पिकलेले आले - फायदे आणि हानी, घरी एक कृती. घरी आल्याचे लोणचे कसे काढायचे: सर्वोत्तम पाककृती, टिपा

लोणचेयुक्त आले सुशी प्रेमींना सुप्रसिद्ध आहे, परंतु ते कसे वापरावे हे फार कमी लोकांना माहिती आहे. हे उत्पादन. ते वापरण्याचे बरेच मार्ग आहेत: मांसासह, पेस्ट्रीमध्ये, सॅलड्स आणि स्नॅक्समध्ये. तीक्ष्ण आणि मसालेदार चव अनेक पदार्थांमध्ये उत्साह वाढवेल भिन्न लोकशांतता

काय उपयोगी आहे

अदरक आशियातील लोकांना फार पूर्वीपासून ओळखले जाते, तिबेटच्या भिक्षूंनी वेगवेगळ्या निसर्गाच्या अनेक रोगांवर उपचार आणि प्रतिबंध करण्यासाठी वनस्पतीचा दीर्घकाळ वापर केला आहे.

भारत आणि पाकिस्तानमध्ये ते केवळ औषध म्हणून वापरले जात नाही तर अनेक मसाल्यांच्या मिश्रणाचा मुख्य घटक म्हणून देखील वापरले जाते.

चमत्काराच्या मुळाची ख्याती तुलनेने अलीकडेच आमच्याकडे आली, ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी आमच्या सहकारी नागरिकांमध्ये त्याची लोकप्रियता आहे आणि त्यानंतरच त्यांनी याचा विचार करण्यास सुरवात केली. औषधआणि मसाला.

फक्त वनस्पतीचे मूळ खाल्ले जाते, त्याचा शरीरावर अशा प्रकारे परिणाम होतो:

लक्षणीय पाचन प्रक्रिया सुधारते;
रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते;
कमी करते वेदनासंधिवात सह;
घाम येणे वाढवते;
वेदना कमी करते आणि तटस्थ करते पॅथोजेनिक मायक्रोफ्लोराविषबाधा झाल्यास पोट आणि आतड्यांमध्ये;
गुदाशय आणि कोलनमध्ये कर्करोग होण्याचा धोका कमी करते;
उबळ दूर करते, ब्लोटिंग दरम्यान वायू सोडण्यास प्रोत्साहन देते;
गर्भधारणेदरम्यान टॉक्सिकोसिसच्या लक्षणांचा चांगला सामना करते आणि समुद्रातील आजार;
एक choleretic एजंट आहे, जठरासंबंधी रस उत्पादन प्रोत्साहन देते.

याव्यतिरिक्त, वनस्पती त्याच्या विशिष्ट चव आणि वासामुळे एक उतारा म्हणून वर्गीकृत आहे.

औषधांमध्ये, अदरक रूट मोठ्या प्रमाणावर उपचार करण्यासाठी वापरले जाते सर्दीआणि त्यांची गुंतागुंत.

महत्वाचे! हे गर्भवती महिलांसाठी अपरिहार्य आहे लवकर तारखाइन्फ्लूएंझा आणि SARS महामारी दरम्यान.

आल्याच्या मुळामध्ये हे समाविष्ट आहे:

जीवनसत्त्वे ए, बी 1, बी 2, सी;
फॉस्फरस, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, लोह, जस्त, सोडियम;
फिलँड्रीन, सिनेओल;
मौल्यवान आवश्यक तेले;
अमिनो आम्ल.

अशा समृद्ध कॉम्प्लेक्सचा भिन्न लिंगांच्या लोकांवर समान प्रभाव पडत नाही:

पुरुषांसाठी, आले प्रोस्टाटायटीस रोखण्यास, रक्त परिसंचरण सुधारण्यास, रक्त प्रवाह वाढविण्यात मदत करेल अंतरंग क्षेत्रे, स्थापना सामान्य करते.
महिलांसाठी, आले रूट शामक म्हणून कार्य करते मासिक पाळीच्या वेदनाआणि रजोनिवृत्ती, एक जटिल मध्ये वंध्यत्व लढण्यासाठी मदत करते, normalizes हार्मोनल पार्श्वभूमी.

दोन्ही लिंगांसाठी, ते साइड इफेक्ट्सशिवाय टॉनिक आणि इम्युनोस्टिम्युलेटिंग एजंट म्हणून कार्य करते.

परंतु प्रत्येकजण अदरक करू शकत नाही, contraindications असतील:

तीव्र अवस्थेत पोटात अल्सर किंवा जठराची सूज;
esophageal ओहोटी;
अंतर्गत रक्तस्त्राव होण्याची शक्यता;
मध्ये दगड पित्ताशयआणि मूत्रपिंड;
वर अलीकडील महिनेगर्भधारणा;
तीन वर्षाखालील मुले.

सल्ला! सावधगिरीने, आपण वृद्ध, ऍलर्जी ग्रस्त लोकांसाठी लोणचेयुक्त आले आणि ताजे आले दोन्ही वापरावे.

असे मत आहे की कोणतेही लोणचे असलेले उत्पादन अर्ध्याहून अधिक उपयुक्त गुणधर्म गमावते, परंतु आले नाही. या स्वरूपात, रूट मॅरीनेडच्या अतिरिक्त सुगंधाने संतृप्त होते आणि त्याची चव आणखी उजळ दर्शवते.

मॅरीनेट केलेल्या स्वरूपात, ताज्या माशांमुळे विषबाधा होण्याचा धोका कमी करण्यासाठी हे उत्पादन बहुतेकदा रोलमध्ये वापरले जाते, जे त्यांच्या तयारीसाठी वापरले जाते.

घरी आले कसे लोणचे

लोणच्याच्या मुळाचे दोन प्रकार आहेत, ते रंगाप्रमाणे चवीत इतके वेगळे नसतील. पहिल्या आवृत्तीत, रूट एक नैसर्गिक पांढरा-राखाडी रंग बाहेर वळते, दुसऱ्या मध्ये, marinade उत्पादन एक मोहक गुलाबी रंग करेल.

घरी लोणचेयुक्त आले कसे शिजवायचे? दोन्ही पर्याय तयार करणे कठीण नाही, परंतु ते चवदार आणि किफायतशीर ठरते.

पांढरा

लोणचेयुक्त पांढरे आले रूट असे केले जाते:

आले रूट धुऊन सोललेली आहे.
पातळ काप मध्ये कट.
चूर्ण साखर, मीठ आणि सफरचंद सायडर व्हिनेगरपासून मॅरीनेड तयार केले जाते, यासाठी सर्व घटक मिसळले जातात आणि सतत ढवळत उकळत आणले जातात.
उत्पादनाच्या प्लेट्स एका काचेच्या किंवा सिरेमिक कंटेनरमध्ये झाकणाने घट्ट ठेवल्या जातात, गरम मॅरीनेडने ओतल्या जातात.
झाकणाने कंटेनर घट्ट बंद करून, पाच तास थंड गडद ठिकाणी ठेवा.
तयार आले रूट सुमारे एक महिना रेफ्रिजरेटरमध्ये मॅरीनेडमध्ये साठवले जाते.

स्वयंपाक करण्यासाठी, खालील प्रमाणात उत्पादने घ्या:

आले रूट 250 ग्रॅम;
मीठ 1.5 टीस्पून;
चूर्ण साखर 3 चमचे;
सफरचंद सायडर व्हिनेगर 70 ग्रॅम

तयार झालेले उत्पादन मांस आणि मासे सह दिले जाते.

सल्ला! रूट सोलताना, त्वचा शक्य तितकी पातळ कापण्याचा प्रयत्न करा.

व्हिडिओ: सुशी आणि रोलसाठी लोणचेयुक्त आले

गुलाबी

गुलाबी आले खालीलप्रमाणे तयार केले आहे:

आले 600 ग्रॅम सोलून त्याचे पातळ काप करावेत.
खारट पाण्यात 3-4 मिनिटे उकळवा.
काचेच्या कंटेनरमध्ये घट्ट साठवा.
6 पासून st. l साखर, 60 मिली व्होडका आणि 100 मिली रेड वाईन मॅरीनेड तयार करा, स्टोव्हवर सतत ढवळत राहा, उकळी आणा, परंतु उकळू नका.
गॅसमधून काढा आणि 300 ग्रॅम तांदूळ व्हिनेगर घाला. चांगले मिसळा.
तयार आले रूट गरम marinade सह poured आहे, corked, थंड करण्याची परवानगी.
पिकलिंग प्रक्रिया रेफ्रिजरेटरमध्ये होईल, जिथे सामग्री थंड झाल्यानंतर कंटेनर ठेवला जातो.
4-5 दिवसांनंतर, सुवासिक रूट तयार होईल.

मॅरीनेडमध्ये असलेल्या लाल वाइन आणि तांदूळ व्हिनेगरमधून रूटला रंग मिळतो.

व्हिडिओ: पिकलेले सुशी आले

कॅलरीज

आले एक उत्कृष्ट चरबी बर्नर मानले जाते, जे, चयापचय गतिमान करून, पचन प्रक्रिया सुधारते. मुळातच, उत्पादनाच्या प्रत्येक 100 ग्रॅमसाठी, 12-15 किलोकॅलरी असतात, त्याच्या ताज्या भागामध्ये थोडे अधिक ─ 80 किलोकॅलरी असते.

डिश पाककृती

बहुतेक लोक लोणचेयुक्त आले सुशीशी जोडतात, परंतु स्वयंपाकात त्याचा वापर करण्याची श्रेणी खूप विस्तृत आहे. उत्पादन मांसाबरोबर चांगले जाते, डिशला उत्साह देते.

चिकन

चिकन सुवासिक रूट सह शिजवलेले आहे, ते रसाळ, मऊ, मसालेदार बाहेर वळते.

स्वयंपाकासाठी घ्या:

2 किलो वजनाचे चिकन;
ताज्या आल्याचा तुकडा;
लसूण एक डोके;
मसाले;
मीठ;
अदरक रूट.

स्वयंपाक करणे कठीण नाही, यास जास्त वेळ लागणार नाही:

कोंबडीचे शव स्वच्छ धुवा आणि 2 तास पाण्यात भिजवा. नंतर पाणी काढून टाका आणि पेपर टॉवेलने कोरडे करा.
मसाले आणि मीठ मिक्स करा, ते सर्व चिकन आतून बाहेरून घासून घ्या. आत सोडा थंड जागाकित्येक तास मॅरीनेट करा.
लसूण आणि ताजे आले सोलून बारीक करा. स्टफिंगसाठी थोडे बाजूला ठेवा.
लोणचे आणि ताज्या आल्यामध्ये लसूण मिसळा, ते मिश्रण पक्ष्याच्या ओटीपोटात ठेवा आणि टूथपिक्सने चिरून घ्या.
राखीव तुकडे कोंबडीच्या त्वचेखाली समान रीतीने पसरवा.
जनावराचे मृत शरीर बेकिंगसाठी स्लीव्हमध्ये ठेवा, ते बांधा.
40-50 मिनिटे गरम ओव्हनमध्ये ठेवा. नंतर स्लीव्ह काढा आणि चिकन गोल्डन ब्राऊन रंगावर आणा.
तयार डिश सह सर्व्ह करणे चांगले आहे ताज्या भाज्याकिंवा उकडलेले बटाटे.

डिशची कॅलरी सामग्री 160 kcal आहे.

धूर्त! चिकन क्रस्ट कुरकुरीत करण्यासाठी, बेकिंग करण्यापूर्वी मोहरी आणि कोणत्याही वनस्पती तेलाच्या मिश्रणाने जनावराचे मृत शरीर ग्रीस करा.

डुकराचे मांस

डुकराचे मांस आल्याबरोबर चांगले जाते, रूट त्याच्या चांगल्या शोषणात योगदान देईल. आणि पाककृती भरपूर आहेत.

सर्वात लोकप्रिय आहेत:

थाईम आणि मॅरीनेट केलेले आले रूट सह डुकराचे मांस टेंडरलॉइन.
मध आणि आले असलेले डुकराचे मांस कमी लोकप्रिय नाही, अशी डिश सजावट होईल सुट्टीचे टेबल, आणि आठवड्याच्या दिवशी ते सुट्टीचे वातावरण आणेल.

फोटो: थाईम आणि लोणचेयुक्त आले सह डुकराचे मांस

एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) आणि pickled आले सह डुकराचे मांस

स्वयंपाक करणे कठीण नाही, मांस स्वतः मॅरीनेट करण्यासाठी वेळ लागेल. स्वयंपाकासाठी घ्या:

एक किलो ताजे मांस;
चिरलेली ताजी थाईमचा ग्लास;
मीठ मिरपूड;
अदरक रूट;
पाणी.

स्वयंपाक क्रम:

एका भांड्यात एक ग्लास पाणी, चिरलेला गवत, बारीक चिरलेले लोणचे, मीठ मिसळा. एका पिशवीत घाला, तेथे मांस ठेवा, ते बांधा आणि एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
वेळ निघून गेल्यानंतर, मांस बाहेर काढले जाते, कागदाच्या टॉवेलने वाळवले जाते, त्याशिवाय लोणच्याच्या आल्याच्या तुकड्यांनी भरलेले असते.
तयार टेंडरलॉइन वनस्पती तेलाने ग्रीस केलेल्या मोल्डमध्ये ठेवले जाते आणि प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवले जाते.
220°C वर 35 मिनिटे बेक करा, नंतर तापमान 160°C पर्यंत कमी करा आणि आणखी अर्धा तास शिजवा.
तयार टेंडरलॉइन टेबलवर सर्व्ह केले जाते, ताज्या भाज्या आणि औषधी वनस्पतींसह तुकडे करतात.

या डिशची कॅलरी सामग्री खूप जास्त आहे, तयार उत्पादनाच्या 100 ग्रॅम प्रति 250 किलो कॅलरी, परंतु चव अतुलनीय आहे. काहीवेळा आपण स्वत: ला एक समान सफाईदारपणा उपचार करू शकता.

फोटो: मध आणि अदरक रूट सह डुकराचे मांस

मध आणि pickled आले रूट सह डुकराचे मांस

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

800 ग्रॅम डुकराचे मांस मान किंवा चॉप्ससाठी लगदा;
लिंबू
मीठ मिरपूड;
लसूण;
लोणचेयुक्त आले;
कॉग्नाक;
तळण्याचे तेल.

