Шипшина вважається корисним продуктом у будь-якому його прояві. У зимовий часКоли організм найбільше потребує підтримки імунітету, саме ці ягоди допомагають його зміцнити. Існує кілька способів сушіння плодів, які можна зберігати довгий часбез втрати властивостей. Розглянемо методи заготівлі шипшини по порядку.

Відповідні сорти для сушіння

1. Налічується близько 270 різновидів сортів шипшини від декоративних до лікувальних. Для цієї процедури вам знадобиться європейський сорт коричневої шипшини (розмір ягід близько 4 см).
2. У ньому визначили найбільше накопичення корисних речовин. Високовітамінні рослини шипшини відрізняються тим, що на кінці плоду чашелистик стирчить прямо, в інших ягід він облягає стінки.

Як збирати шипшину

1. Збір врожаю залежить від погоди, а також сорту рослини. Подібні маніпуляції проводяться з кінця літа до середини осені. Для засушування намагайтеся збирати щільні, злегка недостиглі ягоди, що мають яскраво виражений блиск.
2. При збиранні шипшини зрізайте плоди на невеликій ніжці, зберігаючи первозданний вигляд. Таким чином збережуться всі корисні речовинита вітаміни. Після збирання врожаю постарайтеся якнайшвидше приступити до сушіння, оскільки в свіжому виглядіплоди зберігаються близько трьох днів.

Підготовка ягід до сушіння

1. У першу чергу переберіть зібраний урожай, видаліть гнилі екземпляри і гілки, що випадково потрапили, листя. Далі вкоротіть ніжки шипшини до позначки 1-1,5 см. Обмийте ягоди в тазу холодною водою.
2. Викладіть їх на бавовняну тканину, Дайте просохнути. Не варто залишати шипшину під смаженим сонцем, ультрафіолет погано впливає на плоди, знищуючи більшу частину вітаміну С та інших корисних мікроелементів.

Види сушіння шипшини

1. Найчастіше маніпуляцію по сушінню проводять у домашніх умовах за допомогою духової шафи, електросушарки, а також сонця та природних умов.
2. Зверніть увагу, що при сушінні в мікрохвильової печіБільшість корисних мікроелементів гине.
3. Щоб зберегти максимальна кількістьвітамінів, нерідко шипшину сушать в електричній сушарці або духовці.
4. Готові плоди можна тримати у замороженому вигляді досить довго, вибір методу сушіння залежить від особистих уподобань господині.

Спосіб №1. Природне сушіння

1. Зібравши шипшину, потримайте його деякий час у щільній паперовій коробці. Робиться це для того, щоб пішла волога, що залишилася. Далі розфасуйте ягоди в невеликі бавовняні мішки, зав'яжіть їх.
2. Підвести в сухому неосвітлюваному сонцем місці. Також можна зберігати у скляній тарі, не закриваючи кришкою (накрийте тканиною та зафіксуйте резинкою), щоб не допускати загнивання продукту.

Як заварити шипшину

1. При заварюванні настою з шипшини ягоди рекомендується подрібнити, у такому вигляді вони краще передають смакові відчуттяі корисні властивості.
2. Промийте плоди, пропустіть їх через блендер, залийте окропом в пропорції 250 мл. фільтрованої води на 20 гр. сушеного складу. Термічна обробка проводиться за допомогою водяної лазні, тривалість процедури становить чверть години. Дайте відвару добу настоятися.
3. Також можете скористатися більш простим способом. Всипте 80 гр. меленої шипшини в літровий термос. Залийте гарячою водою, щільно закрийте кришкою, залиште на 10 годин. Далі процідіть макуху через марлю, додайте мед за смаком.

Плоди шипшини сприятливо впливають на здоров'я людини. В окремих випадках продукт є профілактикою серйозних захворювань. Ягоди можна вживати у свіжому та висушеному вигляді. Останній спосіб зручний тим, що таку шипшину можна приймати цілий рік, при цьому зміцнюючи імунітет. Розгляньте способи сушіння в мікрохвильовій або духовій печі, на сонці чи горищі.

Відео: як сушити в духовці шипшина

Плоди шипшини - це джерело вітамінів і мікроелементів, корисні властивості яких дуже складно переоцінити. Лікувальні можливості продукту відомі з давніх часів, лікарі використовували плоди та коріння для лікування недуг.

