Понякога и най-обикновените неща могат да объркат човек. Например, всеки може да отговори на въпроса как правилно да нарежете ананас или да премахнете костилката от авокадо. Но ако се опитате да разберете от човек как да ядете целина правилно, той ще мисли много за това. Със сигурност не ви е лесно да отговорите на този въпрос. Ето защо, ако сте фен на това растение и то често присъства във вашия хладилник, тогава вероятно е време да разберете как правилно да използвате целина, така че да не загуби своите вкусни и здравословни качества.

Състав и ползи от целина

Много зеленчуци не само имат приятен вкус, но и съдържат много витамини. Сред тях обаче се откроява целината, която е едновременно билка и кореноплоден зеленчук. Във връзка с това можем да споменем достатъчно интересен факт: у нас по царско време целината за кратко има статут на декоративно растение, а едва години по-късно се разбра за лечебната и хранителни свойства. Днес човек е добре запознат с целината и може да каже каква е стойността на нейните корени, стъбла, листа и семена.

Разбира се, че имат различни свойстваи химичния състав обаче като цяло разликите са малки, така че е погрешно постоянно да се яде само една част от растението. Има много причини, поради които хората включват целина в диетата си: някои - за да придадат на ястието нов вкус, други - за да поддържат здравето си, а трети - за да останат красиви по-дълго. Целина могат да се приготвят по различни начини:пържат, задушават, пекат, консервират и сушат. Но най-вече полезни веществаТялото го получава от него, ако се консумира прясно.

Всяка част от това растение е източник на глутаминова киселина, която е част от протеина на живите организми и в същото време действа като мощен невротрансмитер. Със сигурност много от вас са чували името й, но целината съдържа естествен глутамат, който причинява приятен вкуссъдове.

Коренът от целина не е толкова богат на протеини, колкото листата: пропорция на съдържанието му е 2% срещу 3-4%. Коренът на растението също съдържа повече естествени захари, листата на зеленината са богати на въглехидрати. Както стъблата, така и коренищата съдържат еднакво витамини С, РР, групи В, К, Е, каротин и пектини. Минерални солижелязо, калий, калций, натрий, магнезий, фосфор, етерични масла, флавоноиди и органични киселини са веществата, които присъстват във всяка част на целината и то в големи количества.

Имайки предвид колко полезни вещества има в целината и какви свойства притежава, това й помогна да стане широко разпространена в различни области: готварство, медицина и диететика. Но тъй като човек преследва целите си, това изисква използването различни начинияде го. Или е по-добре да спрете да го използвате напълно. На първо място, трябва да внимавате с корените и листата, които могат да навредят на човек при определени условия:

Яденето на целина

След като научиха за ползите от целина, мнозина започват да я използват по същия начин като другите зеленчуци, което е грешка. Ако искате да получите от него максимална ползатогава трябва да знаете това определена частняма да е подходящо във всички ястия.

Ако нито едно от описаните състояния не се появи при вас, това означава, че можете да включите целина в диетата си. Но за да не само да наситите тялото си, но и да го донесете максимална полза, трябва да знаеш как да го използвате правилно:

Защо да ядем целина?

Най-добре е да консумирате целина въз основа на вкусовите свойства на нейната специфична част или ползите, които може да донесе на тялото.

Заключение

Със сигурност много от нас са чували за такова растение като целина. Някои дори могат да потвърдят, че е така растението е много полезно, но само малцина знаят как правилно да използват стъблата му.

Всъщност е много важен въпрос, тъй като от това как е приготвено това растение зависи дали тялото ще получи всички полезни вещества. Целината представлява уникално растение, тъй като почти всяка част от него е ценна за здравето. Ето защо, след като се запознаят с неговия състав, мнозина може да имат желание незабавно да започнат да го използват.

Въпреки това, не трябва да бързате с това, тъй като растението има определени противопоказания. Съвсем различен е въпросът, ако вече сте опитали това растение повече от веднъж и не сте забелязали влошаване на здравето си. Тогава трябва да го включвате в менюто си възможно най-често. В крайна сметка той има много полезни свойства, което ще оцените, когато започнете да го използвате редовно. Не очаквайте обаче, че ако ядете корените и листата, да речем, 1-2 пъти седмично, ще можете да отслабнете или да станете по-здрави. Ефектът от консумацията на това растение се проявява само ако се яде по възможност всеки ден.

Целината е истински дар от природата за човека. Това е едно от онези растения, които перфектно съчетават невероятен вкус и безкрайни ползи за здравето.

