У цій статті поговоримо про унікальні властивості базових олій. конкурує з найдорожчими та елітними кремами, поступаючись їм тільки в ціні:). До того ж, 100% натуральні оліїне містять консерванти, віддушки та інші баластові отруйні компоненти.

Рослинні олії діляться на базові та ефірні.

Базові оліїза біохімічними показниками схожі з властивостями шкірищо дозволяє їм проникати до глибоких шарів епідермісу та доставляти туди цілющі речовини. Тому їх ще називають оліями-основами, транспортними чи несучими.

Вони можуть використовуватися як самостійний косметичний засіб і як основа для змішування з ефірними маслами та іншими інгредієнтами.

Купуючи базові олії, зверніть увагу на складУ ньому не повинно бути синтетичних домішок, барвників, консервантів.

Для виробництва 100% чистих рослинних масел використовується метод холодного віджиму і подальша якісна фільтрація без застосування високих температур. Цей метод зберігає всі цінні властивості олії та подовжує його термін зберігання.

Олії-основи мають унікальні регенеруючі, протизапальні, антиоксидантні властивості, що обумовлено їх складом: насиченими та ненасиченими жирними кислотами, макро- та мікроелементами, вітамінами, фітостеролами, фосфоліпідами.

Добре засвоюючись організмом, олії беруть участь у хімічних процесах і є природним стимулятором найважливіших біохімічних та фізіологічних процесів:

• прискорюють клітинний обмін речовин;
• покращують харчування шкіри;
• сприяють синтезу фібриногену та колагену;
• покращують циркуляцію лімфи та крові;
• підвищують тонус шкіри;
• ефективно очищають шкіру, одночасно живлячи її;
• нормалізують секрецію сальних залоз.

Жирні кислоти

Унікальні цілющі властивості багатьох олій обумовлені наявністю у їх складі жирних кислот, які поділяються на насичені та ненасичені.

За високого змісту насичених кислотолії будуть твердими навіть за кімнатних температур. Чим вміст кислот нижчий, тим масло м'якше.

Жирні ненасичені кислотимають велику цінність для організму: вони беруть активну участь у метаболічних процесах, у синтезі простагландинів, які регулюють вироблення необхідних організмугормонів. Чим вміст ненасичених кислот у складі олії вищий, тим вона більш рідка.

Особливо цінні властивості має олеїнова мононенасичена жирна кислота, яка відповідає за побудову біологічних мембран в організмі людини. Олії, що містять її у великій кількості, легко вбираються та засвоюються шкірою. Найбільш багато олеїнової кислоти оливкова олія (до 85%).

Багато ненасичені кислоти нашим організмом не синтезуються і можуть надійти лише з їжею чи через шкіру. Їх називають незамінними жирними кислотами (омега 6 та омега 3)вони життєво необхідні для здоров'я шкіри та організму в цілому. До них відносять лінолеву, ліноленову, гамма-ліноленову кислоти, а також їх похідні.

Дефіцит незамінних кислот наводить:

• до ушкодження шкірного бар'єру, внаслідок чого в неї легко проникають мікроорганізми, алергени, шкідливі речовини, виникають запальні реакції, шкірні захворювання;
• до трансепідермальної втрати вологи;
• до хронічних дегенеративних захворювань, таких як рак, серцеві хвороби, гіпертонія та діабет;
• до погіршення роботи мозку

Ознаки дефіциту незамінних кислот:лущення шкіри, відчуття сухості, підвищена дратівливість та чутливість шкірних покривів, свербіж, почервоніння.

Щоб надовго усунути ці неприємні симптоминеобхідно ввести в раціон харчування та догляд за шкірою натуральні жири та олії, що містять жирні незамінні кислоти.

Найкращими джерелами жирних незамінних кислотвважаються олії бораго (бурачника), чорної смородини, ослинника (примули вечірньої). Гама ліноленова кислота, що міститься в цих оліях

• зупиняє ,
• нормалізує рівень гормонів, зменшує жирність шкіри,
• пригнічує утворення меланіну, освітлює шкіру.

Корисно застосовувати внутрішньо:

• лляна олія (необхідний добовий баланс жирних незамінних кислот міститься в одній-двох столових ложках). Перед вживанням олії обов'язково ознайомтеся із протипоказаннями!
• Риб'ячий жир (семга, скумбрія, лосось, сардини, вугор і так далі),
• гарбузове насіння, лляне насіння, соєві боби, проростки пшениці, горіхи.

Отже, підіб'ємо підсумок і перерахуємо

олії, на які слід звернути увагу при дефіциті жирних незамінних кислот

Рідкі олії:

У наступних публікаціях:

• які олії підходять для .

Заходьте за рецептами краси!

Кожна капсула (0,2 г) містить 0,084 мг каротиноїдів з концентрату масло обліпихи, рекомендована добова доза продукту забезпечує 6-12% фізіологічної потреби в бета-каротині.

Масло обліпихи крім каротинів містить ще цілий рядбіологічно активних сполук: вітаміни В1, В2, С, Р, К, Е; флавоноїди - ізорамнетин, кверцетин, кемпферол, міріцетин, катехін, що володіють капілярозміцнюючою, кардіо стимулюючою, гастропротекторною, діуретичною, протизапальною дією; хлорогенову кислоту, що має жовчогінною дією; бета-ситосТерин, холін, що стимулює синтез фосфоліпідів, має ліпотропну дію, перешкоджає жировій дистрофії печінки, посилює фагоцитоз, сприяє поліпшенню пам'яті, особливо в старості, має седативною дією; альфа- та бета амірини - сполуки, що регулюють ліпідний обмін.

• здоровим людям для профілактики A-гіповітамінозу, для підвищення захисних сил організму, для покращення стану шкіри, нігтів та волосся, дітям для забезпечення нормального росту, людям похилого віку активного довголіття, для підтримки системи антиоксидантного захисту, особливо людям, які живуть в екологічно несприятливих районах, а також схильним до різних видів побутового опромінення (робота з комп'ютером, тривале перебування на сонці);
• як продукт лікувального харчуванняпри захворюваннях очей, зниженні зору, при захворюваннях шкіри,що супроводжуються сухістю та уповільненою регенерацією, при хронічні захворюванняшлунково-кишкового тракту(запальні та виразково-ерозивні поразки), бронхів, легень, при туберкульозі,при цьому основне лікування захворювань слід довірити лікарю.

• здоровим людям для профілактики E-гіповітамінозу, для підтримкисистеми антиоксидантного захисту організму,особливо жителям промислових районів, центрів великих міст, користувачам комп'ютерів, людям, які довго перебувають на сонці; дітям для нормального зростання, людям похилого віку для уповільнення процесів старіння, для покращення стану шкіри, нігтів та волосся;
• для профілактики порушень лінідного обміну та атеросклерозу;
• як продукт лікувального харчування при м'язових дистрофіях, дегенеративні зміни кісток, суглобів, зв'язок, у тому числі посттравматичних, при зниженій функції статевих залоз, при клімаксі, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при хворобах серця та периферичних судин, при цьому основне лікування перелічених захворювань слід довірити лікарю.

• здоровим людям як джерело ненасичених жирних кислот, фосфоліпідів, незамінних амінокислот, вітамінів, мікроелементів, що надають загальнозміцнюючу дію на організм;
• для профілактики порушень ліпідного, білкового, водно-сольового обміну;
• як продукт лікувального харчування при захворюваннях нирок та сечовивідних шляхів(хронічні гломеруло- та пієлонефрити, цистити, сечокам'яна хвороба), при остеопорозі.Основне лікування цих захворювань слід довірити лікарю.

Рослинні олії

Складається із суміші соняшникової, гірчичної, лляної та кунжутної олій.

Поєднання чотирьох рослинних масел, що розрізняються за складом (таблиця 1), оптимізує співвідношення жирних кислот різних класів (таблиця 1), збагачує амінокислотний, вітамінний і мінеральний склад суміші.

Це функціональний продуктхарчування, якийпри регулярному вживанні забезпечує організм незамінними факторами харчування та сприяє хорошому фізичному розвитку.Лляна олія регулює процеси росту та розвитку головного мозку, очей, статевих залоз, шлунково-кишкового тракту, кістково-м'язової системипосилює регенерацію тканин. Кунжутна олія – цінний дієтичний продукт харчування, що сприятливо впливає на здоров'я. У медицині його використовують для лікувального харчування при порушеннях ліпідного обміну, артеріальної гіпертонії, при запальних та дегенеративних захворюванняхсуглобів. В останні роки насіння кунжуту та кунжутна олія активно використовують для профілактики остеопорозу,завдяки наявності в ньому кальцію, фосфору - будівельних матеріалівдля кісткової тканини, та фітоестрогенів, що контролюють процеси резорбції кістки. У бодібілдингукунжутне масло вживають збільшення м'язової маси.Соняшникова олія є додатковим джерелом незамінних амінокислот та магнію. Гірчична олія покращує апетит, стимулює процеси травлення, сприяє кращому засвоєнню харчових речовин.Слід зазначити, що для хорошого фізичного розвиткуважливо як повноцінне харчування, а й висока фізична активність.

