Манатарката наистина е царят сред гъбите. Докато другите плодни тела трябва да се варят и след това да се пържат, бялото не изисква предварително варене. Освен това почти не намалява по размер в резултат на топлинна обработка. Централна Русия е особено богата на манатарки. Те са в основата на много ястия от руската кухня и не само. Благодарение на уникалните си вкусови характеристики, манатарките могат лесно да се приготвят за зимата, така че по-късно, по време на студове и липса на растителна храна, можете да се насладите на богатия аромат и невероятния вкус на гъбите. Затова много рецепти имат два варианта: с пресни или сушени плодови тела. Независимо какъв вид манатарки използвате при готвене, резултатът винаги ще бъде прекрасен. Тук ще разгледаме как да приготвим вкусни манатарки и ще дадем някои основни рецепти. А снимките ще ви помогнат да различите манатарките от други горски продукти, които не са толкова вкусни... или дори негодни за консумация.

Как изглежда манатарката?

Заради нейните хранителни и вкусови качества много хора наричат ​​бялата гъба кралска. Да, в йерархията на гъбите само трюфелът е по-висок от белия. Но тъй като ние с вас едва ли ще отидем в Перигьо, където се отглежда последният, нека все пак се върнем към темата за манатарките. Белите гъби, чиито снимки виждате в статията, имат тъмна шапка и бяло месесто стъбло. Средно диаметърът на капачката варира от 7 до 30 см, тя е изпъкнала, а повърхността й може да бъде гладка или леко набръчкана. Стъблото на гъбата е бъчвовидно, масивно, удебелено в основата. Манатарката е трудно да се обърка с други видове, особено с манатарката. Въпреки това има начинаещи, които все още успяват да го направят. Мнението, че отровните гъби имат ламелна шапка, не е панацея за отравяне с мухоморка. Има и много опасни „двойници“. Доста прилича на сатанинската гъба манатарка. Кракът го издава - червеникав, лилав. В борния мъх има и жлъчни гъби - също с гъбеста основа на шапката. Но една такава гъба в кошница с манатарки може безнадеждно да съсипе цялото ястие. Непоносимата горчивина няма да ви позволи да преглътнете дори парче. Гъбата на горчивата гъба е леко зеленикава, а шапката е светлокафява. Събирането на манатарки е необходимо нещо, но е неприемливо да се събират в близост до магистрали и в замърсени с радиация райони. Ако решите да купите манатарки, уверете се, че реколтата е събрана наскоро. Гъбите трябва да миришат приятно на гора. Ако ги натиснеш леко хрускат.

Бяла полза

Поговорката „За бедния човек гъбата е месо“ се отнася за гъбите манатарки. Калоричното им съдържание обаче е доста ниско - 30 Kcal на 100 грама, но тъй като този продукт е трудно смилаем, той дава ефект на дългосрочно насищане. Отлично решение за заместване на месото за тези, които са на диета. А ползите от манатарките са много по-големи от тези на свинското. Те съдържат витамин Е, който е отговорен за заздравяването и обновяването на клетките на тялото, аскорбинова киселина, която укрепва имунната система, тиамин и рибофлавин, които подобряват зрението, повишават тонуса и се грижат за нервните клетки. Гъбите манатарки съдържат и други полезни вещества. Така никотиновата киселина е отговорна за редокс процесите, а фолиевата киселина е отговорна за здравето на кръвоносната система. Ето защо трябва да предпочитате манатарките пред месото. Ястията от манатарка са питателни, вкусни и много здравословни. Така че изборът е очевиден.

Предварителни манипулации

Рецептите показват как да се готвят манатарки, но по подразбиране се смята, че плодните тела вече са доведени до етапа на топлинна обработка от сръчна домакиня. Но каквото и да правим с гъбите манатарки по-нататък - сушим, осоляваме или запържваме, те първо трябва да бъдат измити и почистени. Вземете леген и го напълнете със студена вода. Разтворете обикновената сол в него. Хвърлете съдържанието на кошницата във водата и оставете за един час. Подсолената течност ще принуди всички червеи да напуснат убежищата си в плодните тела и да изплуват на повърхността, залепналите стръкчета трева и мъх също ще паднат и мръсотията ще се разтвори. Беленето на манатарки не е толкова трудно, колкото манатарките. Изстържете малко капачката и отрежете кожата на стъблото от старите плодни тела. Ако има тъмни петна, отстранете и тях. Нарежете големите гъби на няколко части, средните - наполовина. Оставете малките такива, каквито са.

