Naturalne słodziki pozyskiwane są przede wszystkim z trzciny cukrowej, roślin, owoców, zbóż i coraz rzadziej pojawiają się w sklepach ze zdrową żywnością. Można je dodawać do domowych deserów i napojów, aby ich uniknąć Szkodliwe efekty syntetyczne słodziki występujące w większości produktów przemysłowych.

Miód

Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest oczywiście kochanie! Jest naturalny, słodki, smaczny, leczniczy. Dodaje energii mięśniom, jasności umysłu i reguluje pracę układu pokarmowego. Może być dodawany do produktów mlecznych, napojów owocowych, herbat ziołowych. Mogą słodzić Twoją herbatę, kakao, kawę.

Ale jednocześnie nie zapominaj, że miód można dodawać do gorących napojów dopiero po ostygnięciu napoju do 40 stopni. Dla tych, którzy lubią pić gorącą gorącą herbatę lub kawę, miód jako substytut cukru nie jest odpowiedni. Nie nadaje się również do pieczenia, ponieważ po podgrzaniu do 50 stopni zamienia się w czynnik rakotwórczy.

stewia

Ten naturalny słodzik pozyskiwany jest z liści rośliny Stevia. Dziś ten substytut cukru można znaleźć w każdym supermarkecie w postaci proszku, pałeczek, granulek, kawałków. Kupując słodzik w proszku, zwróć uwagę na skład.

Czasami pozbawieni skrupułów producenci zastępują część proszku Rebaudiozydu (substancja pochodząca ze stewii) innymi wypełniaczami, aby obniżyć koszty i zwiększyć objętość torebki. Czasami jest to maltodekstryna, która jest szkodliwa i ma bardzo wysoki indeks glikemiczny.

Stewię można dodawać do sałatek owocowych, deserów mlecznych, gorących napojów. W przeciwieństwie do miodu stewia nadaje się również do pieczenia.

Jakie jeszcze właściwości ma stewia i jak ją stosować przeczytaj w artykule:

Pyszne i bez kalorii Szczegółowo o tym, co jest bardziej skuteczne: ćwiczenia czy przejście na prawidłowe odżywianie? Masaż, bieganie czy post?

Syrop z agawy

Syrop z agawy to naturalny cukier pozyskiwany z soku meksykańskiego kaktusa, który jest również używany do produkcji tequili z niebieskiej agawy.

Syrop posiada indeks glikemiczny równy 20. Jego zdolność do podnoszenia poziomu cukru we krwi po posiłku jest znacznie niższa niż np. miodu (IG=85) czy cukru (IG=70), a wysoka słodkość pozwala na zmniejszenie ilości spożywanej fruktozy.

Inny ważna zaleta syrop z agawy to jego właściwości antybakteryjne. Spożywany w rozsądnych ilościach syrop nie powoduje wydzielania insuliny i może być spożywany przez osoby chore na cukrzycę.

Indeks glikemiczny (IG) jest wskaźnikiem wpływu produktu po spożyciu na poziom cukru we krwi. Maksymalny próg tego wskaźnika wynosi 100 i należy do glukozy. Im niższy indeks glikemiczny produktu spożywczego, tym wolniej rośnie poziom cukru. I odpowiednio, używając produktu o wysokim indeksie, poczekaj skok poziom cukru we krwi. Dla porównania podam czekoladę: ciemna czekolada ma indeks = 22, mleczna ma indeks = 70. Więc wyciągnij wniosek, który rodzaj czekolady jest dla Ciebie lepszy. Dla tych, którzy są szczególnie ciekawi, napisałem cały artykuł o gorzkiej czekoladzie. Czytaj w wolnym czasie.

ksylitol brzozowy

Słodzik ten sprzedawany jest w postaci proszku i praktycznie nie zawiera węglowodanów, posiada również IG=0, co oznacza, że ​​nie podnosi poziomu cukru we krwi.

Ksylitol brzozowy ma właściwości antybakteryjne. Słodzik nie powoduje wzrostu i rozmnażania się bakterii w jamie ustnej.

Przyprawy

Istnieje wiele przypraw i przypraw, które mogą zastąpić cukier. Jak mówią dietetycy, „przyprawy mogą otworzyć przed tobą nowe aspekty smaku i sprawić, że zapomnisz o prawdziwym smaku cukru”. Wanilię, cynamon, gałkę muszkatołową, migdały można dodawać do gorących napojów, ciast, deserów mlecznych, kawy, herbaty. Zero kalorii, nowe aspekty smaku i wagi użyteczne właściwości dla całego organizmu.

Sok z jabłek i gruszek

Na całym świecie źródłem cukru jest trzcina cukrowa i buraki, aw Kanadzie sok z klonu cukrowego. Syrop sokowy jest bardzo zdrowy i zawiera ponad 50 przeciwutleniaczy. Można ją dodawać do musli, deserów, jogurtów.

Idealny jako zamiennik cukru w ​​herbacie, kawie i sokach owocowych. Ze względu na złożoność przygotowania syrop nie może być tani. Do przygotowania 1 litra syropu zużywa się 40 litrów soku z klonu cukrowego.

Melasa

Ciemny, lepki syrop o bogatym egzotycznym smaku melasy z trzciny cukrowej. Jest idealnym zamiennikiem cukru sosy pomidorowe, przepisy z mięsem, roślinami strączkowymi, owocami, na ciasta i dżemy.

Nie mniej ważne Wartość odżywcza jako źródło żelaza, które pomaga wzmocnić układ odpornościowy i funkcje umysłowe. Jednocześnie źródło wapnia, magnezu i potasu. Jest dobrym sprzymierzeńcem zbilansowanej diety.

Fruktoza

Miłośnicy słodyczy często próbują zastąpić cukier fruktozą. Fruktoza - jednak składnik naturalny ale ma też swoje plusy i minusy.

Zalety obejmują:

• niski IG, fruktoza jest wchłaniana przez nasz organizm prawie trzy razy wolniej niż zwykły cukier.
• wysoka wartość energetyczna. Pomimo powolnego procesu rozkładu, fruktoza dostarcza organizmowi energii znacznie szybciej niż cukier.

Z minusów można zauważyć:

• powolne uczucie pełności. W rezultacie konsumujemy duża ilość słodyczy niż potrzebujemy.
• ryzyko rozwoju serca choroby naczyniowe i nagromadzenie trzewnej tkanki tłuszczowej.
• poziom cukru we krwi, choć powoli, ale wzrasta do wysoki poziom i pozostaje na tym poziomie długi czas niż po zjedzeniu naszego ulubionego cukru.

Fruktoza jest rozkładana powoli i prawie cała jest wchłaniana przez komórki wątroby. Tam jest przetwarzany kwas tłuszczowy(tłuszcz). Ze względu na powolne uczucie sytości, brakuje nam słodyczy i spożywamy więcej fruktozy niż zalecana norma. W rezultacie wątroba staje się niebezpieczna tłuszcz trzewny zwiększa ryzyko rozwoju otyłości.

