Apple acid(Hydrosuccinic acid, Hydroxybutanedioic acid, 2-hydroxybutanoic acid, Hydroxysuccinic acid, food additive E296) - dibasic hydroxycarboxylic acid.

Mga katangian ng physiochemical.

Gross formula: C 4 H 6 O 5 . walang kulay na mga hygroscopic na kristal, natutunaw sa tubig at ethyl alcohol, hindi matutunaw sa benzene, eter at aliphatic hydrocarbons. Umiiral bilang dalawang stereoisomer (D at L) at isang racemate. Pinahihintulutan araw-araw na paggamit pampalasa Ang E296 ay hindi limitado, ang D-acid ay ipinagbabawal para sa paggamit sa mga produkto para sa mga sanggol. Mayroon itong antioxidant, cleansing, moisturizing, anti-inflammatory at bahagyang astringent properties. Pinasisigla ang synthesis ng collagen sa balat.

DL-malic acid. Natutunaw na punto 125-130°C. Boiling point 150°C. Madaling natutunaw sa tubig at ethanol.

L-malic acid. Natutunaw na punto 100°C. Temperatura ng pagkabulok 140°C. Densidad 1.595 g/cm3.

Structural formula ng D-malic acid:

H O O O H O O H

Structural formula ng L-malic acid:

H O O O H O O H

Structural formula ng DL-malic acid:

H O O O H O O H

Aplikasyon.

Ang malic acid ay ginagamit sa paggawa iba't ibang inumin, kendi, prutas at gulay na pinapanatili. Ang malic acid ay bahagi ng pharmacological at cosmetic na paghahanda.

Ang malic acid ay idinagdag sa mga inumin upang magbigay ng maasim na lasa. Nalalapat ito sa mga inuming may pH na mas mababa sa 4.5. Hindi tulad ng iba pang mga acidifier ng pagkain para sa mga inumin, ang pagdaragdag ng malic acid, bilang karagdagan sa maasim na lasa, ay nagbibigay din ng katangian na lasa ng mga hindi hinog na prutas.

Ang kinakailangang nilalaman ng malic acid ay depende sa carbonate na tigas ng tubig na ginamit. Ang carbonate hardness ng tubig ay nauunawaan na nangangahulugan ng lahat ng bicarbonate ions ng calcium at magnesium compound sa tubig, na ipinahayag sa mg CaO bawat litro. Ang mga bicarbonate na may 1° carbonate na tigas ay magne-neutralize ng humigit-kumulang 20 mg ng malic acid. Kaya, halimbawa, sa 20 ° carbonate na tigas, ang pagkawala ng neutralisasyon ay magiging 0.4 kg ng malic acid bawat 1000 litro ng tubig. Para sa mga kaso ng mataas na carbonate na tigas ng tubig, makatuwirang i-decarbonize (palambutin) ang tubig na ginagamit para sa paggawa ng mga inumin.

Pinapayagan na magdagdag ng malic acid (E296) sa pineapple juice sa halagang hanggang 3 g / l.

Resibo.

Ang L-malic acid ay nakukuha sa enzymatically mula sa fumaric acid. Ang enzyme fumarase ay ginagamit bilang isang katalista. Sa pagkakaroon ng enzyme na ito, ang tubig ay idinagdag sa dobleng bono ng molekula ng fumaric acid.

Ang isang siksik na gel na may fumarase-containing microbial cells na hindi kumikilos dito ay nabuo sa mga cube na 2-3 mm ang laki, isang 1 m 3 na haligi ay napuno sa kanila at isang ammonium fumarate solution ay dumaan dito. Sa labasan ng haligi, ang L-malic acid ay na-kristal, na-centrifuge at hinugasan malamig na tubig. Sa normal (buo) na mga cell, ang kalahating oras ng hindi aktibo ng fumarase ay 6 na araw, sa mga hindi kumikilos sa polyacrylamide gel - 55 araw, at sa mga hindi kumikilos sa isang gel batay sa carrageenan - polysaccharide mula sa damong-dagat- 160 araw

Ang pangalawang pangalan ng malic acid ay oxysuccinic. Ito ay isang miyembro ng klase ng hydroxy-dicarboxylic acids. Ang tambalan ay unang nakuha ni Carl Scheele (isang Swedish chemist) mula sa mga hilaw na mansanas (na nagpasiya sa pangalan nito) noong 1785. Gayundin sa kalikasan, ito ay matatagpuan sa mga ubas, barberry, abo ng bundok, raspberry, atbp. Sa anyo ng mga asing-gamot na tinatawag na malates, ang sangkap ay matatagpuan sa tabako. Ang maximum na nilalaman ng hydroxysuccinic acid kasama ang sitriko acid sa mga hilaw na berdeng mansanas ay umabot sa 1.2%.

Malic acid: formula

Ibinigay tambalang kemikal ay may sumusunod na formula:

HOOS-CH 2 -CH (OH) - COOH o C 4 H 3 O 2 (OH) 3

Sa ilalim ng normal na mga kondisyon, ang malic acid ay isang walang kulay na mala-kristal na pulbos na mahusay na natutunaw sa alkohol (sa 100 ml - 35.9 g) at sa tubig (sa 100 ml - 144 g). Ang molecular weight ng compound ay 134.1 g/mol.

