Но между тях има значителна разлика в химическия състав. Познавайки ползите и вредите от касия, можете да получите терапевтичен ефект. Основното нещо е да разберете точно с какъв продукт имате работа. За да направите това, трябва да научите няколко техники, които ще ви позволят да различавате две подобни подобни подправки.

Касия - описание и характеристики

Касията иначе се нарича китайска канела. Това е продукт, получен от кората на китайското канелено дърво, който не се среща в дивата природаи се култивира в Индонезия, Китай и Виетнам. Препаратите се събират от дървета, достигнали 7-годишна възраст. По това време кората вече е отделена от ствола без никакви проблеми. Горният ненужен слой се отстранява от него, а долният слой се нарязва на ивици и леко се изсушава. Касията е червеникаво-кафява на цвят и леко се огъва при натиск.

Парчетата касия не се навиват на тръби и са покрити с грапавини и неравности поради особеностите на обработката. Дори навита визуално е по-груба от цейлонската канела. По вкус и аромат е трудно дори за професионалист да различи касия от истинска канела, но тези подправки не трябва да се бъркат. Касията съдържа много по-високи нива на кумарин от канелата, което може да бъде вредно за хората.

Къде се използва подправката?

Касията има тръпчив, леко сладък вкус. Подправката има стипчиви свойства и оставя леко усещане за парене на езика. Поради тези характеристики той е включен в световноизвестната китайска смес от „петте аромата“. Китайските готвачи го използват и като самостоятелна подправка, добавяйки го към пържени свински ястия.

Касията често се добавя към печива и върви добре с други подправки:

• С помощта на китайската (индонезийска) канела кулинарите подобряват вкуса на бисквити, меденки, пайове и др. Но рядко се добавя към торти и сладкиши.

съвет
Преди да добавите китайска канела към ястие, можете леко да я загреете в сух горещ тиган. Тогава ароматът на подправката ще се разкрие напълно.

• Касията върви добре с портокал и. Пропорциите могат да варират, но оптималното съотношение е 1:1.
• Взети минимални количестваКасията подобрява вкуса на английски пудинги, коктейли, греяно вино и шарлота.
• Кулинарните експерименти с добавяне на подправки към сладък пилаф, плодова салата, сладко и дори дават добри резултати.
• Китайската канела подобрява вкуса на пилешкото и червеното месо. Използва се активно в индийската и кавказката кухня.

Тази широка гама от приложения на касията не означава, че може да се добавя към всички храни, сервирани през деня. Напротив, по-добре е веднага да решите в кой случай използването на подправка ще бъде най-подходящо и да го ограничите до 1-2 ястия.

Съставът на касия и нейните полезни свойства

Ароматната подправка има впечатляваща калоричност и високо съдържаниевъглехидрати. Но енергийният му запас се изразходва толкова бързо от тялото, че консумацията на продукта не води до появата на мастни натрупвания. В допълнение, следните вещества могат да бъдат идентифицирани в състава на касия:

• Витамини (A, B, C, E, K, PP).Подправката се използва в кулинарията в малки количества, но те са достатъчни, за да доставят на организма изброените елементи в количества, близки до терапевтичните.
• Минерали (натрий, калий, магнезий, цинк, калций, желязо и други).Те действат като стимуланти на метаболитните процеси, участват в синтеза на необходимите за организма вещества. Минералите укрепват костите и мускулите, подобряват работата на вътрешните органи.

Касията е незаменима и при нужда от отслабване. На преден план излизат стимулиращите и пречистващи свойства на подправката. Можете да се ограничите до чай с добавяне на мед и канела Ktiai, но е по-добре да подготвите по-ефективен състав. В чаша кефир разбъркайте половин чаена лъжичка касия и по четвърт чаена лъжичка джинджифил и червено люта чушка. Масата се влива в продължение на един час и се пие наведнъж.

Вреда от касия и как да я избегнем

В някои случаи истинската, тоест цейлонската канела може да навреди на тялото, а при касията този риск се увеличава няколко пъти. Това се обяснява с голямото количество кумарин, който се съдържа в китайската канела. Това вещество може да се натрупа в тялото, ако влезе в него в големи количества. Последствията могат да бъдат много различни - от нарушаване на черния дроб и панкреаса до бурна еднократна реакция.

съвет
Не прекалявайте с готовите сладкарски изделияс вкус и аромат на канела. Най-често в производството им се използва касия, тъй като е няколко пъти по-евтина от оригиналната подправка. В прекомерни количества такива продукти могат значително да навредят на тялото.


Въз основа на това трябва да запомните няколко правила за използване на подправки:

1. Ако имате проблеми с черния дроб и панкреаса, трябва да избягвате напълно касията.
2. На бременните жени е забранено да консумират всички видове канела, включително касия. Веществата в подправката могат да предизвикат спонтанен аборт поради стимулация на матката.
3. Дори при липса на противопоказания, касията трябва да се добавя към ястията малко по малко, достатъчни са 1-2 ястия с касия на ден, но не трябва да използвате китайска канела всеки ден.

Ако следвате тези правила, няма да има вреда. Храната с касия, напротив, ще помогне за подобряване метаболитни процесии укрепване на защитните сили на организма.

Разлики между касия и канела

Ако не се научите да правите разлика между касия и обикновена цейлонска канела, това може да доведе до негативни последици. Първо, китайската канела съдържа няколко пъти повече кумарин от цейлонската канела. Второ, плътността на пръчките касия е много по-висока, така че първо трябва да ги нарежете, в противен случай просто можете да счупите кафемелачката. И накрая, цената на канелата е 10 пъти по-висока от цената на касията и няма смисъл да плащате повече.