Tak więc ci, którzy chcą schudnąć i osoby z cukrzycą, muszą uważać na zastępowanie cukru fruktozą. Lub spożywaj go w bardzo małych dawkach.

Szkodliwe zamienniki cukru

W drugiej części artykułu chcę ostrzec przed stosowaniem tych słodzików. Jeśli masz pytanie: „Co może zastąpić cukier?”, a twoje ręce sięgają po produkty z tej listy, to wyrzuć ten pomysł z głowy. Będziesz zdrowszy!

Ksylitol kukurydziany

Początkowo ksylitol wytwarzano wyłącznie z brzozy. Ale jak rozumiecie, brzoza długo rośnie i jest jej za mało dla całego świata, więc wpadli na pomysł zrobienia ksylitolu z kukurydzy. Nie mam nic przeciwko kukurydzy, sama ją kocham i uwielbiam.

Ale, aby obniżyć koszty produkcji, uprawiają teraz genetycznie zmodyfikowaną kukurydzę. Istnieje wiele laboratoriów, w których ta kukurydza jest uprawiana, przetwarzana na ksylitol i wysyłana jako substytut cukru do biednych krajów.

Niestety producenci kukurydzianego ksylitolu nie bardzo dbają o jakość swoich produktów i nasze zdrowie, zależy im na zysku. Poza tym IG ksylitolu kukurydzianego to 70, cukier też ma 70, czy warto zmieniać szydło na mydło?

aspartam

Ten substytut cukru dostarcza 0 kalorii i nie wpływa na poziom cukru. Na tym jego pozytywne właściwości wyczerpują się. Aspartam powoduje raka i zwiększa ryzyko cukrzycy. Zmienia stosunek aminokwasów we krwi i powoduje blokadę adrenaliny.

Działania niepożądane związane z przyjmowaniem aspartamu to: pogorszenie wzroku, upośledzenie słuchu, senność, bóle głowy, zawroty głowy, agresja, niepokój, bezsenność. Długotrwałe użytkowanie lek ten powoduje nieodwracalne uszkodzenie mózgu, wrzód trawienny, upośledzenie umysłowe, epilepsja.

Słodycz kojarzy się większości ludzi z przyjemnymi emocjami, radością, spokojem. Psychologowie odkryli nawet związek między spożyciem cukru a cechami osobowości.

Z reguły osoby o dobrej organizacji umysłowej cierpią na uzależnienie od słodyczy. Są z natury podejrzliwi, wrażliwi i skłonni do introspekcji.

Niektórzy słodycze nie wyobrażają sobie życia bez słodyczy, czekoladek, ciastek i ciast. Wszystko to nie jest zbyt przydatne dla sylwetki i zdrowia.

Jak zastąpić cukier podczas diety?

Biały rafinowany cukier jest szkodliwy dla zdrowia.

Jest to produkt otrzymywany sztucznie z trzciny cukrowej i buraków. Nie zawiera przydatne substancje, wszelkie witaminy, mikroelementy.

Nie oznacza to jednak, że słodycze nie mają żadnych zalet. Cukier składa się z węglowodanów disacharydowych który rozkłada się w organizmie na glukozę i fruktozę.

Glukoza jest niezbędna dla wszystkich komórek organizmu, przede wszystkim mózg, wątroba i mięśnie cierpią na jej brak.

Jednak organizm może uzyskać tę samą glukozę z węglowodanów złożonych, które są częścią chleba. Tak więc stwierdzenie, że dana osoba nie może obejść się bez cukru, jest niczym innym jak mitem. Rozkład węglowodanów złożonych zachodzi wolniej i przy udziale narządów trawiennych, ale trzustka nie pracuje przy przeciążeniu.

Jeśli w ogóle nie możesz obejść się bez cukru, możesz zastąpić go zdrowymi produktami:

Wymienione produkty zawierają również cukry, ale zawierają również ważne biologicznie dla organizmu. substancje czynne. Błonnik, który jest częścią jagód i owoców, spowalnia wchłanianie węglowodanów do krwi a tym samym ograniczyć szkodliwy wpływ na sylwetkę.

Aby zmniejszyć ochotę na słodycze wystarczy, aby osoba zjadła 1-2 owoce, garść jagód lub suszonych owoców, 2 łyżeczki miodu. Gorzki smak kawy można złagodzić porcją mleka.

Normy spożycia cukru są opracowane przez Instytut Żywienia Akademii Nauk Medycznych i wynoszą nie więcej niż 50-70 gramów dziennie.

Obejmuje to cukier znajdujący się w żywności. Można go znaleźć nie tylko w Cukiernia, ale także w pieczywie, kiełbasach, ketchupie, majonezie, musztardzie. Na pierwszy rzut oka nieszkodliwy jogurty owocowe i niskotłuszczowe twarogi mogą zawierać do 20-30 gramów cukru w jednej porcji.

Cukier jest szybko rozkładany w organizmie, wchłaniany w jelitach, a stamtąd dostaje się do krwioobiegu. W odpowiedzi trzustka zaczyna wytwarzać hormon insulinę, który zapewnia przepływ glukozy do komórek. Im więcej cukru człowiek spożywa, tym więcej wytwarza insuliny.

Cukier to energia, którą trzeba wydać lub trzeba będzie zmagazynować.

Nadmiar glukozy odkłada się w postaci glikogenu - jest to rezerwa węglowodanów organizmu. Zapewnia utrzymanie cukru we krwi na stałym poziomie w przypadku dużego wydatku energetycznego.

Insulina blokuje również rozkład tłuszczów i wzmaga ich gromadzenie. Jeśli nie ma wydatku energetycznego, nadmiar cukrów jest magazynowany w postaci zapasów tłuszczu.

Po spożyciu dużej porcji węglowodanów następuje produkcja insuliny zwiększona ilość. Szybko przetwarza nadmiar cukru, co prowadzi do zmniejszenia jego stężenia we krwi. Dlatego po zjedzeniu czekoladek głód.

Cukier ma wysoki indeks glikemiczny i powoduje gromadzenie się tłuszczu w organizmie.

Jest jeszcze jedna niebezpieczna cecha słodyczy. Cukier boli naczynia krwionośne, dlatego osadzają się na nich blaszki cholesterolowe.

Słodycze zaburzają również skład lipidowy krwi, obniżając poziom „dobrego” cholesterolu i zwiększając ilość trójglicerydów. Prowadzi to do rozwoju miażdżycy, chorób serca i naczyń krwionośnych. Wyczerpana jest również trzustka, która jest zmuszona do ciągłej pracy z przeciążeniami. Stały Nadmiar cukru w ​​diecie prowadzi do rozwoju cukrzycy typu 2.

Zawsze kontroluj, ile słodyczy jesz.

Bo cukier to sztuczny nałóg ten produkt organizm ludzki nie jest w stanie go wchłonąć.

