvoja rakoviny“.

Čo tak byť mliečnym fanatikom?

Nič, čo som sa naučila, ma neprinútilo úplne zastaviť mlieko. Dr Willet ukázal, že konzumácia jogurtov vo všeobecnosti môže pomôcť znížiť riziko cukrovky 2. typu. A syr a zmrzlina sú skvelé na povzbudenie. Dozvedel som sa, že mliečne výrobky nie sú superpotraviny, ktoré menia moje kosti na nerozbitnú oceľ. Tiež však neverím, že takéto produkty môžu nejako uškodiť môjmu zdraviu. Sú to len produkty s veľmi zložitým zložením, ktoré treba konzumovať s mierou, ako všetko, čo jeme.

Mlieko ... Všetci si pamätáme slová " pite mlieko deti - budete zdravi... „Ale, je to naozaj tak? Alebo všetky tie hororové príbehy o mlieku, ktoré absolútne nie je užitočné a ľudské telo ho nevstrebáva - je to stále pravda? Dnes si, milý čitateľ, povieme niečo o mlieku a skúsime sa rozhodnúť, či ho dáme svojim deťom a či ho máme piť my sami...

Mlieko a škoda

Slávny americký vedec a lekár D. Wallace napísal vo svojej knihe tieto slová:

„Skúsenosti mnohých storočí dokázali, že práve kravské mlieko je príčinou prechladnutia, chrípky, bronchitídy, astmy, zápalu pľúc, sennej nádchy, reumatizmu a dokonca aj tuberkulózy...“

Mlieko je napodiv jedným z najsilnejších alergénov a vysvetlenie môže spočívať v tom, že živočíšne mlieko nebolo nikdy pôvodne určené na ľudskú spotrebu. Okrem toho, ako u novorodených predstaviteľov fauny, aj u detí v tele existujú špeciálne enzýmy, ktoré dokážu rozložiť mlieko. Ako telo dozrieva (alebo starne), týchto enzýmov sa produkuje čoraz menej a telo už nie je schopné vstrebať mliečne výrobky. Vplyvy a ekologická situáciaživotné prostredie. Čo jedia moderné kravy? Len si predstavte, aká kytica škodlivé zložky spolu s trávou a senom vstupuje do tela kravy, odtiaľ do mlieka a potom do nášho mliečna diéta. A potom nás ešte prekvapuje choroba, ktorá prišla z ničoho nič. Preto Akákoľvek liečba alergických ochorení začína úplným vylúčením mliečnych výrobkov. a samotné mlieko zo stravy alergika. A preto čím je človek starší, tým menej mlieka by mal konzumovať.

Kravské mlieko rovnako ako ľudské obsahuje špeciálnu látku kazeín, no v kravskom je to tristokrát viac. v čom je problém? A skutočnosť, že kazeínová látka, podobne ako lepidlo, pokrýva sliznice tenkého a hrubého čreva, čím bráni vstrebávaniu prospešných živín a normálnemu fungovaniu tela. Aby sme jasnejšie pochopili, s akou látkou máme do činenia, keď konzumujeme kravské mlieko, postačí mať príklady toho, že hrebene sa v priemysle vyrábajú z kazeínu a dokonca aj z toho najpevnejšieho a najspoľahlivejšieho stolárskeho lepidla. Všetok rovnaký kazeín môže spôsobiť neustály pocit hladu, čo má neskôr za následok kilá navyše a nadváhu. prečo? Áno, pretože naše črevá, ktoré sú jednoducho obalené kazeínom, ak milujeme mlieko, nedokážu získať potrebné živiny z porcie jedla, ktorú zvyčajne jeme. Preto je pre obvyklý súbor nutričnej energie pre telo potrebná dvojitá alebo dokonca trojitá porcia jedla. Slová, že mlieko prináša telu zdravie, nie sú ničím iným ako jedným z mýtov. Pretože pri použití mliečnej stravy liečivý účinok nedáva mlieko vôbec, ale absenciu iných produktov v strave. Pasterizované mlieko môže spôsobiť zápchu. A ľudoví liečitelia a čarodejníci náhodou netvrdia, že pri akejkoľvek chorobe je lepšie vylúčiť mlieko zo stravy, pretože má škodlivý účinok na cievy a kĺby. To isté platí pre ľudí trpiacich chorobami žalúdka a čriev - pocit ťažkosti a nepohodlia, nadúvanie, bolesť - to sú následky po šálke čerstvého mlieka v noci.

K tomu všetkému pridajte vysoký obsah cholesterolu v tučných mliečnych výrobkoch a troska vášho už zdravé telo vám bude poskytnuté.

Ak je u dospelých a s výhodami (alebo skôr škodami) kravského mlieka pre nich všetko viac-menej jasné, čo potom deti? Výskum fínskych vedcov šokoval verejnosť, pretože dojčenská výživa na báze kravského mlieka sa môže stať impulzom pre vznik cukrovky u detí. detského tela. Tu je vaša výhoda! Navyše teória, že mlieko je zdrojom vápnika, dala značnú trhlinu. Naše telo potrebuje pre zdravie oveľa menej vápnika, ako sme už spomínali, a toto množstvo, pri najmenšom poškodení zdravia, môžeme získať zo zeleniny a strukoviny a nie z mlieka.

Po vyššie uvedenom existujú dosť silné pochybnosti o tom, či sa oplatí piť mlieko ...

Mlieko a výhody

Aby sme boli maximálne objektívni a odôvodnili názov „Mlieko. Užitočné alebo škodlivé? Zvážime aj argumenty v prospech mlieka ... Mlieko sa používalo odjakživa. A čo kŕmiť a piť dieťa, ak nie mlieko? Ako ho nahradiť v strave? Otázka zostáva otvorená. A ak sa dospelí vedia nejako prispôsobiť, tak s deťmi, ktoré mlieko jednoducho potrebujú, je situácia oveľa zložitejšia.

Mlieko sa v niektorých prípadoch dokonca používalo ako liek pre telo. Ustanovil ho známy akademik Pavlov žalúdočné choroby, profesor Botkin - s chorobami obličiek a pečene a Hippokrates s ním dokázal liečiť tuberkulózu Jeden a pol litra mlieka obsahuje dennú zásobu energie pre človeka.

