Nếu nó về Cây thuốc và một sản phẩm thực phẩm tuyệt vời, làm thế nào để không nhớ nó các tính năng có lợi?

Như nhiều nghiên cứu đã chỉ ra, rau cải thìa rất giàu các hợp chất hóa học tạo nên các đặc điểm dinh dưỡng, dược liệu và mùi vị của nó:

• Carotene là một chất điều hòa miễn dịch tuyệt vời giúp bảo vệ cơ thể khỏi bị tổn thương bởi các gốc tự do, tăng thị lực, chất kích thích miễn dịch tự nhiên, một chất chống oxy hóa hiệu quả giúp giảm khả năng mắc bệnh ung thư ở những người sử dụng một số lượng lớn các sản phẩm có chứa nó.
• Vitamin C - chất này đơn giản là không thể thay thế trong quá trình bình thường của quá trình tạo máu. Nó có tác dụng hữu ích đối với hoạt động hệ thần kinh, là một chất kích thích tuyến giáp. Với sự thiếu hụt vitamin C, cơ thể không thể hấp thụ bình thường một nguyên tố như sắt. Một chất chống oxy hóa hiệu quả và nhiều hơn nữa.
• Tinh dầu tạo thêm hương vị cho sản phẩm và tăng cường ham muốn tình dục. Số lượng chúng ở củ cải nhiều gấp ba lần so với họ hàng gần nhất của nó, cà rốt.
• Vitamin B1. Anh ấy là vô giá trong hoạt động binh thương các đầu dây thần kinh, trong hoạt động của cơ và tim, và cũng tham gia tích cực vào quá trình chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng. Thiamine là chất kích hoạt hoạt động của các tế bào não.
• Vitamin B2. Sự thiếu hụt của nó có thể dẫn đến sự thất bại trong quá trình sản xuất hồng cầu, quá trình trao đổi chất, chuyển hóa carbohydrate và chất béo sẽ bị gián đoạn. Như các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra, lượng vừa đủ của nó trong cơ thể con người là một biện pháp bảo vệ đáng kể chống lại sự phát triển của các khối u ác tính.
• Vitamin P hoặc rutin giúp giảm tính thẩm thấu của mạch máu, duy trì độ đàn hồi của chúng. Chất này giúp bình thường hóa áp lực động mạch và mức độ của nhịp tim và nhịp điệu, có các đặc tính chống dị ứng.
• Vitamin K (phylloquinone) - bình thường hóa quá trình đông máu.

• Muối kali cho phép bạn loại bỏ chất lỏng dư thừa khỏi cơ thể con người. Chất này không thể thiếu trong hoạt động tích cực hệ thống tiêu hóa, cải thiện lưu lượng máu, tác động thuận lợi đến các yếu tố của hệ thần kinh trung ương.
• Đường fructose và sucrose chứa trong rau củ là vô hại và có thể được sử dụng để chế biến bữa ăn cho những người mắc bệnh tiểu đường.

1. Pasternak giảm co giật một cách hiệu quả co thắt cơ bắp. Điều này áp dụng ngay cả với các cơn đau quặn gan và thận.
2. Nó có đặc tính giảm đau.
3. Đặc tính chống ho, làm dịu các cuộc tấn công của nó và kích hoạt việc giải phóng đờm.
4. Tạo ra một tác dụng bổ sung cho cơ thể.
5. Từ xa xưa, nó đã được sử dụng như một loại thuốc lợi tiểu để loại bỏ bọng mắt.
6. Như một chất tăng cường ham muốn tình dục.
7. Parsnip kích thích sự thèm ăn.
8. y học hiện đại từ lâu đã chú ý đến sản phẩm này, sử dụng nó để duy trì hoạt động của tim và ngăn chặn các vấn đề về tim mạch hệ thống mạch máu: cơn đau thắt ngực, rối loạn thần kinh tim, suy mạch vành.
9. Nó cũng tìm thấy ứng dụng của nó trong việc giải quyết vấn đề của những người có tiền sử bệnh bạch biến (rối loạn sắc tố, biểu hiện bằng sự biến mất của sắc tố melanin ở một số khu vực nhất định). làn da). Hóa ra, các furocoumarins có trong thành phần của rễ kích thích sự khởi đầu của quá trình tái tạo sắc tố. Chính loại rau này là cơ sở của các tác nhân dược lý như "Eupiglin" và "Beroxan", sau đó đóng vai trò là cơ sở của quy trình điều trị bệnh này.
10. Parsnip có thể làm giảm co thắt mạch máu.
11. Bằng cách tác động tích cực đến mô xương, nó có thể ngăn ngừa hoặc ngăn chặn sự phát triển của bệnh loãng xương.
12. Thuốc Parsnip có đặc tính làm dịu, giúp chúng có hiệu quả đối với các loại rối loạn thần kinh, rối loạn giấc ngủ và cảm xúc bất ổn của tâm thần.
13. Nó có thể được sử dụng cho bệnh thiếu máu và suy nhược.
14. Việc sử dụng liên tục sản phẩm thực phẩm này có thể bảo vệ một người khỏi sự phát triển của chứng sa sút trí tuệ.
15. Giảm cholesterol và lượng đường trong máu một cách hiệu quả.
16. Nó kích hoạt lưu lượng máu, điều này rất quan trọng đối với bất kỳ người nào, đặc biệt là đối với phụ nữ đang mang thai. Ăn các món có rau được đề cập làm giảm khả năng bị dị tật bẩm sinhở trẻ sơ sinh.
17. Các đặc tính chống viêm cho phép nó được nâng lên hàng phòng ngừa. bệnh đường hô hấp và các biểu hiện của cơn hen suyễn.
18. Nhờ vitamin K, lượng máu đông đủ được duy trì, điều này rất quan trọng đối với các vết thương, vết cắt, chảy máu trong hoặc cần phẫu thuật.
19. Parsnip giúp cơ thể sản xuất collagen, có liên quan đến cấu trúc cấu trúc của xương, dây chằng và các mô khớp.

Như có thể thấy ở trên, các đặc tính có lợi của loại rau được xem xét trong bài viết này - củ cải - là rất nhiều mặt. Và chúng tôi có thể nói với đầy đủ trách nhiệm rằng cây rễ không chỉ ngon trong việc chế biến nhiều kiệt tác ẩm thực, mà còn có hiệu quả trong việc điều trị nhiều bệnh bệnh lýảnh hưởng đến cơ thể của chúng ta.

Công thức Parsnip

Sản phẩm chúng tôi đang xem xét thuộc họ cần tây. Ngoài các dược tính, nó cũng được đánh giá là một sản phẩm ẩm thực tuyệt vời với dư vị ngọt ngào đặc trưng tươi sáng, phần nào gợi nhớ đến hương vị của mùi tây gốc. Ngay cả những người Inca cổ đại ở Peru cũng sử dụng nó trong chế độ ăn uống và nghi lễ của họ.

Ngày nay, nó được sử dụng cả sống, nấu chín và sấy khô như một loại gia vị. Danh sách các món ăn bao gồm cây củ này rất rộng. Đó là các món súp khác nhau, nước xốt, món hầm rau củ, salad, đồ hộp, đồ uống và thậm chí là món tráng miệng.

Do đó, trong bài viết này chúng tôi chỉ trình bày một số trong số chúng. Và do đó, các công thức nấu ăn từ củ cải:

Nước dùng đậm đà rau củ

Ở nhiều quốc gia, củ cải là một thuộc tính bắt buộc của bất kỳ loại nước dùng nào, nó làm cho thành phẩm cuối cùng trở nên đặc và phong phú hơn, cả về hương vị và hương thơm.

• Cà rốt - 500 g
• Parsnip - 500 g
• Rễ cần tây - 500 g
• Hành tây - ba chỉ
• Tỏi tây - hai đơn vị
• Ngò tây - 30 g
• Tỏi - một đầu
• Allspice - 10 đậu Hà Lan
• Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan
• Nguyệt quế - ba lá
• Nước - ba lít
• Muối - khi cần thiết

1. Đầu tiên, chúng ta rửa và rửa thật sạch rau mùi, sau đó chúng ta cắt thành những khối vuông khá lớn.
2. Sau đó, chúng ta lấy rễ cần tây, và cũng đã làm sạch, cắt thành khối vuông với chiều dài khoảng 1-1,5 cm.
3. Quá trình tương tự cũng diễn ra đối với củ cà rốt. Cần lưu ý rằng các loại cà rốt càng sáng màu và số lượng càng nhiều thì màu sắc của món súp sẽ càng bão hòa.
4. Chúng tôi làm sạch hành từ vỏ. Sau đó, nó sẽ là đủ để cắt nó thành hai phần.
5. Chủ yếu trong hầu hết các món ăn từ tỏi tây được sản xuất đi trắng một phần, và rau xanh bị vứt bỏ. Nhưng không phải trong trường hợp này. Nó nên được rửa kỹ dưới vòi nước và cắt thành từng khoanh, sau đó thành từng mảng, bao gồm cả phần màu xanh lá cây.
6. Chúng tôi chọn một thùng sâu, đặt tất cả các loại rau đã chuẩn bị ở đó và đổ nước vào. Chúng tôi đặt chảo trên lửa và đun sôi, sau đó nấu ở lửa vừa. Bình vẫn không có nắp. Nếu bọt xuất hiện trên bề mặt, cần loại bỏ cẩn thận bằng thìa có rãnh.
7. Khoảng nửa giờ sau khi đun sôi, bạn có thể thêm gia vị, các loại thảo mộc đã cắt sẵn và tép tỏi đã bóc vỏ vào nước. Chúng tôi tiếp tục đun sôi trong hai mươi phút nữa.
8. Trong thời gian này, nước sẽ bão hòa với hương liệu và hương vị rau củ.
9. Khi hết hạn số tiền nhất định thời gian, đặt món ăn trên một bên của bếp, loại bỏ tất cả các loại rau và rau thơm bằng thìa có rãnh. Chúng có thể được vứt bỏ, và nước dùng được rút sạch bằng cách sử dụng gạc trong năm đến sáu lần bổ sung.
10. Điều đáng chú ý là trong quá trình chuẩn bị nước dùng, nó đã không cho muối. Điều này được thực hiện trên cơ sở rằng trong tương lai chất lỏng này sẽ trở thành cơ sở của các món ăn khác, nhưng nếu bạn định ăn nó như một món chính, bạn có thể thêm muối cho vừa miệng (nếu điều này không mâu thuẫn với chế độ ăn kiêng hoặc khuyến nghị của bác sĩ) .