Podczas rozkładu sacharozy wolne rodniki które zadają potężny cios układ odpornościowy osoba.

Dlatego słodycze są bardziej narażone na choroby zakaźne.

Słodycze powinny stanowić nie więcej niż 10% całkowitego spożycia kalorii.

Na przykład, jeśli kobieta spożywa dziennie 1700 kcal, to może sobie pozwolić na wydanie 170 kcal na różne słodycze bez uszczerbku dla swojej sylwetki. Taka ilość zawarta jest w 50 gramach pianek marshmallow, 30 gramach czekolady, dwóch cukierkach takich jak "Clumsy Bear" czy "Kara-Kum".

Czy można mieć słodziki na diecie?

Wszystko Słodziki dzielą się na 2 grupy: naturalne i syntetyczne.

Do naturalnych należą fruktoza, ksylitol i sorbitol. Pod względem kaloryczności nie ustępują one cukrze, dlatego nie są najbardziej przydatnym pokarmem podczas diety. Ich dopuszczalna norma dziennie wynosi 30-40 gramów, przy nadmiarze możliwe są dysfunkcje jelit i biegunka.

Stewia to zioło miodowe.

Stewia to najlepszy wybór. Ten roślina ziołowa z Ameryka Południowa, łodygi i liście słodszy niż cukier kilka razy. Produkowany koncentrat stewii „Stevozid” nie szkodzi organizmowi, nie zawiera kalorii a co za tym idzie bezpieczne podczas diety.

Fruktoza była rozważana nie tak dawno temu najlepsza alternatywa cukier ze względu na niski indeks glikemiczny zalecany był do stosowania w trakcie diety białkowej. Jednak ostatnie badania wykazały, że jest szybko wchłaniany przez komórki wątroby i prowadzi do wzrostu stężenia lipidów we krwi, nadciśnienia, miażdżycy i cukrzycy.

Syntetyczne słodziki są reprezentowane przez aspartam, cyklaminian, sukrazyt. Stosunek dietetyków do nich jest niejednoznaczny. Niektórzy nie widzą wielka krzywda w ich okresowym stosowaniu, ponieważ substancje te nie powodują wydzielania insuliny i nie zawierają kalorii.

Inni je uważają szkodliwe dodatki i zaleca się ograniczenie spożycia do 1-2 tabletek dziennie. Do ciekawego wniosku doszli amerykańscy badacze, którzy zastanawiali się, czy można wyzdrowieć ze słodzika. Osoby z grupy kontrolnej, które używał substytutu cukru, przybierał na wadze.

Ponieważ słodziki nie podwyższają poziomu glukozy we krwi, uczucie sytości pojawia się znacznie później.

W tym czasie człowiek może wchłonąć 1,5-2 razy więcej pokarmu niż po zjedzeniu słodyczy.

Po zażyciu słodzików pojawia się uczucie głodu, co prowadzi do przyrostu masy ciała.

Naukowcy postawili hipotezę, że fizjologiczna reakcja na smak sztuczne słodziki jest rozwój zaburzeń metabolicznych. Ponieważ organizm nie postrzega już słodyczy jako źródła energii, zaczyna gromadzić zapasy w postaci tłuszczu.

Czy herbata z cukrem jest możliwa do utraty wagi?

Im ciemniejszy piasek trzcinowy, tym bardziej naturalny.

Wszystko zależy od tego, jaką dietę stosuje dana osoba. Stosowanie cukru na diecie białkowej jest surowo zabronione, jednak jest dozwolony podczas innych diet w ograniczonych ilościach.

Dopuszczalna stawka dzienna wynosi 50 gramów, co odpowiada 2 łyżeczkom. Więcej przydatne cechy zawiera brązowy cukier zawiera witaminy błonnik pokarmowy które ułatwiają organizmowi jej przetwarzanie. Naturalny produkt ma ciemny odcień, wysoką wilgotność i znaczny koszt.

To, co jest sprzedawane w supermarketach pod pozorem brązowego cukru, to zwykły cukier rafinowany, zabarwiony melasą.

Lepiej jeść słodycze przed godziną 15 po południu.

Po lunchu procesy metaboliczne zwalniają, a nadmiar węglowodanów odkłada się na biodrach i talii.

Podsumowując

Nadmiar cukru szkodzi nie tylko sylwetce, ale także zdrowiu;

Możesz obejść się bez słodyczy: organizm otrzyma energię i glukozę z innych produktów węglowodanowych;

Jako substytut możesz użyć miodu i owoców;

Dopuszczalna norma cukru na dzień wynosi nie więcej niż 50 gramów.

Nie można jednoznacznie stwierdzić, że słodziki przyniosą więcej korzyści podczas diety. Stosowanie cukru w ​​małych dawkach nie wpłynie na parametry sylwetki.

Jeść czy nie jeść? Oto co główne pytanie traci na wadze i dotyka ulubionego cukru wszystkich. Większość diet zawiera produkty zawierające go na liście zabronionych. Jednak w Ostatnio zaczęło pojawiać się coraz więcej argumentów, że takie ograniczenia są szkodliwe dla aktywności umysłowej, a 2 łyżeczki piasku dziennie w herbacie i kilka 50 kcal słodyczy nie doda dodatkowej tkanki tłuszczowej. Więc kogo słuchasz? dowiadujemy się.

O krzywdzie

Dla figury

W żołądku cukier jest rozkładany na składniki, z których jednym jest glukoza. Jest wchłaniany do krwi. Następnie około ¼ jest magazynowana w postaci glikogenu w wątrobie, podczas gdy pozostałe ¾ idzie na tworzenie adipocytów. To ostatnie ułatwia insulina, która jest wytwarzana przez trzustkę, gdy tylko glukoza dostanie się do krwioobiegu.

Schemat przybierania na wadze jest następujący: im więcej glukozy znajduje się we krwi, tym wyższy jest poziom insuliny, co oznacza, że ​​powstaje więcej tkanki tłuszczowej. Z czasem prowadzi to do otyłości, która z kolei przyczynia się do rozwoju cukrzycy, nadciśnienie tętnicze i miażdżycy. Wszystkie te choroby są ze sobą tak ściśle powiązane, że w medycynie nazywane są jednym terminem - zespołem metabolicznym.

Będąc w przewód pokarmowy, cukru i tam udaje się "robić rzeczy". Spowalnia wybór sok żołądkowy, niekorzystnie wpływając na funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Całe jedzenie, które się tam w tym momencie znajduje, jest z trudem trawione, a duża jego część trafia też do kosza w postaci tkanki tłuszczowej.

Dietetycy zabraniają spożywania cukru również dlatego, że spowalnia on procesy metaboliczne, a to jest sprzeczne z celem każdej utraty wagi - podkręceniem metabolizmu. Rozmawialiśmy o metabolizmie i jego roli w odchudzaniu.

