Malic acid (formula HOOCCH2CH(OH)COOH), hydroxysuccinic, dibasic hydroxycarboxylic (prutas) acid. Ito ay kinakatawan ng isang walang kulay na mala-kristal na sangkap. Ang malic acid ay lubos na natutunaw sa ethanol at tubig, ngunit hindi gaanong natutunaw sa eter.

Ang sangkap ay may paglilinis, antioxidant, anti-inflammatory, moisturizing at mild astringent properties.

Pag-uuri ng mga acid HOOCCH2CH(OH)COOH

SA natural na kondisyon laganap L-malic acid. Ang punto ng pagkatunaw ay isang daang degree. Mahusay itong natutunaw sa tubig. Ang solubility sa ethanol ay 68.3 g, in diethyl eter- 1.9 g bawat daang gramo ng solvent.

Ang D-malic acid ay may melting point na 130.8 degrees. Ang solubility sa ethanol ay 35.9 g, sa diethyl ether - 0.6 g bawat daang gramo ng solvent.

Ang parehong mga sangkap ay hindi matutunaw sa benzene.

Ang malic acid ay pinagkalooban mga katangian ng kemikal mga hydroxy acid Ang mga salts at ester nito ay tinatawag na malates. Kapag pinainit sa isang daang degrees, ang malic acid ay na-convert sa isang anhydride na kapareho ng lactides. Ang mas mahabang pag-init (hanggang sa 140-150 degrees) ay nagtataguyod ng pag-alis ng tubig. Bilang isang resulta, ang malic acid ay na-convert sa fumaric acid, at sa mabilis na pag-init sa isang daan at walumpung degree, nabuo din ang maleic anhydride.

Ang HOOCCH2CH(OH)COON ay itinuturing na isa sa mga mahalagang intermediate na bahagi ng metabolic process sa mga buhay na organismo. Ang malic acid ay nakikibahagi sa metabolismo sa anyo ng malate. Ito ay nabuo sa tricarboxylic acid cycle, sa panahon ng gluconeogenesis. Malate pagkatapos mga reaksyong enzymatic maaaring ma-convert sa pyruvate, fumarate, oxaloacetate.

Ang HOOCCH2CH(OH)COOH ay nakukuha sa pamamagitan ng pagbabawas ng grape acid sa pamamagitan ng hydrolysis ng D, L-bromosuccinic acid.

Sa industriya, ang NOOCCH2CH(OH)COON ay ginagamit sa paggawa ng tubig ng prutas. Ginagamit din ang malic acid sa paggawa ng alak. Ang sangkap ay ginagamit bilang pH regulator at pampalasa.

Ang malic acid (D, L) ay nakukuha sa pamamagitan ng pagbabawas ng oxaloacetic acid HOOCCOCH2COOH na may Na amalgam o sa pamamagitan ng hydrolysis ng (oxaloacetic acid) na mga pinababang ester nito.

Sa kalikasan, ang sangkap ay matatagpuan sa maaasim na prutas. Kabilang dito, sa partikular, ang mga hilaw na mansanas, mga prutas ng rowan, gooseberries, at rhubarb. Ang tabako ay naglalaman nito sa anyo ng calcium salt. Sa no malalaking dami ito ay matatagpuan din sa alak. Sa kalikasan, nabuo ang HOOCCH2CH(OH)COOH dahil sa hindi kumpletong oksihenasyon ng mga asukal. Ang malic acid ay matatagpuan lalo na sa malalaking dami sa mga hilaw na ubas (mula labintatlo hanggang labinlimang gramo bawat dm3). Sa panahon ng proseso ng pagkahinog ng mga berry, ang halaga ng HOOCCH2CH(OH)COOH ay bumababa sa dalawa hanggang limang gramo bawat dm3. Ang pagbaba sa konsentrasyon ay dahil sa ang katunayan na ang sangkap ay tumatagal ng isang aktibong bahagi mga proseso ng paghinga. Dapat pansinin na mas maraming malic acid ang natagpuan sa mga ubas mula sa hilagang rehiyon kaysa sa mga prutas mula sa timog na mga rehiyon. Ang nilalaman ng HOOCCH2CH(OH)COOH ay nakasalalay din sa mga kondisyon ng panahon sa taon at sa mismong uri ng ubas.

Sa humigit-kumulang dalawampu't limang porsyento, ang malic acid ay natupok ng lebadura. Sa panahon ng proseso, ang alkohol ay nabubuo at nailalabas.Ang bacterial fermentation ay humahantong sa pagbuo ng napakadalisay na condensation ng HOOCCH2CH(OH)COOH at ang urea ay ang batayan para sa synthesis ng uracil (isang bahagi ng RNA).

Sa ilalim ng impluwensya ng lactic acid bacteria, ang malic acid ay maaaring mabulok sa lactic acid. Ang HOOCCH2CH(OH)COOH ay nakakaapekto sa lasa ng alak. Ang mataas na nilalaman ng malic acid ay nagiging sanhi ng "green acidity" - isang matalim na lasa. Sa mga kasong ito, ang biological na "pagbawas ng acid" ay isinasagawa. Ang prinsipyo ng proseso ay batay sa kakayahan ng yeast at lactic acid bacteria na sumipsip ng HOOCCH2CH(OH)COOH.