Калорично съдържание и състав

Калоричното съдържание на целина на 100 грама е само 16 kcal. Съдържа висок процент вода и различни витаминии минерали: натрий, калий, фосфор и калций, както и витамини А, С, К, В6 и РР. Поради тази причина често се използва за борба излишни мазнини. И яденето му помага за премахване на токсините и отпадъците. Освен това стръковете целина, поради тяхната химичен състав, премахване на смущения в храносмилателния процес.

Целина в готвенето

Какво да сготвим със стръкове целина? Много неща. Стръковете се използват в салати, супи, а също и основни ястия.

Стеблената целина се съчетава добре с всички зеленчуци, месо и птици, както и с плодове. Имайки малко солен вкус, той до известна степен може да замести солта.

Стрък целина, със сигурност ще получите рецепти с него, се добавя към ястията около 10 минути преди края на готвенето. Така хрупкавата му консистенция се запазва почти напълно. Ако стъблата са изсъхнали малко, студът ще помогне за възстановяването им. Просто сложете зелените студена вода, и поставете съда в хладилника.

Салата от стрък целина: рецепти

Може да бъде отлична алтернативатрадиционни летни салати, особено в зимно време. Ниска ценана този зеленчук и добрата вкусова съвместимост позволяват на домакинята да покаже неограничено въображение в процеса на готвене. Подбрахме най-интересните вкусови комбинации. Наслади се!

Пилешка салата с целина

За да приготвите ястието ще ви трябва:

• целина - стрък (1 брой);
• пилешки гърди (450 г);
• заквасена сметана (120 г);
• фъстъци (40 г);
• грейпфрут;
• чаена лъжичка лимонова кора;
• черен пипер и сол.

Тази салата от стрък целина е супер лесна за приготвяне. Сварете филето и го нарежете на малки кубчета. Нарежете стъблото на тънки филийки. Отстранете кората и бялата външна част от грейпфрута, тъй като ще бъде горчив. След това разделете плодовете на филийки, от които също трябва да отстраните тънък филм и едва след това нарежете на кубчета. Комбинирайте съставките.

След това се приготвя дресингът. Добавете кората към заквасената сметана, добавете черен пипер и сол на вкус и след това разбийте добре.

При сервиране подправеното ястие трябва да се поръси с леко подсушени в тиган фъстъци.

Салата с пиле пармезан и целина

Приготви се:

• пармезан (140 г);
• целина (2 стръка);
• пилешки гърди (2 бр.);
• ябълка с твърда каша (1 бр.);
• мед (3 супени лъжици);
• горчица (2 супени лъжици);
• зехтин.

Сварете гърдите и ги нарежете на тънки филийки. Нарежете обелената ябълка и стръка целина на лентички. Поставете ги в центъра на чинията на купчина, а наоколо разпределете резените пиле и сирене.

Пригответе дресинга. Комбинирайте мед и горчица, разбъркайте. Постепенно добавяйки масло към сместа, доведете до желаната консистенция. Залейте салатата и сте готови да ви поканим на масата.

Салата от праз и целина

Подгответе следния набор от продукти:

• майонеза (100 г);
• целина (5 стръка);
• варени яйца (4 бр.);
• праз (2 стръка);
• чесън (3 скилидки);
• сол.

Яйцата се настъргват на едро ренде. Нарежете праза и целината на половин пръстени. Комбинирайте съставките и подправете всичко с майонеза. Първо добавете към него внимателно нарязан чесън.

Целина с царевица

Ще имаш нужда:

• царевица (600гр);
• целина (200гр);
• маслини (50гр);
• магданоз;
• глава маруля.

За зареждане с гориво:

• скилидка чесън);
• зехтин (5 супени лъжици);
• телешки бульон (4 супени лъжици);
• винен оцет (3 супени лъжици);
• мед (чаена лъжичка);
• горчица (чаена лъжичка);
• сол.

Магданозът трябва да се накълца на ситно. Нарежете целината на тънки филийки. Маслините също нарязваме на половинки, а листата от маруля просто накъсваме с ръце. Комбинираме продуктите и добавяме царевица към зеленолистните.

Смесете всички съставки за дресинга и добавете счукан с преса чесън. Разбийте леко сместа и залейте салатата. Оставете ястието да престои 15 минути преди сервиране.

Салата от целина, чиито рецепти току-що прочетохте, е диетично ястие. Включен в ежедневното меню, той ще ви помогне бързо да се сбогувате с излишните сантиметри на талията.

Стръкове целина: рецепти за първи и втори ястия

Зеленчукът е добър не само в салати. Не пропускайте да оцените всичките му възможности, като използвате нашите рецепти.

