Si Alexander Mikhailovich Ugolev ay ipinanganak noong Marso 9, 1926 sa lungsod ng Dnepropetrovsk, at namatay noong 1991 sa lungsod ng St. Petersburg. Noong 1958, natuklasan ng akademikong si Ugolev ang mga konsepto tulad ng pagtunaw ng lamad, ang teorya ng sapat na nutrisyon at trophology.

Tungkol saan ang artikulo?

Ito ay tungkol sa naturang nutrisyon ng tao na tatalakayin sa aming artikulo. Gayundin, bilang karagdagan sa teorya ng sapat na nutrisyon at trophology, iminungkahi ni Ugolev na isaalang-alang ang microflora ng katawan bilang isang hiwalay na organ ng tao, dahil tiyak na ang mga pag-andar nito ay kinabibilangan ng pagpapasigla ng kaligtasan sa sakit, pagsipsip ng bakal, synthesis ng mga bitamina, kalusugan. thyroid gland at iba pa.Itinakda rin ng akademya na ang pagkain na ating kinakain ay kailangan hindi lamang upang mapanatili ang buhay. Nakakaimpluwensya sila sikolohikal na kalagayan tao.

Kaya, ang lahat ng mga pagtuklas na ito, na inilarawan sa kanyang aklat, ay nakaimpluwensya sa nutrisyon ng tao sa pangkalahatan at partikular na ang pagsulong ng isang hilaw na pagkain sa pagkain.

Ang kakanyahan ng trophology

Kaya, una, alamin natin kung ano ang trophology. Isinulat ni Ugolev na ang trophology ay isang interdisciplinary science na nag-aaral sa proseso ng nutrisyon sa pangkalahatan, mga teorya ng nutrisyon, pati na rin ang iba pang mga proseso na nauugnay sa panunaw ng pagkain ng katawan at asimilasyon nito. Kaya, ang trophology bilang isang agham ay batay sa mga natuklasan na ginawa ni Ugolev. Sa kanyang aklat, inilarawan niya ang tatlong uri ng panunaw:

1. intracellular (binubuo sa katotohanan na nakukuha ng cell sustansya mula sa labas, hinuhukay ang mga ito, at pagkatapos ay hinihigop sila ng cytoplasm, kaya ang katawan ay tumatanggap ng enerhiya);
2. extracellular (ang ganitong uri ng panunaw ay katangian ng lahat ng nabubuhay na nilalang; sa mga tao - ito ay tinatawag ding tiyan - ito ay nginunguyang pagkain sa bibig at pagtunaw ng malalaking piraso ng pagkain na may laway, at ang susunod na yugto ay ang pagtunaw ng pagkain sa tiyan na may hydrochloric. acid);
3. membrane digestion (kabilang ang ganitong uri ng parehong intracellular at extracellular digestion, ay natanto sa pamamagitan ng pagkasira ng pagkain ng mga enzyme sa maliit na bituka).

Bunga ng malnutrisyon

Ang nutrisyon ang batayan ng buhay ng tao malnutrisyon nangunguna malaking bilang ng mga sakit na napakahirap alisin mamaya. Nasa ibaba ang isang talahanayan ng mga sakit na lumitaw dahil sa malnutrisyon:

Batay sa talahanayang ito, napagpasyahan na upang maiwasan ang paglitaw ng mga sakit ng ganitong uri, kinakailangan upang bawasan ang mga produktong may mataas na nilalaman protina at carbohydrates. (Academician Ugolev, "Teorya ng sapat na nutrisyon at trophology").

Classical Nutrition Theory

Ang klasikal na teorya ng nutrisyon ay hindi lamang mga pagpapalagay, kundi isang imahe, pamamaraan at paraan ng pag-iisip. Itinuring ng akademya na si Ugolev ang nutrisyon ayon sa prinsipyong ito bilang isang mahalagang bahagi ng teorya ng sapat na nutrisyon at ang pinakamalaking tagumpay ng tao.
Ang teoryang ito ay bumagsak sa katotohanan na ang nutrisyon ay dapat ibigay sa katawan habang ang mga sangkap na kinakailangan para sa katawan ay natupok. Mula dito at ang pangalan nito - "balanse", iyon ay, ang isang balanse ay pinananatili sa pagitan ng pagdating ng mga sangkap at ang kanilang pagkonsumo, ang parehong nutrisyon ay tinatawag na perpekto para sa katawan. Sinasabi rin ng teorya na ang mga sangkap na pumapasok sa katawan ay dapat, muli, maging balanse, at naglalaman ng eksaktong dami kapaki-pakinabang na mga sangkap, kailangan para sa katawan V sa sandaling ito. Depende ito sa edad, pamumuhay at indibidwal na mga tampok organismo.

Krisis ng teorya ng balanseng nutrisyon

Ang kasagsagan ng klasikal na teorya ng nutrisyon ay ang ika-20 siglo. Dagdag pa, ang teoryang ito ay malubhang pinuna, na minarkahan ang simula ng pagbuo ng teorya ng sapat na nutrisyon at trophology. Ang pagkakamali ng isang balanseng teorya ng nutrisyon ay isaalang-alang ang nutrisyon ng katawan bilang balanse sa pagitan ng paggamit at paggasta ng mga sustansya na nagbibigay ng enerhiya sa katawan. Natuklasan ng mga siyentipiko na, bilang karagdagan sa pagkuha ng "gasolina" para sa buhay, ibig sabihin, enerhiya, ang katawan ay nangangailangan ng "mga materyales sa gusali", at ang teorya balanseng nutrisyon Sa kasamaang palad, ang mga naturang sangkap ay hindi isinasaalang-alang.

