दूध...आम्हा सर्वांना शब्द आठवतात " मुलांना दूध प्या - तुम्ही निरोगी व्हाल..."पण, खरंच असं आहे का? किंवा त्या सर्व भयपट कथादुधाबद्दल, जे पूर्णपणे उपयुक्त नाही आणि मानवी शरीराद्वारे शोषले जात नाही - हे अद्याप खरे आहे का? प्रिय वाचकहो, आज आपण दुधाबद्दल बोलू आणि ते आपल्या मुलांना द्यायचे की नाही हे ठरवण्याचा प्रयत्न करू आणि आपण ते स्वतः प्यावे की नाही ...

दूध आणि हानी

प्रसिद्ध अमेरिकन शास्त्रज्ञ आणि वैद्य डी. वॉलेस यांनी त्यांच्या पुस्तकात खालील शब्द लिहिले:

"अनेक शतकांच्या अनुभवावरून हे सिद्ध झाले आहे की सर्दी, इन्फ्लूएंझा, ब्राँकायटिस, दमा, न्यूमोनिया, गवत ताप, संधिवात आणि अगदी क्षयरोगाचे कारण गायीचे दूध आहे ..."

दूध, विचित्रपणे पुरेसे, सर्वात मजबूत ऍलर्जीनांपैकी एक आहे आणि याचे स्पष्टीकरण या वस्तुस्थितीत असू शकते की प्राण्यांचे दूध हे मुळात मानवी वापरासाठी कधीच नव्हते. याव्यतिरिक्त, जीवजंतूंच्या नवजात प्रतिनिधींप्रमाणेच, शरीरात मुलांमध्ये विशेष एंजाइम असतात जे दूध खंडित करू शकतात. जसजसे शरीर परिपक्व होते (किंवा वयोमानानुसार), या एन्झाईम्सची निर्मिती कमी होत जाते आणि शरीर यापुढे दुग्धजन्य पदार्थ शोषण्यास सक्षम नसते. प्रभाव आणि पर्यावरणीय परिस्थिती वातावरण. आधुनिक गायी काय खातात? फक्त काय पुष्पगुच्छ कल्पना करा हानिकारक घटकगवत आणि गवतासह, ते गायीच्या शरीरात, तेथून दुधात आणि नंतर आपल्या दुग्धशाळेत प्रवेश करते. आणि मग कोठूनही बाहेर न पडलेल्या रोगामुळे आपण अजूनही आश्चर्यचकित आहोत. त्यामुळेच कोणताही उपचार ऍलर्जीक रोगदुग्धजन्य पदार्थांच्या संपूर्ण निर्मूलनापासून सुरुवात होतेआणि दूध स्वतः ऍलर्जी असलेल्या व्यक्तीच्या आहारातून. आणि म्हणूनच व्यक्ती जितकी मोठी होईल तितके कमी दूध प्यावे.

गाईच्या दुधात, मानवी दुधाप्रमाणे, एक विशेष पदार्थ कॅसिन असते, परंतु गाईच्या दुधात ते तीनशे पट जास्त असते. काय त्रास आहे? आणि वस्तुस्थिती ही आहे की गोंद प्रमाणे कॅसिन पदार्थ लहान आणि मोठ्या आतड्यांमधील श्लेष्मल त्वचा व्यापतो, फायदेशीर पोषक घटकांचे शोषण आणि शरीराच्या सामान्य कार्यास प्रतिबंधित करतो. आपण गाईचे दूध वापरतो तेव्हा आपण कोणत्या पदार्थाचा वापर करतो हे अधिक स्पष्टपणे समजून घेण्यासाठी, उद्योगात कंगवा केसीनपासून बनविल्या जातात आणि अगदी मजबूत आणि सर्वात विश्वासार्ह सुतारकाम गोंद या वस्तुस्थितीची उदाहरणे असणे पुरेसे आहे. सर्व समान कॅसिनमुळे होऊ शकते सतत भावनाभूक, जी नंतर अतिरिक्त पाउंड आणि जास्त वजनाने व्यक्त होते. का? होय, कारण आपल्या आतडे, जे फक्त केसिनने झाकलेले असतात, जर आपल्याला दूध आवडत असेल तर ते आवश्यक प्राप्त करू शकत नाहीत पोषकआपण सहसा खातो त्या अन्नाच्या भागातून. म्हणून, शरीरासाठी पौष्टिक उर्जेच्या नेहमीच्या सेटसाठी, दुप्पट किंवा अगदी तिप्पट भाग अन्न आवश्यक आहे. दुधामुळे शरीराला आरोग्य लाभते हे शब्द एक मिथकांपेक्षा अधिक काही नाही. दुधाचा आहार वापरताना, उपचार हा अजिबात दूध देत नाही, परंतु आहारात इतर उत्पादनांचा अभाव आहे. पाश्चराइज्ड दुधामुळे बद्धकोष्ठता होऊ शकते. ए पारंपारिक उपचार करणारेआणि हे योगायोगाने नाही की बरे करणारे म्हणतात की कोणत्याही रोगासाठी, आहारातून दूध वगळणे चांगले आहे, कारण त्याचा रक्तवाहिन्या आणि सांध्यावर हानिकारक प्रभाव पडतो. हेच पोट आणि आतड्यांसंबंधी आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांना लागू होते - जडपणा आणि अस्वस्थता, सूज येणे, वेदना - हे रात्री एक कप ताजे दुधाचे परिणाम आहेत ..

या सर्वांमध्ये चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थांमधील उच्च कोलेस्टेरॉल सामग्री आणि तुमच्या आधीच अस्वास्थ्यकर शरीराचे स्लेगिंग तुम्हाला प्रदान केले जाईल.

जर प्रौढांसह आणि त्यांच्यासाठी गाईच्या दुधाचे फायदे (किंवा त्याऐवजी, हानी) सर्व काही कमी-अधिक स्पष्ट असेल, तर मुलांचे काय? फिन्निश शास्त्रज्ञांनी केलेल्या संशोधनामुळे लोकांना धक्का बसला, कारण गाईच्या दुधावर आधारित अर्भक फॉर्म्युला मुलांमध्ये मधुमेहासाठी प्रेरणा बनू शकतो. मुलांचे शरीर. येथे तुमचा फायदा आहे! याव्यतिरिक्त, दूध हे कॅल्शियमचे स्त्रोत आहे या सिद्धांताला महत्त्वपूर्ण तडा गेला आहे. आपल्या शरीराला आरोग्यासाठी आधी सांगितल्यापेक्षा खूपच कमी कॅल्शियमची गरज असते आणि ती रक्कम, आपल्या आरोग्याला कमीत कमी हानी पोहोचवल्यास, आपण भाज्या आणि शेंगांपासून मिळवू शकतो, दुधापासून नाही.

पूर्वगामी नंतर, दूध पिणे योग्य आहे की नाही याबद्दल जोरदार शंका आहेत ...

दूध आणि फायदे

अत्यंत वस्तुनिष्ठ होण्यासाठी आणि "दूध" नावाचे औचित्य सिद्ध करण्यासाठी. उपयुक्त किंवा हानिकारक? आम्ही दुधाच्या बाजूने युक्तिवाद देखील विचारात घेऊ ... दूध नेहमीच वापरले गेले आहे. आणि दूध नसेल तर मुलाला काय खायला आणि प्यावे? आहारात ते कसे बदलायचे? प्रश्न खुला राहतो. आणि जर प्रौढ कसे तरी जुळवून घेऊ शकतील, तर ज्या मुलांसाठी फक्त दुधाची गरज आहे त्यांच्या बाबतीत परिस्थिती अधिक क्लिष्ट आहे.

काही प्रकरणांमध्ये दूध शरीरासाठी औषध म्हणूनही वापरले जात असे. सुप्रसिद्ध शिक्षणतज्ज्ञ पावलोव्ह यांनी गॅस्ट्रिक रोगांसाठी, प्रोफेसर बोटकिनने मूत्रपिंड आणि यकृताच्या रोगांसाठी आणि हिप्पोक्रेट्सने क्षयरोगाचा उपचार करण्यास व्यवस्थापित केले. दीड लिटर दुधात एका व्यक्तीसाठी दररोज ऊर्जा पुरवठा होतो.

दूध हे मधले सत्य आहे

अधिक निष्ठावान शास्त्रज्ञ आणि संशोधक, प्रत्येकाला संतुष्ट करण्याच्या प्रयत्नात, सिद्धांत मांडतात की दूध उपयुक्त आहे आणि कधीकधी हानिकारक आहे, परंतु ते ... दिवसाच्या वेळेवर (!!!) आणि दुधाचे प्रमाण यावर अवलंबून असते. त्यांचा असा युक्तिवाद आहे की तुम्ही सकाळी लवकर किंवा संध्याकाळी उशिरा दूध पिऊ शकता आणि प्यावे. आणि दूध पिण्याचे प्रमाण निश्चित केले जाते वैयक्तिक वैशिष्ट्येजीव

दूध, त्याचे फायदे आणि हानी या तिन्ही पदांचा आम्ही निःपक्षपातीपणे विचार केला आहे. तुम्ही कोणत्या पदाला प्राधान्य द्यायचे ते तुमच्यावर अवलंबून आहे... तथापि, आता तुम्हाला दुधाबद्दल सर्व काही माहित आहे!

बरेच लोक लहानपणापासून दूध पिणे बंद करतात. पाश्चात्य शास्त्रज्ञांनी असे विधान केले आहे की प्रौढ जीवांसाठी दूध प्रतिबंधित आहे. दुसरीकडे, यूएसएसआरमध्ये, घातक उद्योगांनी आरोग्य पुनर्संचयित करण्यासाठी दूध दिले. प्रौढांसाठी दूध पिणे चांगले की वाईट?

"रशियनसाठी जे चांगले आहे ते म्हणजे जर्मनसाठी मृत्यू"

पाश्चात्य शास्त्रज्ञ, चालू संशोधनाच्या आधारे, प्रौढ व्यक्तीसाठी पूर्ण दूध पिणे हानिकारक आहे, असा निष्कर्ष काढले आहेत. "शेवटी, सस्तन प्राण्यांमध्ये, ज्यांचे मानव देखील आहेत," ते त्यांच्या निष्कर्षांची पुष्टी करतात, "फक्त शावक वाढण्याच्या विशिष्ट अवस्थेपर्यंत दूध खातात." खरंच, या शास्त्रज्ञांनी मिळवलेल्या डेटाच्या आधारे, असे आढळून आले की दक्षिण युरोप, आशिया, आफ्रिका आणि लॅटिन अमेरिकेतील प्रौढ लोकसंख्या दूध चांगले सहन करत नाही. त्यांचे शरीर दुधातील साखर - लैक्टोज शोषत नाही. परिणामी, लोकांना गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये समस्या येतात. शिवाय, व्यक्ती जितकी मोठी, तितके गंभीर परिणाम. गोळा येणे, पोटशूळ, अतिसार - हे सर्वात निरुपद्रवी परिणाम आहेत जे अशा व्यक्तीला दूध प्यायल्यानंतर अनुभवता येतात. हे ऍलर्जी ग्रस्तांसाठी देखील contraindicated असू शकते.

तथापि, रशिया आणि नॉर्डिक देशांतील बहुसंख्य रहिवाशांसाठी, अशा समस्या उद्भवत नाहीत. लैक्टोज मुले आणि प्रौढ दोघांमध्ये उत्तम प्रकारे पचले जाते. हे अनुवांशिक पातळीमुळे आहे - अशा प्रकारे आपण उत्क्रांत झालो. वंशावर अवलंबून विशिष्ट प्रकारच्या उत्पादनांच्या शरीराद्वारे आत्मसात करण्याची वैशिष्ट्ये मोठ्या प्रमाणावर ज्ञात आहेत आणि भेट देताना हे लक्षात घेतले पाहिजे. विदेशी देश. आमच्यासाठी, स्थानिक फळे, भाज्या आणि बेरी, सामान्यतः स्थानिक लोकांमध्ये वापरल्या जाणार्‍या, तसेच काही प्रकारचे प्राणी अन्न हानिकारक आणि जीवघेणे देखील असू शकतात.

कोणते दूध आरोग्यदायी आहे

कोणते दूध आरोग्यदायी आहे: गायीचे किंवा बकरीचे, नैसर्गिक घरगुती किंवा दुकानातील पिशव्या? अर्थातच घरगुती, कारण ते व्यर्थ नाही की ते नैसर्गिक आहे. ताज्या दुधात भरपूर जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक असतात जे उष्णतेच्या उपचारादरम्यान गमावले जातात. दुसरीकडे, अपुर्‍या निर्जंतुकीकरण स्टोरेज परिस्थितीमुळे, रोगजनकांसह विविध प्रकारचे सूक्ष्मजंतू घरगुती दुधात जगतात, विकसित होतात आणि वेगाने वाढतात. म्हणून, घरगुती दूध उकळणे चांगले. आणि स्टोअरमधील दूध, जरी पाश्चराइज्ड आणि निर्जंतुकीकरण केले असले तरी, प्रथिने, कॅल्शियम आणि इतर ट्रेस घटकांनी समृद्ध असलेले एक निरोगी उत्पादन आहे. प्रथिने आणि चरबीच्या रचनेत शेळीचे दूध गायीपेक्षा वेगळे आहे. हे कॅल्शियममध्ये समृद्ध आहे, परंतु त्यात समाविष्ट आहे कमी लोहआणि फॉलिक ऍसिड. शेळ्यांना ब्रुसेलोसिस होण्याच्या प्रवृत्तीमुळे, शेळीचे दूध नक्कीच उकळले पाहिजे.

दूध पिताना लक्षात ठेवा की ते पेय नाही, ते अन्न आहे. गोड फळे आणि बेरी किंवा नटांसह स्नॅक म्हणून ते रिकाम्या पोटी पिणे चांगले आहे.

दूध चांगले की वाईट?

अँजेलिना झेरनोसेक

सर्वसाधारणपणे, त्यात भरपूर जीवनसत्त्वे असतात. पण जर दुधात फॅट जास्त असेल तर त्यात कॅलरीज जास्त असतात आणि फॅट जाण्याचा धोका असतो. म्हणून मी कमी चरबीयुक्त दूध खरेदी करतो, कारण मी स्वतः ते दररोज पितो.

सीस्टर्न

गायीचे दूध निरुपद्रवी आहे, परंतु आपण त्याला सर्वात उपयुक्त उत्पादन देखील म्हणू शकत नाही. सामान्य, ज्यांना लैक्टोज असहिष्णुता नाही त्यांच्यासाठी (परिणामी - अतिसार). कॉटेज चीजमध्ये दुधापेक्षा जास्त कॅल्शियम असते, स्किम मिल्कचा अजिबात फायदा होत नाही.

* कच्चा श्का * पोली *

प्रौढ जीवासाठी ते निरुपयोगी आहे. आणि कॅल्शियम आणि फॉस्फरस, ज्यामुळे मुख्यतः दूध पिण्याची शिफारस केली जाते, ते ताजे बडीशेप, अजमोदा (ओवा), भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, सोयाबीनचे, मटार, कोबी, मध सह मिळवता येते.

नताल्या कोर्निवा

दूध आपल्याला अधिक सतर्क, सक्रिय आणि निरोगी बनवते.
जरी आणि मोठ्या प्रमाणात खरोखर हेल्थ ड्रिंक असले तरी, दूध अजूनही काही लोकांना धार लावू शकते. रुग्णालयातील बेड. शिवाय, एखाद्या प्रौढ व्यक्तीवर या उत्पादनाचा विशिष्ट नकारात्मक प्रभाव मुलापेक्षा अधिक मजबूत असतो. सर्वात धोकादायक अभिव्यक्ती दुधामध्ये असलेल्या प्रथिनांच्या ऍलर्जीशी संबंधित आहेत.
प्रथिने ऍलर्जी ही दुधाची एकमेव "कमकुवतता" नाही. देशातील सुमारे 10 दशलक्ष लोक दूध साखर (लॅक्टोज) असहिष्णु आहेत. शरीरात, लैक्टोज लॅक्टेज एंजाइमद्वारे खंडित केले जाते. त्याच्या कमतरतेमुळे, प्यालेल्या दुधाचा एक भाग जवळजवळ अपरिहार्यपणे पोट किंवा आतडे खराब होतो. लैक्टोजची वैयक्तिक प्रतिक्रिया विशेष वैद्यकीय चाचण्यांद्वारे निर्धारित केली जाऊ शकते. जर परिणाम सकारात्मक असेल तर आहाराबद्दल तज्ञांशी सल्लामसलत करणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात जोखीम घटक केवळ दूध किंवा दुग्धजन्य पदार्थ नाहीत: दुग्धशर्करा इतर अनेक खाद्यपदार्थांमध्ये देखील आढळतात जे दुधाशी संबंधित नाहीत असे दिसते.
पण तसेही असो, दूध पूर्णपणे सोडून देण्याची हाक खूप मूलगामी आणि त्याहूनही अधिक हानिकारक आहे. सामान्य फायदादुधाला सूट देता येत नाही. फेडरल ऑफिस फॉर हेल्दी न्यूट्रिशन अँड फूड (BfEL) च्या गणनेनुसार, प्रौढ व्यक्तीच्या शरीराला दररोज 1200 मिलीग्राम कॅल्शियम मिळाले पाहिजे. कॅल्शियमचा मुख्य स्त्रोत म्हणजे दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ. शिवाय, त्यात जीवनसत्त्वे ए आणि बी असतात, जे पेशींमध्ये कॅल्शियम वाहून नेतात. ऑस्टियोपोरोसिस आणि उच्च रक्तदाब यांसारख्या सामान्य आजारांपासून बचाव करण्यासाठीही दूध उपयुक्त आहे. मायोकार्डियल इन्फेक्शन टाळण्यासाठी दूध हा एक चांगला मार्ग आहे.

झिमिना एकटेरिना

तर, दुधाबद्दल. निसर्गात, सर्वकाही अतिशय हुशारीने व्यवस्थित केले जाते, वन्य प्राण्यांची कोणतीही प्रजाती दुसर्या प्रजातीच्या दुधावर फीड करत नाही. कारण या ग्रहावर, सजीवांच्या प्रत्येक प्रजातीचे दूध त्या विशिष्ट प्रजातीसाठी आणि तरुणांना खायला दिले जाते.
माणूस या नियमाला अपवाद नाही. 3 वर्षांनंतर, मानवी शरीर कोणत्याही प्रकारचे दूध पूर्णपणे शोषून घेण्याची क्षमता गमावते.
शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले आहे की पाचपैकी चार लोकांना सर्व दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये आढळणाऱ्या मुख्य प्रथिनांची, तथाकथित "केसिन" ची ऍलर्जी आहे. हे प्रथिन प्राण्यांच्या शरीरात शिंगे, केस आणि खुर तयार करण्यासाठी वापरले जाते. तुम्हाला त्याची गरज आहे? :)
दुग्धजन्य पदार्थांमुळे, मानवी शरीरात मोठ्या प्रमाणात श्लेष्मा तयार होतो, ज्यामुळे पचनावर परिणाम होतो, कारण श्लेष्मा पोट आणि आतड्यांवर कोट करते आणि कडक होते.
यामुळे, एक अडथळा तयार होतो ज्याद्वारे पोषक तत्व आतड्याच्या भिंतीमध्ये शोषले जाऊ शकत नाहीत. फुफ्फुसातही श्लेष्मा जमा होतो आणि त्यामुळे अनेक होतात श्वसन रोगब्राँकायटिस आणि दमा यासह. दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणात चरबी असते आणि हे आपल्या हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीमध्ये दिसून येते.

दूध चांगले की वाईट? काही उपयुक्त लिहितात, काही हानिकारक, कोणाचे ऐकायचे?

अलेक्सी अवदेव

उपयुक्त, परंतु ताज्या दुधाबद्दल शंका आहेत. ते मिळविण्यासाठी, ज्या गायीपासून हे दूध येते ती गाय चांगल्या स्थितीत ठेवली आहे आणि ती आजारी नाही याची खात्री करणे आवश्यक आहे.

लिका मिखे

असत्यापित हानी. असे मानले जाते की 30 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या लोकांनी दूध टाळावे. कथितपणे, वयानुसार, मानवी शरीर दुधाची साखर (लैक्टोज) तोडण्याची क्षमता गमावते. म्हणून, एक ग्लास दूध प्यायल्याने पोट खराब होण्याचा धोका असतो. खरंच, काही लोकांमध्ये, दुधामुळे पोट फुगणे, फुगणे आणि पोटदुखी, अतिसार होऊ शकतो. तथापि, लैक्टोज असहिष्णुता एक अनुवांशिक वैशिष्ट्य आहे ज्याचा वयाशी काहीही संबंध नाही. म्हणून, ज्यांनी लहानपणी आनंदाने दूध प्यायले त्यांनी वर्षानुवर्षे त्यांचे आवडते पेय सोडू नये. परंतु दूध आपल्यासाठी contraindicated असले तरीही, आपल्या आहारातून दुग्धजन्य पदार्थ वगळू नका - आपण केफिर, आंबलेले बेक केलेले दूध, दही पिऊ शकता, कोणत्याही आरोग्याच्या जोखमीशिवाय कॉटेज चीज आणि चीज खाऊ शकता. न्यूझीलंडमधील शास्त्रज्ञांनी एक सिद्धांत विकसित केला आहे ज्यानुसार केसीन (दुधामध्ये आढळणारे एक प्रोटीन) धमन्यांच्या भिंतींवर नकारात्मक परिणाम करते. परंतु या गृहीतकाला कोणतीही पुष्टी मिळालेली नाही. घरगुती डॉक्टर आणि पोषणतज्ञ, उलटपक्षी, असा विश्वास करतात की हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी रोग असलेल्या लोकांनी त्यांच्या आहारात दुग्धजन्य पदार्थांचा समावेश केला पाहिजे. वस्तुस्थिती अशी आहे की दूध पोटॅशियममध्ये समृद्ध आहे आणि हे ट्रेस घटक रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करते आणि हृदयाचे कार्य सुधारते. याव्यतिरिक्त, दूध रक्तदाब कमी करू शकते, आणि म्हणून उच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांना शक्य तितके दुग्धजन्य पदार्थ खाण्याचा सल्ला दिला जातो.
खरा फायदा. धोकादायक उद्योगात काम करणाऱ्यांना आजही दूध दिले जाते. आधुनिक तज्ञांचा असा विश्वास आहे की शरीरातून हानिकारक पदार्थ काढून टाकण्यासाठी, आपल्याला शक्य तितके द्रव पिणे आवश्यक आहे. आणि कोणते - दूध, खनिज पाणी, फळ पेय किंवा चहा, इतके महत्त्वाचे नाही. जसे आपण पाहू शकता, ज्यांना दुधात साखर असहिष्णुतेचा त्रास होत नाही त्यांच्यासाठी दूध नाकारण्याचे कोणतेही कारण नाही. शेवटी, हे पेय टाळून, आपण आपल्या शरीराला अनेकांपासून वंचित ठेवता उपयुक्त पदार्थ.
दुधाचा मुख्य फायदा असा आहे की हे उत्पादन कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचा एक अद्भुत पुरवठादार आहे, त्याशिवाय हाडे आणि दात मजबूत ठेवणे अशक्य आहे. याव्यतिरिक्त, कॅल्शियम आणि फॉस्फरस मेंदूच्या पेशींच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेले असतात आणि मज्जासंस्थेच्या सुरळीत कार्यामध्ये योगदान देतात. व्हिटॅमिनसाठी, येथे दुधातही बढाई मारण्यासारखे काहीतरी आहे - ते बी जीवनसत्त्वांच्या संश्लेषणास प्रोत्साहन देते (जे तणावाशी लढतात, थकवा दूर करतात, नैराश्य दूर करतात, कोंडा आणि मुरुमांपासून मुक्त होतात), व्हिटॅमिन ए (दृष्टी आणि त्वचेच्या आरोग्यासाठी आवश्यक), जीवनसत्व असते. डी (कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे शोषण आणि चांगल्या हाडांच्या देखभालीसाठी आवश्यक) आणि फॉलिक अॅसिड (गर्भवती महिलांसाठी आणि ज्यांना घ्यायचे आहे त्यांच्यासाठी आवश्यक जीवनसत्व. निरोगी रंगचेहरा आणि स्नायू चांगल्या स्थितीत ठेवा). त्याचे आभार अद्वितीय रचनाकाही प्रकरणांमध्ये, दूध देखील औषधे बदलू शकते. उदाहरणार्थ, जर तुम्हाला डोकेदुखी असेल तर गोळ्या गिळण्याची घाई करू नका. एक ग्लास कोमट दूध प्या. दुधात असलेले पदार्थ वेदना संवेदनशीलता कमी करतात आणि अंगाचा त्रास कमी करतात.

दूध: हानिकारक की फायदेशीर?