Крем супа с крутони и целина

За да приготвите супата, вземете:

• целина (5 стръка);
• картофи (2 бр.);
• яйце (1 бр.);
• сметана (250 ml);
• лимонов сок (лъжица);
• масло (чаена лъжичка);
• бял хляб (3 броя).

Приготвяне:

1. Стръковете целина се нарязват на едро и се задушават с масло.
2. Сварете нарязаните на кубчета картофи.
3. Смесете зеленчуците в блендер и добавете към тях сметаната. Подправете супата с черен пипер и сол и след това я оставете да заври.
4. Пригответе крутоните. За да направите това, потопете парчета хляб в разбито яйце, изсушете във фурната и нарежете на кубчета.

Преди сервиране добавете крутони към супата и долейте лимонов соквкус.

Запеканка от тиква и целина

Друг страхотна рецепта. Предприеме:

• целина - стръкове (3 бр.);
• пулп от тиква (1 кг);
• сладък пипер (2 бр.);
• моркови (1 бр.);
• сирене (200 г);
• сметана (2 супени лъжици);
• соев сос(3 лъжици).

Приготвяне:

1. Вземете дълбок тиган. В него се поставят нарязаните на кубчета моркови и целина и се задушават с малко вода.
2. Добавете резени тиква и сладък пипер към зеленчуците. Подправете сместа със соса и сметаната. Разбъркайте и опитайте. Тъй като соевият сос първоначално е солен, най-вероятно няма да се налага да добавяте сол към ястието.
3. Когато зеленчуците омекнат, прехвърлете сместа в тава за печене. Поръсете всичко с настърган кашкавал и поставете във фурната за 30 минути.

Телешко с целина

Месото също върви добре с този зеленчук. Пригответе следния набор от съставки:

• телешко (700 г);
• целина (3 стръка);
• магданоз;
• лук (2 глави);
• растително масло (200 ml);
• сол и черен пипер.

Приготвяне:

1. Месото се нарязва на парчета, овкусява се с черен пипер и се запържва.
2. Добавете резени целина и половин кръгчета лук. След това добавете вода и продължете да готвите на слаб огън.

Преди сервиране поръсете месото с магданоз.

Стръкът целина може да се счита за универсална част от зеленчука. Рецептите, в които се използва, са много. Заради своята сочност стъблото може да се използва както в супи и основни ястия, така и в напитки.

Смути от целина и моркови

Рецепта витаминна напиткамного просто. Предприеме:

• ябълка (1 бр.);
• стрък целина (3 бр.);
• моркови (1 брой).

Приготвяне:

1. Обелете ябълката и моркова.
2. След това нарежете плодовете и целината на произволни парчета и ги разбийте с блендер. Трябва да се получи пухкаво пюре.

При необходимост смутито може да се подслади с мед.

Ползите и вредите от целина с дръжки

За да може растението наистина да донесе ползи, е необходимо да се вземат предвид някои тънкости. Когато избирате, обърнете внимание на външния вид. Стръковете целина трябва да са свежи и твърди, с ярък цвят зеленоИ приятен аромат. Но ако листата са твърде меки, тогава растението вече е презряло и не е подходящо за храна.

Но каква е ползата от едно стръкче целина, освен способността му да се бори излишни килограми? Растението съдържа огромно количество магнезий и желязо, компоненти, които могат да забавят развитието на онкологията, както и да спрат хода на самата болест.

В допълнение, стръковете целина, чиито рецепти могат да бъдат разгледани по-горе, помагат за нормализиране на нивата на кръвната захар, което е много важно за пациентите захарен диабет. Лекарите препоръчват да включите това ароматно растениев дневното меню.

Освен това стръковете целина могат да намалят артериално наляганеи имат положителен ефект върху емоционално състояниечовек.

Ежедневната консумация на растението помага за справяне със стреса, умората и напрежението в нервната система.

Повишеното съдържание на витамин С в стръковете целина укрепва защитните сили имунна система, като същевременно предпазва организма от вредни въздействия.

Но не трябва да прекалявате с пикантния зеленчук. В противен случай ефектът ще бъде напълно противоположен. Неузрялата или презряла целина е много вредна. Забранено е да се сервира на възрастни хора. Тези, които наскоро са претърпели продължително заболяване, трябва да избягват употребата на растението. Зеленчукът не се препоръчва при обостряне на заболявания пикочно-половата система, язва дванадесетопръстникаи стомаха.

Яжте вкусно и здравословно, бъдете здрави и добър апетит!