Ang larawan sa ibaba ay nagpapakita ng spatial na istraktura ng molekula ng malic acid. Ang mga carbon atom ay ipinahiwatig sa itim, oxygen - sa pula, hydrogen - sa puti.

Ang malic acid ay umiiral bilang isang racemate (isang optically inactive compound) at dalawang stereoisomer. Ang huli ay tulad ng mga compound sa mga molekula kung saan ang parehong pagkakasunud-sunod ay sinusunod sa pagitan ng mga atomo mga bono ng kemikal, ngunit may mga pagkakaiba sa kanilang lokasyon sa espasyo na may kaugnayan sa bawat isa. Ang stereochemistry ay tumatalakay sa isyung ito nang detalyado. Ang malic acid ay may dalawang stereoisomer, ito ay sa kanilang halimbawa na si P. Walden noong 1896 ang unang nagpakita na ang mga interconversion ng mga enantiomer ay posible. Ang pag-aaral ng hindi pangkaraniwang bagay na ito ay kumilos bilang isang pundasyon para sa kasunod na paglikha ng teorya ng reaksyon ng tinatawag na nucleophilic substitution sa carbon atom (saturated).

Resibo

Ang sangkap ay nakuha sa dalawang paraan: natural at kemikal. Ang una ay nag-aalok ng pagkuha mula sa mga prutas at berry. Ang sintetikong malic acid ay nakuha bilang isang resulta ng ilang mga reaksyon:

1. Hydration ng maleic o fumaric acid. Ang isang paunang kinakailangan ay isang temperatura ng 100-150 ° C. Ang equation ng reaksyon ay ang mga sumusunod:

HOOCCH \u003d CHCOOH + H2O → HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH

2. Hydrolysis ng bromo- o chlorosuccinic acid. Ang malic acid ay nakuha gamit ang eter. Sa kasong ito, ginagamit ang materyal ng halaman.

Apple acid. Mga reaksyon sa pakikipag-ugnayan

1. Oxidation ng sulpuriko puro acid(H 2 SO 4) upang bumuo ng coumalic acid. Ang reaksyon ay nagaganap sa dalawang yugto:

HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH + H 2 SO 4 → HOOC-CH 2 -CHO + HCOOH

Bilang resulta, nabuo ang mga aldehyde-malonic at formic acid. Ang huli na tambalan ay nabubulok upang bumuo ng carbon monoxide at tubig:

HCOOH → CO + H2O

Ang aldehydomalonic acid ay agad na binago sa coumalic acid.

HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH + HCl → HOOC-CH2-CHCl-COOH

Ang nagresultang sangkap ay tinatawag na 2-chlorosuccinic.

3. Ang malic acid ay madaling kapitan ng oksihenasyon (sa partikular, kapag gumagamit ng KMnO4):

HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH + KMnO4 → HOOC-CH2-CO-COOH

Ang nagresultang acid ay tinatawag na 2-oxo-succinic (oxalilacetic).

4. Pakikipag-ugnayan sa acetyl chloride upang bumuo ng 2-acetoxysuccinic acid:

HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH + CH3COCl → HOOC-CH2-CH (OCOCH3) -COOH

Sa unti-unting pag-init, ang malic acid ay nabubulok upang bumuo ng isang bilang ng mga intermediate na produkto. Sa isang temperatura ng 100 ° C, ang mga anhydride ay nabuo (sila ay katulad ng lactides). Sa isang pagtaas sa 140-150 ° C, sila ay na-convert sa fumaric acid. Sa mabilis na pagtaas ng temperatura sa 180° C., nakukuha ang maleic anhydride.

Ang pagbubuod ng lahat ng data, masasabi natin iyan Mga katangian ng kemikal Ang malic acid ay kapareho ng para sa iba pang mga hydroxy acid.

Biyolohikal na papel

Ang malic acid ay kasangkot sa siklo ng Krebs. Siya ay pangunahing yugto sa paghinga ng lahat ng mga cell na gumagamit ng oxygen at isang intermediate na link sa pagitan ng glycolysis at ang electrotransport chain. Ang pangunahing papel ng tricarboxylic acid cycle (Krebs) ay ang synthesis ng pinababang coenzymes FAD * H 2 at NAD * H. Ang mga ito ay kasunod na ginagamit upang makabuo ng ATP, ADP at mga pospeyt. Ang oxysuccinic acid ay nabuo bilang isang resulta ng hydration ng fumaric acid. Ang kasunod na oksihenasyon nito sa NAD + ay kumukumpleto sa Krebs cycle. Ang catalyzing enzyme ay malate dehydrogenase.

