सुक्रॅलोज हे आधुनिक कृत्रिम स्वीटनर आहे. साखरेचा पर्याय असलेल्या उत्पादनांना मधुमेही आणि जास्त वजन असलेल्या लोकांकडून मागणी आहे. फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल सर्व जाणून घ्या आणि संभाव्य हानीमानवी शरीरासाठी हा पदार्थ.

हे काय आहे

साखरेऐवजी Sucralose (E955) मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातेआधुनिक मध्ये खादय क्षेत्रअन्न आणि पेय उद्योगात. त्यात क्लोरीनचा रेणू टाकून साखरेपासून कृत्रिम स्वीटनर तयार करण्यात आले.

नियमित साखर ग्लुकोज आणि सुक्रोजपासून बनलेली असते. सुक्रोज एक जटिल 5-चरणांमधून जातो रासायनिक प्रतिक्रिया, ज्याचा परिणाम म्हणून, additive E955 पांढरे घन क्रिस्टल्सच्या स्वरूपात प्राप्त होते. ती 600 पट आहे साखरेपेक्षा गोडआणि वास नाही.

तुम्हाला माहीत आहे का? लंडनमध्ये अपघाताने सुक्रॅलोजचा शोध लागला. प्रोफेसर लेस्ली ह्यूने त्याच्या सहाय्यकाला आदेश दिला, जो नीट बोलत नव्हता इंग्रजी भाषा, नवीन चाचणी रासायनिक पदार्थ. असिस्टंटने इंग्रजीचा गोंधळ केला« चाचणी» c« चव» आणि ते चाखले, अचानक ते खूप गोड वाटले.

कॅलरी सामग्री आणि पौष्टिक मूल्य

सुक्रॅलोज कमी कॅलरी आहेआणि यात क्वचितच भाग घेतो चयापचय प्रक्रिया, त्यातील 85% अपरिवर्तितपणे उत्सर्जित होते आणि 15% दिवसा मूत्रपिंडाद्वारे उत्सर्जित होते.

100 ग्रॅम कृत्रिम स्वीटनरमध्ये 91.17 ग्रॅम आणि 8.83 ग्रॅम पाणी असते. कॅलरी सामग्री 336 किलोकॅलरी आहे आणि हे एका व्यक्तीसाठी दररोजच्या कार्बोहायड्रेट सेवनाच्या 19% आहे.

स्वीटनरचे फायदे

साखरेचा पर्याय नुकताच 70 च्या दशकात शोधला गेला होता, शरीरावर त्याचा प्रभाव पूर्णपणे निर्धारित करण्यासाठी जास्त वेळ गेला नाही. हे सुरक्षित मानले जाते आणि अनेक देशांमध्ये परवानगी आहे, डोसच्या अधीन.

महत्वाचे! एका व्यक्तीसाठी E955 चे दैनंदिन प्रमाण 15 मिग्रॅ प्रति 1 किलो शरीराच्या वजनाचे आहे.

स्वीटनरच्या वापरामुळे अनेक पदार्थ, पेये आणि डिशेसमधील कॅलरी सामग्री लक्षणीयरीत्या कमी करणे शक्य होते. हे जास्त वजन असलेल्या लोकांसाठी शिफारसीय आहे आणि मधुमेह, कारण ते रक्तातील ग्लुकोजची पातळी वाढवत नाही आणि इन्सुलिन सोडण्यास कारणीभूत नाही.

साखरेचा पर्याय दात मुलामा चढवणे मजबूत ठेवतो आणि क्षरणांच्या विकासास हातभार लावत नाही.शरीरात जमा न होण्याची उपयुक्त गुणधर्म आहे आणि त्वरीत उत्सर्जित होते.

E955 ची एक छोटी टॅब्लेट रिफाइंड साखरेच्या तुकड्याची जागा घेते.

कुठे वापरले जाते

आधुनिक स्वीटनर E955 बहुतेकदा औषध आणि अन्न उद्योगात वापरले जाते.इतर पदार्थ आणि पदार्थांची चव लक्षणीयरीत्या वाढवू शकते.

औषध

औषधात, E955 उत्पादनात वापरले जाते औषधे, सिरप, कारण ते सामान्य साखरेपेक्षा खूप गोड आहे आणि ग्लुकोजला पर्याय आहे.

तुम्हाला माहीत आहे का?शरीरातील कार्बोहायड्रेट उपासमार भूक वाढवते, परिणामी, एखादी व्यक्ती वापरण्यास सुरवात करते मोठ्या प्रमाणातअन्न आणि वजन कमी करण्याऐवजी वजन वाढवणे.

खादय क्षेत्र

सुक्रॅलोज हे पाण्यात अत्यंत विरघळणारे आहे.अल्कोहोल, चव आणि सुगंध उत्तम प्रकारे वाढवते, म्हणून ते मिठाई, बेकिंग आणि इतर उत्पादनांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. अन्न उत्पादने.

अन्न उद्योगात, एक स्वीटनरचा वापर खालील उत्पादनासाठी केला जातो:

• पेय;
• मिठाई आणि पेस्ट्री;
• कॅन केलेला भाज्या, फळे, सॉस;
• दुग्ध उत्पादने;
• जाम, जेली, मुरंबा, गोठवलेल्या मिष्टान्न;
• बालकांचे खाद्यांन्न;
• चघळण्याची गोळी;
• मसाले, marinades.

पदार्थाचा धोका

E955 च्या धोक्यांवर कोणताही विश्वसनीय डेटा नाही, जर दैनंदिन नियम पाळले गेले तर ते सुरक्षित मानले जाते.परंतु कोरड्या स्वरूपात 125 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त तापमानात गरम केल्यावर ते धोकादायक बनते - ते वेगळे दिसतात हानिकारक पदार्थ. किस्सा पुरावा असे सूचित करतो दीर्घकालीन वापरशरीराच्या सहाय्यक कार्यांमध्ये आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांमध्ये घट होऊ शकते.

कृत्रिम पदार्थांवर ऍलर्जीची प्रतिक्रिया शक्य आहे.

सुक्रॅलोजचा वापर केला जातो आहार मेनूजास्त वजन असलेले लोक, कारण त्यात ग्लुकोज नसते.परंतु ग्लुकोजच्या लक्षणीय अनुपस्थितीसह, दृष्टी, स्मरणशक्ती आणि मेंदूचे कार्य बिघडू शकते.

महत्वाचे!14 वर्षाखालील मुले कृत्रिम स्वीटनरसेवन करण्याची शिफारस केलेली नाही.