Сучасна медицина визнає рослину полівітаміном, лікарі призначають пацієнту шипшину при порушеннях роботи шлунково-кишковий трактв якості сечогінної, протизапальної та кровоспинної речовини, а також як засіб, що має антибактеріальний ефект.

Проте, не всі знають, як сушити шипшину вдома, як його правильно збирати і готувати для зберігання в зимові місяці. А це дуже важливі деталі, без яких зберігання буде неправильним і продукт може втратити свої цілющі властивості. Тому слід ретельно розглянути процес сушіння корисної рослинивід початку до кінця. Крім того, важливо подальше зберігання після заготівлі плодів дикої троянди. При неправильному зберіганні відбувається псування ягід і рано чи пізно їх доведеться викинути.

Збереження корисних речовин при сушінні

Сушіння – це найдавніший спосіб заготівлі плодів для тривалого зберігання та використання ягід у несезонні місяці. Шкірка плодів грубіє, стає кам'яною, всі складові стискуються через втрату вологи, шипшина стискається в розмірах практично вдвічі.

У процесі сушіння всі корисні властивості та мікроелементи залишаються у плодах. Але для цього потрібно дотримуватися певних умов і правил процесу сушіння. Так, наприклад, збирати ягоди необхідно в певний періоддозрівання та готувати до сушіння належним чином. М'які плоди шипшини не годяться для заготівлі на зиму.

Сам процес має відбуватися повільно, без потрапляння прямих сонячних променів. Волога з плоду має йти поступово. Не допускається швидке випаровування вологи, інакше ягода здатна втратити свої лікувальні властивості. Важливим є і хороший повітрообмін у приміщенні, де сушиться врожай шипшини.

При грамотній підготовці та проведенні сушіння термін зберігання плодів сягає 3 років. Ягоди можуть зберігатися і більше довгий термінАле в цьому випадку корисні властивості плодів будуть знижуватися з кожним днем.

Народні цілителі використовують у своїх рецептурах шипшину буквально повсюдно. Вони рекомендують додавати лікувальні плодиу все цілющі суміші. Але у примітці до складу зазначається, що у терапевтичних ціляхкраще використовувати лише ягоди з урожаю, якому менше 1 року. Чим довше відбувається зберігання заготовленої шипшини, тим менше корисних властивостей залишається у його плодах.

До складу ягід дикої троянди входять такі елементи як вітамін А, Р, Е, залізо, марганець, мідь, магній, фосфор, рибофлавін, дубильні речовини, яблучна та лимонна кислотата інші елементи.

Це справжній полівітамінний комплекс, який можна приймати не тільки для лікування, а й для профілактики різних захворювань. Лікарі вже багато десятиліть призначають його в терапевтичних та профілактичних ціляхпроти грипу та застуди, для нормалізації роботи органів шлунково-кишкового тракту та інших патологій. Також шипшину успішно використовують у кулінарії.

Правила збирання ягід для висушування

Щоб урожай сушеної шипшини був справді корисним та якісним, необхідно знати, де і як правильно збирати ягоди рослини. Не секрет, що плоди мають властивість вбирати все шкідливі речовини, які знаходяться у навколишньому середовищі.

Збір у міських парках, палісадниках та у дворах не рекомендований, оскільки існує ймовірність, що ягоди постраждали від газів, що виділяються численними. транспортними засобамита різними виробництвами. Сьогодні це основна проблема великих мегаполісів. Саме тому збирання врожаю краще проводити в «диких» місцях, лісосмугах подалі від міської метушні та загазованості, незважаючи на те, що шипшина росте в нашій смузі практично повсюдно.

Дуже важливо, щоб погода при збиранні плодів була помірно вологою або сухою. Неприпустимо збирати дозрілі плоди в дощ. Зайва волога, що увібралася в плоди, може негативно вплинути на стан зібраних ягід, не даючи якісно висушити їх.

Дика троянда, з якої збирають плоди шипшини, відрізняються двома різновидами:

• Перша має підвищений зміствітамінів та мікроелементів – після відриву від плодоніжки на ягоді залишається широке кругле отвір;
• Другий вид, так звана собача шипшина, з найменшою кількістю корисних властивостей – після відриву на ягоді залишається отвір у вигляді п'ятикутника.

При збиранні врожаю краще вибирати перший вид ягід за їх багатий мінеральний і вітамінний склад. Крім того, збирати плоди необхідно в екологічно чистих місцях та обривати їх до того моменту, як вони повністю дозріють.