Ang susunod na disbentaha ng klasikal na teorya ay ang posisyon na ang katawan ay nangangailangan lamang ng ilang mga sangkap, sa isang tiyak na tagal ng panahon at wala nang iba pa. Ngunit paano na kalagayang psycho-emosyonal? "Gusto kong kumain ng kamatis ngayon, ngunit kailangan kong kumain ng pipino." Magiging stress din ito para sa katawan. Kung kailangan mong magplano ng isang menu sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, madali mong mabuo ito sa iyong sarili, pagkakaroon ng isang ideya tungkol sa calorie na nilalaman ng mga produkto at ang kanilang pagiging tugma.

Mga probisyon ng teorya ng sapat na nutrisyon

Kaya, tulad ng nangyari sa itaas, sa isang tiyak na punto ang klasikal na teorya ng nutrisyon ay kailangang gumawa ng puwang. Ito ay pinalitan sa panimula bagong konsepto. Ito ang natuklasan ng akademikong si Ugolev - ang teorya ng sapat na nutrisyon. Ito ay bumaba sa ito:

1. Ang nutrisyon ay parehong "gatong" at " materyales sa gusali»para sa organismo.

2. Bilang karagdagan sa extracellular at intracellular digestion at ang paggamit ng mga mahahalagang sangkap mula doon, isang mahalagang bahagi ng malusog na buhay ng katawan ay ang pagtunaw ng lamad, na tinalakay sa itaas.

3. Ang tao ay isang “fruit-eating” creature, ibig sabihin, kinakain niya ang mga bunga ng halaman.

4. Ang magaspang na hibla ay isang mahalagang sangkap para sa aktibidad ng katawan.

5. Ang tunay na halaga ng pagkain ay hindi dahil sa nilalaman ng mga protina, taba at carbohydrates sa loob nito, ngunit sa kakayahang mag-self-digest.

6. Gastric juice ay kailangan lamang upang simulan ang proseso ng panunaw, pagkatapos ay ang pagkain ay dapat na digested sa pamamagitan ng kanyang sarili.

Pagpapatuloy ng mga gawa ni Ugolev: tatlong uri ng pagkain

Inihambing ni Ugolev ang dalawang uri ng mga produkto na nahuhulog sa gastrointestinal tract. Ang una ay mga produkto na sumailalim sa paggamot sa init, ang pangalawa - raw. Kaya, ang mga una ay hindi ganap na nasira ng katawan, na humantong sa slagging nito, at itinuturing ni Ugolev na nakakapinsala ang gayong nutrisyon. A mga hilaw na pagkain ay ganap na nasira ng katawan, na pinadali ng proseso ng self-digestion na natuklasan ng Coal. Kasunod nito, isang doktor mula sa Switzerland, Bichher-Benner, ay nagpasya na hatiin ang lahat ng mga produkto sa tatlong uri ayon sa kanilang intensity ng enerhiya:

1. Mga produktong ginagamit sa likas na anyo. Ito ay mga prutas, ilang gulay, prutas ng mga halaman, halamang gamot, mani, pati na rin ang gatas at hilaw na itlog.

2. Mga produktong nailalarawan sa pamamagitan ng paghina ng enerhiya ng tao. Ito ang mga patatas, tinapay, mga produkto ng harina, pinakuluang berry, pati na rin ang pinakuluang gatas, pinakuluang itlog at mantikilya.

3. Ang mga produktong lubhang nagpapahina sa enerhiya ng isang tao dahil sa heat treatment o nekrosis ay mga mushroom, karne, isda, manok.

Kaya, sa teorya ng sapat na nutrisyon, pinapayuhan na ibukod ang mga produkto ng ikatlong pangkat mula sa diyeta, dahil ang enerhiya na ginugol sa pagtunaw ng naturang pagkain. higit pa diyan na matatanggap ng katawan mula sa produkto.

Iba pang mga teorya ng nutrisyon

Bilang karagdagan sa dalawang inilarawan na "titans" sa dietology (1. ang teorya ng balanseng nutrisyon; 2. akademiko na si Ugolev, "Teorya ng sapat na nutrisyon"), may iba pang mga teorya na maaaring tawaging derivatives ng mga ito.

1. Sinasabi ng teoryang ito na ang nutrisyon ay isang proteksyon laban sa maraming sakit, ito rin ay naglalagay ng malaking diin sa paggamit ng mga pandagdag sa pandiyeta sa proseso ng nutrisyon.

2. Iba't ibang nutrisyon. Ang mga taong gumagamit ng teoryang ito, sa tuwing titingnan nila ang komposisyon ng pagkain na kanilang kinakain, mayroon silang isang espesyal na listahan ng mga pagkain na pinakamahusay na hinihigop ng kanilang katawan.

Ang kakanyahan ng raw food diet

Ang pagkain ng hilaw na pagkain ay batay sa teorya ng sapat na nutrisyon. Ang sistemang ito ay binubuo sa paggamit ng mga produkto na hindi sumailalim sa paggamot sa init. Gayundin, bilang karagdagan sa hilaw na pagkain, ang mga hilaw na foodist ay kumakain ng mga pinatuyong prutas at berry, ang tinatawag na concentrates. Bilang karagdagan sa mga produkto pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga taong gumagamit ng sistema ng pagkain na ito ay hindi kumakain ng adobo, de-latang pagkain pati na rin ang mga kabute. Batay sa teorya ng sapat na nutrisyon, ang mga hilaw na foodist ay naniniwala na ang ganitong sistema ay nagpapabuti sa kalusugan at nagtataguyod ng pagbaba ng timbang. Ang susi dito ay konserbasyon. halaga ng nutrisyon mga produkto. Ito rin ay pinaniniwalaan na ito ay isang anyo ng vegetarianism.