IN आधुनिक जगअधिकाधिक कृत्रिम पदार्थ सर्वत्र वापरले जातात. काही विशिष्ट वैद्यकीय परिस्थिती असलेल्या अनेक लोकांसाठी, डॉक्टर आणि पोषणतज्ञ कृत्रिम स्वीटनर्स वापरण्याची शिफारस करतात. आणि हे त्यांना आरोग्यास हानी न करता मिठाई सोडू देत नाही. मुख्य गोष्ट म्हणजे शिफारस केलेल्या डोसचे पालन करणे आणि स्वीटनरचा गैरवापर न करणे.

सुक्रॅलोज हे साखरेपासून बनवलेले गोड पदार्थ आहे आणि त्याच्या रचनामध्ये क्लोरीनचे रेणू समाविष्ट केले गेले आहेत. उत्पादनाचा रंग पांढरा आहे, विशिष्ट वास आणि आफ्टरटेस्ट शिवाय, E955 लेबलवर अन्न मिश्रित म्हणून चिन्हांकित केले आहे.

हे निसर्गात अस्तित्वात नाही, ते एक कृत्रिम उत्पादन आहे, साखरेपेक्षा 500 पट जास्त गोड. कॅलरी सामग्री जवळजवळ शून्य आहे, शरीर 15% शोषून घेते, जे एका दिवसात उत्सर्जित देखील होते, चयापचयमध्ये भाग घेत नाही. सुक्रालोज म्हणजे काय, स्वीटनरचे फायदे आणि हानी, तुम्हाला अशा लोकांसाठी माहित असणे आवश्यक आहे ज्यांना साखरेचा पर्याय शोधायचा आहे.

फायदा आणि हानी

आरोग्य व्यावसायिक विविध देशजर डोस पाळला गेला तर sucralose आरोग्यासाठी पूर्णपणे निरुपद्रवी आहे असे समजा. परिशिष्ट गर्भवती महिलांद्वारे वापरली जाऊ शकते कारण ती आत प्रवेश करत नाही महत्वाचे अवयवस्त्रिया आणि बाळाच्या विकासावर परिणाम करत नाहीत.

सुक्रालोजचे उपयुक्त गुणधर्म:

• दातांवर नकारात्मक परिणाम होत नाही, मुलामा चढवणे खराब होत नाही, क्षरणांच्या विकासास हातभार लावत नाही;
• शरीरातून पूर्णपणे उत्सर्जित, ते विषबाधा होऊ शकत नाही;
• चव, वास नाही;
• रक्तातील ग्लुकोज वाढवत नाही, मधुमेहासाठी साखरेचा पर्याय म्हणून काम करते (जरी शास्त्रज्ञांना शंका आहे की स्वीटनर रक्तातील ग्लुकोजची पातळी वाढवत नाही);
• स्वस्त स्वीटनर;
• वापरण्यास सोयीस्कर.

तुम्हाला साखरेचा पर्याय निवडायचा असल्यास, हे उत्पादन वापरताना धोके आणि विरोधाभास जाणून घ्या. सुक्रॅलोज शरीरावर नकारात्मक परिणाम करू शकते जर:

1. स्वीटनरला उच्च तापमानात उघड करा, कारण 125 डिग्री सेल्सिअस कोरडे सुक्रालोज वितळते आणि सोडते विषारी पदार्थक्लोरोप्रोपॅनॉल्स, ज्यामुळे कर्करोग, अंतःस्रावी विकार होतात.
2. उत्पादनाच्या दीर्घकाळापर्यंत वापरामुळे पाचन विकार होतात, आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराचा नाश होतो, रोग प्रतिकारशक्ती कमी होते, जे प्रथम उत्तेजित करते. सतत सर्दी, जे हळूहळू कर्करोगाच्या आजारात बदलतात.
3. गोड पदार्थाच्या सतत वापरामुळे, त्यात ग्लुकोज नसल्यामुळे मेंदूचे कार्य बिघडते, दृष्टी कमी होते, स्मरणशक्ती कमी होते आणि वासाची भावना मंद होते.
4. परिशिष्ट 14 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांद्वारे वापरले जाते.

सुक्रालोजमुळे होणारे धोके:

• ऍलर्जी;
• मळमळ, आक्षेप, मायग्रेन;
• रक्तातील साखरेची पातळी वाढते;
• वजन वाढण्यास कारणीभूत ठरते.

मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी E955 परिशिष्टाचा शरीरावर काय परिणाम होतो याचा अभ्यास करणे विशेषतः महत्वाचे आहे. अतिसंवेदनशीलता sucralose करण्यासाठी.

मधुमेहासाठी पर्याय

मधुमेहासाठी साखरेचा पर्याय म्हणून सुक्रॅलोजचा सर्वाधिक वापर केला जातो. अधिकृतपणे, अशा रुग्णांमध्ये परिशिष्ट वापरण्यासाठी कोणतेही contraindication नाहीत. वाढत्या प्रमाणात, बद्दल माहिती संभाव्य धोकेसुक्रॅलोजचा वापर.

मधुमेह असलेल्या रुग्णांनी निवडावे योग्य डोसपूरक आहार, वजन निरीक्षण करा, डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.

साखरेचा पर्याय निवडणे हे ग्राहकांवर अवलंबून आहे, परंतु हे लक्षात घेतले पाहिजे की सुक्रालोज एक सरोगेट आहे, परदेशी वस्तूमानवी शरीरासाठी.

सुक्रॅलोजसाठी संवेदनशील

वगळता दुष्परिणामशरीरावर additives, कृत्रिम उत्पादनांसाठी अतिसंवेदनशील लोकांसाठी धोके आहेत. स्वीटनरला आपल्या शरीराची प्रतिक्रिया कशी ठरवायची? उत्पादन वापरल्यानंतर आपल्या स्थितीचे विश्लेषण करणे आवश्यक आहे, लक्षणे सहसा दिवसा दिसतात.

आढळल्यास अप्रिय लक्षणेआपल्या आहारातून सुक्रॅलोज पूर्णपणे काढून टाका. सर्व नकारात्मक अभिव्यक्तीअदृश्य होईल. कोणतेही बदल न आढळल्यास, उत्पादनास कोणतीही अतिसंवेदनशीलता नसल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी पुन्हा प्रयोग पुन्हा करा.

त्रास होतो की नाही

शरीरावर सुक्रॅलोजचा प्रभाव निश्चित करण्यासाठी, साफ करा. 2 आठवड्यांसाठी तुमच्या आहारातून सर्व कृत्रिम पदार्थ काढून टाका. त्यानंतर पुरेशा प्रमाणात स्वीटनर लावायला सुरुवात करा.

वापर उदाहरण:

• सकाळी पिण्यासाठी जोडा;
• दुपारच्या जेवणात, सुक्रालोज असलेले उत्पादन खा;
• संध्याकाळी पुन्हा एक additive सह पेय.

