Giống như bất kỳ hạn chế nào, ăn chay có những ưu điểm và nhược điểm - một mặt, loại bỏ cholesterol và chất béo bão hòa, có một sự phục hồi; mặt khác, cơ thể thiếu một số chất quan trọng. Nói về ưu và nhược điểm của việc ăn chay, bạn cần xem xét tất cả các khía cạnh để có được bức tranh toàn cảnh nhất về hệ thống thực phẩm này và quyết định xem nó có phù hợp với bạn hay không.

Thế nào là ăn chay tốt, ưu nhược điểm

Giống như bất kỳ hiện tượng nào, ăn chay có lợi và có hại, chính xác hơn là nó có tác dụng mạnh và mặt yếu. Hãy bắt đầu bằng câu chuyện tại sao ăn chay lại tốt, và ăn chay có tác dụng tốt như thế nào đối với cơ thể.

Một lợi thế không thể chối cãi là một số lượng lớn nhiều loại thức ăn thực vật. Chế độ ăn uống bao gồm rau, trái cây, rau xanh, các loại đậu, quả hạch, ngũ cốc, ngũ cốc.

Nói về việc ăn chay có ích hay không, chúng ta không được quên rằng thực phẩm thực vật rất giàu vitamin C, axít folic, chất xơ. Chứa nhiều vitamin nhóm B, tiền vitamin A, vitamin PP, một số axit hữu cơ và chất khoáng. Không có gì bí mật khi nhiều người tuân thủ chế độ ăn kiêng truyền thống bị thiếu trái cây và rau quả trong chế độ ăn uống hàng ngày. Do đó hypov Vitaminosis với mệt mỏi truyền thống, mất sức, trầm cảm và cảm lạnh. Với mức tiêu thụ 400-500 g rau sạch và trái cây mỗi ngày, nhiều người thậm chí không có 100 g trong chế độ ăn kiêng.

Chất xơ có trong những sản phẩm thảo dược- trái cây, rau, ngũ cốc không được cơ thể hấp thụ, không cung cấp năng lượng nhưng cần thiết cho sức khỏe. Họ cung cấp công việc bình thường hệ thống tiêu hóa, chất xơ giúp tăng cường nhu động ruột, thúc đẩy. Lợi ích của việc ăn chay là chất xơ có khả năng loại bỏ độc tố, chất độc, cholesterol dư thừa và chất gây ung thư ra khỏi cơ thể. Là thức ăn cho hệ vi sinh vật có lợi ruột, chất xơ thúc đẩy tổng hợp. Tỷ lệ tiêu thụ chất xơ- 20-30 g mỗi ngày, với chế độ ăn chay, điều này hoàn toàn có thể thực hiện được và sẽ không gặp khó khăn gì.

Thật khó để liệt kê tất cả các khía cạnh ưu và nhược điểm của việc ăn chay, nhưng tâm điểm là thực phẩm thực vật, đặc biệt là rau xanh đậm và rau lá xanh, có chứa chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa có thể làm giảm lượng gốc tự do bảo vệ chúng tôi khỏi lão hóa sớm và một số bệnh, bao gồm một số loại ung thư.

Tất nhiên, khi bàn về ưu và nhược điểm của việc ăn chay, không thể không nhắc đến chế độ ăn chay ít chất béo bão hòa và cholesterol. Điều này giải thích thực tế là những người ăn chay hiếm khi mắc bệnh tim, xơ vữa động mạch, huyết áp cao và béo phì.

cholesterol và chất béo bão hòa- đây là đặc quyền của thức ăn động vật.

Một ưu điểm khác của việc ăn chay là thức ăn thực vật được tiêu hóa nhanh hơn thức ăn động vật. Vì vậy, ví dụ, tốc độ tiêu hóa rau và trái cây được giới hạn trong 30-40 phút, các sản phẩm ngũ cốc - 1-2 giờ, các sản phẩm từ sữa - khoảng một giờ, tùy thuộc vào hàm lượng chất béo. Trong bối cảnh đó, thịt và sản phẩm thịt nhìn "chậm chạp" - ví dụ thịt gà sẽ mất 2 giờ để tiêu hóa, thịt bò là 3 giờ và thịt lợn là 4 giờ.

Một ưu điểm khác của việc ăn chay là tính kinh tế của thành phần dinh dưỡng. Ai đó nhìn thấy một điểm cộng theo hướng này. Những sản phẩm nào đắt nhất trong các siêu thị tạp hóa? Tất nhiên, đây là thịt, sản phẩm từ thịt, thịt gia cầm và cá. Bằng cách loại trừ chúng, bạn sẽ tiết kiệm được một cách tự nhiên.

Bằng cách loại bỏ thịt động vật khỏi chế độ ăn uống của bạn, bạn cũng sẽ loại bỏ những Những chất gây hại, được sử dụng trong chăn nuôi - kích thích tố, thuốc kháng sinh và phụ gia trang trại. Thật không may, hiện nay nhiều thành phần hóa học thực sự được sử dụng khi chăn nuôi gia súc, và hầu hết tất cả chúng đều kết thúc trong các món ăn của chúng ta.