अगदी स्वयंपाकातील नवशिक्या देखील स्वयंपाकाचा सामना करू शकतो आणि डिशची चव नातेवाईक आणि मित्रांना आनंदाने आश्चर्यचकित करेल.

स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया याप्रमाणे होईल:

मांस धुवा आणि वाळवा, त्याचे तुकडे करा;
एका वाडग्यात, सोललेली आणि चिरलेली लसूण, लोणचेचे काही तुकडे, एका लिंबाचा रस मिसळा;
परिणामी मिश्रणासह मांस वंगण घालणे आणि 30-40 मिनिटे सोडा;
गरम तेलात, डुकराचे मांस दोन्ही बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा;
कंटेनरमध्ये, 2 टेस्पून मिसळा. l मध, 100 ग्रॅम कॉग्नाक, चिरलेले लोणचे एक चमचे;
परिणामी मिश्रण आगीवर चांगले गरम करा आणि आधी बेकिंग डिशमध्ये दुमडलेल्या मांसावर घाला;
झाकणाने साचा बंद करा किंवा फॉइलने गुंडाळा आणि 180 डिग्री सेल्सिअस तापमानावर 45 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.

मध-आले मांसाची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन सुमारे 230 किलो कॅलरी आहे.

सँडविच

आमच्यासाठी एक असामान्य डिश आले सह सँडविच असेल. मसालेदार, सुवासिक, काही लोक या क्षुधावर्धकाबद्दल उदासीन राहतील. त्यांचा स्वयंपाक करणे वेगळा मार्ग, आपण कोळंबी मासा सह अशा डिश सह अतिथी आश्चर्यचकित करू शकता.

फोटो: सँडविचसाठी कोळंबी आणि लोणचेयुक्त आलेसह शिजवलेल्या भाज्या

सँडविचसाठी उत्पादने:

वाघ कोळंबी 20-30 तुकडे;
लसूण 4 लवंगा;
लोणचे एक चमचे आले;
गरम मिरची 2 पीसी.;
अजमोदा (ओवा)
लिंबू
गोड मिरची 1 पीसी.;
बॅगेट किंवा सँडविच वडी.

याप्रमाणे स्वयंपाक करा:

सर्व भाज्या सोलून बारीक चिरून घ्या.
मऊ होईपर्यंत त्यांना भाज्या तेलात उकळवा.
स्वच्छ कोळंबी घाला.
ते गुलाबी होताच त्यात लिंबाचा रस घाला.
आम्ही आणखी 2 मिनिटे तळतो. आणि आग बंद करा.
चिरलेली अजमोदा (ओवा) घाला.

आम्ही असे सँडविच तयार करतो:

आम्ही बॅगेटच्या टोस्ट केलेल्या तुकड्यावर शिजवलेल्या भाज्या पसरवतो, प्रत्येक सँडविचमध्ये कोळंबी असावी.
वरती लोणच्याच्या मुळाचा तुकडा ठेवा.

महत्वाचे! मिरपूडमधून बिया काळजीपूर्वक काढून टाका, अन्यथा डिश खूप मसालेदार होईल.

कॅलरी सामग्री 120 kcal असेल.

प्रश्नांची उत्तरे

लोणचेयुक्त आले कशासोबत खाता?

तांदळाचा व्हिनेगर आल्याच्या मुळांना सुंदर बनवते गुलाबी रंग, समृद्ध सुगंध आणि अतुलनीय चव. ते सहसा असे उत्पादन मांस, मासे आणि काही सीफूडसह खातात.

एक चांगला पर्याय म्हणजे शिजवलेल्या भाज्या, ज्याच्या शेवटी आपण या उत्पादनाचा थोडासा भाग जोडू शकता.

दररोज किती?

सामान्य आरोग्य आणि contraindications च्या अनुपस्थितीत, लोणचेयुक्त रूट दररोज 100 ग्रॅम पर्यंत खाल्ले जाऊ शकते. एक मोठी रक्कम अगदी पूर्णपणे निरोगी व्यक्तीच्या आरोग्यावर विपरित परिणाम करू शकते.

गर्भधारणेदरम्यान हे शक्य आहे का?

अदरक आणि ताज्या अदरक रूटचे सेवन सुरुवातीच्या काळात गर्भवती महिला करू शकतात. पेक्षा जास्त उत्पादनाचा वापर नंतरच्या तारखाचिथावणी देऊ शकते अकाली जन्मकिंवा अगदी रक्तस्त्राव.

महत्वाचे! अदरक फक्त त्या स्त्रिया खाऊ शकतात ज्यांचा यापूर्वी गर्भपात झाला नाही.

लोणचेयुक्त आले चरबी जाळते का?

रूट, अगदी marinade मध्ये, त्याची उपयुक्तता गमावत नाही. नियमित वापर हार्मोनल पातळी सामान्य करण्यात मदत करेल, गती वाढवेल चयापचय प्रक्रियाशरीरात, आणि यामुळे हळूहळू वजन कमी होईल.

क्रीडासह उत्पादनाचे संयोजन सेल्युलाईट ठेवीपासून मुक्त होण्यास मदत करेल, त्वचा अधिक लवचिक आणि लवचिक बनवेल. आणि मध-आले मास्क आणि स्क्रब ट्रेसशिवाय स्ट्रेच मार्क्स काढून टाकतील.

किती साठवले जाते?

पिकलेले आले रूट रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते, ते एका महिन्यासाठी द्रवमधून न काढता. जास्त काळ स्टोरेज इष्ट नाही, उत्पादन त्याची चव, सुगंध आणि उपयुक्त गुणधर्म गमावेल.

या परदेशी स्वादिष्ट पदार्थाच्या सर्व प्रेमींना सुशीसाठी आले कसे लोणचे करावे हे माहित आहे. परंतु आज तुम्ही हे उत्पादन वापरण्याच्या इतर पद्धतींबद्दल थोडे अधिक जाणून घेतले.

प्रयोग करण्यास घाबरू नका, आपण दररोज शिजवलेल्या इतर पदार्थांमध्ये लोणचेयुक्त रूट टाकण्याचा प्रयत्न करा. हे केवळ दैनंदिन आहारात काही उत्साह आणणार नाही तर रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करेल आणि फॉर्मची सुसंवाद राखण्यास मदत करेल.

व्हिडिओ: लोणचेयुक्त आले सह मांस! जलद आणि खूप चवदार!

पिकल्ड आले हा जपानी पाककृतीचा जवळजवळ अपरिहार्य घटक आहे, जो वर्षाच्या कोणत्याही वेळी स्वागतार्ह आहे.

वर हा क्षणवेगळे करणे आल्याचे दोन मुख्य प्रकार: बेनी शोगा आणि गारी. ते केवळ तयारी करत नाहीत विविध पाककृती, परंतु अर्जाचे क्षेत्र भिन्न आहेत. उदाहरणार्थ, सुशीबरोबर फक्त गारी सर्व्ह करण्याची प्रथा आहे - लोणच्याच्या कोवळ्या आल्याचे पातळ तुकडे. स्वयंपाकाच्या दृष्टिकोनातून, त्याचा एक अनोखा उद्देश आहे, कारण तो फक्त मागील डिशच्या चवमध्ये व्यत्यय आणू शकतो.

या बदल्यात, बेनी शोगा आले मांसाच्या डिश आणि नूडल्ससह दिले जाते, ज्यामुळे डिशला जळजळ होते आणि पचन उत्तेजित होते.
पिकलिंग प्रक्रिया स्वतःच आल्याचे बरेच फायदेशीर गुणधर्म काढून घेत नाही, परंतु तिखट चव मऊ करते.

लोणचेयुक्त आले पाककृती

अदरक गारीला सुशीसोबत सर्व्ह केले जाते जेणेकरुन मागील डिशची चव कमी होईल.

क्लासिक रेसिपी

साहित्य: 100 ग्रॅम ताजे आले, 100 मि.ली. तांदूळ व्हिनेगर, 1 चमचे मीठ, 1.5 चमचे साखर, 3.5 चमचे पाणी.

कृती:सोललेली आले मीठाने चोळा आणि रात्रभर टाका. नंतर पाण्याने ओतणे आणि कोरडे (उदाहरणार्थ, पेपर टॉवेलसह). तांदूळ सॉस, साखर आणि पाणी एका लहान भांड्यात स्वतंत्रपणे एकत्र करा, साखर विरघळत नाही तोपर्यंत मिसळत रहा. या मिश्रणात आले घाला आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये आठवडाभर मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा. भविष्यात, वापरताना, आपण तयार आले सुरक्षितपणे पातळ कापांमध्ये कापू शकता.

जपानी पाककृती

ज्यांना स्नॅक्सच्या तयारीसाठी संपूर्ण आठवडा थांबायचे नाही त्यांच्यासाठी हे आदर्श आहे.

साहित्य: 200 ग्रॅम अगोदर सोललेली आणि रिंग्जमध्ये कापून आले, तिसरा कप तांदूळ व्हिनेगर, दोन चमचे मीठ आणि दोन चमचे दाणेदार साखर.

कृती:आपण अदरक स्वतःच रिंग्जमध्ये कापू शकता किंवा आपण तयार ब्लँक्स खरेदी करू शकता. आपल्याला ते सिरेमिक भांड्यात ठेवावे लागतील. पुढे, तुम्हाला व्हिनेगर, मीठ आणि साखर यांचे मिश्रण तयार करावे लागेल आणि सर्व साहित्य मिसळून ते आगीवर उकळवावे. मग उकडलेले मॅरीनेड आल्यावर ओतणे आणि 8 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडणे बाकी आहे, त्यानंतर भूक तयार होईल!

आले बनवण्याची सर्वात सोपी पद्धत

साहित्य:आल्याचे तुकडे, तांदूळ व्हिनेगर, मीठ, साखर.

कृती:सर्वात सोपा ही पद्धतअदरक शिजवण्याचे नाव एका कारणासाठी ठेवले आहे, कारण आपल्याला फक्त व्हिनेगरचे तुकडे ओतणे आवश्यक आहे, चवीनुसार मसाले घाला आणि काही दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. अर्थात, विशेषतः शुद्ध चवतुम्हाला मिळणार नाही, परंतु जर तुम्ही खवय्ये असल्याचा दावा करत नसाल तर ही रेसिपी तुमच्यासाठी उत्तम प्रकारे जुळेल.

काही टिपा:

तांदूळ व्हिनेगर, जे बर्याचदा पाककृतींमध्ये दिसून येते, ते सफरचंद किंवा वाइनसह सुरक्षितपणे बदलले जाऊ शकते.
जर तुम्हाला लोणच्याच्या आल्यावर गुलाबी रंगाची छटा हवी असेल तर पाण्यात बीटरूटचा छोटा तुकडा घाला.
आले पिकवताना, कोणत्याही परिस्थितीत आपण धातूची भांडी वापरू नये.
आपण ते कित्येक महिने साठवू शकता, परंतु केवळ रेफ्रिजरेटरमध्ये, हर्मेटिकली सीलबंद जारमध्ये.

अदरक सोबत काय खावे

आल्याचा मसालेदार सुगंध आणि तिखट चव यामुळे ते सुप्रसिद्ध आहे, परंतु जगातील आवडते स्नॅक नाही. साधारणपणे, आले सर्व सूप आणि तांदूळ डिश मध्ये एक सूक्ष्म चव जोडते. आशियामध्ये, ते मांस, मासे आणि चीजसह सक्रियपणे चवले जातात.
चीनमध्ये, आल्याशिवाय मिठाई देखील अपरिहार्य आहे. अनेक मिठाई कंपन्या इस्टर केक तयार करतात आणि आल्याबरोबर चवीनुसार किंवा चविष्ट बनवतात.

आल्याचे उपयुक्त गुणधर्म

त्याच्या उपयुक्ततेमध्ये, अदरक बरोबरी शोधणे कठीण आहे (कदाचित, जिनसेंग रूट वगळता). लोणच्यानंतरही, ते मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त घटक राखून ठेवते: जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अमीनो ऍसिडस्. आले देखील पचन उत्तेजित करते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते आणि शरीराला उबदार करते.

लोणचेयुक्त आले सर्दी सहन करणे सोपे करते, आराम देते डोकेदुखी, आणि, तज्ञांच्या मते, चिंताग्रस्त तणाव दूर करते.

पोषणतज्ञांचा असा दावा आहे की आले वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते, जे अद्याप शास्त्रज्ञांनी सिद्ध केलेले नाही.

साइट साइटसाठी milana1

जपानी पाककृती हे तंत्रज्ञान आणि उत्पादनांनी भरलेले आहे जे आम्हाला पूर्वी अस्तित्वात नव्हते हे माहित नव्हते. सार्वत्रिक पदार्थांपैकी एक म्हणजे अदरक. फायदेशीर वैशिष्ट्येहे उत्पादन बहुआयामी आणि निर्विवाद आहे. हे बर्याच आजारांवर उपचार करते, त्यांच्या प्रतिबंधासाठी वापरले जाते आणि ते फक्त स्वादिष्ट आहे.

याव्यतिरिक्त, रोग प्रतिकारशक्ती कमी होण्याशी संबंधित रोग टाळण्यासाठी आले खाल्ले जाते उच्च रक्तदाब. अर्थात, या उत्पादनाची चव थोडी असामान्य आहे आणि आपल्याला ते लगेच आवडणार नाही, परंतु अनेक वेळा प्रयत्न केल्यानंतर, आपण त्याच्या सर्व फायद्यांची प्रशंसा करू शकता. जपानी लोकांना याची पक्की खात्री आहे मोठ्या संख्येनेअन्नातील हे उत्पादन प्रत्येकासाठी फायदेशीर ठरेल. सर्वात शक्तिशाली कामोत्तेजक, त्यांच्या मते, अदरक आहे. या मसाल्याचे फायदेशीर गुणधर्म केवळ पुनर्संचयित आणि लांबणीवर ठेवण्यास मदत करतात सेक्स ड्राइव्हपुरुष आणि स्त्रिया दोघांमध्ये, परंतु वंध्यत्वाची काही कारणे बरे करण्यासाठी देखील.