हे सुक्रालोज सेवन 3 दिवसांसाठी पुन्हा करा. तुम्हाला कसे वाटते याचे विश्लेषण करा, जेव्हा ते आहारात सुक्रॅलोज समाविष्ट नव्हते तेव्हापासून वेगळे आहे का.

परिशिष्टाची हानीकारकता अधिकृतपणे नोंदवली गेली नाही. जरी खालील तथ्ये काही अविश्वासाबद्दल बोलतात:

• सुरक्षा अभ्यास केवळ प्राण्यांमध्येच आयोजित केला गेला आहे;
• सुक्रालोजमध्ये क्लोरीन असते जे मानवांसाठी हानिकारक आहे;
• चाचणीला थोडा वेळ लागला.

स्वयंसेवकांकडून अजूनही खूप कमी प्रशस्तिपत्रे आहेत ज्यांवर विश्वास ठेवता येईल.

डोस

कोणतेही उत्पादन जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास आरोग्यासाठी हानिकारक ठरू शकते. म्हणूनच स्वीटनरच्या वापराच्या दराची अचूक गणना करणे आवश्यक आहे. खरेदी करताना, एक उत्पादन निवडा ज्याचे लेबल स्वीटनरचा प्रकार आणि त्याचे वजन दर्शवते. टॅब्लेट फॉर्म सर्वात जास्त आहे सर्वोत्तम निवड, कारण गोड मिलिग्रॅम त्यांच्यासाठी आवश्यकपणे विचारात घेतले जातात. डॉक्टर दररोज 1 किलो वजनासाठी 5 मिलीग्राम स्वीटनरची शिफारस करतात. हा दर अगदी गोड दातालाही शोभेल, कारण सुक्रॅलोज हे सर्वात गोड पदार्थ आहे आणि चवीचा प्रभाव कमीत कमी उत्पादनाने मिळवला जातो.

कंपाऊंड

स्वीटनरमध्ये तीन हायड्रॉक्सिल गटांऐवजी तीन क्लोरीन अणू असतात, ते साखरेपेक्षा 600 पट गोड असते, 125 अंश तापमानात वितळते, 0.5 किलो कॅलरी असते. हे सामान्य दाणेदार साखरेपासून बनवले जाते, ज्यावर विशेष प्रक्रिया केली जाते.

कसे शिजवायचे

जे लोक नियमित साखर वापरण्यास विरोध करतात त्यांना बरेच पदार्थ परवडत नाहीत. सुक्रालोजच्या आगमनाने, हे आता शक्य झाले आहे. आम्ही कोणत्याही पेस्ट्रीमध्ये संरक्षक म्हणून एक स्वीटनर जोडतो, बेकरी उत्पादने ताजे असतील बराच वेळ. सुक्रॅलोज अनेकदा पाई, केक आणि बिस्किटांमध्ये जोडले जाते. साखरेऐवजी ते मांस आणि भाज्यांमध्ये जोडले जाते.

उत्पादनात, पर्याय तयार करण्यासाठी स्वीटनर म्हणून वापरला जातो:

• पेय;
• सर्व प्रकारचे बेकिंग;
• अर्भक सूत्र;
• चघळण्याची गोळी;
• कॅन केलेला फळे आणि भाज्या;
• आईसक्रीम;
• दुग्ध उत्पादने;
• मसाले;
• जेली आणि जाम;
• गोठविलेल्या मिष्टान्न;
• औषधे;
• सॉस

सुक्रॅलोजचा वापर इतर स्वीटनर्सच्या संयोजनात देखील केला जातो. औषधे आणि सिरपच्या रचनेत स्वीटनरचा परिचय करून देण्याची तसेच स्टोअर आणि सुपरमार्केटमध्ये विकण्याची परवानगी आहे.

उत्पादन स्टोरेज

सुक्रॅलोज दीर्घकालीन स्टोरेज दरम्यान त्याचे गुणधर्म राखून ठेवते. शुद्ध मिश्रित पदार्थ 20 ° आणि त्यापेक्षा कमी तापमानात साठवण्याची शिफारस केली जाते. दुर्गंधीयुक्त पदार्थ (मसाले) जवळ ठेवू नका. सुक्रॅलोज असलेली उत्पादने उच्च तापमानात प्रक्रिया किंवा साठवली जाऊ नयेत.

काय एकत्र केले आहे आणि कसे निवडावे

सुक्रॅलोज पिशवी, काड्या, स्फटिक पावडरच्या स्वरूपात मोजण्यासाठी चमच्याने जारमध्ये, कॉफी आणि चहामध्ये सहज विरघळणाऱ्या गोळ्यांच्या स्वरूपात विकले जाते. पॅकेजेस घरी, प्रवासात, ऑफिसमध्ये वापरण्यासाठी सोयीस्कर आहेत. बेकिंगसाठी, ऍडिटीव्ह द्रव स्वरूपात उपलब्ध आहे. स्वीटनर सुपरमार्केटमध्ये, विशेष साइटवर खरेदी केले जाऊ शकते. सुक्रॅलोज अनेकदा विकले जात नाही शुद्ध स्वरूप, आणि इतर स्वीटनर्समध्ये मिसळले जाते, जसे की इन्युलिन, एलिट. ही उत्पादने स्वस्त आणि सहज उपलब्ध आहेत. सुक्रासाइटमध्ये सुक्रालोज नसते.

ऑनलाइन साइट्स नैसर्गिक स्वीटनर्ससह कृत्रिम स्वीटनर्स एकत्र करणारे स्वीटनर्स देतात. उदाहरणार्थ, रचनामध्ये नैसर्गिक स्वीटनर्स - एरिथ्रिटॉल, स्टीव्हियोसाइड आणि सुक्रॅलोज यांचे मिश्रण समाविष्ट असू शकते.

10 वर्षांहून अधिक काळ, सुक्रालोजवर आधारित इतर संतुलित उष्णता-स्थिर मिश्रणे ऑफर केली जात आहेत, ज्यात हे समाविष्ट आहे:

• sucralose, acesulfame K, saccharin, cyclamate;
• sucralose, stevioside, acesulfame K, saccharin, cyclamate;
• फ्रक्टोज, सुक्रालोज, सॅकरिन, सायक्लेमेट.

उत्पादक सर्व पूर्ण करण्याचे आश्वासन देतात आधुनिक आवश्यकतासुरक्षा

हे गोड पदार्थ गोड करण्यासाठी वापरले जातात थंड चहा, रस, कमी-अल्कोहोल पेये, दुग्धजन्य पदार्थ, मिठाई आणि बेकरी उत्पादने, तेल आणि चरबीयुक्त उत्पादने आणि अन्न केंद्रित.