Mga uri ng pagkain ng hilaw na pagkain

Ang pagkain ng hilaw na pagkain ay nahahati sa mga varieties, depende sa pagkain na natupok.

1. Vegan, o mahigpit. Ang mga produkto ng anumang pinagmulan ng hayop ay hindi kasama sa diyeta, tanging mga hilaw na produkto ng halaman.

2. Fruitarianism. Hindi karaniwang uri ng hilaw na pagkain na diyeta. Ang mga tao ay kumakain lamang ng mga hilaw na prutas at buto ( sariwang prutas, mani, gulay, mga pananim na ugat).

Ayon sa mga pamamaraan ng pagpaplano ng nutrisyon, ang pagkain ng hilaw na pagkain ay nahahati din sa mga subspecies:

1.Halong-halo. Ang pagkain ay inuri ayon sa nilalaman nito ng mga protina, taba at carbohydrates at tinatanggap ayon sa prinsipyo ng pagkakapareho sa nilalaman ng mga sangkap na ito (gulay na may mga gulay, prutas na may prutas, prutas na may mga mani).

2. Hilaw na pagkain diyeta. Isang pagkain lamang ang kinukuha sa bawat pagkain. Halimbawa, mga dalandan lamang o mga mansanas lamang.

3. Katamtaman. 75% ng pagkain ay kinukuha sa hilaw na anyo, at 25% lamang - pagkatapos ng paggamot sa init.

o benepisyo?

Marami ang kumbinsido na ang pagkain ng hilaw na pagkain ay hindi nakikinabang sa katawan, dahil ang mga hilaw na foodist, sa pamamagitan ng paglilimita sa kanilang diyeta, ay hindi gumagamit ng ilang mga sustansya sa pagkain, na humahantong sa iba't ibang sakit. Halimbawa, ang bitamina B12 ay matatagpuan lamang sa isda at karne, at dahil sa ang katunayan na ang mga hilaw na foodist ay hindi kumakain ng mga pagkaing ito, nakakaranas sila ng pagguho ng enamel ng ngipin.

Gayundin, ang ilang mga tao, bilang karagdagan sa mga gulay at prutas, ay gumagamit hilaw na isda at karne, kasama ng kung saan ang pathogenic bacteria ay pumapasok sa katawan. Ngunit may mga benepisyo din ang hilaw na pagkain. Halimbawa, sa tulong nitong gumaling malubhang sakit, at para sa layunin ng pag-iwas ito ay ginagamit bilang medikal na nutrisyon upang linisin ang katawan ng mga lason at nakakapinsalang sangkap.

Kaya, ang isang malaking bilang ng mga teorya ng nutrisyon ay lumitaw na ngayon. Ngunit huwag magmadali upang lumipat sa isa sa kanila: sino ang nakakaalam, marahil sa loob ng ilang taon ay pareho ang kalakaran na ipinanganak ng Akademikong Ugolev (teorya ng sapat na nutrisyon) at ang hilaw na pagkain sa pagkain ay ituturing ng mga siyentipiko na mali at nakakapinsala. sa katawan. Pinakamabuting mamuno malusog na Pamumuhay buhay. At, siyempre, upang magtatag ng isang balanseng diyeta. Ang menu ay napaka-simple - kailangan mong makinig sa katawan. Ngunit, kung magpasya ka pa ring baguhin ang sistema ng nutrisyon, dapat mong tandaan na ito ay magiging stress para sa katawan, at kailangan mong lumipat sa isang bagong diyeta nang dahan-dahan at unti-unti. Kung hindi nakikita ng katawan ang gayong pagkain, dapat mo itong iwanan kaagad.

Alexander Mikhailovich Ugolev (Marso 9, 1926, Dnepropetrovsk - Nobyembre 2, 1991, St. Petersburg) - siyentipikong Ruso, dalubhasa sa larangan ng pisyolohiya, autonomic function at kanilang regulasyon.

Noong 1942 pumasok siya sa 2nd Moscow institusyong medikal, noong 1943 naging kadete siya ng Naval medikal na akademya, noong 1948 nagtapos siya sa Dnepropetrovsk Medical Institute. Kaayon, sa loob ng 2 taon ay nag-aral siya sa absentia sa Faculty of Chemistry ng Leningrad University. Noong 1950 ipinagtanggol niya ang kanyang tesis sa Ph.D., noong 1958 - isang tesis ng doktora, para sa antas ng Doktor Siyensya Medikal.

Noong 1958 A.M. Gumawa si Ugolev ng isang milestone siyentipikong pagtuklas- natuklasan niya ang pagtunaw ng lamad - isang unibersal na mekanismo para sa paghahati sustansya sa mga elementong angkop para sa pagsipsip. Iminungkahi ang isang three-tier scheme ng aktibidad sistema ng pagtunaw(cavitary digestion - membrane digestion - absorption), excretory theory ng pinagmulan ng panlabas at panloob na pagtatago, ang teorya ng digestive-transport conveyor, ang metabolic theory ng regulasyon ng gana.