Mga lugar ng paggamit

Ang malic acid na ginawa sa komersyo ay malawakang ginagamit:

• Sa industriya ng pagkain, kilala ito sa ilalim ng code E296. Ang sangkap ay ginagamit bilang isang pang-imbak, pampaganda ng lasa at regulator ng kaasiman. Pangunahing gamit: carbonated na inumin, fruit juice, confectionery, alak, de-latang pagkain. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay-diin na sa maliit na dami ang malic acid ay may positibong epekto sa katawan.
• Sa cosmetology. Ang Oxysuccinic acid ay may antioxidant, whitening, exfoliating at moisturizing properties, na nagpapahintulot na magamit ito sa mga anti-cellulite at skin whitening products, peels. Bilang karagdagan, ito ay idinagdag sa mga toothpaste at mga produkto ng pangangalaga sa bibig.
• Sa pharmacology, ang malic acid (ang formula na ibinigay sa itaas) ay ginagamit bilang bahagi ng expectorants at laxatives.

Ang malic acid (oxysuccinic, malonic, hydroxybutanide, additive E 296) ay isang dibasic hydroxycarboxylic compound na kabilang sa klase ng mga fruit acid.

Sa likas na katangian, ang sangkap ay matatagpuan sa anyo ng mga acidic na asing-gamot (dahon ng tabako, barberry, shag, cornel fruit) o ​​sa isang libreng estado (sa mga juice ng halaman - mga ubas, berdeng mansanas, gooseberries, immature mountain ash). Synthetic additive E 296 - walang kulay na hygroscopic crystals, natutunaw sa ethyl alcohol at tubig.

Ang malic acid concentrate ay nakukuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng sariwang kinatas na juice acidic na pagkain. Ang tambalang oxyamber ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain, kosmetolohiya, gamot, at paggawa ng alak.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications

Ang malic acid ay unang nahiwalay ng Swedish scientist na si Carl Scheele mula sa mga hilaw na mansanas noong 1785. Sa kasalukuyan, kilala ang dalawang stereoisomer ng sangkap na ito: D at L.

L - malic acid ay ang pinakamahalagang metabolite ng metabolismo sa mga buhay na organismo. Nakikilahok ito sa mga proseso ng glyoxylate at tricarboxylic cycle (ang mga pangunahing yugto ng paghinga ng mga buhay na selula).

D - apple isomer ay nakuha sa pamamagitan ng kemikal na paraan, bilang resulta ng pagbawi, hydration o hydrolysis ng mga organic acids (tartaric, bromine, oxalilacetic, fumaric, maleic). likas na pinagmumulan malonic acid, sa karamihan ng mga kaso, ay ang L - isomer.

Isaalang-alang ang epekto ng L - malic acid sa katawan ng tao:

• pinasisigla ang metabolismo;
• nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo;
• nakikilahok sa mga reaksyon ng synthesis ng mga istrukturang pro-enzyme;
• pinapagana ang mga mekanismo para sa pag-alis ng labis na likido mula sa katawan;
• nagpapabuti ng motility ng bituka;
• pinasisigla ang synthesis ng collagen sa balat;
• kinokontrol ang balanse ng acid-base sa katawan;
• nagpapabuti ng tono ng mga daluyan ng dugo;
• pinatataas ang resistensya ng katawan sa mga impeksyon;
• pinoprotektahan ang mga pulang selula ng dugo mula sa mga epekto mga kemikal, kabilang ang anti-cancer.

Bilang karagdagan, ang tambalan ay nagpapalakas ng pagsipsip ng bakal sa digestive tract.

Pang araw-araw na sahod

Sa kabila ng katotohanan na ang malic acid ay pinapayagan para sa paggamit sa lahat ng mga bansa sa mundo, ang mga pinahihintulutang limitasyon para sa pagkonsumo nito ay hindi pa naitatag. Dahil dito, ang pagkain ng mga pagkaing mayaman sa mga organikong compound ay mahalaga sa katamtamang halaga(3 - 4 na mansanas bawat araw).

Ang pangangailangan para sa oxysuccinic acid ay tumataas sa:

• pagkapagod;
• pagpapabagal ng metabolismo;
• labis na acidification ng katawan;
• mga sakit ng bituka;
• mga pantal sa balat.

Ang oxyamber compound ay kontraindikado sa mga sumusunod na pathologies:

• mataas na kaasiman ng gastric juice;
• ulcerative ailments;
• oncological lesyon;
• panloob na pagdurugo;
• malubhang sakit sa gastrointestinal;
• mga karamdaman sa pagtunaw.

Bilang karagdagan, ipinapayong limitahan ang paggamit ng malic acid (hanggang sa 1 - 2 mansanas bawat araw) sa mga umaasam na ina, mga babaeng nagpapasuso, mga batang wala pang 10 taong gulang, at mga taong nasa postoperative period.

Ang paggamit ng malic acid

Ang malonic acid, dahil sa makapangyarihang mga katangian ng antioxidant, ay matagumpay na ginagamit sa industriya ng pagkain.

Ang sangkap ay ginagamit bilang pampalasa, antiseptiko at pampatatag ng pagkain.

Ang oxysuccinic compound ay idinagdag sa komposisyon ng mga inuming prutas, mga probisyon ng pagawaan ng gatas (bilang isang preservative), at mga pamilihan. Bilang karagdagan, ang malic acid ay ginagamit sa paggawa ng alak at industriya ng confectionery (sa paggawa ng marmalade, jelly, marshmallow).

