Вкусовите предпочитания на всички хора са доста различни, но в същото време могат да бъдат класифицирани. Сред тях е лесно да се откроят любителите на сладкиши, месо, плодове и други опции. Един от популярните вкусове е пикантният. Но колко горещи са ястията с пикантни добавки, споровете около техните ползи или вреда пламват също толкова много.

Какво прави храната пикантна?

Сега ще ви изненадаме много, но ние усещаме пикантната, пареща храна със специални рецептори на езика – температура. Благодарение на тях след мента "течение в устата", след ментолова паста за зъби или дъвкаима и усещане за прохлада и след добра порция азиатски ястия ще има усещането, че някой е запалил огромен огън на езика. Тези рецептори са чувствителни към веществото капсаицин, което ги възбужда и прави възможно усещането за парене или остър вкус. Прекрасен пример за това високо съдържание – лют червен пипер, чили или халапеньо, които се използват в изобилие в мексиканската кухня. Но това вещество не засяга само езика. Факт е, че капсаицинът предизвиква не само усещане за топлина или дори топлина, но и предизвиква силен прилив на кръв към повърхността, с която е взаимодействал - било то кожата на ръката, езика или стомашната лигавица. И именно последното взаимодействие предизвиква много страхове и подозрения пикантни храниможе да не е безопасно.

Какво не е наред с пикантната храна?

Първият отговор ще бъде изключително прост - в липсата на чувство за мярка в храненето. Ето защо по-нататък ще бъдат разгледани само онези рискове, които могат да ни очакват при умерена консумация на солени ястия.

Някои смятат, че горящите храни могат да причинят стомашни заболявания и дванадесетопръстника. Това обаче важи само за случаите, когато човек вече има заболяване в не-остър стадий или просто все още не е идентифицирано. Затова не се препоръчва да се ядат от хора с гастрит или язва, само за да не провокират възпалителни процеси.

Друг неприятен ефектот "огнена" храна - киселини. Силният прилив на кръв предизвиква увеличаване на екскрецията стомашен соки излишъкът му се изхвърля в хранопровода, причинявайки неприятно усещане за парене. Но не всички хора са подложени на това явление.

И накрая, тъпотата вкусови усещания, което се получава при редовна и обилна консумация на пикантни храни. Но вредно влияниеимат и задна странамедали.

Ползите от пикантни

Именно поради дразнещото си свойство пикантната храна привлича голямо количество кръв към мястото. Това улеснява състоянието настинки, подобрява отделянето на храчки при бронхит, остри респираторни инфекции и други състояния, придружени с кашлица.

Друг стимулиращ ефект допринася за повече бърз спадтегло чрез активиране на сърдечно-съдовата система, ускоряват притока на кръв, премахват токсините и излишни течностиот тъкани. Единственото условие е храната да не е прекалено солена, в противен случай солта все още ще провокира запазването и дори увеличаването на отока.

Освен това учените са заключили, че пикантните храни допринасят за производството на серотонин, което може да помогне за подобряване на настроението. Така че мексиканската салата може да бъде добра алтернатива на кутия шоколадови бонбони в случай на сърдечна болка.

И така, да обобщим: пикантната храна помага за активизиране на организма, тонизира, помага в борбата с наднорменото тегло за тези хора, които нямат язва или гастрит. Може да помогне в борбата с настинките и депресията. Въпреки това не трябва да се злоупотребява, тъй като такава диета не може да бъде в основата на правилното или.

Пикантната храна е чест гост на масите на много от нас. В същото време някой смята такава храна за изключително полезна и някой смята, че е много вредно за тялото. AT този случайне изпадайте в крайности – важно е да не забравяте, че всичко е добро в умерени количества, защото в умерени количествапикантната храна може да помогне на човешкото тяло да се справи с много неприятни състояния и дори да предотврати появата на доста опасни заболявания. Каква е ползата от такава храна?

Намаляване на възпалението и болката

Много хора, които някога са преживели болка в мускулитеили при изтощителни болки в ставите, те вероятно неведнъж са прибягвали до помощта на всякакви мехлеми и балсами, съдържащи капсаицин. И не се учудвайте на това - съдържащи се в люта чушкакапсаицинът наистина е мощен инструментза блокиране на болката! Значително намалявайки интензивността на болката, той едновременно насърчава производството на колагеназа и простагландини, надарени със способността не само да облекчават болката, но и да се отърват от всякакви прояви възпалителни процеси. Приблизително по същия начин капсаицинът работи в състава на пикантни храни, така че не трябва да се отказвате от идеята да поръсите това или онова ястие с малко количество лют пипер.
Но не само червеният, но и черният пипер, който съдържа също толкова ценно вещество, наречено пиперин, помага за справяне с възпалителните процеси в организма. В допълнение към факта, че този пиперин се справя с възпалението, той също така потиска активността на ген, пряко свързан с развитието на рак и артрит. И бързо потиска усещането за болка!
Коренът от джинджифил също може да се похвали с изразени противовъзпалителни свойства. Той не само перфектно успокоява болката от артрит, но също така е невероятно ефективен при гадене, диария или повръщане. В допълнение, кардамонът и куркумата се използват широко за намаляване на възпалението.