Điều đáng chú ý là bán thành phẩm này có thể được sử dụng ngay hoặc có thể được đặt trong tủ đông, sau khi đổ chúng vào các túi chia phần được thiết kế đặc biệt để đóng gói thực phẩm, hoặc vào một số hộp đựng tiện lợi khác.

Canh cà chua tôm cá

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Phi lê cá - 300 g
• Cà chua (chín, kích thước lớn) - sáu
• Tôm (bạn có thể thay thế bằng các loại hải sản khác nếu muốn) - 400 g
• Cần tây - 500 g
• Ớt ngọt - ngũ vị (bạn có thể có các sắc độ khác nhau, điều này sẽ làm cho món canh hấp dẫn hơn về mặt thẩm mỹ)
• Dầu thực vật - hai muỗng canh
• Hành tây - một
• tỏi tây - một
• Allspice - 10 đậu Hà Lan
• Ngò tây - 30 g
• Tỏi - hai tép
• Parsnip - 500 g
• Cà rốt - một vài củ cỡ vừa
• Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan
• Nguyệt quế - ba lá
• Nước - hai lít
• Muối - để nếm

Trình tự nấu ăn:

1. Gọt vỏ và rửa sạch tất cả các loại rau. Cắt nhỏ cà rốt, rau mùi tây, tỏi tây, cần tây và củ mùi tây rồi cho vào chảo có thành cao. Để đổ đầy nước. Đun nhỏ lửa và giữ như vậy trong hai giờ.
2. Trong khi nấu, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu.
3. Sau khi rau đã mềm, chúng được lấy ra khỏi chảo bằng thìa có rãnh. Nếu cần, nước dùng thành phẩm có thể được lọc qua nhiều lớp gạc. Điều này sẽ làm cho chất lỏng hoàn toàn trong suốt. Rau không còn cần thiết và tôi vứt chúng đi. Và chúng ta tiếp tục làm với nước dùng.
4. Bóc vỏ hành và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Chiên trong chảo với dầu thực vật cho đến khi nó trở nên trong suốt.
5. Bỏ hạt ớt ngọt khỏi hạt và cắt thành từng dải, sau đó thành hình khối. Thêm hành tây vào xào và giữ lửa trong vài phút.
6. Tôm rửa sạch, cho vào nồi nước dùng đun sôi trong hai phút.
7. Lấy tôm ra khỏi chất lỏng và bóc chúng khỏi vỏ. Lọc lại nước dùng. Giới thiệu các loại rau thụ động vào đó.
8. Rửa sạch phi lê cá, cắt thành từng dải to vừa đủ rồi cho vào nồi nước dùng.
9. Song song với việc này, chúng ta dội nước sôi lên quả cà chua chín, bỏ vỏ rồi xay bã qua rây để cà chua nhuyễn ra khỏi hạt và xơ. Sản phẩm này có thể được thay thế và đã hoàn thành tương cà chua. Thêm cà chua vào súp.
10. Muối súp cà chua cho vừa ăn và giữ lửa trong khoảng năm phút.
11. Cho tôm vào nấu chín. Để nước sôi trở lại và tắt súp.
12. Cho trực tiếp vào đĩa, trước khi dọn ra đĩa, bạn có thể cho rau xanh cắt nhỏ và một lát chanh nhỏ lên trên.

Món canh cá lóc nấu tôm không chỉ ngon và món ăn lành mạnh, mà còn là một kiệt tác không hổ thẹn để cung cấp cho khách ngay cả trên bàn lễ hội.

Súp củ cải

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Hành tây - một củ nhỏ
• Tỏi - một tép
• Gừng tươi xay - một thìa cà phê
• Cần tây - một lần cắt là đủ
• Cà rốt - một loại vừa
• Bơ - 20 g
• Allspice mới xay - khi cần thiết
• Cỏ xạ hương khô - 1/4 thìa cà phê
• Hạt tiêu đen - để nếm (mới xay)
• Parsnips - ba loại rau củ cỡ trung bình
• Nước dùng sẵn - 500 ml (phù hợp cả rau và gà)
• Muối - khi cần thiết

Nếu muốn, có thể thêm một ít nhục đậu khấu và kem chua cắt nhỏ vào món ăn.

Trình tự nấu ăn:

1. Rửa sạch các loại rau và chuẩn bị nấu ăn.
2. Đặt một miếng vào một cái bát bơ và để trên một ngọn lửa nhỏ. Giới thiệu các loại rau cắt nhỏ: cà rốt, tỏi, cần tây. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, sau khi thêm cỏ xạ hương và gừng từ các loại gia vị. Trong thời gian này, rau cần có thời gian để mềm.
3. Củ cải gọt vỏ cắt khoanh tròn cho vào nồi. Nước dùng cũng được giới thiệu ở đây. Đậy nắp hộp và để lửa vừa trong 15 phút. Tại thời điểm này, tất cả các loại rau trong nồi phải mềm.
4. Chúng tôi đặt chảo sang một bên và xay thành phần của nó trong máy xay sinh tố. Súp - muối nhuyễn vừa ăn, nếu muốn có thể thêm một chút nhục đậu khấu và kem chua. Nếu độ đặc của món ăn quá đặc, có thể pha loãng bằng cách cho vào khối lượng bắt buộc nước dùng.
5. Khi phục vụ súp - khoai tây nghiền có thể được rắc lên trên cùng với các loại rau thơm cắt nhỏ.

Các loại rau củ nướng trong lò

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Điều đáng nói ngay là việc lựa chọn rau có thể là bất cứ thứ gì, theo ý muốn và thị hiếu của người tiêu dùng.
• Cà rốt - một
• Cần tây - một loại rau củ nhỏ
• Củ khoai tây - sáu củ vừa
• Parsnips - một loại rau củ cỡ trung bình
• Bắp cải su hào - một loại rau củ nhỏ
• Rutabaga và khoai lang - tùy chọn
• Hành tây - hẹ tây - 230 g (hoặc nếu không có, bạn có thể thay thế bằng loại nhỏ) hành)
• Muối thô, tốt nhất là muối biển - một thìa cà phê
• Hạt tiêu đen mới xay (loại thô) - 1 thìa cà phê
• Cỏ xạ hương khô - một phần tư thìa cà phê (hoặc một vài nhánh tươi)
• Hương thảo khô - một phần tư thìa cà phê (hoặc một vài nhánh tươi)
• Muối - khi cần thiết

Trình tự nấu ăn:

1. Bật lò trước khi bắt đầu nấu. Nó phải có thời gian để làm nóng lên đến nhiệt độ 220 ° C.
2. Gọt vỏ và rửa sạch tất cả các loại rau.
3. Củ khoai tây được chia thành hai hoặc bốn ngành, tùy thuộc vào kích thước ban đầu của củ.
4. Cắt củ cải và cà rốt theo cách tương tự, đầu tiên là dọc theo rau, sau đó cắt ngang.
5. Xay su hào, khoai lang và su hào theo cách tương tự như với khoai tây.
6. Nấu cả củ hẹ.
7. Cho tất cả các loại rau đã chuẩn bị vào nồi, đổ nước vừa đun vào. Trong trường hợp này, chất lỏng chỉ nên bao phủ một chút các lát rau. Để lửa và đợi cho đến khi nó sôi. Sau đó, giảm lửa ở mức nhỏ nhất. Để lửa nhỏ trong 5 đến 7 phút. Lúc này, rau sẽ chín một nửa.
8. Lấy một tờ giấy nướng, phết dầu và cẩn thận đặt các loại rau đã nấu chín lên trên. Cho muối và hạt tiêu lên trên, thêm nhánh cỏ xạ hương và hương thảo. Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 220 ° C.
9. Quá trình nướng sẽ mất khoảng 30-35 phút. Rau cần được làm chín vàng, có lớp vỏ hơi khô. Sau một nửa thời gian, tất cả các nguyên liệu phải được lật.
10. Món ăn được phục vụ nóng, nếu muốn, nó có thể được trang trí với xí muội, một nhánh hương thảo và cỏ xạ hương.

Bạn cũng có thể thêm bí ngòi, bí đỏ hoặc ớt ngọt ở đây. Họ cũng có thể thay thế những loại rau không có sẵn hoặc có đặc điểm hương vị mà bạn không thích.

Parsnips rang với Parsley

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Dầu ô liu - hai muỗng canh
• Bơ - hai muỗng canh
• Hành tây - một loại vừa
• Pasternak - lên đến một kg
• Ngò tây - một thìa thìa cà phê

Trình tự nấu ăn:

1. Bật lò lần đầu tiên bằng cách cài đặt chế độ nhiệt độ trên hình ở 230 ºС.
2. Gọt vỏ rễ, rửa sạch và cắt góc thành các bản mỏng hình tròn. Đặt miếng cắt vào một cái bát. Muối và dầu ô liu. Trộn đều tất cả các thành phần.
3. Đặt sản phẩm đã ướp lên khay nướng đã được bôi mỡ. Làm mịn nó và đặt các miếng bơ lên ​​trên.
4. Đặt trong lò trong hai mươi phút. Sau khi thời gian này trôi qua, lật mặt rau sang mặt còn lại và giữ nhiệt trong một phần tư giờ. Rau cần có màu vàng nâu.
5. Muối và tiêu là món ăn đã hoàn thành rồi cho ra đĩa. Rắc mùi tây cắt nhỏ lên trên.