Mlieko je pravda uprostred

Vernejší vedci a výskumníci v snahe vyhovieť všetkým presadzujú teóriu, že mlieko je užitočné, niekedy aj škodlivé, ale závisí to ... od dennej doby (!!!) a množstva vypitého mlieka. Argumentujú tým, že mlieko môžete a mali by ste piť buď skoro ráno, alebo neskoro večer. A určuje sa množstvo vypitého mlieka individuálnych charakteristík organizmu.

Nestranne sme zvážili všetky tri pozície o mlieku, jeho výhodách a škodách. Akú polohu preferujete, je len na vás... Teraz však už viete o mlieku všetko!

Veľa ľudí odchádza detstva prestať piť mlieko. Existuje dokonca vyhlásenie západných vedcov, že mlieko je pre dospelý organizmus kontraindikované. Na druhej strane v ZSSR poskytovali nebezpečné odvetvia mlieko na obnovenie zdravia. Je pre dospelých dobré alebo zlé piť mlieko?

"Čo je dobré pre Rusa, je smrť pre Nemca"

Západní vedci na základe prebiehajúceho výskumu dospeli k záveru, že pre dospelého človeka je škodlivé piť plnotučné mlieko. „Napokon medzi cicavcami, ku ktorým patrí aj človek,“ potvrdzujú svoje závery, „konzumujú mlieko iba mláďatá do určitého štádia dospievania“. Na základe údajov získaných týmito vedcami sa totiž zistilo, že dospelá populácia Južná Európa, Ázia, Afrika a Latinská Amerika mlieko zle znáša. Ich telo nevstrebáva mliečny cukor – laktózu. V dôsledku toho majú ľudia problémy s gastrointestinálnym traktom. Navyše, čím je človek starší, tým má vážnejšie následky. Nadúvanie, kolika, hnačka - to sú najnebezpečnejšie následky, ktoré môže takýto človek po vypití mlieka zažiť. Môže byť tiež kontraindikovaný pre alergikov.

Pre väčšinu obyvateľov Ruska a severských krajín však takéto problémy nevznikajú. Laktóza je dokonale stráviteľná u detí aj dospelých. Je to dané genetickou úrovňou – takto sme sa vyvinuli. Vlastnosti asimilácie určitých druhov výrobkov telom, v závislosti od rasy, sú všeobecne známe, a to je potrebné vziať do úvahy pri návšteve exotické krajiny. Miestne ovocie, zelenina a bobuľové ovocie, bežne používané medzi pôvodným obyvateľstvom, ako aj niektoré druhy živočíšnej potravy sa môžu ukázať ako škodlivé a dokonca životu nebezpečné.

Ktoré mlieko je zdravšie

Ktoré mlieko je zdravšie: kravské alebo kozie, prírodné domáce alebo vo vrecúškach z obchodu? Samozrejme domáce, veď nie nadarmo je prírodné. Čerstvé mlieko obsahuje množstvo rôznych vitamínov a mikroelementov, ktoré sa tepelnou úpravou strácajú. Na druhej strane v dôsledku nedostatočne sterilných podmienok skladovania v domácom mlieku rýchlo žije, vyvíja a množí sa široká škála mikróbov vrátane patogénov. Preto je lepšie prevariť domáce mlieko. A mlieko z obchodu, hoci je pasterizované a sterilizované, stále zostáva zdravým produktom, bohatým na bielkoviny, vápnik a ďalšie stopové prvky. Kozie mlieko sa od kravského líši zložením bielkovín a tukov. Je bohatší na vápnik, ale obsahuje menej železa a kyselina listová. Vzhľadom na predispozíciu kôz na brucelózu, kozie mlieko musí byť varené.

Pri pití mlieka nezabúdajte, že to nie je nápoj, ale jedlo. Je lepšie ho piť na lačný žalúdok, ako občerstvenie so sladkým ovocím a bobuľami alebo orechmi.

Je mlieko dobré alebo zlé?

Angelina Zhernosek

Vo všeobecnosti má veľa vitamínov. Ale ak je mlieko s vysokým obsahom tuku, potom je v ňom viac kalórií a existuje nebezpečenstvo, že sa stučnie. Preto si kupujem nízkotučné mlieko, keďže ho pijem každý deň.

Seestern

Kravské mlieko je neškodné, ale nemôžete ho nazvať ani najužitočnejším produktom. Normálne, pre tých, ktorí nemajú intoleranciu laktózy (v dôsledku toho - hnačka). V tvarohu je oveľa viac vápnika ako v mlieku, odtučnené mlieko neprináša vôbec žiadny benefit.

* Surová Shka * Polly *

Pre dospelý organizmus je to zbytočné. A vápnik a fosfor, kvôli ktorým sa odporúča hlavne piť mlieko, získate čerstvým kôprom, petržlenom, zelerom, fazuľou, hráškom, kapustou, medom.

Natalya Korneeva

Mlieko nás robí čulejšími, aktívnejšími a zdravšími.
Aj keď je mlieko vo všeobecnosti skutočne zdravým nápojom, môže niektorých ľudí položiť na nemocničné lôžko. Navyše špecifický negatívny vplyv tohto produktu na dospelého je silnejší ako na dieťa. Najnebezpečnejšie prejavy sú spojené s alergiou na bielkovinu obsiahnutú v mlieku.
Alergia na bielkoviny nie je jedinou „slabosťou“ mlieka. Asi 10 miliónov ľudí v krajine netoleruje mliečny cukor (laktózu). V tele je laktóza štiepená enzýmom laktáza. Pri jeho nedostatku porcia vypitého mlieka takmer nevyhnutne vedie k podráždeniu žalúdka či čriev. Individuálnu reakciu na laktózu možno určiť špeciálnymi lekárskymi testami. Ak je výsledok pozitívny, potom sú potrebné konzultácie s odborníkmi o strave. Rizikovým faktorom v tomto prípade nie je len mlieko alebo mliečne výrobky: laktóza sa nachádza aj v mnohých iných potravinách, ktoré, ako sa zdá, s mliekom nesúvisia.
Ale nech je to akokoľvek, výzva úplne opustiť mlieko je príliš radikálna a ešte škodlivejšia. Všeobecný prospech mlieko sa nedá zľaviť. Podľa prepočtov Spolkového úradu pre zdravú výživu a potraviny (BfEL) by telo dospelého človeka malo prijať 1200 mg vápnika denne. Hlavným zdrojom vápnika je mlieko a mliečne výrobky. Navyše obsahujú vitamíny A a B, ktoré transportujú vápnik do buniek. Mlieko je tiež užitočné na prevenciu bežných chorôb, ako je osteoporóza a hypertenzia. Mlieko je dobrý spôsob, ako zabrániť infarktu myokardu.