Помогнете за предотвратяване на рак

Джинджифил, черен и червен пипер, както и куркума и цяла линиядруги подправки са надарени с мощен антиоксидантен ефект. Нищо чудно, че индийците боледуват от рак много по-рядко от европейците. И въпреки че много хора в Индия пушат много, случаите на рак на белите дробове при тях са осем пъти по-ниски, отколкото в повечето други страни! Но всичко това се дължи на факта, че индийската диета е буквално пълна с всякакви подправки!

Ограничаване на солта

Хората, които редовно консумират пикантни храни, консумират много по-малко количество сол от тези на техните колеги, които изобщо не обичат такива ястия. И това е разбираемо: горчица, джинджифил, както и черен пипер или чесън могат да станат отлични заместителисол, която придава уникален вкус на различни ястия!

Помощ при отслабване

Пикантната храна ще служи добре на всички, които искат да отслабнат, защото тя е най-добрият помощник за ускоряване на случващото се в тялото. метаболитни процеси. Кайенският пипер се е доказал особено добре в толкова важен въпрос - именно той най-често може да се види като част от диети за почистване и отслабване. Хората, които редовно имат този ценен продукт в диетата си, са много по-малко склонни да имат наднормено тегло или затлъстяване. Освен това просто не е възможно да ядете прекалено много пикантно, а това от своя страна ви позволява много по-добре да контролирате количеството усвоени калории. И въпреки факта, че пикантните храни повишават апетита, феновете на пикантното почти никога не преяждат!

Намаляване на риска от развитие сърдечно-съдови заболявания

Една от основните причини за различни сърдечно-съдови заболяванияе постепенното натрупване на плаки по стените на артериите, което неизбежно води до значителни затруднения при движението на кръвта през човешкото тяло. За да избегнете подобни проблеми, препоръчително е да включите в диетата си люти чушки - съдържащият се в тях капсаицин по всякакъв начин ще помогне за подобряване на състоянието на кръвоносните съдове и намаляване на нивото на "лошия" холестерол. Освен това експерти от Хонконг са установили, че именно пикантната храна е отлична. профилактичносрещу голямо разнообразие от сърдечно-съдови заболявания. Той помага не само за укрепване на стените на кръвоносните съдове, но и значително намалява кръвното налягане!

Освобождаване от депресия, тревожност и главоболие

Пиперът е наистина уникален лек за главоболие и мигрена. Освен това ястията, подправени с него, отлично помагат в борбата с депресията и са надарени със способността да ободряват, тъй като съдържащият се в апетитните чушки капсаицин значително повишава нивото на ендорфини, серотонини и други добро настроениехормони.

Здрав и здрав сън

Пикантните ястия също са отлична превенция на безсънието - техният приятен затоплящ ефект идеално помага бързо да се отпуснете и да заспите много бързо. Въпреки това, сутринта човек, който яде такива храни, ще се събуди бодър и отпочинал, защото ще се наспи!

Храносмилателна защита

Много хора се опитват да избягват пикантните храни, вярвайки, че те са причината за киселини или язви, но в действителност това абсолютно не е така - умерената консумация на пикантни храни носи храносмилателната системаизключително полза. Освен това едно от последните азиатски проучвания казва, че хората, които отказват храни, съдържащи капсаицин, са атакувани пептична язватри пъти по-често от любителите на пикантното.
Пикантната храна отлично стимулира производството на стомашен сок, което до голяма степен допринася за постепенното възстановяване на уязвимите лигавици на стомаха и подобрява притока на кръв към стените му. Капсаицинът също е отличен борец срещу бактериите, попадащи в храносмилателния тракт заедно с храната!

Борба с настинка

Ефективно стимулирайки процесите на изпотяване, пикантните ястия значително намаляват дискомфорта, причинен от повишаването на температурата. Но благоприятният им ефект върху тялото не свършва дотук - освен всичко друго, те допринасят за по-доброто отделяне на натрупаните храчки от бронхите и бързото премахване на назалната конгестия.