सुक्रॅलोजबद्दलची मते मोठ्या प्रमाणात बदलतात. काही लोक या उत्पादनावर विश्वास ठेवतात, तर काही लोक ते वापरण्याचे धोके दाखवतात. तज्ञांनी नोंदवले की साखरेचा पर्याय शरीराला लाभ देत नाही, ते संतृप्त करत नाही उपयुक्त पदार्थ. अर्ज करायचा की नाही - प्रत्येकाचा वैयक्तिक निर्णय. मुख्य गोष्ट अशी आहे की ऍडिटीव्हचा वापर मानवी शरीराला हानी पोहोचवत नाही, विशेषत: मुलांसाठी.

सुक्रॅलोज 1976 मध्ये प्राप्त झाले आणि हे योगायोगाने घडले नाही: शास्त्रज्ञांनी साखरेच्या रेणूंवर प्रयोग केले आणि प्रक्रियेत, एका संशोधकाने प्रयोगांचा परिणाम चाखण्याचा निर्णय घेतला. शरीरावर स्वीटनरच्या परिणामाबद्दल वादविवाद आजही कमी होत नाही: सुक्रालोजचे फायदे आणि हानी हा क्षणऔषधाच्या संभाव्य धोक्यांसह अद्याप पूर्णपणे समजलेले नाही.

सुक्रालोज म्हणजे काय

प्रायोगिक परिस्थितीत पदार्थाच्या संशोधकांनी केलेल्या चाचणीला अनपेक्षित वळण मिळाले: ते कृत्रिम चव आणि गंधशिवाय खूप गोड असल्याचे दिसून आले, परिणामी त्याचा गोडवा म्हणून वापर करण्याची कल्पना जन्माला आली.

पुढील क्लिनिकल संशोधन, ज्याने लहान उंदीरांच्या शरीरावर औषधाची पूर्ण निरुपद्रवीपणा दर्शविली. 1991 मध्ये, पदार्थाला अधिकृत पेटंट प्राप्त झाले, त्यानंतर ते प्रथम प्रदेशात वापरले गेले उत्तर अमेरीकाआणि नंतर जगभरात.

बहुसंख्य वैद्यकीय केंद्रेस्वीटनरचे स्पष्ट फायदे लक्षात घेतात, म्हणून रशियासह बर्‍याच देशांमध्ये ते अधिकृतपणे अनुमत आणि मंजूर आहे.

सुक्रॅलोजची रासायनिक रचना आणि कॅलरी सामग्री

हा पदार्थ त्याच्या सूत्रात क्लोरीनचे रेणू जोडून सामान्य साखरेपासून मिळवला जातो. कार्बोहायड्रेट्सच्या वर्गाशी संबंधित, साखरेपेक्षा 600 पट गोड, नंतरची चव, चव आणि दुष्परिणाम.

चव साखरेची आठवण करून देणारी आहे, तर सुक्रालोजची उष्णता स्थिरता ते बेकरीमध्ये वापरण्याची परवानगी देते आणि मिठाई. लेबलांवर sucralose E955 असे लेबल केलेले. हे स्फटिक पावडर किंवा पेयांमध्ये विरघळण्यासाठी गोळ्या आहेत. बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी, ते द्रव स्वरूपात तयार केले जाते.

पदार्थाच्या प्रति 100 ग्रॅम सुक्रॅलोजची कॅलरी सामग्री खूपच कमी आहे आणि ती फक्त 0.5-0.6 किलो कॅलरी आहे. जवळजवळ 2/3 sucralose मानवी शरीराद्वारे शोषले जात नाही आणि उर्वरित पहिल्या दिवशी उत्सर्जित होते.

सुक्रालोजचा फायदा काय आहे

अग्रगण्य संशोधन केंद्रे हे पदार्थ पूर्णपणे सुरक्षित आणि मानवी आरोग्यासाठी फायदेशीर असल्याचे मानतात, जर शिफारस केलेला डोस वापरला गेला असेल तर. पदार्थ, त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांमुळे, गर्भवती महिलांनी यशस्वीरित्या वापरला आहे - सुक्रालोज रेणू नर्सिंग मातांच्या प्लेसेंटा आणि दुधात प्रवेश करू शकत नाहीत.

या स्वीटनरचे सर्वात लक्षणीय आणि उपयुक्त फायदे आहेत:

• वर पूर्णपणे तटस्थ प्रभाव दात मुलामा चढवणे, हानिकारक सूक्ष्मजीवांचा प्रतिकार ज्यामध्ये असू शकतात मौखिक पोकळी. सुक्रॅलोजमुळे क्षरण होत नाही;
• शरीरातून पदार्थ जवळजवळ पूर्णपणे काढून टाकणे, त्यामुळे विषबाधा होण्याच्या जोखमीच्या स्वरूपात कोणतीही हानी होऊ शकत नाही;
• नकारात्मक गुणधर्मांची अनुपस्थिती, जसे की विशिष्ट वास आणि चव: सुक्रालोज सामान्य साखरवर आधारित आहे;
• लहान ग्लायसेमिक निर्देशांक sucralose: रक्तातील ग्लुकोजची पातळी त्याच्या वापरामुळे जास्त प्रमाणात मोजली जाणार नाही, याचा अर्थ असा आहे की हा पदार्थ मधुमेहाच्या रुग्णांद्वारे यशस्वीरित्या वापरला जाऊ शकतो;
• कमी खर्च.

पदार्थाची प्रमाणित टॅब्लेट परिष्कृत साखरेच्या तुकड्याची जागा घेते. याव्यतिरिक्त, sucralose एक सोयीस्कर डोस आहे आणि इतर पूरक सह संयोजनात तयार केले जाऊ शकते.

प्रौढ पुरुष आणि स्त्रियांसाठी

जड शारीरिक श्रमात गुंतलेल्या पुरुषांनी औषध घेतल्याने ओटीपोटातील चरबीच्या पटांपासून मुक्त होण्यास मदत होते आणि या प्रकरणात साखर बदलण्याचा परिणाम स्पष्ट होईल.

ज्यांना छातीत जळजळ जाणवते, विशेषत: गोड पदार्थ खाल्ल्यानंतर, साखरेऐवजी सुक्रालोज घेतल्याने पचनक्रिया सामान्य होण्यास मदत होते.

स्त्रियांना बहुतेकदा ऑस्टियोपोरोसिसचा अनुभव येतो - हा रोग मोठ्या प्रमाणात साखरेचा वापर केल्यामुळे होतो. स्वीटनर हा रोग बरा करण्यास सक्षम आहे, तसेच त्याच वेळी कंकाल मजबूत करतो. सुक्रॅलोजच्या वापरामुळे ऍलर्जी होत नाही.