Zimina Jekaterina

Takže o mlieku. V prírode je všetko usporiadané veľmi múdro, žiadny druh divej zveri sa nekŕmi mliekom iného druhu. Pretože na tejto planéte je mlieko každého druhu živých bytostí určené pre tento konkrétny druh a na kŕmenie mláďat.
Človek nie je výnimkou z tohto pravidla. Po 3 rokoch Ľudské telo stráca schopnosť plne absorbovať akýkoľvek druh mlieka.
Vedci zistili, že štyria z piatich ľudí dávajú Alergická reakcia na hlavnú bielkovinu obsiahnutú vo všetkých mliečnych výrobkoch, na takzvaný „kazeín“. Tento proteín sa používa v tele zvierat na tvorbu rohov, vlasov a kopýt. Potrebuješ to? :)
Vďaka mliečnym výrobkom vzniká v ľudskom tele veľké množstvo hlienu, ktorý ovplyvňuje trávenie, keďže hlien obaľuje žalúdok a črevá a tvrdne.
Vďaka tomu sa vytvorí bariéra, cez ktorú sa živiny nedokážu vstrebať do črevnej steny. Hlien sa tiež hromadí v pľúcach a spôsobuje mnohé ochorenia dýchacích ciest vrátane bronchitídy a astmy. Mliečne výrobky obsahujú veľké množstvo tuku, a to sa odráža na našom kardiovaskulárnom systéme.

Je mlieko dobré alebo zlé? niektorí píšu užitoční, iní škodliví, koho počúvať?

Alexey Avdeev

užitočné, ale existujú pochybnosti o čerstvom mlieku. aby to bolo, musíte sa uistiť, že krava, spod ktorej je toto mlieko obsiahnuté v dobré podmienky a že nie je chorá

Lika Mikhey

Neoverené poškodenie. Predpokladá sa, že ľudia starší ako 30 rokov by sa mali vyhýbať mlieku. Údajne vekom ľudský organizmus stráca schopnosť štiepiť mliečny cukor (laktózu). Preto pri pití pohára mlieka riskujete, že dostanete žalúdočnú nevoľnosť. U niektorých ľudí môže mlieko spôsobiť plynatosť, nadúvanie a bolesť žalúdka, hnačku. Intolerancia laktózy je však genetická vlastnosť, ktorá nemá nič spoločné s vekom. Takže tí, ktorí v detstve s potešením pili mlieko, by sa v priebehu rokov nemali vzdať svojho obľúbeného nápoja. Ale aj keď je pre vás mlieko kontraindikované, nevylučujte zo stravy mliečne výrobky – bez zdravotného rizika môžete piť kefír, fermentované pečené mlieko, jogurty, jesť tvaroh a syry. Vedci z Nového Zélandu vyvinuli teóriu, podľa ktorej kazeín (jeden z proteínov nachádzajúcich sa v mlieku) negatívne ovplyvňuje steny tepien. Táto hypotéza však nedostala žiadne potvrdenie. Domáci lekári a odborníci na výživu sa naopak domnievajú, že ľudia s ochoreniami srdca a ciev by mali často zaraďovať do svojho jedálnička mliečne výrobky. Faktom je, že mlieko je bohaté na draslík a tento stopový prvok posilňuje steny ciev a zlepšuje činnosť srdca. Mlieko môže navyše znižovať krvný tlak, a preto sa hypertonikom odporúča jesť čo najviac mliečnych výrobkov.
Skutočný prínos. Mlieko stále dostávajú tí, ktorí pracujú v nebezpečných odvetviach. Moderní špecialisti verte, že na odstránenie škodlivých látok z tela stačí vypiť čo najviac tekutín. A ktorý z nich - mlieko, minerálka, ovocný nápoj alebo čaj, to nie je až také dôležité. Ako vidíte, kto netrpí intoleranciou mliečneho cukru, nie je dôvod mlieko odopierať. Vyhýbaním sa tomuto nápoju totiž svoje telo o mnohé pripravujete užitočné látky.
Hlavnou výhodou mlieka je, že tento produkt je skvelým dodávateľom vápnika a fosforu, bez ktorých nie je možné udržať silné kosti a zuby. Okrem toho sa vápnik a fosfor podieľajú na stavbe mozgových buniek a prispievajú k bezproblémovému fungovaniu nervového systému. Čo sa týka vitamínov, aj tu sa mlieko má čím chváliť – podporuje syntézu vitamínov B (ktoré bojujú proti stresu, zmierňujú únavu, odstraňujú depresie, zmierňujú lupiny a akné), obsahuje vitamín A (potrebný pre zrak a zdravie pokožky), vitamín D (potrebný na vstrebávanie vápnika a fosforu a udržanie zdravých kostí) a kyselina listová ( esenciálny vitamín pre tehotné ženy a tých, ktorí chcú mať zdravú pleť a udržiavať svaly v dobrej kondícii). Vďaka jeho jedinečné zloženie v niektorých prípadoch môže mlieko nahradiť aj lieky. Napríklad, ak vás bolí hlava, neponáhľajte sa s prehĺtaním tabletiek. vypiť pohár teplé mlieko. Látky obsiahnuté v mlieku znižujú citlivosť na bolesť a znižujú kŕče.

Mlieko: škodlivé alebo prospešné?