Възможна вреда

Разбира се, пикантната храна може да причини известна вреда на тялото, но най-често това се случва само ако се консумира прекомерно. Тъй като такава храна също допринася за по-активното производство на стомашен сок големи количестваможе да провокира киселини, с други думи, съдържанието на наситения стомах просто ще започне бавно да се изхвърля в хранопровода. Особено често киселини стават следствие от обилно хранене. В допълнение, прекомерната консумация на пикантни храни може да доведе до възпаление на стомашната лигавица или до гастрит, тъй като чрез постоянно дразнене на стените му с различни подправки, човек по този начин значително намалява тяхната защитна бариера.
Феновете на чесън и лук често се сблъскват с такова явление като лоша миризмаот устата, което понякога е много трудно да се отървете, така че не трябва да използвате тези продукти непосредствено преди важни събитияили бизнес срещи. А злоупотребата с пикантни храни може лесно да доведе до нарушаване на вкусовите рецептори, в резултат на което слабата храна като цяло започва да изглежда напълно безвкусна. Твърде острият вкус на подправките обаче може да бъде неутрализиран - например с помощта на лимон, който перфектно превключва вкусовите рецептори от ярък пикантен вкус към богат кисел. Също люти чушкивинаги можете да ядете варен ориз, който ще действа като сорбент, свързвайки и неутрализирайки капсаицина, съдържащ се в пипера.
Специално внимание трябва да се обърне при консумацията на пикантни храни за хора, страдащи от различни заболяванияСтомашно-чревен тракт или се характеризира с повишена чувствителност към такава храна. Тези хора трябва да се научат как правилно да дозират такива храни и постоянно да наблюдават състоянието си по време на употребата им.

Като цяло не трябва да се страхувате от пикантната храна, защото тя наистина може да се превърне в отличен помощник по пътя към здравето и красотата, най-важното е да не се увличате твърде много с нея и тогава, без съмнение, всичко ще е наред! Нищо чудно, че човечеството използва различни подправки от древни времена, опитвайки се да извлече от тях максимална ползаза много здраве! Някой, който и нашите предци определено са знаели много за подправките!

Снимка: Бернд Юргенс/Rusmediabank.ru, yelenayemchuk/Rusmediabank.ru, subbotina/Rusmediabank.ru, Володимир Мелник/Rusmediabank.ru, siamphotos

Пикантни и пикантни ястия се срещат в почти всяка национална кухня. Подправките възбуждат апетита, обогатяват вкуса на ястието и създават усещане за топлина. Но струва ли си да ядете пикантно редовно? Нека претеглим всички плюсове и минуси.

Пикантна храна: аргументи "за"

Множество изследвания показват, че добавянето на определени подправки прави храната по-здравословна – включително тези, които с право се считат за най-„огнените“. Защо са полезни?

Помощ за отслабване.Лютите чушки съдържат капсаицин, който ускорява метаболизма. Без магия: това вещество стимулира повишаване на телесната температура и ускорява сърдечната честота.

Освен това хората, които предпочитат пикантна храна, рядко ядат огромни порции от нея, което означава, че контролират по-ефективно приема на калории.

Подобрете кръвообращението.Пикантната храна създава усещане за топлина, а вазодилатацията и отделянето на адреналин понижават кръвното налягане.

Освен това лютият пипер помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове, тъй като съдържа голям бройвитамини А и

Подобряват храносмилането.Всякакви пикантни подправки стимулират секрецията на стомашен сок. Това от своя страна подобрява притока на кръв към стените на стомаха и спомага за възстановяването на неговата лигавица.

В същото време съдържащото се в лютите чушки вещество капсаицин се бори с бактериите, които могат да попаднат в храносмилателния тракт с храната.

Помогнете в борбата с настинките.Пикантните подправки стимулират изпотяването, като намаляват дискомфорта, причинен от високите температури. В допълнение, подправките помагат за прочистване на носните проходи по време на хрема и изхвърляне на слуз от бронхите.

Помощ за сън.Затоплящият ефект на подправките ви позволява да се отпуснете и да заспите спокойно. И тъй като стомахът на любителя на лютото рядко е пълен, човек се наспива и сутрин става бодър и готов да закуси.

Борба със стреса.Пикантната храна повишава нивата на хормоните на удоволствието - ендорфин и серотонин. Такова хранене успокоява, намалява ефектите от стреса и дори притъпява лека болка.

Пикантна храна: аргументи против

Въпреки очевидните ползи за здравето, много експерти препоръчват да използвате лютите подправки с изключително внимание, ако не и напълно да ги изоставите. Защо?