Складається із суміші кукурудзяної, гірчичної та гарбузової олій.

У цій суміші поєднуються три олії, що впливають на органи травної системи. Кукурудзяна олія посилює секрецію жовчі, зменшує її в'язкість, має спазмолітичну та протизапальну дію. Гірчична олія покращує апетит, стимулює процеси травлення, має бактерицидну та антигельмінтну активність. Гарбузова олія посилює моторну функцію товстої кишки і жовчовивідних шляхів, має антигельмінтну дію.

Складається з суміші кукурудзяної, гірчичної, рижикової олії та олії шипшини.

Має оригінальний аромат і смак, в ньому поєднуються свіжий гострий аромат і смак рижикової та гірчичної олій, м'якість кукурудзяної. Високим смаковим якостям цієї олії не поступаються і її корисні властивості. Кукурудзяна і гірчична олії багаті на лінолеву (омега-6) олеїнову кислоти, але бідні на альфа-ліноленову (омега-3) кислоту; рижикова оліяє «чемпіоном» за вмістом альфа-ліноленової кислоти, а лінолеву та олеїнову кислоти містить у менших кількостях (таблиця 1), олія шипшини - багате джерело гамма-ліноленової кислоти. Поєднання цих олій робить співвідношення жирних кислот більш гармонійним, здатним регулювати вміст ліпідів та холестерину в крові. Токофероли, каротиноїди, фосфоліпіди, біофлавоноїди, що містяться у всіх компонентах суміші, формують антиоксидантний комплекс. Антиатеросклеротична, протизапальна, регенеруюча, загальнотонізуюча, спазмолітична, жовчогінна, бактерицидна, антигельмінтна дія компонентів масляної суміші обумовлюють його позитивний впливмайже всі системи організму людини.

ЛІТЕРАТУРА

1. Бахтін Ю.В. Ефективність використання кедрової олії в комплексному лікуванніхворих на артеріальну гіпертонію / Бахтін Ю.В., Будаєва В.В., Верещагін А.Л. та ін // Питання харчування. 2006. Т. 75 № 1. с. 51 – 53.

2. Біологічно активні речовини рослинного походження. У трьох томах. Т. I /Б.Н.Головкін, З.Н.Руденська, І.А.Трофімова, А.І. Шретер. – М: Наука, 2001. 350 с.

3. Біологічно активні речовини рослинного походження. У трьох томах. Т. II /Б.Н.Головкін, З.Н.Руденська, І.А.Трофімова; А.І. Шретер. - М: Наука, 2001. 764 с.

4. Біологічно активні речовини рослинного походження. У трьох томах. Т. III /Б.Н.Головкін, З.Н.Руденська, І.А.Трофімова, А.І. Шретер. - М: Наука, 2001. 216 с.

5. Горбачов В.В., Горбачова В.М. Вітаміни, макро- та мікроелементи. Довідник -Мінськ: Книжковий будинок; Інтерпрессервіс, 2002. 544 с.

6. Макаренка СП. Жирнокислотний склад ліпідів ендосперму та зародка насіння Pinus sibirica і Pinus sylvestris /Макаренко СП., Коненкіна ТА., Путіліна Т.Є. та ін // Фізіологія рослин. 2008. Т.55 №4. с. 535 – 540.

7. Нечаєв А.П. Ключові тенденції у виробництві олійножирових продуктів / Нечаєв А.П. //Продукти & прибуток. 2011. № 2. с. 6 – 9.

8. Скаковський Є.Д. ЯМР-аналіз масел кедрового горіха (Pinus sibirica) і насіння сосни звичайної (Pinus sylvestris L.) I Скаковський Є.Д., Тичинська Л.Ю., Гайдукевич О.А. та ін // Журнал прикладної спектроскопії. 2007. Т.74 № 4. с. 528 – 532.

9. Смолянський Б.Л., Ліфляндський В.Г. Дієтологія. Найновіший довідник для лікарів. СПб.: Сова; М: Вид-во Ексмо, 2003. 816 с.

10. Таблиці хімічного складу та калорійності Російських продуктів харчування / Скуріхін І.М. Тутельян В.А. . - М: ДеЛі принт, 2007. 276 с.

11. Ariel A. Resolvins and protectins in the termination program of acute inflammation / Ariel A., Serhan C.N. / / Trends Immunol. 2007. Vol. 28 № 4, P. 176-183.

12. Brochot A. Effects of alpha-linolenic acid vs. docosahexaenoic acid supply on distribution of fatty acids am rat cardiac subcellular membranes after a short- or long-term dietary exposure / Brochot A., Guinot M., Auchere D. // Nutr Metab (Lond). 2009; 6:14. Published online 2009 March 25. doi: 10.1186/1743-7075-6-14.

13. Calder PC Polyunsaturated fatty acids і inflammatory процеси: New twists в old tale / Calder PC // Biochimie. 2009. Vol.91 № 6. P. 791-795.

14. Campos H. Linolenic Acid and Risk of Nonfatal Acute Myocardial Infarction / Campos H., Baylin A., Willett W.C //Circulation. 2008. Vol.118. P. 339-345.

15. Chang CS. Gamma-linolenic acid inhibits inflammatory response by regulating NF-kappaB and AP-1 activation in lipopolysaccharide-induced RAW 264.7 macrophages / Chang CS., Sun H.L., Lii C.K. // Inflammation. 2010. Vol. 33 № 1. P. 46-57.

16. Chapkin R.S. Bioactive dietary long chain fatty acids: Emerging mechanisms of action / Chapkin R.S. McMurray D.N., DavidsonL.A. / / Br J Nutr. 2008. Vol. 100 № 6. P. 1152-1157.

17. Chilton F.H.Mechanisms by botanical lipids affect inflammatory disorders /Chilton F.H., Rudel L.L., Parks J.S. //American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 87 № 2, 498S-503S.

18. Das U. N. Essential fatty acids і їхніми metabolites можна функціонувати як endogenous HMG-CoAreductase і ACE enzyme inhibitors, anti-arrhythmic, anti-hypertensive, anti-atherosclerotic, anti-inflammatory, cytoprotec. // Lipids Health Dis. 2008; 7: 37. doi: 10.1186/1476-511X-7-37.

19. Diet, nutrition and prevention of chronic disease. Report of the Joint WHO/FAO Expert consultation. Geneva.: WHO, 2002.

20. Djousse L. Dietary Linolenic Acid is Inversely Associated з Calcined Atherosclerotic Plaque в коронарних артерій / Djousse L., Arnett D.K., Carr J.J. та ін. // Circulation. 2005. Vol. 111. P. 2921-2926.

21. Егерт С. Диетологія а-Ліноленічного оксиду, EPA, і DHA мають різні ефекти на LDL Fatty Acid Composition but Similar Effects on Serum Lipid Profiles in Normolipidernic Humans / Egert S., Kannenberg F., Somoza V. et al. // J. Nutr. 2009. Vol.139 № 5. P. 861 - 868.

22. Fetterman J.WTherapeutic potential of n-3 polyunsaturated fatty acids in disease / Fetterman J.W., Zdanowicz MM. //Am J Health Syst Pharm. 2009. Vol.66 № 13. P. 1169-1179.

23. Harris W. S., Alpha-Linolenic Acid. A Gift From the Land? //Circulation. 2005. Vol. 111. P. 2872 – 2874.

24. Hughes G.M. Діяльність Korean .pine nut oil (PinnoThin ™) на їжу, пом'якшення і пристосування: Двосторонній placebo-контрольний тріал / Hughes G.M., Boyland E.J., Williams N.J. et.al. // Lipids Health Dis. 2008; 7: 6. Published online 2008 February 28. doi: 10.1186/1476-51 3X-7-6.

25. Jequier E. Leptin signaling, adiposity, і energy balance // Ann N Y Acad Sci. 2002. Vol. 967 №6. P. 379-88.

26. Jicha G. A. Omega-3 fatty acids: потенційна роль в management of early Alzheimer's disease / Jicha G. A., Markesbery W.R. // Clin Interv Aging. 2010. Vol. 5. P. 45-61.

27. Kapoor R. Gamma linolenic acid: antimflammatory omega-6 fatty acid / Kapoor R., Huang Y.S. // Curr Pharm Biotechnol. 2006. Vol.7 № 6. P. 531-534.

28. Kris-Etherton P.M. Роль яблука і бур'янів в боротьбі з коронарним життєдіяльністю: Multiple Potential Mechanisms /Kris-Etherton P.M., Hu F.B. // J. Nutr. 2008. Vol. 138 №9. P. 1746-1751S.

29. Lauretani F. Omega-6 і omega-3 fatty acids predict accelerated decline of peripheral nerve function in old persons / Lauretani F, Bandmelli F., Benedetta B. // J Neurol. 2007. Vol. 14 № 7. P. 801-808.