Daria Yastrebová

Teraz sa čoraz viac ľudí začalo pýtať, či je pre dospelých škodlivé piť mlieko? Spravodajské kanály sú plné správ o čerstvých „protimliečnych“ objavoch zahraničných vedcov. Napríklad jeden novozélandský Aesculapius údajne objavil škodlivý vplyv mlieka na srdce. Obviňoval z toho kazeínový proteín A1 obsiahnutý v mlieku, ktorý je podľa nich schopný poškodiť steny tepien. A niektorí európski vedci podľa tých istých tlačových agentúr vo všeobecnosti uviedli, že u detí, ktoré pravidelne pijú mlieko, sa riziko ochorenia ďalej zvyšuje. cukrovka. Expert z Ruského inštitútu výživy nesúhlasí s týmito závermi:
„Takýmto informáciám z internetu by ste nemali dôverovať, najmä ak správa neuvádza inštitúciu, kde ten či onen spomínaný vedec pôsobí. Škodlivé mlieko nemôže byť žiadny spôsob. Avicenna nazývaná aj mliečne výrobky najlepšie jedlo pre ľudí. Botkin je vzácny liek pri liečbe chorôb srdca a obličiek. Ale sú to ľudia, ktorí si vyslúžili svetovú prestíž. Aj keď, keď hovoríme o mlieku týmto spôsobom, samozrejme nemali na mysli moderné sušené mlieko, ktoré sa dá skladovať celé mesiace, ale čerstvé, spod kozy alebo kravy ...
"Dospelí nepotrebujú piť mlieko - absorbuje ho iba dieťa" - tento názor, tak rozšírený medzi ľuďmi, sa ukazuje byť tiež mýtom. A dokonca aj na vysvetlenie, odkiaľ sa to vzalo, sú domáci odborníci na výživu teraz bezradní.
"To je absurdné," hovorí Gurvich. „Neopakuj žiadne nezmysly. Dospelý človek dokonale vstrebáva mlieko, pokiaľ nemá nedostatok enzýmu laktázy. Ale aj v tomto prípade dokáže dokonale absorbovať napríklad kefír. A pokiaľ ide o to, že niektoré národy trávia mlieko lepšie, zatiaľ čo iné (napríklad indiánske kmene) horšie alebo nestrávia vôbec, v skutočnosti nikto nerobil seriózny výskum.
Nie je však pre dospelého človeka škodlivé piť veľa mlieka?
„Pojem „norma“ sa často používa napríklad v predškolských zariadení. Ale tam je to viac určené množstvom peňazí, ktoré sú pridelené deťom, a nie vplyvom mlieka na ich telo. Je to ako hovoriť o norme červeného kaviáru: pre niekoho je už zjesť päť vajec šťastím a pre iného, ​​kto má takúto príležitosť, sú potrebné tri lyžice.
Je mlieko dobré?
Mimochodom, ľudia tučnia nie z mlieka, ale z tuku v ňom obsiahnutého. Preto názor, že mlieko tučných ľudí kontraindikované, tiež nepravdivé. V našej ambulancii sú mliečne výrobky dokonca zaradené do programov na chudnutie. Len pre človeka, ktorý je náchylný na plnosť, je lepšie zvoliť mlieko s nízkym percentom tuku - 1-1,5%, a nie 5-6%. A potom ho môžete piť vo veľkých množstvách.
Pozor na mliečnu penu!
Ale úplne iná vec je potravinová alergia a individuálna intolerancia (mimochodom, nie je spojená s imunitou).
Takáto intolerancia mlieka môže byť spôsobená nedostatočnou aktivitou alebo dokonca absenciou v tele notoricky známej laktázy, ktorá štiepi mliečny cukor. Jeho zvýšená fermentácia vedie k gastrointestinálne poruchy. Druhým dôvodom môže byť precitlivenosť telo na mliečne bielkoviny.

Derevyanko Sergej

Postoj ajurvédy (tu je najlepšie skúmať mlieko) je v skratke nasledovný:
1. Cez deň je mlieko ŠKODLIVÉ!
2. Mlieko sa k ničomu nehodí.
3. Mlieko je lunárny produkt, a preto sa trávi a asimiluje iba v NOCI.
4. ALE ak uvaríte cereálnu kašu v mlieku, tak sa z nej stane AMRITA - (v preklade - elixír nesmrteľnosti)
5. Fermentované mliečne výrobky sú počas dňa dokonale stráviteľné.
6. Pre každý mliečny výrobok existuje aj ideálny čas na konzumáciu.
7 Deti do 5 rokov môžu piť mlieko, kedy chcú a koľko chcú.
8. Ale mlieko MUSÍŠ piť! Pretože iba Kravské mlieko je JEDINÝM produktom, ktorý rozvíja tie najjemnejšie štruktúry mozgu, ktoré sú zodpovedné za MYSEĽ,
9, Pretože kravské mlieko je produkt v dobrom, je to jediný nenásilný produkt. Kravské mlieko je sústredená láska kravy k teľaťu a krava má takú psychológiu, že každého, kto jej mlieko pije, považuje za svoje deti.
10 Kozie mlieko sa dá piť aj počas dňa – ide o trochu iný produkt (viac vo vášni).
11 Mlieko z obchodu je látka podobná mlieku, od tvorov podobných kravám, alebo vo všeobecnosti z nejakého druhu alibastra.

Je mlieko škodlivé pre dospelého - mýty a realita

Niektorí hovoria, že pitie mlieka je pre človeka neprirodzené. Iní hovoria o zbytočnosti mlieka. Iní hovoria: mlieko je vo všeobecnosti nebezpečné pre život, pretože spôsobuje srdcové choroby... Iní naopak uisťujú, že bez mlieka človek jednoducho zomrie.

Nie, nejde o pivo a ani o fajčenie. Toľko protichodných mýtov medzi ľuďmi spôsobuje ... bežné mlieko. Čo teda tento produkt vlastne dáva dospelému: škodu alebo úžitok? A koľko by ste mali vypiť? Michail Gurvich, lekár na klinike terapeutickej výživy, výskumník Inštitútu výživy Ruskej akadémie lekárskych vied, o tom povedal MK-Sunday.

Mliečna strava

Teraz sa čoraz viac ľudí začalo pýtať, či je pre dospelých škodlivé piť mlieko? Spravodajské kanály sú plné správ o čerstvých „protimliečnych“ objavoch zahraničných vedcov. Napríklad jeden novozélandský Aesculapius údajne objavil škodlivý vplyv mlieka na srdce. Obviňoval z toho kazeínový proteín A1 obsiahnutý v mlieku, ktorý je podľa nich schopný poškodiť steny tepien. A niektorí európski vedci podľa tých istých tlačových agentúr vo všeobecnosti uviedli, že deti, ktoré pravidelne pijú mlieko, zvyšujú riziko cukrovky v budúcnosti. Expert z Ruského inštitútu výživy nesúhlasí s týmito závermi:

• Nemali by ste dôverovať takýmto informáciám z internetu, - hovorí Michail Gurvich, - najmä ak správa neuvádza inštitút, kde ten alebo ten vedec pracuje. Mlieko nemôže byť škodlivé. Aj Avicenna označil mliečne výrobky za najlepšiu potravu pre ľudí. Botkin je vzácny liek pri liečbe chorôb srdca a obličiek. Ale sú to ľudia, ktorí si vyslúžili svetovú prestíž. Aj keď, keď hovoríme o mlieku týmto spôsobom, samozrejme nemali na mysli moderné sušené mlieko, ktoré sa dá skladovať celé mesiace, ale čerstvé, spod kozy alebo kravy ...
  "Dospelí nepotrebujú piť mlieko - absorbuje ho iba dieťa," - tento názor, ktorý je medzi ľuďmi taký rozšírený, sa ukazuje byť tiež mýtom. A dokonca aj na vysvetlenie, odkiaľ sa to vzalo, sú domáci odborníci na výživu teraz bezradní.
• To je absurdné, hovorí Gurvich. - Neopakujte žiadne nezmysly. Dospelý človek dokonale vstrebáva mlieko, pokiaľ nemá nedostatok enzýmu laktázy. Ale aj v tomto prípade dokáže dokonale absorbovať napríklad kefír. A pokiaľ ide o to, že niektoré národy trávia mlieko lepšie, zatiaľ čo iné (napríklad indiánske kmene) horšie alebo nestrávia vôbec, v skutočnosti nikto nerobil seriózny výskum.
• Nie je však pre dospelého človeka škodlivé piť veľa mlieka?
• Pojem „norma“ sa často používa napríklad v predškolských zariadeniach. Ale tam je to viac určené množstvom peňazí, ktoré sú pridelené deťom, a nie vplyvom mlieka na ich telo. Je to ako hovoriť o norme červeného kaviáru: pre niekoho je už zjesť päť vajec šťastím a pre iného, ​​kto má takúto príležitosť, sú potrebné tri lyžice.

Mimochodom, ľudia tučnia nie z mlieka, ale z tuku v ňom obsiahnutého. Preto nie je pravdivý ani názor, že mlieko je u ľudí s nadváhou kontraindikované. V našej ambulancii sú mliečne výrobky dokonca zaradené do programov na chudnutie. Len pre človeka, ktorý je náchylný na plnosť, je lepšie zvoliť mlieko s nízkym percentom tuku - 1-1,5%, a nie 5-6%. A potom ho môžete piť vo veľkých množstvách.

Pozor na mliečnu penu!

Ale úplne iná vec je potravinová alergia a individuálna intolerancia (mimochodom, nie je spojená s imunitou).

Takáto intolerancia mlieka môže byť spôsobená nedostatočnou aktivitou alebo dokonca absenciou v tele notoricky známej laktázy, ktorá štiepi mliečny cukor. Jeho zvýšená fermentácia vedie k poruchám tráviaceho traktu. Druhým dôvodom môže byť zvýšená citlivosť organizmu na mliečne bielkoviny.

Ale koniec koncov, ak jeden zo sto ľudí ochorie na jablká, neznamená to, že jablká sú škodlivé, hovorí Gurvich.

Prejavy potravinovej alergie na mlieko sú veľmi odlišné. Najčastejšie a charakteristické sú pálenie záhy, nadúvanie, vracanie, plynatosť.

Mimochodom, v praxi sa dokonca vyskytli prípady, keď človek mohol ľahko piť samotné mlieko, ale z peny ochorel. Príznakom takejto alergie môže byť nevoľnosť, svrbenie kože alebo žihľavka (!). Ide o to, že svojím spôsobom chemické zloženie pena sa trochu líši od mlieka, hoci obsahuje veľké množstvo látok užitočných pre ľudí ...

Mimochodom, lekári niekedy rodičom, ktorých deti nemajú radi mliečnu penu, radia, aby mlieko pri varení premiešali, pri podávaní rýchlo schladili a zabránili tak tvorbe peny na povrchu vychladnutého mlieka. Toto sa odporúča aj pre dospelých.

Vo všeobecnosti pre tých, ktorí mlieko zle znášajú, odborníci na klinickú výživu odporúčajú niekoľko východísk. Pridajte ho do čaju alebo kávy alebo sa jednoducho obmedzte na mliečne deriváty - kefír, syr, tvaroh ...

Mlieko ako liek na opuchy

Ale v tom, či mlieko prináša skutočným prínosom, odborníci na výživu nepochybujú.

Mlieko je slabý stimulant žalúdočná sekrécia, takže je veľmi užitočný pre tých, ktorí potrebujú šetriacu diétu - pacientov s vredmi a gastritídou prekyslenie, - uvádza odborníčka Výskumného ústavu výživy. - V mlieku je veľa draslíka, čo znamená, že je potrebný aj pre tých, ktorí trpia osteoporózou. A keďže mlieko zvyšuje vylučovanie tekutín z tela, často sa odporúča piť ho pri opuchoch. Okrem toho pomáha pri ateroskleróze, ako aj chronických ochoreniach pečene a žlčníka.

Lekári nainštalovali ďalšie dôležitý fakt: mlieko znižuje krvný tlak u pacientov s hypertenziou.

Vyvrátenie hypotézy toho istého novozélandského vedca, ktorý spájal mlieko s chorobami kardiovaskulárneho systému, Gurvich poznamenáva:
- Pri srdcových ochoreniach lekári, naopak, odporúčajú mliečne výrobky. To je presne to, čo pacient v takejto situácii potrebuje: mlieko plus zelenina a ovocie ...

Naopak, dlho sa verilo, že mlieko pomáha predchádzať mnohým chorobám z povolania v takzvaných škodlivých podnikoch, pre ktoré sa, ako viete, dáva zamestnancom. Takže asi pred 10-15 rokmi mali vedci novú hypotézu: škodlivá chemických látok Mlieko hlavne niečo a nie neutralizovať. A je potrebné ho vydať zamestnancom podnikov jednoducho ako všeobecné tonikum. S rovnakým úspechom môžu pracovníci napríklad dostať džús alebo ovocný nápoj. A doteraz sa názory vedcov na to, či je potrebné podávať mlieko „na škodlivosť“.

Ak vplyv mlieka na fyzické zdravie je zrejmé, potom stále nie je jasné, aký má vplyv na psychiku alebo len náladu človeka.
"Lekári niekedy odporúčajú mlieko pacientom v noci, ale len preto, že upokojuje žalúdok a črevá," hovorí Gurvich.
- Sú však prípady, kedy to pomohlo pri nespavosti.