डारिया यास्ट्रेबोवा

आता अधिकाधिक लोक विचार करू लागले की प्रौढांसाठी दूध पिणे अजिबात हानिकारक आहे का? न्यूज फीड्स परदेशी शास्त्रज्ञांच्या ताज्या "दुग्ध-विरोधी" शोधांबद्दलच्या अहवालांनी भरलेले आहेत. उदाहरणार्थ, न्यूझीलंडच्या एका एस्क्युलापियसने कथितरित्या हृदयावर दुधाचा हानिकारक प्रभाव शोधला. त्यांनी दुधात असलेल्या ए 1 कॅसिन प्रोटीनला दोष दिला, जे ते म्हणतात, रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींना नुकसान पोहोचवण्यास सक्षम आहे. आणि काही युरोपियन शास्त्रज्ञांनी, त्याच वृत्तसंस्थांच्या मते, सामान्यतः असे सांगितले की जे मुले नियमितपणे दूध पितात त्यांना भविष्यात मधुमेहाचा धोका वाढतो. रशियन इन्स्टिट्यूट ऑफ न्यूट्रिशनचे तज्ञ या निष्कर्षांशी असहमत आहेत:
“तुम्ही इंटरनेटवरील अशा माहितीवर विश्वास ठेवू नये, विशेषत: जर हा किंवा तो उल्लेखित शास्त्रज्ञ जिथे काम करतो त्या संस्थेला संदेश सूचित करत नसेल. हानिकारक दूधकोणताही मार्ग असू शकत नाही. अगदी एविसेनाने डेअरी उत्पादनांना लोकांसाठी सर्वोत्तम अन्न म्हटले. बॉटकिन हा हृदय आणि मूत्रपिंडाच्या रोगांवर उपचार करण्यासाठी एक मौल्यवान उपाय आहे. पण हे असे लोक आहेत ज्यांनी जागतिक प्रतिष्ठा मिळवली आहे. जरी, अशा प्रकारे दुधाबद्दल बोलणे, त्यांचा अर्थ, अर्थातच, आधुनिक चूर्ण दूध नाही, जे महिने साठवले जाऊ शकते, परंतु ताजे, शेळी किंवा गायीच्या खाली ...
"प्रौढांना दूध पिण्याची गरज नाही - ते फक्त मुलाद्वारे शोषले जाते" - हे मत, लोकांमध्ये इतके व्यापक आहे, हे देखील एक मिथक आहे. आणि ते कोठून आले हे स्पष्ट करण्यासाठी देखील, घरगुती पोषण तज्ञ आता तोट्यात आहेत.
"हे मूर्खपणाचे आहे," गुरविच म्हणतात. “कोणत्याही मूर्खपणाची पुनरावृत्ती करू नका. एखाद्या प्रौढ व्यक्तीमध्ये लैक्टेज एंझाइमची कमतरता नसल्यास दूध पूर्णपणे शोषून घेते. परंतु या प्रकरणातही, तो उत्तम प्रकारे शोषून घेऊ शकतो, उदाहरणार्थ, केफिर. आणि काही लोक दूध चांगले पचतात, तर इतर (उदाहरणार्थ, भारतीय जमाती) वाईट किंवा अजिबात पचत नाहीत या वस्तुस्थितीबद्दल, कोणीही गंभीर संशोधन केले नाही.
पण प्रौढ व्यक्तीने भरपूर दूध पिणे हानिकारक नाही का?
"सामान्य" ही संकल्पना बर्‍याचदा वापरली जाते, उदाहरणार्थ, प्रीस्कूल संस्थांमध्ये. परंतु तेथे ते मुलांच्या शरीरावर दुधाच्या प्रभावाने नव्हे तर मुलांना किती पैसे वाटप केले जाते यावर अधिक निश्चित केले जाते. हे लाल कॅविअरच्या आदर्शाबद्दल बोलण्यासारखे आहे: एखाद्यासाठी पाच अंडी खाणे आधीच आनंदी आहे आणि ज्याला अशी संधी आहे, त्याला तीन चमचे आवश्यक आहेत.
दूध चांगले आहे का?
तसे, लोकांना चरबी दुधापासून नाही तर त्यात असलेल्या चरबीपासून मिळते. त्यामुळे दुधाचे मत आहे जाड लोक contraindicated, देखील खोटे. आमच्या क्लिनिकमध्ये, दुग्धजन्य पदार्थ अगदी वजन कमी करण्याच्या कार्यक्रमांमध्ये समाविष्ट केले जातात. ज्या व्यक्तीला परिपूर्णतेची प्रवण आहे अशा व्यक्तीसाठी, चरबीयुक्त सामग्रीच्या कमी टक्केवारीसह दूध निवडणे चांगले आहे - 1-1.5%, आणि 5-6% नाही. आणि मग आपण ते मोठ्या प्रमाणात पिऊ शकता.
दुधाच्या फेसापासून सावध रहा!
परंतु पूर्णपणे भिन्न बाब म्हणजे अन्न एलर्जी आणि वैयक्तिक असहिष्णुता (तसे, ते रोग प्रतिकारशक्तीशी संबंधित नाही).
दुधाची अशी असहिष्णुता अपुरी क्रियाकलाप किंवा कुख्यात लैक्टेजच्या शरीरात अनुपस्थितीमुळे देखील असू शकते, ज्यामुळे दुधाची साखर खंडित होते. त्याच्या वाढलेल्या किण्वनामुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार होतात. दुसरे कारण दूध प्रथिनांना शरीराची वाढलेली संवेदनशीलता असू शकते.

डेरेव्‍यंको सेर्गे

आयुर्वेदाची स्थिती (येथे दुधाचा उत्तम अभ्यास केला जातो) थोडक्यात खालीलप्रमाणे आहे.
1. दिवसा, दूध हानिकारक आहे!
2. दुधात काहीही चांगले जात नाही.
3. दूध हे चंद्राचे उत्पादन आहे आणि म्हणूनच ते रात्रीच्या वेळी पचते आणि शोषले जाते.
4. पण जर तुम्ही तृणधान्ये लापशी दुधात शिजवली तर ती अमृता बनते - (अनुवादित - अमरत्वाचे अमृत)
5. आंबलेले दुग्धजन्य पदार्थ दिवसभरात उत्तम प्रकारे पचतात.
6. प्रत्येक दुग्धजन्य पदार्थासाठी, वापरण्यासाठी एक आदर्श वेळ देखील आहे.
7 5 वर्षांखालील मुले त्यांना पाहिजे तेव्हा आणि हवे तितके दूध पिऊ शकतात.
8. पण तुम्ही दूध प्यावे! कारण फक्त गायीचे दूध हे एकमेव उत्पादन आहे जे मेंदूची उत्कृष्ट रचना विकसित करते जी मनासाठी जबाबदार असते,
9, गायीचे दूध हे चांगुलपणाचे उत्पादन असल्याने ते एकमेव अहिंसक उत्पादन आहे. गायीचे दूध म्हणजे वासरावर गायीचे एकवटलेले प्रेम आणि गाईचे असे मानसशास्त्र असते की तिचे दूध पिणाऱ्या प्रत्येकाला ती आपली मुले मानते.
10 दिवसा शेळीचे दूध देखील प्यावे - हे थोडे वेगळे उत्पादन आहे (उत्कटतेने अधिक).
11 शॉप मिल्क हा दुधासारखाच पदार्थ आहे, गाईंसारख्या प्राण्यांपासून किंवा सर्वसाधारणपणे एखाद्या प्रकारच्या अलिबास्टरपासून बनलेला पदार्थ.

प्रौढांसाठी दूध हानिकारक आहे - मिथक आणि वास्तविकता

काहीजण म्हणतात की दूध पिणे एखाद्या व्यक्तीसाठी अनैसर्गिक आहे. इतर दुधाच्या निरुपयोगीतेबद्दल बोलतात. तरीही इतर म्हणतात: दूध सामान्यतः जीवनासाठी धोकादायक असते, कारण ते हृदयविकारास कारणीभूत ठरते ... इतर, उलटपक्षी, दुधाशिवाय माणूस फक्त मरेल याची खात्री देतात.

नाही, हे बिअरबद्दल नाही आणि धूम्रपानाबद्दल नाही. लोकांमध्ये अनेक परस्परविरोधी समज निर्माण होतात... सामान्य दूध. तर हे उत्पादन प्रौढ व्यक्तीला काय देते: हानी किंवा फायदा? आणि आपण किती प्यावे? मिखाईल गुरविच, उपचारात्मक पोषण क्लिनिकचे डॉक्टर, इन्स्टिट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन ऑफ द रशियन एकेडमी ऑफ मेडिकल सायन्सेसचे संशोधक यांनी एमके-रविवारला याबद्दल सांगितले.

दुग्धजन्य आहार

आता अधिकाधिक लोक विचार करू लागले की प्रौढांसाठी दूध पिणे अजिबात हानिकारक आहे का? न्यूज फीड्स परदेशी शास्त्रज्ञांच्या ताज्या "दुग्ध-विरोधी" शोधांबद्दलच्या अहवालांनी भरलेले आहेत. उदाहरणार्थ, न्यूझीलंडच्या एका एस्क्युलापियसने कथितरित्या हृदयावर दुधाचा हानिकारक प्रभाव शोधला. त्यांनी दुधात असलेल्या ए 1 कॅसिन प्रोटीनला दोष दिला, जे ते म्हणतात, रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींना नुकसान पोहोचवण्यास सक्षम आहे. आणि काही युरोपियन शास्त्रज्ञांनी, त्याच वृत्तसंस्थांच्या मते, सामान्यतः असे सांगितले की जे मुले नियमितपणे दूध पितात त्यांना भविष्यात मधुमेहाचा धोका वाढतो. रशियन इन्स्टिट्यूट ऑफ न्यूट्रिशनचे तज्ञ या निष्कर्षांशी असहमत आहेत:

• आपण इंटरनेटवरील अशा माहितीवर विश्वास ठेवू नये, - मिखाईल गुरविच म्हणतात, - विशेषत: जर संदेश हा किंवा तो शास्त्रज्ञ जिथे काम करतो त्या संस्थेला सूचित करत नसेल. दूध हानिकारक असू शकत नाही. अगदी एविसेनाने डेअरी उत्पादनांना लोकांसाठी सर्वोत्तम अन्न म्हटले. बॉटकिन हा हृदय आणि मूत्रपिंडाच्या रोगांवर उपचार करण्यासाठी एक मौल्यवान उपाय आहे. पण हे असे लोक आहेत ज्यांनी जागतिक प्रतिष्ठा मिळवली आहे. जरी, अशा प्रकारे दुधाबद्दल बोलणे, त्यांचा अर्थ, अर्थातच, आधुनिक चूर्ण दूध नाही, जे महिने साठवले जाऊ शकते, परंतु ताजे, शेळी किंवा गायीच्या खाली ...
  "प्रौढांना दूध पिण्याची गरज नाही - ते फक्त मुलाद्वारे शोषले जाते," - हे मत, जे लोकांमध्ये इतके व्यापक आहे, ते देखील एक मिथक आहे. आणि ते कोठून आले हे स्पष्ट करण्यासाठी देखील, घरगुती पोषण तज्ञ आता तोट्यात आहेत.
• हे मूर्खपणाचे आहे, गुरविच म्हणतात. - कोणत्याही मूर्खपणाची पुनरावृत्ती करू नका. एखाद्या प्रौढ व्यक्तीमध्ये लैक्टेज एंझाइमची कमतरता नसल्यास दूध पूर्णपणे शोषून घेते. परंतु या प्रकरणातही, तो उत्तम प्रकारे शोषून घेऊ शकतो, उदाहरणार्थ, केफिर. आणि काही लोक दूध चांगले पचतात, तर इतर (उदाहरणार्थ, भारतीय जमाती) वाईट किंवा अजिबात पचत नाहीत या वस्तुस्थितीबद्दल, कोणीही गंभीर संशोधन केले नाही.
• पण प्रौढ व्यक्तीने भरपूर दूध पिणे हानिकारक नाही का?
• "नॉर्म" ची संकल्पना बर्याचदा वापरली जाते, उदाहरणार्थ, प्रीस्कूल संस्थांमध्ये. परंतु तेथे ते मुलांच्या शरीरावर दुधाच्या प्रभावाने नव्हे तर मुलांना किती पैसे वाटप केले जाते यावर अधिक निश्चित केले जाते. हे लाल कॅविअरच्या आदर्शाबद्दल बोलण्यासारखे आहे: एखाद्यासाठी पाच अंडी खाणे आधीच आनंदी आहे आणि ज्याला अशी संधी आहे, त्याला तीन चमचे आवश्यक आहेत.

तसे, लोकांना चरबी दुधापासून नाही तर त्यात असलेल्या चरबीपासून मिळते. म्हणून, जादा वजन असलेल्या लोकांसाठी दूध हे contraindicated आहे हे मत देखील खरे नाही. आमच्या क्लिनिकमध्ये, दुग्धजन्य पदार्थ अगदी वजन कमी करण्याच्या कार्यक्रमांमध्ये समाविष्ट केले जातात. ज्या व्यक्तीला परिपूर्णतेची प्रवण आहे अशा व्यक्तीसाठी, चरबीयुक्त सामग्रीच्या कमी टक्केवारीसह दूध निवडणे चांगले आहे - 1-1.5%, आणि 5-6% नाही. आणि मग आपण ते मोठ्या प्रमाणात पिऊ शकता.

दुधाच्या फेसापासून सावध रहा!

परंतु पूर्णपणे भिन्न बाब म्हणजे अन्न एलर्जी आणि वैयक्तिक असहिष्णुता (तसे, ते रोग प्रतिकारशक्तीशी संबंधित नाही).

दुधाची अशी असहिष्णुता अपुरी क्रियाकलाप किंवा कुख्यात लैक्टेजच्या शरीरात अनुपस्थितीमुळे देखील असू शकते, ज्यामुळे दुधाची साखर खंडित होते. त्याच्या वाढलेल्या किण्वनामुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार होतात. दुसरे कारण दूध प्रथिनांना शरीराची वाढलेली संवेदनशीलता असू शकते.

पण शेवटी, जर शंभरपैकी एक जण सफरचंदापासून आजारी पडला तर याचा अर्थ सफरचंद हानिकारक आहेत, असे नाही, गुरविच म्हणतात.

दुधासाठी अन्न ऍलर्जीचे प्रकटीकरण खूप भिन्न आहेत. सर्वात वारंवार आणि वैशिष्ट्यपूर्ण म्हणजे छातीत जळजळ, गोळा येणे, उलट्या होणे, फुशारकी.

सराव मध्ये, तसे, अशी प्रकरणे देखील होती जेव्हा एखादी व्यक्ती सहजपणे स्वतःच दूध पिऊ शकते, परंतु फोममुळे तो आजारी पडला. अशा ऍलर्जीचे लक्षण म्हणजे मळमळ, त्वचेची खाज किंवा अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी (!) असू शकतात. वस्तुस्थिती अशी आहे की त्याच्या रासायनिक रचनेत, फोम दुधापेक्षा थोडा वेगळा आहे, जरी त्यात मानवांसाठी उपयुक्त पदार्थ मोठ्या प्रमाणात आहेत ...

तसे, डॉक्टर कधीकधी ज्या पालकांना दुधाचा फेस आवडत नाही अशा पालकांना दूध उकळताना ढवळण्याचा आणि सर्व्ह करताना ते लवकर थंड करण्याचा सल्ला देतात, त्यामुळे थंड केलेल्या दुधाच्या पृष्ठभागावर फेस तयार होण्यापासून प्रतिबंध होतो. हे प्रौढांसाठी देखील शिफारसीय आहे.

सर्वसाधारणपणे, ज्यांना दूध चांगले सहन होत नाही त्यांच्यासाठी नैदानिक ​​​​पोषण तज्ञ अनेक मार्गांची शिफारस करतात. ते चहा किंवा कॉफीमध्ये जोडा किंवा फक्त स्वत: ला दुधाच्या डेरिव्हेटिव्ह्जवर मर्यादित करा - केफिर, चीज, कॉटेज चीज ...

एडेमावर उपाय म्हणून दूध

परंतु पोषणतज्ञांना दुधाचे खरे फायदे मिळतात की नाही याबद्दल शंका नाही.

दूध हे गॅस्ट्रिक स्रावाचे कमकुवत कारक घटक आहे, म्हणून ज्यांना अतिरिक्त आहाराची गरज आहे त्यांच्यासाठी ते खूप उपयुक्त आहे - अल्सर आणि उच्च आंबटपणासह जठराची सूज असलेले रुग्ण - पोषण संशोधन संस्थेच्या तज्ञांची यादी आहे. - दुधामध्ये भरपूर पोटॅशियम असते, म्हणजेच ऑस्टिओपोरोसिसचा त्रास असलेल्यांसाठीही हे आवश्यक असते. आणि दूध शरीरातून द्रव उत्सर्जन वाढवते म्हणून, बहुतेकदा ते एडेमासह पिण्याची शिफारस केली जाते. याव्यतिरिक्त, ते एथेरोस्क्लेरोसिस तसेच सह मदत करते जुनाट रोगयकृत आणि पित्ताशय.

डॉक्टरांनी आणखी एक महत्त्वाची वस्तुस्थिती स्थापित केली आहे: हायपरटेन्सिव्ह रुग्णांमध्ये दूध रक्तदाब कमी करते.

त्याच न्यूझीलंड शास्त्रज्ञाच्या गृहीतकाचे खंडन करणे ज्याने दुधाचा रोगांशी संबंध जोडला हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, गुरविच टिप्पणी:
- हृदयविकाराच्या बाबतीत, डॉक्टर, उलटपक्षी, दुग्धजन्य पदार्थांची शिफारस करतात. अशा परिस्थितीत रुग्णाला नेमके हेच हवे आहे: दूध अधिक भाज्या आणि फळे ...

याउलट, बर्याच काळासाठीअसे मानले जात होते की तथाकथित हानिकारक उद्योगांमध्ये दूध अनेक व्यावसायिक रोग टाळण्यास मदत करते, ज्यासाठी तुम्हाला माहिती आहे, ते कर्मचार्यांना दिले जाते. तर, सुमारे 10-15 वर्षांपूर्वी, शास्त्रज्ञांना एक नवीन गृहितक होते: हानिकारक रासायनिक पदार्थदूध विशेषतः काहीतरी आणि neutralize नाही. आणि एंटरप्राइझच्या कर्मचार्‍यांना ते सामान्य टॉनिक म्हणून जारी करणे आवश्यक आहे. त्याच यशासह, कामगारांना, उदाहरणार्थ, रस किंवा फळ पेय दिले जाऊ शकते. आणि आत्तापर्यंत, "हानिकारकतेसाठी" दूध देणे आवश्यक आहे की नाही याबद्दल शास्त्रज्ञांमध्ये मते भिन्न आहेत.

दुधाचा परिणाम झाला तर शारीरिक स्वास्थ्यहे स्पष्ट आहे, मग त्याचा मानसिकतेवर किंवा एखाद्या व्यक्तीच्या मनःस्थितीवर होणारा परिणाम अद्याप स्पष्ट नाही.
गुरविच म्हणतात, “डॉक्टर कधीकधी रात्रीच्या वेळी रुग्णांना दुधाची शिफारस करतात, परंतु ते पोट आणि आतडे शांत करते म्हणून.
- तथापि, असे काही प्रकरण आहेत जेव्हा ते निद्रानाश सह मदत करते.

दूध सह हेरिंग खाली धुवा?

दुधाभोवती इतर विवाद - ते काय पिऊ शकतात आणि काय नाही. खारट आणि मसालेदार (उदाहरणार्थ, हेरिंग किंवा कॅन केलेला काकडी) अर्थातच, दूध पिण्यास स्वीकारले जात नाही, परंतु खरं तर, गुरविचच्या मते, कठोर निर्बंधनाही आहे. प्रत्येकाने आपली वैयक्तिक प्रतिक्रिया पहावी.

शिवाय, चांगले दूध, विशेषत: जर ते ताजे असेल तर, फक्त गायीच्या खाली, शरीरातील मसालेदार मॅरीनेड्सची क्रिया देखील तटस्थ करते. त्यामुळे असा प्रयोग उलट फायद्याचा ठरू शकतो.

आणि तसे, दूध केवळ त्याच्या मूळ स्वरूपातच नव्हे तर तृणधान्ये आणि दुधाच्या सूपच्या रचनेत देखील उपयुक्त आणि चांगले शोषले जाते.

बरं, ज्यांना दुधाची कुख्यात ऍलर्जी आहे किंवा ते सहन करू शकत नाही त्यांच्याबद्दल काय? दुधाशिवाय जगणे आणि तरीही बरे वाटणे शक्य आहे का?

अर्थात, तज्ञ म्हणतात. त्याचे डेरिव्हेटिव्ह देखील योग्य आहेत - कॉटेज चीज, चीज ... आणि जरी काही कारणास्तव आपण दुग्धजन्य पदार्थ अजिबात खात नसले तरीही, अत्यंत प्रकरणांमध्ये मासे आणि मांस आहेत. शेवटी, शरीराला दुधापासून मिळणारी सर्वात महत्वाची गोष्ट आहे प्राणी प्रथिने.

त्यामुळे प्यायचे की नाही हे ठरवायचे प्रत्येकाने स्वतःसाठी. मुख्य गोष्ट म्हणजे पौष्टिकतेपासून खोटे बोलणारे नव्हे तर अधिकृत तज्ञांचे ऐकणे. बरं, अर्थातच तुमच्या आतड्याच्या आवाजाला.

प्रौढांसाठी दूध - हानिकारक की फायदेशीर?

ओल्गा

आपण ते नियमितपणे वापरता यावर हे सर्व अवलंबून आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की कालांतराने, लैक्टोजचे विघटन करणारे एंजाइम शरीरात तयार होणे थांबवते. (म्हणून आंबट-दुग्धजन्य पदार्थ पिण्याचा सल्ला - लैक्टोज नाही) त्यानुसार, दूध पचत नाही, पचनाच्या समस्या उद्भवतात. परंतु - जर तुम्ही नियमितपणे प्याल तर तुमच्या आरोग्यासाठी! ते सहज पचले जाते, पोटासाठी चांगले, कॅल्शियम आणि जीवनसत्त्वे रद्द केली गेली नाहीत. आणि आणखी एक गोष्ट - माझे वडील, ते 50 वर्षांचे आहेत, तरीही दिवसातून किमान एक लिटर दूध पितात आणि खूप छान वाटते))

सिनोरिटा

40 वर्षांनंतर, दूध निश्चितपणे हानिकारक आहे. या "मुलांच्या" अन्नाच्या कार्यक्षम पचनासाठी वृद्ध व्यक्तीचे शरीर अनुकूल नाही. परंतु दुग्धजन्य पदार्थ कोणत्याही वयात उपयुक्त आहेत.

ICQ

सर्वसाधारणपणे, दूध उपयुक्त आहे, कारण त्यात कॅल्शियम असते, परंतु त्यात फॉस्फरस देखील असतो, जे चांगले नाही. आणि आपल्याला ते पिण्याची गरज आहे, किंवा त्याऐवजी, आपण इतर उत्पादनांमधून कॅल्शियम वापरल्यासच आपण भरपूर पिऊ शकता.

दूध पिणे वाईट आहे का?

ओल्गा दिमित्रीवा

होय, कोणीतरी म्हणते की ते उपयुक्त नाही. आणि यात काही तथ्य आहे, कारण दूध मुलांसाठी आहे. प्रौढांना आता त्याची गरज नाही. , अर्थातच, सैतान रंगवलेला आहे तितका भयानक नाही, परंतु तरीही ... काही लोक जे प्रौढांसाठी दूध पीत नाहीत ते म्हणतात की ते निरोगी आहेत, जसे

लोरिक

होय, वाईट दिसत नाही!! !
दूध हे एक वादग्रस्त उत्पादन आहे. हे सर्वज्ञात आहे की तीस वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या लोकांना ते पिणे योग्य नाही कारण यामुळे अपचन होऊ शकते. हा प्रश्न गंभीर आहे, कारण बरेच लोक आयुष्यभर दूध पितात, ते असे उत्पादन मानतात जे औषधे बदलू शकतात. दुधाचे हानी आणि फायदे काय आहेत हे समजून घेण्यासारखे आहे. जर एखाद्या विशिष्ट वयापासून दुधाला हानिकारक उत्पादन मानले जात असेल, तर "हानीकारक उद्योग" मध्ये काम करणार्‍या लोकांना ते मोफत खाण्याची ऑफर का दिली जाते?
बर्याच लोकांना हे माहित आहे की दुधामध्ये मोठ्या प्रमाणात कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि इतर अपवादात्मक उपयुक्त पदार्थ असतात जे मेंदूच्या पेशींच्या निर्मितीमध्ये सक्रियपणे गुंतलेले असतात, मानवी मज्जासंस्थेच्या कार्याच्या सामान्यीकरणात योगदान देतात. दुधामध्ये समाविष्ट असलेल्या ग्रुप बीचे जीवनसत्त्वे थकवा दूर करतात, नैराश्यावर सकारात्मक परिणाम करतात, त्वचेचे उत्तम प्रकारे नूतनीकरण करतात, केसांची रचना सुधारण्यास मदत करतात आणि कोंडा दूर करतात. व्हिटॅमिन ए राखण्यासाठी आवश्यक आहे चांगली दृष्टी. व्हिटॅमिन डी कॅल्शियम आणि फॉस्फरसच्या शोषणासाठी एक साथीदार आहे.
दुधाचे नुकसान आणि फायद्याचा मुद्दा लक्षात घेता, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की असे लोक आहेत ज्यांना दुधाबद्दल वैयक्तिक असहिष्णुता आहे. त्यांना अर्थातच, दुधाचा वापर आंबट-दुग्धजन्य पदार्थांसह बदलण्याची आवश्यकता आहे, ज्याची निवड फक्त मोठी आहे. अनेक प्रेमी आणि दुधाचे प्रेमी आत्मविश्वासाने सांगतात की एक ग्लास कोमट दूध उत्तम प्रकारे काढून टाकते. डोकेदुखीआपण गोळ्या न घेता देखील करू शकता.
निर्जंतुकीकरण आणि पाश्चराइज्ड दूध आहे. दुधाचे धोके आणि फायद्यांबद्दल चर्चा करताना, या प्रक्रिया केलेल्या दुधाचे प्रकार विचारात घेणे आवश्यक आहे, ज्याने उत्पादनाच्या शेल्फ लाइफमध्ये लक्षणीय वाढ करण्यासाठी संपूर्ण उष्णता उपचार केले आहेत. निर्जंतुकीकरणादरम्यान, दूध 135 ° पर्यंत गरम केले जाते, नंतर अचानक थंड केले जाते. अशा प्रक्रियेमुळे मोठ्या संख्येने जीवाणूंचा मृत्यू होतो, कधीकधी मानवी शरीरासाठी अत्यंत आवश्यक असते आणि बहुतेक जीवनसत्त्वे जतन केली जातात. हर्मेटिकली सीलबंद दूध सहा महिन्यांसाठी साठवले जाऊ शकते. पाश्चराइज्ड दूध हे आरोग्यदायी मानले जाते. मुख्य उत्पादनाचे गरम करणे 70 ° पर्यंत होते, तर सर्व जीवाणू आणि जीवनसत्त्वे संरक्षित केली जातात. परंतु अशा दुधाचे शेल्फ लाइफ खूपच लहान आहे, फक्त दीड दिवस.
दूध खरेदी करताना, त्यातील चरबी सामग्रीची टक्केवारी विचारात घेणे आवश्यक आहे. कमाल कॅलरी सामग्री आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी लक्षणीय वाढविण्याच्या क्षमतेमुळे, उच्च चरबीयुक्त दूध पिण्याची शिफारस केली जात नाही. जर आपण पावडर दुधाचे नुकसान आणि फायद्याचा मुद्दा विचारात घेतला तर त्यात व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही उपयुक्त पदार्थ नाहीत.
एकसंध दुधाची अशी विविधता आहे. ही संकल्पना एकसंध म्हणून उलगडली जाऊ शकते. अशा दुधात, चरबी लहान कणांमध्ये मोडली जाते, दुधाच्या संपूर्ण खंडात वितरीत केली जाते आणि मलईच्या स्वरूपात गोळा केली जात नाही. पूर्वी, असे मानले जात होते की एकसंधतेच्या प्रक्रियेत, दूध, आतड्यात प्रवेश करते, रक्तवाहिन्यांना नुकसान करते, ज्यामुळे एथेरोस्क्लेरोसिस आणि इतर हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होतात. आधुनिक शास्त्रज्ञांनी वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध करून या चुकीच्या सिद्धांताचे खंडन केले आहे उच्च कार्यक्षमताएकसंध दूध.
सर्वसाधारणपणे, दूध हे कोणत्याही वयोगटातील लोकांसाठी बऱ्यापैकी आरोग्यदायी उत्पादन आहे. लठ्ठपणाचा त्रास असलेल्या लोकांसाठी दुधात कमी चरबीयुक्त सामग्रीची शिफारस केली जाते, त्यांच्यासाठी मठ्ठा खाणे उपयुक्त आहे. दूध एक अद्भुत लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आहे जो किडनीला अजिबात त्रास देत नाही. सूज. तसेच, हे लक्षात घेतले पाहिजे की लहान मुलांच्या शरीरातील एन्झाईम्स दूध पूर्णपणे शोषून घेण्यास मदत करतात. प्रौढ लोक हे एन्झाईम कमी प्रमाणात तयार करतात, याचा अर्थ प्रौढ व्यक्तीला दूध पचवणे अधिक कठीण असते.
प्रत्येक व्यक्तीने दुधाचे नुकसान आणि फायद्याचा प्रश्न स्वतःच ठरवला पाहिजे, ते त्याला काय आणते. या अद्भुत उत्पादनाची वैयक्तिक धारणा पूर्णपणे तुमच्यावर आहे. जर तुमच्या शरीराला ते घ्यायचे नसेल तर सोडून द्या, नाही तर आयुष्यभर प्या.

nafaniy2

दूध - अर्थात, ते चांगले आहे, परंतु जर दूध वास्तविक असेल आणि कृत्रिम किंवा सामान्यतः सोया नसेल तरच - परंतु असे होते - लेबलखाली (ड्रिंकिंग) दूध घेतल्यानंतर कडू ढेकर येत असल्यास, हे दूध बनावट पिऊ नका आणि करा असे दूध मुलांना देऊ नका.