Тверда шкірка з матовою поверхнею і відстовбурчені чашолистки говорять про те, що ягоди готові до збору та подальшого висушування тим чи іншим способом. Зривати їх потрібно разом з плодоніжкою, так повною мірою збережеться вітамін С, що міститься в ягодах, в процесі сушіння вони самі по собі відпадуть.

Етап підготовки

Ягоди вимагають ретельної обробки, і затягувати з цим етапом не варто, оскільки шипшина – продукт, що швидко псується. Після збирання врожаю приступати до сушіння потрібно цього ж дня чи наступного. В іншому випадку плоди почнуть втрачати свої корисні властивості.

Усі зібрані плоди потрібно ретельно перебрати, відкинувши всі гнили, пом'яті та зіпсовані. Для сушіння краще залишити лише великі та чисті ягоди. Потім весь урожай потрібно пересипати в друшляк і промити під сильним струменем проточної води, змиваючи вуличний бруд. Маніпуляції потрібно проводити з особливою обережністю, щоб не пошкодити чашолистки, які зберігають усі корисні речовини, запечатаними всередині. Потім дати ягодам просохнути.

Після шипшини висипають на паперовий рушник, розправляють і розкладають вільніше, щоб вони могли швидше просохнути від вологи. Достатньо 1 години, щоб ягоди стали сухими на поверхні та готові до подальшої обробки. Деякі господині воліють розрізати плоди та виймати всі кісточки, що займає дуже багато часу. Але це дозволить швидше висушити ягоди. Кожна господиня сама вибирає, як краще сушити плоди і чи вони вимагають додаткової обробки.

Способи сушіння

Самий елементарний спосібсушіння плодів шипшини - це на свіжому повітрі

Після просушування на рушник ягоди слід висушити від зайвої вологи одним із доступних способів, Яких безліч. Якщо цього не зробити, незабаром плоди шипшини стануть непридатними та втратить усі свої корисні властивості.

Існують різні варіантивипаровування зайвої вологи з плодів, це можуть бути найпримітивніші методи, якими користувалися ще наші бабусі або новомодні, з використанням сучасних електричних пристроїв. Щоб зрозуміти, який спосіб підійде, потрібно вивчити всі способи, як сушити шипшину.

З використанням духовки

У духовці головне не пересушити ягоди

Сушити шипшину в духовці досить просто, але займає дуже багато часу:

• для початку потрібно виставити таймер духової шафи на температуру 40-45 градусів;
• потім, коли духовка прогріється, розмістити врожай рослини на сухому деку рівномірним шаром;
• поступово температуру доводять до 60-70 градусів;
• за годину до готовності потрібно знову зменшити температуру до початкової;
• після того, як лист буде вилучений з духової шафи, потрібно дати ягодам охолонути і вирівняти свою вологість відповідно до довкіллямна це потрібно пару днів.

Процес сушіння плодів у духовці займає близько 8-10 годин. При цьому дверцята шафи щільно не закривають, дозволяючи теплому повітрі виходити назовні, щоб ягоди не вийшли печеними. Також не можна відлучатися на час процедури висушування, щоб ягоди не підгоріли. Якщо виникла потреба піти, краще вимкнути духовку і продовжити сушіння після повернення додому.

В електросушарці

В електросушарці час слід встановлювати відповідно до інструкції

Сучасні електроприлади дозволяють трохи скоротити довготривалий періодсушіння. Наприклад, якісні електросушарки дозволяють вигнати зайву вологу з шипшини всього за 7-8 годин роботи.

До кожної машини додано інструкцію з її експлуатації. У ній, як правило, виробник дає чіткі рекомендації для висушування шипшини, а також інших ягід, овочів та фруктів. Потрібно просто дотримуватися всіх пунктів, вказаним виробникамитовару та отримати хороший результат.

Перед укладанням плодів у контейнер електросушарки їх також обробляють, готуючи до процедури. Слід добре промити, видалити пошкоджені і висушити на рушник. Потім їх розкладають на полички електромашини рівномірним шаром, щільно закривають кришку і включають певний термін. Далі готовність оцінюють через 6-7 годин, за необхідності продовжуючи час сушіння.

Інші відомі способи

Існує чимало способів, як сушити шипшину. Одним із них є старий бабусин варіант – на відкритому повітрі. Це дуже популярний і не витратний метод, коли ягоди природним шляхомна відкритому повітрі чи приміщенні віддають зайву вологу.