Cauliflower and Parsnip Puree

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Súp lơ - một đầu
• Parsnip - một loại rau củ
• Sữa - ba muỗng canh
• Bơ - hai muỗng canh
• Ớt các loại, nếu muốn
• Muối khi cần thiết

Trình tự nấu ăn:

1. Tách súp lơ thành các bông hoa.
2. Gọt vỏ và cắt thành từng miếng lớn.
3. Đặt rau trên lưới của lò hơi đôi và hấp dưới nắp trong 1/4 giờ.
4. Các loại rau củ đã sẵn sàng có thể được nghiền nát bằng máy nghiền hoặc sử dụng máy xay sinh tố.
5. Đun nóng sữa và dần dần, khuấy liên tục, thêm đến khối lượng thu được.
6. Thêm bơ và trộn cho đến khi mịn.
7. Nêm nếm bằng cách thêm muối và tiêu vào món ăn.
8. Xay nhuyễn nên được phục vụ ấm.

Phi lê gà sốt táo với củ cải tây

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Ức gà - 300 g
• Dầu ô liu - một thìa rưỡi
• Hành tây - một loại vừa
• Parsnip - một vài loại cây lấy củ cỡ trung bình
• Cà rốt - một
• Táo xanh - một quả lớn
• Nước - 150 ml
• Giấm táo - một thìa cà phê
• Nước luộc gà sẵn - 300 ml
• Hạt tiêu đen mới xay - nếm thử
• Muối - khi cần thiết.
• Hương thảo - một thìa cà phê (tốt nhất là tươi, nhưng khô cũng thích hợp nếu thiếu)

Trình tự nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau và trái cây, gọt vỏ và thái nhỏ. Cho vào chảo lớn với một ít dầu thực vật đun nóng và xào trong 8 phút. Sau đó, muối và tiêu vào nước sốt rau.
2. Đổ nước luộc gà trong và nước vào nồi. Chờ cho chất lỏng sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và để trong 10 phút. Trong trường hợp này, đừng quên khuấy thường xuyên.
3. Đặt chảo sang một bên. Cho rau vào máy xay sinh tố và cắt nhỏ, thêm giấm táo vào xay nhuyễn.
4. Rửa thịt gà phi lê thật sạch, lau khô bằng khăn bếp, loại bỏ chất lỏng dư thừa. Cắt thịt thành từng miếng. Kích thước gần đúng - 3 x 2 cm.
5. Lấy một chiếc chảo sạch, đổ một thìa cà phê dầu ô liu vào đáy chảo và đun trên lửa. Khi dầu sôi, cho các miếng gà vào. Thịt phải được đảo liên tục. Cho đến khi miếng gà chín vàng là được. Quá trình này sẽ mất khoảng ba đến bốn phút.
6. Đổ phần thịt đã chuẩn bị vào cùng với phần củ năng đã được chuẩn bị sẵn. Trộn các thành phần và nấu thêm một đến hai phút trên lửa vừa. Nó là cần thiết để đảm bảo rằng chế phẩm không bị cháy.
7. Phục vụ ấm áp.

Parsnip chip

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Parsnip - mười củ
• Bất kỳ loại dầu thực vật nào, nhưng tốt nhất là dầu ô liu - nếu cần
• Muối, tốt nhất là muối biển, nếu cần
• Hạt tiêu đen, nếu muốn
• Phô mai parmesan - 100 g

Trình tự nấu ăn:

1. Bật lò nướng, cài đặt chỉ số nhiệt độ là 220 độ.
2. Gọt bỏ rễ, rửa sạch và cắt thành từng dải.
3. Đặt ống hút lên giấy nướng và trải lên toàn bộ bề mặt. Muối, tiêu và dầu thực vật.
4. Sau khi cho vào lò đã được làm nóng trước, để trong 10 phút và lật ngược ống hút lại. Để thêm 10-15 phút.
5. Lấy củ cải khô ra khỏi lò, chuyển sang đĩa đã chuẩn bị. Rưới một ít dầu lên trên và rắc Parmesan bào.
6. Món ăn được dọn ra bàn ngay lập tức.

Giăm bông heo nướng củ cải

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Giăm bông - nặng khoảng 1,3 - 1,5kg (nên lấy cả da)
• Parsnips - sáu loại rau củ trung bình
• Hành tây - hai đầu (các loại màu đỏ phù hợp hơn ở đây)
• Đinh hương - 20 miếng
• Nguyệt quế - một vài chiếc lá
• Zucchini - một loại vừa
• Dầu thực vật - ba muỗng canh
• Mù tạt Dijon - một muỗng canh
• Mật ong - một muỗng canh
• Đường - một muỗng canh (tốt nhất là màu nâu)
• Hạt mè - một muỗng canh
• Muối khi cần thiết.

Trình tự nấu ăn:

1. Rửa thịt và lau khô bằng khăn bếp.
2. Củ cải thảo nhặt sạch, rửa sạch và cắt từng củ thành bốn phần.
3. Bí ngòi gọt bỏ vỏ và hạt, cắt miếng lớn.
4. Lấy một thùng lớn, đặt giăm bông và lá nguyệt quế vào đó. Đổ vào nước lạnh và châm lửa. Chờ cho đến khi nó bắt đầu sôi và bọt nổi lên. Loại bỏ nó bằng một chiếc thìa có rãnh. Sau khi sôi, giảm lửa ở mức nhỏ nhất. Đậy nắp nồi và để lửa nhỏ trong bốn mươi phút.
5. Sau đó, cẩn thận lấy thịt ra và để lên thớt. Trong một thời gian, hãy để thịt nguội một mình.
6. Bật lò nướng và làm nóng đến nhiệt độ 180 ºС. Đặt một đĩa nướng thích hợp ở đó. Cô ấy cũng nên ấm áp.
7. Lúc này, cho hành tây và củ năng vào nồi nước dùng đã thả, đợi đến khi nước sôi rồi chần thêm hai phút. Sau đó, cho rau vào chao, để nguội một chút rồi cho lại vào nồi nước dùng. Đầu với dầu (hai muỗng canh).
8. Cẩn thận chuyển rau vào khay nướng đã được làm nóng trước và cho vào lò nướng trong khoảng 20 phút.
9. Từ thịt giăm bông bán thành phẩm, da cần được loại bỏ rất cẩn thận, đồng thời để lại một lớp mỡ nhỏ trên bề mặt thịt. Trên bề mặt của giăm bông, dùng dao rạch những đường khía nông (hơi bắt lớp thịt cũng được). Chúng được áp dụng đầu tiên dọc theo, sau đó xuyên qua, tạo thành một mạng tinh thể.
10. xác thịt nó là cần thiết để nhồi với toàn bộ tép ẩm thực (nó chỉ nên được dính vào thịt), phân phối số lượng có sẵn trên toàn bộ bề mặt.
11. Trộn đều đường, mật ong và mù tạt rồi thoa thịt giăm bông với nước sốt này.
12. Đặt giăm bông lên khay nướng nơi rau củ đã được nấu chín, sau khi di chuyển các miếng củ cải gần sang một bên. Ở dạng này, để trong lò nóng trong mười phút. Sau đó chỉ số nhiệt độ nâng lò lên 220 ° C.
13. Lúc này bí xanh phải được rưới nốt thìa dầu thực vật còn lại. Đặt lên khay nướng, sau khi lật các miếng củ cải ở mặt còn lại. Để trong lò nướng thêm nửa giờ. Trong thời gian này, thịt phải chín vàng và được bao phủ bởi một lớp vỏ vàng.
14. Ở giai đoạn này, bạn nên kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn. Để làm điều này, bạn chỉ cần cắm một thanh ramrod mỏng vào giữa miếng thịt. Nếu sau khi lấy ramrod ra, nước trong chảy ra từ vết thủng thì thịt đã sẵn sàng và nên lấy ra khỏi lò. Nếu mỏ neo vẫn còn nhìn thấy, thì nó phải được đưa trở lại nhiệt trong một thời gian.
15. Thịt thành phẩm được lấy ra khỏi lò, phủ một miếng giấy bạc và để ở nơi ấm áp.
16. Rau nướng bày ra đĩa, rắc vừng rang, tiêu và rau thơm (nếu muốn). Các lát thịt nguội cũng được đặt ở đây.

Khoai tây - parsnip hầm

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Củ khoai tây - 600 - 700 g
• Parsnip - 600 - 700 g
• Hành tây (tốt nhất là màu đỏ) - một loại cỡ vừa
• Nước luộc gà - 500 ml
• Sữa - 250 ml
• Bơ - 30 g
• Hạt tiêu đen mới xay - nếu cần
• Hương thảo (cả khô và tươi đều được) - hai muỗng canh
• Muối khi cần thiết.

Trình tự nấu ăn:

1. Ban đầu bạn nên bật lò và để lò nóng lên đến nhiệt độ 190 ° C. Chuẩn bị trước món nướng bằng cách thoa dầu.
2. Gọt vỏ củ khoai tây, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Chiều rộng của chúng không được vượt quá một cm.
3. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
4. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây và hương thảo.
5. Trộn rau, muối và hạt tiêu.
6. Cho các loại đã chuẩn bị vào khay nướng. Đổ nước dùng pha loãng với sữa vào. Rắc bơ lên ​​trên. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước.
7. Thời gian nướng sẽ mất khoảng một giờ. Bề mặt của soong phải vàng, nhưng không bị cháy.
8. Để nguội một chút và bạn có thể phục vụ.

Bò luộc với củ cải

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Parsnip - 600 - 700 g
• Thịt bò - 300 g
• Bơ - 30 g
• Nước chanh
• Bột - một muỗng canh
• Muối khi cần thiết.