Iba pang mga lugar ng aplikasyon ng food additive E 296:

1. Pharmacology. Sa gamot, ang malic acid ay ginagamit upang lumikha ng mga laxative, expectorant at "anti-snoring" na gamot.
2. Kosmetolohiya. Ang additive ay bahagi ng mga anti-cellulite na produkto, mga spray ng buhok, mga propesyonal na balat, toothpastes, mga pampaganda(serums, tonics, creams).
3. Industriya ng tela. Ang tambalan ay ginagamit bilang isang bleaching agent sa paglikha ng polyester fabric.

Bilang karagdagan, ang malic acid ay ginagamit upang linisin ang mga metal mula sa mga mantsa ng kalawang.

Pagbabalat ng mansanas

Ang Additive E 296 ay isa sa pinakamalakas na fruit acid na ginagamit sa cosmetology para sa malalim na paglilinis at moisturizing ng balat. Alam ng lahat ng kababaihan ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng pagbabalat ng mansanas. Kapag ang reagent ay inilapat sa balat, ang mga bono sa pagitan ng mga patay na selula at ang epidermis ay nahati, na nagpapalakas ng pinakamabilis na pagbabagong-buhay. balat. Kapansin-pansin, ang balat ng mansanas ay naglalaman ng hindi hihigit sa 15 porsiyento ng purong hydroxysuccinic acid. Gayunpaman, sa kabila ng mababang konsentrasyon ng sangkap sa solusyon, ito ay tumagos nang malalim sa balat, natutunaw ang mga deposito ng taba at pinasisigla ang synthesis ng sarili nitong collagen.

Mga resulta ng aplikasyon ng pagbabalat ng mansanas:

• pinapapantay ang tono ng mukha;
• pinatataas ang pagkalastiko at katatagan ng epidermis;
• lumiliwanag dark spots;
• pinapakinis ang gayahin ang mga wrinkles;
• moisturizes ang ibabaw na layer ng balat;
• binabawasan ang hitsura ng cellulite;
• nagpapanumbalik ng balanse ng acid ng balat;
• "dries" kabataan acne;
• paliitin ang mga pores;
• pinapalakas ang mga capillary at mga daluyan ng dugo ng mukha;
• pinatataas ang moisture-retaining function ng balat;
• naglilinis mataba glandula mula sa "sebaceous" secretions, binabawasan ang panganib ng "itim na tuldok" o blackheads;
• pinapagana ang mga metabolic na proseso sa mga selula ng dermis.

Kapansin-pansin, pagkatapos ng pagbabalat ng prutas, ang pagiging epektibo ng paggamit ng mga serum, cream at balms sa balat ay tumataas ng 2-3 beses.

Mga indikasyon para sa paggamit ng maskara ng mansanas:

• acne, post-acne, madulas na seborrhea dermis;
• pigmentation ng balat, freckles;
• mababaw na gayahin ang mga wrinkles;
• rosacea;
• flabbiness, lethargy ng balat;
• mababang pagbabagong-buhay ng mga patay na selula;
• photoaging, chronoaging;
• paghahanda para sa mga kosmetikong pamamaraan.

Ang mga contraindications ng pamamaraan ay kinabibilangan ng: indibidwal na hindi pagpaparaan sa reagent, herpes, talamak na urticaria, atopic dermatitis, pinsala sa balat, predisposition sa hitsura ng keloid scars, ang pangalawa at ikatlong trimester ng pagbubuntis.

Konklusyon

Ang malic acid ay kasangkot sa tricarboxylic acid cycle, ang pangunahing hakbang sa paghinga ng lahat ng nabubuhay na organismo. Sa maliliit na konsentrasyon, ang sangkap ay may positibong epekto sa mga organo ng tao: pinatataas nito ang gana, pinapabuti ang sirkulasyon ng dugo, pinasisigla ang metabolismo, pinapalakas ang immune system, at pinapalakas ang synthesis ng sarili nitong collagen. Bilang karagdagan, ang malic acid ay may mga anti-inflammatory, decongestant at laxative effect.

Mga likas na pinagmumulan ng mga organikong compound: mansanas, ubas, raspberry, abo ng bundok, seresa, halaman ng kwins, plum, barberry, gooseberry, kamatis, dogwood, rhubarb, mga aprikot.

Ang malic acid (additive E 296), na nakuha sa pamamaraang kemikal, ay ginagamit sa industriya ng pagkain, parmasyutiko at tela, kosmetolohiya, at paggawa ng alak. Bilang karagdagan, ginagamit ito ng mga mikroorganismo bilang isang mapagkukunan ng carbon o substrate ng enerhiya.

Ang malic acid ay isang synthetically derived substance na nagpapakita ng mga katangian ng isang preservative. Ito ay matatagpuan din sa natural nitong anyo sa wildlife, na matatagpuan sa ilang prutas at halaman. Sa mga produktong pagkain, ang naturang sangkap ay may label na E296. Ang additive na ito ay ginagamit sa iba't ibang industriya, kabilang ang pagkain. Paano nakakaapekto sa katawan ng tao ang paggamit ng mga produktong naglalaman ng malic acid? Nagdudulot ba ito ng mga benepisyo o nakakapinsala lamang sa kalusugan? Isaalang-alang natin ang mga tanong na ito nang mas detalyado.