व्लादिमीर

प्रत्येक ठिकाणी आपल्याला उपाय माहित असणे आवश्यक आहे.
आता स्टोअरमध्ये जे विकले जात आहे ते उपयुक्त नाही असे म्हणता येईल, परंतु त्याउलट, प्रतिजैविकांसह ते आरोग्यासाठी हानिकारक आहे आणि अल्ट्रा-पाश्चराइज्ड दूध नैसर्गिक सारखेच आहे.

इंद्रधनुष्य इंद्रधनुष्य

दुधाच्या प्रथिनांना ऍलर्जी नसल्यास ते उपयुक्त आहे

एकमात्र तोटा म्हणजे काही लोकांमध्ये लैक्टोज असहिष्णुता = लैक्टेजची कमतरता (m. b. प्राथमिक, दुय्यम, किंवा काही विशिष्ट रोगांसह असू शकतात)
... थोडक्यात, दुधानंतर अतिसार आणि/किंवा तीव्र पोट फुगणे...

व्हॅलिओचे लैक्टोज-मुक्त आणि कमी-दुग्धशर्करा दूध (तसेच कॉटेज चीज, चीज, योगर्ट इ.) आहेत.

बरेच लोक फक्त दूध पिऊ शकत नाहीत आणि आंबवलेले दुग्धजन्य पदार्थ सामान्यपणे पचतात,
परंतु कधीकधी आंबट दूध देखील काहींना कळत नाही ...
..त्यांच्यासाठी, त्यांनी अशी उत्पादने आणली जिथे लैक्टोजचे ग्लुकोज आणि गॅलेक्टोजमध्ये विभाजन केले जाते.

त्याच व्हॅलिओमध्ये HYLA बॅजसह लैक्टोज-मुक्त आणि कमी-लैक्टोज दूध आहे

यादृच्छिक तथ्य:

30% पुरुषांकडे आहे अतिसंवेदनशीलताबदलत्या हवामानासाठी शरीर. 50% पेक्षा जास्त महिला हवामान संवेदनशील असतात. —

वापरकर्त्याने जोडलेला लेख अज्ञात
31.08.2010

कॅल्शियम युक्त पदार्थ आपल्यासाठी उपयुक्त आहेत हे आपल्याला किती वेळा वाचावे आणि ऐकावे लागेल. याचे कारण वरवर पाहता, मुडदूस, ऑस्टिओपोरोसिस, कॅरीज आणि इतर काही रोग होते, ज्याचे कारण शरीरात कॅल्शियमचे अपुरे सेवन म्हणून पाहिले जाते, तर खरेतर हे रोग इतर घटकांच्या कमतरतेमुळे उद्भवतात. पोषक हे सर्व नंतरच्या अनेक अध्यायांमध्ये समाविष्ट आहे. आणि म्हणूनच, भविष्यातील आपली मुख्य चिंता शरीराला कॅल्शियमचा अखंड पुरवठा नसावा, परंतु, त्याउलट, शरीरात त्याचे सेवन करण्याचे सर्वांगीण निर्बंध, जे पहिल्या कृतीपेक्षा करणे अधिक कठीण आहे. , आम्ही कॅल्शियम आणि नैसर्गिक पाण्यात आणि अन्न उत्पादनांमध्ये उच्च सामग्री असलेल्या प्रदेशात राहतो. जेव्हा लेखक मॅक्सिम गॉर्की मरण पावला (वयाच्या 68 व्या वर्षी), तेव्हा असे दिसून आले की त्याचे सर्व फुफ्फुसे कॅल्शियम क्षारांनी भरलेले होते. हे असे दिसते की निरुपद्रवी कॅल्सिफिकेशन जे जवळजवळ प्रत्येक प्रौढ व्यक्तीमध्ये फुफ्फुसाच्या क्ष-किरणांवर आढळते.

आणि जेव्हा लेनिनचा मृत्यू झाला (54 व्या वर्षी), तेव्हा असे दिसून आले की त्याचा मेंदू पूर्णपणे कॅल्सीफाईड झाला होता.

प्रत्येकजण वैद्यकीय कर्मचारीहे सर्वज्ञात आहे की रक्तवाहिन्यांमधील कॅल्शियम क्षारांचे साठे त्यांना आश्चर्यकारकपणे नाजूक बनवतात. आणि मानवी शरीरात कॅल्शियम क्षारांचा अति प्रमाणात संचय होण्याची ही सर्व प्रकरणे बायकार्बोनेट आयनांसह मुक्त कार्बोनिक ऍसिडच्या समतोल स्थितीमुळे उद्भवतात आणि नॉन-समतोल स्थिती ही रक्तातील कॅल्शियम आयनच्या वाढीव सामग्रीचा परिणाम आहे. .

अज्ञात दूध

"जो प्रत्येकजण दुधाने पोषित आहे तो सत्याच्या शब्दापासून अनभिज्ञ आहे..." - पवित्र प्रेषित पॉलच्या हिब्रूंना पत्र. दीर्घायुष्यासाठी योगदान देणारी कोणतीही विशेष उत्पादने नाहीत या निष्कर्षापर्यंत. म्हणूनच, पोषणाची समस्या, जशी होती तशी, पार्श्वभूमीत मिटली, जरी मी पुन्हा त्याकडे परत जाण्याचा विचार केला. तर्कशुद्ध पोषण या अध्यायात मी त्यावर अधिक तपशीलवार विचार केला आणि आता आपण फक्त एकच विचार करू. घटक भागतिचे दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ.

अकादमीशियन आयपी पावलोव्ह यांनी लिहिले की दूध हे निसर्गानेच तयार केलेले एक आश्चर्यकारक अन्न आहे. आणि आज आपण अनेक आहारविषयक पुस्तकांमध्ये वाचतो की वृद्ध, दुर्बल आणि आजारी लोकांसाठी दूध हे एक अपरिहार्य अन्न आहे.

II मेकनिकोव्ह, दीर्घायुष्याच्या समस्येचा सामना करताना, बल्गेरियाच्या डोंगराळ प्रदेशातील शताब्दी लोक आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांशिवाय करू शकत नाहीत याकडे लक्ष वेधले. या निरीक्षणाच्या आधारे, त्यांनी असा निष्कर्ष काढला की आंबट-दुग्धजन्य पदार्थ दीर्घायुष्यासाठी योगदान देतात, ज्यामुळे आतड्यांतील पुट्रेफेक्टिव्ह प्रक्रिया कमकुवत किंवा पूर्णपणे बुडतात.

अमेरिकन डॉक्टर एन. वॉकर यांनी कच्च्या भाज्यांच्या रसांसह उपचार या पुस्तकात असे लिहिले आहे की मुलांसाठी सर्वोत्तम दूधमातृत्वानंतर कच्चे ताजे शेळीचे दूध असते. गाईच्या दुधात भरपूर श्लेष्मा (केसिन) असतो, जो सायनसमध्ये जमा होतो, ज्यामुळे रोगजनक जीवाणूंसाठी अनुकूल वातावरण तयार होते, परिणामी, मुले सतत नाकातून वाहू लागतात.

आणि आणखी एक अमेरिकन डॉक्टर, हर्बर्ट शेल्टन, त्यांच्या ऑर्थोग्राफी या पुस्तकात, सर्व दुग्धजन्य पदार्थांबद्दल पूर्णपणे भिन्न मत आहे. ते लिहितात की बहुतेक विधाने बद्दल औषधी गुणधर्मदुग्धजन्य आहार चुकीचा आहे, कारण दुधात जास्त जीवनसत्त्वे किंवा पदार्थ नसतात जे दुग्धजन्य पदार्थांपासून होणारी हानी भरून काढतात. तो म्हणतो, हा आहार चुकीच्या पद्धतीने संरक्षणात्मक म्हणून वर्गीकृत केला आहे. अशक्तपणा हा प्रयोगशाळेतील उंदरांमध्ये केवळ दुधाच्या आहारावरच वाढला आहे. दुधाच्या आहारावरील ससे ते सहन करू शकले नाहीत आणि मरण पावले. दुधाच्या आहाराचा दीर्घकाळ सेवन केल्याने मुले त्यांच्या पुढील आयुष्यभर संसर्गास बळी पडतात, अगदी क्षयरोगास कारणीभूत ठरतात. दुधामध्ये पुरेसे अजैविक घटक असतात जे केवळ आयुष्याच्या सुरुवातीच्या काळासाठी योग्य असतात, परंतु जेव्हा प्रौढ लोक 90% प्रमाणात दूध घेतात, तेव्हा यामुळे आतड्यांच्या कामात अडचण येते आणि प्रत्येकाला उच्च रक्तदाब असतो. दुधामुळे हृदय, यकृत, मूत्रपिंड, फुफ्फुस आणि पोटावर खूप ताण पडतो. आणि शेवटी, शेल्टन लिहितात की दूध अनेक रुग्णांच्या आरोग्याचे शेवटचे अवशेष पूर्णपणे नष्ट करते.

मी नावांची यादी करू शकतो प्रसिद्ध माणसेआणि दुग्धजन्य पदार्थांबद्दल त्यांची मते स्पष्ट करत आहेत, परंतु मला विश्वास आहे की अशा प्रकारे आम्ही या उत्पादनांबद्दल योग्य निर्णय घेऊ शकणार नाही. आम्ही या उत्पादनांच्या काही वैशिष्ट्यांचे अधिक तपशीलवार विश्लेषण केले पाहिजे आणि आवश्यक निष्कर्ष स्वतःच काढले पाहिजेत.

दुधाची रचना

निसर्गाने खरोखरच एका असहाय माणसासाठी एक अतिशय मूळ अन्न तयार केले आहे, नुकतीच सजीव जीवनाची सुरुवात केली आहे. दुधाची रचना अत्यंत सूक्ष्मपणे जन्मलेल्या तरुण जीवाच्या जैविक गरजाच नव्हे तर त्याच्या जीवनाची बाह्य परिस्थिती देखील विचारात घेते. उदाहरणार्थ, उत्तरेकडील देशांतील प्राण्यांमध्ये किंवा थंड पाण्यात राहणाऱ्या आणि त्यांच्या पोषणासाठी मोठ्या प्रमाणात थर्मल सामग्रीची आवश्यकता असल्यास, दुधात चरबीचे प्रमाण झपाट्याने वाढते - रेनडिअरमध्ये 20% पर्यंत, डॉल्फिनमध्ये 44% पर्यंत (आणि गायीमध्ये फक्त 4.5% पर्यंत).

दुधाची रचना देखील स्तनपान करवण्याच्या तुलनेने कमी कालावधीत (दूध पिणे) बदलते. उदाहरणार्थ, सर्व प्राण्यांमध्ये प्रथिनांचे प्रमाण सुरुवातीला जास्त असते आणि नंतर हळूहळू कमी होते. निसर्ग, जसे होते, तरुण जीवांचे स्नायू बळकट करण्यासाठी घाईत आहे आणि त्याद्वारे अन्नाच्या स्वयं-प्राप्तीकडे त्वरीत पुढे जाण्याची संधी देते.

बाळाच्या वीणा सील (40% पर्यंत चरबी) देखील असे उच्च-कॅलरी आणि उच्च-प्रथिने दूध प्राप्त करते. नवजात बाळाची लांबी 80 सेमी पर्यंत असते आणि वजन 7 ते 8 किलो पर्यंत असते. असे अर्भक फक्त तीन आठवडे आहार घेते आणि या काळात त्याचे वजन 30 किलो पर्यंत वाढते आणि 110 सेमी लांबीपर्यंत वाढते. त्यानंतर, शावक पाण्यात उतरते आणि स्वतःच खायला लागते.

दुधाची रचना वेगवेगळ्या प्राण्यांच्या प्रजातींमध्ये वैयक्तिक असते आणि प्रथिने, चरबी आणि त्यात लक्षणीय फरक असतो खनिज रचना. आणि प्राण्यांच्या जगात, प्रत्येक प्रजाती फक्त स्वतःचे दूध पिते आणि फारच कमी काळासाठी. परंतु एक वाजवी व्यक्ती केवळ आपल्या आईच्या दुधावर आणि अगदी लहानपणाच्या लहान क्षणासाठी समाधानी न होता, त्याने आयुष्यभर दूध पिण्याचे ठरवले, यासाठी गाय, बकरी किंवा इतर प्राण्यांचे दूध पाजले. एखाद्या व्यक्तीचा असा निर्णय योग्य आहे की नाही आणि त्याने दूध उत्पादनासाठी प्राणी (म्हणजे गाय) योग्यरित्या निवडले की नाही - आम्ही या प्रश्नांची उत्तरे देण्याचा प्रयत्न करू.

माणसाने गायीला दुधाचे मुख्य उत्पादक म्हणून निवडले, वरवर पाहता सर्वात सोप्या आणि त्याच वेळी सर्वात महत्त्वपूर्ण कारण - कारण ती भरपूर दूध देते. इतके दूध घोडा देत नाही, आकाराने गाईशी तुलना करता येईल. परंतु जर आपण निसर्गाच्या तर्कानुसार पुढे गेलो, जे प्रत्येक प्रजातीसाठी दुधाची फक्त योग्य रचना तयार करते, तर एखाद्या व्यक्तीला जनावरांकडून फक्त तेच दूध घ्यावे लागेल जे मादीच्या दुधाच्या संरचनेत सर्वात जवळ असेल आणि आपल्या मुलांना ते खायला द्यावे लागेल. आवश्यक असल्यास दूध. आणि आईच्या दुधानंतर मुलांसाठी सर्वात योग्य म्हणजे शेळीचे दूध नाही, जसे वॉकरने याबद्दल लिहिले आहे, आणि गायीचे नाही तर घोडीचे दूध आहे. हे त्याच्या रचनेत मादीसारखेच आहे. त्यात स्त्रियांप्रमाणेच भरपूर साखर असते. परंतु स्त्रियांच्या दुधासह या दुधाची मुख्य समानता प्रथिने आणि खनिज रचनांमध्ये आहे. प्रथिनांच्या रचनेनुसार, सर्व प्राण्यांचे दूध दोन गटांमध्ये विभागले जाऊ शकते - केसीन आणि अल्ब्युमिन. केसीन हे एक जटिल प्रथिने आहे जे बनवते, उदाहरणार्थ, कॉटेज चीजचा मोठा भाग. अल्ब्युमिन हे एक साधे प्रथिन आहे, उदाहरणार्थ, अंड्याच्या पांढऱ्यामध्ये, वनस्पतीच्या बियांमध्ये. केसिन गटात गाय, मेंढी, शेळी आणि हरणाचे दूध समाविष्ट आहे. घोड्यामध्ये आणि सर्व एक खुर असलेल्या प्राण्यांमध्ये तसेच कुत्र्यांमध्ये अल्ब्युमिन दूध असते. मानवी दूध देखील अल्ब्युमिनस आहे. अल्ब्युमिन शरीराद्वारे अतिशय सहजपणे शोषले जाते (अंड्यातील पांढरा हा प्राणी प्रथिनांचा मानक मानला जातो कारण ते शरीराद्वारे पूर्णपणे शोषले जाते). आणि केसिन अधिक कठीण आहे आणि केवळ 75% शरीराद्वारे शोषले जाते - म्हणून, गायीचे दूध सहज पचण्याजोगे उत्पादन मानले जाऊ शकत नाही. गाईच्या दुधात प्रथिने 87% केसीन आणि 13% अल्ब्युमिन असते आणि घोडीच्या दुधात हे प्रमाण 60 आणि 40% असते. महिलांच्या दुधात 40% केसीन आणि 40% अल्ब्युमिन आणि ग्लोब्युलिन आणि आणखी 20% नायट्रोजनयुक्त पदार्थ असतात, ज्यात अमीनो ऍसिड (ग्लोब्युलिन हे विशिष्ट प्रथिने आहे जे एन्झाईम्स, ऍन्टीबॉडीज आणि काही हार्मोन्सचा भाग आहे). जसे आपण पाहू शकता, प्रथिने रचनेच्या बाबतीत, मानवी दूध गायीपेक्षा लक्षणीय भिन्न आहे. प्रथिनांच्या रचनेच्या बाबतीत शेळीचे दूध गाईच्या दुधापेक्षा थोडे चांगले आहे - त्यात 75% केसीन आणि 25% अल्ब्युमिन असते.

मुलांना आहार देण्यासाठी शेळीच्या दुधाचा वापर करण्याच्या असंख्य शिफारसी या दुधाच्या रासायनिक रचनेच्या खराब ज्ञानावर आधारित होत्या आणि त्याव्यतिरिक्त असे मानले जाते की ते बॅक्टेरियाच्या दृष्टीने सुरक्षित आहे, कारण शेळ्यांमध्ये क्षयरोग हा दुर्मिळ अपवाद म्हणून आढळतो. त्यामुळे शेळीचे दूध कच्चे पिण्याची परवानगी होती. आता असे पुरावे मिळाले आहेत की प्रत्यक्षात शेळ्यांमध्ये क्षयरोगाचे प्रमाण गायींच्या तुलनेत खूपच कमी आहे. आणि रासायनिक रचनेच्या बाबतीत, शेळीचे दूध स्त्रियांच्या दुधापेक्षा खूप वेगळे आहे - कॅसिनचे वाढलेले प्रमाण आणि अल्ब्युमिनचे प्रमाण कमी, म्हणून शेळीच्या दुधाच्या प्रथिनांची पचनक्षमता स्त्रियांच्या दुधापेक्षा खूपच वाईट आहे. आणि गाईच्या दुधाच्या तुलनेत शेळीच्या दुधाचे कोणतेही मोठे फायदे नाहीत.

दुग्धजन्य पदार्थ का अस्वीकार्य आहेत

स्त्रियांच्या प्रथिनांच्या रचनेसह गायीच्या दुधाची विसंगती, माझ्या मते, याचे मुख्य कारण नाही. नकारात्मक प्रभावमानवी शरीरावर या दुधाचे, जे शेल्टनने नमूद केले आहे. परंतु शेल्टन या कारणाचे नाव देत नाही - तो केवळ घटनाच सांगतो. मला याचे कारण दुधात कॅल्शियमचे प्रमाण जास्त आहे. जेव्हा आपण नैसर्गिक पाण्यात कॅल्शियमच्या वाढीव सामग्रीबद्दल बोलतो तेव्हा आपण स्पष्ट निष्कर्षापर्यंत पोहोचतो की पाण्यातील कॅल्शियमची पातळी वाढल्याने त्या भागात उत्पादित केलेल्या उत्पादनांमध्ये कॅल्शियमचे प्रमाण वाढते आणि नंतर कॅल्शियमची पातळी वाढते. रक्त खालीलप्रमाणे आहे, आणि याचा परिणाम म्हणून - सर्व प्रकारचे रोग. परंतु सर्व स्थानिक उत्पादनांमध्ये, सर्व डेअरी उत्पादने कॅल्शियम सामग्रीच्या बाबतीत चॅम्पियन आहेत, अपवाद वगळता लोणी.

येथे पुन्हा हे लक्षात ठेवणे योग्य होईल की विविध प्राण्यांच्या प्रजातींचे दूध त्यांच्या लहान मुलांच्या विकासाची वैशिष्ट्ये कशी सूक्ष्मपणे विचारात घेते. कॅल्शियम भूमिका बजावते बांधकाम साहीत्यसांगाडा तयार करण्यासाठी. आणि वासरू तुलनेने लवकर वाढते (वासरू त्याचे वजन 47 दिवसांत दुप्पट करते, आणि मूल 180 दिवसांत), त्यानंतर, त्यानुसार, वासराला दुधासह कॅल्शियमची वाढीव मात्रा मिळते - 100 ग्रॅम गायीच्या दुधात 120 मिलीग्राम कॅल्शियम असते. , आणि 100 ग्रॅम मानवी दुधात फक्त 27 मिलीग्राम कॅल्शियम असते. दुधापासून बनवलेल्या उत्पादनांमध्ये देखील भरपूर कॅल्शियम असते: 100 ग्रॅम कॉटेज चीज - 140 मिलीग्राम, 100 ग्रॅम चीज - 1200 मिलीग्राम कॅल्शियम.

गाईच्या दुधात आणि स्त्रियांच्या दुधात असलेले वेगवेगळे कॅल्शियमचे प्रमाण आपल्याला प्रौढांद्वारे दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन करण्याच्या सल्ल्याबद्दल बोलण्याचे कारण देते. वासरू वाढले तर मुलापेक्षा वेगवान, मग या वाढीमध्ये निसर्ग योग्य प्रमाणात कॅल्शियम देतो. यावरून असे दिसून येते की लहान मुलासाठी अवास्तव मोठ्या प्रमाणात कॅल्शियम असलेले गाईचे दूध अगदी लहान मुलाला खायला देणे क्वचितच वाजवी असेल. शेवटी, जर एखाद्या मुलास वासराएवढे कॅल्शियम आवश्यक असेल तर निसर्ग ते स्त्रियांच्या दुधात प्रदान करेल. आणि जर शिक्षणतज्ज्ञ पावलोव्ह म्हणतात की दूध हे निसर्गाने तयार केलेले एक आश्चर्यकारक अन्न आहे, तर हे स्पष्ट आहे की या आश्चर्यकारक अन्नाद्वारे त्याला सर्वात संतुलित अन्न समजले आहे. आणि आम्ही एक जेवण करण्याचा प्रयत्न करत आहोत! (महिलांचे दूध) पूर्णपणे भिन्न (गाईचे दूध) पुनर्स्थित करा जे! मुलासाठी अभिप्रेत नाही आणि म्हणूनच त्याची रचना कॅल्शियम किंवा प्रथिनेमध्ये मुलासाठी संतुलित नाही.

पण गाईच्या दुधाच्या प्रथिनांची रचना इतकी लक्षणीय नसल्यास! मुलाच्या आरोग्यावर परिणाम होऊ शकतो, नंतर वाढलेली सामग्री! त्यात असलेले कॅल्शियम मुलाला सर्व रोगांना बळी पडते.