वृद्धांसाठी

वयानुसार, मानवी शरीर थकते, जे दिसू लागते विविध रोग, ज्यामध्ये स्वादुपिंडाचे विकार असू शकतात. जर तुम्ही साखरेची जागा स्वीटनरने घेतली तर तुम्ही मधुमेहाचा धोका कमी करू शकता, तसेच अंतःस्रावी प्रणालीशी निगडित इतर अनेक रोग.

मनोरंजक! वयोवृद्धांनी स्वीटनरचा वापर केल्याने सेटला प्रतिबंध होऊ शकतो जास्त वजन- वृद्धापकाळात, हे चयापचय प्रक्रियेतील मंदीशी संबंधित आहे. वापरल्यास उपयुक्त स्वीटनरइन्युलिनसह, एथेरोस्क्लेरोसिसची शक्यता लक्षणीयरीत्या कमी करणे शक्य आहे.

गर्भवती आणि स्तनपान देणाऱ्या स्त्रिया सुक्रालोज वापरू शकतात का?

स्वीटनर प्लेसेंटल अडथळ्यावर मात करण्यास असमर्थ आहे, आणि आईच्या दुधात देखील जमा होत नाही, म्हणून ते गर्भधारणेच्या कोणत्याही टप्प्यावर तसेच बाळाच्या जन्मानंतर घेतले जाऊ शकते. उच्चस्तरीयगर्भधारणेदरम्यान सुक्रॅलोजच्या सुरक्षिततेमुळे बाळाला कोणतीही हानी न होता शिशु फॉर्म्युला तयार करताना देखील ते वापरणे शक्य होते.

सुक्रॅलोज मुलांसाठी वाईट आहे का?

मुलांना फक्त मिठाई आवडतात, परंतु त्यांचे जास्त सेवन केल्याने केवळ देखावा होऊ शकत नाही ऍलर्जीक प्रतिक्रियापण लठ्ठपणा देखील. साखरेच्या जागी स्वीटनरने या सर्व समस्यांपासून मुक्त होण्यास मदत होते, तथापि, बरेच बालरोगतज्ञ ते सतत नव्हे तर थोड्या अंतराने वापरण्याची शिफारस करतात.

मनोरंजक! अनेक च्युइंग गम उत्पादक दात इनॅमलला पोकळीपासून वाचवण्यासाठी स्वीटनर घालतात.

मधुमेहासाठी सुक्रॅलोज: फायदा किंवा हानी

मधुमेह गंभीर आजार, ज्यामध्ये साखर वापरण्यास सक्त मनाई आहे, कारण ती रक्तातील ग्लुकोजची पातळी वाढवू शकते. जर तुम्ही डॉक्टरांच्या शिफारशींकडे दुर्लक्ष केले तर हायपोग्लाइसेमिया होऊ शकतो, मृत्यूचा धोका असतो.

मधुमेह मेल्तिसमधील सुक्रॅलोज, त्याच्या गुणधर्मांमुळे, कार्सिनोजेनिक किंवा न्यूरोटॉक्सिक प्रभाव पाडण्यास सक्षम नाही, म्हणून त्याचा परिणाम होत नाही. कार्बोहायड्रेट चयापचयजे ते मधुमेह असलेल्या लोकांना वापरण्याची परवानगी देते. तथापि, हे गोड पदार्थ मर्यादित प्रमाणात सेवन केले पाहिजे.

सुक्रालोजच्या वापरासाठी डोस आणि नियम

सुक्रॅलोज हे सर्वात गोड गोड पदार्थ आहे, आणि म्हणून शरीराच्या वजनाच्या 1 किलो प्रति 4-5 मिलीग्रामचा डोस वापरला पाहिजे. सक्रिय उत्पादनाच्या वजनाची रचना असलेल्या टॅब्लेटच्या स्वरूपात औषध खरेदी करण्याची शिफारस केली जाते.

कधीकधी वजन कमी करण्याच्या प्रक्रियेत, बरेच लोक एका समस्येबद्दल विसरू शकतात, म्हणजे: दीर्घकालीन वापरसुक्रॅलोज खूप धोकादायक असू शकते, कारण पदार्थ शरीराला गोंधळात टाकू शकतो, त्यानंतर भूक आणि तृप्ततेच्या क्षणांचे चुकीचे मूल्यांकन होते. परिणामी, एखादी व्यक्ती अधिक अन्न खाण्यास सुरवात करू शकते, ज्यामुळे जवळजवळ नेहमीच जास्त वजन होते.

inulin सह sucralose चांगले आहे का?

इन्युलिनसह सुक्रॅलोजचे फक्त फायदे आहेत आणि कोणतेही नुकसान नाही. हे खूप फायदेशीर आहे: गोळ्या त्वरीत द्रव मध्ये विसर्जित केल्या जाऊ शकतात, अतिरिक्त औषधे न घेता.

सुक्रॅलोजचा वापर

पर्याय म्हणून सुक्रालोजचा वापर खूप विस्तृत आहे. त्याच्या वापराची श्रेणी स्वीटनरच्या चांगल्या चवच्या गुणधर्मांवर अवलंबून असते, ज्यामुळे साखरेपासून वेगळे करणे कठीण आहे. पदार्थाचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्याची थर्मल स्थिरता.

वैद्यकशास्त्रात

साखर बदलण्यासाठी E955 ऍडिटीव्हची क्षमता विविध औषधे, सिरपच्या निर्मितीमध्ये यशस्वीरित्या वापरली जाते. हे ग्लुकोजला पर्याय म्हणून देखील वापरले जाते. इन्युलिनच्या संयोगाने, हे मधुमेहाच्या तयारीचा एक भाग आहे.

अन्न उद्योगात

बहुतेक लोक हा पदार्थ पेयांमध्ये गोड म्हणून वापरतात, परंतु अन्न उद्योगात सुक्रॅलोज देखील यशस्वीरित्या वापरला जातो:

• बेकिंग जास्त काळ ताजे राहू शकते आणि शिळे नाही: इतर गोष्टींबरोबरच, संरक्षक म्हणून सुक्रालोजचा वापर केला जातो;
• मिष्टान्न, विविध मिठाई, पेये आणि पेस्ट्री तयार करण्यासाठी वापरले जाते;
• उच्च उष्णता प्रतिरोधक पदार्थ तयारीमध्ये समाविष्ट करण्यास अनुमती देते विविध उत्पादनेत्यांचा पोत आणि चव प्रभावित न करता.

सुक्रालोज हानिकारक आहे का?