Trình tự nấu ăn:

• Rửa sạch thịt và thấm khô bằng khăn bếp. Đổ nó lên nước lạnh và đun sôi chất lỏng. Lúc này bọt sẽ nổi lên. Xả nước dùng, rửa sạch thịt trong nước, cho vào nồi.
• Gọt vỏ và rửa sạch rễ cây, giữ trong lạnh, axit hóa nước chanh, một ít nước trong khoảng một giờ. Sau đó, cắt thành hình tròn, ống hút hoặc hình khối tùy thích.
• Đổ chất lỏng vào chảo, thêm hành tây, muối. Thêm bơ và một ít bột mì. Đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ.
• Phục vụ món ăn đã hoàn thành còn ấm, trang trí với lá mùi tây hoặc bất kỳ loại rau xanh yêu thích nào khác.

Parsnip nướng kem chua

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Parsnip - khoảng một kg (thời trang để lấy cả 800 g và 1,2 kg)
• Bơ - 50 g
• Bột - một muỗng canh
• Kem chua - 500 g
• Muối khi cần thiết.

Trình tự nấu ăn:

1. Gọt vỏ và rửa sạch rễ cây. Sau đó, cắt thành từng lát mỏng. Cho các miếng parsnip vào bát, nêm bơ và bột mì. Trộn đều tất cả các thành phần.
2. Chuẩn bị lò nướng bằng cách làm nóng đến 180 độ. Đặt củ cải muối lên khay nướng hoặc đĩa nướng và đổ kem chua lên trên. Muối và hạt tiêu như mong muốn và khẩu vị.
3. Cho vào lò nướng và giữ cho đến khi hình thành lớp vỏ vàng trên bề mặt.

Ngày nay, chúng ta hài lòng với sự phong phú của các loại trái cây và rau quả mà chúng ta thấy trên kệ của các siêu thị. Từ lâu, nhiều bà nội trợ đã sử dụng loại rau cải thìa được đề cập trong bài viết này trong chế độ ăn uống của mình. Nhưng chúng tôi hy vọng rằng sau khi đọc văn bản này, những người yêu thích điều này sản phẩm độc đáo sẽ trở nên nhiều hơn nữa. Và những người đã sử dụng nó trong việc chuẩn bị các bữa ăn hàng ngày của họ sẽ tự khám phá lại nó bằng cách bổ sung chế độ ăn uống của họ với các món ăn mới dựa trên nó. Rất mong mọi người sức khỏe tốt và Bon Appetit!

Khi bạn có thể mua bất kỳ hạt giống nào, cho đến một bông atiso hay măng tây, bạn thực sự muốn mua tất cả mọi thứ, gieo nó trong vườn và sau đó thử xem nó có vị gì. Một lần, vì những lý do này, tôi mua một túi hạt giống đơn giản, trên đó viết: Pasternak (thậm chí không có tên giống). Tất nhiên, tôi biết rằng có một loại rau cải củ như vậy, tôi đã xem một bức ảnh, nhưng tôi chưa bao giờ gieo nó, tôi không nếm nó.

Hình ảnh một loại rau cải trong vườn

Kiến thức về loại rau này rất ít - nó phát triển giống như củ cà rốt, chỉ có phần củ là màu trắng. Để nghe - tôi đã nghe, thậm chí đọc rằng củ cải đường đã được ăn ở Nga từ thời xa xưa, khi khoai tây chưa được biết đến: “Hãy ăn củ cải, củ cải, củ cải theo cách này và cách khác”. Đó là tất cả những gì tôi biết.

Trồng củ cải từ hạt

Hạt giống khá lớn, có thể dễ dàng gieo ngay với khoảng cách thích hợp (15-20 cm) để không bị mỏng sau này. Đúng là chúng có cánh, và gió trong quá trình gieo hạt có thể thổi bay hạt giống. Không được ghế trống trên luống, chọn thời tiết yên tĩnh không gió để gieo loại rau này.

Làm thế nào để trồng rau mùi từ hạt? Tôi gieo củ cải vào cuối tháng 3 ngay trên bãi đất trống: trời ấm, nhiều mây, mặt đất mềm, tưới nước trước khi gieo và phủ phân trộn.

Trước khi trồng các loại cây lấy củ (cà rốt, củ cải, củ cải), tôi luôn rạch rãnh thật sâu, lấp một nửa phân trộn tơi xốp, đổ kỹ, sau đó mới gieo hạt. Nếu không, trên đất đen nặng Kuban của chúng tôi, điều đó là không thể. Đất dày đặc sẽ không cho phép cây trồng lấy củ mọc sâu.

Các cây con của loại rau này ban đầu bị mất giữa những đám cỏ dại thân thiện. Hơn nữa, tôi nhìn thấy parsnip lần đầu tiên và không thể xác định nó. Không thể nhận biết ngay được cây con, không biết “bằng mắt thường”. Một tháng rưỡi sau khi gieo hạt, tôi vẫn thấy một hàng cây con thẳng tắp giữa đám cỏ dại.

Sau khi làm cỏ thủ công, xới đất và tưới nước cẩn thận từ cốc, cây con bắt đầu phát triển tích cực. Và sau một thời gian, không ai sợ họ nữa. Cho dù những chiếc lá rải rác xen vào cỏ dại, nhưng suốt mùa hè và cho đến cuối mùa thu, một luống hoa cải đã tô điểm cho khu vườn với những cây xanh được chạm khắc mà không cần chăm sóc đặc biệt.

Điều thú vị nhất đối với tôi bắt đầu khi thu hoạch rau. Cây lấy củ hóa ra lớn hơn cà rốt, hình nón và đi rất sâu vào đất. Nó thậm chí không đáng để suy nghĩ về việc kéo chúng ra khỏi mặt đất bởi chiếc đuôi màu xanh lá cây.

Lúc đầu, tôi cố gắng đào nó ra bằng xẻng, nhưng khi đào, rễ bị đứt và tôi chỉ nhổ được phần trên, và một nửa số trái cây vẫn nằm dưới đất, phải được loại bỏ sâu thêm 30 cm.

Sau đó, tôi lấy một cây chĩa ba, nhưng nó không dễ dàng hơn chút nào. Tất nhiên, hiệu quả là tốt hơn - có nhiều cây củ hơn, nhưng tôi đã mất bao nhiêu mồ hôi cùng một lúc - tôi phải kể riêng.

Cây củ cải thảo

Trên năm sau Tôi lại gieo một luống hoa cải từ cùng một túi. Trời ấm, hơi có mây, không có gió, đất ẩm, được đào sâu từ mùa thu bằng phân trộn sau củ hành.

Một số ấn phẩm trực tuyến lưu ý về tính ưa nhiệt tương đối của củ cải tây. Hoặc tháng Tư lạnh giá ảnh hưởng đến sự nảy mầm, hoặc ngày hết hạn của hạt giống đã hết, nhưng chính xác hai mươi cây con đã nảy mầm trên một luống khá dài. Họ tận dụng sự tự do của mình và lấy đi mọi thứ dồi dào: ánh sáng, không khí, chất mùn, độ ẩm tưới tiêu.

Biết cây cải thảo không ưa nóng nên tôi đã trồng trong bóng râm một phần. Nó chỉ mở cửa đón nắng từ sáng đến 12 giờ trưa. Từ lúc nảy mầm đến khi chín của loại rau này phải trải qua ít nhất 5 tháng.

Sâu bọ dưới lòng đất không chạm vào củ cải: có thể chúng coi củ không ăn được, đã bỏ đi - tôi không biết. Mặc dù, theo những người làm vườn khác, chuột khá thường xuyên gây hại cho cây trồng lấy củ.

Trước khi thu hoạch, tôi phải cắt lá: không có gì phải nghĩ đến việc nhổ bằng bờm - ngọn của cây ăn củ có đường kính từ 5-7 cm.

Ai đó có thể mỉm cười khi họ nhìn thấy những củ cải của tôi. Vì ở đâu đó tôi đã gặp những nhận xét về kích thước của ngọn cây rễ có thể so sánh với đường kính của cái đĩa. Nhưng nhớ lại kinh nghiệm thu hoạch trước đây của mình, tôi hiểu rằng cây trồng này sẽ không dễ dàng như vậy đối với tôi.

Nhân tiện, củ cải từ vụ thu hoạch năm nay trở nên ngọt ngào hơn nhiều. Sau đó, tôi đã đọc rằng nó hóa ra là một loại rau muộn, bất kể thời kỳ chín. Nó phải được đưa ra khỏi vườn càng muộn càng tốt để nó ở trong đất lạnh trong 1,5-2 tuần. Sau đó, rễ trở nên bão hòa vị ngọt hơn.

Đã xóa vào cuối tháng 10. Và đầu tháng có một đợt băng giá bất ngờ. Ớt và cà chua ngay lập tức biến mất khỏi tôi - chúng đông cứng lại. Không có gì xảy ra với parsnip. Nhưng, tôi nghĩ rằng việc tôi làm sạch củ cải sau khi đông lạnh đã ảnh hưởng đến hương vị và hương thơm ngọt ngào hơn của nó.

Tại một trong những diễn đàn, tôi đọc được điều đó, hóa ra ở Kuban, củ cải có thể được để dưới đất cho mùa đông. Giống như, vào mùa xuân, nó thậm chí còn lớn hơn, thậm chí còn dễ dàng hơn để đào nó ra. Hương vị của một loại rau quá ngọt như vậy ngọt hơn nhiều, ngon hơn. Cần phải cố gắng!

Và tôi cũng muốn cảnh báo những người bị dị ứng! Tỉa mỏng, làm cỏ, cắt lá ngò gai vào buổi tối, sau khi mặt trời lặn hoặc khi trời nhiều mây. Thực tế là parsnip để dưới ánh nắng mặt trời, trong nhiệt độ nóng, giải phóng một số tinh dầu. Nếu bạn có da nhạy cảm, bạn có thể bị bỏng. Than ôi, đã kiểm tra trải nghiệm riêng. Nhân tiện, kem cứu hộ đã giúp tôi.