Для цього потрібно рівним одинарним шаром розкласти шипшину на щільному аркуші паперу і помістити піднос в приміщення, що добре провітрюється, або на вулицю. Важливо, щоби на ягоди не потрапляли прямі сонячні промені . В іншому випадку врожай втратити більшість корисних речовин.

За кілька днів перевіряють ягоди на готовність. Їхня шкірка повинна скам'яніти, а розмір зменшитися практично вдвічі. Періодично плоди перемішують і знову укладають на тацю для рівномірності висушування. Зазвичай цей процес займає близько 1-2 тижнів.

Можна сушити плоди корисної рослини в приміщеннях, що добре провітрюються, типу веранди або горища. Такий спосіб хороший для мешканців приватних будинків та дачників. Слід тільки в денні години ретельно перемішувати ягоди, а на ніч заносити тацю в тепле приміщеннята закривати врожай поліетиленовою плівкою.

Використання мікрохвильової печі цілком придатне для сушіння, але не використовується з низки причин:

• надто тривалий процес;
• ягоди не висушуються до кінця, залишаючись м'якими та соковитими всередині;
• велика кількістькорисних речовин убивається електрохвилями;
• великий обсяг споживаної енергії.

Незважаючи на те, що мікрохвильова піч сьогодні є практично в кожній родині, використовувати її для сушіння шипшини не рекомендується через затратність процесу.

Деякі господині, які проживають у сільскої місцевості, воліють висушувати шипшину в печі. Це вірний спосібшвидко зробити ягоди сухими та залишити їх на зберігання. Деякі домогосподарки вважають за краще в чай ​​із шипшини додавати корицю, імбир чи цедру цитрусових фруктів.

Дуже важливо, щоб після повного висушування плоди встигли охолонути і пропотіти. Для цього лист з ягодами залишають на повітрі на кілька днів. За цей час вирівнюється температурний режим та вологість відповідно до навколишньої атмосфери. Для цього потрібно кілька днів. Після цього можна складати сушені плоди в ганчірковий мішечок або спеціальний дерев'яний короб.

Варіанти зберігання шипшини

Зберігання в банку - це найпоширеніший метод

Заготовлена ​​на зиму шипшину потрібно правильно зберігати, інакше вона втратить свої корисні властивості. Насамперед слід видалити плодоніжки, що залишилися. Для цього ягоди просто несильно протирають між пальцями, не порушуючи їхньої цілісності. Зберігати сушений продуктможна в скляних або жерстяних банках з кришками або ганчір'яними мішечками. Не варто щільно закривати кришки банок, тому що в щільно закупореній тарі плоди можуть «задохнутись» та зіпсуватись.

Якщо під рукою немає спеціальних коробок та банок, рекомендується скористатися будь-яким скляним посудом, а замість кришки використовувати звичайну марлю, складену в чотири шари. Зберігати заготівлю краще у темному, прохолодному приміщенні, уникаючи підвищеної вологості.

Тару для шипшини зазвичай беруть невелику, щоб у ній містилося близько 100 грам продукту. Правильно висушені ягоди добре зберігатимуться тривалий період, зазвичай близько трьох років. Зрідка їх потрібно перевіряти та видаляти зіпсовані плоди.

Якщо в банку із заготівлею з'явилася пліснява, не варто ризикувати, краще викинути всі ягоди разом. Швидше за все, у процесі сушіння щось пішло не так і кілька ягід не висушили до кінця. У Наступного разупросто ретельно стежте за процесом висушування, і тоді корисний продуктзавжди буде у вас під рукою, навіть узимку.

Отже, для того, щоб заготовити на зиму смачний і корисна шипшина, потрібно вибрати один із способів сушіння плодів рослини. Який він буде, залежить лише від переваг самої господині. Важливий момент– не варто поспішати, процес сушіння має бути розміреним та поступовим.

Дивовижний продукт, про цілющі властивості якого людству було відомо здавна.

Ще в епоху Івана Грозного існувала окрема професія – збирач шипшини. За плодами дикої троянди вирушали спеціально навчені люди, які ретельно стежили за тим, щоб не загубилася жодна ягода. Зібрані плоди зберігалися у царській скарбниці. З них готували «паток свороборинову» - відвар, яким напували воїнів, щоб підвищити їхню боєздатність. Ціна настою була нечуваною - за нього віддавали парчу, оксамит, соболині шкірки.