Ang mga pangunahing katangian ng food additive E296

Ang iba pang mga pangalan para sa sangkap na ito ay kinabibilangan ng: malonic acid, DL-malic acid, Malic Acid, E296.

Ang gayong sangkap ay may utang sa hitsura nito sa chemist mula sa Sweden, si Karl Wilhelm Scheele, na nabubuhay noong ikalabing walong siglo. Sa panahon ng eksperimento, piniga niya ang katas mula sa hindi hinog at kinuha mula dito. Kaya, isang sangkap na may mapait-maasim na lasa at makabuluhang bactericidal na katangian, na tinatawag na malic acid.

Sa kalikasan, ang naturang acidity enhancer ay matatagpuan sa maasim na hilaw na mansanas, cranberry, dahon, at iba pang maaasim na prutas.

Ang natural na malic acid ay excreted sa maliit na halaga sa panahon ng mga metabolic na proseso sa katawan, samakatuwid, ang anumang nabubuhay na nilalang ay mayroon nito.

Gayunpaman, sa modernong mundo ginagamit ang isang synthetically derived substance na nakakatugon sa safety standard GOST 32748-2014.

Food supplement E296 ay binubuo ng dalawang enantiomer: L at D. Tanging malic acid L ang may natural na analogue. Ang DL-malic acid ay isang ganap na synthesized kemikal produkto.

Ang sangkap na ito ay binubuo ng isang dibasic hydroxycarboxylic acid. Ito ay gawa sa tubig at maleic anhydride.

Ang synthesized additive E296 ay nakukuha sa pamamagitan ng pagbabawas ng maleic o fumaric acid sa pamamagitan ng paglalantad nito sa sulfuric acid o carbonic anhydride sa mataas na temperatura.

Ang sangkap na ito ay isang mala-kristal na pulbos o maliliit na butil kulay puti, na may maasim-mapait na lasa at walang amoy. Ang molecular formula ay ipinakita bilang: C 4 H 6 O 5 .

Ang additive na ito ay lubos na natutunaw sa tubig at ethyl alcohol, ay may mga katangian ng moisture-absorbing. Ang pulbos na ito ay nagsisimulang matunaw sa temperaturang isang daang digri Celsius.

Mga pangunahing tagagawa ng additive at mga uri ng packaging ng produkto

Ang mga pangunahing producer ng naturang synthetic food additive ay Russia, South Korea at United States of America.

AT Pederasyon ng Russia ang nangungunang exporter nito ay ang JSC "Ural Plant of Industrial Chemistry", sa USA - Tate & Lyle Corporation, sa South Korea Yongsan Chemicals.

Ang food additive E296 ay nakaimpake sa malalakas na plastic bag, at pagkatapos ay nakaimpake sa:

• mga bag ng papel;
• mga grocery bag na gawa sa mga hibla ng bast;
• corrugated na mga kahon ng karton;
• hermetically selyadong foil bag.

Ang paggamit ng isang synthetic food additive

Ang sangkap na ito ay napakalawak na ginagamit sa paggawa ng alak, kung saan ito ay higit na nagpapakita ng mga katangian at isang pang-imbak. Sa panahon ng pagbuburo, ang malic acid ay naglalabas ng sulfur dioxide, nabubulok sa , na tumutulong upang mapababa ang antas ng pH. Ang resulta ay pantay na kulay at pinahusay na lasa ng inumin.

Ginagamit din ang pang-imbak na ito sa paggawa mga sumusunod na produkto:

• at mga produkto ng pagawaan ng gatas;
• malambot na inumin at pineapple juice;
• jam, jellies at marmalades;
• karamelo matamis;
• ilang mga varieties;
• de-latang gulay;
• binalatan, bilang proteksyon laban sa pagdidilim.

Ang preservative E296 ay pinapayagan para sa paggamit sa mga produkto pagkain ng sanggol dinisenyo para sa mga sanggol na may edad isa hanggang tatlong taon.

Ang malic acid ay ginagamit sa pharmacology, kung saan ito ay isa sa mga bahagi ng antitussive at mga gamot na antiviral, pati na rin ang mga paraan upang mapabuti ang motility ng bituka.

Bilang bleach para sa synthetics at natural na tela, ginagamit ito sa industriya ng tela. Malawakang ginagamit upang lumikha mga detergent at mga pantanggal ng kalawang.

Ang naturang preservative ay inaprubahan para sa paggamit sa buong mundo, ang maximum araw-araw na dosis hindi tinukoy ang sangkap.