याव्यतिरिक्त, लोणचेयुक्त आले रक्त पातळ करते. परिणामी, ते वाहिन्यांमधून चांगले जाते आणि मेंदूसह सर्व अवयव प्राप्त करतात मोठ्या प्रमाणातऑक्सिजन. सर्जनशील व्यवसायातील लोकांसाठी तसेच मानसिक क्रियाकलापांमध्ये गुंतलेल्यांसाठी हे अत्यंत आवश्यक आहे. तग धरण्याची क्षमता, दृढनिश्चय आणि घट मध्ये थोडीशी वाढ देखील आहे चिंताग्रस्त ताण. येथे नियमित वापरआले भीती आणि काळजीची संवेदनशीलता कमी करते. शरीराचा टोन वाढल्याने कोणालाही त्रास होत नाही.

असे लोक आहेत ज्यांना पूर्णपणे अनभिज्ञ आहे की ते "समुद्रिकपणा" ग्रस्त आहेत, कारण. हे अत्यंत दुर्मिळ प्रकरणांमध्ये प्रकट होते आणि त्याकडे लक्ष दिले जात नाही विशेष लक्ष. परंतु तरीही, समस्या खूप अप्रिय आहे आणि लोणचेयुक्त आले त्याचा सामना करण्यास मदत करेल. या मसाल्याचे फायदेशीर गुणधर्म टॉक्सिकोसिसला देखील मदत करतील जे गर्भधारणेच्या सुरुवातीच्या काळात स्वतःला प्रकट करते. याव्यतिरिक्त, लोणचेयुक्त आल्याचा यकृतावर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि शरीराला वृद्धत्वाशी लढण्यास मदत होते. हे वेदनांसह देखील मदत करते, थंडी वाजताना शरीराला उबदार करते.

आहारावर अनेक "बसलेले" लोणचेयुक्त आले वापरणे शक्य आहे की नाही याबद्दल स्वारस्य आहे. या उत्पादनाची कॅलरी सामग्री कमी आहे, कारण ती संबंधित आहे भाजीपाला अन्न, ज्यामध्ये क्वचितच अनेक कॅलरीज असतात. म्हणून, ज्यांना वजन कमी करायचे आहे ते हे उत्पादन सुरक्षितपणे खाऊ शकतात. अगदी - अधिक: काही पोषणतज्ञ कोशिंबीर खाण्याचा सल्ला देतात, ज्यामध्ये कोबी आणि लोणचेयुक्त आले समाविष्ट आहे. नंतरची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये 15 किलो कॅलरीपेक्षा जास्त नाही. त्याच वेळी, अधिक खाणे खूप कठीण आहे आणि शरीराला मिळणारे फायदे निर्विवाद असतील.

तसेच, लोणचेयुक्त आले कशाबरोबर खाल्ले जाते हे गृहिणींना समजू शकत नाही. उत्पादन अगदी विशिष्ट आणि असामान्य आहे. हे केवळ सुशीसह वापरणे अव्यवहार्य आहे, कारण. हे अशा भागामध्ये विकत घेतले जाते जे या डिशसह एका वेळी खाल्ल्या जाणाऱ्या रकमेपेक्षा जास्त आहे. उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ अनेक महिने आहे, परंतु तरीही, सुशीशिवाय लोणचेयुक्त आले कशासह खाल्ले जाते? जपानमध्ये, ते सॅलडमध्ये जोडले जाते, पॅनमध्ये तळण्यासाठी मांस त्याच्या रसात मॅरीनेट केले जाते किंवा उघडी आग, ते मांस आणि माशांच्या डिशसाठी मसाले म्हणून वापरले जाते.

आले साठी contraindications लहान आहेत, पण तरीही आहेत. मुख्यतः कामाशी संबंधित आजार. अन्ननलिका. सर्व प्रथम, तो एक व्रण आणि जठराची सूज आहे. अशा संतृप्त वापरण्याची देखील शिफारस केलेली नाही आवश्यक तेलेउशीरा गर्भधारणा आणि स्तनदा मातांसाठी उत्पादन.

आम्ही तुम्हाला बोन एपेटिट आणि उत्कृष्ट पाककृती उत्कृष्ट कृतींची इच्छा करतो!

fb.ru

अदरक

त्याचे सौंदर्य, चव आणि सुगंध यामुळे आनंदित होऊन, आम्ही स्वतःच लोणचे कसे शिजवायचे हे शिकण्यासाठी घाईत आहोत. आणि सर्वकाही कार्य करत असल्याचे दिसते, फक्त ती सुंदर गुलाबी सावली नाही.

आले गुलाबी का होते

गुलाबी रंगाचे रहस्य लोणच्याच्या आल्याच्या नावातच आहे - गारी आले. अनुवादित, याचा अर्थ "व्हिनेगर आणि साखर सह पिकलेले तरुण आले रूट." "तरुण" हा शब्द महत्त्वाचा आहे. पिकण्याच्या सुरुवातीच्या आणि मध्यम टप्प्यावर गोळा केलेल्या मुळांमध्ये विशेष फ्लेव्होनॉइड्स असतात, जे व्हिनेगरच्या संपर्कात असताना गुलाबी रंग देतात. पूर्वेकडे न राहता, आपण क्वचितच एक तरुण रूट खरेदी करू शकता. अदरक स्वतःच वाढवणे किंवा स्टोअरमध्ये उपलब्ध असलेल्या सर्वात लहान खरेदी करणे शक्य आहे आणि नंतर बीटरूटच्या रसाने सर्वकाही टिंट करा. लोणच्याच्या आल्याबद्दल ओरिएंटल स्वयंपाकाने भरलेल्या या बारकावे आहेत.

कॅलरीज

वजन कमी करणारे बरेच लोक लोणच्याच्या आल्याच्या कॅलरी सामग्रीबद्दल चिंतित आहेत. सर्व केल्यानंतर, ते गोड आहे, आणि एक शंका न, साखर समाविष्टीत आहे. तथापि, येथे काळजी करण्याची काहीच गरज नाही, कारण लोणच्याच्या मुळाच्या 100 ग्रॅममध्ये फक्त 63 किलोकॅलरी असतात. लोणच्यात 1 ग्रॅम प्रथिने, 5 ग्रॅम चरबी आणि 4 ग्रॅम कर्बोदके असतात.

गर्भधारणा आणि आले?

गर्भवती महिलांना दोन प्रकारांमध्ये विभागले गेले आहे: ज्यांना अदरक आवडते आणि गर्भधारणेदरम्यान लोणच्याच्या आल्याच्या सुरक्षिततेबद्दल काळजीत असतात, तसेच ज्यांना अदरक माहित नाही, परंतु गर्भवती महिलांसाठी या मसाल्याच्या फायद्यांबद्दल सर्व बाजूंनी ऐकले आहे. .

प्रथम, गर्भधारणा अद्याप सर्व मसाले बर्याच काळासाठी आणि दूरपर्यंत लपविण्याचे कारण नाही आणि आले निश्चितपणे. संस्कृतमधील वनस्पतीचे नाव "सर्व रोग बरे करणारी वनस्पती" असे भाषांतरित केले आहे.

तथापि, गर्भधारणेच्या शेवटच्या टप्प्यात, लोणचेयुक्त आले आपल्या आहारातून वगळले पाहिजे. हे स्तनपान वाढवते आणि अकाली जन्म होऊ शकते. आपण आधीच "असह्य" असल्यास, आपण जपानी रेस्टॉरंटमध्ये रात्रीचे जेवण घेऊ शकता आणि उद्या सर्व काही आपल्यासाठी कार्य करेल.

स्टोरेज

आपण आपले स्वतःचे आले शिजवण्यास व्यवस्थापित केले असल्यास किंवा आपण ते विशेष स्टोअरमध्ये खरेदी केले असल्यास, लोणचेयुक्त आले साठवण्याचा प्रश्न उद्भवू शकतो.

पिकलेले आले तुमच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये अनेक महिने सहज ठेवता येते, परंतु सीलबंद पॅकेजिंग आवश्यक आहे.

आपण केवळ सुशीसाठीच नव्हे तर मांसाच्या पदार्थांसाठी देखील लोणचेयुक्त आले वापरू शकता तसेच ते उत्सवाच्या टेबलचे वैशिष्ट्य बनवू शकता.

लोणचे घरी का शिजवावे?

आपल्या स्वत: च्या हातांनी अदरक लोणचे बनविण्यात मोठ्या प्रमाणात स्वारस्य असण्याचे कारण केवळ तेव्हाच आहे औद्योगिक उत्पादन, अरेरे, ते उच्च दर्जाची उत्पादने वापरत नाहीत. परंतु केवळ मुळांचीच गरज नाही तर तांदूळ व्हिनेगर, साखर, सोया सॉस देखील आवश्यक आहे. जर तुम्ही जपानी बनवलेले आले विकत घेतले असेल तर तुम्हाला काळजी करण्याची गरज नाही - जपानी लोकांसाठी ही सन्मानाची बाब आहे, कारण ते खराब दर्जाचे आले बनवू शकत नाहीत. तथापि, एक किंवा दुसर्या मार्गाने, लोणच्याच्या आल्यामध्ये स्टोरेजसाठी संरक्षक असतात ज्यामुळे तुम्हाला कोणताही फायदा होणार नाही.

पण जर असे झाले तर, खिडकीवर घरीच आले वाढवणे आणि त्यातून विविध वस्तू बनवणे अधिक सुरक्षित आहे. जर हे तुम्हाला त्रास देत नसेल, तर तुम्हाला प्रक्रियेतून नक्कीच खूप आनंद मिळेल.

womanadvice.ru

लोणचेयुक्त आले पाककृती

आल्याची चव कशाशीही गोंधळात टाकणे अशक्य आहे. या वनस्पतीच्या मूळ पिकाला तीक्ष्ण-गोड, शक्तिवर्धक आणि स्फूर्तिदायक चव आणि वास असतो. बर्याच लोकांना हा ओरिएंटल मसाला आवडतो, परंतु प्रत्येकाला कोणते पदार्थ शिजवायचे आणि ते कसे करावे हे माहित नसते.

कोबी आणि लोणचे आले सह कोशिंबीर

साहित्य:

पांढरा कोबी (बीजिंग) - 1 लहान डोके;
गोड आणि आंबट सफरचंद - 1 तुकडा;
हिरव्या भाज्या - चवीनुसार;
मीठ - चवीनुसार;
मध - 1 चमचे;
भाजी तेल - 1 चमचे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

कोबी कापून मीठ घाला. नंतर सफरचंद पातळ पट्ट्यामध्ये कापून त्यावर लिंबाचा रस घाला. आम्ही हिरव्या भाज्या कापतो. मध आणि वनस्पती तेल मिक्स करावे. आणि आमची सॅलड घाला.बी

आले, चिकन आणि तीळ घालून कोशिंबीर

साहित्य:

टोमॅटो - 2 तुकडे;
लीफ लेट्यूस - 5 पाने;
आले - 2 चमचे;
तीळ - 1 चमचे;
बल्गेरियन मिरपूड - 1 तुकडा;
चिकन साठी मसाला - अर्धा चमचे;
भाजीचे तेल - 4 चमचे (3 चमचे - सॉसमध्ये, 1 - चिकन तळण्यासाठी);
मध - 1 चमचे;
सोया सॉस - 2 चमचे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे आणि भोपळी मिरची पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने बारीक चिरून घ्या आणि सॅलड भांड्यात ठेवा. चिकन फिलेट मीठ, मिरपूड, ते चिकन मसाला सह शिंपडा आणि तेलात तळणे. आम्ही तयार मांस थंड करतो आणि लहान तुकडे करतो. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, आले, टोमॅटो आणि भोपळी मिरची मिक्स करावे. सॅलडच्या वर चिकन फिलेट ठेवा. सॉस तयार करण्यासाठी, वनस्पती तेल, मध आणि सोया सॉस मिसळा. हे ड्रेसिंग सॅलडवर घाला आणि तीळ शिंपडा.

स्वादिष्ट आणि सोपे कोशिंबीर

साहित्य:

लोणचेयुक्त आले;
चिकन फिलेट;
हार्ड चीज;
पांढरा ब्रेड.
भाजी तेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

आम्ही ब्रेड, चिकन चौकोनी तुकडे करतो आणि तेलात तळतो. आल्याचे लोणचे पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. आम्ही मोठ्या खवणीवर चीज घासतो. काही सॉससह सर्वकाही आणि हंगाम मिसळा.

मॅरीनेट केलेले आले आणि ट्यूनासह सॅलड

साहित्य:

काळी मिरी - चवीनुसार;
ऑलिव्ह तेल - चवीनुसार;
पिकलेले आले - 40 ग्रॅम;
तेलात ट्यूना - 100 ग्रॅम;
कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने - 5 पाने;
कॅन केलेला बीन्स - 100 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने कापून. लोणचे, आले, ट्युना, कॅन केलेला सोयाबीनचेसॅलडमध्ये मिसळा. ऑलिव्ह तेल आणि चवीनुसार मिरपूड सह रिमझिम.

पिकलेले आले चिकन

साहित्य:

चिकन - 1 तुकडा;
आले;
मीठ - 1 चमचे;
काळी मिरी - 1 चमचे;
चिकन साठी मसाला - 1 चमचे;
लसूण - लसूण 5 पाकळ्या;
बेकिंगसाठी स्लीव्ह;
आले लोणचे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

मसाल्यांनी चिकन घासून 2 तास भिजवून ठेवा. लसूण अर्धा कापून घ्या. आल्याच्या मुळाचे पातळ काप करा. आम्ही कोंबडीच्या मध्यभागी आले अर्धे ठेवले आणि बाकीचे - चीरांद्वारे त्वचेखाली. लसूण त्याच प्रकारे ठेवा. पुढे, चिकन एका बेकिंग स्लीव्हमध्ये ठेवा आणि 180-200 अंश तपमानावर 40 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा. आम्ही सर्व्ह करण्यासाठी लोणचेयुक्त आले वापरतो.