Dla dobrego zdrowia

Cukier można spożywać bez szkody dla zdrowia, jeśli nie je się go w nadmiarze. Niestety oprócz tych łyżeczek, które wkładamy do herbaty, aktywnie jemy słodycze, mleczną czekoladę, lody i inne. szkodliwe słodycze w których jego zawartość jest zbyt wysoka. A potem zamienia się w poważne problemy:

• często jest alergiczny;
• stan skóry się pogarsza choroby przewlekłe pojawia się więcej zmarszczek, utrata elastyczności;
• rozwija się rodzaj uzależnienia od słodyczy;
• rozwija się próchnica;
• odporność spada;
• mięsień sercowy jest osłabiony;
• wątroba jest przeciążona i uszkodzona;
• powstają wolne rodniki (według niektórych doniesień tworzą komórki rakowe);
• poziom wzrasta kwas moczowy, co stanowi zagrożenie dla serca i nerek;
• zwiększone ryzyko rozwoju choroby Alzheimera i demencji starczej;
• kości stają się słabe i kruche;
• przyspieszyć proces starzenia.

Obalamy mit. Miłośnicy słodyczy przekonują się, że cukier jest po prostu niezbędny normalna operacja mózg. W rzeczywistości, aby utrzymać zdolności intelektualne na odpowiednim poziomie, potrzebna jest glukoza, która jest zawarta w bardziej przydatnych produktach - miodzie, owocach, suszonych owocach.

Co wymienić

Miód zamiast cukru

Na pytanie, czy cukier można zastąpić miodem, dietetycy odpowiadają twierdząco. Pomimo faktu, że ten produkt pszczelarski jest inny wysokokaloryczne(329 kcal) i dość sporym IG (od 50 do 70 jednostek w zależności od odmiany), w końcu jest o wiele bardziej przydatne:

• poprawia, a nie pogarsza trawienie;
• raczej przyspiesza niż spowalnia metabolizm;
• lekkostrawny;
• nie ma aż tak szkodliwego wpływu na organizm – wręcz przeciwnie, znajduje zastosowanie w leczeniu wielu schorzeń i poprawia funkcjonowanie niemal wszystkich narządów.

Oczywiście przy odchudzaniu miód jest lepszy niż cukier. Jednocześnie miłośnicy słodyczy nie powinni zapominać o jej kaloryczności i IG. Chcesz, żeby pomógł ci walczyć dodatkowe kilogramy- spożywać nie więcej niż 50 g dziennie i tylko rano.

Aby uzyskać więcej informacji o tym, jak możesz wykorzystać miód w odchudzaniu, przeczytaj.

Słodziki

Naturalne zamienniki cukru

• Ksylitol / Ksylitol / suplement diety E967

Z czego jest wykonany: łuski bawełny i słonecznika, kolby kukurydzy, twarde drewno. Stopień słodkości: średni. Kalorie: 367 kcal. Stawka dzienna: 30 gr

• Sorbitol / glucyt / E420

Z czego jest zrobiony: glukoza, skrobia. Stopień słodkości: niski. Kalorie: 354 kcal. Porcja dzienna: 30 g.

• Melasa (czarna melasa)

Z czego to jest zrobione: produkt uboczny po obróbce buraków cukrowych. Stopień słodkości: podwyższony, ale ma specyficzny smak, który nie każdemu przypadnie do gustu. Kalorie: 290 kcal. Porcja dzienna: 50 g.

• Stewia / E960

Według dietetyków to najlepszy zamiennik Sahara. Z czego jest wykonany: południowoamerykańska roślina o tej samej nazwie (nazywana jest również „”). Stopień słodyczy: wygórowany, ale lekko gorzkawy. Zawartość kalorii: 0,21 kcal. Dzienna porcja: 0,5 g na 1 kg masy ciała.

• Sukraloza / E955

Najpopularniejszy zamiennik cukru. Z czego jest zrobiony: cukier granulowany. Stopień słodyczy: nadmierny. Kalorie: 268 kcal. Dawka dzienna: 1,1 mg na 1 kg masy ciała. Różni się wysokimi kosztami.

Istnieją również syropy z agawy, karczochy jerozolimskie i inne naturalne słodziki, które można stosować do odchudzania.

Syntetyczne zamienniki

• Sacharyna / E954

Zawartość kalorii: 0 kcal. Wskaźnik spożycia: 0,25 mg na 1 kg masy ciała dziennie.

• Cyklaminian / E952

Zawartość kalorii: 0 kcal. Wskaźnik spożycia: 7 mg na 1 kg masy ciała dziennie.

• Aspartam / E951

Kalorie: 400 kcal. Wskaźnik spożycia: 40 mg na 1 kg masy ciała dziennie. Wadą jest to, że jest niestabilny termicznie, zapada się pod wpływem wysokich temperatur.

Fruktoza

Fruktoza sprzedawana w działach ze zdrową żywnością budzi kontrowersje wśród dietetyków. Niektórzy zalecają stosowanie go do odchudzania. Na przykład jest dozwolona jako żywność o niskim IG. Inni ostrzegają, że ma tyle samo kalorii co cukier, jest dwa razy słodszy, a ponadto przyczynia się do tworzenia rezerw tłuszczu.

Naszym zadaniem jest dowiedzieć się, czy fruktoza jest dozwolona zamiast cukru i jaka jest między nimi różnica.

O cukrze trzcinowym

Zwykle używamy cukru buraczanego lub trzcinowego. Niewiele różnią się od siebie zarówno wyglądem, jak i wyglądem właściwości odżywcze. Ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy są rafinowane. Jednak dziś w sklepach można znaleźć z grubsza przetworzoną trzcinę, która ma ciemnobrązowy kolor i niezwykły smak. Jest przygotowywany przy użyciu delikatnej technologii, dzięki czemu konserwuje przydatne pierwiastki śladowe. Zawiera również błonnik pokarmowy, który:

• wolno trawione;
• doskonale oczyszczają jelita, uwalniając je stołek i toksyny;
• wymagają więcej kalorii do strawienia;
• praktycznie nie osadzają się w obszarach problematycznych.

Wszystko to pozwala na wykorzystanie go do odchudzania. Ale nie zapominaj, że jest tak samo kaloryczny jak jego rafinowane odpowiedniki: zawiera 398 kcal.

Najbardziej naturalnymi słodzikami pod względem odchudzania są miód, suszone owoce i świeże owoce. To prawda, że ​​​​pierwsze dwa produkty są niebezpieczne ze względu na wysoką zawartość kalorii. A owoce niestety nie są takie słodkie i nie można ich dodawać do herbaty.

Jest opinia. Szereg źródeł wskazuje, że wszelkie słodziki (zarówno naturalne, jak i syntetyczne) są rakotwórcze i prowokują rozwój nowotworów. Przerażający fakt, ale niepotwierdzony naukowo.

Listy produktów

Problem ze spożywaniem cukru polega na tym, że jest on „ukryty” w większości produktów kupowanych w sklepie. Nawet te, o których nie możemy pomyśleć. Czy sprawdzisz skład kiełbasy pod kątem jej obecności? I absolutnie na próżno: jest ich dużo. Dlatego ostrzegamy przed możliwe niebezpieczeństwo z poniższą listą.