30. Лін Й.Х.Все тіло розповсюдження очищених лінолеї і альфа-ліноленічних дій і їх metabolites в ратиці / Лін Й.Х., Salem N. Jr.// J Lipid Res. 2007. Vol.48, № 12. P.2709-2724.

31. Molendi-Coste O.Why and How Meet n-3 PUFA Dietary Recommendations?/ Molendi-Coste O., LegryV, Leclercq LA. // Gastroenterol Res Pract. 2011; 2011: 364040. Published online 2010 December 8. doi: 10.1155/2011/364040.

32. Myhrstad M.C. 2011. Vol. 60 № 4. P. 309-319.

33. Newel 1-McGloughlin M. Nutritionally Improved Agricultural Crops / Newell-McGloughlin M. // Plant Physiol. 2008. Vol. 147 № 3. P. 939-953.

34. Pasman WJ. Ефект від Korean pine nut oil on in vitro CCK release, on appetite sensations and on gut hormones in post-menopausal overweight women / Pasman WJ, Heimerikx J., Rubingh CM. // Lipids Health Dis. 2008; 7: 10. Published online 2008 March 20. doi:10.1186/1476-511X-7-10.

35. Rodriguez-Leyva D. Cardiac і haemostatic effects of dietary hempseed / Rodriguez-Leyva D., Grant N Pierce G.N. // Nutr Metab (Lond). 2010; 7: 32. Published online 2010 April 21. doi: 10.1186/1743-7075-7-32.

36. Schwartz J. PUFA і LC-PUFA в такому разі протягом першого року життя: може практика діє на guideline diet? / Schwartz J., Dube K., Alexy U. / 7 Eur J Clin Nutr. 2010. Vol. 64 № 2. P. 124-130.

37. Song L-Y. Identification and functional analysis of gens encoding A6-desaturase from Ribes nigrumf/ Song Li-Ying, Wan-Xiang Lu, Jun Hu // J Exp Bot. 2010. Vol. 61 № 6. P. 1827-1838.

38. Weaver К. L. Діяльність Fatty Acids на Inflammatory Gene Expression in Healthy Humans / Weaver K. L„ Ivester P., Seeds M. // J Biol Chem. 2009. Vol. 284 № 23. P. 15400-15407.

39.Winnik S.Dietary a-linolenic acid diminishes experimental atherogenesis and restricts T-driven inflammation /Winnik S., Lohmann C, Richter E.R. та ін. // Eur Heart J (2011) doi: 10.1093/eurheartj/ehq501.

40. Wolff R.L. Fatty acid composition of Pinaceae як taxonomic markers /Wolff R.L., Lavialle O., Pedrono F. et al. // Lipids. 2001. Vol. 36 № 5. P. 439-451.

41. Wolff R.L. General characteristics of Pinus spp. seed fatty acid compositions, і важливість delta5-olefinic acids в taxonomy і phylogeny of genus / Wolff R.L., Pedrono F., Pasquier E. // Lipids. 2000. Vol. 35, - № 1. P.l -22.

42. Wolff RL Fatty acid composition of some pine seed oils / Wolff RL, Bayard CC. // JAOCS. 1995. Vol.72. P. 1043–1045.

43. .Zarevucka M. Plant Products for Pharmacology: Application of Enzymes in Their Transformations / Zarevucka M.. Wimmer Z. // Int J Mol Sci. 2008. Vol. 9 № 12. P. 2447-2473.

1 при окисленні 1 г жиру до Вуглекислий газводи утворюється 9 ккал, при окисленні 1 г білків або вуглеводів - приблизно 4 ккал,

2 під дією десатураз відбувається денасичення, утворюються подвійні зв'язки, від лат. saturatio - насичення,

3 елонгази подовжують вуглецевий ланцюг, від лат. elongatio – витягування, подовження.

Рослинні олії - продукти рослинного походження, що витягуються з олійної сировини і складаються на 95-97 % з тригліцеридів, тобто органічних сполук складних жирних кислот та повних ефірів гліцерину. Корисні лікувальні властивості рослинних олій широко відомі.

Більшість рослинних олій видобувають із так званих олійних культур - соняшника, кукурудзи, оливи, сої, суріпки, ріпаку, конопель, кунжуту, льону та ін. Зазвичай це рідкі форми, оскільки жирні кислоти, що становлять їх основу, ненасичені та на відміну від жирів мають низьку температуру плавлення. Отримують рослинні олії шляхом віджиму та екстрагування, після чого піддають очищенню. За ступенем очищення олії поділяють на сирі, нерафіновані та рафіновані. Сьогодні ми обговоримо корисні властивості рослинних олій.

У чому полягають корисні лікувальні властивості рослинних олій

До складу рослинних олій також входять вітаміни, фосфатиди, ліпохроми та інші речовини, які надають маслам забарвлення, смак та запах. Основна біологічна цінність рослинних олій полягає у високому вмісті в них поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) омега-3 та омега-6.

До ПНЖК омега-3 відносять ліноленову кислоту, яка сприяє м'якому зниженню артеріального тиску, позитивно впливає на жировий обмін хворих на діабет, ішемічну хворобу серця, атеросклероз, перешкоджає утворенню тромбозів. ПНЖК омега-6 включає до складу лінолеву та арахідонову кислоти. Вони позитивно впливають на імунітет, покращують обмін холестерину, нормалізують функціональну діяльність клітинних мембран, підтримують еластичність кровоносних судин, сприяють опору інфекціям.

Одне з основних корисних якостей ПНЖК у цьому, що вони сприяють виведенню шкідливого холестерину. Поліненасичені жирні кислоти грають велику рольу ліпідному обміні. Корисні властивості рослинних олій виявляються в тому, що вони легко перетравлюються організмом, відновлюють імунітет, покращують циркуляцію крові та підвищують захисні сили організму. З їх допомогою виводяться токсини та шлаки. На відміну від синтезованих антибіотиків рослинні олії впливають на організм більш м'яко, що позитивно позначається на процесі лікування.

Лікувальні властивості рослинної олії

Унікальні за своїми поживними та лікувальними властивостями продукти, що видобуваються з олійних культур. Отримують рослинні олії шляхом віджиму та екстрагування насіння кукурудзи, кунжуту, льону, оливи, соняшнику, ріпаку, сої, суріпки. Потім склад, що вийшов, піддається очищенню (рафінуванню) і дезодорації. Найкращим лікувальним ефектом мають ті, що отримані методом холодного віджиму, тобто пресування без нагріву.

Основу рослинних олій складають жирні кислоти, головним чином ненасичені, - лінолева, ліноленова і арахідонова. До їх складу також входять вітаміни F, Е (токоферол), фосфатиди, стерини, воски, ліпохроми та інші речовини, що надають маслам смак, фарбування та аромат. Розглянемо лікувальні властивості рослинних олій та їх застосування у медицині.

Корисні властивості рослинних олій виявляються в тому, що вони повністю вільні від холестерину, легко перетравлюються організмом, відновлюють імунітет, покращують циркуляцію крові та підвищують захисні сили організму. З їх допомогою виводяться токсини та шлаки. Високий вміст поліненасичених жирних кислот омега-3 та омега-6 у їх складі сприяє виведенню шкідливого холестерину, м'якому зниженню артеріального тиску, підтримує еластичність кровоносних судин, перешкоджає утворенню тромбів. Вони ж позитивно впливають на жировий обмін хворих на діабет, перешкоджають розвитку атеросклерозу та ішемічної хворобисерця.

На відміну від синтезованих ліків рослинні олії м'якше впливають на організм. Лікувальні властивості рослинних олій виявляються при регулярному вживанні. Якщо вживати хоча б 1 ст. л. на день, нормалізується функціональна діяльністьклітинних мембран, зміцнюється імунітет, це дозволить організму ефективно чинити опір інфекціям. Видів рослинних олій багато, але за загальних властивостей кожне має власну специфіку.

Як використовуються корисні лікувальні властивості рослинних олій

Лікарі вважають, що кращий профілактичний та корисний ефект викликають олії, отримані методом холодного віджиму, коли плоди піддають пресуванню без нагріву.

Доведено, що під час клімаксу жінкам слід якнайчастіше включати в раціон рослинні олії, багаті на вітамін Е (токоферолом): всі вони запобігають сухості слизових оболонок (у тому числі статевих органів) і послаблюють припливи, настільки характерні в період менопаузи.

Токоферол – природний антиоксидант, що нейтралізує в організмі вільні радикали, які сприяють передчасному старінню та розвитку онкології. Вітамін Е оживляє клітини, омолоджує і оздоровлює їх, зберігає молодість, красу і здоров'я, допомагає зупинити старість, що насувається. Саме тому його часто використовують у косметології, застосовують як масажний засіб.

Видів рослинних олій багато, проте за загальних корисних властивостей кожна має свою специфіку.