Umyť sleďa mliekom?

Ďalšie spory okolo mlieka – čo môžu piť a čo nie. Slané a korenené (napríklad sleď alebo konzervované uhorky) sa samozrejme neakceptujú na pitie mlieka, ale v skutočnosti podľa Gurvicha prísne obmedzenia neexistuje. Každý by sa mal pozrieť na svoju individuálnu reakciu.

Navyše dobré mlieko, najmä ak je čerstvé, práve spod kravy, dokonca neutralizuje pôsobenie pikantných marinád v tele. Takže takýto experiment môže byť naopak prospešný.

A mimochodom, mlieko je užitočné a dobre absorbované nielen v pôvodnej forme, ale aj v zložení obilnín a mliečnych polievok.

No a čo tí, ktorí trpia tou povestnou alergiou na mlieko alebo ju jednoducho neznesú? Je možné žiť bez mlieka a stále sa cítiť dobre?

Samozrejme, hovoria odborníci. Celkom vhodné sú aj jeho deriváty – tvaroh, syry... A aj keď z nejakého dôvodu vôbec nekonzumujete mliečne výrobky, v extrémnych prípadoch sú tu ryby a mäso. To najdôležitejšie, čo telo z mlieka prijíma, sú totiž živočíšne bielkoviny.

Takže rozhodnúť, či piť alebo nie piť, by mal každý sám za seba. Hlavnou vecou je počúvať nie podvodníkov z výživy, ale autoritatívnych špecialistov. No, samozrejme, za zvukov vašich čriev.

Mlieko pre dospelých – škodlivé alebo prospešné?

Oľga

Všetko závisí od toho, či ho používate pravidelne. Faktom je, že časom sa v tele prestáva produkovať enzým, ktorý štiepi laktózu. (odtiaľ rada piť kyslomliečne výrobky - nie je tam laktóza) V dôsledku toho sa mlieko nestrávi, vznikajú problémy s trávením. Ale – ak pijete pravidelne, tak na vaše zdravie! Je ľahko stráviteľný, dobrý na žalúdok, vápnik a vitamíny neboli zrušené. A ešte niečo - môj otec, má 50, stále pije aspoň liter mlieka denne a cíti sa skvele))

Sinyorita

Mlieko po 40 rokoch určite škodí. Organizmus staršieho človeka nie je prispôsobený na efektívne trávenie tejto „detskej“ potravy. Ale mliečne výrobky sú užitočné v každom veku.

ICQ

Vo všeobecnosti je mlieko užitočné, pretože obsahuje vápnik, ALE obsahuje aj fosfor, čo nie je dobré. A musíte to piť, alebo skôr, môžete piť veľa, iba ak používate vápnik z iných produktov.

Je zlé piť mlieko?

Oľga Dmitrievová

áno, niekto hovorí, že to nie je užitočné. a je na tom kus pravdy, lebo mlieko je pre deti. dospelí to už nepotrebujú. , samozrejme, diabol nie je taký hrozný, ako je namaľovaný, ale stále ... niektoré národy, ktoré nepijú mlieko pre dospelých, hovoria, že sú zdravšie, napr

Lorik

Áno, nevyzerá to zle!! !
Mlieko je pomerne kontroverzný produkt. Je všeobecne známe, že nie je vhodné ho piť osobám starším ako tridsať rokov, pretože môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Táto otázka je vážna, pretože veľa ľudí pije mlieko celý život a považuje ho za produkt, ktorý môže nahradiť drogy. Stojí za to pochopiť, aké sú škody a výhody mlieka. Ak sa mlieko od určitého veku považuje za škodlivý produkt, prečo ho potom ľudia pracujúci v „škodlivom priemysle“ ponúkajú na bezplatnú konzumáciu?
Mnoho ľudí vie, že mlieko obsahuje veľké množstvo vápnika, fosforu a ďalších mimoriadne užitočných látok, ktoré sa aktívne podieľajú na stavbe mozgových buniek, prispievajú k normalizácii fungovania ľudského nervového systému. Vitamíny skupiny B obsiahnuté v mlieku zmierňujú únavu, priaznivo pôsobia pri depresii, dokonale obnovujú pokožku, pomáhajú zlepšovať štruktúru vlasov a zmierňujú lupiny. Vitamín A je nevyhnutný pre udržanie dobrého zraku. Vitamín D je spoločníkom pri vstrebávaní vápnika a fosforu.
Vzhľadom na problém poškodenia a prínosu mlieka stojí za zmienku, že existujú ľudia, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť mlieka. Konzumáciu mlieka, samozrejme, potrebujú nahradiť kyslomliečnymi výrobkami, ktorých výber je jednoducho obrovský. Mnoho milovníkov a znalcov mlieka s istotou tvrdí, že pohár teplého mlieka dokonale odstraňuje bolesť hlavy Môžete dokonca urobiť bez užívania tabletiek.
Existuje sterilizované a pasterizované mlieko. Pri diskusii o nebezpečenstvách a výhodách mlieka je potrebné vziať do úvahy tieto spracované druhy mlieka, ktoré prešli dôkladnou tepelné spracovanie výrazne zvýšiť trvanlivosť produktu. Počas sterilizácie sa mlieko zahreje na 135 °, potom sa prudko ochladí. Tento proces vedie k smrti veľkého počtu baktérií, niekedy extrémne potrebné pre telo osoba a väčšina vitamínov je zachovaná. Hermeticky uzavreté mlieko sa môže skladovať šesť mesiacov. Pasterizované mlieko sa považuje za zdravšie. Zahrievanie hlavného produktu nastáva až na 70 °, pričom sú zachované všetky baktérie a vitamíny. Ale trvanlivosť takéhoto mlieka je oveľa kratšia, len jeden a pol dňa.
Pri kúpe mlieka je potrebné brať do úvahy jeho percento obsahu tuku. Všeobecne sa neodporúča piť mlieko s vysokým obsahom tuku, kvôli extrémnemu obsahu kalórií a schopnosti výrazne zvýšiť hladinu cholesterolu. Ak vezmeme do úvahy problém poškodenia a prínosu sušeného mlieka, potom v ňom prakticky neexistujú žiadne užitočné látky.
Existuje taká rozmanitosť mlieka ako homogenizované. Tento koncept možno dešifrovať ako homogénny. V takomto mlieku sa tuk rozkladá na drobné čiastočky, rozdeľuje sa po celom objeme mlieka a nezhromažďuje sa vo forme smotany. Predtým sa verilo, že v procese homogenizácie mlieko, ktoré preniká do čreva, poškodzuje cievy, čo vedie k ateroskleróze, iným srdcovo-cievne ochorenia. Moderní vedci vyvrátili túto mylnú teóriu vedeckým dôkazom vysokej miery homogenizovaného mlieka.
Vo všeobecnosti je mlieko dosť užitočný produkt pre ľudí akéhokoľvek veku. Nízky obsah tuku v mlieku sa odporúča ľuďom trpiacim obezitou, je pre nich užitočná konzumácia srvátky. Mlieko je úžasné diuretikum, absolútne nie dráždi obličky, nie edematózna. Tiež je potrebné poznamenať, že enzýmy v tele malých detí pomáhajú mlieko dokonale absorbovať. Dospelí produkujú tieto enzýmy v menšom množstve, čo znamená, že pre dospelého je oveľa ťažšie stráviť mlieko.
Každý sa musí sám rozhodnúť o škode a prospechu mlieka, o tom, čo mu prináša. Individuálne vnímanie tohto úžasného produktu je výlučne na vás. Ak to vaše telo nechce prijať, vzdajte sa toho, ak nie, tak to pite celý život.