कथित नकारात्मक बद्दल अनेक सामान्य समज असूनही दुष्परिणामविविध रासायनिक गोड पदार्थांच्या वापरातून, दीर्घकालीन वापरविविध उद्योगांमध्ये या स्वीटनरचे काहीही उघड झाले नाही हानिकारक गुणधर्ममानवी आरोग्यासाठी. म्हणूनच आपण असे म्हणू शकतो की पदार्थ एखाद्या व्यक्तीला स्पष्ट फायदा आणतो. याव्यतिरिक्त, त्याच्या गुणधर्मांमुळे, औषधात कमी कॅलरी सामग्री आहे, ज्यामुळे आपण नियमित साखर यशस्वीरित्या बदलू शकता, जे वजन कमी करण्याच्या प्रक्रियेत खूप महत्वाचे आहे.

निष्कर्ष

आम्ही सुक्रॅलोजचे फायदे आणि हानी सारांशित करू शकतो. पदार्थाच्या फायदेशीर गुणधर्मांमुळे ते मधुमेही, जास्त वजन असलेले लोक तसेच साखर खाण्याची शिफारस केलेली वृद्ध व्यक्तींना न घाबरता वापरण्याची परवानगी देतात. हे स्वीटनर अनेक दशकांपासून संपूर्ण ग्रहावर वापरले जात आहे, तथापि, डॉक्टरांच्या मते, सुक्रॅलोजच्या वापरामुळे कोणतेही नुकसान आढळले नाही - त्याउलट, तज्ञांनी नोंदवले फायदेशीर वैशिष्ट्येपदार्थ

सुक्रॅलोज हे एक कृत्रिम स्वीटनर आहे जे साखरेपेक्षा 600 पट गोड आहे. हे 1976 मध्ये चुकून सापडले आणि वीस वर्षांच्या चाचणीनंतर, म्हणून मंजूर केले गेले अन्न मिश्रित. याक्षणी, सुक्रॅलोज सर्वोत्तम स्वीटनर मानले जाते आणि युनायटेड स्टेट्समध्ये अग्रगण्य स्थान व्यापलेले आहे. युरोपमध्ये, सुक्रालोज E955 म्हणून नोंदणीकृत आहे.

पदार्थ बद्दल

सुक्रॅलोज नेहमीच्या साखरेपासून बनवले जाते. हे स्वीटनर हायड्रॉक्सिल गटांना क्लोरीन अणूंनी बदलून सुक्रोजच्या क्लोरीनेशनद्वारे प्राप्त केले जाते. या बदलाबद्दल धन्यवाद, पदार्थाचे गुणधर्म खूप बदलतात, परंतु त्याच वेळी चव साखर सारखीच असते वाईट चवआणि नंतरची चव.

क्लोरीनच्या उपस्थितीमुळे, सुक्रॅलोज धोकादायक आहे आणि शरीरावर नकारात्मक परिणाम करते असे मत तुम्हाला सामोरे जाऊ शकते. पण ते नाही. सुक्रॅलोजमध्ये मीठापेक्षा जास्त क्लोरीन नसते, जे आपण दररोज खातो. आणि त्याहूनही कमी, कारण उच्च प्रमाणात गोडपणामुळे, सुक्रालोज सूक्ष्म प्रमाणात अन्नात जोडले जाते. उदाहरणार्थ, सुरक्षित दैनिक दरशरीराच्या वजनाच्या 1 किलो प्रति 5 मिलीग्रामच्या बरोबरीचे आहे आणि हे रचनेत सुक्रालोजसह कार्बोनेटेड ड्रिंकच्या 36 कॅनच्या बरोबरीचे आहे. अवास्तव रक्कम!

याक्षणी, sucralose हानिकारक असल्याचा कोणताही पुरावा नाही. असंख्य अभ्यास, आणि त्यापैकी शंभरहून अधिक आहेत, त्याची संपूर्ण सुरक्षितता सिद्ध करतात. शिवाय, गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करवण्याच्या काळात गोड म्हणून वापरण्यासाठी देखील ते निरुपद्रवी मानले जाते.

सुक्रॅलोजमध्ये शून्य ग्लायसेमिक इंडेक्स आहे आणि त्यात शून्य कॅलरीज आहेत. या गुणधर्मांमुळे, गोड पदार्थ मधुमेहाच्या आहारात समाविष्ट केला जाऊ शकतो, तसेच लठ्ठ लोक वापरतात.

हा पदार्थ एक पांढरा क्रिस्टल्स आहे जो पाण्यात अत्यंत विरघळतो. Sucralose तेव्हा त्याचे गुणधर्म गमावत नाही उच्च तापमान. सुक्रालोजचा गोडपणा घटक 600 आहे. याचा अर्थ 600 किलो साखर एक किलोग्रॅम सुक्रॅलोजने बदलली जाऊ शकते. सुक्रॅलोज एस्पार्टेमपेक्षा तिप्पट गोड आहे.

सुक्रॅलोज व्यावसायिकरित्या पावडर, टॅब्लेट, कॉन्सेंट्रेट, सिरप आणि ड्रॉप म्हणून उपलब्ध आहे. हा पदार्थ अनेकदा विविध साखर-रिप्लेसिंग मिश्रणांमध्ये समाविष्ट केला जातो. स्वीटनर बाजारात सुक्रालोज, सुक्रॅलोज, स्प्लेंडा, फिटपॅराड (1, 7, 9, 10, 11), स्लाडेला, मिलफोर्ड सुक्रॅलोज, सनव्हिजन सुक्रॅलोज, फिलडे, स्लाडिस एलिट या नावांनी मिळू शकते.

सुक्रॅलोजचा वापर

एस्पार्टम सारख्या इतर कृत्रिम साखर पर्यायांच्या तुलनेत सुक्रॅलोज खूप महाग आहे. म्हणून, औद्योगिक स्तरावर, ते इतके व्यापकपणे वापरले जात नाही, परंतु दरवर्षी सुक्रालोज अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहे.

सुक्रॅलोजचा वापर टेबल स्वीटनर म्हणून तसेच अन्न आणि औषधी उद्योगांमध्ये केला जातो:

• आहारातील उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी
• विविध पेयांमध्ये
• बेकिंग आणि कन्फेक्शनरी मध्ये
• मध्ये एक स्वीटनर म्हणून औषधेविशेषतः सिरप मध्ये

उत्पादनांमध्ये सुक्रॅलोज

पदार्थाचा भाग आहे:

• मिठाई, लॉलीपॉप
• च्युइंग गम
• कार्बोनेटेड पेये
• बेकरी उत्पादने
• दही, दही आणि इतर दुग्धजन्य पदार्थ
• मिष्टान्न आणि क्रीम
• जेली, जाम, मुरंबा
• कॅन केलेला फळे आणि भाज्या
• marinades आणि कोरडे seasonings
• सॉस
• बालकांचे खाद्यांन्न

सुक्रॅलोजचे फायदे

Sucralose नाही पौष्टिक मूल्यजीवनसत्त्वे नसतात आणि फायदेशीर ट्रेस घटक. त्याचे सर्व फायदे, प्रामुख्याने, हे एक प्रभावी आणि सुरक्षित साखर पर्याय आहे.