Корисні властивості соняшникової олії

Соняшникова олія - ​​продукт із насіння соняшника, що застосовується в харчуванні та як ефективний лікарський засіб. Містить всю гаму біологічно активних речовин, воски та жирні кислоти - ліноленову, лінолеву, олеїнову, арахідонову, пальмітинову та міристинову. У нерафінованій олії містяться фосфоліпіди, про що свідчить, осад, що утворюється з часом, на дні пляшки.

У медицині частіше використовують очищену (рафіновану) олію з великим вмістом вітаміну Е. Олія соняшникова корисними властивостямиі допомагає при головних болях, ревматизмі, запаленнях, тромбофлебіті, атеросклерозі, хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, серця, легень, печінки, жіночих недуг, кашлі та ранах.

Олію з насіння соняшника застосовують як основу для різних лікувальних розчинів та масажних складів.

Лікувальні властивості кукурудзяної олії

Кукурудзяна олія - ​​олія, що видобувається із зерен кукурудзи. У ньому багато інших цінних речовин та корисних для організму жирних кислот, що знижують рівень холестерину в крові, очищають стінки судин, що надають їм еластичність. У кукурудзяній олії багато вітамінів, таких як Е, РР, B 1 і В 2 провітамін А, а також К 3 (речовина, що зменшує згортання крові).

Кукурудзяна олія має корисну властивість розслаблювати тонус гладкої мускулатури жовчного міхура, допомагає при болях у черевній порожнині, гальмує процеси бродіння в кишечнику. Його широко застосовують зовнішньо - при шкірних захворюваннях, забитих місцях, переломах, а також для лікування опіків. Таким чином, корисні властивості рослинних олій дуже актуальні у сучасній медицині.

Корисні лікувальні властивості оливкової олії

Оливкова (прованська) олія - ​​продукт, що отримується з плодів оливкового дерева. Його частіше за інших рослинних олій використовують у медицині та фармацевтиці, оскільки у нього найбільш яскраво виражені корисні властивості і воно чудово засвоюється організмом. Оливкова олія - ​​прекрасне профілактичне та лікувальний засібпри атеросклерозі, так як перешкоджає утворенню атеросклеротичних бляшок кровоносних судинах. Допомагає масло з олив при головних болях, застуді, хронічних захворюваннях печінки та жовчного міхура, шлунково-кишкових нездужаннях. Враховуючи, що ця рослинна олія має корисну властивість розширювати жовчні протоки, її використовують для виведення каменів із нирок. З його допомогою також лікують кон'юнктивіт, бешихові запалення, кропив'янку, фолікульоз, рани, екземи та ін.

Оливкова олія - ​​чудовий дієтичний продукт, що надає м'яка діяна всю систему травлення, особливо на кишківник, де жири всмоктуються. Тому споконвіку лікарі рекомендують вживати натще 1 ст. л. оливкової олії як жовчогінний і легкий послаблюючий засіб.

Регулярне умащування тіла оливковою олієюоберігає шкіру від раку. У косметиці його використовують у складі засобів по догляду за роздратованою, сухою і старіючої шкірою, а в масажних сумішах - як масло-основу.

Лікувальні властивості лляної олії

Лляна олія - унікальний продукт, що отримується з насіння льону. Серед багатьох видів рослинних олій за своїми корисними властивостями воно стоїть на одному з перших місць. Важливою перевагоюлляної олії є наявність у ньому підвищеного вмісту вітаміну F, дефіцит якого призводить до проблем із серцево-судинною системою.

Олія з насіння льону живить мозок, знижує рівень холестерину в крові, покращує клітинний обмін, благотворно впливає на нервову систему, ліквідує запори, покращує стан шкіри, допомагає боротися з хронічними хворобами печінки, шлунково-кишкового тракту (гастритом, колітом, проносом), а також збільшує опірність бактеріям та вірусам.

Корисні лікувальні властивості кедрової олії

Кедрова олія - ​​корисна олія з ядер горіхів сибірського кедра, що отримується методом холодного пресування. Має високу харчову цінність і широко використовується в народній медицині для лікування багатьох захворювань. Воно потрібне для збалансованого обміну речовин в організмі. Всередину кедрова олія використовують при хворобах шлунково-кишкового тракту (виразках шлунка та 12-палої кишки, гастритах з підвищеною кислотністю), нирок, туберкульозі, застудах, нервових розладах, а також для покращення роботи серцево-судинної системи, поступової нормалізації артеріального тиску, зниження рівня холестерину в крові. Зовнішньо олію з горіхів кедра застосовують при обмороженні та опіках. Як бачите, у більшості рослинних олій корисні властивості дуже великі, і майже всі рослинні олії знаходять собі застосування в медицині чи косметології.

Коли варто обмежити прийом рослинних олій та жирів

Чому ми іноді говоримо - небезпечні олії? Всі ліпіди висококалорійні, тому їхнє систематичне, а головне, непомірне вживання призводить до швидкого набору ваги. Ось чому при ожирінні необхідна дієта, низькожирова або зводить до мінімуму використання жирів та олій. При внутрішньому прийомі рослинних жирівта олій існують певні обмеження та протипоказання, які ми й обговоримо.

Прийом тваринних жирів та рослинних олій слід обмежувати при розладах імунної та нервової систем, а також при серцево-судинних захворюваннях, оскільки вони містять холестерин, надлишок якого призводить до атеросклерозу. Прийом слід звести до мінімуму за порушення обміну речовин. Деякі онкологи вважають, що надмірне вживання тваринних жирів у харчуванні стає додатковим фактором ризику появи пухлин: у жінок частіше спостерігається рак грудей, а у чоловіків – рак передміхурової залози. Щоправда, під час обстежень тих, хто замінював тваринні жири рослинними оліями, поява новоутворень виявлено не було.

Слід пам'ятати: жири та олії досить швидко окислюються, стають прогірклими, що зводить нанівець їх харчові та лікувальні якості, оскільки руйнуються незамінні жирні кислоти та вітаміни. Більш того, неякісні ліпіди (небезпечні олії) містять шкідливі для організму продукти розпаду жиру. Тому іноді внутрішній прийомрослинних олій і жирів може становити небезпеку.

Рослинна оліявживалося в їжу, використовувалося для краси та здоров'я багато століть. Залежно від географічного положення у кожного народи були свої звичні олії. На Русі це було конопляне, у Середземномор'ї – оливкове, в Азії – пальмове та кокосове. Імператорський делікатес, ліки від ста хвороб, природна аптека - як тільки не називали різні часирослинна олія. Чим корисні рослинні жири та як їх застосовують сьогодні?

Величезний енергетичний потенціалрослинних жирів пояснюється їх призначенням. Вони містяться в насінні та інших частинах рослини і є будівельним резервом для рослини. Кількість жирів у олійних культурах залежить від географічної території та її кліматичних умов.

Соняшникова олія - ​​один з різновидів рослинного та чисто російський продукт.Його стали отримувати з насіння соняшнику початку XIXстоліття, коли рослина була завезена до нашої країни. Сьогодні Російська Федерація – найбільший світовий постачальник цього продукту. Рослинні олії ділять на дві категорії - базові та ефірні. Вони відрізняються призначенням, вихідною сировиноюта способом отримання.

Таблиця: відмінності базових та ефірних олій

	Рослинні	Ефірні
Клас	жири	ефіри
Початкова сировина	ядра; насіння; плоди;	листя; стебла; кореневища;
Органолептичні властивості	не мають вираженого запаху; жирна важка основа; бліді кольори - від світло-жовтого до зеленого	мають насичений аромат; паливні маслянисті рідини; колір залежить від вихідної сировини і може бути темним або яскравим
Спосіб отримання	пресування; екстракція	дистиляція; холодний віджимання; екстракція
Сфера використання	кулінарія; фармакологія; косметологія; промислове виробництво	аромотерапія; фармакологія; парфумерна промисловість
Спосіб застосування у косметології	транспортне масло; базове для виготовлення масляних сумішей; як самостійний засіб у нерозбавленому вигляді	тільки у поєднанні з базовими оліями

За консистенцією рослинні олії бувають двох видів - рідкі та тверді. Рідкі становлять переважну більшість.

До твердих або батер відносять масла, що зберігають рідку консистенцію тільки при температурі вище 30°С. Батери натурального походження - кокосове, манго, ши, какао та пальмове масло.

Способи отримання

Рослинні олії відрізняються технологією їх вилучення з рослин. Холодне пресування - найбільш щадний спосіб обробки сировини (воно має бути найвищої якості). Насіння поміщають під прес і віджимають при високому тиску. Далі отриману маслянисту рідину відстоюють, фільтрують та розливають у пляшки. На виході з сировини отримують не більше 27% жирів, що містяться в ньому. Це найкорисніший для здоров'я продукт, званий олією холодного віджиму.

Пресування після теплової обробки допускає використання насіння будь-якої якості. Їх попередньо нагрівають у жаровні, потім віджимають. Вихід – 43%. При цьому частина корисних властивостей олії втрачається.