Ang malic acid (hydroxysuccinic, malonic, hydroxybutanidic, additive E 296) ay isang dibasic hydroxycarbonic compound na kabilang sa klase ng mga fruit acid.

Sa likas na katangian, ang sangkap ay matatagpuan sa anyo ng mga acidic na asing-gamot (mga dahon ng tabako, barberry, shag, dogwood fruit) o ​​sa isang libreng estado (sa mga juice ng halaman - mga ubas, berdeng mansanas, gooseberries, hilaw na rowan). Synthetic additive E 296 - walang kulay na hygroscopic crystals, natutunaw sa ethyl alcohol at tubig.

Ang malic acid concentrate ay nakukuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng sariwang kinatas na juice acidic na pagkain. Ang oxysuccinic compound ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain, cosmetology, gamot, at winemaking.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications

Ang malic acid ay unang nahiwalay ng Swedish scientist na si Carl Scheele mula sa mga hilaw na prutas ng mansanas noong 1785. Sa kasalukuyan, kilala ang dalawang stereoisomer ng sangkap na ito: D at L.

L – malic acid ang pinakamahalagang metabolic metabolite sa mga buhay na organismo. Nakikilahok ito sa mga proseso ng glyoxylate at tricarbonate cycle (ang mga pangunahing yugto ng paghinga ng mga buhay na selula).

D - nakuha ang isomer ng mansanas kemikal, bilang resulta ng pagbabawas, hydration o hydrolysis ng mga organic acids (tartaric, bromosuccinic, oxaloacetic, fumaric, maleic). Likas na pinagmulan malonic acid, sa karamihan ng mga kaso, ay ang L isomer.

Isaalang-alang natin ang epekto ng L - malic acid sa katawan ng tao:

• pinasisigla ang metabolismo;
• nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo;
• nakikilahok sa mga reaksyon ng synthesis ng mga istruktura ng proenzyme;
• pinapagana ang mga mekanismo para sa pag-alis ng labis na likido mula sa katawan;
• nagpapabuti ng motility ng bituka;
• pinasisigla ang synthesis ng collagen sa balat;
• kinokontrol ang balanse ng acid-base sa katawan;
• nagpapabuti ng tono ng mga daluyan ng dugo;
• pinatataas ang resistensya ng katawan sa mga impeksyon;
• pinoprotektahan ang mga pulang selula ng dugo mula sa mga epekto mga kemikal, kabilang ang anticancer.

Bilang karagdagan, ang tambalan ay nagpapalakas ng pagsipsip ng bakal sa digestive tract.

Araw-araw na pamantayan

Sa kabila ng katotohanan na ang malic acid ay naaprubahan para sa paggamit sa lahat ng mga bansa sa mundo, ang mga pinahihintulutang limitasyon para sa pagkonsumo nito ay hindi pa naitatag. Dahil dito, ang pagkain ng mga pagkaing mayaman sa mga organikong compound ay mahalaga sa sa katamtaman(3 – 4 na mansanas sa isang araw).

Ang pangangailangan para sa hydroxysuccinic acid ay tumataas sa:

• pagkapagod;
• pagpapabagal ng metabolismo;
• labis na acidification ng katawan;
• mga sakit ng bituka;
• mga pantal sa balat.

Ang oxysuccinic compound ay kontraindikado sa mga sumusunod na pathologies:

• mataas na kaasiman ng gastric juice;
• mga sakit sa ulcerative;
• oncological lesyon;
• panloob na pagdurugo;
• malubhang sakit sa gastrointestinal;
• mga karamdaman sa pagtunaw.

Bilang karagdagan, ipinapayong limitahan ang paggamit ng malic acid (sa 1 ​​- 2 mansanas bawat araw) sa mga umaasam na ina, mga babaeng nagpapasuso, mga batang wala pang 10 taong gulang, at mga taong nasa postoperative period.

Ang malonic acid, dahil sa mga makapangyarihang katangian nito, ay matagumpay na ginagamit sa industriya ng pagkain.

Ang sangkap ay ginagamit bilang pampalasa, antiseptiko at pampatatag ng pagkain.

Ang oxysuccinic compound ay idinagdag sa mga inuming prutas, mga produkto ng pagawaan ng gatas (bilang isang preservative), at mga pamilihan. Bilang karagdagan, ang malic acid ay ginagamit sa paggawa ng alak at industriya ng confectionery (sa paggawa ng marmalade, jelly, marshmallow).

Iba pang mga lugar ng aplikasyon ng food additive E 296:

1. Pharmacology. Sa gamot, ang malic acid ay ginagamit upang lumikha ng mga laxative, expectorant at "anti-snoring" na gamot.
2. Kosmetolohiya. Ang additive ay kasama sa mga anti-cellulite na produkto, mga spray ng buhok, mga propesyonal na pagbabalat, toothpastes, mga pampaganda(serums, tonics, creams).
3. Industriya ng tela. Ang tambalan ay ginagamit bilang isang bleaching agent sa paglikha ng polyester fabric.

Bilang karagdagan, ang malic acid ay ginagamit upang linisin ang mga metal mula sa mga mantsa ng kalawang.