Pagtuklas ng A.M. Ang carbohydrate parietal digestion ay isang kaganapan na may kahalagahan sa mundo na nagpabago sa paniwala ng digestion bilang isang dalawang yugto na proseso sa isang tatlong yugto na proseso; binago nito ang diskarte at taktika ng diagnosis at paggamot sa gastroenterology.

Mula noong 1966, si Alexander Mikhailovich ay naging kaukulang miyembro ng Academy of Sciences ng USSR, itinatag at pinamunuan ang akademikong paaralan-seminar " Mga Kontemporaryong Isyu pisyolohiya at patolohiya ng panunaw. Miyembro ng International Academy of Astronautics.

Mga parangal at titulo: noong 1982 - Academician ng USSR Academy of Sciences, nominado para sa Nobel Prize sa Physiology o Medicine. Noong 1990 siya ay ginawaran ng Gold Medal. I. I. Mechnikov, Hippocrates medalya, mga order ng Red Banner of Labor, Friendship of Peoples.

Mga Aklat (4)

Mga likas na teknolohiya ng mga biological system

Ang aklat ay nakatuon sa konsepto ng mga likas na teknolohiya ng mga buhay na sistema sa iba't ibang antas ng organisasyon ng huli at sa pagtatanghal ng ebidensya na ginagawang posible upang madaig ang pagsalungat ng natural na agham at teknolohiya.

Ang konseptong ito ay pinatutunayan ng halimbawa ng karamihan mahahalagang proseso sa mga buhay na sistema, ang kanilang ebolusyon at pinagmulan. Ang ilang mga regularidad ay nailalarawan, na maaaring bigyang-kahulugan bilang karaniwan para sa mga natural na teknolohiya ng buhay na kalikasan at mga teknolohiya ng produksyon. Ipinakita na ang gayong mga diskarte ay mabunga para sa pag-unawa sa biology sa pangkalahatan, mga prosesong nagaganap sa mga sistema ng iba't ibang kumplikado, mga pakikipag-ugnayan sa pagitan ng natural at pang-industriya na mga teknolohiya, lalo na sa medisina, ekolohiya, nutrisyon, atbp.

Mga proseso ng pagtunaw at mga adaptasyon sa isda

Sa batayan ng pinakabagong mga tagumpay sa pisyolohiya, biochemistry at biology sa pangkalahatan, ang mga pattern ng mga proseso ng panunaw sa mga isda ng iba't ibang mga taxonomic at ecological na grupo ay nasuri.

Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa pagsasaalang-alang ng mga mekanismo ng depolymerization ng mga substrate ng pagkain na pinag-aralan sa mga nakaraang taon(membrane hydrolysis, symbiotic digestion, sapilitan na autolysis). Ang mga tiyak na tampok ng polysubstrate digestion ay nailalarawan.

Ang mga adaptasyon ng mga sistema ng enzyme ay inilarawan digestive tract isda sa likas na katangian ng nutrisyon, temperatura at iba pang mga kadahilanan sa kapaligiran.

Teorya ng sapat na nutrisyon at trophology

Ang libro ay nakatuon sa mga pangunahing at inilapat na aspeto ng mga problema ng nutrisyon at asimilasyon ng pagkain.

Sa loob ng balangkas ng bagong interdisciplinary science ng trophology, ang mga pangunahing postulate ng teorya ng sapat na nutrisyon ay nabuo, kung saan ang klasikal na teorya ng balanseng nutrisyon ay kasama bilang isang mahalagang sangkap.

Ang aklat ay inilaan para sa isang malawak na hanay ng mga sinanay na mambabasa na ang mga interes ay kinabibilangan ng biyolohikal, teknolohikal, humanistic, kapaligiran, medikal at iba pang mga problema sa nutrisyon at panunaw.

Ebolusyon ng panunaw at mga prinsipyo ng ebolusyon ng mga pag-andar

Mga elemento ng modernong functionalism.

Batay sa pagsusuri ng modernong physiological, biochemical at cytological data, pati na rin ang mga ideya tungkol sa molekular at mga mekanismo ng cellular tatlong pangunahing uri ng panunaw (extracellular, intracellular at membrane) ang katangian ng klasikal at kasalukuyang umuusbong na paradigm ng asimilasyon ng pagkain ay ibinigay.

Ang paradigm na ito ay naging posible upang isaalang-alang ang assimilatory cycle sa kabuuan mula sa mga bagong posisyon.

Ang ugnayan sa pagitan ng mga pangunahing uri ng panunaw at transportasyon ng lamad sa iba't ibang grupo mga organismo na may kaugnayan sa kanilang sistematikong posisyon at ekolohikal na espesyalisasyon.

Ang mga teorya ng pinagmulan at ebolusyon ng mga mekanismo ng panunaw, ang kanilang posibleng mga bagong interpretasyon batay sa mga nakamit ng modernong biology ay tinalakay.

Mga Komento ng Mambabasa

Arthur/ 12/17/2016 Napakahalaga ng mga aklat. Ang mga problema sa gastrointestinal tract ay nasa karamihan na ng populasyon, ngunit bihira ang tamang pag-unawa sa mga proseso ng panunaw. Maraming salamat mga may-akda ng site para sa kapaki-pakinabang na impormasyon!

Maxim/ 4.12.2016 Talentadong Ukrainian scientist, napaka-kapaki-pakinabang na mga libro.

Ladislav/ 11/25/2016 kay Yaroslav ukrovichuv- Walang mga taong Ukrono, HINDI at HINDI MAGIGING. Ang lahat ay nilikha ng mga Poles at Austrian upang pahinain ang mga mamamayang Ruso at gumawa ng hindi pagkakasundo sa kanila.