Екстракція - найпродуктивніший і найдешевший спосіб отримання органічної олії. Його використовують для роботи з низькоолійною сировиною. У методі екстракції використовується здатність рослинних жирів розчинятися під впливом хімічних речовин. Як розчинник використовують продукти нафтопереробки (фракції бензину). Потім їх випарюють, а залишки видаляють лугом. Отримати таким способом нешкідливе рослинне масло неможливо, частина хімічних речовин зберігається в ньому навіть після ретельного очищення.

Фотогалерея: види рослинних олій

Виморожена олія використовується для дитячого та дієтичного харчування Рафінована олія широко використовують у кулінарії Нерафіновану олію можна вживати тільки в холодному вигляді

Екстраговану олію перетворюють на рафіновану кількома етапами очищення:

• гідратація - це спосіб видалення з сирої олії фосфоліпідів, які при тривалому зберіганні та транспортуванні випадають в осад і роблять олію каламутною;
• нейтралізація лугом застосовується видалення вільних жирних кислот (мил);
• виморожуванням видаляють воски;
• фізична рафінація остаточно очищає від кислот, видаляє запах і колір.

Спосіб виморожування застосовують не тільки для рафінованих олій.

Рослинні жири, отримані пресуванням, а потім очищені способом виморожування використовують у дитячому та дієтичному харчуванні.

Кращими вимороженими рослинними оліями вважаються соняшникова та оливкова. В оливковому містяться мононенасичені жирні кислоти, що не втрачають корисних властивостей при нагріванні.

Чим корисні рослинні олії

Біологічна цінність рослинних олій визначається їх жирно-кислотним складом та кількістю супутніх речовин:

1. Насичені жирні кислоти переважають у батерах, кунжутній, соєвій та бавовняній олії. Вони надають продукту антисептичні властивості, пригнічують ріст грибків та патогенної мікрофлори, сприяють синтезу колагену, еластину та гіалуронової кислоти. Деякі з них використовуються як емульгатор у косметиці, що доглядає, і лікувальних мазях і кремах.
2. Мононенасичені жирні кислоти (МНЖК) – олеїнова, пальмітолеїнова (омега 7). Олеїнова кислота у великій кількості міститься в оливковій, виноградній, рапсовій та сурепній олії. Основна функція МНЖК – стимулювання обміну речовин. Вони перешкоджають прилипання холестерину до стінок судин, нормалізують проникність клітинних мембран, мають гепатопротекторні властивості.
3. Поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК) – лінолева (незамінна ПНЖК), альфа-лінолева (омега 3) та гамма-лінолева (омега 6). Містяться в лляній, соняшниковій, оливковій, соєвій, рапсовій, кукурудзяній, гірчичній, кунжутній, гарбузовій, кедровому маслі. ПНЖК покращують структуру судинних стінок, беруть участь у синтезі гормонів, попереджають атеросклероз
4. Супутні речовини в рослинних оліях - це вітаміни А, Д, Е, К, В1, В2 та нікотинова кислота(РР). Обов'язковий компонент рослинних жирів – фосфоліпіди. Найчастіше вони зустрічаються у формі фосфатидилхоліну (раніше його називали лецитином). Речовина сприяє перетравленню їжі та засвоєнню корисних речовин, нормалізує обмін холестерину, перешкоджає накопиченню в печінці жирів.

У Росії як харчова олія найбільш популярна соняшникова та оливкова. Крім них, існує не один десяток рослинних жирів, що мають прекрасний смак і корисні властивості.

Таблиця: корисні властивості рослинних олій

Назва	Користь
Оливкова	попереджає серцево-судинні захворювання; містить антиоксиданти; має послаблюючу дію; сприяє загоєнню виразкових уражень шлунка; зменшує апетит
Соняшникова	запобігає розвитку атеросклерозу; зміцнює судини; стимулює мозкову діяльність; нормалізує роботу травної системи; зміцнює кістки та використовується в лікуванні суглобів
Лляне	розріджує кров; захищає судини; покращує проведення нервових імпульсів; має протипухлинні властивості; допомагає при шкірних хворобах ( вугрового висипу, псоріазі, екземі)
Кунжутне	підвищує стійкість до вірусних та інфекційних захворювань; лікує кашель; зміцнює ясна; має протигрибкову та ранозагоювальну дію.
Соєве	знижує ризик інфаркту міокарда; покращує роботу печінки; нормалізує роботу нервової системи; відновлює працездатність
Кедрова	зменшує наслідки впливу шкідливих екологічних та виробничих факторів; підвищує імунітет; покращує зір; підвищує рівень гемоглобіну; лікує шкірні хвороби; уповільнює старіння; насичує організм вітамінами
Гірчичне	застосовується для лікування недокрів'я; корисно при ожирінні та цукровому діабеті; нормалізує травлення, усуває запори; сприяє загоєнню ран; покращує мозкову діяльність
Пальмове	має потужну антиоксидантну дію; корисно людям, які стежать за своєю вагою; знижує рівень холестерину; сприяє відтворенню зорового пігменту сітківки

Рейтинг корисності рослинних олій

Дієтологи радять розширити асортимент рослинних олій і тримати на полиці 4-5 видів, чергуючи їх вживання.

Оливкова

Лідер серед харчових рослинних олій – оливкова. За складом воно змагається з соняшниковим, але має одну безперечну перевагу. Оливкова олія – єдиний рослинний жир, на якому можна смажити. Олеїнова кислота – його основна складова – не окислюється при нагріванні та не утворює шкідливих речовин. В оливковій олії менше вітамінів, ніж у соняшниковій, але її жировий склад краще збалансований.

Соняшникова

Поряд з оливковою олією місце на п'єдесталі пошани заслужено займає нерафіноване соняшникове. Дієтологи вважають його необхідним продуктом у раціоні. Олія соняшникова - лідер за вмістом вітамінів, особливо токоферолу (одного з найсильніших антиоксидантів).

Лляне

Лляна олія - ​​найнижче калорійна, вона однаково корисна жінкам і чоловікам. Його рекомендують вживати при раку молочної залози та простати, воно корисне для шкіри та волосся. Масло приймають як ліки, ним заправляють салати та використовують зовнішньо.

Гірчичне

Гірчична олія - ​​домашній лікар та натуральний консервант. У ньому містяться бактерицидні ефіри, що надає йому властивостей природного антибіотика. Продукти, заправлені гірчичним маслом, довше залишаються свіжими. Нагрівання не позбавляє продукт корисних якостей. Випічка з гірчичним маслом довше залишається свіжою і не черствіє.

Кунжутне

Олія з насіння кунжуту лідирує за вмістом кальцію. Його корисно вживати при подагрі – воно виводить із суглобів шкідливі солі. Олію темного кольору використовують тільки холодним, світле підходить для смаження.

Чим корисні рослинні олії для жінок та чоловіків

Кедрова та гірчичне маслоу раціоні жінці - це не тільки «їжа» для розуму та краси. Вони корисні жіночого здоров'я. Речовини у їх складі допомагають:

• нормалізувати баланс гормонів, особливо в передменструальний та клімактеричний період;
• знизити ризик розвитку безпліддя;
• запобігти утворенню фіброзних пухлин;
• покращити перебіг вагітності;
• збільшити кількість грудного молоката покращити його якість.

Чоловікам гірчична олія допоможе уберегтися від хвороб передміхурової залози, підвищити фертильність (здатність до запліднення).

Фотогалерея: олії для жіночого та чоловічого здоров'я

Гірчична олія нормалізує гормональний балансу жінок Кедрова олія покращує репродуктивну функцію Лляна олія підвищує потенцію

Лляна олія - ​​ще один продукт для підтримки краси, молодості та жіночого здоров'я. Його постійне вживання допомагає відсунути період в'янення завдяки фітоестрогенам. Воно благотворно позначається на стані жінки під час вагітності, покращує стан судин, запобігаючи розвитку варикозу.

Лляна олія – «чоловічий» продукт, що дозволяє досягти стійкого підвищення потенції. Поліпшення ерекції досягається шляхом сприятливого впливу на еластичність судин статевого члена та їх кровонаповнення. Крім того, лляна олія сприяє підвищеному виробленню тестостерону, покращуючи репродуктивну функцію чоловіка. Аналогічну дію має масло кедрових горіхів, чорного кмину, гарбузове та оливкове.

Рослинні олії для дітей

Дитині рослинні жири потрібні не менше, ніж дорослим. Їх додають у перший прикорм у овочеві пюредомашнього приготування (в овочеві суміші промислового виробництвавоно вже додано). Починати треба з 1-2 крапель олії на порцію. Однорічній дитинідають не менше 5 г, розподіляючи цю кількість у денному раціоні. Олії, корисні дітям:

• кунжутне ідеально для дитячого харчування завдяки формі кальцію, що легко засвоюється;
• кедрове рекомендують педіатри для попередження рахіту та дефіциту йоду;
• оливкова має найзбалансованіший склад для дитячого харчування;
• соняшникове нерафіноване багате на вітаміни;
• лляне сприяє правильному формуванню тканини мозку;
• гірчичне – чемпіон із вмісту вітаміну D;
• олія волоського горіха має насичений мінеральний склад, підходить ослабленим дітям і в період відновлення після хвороби.