आले आणि उकडलेले अंडे असलेले सँडविच

धान्य किंवा काळ्या ब्रेडच्या स्लाईसवर आम्ही लोणच्याचे अनेक तुकडे, एक चिरलेली उकडलेले अंडे आणि कोणत्याही हिरव्या भाज्या घालतो. तर चहासाठी हेल्दी आणि हार्दिक सँडविच तयार आहे. सकाळी असे सँडविच खाल्ले तर प्रफुल्लितता दिवसभर सोबत राहील.

आले आणि कॅन केलेला अननस सह कोशिंबीर

साहित्य:

कॅन केलेला अननस;
टोमॅटो;
लोणचेयुक्त आले;
संत्रा;
कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने;
लिंबू;
8 कला. मलईचे चमचे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

कॅन केलेला अननस, संत्रा, टोमॅटो कापून त्यात लोणचे घातलेले आले घाला. मग आम्ही सर्वकाही रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे 1 तास ठेवतो. ड्रेसिंगसाठी, एका संपूर्ण लिंबाच्या रसात मलई मिसळा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, आमची सॅलड कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पानांवर पसरवा आणि आधीच तयार सॉसवर घाला.

परमेसन मध्ये मासे

साहित्य:

पांढरा मासा - 150 ग्रॅम;
किसलेले परमेसन - 2 चमचे;
पांढरे पीठ - 1 चमचे;
हळद - 1 चमचे;
मीठ - चवीनुसार;
आंबट मलई - 3 चमचे;
धान्यांसह मोहरी - 1 चमचे;
केचप - 1 चमचे;
आले लोणचे - चवीनुसार;
ग्राउंड आले - अर्धा चमचे;
वाळलेले लसूण - अर्धा चमचे;
ताजे चिरलेली अजमोदा (ओवा) - 1 चमचे;
चिकन एक कच्चे अंडे- 1 तुकडा.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

सॉस: ग्राउंड आले, सुका लसूण, मोहरी, आंबट मलई, केचप, हळद मिक्स करा आणि मीठ घाला. लोणचे बारीक चिरलेले आले आणि अजमोदा घाला.

फिश ब्रेडिंग: परमेसन, मीठ, थोडी हळद, पीठ मिक्स करावे. पुढे, फेटलेल्या अंड्यामध्ये मासे बुडवा, नंतर परमेसन ब्रेडिंगमध्ये. पॅनमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

सॉससह मासे सर्व्ह करा. आमच्या डिशला फ्रेंच फ्राईजसह पूरक केले जाऊ शकते.

मिसळलेले रोल्स

साहित्य:

तांदूळ - 1.5 किलो;
नोरी - 16 तुकडे;
सॉस (तांदूळ साठी) - 150 ग्रॅम;
ताजे सॅल्मन - 400 ग्रॅम;
ईल - 300 ग्रॅम;
राजा कोळंबी - 300 ग्रॅम;
खेकडा मांस - 200 ग्रॅम;
क्रीम चीज - 400 ग्रॅम;
काकडी - 2 तुकडे;
टोमॅटो - 2 तुकडे;
एवोकॅडो - 1 तुकडा;
पिकलेले डायकॉन - 200 ग्रॅम;
बल्गेरियन मिरपूड - 2 तुकडे;
तीळ - 100 ग्रॅम;
फिश कॅविअर - पॅकेजिंग;
मसालेदार सॉस - पॅकेजिंग;
आले लोणचे - चवीनुसार;
सोया सॉस - चवीनुसार;
वसाबी - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

आम्ही डायकॉन वगळता आमच्या सर्व भाज्या धुतो आणि पट्ट्यामध्ये कापतो आणि टोमॅटोमधून बिया काढतो. किंग प्रॉन्स, सोलून थंड करून शिजवा. ईल, सॅल्मन आणि क्रॅबचे मांस पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. तांदूळ उकळवा, धुवा आणि सॉस घाला. आम्ही रग फॉइलने झाकतो आणि नोरी घालतो. नंतर तांदळाचा थर ओव्हरलॅप करा. सॅल्मन, क्रीम चीज, काकडी आणि एवोकॅडो पसरवा. आम्ही गुंडाळतो. आता आम्ही ते चीज, काकडी, इल आणि सॅल्मनसह बनवतो. फोल्ड केल्यानंतर, कॅविअर सह शिंपडा. नंतर कोळंबी, क्रीम चीज, मसाला सॉस आणि काकडी. गुंडाळा आणि तीळ सह शिंपडा. आपण डायकॉन, टोमॅटो, क्रॅब मीटसह रोल देखील शिजवू शकता आणि तीळ बियाणे शिंपडा. तसेच काकडी, सॅल्मन, ईल, मसाल्याचा सॉस, चीज, एवोकॅडो. आम्ही कोळंबी, खेकडा, एवोकॅडो, तीळ आणि चीजचा रोल बनवतो. हा रोल सॅल्मनच्या थराने झाकलेला असतो.

सोया सॉस, आले आणि वसाबी बरोबर रोल सर्व्ह करा.

लोणचेयुक्त आले सह braised गोमांस

साहित्य:

गोमांस - 600 ग्रॅम;
आले - 15 तुकडे;
सोया सॉस - 5 चमचे;
तळण्यासाठी भाज्या तेल - 2 चमचे;
कांदे - 1 तुकडा;
मिरपूड - चवीनुसार;
मीठ - चवीनुसार;
पाणी - अर्धा ग्लास.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

आम्ही गोमांस धुतो, ते कोरडे करतो आणि तुकडे करतो. कांदा बारीक चिरून घ्या. एका तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घाला, ते गरम करा आणि कांद्याने मांस थोडेसे तळून घ्या. सोया सॉस, आले, अर्धा ग्लास पाणी, मिरपूड घाला आणि बंद झाकणाखाली 20 मिनिटे उकळवा. गॅस बंद करा आणि झाकण ठेवून 10 मिनिटे उभे राहू द्या. टेबलवर सर्व्ह केले जाऊ शकते.

आरोग्यासाठी खा! आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

oimbire.com

वजन कमी करण्यासाठी ताज्या आल्याची उपयुक्तता आणि परिणामकारकता प्रत्येकाला माहित आहे, परंतु लोणच्याचे काय? ते का उपयुक्त आहे, वजन कमी करण्यासाठी लोणचेयुक्त आले कसे वापरावे आणि ते अजिबात फायदेशीर आहे का? लेखाच्या ओघात आम्ही या सर्व समस्यांचा एकत्रितपणे सामना करू.

लोणच्याच्या आल्याचे काय फायदे आहेत?

लोणच्याच्या आल्याचे फायदे वारंवार सिद्ध झाले आहेत, कारण उत्पादनाची रचना फार्मसी मल्टीविटामिन सारखीच आहे. तर, लोणच्यामध्ये अ, बी1, सी, बी2, कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि मॅग्नेशियम क्षार तसेच पोटॅशियम, लोह, जस्त आणि सोडियम जीवनसत्त्वे असतात. आल्यामध्ये ट्रायप्टोफॅनसह अमीनो ऍसिडची विस्तृत श्रेणी देखील असते, जी शरीराला सेरोटोनिन, "आनंद संप्रेरक" तयार करण्यासाठी आवश्यक असते. तसेच, लोणचेयुक्त आले पचन सुधारते, बहुतेकदा अँटीमेटिक, कफ पाडणारे औषध आणि म्हणून वापरले जाते वेदनाशामक. याव्यतिरिक्त, हे उत्पादन प्रदान करते सकारात्मक प्रभावश्वसन प्रणालीवर, आणि म्हणूनच दमा असलेल्या रुग्णांद्वारे वापरण्याची शिफारस केली जाते. तसेच, लोणचेयुक्त आले रक्त गरम करण्याच्या क्षमतेमुळे "हिवाळ्यासाठी उपचार" म्हणून ओळखले जाते. आणि येथे लोणच्याच्या आल्याची आणखी एक मालमत्ता आहे जी लक्ष देण्यास पात्र आहे - ते रक्त पातळ करण्यास सक्षम आहे, ज्यामुळे मेंदूला ऑक्सिजनचा पुरवठा सुधारतो. म्हणून, बौद्धिक क्रियाकलापांमध्ये गुंतलेल्या लोकांसाठी अदरकची शिफारस केली जाते. आणि हे सर्व उपयुक्त गुणधर्म लोणच्याच्या कमी कॅलरी सामग्रीद्वारे यशस्वीरित्या पूरक आहेत. म्हणूनच लोणचे असलेले आले वजन कमी करण्यासाठी आणि त्याच्या ताज्या भागासाठी देखील वापरले जाऊ शकते. वजन कमी करण्यासाठी लोणचेयुक्त आले कसे वापरावे? येथे देखील, सर्वकाही सोपे आहे, पातळ फॉर्म मिळविण्यासाठी, आपल्याला आले खाणे आवश्यक आहे. नक्कीच, आपण फक्त लोणचेयुक्त आले असलेल्या आहारावर जाऊ नये, परंतु त्यासह विविध पदार्थांची पूर्तता करणे आवश्यक आहे, ज्याला आपल्या मते, पुरेशी चव नाही, इतकेच. उदाहरणार्थ, लोणच्यासह ताज्या कोबीच्या पदार्थांचे मिश्रण खूप यशस्वी होईल.

लोणचेयुक्त आले हानिकारक आहे का?

लोणच्याच्या आल्याची कॅलरी सामग्री खूपच कमी आहे, फक्त 15 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे हे ऐकून, अनेकांना या उत्पादनासह त्यांच्या मेनूमध्ये विविधता आणायची असेल. परंतु आपण सावध रहावे, आपल्या सर्वांसाठी सकारात्मक गुणलोणचे असलेले आले प्रत्येकासाठी चांगले नाही. म्हणून, नंतरच्या टप्प्यात गर्भवती महिलांसाठी आणि नर्सिंग मातांसाठी लोणचेयुक्त आले वापरणे अवांछित आहे. अल्सर किंवा गॅस्ट्र्रिटिस सारख्या गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे आजार असलेल्या लोकांसाठी आल्याच्या वापरात सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे.

अदरक लोणचे बनवण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत, त्यापैकी दोन येथे आहेत - वास्तविक जपानी लोणचेयुक्त आले बनवण्यासाठी सर्वात सोपी आणि सर्वात पारंपारिक.

पद्धत 1

साहित्य:

आले रूट - 170 ग्रॅम;
मीठ - 2 चमचे;
तांदूळ व्हिनेगर - ¼ कप;
साखर - 3 टेस्पून. चमचे

स्वयंपाक

सोललेली आले पातळ कापांमध्ये कापली जाते आणि एका खोल प्लेटमध्ये ठेवली जाते, शक्यतो सिरॅमिक. सॉसपॅनमध्ये मीठ, तांदूळ व्हिनेगर आणि साखर मिसळा, एक उकळी आणा आणि परिणामी मॅरीनेडसह आले घाला. ब्राइन थंड होताच, त्यासह प्लेट 6-7 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. त्यानंतर, तुम्ही घरी बनवलेल्या आल्याचा आस्वाद घेऊ शकता.

पद्धत 2

साहित्य:

आले रूट - 250 ग्रॅम;
तांदूळ वाइन - 1 टेस्पून. चमचे;
खाण्यासाठी - 2 टेस्पून. चमचे;
साखर - चवीनुसार.

स्वयंपाक

सोललेली आले उकळत्या पाण्यात एक मिनिट बुडवून ठेवा, त्यानंतर आम्ही पाणी काढून टाकतो. अदरक रूट पेपर टॉवेलने वाळवा. सॉसपॅनमध्ये साक, साखर आणि तांदूळ वाइन एकत्र करा आणि उकळी आणा. मिश्रण थंड करा, ते एका काचेच्या डब्यात घाला आणि अदरक रूट ठेवा (ते बारीक करण्याची गरज नाही). पुढे, आल्याची भांडी रेफ्रिजरेटरमध्ये 4 दिवस मॅरीनेट करण्यासाठी ठेवा. वापरण्यापूर्वी लगेच रूट कापून टाका.

womanadvice.ru

अदरक

लोणच्याच्या आल्याचा वापर

जपानी पाककृतीतील सर्वात महत्त्वाचा घटक, विशेषतः सुशी, अदरक आहे. प्रत्येक प्रकारच्या सुशीनंतर चव ताजेतवाने करण्यासाठी तसेच निर्जंतुकीकरणासाठी ते सुशीबरोबर दिले जाते. कच्चा मासा, जे सुशीच्या काही जातींमध्ये असते.

असे असले तरी, अदरकहे केवळ जपानी पदार्थांबरोबरच वापरले जाऊ शकत नाही, तर इतर कोणत्याही पदार्थांमध्ये जोडले जाऊ शकते.

लोणच्यामुळे धन्यवाद, आल्याची तिखट आणि जळजळ चव मऊ होते, मसालेदार सावली मिळते आणि त्याचे फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवतात. लोणच्याच्या आल्याची कडकपणा आणि चव लोणच्याच्या लांबीवर अवलंबून असते - ते जितके जास्त ठेवले जाईल तितके मऊ होईल.

लोणचेयुक्त आले रेडीमेड विकत घेता येते, परंतु आज बरेच लोक घरी आले लोणचे पसंत करतात, कारण विकल्या जात असलेल्या उत्पादनात किती संरक्षक किंवा रंग जोडले जातात हे माहित नाही.

लोणच्याच्या आल्याचे फायदे आणि हानी

जपानी पाककृतीच्या बर्याच प्रेमींना लोणच्याच्या आल्याचे फायदे आणि आपण ते किती वेळा वापरू शकता या प्रश्नात रस आहे.

ज्यांना या प्रश्नाचे उत्तर मिळवायचे आहे त्यांनी हे शोधून काढले पाहिजे की आल्यामध्ये कोणते उपयुक्त गुणधर्म आहेत आणि त्याचा मानवी शरीरावर काय परिणाम होईल.

पिकलेल्या आल्यामध्ये अनेक उपयुक्त गुणधर्म आहेत. त्यात ए, बी, सी, ट्रेस घटक आणि आवश्यक तेले गटांचे जीवनसत्त्वे आहेत.

जपानी लोकांचा असा विश्वास आहे की लोणचेयुक्त आले आत्मसन्मान वाढवण्यास, संभाषण कौशल्य सुधारण्यास, स्मरणशक्ती सुधारण्यास, मज्जासंस्था शांत करण्यास आणि रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत करण्यास मदत करते. मानसिक क्रियाकलापांमध्ये गुंतलेल्या लोकांसाठी हेच महत्त्वाचे आहे.