Двугодишно или многогодишно тревисто растение със своя външен видмного напомня на магданоз. Само по-едър (висок до метър) със свой специфичен аромат. И името на този красавец е целина.

Днес в сайта ще разгледаме полезните свойства на целината.

Родината му е Средиземноморието. Дори в Тези днинамира се, че расте диво там. Растението е влаголюбиво и вирее на блатисти почви. Понася се добре студено времедо слана.

Целината отдавна е позната на човечеството. Това растение беше много почитано през Древна Гърция. От него се правеха венци, които се слагаха на главите на победителите. И неговият лечебни свойстваса високо оценени от Авицена и Хипократ. В края на краищата растението, преди да дойде на масата, се смяташе само за лечебно и декоративно. Наистина ползите от целината са огромни! Абсолютно всичко в него е лековито: стъблото с дръжките и листата, корените и семената. Започва да се яде като храна от 18 век.

Състав на целина:

Корените, стъблата и листата му съдържат най-ценните аминокиселини: аспарагин, тирозин, каротин, никотинова киселина, микроелементи, етерични масла, фибри. Целината е богата на витамини: група В (В1, В2, В3, В5, В6), витамин К, Е, провитамин А и аскорбинова киселина. Съдържа: натрий, магнезий, калций, бор, хлор, манган, желязо, сяра, селен, цинк, калий. В допълнение към минералите, зеленчукът съдържа холин, протеин и др. Благодарение на натрия и хлоридите, растението има солен вкус. Така че ястията от целина не трябва да се осоляват! Между другото, натрият от целина се усвоява много по-лесно от тялото в сравнение с натрия от готварска сол. Апиолът придава специфичния вкус на зеленчука.

Полезни свойства на целина

1. Благодарение на уникалния си състав, целината е в състояние да забави процеса на стареене, тъй като наборът от протеини, витамини, киселини и минерали, които съдържа, осигурява стабилността на клетките на тялото. Той е отличен естествен антиоксидант.

2. Укрепва нервна система. Яденето на зеленчуци от целина ще ви помогне да се излекувате нервни разстройствав резултат на преумора.

3. Високо съдържание диетични фибрище се освободи и ще помогне на тялото да се пречисти от излишния холестерол и токсични вещества.

4. Етеричното масло, съдържащо се в корените и стъблата на целината, стимулира секрецията стомашен сок.

5. Натрият и калият, съдържащи се в състава, ще регулират водно-солевия метаболизъм, затова се препоръчва особено за възрастни хора.

6. Препаратите от целина се използват за подобряване на бъбречната функция, по-специално за отстраняване на образувалия се пясък.

7. Благодарение на отличните си диуретични свойства, този зеленчук може да се използва при лечение на инфекциозни заболявания на пикочно-половата система.

8. Яденето на целина ще укрепи имунната ви система и ще подмлади тялото ви.

9. Нискокалорични и страхотно съдържаниефибрите ще ви помогнат да се отървете от мастните натрупвания и да намалите теглото си. Тъй като този зеленчук е храна с отрицателни калории, той се препоръчва на хора, борещи се с наднормено тегло.

10. Целината стабилизира кръвното налягане и укрепва сърдечния мускул, което означава, че подобрява сърдечно-съдовата система.

11. Б народна медицинаЦелината се използва за лечение на подагра и ревматизъм.

12. Всички части на растението стимулират апетита.

13. От смлени листа от целина или сок, добавен към разтопено масло, можете да си приготвите мехлем, който ще помогне за заздравяването на всякакви рани, изгаряния и възпаления.

14. Маслото от целина може да се използва за разтриване на възпалени стави. Такива процедури ще възстановят подвижността на ставите, ще облекчат възпалението и ще намалят болката.

15. Всеки също знае положително въздействиерастения за мъжка сила.

16. Действа укрепващо на целия организъм и поради тази причина прахът от корена на растението е един от компонентите на различни биологични добавки.

Много е важно да се отбележи фактът, че целината запазва своите полезни свойства през цялата година. Абсолютно всички части на растението са годни за консумация, но повечето от витамините са концентрирани в дръжките, които най-често се консумират.

Как да използваме целина?

стръкове целина.

Най-правилното и полезно нещо е да го използвате в свежив салати. Ясно е, че в суров вид продуктът ще се запази най-голямото числотехен хранителни вещества. Но стъблата могат да се задушават и пържат и като гарнитура. Преди готвене отстранете външната кожа, тъй като е много влакнеста. Стръкът целина може да се нареже на парчета, да се оваля в галета или тесто и да се изпържи. Използвайте целина и смесена с други зеленчуци, когато приготвяте яхнии.