• Ако тръбите са усукани и повърхността им е чиста и равномерна, тогава това е истинска канела.
• Китайската канела е много по-тъмна от своя благороден и скъп аналог.
• Истинската подправка се натрошава лесно дори с ръцете ви, касията е по-скоро като плътна кора, която трудно се чупи.
• Ако на опаковката на продукта като страна на произход е посочено Цейлон или Шри Ланка, това е истинска подправка. Ако Виетнам, Китай или Индонезия - това е касия.
• За да проверите качеството на една подправка у дома, трябва да капнете малко йод върху нея. Цейлонската канела няма да промени цвета си, касията ще стане тъмно синя поради наличието на нишесте в състава си.

При правилният подходЯстията с касия могат не само да подобрят здравето ви, но и да повдигнат настроението ви и да облекчат депресията. Те могат да действат и като мезета, подготвяйки тялото за прием на храна.

Cassia acutifolia или сена е нисък, до 1 метър висок храст от семейство Бобови (Fabaceae). Сена се използва в билковата медицина като слабително средство. Това растение помага при запек. От създаването редовни движения на черватаТъй като има благоприятен ефект върху метаболизма, сената се използва и за прочистване на организма и при отслабване. Въпреки голям бройполезни свойства, растението има и противопоказания.

Ботанически характеристики на Касия

Касията е многогодишно растение, което цъфти от юли до късна есен. Цветя жълт цвят, наброяващ пет венчелистчета, с десет тичинки с различна големина, разположени в центъра и извит плодник. Листата на сената са плътни, удължени, разположени по двойки, едно срещу друго, на дълго стъбло. Месец след цъфтежа се развива плодът - бобова шушулка с дължина от 5 до 6 сантиметра. Жълтите семена са с плоска форма.

Касия Холи има широк обхватполезни качества

Касията е южно растение, което расте в Индия, Арабия и Азия. В нашите географски ширини този храст се отглежда изкуствено като едногодишно растение.

Състав и лечебни свойства на касия, ползи за тялото

Касията съдържа много вещества, полезни за тялото:

витамини;

микроелементи;

флавоноиди;

органични киселини;

гликозиди;

смола.

Касията се използва ефективно и при лечението на заболявания на ректума: фисури анус, хемороиди. Тази чудесна билка увеличава потока на урината поради своите диуретични свойства.

Касията ще донесе безценни ползи на хора с кожни заболявания, както и на тези, страдащи от оток и глаукома.

Видове сена, използвани в народната медицина

Биолозите подчертават следните видовеКасия: меканска, гориста, теснолистна, тъполистна. Холилистната касия е често срещана в Египет, а теснолистната касия расте по бреговете на Червено море.

Видът растение, наречен меканска сена, има следните имена: египетска сена, африканска сена, александрийско листо. Този вид се използва от древни времена от арабските лечители. Поради особеностите на формата на листата се нарича още холи. Тази билка се използва за медицински цели. Събирайте листа и плодове от сена. Те са събрани в бобови шушулки и имат плоска форма.

Знаете ли, че сената се използва за озеленяване на площади и паркове, тъй като изглежда много красива по време на периода на цъфтеж, благодарение на ярко жълтите си цветя, събрани в съцветия.

Като билка се използва дървесният сорт касия (Cassia fistula). Бере се кората, която има вкус и мирис на канела.

Касия фистула Тубуларна касия - невероятно красиво растение

Използване на сена в народната медицина

Приемането на сена като слабително има свои собствени характеристики. Спомнете си това, когато спастичен запек(чревни спазми) е по-добре да не използвате сена. В случай на атоничен запек (слабост на перисталтиката) тази билка ще бъде точно. Във фармакологията сена се използва под формата на слабителни чайове, които се произвеждат във филтърни торбички или таблетки, както и изсушени листа от растението. Не трябва да се бърка със сенния прах, който се приготвя от сено и се използва за лечение на кожни заболявания.

Сенаде;

сенадексин;

Регулакс;

Глаксена;

Кафиол.

Таблетките могат да се дават на деца от 6-годишна възраст. Дозировката варира от една до две таблетки на ден. Възрастните могат да приемат до четири таблетки на ден. Дозировката зависи от целите на лечението. По-добре е да се консултирате с лекар. Не забравяйте, че не трябва да приемате сена повече от седмица. Тъй като премахва течността от тялото, по време на лечението със сена е необходимо да се гарантира, че воден балансостана на достатъчно ниво в тялото. Пийте за това повече вода. Фибрите са толкова необходими, колкото и водата, когато приемате сена.

Докато приемате хапчетата, изхожданията стават редовни. Ако не е имало движение на червата в продължение на два дни, спрете приема на сена.

Сена се използва за лечение на заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.В малки дози това лекарство ще подобри и храносмилането. В големи дози сената причинява диария.

Тъй като сената има бактерицидни свойства, тя се използва в козметологията и лечението на инфекциозни и кожни заболявания. Арабските лечители поръсвали с праха от тази чудотворна билка раните на воините. Сена може да унищожи такива патогени инфекциозни заболявания, като стафилококи и стрептококи. Затова очите се измиват с инфузия от листа на сена. гнойни инфекции. Сена се използва и за пречистване на кръвта.

В гинекологията сена се използва за възстановяване на периодичността на менструацията (олигоменорея)..

В аптеките има етерично маслокасия. Получаването на лекарството е съвсем просто: то се изцежда от всички части на растението. Маслото се прилага върху кожата за лечение дерматологични заболяванияи в за козметични цели. Ще помогне за облекчаване на възпалението и болката от ухапвания от насекоми (пчели, оси, земни пчели). Обхватът на приложение на маслото е широк: от лечение чревни заболяванияи възпаление на устната кухина за облекчаване на симптоми на стрес, депресия, страх и нервно изтощение.

Как да направите свое собствено лекарство от сена

Не е трудно да приготвите лекарство от сена у дома. Обърнете внимание на няколко рецепти за често срещани заболявания.

Метод за приготвяне на отвара от сена

Поставете 1 супена лъжица листа от сена в съд.

Залейте с чаша вряща вода

Вари се на водна баня 30 минути.