सुक्रालोजचे उपयुक्त गुणधर्म:

• शून्य ग्लायसेमिक इंडेक्स आहे, रक्तातील साखर आणि इंसुलिनच्या पातळीवर परिणाम करत नाही
• कॅलरीज नसतात
• प्रदान करत नाही नकारात्मक प्रभावदातांवर
• कोणतेही दुष्परिणाम नाहीत
• बिनविषारी
• कार्सिनोजेन नाही
• उष्णता उपचारासाठी प्रतिरोधक आणि गरम पेय आणि विविध पदार्थ शिजवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते
• पदार्थांची चव आणि सुगंध वाढवते
• सेवन केल्यानंतर उपासमारीचा नंतरचा हल्ला होत नाही

घरगुती स्वयंपाकात सुक्रालोजचा वापर

मिष्टान्न, पेस्ट्री आणि दुसरा कोर्स तयार करताना सुक्रॅलोजचा वापर केवळ घरगुती स्वयंपाकातच केला जाऊ शकत नाही तर हिवाळ्यासाठी अन्न जतन करण्यासाठी देखील यशस्वीरित्या वापरला जातो. रिक्त स्थानांमध्ये समान चव वैशिष्ट्ये असतील आणि दीर्घकालीनस्टोरेज, तसेच साखर सह कॅन केलेला अन्न.

सुक्रॅलोजसह, आपण कोणतीही तयारी शिजवू शकता - साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ ते भाजीपाला सॅलड्सपर्यंत, रेसिपीमध्ये साखरेची जागा या स्वीटनरने. मोजणीसाठी आवश्यक रक्कम sucralose वापरा. उदाहरणार्थ, खाली बेरी जामची कृती आहे.

सुक्रॅलोजसह ब्लूबेरी जाम

Sucralose सर्वात किफायतशीर sweeteners एक आहे, कारण उच्च पदवीमिठाई, आपल्याला ते अक्षरशः मायक्रोस्कोपिक डोसमध्ये डिशमध्ये जोडण्याची आवश्यकता आहे.

जाम तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

1. 1 किलो गोठविलेल्या ब्लूबेरी
2. 1.7 ग्रॅम सुक्रालोज
3. 8 कला. l चिया बियाणे

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. आवश्यक असल्यास बेरी डीफ्रॉस्ट करा
2. बेरी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, कमी गॅसवर उकळवा
3. 5-7 मिनिटे शिजवा
4. काही पाण्याने सुक्रालोज पातळ करा
5. परिणामी सुक्रालोज सिरप पॅनमध्ये घाला
6. जोडा चिया बियाणेआणि सर्वकाही मिसळा
7. आणखी 10 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा
8. निर्जंतुकीकरण जारमध्ये तयार जाम व्यवस्थित करा

हे जाम थंड ठिकाणी ठेवा.

sucralose वापरासाठी contraindications

Contraindications पदार्थ वैयक्तिक संवेदनशीलता समावेश.

सुक्रॅलोज किंवा फ्रक्टोज

Sucralose साखर पासून साधित केलेली एक तीव्र आणि आशादायक गोड पदार्थ आहे. फ्रक्टोज नैसर्गिक गोड पदार्थांचा संदर्भ देते आणि ते बेरी, फळे आणि मधामध्ये आढळते. या पदार्थांच्या गुणधर्मांची तुलना टेबलमध्ये पाहिली जाऊ शकते:

गुणधर्म	सुक्रॅलोज	फ्रक्टोज
गोडपणाचे प्रमाण	600	1,7
कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम	268	400
ग्लायसेमिक इंडेक्स	0	50
उष्णता उपचार	शक्य	शक्य
दातांवर नकारात्मक परिणाम	नाही	नाही

सुक्रॅलोजचे फायदे:

• शून्य ग्लायसेमिक निर्देशांक
• गोडपणाची उच्च पातळी
• सुक्रोलोज उत्पादने कॅलरी-मुक्त असतात कारण ती अत्यंत कमी प्रमाणात वापरली जाते

फ्रक्टोजची वैशिष्ट्ये:

• उच्च ग्लायसेमिक निर्देशांक
• कमी गोडपणा
• उच्च कॅलरी सामग्री
• यकृतावर परिणाम करते, त्याचे कार्य व्यत्यय आणते
• उपासमारीची भावना निर्माण करते
• लठ्ठपणाकडे नेतो, टाइप 2 मधुमेह आणि इतर चयापचय विकारांच्या विकासास हातभार लावतो

सुक्रॅलोज किंवा एस्पार्टम

दोन्ही स्वीटनर कृत्रिम आहेत आणि ते साखरेसाठी एक प्रभावी आणि सुरक्षित पर्याय मानले जातात. तुलनात्मक वैशिष्ट्ये sucralose आणि aspartame खालील तक्त्यामध्ये सादर केले आहेत:

गुणधर्म	सुक्रॅलोज	aspartame
गोडपणाचे प्रमाण	600	180
कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम	268	400
ग्लायसेमिक इंडेक्स	0	0
उष्णता उपचार	शक्य	नाही
दातांवर नकारात्मक परिणाम	नाही	नाही

सुक्रालोजच्या फायद्यांमध्ये समाविष्ट आहे:

• गोडपणाची उच्च पातळी
• गरम पदार्थ आणि पेय जोडण्याची शक्यता
• चव आणि वास वाढवते

एस्पार्टमची वैशिष्ट्ये:

• तीन पट कमी गोड
• गरम झाल्यावर तुटते
• मर्यादित शेल्फ लाइफ आहे

Aspartame प्रामुख्याने औद्योगिक प्रमाणात वापरला जातो आणि दैनंदिन जीवनात त्याचा फारसा उपयोग होत नाही. दुसरीकडे, Sucralose, रोजच्या वापरासाठी योग्य आहे. साखरेशिवाय गोड जीवन आणि आरोग्यास हानी पोहोचवणे शक्य आहे आणि सुक्रालोजचा वापर याचा पुरावा आहे.

लेखात फूड अॅडिटीव्ह (स्वीटनर) सुक्रॅलोज (E955, स्प्लेंडा), त्याचा वापर, शरीरावरील परिणाम, हानी आणि फायदे, रचना, ग्राहक पुनरावलोकने यांचे वर्णन केले आहे.
इतर अॅडिटीव्ह नावे: सुक्रालोज, ट्रायक्लोरोगॅलॅक्टोक्रोज, स्प्लेंडा, E955, E-955, E-955

कार्ये केली

गोड करणारा

वापरण्याची कायदेशीरता

युक्रेन EU रशिया

Sucralose, E955 - ते काय आहे?