त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांमुळे, लोणचेयुक्त आले पचन सुधारण्यास, सुटका करण्यास मदत करते विविध सर्दीआणि उत्तम प्रकारे उबदार थंड हवामान. लोणच्याच्या आल्याचे फायदेहे वैशिष्ट्यपूर्ण आहे की ते त्वचेच्या वृद्धत्वाशी पूर्णपणे लढते, पुनर्संचयित करते लैंगिक ऊर्जाआणि वंध्यत्व आणि नपुंसकत्व देखील हाताळते.

वजन कमी करण्यासाठी आल्याच्या गुणधर्मांबद्दल माहित असलेल्या बर्याच स्त्रियांना या प्रश्नात रस आहे - वजन कमी करण्यासाठी अदरक किती योग्य आहे. हे लक्षात घ्यावे की लोणच्याच्या आल्याची कॅलरी सामग्री केवळ 15 किलोकॅलरी आहे आणि चरबी जाळण्यासाठी ते उत्तम आहे.

इतर कोणत्याही सारखे उपाय, pickled आले देखील contraindications आहे. या वनस्पती वापरण्यापूर्वी, आपण विचार करावा लोणच्याच्या आल्याचे नुकसान.

असलेल्या लोकांमध्ये जास्त वापर टाळा तीव्र आजारअन्ननलिका. गर्भवती महिलांसाठी, लोणचेयुक्त आले गरोदरपणाच्या सुरुवातीच्या काळात मॉर्निंग सिकनेस टाळण्यास मदत करू शकते. हे तथ्य असूनही, स्त्रियांनी हे लक्षात ठेवले पाहिजे की गर्भधारणेच्या उत्तरार्धात या रूटचा वापर टाळावा.

आले लोणचे कसे

ज्यांना इच्छा आहे त्यांच्यासाठी आले लोणचे घरी, हा मसाला तयार करण्यासाठी आम्ही तुम्हाला अनेक पर्याय देऊ.

लोणच्यासाठी योग्य आले रूट निवडणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला पातळ, अर्धपारदर्शक त्वचेसह, कोणत्याही स्प्राउट्सशिवाय रूट निवडण्याची आवश्यकता असेल.

आले अगदी पातळ, पारदर्शक पाकळ्यांमध्ये कापून घ्या. साध्या बटाटा सोलून तुम्ही हा परिणाम मिळवू शकता.

आले पिकिंग व्हायला वेळ लागत नाही.

imbirek.ru

आले लोणचे. फायदे आणि हानी, स्वयंपाक करण्यासाठी एक कृती

लोणचेयुक्त आल्याचे उपयुक्त गुणधर्म

खरं तर, लोणच्याच्या आल्याचे आरोग्य फायदे खालीलप्रमाणे सारांशित केले जाऊ शकतात:

नैसर्गिकरित्या आंबवलेले लोणचे आले हे प्रीबायोटिक्सचे स्त्रोत आहे, ते पचनासाठी चांगले आहे आणि आतड्यांसंबंधी वनस्पती सुधारण्यास हातभार लावते;
हे उत्पादन आपल्याला आहारामध्ये विविधता आणण्यास आणि सामान्य मजबुतीकरण प्रभाव प्राप्त करण्यास अनुमती देते;
आल्याचे सौम्य रेचक आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे;
आल्याची आवश्यक तेले काही पदार्थांची चव वाढवतात, जेवणातून अधिक समाधान मिळवण्यास हातभार लावतात;
आले रोग प्रतिकारशक्ती सुधारते, त्यात फायबर असते आणि शेवटी ते फक्त स्वादिष्ट असते.

काही लोकप्रिय साइट्स म्हणतात की लोणचेयुक्त आले... मोहिनी वाढवते. वरवर पाहता, हे घाणेंद्रियाच्या संवेदनांना सूचित करते, लोकांना आकर्षित करण्याची आणि मित्र बनवण्याची क्षमता नाही. असो, त्यात आले आहे पारंपारिक औषधटाळण्याचा सल्ला दिला दुर्गंधतोंडातून.

अद्रक आहे लोक उपायमोशन सिकनेस आणि तथाकथित "सीसिकनेस" पासून. त्याचा एक तुकडा विशेषतः थकवणाऱ्या प्रवासादरम्यान तोंडात ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. खरंच, मध्यम वापर मळमळ दाबू शकते. जेव्हा सर्दी सुरू होते तेव्हा लोणचेयुक्त आले रूट खाण्याचा सल्ला दिला जातो.

हे बर्याचदा लिहिले जाते की आले फार्मसीमधून मल्टीविटामिन बदलू शकते. अर्थात हे खरे नाही, कारण मुळाची रचना पूर्ण होत नाही आणि त्यात बहुतांश बी जीवनसत्त्वे नसतात. परंतु योग्य प्रकारे तयार केलेले आले रूट हे व्हिटॅमिन सीचा अतिरिक्त स्रोत असू शकते.

असे अनेकदा लिहिले जाते की लोणचेयुक्त आले वजन कमी करण्यासाठी एक वास्तविक उपाय आहे. अर्थात ही कथा अतिशयोक्तीपेक्षा अधिक काही नाही. आपण जेवण करण्यापूर्वी रूट चर्वण करू शकता, परंतु हे केवळ अशा लोकांसाठी कार्य करेल ज्यांच्यामध्ये हे सर्व भूक दडपण्यासाठी कारणीभूत ठरते. लोणचेयुक्त आले चरबी जाळण्यास प्रोत्साहन देते याचा कोणताही भक्कम पुरावा नाही. अभ्यास आयोजित केले गेले आहेत, ज्याच्या परिणामांनी हे सिद्ध केले की आले, खरं तर, थर्मोजेनिक मानले जाऊ शकते. त्याचा वापर शरीराला अक्षरशः “उबदार” करतो आणि चयापचय गतिमान करतो. पण कृती नगण्य आहे. अशा प्रकारे आपण दररोज सुमारे 40 kcal बर्न करू शकता. गंभीर वजन कमी करण्यासाठी, हे पुरेसे नाही.

तथापि, लोणचेयुक्त आले असू शकते चांगली निवडया अर्थाने की ते आपल्याला अन्न अधिक वैविध्यपूर्ण बनविण्यास अनुमती देते. परंतु विशिष्ट आहार आणि व्यायामाचे पालन करणार्‍या लोकांसाठी ही तंतोतंत विविधता आहे व्यायाम. यामुळे जीवनाचा दर्जा सुधारतो. परिणामी, एखाद्या व्यक्तीला जेवणाचे वेड कमी असते आणि त्याचा अन्नाशी फक्त निरोगी संबंध असतो. आणि हे भूक कमी करण्यास आणि ब्रेकडाउनची शक्यता कमी करण्यास मदत करते. आल्याचा तुमच्या आहारात समावेश करू शकता निरोगी माणूसवजन कमी करण्यासाठी कॅलरी मोजणे. शेवटी, हे उत्पादन 30 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसलेल्या प्रमाणात खाल्ले जाणारे एक आहे. म्हणून आपण उच्च कॅलरीजची भीती बाळगू नये.

लोणचेयुक्त आले, तथापि, एक मसाला अधिक आहे आणि एकटे उत्पादन कमी आहे, म्हणून ते जास्त न करणे महत्वाचे आहे. आणि हो, त्यात साखर असते. त्यामुळे ते तुमच्यासाठी उपयुक्त आहे की नाही हे ठरवायचे आहे.

अदरक कृती

170 ग्रॅम रूट "पाकळ्या" किंवा "शेव्हिंग्ज" मध्ये कापण्यासाठी आम्ही 50 ग्रॅम जपानी तांदूळ व्हिनेगर, 2 चमचे मीठ आणि 3 चमचे साखर घेतो;
आले एका सिरॅमिक खोल भांड्यात ठेवले जाते, तांदूळ व्हिनेगर गरम केले जाते आणि त्यात मीठ आणि साखर विरघळली जाते. Marinade सह आले घालावे, थंड आणि marinate सोडा;
उत्पादन 6 तासांनंतर वापरासाठी तयार आहे.

जे लोक साखरेचे लोणचे खात नाहीत त्यांनी तांदळाच्या व्हिनेगरमध्ये आले थोडे मीठ टाकून मग चवीनुसार गोडसर घालून थोडेसे पाणी घालावे.

आले कधीकधी सर्वात प्राथमिक खाद्य रंग - लाल बीट्सच्या मदतीने गुलाबी रंग प्राप्त करते.

आले लोणचे, शिजवलेले ही कृती, एका काचेच्या भांड्यात ठेवा आणि ते रेफ्रिजरेटरमध्ये 3-4 महिन्यांसाठी साठवले जाऊ शकते.

लोणच्याच्या आल्याचे नुकसान

कोणत्याही प्रौढ व्यक्तीला हे समजते की लोणचेयुक्त आले तुमच्या आहारात समाविष्ट केले पाहिजे. प्रीबायोटिक बॅक्टेरिया कितीही उपयुक्त असले तरीही, व्हिनेगरसह आल्यामध्ये त्यापैकी बरेच नाहीत. आणि पूर्णपणे प्रामाणिक असणे - ते कदाचित तेथे नसतील. पारंपारिक गारी, जी आंबवून तयार केली जाते, आपल्या देशात फारच कमी विकली जाते. घरी, तुम्हाला लाकडी बॅरलमध्ये आले शिजवण्याचा मार्ग सापडण्याची शक्यता नाही आणि ते तेथे आंबेपर्यंत एक महिना प्रतीक्षा करा.

व्हिनेगर आणि साखर असलेले एक लोकप्रिय एपेटाइजर अर्थातच चवदार आहे आणि डिशची चव कमी करते, परंतु आपण ते पूर्ण साइड डिश म्हणून घेऊ नये. अशा अन्नाचा गैरवापर काही वेगळा नाही, उदाहरणार्थ, गेरकिन्स किंवा इतर कोणत्याही हिरव्या उत्पादनांच्या अत्यधिक वापरापासून. तुम्ही ते चांगले खाऊ शकता, परंतु याचा अर्थ असा नाही की मिठाच्या वाढीव सेवनाने सूज येणे आणि याशी संबंधित समस्यांचे संपूर्ण कॉम्प्लेक्स जास्तआहारातील साखर तुमच्यावर परिणाम करणार नाही.

आले किती खावे हे कसे ठरवायचे? सामान्य "डोस" - दररोज 10 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही. काही लोक 30 पर्यंत खातात, परंतु येथे ते विचारात घेणे आवश्यक आहे एकूणआहारात मीठ आणि साखर.

सुपरमार्केटमध्ये अदरक खरेदी करताना, ते तिथून काय तयार केले गेले ते आपण काळजीपूर्वक वाचले पाहिजे. तुम्ही आता प्रिझर्व्हेटिव्ह, नॉन-नैसर्गिक डाई आणि गुच्छ असलेले उत्पादन खरेदी करू शकता संपूर्ण अनुपस्थितीतांदूळ व्हिनेगर. काय करावे, अशा प्रकारे शिजविणे खूप स्वस्त आहे आणि बर्याच उत्पादकांसाठी नफा प्राथमिक आहे.

पिकलेल्या आल्यामध्ये साखर असते, म्हणून हे उत्पादन मर्यादित करणाऱ्या सर्व लोकांच्या आहारातून वगळले पाहिजे. हे मधुमेह, रुग्णांना लागू होते मेटाबॉलिक सिंड्रोमआणि लठ्ठपणा.

उत्पादनासाठी योग्य नाही बालकांचे खाद्यांन्नबहुतेक डॉक्टरांच्या मते, गर्भवती महिलेच्या आहारात याचा वापर केला जाऊ शकत नाही. जरी त्याच जपानी स्त्रिया सहसा त्याला वगळत नाहीत. पण इथे मोठी भूमिकाकोणाला कोणत्या प्रकारचे अन्न खेळण्याची सवय आहे. आणि या अवस्थेत असताना आहारात लक्षणीय बदल न करणे महत्वाचे आहे.

पिकलेले आले नियमित, ताजे उत्पादनाप्रमाणेच एलर्जीक प्रतिक्रियांचे कारण बनू शकते. म्हणून, जर तुम्हाला आल्याच्या मुळापासून ऍलर्जी असेल तर ते सोडून देणे योग्य आहे.

आणि, अर्थातच, आले शरीरात द्रव टिकवून ठेवू शकते, म्हणून जर लक्ष्य सर्वात पातळ सिल्हूट असेल तर आपण त्याचा गैरवापर करू नये.

म्हणून लोक पाककृती, प्रत्येक व्यक्ती त्यांच्याशी कसे वागावे हे ठरवते. सारखे " दुर्गंधतोंडातून बाहेर पडणे" याला बॅनल असे म्हटले जाऊ शकते दंत समस्याआणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे रोग. म्हणून, अदरक सह स्वयं-उपचार काळजीपूर्वक संपर्क साधणे फायदेशीर आहे.

कॅलरी लोणचेयुक्त आले 51 kcal

लोणच्याच्या आल्याचे ऊर्जा मूल्य (प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे प्रमाण):

प्रथिने: 0.2 ग्रॅम (1 kcal) चरबी: 0.3 g (3 kcal) कर्बोदके: 12.5 g (50 kcal)

ऊर्जा प्रमाण (BJU): 2%/5%/98%

अदरकमध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजे

जीवनसत्त्वे:

A - 0.015 mg, B2 - 0.19 mg, B1 - 0.046 mg, C - 12 mg.

खनिजे:

सोडियम - 32 मिग्रॅ, लोह - 10.5 मिग्रॅ, जस्त - 4.73 मिग्रॅ, पोटॅशियम - 1.34 मिग्रॅ, कॅल्शियम - 58 मिग्रॅ, फॉस्फरस - 74 मिग्रॅ, मॅग्नेशियम - 92 मिग्रॅ.

इतर मनोरंजक लेख वाचा

या लेखात, आम्ही आले पिकलिंग करण्याच्या पद्धती पाहू, तसेच आल्यासह डिशसाठी पाककृती देऊ.