Оставете бульона още 30 минути.

Прецежда се и се приема по 100 мл преди лягане.

Тъй като отварата действа 10 часа, на сутринта ще имате изпражнения.

Отварата от листата на сена е отлично слабително средство.

Рецепта за инфузия на сена

Поставете 2 супени лъжици изсушена билка сена в малък термос.

Залейте с чаша вряща вода.

Оставете за 6 часа.

Вземете 1 супена лъжица запарка 15 минути преди хранене 3 пъти на ден.

Инфузията на листата на сена е полезна при запек.

Как да си направим студен чай от сена

Това е леко слабително, което се приема по една чаша през нощта. Този начин на приготвяне гарантира, че ще се освободите от болки и болки. стомашно-чревния тракткогато приемате сена.

Поставете 1 чаена лъжичка листа от сена в чаша

Изсипете колекцията от сена студена водав обем на чаша.

Настоявайте за 24 часа.

Прецедете получената запарка.

Колекция против хемороиди

Смесете билки в равни пропорции: листа от сена, корен от женско биле, кора от зърнастец, плодове от кориандър, бял равнец. Една супена лъжица от сместа се залива с чаша вряща вода. Оставете за 15–20 минути. Прецедете, вземете половин до една чаша през нощта.

Слабително при запек

сена (листа) - 30 г,

обикновен бял равнец (билка) – 10 г,

зърнастец (кора) - 20 г,

Жостер (плодове) - 20 г,

анасон (плодове) - 30 г,

женско биле (корен) - 30 g

Начин на употреба: Запарете супена лъжица от сместа в чаша вряла вода, оставете за 20 минути, прецедете през марля. Вземете половин или три четвърти чаша през нощта при запек.

Състав за отслабване

сена - 100 г,

сушени кайсии - 100 г,

сини сливи - 100 г,

стафиди - 100 г,

смокини - 100 г,

мед - 100 гр.

Смелете сушените плодове с помощта на месомелачка или блендер, добавете мед и сена, разбъркайте добре. Приемайте вечер по 1 чаена лъжичка от сместа с пълна чаша вода. Съхранявайте сместа в хладилник. Сена в този състав се използва, когато възнамерявате да отслабнете. Имайте предвид обаче, че при продължителна употреба на лекарства, съдържащи сена, полезните вещества се измиват от тялото. Ето защо, ако решите да отслабнете, тогава отслабвайте без фанатизъм - приемайте лекарства не повече от месец, 1-2 пъти годишно.

да! В хладилника е. Просто е невъзможно да се яде, такива боклуци са заради тревата... този вкус и мирис. Поглъщам го като хапчета, навивам го на топки. Но в напоследъкАз съм на диета с разделно хранене, изпражнения самостоятелно до 2 пъти на ден.

Амели блокиранаhttps://galya.ru/clubs/show.php?id=206202 Galya.ru

Тези са налични противоречиви отзивив интернета. Едно е сигурно: ако искате да подобрите изхождането си и да отслабнете, опитайте с по-меки средства, като разделно хранене, диети с много фибри, движете се повече и спортувайте. Резултатът няма да отнеме много време, за да пристигне!

Характеристики на употреба по време на бременност и кърмене

Тъй като сена съдържа някои вредни за организма вещества, не се препоръчва да се приема по време на бременност. Консултирайте се с Вашия лекар, за да избегнете увреждане на плода. В случай на предозиране на сена, бременната жена изпитва спазми на мускулите на матката, което може да доведе до спонтанен аборт. При кърмене приемането на сена също е нежелателно, тъй като бебето ще страда от диария.

Препаратите от сена са пристрастяващи, така че приемането им за дълго време е нежелателно. Тялото свиква с външна стимулация, така че способността му да функционира правилно без външни влияния. Дебело червоизтънява, става муден, атоничен.

Бременните жени трябва да приемат билкови чайове с изключително внимание

Характеристики на употребата на сена при деца

Могат ли препарати със сена да се дават на деца? Родителите се оплакват, че когато приемат продукти на базата на това растение, децата им изпитват странични ефектикато диария, повръщане, силна болка(болка) в стомаха.

Възможно ли е да се дава слаба отвара от сена на дете на 2 години и 5 месеца?
Синът ми има острици, лекарят предписа Пирантел и му каза да вземе слабителното Duphalac. Не мога да го понасям. Детето веднага има болки в корема и постоянно седи на гърнето. Може би можете да препоръчате нещо друго?

Вика

Жена в изд.http://www.woman.ru/kids/infant/thread/4276477/ © Woman.ru

Тъй като сената съдържа някои смоли, тя причинява колики при децата. Поради тази причина сената не се препоръчва за деца. по-млада възраст(до 6 години).

Моля, имайте предвид също, че болката в корема може да бъде избегната, ако филтрирате студената инфузия на касия през марля. Така смолите ще останат в марлята, а запарката ще стане безопасна.
Някои хора все още се развиват странични ефектисвързани с приема на сена. Това възможни последствияпредозиране, продължителна употребаили индивидуална непоносимост към това лекарство.

Какви странични ефекти са възможни при приема на лекарства със сена?

С всички голяма ползарастения, има списък на някои видове заболявания, които могат да се появят в резултат на консумация на билки:

спазми;

остри болки (порязвания);

гадене;

повръщане;

диария;

подуване на корема;

кафяво оцветяване на урината и чревните стени.

От външната страна нервна система:

световъртеж;

объркване;

аритмия;

конвулсии.

Сена е забранена за хора, страдащи от жлъчнокаменна болест и стомашно-чревни заболявания в острата фаза. Не се препоръчва за бременни жени и малки деца под 6 години.

Видео с Елена Малишева за три начина, които ще ви позволят да кажете сбогом на запека

Сега знаете, че сената се използва като слабително средство за чревна атония, като дезинфектант за кожни заболявания, а също и като средство за отслабване. Преди да използвате лекарства на базата на от това растениеКонсултирайте се с Вашия лекар, тъй като този продукт е противопоказан при пациенти с определени медицински състояния. С повишено внимание се предписва на бременни жени и малки деца.