Parsnip - công thức nấu ăn như thế nào

Củ cải tây sống rất ngon - ngọt hơn cà rốt, cay như mùi tây. Cùi có màu trắng, rất đặc, hàm lượng chất rắn cao. Khi chiên, nó có màu nâu đẹp mắt, bạn không thể phân biệt được với khoai tây về mùi vị, hình dáng bên ngoài. Bạn cũng không thể làm hỏng món súp với củ cải. Như một phần nhân, nó thích hợp cho bánh nướng và ớt nhồi. Parsnips làm chất độn tuyệt vời cho nước xốt rau củ và nước sốt trắng. Đối với mùa đông, nó có thể được làm khô bằng cách trộn với các loại rễ trắng khác - mùi tây và cần tây.

Đây là một số công thức nấu ăn mà tôi đã thử.

nước xúp

• 1 phần parsnip
• 1 phần cà rốt
• 1 phần hành tây,
• 1 phần cà chua đỏ
• 1 phần muối.

Cắt tất cả các thứ, trộn đều, ủ trong 1-2 ngày cho đến khi muối tan hết rồi đóng gói. Có thể bảo quản trong tủ lạnh mà không bị đông đá.

Củ cải nướng

Gọt bỏ gốc, cắt khối vuông, nêm muối vừa ăn củ hành nhẫn và chiên dầu thực vật không quá 8-10 phút. Ăn kèm với kem chua.

Nước sốt mì ống

Nấu cho đến khi mềm, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 200 g củ cải tây. Sẽ ngon hơn nếu rau được luộc trong nước luộc thịt, nhưng bạn có thể làm nếu không có nước luộc thịt. Loại bỏ khỏi nước dùng, nghiền thành bột nhuyễn. Pha loãng với nước dùng tương tự, đổ mì ống đã nấu vào.

Tiêu nhồi

Bào hành tây, cà rốt bằng nhau trên một máy xay thô, thêm muối, hành tây, tỏi tây thái nhỏ. Chiên mọi thứ trong dầu hướng dương. Kết hợp với gạo luộc, trộn, cho ớt đỏ vào nhồi. Đun nhỏ lửa trong 10 phút với nước táo chua hoặc cà chua.

Dưa cải với củ cải

Bắp cải trắng cắt nhỏ, xay với muối và thêm cà rốt, như thường lệ, và bên cạnh đó, cùng một lượng hành tây cắt nhỏ. Tamp và chua trong mười ngày, dùng que nhọn đâm xuyên.

Đối với 5 kg bắp cải - 300 g cà rốt, 300 g củ cải, 100 g muối.

Rau hầm trong chảo

Thái nhỏ hành ngò, cà rốt, hành tây. Chiên tất cả mọi thứ trong dầu thực vật, muối, thêm cà chua băm nhỏ, đun chín, nêm tỏi xay.

Lọ các loại

Đun sôi màu xanh lá cây đậu xanh. Chiên củ cải, cà rốt, cắt khối trong dầu thực vật. Hành tây thái nhỏ, cắt đôi cà chua, hầm trong nước táo chua (thay vì giấm), muối vừa ăn. Xếp tất cả những thứ này thành từng lớp vào hũ hấp, mỗi thứ thêm một thìa tỏi xay. Khử trùng trong 5 phút, cuộn lại bằng nắp thiếc. Vào mùa đông, nó rất hợp với cơm luộc.

tên thực vật- củ cải vàng.

Gia đình- ô.

Chi- củ cải.

Tiền nhiệm- khoai tây, bắp cải, hành tây, dưa chuột.

Thắp sáng- một nơi đầy nắng.

Đất- than bùn, cát, mùn.

Đổ bộ- hạt giống.

Nguồn gốc của cây parsnip và cách trồng trọt của nó

Cây rau cải thảo hai năm một lần được trồng khắp nơi trên thế giới. Quê hương của nó được coi là phía nam của Dãy núi Ural và Lãnh thổ Altai. Parsnip đã được biết đến từ cuối thế kỷ 12. Ở Nga, anh ấy còn xuất hiện sớm hơn. Trồng nó là đủ dễ dàng. Nó được nuôi trồng và phát triển theo cách tương tự như cà rốt. Rất thường chúng thậm chí còn được trồng cùng nhau. Trong năm đầu tiên, cây lấy củ được hình thành, trong năm thứ hai cây ra hoa và tạo hạt. Sự khác biệt chính là rễ của nó lớn hơn củ của cà rốt. Điều này cần được lưu ý khi gieo hạt - khoảng cách giữa chúng phải lớn hơn một chút so với giữa các hạt cà rốt. Hạt giống được trồng vào mùa xuân. Để nảy mầm tốt hơn, chúng nên được ngâm trong nước trong hai ngày. Khi lá thật xuất hiện, cây trồng bị thưa dần. Cây chịu lạnh, ưa ẩm. Để cây không bị nứt rễ, cần đảm bảo tưới nước thường xuyên cho cây. Vào mùa thu, trước khi thời tiết lạnh bắt đầu, họ thu hoạch. Trong trường hợp cây trồng lấy củ để lại trong đất cho mùa đông, chúng nên được vun gốc và cắt bỏ lá. Vào mùa đông, những cây lấy củ này sẽ cần được đào lên trước khi chúng bắt đầu mọc lá trở lại.

Cây cần được bảo vệ khỏi bệnh thối ướt do vi khuẩn, bệnh nhiễm trùng nhiễm khuẩn, bệnh thối nhũn trắng xám và đốm đen.

Các đặc tính hữu ích của parsnips

Các đặc tính hữu ích của parsnip đã được biết đến trong thời cổ đại. Các thầy thuốc Hy Lạp cổ đại đã sử dụng nó như một loại thuốc giảm đau và lợi tiểu. Nó kích thích sự thèm ăn, cải thiện hoạt động tình dục, giúp giảm đau bụng. Đặc tính dược liệu parsnips được công nhận và bác sĩ hiện đại. Loại rau này được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Nước sắc của rễ giúp chữa ho và truyền nướcđược sử dụng như một loại thuốc bổ trong việc phục hồi chức năng của những bệnh nhân nặng. Rau cải thiện tiêu hóa và củng cố thành mạch mao mạch. Nước sắc giúp điều trị chứng hói đầu. Trong y học, nó cũng được sử dụng để phòng ngừa và điều trị các bệnh về mạch máu và tim.

Loại rau này được sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng. Với sỏi thận và sỏi mật. Tại bệnh thần kinh, viêm phế quản, bệnh gút, viêm phổi.

Nước rau quả rất giàu silic, kali, photpho, clo, lưu huỳnh. Công dụng của nó giúp tăng cường móng tay dễ gãy. Clo và phốt pho có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của phổi và phế quản. Vì vậy, nước trái cây được khuyến khích để uống cho bệnh nhân khí phế thũng, viêm phổi và lao. Kali cải thiện chức năng não, vì vậy, nước ép được sử dụng thành công trong điều trị các bệnh tâm thần khác nhau.

Quả được dùng để làm thuốc chữa bệnh thành công bệnh ngoài da. Đặc biệt là bệnh bạch biến. Các lá được sử dụng trong da liễu.

Rau có chứa muối khoáng, đường, protein, cần thiết và dầu cố định, nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Pectin, tinh bột, chất xơ. Hạt chứa coumarin và glycoside.

Rễ và lá được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Chúng được làm khô, luộc, hầm, chế biến món salad từ chúng. Được sử dụng như một loại gia vị và thêm vào bánh kẹo. Giống như khoai tây, loại rau này chuyển sang màu đen khi cắt. Để tránh điều này xảy ra, các miếng cắt nên được hạ xuống nước. Thời gian nấu tối ưu cho các miếng nhỏ là mười phút. Đối với lớn - hai mươi. Sau đó, chúng sẽ vẫn mềm và không có thời gian để mềm đến trạng thái nhuyễn. Rễ nấu chín giống như một loại hạt ngọt. Chúng có thể được nướng hoặc hấp. Rau parsnip có thể là một món ăn phụ tốt cho cá hoặc thịt. Trong một số món ăn, nó được sử dụng thay cho củ cải đường - ví dụ, trong dầu giấm.

Hoa parsnip, lá, thân và rễ, ảnh parsnip

Những bông hoa củ cải là cây lưỡng tính. Đúng mẫu, nhỏ bé. 5-membered. Thu thập trong các ô phức hợp từ 5 - 15 tia. Giấy gói thường bị thiếu. Chén là vô hình. Tràng hoa màu vàng tươi. Chúng có thể được nhìn thấy trong ảnh của parsnip. Hoa xuất hiện vào nửa sau của mùa hè. Quả xuất hiện vào tháng Chín. Chúng là loại hạt dẹt, hình elip, hình elip, hai cánh hẹp. Những con ong từ hoa của cây này thu thập mật ong chất lượng cao.

Nguồn gốc parsnip có màu trắng. Nó có một hương vị ngọt ngào và mùi dễ chịu. Hình dạng có thể giống như một củ cải - hình tròn và giống như một củ cà rốt - hình nón. Trên vết cắt có màu vàng nâu hoặc xám vàng.

Thân cây cao đến một mét. Thẳng, phân nhánh, thô, dậy thì, gân sắc nét, khía cạnh.

Lá củ cải có kích thước lớn hình lông chim kỳ lạ với các cạnh cùn. Chúng nhẵn ở phía trên và thô ở phía dưới. Một số cặp lá hình trứng không cuống hình trứng hoặc hình răng cưa không cuống. Các lá phía dưới có cuống lá ngắn, các lá phía trên có gốc hình âm đạo. Những chiếc lá tiết ra tinh dầu vào những ngày nắng nóng. Chúng khá hăng và có thể làm bỏng da. Vì lý do này, tốt hơn hết bạn nên chăm sóc cây vào sáng sớm hoặc chiều tối.

Tên: Rau cải thìa

Tên khoa học: Pastinaca sativa

Xuất xứ: Châu Âu, Caucasus, Anatolia, Lebanon và Tây Siberia.