Sucralose (splenda, E955) हा एक कृत्रिम साखरेचा पर्याय आहे जो जगात सर्वत्र प्रसिद्ध आहे.

अन्न मिश्रित E955 किंवा sucralose काय आहे? सुक्रॅलोज (स्प्लेंडा) हे जगातील सर्वात लोकप्रिय सिंथेटिक स्वीटनर्सपैकी एक आहे जे अर्धवट किंवा संपूर्ण बदलीअन्न आणि पेय मध्ये साखर.

सुक्रॅलोजमध्ये C 12 H 19 Cl 3 O 8 हे आण्विक सूत्र आहे, हे एक घन पांढरे स्फटिक आहे, गंधहीन, पाण्यात विरघळणारे आहे. सुक्रॅलोजला ट्रायक्लोरोगॅलॅक्टोस्क्रोज म्हणतात, हे सल्फरिल क्लोराईडसह सामान्य साखरेच्या प्रक्रियेचे उत्पादन आहे. या रासायनिक प्रक्रियेचा परिणाम म्हणून, सुक्रोजचे तीन हायड्रॉक्सिल गट (ज्यापासून साखर बनलेली असते) तीन क्लोरीन अणूंनी बदलले. वर्णन केलेल्या प्रतिक्रियेची उत्पादने देखील भिन्न आहेत उप-उत्पादनेसुक्रोजचे क्लोरीनेशन. हे एक पदार्थ तयार करते ज्याची गोडता साखरेच्या गोडपणापेक्षा अंदाजे 600 पट जास्त आणि एस्पार्टम आणि एस्सल्फॅम पोटॅशियमच्या गोडपणापेक्षा 3-4 पट जास्त आहे. साखरेच्या विपरीत, शरीर स्प्लेंडा शोषत नाही आणि त्याची कॅलरी सामग्री जवळजवळ शून्य मानली जाऊ शकते.

वर नमूद केलेली पाच-चरण रासायनिक प्रक्रिया 1976 मध्ये एका ब्रिटीश कंपनीने शोधून काढली ज्याने ती जॉन्सन आणि जॉन्सनला विकली, ज्याने ती व्यावसायिक वापरासाठी ठेवली. आता साखरेचा पर्याय स्प्लेंडा ( व्यापार ब्रँडज्या अंतर्गत सुक्रालोज विकले जाते) हे स्वीटनर न्युट्रासविटच्या विक्रीशी सुसंगत आहे.

त्याच वेळी, अन्न मिश्रित E955 गरम झाल्यावर आणि ऍसिडच्या संपर्कात असताना स्थिर असते.

Sucralose, E955 - शरीरावर परिणाम, हानी किंवा फायदा?

सुक्रालोज आपल्या शरीराला हानी पोहोचवते का? फूड अॅडिटीव्ह E955 हे सर्व विद्यमान सिंथेटिक स्वीटनर्सपैकी सर्वात सुरक्षित मानले जाते. सुक्रॅलोजचा फायदा असा आहे की ते जीवन सुलभ करते आणि जास्त वजन असलेल्या आणि मधुमेहाने ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी कर्बोदकांचे प्रमाण कमी करून त्यांच्या जीवनाची गुणवत्ता सुधारते.

असे मानले जाते की अन्न मिश्रित E955 शरीराद्वारे शोषले जात नाही, त्यात जमा होत नाही. अंतर्गत अवयवआणि त्वरीत त्यातून माघार घेतली. त्याच वेळी, एक पर्यायी मत आहे की क्लोरीन युक्त सेंद्रिय संयुगे (सुक्रालोजमध्ये तीन क्लोरीन अणू असतात) त्यात जमा होऊन शरीराला हानी पोहोचवू शकतात.

या पुरवणीच्या 20 वर्षांहून अधिक संशोधन आणि वापरामुळे शरीराला हानी पोहोचवू शकणारे कोणतेही दुष्परिणाम समोर आलेले नाहीत. आजपर्यंत, असा कोणताही पुरावा नाही की गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करवण्याच्या काळात स्प्लेंडा मुलांना तसेच महिलांना हानी पोहोचवू शकते. हा पदार्थ दातांना हानी पोहोचवत नाही, कारण तो क्षय उत्तेजित करत नाही.

याक्षणी, सुक्रॅलोजचे हानी आणि आरोग्य फायद्यांचा पुरेसा अभ्यास केला गेला नाही, म्हणून अंतिम निष्कर्ष काढणे खूप लवकर आहे.

सेवन केलेल्या E955 सप्लिमेंटचा सुरक्षित डोस 15 मिलीग्राम प्रति 1 किलो शरीराच्या वजनाचा आहे. निर्दिष्ट रक्कम ओलांडल्यास, शरीराच्या कामात विविध विकार होण्याची शक्यता वाढते.

अन्न मिश्रित E955, स्प्लेंडा - अन्नामध्ये वापरा

साखरेच्या पूर्ण किंवा आंशिक प्रतिस्थापनासाठी सुक्रॅलोज सक्रियपणे अन्न उद्योगात वापरले जाते, पाश्चरायझेशन आणि निर्जंतुकीकरण दरम्यान उष्णता सहन करते, पेयांमध्ये आम्लता नियामकांवर प्रतिक्रिया देत नाही आणि इतर कृत्रिम आणि नैसर्गिक गोड पदार्थांसह समन्वय (एकूण गोडपणा वाढवते) प्रदर्शित करते.

स्प्लेंडा स्वीटनर वापरताना, साखरेच्या अनुपस्थितीमुळे, उत्पादनाची आवश्यक रचना आणि मात्रा प्रदान करणारे इतर घटक वापरणे आवश्यक आहे. सुक्रालोजचा गोडवा साखरेसारखा गोड असला तरी, हा पदार्थ असलेल्या अन्नाची चव आणि पोत किंचित भिन्न असू शकतो. उदाहरणार्थ, साखर प्रमाण वाढवते आणि बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये ओलावा टिकवून ठेवण्यास मदत करते आणि त्यांना कारमेल चव आणि रंग देखील देऊ शकते. साखरेचे उच्च प्रमाण असलेल्या उत्पादनांसाठी, आंशिक बदलण्याची शिफारस केली जाते.

फूड अॅडिटीव्ह E955 4,000 हून अधिक खाद्य उत्पादनांमध्ये आढळू शकते, ज्यात खालील गोष्टींचा समावेश आहे: कमी चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थ, तृणधान्ये, मिष्टान्न, आइस्क्रीम, कॅन केलेला फळे, कमी कॅलरी भाजलेले पदार्थ, मिठाई, रस, थंड आणि नियमित चहा, पेये, कमी-कॅलरी जाम, जेली, ग्लेझ, चघळण्याची गोळीइ.