Насичені віддушками та барвниками дитячі креми замінюють олією.

Для догляду за попріллями та складочками використовують прокип'ячене на водяній бані соняшникову олію. Кокосове, кукурудзяне, персикове та мигдальне дозволено для масажу немовлят.

Норми споживання

На добу дорослому чоловікові в середньому потрібно від 80 до 150 г жирів, жінці - 65-100 г. Третю частину від цієї кількості повинні становити жири рослинного походження (1,5-2 столові ложки), а для людей похилого віку - 50% від усього споживаного жиру (2-3 столові ложки). Розрахунок загальної кількості проводиться виходячи із потреби 0,8 г на 1 кг ваги. Добова потреба дитини:

• від 1 до 3 років – 6–9 г;
• від 3 до 8 років – 10–13 г;
• від 8 до 10 років – 15 г;
• старше 10 років – 18–20 р.

Одна столова ложка - це 17 г олії.

Застосування рослинних олій

Крім кулінарії, рослинні олії використовують у лікувальних, косметичних ціляхта для схуднення.

Лікування та оздоровлення

Щоб масло принесло користь здоров'ю, його приймають натще:

• від запорів позбавляє будь-яку харчову олію, прийняту вранці (використовувати не більше трьох днівпоспіль);
• при гастриті, коліті, жовчному застою та виразці шлунка рекомендується випивати до їжі 1 чайну ложку олії два – три рази на день;
• полегшить стан при геморої прийом однієї чайної ложки олії 3 десь у день годину до їжі.

1. Олію з гарбузового насіння приймають по столовій ложці перед їжею тричі на день протягом двох тижнів.
2. Лляну олію приймають внутрішньо тричі на день по чайній ложці перед їжею. Ще одну чайну ложку можна додавати до салату. Додатково масло використовують у мікроклізмах – на 100 мл додають столову ложку продукту. Клізму роблять на ніч, при цьому бажано не випорожнити кишечник до ранку.
3. Касторова олія в поєднанні з коньяком вважається ефективним засобомпроти гельмінтів. У нагріту до температури тіла масло (50-80 г) додають стільки ж коньяку. Час прийому суміші – ранок чи вечір. Лікування продовжують доти, доки калові масине очистяться від глистів.
4. Оливкова неочищена олія (1/2 літри) три дні настоюється в прохолодному місці з 500 г часнику. Потім туди втручається 300 г житнього борошна. Курс лікування – 30 днів по чайній ложці тричі на день.

Чому корисно полоскати рот олією

Лікувальні масляні полоскання практикувалися ще кілька століть тому в Індії. Минулого століття такий спосіб очищення ротової порожнини визнали медики. Патогенні мікроби мають жирову оболонку, яка розчиняється при контакті з олією. Таким чином, Ротова порожнинадезінфікується, зменшується запалення ясен та знижується ризик виникнення карієсу.

Полоскання роблять соняшниковою, оливковою, кунжутною та лляною олією. Для цього беруть дві чайні ложки продукту і протягом 20 хвилин перекочують у роті. Олія змішується зі слиною, збільшується в об'ємі та стає густою. Потім його випльовують, полощуть рот теплою водою і після цього чистять зуби. Починати процедури необхідно з 5 хвилин. Льняною олією достатньо полоскати рот протягом 10 хвилин.

Полоскання допомагають не тільки зберегти здоров'я зубів та ясен, вони полегшують дихання та знімають біль у горлі.

За допомогою олії оливи в такий спосіб можна вилікувати ангіну. Кокосове маслододатково відбілює зуби.

Відео: як лікуватися рослинним маслом: бабусині рецепти

Рослинні олії для зниження ваги

Ефект схуднення за допомогою рослинних олій досягається за рахунок м'якого очищення організму, насичення його корисними речовинамита підвищення їх засвоєння з іншої їжі. Крім того, олії мають здатність зменшувати апетит. Для зниження ваги використовують оливкову, лляну, касторову та олію розторопші.

Лляне масло п'ють натще по чайній ложці. За перший тиждень його обсяг потроху доводять до 1 столової ложки. Курс – два місяці. Одна чайна ложка оливкової олії вранці натще додатково підвищить захисні сили організму і оздоровить шкіру.

Касторова олія добре чистить кишечник. Приймати його можна не більше тижня по 1 столовій ложці за півгодини до сніданку. За тиждень курс можна повторити. Масло розторопші теж приймають натщесерце по 1 чайній ложці, запиваючи холодною водою.

Застосування олій у косметології

Крім харчових олій, існує багато рослинних жирів, які застосовуються виключно в косметології. Вони з успіхом замінюють креми, готові маски та інші засоби для догляду за шкірою та волоссям.

Догляд за шкірою

Олія авокадо, макадамії, виноградних кісточок, оливкова відновлює і зволожує суху шкіру, що лущиться. Кукурудзяна та кедрова олія надає пружність старіючій шкірі. Олія жожоба живить та вирівнює епідерміс. Ними можна користуватись у чистому вигляді або готувати на їх основі маски.

Живильна та зволожуюча маска для вікової шкіри включає підігріту олію какао (1 ст. ложка), шипшини та обліпихи (по 1 чайній ложці) та вітаміни А та Е (по 4 краплі), додані до 1 ст. ложки крему. Підбадьорити втомлену шкіру допоможе покроковий догляд:

• вмийте обличчя водою, змішаною з олією кукурудзи (на 1 л води - 1 чайна ложка);
• зробіть компрес зі слабким розчином соди;
• нанесіть на шкіру кашку з капустяного листа;
• змийте капустяну маску теплою водою.

Догляд за волоссям

Особливо корисні масляні маски для сухого та ослабленого волосся. Вони усувають лупу, відновлюють стрижень волосся, живлять шкіру голови та волосяні цибулини. Для жирного волосся підходить олія виноградних кісточок та мигдалю. Сухе волосся віддає перевагу реп'яхову, кокосову та олію оливи. Від лупи допомагає жожоба, реп'яхову, олію виноградних кісточок і рицинова.

Якщо приймати вранці на голодний шлунок столову ложку лляної олії, волосся стане пишним і блискучим.

Пошкоджене волосся лікує маска з бавовняної олії. Його втирають у шкіру голови, загортають волосся рушником і тримають протягом години. Потім волосся обполіскують теплою водою. Від кінчиків, що січуться, позбавить підігріту оливкову олію (2 ст. ложки) у поєднанні з 1 ст. ложкою оцту та курячим яйцем. Суміш наноситься на кінці пасм і витримується 30 хвилин, потім змивається водою.

Догляд за нігтями, віями та бровами

Масла - чудовий догляд за нігтьової платиною, вони попереджають розшаровування, зміцнюють і роблять її менш ламкою:

• для зміцнення нігтів готують суміш із 2 ложок олії мигдалю, 3 крапель ефіру бергамота та 2 крапель мирру;
• прискорить зростання нігтьової пластини маска з оливкової олії (2 ст. ложки), ефірів лимона (3 краплі), евкаліпта (2 краплі) та вітамінів А та Е (по 2 краплі);
• блиск нігтям додасть олію жожоба (2 ст. ложки), ефір евкаліпту (2 краплі), лимонного та рожевого ефірів (по 3 краплі).

З різних причин вії можуть випадати, але в бровах з'являтися ділянки алопеції. Врятують становище три «чарівні» олії - оливкова, касторова і мигдальна. Вони забезпечать харчування волосяних фолікулів, збагатять шкіру вітамінами. Щоденний масаж бровних дуг однією з масел зробить зростання волосків густішим. На вії масло наносять за допомогою ретельно промитого пензлика для туші.

Рослинні олії для масажу

Для масажу підійдуть рослинні олії, що не густіють при нагріванні і не залишають на тілі жирної плівки. Можна використовувати одну олію або приготувати суміш, але не більше ніж з 4-5 компонентів. Найкориснішими вважаються ті, що отримані холодним віджиманням. Вони багаті на корисні для шкіри вітаміни.

Олія з насіння льону та паростків пшениці заспокоює шкіру і загоює ранки, морквяна підходить для старіючої шкіри. Какао, жожоба, персикова, пальмова та олія сафлори можна використовувати для будь-якої шкіри.

Протипоказання та можлива шкода

Нерафіновані рослинні олії завдають шкоди, якщо їх використовують для смаження. З'єднання, що містяться в них, окислюються і перетворюються на канцерогени. Виняток становить оливкова олія. Рослинні жири - висококалорійний продукт, їм не можна зловживати людям з ожирінням та схильністю до нього. Медичні протипоказання:

• гострий панкреатит;
• жовчнокам'яна хвороба (не можна вживати олію в чистому вигляді);
• тромбофлебіт та серцеві захворювання (не можна кунжутна олія);
• алергія (арахісове масло).