Навіть зараз, в епоху, коли медицина крокує вперед семимильними кроками, сушена шипшина продовжує використовуватися для профілактики та лікування багатьох захворювань.

Вплив сушеної шипшини на організм

Завдяки високого рівнявітамінів і мінералів, сушені плоди дикої троянди володіють цілим спектром корисним для людського організмувластивостей.

Насамперед, настій з них має тонізуючу, протизапальну та загальнозміцнювальну дію, «підштовхуючи» імунну систему. Його радять вживати при інфекційних захворюваннях, фізичних та емоційних навантаженнях. Крім цього, сушені плоди мають жовчогінною дією, стимулюють роботу ШКТ та допомагають розігнати метаболізм Настій з ягід прискорює регенерацію клітин, зміцнює стінки судин, запобігаючи розвитку атеросклерозу. Також він ефективно знімає кожний зудпри укусах комах, сприяє загоєнню ран та опіків.

Корисні властивості

Вся справа в тому, що шипшина – унікальна полівітамінна рослина. При цьому в сушеному вигляді вміст корисних речовин у плодах дикої троянди залишається незмінним. Більше того, після сушіння концентрація вітамінів і підвищується!

Хімічний складсушеної шипшини (на 100 г)

	3,4 г
	48,5 г
	1,5 г
	23,2 г
та дисахариди	42,2 г
	6,3 г
	0,2 г
	4,7 г

Крім цього, у складі сушених плодів дикої троянди присутні , пігменти, дубильні речовини, і .

Як правильно вибрати сушена шипшина

Багато хто з нас позбавлений можливості збирати і сушити шипшину самостійно і купують її на ринку або в магазинах. І тут існує ризик придбання неправильно висушеного продукту, який втратив цілющі властивості. Тому вибирати ягоди слід дуже уважно.

Насамперед, вивчіть поверхню плодів. На них повинен бути відсутнім білий наліт. Висушена з дотриманням технології шипшина не кришиться при натисканні. Шкірка пружинить із ледь чутним похрустуванням. Плоди цілі, не розколоті і не зламані, вони очищені від чашолистків. Плодоніжки також прибрані. Зрозуміло, ніякого сміття та сторонніх об'єктів серед ягід не повинно бути.

Сушим шипшина правильно

Сушіння лідирує серед способів, що дозволяють зберегти шипшину на зиму. Це пов'язано з тим, що висушені ягоди зберігають всі корисні властивості, якими характеризуються свіжі плоди - достатньо лише дотримуватись певних правил.

Перш за все, зверніть увагу, що шипшину необхідно збирати до перших заморозків. Зрілі ягоди, залежно від сорту, набувають або яскраво-оранжевого, або інтенсивно-червоного забарвлення. Якщо плоди не встигли дозріти або перезріли, вміст вітамінів і мікроелементів у них на порядок нижче.

Зрізати плоди для сушіння необхідно разом із чашолистками. Не затягуйте з обробкою зірваних ягід - її необхідно провести відразу після збирання врожаю, інакше відбувається руйнування цінних речовин, що містяться у шипшині. Зверніть увагу, що перед сушінням плоди не миють.

Оптимальний варіант - сушити шипшину природним шляхом. Однак це зовсім не означає, що ягоди слід розкласти на сонце! Навпаки, сушать їх у приміщеннях з гарною вентиляцією, поза зоною доступу сонячних променів. Справа в тому, що вітамін С категорично не любить інтенсивного ультрафіолету і на сонці просто руйнується.

Ще один варіант – скористатися духовкою. У цьому випадку слід пам'ятати, що максимальна температура для сушіння шипшини повинна бути не вище 90° С. Плоди слід рівномірно розкласти на деко тонким шаром і тримати в духовці чверть години. Після цього температуру зменшують до 50 - 60 градусів і томлять ягоди протягом семи чи восьми годин. Періодично їх слід струшувати та перемішувати. Зверніть увагу, що дверцята духовки повинні постійно залишатися прочиненими - це необхідно для того, щоб випаровувалася волога. Готові плоди набувають інтенсивного темно-жовтого або червонувато-коричневого відтінку.

Деякі використовують для сушіння шипшини мікрохвильову піч. Робити цього не слід – високий ризик, що всередині ягоди пригорять, хоча зовні виглядатимуть ідеально.