Trở thành người ăn chay sẽ buộc bạn phải sáng tạo với những món ăn mình nấu. Không có gì bí mật khi các sản phẩm động vật chơi vai trò lớn trong món ăn truyền thống. Vì vậy, bằng cách loại bỏ chúng, bạn có thể tạo ra những kiệt tác ẩm thực chay của riêng mình để gây bất ngờ cho người thân và bạn bè.

Ăn chay có hại là gì, ưu và nhược điểm của nó

Nhược điểm đáng kể đầu tiên của việc ăn chay là thiếu chất đạm và các axit amin thiết yếu. Và vấn đề không phải là thực phẩm chay không chứa những thành phần này, mà là chúng ta đã quen lấy chúng từ các sản phẩm động vật và không nghĩ về nó. Nhược điểm này không liên quan đến những người ăn chay và những người ăn chay cho phép ăn cá và hải sản.

Một điều nữa có hại cho việc ăn chay là không đủ hàm lượng canxi trong chế độ ăn uống. Theo truyền thống, nguồn canxi tốt nhất cho chúng ta là các sản phẩm từ sữa - pho mát và pho mát. Thiếu dẫn đến gầy mô xương và sự phát triển của chứng loãng xương theo tuổi tác. nó lỗ hổng nguy hiểm cho những người ăn chay loại trừ các sản phẩm từ sữa khỏi chế độ ăn uống của họ. Thật không may, không có nguồn thực vật nào chứa nhiều canxi sinh học như sữa và các sản phẩm từ sữa.

Tác hại hữu hình của việc ăn chay và thiếu vitamin B12. Nhu cầu của anh ta có vẻ khá nhỏ, khoảng 300 mcg/ngày, nhưng đây là những microgam rất quan trọng. Loại vitamin này tham gia vào quá trình tạo máu, thiếu nó dẫn đến thiếu máu hồng cầu to, tổn thương hệ thần kinh trung ương và hệ tiêu hóa. Nguồn cung cấp vitamin B12 là thịt và các sản phẩm từ thịt, cá béo, ở mức độ thấp hơn - pho mát và pho mát. Nguồn thực vật của vitamin B12 thực tế không chứa. Một số vitamin có thể được tổng hợp hệ vi sinh bình thường ruột người, tuy nhiên có tầm quan trọng rất lớn nó không, vì điều này là không đủ để đáp ứng nhu cầu của cơ thể.

nguy cơ thiếu sắt. Điều này không có nghĩa là chế độ ăn chay hoàn toàn không chứa sắt. Nhưng có một "nhưng". Sắt trong các sản phẩm động vật được tìm thấy ở dạng sắt heme có khả năng sinh học cao hơn. Những gì không thể nói về nguồn thực vật. Các nguồn sắt thực vật chứa ít hơn nhiều và khó hấp thụ hơn nhiều.

Chế độ ăn ít cholesterol cho người ăn chay. Cholesterol cần thiết cho cơ thể chúng ta, nó thực hiện một số chức năng quan trọng. Đầu tiên là chất nền năng lượng, giống như tất cả các phân tử chất béo. Một gam chất này cung cấp cho cơ thể 9 kcal. Một chức năng khác của cholesterol là chức năng dẻo - cholesterol là một phần của màng tế bào, ngăn cản các phân tử lạ xâm nhập vào tế bào. Chức năng quan trọng nhất cholesterol là sự tham gia của nó vào quá trình tổng hợp hormone, bao gồm cả hormone giới tính. Cholesterol là một thành phần của thực phẩm động vật độc quyền, nó không được tìm thấy trong dầu thực vật hoặc rau. Và nếu một người loại trừ hoàn toàn các sản phẩm động vật khỏi chế độ ăn uống, bao gồm cả sữa và trứng, thì cơ thể anh ta sẽ gặp nguy hiểm.

Nếu bạn đang chuyển sang chế độ ăn chay, bạn nên dành thời gian tìm hiểu văn hóa ăn chay và các quy tắc để xây dựng chế độ ăn uống của mình một cách bài bản và sâu sắc. Bạn không thể trở thành người ăn chay chỉ sau một đêm, cơ thể cũng như tâm hồn phải chuẩn bị cho việc này.

Bạn có thể cần ăn riêng với các thành viên khác trong gia đình. Bạn có thể gặp phải sự hiểu lầm từ bạn bè. Có lẽ vào những ngày lễ chung, bạn sẽ không có gì để ăn. Ai đó thoát khỏi những tình huống như vậy bằng cách mang theo thức ăn, ai đó yêu cầu chuẩn bị trước các món ăn riêng, ai đó chỉ đơn giản là bỏ qua những bữa tiệc chung.

Bạn nên chuẩn bị tinh thần rằng vẫn còn rất ít quán cà phê tốt cho người ăn chay, vì vậy bạn sẽ phải mang theo bữa trưa đi làm. Thực đơn trong các nhà hàng sẽ cần được đọc kỹ hơn và một số cơ sở sẽ bị bỏ qua.

Bây giờ bạn đã biết những ưu và nhược điểm của việc ăn chay, việc ăn chay hay không là tùy thuộc vào bạn!