Шкода завдає олію при неналежному зберіганні та перевищенні терміну придатності. Дієтологи радять не зловживати ріпаковою та соєвою олією, оскільки вихідною сировиною може бути ГМО.

Відео: рослинна олія - ​​вибір дієтолога

Навколо користі та шкоди рослинних олій йдуть спекотні суперечки. Очевидно одне - вони потрібні нашому організму, але в помірних кількостях. І користь вони принесуть лише у випадку правильного зберіганнята вживання.

Незважаючи на те, що рослинна олія є однією з найбільш калорійних продуктів (у ній може міститися до 900 кілокалорій на 100 грамів), вона має безліч корисних властивостей і містить необхідні людинівітаміни та мікроелементи. Рослинна олія допомагає краще засвоювати більшість продуктів, тому дієтологи наполягають на її обов'язковому присутності в раціоні харчування.

У Росії найпопулярнішими оліями є соняшникова та оливкова, проте на прилавках магазинів можна знайти і багато інших видів - кукурудзяне, соєве, кунжутне, гарбузове ... Яке з них вибрати?

HELLO.RUрозповідає про властивості 10-ти найкорисніших рослинних олій.

1. Оливкова олія

Оливкова олія - ​​найпоширеніша рослинна олія у світі, одна з національних продуктівГреції, Італії та Іспанії. З античних часів його використовують для приготування страв, а також у релігійних обрядах.

«Батьківщиною» цієї олії є Іспанія. 40 відсотків усіх світових поставок виробляється в Андалусії, а в Мадриді навіть є Міжнародна рада з оливок, яка контролює практично весь світовий обіг оливкової олії.

Чому ж цьому продукту приділяють таку пильную увагу? Вчені вважають, що через свої мікроелементи оливкова олія знижує рівень холестерину та ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Для того, щоб воно повністю виявило свої лікувальні властивості, при виборі звертайте увагу на упаковку. На ній має бути написано "Extra virgin olive oil". Це означає, що під час виробництва олії не використовувалися теплова чи хімічна обробка.

Оливкова олія покращує здоров'я серця

Нові тести в Університеті Глазго показали: регулярне споживання оливкової олії може скоротити ризик серцевого нападувсього за шість тижнів.

Дослідники вивчали вплив оливкової олії на здоров'я серця у групі 69 чоловіків та жінок, які зазвичай не їли його. Добровольці були поділені на дві групи, які споживали 20 мл оливкової олії з низьким або високим відсотком фенольних сполук щодня протягом півтора місяця. Феноли – природні сполуки, відповідальні за захисний ефект і які у рослинах, зокрема оливках.

Вчені застосували новий методдіагностики виявлення пептидів у сечі, службовців маркерами захворювань коронарних артерій. Аналіз показав, що обидві групи мали поліпшення у показниках найбільш поширеної хвороби серця. Доктор Emilie Combet: «Незалежно від вмісту фенольних сполук ми виявили, що продукт позитивно впливає на серце. Будь-яка оливкова олія корисна». Медик додає, що "якщо людина замінить частину жирів оливковою олією, це може мати ще більший вплив на зниження ризику серцево-судинних захворювань".

2. Кукурудзяна олія

Ще одна популярна в Росії олія - ​​кукурудзяна. Його характеризує високий вміст вітаміну Е, якого в ньому вдвічі більше, ніж в оливковому або соняшниковій олії. Вітамін Е корисний для ендокринної системи, гіпофізу, надниркових залоз та щитовидної залози. Ще одним плюсом кукурудзяної олії є висока точка горіння, тобто димитися і пригоряти вона почне лише за дуже високої температури.

Кукурудзяне масло практично не має запаху, смаку та протипоказань, тому воно ідеально підходить для соусів, заправок, його також добре додавати в овочеві соки- морквяний, наприклад, слід пити лише з вершками або олією, оскільки вітамін А не засвоюється в нашому організмі в чистому вигляді.

Кукурудзяна олія містить такі ненасичені жирні кислоти:

1. Арахідонову; 2. Лінолеву; 3. Олеїнову; 4. Пальмітінову; 5. Стеаринову.

Вітаміни:

1. Вітамін F; 2. Вітамін РР; 3. Вітамін А; 4. Вітамін Е; 5. Вітамін В1.

Усі ненасичені жирні кислоти, які присутні у складі кукурудзяної олії, активно беруть участь у метаболічних процесах в організмі та в холестериновому обміні. Їхня користь полягає в тому, що якщо ці речовини потрапляють в організм, то вони починають тісно взаємодіяти з холестерином. Як наслідок, утворюються розчинні сполуки. Таким чином, холестерин не завдаватиме шкоди організму, оскільки він просто не прикріплюватиметься до стінок судин.

Кукурудзяна олія має головну перевагу перед іншими рослинними оліями – в ній міститься багато вітаміну Е. А користь цієї речовини для людського організмупросто неоціненна. Вітамін Е – це сильний антиоксидантщо допомагає захистити організм від передчасного старіння. Також він захищає клітини організму від можливих мутацій. Це означає, що вітамін Е захищає генетичний код клітин. При регулярному вживанні кукурудзяної олії іонізуючі випромінюванняні хімічні препарати, ні зовнішнє середовище не зможуть завдати шкоди організму і пошкодити його клітини.

Якщо правильно і часто вживати в їжу кукурудзяна олія, то покращиться робота ЦНС, печінки та шлунково-кишкового тракту. Як вже з'ясувалося, воно має антимутагенні властивості. Тому його рекомендовано вживати жінкам для поліпшення репродуктивної функції. Також дане масло часто рекомендують включати до раціону вагітних, так як воно позитивно впливає на ембріональний розвитокплоду.

Якщо у людини спостерігається м'язова слабкість, підвищена стомлюваність, пригніченість, то їй обов'язково слід вживати кукурудзяну олію. Воно допоможе покращити обмін речовин, а також зміцнить імунну систему. На залози внутрішньої секреціїце масло також сприятливо впливає.

Показано застосовувати кукурудзяну олію людям, які мають проблеми із жовчним міхуром. Це пояснюється тим, що даний продукт має жовчогінні властивості. Дуже важливо знати, що кукурудзяна олія більше впливає не на утворення жовчі, а саме на її виділення.

Жовчнокам'яна хвороба

2 ст. ложки подрібненої сировини рилець кукурудзи настоювати в 2 склянках окропу півгодини. Процідити. Приймати з метою профілактики теплому вигляді по 0,5 склянки 3 десь у день перед їжею. Тривалість лікування має визначити лікар.

Холецистит

1 ст. ложку подрібнених приймок заварити склянкою окропу, наполягати 30 хвилин. Процідити. Приймати по 1-2 ст. ложки кожні 3:00 перед їжею. Це ж засіб добре допомагає при холангітах, гострих гепатитах, жовтяниці, ентероколітах та інших хворобах травного трактуабо сечового міхура.

Панкреатит

Приготувати відвар із приймок кукурудзи звичайної. Для цього 1 десертну ложку подрібненої сировини залити в закритому емальованому посуді склянкою гарячої води, кип'ятити не більше 5 хвилин, настоювати до охолодження та процідити. Приймати по 1 десертній ложці тричі на день за 30 хвилин до їди. Цей засібмає потужні протизапальні властивості.

Кукурудзяна олія також застосовують при алергічний риніт, мігрені, лускатій екземі, астмі, гранульомі країв повік, сухості шкіри.

Шкідливість кукурудзяної олії

Кукурудзяна олія має одне цікавою властивістю– воно здатне значно посилювати згортання крові. Тому його необхідно вживати обережно. Особливо це стосується людей, які страждають від тромбофлебітів та тромбозів. І це єдине, що можна сказати щодо шкоди кукурудзяної олії. Загалом це повністю натуральний і корисний для організму продукт.

3. Олія волоських горіхів

Досить незвичайною рослинною олією, яку багато хто з нас не звикли вживати в їжу, є олія волоських горіхів. У ньому міститься маса корисних елементів: вітаміни А, С, Е, В, Р, ненасичені жирні кислоти та інші мікроелементи. Олія волоських горіхів по праву є важливою складовою багатьох дієт: воно легко засвоюється і служить добрим джерелом енергії. Його недолік полягає в невеликому терміні зберігання, після якого воно починає набувати гіркого смаку і неприємного запаху.

У грузинській кухні з ним готують страви з м'яса та птиці. Шеф-кухарі не рекомендують додавати масло|мастило| волоських горіхів безпосередньо перед приготуванням - його багатий горіховий смак пропаде при високих температурах, тому використовуйте його лише як заправку.

