Zanim przejdziemy do naszej obszernej oferty z opisami i zdjęciami, dowiedzmy się kilku punkty ogólne. Kasza- produkt spożywczy składający się z całych lub rozdrobnionych ziaren różne kultury. Zboża produkowane są głównie ze zbóż ( proso, kasza gryczana, ryż, kukurydza), inne zboża ( jęczmień, owies, pszenica, dagussa, rzadziej żyto) i rośliny strączkowe ( groszek, soczewica) uprawy. Do zbóż zalicza się także płatki ( płatki owsiane, kukurydziane), ziarna ekspandowane ( ryż, pszenica), sztuczne sago i inne.

Zboża są bogate w błonnik, białka, witaminy B1, B2, PP, a jednocześnie zawierają bardzo mało tłuszczu. Im mniej etapów przetwarzania przeszło ziarno, tym jest zdrowsze, gdyż jego łupiny zawierają większość minerałów i witamin. Ziarna mielone i polerowane są mniej zdrowe, ale gotują się szybciej.

Rodzaje zbóż

Są zboża całe, rozdrobnione i sprasowane (w postaci płatków). Zboża wykonane z pełnego ziarna nazywane są jądrami. Ziarno takie poddawane jest starannej selekcji, ziarnem mogą być wyłącznie ziarna duże i całe. Jeśli paczka płatków, zwana jądrem, zawiera „mąkę” zbożową, rozdrobnione ziarna, łuski i zanieczyszczenia, to zboże to jest niskiej jakości. Z rdzenia przygotowuje się kruche kaszki i dodatki.

Rozdrobnione zboża nazywane są plewami. Uzyskuje się go po prostu - zboże jest całkowicie lub częściowo uwalniane z łupin i kruszone. Rozdrobnione płatki zbożowe mogą być mniejsze lub grubsze, szybko się gotują i są lepiej wchłaniane niż produkty pełnoziarniste. Do przygotowania kaszek mlecznych najlepiej nadają się rozdrobnione płatki zbożowe.

W wyniku specjalnej obróbki parą i prasowania otrzymuje się zboża w postaci płatków. Najpopularniejszymi płatkami zbożowymi są płatki owsiane, ale Ostatnio Pojawiło się proso, ryż, gryka i wiele innych zbóż. Są szybkie w przygotowaniu i łatwe do strawienia. Nadaje się do przygotowywania kaszek mlecznych i deserów.

W każdym razie wartość odżywcza zbóż jest wyższa niż ziarna, z którego są wyprodukowane, gdyż umowna masa ziarna prostego ( niech będzie 100 gramów) stanowi część w postaci „łuski” ( dokładniej, łupiny owoców i nasion, a także błona kwiatowa), a gotowy produkt w postaci płatków jest oczyszczony z tych niejadalnych składników, dzięki czemu w tych samych konwencjonalnych 100 gramach będzie więcej składników odżywczych.

(Jako „niewłaściwe” wykorzystanie różnych zbóż można wymienić wykorzystanie wielu z nich do sporządzania zamienników kawy, choć oczywiście nie zastąpią one prawdziwego napoju, ze wszystkimi jego dobroczynnymi właściwościami!)

Być może z osobistych obserwacji mogę powiedzieć, że w Rosji najczęstsze są różne zboża pszenne ( kuskus, kasza manna, arniwka i wiele innych), ale mimo dominującej pozycji, oferta sklepów nie ogranicza się do tego. Przyjrzyjmy się teraz bliżej, jakie zboża, z których można znaleźć zboża i inne rośliny w sprzedaży.

Prawie wszystko o zbożach

amarant(kiwicha) ziarno pochodzące z Ameryka Południowa, który w ostatnim czasie stał się niezwykle popularny ze względu na swoje dobroczynne właściwości. Ma wyższą zawartość białka, żelaza, magnezu i fosforu niż inne zboża, a bilans aminokwasów jest lepszy, gdyż amarantus zawiera lizynę i metioninę, których brakuje innym zbożom, zwłaszcza kaszy kukurydzianej. Ponadto amarantus zawiera skwalen, substancję przeciwzapalną. Amarantus nie zawiera glutenu, dlatego może być polecany do spożycia osobom na diecie bezglutenowej. Ziarna amarantusa są bardzo aromatyczne, ich smak przypomina smak nasion sezamu z odrobiną pieprzu. Ugotowane ziarna amarantusa są bardzo błyszczące i przypominają ziarnisty kawior brązowy. Ziarna amarantusa są bardzo drobne, sklejają się ze sobą i przyklejają do dna patelni. Dlatego lepiej gotować amarantus na patelni z powłoką nieprzywierającą, w łaźni parowej lub w kuchenka mikrofalowa. Lub zmieszaj amarantus z innymi zbożami: 55 g amarantusa i 110 g prażonej komosy ryżowej gotuj w 500 ml wody przez 15-20 minut, owsianka okaże się bardzo kusząca.

Gryka nie dotyczy zbóż. Roślina, z której jest zbierana, o czerwonawych łodygach i szerokich liściach w kształcie serca, jest bliskim krewnym rabarbaru. Do Europy przybył w XV wieku z Mandżurii. Tradycyjnie w całej Europie Środkowej kaszę gryczaną spożywa się w postaci owsianki, gotowanej z mniej lub bardziej drobno rozdrobnionych ziaren. Istnieją 3 rodzaje kaszy gryczanej: ziarnista, prodelnaja i smoleńska. Yadritsa - pełne ziarna, z których usunięto błonę owocową - nadaje się do kruchych kaszek, a także płatków śniadaniowych i mięsa mielonego, doskonale nadaje się do zup. Prodel to to samo ziarno, które dodatkowo rozdzieliło ziarna; może być duże ( około pół jądra gryki) i mały ( mniej niż połowa rdzenia). Z prodelu przygotowywane są lepkie kaszki, klopsiki i zapiekanki.

Kasza smoleńska
Dostawać całkowite sprzątanie kaszę gryczaną z łusek i całkowite usunięcie pyłu mącznego. Kasza smoleńska jest doskonale strawna i nadaje się do płynnych i lepkich kaszek, klopsików i zapiekanek. Kasza gryczana zielona różni się od gryki brązowej technologią produkcji. Kasza gryczana zielona nie poddawana jest obróbce cieplnej ( parowanie), dzięki czemu zachowana jest naturalna jasnozielona barwa ziaren gryki, łagodny smak i aromat gryki oraz zdolność kiełkowania. Podczas przechowywania, zwłaszcza przy świetle, zielona gryka może zmienić kolor na beżowy, co jest procesem naturalnym, podobnie jak zielona soczewica z czasem brązowieje. Gryka– rekordzistka pod względem zawartości witamin, mikroelementów i pełnowartościowych białek niezbędnych dla zdrowia człowieka. Nawiasem mówiąc, kasza gryczana zawiera dużo magnezu, a także zawiera tryptofan ( oba składniki stanowią około 65-70%. dzienne zapotrzebowanie osoba), więc ten produkt jest idealny do normalizacji snu. Dodatkowo brak glutenu sprawia, że ​​kasza gryczana jest idealną propozycją dla osób z alergią na to białko.