आले खरोखर एक खजिना आहे उपयुक्त पदार्थ, ज्याचे गुणधर्म प्राचीन काळात ज्ञात होते. वनस्पतीचे जन्मभुमी दक्षिण आशिया मानले जाते, जिथे ते जवळजवळ सर्व आजारांसाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जात होते. आताही, अनेक रोगांवर उपचार करण्यासाठी त्यांची मदत घेतात आणि स्वयंपाकी आणि तरुण गृहिणी त्यांच्या स्वयंपाकघरात हा मसाला वापरत आहेत.

आणि योग्य कारणास्तव, कारण मूळ भूक वाढवते, पचन सुधारते, तीव्रतेचा स्पर्श जोडते आणि इतर चवींमध्ये व्यत्यय आणते, उदाहरणार्थ, वेगवेगळ्या जेवणांमध्ये. लोणचेयुक्त आले अधिक वेळा वापरले जाते, म्हणून हा लेख एक किंवा दुसर्या तंत्रज्ञानाचा वापर करून अदरक योग्य प्रकारे कसे काढायचे याबद्दल माहिती प्रदान करेल.

कोरियनमध्ये लोणचे गुलाबी आले, लाल वाइन, बीट्ससह कसे शिजवायचे: एक कृती

सुशीसह आले आमच्याकडे आले, ज्याने अक्षरशः काही काळ सर्व गोरमेट्स पकडले. म्हणून, अनेकांसाठी, सुशी किंवा रोलसह कंटेनरवर गुलाबी गुलाबासह आल्याचा संबंध येतो. परंतु रूटचा वापर इतर पदार्थांसह केला जाऊ शकतो, ज्यामुळे ते उत्कृष्ट आणि असामान्य बनतात.

असे मत आहे की अदरक रंगांमुळे आणि अगदी रासायनिक पदार्थांमुळे असा रंग प्राप्त करतो. आम्ही पहिली मिथक दूर करतो - रसायने अत्यंत क्वचितच आणि केवळ बेईमान उत्पादकांद्वारे वापरली जातात.
तसे, जर तुम्हाला काउंटरवर आलेचा खूप आकर्षक किंवा चमकदार गुलाबी रंग दिसला तर हे स्पष्ट चिन्हत्यावर रसायनांनी रंगवलेला.
गुलाबी रंगासाठी, लाल वाइन किंवा बीट्स वापरा. आणि त्यात काही गैर नाही. तसेच, एक पर्याय म्हणून, आपण रंग म्हणून मनुका रस देखील घेऊ शकता. कोणताही घटक मसाल्याच्या चववर परिणाम करणार नाही. खरे आहे, वाइन त्याच्या उत्साह आणेल.
आणि आल्याचा खरा हलका गुलाबी रंग अँथोसायनिन्समुळे आहे, जो राइझोममध्ये मुबलक प्रमाणात असतो. आणि ते आत आहेत अम्लीय वातावरण, उदाहरणार्थ, व्हिनेगरच्या संपर्कात असताना, लाल करा. फक्त मूळ तरुण असणे आवश्यक आहे. आले जितके जुने तितके फिकट आणि फिकट रंग असेल.

योग्य रूट कसे निवडायचे आणि पिकलिंगसाठी काही शिफारसी:

मूळ तरुणांनीच घेतले पाहिजे. सालाकडे लक्ष द्या - ते हलके आणि खूप पातळ असावे. आणि जर तुम्ही त्यावर तुमचे नख चालवले तर ते सहज खरवडून जाईल.
तसे, रूट आत हलके असावे. वयानुसार, मुळ पिवळसर होऊन तंतुमय बनते.
जर रूट खूप गडद असेल तर बेज रंगकिंवा ते तपकिरी आणि गडद ठिपके, किंवा ते लवचिक आणि सुकलेले आहे, नंतर ते लोणच्यासाठी किंवा खाण्यासाठी योग्य नाही.
तरुण रूट शोधणे खूप समस्याप्रधान आहे, म्हणून बरेच लोक स्टेनिगचा अवलंब करतात. हे करण्यासाठी, आम्ही पुनरावृत्ती करतो, लाल द्राक्षे किंवा मनुका वाइन, बीटरूट किंवा मनुका रस वापरतो.
आपल्याला रूट थोडे तिरकस कापण्याची आवश्यकता आहे. हे करण्यासाठी, एक अतिशय धारदार चाकू किंवा विशेष भाजीपाला कटर वापरा. तसे, आले अगोदर साफ करणे आवश्यक आहे. हे अगदी सहजपणे केले जाते, परंतु रूट पीक न कापण्याचा प्रयत्न करा, परंतु फक्त एक पातळ त्वचा सोलून घ्या.
आपल्याला तांदूळ व्हिनेगर घेणे आवश्यक आहे, परंतु ते वाइन, सफरचंद आणि अगदी सामान्य टेबल व्हिनेगरने बदलले जाऊ शकते. फक्त अतिरिक्त फ्लेवरिंगशिवाय ते शक्यतो घ्या. आपण आपली स्वतःची टीप जोडू शकता, चला म्हणूया, "गुप्त घटक". रास्पबेरी व्हिनेगर घ्या. हे योग्य सावली देईल आणि परिचित डिशला अनन्य बनवेल.
उसाची साखर वापरणे अधिक योग्य आहे, परंतु नेहमीचा पांढरा देखील प्रतिबंधित नाही. आपण ते मधाने बदलू इच्छित असल्यास, नंतर रक्कम 1.5 पट कमी करा.
जार आणि झाकण निर्जंतुक करणे सुनिश्चित करा. पिकलेले आले हे नाशवंत उत्पादन मानले जाते आणि निर्जंतुकीकरण नसलेल्या जार केवळ या प्रक्रियेस गती देतील.
सोया सॉसचा वापर मॅरीनेडमध्ये अतिरिक्त म्हणून केला जाऊ शकतो. आपण त्यात जास्त वाहून जाऊ नये आणि या प्रकरणात कमी मीठ घालण्यास विसरू नका.

आले रूट - 200 ग्रॅम
मनुका रस - 1 टेस्पून.
व्हिनेगर - 250 मिली
साखर - 2 टेस्पून.
मीठ - 2 टीस्पून

त्वचा सोलून घ्या आणि मुळाचे पातळ तुकडे करा. आपण तंतू बाजूने कट करणे आवश्यक आहे. तसे, आपण बटाटा चाकू वापरू शकता, ते पातळ प्लेट्स बनविण्यात मदत करेल.
मीठ आणि थोडा वेळ सोडा. आले थोडे मिळू शकते हिरवट रंग. ते सामान्य प्रतिक्रिया, त्यामुळे काळजी करण्याची गरज नाही.
सॉसपॅनमध्ये व्हिनेगर, मीठ आणि साखर मिसळा. द्रव उकळू नका! फक्त मोठ्या प्रमाणात घटकांचे विघटन होण्याची प्रतीक्षा करा.
आले आणि रस घालून मंद आचेवर अर्धा तास शिजवा.
यानंतर, थंड करा आणि जारमध्ये स्थानांतरित करा. घट्ट बंद झाकणाने रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

कोरियन शैलीतील आले

आवश्यक असेल:

500 ग्रॅम आले
5 टेस्पून कोरडे लाल वाइन
7 टेस्पून गरम पाणी
15 चमचे किंवा 190 मिली तांदूळ व्हिनेगर

रूट पील सोलून पातळ प्लेट्समध्ये कापून घ्या, 4-5 मिनिटे उकळत्या पाण्यात टाका. नंतर गाळून थंड होण्यासाठी सोडा.
एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि उकळी आणा. मीठ आणि साखर घाला. विरघळण्याची प्रतीक्षा केल्यानंतर, व्हिनेगर आणि वाइन घाला. उकळण्याची गरज नाही!
हे मॅरीनेड आल्यावर घाला. तसे, काचेचे कंटेनर घेणे चांगले आहे. सोयीसाठी, एक किलकिले वापरा. झाकणाने थंड झाल्यावर ते झाकले पाहिजे आणि खोलीच्या तपमानावर 3 दिवस ओतले पाहिजे.
सर्व्ह करण्यापूर्वी रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड करा.

बीट्स सह आले लोणचे

आले - 250 ग्रॅम
बीट्स - 1-3 काप
टेबल व्हिनेगर - 1 टेस्पून.
साखर - 1 टेस्पून.
मीठ - 1 टीस्पून
पाणी - 400 मिली
१/२ लिंबू

जर तुमच्याकडे पुरेशी तरुण मुळे असतील तर तुम्ही ती नेहमीच्या चमच्याने सोलून काढू शकता. पातळ काप मध्ये कट आणि एक किलकिले मध्ये ठेवा.
सॉसपॅनमध्ये 1 कप पाणी घाला, मीठ घाला. जेव्हा द्रव उकळते तेव्हा मीठ द्रावणासह चिरलेले आले घाला आणि 5-7 मिनिटे सोडा.
द्रव काढून टाकल्यानंतर, आणि जास्त पाणी काढून टाकण्यासाठी आले एका चाळणीत पाठवले जाते.
दुसऱ्या ग्लास पाण्यात साखर आणि लिंबाचा रस घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि उकळत्या होईपर्यंत आग लावा.
मग आपण गोड लोणचे सह आले ओतणे आवश्यक आहे. या टप्प्यावर, आपल्याला ताजे बीट्सचा तुकडा ठेवण्याची आवश्यकता आहे. भाजीचा प्रकार विचारात घ्या. एक प्रकार खूप समृद्ध रंग देऊ शकतो, म्हणून 1 स्लाइस पुरेसे असेल.
अधिकसाठी, तुमची चव प्राधान्ये देखील विचारात घ्या चमकदार रंगआपण अधिक बीट्स जोडू शकता.
झाकणाने जार बंद करा आणि थंड झाल्यावर रेफ्रिजरेटरला पाठवा.
एक दिवसानंतर, आले दुसर्या किलकिलेमध्ये स्थानांतरित केले पाहिजे आणि एक दिवस नंतर ते आधीच खाल्ले जाऊ शकते. फ्रीजमध्ये ठेवा. जर आपण रूट पीक गोड मॅरीनेडमध्ये सोडले तर रंग खूप तेजस्वी होईल आणि चव गोड होईल.

आले लाल वाइन मध्ये marinated

रूट पीक - 500 ग्रॅम
तांदूळ व्हिनेगर - 200 मिली
कोरडे लाल वाइन (गुलाबीने बदलले) - 50 मिली
वोडका - 50 मिली
साखर - 4 टेस्पून.

आले सोलून 2-3 मिनिटे उकळत्या पाण्यात टाकले जाते. ते थंड झाल्यावर, तंतूंच्या ओलांडून प्लेटमध्ये कापून घ्या. जारमध्ये मंडळे ठेवा.
व्हिनेगर वगळता सर्व साहित्य सॉसपॅनमध्ये मिसळा. साखर विरघळण्याची प्रतीक्षा करा, व्हिनेगरमध्ये घाला. द्रव उकळल्यानंतर, ताबडतोब स्टोव्हमधून काढून टाका.
आल्यावर हलक्या हाताने ओता आणि झाकण घट्ट बंद करा. खोलीच्या तपमानावर थंड होण्यासाठी सोडा, नंतर जार रेफ्रिजरेटरला पाठवा.
आले काही तासांत इच्छित सावली प्राप्त करेल, परंतु ते फक्त 2-3 दिवसांनी खाण्यासाठी तयार होईल.

सुशी आणि रोलसाठी आले कसे लोणचे करावे?

आले आणि वसाबीशिवाय सुशी ही एक निकृष्ट डिश असेल. वसाबी मसाल्याचा स्पर्श आणते, परंतु अदरकच्या भूमिकेबद्दल फार कमी लोकांनी विचार केला. आणि त्याच्याकडे आहे महान मूल्य. घरी सुशी तयार करण्यासाठी, या उत्पादनांसह स्वत: ला सज्ज करण्याचे सुनिश्चित करा.

सुशीपासून बनवले जाते वेगळे प्रकारमासे, त्यामुळे वनस्पतीची विशिष्ट चव मागील चव ओव्हरराइड करू शकते.
शिवाय, त्याचा जंतुनाशक प्रभाव आहे. सुशीसाठी मासे कच्चे वापरले जातात! पण त्यामुळे विषबाधा किंवा अपचन होऊ शकते. म्हणून, आपण ते हलके खारट सह बदलू शकता. आले एक "विमा" म्हणून आणि निर्जंतुकीकरणासाठी कार्य करते.
तसेच, या मुळामुळे भूक वाढते आणि अन्न जलद आणि सहज पचण्यास मदत होते. तसेच, आले कामोत्तेजक म्हणून काम करते. रोमँटिक डेटसाठी मेनू निवडताना हे लक्षात ठेवा.

परंतु आपल्याला सुशीसाठी आले योग्यरित्या शिजवण्याची आवश्यकता आहे, निर्विवादपणे सर्व तंत्रज्ञानाचे निरीक्षण करणे. तसे, अदरक लोणच्यासाठी बरेच दिवस लागतात हे विसरू नका, म्हणून आगाऊ तयारी सुरू करा.

क्लासिक प्रकार

काय आवश्यक असेल:

आले - 0.5 किलो
तांदूळ व्हिनेगर (अत्यंत परिस्थितीत, सफरचंद) - 200 मिली
मीठ (खडबडीत समुद्री मीठ घेणे चांगले आहे) - 2-3 टेस्पून.
साखर - 4 टेस्पून.
खाण्यासाठी (वोडका बदलले जाऊ शकते) - 4 टेस्पून.
मिरिन राईस वाईन (याऐवजी ड्राय प्लम किंवा गुलाब द्राक्ष वाइन) - 4 टेस्पून.