Съхранение на манатарки

Ако няма да готвите ястия с гъби точно сега, колко дълго можете да ги съхранявате сурови? Ако изтръскате мръсотията и праха от гъбите манатарки и ги поставите в хартиен плик, те спокойно могат да стоят в отделението за зеленчуци на хладилника около два дни. Само ако гъбите са брани в дъжда, трябва да се подсушат малко на топла врата на фурната за няколко минути. Може да сварите манатарките, да ги прецедите и да ги сложите в найлонов плик. Могат да се съхраняват във фризер поне няколко месеца. Най-лесният начин да съхранявате манатарки за дълго време е да ги изсушите. След почистване ги поставете в гевгир, за да се отцедят добре. След това нарежете на парчета с еднакъв размер и ги нанижете на въдица или здрав конец. Закачете пакета на топло, сухо и добре проветриво място. Плодните тела трябва да се режат по дължина, а не напречно. Сушената бяла гъба се отличава от другите видове по това, че не губи прекрасната си миризма, не се рони и не се чупи.

Как бързо да приготвите манатарки за зимата

Ако нямате възможност да държите грозда висящ за дълго време, за седмица или две, има и други методи за сушене. Можете да използвате фурна, включително електрическа. Задайте температурата на 50 градуса. Застелете тава с хартия за печене. Поставете нарязаните гъби на равен слой. Не затваряйте вратата на фурната! След шест до седем часа манатарките могат да се поставят в сух, плътно затворен стъклен съд. Друг бърз метод е да използвате микровълнова фурна. Задайте мощността на 150 W и таймера на двадесет минути. След това извадете чинията с гъби и проветрете микровълновата за известно време. След това повторете същите манипулации 2-3 пъти, докато гъбите станат твърди.

Подготовка на манатарки за зимата по традиционния метод

Има поне два начина за осоляване на манатарки: студено и горещо. Първият е по-прост, но за него трябва да изберете млади, малки манатарки. Почистваме ги, измиваме ги и ги потапяме цели във вряща вода. Оставете да заври два пъти и поставете в цедка. Охладете ги със студена вода и след това ги подсушете добре, като ги обърнете няколко пъти, за да отстраните влагата. Поставете капачките на манатарките в подготвени и добре избърсани буркани. Всеки ред гъби поръсете с пласт сол. Покрийте с кръг от картон и поставете камък отгоре. След няколко дни бурканът ще бъде непълен. Добавете пресни гъби манатарки, като ги поръсите със сол. Налейте хладко гхи и затворете капака. Съхранявайте в мазето или на вратата на хладилника. Преди употреба накиснете за няколко часа и изплакнете.

Метод на горещо осоляване

Почистваме манатарките, измиваме ги, сваряваме ги, като обираме пяната, за 20-25 минути. Този метод за осоляване на манатарки е добър, защото не е необходимо да ги накисвате няколко дни. Поставете гъбите върху сито и изсушете. Прехвърлете в готови буркани или емайлирани съдове. Отделно пригответе саламура. За всеки 10 килограма гъби вземаме 1,2 литра вода и 0,5 кг сол, както и един дафинов лист. Оставете всичко да заври, охладете, изсипете гъбите манатарки. На повърхността поставяме чиста кърпа, върху нея дървен кръг и тежък камък. Съхранявайте в мазето или хладилника.

Маринована манатарка

Има много начини за приготвяне на манатарки за зимата. Един от тях е мариноването. Вкусните глазирани гъби могат да бъдат както самостоятелна закуска, така и съставка за зимни салати. За целта почистваме, измиваме и нарязваме на едро 2 килограма пресни гъби манатарки. Напълнете със студена вода (0,5 литра), добавете 10 дафинови листа и гответе на слаб огън за около половин час. Поставете гевгир върху друг съд и отделете гъбите от бульона. В течността слагаме 4 супени лъжици сол и 2 захар, както и щипка подправки: черен пипер (смлян или грах), карамфил. Оставете бульона да заври, след което налейте 120 мл 6% оцет и върнете гъбите в тигана. Гответе още 10 минути, като отстранявате образувалата се пяна. Попарете бурканите с вряща вода. Нарежете голяма глава лук на кръгчета и я поставете на дъното на стъклен съд. Равномерно поставете гъбите и марината там и веднага навийте капаците. Такива манатарки трябва да се съхраняват в хладилника за зимата.