1. Ang nutrisyon ay nagpapanatili ng molekular na komposisyon at binabayaran ang enerhiya at plastik na mga gastos ng katawan para sa pangunahing metabolismo, panlabas na gawain at paglaki (ang postulate na ito ay ang isa lamang na karaniwan sa mga teorya ng balanse at sapat na nutrisyon).
2. Ang normal na nutrisyon ay dahil sa higit sa isang daloy ng nutrients mula sa gastrointestinal tract habang panloob na kapaligiran organismo, ngunit sa pamamagitan ng ilang mga stream ng nutritional at regulatory substance na napakahalaga.
3. Ang mga kinakailangang bahagi ng pagkain ay hindi lamang mga sustansya, kundi pati na rin ang mga sangkap ng ballast.
4. Sa metabolic at lalo na sa trophic terms, ang assimilating organism ay isang supraorganismal system.
5. Mayroong isang endoecology ng host organism, na nabuo ng intestinal microflora, kung saan ang host organism ay nagpapanatili ng isang kumplikadong symbiotic na relasyon, pati na rin ang bituka, o enteral, na kapaligiran.
6. Ang balanse ng mga sustansya sa katawan ay nakakamit bilang isang resulta ng pagpapakawala ng mga sustansya mula sa mga istruktura ng pagkain sa panahon ng pagkasira ng enzymatic ng mga macromolecule nito dahil sa pagtunaw ng cavitary at lamad, at sa ilang mga kaso intracellular (pangunahing nutrients), pati na rin dahil sa synthesis ng mga bagong substance, kabilang ang mga mahahalagang bagay, sa pamamagitan ng bacterial flora intestines (secondary nutrients). Ang kamag-anak na papel ng pangunahin at pangalawang nutrients ay malawak na nag-iiba.

Ilarawan natin ang ilan sa mga postulate na ito nang mas detalyado.

Tulad ng nakikita mo, ang mga pangunahing postulate ng teorya ng sapat na nutrisyon ay sa panimula ay naiiba sa teorya ng balanseng nutrisyon. Gayunpaman, ang isa sa kanila ay karaniwan. Ito ay nakasalalay sa katotohanan na ang nutrisyon ay nagpapanatili ng molekular na komposisyon ng katawan at nagbibigay ng enerhiya at mga pangangailangan sa plastik.

Dagdag pa, ang tao at mas mataas na mga hayop sa metabolic at trophic na paggalang ay hindi mga organismo, ngunit, sa esensya, mga supraorganismal na sistema. Kasama sa huli, bilang karagdagan sa macroorganism, ang microflora ng gastrointestinal tract nito - microecology at enteric na kapaligiran, na bumubuo sa panloob na ekolohiya ng organismo, o endoecology. Ang isang positibong symbiotic na relasyon ay pinananatili sa pagitan ng host organism at microecology nito.

Ang teorya ng sapat na nutrisyon, sa kaibahan sa teorya ng balanseng nutrisyon, ay hindi lamang nag-uugnay sa normal na nutrisyon at asimilasyon ng pagkain na may isang daloy sa panloob na kapaligiran ng katawan ng iba't ibang mga nutrients na inilabas bilang resulta ng panunaw ng pagkain sa gastrointestinal tract, ngunit tumatagal din ng pag-iral ayon sa kahit na tatlo pang pangunahing mahahalagang daloy. Ang una ay ang daloy ng mga regulatory substance (mga hormone at hormone-like compound) na ginawa ng mga endocrine cells ng gastrointestinal tract, pati na rin ang nabuo sa mga nilalaman nito. Ang pangalawang stream ay binubuo ng mga bacterial metabolites. Kabilang dito ang mga ballast substance ng pagkain at nutrients na binago sa ilalim ng impluwensya ng bacterial flora ng bituka, pati na rin ang mga produkto ng mahahalagang aktibidad nito. Sa daloy na ito, pumapasok ang mga pangalawang sustansya sa panloob na kapaligiran ng katawan. Kasama rin dito Nakakalason na sangkap, na kinabibilangan ng mga lason sa pagkain, pati na rin ang mga nakakalason na metabolite na nabuo sa gastrointestinal tract dahil sa aktibidad ng bacterial flora. Tila, ang daloy na ito ay normal na pisyolohikal. Ang ikatlong stream ay binubuo ng mga sangkap na nagmumula sa kontaminadong pagkain o kontaminado panlabas na kapaligiran kabilang ang xenobiotics. Sa wakas, ayon sa teorya ng sapat na nutrisyon, ang tinatawag na mga sangkap ng ballast, kabilang ang higit sa lahat hibla ng pagkain, ay ebolusyonaryo mahalagang sangkap pagkain.

Ang lahat ng mga postulate ng teorya ng sapat na nutrisyon ay magkakaugnay at bumubuo ng isang hanay ng mga bago at di-tradisyonal na mga ideya, diskarte, pamamaraan at pamamaraan ng pananaliksik.

Minsan ang teorya ng sapat na nutrisyon ay pinupuna dahil sa pagiging masyadong "digestive". Hindi ito ganoon - ito ay biyolohikal at teknolohikal, iyon ay, nagbibigay ito pinakamahalaga ebolusyonaryong mga tampok at tampok ng paggana ng mga mekanismo na nagsisiguro sa asimilasyon ng pagkain. Ang diskarte na ito ay nagpapahintulot sa amin na isaalang-alang ang isang bilang ng mga problema na hindi sapat na nasuri ng klasikal na teorya, ngunit may tiyak na kahalagahan mula sa punto ng view ng trophology.