Pagbabalat ng mansanas

Ang Additive E 296 ay isa sa pinakamalakas na fruit acid na ginagamit sa cosmetology para sa malalim na paglilinis at moisturizing ng balat. Alam ng lahat ng kababaihan ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng pagbabalat ng mansanas. Kapag ang reagent ay inilapat sa balat, ang mga bono sa pagitan ng mga keratinized na selula at ang epidermis ay nasira, na nagpapalakas ng mabilis na pagbabagong-buhay. balat. Kapansin-pansin, ang pagbabalat ng mansanas ay naglalaman ng hindi hihigit sa 15 porsiyentong purong hydroxysuccinic acid. Gayunpaman, sa kabila ng mababang konsentrasyon ng sangkap sa solusyon, ito ay tumagos nang malalim sa balat, natutunaw ang mga deposito ng pawis at taba at pinasisigla ang synthesis ng sarili nitong collagen.

Mga resulta ng paggamit ng pagbabalat ng mansanas:

• pinapapantay ang tono ng mukha;
• pinatataas ang pagkalastiko at katatagan ng epidermis;
• lumiliwanag dark spots;
• pinapakinis ang mga wrinkles ng expression;
• moisturizes ang ibabaw na layer ng balat;
• binabawasan ang hitsura ng cellulite;
• nagpapanumbalik ng balanse ng acid ng balat;
• "dries out" kabataan acne;
• pinipigilan ang mga pores;
• nagpapalakas ng mga capillary at mga sisidlan ng mukha;
• pinatataas ang moisture-retaining function ng balat;
• naglilinis mga glandula ng taba mula sa "mamantika" na mga pagtatago, binabawasan ang panganib ng pagbuo ng "blackheads" o acne;
• pinapagana ang mga metabolic process sa mga dermal cells.

Kapansin-pansin, pagkatapos ng pagbabalat ng prutas, ang pagiging epektibo ng paggamit ng mga serum, cream at balms sa balat ay tumataas ng 2-3 beses.

Mga indikasyon para sa paggamit ng maskara ng mansanas:

• acne, post-acne, madulas na seborrhea dermis;
• pigmentation ng balat, freckles;
• mababaw na expression wrinkles;
• rosacea;
• sagging, dullness ng balat;
• mababang pagbabagong-buhay ng mga keratinized na selula;
• photoaging, chronoaging;
• paghahanda para sa mga kosmetikong pamamaraan.

Ang mga kontraindikasyon para sa pamamaraan ay kinabibilangan ng: indibidwal na hindi pagpaparaan sa reagent, herpes, talamak na urticaria, atopic dermatitis, pinsala sa balat, predisposisyon sa paglitaw ng mga keloid scars, ikalawa at ikatlong trimester ng pagbubuntis.

Konklusyon

Ang malic acid ay kasangkot sa tricarboxylic acid cycle, ang pangunahing yugto ng paghinga ng lahat ng nabubuhay na organismo. Sa maliliit na konsentrasyon, ang sangkap ay may positibong epekto sa mga organo ng tao: pinatataas nito ang gana, pinapabuti ang sirkulasyon ng dugo, pinasisigla ang metabolismo, pinapalakas ang immune system, at pinapalakas ang synthesis ng sarili nitong collagen. Bilang karagdagan, ang malic acid ay may mga anti-inflammatory, decongestant at laxative effect.

Mga likas na pinagmumulan ng mga organikong compound: mansanas, ubas, raspberry, rowan, seresa, quinces, plum, barberry, gooseberry, kamatis, dogwood, rhubarb, aprikot.

Ang malic acid (additive E 296), na nakuha sa kemikal, ay ginagamit sa mga industriya ng pagkain, parmasyutiko at tela, kosmetolohiya, at paggawa ng alak. Bilang karagdagan, ginagamit ito ng mga mikroorganismo bilang isang mapagkukunan ng carbon o substrate ng enerhiya.

Ihiwalay sa mga hilaw na mansanas at ipinangalan sa kanila. Ang mansanas ay nakuha mula sa prutas noong 1785. Ang nakatuklas ay ang Swedish chemist na si Karl Scheele. Maya-maya pa pala Apple acid matatagpuan sa quince, barberry, cherry, dogwood, plum at kamatis.

Sa pangkalahatan, ang sangkap ay organic. Ito ang pangalang ibinigay sa mga produkto ng metabolic reactions na nagaganap sa mga buhay na organismo. Mga bahagi dalawang kumplikadong sangkap na nagpapalitan. Bilang resulta, ang mga bagong compound ay nabuo sa mga cell batay sa mga luma.

Isinasaalang-alang mataas na nilalaman organic sa mga prutas, tinatawag din silang prutas. Sa pamamagitan ng paraan, upang masiyahan ang pangangailangan para sa apple juice, ang isang tao ay nangangailangan ng 3-4 medium na mansanas bawat araw. Para saan? Upang maunawaan ang papel ng isang sangkap, magsimula tayo sa mga katangian nito.

Mga katangian ng malic acid

SA purong anyo formula ng malic acid na ang HOOCCH 2 CH(OH)COOH), ay isang mala-kristal na substansiya. Hindi ito nakikita sa mga prutas dahil ang tambalan ay nalulusaw sa tubig. Madali din itong mabubuwag sa ethanol.

Walang dissociation sa mga eter. Nalalapat ito sa parehong anyo ng tambalang mansanas. Ang una ay tinatawag na L-, na karaniwan para sa mga hindi naprosesong pagkain. Sa D- ang spatial formula ay muling inayos, bagaman ang mga bahagi ay nananatiling pareho.