Mapanganib at kapaki-pakinabang na mga katangian ng food additive E296

Ang malic acid ay isang kahanga-hangang mapagkukunan kapaki-pakinabang na mga sangkap at bitamina. Sa iba pang mga bagay, ang naturang preservative ay nagpapakita ng makapangyarihang mga katangian ng antioxidant, na tumutulong upang mapabuti ang paglaban ng katawan sa iba't ibang mga pathogenic microorganism. Ang sintetikong sangkap na ito ay pinaghiwa-hiwalay sa katawan at ganap na inalis mula dito. Salamat sa kanilang kapaki-pakinabang na mga katangian Ang preservative E296 ay nag-aambag sa:

• pagpapalakas ng mga vascular wall;
• regulasyon ng balanse ng acid-base;
• normalisasyon ng presyon ng dugo;
• mas mahusay na pagsipsip ng bakal;
• pagpapabuti ng mga proseso ng hematopoietic;
• pagbabagong-lakas ng mga selula ng balat.

Gayunpaman, ang naturang additive ay tumutukoy pa rin sa moderately mapanganib na mga sangkap Samakatuwid, ang paggamit nito ay hindi kanais-nais para sa mga taong:

• may kanser;
• napapailalim sa panloob na pagdurugo;
• mayroon malalang sakit balat;
• madaling kapitan sa mga sakit ng gastrointestinal tract;
• magdusa hyperacidity tiyan;
• may peptic ulcer.

Maaaring magdulot ng pangangati o mga reaksiyong alerhiya sa ilang mga kaso.

Summing up

Ang malic acid, bilang pandagdag sa pandiyeta, ay inaprubahan para gamitin sa Industriya ng Pagkain. Gayunpaman, bago gamitin ang mga produktong inihanda sa paggamit nito, ipinapayong tiyakin na walang mga kontraindiksyon.

Ihiwalay sa mga hilaw na mansanas at ipinangalan sa kanila. Ang mansanas ay nakuha mula sa prutas noong 1785. Ang nakatuklas ay Swedish chemist Carl Scheele. Maya-maya pa pala Apple acid matatagpuan sa quince, barberry, cherry, dogwood, plum at kamatis.

Sa pangkalahatan, ang sangkap ay organic. Ito ang pangalang ibinigay sa mga produkto ng metabolic reactions na nagaganap sa mga buhay na organismo. Mga bahagi pagpapalitan ng dalawang kumplikadong sangkap. Bilang resulta, ang mga bagong compound ay nabuo sa mga cell batay sa mga luma.

Isinasaalang-alang mataas na nilalaman organic sa mga prutas, tinatawag din silang prutas. Sa pamamagitan ng paraan, upang masiyahan ang pangangailangan para sa mansanas, ang isang tao ay nangangailangan ng 3-4 medium na mansanas bawat araw. Para saan? Upang maunawaan ang papel ng isang sangkap, magsimula tayo sa mga katangian nito.

Mga katangian ng malic acid

AT purong anyo formula ng malic acid na ang HOOCCH 2 CH(OH)COOH), ay isang mala-kristal na substansiya. Hindi ito nakikita sa mga prutas dahil ang tambalan ay natutunaw sa tubig. Madaling nabubulok, pati na rin sa ethanol.

Walang dissociation sa ethers. Ito ay para sa parehong anyo ng malic compound. Ang una ay tinatawag na L-, tipikal para sa mga hindi naprosesong produkto. Sa D- ang formula ng espasyo ay itinayong muli, bagaman ang mga bahagi ay nananatiling pareho.

Upang makuha ang sangkap na kailangan mo mataas na temperatura. Sa kasong ito pagkuha ng malic acid ay nire-restore ang D-wine. Ito ay malinaw na ang L-modification ay itinuturing na mas natural, ito ay inirerekomenda para sa nutrisyon.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng L- at D-apple ay ipinahiwatig din ng pagkakaiba-iba ng kanilang mga katangian. Kaya, ang punto ng pagkatunaw ng natural na pagbabago ay 100 degrees, at ang D-compound ay halos 140. Bilang karagdagan, ang L- ay 70% na natutunaw sa ethanol, at ang D-version ay 40% lamang.

Anuman ang malic, nananatili itong isang oxy compound. Ang prefix na "oxy" ay nagpapahiwatig ng sabay-sabay na presensya ng carboxyl COOH at hydroxyl OH sa molekula. Tinutukoy ng istrukturang ito mga reaksyon ng malic acid.

Tulad ng natitira, ito ay bumubuo ng mga ester, ay nakakapag-dissociate sa mga likido. Kasabay nito, ang mga katangian ng alkohol ay ipinahayag din. Ang hydroxyl ay nagpapahintulot sa oksihenasyon at nagbibigay ng mga eter.

Nang walang hydroxyl malic acid - komposisyon fumaric compound. Sa madaling salita, ang pangunahing tauhang babae ng artikulo ay maaaring maging isa pa. Upang makabuo ng fumaric, kailangan ang pagpainit sa 140 degrees. Sa kasong ito, sa yugto ng 100 sa sukat ng Celsius, isang pagbabagong-anyo sa anhydride ang magaganap. Ito ay katulad ng lactide, iyon ay, isang ester.

Kung mabilis mong pinainit ang pangunahing tauhang babae at hindi hanggang 140, ngunit hanggang 180 degrees, makakakuha tayo ng maleic anhydride na may formula na C 4 H 2 O 3. Sa una, dalawang panig. Kaya tinatawag na compounds kung saan dalawang carboxyl.