4. Кунжутна олія

Кунжутне масло - традиційний інгредієнт азіатської кухні, а в індійській медицині його використовують для масажу та лікування шкірних захворювань. Воно має яскраво виражений смак, що нагадує горіх. Однак при виробництві його часто розбавляють іншими інгредієнтами або піддають термічній обробці, тому масло з прилавка звичайного супермаркету, швидше за все, не матиме запаху. Кунжутна олія не славиться багатим вітамінним складом, зате в ній міститься багато кальцію та фосфору, що корисно для кісток. Зберігається воно протягом 9 років.

Додавати кунжутне масло можна в різні страви, головне, запам'ятати різницю між двома його видами: світле масло зроблено з сирого насіння, його додають в салати і овочі, а темне - з обсмажених, воно ідеально підійде для локшини, глазу і рисових страв.

Користь та шкода кунжутної олії, а також всі її кулінарні переваги цілком і повністю залежать від її хімічного складу.

Прийнято вважати, що в хімічному складі кунжутного масла міститься безліч різних мікро-і макроелементів (особливо кальцію), вітамінів і навіть білків. Так ось все це – справжня небилиця! Насправді у складі сезамової олії немає навіть натяків на мінерали та білки. А з вітамінів є тільки вітамін E, та й то не в «казковому», а в дуже скромній кількості: за різними джерелами – від 9 до 55% добової нормиспоживання.

Імовірно, така плутанина відбувається через те, що кунжутною олією нерідко називають пасту з насіння сезаму, яка дійсно містить все те ж, що і цілісне насіння (з незначними втратами). В олію нічого, крім жирних кислот, ефірів і вітаміну E, не переходить. Отже, на запитання: Скільки кальцію в кунжутній олії? може бути тільки одна відповідь: кальцію в кунжутному маслі немає зовсім. І сподіватися на покриття добової потребиорганізму в кальції 2-3 ложками сезамової олії (як це обіцяють деякі «знавці») – просто безглуздо.

Якщо ж розглядати жировий склад кунжутної олії, то отримаємо наступну картину:

• Омега-6 жирні кислоти (в основному лінолева): близько 42%
• Омега-9 жирні кислоти (в основному олеїнова): близько 40%
• Насичені жирні кислоти (пальмінова, стеаринова, арахінова): близько 14%
• Всі інші компоненти, включаючи лігнани (не лише жирні кислоти): близько 4%

Ми вказали приблизні значення, тому що склад кожної конкретної пляшки кунжутної олії залежить від вмісту жирних кислот у насінні кунжуту, який у свою чергу залежить від десятків факторів (ґрунтів, умов зберігання, погода тощо).

Калорійність кунжутної олії: 899 ккал на 100 г.

Клінічно доведено, що кунжутна олія:

• уповільнює старіння клітин організму (особливо це стосується клітин шкіри, волосся та нігтів)
• зменшує інтенсивність болю під час менструації
• покращує згортання крові (особливо актуально для хворих геморагічний діатез, тромбопенією і т.д.)
• зміцнює серцево-судинну систему, допомагає нормалізувати тиск та запобігає спазмам судин головного мозку.
• знижує рівень поганого холестерину (низькою щільністю) і допомагає організму позбавлятися холестеринових бляшок у кровоносних судинах.
• посилює кровопостачання всіх відділів мозку, підвищуючи тим самим його здатність до запам'ятовування та відтворення інформації
• допомагає відновлюватися після фізичних та розумових навантажень
• має легку проносну дію, очищає травну системулюдини від шлаків, токсинів та солей важких металів
• стимулює процеси освіти та викиду жовчі
• усуває дисфункції печінки та підшлункової залози, стимулює травлення, а також захищає стінки шлунка та кишечника від негативного впливу травних соків та шкідливих речовин, що потрапляють усередину з їжею.

До того ж кунжутне масло підвищує засвоюваність вітамінів, що надходять разом з їжею. Тому при гіповітамінозах слід їсти більше овочевих салатів рясно заправлених сезамовим маслом.

А ось чим корисна кунжутна олія з точки зору народної медицини:

• піднімає імунітет
• допомагає лікувати легеневі хвороби (астма, бронхіт)
• знижує рівень цукру в крові
• зміцнює зуби та ясна, зменшує біль та усуває запальні процесив роті

5. Гарбузова олія

Одна з найдорожчих олій – гарбузова. Виною тому – ручний спосіб виробництва. Гарбузова олія має темно-зелений колір (роблять його не з гарбуза, а з насіння) і характерний солодкий смак. Завдяки корисному складу (найцінніший його елемент - вітамін F), воно покращує кров, роботу нирок та сечового міхура.

Найбільшою популярністю гарбузова олія користується в Австрії, де її змішують з оцтом та сидром, роблячи заправки для різноманітних салатів. Крім того, його додають у маринади та соуси. Гарбузову олію, як і олію волоських горіхів, не можна піддавати термічній обробці, і страви з ним потрібно відразу ж вживати в їжу, інакше вони стануть гіркими та несмачними.

6. Соєва олія

Соєва олія містить у собі різні корисні жирні кислоти - лінолеву, олеїнову та інші. Однак характеризує його інший елемент – лецитин, частка якого в олії становить до 30 відсотків. Лецитин - це фосфоліпід, основна хімічна речовина для формування міжклітинного простору, нормального функціонування нервової системи та діяльності мозкових клітин. Він також є одним з основних матеріалів печінки.

У промисловості соєва олія використовується для виробництва маргарину, майонезу, хліба та вершків для кави. Привезли його на Захід із Китаю. Зараз це масло можна купити в багатьох магазинах за низькою ціною (воно набагато дешевше за хороше оливкове).

7. Кедрова олія

Ще одна дорога олія - ​​кедрова. Колись його експортували до Англії та інших країн Європи, як одного з делікатесів Сибіру. Російські цілителі називали його «ліками від 100 хвороб».

Таку репутацію олія отримала не випадково: лише вітаміну F у ньому в 3 рази більше, ніж у риб'ячому жирі, тому іноді цей продукт ще називають вегетаріанською альтернативою риб'ячому жиру. Крім того, кедрове масло багате фосфатидами, вітамінами A, B1, B2, B3 (PP), E і D. Воно легко засвоюється навіть «капризним» шлунком, так що його можна сміливо додавати до страв людям з гастритом або виразкою. За наявності серйозних шлунково-кишкових захворювань вибирайте масло холодного віджиму, яке багате на всі перераховані вище властивості. Єдиний недолік «сибірського» продукту – висока ціна.

8. Олія виноградних кісточок
Олія виноградних кісточок буває двох видів: нерафінована, яка використовується в косметології, та рафінована – для приготування дієтичних страв. Завдяки унікальній властивостіпосилювати аромат інших інгредієнтів, олія виноградних кісточок служить чудовою заправкою для овочевих та фруктових салатів.

Дослідження австралійських учених довели, що олія виноградних кісточок корисна для нервової системи. Крім того, в ньому міститься дуже багато антиоксидантів та вітамінів.

Багато дівчат використовують цей продукт у косметичних цілях: масло допомагає зробити шкіру гладкою та зволоженою, усунути сухість та вирівняти колір обличчя. Його можна додати до складу будь-якої домашньої маскиабо тонким шаром нанести на обличчя за допомогою ватного диска.

Трав'яниста рослина, гірчиця біла

9. Гірчична олія

Гірчична олія - ​​найспірніша. У середині ХХ століття його навіть забороняли в США, Канаді та Європі через високий вміст ерукової кислоти (вона характерна для всіх олійних культур сімейства хрестоцвітих). Однак роки йшли, а довести його негативний вплив вченим не вдалося.

У Росії гірчична олія стала популярною за часів Катерини II. Вона наказала вирощувати гірчицю нарівні з іншими культурами, хоча до цього ця рослина вважалася бур'яном.

Гірчична олія багата біологічно активними речовинами: калієм, фосфором, а також вітамінами А, D, Е, В3, В6 Його використовують у стравах французької кухні та в азіатських країнах. Однак слід бути обережним: якщо ви страждаєте на серцево-судинні захворювання, перед покупкою обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

10. Арахісова олія

Арахіс – продукт, давно відомий своїми корисними властивостями. У інків він служив жертовною їжею: коли людина вмирала, разом із нею одноплемінники клали в могилу трохи горіхів, щоб душа померлого знайшла шлях на небо.

Олію з арахісу почали робити лише 1890 року. Американські дієтологи намагалися створити дієтичний рослинний продуктздатний конкурувати за своєю харчовою цінністю з м'ясом, сиром або курячим яйцем.

Сьогодні найбільшою популярністю користується не рідка олія, а паста. Вона вже стала традиційною складовою американської кухні. З арахісової пастою роблять солодкі та ситні бутерброди на сніданок. У пасті, на відміну олії, містяться як жири, а й велика кількістьбілків (це найбагатший білком продукт у веганській кухні). Також слід враховувати, що арахісова паста та олія дуже калорійні, тому не варто ними захоплюватися, якщо ви сидите на дієті.

Текст: Катерина Ворончихіна