Ang akademya na si Alexander Mikhailovich Ugolev ay isang natatanging dalubhasa sa larangan ng pisyolohiya, at marami siyang ginawa para sa agham. Kung saan siya ay hinirang para sa Nobel Prize, at noong 1990 siya ay iginawad sa Order of the Red Banner of Labor, Friendship of Peoples, isang gintong medalya na pinangalanan. Mechnikov at ang Hippocrates medal. Tingnan natin ang teorya ni Ugolev at ang mga resulta ng kanyang pananaliksik.

Noong 1958 Natuklasan ng akademikong si Ugolev ang dati nang hindi kilalang pagtunaw ng lamad - isang unibersal na mekanismo para sa pagkasira ng mga sustansya sa mga elemento na angkop para sa pagsipsip. Pagkatapos ng mga gawa ni I.P. Pavlov ( Nobel Prize 1904) at ang mga gawa ng I.I. Mechnikov (Nobel Prize noong 1908), ang pagtuklas ng A.M. Ugolev ay itinuturing na pinakamalaking kontribusyon sa pag-aaral ng mga problema sa pagtunaw.

Si A.M. Ugolev ang unang bumuo ng teorya ng mga species o sapat na nutrisyon, at sa panimula din ay pinag-aralan ang pisyolohiya ng panunaw, na, kasama ang kanyang pakikilahok, ay binago sa bagong agham- gastroenterology. Batay sa pisyolohikal na katangian ng digestive system ng katawan ng tao, itinatag ni A. M. Ugolev na ang isang tao ay hindi isang herbivore o isang carnivore: siya ay isang BUNGA-BAWAT, iyon ay, ang mga species na pagkain para sa isang tao ay mga prutas: berries, prutas, gulay, buto, ugat, damo, mani at cereal.

Ang teorya ng sapat na nutrisyon ay isang bagong hakbang sa teorya ng nutrisyon, na makabuluhang nagdaragdag sa klasikal na teorya ng "balanseng" nutrisyon, na isinasaalang-alang ang mga ekolohikal at ebolusyonaryong tampok ng paggana ng sistema ng pagtunaw.

Ayon sa teorya ng sapat na nutrisyon, ang mga taba, protina, carbohydrates, at ang kabuuang calorie na nilalaman ng pagkain ay hindi ang pangunahing tagapagpahiwatig ng halaga nito. Ang tunay na halaga ng pagkain ay ang kakayahang mag-self-digest (autolysis) sa tiyan ng tao at kasabay nito ay maging pagkain para sa mga microorganism na naninirahan sa bituka at nagbibigay sa ating katawan ng mga kinakailangang sangkap.

Ang kakanyahan ng autolysis na natuklasan ng akademikong si Ugolev ay ang proseso ng panunaw ng pagkain ay tinutukoy ng 50% ng mga enzyme na nilalaman ng produkto mismo. Ang gastric juice ay "i-on" lamang ang mekanismo ng self-digestion ng pagkain. Inihambing ng siyentipiko ang panunaw iba't ibang organismo mga tela na napanatili ang kanilang mga likas na katangian at mga tela na sumailalim sa paggamot sa init. Sa unang kaso, ang mga tisyu ay ganap na nahati, habang sa pangalawang kaso, ang kanilang mga istraktura ay bahagyang napanatili, na nagpahirap sa pagtunaw ng pagkain at lumikha ng mga kondisyon para sa slagging ng katawan. Bukod dito, ang prinsipyo ng "hilaw na pagkain" ay naging pantay na naaangkop hindi lamang sa mga tao, kundi pati na rin sa sistema ng pagtunaw ng mga mandaragit: kapag ang mga hilaw at pinakuluang palaka ay inilagay sa gastric juice ng isang mandaragit, ang hilaw na palaka ay ganap na natunaw. , at ang pinakuluang ay bahagya lamang na nadeform sa mababaw, dahil ang mga enzyme na kailangan para sa autolysis nito ay patay na.

Ayon sa pananaliksik ni Ugolev, hindi lamang mga enzyme gastric juice, ngunit din ang buong bituka microflora ay inilaan para sa asimilasyon mahigpit isang tiyak na uri pagkain, at ang pagbawas sa kahalagahan ng microflora ay hindi katanggap-tanggap. Narito ang ilan lamang sa mga tungkulin nito: pagpapasigla ng kaligtasan sa sakit, pagsugpo sa mga banyagang bakterya; pinabuting pagsipsip ng bakal, kaltsyum, bitamina D; pagpapabuti ng peristalsis at synthesis ng mga bitamina, kabilang ang cyanocobalamin(bitamina B12); activation ng thyroid function, 100% provision ng katawan na may biotin, thiamine at folic acid. Ang malusog na microflora ay nag-aasimila ng nitrogen nang direkta mula sa hangin, salamat sa kung saan ito synthesize ang buong spectrum ng mahahalagang amino acids at buong linya mga protina. Bilang karagdagan, ito ay nagtataguyod ng pagbuo ng mga leukocytes at pinahusay na pag-renew ng cell ng bituka mucosa; synthesize o convert ang kolesterol sa mga bahagi (stercobilin, coprosterol, deoxycholic at lithocholic acids), depende sa mga pangangailangan ng katawan; pinahuhusay ang pagsipsip ng tubig ng mga bituka.