Dagussa(korakkan, korakan, proso palczaste, ragi) – zboże pochodzące pierwotnie z Afryki Północnej z Wyżyny Etiopskiej, z czasem zyskało dużą popularność w Indiach i Nepalu. Okrągłe ziarna mogą mieć inny kolor– od ciemnej czerwieni do jasnej.

Istnieją opcje wykorzystania płatków dagussa, ale ich głównym spożyciem jest nadal w postaci mąki. Do wypieku chleba używa się mąki ( klasyczne indyjskie podpłomyki roti, podpłomyki gotowane na parze idli), mąki i płatków zbożowych używa się także do przygotowania niskoalkoholowego napoju, swego rodzaju lokalnego „piwa”.

Dagussa jest bogata w niezbędny aminokwas metioninę, a także zawiera dużo wapnia, dlatego w niektórych regionach ( północno-zachodni Wietnam, południowe Indie) Dania Dagussa polecane są jako żywność prozdrowotna, a nawet lecznicza dla kobiet w okresie prenatalnym oraz dla dzieci powyżej 6 miesiąca życia.

W naszym kraju zakup dagussy jest problematyczny, można popytać w wyspecjalizowanych indyjskich sklepach (a jest ich już całkiem sporo w główne miasta) lub zamów online.

Dolichos– niezwykła fasola kremowa z białym grzbietem, odrębny rodzaj roślin strączkowych. Ta starożytna roślina strączkowa jest dość popularna na całym świecie, ale jest szczególnie popularna w kuchni indyjskiej. Dolichos może pochwalić się nie tylko bogatym ziołowym aromatem, ale także zbilansowaną zawartością białka. Do spożycia wykorzystuje się zarówno dojrzałe, suszone owoce, jak i świeże zielone strąki. Dolichos jest uniwersalny, może być przystawką lub daniem głównym, równie dobrze sprawdza się w sałatkach i zupach, szczególnie w połączeniu z imbirem i kokosem. Fasola Dolichos ma bogaty ziołowy aromat i smak przypomina trochę fasolkę szparagową. Zaleca się wstępne namoczenie fasoli przed gotowaniem. Gotuje się je ponad godzinę, w trakcie gotowania charakterystyczny przegrzebek znika.

Komosa ryżowa(quinoa, quinoa) to komosa ryżowa, która jest jednoroczną rośliną zielną należącą do rodzaju „pigweed”. Komosa ryżowa charakteryzuje się dość starożytnym pochodzeniem, ponadto komosa ryżowa przez długi czas uznano za jeden z najbardziej ważne produkty jedzenie wśród Indian. W cywilizacji Inków komosa ryżowa była jednym z trzech najważniejszych produktów spożywczych, takich jak ziemniaki i kukurydza. Quinoa zawiera dużo więcej białka niż w przypadku jakichkolwiek innych roślin zbożowych – około 16,2%. Skład komosy ryżowej jest zbliżony do składu białek mleka, natomiast aminokwasy są dobrze zbilansowane. Główną cechą wyróżniającą komosę ryżową jest to, że przejmuje smak potrawy, z którą jest gotowana. To właśnie determinuje cały zakres jego szerokie zastosowanie– służy do przygotowywania sałatek i wszelkiego rodzaju dań głównych, do przygotowywania deserów i płatków śniadaniowych itp. Dla tych, którzy wciąż boją się spróbować tego niesamowitego zboża, nadmienię, że komosa ryżowa ma bardzo lekką, delikatną konsystencję i delikatny ziołowy smak . A jeśli nagle zdecydujesz się ugotować komosę ryżową, najpierw usmaż ją na oleju roślinnym - smak stanie się bardziej wyrafinowany.

kukurydza- Z pochodzenia Amerykanin, przybył do Europy pod koniec XV wieku i szybko rozprzestrzenił się po południowych regionach. Kukurydza występuje w kolorze żółtym, białym, fioletowym i czarnym. W sprzedaży można znaleźć duże - duże ziarna do zup, małe - do owsianek, zapiekanek i nadzień. Z kukurydzy przyrządza się hominy i polenta, piecze się tortille i babeczki, a mąkę kukurydzianą dodaje się do sosów i kremów. Polenta ( rozdrobnione ziarna kukurydzy) służy jako dodatek lub jako samodzielne danie z różnymi dodatkami ( warzywa, grzyby, mięso, anchois itp..). I okazuje się, że niektórzy producenci przygotowują namiastkę kawy z kukurydzy.

Z polenty można zrobić słodki budyń lub po prostu owsiankę, upiec bułeczki lub pyszne nietypowe naleśniki ( Przepis krok po kroku ze zdjęciami) . Owsianka z
kasza kukurydziana Okazuje się twardy, o specyficznym smaku. Płatki gotuje się przez około godzinę, zwiększając objętość 3-4 razy. Kasza kukurydziana z dynią jest bardzo smaczna. Zboże to jest bogate w skrobię i żelazo, witaminy B, E, A, PP, ale zawartość wapnia i fosforu nie jest zbyt duża.Jego wartość odżywcza i właściwości kulinarne są niższe niż innych rodzajów zbóż. Białka zawarte w kaszy kukurydzianej są niekompletne i słabo strawne. Zboże to nie powoduje nadmiernego otłuszczenia i polecane jest osobom starszym oraz osobom z chorobami układu krążenia Siedzący tryb życiażycie. Osobliwość kaszka kukurydziana polega na jej zdolności do hamowania procesów fermentacji w jelitach, zmniejszając wzdęcia ( wzdęcia) i kolki, a także brak glutenu, co pozwala na spożywanie owsianki bez ryzyka zapadnięcia na celiakię.

kuskus(kuskus) - grubo mielone zboże przetworzone z mąki z pszenicy durum, czasem z jęczmienia lub pszenicy woskowej, całkowicie oczyszczone z łupin i zarodków. Służy do przygotowania bazy klasyczne danie Kuchnia Maghrebu - kuskus, arabski odpowiednik pilawu środkowoazjatyckiego. Czasami kuskus nazywany jest także płatkami z innych zbóż, a także potrawami z nich wykonanymi. Średnica ziaren wynosi około 1 mm. Tradycyjnie kuskus przygotowywały kobiety, ale ponieważ przygotowywanie kuskusu jest procesem bardzo pracochłonnym, jego produkcja została obecnie zmechanizowana. Kuskus ma delikatny smak, doskonale zastępuje makaron i ryż, może być stosowany jako dodatek do dania głównego. Można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Często wykorzystuje się go do przygotowywania różnych sałatek, można go także gotować. A niezwykła konsystencja kuskusu doskonale zastępuje bułkę tartą, tworząc chrupiącą skórkę.

Bielizna. Ściśle rzecz biorąc, nie znajdziesz nigdzie określenia „siemię lniane”; siemię lniane wykorzystuje się do gotowania, co można łatwo znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością lub aptekach, ale w sklepach spożywczych najczęściej zobaczysz opakowania z nazwą „siemię lniane”. lub „mąka lniana”. Przez bardzo długi czas w naszym kraju zapomniano o tym oryginalnym rosyjskim produkcie, ale teraz w prawie każdym supermarkecie istnieje kilka opcji do przygotowania owsianki lnianej, często będą to mieszanki z pszenicą lub dynią, sezamem itp. Dla do przygotowania używają wyciśniętych z oleju nasion, a także mielonych na mąkę. Ale nikt nie stoi na przeszkodzie, aby kupić produkty pełnoziarniste w najbliższej aptece i samodzielnie przygotować z nich „żywą” owsiankę.