Після того, як сушка завершена, переберіть шипшину, щоб вона «продихала». Витримайте ягоди протягом двох-трьох днів при звичайному кімнатному температурному режимі. Тільки після цього їх слід прибирати для зберігання.

Способи зберігання сушеної шипшини

У якісно висушених ягодах корисні властивості зберігаються протягом двох-трьох років, але лише за умови правильного зберігання.

Насамперед, про поліетиленові пакети забудьте раз і назавжди. Цей матеріал повністю перекриває доступ повітря, внаслідок чого ягоди починають «задихатися», а на поверхні з'являється цвіль.

Ідеальною тарою для зберігання шипшини є картонні чи паперові пакети. Їхнє дно слід попередньо вистелити парафіновим папером.

Ще один варіант правильного зберігання шипшини – у мішечках з натуральної тканини. Найкраще вибирати льон - від відмінно "дихає", так що цвіль вашим запасам загрожувати не буде.

Також для зберігання підійдуть скляні баночки, але за однієї умови: герметично закривати їх не слід. Використовуйте пластикові кришки, в яких попередньо слід проколоти дірочки розпеченим шилом. Якщо кришок під рукою не виявиться, накрийте ємності складеною в три шари марлею.

Незалежно від того, яку саме тару ви вибираєте для зберігання висушених плодів, помістіть її у темне місце з гарною вентиляцією. Зверніть увагу, що шипшина відрізняється високою сприйнятливістю до сторонніх запахів і легко вбирає їх. Тому ємності із сушеними ягодами не варто ставити поблизу від продуктів із інтенсивними ароматами.

Сушена шипшина: заварюємо в термосі

Оптимальним варіантом приготування відвару із сушеної шипшини є заварювання в термосі. Вибрати термос зі скляною колбою - звичайний металевий не підійде, оскільки при його використанні внаслідок хімічних реакційкорисні властивості готового відвару знижуються.

Ретельно промийте ягоди. На один літр окропу вам знадобиться близько 100 г ягід. Помістіть їх у термос і залийте нагрітою до температури 60 градусів Цельсія. Відразу термос не закривайте – він повинен «дихати» 3-5 хвилин. Після цього герметично закрийте ємність. Відвар повинен настоятися протягом 7-12 годин – тому найкраще заварювати шипшину на ніч. З ранку злийте готовий настій і процідіть його, а до використаних плодів додайте кілька свіжих і знову залийте водою (60 ° С). Повторно використовувати одні й самі ягоди можна 3-4 разу.

Заварювати можна подрібнені плоди. Промийте їх, після чого подрібніть у блендері або кавомолці. Готовий порошок помістіть у термос і додайте воду (60 ° С). Наполягати слід протягом години. Після цього процідіть настій. "Осад" змішайте з водою з розрахунку 1 ч. л. на 0,5 літра і кип'ятіть протягом півгодини. Профільтруйте відвар, остудіть його та змішайте з настоєм.

Сушена шипшина: заварюємо без термоса

У тому випадку, якщо термоса немає, заварювати шипшину можна в чайнику. При цьому необхідно змінити кількість використовуваної сировини. Вся справа в тому, що при заварюванні в термосі корисні речовини та вітаміни шипшина «віддає» інтенсивніше.

Тому в чайник для заварювання слід класти більше ягід: 120 г на літр води. Зверніть увагу, що використовувати слід не окроп, а воду з температурою близько 60 градусів Цельсія. Відразу ж накрийте кришкою чайник. Можна укутати його рушником, щоб створити ефект термоса.

Наполягати напій слід протягом півтори – трьох годин.

Як довго зберігати настій сушеної шипшини

Не секрет, що багато хто воліє готувати відразу велику кількість настою шипшини, щоб не турбувати себе повторенням процедури заварювання. Це неправильна практика, оскільки навіть у холодильнику напій із сушених плодів дикої троянди втрачає свої цілющі властивості. Максимальний термін його зберігання становить 24 години.

Настій із сушеної шипшини - показання для вживання

Як уже зазначалося, настій із сушених плодів дикої троянди має імуностимулюючу та протизапальну дію. Тому приймати його слід насамперед при захворюваннях лор-органів та верхніх. дихальних шляхів. У цьому випадку рекомендується випивати по 0,5 склянки підігрітого настою з медом за півгодини до їди. Як загальнозміцнююче, сечогінне та жовчогінний засіб, настій шипшини вживають протягом двох-трьох тижнів по 0,3 склянки перед їжею.