Бульон

Много домакини смятат, че за да се избегне хранително отравяне, всички гъби трябва да се варят. Методът по-долу ще ви помогне да приготвите ароматен бистър бульон - основата за супата. Но как да приготвите манатарки, без да загубят характерния си аромат? Измитите и едро нарязани манатарки се заливат със студена вода и се оставят да престоят половин час. След това поставете тигана на огъня. Веднага щом заври, намалете огъня и гответе трийсет-четиридесет минути, като от време на време отделяте пяната. В уред за пара, манатарките ще бъдат готови след 40 минути. Същото време ще е необходимо, ако използваме мултикукър. Трябва да се настрои на режим "Печене". Е, какво ще кажете за сушените гъби? Отстраняваме ги от конеца и ги накисваме в малко количество студена вода за 3-4 часа. След това изсипете тази инфузия в тигана и гответе за около 20 минути.

Крем супа от манатарки

Дори ако планирате да използвате варени гъби за приготвяне на второ ястие, не източвайте течността. Можете да добавите към този бульон картофи, моркови, магданоз, корен от целина и да зарадвате семейството си с вкусна и ароматна гъбена супа. А за второто ястие сервирайте каша от елда или ориз с манатарки. А тук ще ви разкажем как да приготвите френска крем супа от манатарки. За да направите това, нарежете на ситно 2 глави лук и ги запържете до златисто в растително масло в дълбок тиган. Към тях добавете 0,5 кг пресни нарязани манатарки. Пържи се около 7 минути, след което се залива с чаша сметана с 20% масленост. Добавете 2 големи картофа, нарязани на кубчета. Изчакваме още 20 минути (на слаб огън), като разбъркваме леко, за да не "изтича" крема. Изсипете в тенджера и пасирайте с блендер до гладкост. Овкусете с подправки, билки и сервирайте.

Сос от манатарки

Ако в резултат на лов в гората имате доста гъби в кошницата си, можете да направите сос от трофея. Само три или четири манатарки са достатъчни, за да направят каша от елда, картофено пюре или варен ориз ароматни и вкусни. Като основна съставка за соса можете да използвате и сушени бели гъби - една шепа, само в този случай трябва първо да накиснете продукта в студена вода за два часа. Сварете ситно нарязаните манатарки в малко количество вода за около 40-50 минути. Прецеждаме, но запазваме бульона. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в маслото, добавят се гъбите и се запържва около четвърт час. На малки порции (разбърквайте непрекъснато, за да не се образуват бучки) добавете 3 супени лъжици брашно. Добавете достатъчно бульон в тигана, за да направите гъст сос. Отделно смесете наситнен копър, сол и подправки на вкус с 2-3 супени лъжици сметана. Изсипете това в основния сос, разбъркайте и загрейте добре.

Манатарка жулиен

Как да приготвим манатарки като горещо предястие? Ако имате красиви кокотници в къщата си, сервирайте жулиен на гостите си. За целта задушете 0,5 кг обелени и едро нарязани гъби манатарки в масло за около 10 минути. С лъжица събираме отделилия се гъбен сок в чаша и в тигана добавяме половин кръгчета голяма глава лук и още една-две лъжици масло. След четвърт час пригответе следната смес в отделна купа: разклатете 1 чаша заквасена сметана със супена лъжица брашно, сок от гъби, сол и подправки. Изсипете този кремообразен сос в тигана и оставете да къкри още 10 минути при непрекъснато бъркане. Натрийте вътрешността на кокотниците с чесън, напълнете ги с жулиен, поръсете повърхността с настърган пармезан и поставете във фурна, предварително загрята до 200⁰, за четвърт час.