Nasiona lnu to niezwykle zdrowy produkt! Biorąc pod uwagę, że prawdopodobnie będziesz korzystał z gotowej mieszanki, dużym plusem dla osób pilnujących swojej wagi jest to, że po wyciśnięciu oleju zostaje bardzo mało tłuszczu. Za to jest mnóstwo łatwo przyswajalnego białka, którego jest prawie dwa razy więcej niż węglowodanów! Świetna treść włókno normalizuje pracę układ trawienny, oczyszcza jelita z toksyn. Nasiona lnu są doskonałym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (np. Omega 3 i 6), które są niezbędne dla człowieka! Kasza lniana będzie zawierała sporo witamin B, A i E. Są też ważne mikro- i makroelementy ( cynk, wapń, fosfor, potas, selen). Siemię lniane zawiera tak ciekawe związki jak „lingany”, które są znane ze swojego działania właściwości przeciwnowotworowe, znacząco wzmacniają układ odpornościowy i są przeciwutleniaczami.

Przepisy kulinarne owsianka lniana dużo, więc nie krępuj się eksperymentować z tym starożytnym i bardzo przydatny produkt.

Fasola mung – złota fasola. Fasola mung, fasola mung, fasola złota – rośliny strączkowe pochodzące z Indii, fasolka zielona mała o owalnym kształcie. W kuchni indyjskiej groszek fasoli mung jest lepiej znany jako dal lub dhal. W niektórych krajach Wschodu fasola mung nazywana jest także urid lub urad. Rendery zbóż fasoli mung korzystny efekt na sercu - układ naczyniowy ciało. Regularne stosowanie Zboże to wzmacnia serce, uelastycznia naczynia krwionośne i zmniejsza ciśnienie tętnicze, oczyszcza naczynia krwionośne z płytki cholesterolowe. Fosfor, którego obficie występuje w zbożach fasoli mung, jest bardzo cenny dla organizmu człowieka. Poprawia pamięć, wzmacnia zdolności umysłowe i pomaga wytrzymać stres. Fosfor korzystnie wpływa również na nasz wzrok, pomaga nerkom i wzmacnia tkankę kostną. Ze zbóż fasoli mung przygotowuje się wiele różnych odmian, a co najważniejsze pyszne potrawy. Fasola mung doskonale nadaje się do przygotowywania zup, dodatków, sosów, makaronów, a nawet deserów. Gotowanie z tego ziarna jest bardzo proste, co szczególnie zadowoli początkujących kucharzy. Jako „bonus” oto fakt: fasola to jeden z produktów pomagających w walce z bezsennością.

Ciecierzyca(ciecierzyca, hummus) – roślina z rodziny roślin strączkowych. Kształt fasoli jest zwykle krótki i spuchnięty, o szorstkiej powierzchni. Kolor ziaren waha się od jasnożółtego do ciemnego. Ciecierzyca jest doskonałym źródłem białka i węglowodanów, a także magazynem mikro- i makroelementów. Do gotowania używa się głównie lekkich odmian ciecierzycy. (a kawa palona jest używana jako substytut kawy). Dodaje się go do pierwszych dań (np. dietetycznej zupy z ciecierzycy i kalafiora), a liście zielonej fasoli spożywa się na świeżo, dodając do sałatek warzywnych. Ciecierzycę podaje się także jako dodatek lub drugie danie. Z ciecierzycy przygotowywane są narodowe dania kuchni włoskiej i indyjskiej, takie jak falafel i hummus, a także filipińskie słodkie desery. W kuchni wegetariańskiej kiełki ciecierzycy są cennym źródłem białka roślinnego, a także minerałów, ponieważ zachowują wszystkie swoje właściwości odżywcze i dobroczynne.

Osobliwością ciecierzycy jest to, że do całkowitego ugotowania wymagają dłuższej obróbki cieplnej wynoszącej 60–120 minut, ale jednocześnie łatwo się gotują, jeśli ten limit czasu zostanie przekroczony. Przed gotowaniem należy go namoczyć przez 12-24 godziny, w takim przypadku czas gotowania można skrócić o około 20 - 30 minut. Być może fakt ten jest przyczyną mniejszej popularności w kuchni niż soczewica czy groszek. Jeśli jednak nadal zdecydujesz się na danie z ciecierzycą, na pewno będzie ono smaczne i niezwykłe, np. wołowina z ciecierzycą.

Kasza owsiana. Zawiera stosunkowo dużą ilość białka roślinnego. Bogaty w witaminy B1, B2, niezbędne dla normalna operacja system nerwowy. Płatki owsiane są „mistrzem” pod względem zawartości wapnia i fosforu, które są niezbędne do prawidłowego rozwoju rosnącego organizmu tkanka kostna i zęby. Zawiera dużo magnezu i żelaza. Zawiera płatki owsiane największa liczba tłuszcze roślinne (zdrowe) i bogate w błonnik. Eksperci uważają płatki owsiane za typowo północne jedzenie – są bardzo kaloryczne i dobrze rozgrzewają organizm. Z owsa produkowane są następujące zboża: płatki owsiane parzone nierozdrobnione, płatki owsiane walcowane, płatki owsiane, płatki dodatkowe, płatki płatkowe i płatki owsiane. W Rosji z płatków owsianych robiono wcześniej nie tylko owsiankę, ale także galaretkę - przaśną, słodką, z jagodami. Po wynalezieniu wszelkiego rodzaju musli, płatki owsiane przeżywają kolejny szczyt popularności. A płatki owsiane rano są jak najbardziej najlepiej zacząć dni ( można to nawet pić pyszna owsianka substytut kawy z owsa).

Jęczmień perłowy. Jęczmień, z którego wytwarza się jęczmień perłowy, czyli „perłę” (od łac. perla – „perła”), pochodzi z Azji. To jedno z najstarszych udomowionych zbóż. Dietetycy zalecają stosowanie kaszy perłowej do przyrządzania kasz, klopsików, dodatków – doskonale zastępuje ryż – a także do zup i wypieków. Jęczmień perłowy to grubo mielony jęczmień przetwarzany przemysłowo. Pierwsze wzmianki o wykorzystaniu jęczmienia do celów spożywczych sięgają czasów starożytnego Egiptu ( 4500 lat). Kaszę perłową można rozdrobnić lub w całości. Jest wstępnie namoczona i używana do przyprawiania zup i kruchych kaszek. Z drobnego kruszonego kaszy perłowej przyrządza się kaszki, przyrządza się kotlety i zapiekanki.

Orkisz(i wiele jego odmian - kamut, eminkorn, orkisz, farro, achar, emmer, zanduri) to półdzika odmiana pszenicy, a dokładniej grupa odmian pszenicy o łamliwym kłosie i błoniastym ziarnie. Ma wiele korzystnych, a nawet leczniczych właściwości. Wielu dietetyków zgadza się, że obecny wzrost zachorowalności wynika w dużej mierze z odmowy spożywania roślin takich jak orkisz, których zestaw chromosomów nie został zmieniony przez człowieka. Do XVIII–XIX w. owsianka orkiszowa była bardzo popularną potrawą w środkowych i północnych prowincjach Rosji, na Wołdze i na Syberii. Orkisz ( orkisz), uprawiany w USA, jest dziś sprzedawany w Rosji pod nazwą Nazwa handlowa„kamut”, co powoduje pewne zamieszanie. Orkisz, orkisz i kamut - różne nazwy tej samej rośliny, która nie została skrzyżowana z innymi odmianami i zachowała swój unikalne właściwości. A jeśli weźmiemy pod uwagę wszystkie zboża pszenne ( i nie tylko), to orkisz jest chyba najzdrowszy! .