Настій із сушеної шипшини - протипоказання

Незважаючи на всі корисні властивості плодів дикої троянди, зловживати настоєм із них все-таки не рекомендується. Приймати її без перерви протягом тривалого часу не варто. Крім цього, цей напій категорично протипоказаний людям, які страждають на порушення роботи ШКТ (гастрит, підвищений рівенькислотності, виразкова хвороба, метеоризм, хвороби підшлункової залози), тромбофлебітом та підвищеною згортаннямкрові. Також настій шипшини здатний витончати емаль зубів, тому його слід з обережністю використовувати при карієсі.

Шипшина багата вітамінами та мікроелементами. Особливо багато в ньому вітаміну С. Вміст вітаміну С у шипшині в 50 разів більший, ніж у лимоні. Висушений, він зберігає всі корисні речовини, якщо знати секрет правильної сушіння: Шипшину потрібно висушувати відразу після збору.

Про шипшину

Висушування шипшини – це один із стародавніх способів консервування ягід. Плоди, з яких видаляється великий відсоток вологи, зберігаються довго і не псуються. У правильному процесі сушіння все поживні речовиниу ягодах зберігаються, просто стають більш щільними та густими. Правильний спосіб– це висушування ягід у нежаркій духовці тривалий час. Тільки висушивши шипшину самостійно, можна бути впевненою, що вона залишилася такою ж корисною, як і у свіжому вигляді.

Збір ягід

Ягоди шипшини краще збирати в суху погоду, щоб вони не були розм'якшеними від вологи. Збирати потрібно повністю дозрілі або навіть трохи перезрілі плоди. Вони мають у висушеному вигляді особливий аромат і солодший на смак. Період дозрівання різних сортівшипшини посідає серпень і вересень. Дозрілі ягоди набувають яскраво-оранжевого, червоно-оранжевого або червоного кольору.

Підготовка ягід

Зібрану шипшину слід підготувати до сушіння: перебрати ягоди, видаливши гнилі, зіпсовані, уражені комахами. Плодоніжку та квітколожу у ягід потрібно залишити. Якщо їх відламати, то ягода при сушінні втратить через надлом частину соку.

Для прискорення часу сушіння ягоди замочують у гарячій водіна 15-20 хвилин. Деяким подобається замочувати ягоди у гарячій та підсолодженій воді. Вимочені в такий спосіб ягоди після сушіння стають солодшими.

Вимиту шипшину просушити від води в темному місці, що добре провітрюється, протягом години. Можна промокнути мокрі ягоди паперовим рушником – це прискорить висушування. Якщо розрізати ягоди навпіл уздовж, вони швидше просохнуть у духовці. За наявності часу та бажання можна видалити з розрізаних ягід насіння, тоді висушені ягоди зручні для використання не тільки як заварка в чай, але і як начинка для пирогів.

Важливо знати, що сушити шипшину потрібно в такому місці, куди не потрапляють сонячні промені або інші яскраве світло. Вітаміни в зібраних із куща ягодах руйнуються при попаданні на них яскравого світла.

Просушування ягід у духовці

Чисті та просушені від води ягоди розкласти на лист або спеціальну сітку для сушіння шаром в одну ягоду. Краще, щоб ягоди не стикалися. Поставити деко в холодну духову шафу. Включити духову шафу на температуру 50-60 градусів. Не можна ставити лист з ягодами шипшини відразу в гарячу духову шафу. По-перше, ягоди відразу втратять багато соку, і на них дуже швидко утворюється тверда скоринка, яка не дасть виходити волозі з ягід у процесі сушіння, вони залишаться сирими всередині та при зберіганні почнуть гнити. По-друге, вітаміни та мінерали в ягодах не збережуться. Вони руйнуються при різкій зміні температури. Температура в духовці повинна поступово збільшуватися від кімнатної до 60 градусів. Час сушіння шипшини в духовці становить 7-8 годин.

Для сортів шипшини з дрібними ягодами або тонкою шкіркою час сушіння буде меншим, ніж для сортів з крупними та м'ясистими ягодами.

Протягом усього часу в духовці необхідно циркулювати повітря і бути відтік вологи, пари. Тому дверцята шафи потрібно відкрити. Найзручніше сушити ягоди в духовці з конвекцією. Якщо духовка не оснащена цією функцією, можна поставити поруч із дверцятами духовки вентилятор. Ягоди в процесі сушіння слід періодично перемішувати, щоб вони просушилися рівномірно та не підгоріли.