Nói về người ăn chay không được khuyến khích, Trước hếtđáng nói đến là phụ nữ mang thai và phụ nữ có kế hoạch mang thai sớm. Tranh chấp về việc liệu có thể chịu đựng được đứa trẻ khỏe mạnh những người ăn chay vẫn đang gia tăng, nhưng tin tôi đi, mang thai không phải là lúc để thử nghiệm. Khi mang thai, cơ thể cần chất dinh dưỡng, bao gồm cả protein hoàn chỉnh, tăng lên và rất khó để đáp ứng những nhu cầu này thực phẩm rau thứ tự.

thứ hai, đây là những trẻ em và thanh thiếu niên đang trong thời kỳ phát triển mạnh mẽ. Trong giai đoạn này, nhu cầu protein động vật rất cao. Và tôi nghĩ sẽ công bằng nếu đứa trẻ lớn lên và tự quyết định ăn chay hay không.

thứ ba nếu một người là can thiệp phẫu thuật. Trong giai đoạn này, nhu cầu về protein cũng tăng lên, và nguồn thực vật sẽ không đủ, cộng với việc đồng hóa chúng đòi hỏi rất nhiều nỗ lực của cơ thể.

thứ tư, với các bệnh về hệ tiêu hóa hoặc không dung nạp các loại đậu, vì chúng là nguồn protein chính trong chế độ ăn chay.

Để hiểu chi tiết về việc ăn chay và khả năng sử dụng nó đặc biệt cho bạn, bạn cần hiểu những thành phần dinh dưỡng mà một người cần và chế độ ăn chay có thể cung cấp cho chúng ta những chất thiết yếu này như thế nào.

Có ba thành phần chính, cơ bản trong dinh dưỡng của chúng ta: protein; chất béo; carbohydrate.

Có cái gọi là thành phần phụ hoặc nguyên tố vi lượng, chúng bao gồm: vitamin; khoáng sản; dinh dưỡng thực vật ( tinh dầu và các thành phần nhỏ hơn mà cơ thể chúng ta cũng cần).

Nhu cầu về chúng được đo bằng gam, miligam, microgam. Sự thiếu hụt của họ có thể không tự cảm nhận ngay lập tức, nhưng nếu họ thiếu dinh dưỡng thời gian dài, cơ thể chắc chắn sẽ chỉ ra điều này.

Thêm về chủ đề

mặc dù cao tính năng có lợi, quả óc chó Mãn Châu hiếm khi được sử dụng cho mục đích thực phẩm ngay sau khi thu hái: nó có liên quan đến những khó khăn lớn ...

Vì dinh dưỡng hợp lý bệnh nhân được chẩn đoán mắc bệnh loét dạ dày tá tràng phát triển một số chế độ ăn kiêng. Trong giai đoạn trầm trọng được chỉ định ...

Con số những người ăn chay trên toàn thế giới đang tăng lên hàng năm. Điều này được tạo điều kiện bởi rất nhiều lý do khách quan và chủ quan - bắt đầu từ những ý tưởng về những gì nên hữu ích và thực phẩm lành mạnh và kết thúc với niềm tin đạo đức.

Dẫu sao thì, lập luận ủng hộ ăn chay Tôi có thể trích dẫn một trăm, và đây là những cái chính.

Lý do nên ăn chay

1) Người ăn chay sống lâu hơn. Rất nhiều nghiên cứu đã được thực hiện trong lĩnh vực này, theo kết quả cho thấy hầu như chế độ ăn chay lâu dài và liên tục (hơn 20 năm) luôn góp phần làm tăng tuổi thọ. Đồng thời, các số liệu được gọi là khác nhau - trung bình, từ 3,5 đến 10 năm.

2) Lợi ích cho hệ tiêu hóa. Vì hệ thống tiêu hóa của con người không được thiết kế cho thức ăn thịt nên thời gian tiêu hóa nó lâu hơn gấp 4 lần so với thức ăn thực vật và các sản phẩm từ sữa (tối đa 8 giờ). Các quá trình thối rữa xảy ra do ăn thịt trong ruột, cũng như năng lượng tiêu tốn cho quá trình chế biến của nó, hoàn toàn không góp phần làm tăng sức sống. Nếu bạn ăn thịt vào buổi tối, hệ thống tiêu hóa sẽ buộc phải làm việc khi nó nên nghỉ ngơi - vào ban đêm. Do đó, sự hao mòn của cơ thể sẽ diễn ra nhanh hơn nhiều, như thể một người chủ yếu ăn thực phẩm từ thực vật. Ngoài ra, thức ăn thực vật rất giàu chất xơ, góp phần bình thường hóa chức năng ruột.

3) Lợi ích cho hình. Theo nghiên cứu, chỉ số khối cơ thểở người ăn chay, thấp hơn ở người ăn thịt, và trung bình chỉ số BMI gia giảm theo sự nghiêm ngặt của việc ăn chay. thấp nhất là người ăn chay. Do đó, những người ăn chay không chỉ ít bị béo phì và thừa cân mà còn có thân hình mảnh mai hơn so với những người ăn thịt.