Upang makuha ang sangkap na kailangan mo mataas na temperatura. Sa kasong ito pagkuha ng malic acid Ang pagpapanumbalik ng D-wine ay isinasagawa. Malinaw na ang L-modification ay itinuturing na mas natural, ito ang inirerekomenda para sa nutrisyon.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng L- at D-apple ay ipinahiwatig din ng pagkakaiba sa kanilang mga katangian. Kaya, ang punto ng pagkatunaw ng natural na pagbabago ay 100 degrees, at ang D-compound ay halos 140. Bilang karagdagan, ang L-ay 70% na natutunaw sa ethanol, at ang D-version ay 40% lamang.

Anuman ang mansanas, nananatili itong hydroxy compound. Ang prefix na "oxy" ay nagpapahiwatig ng sabay-sabay na presensya ng carboxyl COOH at hydroxyl OH sa molekula. Tinutukoy ng istrukturang ito mga reaksyon ng malic acid.

Tulad ng iba, ito ay bumubuo ng mga ester at may kakayahang maghiwalay sa mga likido. Kasabay nito, lumilitaw din ang mga katangian ng alkohol. Pinapayagan ng Hydroxyl ang oksihenasyon at nagbibigay ng mga eter.

Nang walang hydroxyl malic acid - komposisyon fumaric compound. Sa madaling salita, ang pangunahing tauhang babae ng artikulo ay may kakayahang maging isa pa. Upang mabuo ang fumaric acid, kailangan itong magpainit sa 140 degrees. Sa kasong ito, sa yugto ng 100 sa sukat ng Celsius, ang pagbabagong-anyo sa isang anhydride ay magaganap. Ito ay katulad ng lactide, iyon ay, isang ester.

Kung mabilis nating pinainit ang pangunahing tauhang babae at hindi sa 140, ngunit sa 180 degrees, nakakakuha tayo ng maleic anhydride na may formula na C 4 H 2 O 3. Sa una, ito ay two-basic. Ito ang pangalang ibinigay sa mga compound na mayroong dalawang grupo ng carboxyl.

Ang pagpasok sa katawan sa dalisay nitong anyo, ang tambalan ay na-convert sa malates. Ito ang tawag sa mga apple salts. Ang mga malate ay ang pangunahing kalahok sa mga proseso ng metabolic. Alamin natin kung ano ang mga ito, at kung ano pa ang ginagamit ng pangunahing tauhang babae ng artikulo.

Mga aplikasyon ng malic acid

Ang mga metabolic na proseso kung saan nakikilahok ang mga malate ay nagpapataas ng tono ng katawan, nagpoprotekta sa atay, at nagpapababa ng presyon ng dugo. Ang huling ari-arian ay ginawa ang pangunahing tauhang babae ng artikulo bilang isang lunas na inirerekomenda para sa mga pasyenteng hypertensive.

Bumili ng malic acid sa botika Pinapayuhan din ng mga doktor ang mga pasyenteng may kidney failure at ang mga sumasailalim sa cancer therapy. Sinisira ng irradiation ang mga pulang selula ng dugo.

Dietary supplement malic acid

Tinutulungan ng Apple na lumaban ang mga cell negatibong epekto radiation. Bilang karagdagan, ang pangunahing tauhang babae ng artikulo ay nagpapahusay sa epekto mga gamot. Sa teorya, makakatulong ito sa anumang sakit na nangangailangan ng interbensyon sa gamot.

Ang Apple juice ay maaaring gamitin hindi lamang sa anyo ng mga prutas at damo, kundi pati na rin bilang isang additive sa pagkain. Ito ay nakarehistro sa ilalim ng karatulang "E-296". Ang additive ay ginagamit bilang acidity regulator, stabilizer at flavoring agent.

Ang huling kaso ay nababahala kendi, mga soda at juice, mga sarsa at alak. Ang Apple vodka ay idinagdag bilang isang acidity regulator. Pinapalambot nito ang lasa ng inumin. Ang tambalang mansanas ay gumaganap bilang isang pampatatag sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Upang patatagin, iyon ay, upang maiwasan ang mga pagbabago, kailangan nila ng pula ng itlog.

Ang Apple juice ay ginagamit din ng mga cosmetologist. Inililista nila ang spectrum ng pagkilos ng sangkap sa balat. Una, tulad ng iba pang mga acid, ang malic acid ay maaaring matunaw ang mga selula nito.

Ang pagiging organic, ang ahente ng kosmetiko ay kumilos nang malumanay, lalo na sa mga pagbabalat, kung saan ito ay halo-halong sa iba pang mga bahagi. Ang pag-alis ng mga patay na selula ay nagbubukas ng access sa mga buhay. Nagsisimula silang makatanggap ng mas maraming oxygen at i-renew ang kanilang sarili.

Sa sandaling maalis ang pagbabalat itaas na layer balat, ibig sabihin inaatake ang ilalim? Hindi. Hinaharangan ng Apple ang pagkilos mga libreng radical at pinipigilan ang pagbuo ng bakterya.

Pagbabalat na may malic acid

Kaya ang anti-inflammatory effect ng mga pampaganda kasama ang pangunahing tauhang babae ng artikulo. Parallel, pagbabalat ng malic acid nagpapanumbalik ng balanse ng lipid. Ang mga lipid ay taba.