Proso. Zboże to otrzymywane jest z ziaren prosa, oczyszczonych przez obieranie z łusek kłosków.Proso jest bogate w białko i błonnik, a także witaminy z grupy B. W celu przygotowania do gotowania są one sortowane i szczególnie dokładnie myte w wodzie o temperaturze od 40 C do 60 C. C, stopniowo zwiększając temperaturę wody, aby usunąć mąkę, która nadaje gorycz gotowym produktom.

Proso ma działanie lipotropowe ( zapobiega odkładaniu się tłuszczu) i pozytywnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego, wątrobę i hematopoezę, bezpieczny dla alergii na gluten. W medycynie ludowej proso cenione jest jako produkt dodający sił i „wzmacniający organizm”. Dania z kaszy jaglanej przygotowywane z mleka, twarogu, wątróbki, dyni i innych produktów są bardzo smaczne i pożywne.

Płatki pszenne „Połtawska”– ziarno pszenicy wolne od zarodka i częściowo z okrywy nasienno-owocowej, wypolerowane, wydłużone, owalne lub okrągłe. Przez wygląd Ziarno Połtawy przypomina jęczmień perłowy. Kasza Połtawska zawiera wystarczające ilości białko roślinne, skrobia, witaminy A, B1, B2, B3, B6, B9, bor, wanad, jod, kobalt, mangan, miedź.

W kuchni ziarno Połtawy nr 1 służy do napełniania zup, a ziarna nr 2, 3 i 4 służą do przygotowywania kaszek, zapiekanek, klopsików itp.

Ryż. Zajmuje pierwsze miejsce pod względem zawartości węglowodanów ( głównie skrobię, która jest bardzo dobrze wchłaniana przez organizm dziecka). Jednak treść przydatna błonnik pokarmowy w zbożach ryżowych jest niższa niż np. w kaszy gryczanej, płatkach owsianych czy prosu. Zgodnie z metodą przetwarzania ryż można: wypolerować, całkowicie uwolnić od nalotów kwiatowych; błyszczący; kruszony polerowany, produkt uboczny z produkcji ryżu polerowanego i polerowanego, o wielkości mniejszej niż jedna trzecia zwykłego jądra; ryż gotowany na parze, a ziarna zachowują dużą ilość przydatnych substancji i same okazują się kruche. Ryż bielony ma chropowatą powierzchnię, jest polerowany ( produkowane z polerowanego szklistego materiału) - gładka błyszcząca powierzchnia. Owalne i wydłużone ziarna ryżu są mączne, półszkliste i szkliste. Wykorzystanie ryżu w kuchni ograniczone jest jedynie wyobraźnią kucharza.

Z kulinarnego punktu widzenia wyróżnia się trzy rodzaje ryżu: ryż krótkoziarnisty, o długości 4–5 mm, stosowany do deserów, prawie nieprzezroczysty, zawierający dużo skrobi; ryż średnioziarnisty, szerszy i krótszy niż ryż długoziarnisty, o długości 5–6 mm; ryż długoziarnisty o długości 6–8 mm, częściej stosowany w daniach wytrawnych. Kolor ryżu to: ryż biały - ryż polerowany, który utracił znaczną część przydatne właściwości; Z żółtawy odcień- ryż gotowany na parze, w którym przydatne cechy; brązowy ryż - najzdrowszy ryż, są do tego przyzwyczajeni od dzieciństwa, zawiera najbardziej przydatne witaminy i aminokwasy; czarny ryż ( dziki ryż) i długoziarnisty, zawiera duże ilości witamin, minerałów i błonnika. Być może najcenniejsze i najbardziej poszukiwane zboża wśród osób cierpiących na alergię na gluten, zwłaszcza odmiany poddane minimalnej obróbce.

Zboża zaleca się spożywać codziennie. Zboża normalizują trawienie, oczyszczają organizm i dodają energii. Jednak ostatnio pojawiły się kontrowersje, że w rzeczywistości zboża nie są tak zdrowe, a nawet mogą zaszkodzić organizmowi. Skąd wzięły się takie rozmowy i czy jest w nich ziarno prawdy? Zapewniamy, że tak nie jest.

Zboża rzeczywiście mają najkorzystniejszy wpływ na zdrowie, trzeba jednak umieć je odpowiednio wybrać. Kontrowersje pojawiły się w związku z tym, że wiele osób nie wie, że istnieją różne rodzaje zbóż: rafinowane i pełnoziarniste. W rezultacie wybierają do swojej diety nie najzdrowsze gatunki. Rafinowane zboża są przetwarzane i pozbawione wszelkich składników odżywczych i są zauważalnie gorsze od pełnych ziaren pod względem składu i działania na organizm.

Opowiadamy o korzystnych właściwościach pełnoziarnistych zbóż i ich wpływie na organizm, a także dzielimy się wyborem pięciu najzdrowszych rodzajów zbóż, które zdecydowanie powinny znaleźć się w Twojej diecie.

Zalety zbóż pełnoziarnistych

Zboża pełnoziarniste składają się z trzech składników: zarodków, otrębów i bielma. Część z nich jest usuwana z rafinowanych zbóż. Stają się bardziej miękkie i gotują się szybciej, ale jednocześnie pozbawione są wszelkich przydatnych substancji.

W przeciwieństwie do zbóż rafinowanych, produkty pełnoziarniste zachowują wszystkie składniki odżywcze. Zawierają duże ilości witamin B, A, E, żelaza, miedzi, cynku, magnezu, przeciwutleniaczy i zdrowych tłuszczów. Produkt poprawia zdrowie, zwiększa siły obronne organizmu, przyspiesza procesy metaboliczne, poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego i korzystnie wpływa na aktywność umysłową.

Więc, Badania naukowe wykazali, że dzienne spożycie 1-2 porcji pełnoziarnistych produktów zbożowych zmniejsza ryzyko przedwczesnej śmierci o 20% oraz wystąpienia i rozwoju nowotworów o 23%.

Które produkty zbożowe pełnoziarniste są szczególnie zdrowe?

Istnieje wiele zbóż pełnoziarnistych. Wszystkie są zdrowe, więc wybierz dowolne z supermarketu, ale niektóre nadal mają wysokie stężenie składników odżywczych. Przyjrzyjmy się bliżej tym zbożom pełnoziarnistym.

Proso

Proso to zboże szeroko rozpowszechnione w kraje azjatyckie. Czasami nazywany jest nawet „chlebem Wschodu”. Miłość narodów Wschodu do tego zboża wcale nie jest przypadkowa.