Елда с манатарки

Ако се чудите как да готвите манатарки по традиционен руски начин, тогава няма нищо по-лесно от приготвянето на най-ароматната каша. В много дълбок тиган в две супени лъжици олио запържете ситно нарязания лук, 100 грама бекон и нарязаните на кубчета моркови. Когато всичко стане златисто, добавете 200 г манатарки. Пържете още 10 минути. Овкусете със сол и подправки, добавете чаша елда и две супени лъжици ситно нарязан магданоз. Разбъркайте и залейте с три чаши горещ бульон (или вряща вода). Когато течността заври, покрийте с капак и намалете котлона. Оставете качамака да къкри половин час, докато изври водата. След това добавете 2 големи супени лъжици масло, разбъркайте и оставете да престои на топло за още 15 минути. Сервирайте поръсени с копър.

Манатарките са истинско горско съкровище. Те са богати на минерали, витамини, макро- и микроелементи. И, разбира се, отличен вкус. Има много рецепти за мариноване на манатарки в буркани за зимата. Даровете на гората се пържат, мариновани, осоляват и добавят към салата.

1. Манатарката се разпознава лесно. Расте доста голям с шапка до 16 сантиметра в диаметър, която е предимно кафява на цвят и кръгла форма. Кракът му е бял или в редки случаи със светлочервен оттенък.
2. Можете да отидете в гората за манатарки в края на май - началото на юни. Те обичат широколистни гори, трябва да ги търсите особено внимателно под дъб, бук или габър.
3. Когато събирате всякакъв вид гъби, бъдете внимателни, защото има много фалшиви видове, които могат да причинят непоправима вреда на здравето.
4. Тъй като любимият метод на много домакини е мариноването, нека да разгледаме някои от най-интересните и необикновени рецепти.

Когато приготвяте всяка храна, следвайте тези стъпки:

1. Направете сортирането. Изберете изглед от изглед. Това трябва да се направи поради различните системи на подготовка за мариноване и несъвместимостта по време на готвенето. В този случай изберете само манатарки.
2. Накиснете. Посолете малко водата, остатъците ще бъдат по-лесни за отстраняване и скоро ще изплуват. Гъбите манатарки не трябва да стоят във водата твърде дълго. Те могат да абсорбират твърде много течност.
3. Подготовка на гъби за процеса на готвене. Малките могат да се оставят цели, но големите се нарязват наполовина или на 4 части.
4. И така, всичко е готово, нека започнем да мариноваме.

Манатарки, мариновани за рецептата за зимата

Ако харесвате изключителен вкус, не забравяйте да опитате да мариновате гъби с горчица. Те ще бъдат чудесно пикантно ястие за всеки празник.

Главни компоненти:

• Манатарка - 1 килограм.
• Гранулирана захар - 15 грама.
• черен пипер на зърна – 6 бр.
• Сушен копър - 10 грама.
• Лимонена киселина - 1/2 чаена лъжичка.
• Сушен карамфил - 3 бр.
• Сух лавров лист - 4 бр.
• Синапено семе - 4 грама.
• Вода – 1 литър.
• Сол - 30 грама.

Рецепта за мариновани манатарки:

1. Подгответе необходимите съставки.
2. Сложете манатарките в тенджера и добавете вода.
3. Посолете и варете половин час на умерен огън.
4. Изцедете цялата вода и подсушете малко гъбите.
5. За да приготвите марината, вземете 4 чаши вода, оставете да заври, добавете подправки.
6. Необходимо е марината да се вари още 10 минути.
7. Подгответе буркани и капаци и ги стерилизирайте.
8. Наредете гъбите и залейте с готовата марината в бурканите.
9. Оставете на плота да изстине.

Как да мариновате манатарки за зимата

Почерпете близките си с вкусни мариновани манатарки. Те са питателна добавка към всеки обяд. Лукът, включен в рецептата, ще ви помогне да добавите нов обрат към обичайния вкус.

Необходими компоненти:

• Манатарка - 1,5 килограма.
• Оцет - 250 милилитра.
• Черен пипер в грах - 10 бр.
• Захар - 15 грама.
• Луковицата е голяма.
• Лавър - 1 лист.
• Сол 7,5 грама.
• Вода за марината - 1000 мл.

Как да мариновате манатарки:

1. Гъбите се обелват и нарязват на едро.
2. Слагат се в подсолена вода и се варят половин час на тих огън.
3. За маринатата кипнете 1 литър вода.
4. Нарежете лука на половин пръстени.
5. Поставете нарязания лук, подправките, посочени в рецептата, и изсипете една чаша оцет във вряща вода.
6. Гответе сместа за не повече от 5 минути.
7. Разпределете готовите манатарки в буркани и добавете марината.
8. Оставете готовото ястие да изстине.