nafaniy2

Mlieko - Jasné, že je dobré, ale iba ak je mlieko SKUTOČNÉ, a nie umelé alebo všeobecne sójové - ale to sa stáva - pod označením (PITNÉ).Ak sa po požití mlieka objaví horké grganie, nepijte toto mlieko falšované a urobte takéto mlieko deťom nedávať.

Vladimír

Všade, kde potrebujete poznať mieru.
O tom, čo sa teraz predáva v obchode, sa dá povedať, že nie je užitočné, ale naopak, zdraviu škodí chemikália s antibiotikami a ultrapasterizované mlieko je tam identické s prírodným.

dúha dúha

je to užitočné, ak nie je alergia na mliečnu bielkovinu

Jedinou nevýhodou je, že niektorí ľudia majú intoleranciu laktózy = nedostatok laktázy (m. b. primárny, sekundárny, alebo môže jednoducho sprevádzať niektoré choroby)
...skrátka hnačka a/alebo ťažká plynatosť stane sa po mlieku...

Existujú bezlaktózové a nízkolaktózové mlieka (ako aj tvaroh, syry, jogurty atď.) od Valio

Mnoho ľudí nemôže piť iba mlieko a fermentované mliečne výrobky sa normálne trávia,
ale niekedy ani kyslé mlieko niektorí nevnímajú ...
..pre nich prišli s výrobkami, kde sa laktóza štiepi na glukózu a galaktózu

To isté Valio má bezlaktózové a nízkolaktózové mlieko s odznakom HYLA

Niektorí hovoria, že mlieko je potrebné v každom veku. Iní nabádajú dospelých, aby sa vzdali mlieka ako príčiny rôznych chorôb a necítiť sa dobre. Ako pri každom argumente, pravda musí byť niekde uprostred.

Nechajte kravu na pokoji!

Azda najviac zo všetkého sú zástancovia zvierat proti mlieku. Ich hlavný argument: človek im doslova berie mlieko, ktoré by museli kŕmiť kravy, kozy či ovce. Okrem toho „Strana zelených“ vyzýva, aby sme boli bližšie k prírode, pričom poukazuje na to, že všetky cicavce (a tiež ľudia) naraz prechádzajú z mlieka zeleninové jedlo. Údajne príroda zabezpečila "odpojenie" enzýmu, ktorý je zodpovedný za vstrebávanie mlieka a po 2-3 rokoch človek tento produkt jednoducho nepotrebuje. Úplná absencia tohto enzýmu nazývaného laktáza medzi Európanmi je však dnes obrovskou vzácnosťou. Ak sa pozriete na lekárska stránka problém s mliekom, ukazuje sa veľa zaujímavých vecí.

Prečo je pre dospelých zlé piť mlieko?

Dôvod číslo 1. Neznášanlivosť laktózy. Laktóza je sacharid, ktorý sa nachádza vo veľkých množstvách v mlieku. Aby sa tento sacharid vstrebal, musí sa rozložiť na glukózu a galaktózu. Laktáza, enzým vylučovaný v gastrointestinálny trakt. Všeobecne sa verí, že dospelým chýba enzým laktáza. Znie to príliš tvrdo. V dávnych dobách telo dospelého človeka laktatázu v skutočnosti vôbec neprodukovalo. Pred niekoľkými tisícročiami však v Európe došlo k mutácii génu zodpovedného za produkciu laktázy. Gén sa prestal „vypínať“ s odstupom detstva. A teraz môžu dospelí jesť mlieko. Nuansou je, že niektorí Európania majú individuálnu neznášanlivosť na produkt - hypolaktáziu. V tomto prípade nestrávená laktóza v čreve viaže molekuly vody a spôsobuje hnačku. Okrem toho fermentácia mliečneho cukru vedie k nadúvaniu a kolike. Bezlaktózové mlieko bolo vynájdené pre ľudí s intoleranciou laktózy. K potravinám sú vhodné aj syry a tvaroh, chudobné na laktózu a kyslomliečne výrobky, v ktorých laktóza nie je - tá je už spracovaná na kyselinu mliečnu.

Dôvod číslo 2. Alergia na mlieko u dospelých. Alergia na mlieko sa často zamieňa s intoleranciou laktózy, ale ide o dve rozdielne veci. Prvú spôsobujú mliečne bielkoviny (kazeín, alfa- a beta-laktalbumín, lipoproteíny a ďalších 16 bielkovinových zlúčenín), druhú zas tým, že telo nevie úplne spracovať sacharidy (mliečny cukor). - vyrážka, svrbenie, začervenanie kože, opuch slizníc, nadúvanie, plynatosť, kŕče, vracanie. Vznikajú hoci aj z dúšku mlieka či lyžice kyslej smotany. Alergia - vážny dôvod vylúčiť zo stravy a výrobky obsahujúce mliečne bielkoviny. Môže to byť muffin a čokoláda, majonéza, zmrzlina, syr. A, samozrejme, alergik potrebuje navštíviť lekára, aby ho vyzdvihol antihistaminiká, sorbenty alebo kortikosteroidy v prípade, že niekde na párty alebo v reštaurácii narazíte na jedlo, v ktorom je pridaná rovnaká smotana.