Proso charakteryzuje się wysoką zawartością Wartość odżywcza i bogaty skład. Zboża zawierają mangan, fosfor, magnez, aminokwasy i inne przydatny materiał. Tym samym proso zawiera więcej białka niż ryż – wegetarianie uwielbiają za to także zboża, gdyż zawarte w prosu białko roślinne jest doskonale wchłaniane przez organizm i dostarcza energii. Ponadto regularne spożywanie tego zboża normalizuje ciśnienie krwi, poprawia trawienie i zwiększa siły obronne organizmu.

Kasza jaglana z rodzynkami

Kasza jaglana z rodzynkami - pozdrowienia z dzieciństwa. Aby było jeszcze smaczniej, dodaj do listy składników twarożek.

Składniki:

• Proso 1 łyżka.
• Mleko 2 łyżki.
• Rodzynki 50 g
• Twarożek 100 g
• Cukier 2 łyżki. l.
• Masło 50 g
• Sól dla smaku

Metoda gotowania:

1. Kaszę jaglaną dokładnie opłucz, włóż do rondelka i zalej wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 15 minut. Spuścić wodę.
2. W tym czasie zagotować mleko i dodać do owsianki wraz z cukrem, solą i masłem. Przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 15-20 minut.
3. Zdjąć z ognia, dodać rodzynki i twarożek rozgnieciony widelcem. Dokładnie wymieszać.

Pełnoziarnisty

Pełna pszenica to kolejny produkt użyteczny wygląd zboża, które muszą być obecne w diecie człowieka. Substancje wchodzące w skład pełnego ziarna są głównym materiałem budulcowym tkanki komórkowej. Pełna pszenica zawiera także cenny błonnik, który pozytywnie wpływa na układ trawienny i oczyszcza jelita. Kalorie dostarczane do organizmu z pszenicy nie są magazynowane w udach, ale przekształcane w energię.

Owsianka pszenna z żurawiną

Nie ma lepszego śniadania niż owsianka pszenna z żurawiną. Dzięki temu daniu nie będziesz potrzebować żadnych deserów.

Składniki:

• Woda 3,5 szklanki
• Żurawiny 2 szklanki
• Sól dla smaku
• Cukier 1/2 szklanki
• Płatki pszenne 2/3 szklanki
• Mleko do smaku

Metoda gotowania:

1. W średnim rondlu połącz wodę i żurawinę. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10-15 minut.
2. Dodaj sól i cukier.
3. Stopniowo dodawaj płatki, ciągle mieszając. Gotuj przez 5-10 minut.
4. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól owsiance ostygnąć do temperatury pokojowej. Za pomocą blendera zmiksuj owsiankę. Podawać z mlekiem i dowolnymi dodatkami.

Komosa ryżowa

Komosa ryżowa jest dobrze znanym superfoodem: oznacza to, że skład tego produktu jest skoncentrowany w składnikach odżywczych i żywieniowych. Komosa ryżowa jest kompletnym źródłem białka roślinnego: dodaje energii i zaopatruje organizm materiał konstrukcyjny. Regularne stosowanie tego produktu poprawia samopoczucie, uspokaja układ nerwowy, przynosi ulgę chroniczne zmęczenie a także normalizuje pracę żołądka i jelit oraz przyspiesza procesy metaboliczne.

Quinoa z czarną fasolą

Quinoa harmonijnie komponuje się z warzywami i roślinami strączkowymi. Wykorzystaj to i przygotuj lunch swoich marzeń.

Składniki:

• Komosa ryżowa 1,5 szklanki
• Czarna fasola konserwowa 450ml
• Kukurydza garść
• Zielona cebula 3 łodygi
• Cukinia 1/2 szt.
• Pomidory wiśniowe 400 g
• Przyprawy do smaku 2 łyżki stołowe. l.
• Sól 1/2 łyżeczki.
• Oliwa z oliwek 2 łyżki. l.
• Ocet z białego wina 2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj komosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Posiekaj zieloną cebulę, a cukinię pokrój w kostkę.
3. W misce wymieszaj komosę ryżową, cukinię, pomidorki koktajlowe, kukurydzę, fasolę konserwową i zieloną cebulę.
4. Pora roku. Dodaj trochę soli.
5. Dodać Oliwa z oliwek i biały ocet winny.
6. Dokładnie wymieszaj i podawaj.

brązowy ryż

Zapomnij o białym ryżu przetworzonym, bo jest ryż brązowy, który ma kilkukrotnie większą gęstość odżywczą niż jego odpowiednik. Tak, brązowy ryż gotuje się nieco dłużej, ale ze względu na jego korzystne właściwości można poczekać. W produkcie w duże ilości zawiera cenne minerały: magnez, selen i mangan. Są niezbędne organizmowi dla silnej odporności, zdrowego układu nerwowego, aktywna praca mózg i szybki metabolizm. Ryż brązowy jest również bogaty w przeciwutleniacze i błonnik.

Dziki ryż z dynią

Spróbuj ugotować dziki ryż z dynią – to połączenie gastronomiczne miło Cię zaskoczy.

Składniki:

• Ryż brązowy 120 g
• Dynia 300 g
• Krem 100 ml
• Szalotka 1 szt.
• Kminek do smaku
• Sól dla smaku
• Zmielony czarny pieprz smak
• Olej sezamowy do smaku

Metoda gotowania:

1. Obierz i posiekaj szalotki. Smażymy go na głębokiej patelni olej sezamowy razem z ryżem.
2. Dynię po usunięciu skórki pokroić w kostkę. Dodaj go do garnka jednocześnie z wrzącą wodą. Wody powinno być tyle, aby całkowicie zakryła wszystkie składniki.
3. Zmniejsz ogień, dodaj kminek i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, w razie potrzeby dodając odrobinę wody. Na sam koniec zalać naczynie śmietaną, solą i pieprzem.

Kolejne fajne narzędzie do tworzenia własnych zdrowe odżywianie- To jest „Piramida Żywienia”.

Co więcej, co ważne, w przeciwieństwie do piramidy szanowanego Abrahama Maslowa, tutaj wszystko, co najcenniejsze i najważniejsze dla Twojego organizmu, znajduje się na niższych piętrach. Oznacza to, że traktujemy naszą dietę jako rodzaj struktury, w której podstawą jest pierwsze piętro, a każdy kolejny poziom opiera się na poprzednim.

Tak naprawdę istnieje wiele takich schematów, jednak moim zdaniem najlepszą ilustracją i najbardziej przejrzyście rozwiniętą jest piramida diety śródziemnomorskiej.

Jeśli więc nie jesteśmy jeszcze zwolennikami wegańskiego stylu życia, odpowiedni będzie dla nas następujący plan diety:

Według schematu wszystko jest oczywiste i jasne, pozwolę sobie tylko na kilka uwag:

1) Podstawa tutaj, jak w każdej innej piramidzie żywieniowej, jest brana pod uwagę produkty pełnoziarniste, które zawierają białka, błonnik, witaminy z grupy B oraz niezbędne mikroelementy – żelazo, cynk, magnez i miedź.