4) Lợi ích cho môi trường. Chăn nuôi gia súc để làm thực phẩm là một cách sử dụng không bền vững tài nguyên thiên nhiên. Trong sản xuất thịt được sử dụng 8 lần nhiều nước hơn so với khi trồng trọt và ngũ cốc, trái cây và rau quả, chưa kể đến diện tích đồng cỏ và hàng tấn thức ăn mà động vật trang trại yêu cầu. Về mặt kinh tế, 1 ha đất có thể nuôi 7 người ăn chay, trong khi phải mất tới 2 ha để đáp ứng nhu cầu của một người ăn thịt.
Nguyên nhân chính của nạn đói trên thế giới là do sử dụng tài nguyên không hợp lý, phát triển ngành công nghiệp thực phẩm Các nước giàu. ví dụ minh họa: ngũ cốc rẻ và sẵn có, không thể nói về các sản phẩm thịt, ngũ cốc có thể được cho ăn đáng kể hơn người hơn so với các sản phẩm thịt thu được, thay vào đó dùng làm thức ăn cho gia súc được nuôi để giết mổ.
Theo Mahatma Gandhi, người nổi tiếng chính trị gia và hệ tư tưởng của phong trào độc lập Ấn Độ, về mặt toán học, tài nguyên của Trái đất đủ để đáp ứng nhu cầu của cả nhân loại, nhưng không phải là lòng tham của mỗi đại diện của nó.

5) Thương hại. Các phương pháp giết mổ động vật không được phân biệt bởi con người - để bị thuyết phục về điều này, chỉ cần xem các video chuyên đề về thực tế khắc nghiệt của các lò mổ là đủ. Đối với thực tế này, về bản chất, việc một người là “người biểu diễn” hay “khách hàng” không quan trọng lắm. Đạt được lệnh cấm hoàn toàn việc giết hại động vật là một mục tiêu cao cả, nhưng thực tế là không thể đạt được trong những thập kỷ tới, tuy nhiên, khi trở thành người ăn chay, bạn sẽ từ chối tài trợ cho các nhà máy chế biến thịt và cứu sống 750 con gà, 30 con cừu, 20 con lợn, 5 bò và nửa tấn cá.

6) Lợi ích cho hệ tim mạch. Theo các nghiên cứu, tỷ lệ tử vong do Bệnh mạch vành nhịp tim của những người ăn chay hơn 5 năm thấp hơn 24%. Ngoài ra, huyết áp người ăn chay thấp hơn người không ăn chay, họ ít có nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp. Nguy cơ đau tim cũng thấp hơn đáng kể so với người ăn thịt.

7) Người ăn chay ít bị ung thư hơn. Các nhà khoa học đã kết luận rằng nguy cơ phát triển bất kỳ ung thư(ngoại lệ duy nhất là ung thư ruột) ở những người ăn chay thấp hơn đáng kể so với những người không tuân thủ chế độ ăn kiêng như vậy.

8) Người ăn chay có mùi thơm hơn. Theo kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học Séc, người ta thấy rằng mùi cơ thể của những người tạm thời loại bỏ các sản phẩm thịt khỏi chế độ ăn uống của họ được đánh giá là dễ chịu và bớt nồng hơn so với trước đây. Điều này chỉ ra rằng thịt có tác động tiêu cực đến mùi cơ thể.

10) Thực phẩm thực vật là tự nhiên nhất cho con người. Theo cấu trúc của cơ thể con người, nó có thể được coi là động vật ăn cỏ. Điều này được chứng minh bằng một số dấu hiệu như chiều dài và tính chất của hệ tiêu hóa, cấu trúc của răng, không có móng vuốt, v.v. Tuy nhiên, trong xã hội hiện đại thịt chỉ được tiêu thụ khi nấu chín và không có các sản phẩm bổ sung, chẳng hạn như muối và gia vị, thịt có mùi và vị khá khó chịu. Muối và gia vị được sử dụng để che giấu một sản phẩm không tự nhiên đối với con người.
Ngoài ra, nếu chỉ sử dụng móng vuốt (không có) và răng (không thích nghi), một người không thể giết một con vật, xé nát lớp da sần sùi của nó và xé thịt thành từng mảnh. Từ quan điểm này, một người ăn thịt giống với một kẻ ăn thịt và xác chết hơn là một kẻ săn mồi.

Hỏi: Hầu hết các loài linh trưởng là động vật ăn cỏ. Điều này có nghĩa là con người cũng là động vật ăn cỏ "về bản chất"? Bạn có thể nghe từ những người ăn chay rằng thịt rất có hại cho con người (thường có một danh sách dài các bệnh "từ thịt"). Do đó, cần phải từ bỏ thịt và chỉ ăn thực phẩm thực vật. Vì vậy, ví dụ, người Ấn Độ đã ăn từ thời cổ đại ...

Khẳng định rằng "cư dân Ấn Độ là những người ăn chay" là một trong những truyền thuyết phổ biến và lâu dài nhất trong xã hội châu Âu. Trước hết, cần lưu ý rằng việc ăn chay của người theo đạo Hindu là một phong tục khá muộn. Ngược lại, các văn bản nghi lễ cổ xưa, Grhyasutras, quy định nhiều khía cạnh trong cuộc sống của người Hindu, chỉ ra rằng các loại khác nhau thịt là cần thiết để đạt được các mục tiêu khác nhau: sự phong phú của thực phẩm, duy trì tốc độ di chuyển, hình thành khả năng nói lưu loát, kéo dài tuổi thọ. Những người theo đạo Hindu cổ đại không kiêng ăn thịt nếu nó mang lại sức mạnh tinh thần và thể chất.