Описание на подправката. Състав и калорично съдържание на касия. Полезни свойства, вреда при злоупотреба и противопоказания за употреба. В какви ястия се използва подправката?

Съдържанието на статията:

Касия (лат. Cinnamomum cassia) е подправка, произведена от кората на канеленото дърво от семейство Китайски лаврови (Lauraceae). Наричат ​​я още китайска, индийска или фалшива канела. Растението достига височина около 15 метра. Има лъскави овални зелени листа и малки жълто-бели цветчета. Касия е родом от Китай. Но канелата не се среща в дивата природа, тя се култивира. Подправките се произвеждат и в други региони на света, а именно в Индонезия, Шри Ланка, Камбоджа, Индокитай, Лаос, Суматра и Бирма. Днес от 25 хиляди тона подправки, произведени годишно, 60% се произвеждат в Индонезия.

Състав и калорично съдържание на касия

Днес на пазара се продават канела и касия. За да разграничите тези две подправки, трябва да обърнете внимание на критерии като страна на произход и външен вид. Истинската канела се произвежда в Шри Ланка. Касията е по-евтина, пръчиците от тази подправка ще бъдат по-твърди и по-тъмни, а ароматът им е по-силен от истинския продукт.

Макар че химичен съставкасията не може да се нарече много разнообразна; тази подправка има високо съдържание на калориии съдържа полезни вещества. Но въпреки впечатляващите хранителна стойности значителен процент въглехидрати, енергийният резерв бързо се изразходва от тялото, а консумацията на продукта не води до появата на излишни мастни натрупвания.

Калоричното съдържание на касия е 250 kcal на 100 грама продукт, от които:

• Белтъчини - 3,9 g;
• Мазнини - 1,2 g;
• Въглехидрати - 27,5 g;
• Диетични фибри - 0 g;
• Вода - 0 гр.

Кората на касия е богата на етерично масло, алдехид на канелената киселина и танини. Тази подправка съдържа и биологично активни елементи като флавоноиди, гликозиди, свободни емодини, органични киселини, полизахариди, фитостерини и смоли. Освен това има витамини А, В, С, Е, К и РР, както и минерали като натрий, калий, магнезий, цинк, калций, желязо и други.

Подправката съдържа един специфичен компонент – кумарин. Това е лактон на о-хидроксиканелената киселина, който се натрупва в тялото при прекомерна консумация на подправката в големи количества. Впоследствие се появяват световъртеж и силно главоболие, както и тежки заболяванияпанкреас и черен дроб (хепатит). Трябва да се отбележи, че за разлика от касията, цейлонската канела съдържа 100 пъти по-малко кумарин.

Полезни свойства на кората на китайската канела

Китайската канела, въпреки че е наричана „фалшива“, съдържа значително количество полезни ефекти върху човешкото тялокомпоненти и ни доставя лечебни вещества. Освен това придава на храната прекрасен аромат и изключителен вкус.

Нека разгледаме по-подробно ползите от касията за хората:

1. Подобрява апетита. Когато подправката се консумира в малки количества, възниква желание за ядене. Не без причина те вземат за тази цел лекарствас добавка на тази подправка. Ефектът на продукта върху тялото в значителни дози вече беше споменат.
2. Бори се с вирусни и настинки . За това те използват спиртен екстракт Cassia chinensis, която унищожава вируси, бактерии и дори туберкулозен бацил.
3. Подобрява кръвообращението. Това се дължи на стимулиращия ефект на подправката върху човешкото тяло, поради което консумацията му спомага за нормализиране на функционирането на кръвоносната система.
4. Предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Алдехидът, съдържащ се в касията, има антикоагулантен ефект върху тялото, което означава, че употребата на подправката предотвратява инсулт, артериални заболявания, и като цяло има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система.
5. Лекува заболявания на жлъчния мехур и черния дроб. Танините, които съставляват тази подправка, действат върху тялото като антитоксично и холеретично средство.
6. Бори се със запека. Подправката има слабително действие (в големи дози), като по този начин активира червата и затова трябва да се използва при запек. Освен това този продукт облекчава повръщането.
7. Подобрява функционирането на нервната система. Подправката, която разглеждаме, успокоява, облекчава стреса и безсънието, подобрява паметта, активира работата на мозъка и всичко това се случва благодарение на полезните вещества в състава му. А чаят с касия облекчава главоболието.
8. Полезен при бъбречни заболявания. Фалшивата канела, която има диуретичен ефект върху тялото, насърчава елиминирането излишна течностизвън него.
9. Стимулира метаболитните процеси. Стимулиращите и почистващи свойства на касията я правят полезна за тези, които желаят да контролират теглото си. А чай с подправка и мед се консумира за отслабване.

Вреди и противопоказания за касия

Въпреки огромния брой полезни вещества, подправката може да бъде вредна и има противопоказания за употреба. Поради тази причина се препоръчва да се използва в малки количества.

Кой не трябва да включва китайска канела в диетата си:

• Бременни и кърмещи жени. Тази категория хора нямат право да консумират касия, както и други подправки, тъй като веществата в подправката стимулират матката и могат да причинят спонтанен аборт.
• Пациенти със заболявания на бъбреците, черния дроб и панкреаса. Злоупотребата с тази подправка, която съдържа кумарин, има неблагоприятен ефект върху тези органи.
• Хора с индивидуална непоносимост. Подправката може да действа върху тялото като алерген, така че ако се злоупотребява, е напълно възможно да срещнете вреда от касия.
• Пациенти с диария и възпалителни процесив червата. Тази подправка действа като слабително на човешкия организъм, поради тази причина не трябва да се използва, ако имате споменатите здравословни проблеми.