У плодах шипшини дуже багато вітамінів та мікроелементів. Відвари з цих красивих червоних ягід лікаря приписують у різних проблемахзі здоров'ям. В аптеці суха шипшина коштує досить дорого, так що краще нарвіть її восени самостійно і висушіть. Ви забезпечите себе та своїх близьких корисних вітамінним продуктомна всю зиму.

Добре, якщо у вас є дача. Тоді ви можете сушити шипшину на горищі, де дуже сухо та тепло. У квартирі ж вам доведеться скористатися одним із способів:

• сушіння в духовці;
• сушіння в спеціальній електричній сушарці для плодів та ягід;
• сушіння в кімнаті.

Як сушити шипшину – попередня підготовка

Зібрану шипшину переберіть від сміття. Із загальної маси видаліть зіпсовані ягоди. Хвостики та чашолистки можете не зрізати. У жодному разі не мийте шипшину перед сушінням. Зайва волога завадить ягодам швидко стати сухими.

Якщо у вас є час та бажання, то можете розрізати всі ягоди вздовж на дві половинки та маленькою ложечкою видалити насіння. Зробити це вдасться, якщо шипшину ви зібрали ще тверду. Якщо ж ягоди вже переспіти (стало дуже м'яким), то насіння не видаляйте.

Як сушити шипшину на горищі

Розселіть на горищі старі шпалери або тканину. Не використовуйте поліетиленову плівку - вона затримує вологу і шипшина буде сушитися довго. На підготовлену поверхню висипте шипшину рівномірним тонким шаром, тобто. в одну ягоду. Перевірте шипшину на сухість днів через 7. Якщо погода протягом тижня була тепла, то ягоди можуть висохнути. При сушінні в один шар шипшина можете навіть не перемішувати.

Якщо ягоди на горищі ви розкладете товстішим шаром, то раз на 2-3 дні обов'язково їх перемішуйте. Сушіння шипшини товстим шаром займе більше часу - днів 12-15.

Як сушити шипшину в духовці

Невелика кількість шипшини краще сушити у духовці.

• Увімкніть духовку щонайменше.
• Деко для випікання кулінарних виробів застелите пергаментним папером.
• На папір викладіть тонким шаром шипшину.
• Поставте противень у духовку – дверцята залиште прочиненими.
• Кожні 30 хвилин|мінути| перемішуйте ягоди.

Залежно від кількості шипшини в духовці час сушіння ягід буде різним: від 4 до 8 годин.

Як сушити шипшину в електричному сушінні

У сушінні найкраще сушити половинки шипшини. Розкладіть їх на піддони зрізів нагору. Піддони встановіть на основу з нагрівальними елементами. Накрийте кришкою конструкцію. На кришці обов'язково відкрийте вентиляційні отвори. Увімкніть сушіння спочатку мінімум. Після того, як половинки шипшини трохи підвіляться, переключіть сушіння на середнє значення. Досушуйте шипшину на максимумі – останні 15 хвилин. Залежно від кількості піддонів із шипшиною та потужності вашої сушіння, процес висихання ягід може тривати від 8 до 16 годин. Якщо ж ви завантажите сушіння цілими ягодами, то ще й довше.

Як сушити шипшину в кімнаті

За відсутності в будинку спеціального сушіння та зайнятості духовки, можете спробувати висушити шипшину просто в кімнаті. Виберіть найтеплішу кімнату і розкладіть на підлозі старе простирадло або листи ватману. Висипте на них шипшину та розрівняйте її. Шар ягід має бути мінімальним. Слідкуйте, щоб на ягоди не потрапляли прямі сонячні промені. Перемішуйте ягоди на підлозі кожен день і бажано кілька разів на добу.

Сушіння в кімнаті - найнезручніший і триваліший спосіб. Шипшина навіть у теплій кімнаті може сохнути цілий місяць. За цей час, якщо його не перемішувати, ягоди можуть навіть покритися пліснявою.

Готову висушену шипшину розкладіть по картонним коробкамабо полотняним мішечкам. Тримайте його у сухому темному місці. Кілька разів під час зимових місяців перевіряйте заготівлю. Якщо ягоди втратили свою крихкість, ознака якісного сушіння, то відправте їх на 1 годину в ледь теплу духовку з відкритою кришкою.