Pinoprotektahan at pinapakain nila ang mga selula sa pamamagitan ng pag-regulate ng balanse ng acid-base. Kung ito ay gumagalaw patungo sa kaasiman, lilitaw ang tuyong balat, lalo na malapit. Ang acne ay nangyayari kapag may balanseng alkalina. Ang mga produkto na may mga compound ng mansanas ay malulutas ang parehong mga problema.

Ang pagkakaroon ng carboxyl sa malic acid ay nagpapahintulot sa balat na maging moisturized at pinasisigla ang pagbabagong-buhay nito. Bilang isang resulta, ang mga pinong kulubot ay napapawi at tumataas ang pagkalastiko ng balat.

Dagdagan natin ito ng bahagyang whitening effect. Ang ahente ng kosmetiko ay nagpapagaan ng mga spot ng edad. Nangangahulugan ito na ang mga indikasyon para sa paggamit ay hyperpigmentation, chronoaging, mild acne, dilation vascular network at rosacea.

Pagkarinig nito, milyon-milyong mga mamimili ang naghahanap ng mga recipe mga pampaganda sa bahay at gamitin ang mga ito nang masigasig. Gayunpaman, tandaan ng mga doktor na ang mga pampaganda na may malic acid ay may mga kontraindiksyon.

Kabilang dito, halimbawa, ang pinalubhang mga pantal sa balat. Ang impeksyon ay kakalat lamang. Hindi ka dapat gumamit ng pangunahing tauhang babae ng artikulo sa kaso ng iba pang pinsala sa balat, maging ito ay mga ulser, mga bukol o mga sariwa. Ang pagbubuntis ay nasa listahan din ng mga contraindications.

Malic acid powder

Tulad ng iba pang mga produkto, ang mga pampaganda na naglalaman ng katas ng mansanas ay nakakahumaling at nag-oversaturate sa balat ng isang ahente ng kemikal. Bilang resulta, ang epekto ay hindi na pareho at maaaring lumitaw ang mga side effect.

Kaya, kumunsulta kami sa mga doktor. Ang huli, sa pamamagitan ng paraan, kahit na mangasiwa ng apple juice sa intravenously. Tinatawag ng mga doktor ang mga maginoo na pagbubuhos ng dropper, at mga solusyon para sa kanila na mga pagbubuhos.

Kabilang sa isa sa mga ito sodium chloride, malic acid, acetate, chloride. Ang pangkalahatang pangalan ng gamot ay Sterofundin. Ginagamit ito para sa pagkawala ng extracellular fluid, sa madaling salita, dehydration ng katawan.

Pagkuha ng malic acid

Ang pagiging organic, ang tambalang mansanas ay nakuha mula sa natural na hilaw na materyales, iyon ay, mga prutas. Ang problema ay ang konsentrasyon ng pangunahing tauhang babae ng artikulo ay bumababa habang sila ay tumatanda.

Hindi kumikita ang pagkuha ng prutas ng mansanas mula sa mga sobrang hinog na prutas na itinapon ng mga mamimili. Ang pinakamataas na sangkap ay matatagpuan sa mga hindi hinog na prutas, berry at rhubarb.

Ang pagtitipon para sa kapakanan ng isang ani na, habang ito ay hinog, ay maaaring ibenta nang may pakinabang ay isang kaduda-dudang gawain. Samakatuwid, sila ay nagsasanay sintetikong pamamaraan pagkuha ng apple compound.

Structural formula ng malic acid

Ito ay "ipinanganak" sa pamamagitan ng hydration ng maleic acid. Sa madaling salita, idinagdag dito ang tubig. Ang proseso ay nagaganap kapag pinainit sa 170-200 degrees Celsius. Ang isang alternatibo ay ang enzymatic na ruta.

Kabilang dito ang epekto ng immobilized, iyon ay, immobilized cells. Ang kanilang akumulasyon ay mukhang isang gel. Naglalaman ito ng enzyme fumarase. Kung wala ito, imposible ang pagkakaroon ng tubig sa orihinal. Sa enzymatic na paraan ito ay hindi maleic, ngunit fumaric. Ang tubig ay nakakabit sa isa sa mga double bond nito.

Ang pandaigdigang produksyon ng mansanas ay humigit-kumulang 600,000 tonelada bawat taon. 400,000 sa mga ito ang L-variant ng substance. Ang pangunahing tauhang babae ng artikulo ay isang composite suka.

Apple acid kailangan para sa mga creams, peelings at lotions. Ang pharmacology ay hindi maaaring umiral nang walang isang tambalan. Gayunpaman, huwag nating ulitin ang ating sarili. Ayusin natin ito mas mabuting pabor at pinsala ng sangkap ng mansanas.

Ang mga benepisyo at pinsala ng malic acid

Tulad ng anumang uri, ang apple juice ay may kinakaing unti-unting epekto. Kung ang mga patay na selula ng balat kung minsan ay kailangang corroded at hugasan, ang parehong ay hindi maaaring sabihin tungkol sa enamel. Napansin mo ba na kung kumain ka ng maraming berdeng mansanas, ang iyong mga ngipin ay nagsisimulang sumakit?