Produkty, które mogą go zawierać:

• jogurty, twarogi, twarogi, lody, masa twarogowa;
• ciastko;
• kiełbasy, parówki, parówki i inne półprodukty mięsne;
• musli, wyroby cukiernicze i piekarnicze, zboża fast food, batony proteinowe, granola, płatki śniadaniowe;
• ketchup, gotowe sosy;
• groszek konserwowy, fasola, kukurydza, owoce;
• wszystkie napoje kupione w sklepie, w tym alkohol.

Producenci często zastępują go syropem glukozowo-fruktozowym. Jest tańszy i znacznie bardziej szkodliwy dla zdrowia. Robi się go z kukurydzy. Niebezpieczeństwo polega na tym, że nie nasyca, a jedynie wzmaga apetyt nawet po gęstym i wysokokalorycznym posiłku. W dodatku wszystko to bez śladu idzie na tworzenie się tkanki tłuszczowej. Oznaczone jako syrop zbożowy o wysokiej zawartości fruktozy, syrop glukozowo-fruktozowy, cukier kukurydziany, syrop kukurydziany, HFCS lub HFS.

Na szczęście istnieją produkty, które nie mają „słodkiego zabójcy”. Można je śmiało włączyć do diety podczas odchudzania, pod warunkiem, że uda się je dopasować do dziennej kaloryczności.

Produkty bez cukru:

• mięso;
• ryby, owoce morza;
• warzywa, owoce, zioła, orzechy, jagody, nasiona, grzyby;
• jajka;
• makaron;
• , miód, marmolada, ptasie mleczko, pianki, orientalne przysmaki z orzechami i rodzynkami;
• jogurt naturalny, śmietana, twaróg, zsiadłe mleko, kefir, mleko;
• galaretki owocowe;
• suszone owoce;
• , woda pitna.

Ciekawy fakt. Nic dziwnego, że cukier uzależnia. Jak pokazano badania laboratoryjne, pod wpływem jego działania w mózgu zachodzą dokładnie te same procesy, co przy stosowaniu leków.

Ilość cukru na dzień zdrowy sposóbżycie i odpowiednie odżywianie- 50 g dla kobiet i 60 g dla mężczyzn. Jednak wskaźniki te obejmują również ten, który jest zawarty w produktach sklepowych. Według statystyk osoba spożywa średnio około 140 g dziennie - wygórowana ilość, która negatywnie wpływa nie tylko na sylwetkę, ale i zdrowie.

Jeśli chodzi o pytanie, ile gramów cukru dziennie można schudnąć, tutaj opinie dietetyków różnią się diametralnie.

Opinia pierwsza. Ten wskaźnik w ramach każdej diety powinien dążyć do zera. Przez co najmniej, W czysta forma lepiej go nie używać, a inne słodycze (nawet przydatne) należy ograniczyć do minimum.

Druga opinia. Może być stosowany do odchudzania, jeśli spełnione są 2 warunki:

1. Ogranicz ilość do minimum: 1 łyżeczka. za szklankę herbaty + ½ słodkiego ciasta / 1 cukierek + ½ łyżeczki. na talerzu owsianki.
2. Używaj go tylko rano - podczas śniadania lub lunchu.

Zwolennicy drugiego punktu widzenia proponują wykonanie prostej arytmetyki:

W 100 g piasku - 390 kcal. w 1 łyżeczce - 6 g. Jeśli rano rozpuścimy tylko 2 łyżeczki w herbacie, dodamy do dzienne kalorie tylko 46,8 kcal. Rzeczywiście, niewielka ilość, która jest prawie niewyczuwalna w 1200 kcal. Jest to zalecana dzienna zawartość kalorii do utraty wagi, która nadal będzie poprawnie obliczana, biorąc pod uwagę indywidualne cechy każdej osoby.

Musisz jednak zrozumieć, że nie chodzi tu wcale o kalorie, ale o procesy, które ten produkt uruchamia w organizmie. Nawet tak niewielka dawka sprowokuje wyrzut insuliny, a wszystko, co zjadłeś przed lub w trakcie słodzonej herbaty, zamieni się w tłuszcz.

Konsekwencje rezygnacji z cukru

Pozytywny:

• utrata masy ciała
• oczyszczanie skóry;
• zmniejszenie obciążenia serca;
• lepsze trawienie;
• wzmocnienie odporności;
• pozbycie się chronicznego zmęczenia;
• głęboki sen.

Negatywny:

• złość, agresywność, drażliwość, drażliwość;
• zaburzenia snu;
• letarg, uczucie słabości i wiecznego zmęczenia;
• zawroty głowy;
• zespół bólu mięśni;
• napady głodu;
• nieodparta ochota na słodycze.

O tym, czy jeść cukier podczas odchudzania, powinna decydować każda osoba osobno, w zależności od Cechy indywidulane swojego ciała i porady osobistego dietetyka. Jeśli celem jest pozbycie się 4-5 dodatkowych kilogramów, kilka łyżeczek rano do kawy nie stanie się wrogami sylwetki. Ale przy otyłości II-III stopnia, powikłanej cukrzycą, trzeba będzie zrezygnować ze wszelkich słodyczy, nawet tych najbardziej użytecznych.

Wiele osób używa substytutu cukru w ​​herbacie lub kawie zamiast zwykłego cukru. Ponieważ wiedzą, że nadmiar cukru w codzienna dieta szkodzi zdrowiu, powodując choroby takie jak próchnica, cukrzyca, otyłość, miażdżyca. Są to choroby znacznie pogarszające jakość życia i skracające jego czas trwania. Substytuty cukru (słodziki) są niskokaloryczne i niedrogie. Istnieją naturalne i chemiczne słodziki. Spróbujmy dowiedzieć się, czy są one szkodliwe, czy przydatne.

Film o zaletach i wadach słodzików

powrót do spisu treści

Zrezygnuj ze słodyczy, jeśli chcesz schudnąć. To hasło przewodnie niemal wszystkich znanych diet. Ale wiele osób po prostu nie może żyć bez słodyczy. Jednak chęć schudnięcia jest również dość silna, a cukier zastępują chemicznymi słodzikami.

Pierwsze zamienniki cukru zostały wynalezione, aby zapobiegać rozwojowi niebezpiecznych chorób, ale niestety większość słodzików niesie ze sobą jeszcze większe ryzyko. Zamienniki cukru na odchudzanie można podzielić na te pozyskiwane sztucznie (syntetyczne zamienniki cukru) oraz naturalne (glukoza, fruktoza). Wielu dietetyków uważa, że ​​do odchudzania lepiej jest stosować naturalne zamienniki cukru.

powrót do spisu treści

Naturalna „alternatywa” dla cukru

• Fruktoza

Najbardziej popularne naturalny słodzik. Większość osób, które chcą schudnąć, wybiera to. Fruktoza jest nieszkodliwa w ograniczonych ilościach, nie powoduje próchnicy. Jeśli nie przesadzić, może nawet ustabilizować poziom cukru we krwi. Ale fruktoza często powoduje otyłość, ponieważ jej zawartość kalorii jest taka sama jak zwykłego cukru. Jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie schudnąć, zastępując cukier fruktozą.