Мариноване на манатарки за зимата

Рецептата е лесна за приготвяне и можете да я изпробвате много бързо. Трябва да отнеме само 3 дни. Компонентите на ястието винаги могат да бъдат намерени в кухнята на всяка домакиня.

Компоненти:

• Манатарка 1 кг.
• Вода 1л.
• Сол 15 грама.
• Гранулирана захар 15 грама.
• Чесън – 3 скилидки.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Карамфил 4 пъпки.
• Оцет - 250 милилитра.

Мариноваме манатарки за зимата:

1. Пригответе манатарките според общите правила, малките са най-добрият избор.
2. Готовите гъби се заливат с вода и се сваряват.
3. Изцедете първата вода, добавете чиста вода и гответе до омекване, не повече от 20 минути.
4. Поставете гъбите в гевгир, за да се отцедят.
5. За да приготвите марината, направете следното:
6. Сварете 1 литър вода.
7. Смесете всички съставки с изключение на оцета. Оставете да заври и едва тогава налейте оцета.
8. След следващото кипене прехвърлете манатарките в марината и гответе още четвърт час.
9. Махнете съда от котлона.
10. Първо наредете гъбите в бурканите и след това ги напълнете с марината до гърлото на буркана. Налейте отгоре 15 милилитра растително масло.
11. Завийте капачките и оставете да изстинат.

Мариновайте манатарки за зимата

Интересният вкус на маринованите манатарки няма да остави безразлична нито една домакиня. Ястието е готово за консумация веднага след приготвяне.

Продукти:

• Манатарка 1 кг.
• Вода 500 милилитра.
• Оцет – 100 мл.
• Морков 1 бр.
• Сладък пипер 1 бр.
• Гранулирана захар 30 грама.
• Сол 30 грама.
• Дафинов лист 2 бр.
• Бахар в грах 3 броя.

Прибиране на манатарки за зимата:

1. Нарежете манатарката на парчета.
2. Измийте морковите и настържете на ситно или средно ренде.
3. Почистете сладкия пипер от семената и го нарежете добре на ивици.
4. Поставете захарта, солта и всички подправки във водата. Сварете го.
5. Поставете нарязани зеленчуци в разтвора: моркови и чушки, залейте с оцет. Продължете да кипите още 3-5 минути.
6. Добавете манатарки към маринатата и гответе за 15 минути.
7. Ястието е готово за консумация.

Рецепта за мариноване на манатарки

Необичайна сладко-кисела марината ще придаде на ястието незабравим вкус. Основният компонент за тази рецепта не е необходимо да се готви предварително. Това ще спести време на всяка домакиня.

Съставки за ястие:

• Манатарка 2 кг.
• Вода 0.75л.
• Оцет 8% 250 мл.
• Сол 30.0
• Захар 80.0
• Дафинов лист 5 бр.
• Синапено семе 3 ч.л.
• Бахар грах 10 бр.
• Черен пипер на зърна 10 бр.
• Копър 2 стръка.
• Корен от хрян - половин.

За мариноване на манатарки у дома:

1. Измийте и обелете гъбите.
2. Подгответе бурканите.
3. Поставете чушки, горчица, копър, дафинови листа и парчета хрян във всеки буркан.
4. Поставете всички останали съставки в буркани.
5. Налейте вода в тенджера, добавете сол, захар и оцет и кипнете.
6. Напълнете бурканите с марината.
7. Стерилизирайте. За да стерилизирате половин литрови буркани, ви е необходим половин час при температура 90 градуса.
8. Съхранявайте готовите продукти при ниски температури.

Хайвер от гъби

Такъв хайвер може да бъде или самостоятелно ястие, или основа за различни закуски. Можете да го направите и от лисички, но хайверът е по-вкусен с манатарки.

Главни компоненти:

• Манатарка 1 кг.
• Горчица 1 супена лъжица
• Слънчогледово масло 90 милилитра.
• Лимонена киселина 4 g.
• Зелените на вкус.
• Оцет 5% 75 мл.
• Сол 40 гр.
• Смлян черен пипер 5 грама.
• Вода 1л.