Màu sắc: trắng vàng, kem ở một số giống (gốc)

Hình dạng: nhẵn, nhiều thịt, hình trụ, nhưng một số giống có hình dạng lồi hơn (cụ thể là rễ)

Hương vị: ngọt và cay

Lượng calo 100 Kcal / cốc

Chính chất dinh dưỡng:

Mangan (32,39%)

Vitamin C (25,11%)

Vitamin K (24,92%)

Vitamin B9 (22,25%)

Carbohydrate (18,41%)

Rau mùi tàu rất hữu ích cho bệnh ung thư, rối loạn chuyển hóa, tâm thần và rối loạn cảm xúcà, có độc tính (đặc biệt là chì), loãng xương; cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của một cơ thể trẻ, cho hoạt động bình thường của tim, Hệ thống miễn dịch, tăng sản xuất năng lượng và thúc đẩy giảm cân.

Parsnip là một thành viên của họ ô môi (Apiaceae), trong chi Pastinaca và người thân cà rốt, mùi tây, cần tây, thì là, thì là và rễ mùi tây. Loại rau ngầm ngon ngọt này có quan hệ gần gũi với họ cà rốt.

Từ parsnip xuất phát từ tiếng Latinh pastus có nghĩa là thức ăn và sativa có nghĩa là trồng trọt.

Loại rau củ này có nguồn gốc từ Âu Á và đã được sử dụng rộng rãi ở khu vực này từ thời cổ đại. Loại rau này rất giống với cà rốt và mùi tây, và vì lý do này, nó thường bị nhầm lẫn với cà rốt trong các ghi chép lịch sử.

Các loại củ cải Harris Model, All American, Hollow Crown, Cobham Marrow và The Student là một số trong những giống parsnips được trồng phổ biến trên khắp thế giới.

Từ bài viết này, bạn sẽ học:

Đây là cây gì?

Parsnip là một loại cây thân thảo hai năm một lần trong họ Hoa tán (Apiaceae) được trồng để lấy củ ăn được giống củ cà rốt nhạt.

Nó đã được tìm thấy để phát triển trong khí hậu ôn đới mát mẻ và ưa thích ánh nắng mặt trời hoàn toàn hoặc một phần. Đất mùn màu mỡ ẩm được ưa thích cho tăng trưởng tốt hơn thực vật.

Cây thường cao từ 2-5 feet (0,6-1,5 m) và có một cái rễ sâu, rất dày và nhiều thịt, có thể dài từ 10 đến 23 cm (4-9 inch). Quả mọc thẳng, trần trụi, hơi có lông, có nếp nhăn.

Thân cũng mọc thẳng với các lá hình hoa thị, hình lông chim với các lá chét rộng, hình trứng, đôi khi chia thùy có răng cưa; thân cây phát triển dài tới 40 cm (16 in). Lá có màu xanh hơi vàng, bóng, thuôn dài, có răng cưa thô và hình thoi.

Sau đó, hoa màu vàng hình ô, đường kính 10 đến 20 cm (4 đến 8 in), nở từ tháng 6 đến tháng 9.

Sau này hoa tạo ra hạt hình bầu dục với thân dẹt, hẹp, ngắn. Chúng là rơm hoặc nâu nhạt, dài từ 4 đến 8 mm (0,16 đến 0,31 inch). Hạt thường có màu nâu nhạt, hình bầu dục hoặc hình cầu, có cánh hẹp.

Rau parsnip (rễ)

Quả parsnip chủ yếu được ăn như một loại rau ăn củ, nhưng chỉ sau khi nấu chín. Bạn có thể cắt và nấu cả khoai tây chiên. Lá của cây cũng có thể ăn được, chúng được sử dụng giống như một loại rau, xào, thêm vào súp, salad, v.v.

Quả nhẵn, hình trụ và nhiều thịt, nhưng một số giống có hình vòm hơn và có màu trắng vàng rất giống cà rốt.

Bên trong, quả thường có màu kem và có mùi thơm hơi giống cần tây, vị ngọt và vị cay. Củ thường được thu hoạch khi nó đạt chiều dài khoảng 15 đến 25 cm. Nó được kéo ra bằng cách kéo toàn bộ cây cùng với rễ (nhổ), giống như cà rốt.

Nó thậm chí còn được sử dụng làm chất tạo ngọt cho thực phẩm trước khi đường mía trở thành một trong những mặt hàng ngọt nhập khẩu chính của châu Âu.

Bạn vẫn có thể tìm thấy parsnips như một món rau chủ yếu ở nhiều nước châu Âu, đặc biệt là ở Vương quốc Anh, nơi "Neeps and tatties" (củ cải và khoai tây) là món ăn nổi tiếng nhất ở Scotland.

Nó được lưu trữ tốt cả trên mặt đất và dưới lòng đất, có sẵn quanh năm. Tuy nhiên, để thưởng thức hương vị tốt nhất, mùa tối ưu để hái là mùa thu. Nông dân gieo hạt nhỏ vào mùa xuân. Vụ mùa phải sau ba bốn tháng mới được thu hoạch.

Kinh nghiệm trong quá khứ đã dạy cho người nông dân rằng miễn là củ cải còn ở dưới đất cho đến cuối mùa thu, thì tinh bột không biến thành đường. Mặc dù một số nông dân thậm chí còn để củ cải dưới đất cả mùa đông với hy vọng sau đó nó sẽ trở nên ngọt ngào.

Nông dân thương mại sử dụng tủ lạnh để chuyển hóa tinh bột thành đường bằng cách hái củ cải vào cuối mùa thu và để chúng ở 0-1ºC trong khoảng 2 tuần.

Câu chuyện

Củ cải đường được cho là có nguồn gốc từ phía đông Địa Trung Hải, bao gồm cả vùng Caucasus. Từ La Mã cho parsnip là "Pastinaca". Loại rau này được minh họa ở Đức vào năm 1542 và được gọi là "Pestnachen" - một dạng tiếng Đức của từ La Mã có nghĩa là củ cải tây.

Trái cây là thức ăn của người nghèo ngay cả trước khi có khoai tây, bởi vì nó tương đối năng suất để trồng và lưu trữ trong một thời gian dài.

Sau đó nó được du nhập vào Anh vào thế kỷ 16. Người thực dân đã mang chúng đến Virginia và 20 năm sau, củ cải rất phổ biến ở Massachusetts.

Người da đỏ thậm chí còn bắt đầu trồng hoa cải và do đó, nó lan rộng khắp nước Mỹ. Bây giờ nó phát triển trên toàn thế giới do các đặc tính có lợi tuyệt vời của nó, giá trị dinh dưỡng, cũng như hương vị kỳ diệu của nó.

giá trị dinh dưỡng

Ngoài hương vị ngọt ngào và cay nồng, củ cải đường còn nguồn tự nhiên chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất.

Chỉ ăn 100 gam rau nấu chín sẽ cung cấp 0,745 mg mangan, 22,6 mg vitamin C, 29,9 mcg vitamin K, 89 mcg vitamin B9, 23,93 g carbohydrate, 0,16 mg đồng, 6,5 g tổng chất xơ và 0,798 mg Vitamin B5. Củ cải đường có hàm lượng calo thấp, không chứa cholesterol và chất béo bão hòa.

Gieo hạt

Parsnips thường nên được trồng 3-5 tuần trước ngày sương giá cuối cùng. Đất phải được chuẩn bị trước khi gieo hạt bằng cách loại bỏ đá và phá vỡ mọi cục cứng xuống độ sâu ít nhất 30 cm (12 inch).

Bạn cũng nên sử dụng phân trộn trước khi trồng, nhưng không nên sử dụng phân tươi vì điều này sẽ dẫn đến rễ phân nhánh. Gieo hạt sâu 1,3-1,9 cm, chừa khoảng cách giữa các hàng. Khi cây con đạt chiều cao 2,5 cm, chúng được đưa vào chỗ ngồi.

chăm sóc cây trồng

Rau ưa ẩm. Phủ lớp phủ xung quanh cây giúp giữ ẩm và giảm cỏ dại. Thực vật cũng được bảo vệ cho mùa đông với một lớp mùn dày. Bất kỳ cỏ dại mọc xung quanh cây trồng cần được loại bỏ cẩn thận.

Thu hoạch

Để đạt được thành tích kết quả tốt nhất, củ cải phải được thu hoạch trước đợt sương giá đầu tiên vào mùa thu. Sương giá kích thích sự biến đổi tinh bột trong rễ cây thành đường, khi đó rễ cây có vị ngọt hơn. Lượm cẩn thận, xé đất và nhẹ nhàng kéo rễ ra khỏi đất. Có thể bảo quản rau trong cát ẩm để giữ được tươi lâu hơn.

Các đặc tính hữu ích của parsnips

Đĩa rau củ là một phụ kiện rất tốt cho sức khỏe cho bất kỳ bàn ăn nào, dù là lễ hội hay hàng ngày. Nhiều người cho rằng loại quả này chỉ là một củ cà rốt nhạt nhưng dù cùng họ nhưng lại là những loại rau hoàn toàn khác nhau.

Chúng có những lợi ích chung, chẳng hạn như tăng mức serotonin trong não, giúp bạn cảm thấy thực sự hạnh phúc!

Nhưng parsnip cũng có các đặc tính tuyệt vời: kháng khuẩn, kháng khuẩn mạnh mẽ, cũng như các đặc tính kháng nấm giúp toàn bộ cơ thể chống lại sự sưng tấy.

1) Để có một vóc dáng mảnh mai

Vì củ cải là một lựa chọn thực phẩm có hàm lượng calo thấp, chất xơ hòa tan cao, chúng sẽ lấp đầy dạ dày của bạn hoàn toàn và ngăn chặn việc giải phóng ghrelin, hormone “đói”.

Với chế độ dinh dưỡng như vậy, bạn có thể ăn nhiều giữa các bữa ăn và dễ dàng khiến bạn không thể chia tay trong một thời gian dài. Ngoài ra, quá trình tiêu hóa được tối ưu hóa sẽ giúp bạn loại bỏ chất thải và cải thiện sự hấp thụ để bạn có thể nhận được tất cả các chất dinh dưỡng lành mạnh từ thực phẩm của mình.