Sinisira sila ng mga acid, lalo na kung nasa oral cavity magkakaroon din ng . Sa kanilang presensya, nagsisimula ang mga proseso ng pagbuburo. Kaya, malic acid, bumili na maaaring, halimbawa, sa anyo ng mga gummy worm, ay maaaring mapanganib.

Kapag gumagamit ng mga produkto na may pangunahing tauhang babae ng artikulo, kailangan mong isaalang-alang ang parallel na paggamit ng iba pang mga organikong acid, tulad ng ubas o sitriko acid. Pinapahusay nila ang kinakaing unti-unti na epekto ng tambalang mansanas. Tulad ng sinasabi nila, ang pag-moderate ay mabuti sa lahat, kahit na sa kung ano ang itinuturing na kapaki-pakinabang.

Formula ng Malic Acid

Ang mga benepisyo ng prutas ng mansanas ay ipinahayag hindi lamang sa kapaki-pakinabang na impluwensya sa katawan, ngunit din sa pang-araw-araw na paggamit. Ang mga kristal ng pangunahing tauhang babae ng artikulo ay hygroscopic, iyon ay, madali silang sumipsip ng kahalumigmigan.

Samakatuwid, maaari kang maglagay ng isang bag ng acid sa tabi ng under-dried laundry upang maiwasan itong mabulok, o maalis ang labis na kahalumigmigan sa banyo.

Ang papel ng mga mansanas, at sa parehong oras ang industriya ng mansanas, para sa sangkatauhan ay ipinahayag sa mga istatistika. Ayon dito, ang bawat 2nd fruit tree sa planeta ay isang puno ng mansanas, kahit hardin o ligaw.

Ang mga Ruso ay nagdiriwang ng maraming siglo Na-save ang Apple. Sa 2017 ito ay bumagsak sa Agosto 19. Ang mga British ay mayroon ding holiday na nakatuon sa mga bunga ng paraiso. Ipinagdiriwang nila ang araw ng mansanas noong ika-21 ng Oktubre. Ang English strudel ay agad na pumasok sa isip.

Ang malic acid ay isang synthetically derived substance na nagpapakita ng mga preservative properties. Ito rin ay natural na makukuha sa wildlife at matatagpuan sa ilang prutas at halaman. Sa mga produktong pagkain, ang naturang sangkap ay minarkahan ng simbolo ng E296. Ang additive na ito ay ginagamit sa iba't ibang industriya, kabilang ang pagkain. Paano nakakaapekto sa katawan ng tao ang pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng malic acid? Ito ba ay kapaki-pakinabang o nakakasama lamang sa kalusugan? Tingnan natin ang mga tanong na ito nang mas detalyado.

Pangunahing katangian ng food additive E296

Ang iba pang mga pangalan para sa sangkap na ito ay kinabibilangan ng: malonic acid, DL-malic acid, Malic Acid, E296.

Ang sangkap na ito ay may utang sa hitsura nito sa Swedish chemist na si Karl Wilhelm Scheele, na nabuhay noong ikalabing walong siglo. Sa panahon ng eksperimento, piniga niya ang katas mula sa mga hindi hinog at kinuha mula dito. Kaya, ang isang sangkap ay nakuha sa mapait-maasim na lasa at makabuluhang bactericidal na katangian, na tinatawag na malic acid.

Sa kalikasan, ang naturang acidity enhancer ay matatagpuan sa maasim na hilaw na mansanas, cranberry, dahon, at iba pang maaasim na prutas.

Ang natural na malic acid ay inilalabas sa maliit na dami kapag metabolic proseso sa katawan, samakatuwid ito ay naroroon sa anumang buhay na nilalang.

Gayunpaman, sa modernong mundo Ginagamit ang isang synthetically derived substance na nakakatugon sa safety standard GOST 32748-2014.

Ang food additive na E296 ay binubuo ng dalawang enantiomer: L at D. Tanging L malic acid ang may natural na analogue. Ang DL-malic acid ay isang ganap na synthesized kemikal produkto.

Ang sangkap na ito ay binubuo ng dibasic hydroxycarboxylic acid. Ito ay ginawa mula sa tubig at maleic anhydride.

Ang synthesized additive E296 ay nakukuha sa pamamagitan ng pagbabawas ng maleic o fumaric acid sa pamamagitan ng pagtrato dito ng sulfuric acid o carbonic anhydride sa mataas na temperatura.

Ang sangkap na ito ay isang mala-kristal na pulbos o maliliit na butil puti, na may maasim-mapait na lasa at walang amoy. Ang molecular formula ay ipinakita bilang: C 4 H 6 O 5.

Ang additive na ito ay lubhang natutunaw sa tubig at ethyl alcohol at may moisture-absorbing properties. Ang pulbos na ito ay nagsisimulang matunaw sa temperaturang isang daang digri Celsius.

Mga pangunahing tagagawa ng additive at mga uri ng packaging ng produkto

Ang pangunahing producer ng synthetic food additive na ito ay Russia, South Korea at United States of America.

SA Pederasyon ng Russia ang nangungunang exporter nito ay ang Ural Industrial Chemicals Plant JSC, sa USA - Tate&Lyle Corporation, sa South Korea– Yongsan Chemicals.