पुढील क्रिया:

ताजे रूट सोलून घ्या आणि मीठ शिंपडा. ते रात्रभर सोडणे चांगले. आले मीठाने संपृक्त झाल्यानंतर, आपल्याला ते चांगले धुवावे लागेल आणि कागदाच्या टॉवेलने कोरडे करावे लागेल.
नंतर उकळत्या खारट पाण्यात 2-3 मिनिटे बुडवा. मऊपणासाठी ते तपासण्याची खात्री करा. जर ते अद्याप कठोर असेल तर आणखी 1-2 मिनिटे उकळत्या पाण्यात परत या.
या टप्प्यावर, रूट थंड आणि वाळविणे आवश्यक आहे. आपण पातळ काप मध्ये कट करणे आवश्यक आहे. ही एक पर्यायी स्थिती आहे, आपण संपूर्ण रूट लोणचे करू शकता. परंतु नंतर यास जास्त वेळ लागेल जेणेकरून सर्व आले समान रीतीने आणि पूर्णपणे मॅरीनेडमध्ये भिजवले जाईल.
तसे, संपूर्ण राज्यात फक्त मुळाचे लोणचे करणे योग्य होईल. पिकलिंग वेळ 5 दिवसांपेक्षा कमी नसावा.
रूट एका भांड्यात ठेवा. आपण इतर कंटेनर वापरू शकता, परंतु लोणचे आणि जारमध्ये साठवणे अधिक सोयीस्कर आहे.
मॅरीनेडसाठी तीन घटक एकत्र करा - साखर, तांदूळ किंवा ड्राय वाइन आणि खाती. सतत ढवळत, परिणामी द्रव उकळवा. साखर पूर्णपणे विरघळली पाहिजे.

महत्वाचे! जर तुम्ही सामान्य वोडका आधार म्हणून घेतला असेल तर तुम्हाला अर्धा घेणे आवश्यक आहे. आणि पातळ करा योग्य रक्कमपाणी.

व्हिनेगरमध्ये घाला आणि पुन्हा उकळी येईपर्यंत प्रतीक्षा करा, लगेच उष्णता काढून टाका. आल्यावर गरम मॅरीनेड घाला.
आता आपल्याला झाकणाने जार बंद करणे आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी सोडणे आवश्यक आहे. त्यानंतर, किलकिले 3-4 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावी. तसे, ती गुलाबी सावली थोड्या वेळाने दिसेल. म्हणून, जर सुरुवातीला आले फिकट गुलाबी झाले तर घाबरू नका.

मिरिन कसे शिजवायचे?

अगदी वाइनने बदलणे देखील पूर्णपणे योग्य नाही. मिरीन हे एक पेय आहे ज्यामध्ये अल्कोहोलचे किमान प्रमाण आणि गोड चव असते. म्हणून, कारण आधार म्हणून घेतले पाहिजे. किंवा, अत्यंत प्रकरणांमध्ये, वोडका.

खालील प्रमाणे प्रमाण आहेत: 1 टेस्पून मिळविण्यासाठी. l मिरिना, आपल्याला 2 टिस्पून मिक्स करावे लागेल. 1 टीस्पून सह sake सहारा.
जर तुम्ही वोडकाला आधार म्हणून घेतले तर लक्षात ठेवा की 40% उलाढाल भरपूर आहे. साके यांच्याकडे आहे टक्केवारीसुमारे 2 पट कमी. हे उलाढालीच्या 14-25% आहे. म्हणून, व्होडका इच्छित स्थितीत पातळ करणे आवश्यक आहे.
आपण पांढरा वाइन देखील वापरू शकता. गुणोत्तर समान आहेत. आदर्शपणे, आपण कोरडे वाइन घ्यावे, परंतु अर्ध-गोड निषिद्ध नाही. तुम्हाला फक्त तुमची साखरेची पातळी बरोबर मिळणे आवश्यक आहे. म्हणजेच, दुसऱ्या प्रकरणात, ते थोडे कमी घेणे आवश्यक आहे, आणि आवश्यक असल्यास, जोडले आहे.

जलद मार्ग

आले - 150 ग्रॅम
साखर - 3 टेस्पून.
मीठ - 2 टेस्पून.
तांदूळ किंवा सफरचंद सायडर व्हिनेगर - 60 मिली

आत आले हे प्रकरणपातळ तुकडे करणे आवश्यक आहे, रूट पूर्व-ब्लॅंच करणे आवश्यक नाही. लक्षात घ्या की रूट तरुण असणे आवश्यक आहे. ही एक महत्त्वाची अट आहे!
सॉसपॅनमध्ये व्हिनेगर घाला, त्यात साखर आणि मीठ घाला. सतत ढवळत, उकळी आणा. ताबडतोब बंद करा आणि आल्यावर घाला.
परिणामी मिश्रण थंड होण्यासाठी सोडा. आले संतृप्त करण्यासाठी आणि भिजवण्यास सुमारे 5 तास लागतात.
जर रूट पुरेसे तरुण नसेल, तर तो गुलाबी रंग काम करणार नाही. काही चमचे घाला बीटरूट रसकिंवा बीटरूटचा तुकडा. आणखी 1 तास सोडा. फक्त ते जास्त करू नका जेणेकरून आले जास्त चमकदार होणार नाही.

अदरक कमी मसालेदार कसे बनवायचे: टिप्स

आले स्वतः खूप मसालेदार आहे. जर तुम्ही ताज्या रूट भाजीचा तुकडा खाण्याचा निर्णय घेतला तर तुम्हाला त्या बदल्यात एक जळजळ आणि विशिष्ट चव मिळेल. होय, हे खरोखरच असामान्य आहे आणि इतर कोणत्याही मसाल्यासारखे किंवा औषधी वनस्पतीसारखे दिसत नाही.

म्हणून, वापरण्यापूर्वी, आले लोणचे आहे! तसे, वाळलेल्या अवस्थेत, ते अधिक तीक्ष्ण होते, म्हणून आपल्याला डिशमध्ये फारच कमी जोडण्याची आवश्यकता आहे.
आपल्यापैकी प्रत्येकाची स्वतःची चव प्राधान्ये आहेत, म्हणून प्रथम त्यांचा विचार करा. जरी रेसिपीमध्ये सौम्य मसालेदारपणा आवश्यक असला तरीही, सर्व्ह करण्यापूर्वी ते वापरून पहा.
जर आले खूप मसालेदार असेल तर ते मॅरीनेडमध्ये आणखी 1-2 दिवस सोडा.
सौम्य चव साठी, रूट भाज्या एक आठवडा मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

लोणचेयुक्त आले कशाबरोबर खाल्ले जाते, कुठे जोडले जाते?

आल्याचा सर्वात प्रसिद्ध वापर सुशी किंवा इतर जपानी पदार्थांमध्ये आणि चहासाठी मसाला म्हणून केला जातो. आणि जर तुम्ही लिंबाचा तुकडा आणि एक चमचा मध घातला तर रोगप्रतिकारक शक्तीला सर्दी आणि विषाणूजन्य रोगांचा प्रतिकार करण्यासाठी शक्ती मिळेल.

हे मसाले मांसाच्या पदार्थांमध्ये घाला. हे गोमांस आणि डुकराचे मांस सह चांगले जाते.
हे मसाला म्हणून जवळजवळ कोणत्याही माशांमध्ये जोडले जाऊ शकते. होय, कोणत्याही प्रकारचे सीफूड.
कोबी आणि मिरपूड सारख्या शिजवलेल्या आणि ताज्या भाज्यांसह, एक मनोरंजक रचना बाहेर येते.
एक महान अतिरिक्त घटकसॉस साठी. हे लिंबू, मोहरी, सोया सॉस आणि लसूण बरोबर चांगले जाते.

महत्वाचे! गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगाने ग्रस्त लोकांसाठी, लसूण contraindicated आहे. पण आले फक्त शक्य नाही तर खाण्यासाठी देखील उपयुक्त आहे. विशेषतः मसाला म्हणून.

बीन सूप बनवण्यासाठी आल्याचा वापर केला जाऊ शकतो.
अगदी बेकिंगमध्येही, आल्याचा वापर मसाला म्हणून कमी प्रमाणात केला जातो. काही बनवतात विशिष्ट प्रकारया मूळ पिकासह मिठाई, मिठाईयुक्त फळे किंवा मुरंबा.
कोणतीही गरम पेयआल्याच्या नोट्ससह पूरक केले जाऊ शकते आणि त्यास उपयुक्त पदार्थांसह संतृप्त केले जाऊ शकते.
- म्हणून, सोप्या भाषेत सांगायचे तर, आले कोणत्याही डिशमध्ये वापरले जाऊ शकते. हे जवळजवळ सर्व उत्पादनांसह चांगले आहे. फक्त थोडेसे रूट पीक जोडा, जे पूर्वी खूप बारीक चिरलेले होते.

पिकलेले आले डिशेस: पाककृती

तुमच्या घरातील लोकांना आनंद देण्यासाठी आणि तुमच्या पाहुण्यांना आश्चर्यचकित करण्यासाठी प्रदान केलेल्या काही पाककृतींनी स्वतःला सज्ज करा. तसे, अशा अन्नात भरपूर उपयुक्त गुणधर्म असतील.

हिरव्या सोयाबीनचे आणि आले सह भात

तांदूळ - 250 ग्रॅम
फरसबी - 200 ग्रॅम
आले - 1-2 टीस्पून
वनस्पती तेल - खरं तर
मसाले - चवीनुसार

तांदूळ 3-4 वेळा स्वच्छ धुवा आणि किंचित खारट पाण्यात उकळवा.
दरम्यान, एका पॅनमध्ये बीन्स तळून घ्या. त्यात चिरलेले लोणचे आले घालावे.
तांदूळ आणि आपले आवडते मसाले घालणे बाकी आहे. अजून ४-५ मिनिटे उकळवा.

पिकलेले आले चिकन

कोंबडीची छाती
लोणचे केलेले आले - 2 टीस्पून
लसूण - 3-4 लवंगा
मसाले - चवीनुसार

लसूण लसणातून बारीक करा. त्यात तुम्ही आले वगळू शकता.
या मिश्रणात कोणताही मसाला घाला आणि या मिश्रणाने चिकन चोळा. 30 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
आपण बेकिंग स्लीव्ह वापरू शकता किंवा फॉइल वापरू शकता. मुख्य अट घट्टपणा आहे. म्हणून, कोंबडीला फॉइलच्या 2 थरांमध्ये घट्ट गुंडाळले पाहिजे.
20-25 मिनिटे बेक करावे. 180 °C वर. नंतर फॉइल किंवा स्लीव्ह कट करा आणि आणखी 15 मिनिटे सोडा. सोनेरी कवच मिळविण्यासाठी.
- एका नोटवर! ही कृती संपूर्ण चिकनसाठी देखील वापरली जाऊ शकते. मग तुम्हाला अगदी सणाची डिश मिळेल. फक्त साहित्य दुप्पट लक्षात ठेवा. आणि लसूण आणि आले लहान तुकडे करून कोंबडीच्या त्वचेखाली आणि आत ठेवता येतात.

आले सह डुकराचे मांस

डुकराचे मांस - 0.5 किलो
आले - 2 चमचे
सोया सॉस - 5 टेस्पून.
पाणी - 125 मिली
कांदा - 1 पीसी.
वनस्पती तेल - 2 टेस्पून.
मसाले - चवीनुसार

पातळ, लांब पट्ट्या मध्ये मांस कट. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरून घ्या. गरम कढईत कांदा घाला आणि हलका परता. नंतर मांस घाला.
आले चिरून घ्या आणि मांस घाला. सोया सॉस देखील घाला. 5-7 मिनिटांनंतर. पाणी घाला. आणि 20-30 मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्या.
५ मि. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी मीठ घाला आणि तुमचे आवडते मसाले घाला. उष्णता काढून टाकल्यावर, आणखी 10-15 मिनिटे सोडा. झाकून रहा.

पिकल्ड आले सह मॅकरेल

मॅकरेल - 1 जनावराचे मृत शरीर
कांदा - 1 पीसी.
गाजर - 1 पीसी.
आले - 1 टीस्पून
दूध - 200 मिली
वनस्पती तेल - 5 टेस्पून.
मीठ, मसाले आणि औषधी वनस्पती - चवीनुसार

मासे आत टाका, शेपूट, डोके आणि पंख काढा. भागांमध्ये विभागून घ्या. मीठ, मिरपूड.
आले पातळ पट्ट्यामध्ये कापून माशांवर ठेवा. 15-20 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
कांदा चिरून घ्या, गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. कढईत थोडं तळून घ्या. नंतर माशांचे तुकडे ठेवा. दोन्ही बाजूंनी हलके तळून घ्या.
दुधात घाला आणि मासे पूर्ण होईपर्यंत उकळवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी चिरलेली औषधी वनस्पती सह शिंपडा.

पिकलेले आले स्नॅक्स: पाककृती

आले स्नॅक्स कोणत्याही साइड डिश किंवा मांस डिश सह सर्व्ह केले जाऊ शकते. शिवाय, आपण योग्य सॉस देखील निवडल्यास, वजन कमी करण्यासाठी डिश एक उत्कृष्ट पर्याय असेल.

चिकन आणि मॅरीनेट केलेले आले सह सँडविच

100 ग्रॅम चिकन फिलेट
अंडयातील बलक किंवा इतर सॉस
आले - 1-2 प्लेट्स
ब्रेड - 2 तुकडे
हिरव्या भाज्या - चवीनुसार

चिकन उकडलेले आणि लहान तुकडे करावे. हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या
अंडयातील बलक सह ब्रेड पसरवा, वर औषधी वनस्पती सह शिंपडा आणि चिकन तुकडे घालणे.
आल्याचे पातळ काप करा आणि चिकन फिलेटमध्ये ठेवा
- एका नोटवर! चिकन फिलेट बदलले जाऊ शकते चिकन अंडी. हा एक समाधानकारक आणि आरोग्यदायी नाश्ता असेल.