Сок от целина – изненадващо вкусно и здравословно!
Листните дръжки са 95% вода. Поради това те се използват за получаване на сок - този продукт, невероятен в своя полезен вкус. Поради специфичния си вкус сокът от целина се препоръчва да се смесва с моркови или. Но какво удоволствие е да изпиеш чаша от това здраве! Сокът от целина е любим продукт на диетолозите и всички привърженици здрав образживот. И в крайна сметка, ако го приготвите сами, тогава цената на чаша е доста евтина, тъй като ябълките и морковите също са евтини.

Ако редовно пиете сока, можете да почистите добре кръвта и в същото време да се отървете от много кожни „недоразумения“. За да се увеличи ефекта, сокът от целина се препоръчва да се смесва със сок от коприва и глухарче.

Между другото, сокът от целина нормализира телесната температура и затова е полезен за пиене горещо време. Освен това има диуретично и слабително действие и се препоръчва при пациенти с метаболитни нарушения, затлъстяване и умора.

За профилактика е достатъчно да пиете 2 супени лъжици сок три пъти на ден (не повече от 100 грама).

Корен от целина

В суров вид коренът се добавя към салати и супи, след като се настърже. Самата каша става безвкусна, но бульонът става богат и ароматен. Подобно на дръжките, парчетата му могат да се пържат в тесто.

А ако настържете корена и смесите с овесена каша, ще получите чудесна кайма за котлети от целина.
Солта се получава от корена на целина. Солта от целина е богат източник на органичен натрий, който повишава усвояването на хранителните вещества от организма.
.
Семена от целина съдържат здравословно масло, който се използва широко в парфюмерията и фармацевтиката. Преди това семената просто се дъвчеха като слънчогледови семки. Но най-доброто приложение за тях е да си приготвите подправка – смелете я и смесете с малко сол. Прави страхотна подправка!

Зелените целина може да се използва като подправка, замествайки магданоз и копър или като добавка към обичайния ви набор от подправки.

За да получите максимални ползи, по-добре е да консумирате всичко сурово. При готвене целината губи голяма част от витамините си, запазвайки само минерали. Но ако все пак варите или задушавате зеленчук, опитайте се да го държите на огъня възможно най-малко време и го гответе покрит.

Въпреки всичките си предимства, целината съдържа само 16 kcal на 100 грама! Затова се включва в много диети.

Противопоказания за целина.

Въпреки неговата уникален съставВъпреки несъмнените ползи за здравето, целината има някои ограничения за употребата си.

Според лекарите човек трябва да консумира не повече от 150 г от този продукт на ден. Това важи особено за хора с отслабена функция на храносмилателния тракт.

При бъбречно-каменна болест количеството целина, което се яде на ден, трябва да се намали наполовина дневна норма здрав човек. Това се дължи на свойството на зеленчука да ускорява измиването на пясък и камъни от бъбреците. А ограничаването на количеството целина ще намали риска от влошаване на здравето ви.

Количеството целина не трябва да надвишава 60 г на ден, поради факта, че тя разширява кръвоносните съдове, което е напълно нежелателно при това заболяване.

Бременните жени трябва да се ограничат до консумацията на сок от целина, смесен с други сокове, а жените, които кърмят, трябва да избягват напълно да го ядат.

По-добре е да не ядете целина за хора с диабет, малария, упорит запек, уртикария или кожни обриви.

Опитайте се да не ядете зеленчуци преди лягане. Действа стимулиращо, „възбужда” нервната система и може да наруши съня ви.

Листната целина е растение чадър, всички части на което могат да се ядат. Наричаха го „килера на здравето“, защото полезни ефективърху човешкото тяло. Струва си да знаете неговите полезни свойства и противопоказания, така че яденето на растението да донесе само ползи.

полза

Целината от всеки сорт е богата на витамини, минерали и други полезни вещества. При превантивни и лечебни целиИзползват се всички части на растението.

Целината предотвратява образуването на камъни в бъбреците и разрушава съществуващите. Това свойство е полезно и безопасно за всички, които нямат големи камъни.

Редовната консумация на зеленчуци от целина помага да се избегне недостиг на витамини. Пикантните листа стимулират чревната подвижност и подобряват процеса на храносмилане.

Маслото от листата, стъблата и семената на целина стимулира функционирането на репродуктивната система на човека. Този ефект е по-изразен при мъжете. В народната медицина се счита за зеленина от целина лекарствоот импотентност и безплодие.