Ang E296 food additive ay nakabalot sa matibay na plastic bag at pagkatapos ay nakabalot sa:

• mga bag ng papel;
• mga bag ng pagkain na gawa sa mga hibla ng bast;
• corrugated na mga kahon ng karton;
• hermetically selyadong foil bag.

Paggamit ng synthetic food additive

Ang sangkap na ito ay napakalawak na ginagamit sa paggawa ng alak, kung saan ito ay higit na nagpapakita ng mga katangian ng isang pang-imbak. Sa panahon ng pagbuburo, ang malic acid ay naglalabas ng sulfur dioxide at nabubulok, na tumutulong na mapababa ang antas ng pH. Ang resulta nito ay pantay na kulay at pinahusay na lasa ng inumin.

Ginagamit din ang preservative na ito sa produksyon mga sumusunod na produkto:

• at mga produktong fermented milk;
• malambot na inumin at pineapple juice;
• jam, jellies at marmalades;
• karamelo matamis;
• ilang mga varieties;
• de-latang gulay;
• dinadalisay, bilang proteksyon laban sa pagdidilim.

Ang preservative E296 ay pinapayagan para sa paggamit sa mga produkto pagkain ng sanggol, na inilaan para sa mga batang may edad na isa hanggang tatlong taon.

Ang malic acid ay ginagamit sa pharmacology, kung saan ito ay isa sa mga bahagi ng antitussive at mga gamot na antiviral, pati na rin ang mga paraan upang mapabuti ang motility ng bituka.

Ginagamit ito sa industriya ng tela bilang pampaputi para sa mga synthetic at natural na tela. Malawakang ginagamit upang lumikha mga detergent at mga pantanggal ng kalawang.

Ang pang-imbak na ito ay naaprubahan para sa paggamit sa buong mundo, ang maximum araw-araw na dosis hindi tinukoy ang sangkap.

Mapanganib at kapaki-pakinabang na mga katangian ng food additive E296

Ang malic acid ay isang mahusay na mapagkukunan kapaki-pakinabang na mga sangkap at bitamina. Sa iba pang mga bagay, ang gayong pang-imbak ay nagpapakita ng makapangyarihang mga katangian ng antioxidant, na tumutulong na mapabuti ang paglaban ng katawan sa iba't ibang mga pathogenic microorganism. Ang sintetikong sangkap na ito ay pinaghiwa-hiwalay sa katawan at ganap na inalis mula dito. Salamat sa iyong mga kapaki-pakinabang na katangian Ang preservative E296 ay nag-aambag sa:

• pagpapalakas ng mga pader ng vascular;
• regulasyon ng balanse ng acid-base;
• normalisasyon ng presyon ng dugo;
• mas mahusay na pagsipsip ng bakal;
• pagpapabuti ng mga proseso ng hematopoietic;
• pagbabagong-lakas ng mga selula ng balat.

Gayunpaman, ang naturang additive ay itinuturing pa rin na katamtaman mga mapanganib na sangkap, samakatuwid ang paggamit nito ay hindi kanais-nais para sa mga taong:

• may kanser;
• madaling kapitan sa panloob na pagdurugo;
• mayroon malalang sakit balat;
• madaling kapitan sa mga sakit ng gastrointestinal tract;
• magdusa nadagdagan ang kaasiman tiyan;
• may sakit na peptic ulcer.

Sa ilang mga kaso, maaaring maging sanhi ng pangangati o mga reaksiyong alerhiya.

Summing up

Ang malic acid, bilang food additive, ay inaprubahan para gamitin sa Industriya ng Pagkain. Gayunpaman, bago ubusin ang mga produktong inihanda sa paggamit nito, ipinapayong tiyakin na walang mga kontraindiksyon.

Sa kusina ng karaniwang maybahay ay palaging may lugar para sa ilan mga elemento ng kemikal na tumutulong sa kanya sa paglilinis, pagluluto at iba pang katulad na aktibidad. At kadalasang kaunti lang ang alam natin tungkol sa karamihan ng mga elementong ito. Ngunit ang saklaw ng kanilang paggamit ay maaaring mas malawak kaysa sa iniisip ng isa. Ngayon ay pag-uusapan natin kung ano ang malic acid, talakayin ang mga katangian nito, at alamin din kung paano ginagamit ang sangkap na ito sa gamot at cosmetology.

Lumilitaw ang malic acid bilang walang kulay na mga kristal. Madali silang matunaw sa tubig at maaaring sumailalim sa mga thermal effect. Ang sangkap na ito ay nakuha higit sa dalawang daang taon na ang nakalilipas ng isa Swedish chemist sa pamamagitan ng paghihiwalay mula sa mga mansanas.

Paano kapaki-pakinabang ang malic acid, ano ang mga katangian nito?

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng malic acid ay kinabibilangan ng kakayahang pasiglahin ang mga proseso ng metabolic, gawing normal ang metabolismo ng cellular, mapabuti ang sirkulasyon ng dugo at dagdagan ang gana. Bilang karagdagan, ito ay nagpapatatag nang maayos mga proseso ng pagtunaw, pinapalakas ang immune system at pinapagana ang mga proteksiyon na katangian ng ating katawan. Binigay din Kemikal na sangkap nailalarawan sa pamamagitan ng mga katangian ng anti-inflammatory, decongestant at laxative.

Isa pang napaka kapaki-pakinabang na kalidad malic acid - ang kakayahang mapabuti ang tono sa mga pasyente na may hypertension.