आणि आता तयार झालेल्या व्यक्तीच्या संबंधात समान प्रश्नाचा विचार करूया. जर गाईच्या आणि स्त्रियांच्या दुधात कॅल्शियमचे प्रमाण वासरू आणि मुलाच्या वाढीच्या दराशी जोडलेले असेल, तर त्याच गायीच्या दुधात कॅल्शियमचे प्रमाण कसे बदलले असते जर ते देखील आहारासाठी असेल. प्रौढ(गाय किंवा बैल), ज्याचा हाडांचा सांगाडा आधीच आहे! स्थापना? वरवर पाहता, दुधात कॅल्शियमचे प्रमाण झपाट्याने कमी होईल, ते केवळ कॅल्शियमचे प्रमाण सुनिश्चित करेल जे सतत कॅल्शियमसाठी आवश्यक असेल! एक्सचेंज, आणि हे बांधकामासाठी आवश्यकतेपेक्षा खूपच कमी आहे! हाडांचा सांगाडा. पण प्रौढ काय करतो? जर निसर्ग एखाद्या मुलाला 100 ग्रॅम दुधात फक्त 27 मिलीग्राम कॅल्शियम देतो, तर तो प्रौढ म्हणून स्वतःसाठी खूप जास्त कॅल्शियम सामग्री (120 मिलीग्राम प्रति 100 ग्रॅम गायीच्या दुधात) आधीच घेतो. प्रौढ व्यक्तीला इतके कॅल्शियम का आवश्यक आहे? जवळजवळ संपूर्ण पुस्तक या प्रश्नाचे उत्तर देते. आणि इथे मी एवढेच सांगू इच्छितो की निसर्गाने आपल्याला जे संकेत दिले आहेत त्याकडे आपण अधिक लक्ष दिले पाहिजे. दुधात कॅल्शियम कोणत्या पॅकेजिंगमध्ये पुरवठा केला जातो हे पाहणे देखील खूप महत्वाचे आहे.मुळात, दुधातील कॅल्शियम कॅसिनशी संबंधित आहे. कॅसिनचे कॅल्शियमशी कनेक्शन दुधाच्या प्रथिनांच्या अपचनक्षमतेचे स्पष्टीकरण देते. दुधाच्या केसीनमध्ये किंचित आम्लीय प्रतिक्रिया असते आणि त्यामुळे फक्त क्षारीय जलीय द्रावणात विरघळते आणि ते पाण्यात व्यावहारिकदृष्ट्या अघुलनशील असते. त्यामुळे शरीरातील दुधाची प्रक्रिया अल्कधर्मी वातावरणातच आतड्यांमध्ये होते. क्षारीय पृथ्वी धातू (कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि स्ट्रॉन्टियम) असलेले केसीन संयुगे दुधाळ पांढरे अपारदर्शक द्रावण देतात. दुधात कॅसिन हे कॅल्शियम मिठाच्या स्वरूपात असल्याने हे स्पष्ट होते पांढरा रंगदूध दुधात जितके कॅल्शियम जास्त तितके दूध पांढरे होते. दुधात फॉस्फोरिक, सायट्रिक आणि हायड्रोक्लोरिक (फक्त शेळीमध्ये) ऍसिडचे बरेच कॅल्शियम लवण देखील आहेत. आम्हाला प्रामुख्याने फॉस्फोरिक ऍसिडच्या कॅल्शियम क्षारांमध्ये रस आहे आणि ते येथे आहे. हे ज्ञात आहे की शरीरात उपलब्ध कॅल्शियमपैकी 99% हाडांमध्ये केंद्रित आहे. परंतु हाडे केवळ कॅल्शियम नसतात, तर फॉस्फरस देखील असतात, ज्याकडे काही कारणास्तव नेहमीच दुर्लक्ष केले जाते. हाडांच्या निर्मितीच्या प्रक्रियेत, कॅल्शियम आणि फॉस्फरसची देवाणघेवाण समांतरपणे होते आणि रक्ताच्या सीरममध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे गुणोत्तर 1:1.5 असावे. त्यांच्या संयुक्त आत्मसात करण्यासाठी हे सर्वोत्तम प्रमाण आहे. दूध हे एकमेव अन्नपदार्थ असताना आणि नवीन जीवामध्ये हाडांच्या सांगाड्याची तीव्र वाढ होत असताना हे प्रमाण दुधात कसे राखले जाते?

फॉस्फोरिक ऍसिड कॅल्शियमसह तीन प्रकारचे क्षार तयार करू शकते. कॅल्शियम डायहाइड्रोजन फॉस्फेट अम्लीय आहे. त्यात कॅल्शियम ते फॉस्फरसचे प्रमाण 1:2 असते. फक्त हेच मीठ महिलांच्या दुधात असते, म्हणून असे दूध कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे सामान्य प्रमाण प्रदान करते, ज्यामध्ये हाडांची ऊती सर्वात यशस्वीरित्या विकसित होते. आणि सर्वसाधारणपणे, मानवी दूध अम्लीय आहे. आपल्या अन्नाला अम्लीय प्रतिक्रिया असावी हा आपल्यासाठी, विवेकी प्राणी, निसर्गाचा हा सर्वात महत्त्वाचा इशारा नाही का?

• कॅल्शियम हायड्रोजन फॉस्फेटची किंचित आम्लीय प्रतिक्रिया असते आणि त्यात कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे गुणोत्तर 1:1 असते.
• कॅल्शियम फॉस्फेटची अल्कधर्मी प्रतिक्रिया असते आणि या मीठामध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे प्रमाण 1:0.7 असते.

गाईच्या दुधात CaPHO आणि CaHPC > 4 असते आणि दुसरे मीठ पहिल्यापेक्षा दुप्पट असते. अशा क्षारांचा संच कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे 1:1.3 असे गुणोत्तर प्रदान करतो. परंतु कॅसिनशी संबंधित कॅल्शियमची मोठी मात्रा पाहता, फॉस्फरसच्या बाबतीत हे प्रमाण कमी होईल. आणि कॅल्शियम शरीरात जमा होईल, हाडांच्या ऊती ज्यापासून आपण यापुढे तयार करू शकत नाही, परंतु त्याचा आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो.

शेळीच्या दुधात पूर्णपणे अनुपस्थित आहे - SaRod / परंतु मोठ्या प्रमाणात - SasOd - हे मीठ - CaHROD / पेक्षा दीड पट जास्त आहे जे या दुधात देखील असते. परिणामी, या दुधात कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे प्रमाण अंदाजे 1:0.7 आहे. शेळीच्या दुधाचे आणखी एक वैशिष्ट्य म्हणजे त्यात कॅल्शियम क्लोराईडची उच्च सामग्री, जी रक्त गोठण्यास योगदान देते. म्हणून, बकरीचे दूध विशेषतः प्रौढांसाठी अवांछित आहे. मला व्यक्तींबद्दलची उदाहरणे द्यायला आवडत नाहीत, कारण त्यात सामान्यीकरणाचे निष्कर्ष नसतात, परंतु या प्रकरणात, शेळीच्या दुधाबद्दल संभाषण सुरू ठेवताना, मला एक कुटुंब आठवते जे ओडेसा शहरात राहत होते आणि दूध मिळविण्यासाठी विशेषतः शेळ्या पाळत होते. ते (पती-पत्नी) कच्चे, आंबवलेले आणि शिजवलेले चीज दोन्ही प्यायले. आणि या दुधाबद्दल आनंदाने बोललो. परिणामी, पती-पत्नी दोघांनीही वयाच्या ५८ व्या वर्षी स्ट्रोकच्या झटक्याने जीवन संपवले. आणि माझ्या पतीने, त्याच्या दहा वर्षांपूर्वी, हातावर बोटे फिरवली होती आणि सर्व सांध्यांमध्ये मीठ साठले होते. वैद्यकीय शास्त्रामध्ये, "कौटुंबिक रोग" हा शब्द फार पूर्वीपासून स्थापित केला गेला आहे, जेव्हा संपूर्ण कुटुंब एकाच रोगाने ग्रस्त असते. आणि याचे कारण, एक नियम म्हणून, चुकीचे मोड किंवा अन्न प्रकार आहे.

दुधात कॅल्शियम आणि फॉस्फरसच्या गुणोत्तराबद्दल ही माहिती वाचल्यानंतर, बरेच लोक गहाळ फॉस्फरस पुन्हा भरण्याच्या मार्गांबद्दल विचार करतील. परंतु मी वाचकांचे लक्ष या समस्येच्या पूर्णपणे वेगळ्या बाजूकडे वेधून घेऊ इच्छितो. जर गाय, कोणतेही पूरक न वापरता, परंतु दररोज फक्त सामान्य गवत चघळत असेल, तर ती स्वतःला कॅल्शियम आणि फॉस्फरस या दोन्ही घटकांचा पुरवठा करू शकते आणि तिच्या दुधात या घटकांचा मोठ्या प्रमाणात पुरवठा देखील करू शकते, तर मग ती कशी मिळवायची याचा विचार माणूस सतत का करतो? त्याच्यासाठी अधिक कॅल्शियम , आणि आता तो या कॅल्शियममध्ये फॉस्फरस कसा जोडायचा याचा विचार करू लागेल. हे शक्य आहे की एखाद्या व्यक्तीमध्ये कॅल्शियमची सतत कमतरता असते, जर दररोजच्या पुस्तकात अधिक दुग्धजन्य पदार्थ खाण्याचा सल्ला दिला जातो कारण ते कॅल्शियमचे चांगले स्त्रोत आहेत? आणि वृद्ध लोकांना हाडे मजबूत करण्यासाठी दुग्धजन्य पदार्थांची शिफारस केली जाते. परंतु आपल्याला आधीच माहित आहे की गाईच्या दुधात भरपूर कॅल्शियम आहे आणि पुरेसा फॉस्फरस नाही आणि परिणामी, हाडे मजबूत होत नाहीत, परंतु वृद्ध लोकांच्या अगदी कमी प्रमाणात कॅल्शियमच्या अतिरिक्ततेमुळे ते अगदी नाजूक बनतात! एखाद्या व्यक्तीला अनेक फ्रॅक्चर आहेत. फ्रॅक्चर शक्य तितक्या लवकर बरे करण्याचा प्रयत्न करून, आम्ही पुन्हा दुधावर आमची आशा ठेवतो आणि फॉस्फरसच्या कमतरतेसह रक्तातील कॅल्शियमचे प्रमाण पुन्हा वाढवतो - यामुळे परिणाम निराशाजनक आहे. हाडांच्या नाजूकपणाबद्दल आणि वृद्धापकाळात फ्रॅक्चर बरे करण्याबद्दल अधिक तपशील अध्याय 21 मध्ये आढळू शकतात.

आणि जर तुम्ही दूध पूर्णपणे नाकारले आणि फक्त नॉन-डेअरी उत्पादने वापरली, ज्यामध्ये पुरेसे कॅल्शियम असते. शारीरिक गरजाआपले शरीर (गाई चघळणारी गवत लक्षात ठेवा), आणि त्या उत्पादनांकडे थोडेसे लक्ष द्या जेथे फॉस्फरस जास्त आहे आणि ही अंडी आहेत (470 मिलीग्राम फॉस्फरस प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन), शेंगा (बीन्समध्ये - 500, मटार मध्ये - 370), मांस आणि मासे (120 - 140 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन), नंतर परिणाम कमी होणार नाही - हाडे अबाधित राहतील आणि आरोग्य वाढेल, कारण शरीर दडपले जाणार नाही. जास्त कॅल्शियम सह. येथे मी आत्मविश्वासाने सांगू शकतो की अशा प्रकारच्या अन्न निवडीमुळे, सर्व प्रकारच्या फॉल्स दरम्यान हाडे तुटत नाहीत, अगदी 80 वर्षांच्या वृद्धांमध्ये.

याकुटियाचे शताब्दी लोक, जे प्रामुख्याने मांस आणि मासे खातात, त्यांच्या आहारात कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे प्रमाण 1:3-9 आहे. आमच्यासाठी, दूध आणि सर्व दुग्धशाळा प्रेमींसाठी, असे प्रमाण केवळ अप्राप्य आहे. परंतु आम्हाला अशा गुणोत्तराची गरज नाही, आम्हाला फक्त फॉस्फरसपेक्षा जास्त कॅल्शियम रोखण्याची गरज आहे आणि कॅल्शियमपेक्षा जास्त फॉस्फरस हे अगदी स्वीकार्य आहे आणि जसे आपण पाहतो, ते साध्य करणे इतके अवघड नाही, आपल्याला फक्त हे करणे आवश्यक आहे. इच्छित, किंवा त्याऐवजी, आपल्याला फक्त त्याबद्दल माहित असणे आवश्यक आहे आणि ते साध्य करण्याची इच्छा आहे.

जेव्हा गाईचे दूध गरम केले जाते तेव्हा त्यात रासायनिक गुणधर्मांमध्ये काही बदल होतात आणि तसे होत नाही चांगली बाजू- त्यात कॅल्शियम फॉस्फेट तयार होते, जे आधी त्यात नव्हते आणि जे खराब विरघळणारे आहे आणि अल्कधर्मी प्रतिक्रिया आहे. या कारणास्तव, ते शरीराच्या विविध भागांमध्ये अवक्षेपित होऊ शकते, परंतु बहुतेकदा ते तयार होते फॉस्फेट दगडमूत्रपिंड आणि स्वादुपिंड मध्ये. नेफ्रोलिथियासिस आणि स्वादुपिंडाच्या रोगांवरील प्रकरणांमध्ये याबद्दल अधिक चर्चा केली जाईल.

आणि जेव्हा गाईचे दूध पाण्याने पातळ केले जाते, जे बर्याचदा आपल्या बाबतीत घडते जेव्हा, उदाहरणार्थ, आपण दुधात लापशी शिजवतो, परंतु एकट्या दुधात शिजवू नका, परंतु थोडे अधिक पाणी घाला, अशा परिस्थितीत काही कॅल्शियम देखील बदलू शकते. कॅल्शियम फॉस्फेटमध्ये, जे फक्त आपल्या शरीराला हानी पोहोचवते. बकरीच्या दुधाच्या विशेष गुणधर्मांवर पुन्हा एकदा जोर देण्यासारखे आहे. फक्त त्यात कॅल्शियम क्लोराईड असते आणि फक्त त्यात भरपूर कॅल्शियम फॉस्फेट असते. परिणामी, हे दूध थ्रोम्बोसिस आणि सांध्यामध्ये कॅल्शियम क्षार जमा होण्यास सक्रियपणे योगदान देते. म्हणून, प्रौढांसाठी, शेळीचे दूध गायीच्या तुलनेत खूपच वाईट आहे. शेळ्या पाळणाऱ्या प्रत्येकाला धोका असतो.

कॅल्शियम, जे दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांसह शरीरात जास्त प्रमाणात प्रवेश करते, कोणत्याही रासायनिक बंधांमध्ये, मूत्रपिंडात उत्सर्जित झाल्यावर, फॉस्फेट व्यतिरिक्त, कार्बोनेट आणि ऑक्सलेट कॅल्शियम लवण देखील सहजपणे तयार होतात, ज्यापासून मूत्रपिंड दगड तयार होतात.

तुम्ही बघू शकता, दूध आणि किडनी स्टोन यांचा थेट संबंध आहे. ओडेसामध्ये, दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या मोठ्या प्रमाणात वापरासह, हा रोग खूप सामान्य आहे - शहरातील प्रत्येक चौथ्या रहिवाशांना याचा त्रास होतो. म्हणून, अन्न उत्पादन म्हणून गाईच्या दुधाचा मुख्य तोटा म्हणजे कॅल्शियम क्षारांसह त्याचे अत्यधिक संपृक्तता. आणि आपल्या शरीरात कॅल्शियमचे जास्त प्रमाण काय ठरते - हे दुसऱ्या अध्यायात आणि त्यानंतरच्या अनेक अध्यायांमध्ये अगदी खात्रीपूर्वक लिहिले आहे.

दुग्धजन्य पदार्थ निरोगी आहेत का?

जर आपण आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांच्या गुणधर्मांना स्पर्श केला नाही तर दुग्धजन्य पदार्थांबद्दलचे आमचे संभाषण अपूर्ण राहील. वेगवेगळ्या देशांमध्ये, लोकांना टॉनिक, मध्यम प्रमाणात मादक आणि, कदाचित, आंबलेल्या दुधाचे बरे करण्याचे गुणधर्म माहित आहेत. सर्वात जुने प्रतिनिधीही उत्पादने कौमिस आणि केफिर मानली जातात. आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांबद्दल बरेच चांगले शब्द लिहिले गेले आहेत, परंतु त्याच वेळी, काहीही निश्चित नाही. तर आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांच्या लोकप्रियतेचे कारण काय आहे?

चला koumiss ने सुरुवात करूया. अनादी काळापासून घोडीच्या दुधापासून बनवलेले पेय कौमिस म्हणून ओळखले जाते. अगदी हेरोडोटस (इ.स.पू. चौथ्या शतकातील एक प्राचीन ग्रीक इतिहासकार) यांनी लिहिले की सिथियन (पूर्व 7 व्या शतकातील उत्तरी काळ्या समुद्राच्या प्रदेशातील प्राचीन जमाती) कौमिस हे त्यांचे आवडते पेय होते. चवीच्या बाबतीत, कौमिस एक आनंददायी, आंबट, उत्तेजित द्रव आहे, ज्याची सुसंगतता मूळ दुधापेक्षा थोडी वेगळी आहे.

कुमिस भूक वाढवते, सहज पचते आणि शरीराद्वारे शोषले जाते आणि म्हणूनच शरीराच्या कमकुवतपणासाठी, फुफ्फुस आणि इतर काही रोगांसाठी याची शिफारस केली जाते. डॉक्टर पोस्टनिकोव्ह, ज्यांनी 1858 मध्ये फुफ्फुसीय क्षयरोग असलेल्या रूग्णांसाठी समाराजवळ रशियामध्ये पहिले कौमिस क्लिनिक उघडले, त्यांनी कौमिसच्या प्रभावाचे वर्णन फक्त तीन शब्दांमध्ये केले: ते पोषण, बळकट, नूतनीकरण करते. औषधी पेय.

koumiss मध्ये काय आहे उपचार घटकआणि ते घोडीच्या दुधापासून का बनवले जाते?

प्रथिनांच्या रचनेच्या बाबतीत घोडीचे दूध महिलांच्या दुधाच्या अगदी जवळ आहे हे आपल्याला आधीच माहित आहे. निळसर छटा असलेले ते फक्त थोडेसे पांढरे आहे-! गोड चवीचे द्रव. यात गायीच्या दुधापेक्षा दीडपट जास्त दूध साखर असते. जेव्हा आंबट, घोडीच्या दुधात दाट गुठळी तयार होत नाही (त्यामध्ये कॅल्शियमची सामग्री कमी असल्यामुळे), केसीन अत्यंत नाजूक लहान फ्लेक्सच्या रूपात बाहेर पडते, जीभवर जवळजवळ अगम्य असते आणि द्रवची सुसंगतता जवळजवळ बदलत नाही, या संदर्भात मानवी दुधासारखे. घोडीच्या दुधात दुधात साखरेचे प्रमाण जास्त असल्याने, ते अल्कोहोलयुक्त आंबायला ठेवण्यासाठी आंबवले जाते, वाटेत आंबट-दुधाचे किण्वन वगळता नाही. कौमिस किण्वनासाठी आवश्यक मायक्रोफ्लोरा म्हणजे लैक्टिक ऍसिड बॅसिलस आणि लैक्टिक यीस्ट. लॅक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया दुधाच्या साखरेचे दुग्धजन्य ऍसिडमध्ये विभाजन करतात आणि यीस्ट अल्कोहोल बनवतात कार्बन डाय ऑक्साइडत्याच दूध साखर पासून. कार्बन डायऑक्साइडमुळे हे पेय फिकट होते. अशा किण्वनाच्या परिणामी, कौमिसमध्ये 2% एथिल अल्कोहोल आणि 1% पेक्षा थोडे जास्त लैक्टिक ऍसिड तसेच थोड्या प्रमाणात कार्बन डाय ऑक्साईड असते.

तर कौमिसमध्ये उपचार हा घटक काय आहे? वरवर पाहता फक्त लैक्टिक ऍसिड. लॅक्टिक ऍसिड आणि अंशतः कार्बन डायऑक्साइड रक्त अम्लीकरण करतात, जे पुनर्प्राप्तीसाठी योगदान देतात. आणि जर आपण हे देखील लक्षात घेतले की कौमिस क्लिनिकमधील रूग्णांना व्यावहारिकरित्या पिण्याचे पाणी दिले जात नव्हते आणि नंतरचे फक्त कौमिसने बदलले होते, परिणामी, रूग्णांनी दररोज किमान दोन लिटर कौमिस प्यायले होते, तर कोणीही सहजपणे समजू शकतो की आम्लीकरण. रुग्णांमध्ये रक्त लक्षणीय होते (दररोज 20 ग्रॅम दूध ऍसिड पर्यंत).

याव्यतिरिक्त, कौमिसमध्ये असलेले इथाइल अल्कोहोल देखील एसिटिक ऍसिडसह रक्ताच्या अतिरिक्त ऍसिडिफिकेशनमध्ये योगदान देते, ज्यामुळे शरीरात या अल्कोहोलचे विघटन होते (याविषयी अधिक अध्याय 10 मध्ये). परिणामी, रक्ताचे असे शक्तिशाली अम्लीकरण शरीराला बरे करते, चयापचय सुधारते आणि त्यातील सर्व प्रणालींच्या क्रियाकलापांना उत्तेजन देते. आणि घोडीच्या दुधात सहज पचण्याजोगे प्रथिने (त्यात सहज पचण्याजोगे अल्ब्युमिन भरपूर असते आणि या दुधात असलेले केसिन हे कॅल्शियम कमी असल्यामुळे पचण्यास सोपे जाते) शरीराला बळकट करण्यास मदत करते.

याव्यतिरिक्त, कौमिसमध्ये असलेल्या पाण्यातील हायड्रोजन बंध कमकुवत होण्याचे घटक विचारात घेतले पाहिजेत, कारण त्यात इथाइल अल्कोहोल आणि लैक्टिक ऍसिड विरघळते आणि म्हणूनच कौमिस केवळ आतड्यांमध्ये सहजपणे शोषले जात नाही, जे आजारी आणि कमकुवत जीवासाठी देखील महत्वाचे आहे, परंतु रक्ताची चिकटपणा देखील कमी करते आणि त्याद्वारे संपूर्ण जीवाला रक्त पुरवठा सुधारतो आणि त्याच वेळी रक्तामध्ये आम्लीय प्रतिक्रिया असते, हे केवळ सर्व पेशींना ऑक्सिजनचा सामान्य पुरवठा सुनिश्चित करत नाही. शरीराच्या, परंतु क्षयजन्य मायक्रोबॅक्टेरियासाठी प्रतिकूल वातावरण तयार करते (त्यांच्यासाठी पीएच 7.0 आणि किंचित जास्त इष्टतम वातावरण). आजारी जीवावर कौमिसचा हा जटिल परिणाम आहे. अशाप्रकारे रशियन लेखक एस. टी. अक्साकोव्ह यांनी कौमिसच्या उपचारात्मक प्रभावाचे वर्णन केले आहे: “वसंत ऋतूमध्ये, काळी पृथ्वीची स्टेप ताजी, सुगंधी, रसाळ वनस्पतींनी आच्छादित होताच आणि हिवाळ्यात क्षीण झालेली घोडी, चरबी वाढवते, कौमिसची तयारी सर्व कोशरीमध्ये सुरू होते ... आणि तेच पिऊ शकतात अर्भकएखाद्या जीर्ण झालेल्या म्हाताऱ्या माणसाला, ते मद्यपान केल्यावर उपचार करणारे, सुपीक, वीर पेय पितात आणि भुकेल्या हिवाळ्यातल्या सर्व व्याधी आणि अगदी म्हातारपण चमत्कारिकपणे नाहीसे होतात, घाणेरडे चेहरे परिपूर्णतेने परिधान केलेले असतात, फिकट गुलाबी गाल आरोग्याच्या लालीने झाकलेले असतात. .

क्षयरोगाच्या रूग्णांच्या बरे होण्यामध्ये कौमिसच्या बरोबरीचा परिणाम नवीन पिण्याच्या पाण्याने देखील केला जाऊ शकतो, ज्याची वर चर्चा केली आहे, जर त्यात एथिल अल्कोहोल आणि सायट्रिक ऍसिड मिसळले तर (50 मिली 40% व्होडका प्रति 1 लिटर पाण्यात आणि एक चमचे. स्फटिकासारखे सायट्रिक ऍसिड, आणि चांगल्या चवीसाठी आणि शरीराचे पोषण करण्यासाठी, चार चमचे मध किंवा साखर). ते गाईच्या दुधात साखर घालून कौमिस बनवण्याचा प्रयत्न करतात. पण गाईच्या दुधापासून आता औषधी पेय मिळत नाही, कारण त्यात भरपूर कॅल्शियम असते, ज्यामुळे शरीराला पुरेशा प्रमाणात अम्लीकरण करणे अशक्य होते, तसेच भरपूर पचायला जड केसीन आणि फारच कमी सहज पचणारे अल्ब्युमिन असते. आपण अशा पेयाने आजारी व्यक्तीला बळकट करू शकत नाही.