Листата и стъблата съдържат вещества, които правят кръвоносните съдове по-еластични, което е важно за възрастните хора. Редовната консумация на целина служи като превантивна мярка:

• атеросклероза;
• ревматизъм;
• подагра

Някои от полезните свойства на целината се дължат на високо съдържаниеВитамини от група В. Зелените и кореноплодните имат положителен ефект върху:

• преумора;
• нервност;
• стресови състояния;
• нарушения на съня.

Запарка от корен се използва за:

• ревматизъм;
• гастрит с ниска киселинност;
• невралгия;
• заболявания на горните дихателни пътища.

Полезно е да добавите листа от целина към вашата диета, когато имате проблеми с кожата и косата. Богатият на витамини състав ще облекчи такива проблеми като сухота и нарушена структура на кожата. При порязвания, натъртвания и възпаления по кожата сокът от листата може да се използва локално, под формата на лосиони.

Смята се, че ястията с целина повишават умствената активност и общия тонус. Листата от целина съдържат много витамин С, така че могат да се използват за предотвратяване на инфекциозни заболявания.

вреда

Това не означава, че някои хора изобщо не трябва да ядат листна целина. Ползите и вредите от него са относителни понятия. Точният ефект на растението върху тялото зависи от:

• наличие на хронични заболявания;
• здравословно състояние към момента на консумация на ястието;
• индивидуални характеристики ( свръхчувствителностили алергии).

Умерената консумация на целина не е вредна за здравето, освен ако няма лични противопоказания за употребата й.

Целината не трябва да се яде на празен стомах и не трябва да бъде основната част от диетата. Няколко чаши сок от него на ден при липса на друга храна бързо ще предизвикат стомашно-чревни заболявания.

Противопоказания

Целината не трябва да се консумира големи количествахора с камъни в бъбреците. Растението провокира движението на камъните и това състояние може да изисква спешна медицинска помощ.

Смята се, че целината може да предизвика епилептичен пристъп. При това заболяване растението трябва да се използва с повишено внимание. Не трябва да прекалявате с ястията от целина, ако:

• тромбофлебит;
• разширени вени;
• кървене от матката;
• метеоризъм;
• алергии.

Вкусът на целината влияе кърма. Да се кърмачетане отказа хранене, майките не ядат това растение, както другите подправки.

Бременните жени не трябва да ядат много целина. Растението съдържа вещества голям бройкойто стимулира контракциите на матката.

Състав: витамини и минерали

Калоричното съдържание на целина е приблизително 13 kcal на 100 грама. Енергийната стойност на корените е 32 kcal на 100 грама. Стръковете целина съдържат един вид сол, така че изяждането на толкова голяма част от растението е проблематично. Дори диетите често пренебрегват числата:

• 0,9 g протеини;
• 2,1 g въглехидрати;
• 0,1 g мазнини.

Всички части на целината съдържат минерали и витамини:

вещество	Количество за 100 грама	Минимално количество за 1 ден за възрастен	Основна функция в тялото
Витамин А	0,01 мг	0,6 мг	участник в метаболитните процеси; осигурява нормални хормонални нива; необходими за здрава кожа и очи, формиране на скелета и зъбите.
Витамин B1	0,03 мг		участва във функционирането на нервната система; консумирани по време на стрес; необходими за здравето на сърдечно-съдовата системаи червата; укрепва имунната система.
Витамин B2	0,05 мг	1,5 мг	Необходим за: мозък; нервна система; визия; ендокринни жлези; целостта и еластичността на кожата; нормално храносмилане. Според някои изследвания предотвратява развитието на рак.
Витамин B3 (PP)	1 мг	1,4 мг	намалява холестерола; нормализира кръвообращението; участва в трансформацията на аминокиселини; необходими за нормалния синтез на хормони, които влияят на психичното здраве; предотвратява заболяването пелагра.
Витамин Ц	8 мг	90 мг	необходим за клетъчно дишанеи клетъчно делене; необходими за имунитета; участва в усвояването на въглехидратите. За недостиг на витамин С развалям: кости; Кожа; венци; кръвен състав.
калций	60 мг	1000 мг	Незаменим в: нервни процеси; мускулна контракция; производство на хормони; клетъчни структури; състав на костите и зъбите.
Магнезий	30 мг	400 мг	Участва в почти всички процеси в организма. Необходим за мускулна контракция и функция на нервната система; усвояване на други макроелементи. Действа против алергии и подобрява чревната подвижност. Помага за предотвратяване на диабет и камъни в бъбреците.
калий	390 мг	2500	Регулира: воден баланс; функция на сърцето; функциите на нервните и мускулните клетки.
Фосфор	27 мг	800 мг	Част от костите и зъбите. Без фосфор те стават крехки. Влияе нервни импулси, мускулни контракции и умствено развитиедеца.
Натрий	75 мг	1300 мг	Поддържа нормално осмотичното налягане. Задължително за работа: нервни окончания; храносмилателната система; ензими и хормони. Заедно с хлора натрият образува солна киселина в стомаха.
Манган	150 мкг		регулира нивата на захарта и холестерола; предпазва клетките от увреждане; стимулира имунната система; участва в структурата на скелета; необходими за работата на други вещества.
Желязо	0,5 мг	18 мг	Необходим за синтеза на хемоглобин (пренос на кислород в кръвта). Участва в синтеза на много ензими.
Цинк	0,3 мг	12 мг	Дефицитът на цинк води до нисък ръст, увеличена глава и безплодие. Той необходим за: борба с вируси и бактерии; обновяване на кожата; запазване на зрението; синтез на хормони.