2) Với chứng loãng xương

Mangan là một trong những nguyên tố vi lượng cần thiết cho xương khỏe. Tất nhiên, không có dấu hiệu cụ thể nào cho thấy mangan có thể ngăn ngừa loãng xương, nhưng một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc dùng hỗn hợp canxi, kẽm, đồng và mangan làm giảm đáng kể tình trạng mất xương cột sống ở một nhóm phụ nữ sau mãn kinh.

Bất kỳ ai cũng có thể mắc bệnh loãng xương, nhưng nó thường xảy ra ở phụ nữ trưởng thành. Một nửa số phụ nữ và một phần tư đàn ông trên 50 tuổi bị gãy xương do loãng xương. Parsnip chứa 0,745 mg mangan, bằng 32,39% liều khuyến cáo hàng ngày.

3) Giúp bạn tràn đầy năng lượng

Đồng cần thiết cho quá trình tổng hợp adenosine triphosphate, là một kho năng lượng. Chất ảnh hưởng đến quá trình sản xuất năng lượng nội bào.

Nó hoạt động như một chất xúc tác để khử các phân tử oxy trong nước, do đó, enzyme cung cấp một xung điện được sử dụng trong ty thể để tổng hợp phân tử dự trữ năng lượng sống, ATP. Và điều đó có nghĩa là tại đầy đủđồng trong cơ thể của chúng tôi, chúng tôi sẽ nhận được trong cả ngày, mà không cảm thấy lờ đờ hay mệt mỏi.

4) Điều trị nhiễm độc chì

Độc tính của chì - vấn đề nghiêm trọng Trong thế giới hiện đại và xảy ra chủ yếu ở trẻ em, đặc biệt là ở các khu vực thành thị. Sự tăng trưởng và phát triển bất thường đã được tìm thấy ở một số trẻ em đã tiếp xúc với chì.

Họ phát triển các vấn đề về hành vi, mất khả năng học tập và có xu hướng có chỉ số thông minh thấp, tổn thương thận và huyết áp cao. Bổ sung vitamin C, cũng như các loại thực phẩm béo, giúp giảm lượng chì trong máu. Trong trường hợp đó, củ cải trong chế độ ăn uống thông thường của bạn sẽ giải quyết được vấn đề này, vì loại rau này chứa một lượng đáng kể (25,11%) vitamin C.

5) Rối loạn tâm thần và cảm xúc

Rau mùi tàu có chứa Vitamin B9, rất hữu ích trong việc điều trị nhiều chứng rối loạn tâm thần và cảm xúc. Ví dụ, nó rất hữu ích trong điều trị - hai trong số những vấn đề phổ biến nhất sức khỏe tinh thần những người bị ảnh hưởng trong thế giới hiện đại.

6) Hệ thống miễn dịch

Loại rau này chứa nhiều vitamin quan trọng, chất chống oxy hóa và các hợp chất hữu cơ giúp bảo vệ cơ thể khỏi những kẻ xâm lược nước ngoài cũng như độc hại sản phẩm phụ từ quá trình trao đổi chất tế bào của chính chúng.

Vitamin C và E từ củ cải đường hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể và giúp loại bỏ gốc tự dođiều đó gây ra bệnh mãn tính chẳng hạn như ung thư. Ngoài ra, vitamin C cũng góp phần tạo ra màu trắng tế bào máuđể tấn công bệnh tật và các vi sinh vật lạ trong cơ thể, ngoài chức năng hoạt động như một yếu tố quan trọng trong việc sản xuất collagen, khối xây dựng chính của cơ thể chúng ta.

7) Sức khỏe tim mạch

Bí mật lớn nhất trong việc làm sáng tỏ sức khỏe của tim và mạch máu là mọi thứ bạn cần đều có thể được lấy từ chính thiên nhiên. Cả trái cây và rau luôn sự lựa chọn tốt lối sống lành mạnhđời sống. Nhưng củ cải có nhiều ảnh hưởng hơn chúng ta nhận ra.

Nó chứa rất nhiều kali, hoạt động như thuốc giãn mạch(làm giảm huyết áp, cũng như tải trọng cho tim). Cấp độ cao axit folic được tìm thấy trong rau là một bổ sung tuyệt vời, vì nó làm giảm mức độ homocysteine ​​trong máu, và do đó tăng rủi ro bệnh tim.

8) Dị tật bẩm sinh và trao đổi chất

Axit folic - thành viên Nhóm vitamin B, nó làm giảm các ống thần kinh bị dị tật bẩm sinh ở trẻ nhỏ và tăng quá trình trao đổi chất liên quan đến sản xuất năng lượng, đồng thời có lợi cho toàn bộ hệ thần kinh.

Axit folic cũng rất thích hợp để điều trị chứng trầm cảm ở những người thường xuyên thêm nó vào chế độ ăn uống của họ.

9) Tăng trưởng và phát triển

Cũng giống như cà rốt, củ cải là một lựa chọn ăn nhẹ lành mạnh, không phải khoai tây chiên hoặc thức ăn nhanh.

10) Chất xơ

Loại rau này từ lâu đã được ngưỡng mộ trong nhiều năm vì hàm lượng chất xơ cao, một phần là do nó được tạo thành từ chất xơ hòa tan, giúp giảm cholesterol và ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Ngoài ra, chất xơ là thành phần quan trọng trong quá trình tiêu hóa của chúng ta, giúp thức ăn dễ dàng di chuyển qua đường tiêu hóa, giảm táo bón và ngăn ngừa các rối loạn tiêu hóa khác.

11) Chống ung thư

Trái cây có chứa vitamin K, cần thiết cho giảm hiệu quả nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt, ruột kết, dạ dày, mũi và ung thư khoang miệng.

Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng vitamin K liều cao giúp bệnh nhân ung thư gan ổn định và thậm chí cải thiện chức năng gan của họ. Tăng lượng vitamin K trong chế độ ăn đã được chứng minh là có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.

Củ cải đường chứa 29,9 microgam vitamin K (24,92% giá trị khuyến nghị hàng ngày).

Các loại parsnip

Củ cải đường là một họ hàng xa của cà rốt, có ở nhiều loại khác nhau Với Các tính năng khác nhau cho một sự thay đổi trên bàn ăn của bạn.

Dưới đây là một số loại nổi tiếng:

1) Harris

Harris parsnips rất được yêu thích bởi những người làm vườn tại nhà cũng như nông dân công nghiệp. Nó có màu da trắng mịn, rễ thẳng cùng với thịt quả sần sùi so với các giống khác.

Nó sẽ phát triển chiều dài từ 30 đến 38 cm trong khoảng 130 ngày. Vị ngọt đặc trưng này là ngon nhất trong các loại. Nó yêu cầu bảo vệ bề mặt trong điều kiện khí hậu lạnh. Trồng tốt nhất ở đất nhiều mùn, thoát nước tốt.

2) Củ cải Mỹ

Đây là một giống cây phát triển rất nhanh, có thể trưởng thành chỉ trong 95 ngày. Cùi mềm, có vị ngọt khá đặc trưng. Giống kháng bệnh. Giống Mỹ thu hoạch có lợi nhất vào cuối mùa thu.

Ego có thể được để ở ngoài trời qua mùa đông không lạnh nếu được bảo vệ đúng cách bằng lớp phủ rơm. Thích nắng một phần cùng với tưới nhẹ, nên trồng ở đất nhiều mùn, hơi chua.

3) Vương miện rỗng

Giống này có xuất xứ từ Anh. Rễ dài hơn 35 cm và cần làm đất sâu trước khi gieo hạt.

Thu hoạch từ giữa thu đến đông. Phải mất cả 3 tuần để cây củ cải ra khỏi đất, vì vậy đôi khi hạt được bao phủ bởi lớp nhựa trong suốt hoặc đợi cho đến khi đất ấm lên. Trồng nó trên đất chua, được cày xới kỹ và tưới nước thường xuyên.

4) Cobham

Cobham phát triển rễ dài tới 20 cm. Nó thực sự là một trong một số loại củ cải ngọt, được sử dụng khá thường xuyên trong các món tráng miệng hoặc thậm chí được bảo quản với đường nâu.

Nó nảy mầm chỉ trong 3 tuần và cũng có khả năng kháng bệnh và cào cào cực kỳ hiệu quả. Loại củ cải đặc biệt này đã sẵn sàng để thu hoạch khoảng 4 tháng sau khi trồng, nhưng hương vị của nó có thể thay đổi khi nó nằm cho đến đợt sương giá đầu tiên.

5) sinh viên

Đây chắc chắn là một loại củ gia truyền của Mỹ quen thuộc từ giữa những năm 1850. Rễ dễ dàng đi sâu đến 70 cm, vì vậy khá khó khăn để kéo nó ra.

Vị ngọt và mềm, vì vậy tốt nhất bạn nên để nó trên mặt đất trước khi sương giá ban đầu. Tất nhiên, bạn sẽ cần phải bảo đảm bề mặt. Parsnips mất khoảng 95 đến 125 ngày để trưởng thành, trưởng thành tốt nhất trong điều kiện ánh nắng một phần với tưới nước hợp lý.

Làm thế nào để sử dụng parsnips?

• Rau có thể ăn sống và nấu chín: luộc, xào.

• Rễ được nướng rất ngon; nó được sử dụng trong súp, món hầm, salad, thịt hầm, bánh nướng và bánh pudding, được sấy khô làm gia vị cho súp và đóng hộp.

• Parsnip được dùng để làm mứt, mứt cam và bột ngọt cho các loại bánh.

• Nó được ăn với cá muối và trứng luộc trong Mùa Chay.

• Củ cải nướng được coi là món ăn chủ yếu của bữa tối Giáng sinh và là món đặc trưng trong món nướng truyền thống của Chủ nhật.