Całe ziarna to rośliny, które nie zostały przetworzone ani nie zmieniły swojej struktury i zachowały wszystkie korzystne składniki naturalnego ziarna. Nasze receptory są po prostu zaprogramowane na konsumpcję śmieciowe jedzenie, i tylko wydaje nam się, że wysokokaloryczne potrawy ogromna zawartość tłuszcz rzekomo likwiduje uczucie głodu. Tak naprawdę, jeśli zaczniesz słuchać swojego ciała i spróbujesz dowiedzieć się, czego tak naprawdę potrzebuje i co zaspokoi nagłe uczucie głodu, przekonasz się, że prosi o energię, którą tak naprawdę całe zwykłe jedzenie tylko zabiera. Pełne jego bogactwa są produkty pełnoziarniste: zawierają błonnik, zdrowe węglowodany, żelazo i białka.

Lista produktów pełnoziarnistych:

Kukurydza pełnoziarnista

Owies pełnoziarnisty

Ryż dziki i brązowy

Jęczmień pełnoziarnisty

Pszenica pełnoziarnista (pszenżyto i bulgur)

Produkty nierafinowane zwykle mają specjalny znak „100% pełnego ziarna”.

2) Na kolejnych piętrach znajdują się warzywa i owoce. Zawierają mnóstwo witamin - A, E, C i z grupy B. Tak naprawdę są to wszystko antyoksydanty, które zapobiegają starzeniu się naszego organizmu i zwiększają odporność.

3) Orzechy i rośliny strączkowe. Naukowcy badający zdrowe odżywianie, twierdzą, że wiele roślin strączkowych i orzechów zawiera nie tylko białko roślinne, liczne witaminy i minerały, ale także kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6. Tu jednak trzeba pamiętać, że z orzechami nie można przesadzić: w dużych ilościach nie są one już łatwo wchłaniane przez organizm i zamieniają się w niepotrzebny balast w jelitach. A posiadacze doszy Vata powinni podchodzić do nich bardzo selektywnie.

4) O zdrowych tłuszczach. Zdrowe tłuszcze podobnie jak warzywa i owoce, są także podstawą naszej młodości i świeżości, zdrowia tkanek i układu hormonalnego.

Istnieją trzy rodzaje tłuszczów: zwierzęce (np. masło, margaryna), roślinne (oliwa z oliwek, olej słonecznikowy itp.) i wielonienasycone czyli Omega-3 i Omega-6, które, jak sądzono, występowały wyłącznie w rybach. Jednak dziś lista została znacznie rozszerzona: to i nasiona Chia oraz len, nasiona konopi, olej musztardowy, wodorosty, fasola mung, kiełki fasoli, dynia, szpinak, jarmuż, jagody, dziki ryż, mango, kalafior, brokuły i oczywiście awokado. Spożycie tłuszczu w diecie powinno stanowić co najmniej 30%. Uważa się, że każdy gatunek powinien również stanowić 10% diety.

5) O słodyczach, soli i alkoholu bardzo krótko: należy je minimalizować. Będzie o tym osobny artykuł, ale bardzo krótko, cukier, podobnie jak alkohol, zaburza równowagę nie tylko układu trawiennego i odpornościowego, ale także działa jako produkt utleniający, czyli prowadzi do starzenia się organizmu i braku równowagi wszystkich układów, i co najważniejsze - układ hormonalny.

6) O szczycie piramidy :). Tutaj jeszcze raz chcę podkreślić, że nie jest to piramida „podstawowych potrzeb”, a jedzenie mięsa nie jest bynajmniej szczytem ewolucji, a jedynie niewielkim udziałem w diecie! Białko zwierzęce spożywane w dużych ilościach prowadzi do utleniania (czytaj: starzenia się organizmu), a z punktu widzenia wschodniego podejścia do żywienia przyczynia się do podgrzania organizmu, co nieuchronnie prowadzi do różnego rodzaju zapalenie, a jednym z najbardziej znanych skutków ubocznych nadmiernego spożycia białka zwierzęcego jest zapalenie stawów.

I podsumowując, o gotowaniu: Im mniej przetwarzamy nasze produkty, tym są zdrowsze! Wszystkie niezbędne komponenty są zachowane w produktach, co oznacza, że ​​spełniają swoje pożyteczna praca po wejściu do organizmu. Dotyczy to również zakupionych produktów. Jeśli chcesz odżywić swoje ciało, a tym samym tkanki, układ hormonalny i odpornościowy, a ostatecznie wyleczyć się z... różne choroby i liczne dolegliwości, nie zwracając się do surowych, bez uśmiechu ludzi w białych fartuchach, po czym odmawiają kupowania przetworzonej żywności i gotują w domu, tylko nieznacznie ją przetwarzając.

Wszystkie ziarna są oryginalnie całe. Każdy z nich zawiera całe bogactwo nasion: błonnik, białka i inne składniki odżywcze. Całe ziarna pomagają regulować ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi, obniżają poziom cholesterolu i pomagają utrzymać prawidłową masę ciała. Osoby, które korzystają Wystarczającą ilość produkty pełnoziarniste rzadziej je zawierają poważna choroba jak udar, cukrzyca typu 2, niewydolność serca, astma, rak jelita grubego, utrata zębów.

Jednakże wiele produktów dostępnych na rynku, w tym różnorodne pieczywo, makarony, płatki śniadaniowe i wypieki, wykorzystuje rafinowane ziarna i mąki, które powstają poprzez usunięcie otrębów i zarodków ziarna podczas przetwarzania. W rezultacie ilość błonnika, białka i wielu innych składników odżywczych jest znacznie zmniejszona, a rafinowane produkty zbożowe stają się żywnością ubogą w korzystne składniki odżywcze, pozostawiając organizm nienasycony i głodny. Dlatego przy wyborze produktów preferuj produkty pełnoziarniste.

Na co zatem warto zwrócić uwagę?
1. Zalecane dzienne spożycie - około trzech porcji (48 g) pełnych ziaren.
Jedna porcja może składać się z:
. 1/2 szklanki owsianki z jęczmień perłowy, brązowy ryż i inne pełnoziarniste zboża;
. 1/2 szklanki ugotowanego makaronu pełnoziarnistego 100%;
. 1/2 szklanki gotowanych płatków zbożowych, takich jak płatki owsiane;
. 1 kromka chleba 100% pełnoziarnistego;
. 1 szklanka płatków śniadaniowych w 100% pełnoziarnistych.

2. Płatki pełnoziarniste - to nie tylko pszenica, kasza gryczana, ryż i płatki owsiane. Wypróbuj nowe zboża lub inne odmiany tych, które już znasz:
- amarant;
- jęczmień perłowy;
- Kasza pszenna;
- proso;
- durum (pszenica durum);
- kukurydza;
- Komosa ryżowa;
- ryż (brązowy, dziki);
- żyto;
- sorgo;
- orkisz;
- trawa polna;
- pszenżyto;
- farro/orkisz.
Zacznij eksperymentować z niektórymi odmianami zbóż. Wyszukaj w Internecie przepisy na nowe pyszne dania z ich wykorzystaniem.

3. Dla osób cierpiących na celiakię - Dziedziczna choroba układu pokarmowego z powodu nietolerancji i złego wchłaniania glutenu (glutenu – białka zbożowego) i białek pokrewnych – lub alergii na gluten, możesz włączyć do swojej diety produkty pełnoziarniste niezawierające tego samego glutenu, m.in. amarantus, kaszę gryczaną, kukurydzę, proso, ryż dziki i zwykły, komosa ryżowa, sorgo i trawa bentgrasowa.