परंतु केफिर आणि इतर अनेक आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ गाईच्या दुधापासून बनवले जातात, ज्यांना सतत मागणी असते. बर्याचदा, आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ म्हणून संदर्भित केले जाते आहारातील उत्पादनेकाही आजारांवर उपयुक्त. या उत्पादनांमध्ये, दुधाच्या साखरेच्या किण्वन परिणामी लैक्टिक ऍसिड तयार होते. सर्व आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांमध्ये 1% पर्यंत लैक्टिक ऍसिड असते आणि काहींमध्ये, जसे की दही, ते 1.5% पर्यंत असू शकते. सर्व दुग्धजन्य पदार्थांची आम्लता केवळ लैक्टिक ऍसिडवरच असते. हे दुधाचे पीएच 4.8 पर्यंत कमी करते, जे सर्व सूक्ष्मजीवांना मारण्यासाठी पुरेसे अम्लीय आहे. तसे, आंबट दुधाचे पीएच दर्शविलेल्या आकृतीच्या खाली जात नाही, त्याच कारणास्तव या आंबटपणामुळे, लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाची महत्त्वपूर्ण क्रिया देखील थांबते. हे लॅक्टिक ऍसिडद्वारे रक्ताचे आम्लीकरण आहे फायदेशीर प्रभावजे दुग्धजन्य पदार्थ आहेत. हे स्पष्ट करते चांगले आरोग्यदुग्धजन्य पदार्थांच्या वापराच्या वेळी. पण या पदार्थांमध्ये लॅक्टिक ऍसिड इतके प्रचंड असते! गायीच्या दुधात कॅल्शियमचे प्रमाण. आणि लॅक्टिक ऍसिडचे ऑक्सिडायझेशन झाल्यामुळे ऍसिडिफिकेशनचा प्रभाव त्वरीत नाहीसा होतो आणि मोठ्या प्रमाणात कॅल्शियम शरीरात राहते, ज्यामुळे शेवटी रक्तातील कॅल्शियमची पातळी वाढते. आणि रक्तातील कॅल्शियमची वाढलेली पातळी आपल्याला आधीच ज्ञात असलेल्या अनेक आजारांना कारणीभूत ठरते. आणि म्हणून याबद्दलची मिथक दूर करणे योग्य आहे विलक्षण गुणधर्मदुग्ध उत्पादने. धडा 2 मध्ये आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, शुद्ध लॅक्टिक ऍसिड किंवा इतर कोणत्याही ऍसिडसह रक्त अम्लीकरण करणे सोपे आणि अधिक कार्यक्षम आहे. आणि बल्गेरियातील शताब्दी, पर्वतांमध्ये राहणारे, दीर्घायुषी नाहीत कारण ते आंबट-दुग्धजन्य पदार्थ खातात, परंतु केवळ कारण त्यांच्या पर्वतांमधील नैसर्गिक पाण्यात फारच कमी कॅल्शियम असते, ज्यामुळे कमी पातळीरक्तातील कॅल्शियम आणि त्यानंतरचे दीर्घायुष्य. आणि आंबवलेले दुग्धजन्य पदार्थ त्यांच्यामध्ये कॅल्शियमच्या वाढीव एकाग्रतेमुळे दीर्घायुष्यासाठी अडथळा बनतात, जरी अशा पर्वतीय ठिकाणी आणि दुधात कॅल्शियम कमी असते, उदाहरणार्थ, युक्रेनपेक्षा.

एकदा मी माझ्या नडगीला खूप दुखापत केली - एक प्रचंड हेमेटोमा तयार झाला. एका आठवड्यानंतर, पाय खूप सुजला, तापमान वाढले. मी सर्जनला संबोधित केले आहे. जेव्हा त्याने एक चित्र काढले तेव्हा असे दिसून आले की हाड अबाधित आहे, परंतु सर्जनने हेमेटोमा कापण्याची ऑफर दिली. मी नकार दिला - मला भीती होती की संसर्ग होऊ शकतो.

आणि मग एका प्रकारच्या वृद्ध आजीने मला हेमेटोमावर आणि संपूर्ण नडगीवर आंबट दुधापासून बनवलेले घरगुती कॉटेज चीज लावण्याचा सल्ला दिला. हे दिवसातून तीन ते चार वेळा केले पाहिजे, कारण दही लवकर सुकते.

तीन दिवसांनंतर जेव्हा मी त्याच सर्जनला भेटायला आलो, तेव्हा ते खूप आश्चर्यचकित झाले आणि मी आनंदाने त्यांना सांगितले की मी कसे बरे झाले. एस अब्रामिखिना.

ही नोंद अर्थातच हेमॅटोमाच्या अम्लीकरणाविषयी आणि लॅक्टिक ऍसिडसह आंशिक रक्त, जे आंबट दह्यात होते. ऍसिड त्वचेतून ऊतींमध्ये आणि रक्तामध्ये सहजपणे जाते. कॉटेज चीजसह ऍसिडिफिकेशन व्हिनेगरसह ऍसिडिफिकेशनसारखेच असते, जे त्वचेवर लागू होते. परिणामी, आम्हाला हे स्पष्ट होते की सर्व हेमॅटोमासह आणि सर्व बाह्य त्वचेच्या जखमांसह, प्रभावित भागात आम्लीकरण करणे आवश्यक आहे. आणि काही अम्लीय उत्पादनांचा अवलंब करणे आवश्यक नाही, ज्याचा प्रभाव आपल्यासाठी पूर्णपणे स्पष्ट नाही, परंतु सामान्य टेबल व्हिनेगर वापरणे सोपे आहे.

चीज निरोगी आहे का?

चीज निर्मात्यांनी हे लक्षात घेतले आहे की दुधात कॅल्शियम क्षारांची अपुरी सामग्री चीजच्या गुणवत्तेवर विपरित परिणाम करते. उदाहरणार्थ, दलदलीच्या जमिनीवर, जेथे पाणी आणि माती या दोन्हीमध्ये थोडेसे कॅल्शियम असते, तेथे गाईच्या दुधापासून केसीनचा एक असमाधानकारक गुठळ्या मिळतात आणि चुनखडीयुक्त मातीत जसे की आपल्या ओडेसा प्रदेशात भरपूर कॅल्शियम असते. दूध आणि अशा दुधापासून चीज बनवताना ते खूप दाट, जोरदारपणे आकुंचन पावते.

अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की गायींच्या आहारात कॅल्शियम कार्बोनेट किंवा कॅल्शियम फॉस्फेट कमी प्रमाणात जोडल्यास दुधातील कॅल्शियमचे प्रमाण लक्षणीय वाढते. स्वित्झर्लंडमध्ये, जेथे डोंगराच्या पाण्यात खूप कमी कॅल्शियम असते आणि म्हणून दुधात थोडे कॅल्शियम असते आणि ते चीज बनवण्यासाठी योग्य नसते, अगदी राज्य कायदे जारी केले गेले आहेत ज्या गायींचे दूध स्विस चीज बनवण्यासाठी वापरले जाते. आणि जे काही आत्ताच सांगितले गेले आहे त्यावरून, आपण असा निष्कर्ष काढला पाहिजे की गाय, बकरी किंवा मेंढीच्या दुधापासून बनवलेले चीज आपल्या आरोग्यासाठी पूर्णपणे अनुकूल नाही कारण त्यात उच्च कॅल्शियम सामग्री आहे - प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन 1200 मिलीग्राम पर्यंत.

दूध आणि रेडिएशन

दुधाची आणखी एक अशोभनीय भूमिका आहे, ज्याचा नक्कीच उल्लेख केला पाहिजे. चेरनोबिल दुर्घटनेनंतर आपल्या देशातील अनेक भाग किरणोत्सर्गी स्ट्रॉन्टियम-90 ने दूषित झाले होते. आणि स्ट्रॉन्शिअम हे रासायनिकदृष्ट्या कॅल्शियमसारखेच असते आणि म्हणून ते नेहमी कॅल्शियमसोबत असते. आणि ज्या पदार्थांमध्ये भरपूर कॅल्शियम असते त्यात स्ट्रोंटियम-90 देखील असते. म्हणून, रेडिओएक्टिव्ह झोनमध्ये उत्पादित होणारी सर्व दुग्धजन्य उत्पादने मानवी शरीरासाठी स्ट्रॉन्टियम -90 चे मुख्य पुरवठादार आहेत.

दुधावर काही लेखकांचे दृश्य

थ्री व्हेल ऑफ हेल्थ मधील यु. अँड्रीव अशाच एका केसचे वर्णन करतात. एका पातळ, सडपातळ, आजारी, आजारी तरूणीने प्रत्येक फॅशनेबल आहाराचा प्रयत्न केला, तरीही तिला निर्दोष सल्ला मिळेपर्यंत शरीराची आणि आत्म्याची वाईट, निराश अवस्थेत होती. असे दिसून आले की तिला मुख्यतः चरबीमुक्त कॉटेज चीज खाण्याची गरज नाही, परंतु त्याउलट, तिला कोकरू खावे लागले, खावे लागले, जसे ते म्हणतात, पोटातील बीन्स. दोन आठवड्यांपेक्षा कमी कालावधीत, ही फिकट, कमकुवत, चिरंतन अत्याचारित स्त्री शारीरिक आणि मानसिक दोन्ही रूपात बदलली: ती एक मजबूत, दाट स्त्री बनली, तिच्या चेहऱ्यावर पसरलेली लाली होती, स्पष्ट, ठळक देखावा आणि आनंदी, निस्वार्थ हास्य, आणि बिनशर्त ची विशेषता निरोगी व्यक्ती. साठी तत्सम उदाहरणे गेल्या वर्षेमी एक नाही आणू शकलो, आणि दोन नाही.

आणि आता मी पी. कुरेनोव्ह रशियन लोकवैद्यकीय पुस्तकाच्या पुस्तकातील एक संपूर्ण पृष्ठ उद्धृत करेन आणि दुधाबद्दल देखील.

दुधावर अधिक तपशीलाने थांबावे. डॉ. वॉकर आणि डॉ. गार्गेन (भूकेवरील उपचारावरील ग्रंथाचे लेखक) व्यतिरिक्त, महान 78 वर्षीय निसर्गवादी डॉक्टर मॅकफेरिन, आरोग्यावरील 84 पुस्तकांचे लेखक, स्मिथरीन्सला दूध फोडतात. त्याचे म्हणणे आहे की दूध, विशेषत: गाईचे दूध, प्रौढ व्यक्तीचे पोषण करण्याचा निसर्गाचा हेतू कधीच नव्हता, परंतु केवळ अगदी लहान वासरासाठी, जोपर्यंत ते घन अन्न खाऊ शकत नाही. ते लिहितात की दुपारच्या जेवणात, रात्रीच्या जेवणात किंवा न्याहारीसोबत कधीही दूध पिऊ नये. दुधाचे सेवन, विशेषतः पाश्चराइज्ड दुधामुळे बद्धकोष्ठता निर्माण होते, जी अनेकांना माहीत नसते. दूध प्यायल्याने आपले सांधे कडक होतात आणि धमन्या कडक होतात. महान वैद्य दयनीयपणे निष्कर्ष काढतात: जर एखाद्या व्यक्तीने दूध पिणे चालू ठेवले तर कोणत्याही परिस्थितीत स्वतःला पूर्णपणे निरोगी समजू शकत नाही! अशा प्रकारे डॉ. मॅकफेरिन यांनी दुधाच्या उपयुक्ततेचे वर्णन अतिशय प्रभावीपणे संपवले. आणि डॉ. वॉकर खालील किलर वाक्यांशाने सुरुवात करतात: हे सामान्यतः मान्य केले जाते की गायीचे दूध हे आपले आरोग्यदायी अन्न आहे. कधी कधी अर्धसत्य हे सर्वात उघड खोट्यापेक्षा वाईट असते. माणसासाठी पाळणा ते कबरीपर्यंत, दूध हे सर्वात विश्वासघातकी उत्पादन आहे आणि ग्राहकांना सर्दी, इन्फ्लूएंझा रोग, श्वासनलिकांसंबंधी रोग, दमा, निद्रानाश ताप, निमोनिया, सेवन आणि नाकातील श्लेष्मल त्वचेची जळजळ.

या विषयावर डॉ. वॉकर यांनी केलेल्या जवळपास अर्धशतकाच्या अभ्यासाचे हे निष्कर्ष आहेत. आता वरील उताऱ्यातील हा वाक्प्रचार लक्षात घ्या: दूध प्यायल्याने आपले सांधे आणि धमन्या कठीण होतात. येथे, कॅल्शियमबद्दल एक शब्दही सांगितलेला नाही; त्या वेळी, त्यांना त्याच्या नकारात्मक भूमिकेबद्दल काहीही माहित नव्हते आणि या भूमिकेचे श्रेय कॅसिनला दिले. आता आपल्याला माहित आहे की सांधे त्यांच्यातील कॅल्शियम क्षारांच्या संचयनामुळे कडक होतात (12वा आणि 21वा अध्याय पहा), आणि धमन्या देखील त्यांच्यातील कॅल्शियम क्षारांच्या संचयनामुळे कडक होतात (10वा अध्याय पहा), आणि शरीरातील कॅल्शियम क्षार. मोठ्या प्रमाणात दुधाचा पुरवठा होतो. या प्रकरणाच्या सुरूवातीस, मी आधीच मेकनिकोव्हच्या गृहीतकाचा थोडक्यात उल्लेख केला आहे, ज्यानुसार पोटरेफॅक्टिव्ह आतड्यांसंबंधी वनस्पती मानवी शरीराला शेड्यूलच्या खूप आधी वृद्ध करते, मला असे वाटते की या कल्पनेवर थोडे अधिक लक्ष दिले पाहिजे.

I. मेकनिकोव्हचा असा विश्वास होता की नैसर्गिक शारीरिक वृद्धत्व 100 वर्षांपेक्षा जास्त वयात आले पाहिजे. लोक, एक नियम म्हणून, नैसर्गिक वृद्धापकाळापर्यंत पोहोचण्यापूर्वी मरतात, शरीराने अंतर्भूत जीवनाच्या शक्यता संपण्यापूर्वीच ते मरतात. मेकनिकोव्हने या वृद्धापकाळाला अकाली म्हटले आहे, जे सर्व किंवा काही शरीर प्रणालींमध्ये वेदनादायक बदलांच्या परिणामी येत आहे. शास्त्रज्ञाने काळजीपूर्वक अभ्यास केला विविध गुणधर्मसूक्ष्मजंतू आणि शेवटी निष्कर्षापर्यंत पोहोचले की बल्गेरियन दहीमध्ये लॅक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाच्या उपस्थितीत पुट्रेफॅक्टिव्ह सूक्ष्मजंतू गुणाकार करू शकत नाहीत. बाहेर पडा सापडला! मेकनिकोव्हच्या म्हणण्यानुसार, झोपेच्या आधी एक ग्लास दह्याचे दररोज सेवन करणे ही पोटरीफॅक्टिव्ह फ्लोराचा सामना करण्याची एक प्रभावी पद्धत असेल. 1903 मध्ये, पॅरिसमध्ये, आय. मेकनिकोव्ह यांनी ओल्ड एज हे पुस्तक प्रकाशित केले, ज्यामुळे खळबळ उडाली. त्यामध्ये, शास्त्रज्ञ म्हणाले, विशेषतः, बल्गेरियन लोकांचे अपवादात्मक आयुर्मान दहीवर आहे, जे ते मोठ्या प्रमाणात वापरतात.

दही या नावाखाली गाय, मेंढी किंवा बकरीच्या दुधापासून बनवलेले अम्लीय पेय बल्गेरिया आणि तुर्कीमध्ये वितरित केले गेले. मग हे दुग्धजन्य पदार्थ युरोप आणि अमेरिकेत लोकप्रिय झाले.

दही किण्वन दरम्यान होणाऱ्या रासायनिक प्रक्रियेमध्ये मुख्यतः दुधाच्या साखरेपासून लॅक्टिक ऍसिड आणि अगदी कमी प्रमाणात इथाइल अल्कोहोल तयार होते. तयार उत्पादनात लैक्टिक ऍसिडचे प्रमाण 0.6 - 0.8% आणि जुन्या उत्पादनात 1.5% पर्यंत पोहोचते. अल्कोहोलचे प्रमाण 0.2% पेक्षा जास्त नाही.

जसे आता आपल्याला स्पष्ट झाले आहे की, पुट्रेफॅक्टिव्ह बॅक्टेरिया थेट लॅक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियामुळे नाही तर त्यांनी तयार केलेल्या लैक्टिक ऍसिडमुळे मरतात. तसे, जेव्हा किण्वन उत्पादनाची विशिष्ट आंबटपणा गाठली जाते तेव्हा लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया देखील मरतात, या उत्पादनात असलेल्या साखरेवर पूर्णपणे प्रक्रिया करण्यात अयशस्वी होतात. उदाहरणार्थ, 1.2% लॅक्टिक ऍसिडच्या सामग्रीसह त्याच दहीमध्ये, 2.8% दुधाची साखर अद्याप प्रक्रिया न केलेली आहे आणि मूळ दुधात ही साखर 4.8% होती. त्यामुळे आंबट-दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये लॅक्टिक ऍसिडचे प्रमाण जास्त असण्याची अपेक्षा केली जाते, जर सर्व साखर या ऍसिडमध्ये प्रक्रिया केली गेली असेल, परंतु उत्पादनाची आम्लता वाढल्यास, लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया देखील मरतात. म्हणून, असे गृहीत धरले जाऊ शकत नाही की आतड्यांमधील ऍसिडमुळे केवळ हानिकारक सूक्ष्मजीव मरतील, तर फायदेशीर जतन केले जातील. आम्लयुक्त द्रावणाने आतडे धुताना, त्यातील सर्व सूक्ष्मजीव मरतात आणि आपल्याला फायदेशीर मायक्रोफ्लोरासह आतडे पुन्हा तयार करावे लागतील.

त्याच्या दिवसांच्या शेवटपर्यंत, मेकनिकोव्हला त्याच्या गृहीतकाच्या शुद्धतेबद्दल खात्री होती. वयाच्या ७० व्या वर्षी, त्याच्या मृत्यूच्या काही काळापूर्वी, तो त्याच्या एका विद्यार्थ्याला म्हणाला: मी माझ्या आयुष्याला खूप उशीरा वाढवणारी पथ्ये लागू करण्यास सुरुवात केली.

मेकनिकोव्हची परिकल्पना शास्त्रज्ञांद्वारे वेगळ्या पद्धतीने समजली गेली. त्यांच्यापैकी काही दहीच्या अनिवार्य दैनिक वापराचे उत्कट प्रचारक बनले, तर काहींनी मानवी शरीराच्या वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेत आतड्यांसंबंधी सूक्ष्मजीव वनस्पतींच्या भूमिकेचे महत्त्व ठामपणे नाकारले.

मला आश्चर्य वाटते की या विवादात कोण बरोबर होते - मेकनिकोव्हचे अनुयायी किंवा त्याचे विरोधक?

आम्ही आता शरीराच्या वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेत आतड्याच्या सूक्ष्मजीव वनस्पतींच्या भूमिकेचे मूल्यांकन करणार नाही, परंतु केवळ काही परिस्थिती स्पष्ट करू. प्रथम, आपल्याला हे शोधणे आवश्यक आहे की आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांच्या दैनंदिन वापराने आतड्यांतील कोणतेही सूक्ष्मजीव मरतात का? जेव्हा आपण सूक्ष्मजीवांना अम्लीय वातावरणात ठेवतो तेव्हा ही एक गोष्ट असते आणि जेव्हा आपण हे अम्लीय वातावरण आतड्यांपर्यंत आणण्याचा प्रयत्न करतो तेव्हा ती दुसरी गोष्ट असते. दह्यामध्ये आम्लीय वातावरण लॅक्टिक ऍसिडमुळे तयार होते. आणि त्यात कमी पृष्ठभागाचा ताण आणि उच्च तरलता आहे, आणि म्हणून ते पोटात ठेवता येत नाही - ते सहजपणे पोटाच्या भिंतींमध्ये प्रवेश करते आणि रक्तप्रवाहात प्रवेश करते. ते फक्त आतड्यांमध्ये प्रवेश करू शकत नाही.

परंतु, दुसरे म्हणजे, पोटात लॅक्टिक ऍसिडपेक्षाही मजबूत हायड्रोक्लोरिक ऍसिड असते. सूक्ष्मजंतूंसाठी, कोणत्या ऍसिडमुळे अम्लीय वातावरण तयार होते हे महत्त्वाचे नाही - ते कोणत्याही परिस्थितीत मरतात अम्लीय वातावरण. मग, हायड्रोक्लोरिक ऍसिड, पोटातील सामग्रीसह आतड्यांमध्ये प्रवेश करून, दह्यामध्ये असलेले लैक्टिक ऍसिड जे करू शकते तेच करत नाही असे आपण का मानू नये? वरवर पाहता, मेकनिकोव्हच्या वेळी, पाचन तंत्राच्या शरीरविज्ञानावर सर्व काही स्पष्ट नव्हते. परंतु आता आपल्याला माहित आहे की पोटातील आम्लयुक्त काईम स्वादुपिंडाने तयार केलेल्या बेकिंग सोडा MaHCO3 द्वारे आतड्यांमध्ये प्रवेश केल्यावर लगेचच निष्प्रभावी होते. आणि जर हा सोडा पुरेसा नसेल तर आतड्यांमध्ये अम्लीय वातावरण तयार होते. आणि जर आतड्यांमध्ये अम्लीय वातावरण तयार झाले तर आतडे काम करणे थांबवतात आणि त्यात बद्धकोष्ठता निर्माण होते. म्हणजेच, आतड्याच्या सामान्य कार्यासाठी, त्यात अल्कधर्मी वातावरण असणे आवश्यक आहे. तर आपण ऍसिडसह आतड्यांमधील हानिकारक मायक्रोफ्लोराशी कसे लढू शकता? स्पष्टपणे फक्त एनीमासह, जर ते अजिबात करणे आवश्यक असेल (मला वाटते की ते करू नये). म्हणून फायदेशीर वैशिष्ट्येदही तितके निर्विवाद नाही जितके ते I. मेकनिकोव्हला वाटत होते. त्यात असलेले लैक्टिक ऍसिड, पोटातून आधीच त्याच्या भिंतींमधून रक्तप्रवाहात प्रवेश करते, परंतु आतड्यांमध्ये नाही. त्याच प्रकारे, इतर कोणतेही सेंद्रिय ऍसिड पोटाच्या भिंतींमधून रक्तप्रवाहात प्रवेश करते. तसे, त्याच प्रकारे, कार्बोनिक ऍसिड पोटाच्या भिंतींमधून रक्तामध्ये प्रवेश करते, ज्याला काही कारणास्तव अकार्बनिक ऍसिड म्हणून संबोधले जाते. परंतु हायड्रोक्लोरिक, सल्फ्यूरिक किंवा नायट्रिक सारख्या अजैविक ऍसिड यापुढे पोटाच्या भिंतीसारख्या अडथळ्यावर मात करू शकत नाहीत.

पोटात कार्बोनिक ऍसिड शोषण्याची वस्तुस्थिती जर्मन फिजिओलॉजिस्ट लेहनिंग यांनी 1924 च्या सुरुवातीला स्थापित केली होती. त्याने कुत्र्याच्या पायलोरसला (पोटातून आतड्यांपर्यंत बाहेर पडताना शटर) मलमपट्टी केली आणि प्रोबद्वारे कार्बन डायऑक्साइडचे पाणी पोटात टाकले, त्यानंतर त्याने गळ्यात अन्ननलिका बांधली जेणेकरून कार्बन डायऑक्साइड पाणी असलेली एक बंद जागा मिळेल. या प्रयोगाने हे सिद्ध केले की कुत्र्याच्या पोटातील श्लेष्मल त्वचा पाणी शोषत नाही, उलट कार्बन डायऑक्साइड जोमाने शोषून घेते. पाच मिनिटांनंतर, इंजेक्शन केलेल्या कार्बन डायऑक्साइडपैकी फक्त अर्धा पोटात राहिला आणि 10-15 मिनिटांनंतर, फक्त चौथा.

म्हणून, मेकनिकोव्हच्या गृहीतकाकडे परत येताना, दही मेक्निकोव्हला आतड्यांमधील पुट्रेफॅक्टिव्ह मायक्रोफ्लोराविरूद्धच्या लढाईत अजिबात मदत करू शकत नाही, जरी त्याने ते खूप आधी घेणे सुरू केले असेल. आणि सर्व दुग्धजन्य पदार्थांप्रमाणे, दही मेकनिकोव्हला हानी पोहोचवू शकते. पण तरीही, जवळजवळ प्रत्येक आहाराच्या पुस्तकात, आम्हाला अजूनही आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांच्या उपयुक्ततेची पुष्टी म्हणून मेकनिकोव्हचा संदर्भ सापडतो. आणि अलीकडेच मला टीव्हीवर नॅशनल इन्स्टिट्यूट ऑफ जेरोन्टोलॉजीच्या एका कर्मचाऱ्याचे भाषण दिसले, ज्याने अबखाझियामध्ये तयार केलेल्या आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाची जाहिरात केली. आणि अबखाझियामध्ये, जसे तुम्हाला माहिती आहे, तेथे अनेक शताब्दी आहेत. म्हणून, बल्गेरियाशी साधर्म्य करून, आयुर्मानावर लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाच्या प्रभावाबद्दल मेकनिकोव्हची समान कल्पना वापरली जाते. परंतु, आता आपल्याला माहित आहे की, मेकनिकोव्हला या कल्पनेचे पालन करण्यात अनैच्छिकपणे चूक झाली होती, परंतु त्याने दीर्घायुष्याच्या समस्येवर संशोधन करण्यासाठी एक शक्तिशाली प्रेरणा दिली.

M. Gogulan Say Goodbye to Illnesses (1997) यांच्या नुकत्याच प्रकाशित झालेल्या पुस्तकाचा उल्लेख मी या पुस्तकाच्या मजकुरात आधीच केला आहे. हे दुग्धजन्य पदार्थांबद्दल देखील बोलते: आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ विशेषतः मानवांसाठी उपयुक्त आहेत - कॉटेज चीज, केफिर, आंबट मलई इ. आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनासह ताजे दूध बदलणे चांगले आहे - चीज, कॉटेज चीज, चीज, केफिर, ऍसिडोफिलस, दही, आंबट मलई. जो केफिर पितो तो खूप दूरदृष्टीने वागतो, कारण केफिरमध्ये ठेवलेला ऍसिडोफिलस बॅक्टेरियम मारतो. कोली, ते आतड्यांमधून विस्थापित करणे. मॅटसोनी, दही आणि इतर आंबवलेले दुधाचे पदार्थ चवदार असतात, ब जीवनसत्त्वे समृद्ध असतात आणि कॅल्शियमचे चांगले पुरवठादार असतात, जे मानवी शरीराच्या जीवनासाठी खूप आवश्यक आहे.