Гастрит.Излишъкът от пикантни храни може да доведе до развитие на гастрит - възпаление на стомашната лигавица. Обикновено се причинява от инфекция, но редовното дразнене на стените на стомаха с пикантни храни може да доведе до намаляване на тяхната защитна бариера.

киселини в стомаха.Пикантните и пикантни храни стимулират производството на стомашен сок и могат да доведат до киселини - обратно изтичане на стомашното съдържимо в хранопровода - особено след обилни хранения.

Лош дъх.Пикантните подправки, съдържащи лук и чесън, причиняват лош дъх за дълго време.

Увреждане на вкусовите рецептори.Постоянната консумация на пикантна храна може да наруши вкусовите рецептори. Това може да обясни пристрастяването към употребата на люти подправки и намаляването на интереса към безвкусната храна: изглежда безвкусна.

Всичко в умерени количества

Въпреки че пикантните храни могат да бъдат полезни за вашето здраве, не прекалявайте с тях. Не забравяй това болкакоето човек изпитва при вкуса на такава храна е сигнал от тялото, че то нормална работанарушени.

Особено важно е да се контролира консумацията люти подправкитези, които имат заболявания стомашно-чревния трактили свръхчувствителност към парещ вкус. Научете се да добавяте подправки в умерени количества, за да се насладите на вкуса им и да получите най-много ползи за здравето.

2 август 2018 г

По някаква причина пикантните ястия най-често се срещат в ориенталската кухня. Лютият пипер, различни подправки придават на ястията горещ, пикантен вкус. Може ли всеки да яде пикантна храна? Експертите започнаха да обсъждат ползите и вредите от такива лакомства за дълго време. Някой наистина пикантен ще се възползва, а някой може да страда от такива гастрономически шедьоври.

Пикантна храна: ползи и вреди за тялото

Много хора имат пикантна храна на масите си. Ползите и вредите от такива кулинарни творения не са толкова очевидни и това трябва да се разбере подробно.

Днес всички светила на световната медицина са разделени на два лагера. Някои усърдно обясняват полезните свойства на горящите ястия, докато други, напротив, изразяват възмущението си от употребата на тази храна.

Колкото и да е странно, но всички те са прави, защото такива продукти могат както да лекуват, така и да осакатяват. Както се казва, всичко е добро в умерени количества. Каква е ползата от изгаряне на храна? И съществува ли изобщо?

Експертите стигнаха до извода, че пикантни хранисъдържа много аскорбинова киселинаи витамин А. Тези компоненти имат общо укрепващо действие върху организма, а също така играят ролята на антиоксиданти. Съответно, човек, който яде порция горяща храна, ще може да почисти тялото си от всички натрупани боклуци. дълго време. Това е заза токсични съединения, радикали и шлаки.

Интересно! В човешкото тяло може да се натрупа до 10 кг вредни вещества. И всички те се установяват главно в червата. Оттук и редица здравословни проблеми. На първо място, това се отразява в кожатакато в огледало.

Полезни свойства:

• подобряване на вкуса на първото и второто ястие;
• нормализиране на кръвообращението;
• понижаване на кръвното налягане;
• укрепване на съдовите стени;
• подобряване на храносмилателните процеси;
• стимулиране на производството на стомашен сок;
• активиране на процесите на изгаряне на подкожни мастни натрупвания;
• вазодилатация.

Като правило, за да подправят кулинарните си творения, домакините добавят люто лют червен пипер. Днес по света се отглеждат огромен брой различни сортове, но всички те, като едно, съдържат капсаицин. Това вещество е известно със своите антибактериални, антивирусни и противовъзпалителни свойства.

Въз основа на гореизложеното можем да заключим, че пикантната храна е много полезна за работа. храносмилателен тракти кръвоносната система.

важно! Ако по невнимание сте яли пикантна храна и след това в устната кухинавсичко изглежда гори със син пламък, не се опитвайте да гасите огъня с вода. Само ще влошите ситуацията. Пастьоризираното краве мляко ще помогне да се сведе до минимум ефектът от горящите добавки.

Експертите твърдят, че е полезно да се яде такава храна при остри респираторни и вирусни заболявания. Тялото ще бъде по-лесно да се бори с болестта. обикновено, висока температурапровокира повишено изпотяване. Изгарящите добавки в любимите ви ястия само ще стимулират този процес и вашето благосъстояние ще се подобри значително.

Друго интересно наблюдение е, че пикантните храни не могат да се ядат в неограничени количества, така че любителите на пикантни храни като правило не се сблъскват с проблема с наднорменото тегло.