गाजर आणि लोणचेयुक्त आले सह कोशिंबीर

गाजर - 3 पीसी.
मनुका - 3 टेस्पून
आले - 1 टीस्पून
अंडयातील बलक आणि मीठ - चवीनुसार
लसूण - पर्यायी

मनुका भिजवायला हवे गरम पाणी 10-15 मिनिटांसाठी. मऊ करणे
गाजर सोललेली आणि खडबडीत खवणीवर किसलेले
त्यात चिरलेले आले घालावे. तसे, इच्छित असल्यास, आपण थोडे अधिक आणि एक ताजे रूट पीक जोडू शकता.
जर तुम्हाला लसूण घालायचे असेल तर ते लसूण प्रेसमधून पास करा
अंडयातील बलक सह सर्व साहित्य, मीठ आणि हंगाम मिक्स करावे. जे आकृतीचे अनुसरण करतात त्यांच्यासाठी ते आंबट मलई किंवा कमी चरबीयुक्त दहीसह बदला

कोबी, काकडी आणि लोणचे आले सह कोशिंबीर

बीजिंग कोबी किंवा पांढरा कोबी - 300-400 ग्रॅम
काकडी - 2 पीसी.
गोड मिरची - 1 पीसी.
आले - 1 टीस्पून
टेबल व्हिनेगर - 2 टेस्पून.
साखर - 1 टेस्पून.
मसाले आणि औषधी वनस्पती - चवीनुसार

कोबी बारीक चिरून घ्या, काकडी अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. मिरपूड लहान पट्ट्यामध्ये कट
व्हिनेगर, साखर आणि मीठ मिसळा, सैल घटक विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा
भाज्या मिक्स करा, त्यात चिरलेले आले घाला आणि सर्व काही सॉसमध्ये घाला. वर औषधी वनस्पती सह शिंपडा. सर्व्ह करण्यापूर्वी रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड करा
- एका नोटवर! सोबत सॉस तयार करता येतो सोया सॉसआणि लिंबाचा रस

आले आणि चिकनसह लोणचे असलेले सॅलड: पाककृती

चिकन आणि आले ही दोन उत्पादने आहेत जी केवळ एकमेकांशीच नव्हे तर इतर घटकांसह देखील चांगली जातात. आणि रचना मध्ये ते अविश्वसनीय पाककृती उत्कृष्ट कृती तयार करू शकतात.

तीळ आणि टोमॅटो सह कोशिंबीर

चिकन फिलेट - 1-2 तुकडे;
आले - 1.5 टीस्पून;
तीळ - 1 टेस्पून. l.;
टोमॅटो - 2-3 पीसी .;
बल्गेरियन मिरपूड - 1 पीसी .;
कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने - 4-5 तुकडे;
सोया सॉस - 2 चमचे. l.;
मध - 1 टेस्पून. l.;
वनस्पती तेल - खरं तर;
मसाले - चवीनुसार.

चिकन फिलेट मसाल्यांनी किसून घ्या आणि त्यात 10-15 मिनिटे भिजत ठेवा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी शॉर्टब्रेडवर तळा.
थंड करा आणि चौकोनी तुकडे किंवा लहान पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, सुमारे 1-1.5 सेमी आकारात. वैकल्पिकरित्या, आपण लहान तुकडे करू शकता.
टोमॅटोचे पातळ काप करा. म्हणून, त्यांना लहान आकारात घेण्याचा सल्ला दिला जातो.
आपण मिरपूड घेऊ शकता विविध रंग, तर सॅलडला अधिक आकर्षक लुक मिळेल. केवळ या प्रकरणात आपल्याला अर्धा घेणे आवश्यक आहे. पट्ट्या मध्ये कट.
कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पानांचे तुकडे करा किंवा फक्त आपल्या हातांनी फाडून टाका.
सॉससाठी, 3 टेस्पून मिसळा. l वनस्पती तेल, सोया सॉस आणि वितळलेला मध.
भाज्या एका प्लेटवर ठेवा आणि हळूवारपणे मिसळा, वर चिकन ठेवा. ढवळू नका. सॉस सह शीर्ष आणि तीळ सह शिंपडा.

Croutons किंवा पांढरा ब्रेड सह साधे कोशिंबीर

चिकन फिलेट - 250 ग्रॅम;
आले - 1 टीस्पून;
सुलुगुनी किंवा हार्ड चीज- 50-70 ग्रॅम;
फटाके किंवा कालचे पांढरा ब्रेड- 50 ग्रॅम;
कमी-कॅलरी अंडयातील बलक - 1 टेस्पून. l.;
वनस्पती तेल - 1 टेस्पून. l.;
मसाले - चवीनुसार.

चिकन पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि मसाल्यांनी मध्यम आचेवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
आले चिरून घ्या आणि चीज एका जाड खवणीवर किसून घ्या. सुलुगुनी सहजपणे लहान प्लेट्समध्ये कापता येते. जर ब्रेड वापरत असाल तर ते सम चौरसांमध्ये विभाजित करा.
अंडयातील बलक सह सर्व साहित्य आणि हंगाम एकत्र करा. तुम्ही इतर कोणताही सॉस वापरू शकता, परंतु लक्षात ठेवा की सर्व्ह करण्यापूर्वी फटाके किंवा ब्रेड जोडले जातात. अन्यथा, ते खूप मऊ होतील.

व्हिडिओ: चिकन, आले आणि तीळ सह कोशिंबीर

आले रूट तयार करण्यासाठी पर्यायांपैकी एक म्हणजे त्याचे लोणचे. या स्वरूपात, ते सुशीसह दिले जाते, ते सॅलडमध्ये जोडले जाते, मासे आणि मांसाच्या पदार्थांसह खाल्ले जाते. हे उत्पादन इतके लोकप्रिय का आहे आणि त्याची वैशिष्ट्ये काय आहेत?

पिकलेले आले: ते काय आहे

पांढरे आणि लाल लोणचे असलेले आले आहेत. तांदूळ व्हिनेगरवर आधारित क्लासिक मॅरीनेड वापरुन पांढरा रंग मिळवला जातो. अशा प्रकारे, एक तरुण रूट तयार होते, ज्याला नंतर गारी म्हणतात. जुने रूट रेड वाईन, प्लम व्हिनेगर किंवा रस वापरून तयार केले जाते. ते लाल होते आणि त्याला बेनी सेगा म्हणतात.

तरुण सुशीसाठी अधिक योग्य आहे, कारण ते कमी प्रमाणात जळजळ आणि मसालेदार चव दर्शवते. तथापि, अशा घटकाचे कार्य म्हणजे खाल्लेल्या डिशमधून आफ्टरटेस्ट काढून टाकणे आणि दुसर्याला दत्तक घेण्याची तयारी करणे. बेनी-सेगा मसाल्याच्या रूपात अधिक वापरला जातो, तो मांस आणि जोडला जातो मासे जेवण. जपान आणि आशियाई देशांमध्ये यालाच महत्त्व आहे.

गारी आणि बेनी-सेगा - दोन उत्पादने जे गुणधर्मांमध्ये एकसारखे आहेत, परंतु रंग आणि चव मध्ये भिन्न आहेत

गुणधर्म आणि कॅलरी

आले, ताजे किंवा लोणचे, आहे कमी कॅलरीयुक्त पदार्थपोषण त्याची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम सरासरी 50-55 kcal आहे. असे तंतुमय पदार्थ पचवण्यासाठी खूप ऊर्जा लागते हे लक्षात घेता, वजन कमी करण्यासाठी ते खूप उपयुक्त आहे.

आल्याचे लोणचे, चहासारखे ताजे रूट, शरीरातील विषारी पदार्थ चांगल्या प्रकारे साफ करते, लठ्ठपणासह मदत करते, चरबीचे चयापचय गतिमान करते. सर्दी, आजारांवर ते गुणकारी आहे श्वसन संस्था, दम्यासह. त्यात मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन ए, सी, बी 1 आणि बी 2, मॅंगनीज, जस्त, सोडियम, कॅल्शियम, लोह, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम यांसारखे ट्रेस घटक असतात.

मसाला एखाद्या व्यक्तीची सहनशक्ती वाढवते, सर्व अवयव आणि प्रणालींना टोन करते, तोंडी पोकळी बरे करते आणि लैंगिक इच्छा वाढवते. आले मानले जाते सार्वत्रिक औषध, जे शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म प्रदर्शित करते, म्हणून ते अनेक रोगांच्या प्रतिबंधासाठी उपयुक्त आहे.

सुशीसाठी आले

मॅरीनेडचे साहित्य:

तांदूळ व्हिनेगर एक चतुर्थांश कप;
1 यष्टीचीत. l मीठ;
3 कला. l सहारा;
150 ग्रॅम आले;
50 मिली पाणी.

आले, वसाबी, सुशी - जपानी पाककृतीमधील उत्पादनांचे उत्कृष्ट संयोजन

स्लाइस सिरेमिक कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात, मॅरीनेड एका उकळीत आणले जाते आणि घटक पूर्णपणे विरघळतात. आले गरम मॅरीनेडसह ओतले जाते, झाकणाने झाकलेले असते आणि 5-7 तास बाकी असते. या वेळी, उत्पादन मॅरीनेट होईल, थंड होईल आणि वापरासाठी तयार होईल. हे सर्वात एक आहे साध्या पाककृतीलोणचेयुक्त आले तयार करणे - रंगात हलका आणि चवीला आनंददायी.

आपण सोया सॉसमध्ये सुशीसाठी आलेचे लोणचे देखील घेऊ शकता. या प्रकरणात, तांदूळ व्हिनेगर अर्धा घेतला जातो, सोया सॉस त्याची जागा घेतो. मीठाचे प्रमाणही निम्म्याने कमी होते.

उत्पादनाचा अधिक परिचित लाल किंवा गुलाबी रंग मिळविण्यासाठी, मॅरीनेडमध्ये थोडासा लाल वाइन, मनुका रस किंवा खाद्य रंग जोडला जातो.

हे उत्पादन किती काळ साठवले जाऊ शकते? किमान मुदतशेल्फ लाइफ - 4 आठवडे, जास्तीत जास्त - 4 महिने. रेफ्रिजरेटर आणि आत साठवण्याच्या स्थितीत अशा वेळेचे अंतर राखले जाते बंद. उत्पादनाचे उपयुक्त गुणधर्म कालांतराने कमी होत नाहीत आणि लोणच्याच्या आल्याचा हा एक फायदा आहे.

लोणच्याची मुळं कशासोबत खातात?

आल्यासह कोणत्याही डिशची कॅलरी सामग्री लक्षणीयरीत्या कमी होते. हा प्रभाव कमी चरबीयुक्त सामग्रीमुळे प्राप्त होतो आणि उत्तम सामग्री आहारातील फायबर. कॅलरी सामग्री आणखी कमी करण्यासाठी स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान रूटचा वापर इतर पदार्थांसाठी पर्याय म्हणून केला जातो. अंतिम उत्पादन.

आले सीफूडसाठी टॉपिंग म्हणून चांगले आहे

लोणचेयुक्त आले कशासोबत खाता? सुशी व्यतिरिक्त, हे सीफूड, मांस, सूप आणि मटनाचा रस्सा सोबत दिले जाते. भाजीपाला सॅलडसाठी मसाला हा एक मनोरंजक घटक आहे. अदरक मॅरीनेडमध्येच, आपण तळण्यापूर्वी मांसाचे तुकडे भिजवू शकता आणि स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान मूळ पिकाच्या पाकळ्या घालू शकता.

लोणच्याच्या पाकळ्या सँडविचवर होममेड पॅटसह ठेवणे किंवा ग्रील्ड सॉसेजसह सर्व्ह करणे चांगले आहे. काही गृहिणी पाई किंवा बन्सच्या फिलिंगमध्ये ते जोडतात. म्हणून ते किंचित मसालेदार आणि असामान्य चव घेतात.

डिश पाककृती

आल्याबरोबर तयार केलेले पदार्थ शरीरासाठी अधिक फायदेशीर ठरतात. हे विशेषतः सॅलडसाठी खरे आहे. पिकल्ड रूट पीक कोणत्याही हिरव्या भाज्या, ताज्या आणि भाजलेल्या भाज्या, मांस आणि इतर मसाल्यांसह एकत्र केले जाते.

लोणचेयुक्त आले सह उबदार कोशिंबीर त्यानुसार तयार केले जाऊ शकते पुढील कृती:

चायनीज लेट्युस, अरुगुला, अजमोदा (ओवा) चांगले धुवा आणि कोरडे करा;
ओव्हन मध्ये बेक मिरपूड;
उकळणे कोंबडीची छाती;
कूक लहान पक्षी अंडी.

एका डिशवर हिरव्या भाज्या ठेवा, वर कोमट मिरपूड, त्वचेपासून मुक्त करा आणि तुकडे करा, उकडलेले लहान पक्षी अंडी, कोमट चिकन फिलेट, लोणचे आले. आपण चिरलेला चेरी टोमॅटो जोडू शकता. कोशिंबीर वर ड्रेसिंग सह drizzled आहे. ऑलिव तेल, लिंबाचा रस आणि सोया सॉस. स्वादिष्ट व्हिटॅमिन सॅलड तयार आहे. आहारावर असतानाही तुम्ही अशी डिश खाऊ शकता.

हिवाळ्यात, जेव्हा ताज्या औषधी वनस्पतींची विविधता इतकी जास्त नसते, तेव्हा तुम्ही आले कोलेस्ला बनवू शकता

कृती:

पांढरा कोबी पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या;
गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या;
लाल मिरचीचे चौकोनी तुकडे करा;
लोणच्याची मूळ भाजी घाला.
marinade एक चमचे वापरून, हंगाम कोशिंबीर.

या सॅलडमध्ये कमी कॅलरी सामग्री आहे आणि ते ब्रशचे एनालॉग आहे, ज्याचा उद्देश आतडे स्वच्छ करणे आणि त्याचे पेरिस्टॅलिसिस सुधारणे आहे.

आल्याबरोबर मांस शिजविणे अगदी सोपे आहे आणि मुळांच्या मसालेदार गुणधर्मामुळे त्याची चव लक्षणीयरीत्या सुधारते.

कृती:

गोमांस लहान तुकडे, मीठ मध्ये कट;
कांदा रिंग्जमध्ये कापून घ्या, अर्धा शिजेपर्यंत मांसाबरोबर तळून घ्या;
फ्राईंग पॅनमध्ये 150 ग्रॅम पाणी घाला, एक चमचा सोया सॉस घाला, पीठ मिरपूड आणि आल्याचे 15 काप घाला.
झाकण खाली 20 मिनिटे उकळण्यासाठी सोडा.

लोणचेयुक्त आले असलेले पदार्थ चांगले शोषले जातात - हे सिद्ध झाले आहे. याव्यतिरिक्त, कोणतेही उत्पादन, विशेषत: मांस, चवीनुसार अधिक तीव्र आणि मनोरंजक बनते. आरोग्य लाभांसह तुमचा आहार सुधारण्याचा हा एक सोपा मार्ग आहे.