Xu hướng ăn chay bắt đầu xuất hiện trong xã hội Ấn Độ chỉ từ thời Trung cổ, như một sự phát triển của ý tưởng ahimsa (không làm hại). Nhưng ngay cả khi đó, việc loại trừ hoàn toàn thực phẩm có nguồn gốc động vật là không cần thiết. Ngược lại, sữa bơ và các sản phẩm sữa lên men (sữa đông) được coi là thức ăn tốt nhất cho trẻ em, và nhiều sách nghi lễ đã đề cập đến các món thịt và cá. Và trong thời đại của chúng ta, thịt chiếm một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của các đại diện thuộc tầng lớp "trung lưu" và "thấp hơn" của cư dân các bang nhiệt đới của Ấn Độ: Uttar Pradesh, Assam, Andhara Pradesh, Tamil Nadu.

Đồng thời, thực sự, đối với nhiều dân tộc ở miền nam Ấn Độ, thực phẩm nguồn gốc thực vậtđóng vai trò là nguồn năng lượng chính. Ở một số nhóm dân số, tới 98% lượng calo trong thực phẩm đến từ ngũ cốc, khoảng một phần trăm rưỡi lượng calo trong chế độ ăn uống đến từ sữa và chỉ 0,5% năng lượng được cung cấp bởi thịt và cá. Đặc điểm của tình hình là trường hợp này chúng ta không nói về việc ăn chay thực sự, nghĩa là từ chối hoàn toàn thức ăn động vật một cách có ý thức. Đối với đại đa số nông dân Ấn Độ và đại diện của các đẳng cấp "thấp hơn", thức ăn từ thịt đơn giản là không thể tiếp cận được vì lý do kinh tế. Hậu quả rất đáng buồn của chế độ ăn kiêng như vậy đối với sức khỏe đã được nhiều nghiên cứu xác nhận. Do thiếu các axit amin thiết yếu (chúng ta lấy chúng từ thịt, trứng và sữa hoặc các sản phẩm từ sữa chua), tình trạng thiếu protein sẽ phát triển trong trường hợp nặng dẫn tới bệnh cụ thể- Kwashiorkor, trong đó quá trình tổng hợp các protein quan trọng của cơ thể bị gián đoạn. Ấn Độ hiện đại được đặc trưng bởi tỷ lệ trẻ sơ sinh nặng dưới 2500 g (30%) cực kỳ cao và tỷ lệ trẻ sơ sinh tử vong ở mức khủng khiếp: 57 trong số 1000 ca sinh sống năm 2006 không sống được dù chỉ một năm. Điều này liên quan trực tiếp đến sự mất cân bằng của chế độ ăn uống và thiếu protein hoàn chỉnh trong chế độ ăn uống.

Ăn chay "thực sự" (tôi nhấn mạnh, bao gồm cả việc tiêu thụ một lượng đáng kể sữa và các sản phẩm từ sữa chua) là điển hình chủ yếu dành cho đại diện của các giai cấp "cao hơn" của Ấn Độ. Rõ ràng, các mối liên hệ chủ yếu của người châu Âu với đại diện của chính các đẳng cấp này đã dẫn đến sự lan truyền ý tưởng về việc ăn chay của cư dân "Ấn Độ huyền bí".

Các nhà hàng Ấn Độ hiện đại ở Châu Âu chủ yếu tập trung vào việc duy trì hình ảnh "ăn chay" của ẩm thực Ấn Độ và đối với những người Ấn Độ sống ở các thành phố Châu Âu, họ cung cấp những món ăn "sang trọng". Theo đó, chẳng hạn ở London, hầu hết các nhà hàng Ấn Độ đều phục vụ món chay.

Khoảng mười năm trước, các đồng nghiệp từ Đại học London đã quyết định giới thiệu tôi với ẩm thực không chay của Ấn Độ. Nhưng hóa ra nhà hàng yêu thích của họ, cách tòa nhà của Phòng thí nghiệm Galton ba phút đi bộ, đã đóng cửa hoặc chuyển đi đâu đó vài ngày trước. Để tìm kiếm một địa điểm thích hợp khác, chúng tôi đã đi quanh năm hoặc sáu nhà hàng Ấn Độ, nhưng hóa ra tất cả họ đều chuyên về món chay. Thật tò mò rằng chỉ mất không quá 20 phút để làm quen với rất nhiều nhà hàng Ấn Độ ở trung tâm London ... (Vâng, sau đó họ đã tìm thấy một nhà hàng không chay. Nó rất ngon).

Như chúng ta đã biết, việc ăn chay cũng đã lan sang thế giới "Tây phương". Nhưng nghiêm túc Nghiên cứu khoa học không ủng hộ quan niệm thông thường về tác dụng có lợi chế độ ăn chay về sức khỏe. Ngay cả những người hâm mộ chế độ ăn chay mà tôi có cơ hội giao tiếp cũng không thể chỉ cho tôi một bài báo nào trong đó, khi nghiên cứu các mẫu đủ kích cỡ, tuân thủ tất cả các nguyên tắc tổ chức nghiên cứu y học, sẽ được xác nhận lợi ích rõ ràng"thuần chay" (ăn chay nghiêm ngặt) hoặc những lợi thế đáng chú ý của nó so với chế độ ăn uống hỗn hợp. Và bản thân tôi cũng không thể tìm thấy những công trình như vậy trên các tạp chí y học hoặc sinh học tốt (ý tôi là các ấn phẩm trong đó các tài liệu đã gửi được bình duyệt trước khi chúng được phép xuất bản). Thật không may, phần lớn những người ăn chay bị thuyết phục phản ứng với việc không có những bài báo như vậy theo quan điểm của các thuyết âm mưu: họ nói, có một kiểu "thông đồng của các bác sĩ" trong đó các ấn phẩm về một số chủ đề đơn giản là không được phép. Than ôi, mô-típ "âm mưu thế giới" là một trong những lập luận đáng tin cậy nhất rằng vấn đề này hay vấn đề kia không áp dụng cho khoa học nghiêm túc (xem bài báo cũ nhưng không lỗi thời của Stanislav Lem về khoa học và giả khoa học về vấn đề này).