4. Czytaj etykiety. Na wielu opakowaniach produkty żywieniowe Istnieją etykiety, które mogą być mylące. Popularne określenia takie jak „wieloziarnista” czy „mąka pszenna” nie muszą oznaczać, że produkt jest wykonany z pełnego ziarna. Aby mieć pewność, że produkty zawierają naprawdę pełnoziarniste produkty, należy zwrócić uwagę na:
- skład składników: opakowanie musi wskazywać obecność w składzie pełnych ziaren.
- obecność oznaczeń. Na opakowaniu może znajdować się specjalna etykieta wskazująca, że ​​produkty zawierają pełne ziarna. Etykieta „Podstawowe produkty pełnoziarniste” ma zastosowanie, jeśli w porcji znajduje się co najmniej 8 g pełnych ziaren. Produkty oznaczone tą etykietą, oprócz pełnych ziaren, mogą zawierać składniki rafinowane. Etykieta 100% pełnego ziarna ma zastosowanie, jeśli zawiera pełną porcję lub więcej (minimum 16 g) pełnego ziarna.

Sprawdź poniższą tabelę, aby wyjaśnić, które składniki to produkty pełnoziarniste, które są wątpliwe, a które zdecydowanie nie.

5. Gotowanie z pełnymi ziarnami. Ziarna całe i rafinowane różnią się smakiem. Można jednak stopniowo oswajać swoje kubki smakowe, zastępując najpierw połowę ziaren rafinowanych pełnymi ziarnami, a następnie stopniowo zwiększając proporcję pełnych ziaren, przechodząc na nie całkowicie.
. Ryż: Zamień biały ryż na brązowy ryż, kaszę gryczaną lub pełnoziarnistą pszenicę bulgur. Ugotuj brązowy ryż samodzielnie lub dodaj go do zup, gulaszu, zapiekanek lub sałatek.

Makaron: Zastąp tradycyjny makaron pełnoziarnistą lub inną mąką.

Mąka: Użyj mąki pełnoziarnistej lub innej. Mąka z ciasta pełnoziarnistego jest zazwyczaj drobno mielona, ​​dzięki czemu gotowy produkt ma bardziej puszystą konsystencję. Zastąpienie mąki pełnoziarnistej rafinowaną mąką do pieczenia może być nieco trudniejsze niż użycie pełnoziarnistych ziaren do innych potraw. Konsystencja ciasta pełnoziarnistego może być różna. Dlatego lepiej zacząć od zastąpienia połowy wymaganej w przepisie ilości mąki pełnoziarnistej, aby stopniowo przyzwyczaić się do jej właściwości. Można także eksperymentować z innymi rodzajami mąk, takimi jak mąka pełnoziarnista, orkiszowa, owsiana czy kukurydziana

Posypka z bułki tartej: Jeśli przepis wymaga bułki tartej, użyj chleba pełnoziarnistego. Jeżeli trudno znaleźć taki produkt w postaci gotowej, można przygotować go samodzielnie, krojąc chleb zbożowy na drobne kawałki i opiekając je w piekarniku.

Dania mięsne: dodaj 3/4 szklanki surowego mięsa do kotletów, klopsików i innych dań z mięsa mielonego. owsianka, bułka tarta pełnoziarnista lub ugotowany brązowy ryż.

Sałatki: Spróbuj przygotować sałatki z pełnych ziaren, takich jak mielona pszenica, komosa ryżowa lub jęczmień.

Chleb. Zacznij używać chleba pszennego lub dowolnego innego zamiast zwykłego białego chleba zbożowego do tostów i kanapek. Możesz także spróbować przejść na bajgle zbożowe lub angielskie babeczki.

6. Śniadanie. Wspaniałe śniadanie można przygotować z płatków owsianych, rozdrobnionej pszenicy, niesłodzonych otrębów, musli lub innych płatków bogatych w błonnik. Aby uzyskać odpowiedni deser jogurtowy, wystarczy wymieszać surowe płatki i świeże jagody z naturalnym niskotłuszczowym jogurtem greckim.

Bądź zdrów! Dbaj o siebie!

Przepisy krok po kroku na różne pełnoziarniste płatki owsiane: klasyczne, szybkie, z warzywami, grzybami, mięsem

2017-11-07 Marina Wychodcewa

Stopień
przepis

41629

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

2 gr.

4 gr.

Węglowodany

10 gr.

92 kcal.

Opcja 1: Klasyczna pełnoziarnista owsianka z masłem

Odmiana prostej owsianki owsianej. Nie ma potrzeby wstępnego namaczania. Nakładać na wodę z masłem. W razie potrzeby można przygotować wersję słodką, ilość płynu nie ulegnie zmianie, wystarczy dodać cukier. Gotowanie zajmuje dużo czasu, wskazane jest zabranie dobrej patelni z grubym dnem.

Składniki

• 100 g całych płatków owsianych;
• 500 ml wody;
• 25 g masła;
• 0,3 łyżeczki sól.

Przepis krok po kroku na klasyczną pełnoziarnistą owsiankę

Posortuj ziarno, opłucz je, włóż na patelnię do gotowania owsianki. Dodaj wodę i podgrzej na kuchence.

Podczas gotowania na powierzchni pojawi się piana, a na powierzchnię mogą unosić się małe plamki. Wyjmować łyżką. Następnie zmniejsz ogień i przykryj patelnię. Gotuj płatki owsiane przez około 50 minut. Okresowo należy podnieść pokrywkę i usunąć galaretowatą piankę, która będzie się unosić. Jest lepki i może zepsuć gotowe danie.

Około dziesięć minut przed końcem gotowania płatków owsianych należy dodać sól. W wersji na słodko można posypać cukrem granulowanym. Do tego czasu woda powinna prawie całkowicie wchłonąć się w ziarno, masa wzrośnie około trzykrotnie.

W gotowa owsianka dodać masło, szybko wymieszać, przykryć i chwilę poczekać, aż płatki owsiane zaparzą. W razie potrzeby dodać pieprzu, ziół i dowolnych przypraw. W przypadku słodkiej opcji wystarczy cukier granulowany.

Danie to można doprawić miodem, dodatkiem orzechów i suszonych owoców oraz odrobiną skondensowanego mleka lub dżemu. Można stosować pełnoziarniste płatki owsiane żywienie dietetyczne ponieważ zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego. W razie potrzeby możesz zastąpić masło olejem roślinnym lub całkowicie wyeliminować tłuszcze.

Opcja 2: Szybki przepis na pełnoziarniste płatki owsiane

Aby szybko ugotować cały owies, ziarno należy wstępnie namoczyć. Najlepiej zostawić na noc w chłodnej wodzie. Nie zaleca się stosowania ciepłego lub gorącego płynu. Nie należy też dodawać dużej ilości wody, gdyż przedostaną się do niej cenne substancje.

Składniki

• szklanka całych płatków owsianych;
• woda;
• sól;
• 2 łyżki oleju.

Jak szybko ugotować płatki owsiane z całych ziaren

Ziarna owsa umyj, zalej zimną wodą i odstaw na co najmniej dwie godziny. Jeśli zrobisz to przez noc, możesz włożyć go do lodówki.