Naturalne zamienniki cukru. Nie ustępują mu też pod względem kaloryczności, podobnie jak fruktoza. Do odchudzania sorbitol i ksylitol są całkowicie nieodpowiednie. Ale sorbitol jest doskonałym substytutem cukru w ​​cukrzycy, a ksylitol zapobiegnie próchnicy zębów.

Kolejny naturalny słodzik. Jest znacznie słodszy niż cukier, więc znacznie mniejsza ilość zaspokoi apetyt na słodycze. Wiele napisano o zaletach miodu, ale jeśli jesz go łyżkami kilka razy dziennie, to oczywiście nie może być mowy o utracie wagi. Osobom, które chcą schudnąć, zaleca się picie takiego koktajlu zdrowotnego na pusty żołądek. Do szklanki czysta woda włóż łyżeczkę miodu i wyciśnij łyżkę cytryny. Taki napój pomaga rozpocząć pracę całego organizmu. Ponadto zmniejsza apetyt. Ale pamiętaj - jeśli chcesz schudnąć, nie powinieneś tego nadużywać. przydatny produkt jak miód.

powrót do spisu treści

Chemiczne słodziki

Często mają zero kalorii, ale słodycz tych zamienników kilkakrotnie przewyższa zarówno cukier, jak i miód. To jest to, czego większość ludzi używa, aby schudnąć. Używając takich substytutów oszukujemy organizm. Do takiego wniosku doszli ostatnio naukowcy.

Syntetyczne substytuty, naukowcy są pewni, nie przyczyniają się do spadku, ale do zestawu nadwaga. W końcu nasz organizm otrzymuje sztuczne pożywienie i bierze je naprawdę. Insulina zaczyna być produkowana w celu rozbicia glukozy, która dostała się do organizmu. I okazuje się, że nie ma co dzielić. Dlatego organizm natychmiast będzie potrzebował materiału do rozłupania. Człowiek odczuwa głód i potrzebę zaspokojenia go. W tym stanie nie będziesz w stanie schudnąć.

Istnieje wiele substytutów cukru, ale RAMS dopuszcza tylko cztery sztuczne substytuty. Są to aspartam, cyklaminian, sukraloza, acesulfim potasowy. Każdy z nich ma swój własny zestaw przeciwwskazań do stosowania.

• Acesulfam potasowy (E950)

Jest niskokaloryczną substancją słodzącą, która nie jest wchłaniana przez nasz organizm. Jest 200 razy słodszy od cukru, więc jedna drażetka zwykle wystarcza na filiżankę herbaty. Pomimo faktu, że jest to oficjalnie zatwierdzony dodatek w Rosji, który jest częścią wielu produktów, acesulfam potasowy może być szkodliwy dla zdrowia. Prowadzi to do zaburzeń w pracy jelit, może powodować choroby alergiczne. Nawiasem mówiąc, w Kanadzie i Japonii ten dodatek jest zabroniony do spożycia.

• Aspartam (E951)

Jest to przyswajalny substytut cukru, który jest 200 razy słodszy niż ten produkt. To najczęstszy zamiennik. Jest również jednym z najbardziej szkodliwych w pewnych warunkach. NA rynek rosyjski ten słodzik występuje pod marką Aspamix, NutraSweet, Miwon ( Korea Południowa), Ajinomoto (Japonia), Enzimologa (Meksyk). Aspartam stanowi 25% światowych substytutów cukru.

• Cyklaminian (E952)

30 razy słodszy niż cukier. To niskokaloryczny słodzik, który jest dozwolony tylko w 50 krajach na całym świecie. Cyclamate został zakazany w USA i Wielkiej Brytanii od 1969 roku. Naukowcy podejrzewają, że prowokuje niewydolność nerek.

• Sukraloza

Około 600 razy słodszy od cukru. Jest to stosunkowo nowy intensywny środek słodzący. Otrzymywany jest z cukru, który został poddany specjalnej obróbce. Dlatego jego zawartość kalorii jest znacznie niższa niż cukru, ale wpływ na poziom glukozy we krwi pozostaje taki sam. Zwykły smak cukru pozostaje niezmieniony. Wielu dietetyków uważa ten słodzik za najbezpieczniejszy dla zdrowia. Należy jednak pamiętać, że przedawkowanie jakiegokolwiek produktu (a tym bardziej takiego, który jest 600 razy słodszy od cukru) może powodować problemy.

powrót do spisu treści

Zamiennik cukru Stevia

Naukowcy w wielu krajach prowadzą badania, próbując znaleźć naturalne niskokaloryczne słodziki. naturalne pochodzenie które nie szkodzą Ludzkie ciało. Jeden z nich został już znaleziony - jest to ziele stewii. Nie ma doniesień o szkodach lub negatywny wpływ na zdrowie tego produktu. Uważa się, że ten naturalny słodzik nie ma przeciwwskazań.

Stewia to południowoamerykańska roślina, która była używana przez Indian jako słodzik od setek lat. Liście tego krzewu są 15-30 razy słodsze niż cukier. Stevioside - ekstrakt z liści stewii - 300 razy słodszy. Cenne właściwości stewii polegają na tym, że organizm nie wchłania słodkich glikozydów z liści i ekstraktów roślinnych. Okazało się, że słodka trawa prawie bez kalorii. Stewia może być stosowana przez diabetyków, ponieważ nie podnosi poziomu cukru we krwi.

Japonia jest największym konsumentem stewii. Mieszkańcy tego kraju obawiają się spożywania cukru, ponieważ wiąże się on z próchnicą, otyłością i cukrzycą. Japoński przemysł spożywczy aktywnie wykorzystuje stewię. Najczęściej, co dziwne, jest stosowany w słonych potrawach. Stewiozyd jest tutaj używany do tłumienia żrącego działania chlorku sodu. Połączenie stewii i chlorku sodu jest powszechne w japońskich potrawach, takich jak suszone owoce morza, marynowane mięsa i warzywa, sos sojowy, produkty miso. Stewia jest również stosowana w napojach, takich jak japońska wersja Diet Coca-Coli. Używaj stewii w cukierkach i guma do żucia, ciasta, lody, jogurty.

powrót do spisu treści

Priorytety użycia stewii

Niestety w naszym kraju stewia jest Przemysł spożywczy nie jest używany w taki sam sposób jak w Japonii. Nasi producenci stosują tańsze chemiczne zamienniki cukru. Ale możesz wprowadzić stewię do swojej diety - sprzedawana jest zarówno w proszku, jak i tabletkach, możesz też kupić suszone liście stewii. Być może ten produkt pomoże Ci częściowo lub całkowicie zrezygnować ze słodyczy, a to pomoże schudnąć i poprawić samopoczucie.