अशा सल्ल्याने, आम्ही आजारपणाला कधीही अलविदा म्हणणार नाही. आणि पुन्हा, हानिकारक आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरासह लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाच्या संघर्षाबद्दल मेकनिकोव्हची चुकीची कल्पना कार्यरत आहे. ते किती काळ टिकेल हे जाणून घेण्यात मला रस असेल?

दुधात इतके कॅल्शियम असते की ते आपल्या शरीरासाठी उपयुक्त ठरत नाही, तर आपल्या आरोग्यासही हानी पोहोचवते, हे येथे पुनरावृत्ती करणे फारसे क्वचितच आहे, की दूध अनेकदा आतड्यांमध्ये (विशेषत: वृद्ध लोकांमध्ये) बद्धकोष्ठता निर्माण करते, की हिवाळ्यात व्यावहारिकरित्या कॅल्शियम असतात. दुधात जीवनसत्त्वे नसतात, आणि उन्हाळ्यात केवळ अ जीवनसत्व लक्ष देण्यास पात्र असते, परंतु ते मुख्यत्वे लोणीमध्ये आढळते (आणि लोणीच्या वापरास कोणताही आक्षेप नाही), दुधामध्ये 4% दूध साखर (लैक्टोज) असते, ज्यावर सर्व लोक प्रक्रिया करू शकत नाहीत आणि दुधातील खनिजे प्रामुख्याने कॅल्शियम असतात, जी आपल्या सांध्यामध्ये आणि रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींमध्ये जमा होतात.

पिऊ नका, मुले, दूध - तुम्ही निरोगी व्हाल!

मी दुधाशी संबंधित आणखी एका एपिसोडवर लक्ष देईन. मॉस्को स्टेट युनिव्हर्सिटीच्या मानवी आणि प्राणी शरीरविज्ञान विभागात, मानवी मेंदूवर पोषक तत्वांच्या प्रभावाच्या समस्येचा अनेक वर्षांपासून अभ्यास केला जात आहे. तुम्हाला माहित आहे का की जगातील एक तृतीयांश स्किझोफ्रेनिक्सने दुग्धजन्य पदार्थांचा गैरवापर करून त्यांचा आजार मिळवला आहे? - या विद्यापीठाच्या जैविक विद्याशाखेचे प्राध्यापक आंद्रेई कामिन्स्की म्हणतात (ओडेस्की बुलेटिन, 11/16/95 - नतालिया नेचेवा यांचा लेख कमी दूध प्या - तुम्ही निरोगी व्हाल).

दुग्धजन्य पदार्थांच्या मानवी मेंदूवर अशा नकारात्मक परिणामाचे कारण दुधात सापडलेल्या औषधांमध्ये प्राध्यापक पाहतो. त्यांचा असा विश्वास आहे की लहान मुलांमध्ये एन्झाईम्स असतात जे या औषधांचा विघटन करतात, परंतु वयानुसार, ही एन्झाईम्स शरीरात तयार होत नाहीत आणि औषधे मेंदूची संरचना नष्ट करू लागतात. हे विशेषतः पोट किंवा आतड्यांसंबंधी रोगांपासून ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी खरे आहे.

परंतु या समस्येकडे, माझ्या मते, वेगळ्या दृष्टिकोनातून पाहिले जाऊ शकते. 15 व्या अध्यायात, रक्ताची क्षारीय प्रतिक्रिया जठरासंबंधी आणि आतड्यांसंबंधी रोगांना उत्तेजित करू शकते, म्हणजे दुग्धजन्य पदार्थ मोठ्या प्रमाणात आणि रक्त क्षारीय कसे करू शकतात हे सांगितले आहे. म्हणून, गॅस्ट्रिकमध्ये स्किझोफ्रेनियाच्या वाढत्या घटनांमधील संबंध किंवा आतड्यांसंबंधी रोगअसे होऊ शकते की हे सर्व रोग रक्ताच्या अल्कधर्मी प्रतिक्रियेचे परिणाम आहेत. याव्यतिरिक्त, आम्हाला अध्याय 3 वरून माहित आहे की लिनस पॉलिंगने अनेक रोगांना प्रतिबंध करण्यासाठी आहारातील पूरक स्वरूपात व्हिटॅमिन सी (एस्कॉर्बिक ऍसिड) मोठ्या प्रमाणात वापरण्याची शिफारस केली आहे. परंतु, स्किझोफ्रेनियाचा संदर्भ देत ते म्हणाले की, या आजारात व्हिटॅमिन सीचे सेवन केले पाहिजे सर्वाधिक(दररोज 50 ग्रॅम पर्यंत). खरं तर, या प्रकरणात आम्ही या रोगात एस्कॉर्बिक ऍसिडसह रक्ताच्या गहन अम्लीकरणाबद्दल बोलत आहोत. परंतु रक्त अम्लीकरण करणे, जसे आपल्याला आधीच माहित आहे, इतर ऍसिडसह केले जाऊ शकते. परिणामी, आम्ही पाहतो की दुग्धजन्य पदार्थांसह रक्त क्षारीय करणे स्किझोफ्रेनियाच्या विकासास उत्तेजन देऊ शकते आणि रक्त अम्लीकरणामुळे हा रोग होऊ शकतो. आणि म्हणूनच, स्किझोफ्रेनियाच्या विकासाची खरी यंत्रणा जाणून घेतल्याशिवाय, प्रतिबंधात्मक हेतूंसाठी, तरीही एखाद्याने रक्त अम्लीकरण केले पाहिजे आणि दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन करू नये.

आपण असा विचार करू नये की दुग्धजन्य पदार्थ 1 वर्षापेक्षा जास्त वयाच्या मुलांसाठी निरुपद्रवी आहेत. माझ्या डोळ्यांसमोर, दोन मुली मोठ्या झाल्या, त्यापैकी एक तीन वर्षांची होती आणि दुसरी एक वर्षापासून त्यांनी सर्व दूध देणे बंद केले. आणि जर त्यापूर्वी ते सतत आजारी असायचे, तर त्यानंतर ते फ्लूला देखील संवेदनाक्षम नव्हते (मी कंसात जोडेन की त्या क्षणापासून ते फक्त नवीन पिण्याच्या पाण्यावर जगले, ज्याची चर्चा चौथ्या अध्यायात केली गेली होती). परंतु आमच्या संभाषणाच्या विषयाशी थेट संबंधित असलेल्या या मुलींच्या नशिबाची सर्वात आश्चर्यकारक गोष्ट म्हणजे त्यांनी सहज आणि उत्कृष्टपणे अभ्यास केला. एक आधीच हायस्कूलमधून पदक मिळवून पदवीधर झाली आहे, आणि दुसरी अद्याप झालेली नाही, परंतु तिच्या सर्व अभ्यासासाठी तिच्याकडे पाच (पाच-पॉइंट ग्रेडिंग सिस्टमसह) शिवाय दुसरे कोणतेही गुण नव्हते आणि एकदा शिक्षकाने तिला दिले. तिच्या उत्तराचे कौतुक म्हणून एक षटकार. वरवर पाहता, रक्ताची आम्ल प्रतिक्रिया केवळ मुलांच्या आरोग्यासाठीच नव्हे तर त्यांच्या मानसिक विकासासाठी देखील अनुकूल आहे. आणि शेवटी, मी दूध आणि आरोग्याच्या समस्येवर काही देशांचे संक्षिप्त विहंगावलोकन देईन.

अलीकडच्या काळात, फिनलंड हा दरडोई दुधाचे उत्पादन आणि वापर करणारा जगातील पहिला देश होता. आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांच्या वारंवारतेमध्ये प्रथम. आज, फिनलंडने दुधाचा वापर मोठ्या प्रमाणात कमी केला आहे आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांची संख्या कमी केली आहे. माझ्याकडे फिनलंडचे माजी राष्ट्राध्यक्ष उरहो कालेवो केकोनेन यांचे आभार मानणारे पत्र आहे, ज्यांनी मी उपस्थित केलेल्या कॅल्शियमच्या अत्यधिक सेवनाची समस्या मांडली आहे. यूएसए मध्ये, 20 वर्षे (1965 - 1985) सक्रिय दुग्धविरोधी प्रचारामुळे दुधाचा वापर 40% कमी झाला. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि इतर काही आजार झपाट्याने कमी झाले आहेत.

जपानमध्ये बर्याच काळापासून दुग्धजन्य पदार्थ नव्हते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग इतर देशांप्रमाणे तेथे प्रथम स्थानावर उभे राहिले नाहीत. परंतु युद्धानंतरच्या काळात, जपानी टेबलने युरोपियन एकाची वैशिष्ट्ये आत्मसात करण्यास सुरुवात केली आणि दुग्धजन्य पदार्थांनी त्यात महत्त्वपूर्ण वाटा उचलण्यास सुरुवात केली - परिणामी, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग शीर्षस्थानी आले, जरी जपान अजूनही पहिल्या क्रमांकावर आहे. सरासरी आयुर्मानाच्या बाबतीत विकसित देश. आणि जपानमधील उच्च आयुर्मान त्याच्या नैसर्गिक पाण्याद्वारे सुनिश्चित केले जाते, ज्यामध्ये खूप कमी कॅल्शियम असते.

परिणामी, आपण पाहतो की निसर्गाने खरोखर आश्चर्यकारक अन्न तयार केले आहे - दूध. परंतु आपण हे अन्न केवळ त्याच्या हेतूसाठी वापरू शकता. आणि शेल्टनने दुग्धशाळा आहाराला बनावट आहार म्हटले तेव्हा ते बरोबर होते. आणि त्याने त्याच्या निर्दोषतेची पुष्टी केली निरोगी जीवन- शक्ती आणि सर्जनशील उर्जेने परिपूर्ण, वयाच्या 100 व्या वर्षी त्यांचे दुःखद निधन झाले. दुग्धजन्य पदार्थ वेळेत सोडून देणे म्हणजे हेच होय. परंतु निष्पक्षतेने, आपण हे कबूल केले पाहिजे की सर्व दुग्धजन्य पदार्थ अतिशय चवदार उत्पादने आहेत, आणि म्हणूनच ते खूप लोकप्रिय आहेत आणि आपण त्यांना नकार देऊ शकण्यासाठी जोरदार इच्छाशक्तीचे प्रयत्न करावे लागतील.

टिप्पणी देण्यासाठी, तुम्हाला जावास्क्रिप्ट सक्षम करणे आवश्यक आहे.

लेख चर्चा:

पृष्ठे: सर्व

सर्व पालक आपल्या मुलांना त्यांच्या संरक्षणास चालना देण्यासाठी आणि त्यांचा मूड सुधारण्यासाठी दूध पिण्यास प्रोत्साहित करतात. याबद्दल धन्यवाद, प्रत्येकजण उत्पादनाशी परिचित आहे. लहान मूल ज्या गोष्टीचा पहिला प्रयत्न करते ते म्हणजे आईचे दूध. आज आपण या पेयाचे फायदे आणि हानी याबद्दल बोलू.

दुधाची रचना

गायीखालील उत्पादनात मॅक्रो- आणि मायक्रोइलेमेंट्स समृद्ध असतात, ज्यापैकी पन्नासपेक्षा जास्त असतात. सर्वात मौल्यवान खालील आहेत: सल्फर, क्लोरीन, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, लोह, पोटॅशियम आणि तांबे.

कॅल्शियम देखील आहे महत्वाचा घटक. ऑस्टियोपोरोसिस आणि शरीरात या खनिज कंपाऊंडची कमतरता असलेल्या लोकांसाठी हे आवश्यक आहे. कॅल्शियम हाडांच्या ऊती, दात आणि मुलामा चढवणे, नखे मजबूत करते.

पेयमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे असतात. चला व्हिटॅमिन पीपी, रेटिनॉल हायलाइट करूया, एस्कॉर्बिक ऍसिड, टोकोफेरॉल, पायरीडॉक्सिन, थायामिन, रिबोफ्लेविन, व्हिटॅमिन डी12, व्हिटॅमिन एच.

मेथिओनाइन, लाइसिन, ट्रिप्टोफॅन आणि इतर अमीनो ऍसिडपासून वेगळे केले जातात. ते सर्व अन्नाबरोबरच घेतले पाहिजेत, कारण प्रत्येक अमीनो आम्ल स्वतंत्रपणे तयार होऊ शकत नाही.

गायीच्या दुधाची कॅलरी सामग्री - 52 किलो कॅलोरी., शेळी - 67 किलो कॅलरी. हे निर्देशक 2-2.5% च्या चरबीयुक्त सामग्रीसह पेयसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण आहेत. हा निर्देशक जितका जास्त असेल तितके ऊर्जा मूल्य वाढते.

पचनसंस्थेसाठी दुधाचे फायदे

1. रोग असलेले रुग्ण अन्ननलिकाअनेकदा दुग्धजन्य पदार्थ खाण्यास नकार देतात कारण त्यांना आवडत नाही. मात्र, अशी कारवाई अत्यंत चुकीची आहे.
2. गोष्ट अशी आहे की दूध पोटाच्या श्लेष्मल त्वचेला आच्छादित करते आणि अंतर्गत अवयवाचे अल्सरपासून संरक्षण करते. या पार्श्वभूमीवर, जठराची सूज, अल्सर आणि इतर तत्सम आजारांचा प्रतिबंध केला जातो.
3. आंबटपणा नियंत्रित करण्यासाठी आणि काढून टाकण्यासाठी प्रौढांना दूध घेणे आवश्यक आहे वेदनादायक उबळमसालेदार किंवा जंक फूड घेताना.
4. दूध चांगले शोषून घेण्यासाठी आणि अपचन होऊ नये म्हणून, ते लहान sips मध्ये घेतले पाहिजे. उत्पादन खोलीच्या तपमानावर असणे आवश्यक आहे. रेफ्रिजरेटरमधून काढून टाकल्यानंतर, पेय थोडावेळ उभे राहू द्या.
5. दुधात ब जीवनसत्त्वे भरपूर प्रमाणात असतात. यामध्ये फॉलिक, पॅन्टोथेनिक, निकोटिनिक ऍसिडस्, पायरीडॉक्सिन, रिबोफ्लेविन, थायामिन आणि इतरांचा समावेश आहे. ते सर्व ऊर्जा, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय मध्ये भाग घेतात. याबद्दल धन्यवाद, चयापचय सामान्य होते, अन्न आतड्यांमध्ये किण्वन थांबवते.
6. नैसर्गिक कमी चरबीयुक्त दूध कोलेस्टेरॉल काढून टाकण्यासाठी, चयापचय गतिमान करण्यासाठी आणि वजन कमी करण्यासाठी वापरले जाते. आपण आहारात पेय समाविष्ट केल्यास, आपण अन्ननलिकेचे कार्य सुधारू शकता आणि वजन लक्षणीयरीत्या कमी करू शकता.

मज्जासंस्थेसाठी दुधाचे फायदे

1. दूध एखाद्या व्यक्तीचे मानसिक-भावनिक वातावरण सामान्य करते. या पार्श्वभूमीवर, चिंता, चिडचिड, निद्रानाश आणि या प्रकारचे इतर आजार काढून टाकले जातात.
2. पेयामध्ये शामक (आरामदायक) गुणधर्म आहेत. पुरुष आणि स्त्रियांसाठी दूध पिणे उपयुक्त आहे जे बर्याचदा नकारात्मक प्रतिक्रिया अनुभवतात.
3. उत्पादनात अनेक अमीनो ऍसिड असतात जे मानवी झोप सामान्य करतात. हे करण्यासाठी, रात्रीच्या वेळी मध सह उबदार दूध वापरणे पुरेसे आहे, कारण चिंता कमी होते. तसेच, अशा हालचालीमुळे दुःस्वप्न दूर होईल.
4. बर्‍याचदा, डोकेदुखी आणि गंभीर मायग्रेन, वनस्पति-संवहनी डायस्टोनिया आणि उच्च रक्तदाब यांचा दुधाच्या पेयाने उपचार केला जातो. त्याचप्रमाणे दूध गरम करून मधाचे सेवन केले जाते.

1. तेव्हा ताजे दूध पिण्याची शिफारस केलेली नाही व्हायरल इन्फेक्शन्सअन्यथा, शरीरात हानिकारक मायक्रोफ्लोरा विकसित होण्यास सुरवात होईल. पाश्चराइज्ड किंवा बेक केलेल्या उत्पादनांना प्राधान्य द्या.
2. पेय हंगामी सर्दी दरम्यान रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत करेल, आणि जीवनसत्वाच्या कमतरतेमध्ये जीवनसत्त्वांच्या कमतरतेची पूर्तता देखील करेल. मुलांना अर्ध्या ग्लासमध्ये दूध देण्याची शिफारस केली जाते, प्रौढांना 3 वेळा रक्कम वाढवण्याची परवानगी आहे.
3. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की खेळाडू कमी वेळा आजारी पडतात. गोष्ट अशी आहे की ते दुधाचे सेवन करतात, ज्यामुळे इम्युनोग्लोबुलिनचे उत्पादन वेगवान होते. हे कंपाऊंड व्हायरल इन्फेक्शन्स दाबते.

हाडांच्या ऊती आणि हृदयासाठी दुधाचे फायदे आणि हानी

1. उत्पादनाचे मुख्य गुणधर्म या वस्तुस्थितीत आहेत की त्यात भरपूर कॅल्शियम आणि इतर उपयुक्त पदार्थ आहेत. शास्त्रज्ञांना आढळले आहे की कॅल्शियम हाडे, दात आणि नेल प्लेट्सची रचना सुधारते. त्यामुळे रक्तदाबही कमी होतो.
2. तथापि, वयाची 40 वर्षे ओलांडलेल्या लोकांनी दुधाचे जास्त प्रमाणात सेवन करू नये. जेव्हा कॅल्शियम शरीरात जमा होते तेव्हा ते रक्तवाहिन्यांमध्ये अडथळा निर्माण करते. हे सर्व ऑस्टियोपोरोसिस, एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासात योगदान देते.
3. पेयामध्ये भरपूर कॅसिन असते. हे एक प्रकारचे प्रोटीन कंपाऊंड आहे. कॅसिन रक्तवाहिन्या आणि हृदयाच्या स्नायूंना हानी पोहोचवते. पोटॅशियमचे संचय असूनही, संपूर्ण मानवी रक्ताभिसरण प्रणालीवर गंभीर परिणाम होऊ शकतो.
4. निरोगी पोषण क्षेत्रातील तज्ञ 40 वर्षाखालील लोकांना दररोज 1.5-2 ग्लास प्रमाणात दूध पिण्याचा सल्ला देतात. या थ्रेशोल्डनंतर, रक्कम दररोज 1 ग्लास पर्यंत कमी केली जाते.

गर्भवती महिलांसाठी दुधाचे फायदे

1. जर गर्भवती आईकडे बाळाच्या जन्मादरम्यान पुरेसे कॅल्शियम नसेल, तर तिला लवकरच दात, ठिसूळ नखे आणि हाडांच्या ऊतींचा ऱ्हास यांचा सामना करावा लागेल. दूध कॅल्शियमचे संतुलन पुन्हा भरून काढते आणि या सर्व समस्या टाळते.
2. तसेच, पेय अन्नातून मिळविलेल्या इतर पोषक तत्वांचे शोषण गतिमान करते. येणारे लैक्टोज हे कार्बोहायड्रेट संतुलनासाठी जबाबदार आहे, सॅकराइड्सचे ऊर्जेत रूपांतर करते, चरबी नाही.
3. दुधाचा गर्भावर सकारात्मक परिणाम होतो. मुलाचा सांगाडा, मज्जासंस्था आणि हृदयाचे स्नायू तयार होत आहेत. रचना मध्ये उपस्थित लोह आई आणि बाळामध्ये अशक्तपणा एक गंभीर प्रतिबंध आयोजित करते.
4. गर्भवती महिलांना अनेकदा टॉक्सिकोसिसचा अनुभव येतो प्रारंभिक टप्पागर्भ धारण करणे. दुधामुळे पित्ताचा प्रवाह सुधारतो आणि उलट्यांपासून आराम मिळतो.
5. उत्पादनाचा रेचक प्रभाव आहे. या पार्श्‍वभूमीवर, पाचन तंत्र शुद्ध होते, जुनी रक्तसंचय दूर होते आणि बद्धकोष्ठता दूर होते.
6. सौम्य लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ कृती अतिरिक्त पाणी काढून टाकते, हातपाय आणि संपूर्ण शरीराच्या सूजांशी लढा देते. तसेच अंतर्गत अवयवसाफ केले विषारी पदार्थ, रेडिओन्यूक्लाइड्स.
7. गर्भधारणेदरम्यान छातीत जळजळ आश्चर्यचकित झाल्यास, खोलीच्या तपमानावर अर्धा ग्लास दूध घेणे पुरेसे आहे. बर्याचदा, एक समान आजार मूल जन्माला घालण्याच्या उत्तरार्धात दिसून येतो.

1. हे जाणून घेण्यासारखे आहे की प्राण्यांच्या उत्पादनाचा जास्त वापर केल्याने कर्करोगाच्या पेशींचा विकास होतो. ब्रिटीश शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले आहे की दूध ऑन्कोलॉजीच्या विकासात योगदान देते प्रोस्टेट.
2. समस्या अशी आहे की पेय एका विशेष पदार्थाने ओव्हरसॅच्युरेटेड आहे जे इंसुलिन सारख्या घटकाच्या सक्रिय वाढीस उत्तेजन देते. अशा प्रकारे, कर्करोगाच्या पेशी विकसित होण्याचा धोका अनेक वेळा वाढतो. अधिक लाल मांस खाऊन ही घटना दडपली जाऊ शकते.

स्त्रियांसाठी दुधाचे नुकसान

1. जर आपण सर्व समान अभ्यासांचा विचार केला तर त्यांनी प्रकाशित केले आहे की गोरा लिंग, जे बर्याचदा उत्पादन घेतात, त्यांना अंडाशय आणि स्तनाचा कर्करोग होण्यास सर्वाधिक संवेदनाक्षम असतात.
2. ही घटना गॅलेक्टोजच्या उच्च सामग्रीमुळे उद्भवते - हे लैक्टोजच्या विघटनासाठी एक एन्झाइम आहे. शरीर पूर्णपणे पदार्थावर प्रक्रिया करण्यास सक्षम नाही. म्हणून, गॅलेक्टोज विषारी संयुगाच्या स्वरूपात जमा होते.
3. या घटकांमध्ये थेट संबंध नाही, कारण रोग प्रतिकारशक्ती कमी होऊ शकते. सुपरसॅच्युरेटेड फॅट्समुळे गर्भाशयाच्या कर्करोगाचा विकास देखील शक्य आहे. तथापि, आधुनिक औषधांचा दावा आहे की दूध स्तनाच्या कर्करोगापासून संरक्षण करते.

मुलांसाठी दुधाचे नुकसान

1. प्राचीन काळापासून गायीचे दूध आहे उपयुक्त उत्पादनेमुलांचा आहार. दुर्दैवाने, आधुनिक संशोधन उलट परिणाम दर्शविते. दुधाचे सेवन केल्यावर शरीरात ओलावा कमी होतो. यामुळे मधुमेह आणि ऍलर्जीचा धोका वाढतो.
2. कृपया लक्षात घ्या की 2 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांना जनावरांचे दूध देण्याची शिफारस केलेली नाही. झोपायच्या आधी पिण्याचे फायदे देखील प्रश्न विचारले गेले आहेत. केसिनमुळे सुखदायक प्रभाव प्राप्त होतो. परंतु जेव्हा एन्झाइमचे विघटन होते तेव्हा शरीरात हानिकारक ओपिएट्स तयार होतात. चीजमध्येही हा पदार्थ मोठ्या प्रमाणात असतो.

1. अनेक पोषणतज्ञ दूध समाविष्ट करण्याची शिफारस करतात रोजचा आहारज्यांना अतिरिक्त पाउंड्सचा निरोप घ्यायचा आहे त्यांच्यासाठी पोषण. रचना उपासमारीच्या भावनेचा उत्तम प्रकारे सामना करते, शरीराला कॅल्शियमने संतृप्त करते आणि चरबी जमा होण्यास प्रतिबंध करते.
2. दुधाच्या रचनेतील लिनोलिक ऍसिड आकृतीसाठी उपयुक्त आहेत. प्राप्त डेटावर आधारित, सध्या अनेक विशेष आहार आहेत. पेयमधून जास्तीत जास्त परिणाम प्राप्त करण्यासाठी, त्यात हळद आणि दालचिनीच्या स्वरूपात मसाले जोडले जाऊ शकतात.
3. हे विसरू नका की केळीच्या संयोगात दूध बहुतेकदा पुरुष स्नायू तयार करण्यासाठी प्यायतात. महिलांसाठी, अशा कॉकटेल वजन वाढण्यास योगदान देईल. तसेच, पेय रक्तातील साखरेच्या पातळीत तीव्र उडी मारते, बहुतेकदा यामुळे लठ्ठपणा येतो.