Sa sandaling nasa katawan sa dalisay nitong anyo, ang tambalan ay na-convert sa malates. Tinatawag na apple salts. Ito ay mga malate na pangunahing kalahok sa mga proseso ng metabolic. Malalaman natin kung ano ang mga ito, at kung ano ang iba pang gamit na hinahanap ng pangunahing tauhang babae ng artikulo.

Ang paggamit ng malic acid

metabolic proseso, kung saan ang mga malate ay kasangkot, dagdagan ang tono ng katawan, protektahan ang atay, bawasan ang presyon. Ang huling ari-arian ay ginawa ang pangunahing tauhang babae ng artikulo bilang isang lunas na inirerekomenda para sa mga pasyenteng hypertensive.

Bumili ng malic acid sa isang parmasya pinapayuhan din ng mga doktor ang mga pasyente na may pagkabigo sa bato at ang mga sumasailalim sa paggamot sa kanser. Sinisira ng pag-iilaw ang mga pulang selula ng dugo.

Food supplement malic acid

Tinutulungan ng Apple na lumaban ang mga cell negatibong epekto radiation. Bilang karagdagan, ang pangunahing tauhang babae ng artikulo ay nagpapahusay sa pagkilos mga gamot. Sa teorya, makakatulong ito sa anumang sakit na nangangailangan ng interbensyong medikal.

Maaaring gamitin ang mansanas hindi lamang sa anyo ng mga prutas, halamang gamot, kundi pati na rin bilang pandagdag sa pagkain. Ito ay nakarehistro sa ilalim ng karatulang "E-296". Ang additive ay ginagamit bilang acidity regulator, stabilizer at flavoring agent.

Ang huling kaso ay tungkol sa confectionery, soda at juice, sarsa at alak. Ang Apple vodka ay idinagdag bilang isang acidity regulator. Pinapalambot nito ang lasa ng inumin. Ang tambalang mansanas ay isang pampatatag sa mga posisyon ng pagawaan ng gatas. Upang patatagin, iyon ay, upang maiwasan ang mga pagbabago, kailangan nila ng pula ng itlog.

Gumamit ng mansanas at mga cosmetologist. Inililista nila ang spectrum ng pagkilos ng sangkap sa balat. Una, tulad ng iba pang mga acid, ang malic compound ay maaaring matunaw ang kanyang mga cell.

Ang pagiging organic, ang ahente ng kosmetiko ay kumilos nang malumanay, lalo na sa komposisyon ng mga balat, kung saan ito ay halo-halong sa iba pang mga bahagi. Ang pag-alis ng mga keratinized na selula ay nagbubukas ng access sa mga nabubuhay. Nagsisimula silang makatanggap ng mas maraming oxygen, upang ma-update.

Sa sandaling maalis ang pagbabalat itaas na layer balat, tapos ang ibaba ay inaatake? Hindi. Hinaharang ng Apple ang pagkilos mga libreng radical at pinipigilan ang pagbuo ng bakterya.

Pagbabalat na may malic acid

Kaya ang anti-inflammatory effect ng mga pampaganda kasama ang pangunahing tauhang babae ng artikulo. Parallel, pagbabalat ng malic acid nagpapanumbalik ng balanse ng lipid. Ang mga lipid ay taba.

Pinoprotektahan at pinapakain nila ang mga selula sa pamamagitan ng pag-regulate ng balanse ng acid-base. Kung siya ay gumagalaw patungo sa kaasiman, lilitaw ang tuyong balat, lalo na malapit. Ang balanse ng alkalina ay nagiging sanhi ng acne. Ang mga tool sa koneksyon ng Apple ay malulutas ang parehong mga problema.

Ang pagkakaroon ng carboxyl sa mansanas ay nagpapahintulot sa iyo na moisturize ang integument at pinasisigla ang kanilang pagbabagong-buhay. Bilang isang resulta, ang mga pinong kulubot ay napapawi at nadagdagan ang pagkalastiko ng balat.

Idagdag dito ang isang light whitening effect. Ang ahente ng kosmetiko ay nagpapagaan ng mga spot ng edad. Nangangahulugan ito na ang mga indikasyon para sa paggamit ay hyperpigmentation, chronoaging, mild acne, enlargement vascular network at couperose.

Pagkarinig nito, milyon-milyong mga mamimili ang naghahanap ng mga recipe mga pampaganda sa bahay sa at masigasig na gamitin ang mga ito. Gayunpaman, napansin ng mga doktor na ang mga pampaganda na may malic acid ay may mga kontraindiksyon.

Kabilang dito, halimbawa, ang pinalala ng mga pantal sa balat. Ang impeksyon ay kakalat lamang. Hindi ka maaaring gumamit ng pangunahing tauhang babae ng artikulo at sa iba pang mga sugat sa balat, maging ito ay mga ulser, mga bukol o mga sariwa. Ang pagbubuntis ay nasa listahan din ng mga contraindications.

Malic acid powder

Tulad ng iba pang mga produkto, ang mga pampaganda ng mansanas ay nakakahumaling at nag-oversaturate sa balat ng isang ahente ng kemikal. Bilang resulta, ang epekto ay hindi na pareho at maaaring lumitaw ang mga side effect.