Potajemnie

Czy kiedykolwiek próbowałeś zrzucić zbędne kilogramy? Sądząc po tym, że czytasz te słowa, zwycięstwo nie było po twojej stronie.

Każdy, kto się odchudza, wie: cukier to stałe kalorie i do niczego się nie nadaje. Dlaczego więc tak nieodparcie ciągnie nas do słodyczy? A Wy jak radzicie sobie z uzależnieniem od cukru?

1. Jak bardzo zły jest cukier?

Cukier nie szkodzi organizmowi tylko wtedy, gdy go używamy Umiarkowane kwoty. Norma spożycia cukru to nie więcej niż 50 g (dla kobiet) i 60 g (dla mężczyzn) dziennie, w tym cukier ukryty w innych produktach. W rzeczywistości jemy około 140 gramów cukru!

Nadmiar cukru jest zły. Hamuje wydzielanie soku żołądkowego, źle wpływa na trawienie. Narusza metabolizm i powoduje wiele problemów - od alergii i choroby skórne zanim procesy zapalne i zmarszczki. Zwyczajowo mówi się, że cukier jest potrzebny do funkcjonowania mózgu. W rzeczywistości mózg potrzebuje glukozy. Jego źródłem są owoce, suszone owoce, miód. Używaj cukru tylko wtedy, gdy inne źródła glukozy są niedostępne.

2. Dlaczego cukier i słodycze powodują nadwagę?

W układ trawienny cukier rozkłada się na glukozę, która jest wchłaniana do krwi. Część glukozy jest magazynowana w wątrobie w postaci glikogenu, podczas gdy nadmiar jest przekształcany w tłuszcz. Wejście glukozy do komórki tłuszczowe promowane przez hormon insulinę. Jest uwalniany przez trzustkę w odpowiedzi na wejście glukozy do krwi z jelit. Im więcej glukozy, tym więcej syntetyzowane jest insuliny i więcej tłuszczu. Po pierwsze, prowadzi to do otyłości, potem są cukrzyca, nadciśnienie i miażdżyca. Choroby te są ze sobą splecione: mechanizmy ich rozwoju są ze sobą tak powiązane, że wzajemnie pomagają sobie w postępie. Dziś lekarze dzielą je na jedną chorobę, tzw. zespół metaboliczny.

3. Dlaczego osoby odchudzające się tak bardzo ciągną do słodyczy?

Wiele powodów:

* Brak kalorii w wyniku tego, że przeszliśmy na sztywną dietę. Ostra chęć „najedzenia się” słodyczami pojawia się, jeśli kaloryczność naszej diety nie przekracza 1500 kcal. Głodny mózg, który działa wyłącznie na glukozie, będzie uparcie domagał się „benzyny” – słodkiej herbaty, ciastek;

* Kilka posiłków rano, pomijanie pełnego posiłku lub zastąpienie go lekką przekąską. Ponad połowę dziennej dawki kalorii należy spożyć przed godziną 16.00-17.00. Jeśli do tego czasu zużyjesz mniej niż 700-800 kcal, to mózg „włączy” tryb pilnego wyszukiwania w celu szybkiego „zatankowania”, czyli słodyczy;

* Niezbilansowana dieta, w której dieta jest uboga w węglowodany złożone i białko. Jeśli tych składników w naszym pożywieniu jest mało, pojawia się uczucie głodu i chęć szybkiego zaspokojenia go np. słodyczami;

* Sztywne zakazy słodyczy, których dana osoba po prostu nie jest w stanie znieść, co prowadzi do załamania;

* Tylko zły nawyk pobłażanie sobie.

* Niedobór chromu. Kiedy w organizmie jest za mało tego mikroelementu, chętniej sięgamy po słodycze. Ale im więcej jemy cukru, tym bardziej wyczerpuje się chrom. Źródłami chromu są drożdże, wątroba i produkty pełnoziarniste. Niedobór chromu można również uzupełnić za pomocą suplementów diety.

4. Jak objawia się uzależnienie od słodyczy?

Uzależnienie od słodyczy naprawdę się zdarza, ale nie jest uwarunkowane genetycznie. Po zjedzeniu słodyczy nadmiar węglowodany proste szybko podnosi poziom cukru we krwi. A po półtorej do dwóch godzin spada poniżej poziomu, jaki był przed jedzeniem, a organizm domaga się „dodatku”.

Glukoza zawarta w cukrze pobudza ośrodek przyjemności w mózgu. Po zjedzeniu porcji słodyczy człowiek stara się powtórzyć przyjemne doznania. Jednocześnie cukier częściowo hamuje produkcję hormonów sytości – greliny i leptyny. W rezultacie słodycze stale przejadają się.

5. Dlaczego ludzie preferują połączenie najbardziej szkodliwe dla sylwetki: tłuste i słodkie, na przykład ciasto lub skondensowane mleko?

Ten instynkt ukształtował się w czasach prehistorycznych: słodki dla człowieka - żywa energia, pogrubiony - rezerwa na wypadek nieudanego polowania. Dlatego takie dania wydają nam się tak atrakcyjne i apetyczne. Ale w asortymencie słodyczy jest wiele niskotłuszczowych. Na przykład dżem, galaretka, marmolada w ogóle nie zawierają tłuszczu, nie mówiąc już o suszonych owocach i samych owocach i jagodach. W piankach, piankach, niektórych słodyczach i piernikach jest mało tłuszczu. Wybierać właściwe słodycze, nie bądź leniwy w sklepie, aby spojrzeć na etykietę. Jeśli wolisz domowe słodkie wypieki, można również zmniejszyć zawartość tłuszczu. dobre przyjęcie- zastąpienie oleju puree ze śliwek, bananów, jabłek i dyni.

6. Czy muszę całkowicie zrezygnować ze słodyczy, jeśli chcę schudnąć?

Dietetycy są zgodni: jeśli w 90% przypadków odchudzanie wybiera tę właściwą, zdrowe jedzenie, to pozostałe 10% można wydać na różne przysmaki, a to nie zaszkodzi sylwetce. Tak więc, jeśli kobieta o normalnej wadze potrzebuje 2000 kcal dziennie, 200 kcal z tej kwoty można „wydać” na słodycze, ciasta, czekoladę. Ci, którzy chcą schudnąć, mogą wziąć około 150 kcal na słodycze (10% dziennej zawartości kalorii w odchudzaniu około 1500). To ½ babeczki i słodka herbata. Lub słodzona owsianka na śniadanie i 1 sztuka cukierka.