Скоростта на консумация на касия на ден е приблизително 0,1 mg на 1 kg тегло на възрастен. От това следва, че възрастните могат да използват не повече от 0,5 чаена лъжичка подправка, а децата могат да използват много по-малко. И, разбира се, не можете да го включвате в диетата си всеки ден.

Приготвяне на касия на прах

Дървета на възраст 7 години са подходящи за добив на кора. Отрязва се от клони и стволове веднъж на 7-10 години. По-лесно е да го премахнете при дъждовно време.

Горният слой кора се изхвърля, но долният слой се нарязва на ленти с дължина 15 см и ширина 2 см. Всички парчета се изсушават добре, докато станат вдлъбнати. Подправката в тубите е с дебелина над 3 мм.

На пазарите и супермаркетите се продават не само пръчици касия, но и смлени подправки. За да го приготвите, трябва да смелите добре изсушени пръчици на прах.

Подправката трябва да се съхранява в сух, плътно затворен съд.

Рецепти с касия

Подправката е по-популярна в страните с тропически и субтропичен климат. Готвачите в Китай го запържват малко преди да го използват, което подобрява аромата и вкуса му. Най-добре се съчетава с бергамот и кардамон. супи, ястия с месо, напитки, конфитюри, плодови салати, маринати, печени продукти - това не е целият списък от ястия, при приготвянето на които се използва китайска канела.

Рецепти с касия:

1. Ябълков кекс. Измийте 2 ябълки, обелете и нарежете на кубчета. Поръсете с половин чаена лъжичка касия и четвърт чаша захар. Разбийте 2 яйца, добавете 3/4 чаша захар, 0,5 чаена лъжичка касия и пакетче ванилова захар (може да използвате 1 чаена лъжичка ванилова есенция). Налейте 1 чаша кефир. Добавете 2 чаши брашно и разбъркайте добре. Добавете ябълки и тестото е готово. Поставете формата във фурната, температура - 175 градуса, време за печене - 50 минути.
2. Тиквени меденки. Първата стъпка е да пресеете 100 г брашно, да добавите 5 г сол, 2 г бакпулвер и 0,5 ч. л. касия. След това разбъркайте добре съставките. След това налейте 60 г мляко в купа, разбийте 1 яйце и добавете 50 г захар. Смесете всичко отново. Сега настържете 100 г тиква. Комбинираме насипните, тиквените и млечно-яйчните маси. Омесете тестото и използвайте формички за направата на джинджифилови сладки. Загрейте фурната и изпечете нашите джинджифилови сладки за 20 минути.
3. Портокали, запечени на фурна. Измийте, обелете 2 портокала, нарежете на резени. Смила 11 орехи, към тях добавете 3 супени лъжици мед и 1 чаена лъжичка касия. Публикуване ядкова масана резени портокал и запечете във фурната за 10 минути. Приятен чай!
4. Печени ябълки на фурна с мюсли. Първо измийте 2 ябълки, отстранете сърцевината, за да не докосвате дъното на плода. След това правим плънката по следния начин: в купа смесваме 50 г мюсли, 200 мл захар, по 0,5 ч. л. китайска канела и смлян джинджифил, 0,25 ч.л. сол и 100гр масло, който първо трябва да се разтопи. Печете във фурната за 40 минути на 180 гр.
5. Пиле в марината. Смесете 1 чаша растително маслос 3 супени лъжици готова горчица. Добавете 3 счукани скилидки чесън, 0,5 чаена лъжичка касия, 3 супени лъжици 6-9% оцет, черен пипер и сол на вкус, 2-3 дафинови листа. Вземете 1,5 кг пилешки бутчета или филета, залейте с марината и оставете за 1 ден в хладилника. Печете месото на 180 градуса за 40-50 минути.
6. Домашна бира. Нарежете по 400 г бял и черен хляб на парчета, подсушете ги малко, поръсете ги с 0,5 ч. л. карамфил и 5 г сол. Поставете овкусения хляб в голяма тенджера, добавете 5 г касия, 300 г малц. В отделна купа разредете 25 г мая в 0,5 чаши вода (топла). Изсипете маята в тенджера и добавете 1,5 литра вода. Смесете всичко и оставете тази смес да престои на топло място за няколко дни. Пийте 100 г хмел сварена вода, запържваме 15 гр. захар до кафяво. Поставете хмела и захарта в тенджера. Добавете още 4,25 литра вода и добавете 28 g сода за хляб. Отново се смесва, след което отново се поставя на топло място за един ден. Бирената смес трябва да се прецеди през тензух и да се прецеди през памучна вата. Бутилираме бира. Можете да пиете нашата напитка след 2 седмици.
7. Зелен чай с млечно лате. Смесете 1 ч.л зелен чай, 0,5 чаена лъжичка китайска канела, същото количество смляно индийско орехче и ванилия на вкус. Загрейте 2 чаши мляко, изсипете нашата насипна смес в него, оставете да заври и отстранете от котлона. Добавете 0,5 чаена лъжичка мед към охладената напитка. Този млечен чай е не само вкусен, но и полезен.
8. Азиатско свинско с мандарини. Нарежете 1 чушка на тънки ивици. Обелете чесъна (2 скилидки) и джинджифила (10 г), нарежете на кубчета. Обелете 2 мандарини и отстранете белите жилки. Загрейте в тиган 3 с.л сусамово масло(може да го замените с друг) и върху него запържете нарязаното на парчета свинско месо (500 г). Извадете готовото месо от тигана и запържете пипера там за 5 минути. Свинското месо се поставя отново в тигана, добавят се 200 г чили сос, 1 чаена лъжичка касия, 1 чаена лъжичка смлян джинджифил, сол на вкус и 50 г вода. Задушете всичко за 5 минути, добавете мандарини към съставките в тиган и поръсете със сусам. Нашето ястие е готово. Добър апетит!
9. . Първо загрейте фурната. Да вземем парче бял хляб, приблизително 80 гр., и го намазваме от едната страна със смес от 3 с. л. меко масло, 1 с. л. кафява захар и 0,25 ч. л. касия. Поставете този „сандвич“ във фурната за 8-10 минути (след изпичане трябва да е мек отвътре). Нарежете хляба на 8 квадрата и го оставете настрана. След това запържете 125 г лук, сложете го пилешки бульон(400 мл) и варете 10 минути. В друг тиган трябва да сварите 450 г тиква (първо я измийте, обелете и нарежете на кубчета). Поставете го в блендер и направете хомогенна маса. Прехвърлете тиквеното пюре в бульона, добавете 0,15 чаена лъжичка смлян джинджифил, същото количество смлян черен пипер и 1 чаена лъжичка сол. Смесете всички продукти, оставете да заври и оставете да къкри 10 минути. Разсипете супата в чинии, отгоре сложете филийки хляб с касия и лъжица сметана (1 чаша).
10. Пържено млякона италиански. Първо трябва да кипнете 750 г мляко, като добавите кората на 1 лимон и 5 г касия. Свалете от огъня и оставете за 10 минути. След това вземаме 250 g мляко и разреждаме 120 g нишесте в него. Отделно разбийте 2 яйчни жълтъции ги комбинирайте с млечно-нишестената маса. Извадете лимоновите кори от млякото и добавете 250 г захар. Изсипваме и сместа от яйцата и нишестето и варим до сгъстяване. Изсипете продукта във формата и оставете за една нощ. На сутринта обърнете купата с млечната сметана и нарежете на парчета. Сега ще ги изпържим. За да направите това, накиснете парчетата в брашно (1 чаша), след това в яйце (1 парче) и запържете в растително масло (150 ml). След като се изпържат се поръсват, а още по-добре овалват парчетата в смес от касия (2 с.л.) и захар (4 с.л.).
11. Коктейлна салата с шунка и боб. Първото нещо, което трябва да направите, е да накиснете боба (2 чаши) предната вечер. На сутринта го сварете в солена вода. В същото време нарежете на ситно 200 г шунка. Готовия и охладен боб нарежете на филийки. Обелете 1 глава лук и нарежете. Сварете 2 яйца и ги нарежете на кубчета. Сега нека приготвим соса. За да направите това, смесете 1 супена лъжица вода, същото количество оцет, 6 супени лъжици растително масло. Оставете да заври и отстранете от огъня. В купа за салата смесете боба, шунката, яйцата и лука. Добавете подправки: китайска канела, смлян кориандър, смлян черен пипер, сол и копър на вкус. Подправете ястието със соса. Добър апетит!