Kaya, kumunsulta kami sa mga doktor. Ang huli, sa pamamagitan ng ang paraan, inject apple kahit intravenously. Tinatawag ng mga doktor ang karaniwang mga dropper na isang pagbubuhos, at ang mga solusyon para sa kanila ay mga pagbubuhos.

Kabilang sa isa sa kanila sodium chloride, malic acid, acetate , chloride . Ang generic na pangalan ng gamot ay "Sterofundin". Ginagamit ito para sa pagkawala ng extracellular fluid, sa madaling salita, dehydration ng katawan.

Pagkuha ng malic acid

Ang pagiging organic, ang tambalang mansanas ay nakuha mula sa natural na hilaw na materyales, iyon ay, mga prutas. Ang problema ay ang konsentrasyon ng pangunahing tauhang babae ng artikulo ay bumababa habang sila ay tumatanda.

Hindi kapaki-pakinabang ang pagkuha ng mansanas mula sa mga sobrang hinog na prutas na itinapon ng mga mamimili. Pinakamataas na sangkap sa mga hindi hinog na prutas, berry at rhubarb.

Ang pagtitipon para sa kapakanan ng isang pag-aani, na, habang ito ay hinog, ay maaaring kumita na maisasakatuparan ay isang kahina-hinala na negosyo. Samakatuwid, magsanay synthetic na paraan pagkuha ng isang tambalang mansanas.

Structural formula ng malic acid

Ito ay "ipinanganak" sa pamamagitan ng maleic hydration. Sa madaling salita, idinagdag dito ang tubig. Ang proseso ay nagaganap kapag pinainit sa 170-200 degrees Celsius. Ang isang alternatibo ay ang enzymatic na ruta.

Kabilang dito ang epekto ng immobilized, iyon ay, immobilized cells. Ang kanilang akumulasyon ay parang gel. Naglalaman ito ng enzyme fumarase. Kung wala ito, imposible ang pagkakaroon ng tubig sa pinagmulan. Sa pamamaraang enzymatic, hindi ito maleic, ngunit fumaric. Ang tubig ay nagdurugtong sa isa sa mga double bond nito.

Ang dami ng pandaigdigang produksyon ng mansanas ay humigit-kumulang 600,000 tonelada bawat taon. 400,000 sa mga ito ang L-variant ng substance. Ang pangunahing tauhang babae ng artikulo ay isang composite suka.

Apple acid kailangan para sa mga cream, peels at lotion. Ang pharmacology ay hindi kumpleto kung walang tambalan. Gayunpaman, hindi natin uulitin ang ating sarili. Pag-aralan natin mas mabuting pabor at ang pinsala ng malic matter.

Ang mga benepisyo at pinsala ng malic acid

Tulad ng anumang, ang mansanas ay may kinakaing unti-unting epekto. Kung ang mga patay na selula ng balat, kung minsan, ay kailangang ma-corroded at hugasan, kung gayon hindi ito masasabi tungkol sa enamel. Napansin mo ba na kung kumain ka ng maraming berdeng mansanas, nagsisimula kang masira ang iyong mga ngipin?

Sinisira sila ng mga acid, lalo na kung nasa oral cavity lalabas din na . Sa kanilang presensya, nagsisimula ang mga proseso ng pagbuburo. Kaya ayun, malic acid, bumili na maaaring, halimbawa, sa anyo ng mga gummy worm, ay maaaring mapanganib.

Kapag gumagamit ng mga produkto na may pangunahing tauhang babae ng artikulo, dapat isaalang-alang ng isa ang parallel na paggamit ng iba pang mga organic na acid, ang parehong ubas, o sitriko. Pinapahusay nila ang kinakaing unti-unti na epekto ng malic compound. Tulad ng sinasabi nila, ang sukat ay mabuti sa lahat, kahit na sa kung ano ang itinuturing na kapaki-pakinabang.

Formula ng malic acid

Ang mga benepisyo ng mansanas ay ipinahayag hindi lamang sa kapaki-pakinabang epekto sa katawan, ngunit din sa domestic na paggamit. Ang mga kristal ng pangunahing tauhang babae ng artikulo ay hygroscopic, iyon ay, madali silang sumipsip ng kahalumigmigan.

Samakatuwid, maaari kang maglagay ng isang bag ng acid sa tabi ng underdry laundry upang hindi ito mabulok, o mapupuksa ang labis na kahalumigmigan sa banyo.

Ang papel ng mga mansanas, at sa parehong oras ang papel ng mansanas para sa sangkatauhan, ay ipinahayag sa mga istatistika. Alinsunod dito, ang bawat 2nd fruit tree sa planeta ay isang puno ng mansanas, kahit na hardin o ligaw.

Ang mga Ruso ay nagdiriwang ng maraming siglo Mga Apple Spa. Sa 2017, ito ay bumagsak sa Agosto 19. Ang mga British ay mayroon ding holiday na nakatuon sa mga bunga ng paraiso. Ipinagdiriwang nila ang Apple Day sa Oktubre 21. Naalala ko tuloy ang English strudel.