7. Czy to prawda, że ​​jeśli całkowicie zrezygnujemy ze słodyczy, możemy założyć, że nie spożywamy cukru?

Czasami uważnie studiujemy etykiety w poszukiwaniu niskokalorycznego ciasta, ale zapominamy czytać je na pozornie wzorowych dietetyczne jedzenie produkty. Tymczasem niskotłuszczowy jogurt może zawierać więcej cukru niż ciastka. W 200-gramowym opakowaniu jogurtu owocowego - 15 g węglowodanów, w tym 10 g sacharozy. Okazuje się, że w jogurcie są 4 łyżeczki cukru. Inne źródła ukrytego cukru to twaróg, ketchup, musli, wszelkiego rodzaju napoje. Nawet kiełbasa zawiera ukryty cukier!

8. Uważa się, że słodycze produkcja przemysłowa bardziej niebezpieczne niż domowe. Czy to naprawdę?

To prawda, ponieważ do ich produkcji coraz częściej stosuje się tak zwany syrop glukozowo-fruktozowy. Występuje w prawie wszystkich słodyczach i napojach. Ten syrop jest wytwarzany z kukurydzy i służy do oszczędzania pieniędzy jako substytut cukru. Pełni również rolę konserwantu - zapobiega czerstwieniu wypieków, dodaje gęstości lodom. Cechą syropu glukozowo-fruktozowego jest to, że nie powoduje uczucia sytości i pobudza apetyt, nawet jeśli właśnie zjadłeś obfity posiłek. Kalorie z tego syropu magazynowane są wyłącznie w tłuszczu. W składzie produktów można go określić jako „syrop zbożowy o wysokiej zawartości fruktozy”, „syrop glukozowo-fruktozowy”, „cukier kukurydziany”, „syrop kukurydziany”, a także w skrócie VFZS, GFS itp.

9. Czy osoby odchudzające się powinny zastępować cukier fruktozą, która jest sprzedawana w sklepach ze zdrową żywnością?

NIE! W latach 80. fruktoza była reklamowana jako najlepszy naturalny słodzik. W diecie Montignaca pojawia się jako produkt o niskim stężeniu indeks glikemiczny. Ale korzyści płynące z fruktozy są mocno przesadzone. Jest tylko dwa razy słodszy od cukru, a zawiera tyle samo kalorii. Ponadto w naszym organizmie znacznie łatwiej niż cukier przechodzi w tłuszcz. Fruktozę można stosować zamiast cukru tylko u osób zdrowych bez nadwagi.

10. Czy istnieją naturalne zamienniki cukru?

Najbardziej znane naturalne słodziki to ksylitol i sorbitol. Ksylitol pozyskiwany jest z łusek bawełny, kolb kukurydzy i kory brzozy. Sorbitol był pierwotnie wytwarzany z jarzębiny, a teraz jest wytwarzany ze skrobi. To nie jest dla tych, którzy tracą na wadze. najlepszy wybór! Słodycz ksylitolu jest mniej więcej taka sama jak cukru. A sorbitol jest jeszcze mniej słodki! Jednocześnie zawartość kalorii w ksylitolu i sorbitolu jest taka sama jak zwykłego cukru - 4 kcal / 1 g. Szybkość spożycia ksylitolu i sorbitolu wynosi nie więcej niż 20-30 g dziennie. Jeśli zjesz ich więcej, możesz dostać rozstroju żołądka. Istnieją inne naturalne zamienniki cukru. Na przykład melasa lub melasa. Jest to produkt uboczny przy produkcji cukru. Melasa zawiera dużo wapnia, miedzi, żelaza, magnezu, potasu i witamin. W melasie jest mniej kalorii niż w cukrze: 290 w porównaniu do 400. A najbardziej idealnym naturalnym substytutem cukru jest stewia. Ta roślina pochodzi z Ameryki Południowej. Jest 10 razy słodszy od cukru rafinowanego, a jego zamiennik jest 200-300 razy słodszy. Stewia nie ma kalorii i nie powoduje wzrostu poziomu cukru. Jedyną wadą jest to, że smak ma lekką goryczkę.

Popularny w wielu krajach zamiennik cukru, sukraloza jest wytwarzana z… cukru. Używając reakcje chemiczne zmienić cząsteczkę sacharozy, w efekcie słodycz sukralozy wzrasta 600 razy! Bezpieczna dawka sukralozy dla człowieka to 1,1 mg na kilogram masy ciała człowieka. To jest wiele razy więcej niż słodycze mogą zjeść. Wadą sukralozy jest wysoka cena.

11. Czy syntetyczne słodziki są niebezpieczne?

Najpopularniejsze sztuczne słodziki to sacharyna, cyklaminian i aspartam. Kiedyś oskarżano je o rakotwórczość i toksyczność. Opłaty te zostały teraz wycofane. Sacharyna jest 500 razy słodsza od cukru. Nie ma kalorii. Sacharynę można spożywać w ilości nieprzekraczającej 0,25 mg na kilogram masy ciała dziennie. Cyklaminian jest 30-50 razy słodszy niż cukier i jest zwykle stosowany w mieszanych słodzikach w celu wzmocnienia ich słodyczy i poprawy ich posmaku. To jest bezpieczne dzienna dawka wynosi 7 mg/kg. Aspartam jest 200 razy słodszy niż cukier, a zmieszany z nim staje się 350 razy słodszy! Zawartość kalorii w aspartamie jest taka sama jak w cukrze: 4 kcal na gram. Jednak tych kalorii w ogóle nie można brać pod uwagę: w końcu zużywamy je w znikomych ilościach. Wady aspartamu obejmują jego niską odporność na ciepło. Nie możesz upiec z nim ciasta.

12. Czy istnieją techniki, które pomogą pozbyć się obsesyjnej miłości do słodyczy?

Tak. Jeśli zawsze kupujesz tabliczkę czekolady, stojąc w kolejce do kasy lub kupując bułkę w kiosku w drodze z pracy do domu, zmień swoje nawyki, poszukaj sposobu na ucieczkę od nich. Stojąc przy kasie, weź do ręki tabliczkę czekolady, przytrzymaj ją i odłóż z powrotem. Powrót do domu inną trasą, omijając bułeczki. Zamiast 2 łyżek cukru wyślij dziś jedną w kawie, za tydzień półtora, potem pół, a za miesiąc niesłodzona kawa stanie się dla Ciebie pyszna. Albo dosłodź rano cukrem, a po południu i wieczorem słodzikiem.

Jeśli pieczesz ciasto lub ciasto, nie umieszczaj całego cukru w ​​przepisie od razu. Włóż trochę i spróbuj. Możesz zmodyfikować przepis bez uszczerbku dla jego smaku.

Uwielbiasz słodycze i nie możesz poprzestać na jednym cukierku? Wybierz tę taktykę. Słodycze jedz nie codziennie, ale raz w tygodniu – na przykład w weekendy, ale częściej. Albo umów się sam ze sobą: słodycze będziesz jadł tylko na przyjęciu lub w restauracji. Następnie pojedyncza porcja można również zwiększyć. Najważniejsze jest, aby zobaczyć możliwość zachowania się w nowy sposób, w inny sposób.