От древни времена хората са ценили много подправката и са я представяли само на монарси и други владетели. Китайците започват да отглеждат растението и да произвеждат подправката преди приблизително 4500 години.

Древногръцкият историк Херодот за първи път споменава китайската канела или касия в своите писания. Той пише, че фениксът изгражда гнездата си от канела и касия.

По време на съществуването на древноегипетската цивилизация тази подправка е внасяна директно от Китай и е използвана за мумифициране.

IN Древен РимКасията е използвана като ритуално растение, хвърляна е в погребалната клада. И до днес е оцелял фактът, че император Нерон е изгорил голямо количество подправки на погребението на любимата си жена. Казват, че ще продължи цяла година. Известно е също, че римляните са го оценявали по същия начин като среброто.

Европейците започнаха да използват касия много по-рано от другите видове канела. Това се случи по време на управлението на Александър Велики.

Как да различите канелата от касията - гледайте видеото:

Касията или китайската канела, независимо как я наричат ​​фалшива, ще ни помогне да направим ястията ни по-вкусни и ароматни. В допълнение, той ще бъде незаменим при наличието на редица заболявания. От това следва, че всяка домакиня трябва да се запаси с тази подправка. Това не е трудно да се направи, защото се продава в почти всички супермаркети.

Което се използва широко в кулинарията. Ценен е от древни времена заради лечебни свойства. Много хора свързват аромата на канела с комфорт и топлина, вкусни домашно приготвени печива. Ето защо повечето домакини постоянно купуват тази подправка. Но само канела ли купуват? Най-вероятно почти никой не знае, че има две еднакви подправки - касия и канела. Трябва да разберете как да ги различите. Все пак най-продаваната подправка е касията – некачествен и често вреден заместител на тази подправка.

Ползи от канелата

Неслучайно тази подправка е позната и популярна още от древността. Използва се не само в кулинарията, но и в медицината. Смятало се, че канелата успокоява и дарява спокойствие, стопля и лекува настинки. Освен това тази подправка ободрява, дава добро настроениеи подобрява паметта. Съдържа много манган, калций, желязо и фибри. А специалното вещество евгенол спомага за ускоряване на регенерацията на тъканите и заздравяването на рани.

Съвременната медицина е доказала лечебната стойност на канелата. Тази подправка има следните свойства:

Как да използвате канелата правилно

Тази подправка се използва най-често в кулинарията. Всеки е запознат с миризмата на печено с канела, което се свързва с комфорт и спокойствие. Но тази подправка успешно се добавя и към десерти, напитки, салати и основни ястия. Особено популярни са кафето с канела, ябълковия пай или печеното пиле.

Има няколко рецепти за използване на канела за лечение на различни заболявания:

• Запарете половин чаена лъжичка прах и щипка черен пипер с чаша вряла вода, охладете леко, добавете лъжица мед и пийте при грип или настинка;
• ако смесите лъжица мед с половин лъжица канела, тази смес помага при запушен нос и кашлица;
• инфузия на канела с мед, консумирана на празен стомах, помага за намаляване на теглото;
• Чаша кефир с чаена лъжичка канела сутрин помага за подобряване на храносмилането и нормализиране на кръвното налягане.

Канелата може да се използва и в козметологията. Когато се смеси с мед, прахът озарява кожата и я прави по-мека. Добавен към маски за коса ускорява растежа на косата.