Những người ủng hộ chủ nghĩa ăn chay thường đưa ra những lập luận xoay quanh thực tế rằng khỉ là sinh vật ăn cỏ, và do đó đối với chúng ta, hậu duệ tiến hóa của chúng, thức ăn thịt là "xa lạ". Những tuyên bố như vậy có toàn bộ dòng những điểm yếu. Trước hết, chúng ta đang nói về "độ sâu của mối quan hệ tiến hóa" là gì? Các loài linh trưởng lâu đời nhất có liên quan đến động vật ăn côn trùng - động vật có vú, nếu không phải là loài săn mồi, thì là loài ăn tạp. Tại sao không "đếm" từ những tổ tiên xa xưa? Thì ra nó ăn tạp nên được coi là kiểu dinh dưỡng nguyên thủy, nguyên thủy của con người. Và sau đó - sự phát triển của các sinh cảnh khác nhau đòi hỏi các loài linh trưởng phải thích nghi với các loại khác nhau món ăn. Do đó, động vật ăn cỏ hoàn toàn không phải là vốn có ở tất cả các loài linh trưởng hiện đại: điều này được xác nhận bởi nhiều tài liệu thu được trong các nghiên cứu thực địa vào nửa sau của thế kỷ 20. Các nhà linh trưởng học có thể đưa ra những con số chính xác hơn, nhưng theo như tôi nhớ, trong quần thể tinh tinh và khỉ đầu chó, tỷ lệ thức ăn từ thịt dao động từ 5 đến 15%, cao hơn so với những người theo đạo Hindu nghèo. Vì vậy, lập luận "tiến hóa-nguyên thủy" cho việc ăn chay không hoạt động.

***

Quở trách việc ăn chay:

• Ăn chay và sự khác biệt của nó với ăn chay Kitô giáo- Đức Thánh Cha Giải tội Thượng phụ Mátxcơva và Tất cả Rus' Tikhon
• Kinh thánh lên án việc ăn chay- Maxim Stepanenko
• Sự thật về thực phẩm thô và thuần chay. Các hiệu ứng. Bệnh tật. Nạn nhân- Boris Tsutsulin
• Huyền thoại thực phẩm thô: yêu thích- Tom hóa đơn
• Tôi có nên đọc Câu hỏi thường gặp về người ăn chay không?- Leonid Matseevich
• Có phải là tự nhiên cho một người ăn chay?- Andrei Kozlov
• Lối sống đói khổ. Ăn thô và ăn chay có tốt cho sức khỏe và tâm hồn không?- Olesya Lonskaya
• Nhưng họ hứa hẹn sức khỏe hoàn hảo và sức khỏe tuyệt vời...- Maxim Stepanenko
• - Catherine Zinkant
• Hôm nay bạn không uống sữa, nhưng ngày mai bạn sẽ vào một giáo phái!(ăn chay hiện đại mang hình thức giáo phái huyền bí) - Uliana Skoybeda, Alexander Kulagin
• Ấn Độ là một đất nước của tà giáo, không khoan dung tôn giáo, những nghi thức quái dị và mê tín dị đoan nhất.- phần xuất bản

***

Trong một mối quan hệ chế độ ăn trái cây và rau quả với thịt thay thế số tiền tăng lên sữa và các sản phẩm từ sữa có bổ sung các loại hạt và đậu nói chung không có gì phản đối. Một biến thể của chế độ ăn chay "mềm" như vậy có thể mang lại cho một người hiện đại một cuộc sống thoải mái (mặc dù sẽ rất tuyệt nếu thêm cá vào). Một người trưởng thành không cần quá nhiều protein thiết yếu (đầy đủ, chứa tất cả các axit amin cần thiết) - trung bình, một gam trên mỗi kg trọng lượng của chính nó. Một điều nữa là cơ thể của một đứa trẻ đang lớn, một phụ nữ mang thai hoặc một bà mẹ cho con bú. Họ cần tăng lượng protein ăn vào, và đó phải là protein động vật.

Về nguyên tắc, tôi đồng ý với hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng nghiêm túc, những người tin rằng trong xã hội châu Âu, ăn chay đúng hơn là phản ánh quan điểm thế giới quan ("Tôi không ăn thịt ai cả!"). Đối với tôi, một lập luận mạnh mẽ ủng hộ quan điểm này là "quán cà phê cách mạng" ở Winnipeg, Canada, nơi chúng tôi từng đến uống trà với đồng nghiệp. Ở sảnh tiếp theo, như độc giả Liên Xô sẽ nói, có một cửa hàng sách chính trị. Việc phân phối sách trên kệ theo chủ đề nghiêm ngặt: "Chủ nghĩa Mác", "Chủ nghĩa vô chính phủ", " Quyền phụ nữ"," Ăn chay "...