Dôvod číslo 3. Choroby. Tuky, vápnik, mliečne bielkoviny sa snažia „obviniť“ ​​z rôznych neduhov: ateroskleróza, osteoporóza, rakovina, cukrovka, urolitiáza, obezita. Aby ste pochopili argumenty tých, ktorí publikujú výskum na tieto témy, musíte mať lekárske vzdelanie. Nech je to akokoľvek, škodlivosť mlieka zostáva veľmi kontroverznou témou. Napríklad na otázku, či je mlieko škodlivé pre ľudí so srdcovými chorobami, mnohí lekári odpovedajú negatívne, pretože mlieko je dobré pre srdce, pretože obsahuje draslík, ktorý posilňuje steny ciev. V súvislosti s osteoporózou sú názory diametrálne odlišné: niektorí hovoria, že vysoký obsah vápnika „vymýva“ z kostí sodík a horčík, iní poukazujú na to, že mlieko je nevyhnutné pre prevenciu osteoporózy vo vyššom veku.

Prečo je pre dospelých dobré piť mlieko?

Dôvod #1. Komplex vitamínov. Mlieko je roztok viac ako 200 organických a minerálnych látok, zhromaždených v správnom pomere a pôsobiacich v zhode. Fosfor spárovaný s vápnikom aktivuje prácu vitamínu A. Sodík, „spojenie“ s draslíkom, reguluje vodná bilancia vráti srdcový rytmus do normálu. Vyvážená kombinácia sodíka, horčíka a fosforu normalizuje činnosť nervového systému. Takmer kompletnú „líniu“ vitamínov skupiny B, bez ktorej sa nezaobíde ani jeden metabolický proces, obsahuje aj mlieko. Pri absencii alergií alebo úplnej intolerancie laktózy môže mlieko ako vyvážený vitamínový a minerálny komplex piť aj dospelí. Inými slovami, vitamíny môžete piť vo forme tabliet, alebo môžete piť mlieko.

Dôvod č. 2. Prevencia chorôb. Podľa odborníkov z Ústavu výživy Ruskej akadémie lekárskych vied je mlieko užitočné pri prevencii osteoporózy, hypertenzie a infarktu myokardu. Pripomínajú ich vedci z University of Maine (USA): v dospelosti pitie mlieka o 25 % znižuje riziko problémov s pohybového aparátu. Cystín a ďalšie aminokyseliny v mlieku pomáhajú chrániť pečeň pred žiarením a voľnými radikálmi. Najmä v tomto zmysle je kozie mlieko dobré pre dospelých – používa sa na prevenciu a liečbu cirhózy. Tryptofán sa syntetizuje kyselina nikotínová potrebné na upokojenie centrálneho nervového systému, a predsa sú všetky choroby dospelých „z nervov“.

Dôvod č. 3. Zdroj vápnika. Názor, že dospelí nepotrebujú veľa vápnika, je celkom bežný. Vedci z Ústavu výživy Ruskej akadémie lekárskych vied však tvrdia, že telo dospelého človeka by malo denne prijať 1200 mg vápnika. K tomu stačí vypiť 500 ml mlieka alebo zjesť 500 g mliečnych výrobkov. Tehotným ženám a starším ľuďom sa odporúča zvýšená dávka. Samozrejme, vápnik získate z petržlenu, špenátu, brokolice. Majte však na pamäti, že na získanie 1200 mg vápnika potrebujete zjesť 869 g petržlenu. Možno je jednoduchšie vypiť dva poháre mlieka? Okrem toho, jesť zelenú, budete musieť poskytnúť sami vitamíny. Prítomnosť vitamínu D je predpokladom vstrebávania vápnika a vitamíny A a B ho transportujú do buniek. Všetky tieto vitamíny sa nachádzajú v mlieku.

Vo všeobecnosti je zrieknutie sa mlieka alebo jeho pitia osobnou voľbou, ktorá pomôže k rozumnému prístupu k vášmu zdraviu a, samozrejme, rada lekára.

slovo lekárovi

Oľga V. Zubko, lekárka mobilnej ambulancie DOC+

Oľga Valerievna Zubko, lekár mobilnej kliniky DOC +: „Pre nás pred 50 rokmi bolo ťažké myslieť si, že prospešné vlastnosti mlieka budú spochybnené. Prečo sa zrazu po vyrastení tento produkt zmení na jed? Množstvo vedcov tvrdí, že po 3 rokoch sa enzýmy potrebné na trávenie mlieka začnú produkovať v oveľa menšom množstve ako predtým. Všimnite si, že nehovoríme o tom, že tieto enzýmy sa vôbec nevyrábajú, jednoducho sa zmenšujú. Ale klesá aj percento mlieka v strave dospelého človeka. Okrem toho mnohí dospelí úplne strácajú schopnosť absorbovať mlieko v dôsledku zníženia aktivity enzýmu laktázy. Počet takýchto ľudí závisí od regiónu bydliska a etnickej príslušnosti. Napríklad u nás nie je až také bežné stretnúť človeka s takýmto problémom. Dá sa teda dať rovnítko medzi „horšie znáša“ a „zdravie nebezpečné“? Z môjho pohľadu nemôžete.

Druhým argumentom proti mlieku sú spôsoby jeho výroby, spracovania a skladovania. Väčšina odborníkov tvrdí, že potravinársky priemysel má veľmi prísne predpisy, ktoré sa dajú obísť. bezohľadný výrobca nebude to ľahké. A každým rokom sú požiadavky na kvalitu potravín prísnejšie a prísnejšie. Predtým GOST povoľovala antibiotiká v zložení pasterizovaného mlieka, ale teraz bola GOST revidovaná a antibiotiká sú zakázané v akomkoľvek mlieku. Pasterizácia a sterilizácia, v dôsledku ktorej získame bezpečný produkt bez patogénnych baktérií, zničia niektoré vitamíny a enzýmy, no nie sú to jediné užitočné zložky mlieka! Stále sú tu bielkoviny, mastné kyseliny, stopové prvky (vápnik, fosfor, draslík a iné), sacharidy.

Aby som to zhrnul, rád by som poznamenal, že mlieko je viac ako iné potravinárske výrobky opradené mýtmi. V praxi väčšina z nich nemá dobrý dôvod.“