Видове канела

Тази подправка е високо ценена и широко разпространена. Но процесът на получаване на истинска канела е много трудоемък, а дърветата, чиято кора се взема за производството й, растат само на няколко места. Следователно както касията, така и канелата най-често се намират в продажба. Малко хора знаят как да ги различат един от друг. Обикновено хората не осъзнават, че има 4 вида канела, от които само една е истински ценна:

• Цейлонската канела или куинамон е истинска скъпа подправка;
• Индонезийска или китайска касия;
• Малабарска кафява или дървесна канела, наричана още "касия вера";
• канела, или пикантна канела.

В допълнение, заместители на канелата често се използват в търговската мрежа и в производството на храни: бирманска или дафинова канела, както и екстракт от канела.

Цейлонска канела

И касията, и истинската канела имат пикантен аромат и придават вкус на печива. Но само подправка от дърво, растящо в Цейлон, на остров Шри Ланка и в Южна Индия, носи ползи. Това е най-ценният вид канела - Цейлон. Има богат, деликатен аромат и светлокафяв оттенък. Тези канелени пръчици са тънки и крехки и лесно се натрошават.

За производството му се използват млади дървета на възраст 1-2 години. От тях се отстранява тънък слой вътрешна кора. Суши се на слънце и се увива ръчно в тръби. След това се нарязва на пръчици с дължина около 12 см или се смила на прах.

Характеристики на Касия

Въпреки факта, че тази конкретна подправка е представена на рафтовете на нашите магазини в 90% от случаите, малко хора знаят това име. Какво е касия знаят предимно кулинарните специалисти и тези, които са сериозно загрижени за здравето си. Тази подправка се прави от дървета, свързани с канелата, но с малки разлики. Те растат във Виетнам, Индонезия и Китай. За производството на касия се вземат цели парчета кора от дървета, които са на възраст най-малко 7 години. Ето защо пръчиците на тази подправка се оказват толкова твърди и груби, а миризмата им е остра и горчива.

Защо касията е опасна?

Няма да е необходимо да се опитвате да разберете дали сте купили истинска канела, защото ароматът на фалшивата все още е приятен. Но всъщност постоянната консумация на касия е опасна за здравето. Съдържа много голямо количество танини и най-важното - кумарин. Съдържанието му надвишава допустимата граница 1200 пъти. В касията присъства в количества над 2 g/kg.

Кумаринът се нарича по различен начин отрова за плъховеи е доста отровен за хората. При честа употребанатрупва се и уврежда черния дроб и бъбреците. Човек започва да изпитва главоболие, лошо храносмилане и световъртеж. Стана известно, че опасна доза кумарин за дете предучилищна възрастсе съдържа в 4 бисквитки с канела. За възрастен 6-7 mg касия, тоест една пета от чаена лъжичка, е токсичен.

Основните разлики между канелата и касията

На пръв поглед тези подправки не се различават, затова се получава такова объркване. Повечето хора не осъзнават, че и касията, и канелата се предлагат в търговската мрежа. Каква е разликата между тях, може да се разбере, като се проучат подробно техните характеристики. Тъй като хората най-често купуват прах, трябва да знаете как се различават. Истинската канела е повече светъл цвят, има тънък приятен аромат, малко сладко. Касията пък е тъмна, дори с червеникав оттенък, мирише по-остро и оставя горчив привкус.

Пръчици канела и касия

Именно в този вид тази подправка е по-полезна. Към праха често се добавя брашно или нишесте, за да стане по-ронлив. Освен това, по време на съхранение, смляната подправка губи своите ароматни и вкусови качества. А пръчиците улесняват сравняването на касия и канела.

Как да изберем истинска канела

В повечето случаи хората купуват тази подправка в запечатани торбички, така че не могат да определят цвета, още по-малко да я помиришат. В този случай първо трябва да погледнете името и страната на производство. Истинската цейлонска канела се произвежда в Шри Ланка. Китай, Виетнам, Индонезия и още повече други страни произвеждат касия. Добросъвестният производител също ще посочи правилно името на продукта: Cinnamomum zeylonicum е истинска канела, а Cinnamomum aromaticum е фалшива.

Освен това няма да навреди да обърнете внимание на цената: истинската канела не може да бъде евтина, обикновено е 5-10 пъти по-скъпа от касията. Важен е и срокът на годност. В края на краищата, след една година съхранение, канелата губи своите свойства и аромат.

Как да проверите качеството на канелата у дома

Какво трябва да направят тези, които току-що разбраха, че съществуват канела и касия? Как да различим фалшив продукт у дома от вече закупен продукт? Можете да гледате цвета, за да не е много тъмен, и да го помиришете. Но най-информативният начин е да вземете малко прах и да капнете капка йод в него. Истинската канела едва ли ще промени цвета си, но касията ще стане тъмно синя. Можете да го определите и по вкус. Канелата е сладникаво-пикантна, има мек вкус и деликатен аромат. Касията мирише по-силно, горчиво и остро. И ако залеете с вряла вода малко прах, остатъците от канела ще станат желеобразни и червено-кафяви.

Сега знаете, че касията и канелата са много сходни. Как да ги различим? Ако пред вас има пръчки, тогава трябва да се опитате да ги счупите. Цейлонската канела е крехка и се чупи лесно, докато касията е плътна и грапава. Фалшивият ще бъде лента от дебела кора, леко навита, често само от едната страна.

Сега знаете, че както касията, така и канелата се предлагат за продажба. Доста лесно е да запомните как да ги различите. Така можете да се възползвате от всички полезни свойства на истинската благородна канела.