Andrey Kozlov, Bác sĩ Sinh học,

ứng viên Y Khoa,

Nghiên cứu viên cao cấp

Phòng thí nghiệm Nhân chủng học của Viện Nghiên cứu và Bảo tàng Nhân chủng học, Đại học Quốc gia Moscow

ăn chay- phổ biến ở thế giới hiện đại một hệ thống thực phẩm mà các tín đồ từ chối thịt và cá ủng hộ thức ăn thực vật. Theo thống kê, trên toàn thế giới có khoảng 800 triệu những người ăn chay. Nhiều người đã ăn chay nhân vật nổi tiếng các nền văn hóa, triết gia, nhà khoa học, chính trị gia. Trong số đó có Pythagoras, Plato, Voltaire, Rousseau, Byron, v.v.

ăn chay là gì

ăn chay- tên gọi chung của hệ thống điện. Nó có thể khác. Ví dụ, ăn chay cổ điển ngụ ý thất bại hoàn toàn từ cá và thịt. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng trứng, mật ong.

Cũng có ăn chay sữa- dinh dưỡng của thực phẩm từ sữa và thực vật, ovo-ăn chay- ăn thức ăn có trứng và rau.

Một loại thực phẩm khác thuần chay. người ăn chay Chỉ ăn các sản phẩm thực vật. Trong số đó nổi bật người ăn sống- Đây là những người chỉ tiêu thụ thực phẩm thực vật chưa qua chế biến nhiệt. trái cây chúng chỉ ăn trái cây (trái cây, rau, quả hạch,).

Chính ý kiến nhúng trong tất cả chỉ đường- đây là không gây đau khổ cho động vật, không cần phải giết chúng để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của chúng.

Lý do tại sao mọi người trở thành người ăn chay

Như một quy luật, mọi người trở thành người ăn chay dựa trên nhiều cân nhắc. Hầu hết chúng đều dựa trên những cân nhắc về triết học hoặc tôn giáo, tức là không sẵn sàng giết hại động vật và gây đau khổ cho các sinh vật sống vì niềm vui của chúng.

Một số người trở thành người ăn chay trên chỉ định y tế . Ví dụ, trong hầu hết các bệnh về thận, cần giảm thiểu lượng protein động vật ăn vào.

Ai đó có thể trở thành người ăn chay, bởi vì anh ta đơn giản không đủ tiềnđể mua thịt chất lượng cao và thân thiện với môi trường. Và ai đó chỉ không thích hương vị các món ăn, và có thể dễ dàng từ chối chúng.

Cũng có những người ăn chay theo dục vọng bắt kịp xu hướng thời trang và nổi bật giữa bạn bè. Trong thế giới hiện đại, ăn chay là có uy tín và thời thượng. Điều đáng nói là những người nổi tiếng đã sửa đổi chế độ ăn uống của mình và thay đổi nó mãi mãi bằng cách trở thành người ăn chay: Natalie Portman, Liv Tyler, Uma Thurman, Tobey Maguire, Richard Gere, Paul McCartney, Pink, Pamela Anderson, Mike Tyson, Ozzy Osbourne, Avril Lavigne , Josh Hartnet, Demi Moore, Olga Shelest, Nikolai Drozdov, Nadezhda Babkina, Laima Vaikule và nhiều người khác.

Nhưng hầu hết vẫn thường trở thành người ăn chay, muốn được hữu ích cả cho sức khỏe của họ và cho động vật hoang dã xung quanh.

Ưu điểm của việc ăn chay

Mọi người tự quyết định xem mình có nên ăn chay hay không. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về những ưu điểm và nhược điểm của loại thực phẩm này.

Nhược điểm của việc ăn chay

Những bất lợi của chế độ ăn chay thường được biểu hiện do không cân đối chế độ ăn kiêng. Chúng có thể được điều chỉnh bằng cách thêm một số loại thực phẩm vào chế độ ăn uống.

• Chế độ ăn chay không thể cung cấp đầy đủ cơ thể con người protein, kẽm, sắt, canxi và vitamin B12. Người ăn chay có thể có nguy cơ bị thiếu máu và thiếu hụt vitamin.
• Protein động vật là khối xây dựng cho các mô cơ thể và chúng có những ưu điểm so với protein thực vật. Ví dụ, chúng được hấp thụ tốt hơn.
• Nếu bạn từ chối cá, có thể thiếu axit không bão hòa đa omega-3, trong khi chúng không thể thay thế chúng bằng một chất tương tự thực vật.
• Ăn quá nhiều chất xơ có thể gây ra sự hấp thụ protein kém.
• Chế độ ăn chay có thể không phải lúc nào cũng phù hợp với phụ nữ mang thai và cho con bú, trong trường hợp đó cần có cách tiếp cận riêng.
• Để có một chế độ ăn uống đầy đủ và đa dạng, người ăn chay cần mua nhiều loại trái cây, rau, hạt, quả hạch, đòi hỏi chi phí nguyên liệu khá lớn.

Nếu bạn quyết định dấn thân vào con đường ăn chay một cách có ý thức, thì bạn cần tính đến một số điểm.