स्तनपान आणि गर्भधारणेदरम्यान दुधाचे नुकसान

1. आपण अधिकृत डेटावर टिकून राहिल्यास, आपल्याला दररोज 1 लिटर दूध वापरावे लागेल. या प्रकरणात, स्थितीत असलेली मुलगी कॅल्शियमचे दैनिक सेवन पुन्हा भरण्यास सक्षम असेल. आजपर्यंतच्या अधिक तपशीलवार अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की उत्पादनाच्या अति प्रमाणात सेवनाने शरीरात श्लेष्मा तयार होतो.
2. येथून, तज्ञांनी निष्कर्ष काढला की दूध प्रेमी मुलास ब्राँकायटिस, सायनुसायटिस, टॉन्सिलिटिस, सांधे आणि मूत्रपिंडांचे रोग विकसित करू शकतात. वयाची पर्वा न करता जमा झालेला श्लेष्मा हानिकारक आहे. बहुतेकदा, हे संचय न्यूमोनियाच्या निर्मितीस कारणीभूत ठरते.
3. पारंपारिक औषध, उलटपक्षी, असा दावा करते की दुधाच्या मदतीने आपण फुफ्फुसातील श्लेष्मापासून मुक्त होऊ शकता. काही स्त्रियांमध्ये ज्यांनी गर्भधारणेपूर्वी दूध प्यायले होते, क्वचित प्रसंगी, उत्पादनास असहिष्णुता असते. जनावरांच्या दुधामुळे स्तनपान वाढते असे मानणे चुकीचे आहे.
4. जोडलेल्या उत्पादनाच्या सेवनामुळे स्तनपान करवण्याच्या काळात दुधाची गुणवत्ता बिघडते. प्रक्रिया इस्ट्रोजेनच्या उपस्थितीमुळे होते. काळजी करण्यासारखे काही नाही, जनावराचे दूध दिल्यानंतर काही वेळाने पदार्थ नष्ट होतो. लक्षात ठेवा, दूध हे सर्वात ऍलर्जीक पदार्थांपैकी एक आहे.
5. दुधाचे सेवन करताना काळजी घ्या, दैनंदिन भत्ता पहा. जर तुमच्या बाळामध्ये काही विचलन असतील तर ताबडतोब प्राण्यांची रचना घेणे थांबवा. म्हणून, कॅल्शियमचे दैनिक सेवन करण्यासाठी, इतर उत्पादनांकडे लक्ष द्या. बदाम, तीळ आणि फ्लॉवर जास्त प्रमाणात खा.

कॅल्शियम जमा झाल्यामुळे दूध शरीरासाठी मौल्यवान आहे. मज्जासंस्था, पचन, हृदयाचे स्नायू, रोग प्रतिकारशक्ती यासाठी फायदे दिसून येतात. गर्भवती मुलींसाठी उत्पादनाचे प्रमाण कमी प्रमाणात सेवन करणे आवश्यक आहे. परंतु कोणत्याही हाताळणीपूर्वी, हानीचा अभ्यास करा जेणेकरून नकारात्मक परिणामांना सामोरे जावे लागणार नाही.

व्हिडिओ: दुधाच्या धोक्यांबद्दल डॉक्टर

तुम्हाला आश्चर्य वाटले नाही की माणूस हा एकमेव सस्तन प्राणी आहे (म्हणजे त्याचे जैविक शरीर त्याच्या सदृश, इतर उच्च सस्तन प्राणी, चयापचय प्रक्रियांसह) जो आयुष्यभर दूध घेतो, आणि केवळ आईच्या स्तनपानाच्या काळातच नाही. ते, अपवाद न करता, निसर्गात आहे का?

तसेच, मनुष्य ही निसर्गातील एकमेव अशी प्रजाती आहे जी आपल्या पोषणासाठी इतर प्राण्यांच्या दुधाचा वापर करते! हे विचित्र आणि सामान्य नाही का?

ही वस्तुस्थिती समजून घेण्यासाठी आधीच पुरेशी नाही का की, निसर्गाच्या विरुद्ध जाऊन, जे नेहमीच नैसर्गिक नसते, आपण स्वतःला आणि आपल्या मुलांना (बळजबरीने, आणि नंतर सवयीबाहेर किंवा आधीच व्यसनातून, दूध किंवा दुग्धजन्य पदार्थ वापरण्यापासून) वंचित ठेवतो. आरोग्याचे, अशा कृतींचे नैसर्गिक परिणाम - रोग?

किंवा निसर्ग आपल्यापेक्षा अधिक मूर्ख आहे आणि आपला अभिमान सत्य (निसर्गाचे नियम) आणि प्रामाणिक आणि वस्तुनिष्ठ वैज्ञानिक ज्ञानापेक्षा जास्त आहे?

मला विश्वास आहे की दुग्धजन्य पदार्थांच्या वापरामुळे कोणते रोग थेट होतात आणि कोणत्या कारणांमुळे आणि जैविक प्रक्रियांमुळे काही रोग होतात हे जाणून घेण्यास तुम्हाला उत्सुकता असेल?

चला त्यापैकी काही, तसेच फायद्यांबद्दलचे काही पूर्वग्रह किंवा दुग्धजन्य पदार्थ, विशेषत: लहान मुलांसाठी आवश्यक असलेल्या कथित गरजांवर एक नजर टाकूया.

ज्यांना आकडेवारी, वैज्ञानिक टिप्पण्या आणि अचूक आकडे पहायचे आहेत त्यांच्यासाठी आदरणीय प्राध्यापक वॉल्टर वेस यांचे व्याख्यान नक्की पहा (या व्यक्तीसाठी विवेक आणि सत्य हे जागतिकीकरणकर्त्यांकडून बदला घेण्याच्या भीतीपेक्षा जास्त आहे आणि विक्रीसाठी "फायदेशीर" खोटे आहे. एखाद्याचा विवेक आणि सन्मान अकल्पनीय आहे).

दुधाचा वापर कृत्रिमरित्या तयार केला जातो आणि हा एक दुष्ट आणि घातक उद्योग आहे.

खालील सर्व माहिती सामान्य आहे, समजूतदार लोक. तर, चला सुरुवात करूया:

1. दुधात कॅल्शियम

दुधामध्ये भरपूर कॅल्शियम असते आणि मुलांमध्ये सांगाड्याच्या वाढीसाठी आणि योग्य निर्मितीसाठी कॅल्शियम आवश्यक आहे आणि प्रौढांमधील चयापचय प्रक्रियेसाठी देखील आवश्यक आहे. बरोबर?

नक्कीच! मग, या तर्कानुसार, तुमच्या शरीराला भरपूर प्रमाणात मिळण्यासाठी तुम्हाला भरपूर दूध पिण्याची गरज आहे. योग्य कॅल्शियम, बरोबर?

मग ज्या गायी भरपूर कॅल्शिअम असलेले भरपूर दूध देतात ते स्वतः मिळवण्यासाठी ते इतर गायींचे दूध पिऊन का पित नाहीत? तरीही, गायींमध्ये कॅल्शियमची कमतरता नसते आणि त्यांची हाडे मजबूत असतात.

शरीराला आवश्यक असलेले कॅल्शियम मिळविण्याचा दुसरा मार्ग आहे का?

अर्थात, गायी, शेळ्या आणि इतर प्राणी ज्यांना एखाद्या व्यक्तीने पाजले आहे आणि स्वतःसाठी त्यांचे दूध ताणून खाण्यास सुरुवात केली आहे, फक्त गवत खाणे आणि फक्त पाणी पिणे, आणि हे त्यांना त्यांच्या शावकांना दुधाने खायला घालण्यासाठी पुरेसे आहे आणि ते ओतणे देखील पुरेसे आहे. एका व्यक्तीसाठी पाचपट जास्त..

एक जंगली म्हैस दररोज फक्त 3-4 लिटर दूध देते आणि हे तिच्या वासरासाठी पुरेसे आहे.

दुसरीकडे, गायी जास्त प्रमाणात (कधी कधी 10-20 पट) दूध देतात कारण शेकडो (किंवा हजारो) वर्षे एखाद्या व्यक्तीने कृत्रिमरित्या अतिरिक्त दूध तयार करण्यास उत्तेजित केले (कासे आणि चक्रांसह हाताळणी) आणि योग्य निवड.

मी तुम्हाला विवेक चालू करण्यास सांगतो, आणि कोणत्याही किंमतीवर दुधाच्या वापराचे समर्थन करण्याची इच्छा नाही आणि मूर्खपणासारखे बोलू इच्छित नाही - बरं, मग गायी, त्या शाकाहारी आहेत आणि नंतर लोक.

कृपया चर्चा करा आणि विचार करा. याचा अर्थ असा आहे की त्यांच्यातील आणि आपल्यामध्ये सर्व जैविक प्रक्रिया सारख्याच पुढे जातात, परंतु दुधाच्या रचनेत फक्त फरक आहे, जो आपल्या प्रजातींच्या भिन्न जीवशास्त्रामुळे आणि लहान मूल आणि वासराच्या अंगात फरक आहे.

उदाहरणार्थ, इतर सस्तन प्राण्यांच्या दुधापेक्षा आईच्या दुधात कमी प्रथिने असतात, tk. लहान प्राण्यांच्या विपरीत, मुलाला शारीरिकदृष्ट्या इतक्या वेगाने वाढण्याची गरज नाही, त्याच्या वाढदिवशी त्याच्या पायावर उभे राहण्याची आवश्यकता नाही, परंतु मेंदूच्या वाढीसाठी आणि विकासासाठी भरपूर (ऑक्सीड नसलेल्या) चरबीची आवश्यकता आहे इ.

अनेक वनस्पतींच्या फळांमध्ये गायी, बकरी आणि इतरांच्या दुधापेक्षा जास्त कॅल्शियम असते. परंतु प्राण्यांच्या दुधात असलेल्या कॅल्शियमच्या विपरीत, मुलाला त्याच्या विकासासाठी आवश्यक असलेले कॅल्शियम वनस्पतींच्या अन्नातून मिळेल.

आणि काय, प्राण्याचे दूध घेतल्यास मुलाला कॅल्शियम मिळणार नाही?

अर्थात नाही, त्यामुळेच अनेक समस्या आहेत मस्क्यूकोस्केलेटल प्रणालीआधुनिक लोकांमध्ये (गेल्या शतकाच्या 50 च्या दशकापासून) - स्कोलियोसिसपासून संधिवात पर्यंत.

तसे, केस आणि नखे मजबूत होण्यासाठी, पुरेसे सिलिकॉन खाणे आवश्यक आहे. हिरवी मिरची - पेयामध्ये भरपूर सिलिकॉन आढळतात ताजा रसहिरवी मिरची पासून, गाजर मिसळून जाऊ शकते. 500 मिली पर्यंत. एका दिवसात.

वस्तुस्थिती अशी आहे की दुधात, कॅल्शियम व्यतिरिक्त, दुधाचे प्रथिने देखील असतात - केसिन, हे एक मजबूत ऑक्सिडायझिंग एजंट आहे (कारण मानवी शरीरात असे कोणतेही एंजाइम नाहीत जे या प्रथिनाचे पृथक्करण करतात), कोणत्याही प्राण्यांच्या प्रथिनाप्रमाणे आणि खरंच नायट्रोजनयुक्त. संयुगे, जे विष आहेत.

परिणामी, होमिओस्टॅसिस आणण्यासाठी (स्थिरता अंतर्गत वातावरण) क्रमाने, या प्रकरणात, आम्ल-बेस समतोल, मुख्यतः प्यालेल्या दुधापासूनच घेतलेल्या मोठ्या प्रमाणात कॅल्शियम (अल्कलाईन) सह पोटातील आम्ल निष्प्रभावी करण्यासाठी शरीराला भाग पाडले जाते.

शिवाय, प्यालेल्या दुधात असलेले कॅल्शियमचे हे प्रमाण पुरेसे नसते आणि ते खाल्लेल्या इतर पदार्थांमधून (चांगले, ते आहारात असल्यास) किंवा शरीरातूनच घेतले जाते, ज्यामुळे हाडांच्या ऊतींचा नाश होतो.

बहुतेकदा, ज्या माता आपल्या बाळाला त्यांच्या दुधाने दूध पाजतात त्यांचे दात, सांगाडा आणि नखे गळतात - कारण त्या सध्या दुग्धजन्य पदार्थ (विशेषतः चीज) आणि मांस उत्पादने वापरत आहेत जे लोकांच्या प्रजातींच्या वापरासाठी वैशिष्ट्यपूर्ण नाहीत, जे ते म्हणतात, यासह h आणि हे तथ्य.

कॅल्शियम जवळजवळ 100 टक्के शोषले जाण्यासाठी, कॅल्शियम असलेल्या उत्पादनामध्ये मॅग्नेशियम असणे आवश्यक आहे. दुधात फारच कमी मॅग्नेशियम असते, जे 25 टक्के कॅल्शियम शोषून घेण्यासाठी आवश्यक नसते.

अर्थात, कॅल्शियम पुरेसे नाही. शेवटी, सर्व आवश्यक पोषक आणि बांधकाम साहित्य मुलाकडे (गर्भात), प्लेसेंटाद्वारे हस्तांतरित केले जाते, अगदी आईच्या शरीराला हानी पोहोचवण्यापर्यंत, प्रजातींचे जतन करण्यासाठी निसर्गाने प्रदान केल्याप्रमाणे (गर्भाला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट कोणत्याही किंमतीत). हे सत्य आहे - हे निसर्ग आहे, हे त्याचे नियम आहेत.

आणि कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे डॉक्टर काय सल्ला देतात, ओट्स किंवा बार्ली, कोबी किंवा हिरवे कोशिंबीर, बडीशेप यांचे अंकुरलेले धान्य आहे का? शेवटी, भाजीपाला प्रथिने प्राण्यांच्या प्रथिनांसारख्या मोठ्या प्रमाणात ऍसिडचे उत्पादन करत नाहीत. आणि एखाद्या व्यक्तीला हिरव्या वनस्पतींच्या अन्नातून जास्त प्रमाणात कॅल्शियम मिळेल.

नाही, ते आणखी दूध पिण्याचा आणि कॉटेज चीज खाण्याचा सल्ला देतात. आणि सांधे आधीच कुरकुरीत आहेत, किडनी त्रस्त आहेत. आणि जर दूध पाश्चराइज्ड खाल्ले जाते, उकळल्यानंतर, सेंद्रिय कॅल्शियम अजैविक स्वरूपात जाते आणि कॅल्शियमचा हा प्रकार अजिबात शोषला जाऊ शकत नाही.

लक्षात ठेवा, उत्पादनांची स्वच्छता किंवा उष्णता उपचार करताना, सेंद्रिय पाण्यात विरघळणारे आणि आत्मसात करण्यास सक्षम कॅल्शियम पाण्यात अघुलनशील पदार्थात बदलते - अजैविक कॅल्शियम, जे शरीराद्वारे अजिबात शोषले जाऊ शकत नाही, ते शरीरात जमा होते आणि ते घसरते. अनेक रोगांना कारणीभूत ठरते (संधिवात ते मूत्रपिंड, यकृत आणि वैरिकास नसांमधील दगड आणि वाळू).

पाणी उकळताना खनिजांचे काय होते ते लक्षात ठेवा - ते अवक्षेपित करतात - अघुलनशील बनतात - स्लॅग.

अकार्बनिक कॅल्शियम बहुतेकदा रक्तवाहिन्यांच्या "मृत" टोकांमध्ये जमा होते, प्रामुख्याने उदर पोकळीयामुळे ट्यूमर तयार होतात. रक्तवाहिन्या प्रभावित झाल्यास गुद्द्वार- मूळव्याध होणे.

सेंद्रिय कॅल्शियम विरघळलेल्या स्थितीत राखण्यासाठी, सेंद्रिय सोडियम आवश्यक आहे. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मध्ये भरपूर आहे - अधिक सेलेरी खा आणि त्याचा रस प्या.

निसर्गात, प्राण्यांमध्ये अशा समस्या नाहीत आणि असू शकत नाहीत, कारण. ते, आधुनिक सुसंस्कृत आणि हुशार लोकांच्या विपरीत, त्यांच्या प्रकारच्या अन्नासाठी जे नैसर्गिक आहे ते खातात आणि लाखो वर्षांपासून बदल न करता.

आदिवासी परंपरा आणि नैसर्गिक प्रजातींच्या पोषणावर राहिलेल्या लोकांसाठी कोणतीही समस्या नाही. एखाद्या व्यक्तीसाठी, हे थेट (उष्णतेच्या उपचारांशिवाय) फळे, भाज्या, औषधी वनस्पती, तृणधान्ये, नट आहेत.

सर्व हिरवी फळे आणि औषधी वनस्पतींमध्ये भरपूर कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम असते - हे खरोखर आपले रक्त आहे (क्लोरोफिल आणि हिमोग्लोबिनमधील फरक फक्त लोह आणि मॅग्नेशियम आयनमध्ये आहे). थेट हिरव्या वनस्पतींचे अन्न खा - कॅल्शियम आणि इतर महत्वाचे ट्रेस घटक भरपूर प्रमाणात असतील!

2. कॅसिन (दूधातील प्रथिने)

आपल्याला असे वाटते की आपल्याला आवश्यक असलेली प्रथिने मिळणे शक्य आहे, आणि विशेषत: मुलांना, दूध किंवा दुग्धजन्य पदार्थांपासून, आपण चुकीचे आहात - हे मुळात अशक्य आहे. का? मी समजावतो -

गायींमध्ये, गाईच्या मातेच्या दुधापासून दुग्धशाळेतील वासरांद्वारे प्रथिने तयार करण्याचे स्वरूप खालीलप्रमाणे आहे - वासराच्या पोटात, आईच्या दुधासह आहार देण्याच्या कालावधीत, रेनिन एन्झाइम तयार होते, ज्यामुळे कॅसिन प्रोटीन त्याच्या घटक घटकांमध्ये विभाजित (डिससेम्बल केलेले) आहे, उदा. एमिनो ऍसिडमध्ये, ज्यामधून, वासराच्या वाढीसाठी आवश्यक नवीन प्रथिने एकत्र केली जातात.

जेव्हा घरगुती जैविक घड्याळएक गाय आणि तिचे वासरू वर स्विच करा नवीन मोड, वासराच्या पोटात रेनिन तयार होणे बंद होते आणि वासरू त्याच्या आईचे दूध घेणे थांबवते. तो त्याच्या प्रजातींमध्ये अंतर्भूत असलेल्या प्रजातींच्या पोषणाकडे - हिरव्या गवताकडे स्विच करतो. असा निसर्ग आहे.

जर अशा वासराला अनैसर्गिकपणे गायीचे दूध दिले जात राहिले तर त्याला कॅसिन पचणे कठीण होईल (प्रत्येक प्राण्याचे स्वतःचे विशिष्ट केसिन असते), तो आजारी पडेल आणि त्याचा मृत्यूही होऊ शकतो, कारण यापुढे केसीनवर प्रक्रिया केली जाणार नाही, परंतु शरीरात विष टाकेल आणि जमा केले जाईल, त्यात टाकाऊ पदार्थ आणि विषाच्या स्वरूपात वापरला जाईल.

परंतु याबद्दल अधिक नंतर, लोकांचे उदाहरण वापरून, आम्ही अधिक तपशीलवार विश्लेषण करू.

हे समजून घेणे महत्त्वाचे आहे की अन्नातून (कोणत्याही उच्च प्राण्याचे) प्राप्त केलेले कोणतेही प्रथिने स्वतःहून (जसे आहे तसे) शोषले जात नाही, परंतु ते नेहमी अमीनो ऍसिडमध्ये (किंवा ते - प्रथिने वेगळे केले जातात) अमीनो ऍसिडमध्ये (प्रथिने रेणूंचे संरचनात्मक घटक) मध्ये शोषले जातात. आणि त्यांच्यापासून विविध तयार केले जातात, शरीरासाठी आवश्यकव्ही हा क्षणवेळ, त्यांची विशिष्ट प्रथिने.

या प्रक्रियेसाठी ऊर्जा, विशिष्ट एन्झाईम्स आणि इतर आवश्यक असतात जैविक पदार्थ. शिवाय, खाल्लेल्या अन्नावर 70 अंशांपेक्षा जास्त उष्णता उपचार न केल्यासच ही प्रक्रिया शक्य आहे. कारण 70 अंशांपेक्षा जास्त तापमानात, प्रथिनांचे पूर्ण आणि अपरिवर्तनीय विकृतीकरण होते - प्रथिनांच्या प्राथमिक संरचनेचा नाश आणि डीएनए वितळणे. सर्व एंजाइम 43 ते 70 अंशांपर्यंत नष्ट होतात.

मानवांमध्ये, अर्भकांद्वारे दूध प्रथिने मिळविण्याचे आणि आत्मसात करण्याचे स्वरूप पूर्णपणे भिन्न आहे. अगदी लहान मुलांच्या शरीरात एंजाइम नसतात जे दुधाचे प्रोटीन कॅसिन अमीनो ऍसिडमध्ये मोडू शकतात.

परंतु त्यांच्या मातांमध्ये (सर्व स्त्रियांमध्ये), विशिष्ट बॅसिली स्तन ग्रंथींमध्ये राहतात, जी तिच्या आईच्या दुधासह, मुलाच्या पोटात जाते, एंजाइम रेनिन वासरांच्या पोटात काय करते.

त्या. बाळाला त्याच्या आईच्या दुधापासून प्रथिने मिळतात जोपर्यंत तो त्याच्या आईचे दूध घेतो.

अधिक, त्याच्या आयुष्यात कधीही, तो करू शकत नाही, दूध पिऊ नये, कारण. आणि त्याचे जैविक घड्याळ बदलले (मुलाचे दूध सोडण्याच्या क्षणापासून) ऑन्टोजेनेसिसच्या या टप्प्यावर (जीवाचा वैयक्तिक विकास).

याचा अर्थ काय ते समजले का? केवळ अशी कोणतीही जैविक यंत्रणा आणि प्रक्रिया नाही ज्यामुळे कोणत्याही प्राण्यांच्या, अगदी लहान बाळाच्या आणि त्याहूनही अधिक किशोर किंवा प्रौढ व्यक्तीच्या दुधापासून केसीन प्रथिने आत्मसात करणे शक्य होईल. आणि हे सर्व जर दूध जिवंत असेल आणि पाश्चराइज्ड नसेल.

लक्षात ठेवा की 70 अंश सेल्सिअसपेक्षा जास्त उष्णता उपचार DNA वितळते आणि प्रथिनांची प्राथमिक रचना नष्ट करते.

जीवशास्त्रात अशा विकृतीला पूर्ण आणि अपरिवर्तनीय म्हणतात - असे "उत्पादन" मृत आहे, पोटात जाते, नंतर ते मानवी पाचन तंत्रात रोगजनक सूक्ष्मजीव - विघटन करणारे (बॅक्टेरिया, विषाणू, बुरशी) द्वारे खाल्ले जाते आणि शरीराला विषारी पदार्थ प्राप्त होतात आणि toxins - रोग.

ज्या मुलांना गाईचे दूध दिले जाते ते अधिक जाड होतील आणि ते लवकर वाढू शकतील, परंतु त्यांच्या किडनी खराब झाल्यामुळे ते आजारी असतील. आपल्या शरीराची रचना अशा अनेक परदेशी प्रथिनांवर प्रक्रिया करण्यासाठी केलेली नाही.

आणि मुलांच्या आतड्यांबद्दल काय, जे अम्लीय वातावरणाशी जुळवून घेत नाहीत, परंतु प्रथिने (आणि गाईच्या दुधात आईच्या दुधापेक्षा दुप्पट प्रथिने असतात, आणि अगदी परदेशी - प्रतिजन) पाचन तंत्र (PH वातावरण) अम्लीकरण करतात. आणि आतड्याच्या भिंती ऍसिडमुळे खराब होतात आणि रक्तस्त्राव होऊ शकतो.

रक्तात भरपूर लोह आहे - रक्तरंजित अतिसार! आतड्यांद्वारे शरीराद्वारे रक्त उत्सर्जित होते, मुलाला लोहाची कमतरता जाणवते. आणि डॉक्टर त्याच्यासाठी मांस आणि यकृत लिहून देतात!

होय, जर तुम्हाला भरपूर लोह हवे असेल तर ताजे बीट आणि बीटरूटचा रस खा आणि प्या आणि हिरवे बकव्हीट उगवा.

आणि आम्हाला सांगितले जाते - दूध, मांस .... पुन्हा प्रथिने, आणि अगदी विकृत, मृत स्वरूपात. गुन्हा! ही सर्व माहिती जगातील वैद्यकीय जर्नल्समध्ये आहे, परंतु ही माहिती मोठ्या प्रमाणात लोकांपर्यंत पोहोचवली जात नाही, कारण. उद्योग आहे आणि नियंत्रण आहे - आता एकूण.

ऑस्टियोपोरोसिस (कॅल्शियमची कमतरता) हे या रोगाचे एक कारण आहे - अन्नामध्ये प्राण्यांच्या प्रथिनांची उच्च सामग्री, हाडे कोरडे होतात, विशेषत: वृद्धापकाळात आणि इतर रोगांमध्ये - अलिकडच्या वर्षांत, सर्व रोग तरुण झाले आहेत.

जे प्राणी प्रथिनांचे सेवन करतात त्यांना त्रास होतो अतिआम्लताशरीरात आणि ... त्याचे ऑस्टिओब्लास्ट "बलात्कार" करतात, जे हाडांमध्ये कॅल्शियम ठेवतात - त्यांच्यावरील भार खूप मोठा होतो, कॅल्शियम शोषण प्रणाली विस्कळीत होते - आणि ते तिला दूध देतात - भयानक प्रोटीनसह नवीन कॅल्शियम - कॅसिन, जे शरीराला आम्ल बनवते आणि सर्व काही दुष्ट वर्तुळात जाते. होय, परंतु शरीराचा साठा मर्यादित आहे.

मधुमेह मेलिटस प्रकार 1

कॅसिनच्या वापरामुळे स्वयंप्रतिकार रोग.

एक मोठी समस्या जी दुर्दैवाने सर्व डॉक्टरांना समजत नाही ती म्हणजे दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या सेवनावर थेट अवलंबित्व आणि या सेवनाचा परिणाम म्हणजे मधुमेह मेलीटस टाईप ए (टाइप 1). आश्चर्य वाटले? तुम्हाला असे वाटते का की मधुमेह फक्त जास्त साखरेमुळे होतो? नाही, शुगर्स टाईप 2 असतात, ज्यावर अन्नाचा प्रकार बदलून सहज उपचार केला जातो. प्रकार 1 दुसऱ्याकडून येतो. काळजीपूर्वक ऐका.

प्रकार 1 मधुमेहाची संपूर्ण प्रक्रिया समजून घेण्यासाठी (हे जवळजवळ केवळ दुग्धजन्य पदार्थांच्या सेवनानेच घडते), बाहेरील अँटीजेन्स (विदेशी एजंट्स) मध्ये प्रवेश करण्याच्या आपल्या शरीराच्या प्रतिक्रियेचे तत्त्व समजून घेणे आवश्यक आहे.