Да, и преяждането през нощта е трудно, ако сте яли пикантно ястие на вечеря. Освен това такава храна благоприятен ефектна нервна система. Бичът на нашия век е безсънието. Проучванията показват, че пикантното има седативен ефект, така че такива лакомства спомагат за нормализиране на съня.

Също така си струва да се отбележи, че хората, които ядат по-пикантни храни, имат висока устойчивост на стрес, те са по-лесни за преживяване стресови ситуациии в безопасност от депресия.

Такъв спектър полезни свойстваизобщо не означава, че всеки човек може необмислено да включи в менюто си ястие с черен пипер.

Нека не се самозалъгваме

Лютите добавки и всички видове пикантни подправки, в допълнение към невероятния вкус, правят ястието и потенциален враг за човешкото тяло. Ето защо, преди да въведете храни от тази група в диетата си, трябва внимателно да помислите и още по-добре да се консултирате със специалист.

За съжаление, пикантната храна не винаги може да бъде лечебна. Ползата и вредата са като влюбените птици и винаги трябва да се разглеждат заедно. Тези храни са дразнещи.

Първи на удар са лигавиците на устната кухина и хранопровода. Тогава стомахът и червата ще страдат. При наличие на заболявания отворена ранаили язви по лигавицата от пикантни хранитрябва да се изостави, за да не се влоши клиничната картина.

Прекомерната консумация на пикантни храни може да причини киселини. Симптомът, разбира се, е неприятен, но не и безобиден, както може да изглежда на пръв поглед. При постоянен дразнещ ефект върху стените на стомаха могат да се образуват язви или да започне гастрит.

Ето защо гастроентеролозите не съветват да се занимавате с пикантна храна. Както бе споменато по-горе, острата провокира изобилно производство на стомашен сок. При голямо натрупване на последното се появява дискомфорт в епигастрална област. И не само. Хората се оплакват от неприятна миризма от устната кухина, работата на вкусовите рецептори също е нарушена, което е много трудно да се възстанови.

Списък на противопоказанията:

• стомашна язва;
• период на кърмене;
• гастрит;
• последния триместър на бременността.

По време на бременност, особено през последния триместър, най-добре е да се избягват изгарящи лакомства, за да не се провокира преждевременно раждане.

Най-популярните подправки са хрян, лук, чесън, джинджифил и люти чушки. Някои хора обичат да се поглезят с пикантни подправки: мас с черен пипер, месо с горчица, ястия с чеснов сос. Трябва да знаете колко вредна е пикантната храна.

Гастрит

Прекомерната консумация на чесън и черен пипер може да доведе до дразнене на стените на стомаха, пикантната храна също може да доведе до гастрит. По принцип гастритът възниква поради появата на различни инфекции. Също така се смята, че пикантните подправки могат да понижат защитната бариера на стомаха. Ако се страхувате от киселини, опитайте се да не ядете ястия, подправени с люти подправки.

Пикантните храни също могат да доведат до намаляване на чувствителността на рецепторите. Периодичната употреба на люти подправки води до главоболие и мигрена. Също така след пикантна храна може да се появи неприятна миризма от устата, например от лук или чесън. Съгласете се, това не е много приятно.

пристрастяване

Пикантната храна е вид наркотик. Така че можете да свикнете с него. Така се развива зависимостта. Човек не може да яде обикновена храна и постоянно я овкусява с подправки. След прием на пикантна храна тялото, което до известна степен наподобява действието на морфина. Предизвиква еуфория.

Киселини и безсъние

Някои хора, които постоянно ядат люти подправки в храната, често развиват неприятни киселини, които се лекуват само с лекарства. Хронична формакиселините могат в крайна сметка да се трансформират в рак на хранопровода. И през нощта, поради отделянето на стомашен сок, зъбите могат постепенно да се срутят.

Малко хора знаят, че пикантните храни могат да причинят безсъние. Но това е факт. Преди лягане някои жизненоважни процеси се забавят в тялото, например пулсът се забавя. Една пикантна храна е способна на тялото. След това сънят ще стане неспокоен или изобщо ще имате безсъние.

Също така, от люти подправки може да възникне заболяване, наречено мигриращ глосит. Болестта може да се прояви веднага. Езиковите рецептори се дразнят и човек губи вкус. Трябва да се има предвид, че прекомерната консумация на люти подправки може да доведе до стомашни язви. Затова лекарите и диетолозите се съветват да ограничат приема на пикантни храни. Ако не искате да страдате от киселини, безсъние и стомашни язви, изобщо не трябва да ядете пикантни и пикантни храни. Това не означава, че храната трябва да е мека. Има много различни меки подправки, които могат да се добавят към ястията.