Sinasabi ng mga eksperto na ito ay may positibong epekto sa paggana ng cardio-vascular system, pati na rin ang gastrointestinal tract at bato.

Ano ang gamit ng gamot na "malic acid"?

Ang malic acid ay aktibong ginagamit sa anyo ng isang additive ng pagkain sa ilalim ng code E296. Sa kasong ito, kapansin-pansing pinapanatili nito ang isang matatag na antas ng kaasiman sa mga produkto. Ang additive na ito ay nagdaragdag ng isang tiyak na maasim na lasa sa mga produkto. Ang sangkap na ito ay malawakang ginagamit din sa cosmetology at gamot.

Malic acid sa gamot

Ginagamit ng mga doktor ang malic acid bilang bahagi ng kalusugan. Ito ay perpektong tono, pinoprotektahan ang atay, at nagbabayad din ng maayos pagkabigo sa bato.

Sinasabi ng mga eksperto na maaari nitong gamutin ang hypertension at uremia. Ang kemikal na ito ay aktibong ginagamit ng mga parmasyutiko. Ito ay idinagdag sa iba't ibang gamot bilang isang sangkap na makabuluhang nagpapabuti sa pagtanggap at pagsipsip ng mga aktibong sangkap. Sa ilang mga kaso, ang malic acid ay kasama sa mga iniksyon ng amino acid, na direktang kasangkot sa mga metabolic process na nagaganap sa ating katawan (Krebs cycle). Sa papel na ito, ang kemikal na ito ay maaaring mabawasan ang pagkawala ng mga amino acid.

Sa iba pang mga bagay, ang paggamit ng malic acid ay nakakatulong na mabawasan ang mga mapanganib na epekto ng mga anti-cancer na gamot sa mga pulang selula ng dugo.

Ito ay pinaniniwalaan na ang pangunahing paggamit ng malic acid sa gamot ay ang paggawa ng mga anti-inflammatory na gamot, laxative compound at mga gamot na nag-aalis ng pamamaos. Sa mga gamot na ito, ang naturang kemikal ay gumaganap ng papel ng isang pantulong na bahagi.

Malic acid sa cosmetology

Ang paggamit ng malic acid sa larangan ng cosmetology ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng mga natatanging katangian nito. Ang sangkap na ito ay perpektong nililinis, may mga katangian ng antioxidant at exfoliating. Bilang karagdagan, ito ay mahusay na moisturize at malakas na antioxidant. Ang malic acid ay nailalarawan din ng mga anti-inflammatory properties.

Ang paggamit nito ay nakakatulong upang maisaaktibo ang mga metabolic na proseso sa antas ng cellular, pakinisin ang maliliit na wrinkles at dagdagan ang pagkalastiko ng epidermis sa pamamagitan ng isang order ng magnitude. Ito aktibong sangkap nagdaragdag ng pagkalastiko sa balat.

Nagagawa rin ng malic acid na panatilihin ang tubig sa mga cell at epektibong nagpapagaan ng mga age spot. Sa cosmetology, madalas itong ginagamit bilang isang bahagi ng iba't ibang mga pagbabalat, isang komposisyon para sa pagpaputi at upang labanan ang cellulite.

Bilang karagdagan, ang additive na ito ay kadalasang ginagamit bilang isang bahagi ng maraming mga pampaganda, mga spray ng buhok, mga shampoo at mga maskara sa buhok, mga cream sa mukha at katawan, pati na rin ang iba't ibang mga kosmetikong pamahid at mga maskara.

karagdagang impormasyon

Kaligtasan para sa mga tao

Ang mga siyentipiko ay may kumpiyansa na nagsasabi na ang malic acid ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa katawan ng tao. Sa maliit na dosis, ito ay may positibong epekto sa paggana ng mga organo at sistema. Gayunpaman, ang labis na pagkonsumo ay maaaring magdulot ng malubhang pinsala. Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na pandagdag sa pagkain sa ilalim ng code E296 ay mahigpit na kontraindikado para sa pagkonsumo sa mga kaso ng labis na kaasiman ng digestive juice, malubhang sakit digestive tract at mga sakit na ulcerative. Maaari itong magdulot ng pinsala sa mga kaso ng cancer, digestive disorder at internal bleeding. Ang malic acid ay kontraindikado din sa mga pasyente na postoperative period.

Ang pagkonsumo ng naturang suplemento ay dapat na limitado sa mga batang wala pang labing-anim na taong gulang, pati na rin ang mga babaeng umaasa sa kapanganakan ng isang sanggol at nagdadala. pagpapasuso. Ang acid na ito ay maaaring maging sanhi mga reaksiyong alerdyi, at ang paglalapat nito sa balat sa dalisay nitong anyo ay maaaring makapukaw ng paglala ng herpes at pangangati.

Sa kalikasan, ang malic acid ay matatagpuan sa hindi sapat na hinog na mansanas, gayundin sa mga ubas, raspberry, rowan berries, barberry at ubas. Sa industriya ito ay nakukuha sa pamamagitan ng hydration ng maleic o fumaric acids sa mga kondisyon ng temperatura hanggang dalawang daang digri.

Ekaterina, www.site

P.S. Gumagamit ang teksto ng ilang anyo na katangian ng oral speech.