Растението съдържа още глутаминова и никотинова киселини.

С консумацията на целина няма да можете да компенсирате дефицита на всички хранителни вещества, но как? профилактичноще пасне идеално. Периодичното добавяне на това растение към диетата ще помогне да се избегне недостиг на витамини в извън сезона.

Полезните свойства и противопоказанията за консумация на целина са свързани не само с наличието на витамини и минерали в нея. Растението съдържа етерично масло сложен състав. Прекалената му консумация понижава кръвното налягане и предизвиква алергии, така че диал дневна нормаЦелината не струва витамини.

Как да съхраняваме

Листата от целина се съхраняват сушени или замразени. По време на сушенето зелените трябва да се разбъркват редовно, така че да нямат време да изгният. Има няколко начина за замразяване на трева:

• в херметически затворен контейнер;
• в найлонови торбички;
• във формички за лед (с вода).

Не е необходимо да отделяте листата от стъблата преди замразяване. За да се съхранява във форми с лед, листата трябва да се натрошат, преди да се добави вода.

Зелените могат да издържат 1-2 седмици в хладилник, ако ги изсушите и увиете във фолио. Ако листата се откъснат от стъблата, те ще се развалят няколко дни по-рано. Напълно изсушени и натрошени листа от целина могат да се съхраняват месеци наред в хартиен плик.

Можете да мариновате зелените целина в буркан. Листата обикновено се осоляват заедно със стъблата или само стъблата. За 0,5 кг растение ще ви трябват 100 грама сол.

Как да готвя

Всички части листна целинамогат да се консумират както сурови, така и след термична обработка. Листата и стъблата най-често се използват сурови в салати, зеленчукови предястия и смутита. Кореноплодът се консумира суров, пържен, варен или печен със зеленчуци и подправки.

Има много ястия, които могат да се приготвят от листна целина. Полезните свойства ще се запазят по-добре, ако растението не се подлага на топлинна обработка, но супите с неговите билки също са доста полезни. „Фитнес менюто“ на кафенетата често включва сок от целина и ябълки, както и зеленчукови смутита с добавка на зеленчуци от това растение за пикантен вкус.

Как да изберем

Когато избирате прясна целина в магазина, трябва да обърнете внимание на състоянието на стъблата. Те трябва да са крехки и трудни за огъване. Еластичността на растението показва, че то е стояло дълго време на рафта. В идеалния случай дръжките трябва да са меки, но крехки. Листата не трябва да са увиснали. Тяхната мекота означава, че целината може да се съхранява в хладилник само няколко дни.

По-добре е да изберете кореноплодни зеленчуци голям размер. Звънещ звук при почукване показва наличието на празнини вътре. За да определите дали един корен е на път да изгние, трябва да натиснете върха му. Кореноплодът трябва да е твърд от всички страни.

Ако растението има издънка на семена, то ще бъде жилаво и не много вкусно.

Какво върви с него?

Не е необходимо да използвате целина отделно. Листата имат пикантен вкус, така че рядко се използват отделно от стъблата.

Те се добавят към:

• салати;
• закуски;
• ястия с месо.

Вкусовите свойства на целината не позволяват да се комбинира със сладки плодове. За салати и коктейли дръжките му се комбинират с кисели зелени ябълки или портокали, а листата се използват като билка и за украса. Някои рецепти за салата комбинират месо, целина и ананас.

В супи и ястия с месопресни или сушени листа от целина могат да се използват отделно от стъблата. Те действат като билка, като магданоз или босилек.

В супи и основни ястия зелените целина се комбинират с:

• пресни и варени зеленчуци;
• всяко варено месо;
• риба тон;
• други зеленчуци - копър, магданоз.