Ang lahat ng ito ay nagpapahiwatig na dapat tayong maging mas matulungin sa mga pangangailangan ng microflora. Ang bigat nito ay 2.5 - 3 kg. Iminungkahi ng akademya na si Ugolev na isaalang-alang ang microflora bilang isang hiwalay na organ ng tao at binigyang-diin na ang pagkain ay dapat na ganap na matugunan ang mga pangangailangan bituka microflora. Kaya ano ang pagkain para sa microflora ng tao?

Ang pagkain para sa ating microflora ay hilaw na hibla ng halaman. Ang mahusay na kalusugan at kagalingan ng mga hilaw na foodist, tila, ay ipinaliwanag sa pamamagitan nito: ang kanilang pagkain ay naglalaman maximum na halaga hibla kumpara sa anumang iba pang pagkain. Ang mga lumipat sa pagkain ng mga pagkain na hindi pa sumailalim sa mataas na temperatura na paggamot sa init ay agad na nagsisimulang matulog nang mas kaunti sa isa at kalahati hanggang dalawang oras, at sa araw ay hindi sila nakakaramdam ng antok. Ang kanilang kapasidad sa pagtatrabaho ay tumataas, ang kanilang kalooban ay tumataas at isang matatag, hindi mauubos na sigasig ay lilitaw. Binanggit ng Ebanghelyo ng mga Essenes na kapag nagpapagaling ng mga tao, inirerekomenda ni Jesus na patuloy silang kumain ng mga pagkaing hindi nakadikit sa apoy, at tinuruan pa silang maghurno ng mga cake sa mga bato na pinainit ng araw sa tanghali. Sa malamig na panahon, upang mapanatili ang bituka microflora sa malusog na kalagayan, ang pagkain ng tao sa anumang kaso ay dapat, hindi bababa sa 50%, ay binubuo ng magaspang na hibla ng krudo: sariwang prutas at gulay, mani, gulay, mga pananim na ugat.

Doctor of Medical Sciences G. D. Fadeenko, Propesor ng Institute of Therapy ng Academy of Medical Sciences ng Ukraine ay sumulat: "Ang symbiosis ng macro- at microorganisms ay binubuo sa katotohanan na ang host ay "nag-aalaga" sa bituka microflora, na nagbibigay nito ng nutrients, at ang microflora ay nagbibigay sa macroorganism ng mga metabolite na kailangan nito at pinoprotektahan laban sa invasion. pathogenic microbes. Ang dati nang umiiral na prinsipyo ng paggamot - "sanitize" at repopulate ang mga bituka - ay hindi tumutugma modernong ideya sa pathogenesis ng bacterial overgrowth, at hindi dapat gamitin." Pag-isipan ang mga salitang ito. Hindi ka maaaring uminom ng antibiotics! Ito ay walang kabuluhan. Kailangan mo lamang alisin ang sanhi ng pagkalat ng mga pathogen. Ang pagbibigay sa ating microflora ng hilaw na hibla ng halaman ay ang ibig sabihin ng “patronize” ito. Pagkatapos, ang microflora, sa turn, ay protektahan tayo mula sa mga pathogenic microbes, at magbibigay sa atin ng lahat ng mga bitamina at mahahalagang amino acid sa halagang kailangan natin.

Ngayon kailangan nating isaalang-alang ang proseso ng panunaw mga produktong karne katawan ng tao. Dahil ang gastric juice ng tao ay may sampung beses na mas kaasiman kaysa sa mga mandaragit, ang karne sa ating tiyan ay natutunaw sa loob ng 8 oras; sa mga pasyente, mas tumatagal ito. Ang mga gulay ay tumatagal ng apat na oras upang matunaw, ang mga prutas ay dalawang oras upang matunaw, at sa isang mataas na acidic na estado, ang mga karbohidrat tulad ng tinapay at patatas ay natutunaw sa loob ng isang oras.

Kapag kumakain ng karne kasama ng iba pang mga produkto, ang katawan ay tumutugon sa pinaka kumplikadong programa at naglalabas ng gastric juice ng maximum na kaasiman upang matunaw ang karne - sa kapinsalaan ng iba, higit pa mga simpleng programa. Ang mga patatas at tinapay na kinakain na may karne ay natutunaw na sa loob ng isang oras, at ang proseso ng pagbuburo at pagbuo ng gas ay nagsisimula sa tiyan.

Ang mga nagresultang gas ay naglalagay ng presyon sa pylorus (ang kalamnan na naghihiwalay sa tiyan at duodenum 12) at nagiging sanhi ng pagbukas nito nang maaga, bilang isang resulta kung saan ang mataas na acidic na gastric juice ay pumapasok sa maliit na (duodenum 12) na bituka kasama ng fermented na tinapay at hindi natutunaw na karne. , sa gayon ay neutralisahin ang bahagyang alkaline na balanse nito. , na nagiging sanhi ng pagkasunog at pagsira sa bituka microflora. Bilang karagdagan sa pylorus, ang pancreas at ang gallbladder duct ay bumubukas sa duodenum, na maaaring gumana nang normal lamang sa mahinang alkaline na kapaligiran ng duodenum. Kung, "dahil sa" paglihis mula sa mga pamantayan ng tiyak na nutrisyon at ang pinakamalaking paglabag sa mga elementarya na pamantayan ng kalinisan ng pagkain sa duodenum, ang ganitong sitwasyon ay pinananatili nang pana-panahon o permanente, ang dysfunction ng lahat ng mga balbula at bituka ng bituka ay nagiging talamak, nakakagambala. ang paggana ng mga panloob na organo ng pagtatago.