Cassia acutifolia Del. е многогодишно храстовидно растение, достигащо височина до 1 м. Принадлежи към семейство Бобови. У нас е по-известен като сена. Външен видрастения: големи листа, разклонено стъбло, неправилни жълти цветя. Плодовете са плоски, широкоовални, ципести, сухи, кафеникави, многосеменни.Това са зърна с дължина 3-5 cm и ширина 1,5-3,5 cm, вътре в зърната има плоски жълти семена. Цъфти от юни до септември, плодовете узряват през октомври. Касия е лечебно растение, който се използва при заболявания на стомашно-чревния тракт (GIT). Растение от тропически климат. Географски произход на Cassia aquifolia - пустиня и полупустиня източна Африкаи Индия. Преди революцията плодовете и листата са внасяни от чужбина. Cassia aculifolia расте в басейните на средния Нил. Отглежда се в Индия и Пакистан. По време на СССР се отглежда като едногодишно растение в Туркменската ССР. Днес Cassia aculifolia се отглежда и култивира в... Индия, Египет, Централна Азия, Крим и Пакистан. Набавяне и съхранение на суровини

Приготвяне и съхранение на касия

Това е топлолюбиво растение, така че лекарствените суровини, а именно листата. Плодът на касия се използва рядко. Листата се събират няколко пъти. Първо през август, а когато долните приосновни листа пожълтяват, те се събират втори път след 1 - 1,5 месеца. Събраните листа се подреждат върху хартиена повърхност на малък слой и се обръщат от време на време, за да изсъхнат по-добре. Сушете в добре проветриво помещение, например под навес, на тавана или в сушилня при температура не по-висока от 45 ° C. Сушенето трябва да приключи, когато средната жилка стане крехка. Срокът на съхранение на готовите лекарствени суровини е 5 години.

Състав и лечебни свойства на касия

1. Касия е ценена благодарение на нея лечебни свойства, като лаксативи и диуретици.
2. Лекарствата, съдържащи касия, помагат за повишаване на апетита.
3. Но основното активни съставкиса англикозиди, те помагат за подобряване двигателна функцияв дебелото черво.
4. Това растение също има холеретични и антитоксични свойства, така че касията се използва от хора със заболявания на жлъчния мехур и черния дроб. Лекарства с добавка на касия се използват за заболявания като парапроктит, хемороиди и др. за анални фисури.
5. Това растение се използва и при кожни заболявания, отоци, запек и глаукома. Действа нежно и безболезнено върху тялото и не причинява токсично влияние. Запарката от касия трябва да се приема през нощта, тъй като съдържащите се в нея антрагликози имат бавен слабителен ефект. Но не е препоръчително постоянно приемане на билката, тъй като... настъпва пристрастяване. Трябва да се приема редуващо се с друго слабително.
6. Cassia aculifolia не съдържа горчиви танини, което помага за намаляване на апетита и след слабителното действие не допринася за запек. Също така процесът на усвояване в тънките червав сравнение с рициново масло, което се отразява незадоволително на работата им.
7. Етеричното масло се произвежда от Cassia aculifolia. Произвежда се от листни клони и кора чрез водна дестилация. Е афродизиак. Приема се при стрес, настинки, ухапвания от насекоми, депресия, нервни заболяванияи гадене.
8. Етеричното масло от касия помага за нормализиране на храносмилането и премахване на чревни разстройства. Действа бактерицидно, отхрачващо и стягащо.
9. Има много масло лечебни свойства: помага за отслабване, подобрява състоянието и др. може да се използва като спазмолитично и противовъзпалително средство. Маслото също се добавя към течността за изплакване. устната кухина. Бъдете внимателни, тъй като маслото е токсично и може да раздразни чувствителна кожаи лигавиците.

Използването на касия (сена) в народната медицина

Cassia aculifolia се използва по време на операция, непосредствено преди хирургична интервенцияИ постоперативен период. Сред хората има виенска напитка, която съдържа листа от касия - това е древно слабително. Касия се използва и в китайска медицинав малки дози за повишаване на апетита, а в големи дози като слабително. Външно се използва при кожни заболявания. Използва се тинктура от плодовете и листата на касия народна медициназа запек, глаукома и анални фисури.

Чаена напитка за лечение на хемороиди

Необходимо е да се събират билки: бял равнец, листа от сена, кора от зърнастец, корен от женско биле и плодове от кориандър. Всяко растение трябва да се вземе една супена лъжица. Залейте една супена лъжица билки с чаша вряла вода и оставете да вари около 20 минути, след което прецедете всичко. Корените се варят на слаб огън за 10 минути, прецеждат се и се добавят към билковата запарка. Трябва да изпиете една чаша вечер преди лягане.

Чай със слабително действие

Необходими са ви 3 части листа от сена, кора от зърнастец, по 2 части плодове от джостер, корен от женско биле и 1 част анасон.

Рецепта за лечение на запек

Трябва да вземете сини сливи без костилки, смокини и сушени кайсии - по 250 грама. Измийте плодовата смес със студена преварена вода и я полейте малко топла вода, това е необходимо, за да задушите плодовете. Смелете в месомелачка и добавете наситнени листа от касия. Всичко се разбърква и се пие супена лъжица наведнъж, с половин чаша студена вода.

Запарка със слабително действие (виенска напитка)

Съставът включва 1 супена лъжица касия и 200 мл вряща вода. Залейте билката с вряща вода и оставете да вари 4 часа. Прецежда се и се приема по 1/4 чаша вечер и 1/2 чаша вечер.

Инфузия на Cassia aculifolia за подобряване на апетита и стомашно-чревната функция

Трябва да изсипете 2 супени лъжици листа от касия в 1 чаша топла вода. Изсипете листата в емайлирана купа и добавете вода. Сварете на водна баня 15 минути, охладете на стайна температура 45 минути. След това прецедете през 3 слоя марля, изстискайте и доведете количеството преварена вода до първоначалното количество. Приемайте по 1/3-1/2 чаша сутрин и вечер.

Противопоказания

Дългосрочната употреба на касия развива пристрастяване, което заплашва да бъде неефективно терапевтичен ефект. Трябва да се предписва последователно с други лекарства. Забранен при диария, чревни възпаления и индивидуална поносимост.