लक्ष द्या - प्रतिजन, मानवी शरीरासाठी फक्त प्राणी प्रथिने आहेत(कोणताही! 60 च्या दशकापर्यंत बायोकेमिस्ट्रीचा दुसरा कोर्स.).

आपली रोगप्रतिकारक शक्ती, शत्रूला निष्प्रभ करण्यासाठी, मोठ्या प्रमाणात (आवश्यक) अँटीबॉडीज (उदाहरणार्थ, ल्युकोसाइट्स) तयार करते, जे एजंटकडे धावतात, ते खातात (फॅगोसाइटोसिस) आणि त्यासह मरतात. लक्षात ठेवा, मांस, दूध, चीज, अंडी आणि मासे (काही प्रमाणात) खाल्ल्यानंतर, बहुतेक परदेशी प्रथिने अद्याप नष्ट होऊ शकतात, परंतु अशा शोषणाचा परिणाम म्हणजे विष आणि विष, तसेच कॅडेव्हरिक विष - याचा परिणाम. विघटित प्रथिने खाण्याच्या प्रक्रियेत विघटित सूक्ष्मजीवांचे प्रकाशन.

यातील काही विषारी द्रव्ये शरीरातून बाहेर टाकली जात नाहीत, परंतु मोठ्या आतड्याच्या भिंतींवर निर्जलीकरण केलेल्या विष्ठेच्या दगडांच्या स्वरूपात जमा होतात, काही आंतरकोशिकीय जागेत आणि शरीरातील कोणतीही रिक्तता (पू - स्नॉट), मूत्रपिंडांना खूप त्रास होतो. (अखेर, त्यांनी रक्तातील प्रथिने फिल्टर केली पाहिजेत), लिम्फ, सर्व रोगप्रतिकारक प्रणाली! पण कॅसिनच्या बाबतीत ते आणखी कठीण आहे!

दूध प्रथिने

केसीनयामध्ये इतर कोणत्याही प्रथिनाप्रमाणे अमिनो आम्लांचा समावेश असतो जो एका विशिष्ट क्रमाने मांडलेला असतो. पण अडचण अशी आहे की, आपल्या स्वादुपिंडाच्या बेटांच्या बीटा पेशींचे अमीनो अॅसिड, जे शर्करा मोडून काढणाऱ्या इन्सुलिनच्या संश्लेषणासाठी जबाबदार असतात, अगदी त्याच क्रमाने असतात.

आणि जेव्हा (जर) आपली रोगप्रतिकारक प्रणाली कॅसिनला प्रतिजन म्हणून ओळखते, तेव्हा ती स्वतःच प्रथिने नष्ट करू लागते आणि काहीवेळा स्वतःच्या पेशींवर स्विच करते, ज्याची रचना केसीन प्रथिनासारखीच असते.

त्या. आमचे प्रतिपिंडे रोगप्रतिकार प्रणाली, ज्याने प्रतिजनांशी लढा दिला पाहिजे, शरीराच्या आपल्या स्वतःच्या पेशींवर परिणाम होऊ लागतो - हा एक भयानक स्वयंप्रतिकार रोग आहे - मधुमेह, प्रकार 1.

हे लगेच आणि प्रत्येकासाठी होईलच असे नाही, परंतु लहानपणापासून दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांचे नियमित आणि मुबलक सेवन केल्याने, याची व्यावहारिक हमी आहे.

आता टाईप 1 मधुमेहाची किती मुले आहेत आणि अमेरिकेत (तीनपैकी एक) किती मुले आहेत ते पहा, जेथे जाहिराती आणि भ्रष्ट आणि (किंवा) अशिक्षित डॉक्टरांमुळे मुले जवळजवळ जबरदस्तीने आणि मोठ्या प्रमाणात दूध भरतात.

हे सिद्ध झाले आहे की लहानपणी दूध प्यायल्याने म्हातारपणी किंवा कोणत्याही वेळी रोगप्रतिकारक शक्ती कमकुवत झाल्यास मधुमेह होऊ शकतो. शिवाय, प्रौढावस्थेत रोगाचा धोका जास्त असतो, लहानपणी जितके जास्त दूध घेतले जाते.

परंतु या प्रकारच्या मधुमेहावर उपचार केले जात नाहीत, कारण. हार्मोन इंसुलिनच्या संश्लेषणासाठी जबाबदार असलेल्या विशिष्ट पेशींचा संपूर्ण गट परत करणे जवळजवळ अशक्य आहे, विशेषत: जेव्हा साखळी प्रतिक्रिया सुरू होते.

शिवाय, गर्भधारणेदरम्यान दुधाचे सेवन करणारी आई वरील सर्व समस्या बाळाच्या जन्मापूर्वीच रक्ताद्वारे संक्रमित होण्याचा धोका असतो. ज्या देशांमध्ये दुधाचा वापर जास्त आहे, तेथे टाइप 1 मधुमेहाचे प्रमाण जास्त आहे.

प्रथिने बिलावर हे सोपे घ्या. तुम्हाला प्रथिने कुठे मिळतील? तुम्हाला ते कुठेही नेण्याची गरज नाही. हे आपल्या शरीरात जिवंत (केवळ जिवंत) वनस्पती फायबरपासून संश्लेषित केले जाते कारण आपल्या मूळ, अद्वितीय जीवाणू जे परिशिष्टात राहतात आणि राहतात. शिक्षणतज्ज्ञ MAN उगोलेव्ह यांची कामे वाचा. आणि जरा विचार करा, बहु-टन शाकाहारींना प्रथिने कशी मिळतात?

कॉटेज चीज अधिक केंद्रित केसिन आहे आणि चीज, विशेषत: हार्ड चीज, शुद्ध केसिन आहे - गोंद, परंतु अन्न उत्पादन नाही. चीज मानवी शरीरात प्रवेश करू नये! पण ते बांधकामासाठी योग्य आहे. हार्ड चीज हे उरलेले आहे जे जीवाणू देखील खाऊ शकत नाहीत - हे भयपट आहे!

3. लॅक्टोज (दुधात साखर)

एकदा पोटात, लॅक्टोजचे ग्लुकोज आणि गॅलेक्टोजमध्ये विभाजन होते. ग्लुकोजमध्ये कोणतीही समस्या नाही, साखरेपासून ते उर्जेचा मुख्य स्त्रोत आहे, ते अवशेषांशिवाय शोषले जाईल. परंतु गॅलॅक्टोजमध्ये मोठ्या समस्या आहेत - मुलाचे दूध सोडल्यापासून ते मानवी शरीराद्वारे अजिबात शोषले जात नाही, कारण त्या क्षणापासून गॅलेक्टोजच्या प्रक्रियेसाठी आणि आत्मसात करण्यासाठी जबाबदार जनुक बंद केले जाते.

निसर्गाने हे कसे सुज्ञपणे पाहिले आहे. गॅलेक्टोज आवश्यक आहे बाळ- अतिरिक्त उर्जेचा साठा म्हणून (बाळाकडे अद्याप उर्जेचा साठा नसल्यामुळे) आणि आवश्यक असल्यास, फक्त आईचे दूध खाणाऱ्या बाळाचे यकृत ग्लूकोजमध्ये प्रक्रिया करेल.

एक प्रौढ आणि मूल ग्लुकोजमध्ये गॅलेक्टोजवर प्रक्रिया करू शकत नाही. जेव्हा मूल आधीच प्रौढ आहे, तो बाल्यावस्थेतून मोठा झाला आहे, तो त्याच्या आईचे दूध चोखणे थांबवतो - हे आता नैसर्गिक नाही.

कोणी वाद घालू शकत नाही, स्वप्न पाहू शकत नाही, स्वतःला फसवू शकत नाही - कोणतेही पर्याय नाहीत. सर्व मुलांमध्ये आणि प्रौढांमध्ये, गॅलेक्टोज उत्सर्जित होत नाही, परंतु जमा होते, शरीरात त्वचेच्या पेशींमध्ये, त्वचेखाली, विशेषत: स्त्रियांमध्ये जमा होते.

हे सर्वांना ज्ञात आहे आणि बर्याच डॉक्टरांद्वारे समजले नाही - सेल्युलाईट. डोळ्याच्या भिंगावर गॅलॅक्टोज जमा होणे म्हणजे मोतीबिंदू होय. सांध्यावरील गॅलेक्टोजचे साठे संधिवातांचे विविध प्रकार आहेत.

गॅलेक्टोज ठेवीसाठी इतर अनेक ठिकाणे आहेत. तमाम गावकरी, विशेषत: स्त्रिया, निरोगी पहा? चांगले नाही!

4. फॅट (ऑक्सिडाइज्ड कोलेस्टेरॉल). मुक्त रॅडिकल्स!

2 समस्या आहेत - दुधात मोठ्या प्रमाणात फॅट आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे - फक्त फॅट नाही, तर ऑक्सिडाइज्ड कोलेस्ट्रॉल, जे दुधात असते, ते ऑक्सिडाइज्ड (ऑक्सिडाइज्ड) फॅट असते!

अशी चरबी नेहमीपेक्षा जास्त धोकादायक असते. दुधाचे ऑक्सीकरण तेव्हा होते जेव्हा ते हवेच्या संपर्कात येते, उदाहरणार्थ, जेव्हा दूध काढताना, रक्तसंक्रमण करताना, प्रक्रिया करताना दुधाचा प्रवाह बादलीत धडकतो ...

स्तनपान करताना, ऑक्सिडेशन होत नाही, कारण. मूल (वासरू) नैसर्गिक मार्गाने, निसर्गाच्या इच्छेनुसार, हवेच्या संपर्कात न येता स्तनातून (कासेचे) दूध शोषते. चरबी शरीरात ऑक्सिडाइझ न करता आपल्याकडे आली पाहिजे !!!

फ्री रॅडिकल्स

हे काय आहे? हा एक रेणू आहे ज्याने स्वतःचा एक महत्त्वाचा भाग गमावला आहे - विद्युत चार्ज केलेल्या इलेक्ट्रॉनांपैकी एक जो त्यांच्या कक्षेत जोड्यांमध्ये चालतो. त्याचे समतोल पुनर्संचयित करण्यासाठी, मूलगामी शेजारच्या रेणूमधून इलेक्ट्रॉन "चोरी" करण्याचा प्रयत्न करतो किंवा स्वतःचा त्याग करतो, ज्याने एक जोडी गमावली आहे.

ते. हे गोंधळ निर्माण करते, प्रथिने, चरबी, सेल डीएनएच्या संरचनेत मोडते, बदलते आणि नष्ट करते. जर विनाशाची वस्तू चरबीचा रेणू असेल तर, विनाशकारी साखळी प्रतिक्रिया सुरू होऊ शकतात, परिणामी पेशी पडदा आणि परिणामी, पेशी नष्ट होतात.

मेथोकॉन्ड्रियल डीएनएमधील मुक्त रॅडिकल्सच्या क्रियेमुळे उत्परिवर्तन होऊन अनेक रोग होतात, यासह विविध रूपेकर्करोग आणि असेच ….. विकिरण, तळणे, स्वयंपाक, धूम्रपान, ऑक्सिडेशन इत्यादी दरम्यान मुक्त रॅडिकल्स तयार होतात.

चरबीचे ऑक्सीकरण

ऑक्सिजन चरबीमध्ये पाण्यापेक्षा आठ पट वेगाने विरघळतो. जेव्हा चरबी ऑक्सिजन शोषून घेते तेव्हा ते अधिक पेरोक्सिडाइज्ड आणि अधिक धोकादायक बनते. हे लिपिड हायड्रोपेरॉक्साइड रेणूंसह संतृप्त आहे - सर्वात भयंकर मुक्त रॅडिकल्स.

हा एक टाईम बॉम्ब आहे जो शरीराच्या पेशींमध्ये नक्कीच फुटेल. उष्णता, लोह, तांबे आणि विविध एन्झाईम्सच्या प्रभावाखाली, ते तुटते आणि सर्वात भयानक हायड्रॉक्सिल रॅडिकल तयार करते, जे एका वेळी डझनभर पेशी नष्ट करते, साखळी प्रतिक्रिया निर्माण करते - हे कर्करोग, जलद वृद्धत्व आणि मृत्यू आहे.

ऑक्सिजनसह कोलेस्टेरॉलची प्रतिक्रिया ऑक्सिडेशन उत्पादन तयार करते - भयंकर मुक्त रॅडिकल्स, जे, सर्वात मजबूत उत्प्रेरक लोहासह, मोठ्या संख्येने ऑक्सिडाइज्ड कोलेस्टेरॉल रेणू तयार करतात, जे, उदाहरणार्थ, महाधमनीच्या बाह्य शेलमध्ये मुक्तपणे छिद्र करू शकतात.

अशा छिद्रे प्लेटलेट्स आणि विविध मोडतोड जमा करण्यासाठी अनुकूल ठिकाणे आहेत - अशा प्रकारे प्लेक्स तयार होतात, ज्यामुळे रक्तवाहिन्यांमध्ये अडथळा येतो.

जे लोक मोठ्या प्रमाणात प्राणी चरबी खातात त्यांना कोलन कर्करोग होण्याची शक्यता जास्त असते.

आणि दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ ऑक्सिडाइज्ड फॅट्स आहेत, हे गोंद आहे - केसिन, हे गॅलेक्टोज आहे - हानिकारक घटकांचा एक संच, जे अजैविक कॅल्शियमसह, अशा मजबूत प्लेक्स तयार होतात की ते विरघळणे अत्यंत कठीण असते.

लठ्ठपणा ही आधुनिक जगाची समस्या आहे. आणि दूध, यासह, लठ्ठपणा योगदान. ऊर्जेचा मुख्य स्त्रोत ग्लुकोज आहे, जेव्हा आपल्याला ते अन्नासह पुरेसे मिळते, तेव्हा अतिरिक्त चरबीच्या स्वरूपात जमा होते.

निरोगी व्यक्तीमध्ये शरीरातील चरबीखूप पातळ - ते पोट किंवा गालांमधून पटांच्या स्वरूपात लटकू नये. कर्बोदकांमधे (चरबीच्या विपरीत) आपल्या शरीरात प्रवेश करणार्‍या कॅलरीज आधीच अंशतः ऑक्सिडायझ्ड असतात आणि ऊर्जेच्या गरजेनुसार जलद बर्न होतात.

आधुनिक लोक भरपूर मिठाई खातात (मी मिठाई, केक इत्यादींबद्दल बोलत नाही), त्यांच्याकडे नेहमी जास्त कार्बोहायड्रेट्स असतात, ज्याचा अर्थ भरपूर अतिरिक्त ऊर्जा असते जी राखीव ठेवली पाहिजे - चरबीमध्ये!

दुधात 49 टक्के फॅट आणि कमी चरबीयुक्त केफिर 20 टक्के पर्यंत असते. ही माहिती त्या विज्ञान कथा लेखकांसाठी आहे जे "फॅट-फ्री केफिर" पितात, असे मानले जाते की चरबीयुक्त सामग्री 1-2% आहे. हे होत नाही. हे निर्मात्यांचे खोटे आहे!

मूर्खपणा - फसवू नका - असे होत नाही. तुम्हाला माहीत आहे का? परंतु धूर्त अतिरिक्त कारण - लॉबीस्ट दूध (केफिर) मधील पाण्याच्या टक्केवारीतून चरबीची टक्केवारी मानतात, परंतु उत्पादनाच्या संपूर्ण वस्तुमानातून नाही - तेच! ते आमच्याशी खोटे का बोलत आहेत - 49% फॅट आहे हे जाणून दूध कोण विकत घेणार हे समजण्यासारखे आहे.

600 ग्रॅम पिणे. दूध, 1 किलो खाल्ल्याप्रमाणे कोलेस्ट्रॉल मिळते. फॅटी सॉसेज.

प्रजातींच्या पोषणासाठी असामान्य असलेल्या अन्नापासून बरेच नुकसान होते - बरेच रोग:

ल्युकेमिया - एल. हा विषाणू 59 टक्के नवजात वासरांमध्ये आढळून आला. विविध प्रकारचे मानवी एल. विषाणू गायींद्वारे प्रसारित केले जाऊ शकतात. पण रक्ताचा कर्करोग असलेल्या गायी जास्त दूध देतात.

संक्रमित गायी आजारी पडत नाहीत, परंतु हा रोग फक्त लोकांपर्यंत पोहोचवतात.

स्क्लेरोसिस आणि टाईप 1 मधुमेह यासारखे आजार दूध पिण्याचे परिणाम आहेत. ब्रुसेलोसिस, क्षयरोग, घटसर्प, प्लेग, स्कार्लेट फीव्हर यासारखे आजार दुधाद्वारे पसरतात.

चरबी पोटातील ऍसिड आणि मायक्रोफ्लोरापासून रोगजनकांचे संरक्षण करतात. बहुसंख्य रोगजनक सूक्ष्मजीवपाश्चरायझेशन नंतर संरक्षित. सॅल्मोनेला, स्टॅफिलोकोकी पाश्चरायझेशननंतरही मरत नाहीत.

आशिया आणि आफ्रिकेतील विकसनशील देशांमध्ये, जेथे ते गाईचे दूध घेत नाहीत, 9 महिन्यांपर्यंत बालमृत्यू (विविध जळजळ इ.) 1.5 टक्क्यांपेक्षा जास्त नाही आणि ते ज्या देशांमध्ये (मध्य आफ्रिकेतील देश) - वाढतात. 85 टक्के.

तीव्र दाह श्रवण यंत्र, तीव्र थकवा, वेदना आणि स्नायूंमध्ये पेटके, पाठीच्या आणि खालच्या पाठीवर, समस्या श्वसन संस्था, ऍलर्जी, दमा, सर्व प्रकारचे श्वसन रोग, लहान वयात एथेरोस्क्लेरोसिस, टाइप 1 आणि टाइप 2 मधुमेह, पुरळ, विशेषतः तरुण त्वचेमध्ये, संधिवात, स्क्लेरोसिस (एक चिंताग्रस्त स्वयंप्रतिकार रोग), कमी बुद्धिमत्ता - हे सर्व परिणाम आहेत. दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांचा वापर.

कॅल्शियमचे नुकसान हे त्याच्या शोषणापेक्षा तीन चतुर्थांश किंवा त्याहून अधिक आहे. प्रोस्टेट, अंडाशय, गुदाशय, स्तनाचा कर्करोग. शिवाय, एखादे राष्ट्र जितके जास्त वापरते तितके हे रोग जास्त असतात - दुधाचे सेवन करणार्‍या ग्रामीण रहिवाशांना कोणते रोग वैशिष्ट्यपूर्ण आहेत याचे विश्लेषण करा. तुम्हाला उत्तर मिळेल.

मी हार्मोन्सबद्दल बोलत नाही, सेंद्रिय कीटकनाशके मांस आणि दुधात जमा होतात, फीडपेक्षा हजारो पटीने जास्त. ते दुधावर आणि मोजमापानंतर चांगले प्रजनन करतात - हे त्यांच्यासाठी पोषक माध्यम आहे.

आईच्या दुधात मुलाची प्रतिकारशक्ती तयार करण्यासाठी आणि मजबूत करण्यासाठी आवश्यक असलेले सर्व अँटीबॉडीज आणि इतर घटक असतात.

हे निर्जंतुकीकरण आहे, तेथे ऑक्सिडाइज्ड चरबी नाहीत, विविध रोगांचे रोगजनक आहेत, पुरेसे प्रथिने आहेत आणि ते शोषले जाऊ शकतात .... आईचे दूध - बाळांसाठी - हे नैसर्गिक आहे! मुलांसाठी आणि प्रौढांसाठी - नैसर्गिक आणि प्राणघातक नाही, खरोखर धोकादायक!

दूध, चीज, आंबट मलई, लोणी, केफिर, दही, आंबवलेले बेक केलेले दूध - आम्हाला हे सर्व खूप आवडते. आम्ही यापैकी बहुतेक उत्पादने अनेक दैनंदिन पदार्थांमध्ये जोडतो. पण ते उपयुक्त आहेत, आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, आपण त्यांचे वजन कमी करू शकता?

प्रत्येकाला लहानपणापासून माहित आहे की डेअरी उत्पादनांमध्ये कॅल्शियम असते. शरीरात त्याचे जास्त प्रमाण मेंदूच्या काही कार्यांमध्ये व्यत्यय आणते.

तज्ञांचे म्हणणे आहे की यामुळे मानसिक क्रियाकलाप बिघडतो, तसेच रक्तवहिन्यासंबंधीचा त्रास होतो, ज्यामुळे वृद्धांमध्ये स्मृतिभ्रंश होतो. शास्त्रज्ञांनी 60 ते 80 वर्षे वयोगटातील वृद्धांवर प्रयोग करून असा निष्कर्ष काढला आहे.

अभ्यासात असे दिसून आले आहे की जे लोक वापरतात मोठ्या संख्येनेव्हिटॅमिन डी, मेंदूच्या क्रियाकलापातील विचलन आणि व्यत्यय आढळले. कॅल्शियममुळे रक्तवाहिन्यांमध्ये अडथळा निर्माण होतो आणि त्या बदल्यात पेशींचा मृत्यू होतो. परंतु हे उत्पादन आपल्या जीवनातून पूर्णपणे काढून टाकण्याचा प्रयत्न करू नका.

आपल्या शरीरासाठी दुग्धजन्य पदार्थ आवश्यक आहेत, परंतु प्रत्येक गोष्टीची सीमा आणि प्रमाण माहित असणे आवश्यक आहे. दुग्धजन्य पदार्थांचे सर्वात मोठे मूल्य म्हणजे ते मानवी शरीराला आवश्यक असतात. केसगळतीपासून टॉन्सिलिटिसपर्यंत आंबट-दुग्धजन्य पदार्थांवर उपचार केले गेले. उदाहरणार्थ, घोडीच्या दुधापासून मिळणाऱ्या कौमिसचा उपयोग क्षयरोगावर उपचार करण्यासाठी केला जात असे.

केफिर, जे आपल्याला माहित आहे आणि दैनंदिन जीवनात वापरतात, ते मूळतः केवळ वैद्यकीय हेतूंसाठी वापरले जात होते.

याव्यतिरिक्त, या उत्पादनांमधील अनेक जीवाणू जीवनसत्त्वे सी, बी 1, बी 2, तसेच प्रतिजैविक तयार करतात जे रोगजनक सूक्ष्मजंतू (रोगजनकांसह) च्या विकासास प्रतिबंध करतात. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगआणि क्षयरोग) आणि त्यांना मारुन टाका.

आंबट - दुग्धजन्य पदार्थ मायक्रोफ्लोरा वाढवतात. तुम्हाला माहिती आहेच की, शरीरात अनेक बॅक्टेरिया असतात, त्यापैकी बरेच शरीरासाठी फायदेशीर असतात आणि अन्न पचवण्यास आणि वजन कमी करण्यास मदत करतात.

म्हणून, दुग्धजन्य पदार्थांचा वापर हा मानवी पोषणाचा अविभाज्य भाग आहे.

आंबट मलई आणि कॉटेज चीज ही प्रथिने उत्पादने आहेत जी रक्ताची नोंद करतात, त्यांना आठवड्यातून 2-3 वेळा, प्रति जेवण 100-150 ग्रॅम घेण्याची शिफारस केली जाते. पिण्याआधी, त्यातील सर्व हानिकारक सूक्ष्मजीव नष्ट करण्यासाठी दूध 85-90 अंश तापमानात गरम केले पाहिजे.

दही - प्रत्येक इतर दिवशी 200-250 ग्रॅम प्रति जेवणाच्या प्रमाणात सेवन केले जाऊ शकते. हे देखील लक्षात ठेवा की "बायो" उपसर्ग असलेल्या योगर्ट्सचा वृद्धत्वाचा कालावधी 2 आठवड्यांपर्यंत असतो.

केफिर सर्वात प्रभावी आहे दुग्ध उत्पादनेमायक्रोफ्लोरा वाढवण्यासाठी, ते दररोज 100-150 ग्रॅमच्या प्रमाणात सेवन केले जाऊ शकते.

बहुतेकांसाठी, हे आश्चर्यचकित होईल, परंतु लैक्टिक ऍसिड उत्पादनांच्या मदतीने आपण वजन कमी करू शकता. शेवटी, या उत्पादनांमध्ये फायदेशीर जीवाणू असतात जे इतर पदार्थ पचवण्यास आणि चयापचय गतिमान करण्यास मदत करतील. दुग्धजन्य पदार्थ देखील विष काढून टाकण्यास मदत करतात. अशा प्रकारे, चरबीचे प्रमाण स्थिर होते आणि तुम्हाला आराम वाटेल.

दूध फक्त नाही स्वादिष्ट अन्न, पण देखील चांगला उपायचेहऱ्याच्या त्वचेच्या काळजीसाठी. शेवटी, दुधामध्ये त्वचेचे पोषण करणारे अतिशय फायदेशीर बॅक्टेरिया असतात.

दुधासह मास्क तयार करण्यासाठी, आपल्याला 300 ग्रॅम गुलाबी चिकणमाती, 1 ग्लास दूध आणि 2 टेस्पून लागेल. मध दूध गरम करा आणि मध आणि चिकणमाती मिसळा, गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. त्वचेवर वस्तुमान लागू करा आणि सोडा. एक तासानंतर धुवा.

आजीच्या उत्पादनांमध्ये हे रहस्य दडलेले आहे. दुग्धजन्य पदार्थांच्या अशा प्रकारची फार कमी लोक कल्पना करू शकतात. आता त्यांचे खरे स्वरूप जाणून घेतल्यावर तुम्ही त्यांच्याकडे वेगळ्या नजरेने पहाल. परंतु लक्षात ठेवा, आपण कोणत्याही गोष्टीचा गैरवापर करू शकत नाही आणि आपण स्वत: ला सर्व काही नाकारू शकत नाही, आपल्याला फक्त मर्यादा माहित असणे आवश्यक आहे.