Opłucz spęczniałe ziarno, włóż je do rondla, dodaj trochę soli i wody. Ponieważ płatki owsiane są już dobrze napęczniałe, płyn powinien przykrywać je jedynie na kilka milimetrów. Jeśli chcesz, żeby danie było lepkie, dodaj więcej wody. Umieścić na kuchence. Włącz najwyższy ogień.

Podczas gotowania zgarnij łyżką szarą pianę. Przykryj patelnię. Wyłącz ogień i gotuj owsiankę, aż ziarna będą całkowicie miękkie. Dokładny czas będzie zależał od stopnia spuchnięcia.

Na koniec do ugotowanej owsianki dodać masło lub olej roślinny i wymieszać.

Całe danie z płatków owsianych można również ugotować w powolnej kuchence. W ten sam sposób przygotowuje się zboże, układa i natychmiast dodaje wodę, aby lekko je przykryć. Możesz użyć programu pilaw, kasza gryczana lub po prostu płatki zbożowe, wszystko zależy od zastosowanego modelu multicookera.

Opcja 3: Pełnoziarniste płatki owsiane z warzywami

Pikantna wersja pełnoziarnistych płatków owsianych, która świetnie sprawdza się jako obiad lub lunch. To danie przypomina pilaw warzywny, ale znacznie więcej zdrowsza opcja z białym ryżem. Można dodać dowolne przyprawy, także do zwykłego pilawu.

Składniki:

• 2 cebule;
• szklanka zboża;
• marchewka;
• 40 ml oleju;
• 1 pieprz;
• przyprawy;
• 2 ząbki czosnku.

Jak gotować

Ziarno namoczyć na kilka godzin, aby lekko napęczniało. Następnie opłucz, włóż do rondla, dodaj wodę i gotuj do miękkości, ale nie rozgotuj. Nadmiar płynu odpływ. Zostaw owsiankę pod przykryciem.

Cebulę siekamy i wrzucamy na gorący olej. Po minucie dodać startą marchewkę, chwilę przytrzymać i dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Smaż warzywa przez kilka minut, aż uzyskają złoty kolor.

Do warzyw dodać ugotowaną owsiankę, dodać posiekany czosnek, sól, pieprz lub inne przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około piętnaście minut.

Możesz przygotować to danie z cukinią lub bakłażanem, które również smażymy, aż będą prawie gotowe z cebulą i marchewką. Smacznie i niecodziennie smakuje przyrządzona z dynią, którą należy wcześniej ugotować na parze lub upiec w piekarniku.

Opcja 4: Pełnoziarniste płatki owsiane z grzybami

Owsiankę można przygotować ze świeżych, suszonych lub mrożonych grzybów. Oto pieczarki, w razie potrzeby możesz nieznacznie zmniejszyć lub zwiększyć ich ilość. Owies należy namoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie, aby ziarno pęczniało, a gotowanie nie trwało długo.

Składniki:

• 200 g ziaren owsa;
• 600 ml wody;
• 300 g pieczarek;
• 35 ml oleju;
• 2 cebule;
• przyprawy.

Przepis krok po kroku

Namoczone płatki owsiane wymieszać z wodą i wstawić na kuchenkę. Podczas gotowania usunąć pianę, przykryć i gotować do miękkości. Oślizgłą galaretkę, która pojawi się na wierzchu, należy ostrożnie usunąć.

Umieść olej na patelni. Włącz kuchenkę. Możesz wziąć rondel lub kocioł. Cebulę pokroić, dodać do oleju i smażyć do zeszklenia przez około pięć minut.

Umyj grzyby. Można je pokroić na dowolne kawałki, na przykład kostki lub plasterki. Ale nie musisz robić dużych kawałków, lepsze są małe plasterki. Do cebuli dodać grzyby, smażyć razem na średnim ogniu do miękkości, dodać sól i pieprz.

Przygotowaną owsiankę połączyć z pieczarkami podsmażonymi z cebulą. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj i podgrzewaj przez kilka minut. Smaki produktów muszą się łączyć.

Danie to można gotować w piekarniku w garnkach, ale dopiero po uprzednim ugotowaniu ziarna do połowy ugotowanego. Jeśli grzyby są suszone, przed smażeniem należy je namoczyć w zimnej wodzie i gotować przez co najmniej 15 minut.

Opcja 5: Pełnoziarniste płatki owsiane z mięsem

Zaletą pełnoziarnistych płatków owsianych jest to, że można je przygotować i połączyć z dowolną potrawą. Z powodzeniem może zastąpić biały, polerowany ryż i inne zboża. To danie można przygotować nie tylko z mięsem, ale także z drobiem.

Składniki:

• 180 g ziaren owsa;
• 300 g mięsa;
• 1 cebula;
• laur;
• 3 ziarna pieprzu;
• sól;
• 2 łyżki stołowe. l. obrazy olejne;
• 1 marchewka (opcjonalnie)

Jak gotować

Płatki owsiane namocz i odstaw na chwilę do zimnej wody, aż mięso się ugotuje.

Kawałek mięsa opłukać, zalać litrem wody, dodać liść laurowy, zmiażdżyć paprykę i wlać do bulionu. Gotuj, aż skończysz. Wyjmij mięso z bulionu i pozostaw do ostygnięcia.

Odcedź wodę z ziarna, wlej ją do bulion mięsny, gotować do miękkości.

Podczas gdy owsianka się gotuje, pokrój mięso w kostkę. Posiekaj także cebulę. Jeśli chcesz, możesz także użyć marchewki. Pokrój go w tę samą kostkę lub zetrzyj.

Podgrzej olej. Najpierw włóż do niego warzywa, smaż, aż będą prawie gotowe, następnie dodaj pokrojone kawałki mięsa i podgrzewaj razem przez kolejne pięć minut. Doprawić przyprawami.

Do kaszy dodajemy także sól, dodajemy przygotowane mięso i warzywa, mieszamy. Przykryj patelnię, wyłącz kuchenkę i pozostaw na pół godziny.

Aby uzyskać dietetyczną wersję owsianki, nie trzeba smażyć mięsa i warzyw na oleju, wystarczy po prostu połączyć wszystko razem podczas gotowania.

Opcja 6: Pełnoziarniste płatki owsiane z mlekiem

Mleczna wersja pysznej pełnoziarnistej owsianki owsianej. Płatki należy najpierw namoczyć w wodzie na kilka godzin. Można użyć dowolnego mleka: pełnego, sojowego, rozcieńczonego suchego koncentratu.

Składniki:

• 0,5 szklanki płatków owsianych;
• 250 ml wody;
• 170 ml mleka;
• 20 g masła;
• cukier i sól do smaku.

Jak gotować

Lekko spęczniałe płatki owsiane zalać wodą, wstawić na kuchenkę i gotować do miękkości około pół godziny. Dodaj szczyptę soli.

Zagotuj mleko i dodaj do owsianki. Natychmiast dodaj granulowany cukier, ponownie zagotuj i zmniejsz ogień. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około kwadrans.

Dodać masło, wymieszać i zdjąć płatki owsiane z ognia.

Gotowe danie można dodatkowo doprawić cynamonem, jagodami lub owocami. Okazuje się pyszne z pieczonymi jabłkami i gruszkami. Nie zaleca się stosowania tego dania w diecie dzieci. młodym wieku. Ponieważ całe ziarno owsa zawiera gruby błonnik, może powodować wzdęcia i kolkę.