• Ở Anh và Ireland, bia và rượu cũng được làm từ rau này.

• Rễ được đun sôi với nước và hoa bia, sau đó để lên men thành rượu.

• Ở phía bắc Ireland, trái cây thường được đun sôi với mạch nha thay vì hoa bia và lên men bằng men, tạo ra một thức uống dễ chịu.

• Rượu parsnip được làm đúng cách được nhiều người đánh giá là chất lượng tiệm cận với Madeira nổi tiếng.

• Lá và thân non, giống như bất kỳ loại rau xanh nào khác, được thêm vào súp.

• Hạt được dùng làm gia vị vì chúng có vị giống thì là.

• Củ cải đường sống tạo thêm hương vị ngọt ngào đặc biệt cho món cải củ.

• Nó được nấu cùng với khoai tây nghiền, tỏi tây, súp lơ, v.v.

• Các miếng và khối được thêm vào các món hầm, súp và món xào ăn kèm với gia cầm, cá và thịt.

• Nó được sử dụng trong bánh mì, bánh nướng, thịt hầm và các món mặn khác nhau.

• Rau củ được luộc chín và loại bỏ phần cứng khỏi nước hầm để lại hương vị tinh tế hơn so với cả củ, vì tinh bột có thể làm món ăn đặc lại.

• Củ cải tây cũng có thể được chiên, và khoai tây chiên được làm từ những miếng mỏng.

Các cách sử dụng truyền thống khác cho parsnips là:

• Rau mùi tàu được sử dụng trong y học dân gian để chữa bệnh thận, vàng da và các rối loạn khác.

• Rễ và lá của nó có tác dụng lợi tiểu.

• Trà rễ parsnip được sử dụng trong điều trị bệnh phụ nữ, và một loại thuốc sắc được sử dụng để điều trị sốt.

• Thuốc đắp từ rễ được áp dụng cho viêm và loét, bệnh vẩy nến và bệnh bạch biến được điều trị.

• Dầu chiết xuất từ ​​hạt rau mùi được sử dụng để điều trị sốt.

Các sự kiện khác:

1. Củ cải không chỉ là một loại rau có giá trị làm thực phẩm cho con người, nó thậm chí còn vượt trội hơn cả cà rốt để nuôi lợn vỗ béo. Rễ và thân phục vụ thức ăn ngon cho động vật, đặc biệt là cho lợn và bò sữa.
2. Lá và rễ dùng làm thuốc xịt côn trùng: chống rệp và nhện đỏ, ve.
3. Các furanocoumarins trong củ cải được biết đến với độc tính đối với côn trùng.

Các biện pháp phòng ngừa:

• Củ cải đường được cấu tạo bởi polyacetylenes đã được chứng minh là có tác dụng gây độc tế bào. Cần thận trọng đối với những người sử dụng thuốc chống ung thư vì hỗn hợp có thể có kết quả âm tính.

• Loại rau này có thể gây cảm quang. Cần thận trọng đối với những người dùng một số chất khác gây tăng nhạy cảm với ánh sáng, chẳng hạn như St. John's wort ( tác dụng phụ có thể tăng cường).

• Cây parsnip và lá của nó có thể gây ra các phản ứng quá mẫn như viêm da tiếp xúc và bằng miệng hội chứng dị ứng(OAG) ở những người nhạy cảm.

Mẹo mua hàng:

Chọn một loại rau mịn, chắc, có kích thước bằng một củ cà rốt từ trung bình đến lớn. Nhưng tránh những quả quá khổ vì lõi của chúng thường là gỗ. Sự mềm nhũn thường là dấu hiệu của sự thối rữa (thối xám hoặc thậm chí là thối mềm chảy nước).

Mẹo lưu trữ:

Hầu hết các loại trái cây có thể được mua với phần ngọn đã được cắt bỏ; Trong trường hợp ngọn dính chặt vào rau, hãy cắt bỏ chúng ngay trước khi cất giữ để chúng không kéo hơi ẩm ra khỏi rễ. Bảo quản củ cải tây sống trong tủ lạnh, tốt nhất là trong túi nhựa có đục lỗ, trong tối đa ba tuần. Sau khi nấu chín, củ cải tây ướp lạnh sẽ chỉ để được một hoặc hai ngày.

• Nếu lõi lớn, hãy dùng dao đào lấy phần lõi. Nếu nhỏ thì bạn có thể ăn sống.

• Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của củ cải tây, bạn cần phải hấp chúng sau khi rửa và làm sạch chúng.

• Nó được nướng, hầm, chiên, và cũng có thể luộc.

• Kết hợp với thịt hoặc thậm chí cá, chế biến súp.

• Nó sẽ tuyệt vời với một chút bơ, sữa, muối và tiêu để có hương vị thơm ngon.

• Luộc củ cải tây cho đến khi mềm, khoảng 8 phút, sau đó thêm bơ không muối và sữa tách kem để xay nhuyễn ít calo.

• Cắt nhỏ 2 củ cà rốt và 2 củ hành tây rồi xào với hành tây băm nhỏ để có một bữa sáng ít calo tuyệt vời.

• Dùng để làm món hầm.

• Khoai tây nghiền cùng với củ cải để có khoai tây nghiền.

• Cắt rau thành dải, thêm dầu ô liu, hương thảo, muối và hạt tiêu. Nướng trong 15 phút ở 200 ° C!

Parsnip- một loài thực vật thuộc họ Umbelliferae. Rễ củ có vỏ và thịt màu trắng. màu hơi vàng. Parsnips có hương vị ngọt ngào gợi nhớ đến mùi tây. Hình dạng của rễ này có thể khác nhau, ví dụ, có những mẫu thuôn dài, cũng như những mẫu tròn.

Người ta tin rằng mùi tây là họ hàng xa của mùi tây và cà rốt. Trên khoảnh khắc này Người ta không thể xác định được nguồn gốc của loài cây này, nhưng nhiều người tin rằng nó xuất hiện đầu tiên ở Bắc Âu.

Các tính năng có lợi

Thành phần của củ cải vàng bao gồm một lượng lớn tinh dầu, ảnh hưởng tích cực đến việc sản xuất các enzym và dịch vị . Một loại rau khác tăng cảm giác thèm ăn, cũng như tốc độ tiêu hóa thức ăn. Vì parsnips là thực phẩm ít calo nó chỉ đơn giản là không thể có được chất béo từ nó. Ngoài ra, dầu và các chất sinh học khuyến khích công việc tốt hơn các tuyến nội tiết, có nghĩa là nó có tác động tích cực đến việc sản xuất một số hormone. Bởi vì điều này, nhiều người nghĩ rằng parsnip - một loại rau giúp duy trì sức sống và cải thiện ham muốn tình dục.

Loại rau gia vị này có tác dụng lợi tiểu và cả anh ấy kích thích sự hòa tan của đá và ngăn cản quá trình tái hấp thu nước tiểu. Kết quả là chúng ta có thể kết luận rằng loại rau này có tác dụng tích cực đối với hệ bài tiết nói chung là. Parsnip được khuyến khích sử dụng trong các bệnh về hệ hô hấp. Nhờ đó, có thể cải thiện tình trạng của phổi và phế quản trong thời kỳ hen suyễn và bệnh lao.

Tác dụng tổng hợp của caroten và vitamin C đối với cơ thể có tác dụng tích cực đến khả năng miễn dịch và cũng làm giảm nguy cơ bị cảm lạnh.

sử dụng gốc hữu ích và Trong mục đích thẩm mỹ . Thường xuyên ăn loại rau này sẽ có tác dụng tích cực đối với tình trạng của tóc, móng tay, đồng thời giúp loại bỏ vết thâm dưới mắt và mụn trứng cá.

Sử dụng trong nấu ăn

Vì loại rau này có vị cay nên nó được sử dụng rộng rãi trong các món ăn khác để tạo cho chúng một hương vị và mùi thơm khác thường. Nó được thêm vào nước xốt, đồ hộp, salad, món ăn phụ, đồ uống, món đầu tiên và thậm chí cả món tráng miệng..

Ở một số quốc gia, củ cải là một thành phần bắt buộc cho nước luộc rau. Nhờ loại rau này, nó sẽ có kết cấu đặc hơn và hương vị lạ thường. Ngoài ra " rễ trắng»Nướng và chiên. Món ăn này là truyền thống của người Anh. Củ cải luộc có thể dùng để chế biến thành khoai tây nghiền, đây sẽ là món ăn kèm lý tưởng cho các món thịt, cá.

Lợi ích của củ cải và điều trị

Parsnips được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Nước sắc của loại rau này phải được uống với viêm tuyến tiền liệt, viêm bàng quang, cũng như viêm túi mật và tiết niệu. Nhiều bác sĩ khuyên bệnh nhân sau khi phẫu thuật và bệnh nghiêm trọng bao gồm củ cải trong chế độ ăn uống của bạn. Vì nó có đặc tính chống co thắt, giảm đau và phục hồi, ngoài ra, rau sam có thể kích thích tạo máu.

Nên tiêu thụ củ cải thường xuyên để phục hồi xương và mô sụn . Có lẽ điều này là do hàm lượng phốt pho và lưu huỳnh cao. Một lời khuyên tuyệt vời khác của y học cổ truyền, cho phép bạn thoát khỏi chứng hói đầu và địa y - bạn cần bôi trơn các khu vực bị ảnh hưởng bằng nước sắc của rễ thường xuyên.

Tác hại và chống chỉ định của Parsnip

Nó không được khuyến khích để sử dụng parsnips trong mãn tính và hình thức chạy sỏi niệu, vì nó có thể kích động việc rút đá. Kết quả là, điều này có thể dẫn đến thực tế là các mẫu vật lớn làm tắc nghẽn ống tiết niệu. Nên bỏ việc sử dụng củ cải cho trẻ em và người già. Ngoài ra, loại củ này không nên ăn đối với những người bị viêm da có liên quan đến tăng nhạy cảm với ánh nắng mặt trời.