Ang resulta ng sobrang hindi epektibo at hindi makontrol na gawain ng gastrointestinal tract ay ang pagkabulok ng mga produkto at ang pagkabulok ng katawan mula sa loob, kasama ang paglabas. mabaho katawan. Kasabay nito, nalaman na ang sikat na reyna na si Cleopatra, na nabuhay hindi pa katagal, na hindi man lang kumakain ng isda, ay may mabangong balat na may amoy ng mga rosas, at mula sa kanyang bibig ay may amoy ng kasariwaan.

Ang isa pang tampok ng nutrisyon ng mga species ay ang paggamit ng mga produkto na nagpapanatili ng kanilang biological at enzymatic na mga katangian, sa pagsisikap na mapanatili ang enerhiya na nakapaloob sa kanila, na likas sa lahat ng nabubuhay na bagay.

Kung ang pagkain ay hindi tiyak, iyon ay, kung ang mga enzyme ng gastric juice ay hindi tumutugma sa mga istruktura ng pagkain na pumapasok sa katawan, kung gayon ang dami ng enerhiya na ginugol sa panunaw ay maaaring mas malaki kaysa sa natatanggap ng katawan mula sa produkto mismo. Sa pagsasaalang-alang na ito, kapaki-pakinabang na ibukod mula sa iyong diyeta hindi lamang hindi vegetarian, kundi pati na rin ang mga artipisyal na puro na pagkain, pati na rin ang asukal, de-latang pagkain, binili na harina at mga produkto mula dito (buhay lamang, sariwang giniling na harina ay katanggap-tanggap para sa ang katawan). Dapat ding isaalang-alang na sa pangmatagalang imbakan, ang mga produkto ay unti-unting nawawala ang kanilang biological energy. Hanggang sa kamakailan lamang, sa Rus', ang pagkain ay inihanda pangunahin sa pamamagitan ng paraan ng paghina: ang mga kaldero na may pagkain na inilagay sa mga ito ay inilagay sa isang hurno ng Russia na pinainit sa umaga, at sa hapunan, sinigang at mga gulay na sinigang sa ganitong paraan ay kinuha ang kinakailangang pare-pareho, pagpapanatili ng mga sustansya at mga enzyme na kinakailangan para sa kanilang panunaw.

Itinatag ng akademya na si Ugolev na ang gastrointestinal tract ang pinakamalaki endocrine organ, pagdodoble ng maraming pag-andar ng pituitary at hypothalamus at synthesizing hormones depende sa contact ng pagkain sa mga dingding ng bituka, bilang isang resulta kung saan hormonal background organismo, at dahil dito, ang estado ng ating pag-iisip, gayundin ang ating kalooban, ay higit na nakadepende sa kalidad ng pagkain na ating kinakain.

Ang pinakakaraniwang "problema" ng mga taong nag-iisip tungkol sa paglipat sa vegetarian diet, ay upang bigyan ang katawan ng protina. Maraming tao ang nag-iisip na sa pamamagitan ng pagsuko mga pagkaing karne sila ay magkukulang sa protina. Kadalasan, eksaktong tinatanong ng mga tao ang tanong na ito: "Saan nakukuha ng mga vegetarian ang kanilang protina? Pagkatapos ng lahat, ang protina at maraming mahahalagang amino acid ay matatagpuan lamang sa mga produktong karne! Siyempre, ito ay isang maling pahayag at isang hindi kinakailangang tanong. Maaari itong sagutin nang simple: "Kinuha namin sila mula sa parehong lugar kung saan sila nakukuha sa karne ng mga hayop - mula sa mga gulay at prutas."

Ang mga protina ay malalaking molekula na binuo mula sa mas maliliit - mga amino acid. Mayroong 22 amino acids, at pinaniniwalaan na ilan sa mga ito (8 matanda at 9 sa mga bata) ay hindi maaaring synthesize ng katawan at dapat makuha mula sa pagkain o ibinibigay ng bituka microflora, kaya naman tinawag silang "mahahalagang" . Ang isang "kumpleto" na protina ay isa na naglalaman ng lahat ng 22 mahahalagang amino acid. Dapat itong bigyang-diin na hindi mahalaga kung gaano karaming "kumpletong protina" ang maaaring makuha mula sa isang solong produkto, ngunit kabuuan mga amino acid na natupok ng tao.

Ang ating katawan ay hindi nangangailangan ng mga protina mismo, ngunit ang mga amino acid, na hindi "gulay" o "hayop". Samakatuwid, ang pahayag tungkol sa pangangailangan para sa protina ng hayop para sa mga tao ay walang batayan. Ang mga kumpletong protina na may buong hanay ng mga amino acid ay matatagpuan sa lahat ng madahong gulay na naglalaman ng chlorophyll, sa lahat ng uri ng mani, sa ilang prutas (peras, persimmons, aprikot), gayundin sa mga sprouted na butil ng trigo at iba pang mga cereal.

Alalahanin natin muli at lalo na bigyang-diin na ang mga amino acid ay tinatawag na "mahahalagang" hindi dahil ang mga ito ay nasa karne lamang at samakatuwid ang karne ay "kailangang-kailangan", ngunit dahil ang mga amino acid na ito ay kadalasang hindi ma-synthesize ng katawan mismo at dapat ding i-synthesize. sa pamamagitan ng intestinal microflora ng tao, o nakuha mula sa labas gamit ang pagkain.

Higit pang mga detalye tungkol sa teorya at pananaliksik ng A.M. Mababasa si Ugolev sa kanyang mga sinulat.