Loại thực phẩm chay gợi ý khỏe mạnh cách sống, và đây là sự từ chối rượu, rượu, ma túy, ít nhất là hoạt động thể chất tối thiểu.

Ăn chay có tốt không? do tác giả đưa ra thiên thần xám câu trả lời tốt nhất là Người ăn chay không ăn thịt, gia cầm, cá và hải sản có nguồn gốc động vật. Chỉ một phần nhỏ người ăn chay bỏ qua các sản phẩm từ sữa và trứng. Đến sản phẩm gây tranh cãi cũng bao gồm mật ong. Theo truyền thống, nấm được phân loại là thực phẩm thực vật, mặc dù Khoa học hiện đại tách chúng thành một cõi riêng.
Nhiều người ăn chay, ngoài thức ăn, còn bỏ qua:
quần áo và các sản phẩm khác, các bộ phận của chúng được làm bằng lông thú, da, v.v. vân vân.
các sản phẩm có chứa các thành phần có nguồn gốc động vật (như glycerin, gelatin)
Mỹ phẩm, thử nghiệm trên động vật.
và nó đúng! chúng ta không nên giết những con vật bất hạnh, điều này tương đương với chủ nghĩa phát xít, khi con người bị lột da và ăn thịt đồng loại!
Người ta đã lập luận nhiều lần rằng để hoàn thành đồ ăn chay Chỉ loại trừ thịt khỏi chế độ ăn là chưa đủ mà cần phải lên kế hoạch hợp lý cho bữa ăn của mình. nghiên cứu khác nhau cho thấy rằng, trung bình, những người ăn chay sức khỏe tốt hơn và kéo dài tuổi thọ hơn những người không ăn chay. Nhưng mặt khác, thực phẩm chay chứa một số vitamin và khoáng chất, với số lượng và tỷ lệ khác với thực phẩm không chay, nên được cung cấp Đặc biệt chú ý với chế độ ăn chay.
Bản thân việc ăn chay đang gây tranh cãi. Có một số lượng lớn sách và bài viết về ăn chay, và nếu bạn cố gắng trình bày tất cả thông tin trong một hệ thống duy nhất, bạn sẽ gặp phải sự hỗn loạn.
Một số người tin rằng thịt có chứa các nguyên tố vi lượng không thể thiếu; những người khác - rằng việc ăn thịt những sinh vật giống mình là vô đạo đức; thứ ba, cái gì điều kiện tự nhiên Lối đi giữa không ăn thịt là trái tự nhiên; thứ tư - thịt đó là một sản phẩm cực kỳ độc hại, nặng nề và để xử lý được nó, cơ thể phải tiêu tốn một lượng năng lượng đáng kinh ngạc, gây ra tình trạng căng thẳng và quá tải vốn đã phải chịu đựng trong điều kiện của chúng ta đường tiêu hóa. Thêm vào đó, những người ăn chay có thể được chia thành nhiều loại: loại thứ nhất không chỉ ăn thịt, loại thứ hai cũng từ chối cá và trứng, và cuối cùng, loại thứ ba thậm chí không tiêu thụ các sản phẩm từ sữa mà chỉ ăn thực phẩm từ thực vật.
Ăn chay, từ chối hoàn toàn hoặc một phần các sản phẩm động vật. Trái ngược với niềm tin phổ biến, thuật ngữ "ăn chay" không bắt nguồn từ tiếng Latinh. vegetalis ("rau"), nhưng từ lat. vegetus, có nghĩa là "mạnh mẽ", "tràn đầy sức mạnh", "vui vẻ", "năng động". Những người Anh ăn chay, những người đặt ra thuật ngữ này, đã gán cho nó ý nghĩa của một nguyên tắc sống triết học và đạo đức, chứ không chỉ là tập tục ăn rau.
Ở nhiều vùng trên thế giới, ăn chay có liên quan đến lý do kinh tế, vì các sản phẩm thịt đắt tiền. Nó thường được tôn trọng do niềm tin tôn giáo hoặc triết học. Nhiều người ăn chay có ác cảm với thịt vì lòng trắc ẩn đối với động vật. Những người khác tin rằng thông qua các sản phẩm thịt, con người được truyền các bệnh khác nhau hoặc chúng có chứa kháng sinh, thuốc trừ sâu và các chất có hại khác. Ngày càng quan tâm đến việc ăn chay những năm trước liên quan đến mối quan tâm rằng việc sản xuất thịt tiêu thụ nhiều tài nguyên của thế giới hơn là sản xuất các sản phẩm từ thực vật.
Bản thân tôi là người ăn chay và tôi không phàn nàn gì, mọi thứ đều phù hợp với sức khỏe của tôi, vì vậy đừng sợ, hãy quyết định ăn chay và ngừng ăn những đứa em của chúng ta, điều này là vô đạo đức!

câu trả lời từ Ngáy ngủ[đạo sư]
Chỉ trong Mùa Chay Lớn
và sau đó lại là một kẻ ăn thịt.

câu trả lời từ Larisa Mirzayan[đạo sư]
Nhưng còn protein thì sao? Thiếu chúng, cơ thể sẽ suy nhược

câu trả lời từ da trắng[đạo sư]
nuuu.. cái gì rẻ hơn là cái chắc...