Добавянето на ядки, червен пипер и билки прави вкуса по-богат и ястието по-здравословно.Стъблата могат да се добавят към гювечи и супи на базата на това растение, а нарязаните листа ще украсят ястието и ще му придадат пикантен аромат. Целината се добавя към ястия с варено месо и рибни консерви, но рядко се използва с колбаси.

Целината е здравословно растение, което при липса на противопоказания може да се яде редовно. Зелените му подобряват здравето и добавят разнообразие към обичайната ви диета.

Поради лечебните и лечебни свойства на целината, тя често се използва в народната медицина. Той съдържа такъв уникален набор от минерали, витамини, протеини и киселини, които могат да забавят процеса на стареене на тялото и да осигурят стабилността на клетките му.

Зелените целина често се използват за лечение на нервни разстройства, тъй като имат успокояващи свойства. Тези, които ядат това растение през деня, имат гарантиран здрав сън.

Етеричното масло, съдържащо се в стъблата и корените на това растение, стимулира секрецията на стомашен сок. Целината се препоръчва за възрастни хора, тъй като може да подобри водно-солевия метаболизъм. Сокът от това растение може да се използва за стомашно-чревни заболявания, уролитиаза, диатеза, алергии.

Помага да се отървете от много кожни заболяванияи пречиства кръвта редовна употребасок от кореноплодите на растението. Сокът от целина помага и при очни заболявания.

Друг много важна собственостРастението притежава, а именно засилва диурезата. С негова помощ се отстраняват продуктите на гниене, бъбреците се измиват и по-ниското кръвно налягане се нормализира. За тези, които имат подуване, кореноплодът ще помогне да се отървете от тях. Това свойство на целината ще помогне при инфекции на пикочно-половата система и възпаление на ставите.

Във фармацевтиката и парфюмерията широко използвансемена от целина, съдържащи здравословно масло.

Солта, която е богата на органичен натрий, се получава от корените на растението. Помага на тялото да абсорбира хранителни вещества.

Суровата целина има много полезни свойства, които помагат при ревматизъм, стомашни заболявания, заболявания Пикочен мехур, затлъстяване. Соковете и салатите от обелени кореноплодни прочистват организма от токсини и подпомагат уелнес. Само две супени лъжици целина ще осигурят сто и петдесет процента от тялото дневна дозавитамини

Пиенето на сок от целина със супена лъжица мед преди хранене ще подобри храносмилането, ще потисне апетита и ще укрепи имунната система.

Този удивителен корен зеленчук е включен в много таблетки. за борба с наднорменото тегло. Има диета, базирана на целина. Тези, които вече са го използвали, са много доволни от резултатите.

Според някои изследователи целината може да предотврати развитието на ракови клетки.

Незаменимо растениеза мъже. Полезен е за тези, които страдат от простатит. Кореноплодът се препоръчва да се консумира активно, поради ефекта му върху работата простатната жлезаи подобряване на кръвоснабдяването му. В този случай се използват стъблата и корените на растението. Целината има добър ефект върху либидото и потентността при мъжете.

Как да изберем целина?

Когато избирате растение, трябва да се опитате да изберете зеленчук със силни листа, които са яркозелени на цвят. Зеленчукът трябва леко да блести и да мирише приятно.

При избора на коренова целина се дава предпочитание на с гладка кожапо-твърди и по-малко възли кореноплодни зеленчуци. Те могат да бъдат доста тежки за размера си, но зелените отгоре не трябва да са изсъхнали или пожълтели.

Такива кореноплодни зеленчуци ще бъдат по-лесни за почистване и ще има по-малко отпадъци.

Трябва да избирате много внимателно. Старите му дръжки могат да се окажат много влакнести и жилави, така че яденето им без почистване няма да е толкова вкусно. Растението трябва да има прави стъбла и ярки зелени свежи листа.

Преди да започнете да почиствате стъблата на растението, трябва да ги измиете топла водаот чешмата. След това отстранете жилавите ивици и влакна с резачка за зеленчуци или остро заточен нож.

Яденето на кореноплодни зеленчуци или как да ядем целина

Добре измити, напълно обелени корени се добавят към ястията.

Кореноплодните обикновено не се съхраняват дълго време. Важно е да купите зеленчук, така че да издържи в хладилника не повече от седмица. Кореноплодът трябва да се съхранява увит в найлонов плик, в съд с вода, в хладилник. За да удължите срока на годност на кореноплодния зеленчук, си струва да го увиете във фолио.