Технология на готвене:

1. Гъбите трябва да се варят във вода, след осоляване и добавяне на лимонена киселина. Не забравяйте да премахнете пяната.
2. Поставете ги в гевгир и оставете да се отцедят.
3. Смелете гъбите в месомелачка или ги нарежете на много ситно с нож.
4. Разредете горчицата с оцет.
5. Добавете сместа към гъбената паста и добавете растително масло.
6. Разбъркайте, сол и черен пипер.
7. Прехвърлете в предварително стерилизирани буркани (40 минути).
8. Оставете да се охлади на стайна температура.

Възможно ли е да се мариноват манатарки с индийско орехче?

Тази рецепта не използва оцет, а 30% оцетна киселина, а индийското орехче придава на маринатата допълнителен изискан вкус. Особеността на тази марината е и използването само на 1/2 чаена лъжичка захар.

За да се подготвите ще ви трябва:

• Манатарка 1000 грама.
• Сол 20 грама.
• Оцетна киселина 30% 60 мл.
• Вода 500 милилитра.
• Черен пипер 12 грах.
• Сладък грах 5 бр.
• Дафинов лист 2 бр.
• Захар 1/2 ч.л.
• Лук 1 бр.
• Индийско орехче 1/4 чаена лъжичка.

Мариновайте манатарки за зимата:

1. Почистете манатарките.
2. Накиснете ги и ги нарежете на парчета с желаната големина.
3. Поставете гъбите в съд, добавете вода, сол и гответе за 10 минути.
4. Нарежете лука на половин пръстени.
5. Добавете лука и необходимите подправки в тенджерата с гъби.
6. Гответе до готовност и едва накрая добавете оцетна киселина.
7. Поставете гъбите в стерилизирани буркани и затворете с капаци.

Рецепти за мариноване на манатарки за зимата

Това е една от най-бързите и лесни рецепти за приготвяне на мариновани гъби. Можете да ги опитате след 4 дни, но се съхраняват в хладилник или на много студено място за не повече от 30 дни.

Главни компоненти:

• Манатарка 700 грама.
• Карамфили 5 пъпки.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Прясна мащерка/босилек/копър 2 стръка.
• Лук 1 бр.
• Вода 200 милилитра.
• Винен оцет 100 мл.
• Морска сол 15.0.
• Бахар – 10 бр.

Рецепта за мариновани манатарки:

1. Подгответе гъбите за мариноване според общите правила.
2. Оставете малките гъби в оригиналната им форма и нарежете големите.
3. Нарежете лука възможно най-ситно.
4. Изплакнете зелените и ги поставете на дъното на стерилизиран буркан.
5. Поставете всички съставки в тенджера. Сварете и оставете на огъня за четвърт час.
6. Поставете всичко в буркан и оставете на хладно място.

Мариновани манатарки за зимата - основни правила:

1. Винаги хвърляйте гъбите във вряща вода и оставете да къкри поне половин час.
2. Не използвайте метални капаци за затваряне на този вид храна. Проучванията показват, че това е опасно поради възможността от развитие на ботулизъм.
3. Преди употреба готовото ястие трябва да престои 25-30 дни. Това ще позволи на вкуса да се развие напълно.
4. Съхранявайте бурканите с готовите гъби за 1 година на тъмно и хладно място.
5. Винаги варете препаратите преди употреба. За целта ги извадете от буркана, добавете вода, оставете да ври половин час, добавете сол и оцет (както в основната рецепта) и оставете да ври не повече от 10 минути.
6. Когато консумирате горски продукти, не забравяйте, че ако са обработени неправилно и се отклоняват от препоръчаните методи за готвене, това може да бъде животозастрашаващо.

Манатарка принадлежи към семейството манатарки на манатарки, които по правило растат в цели семейства. Отначало, в периода на зреене, шапката му има сферична форма и едва след това, при по-зрелите, шапката придобива изпъкнала форма. Неговата пулпа има ароматна и приятна миризма, която преди всичко я отличава от много други гъби, които нямат специален аромат и вкус. Освен това не е заменим при отслабване, така че може да се включи в диетата.

Обикновено манатарките растат в борови гори, смърчови гори и често в брезови горички, където няма много светлина. Ако сте начинаещ берач на гъби, тогава най-вероятно ще го намерите под листата на дърветата, в ниска трева, под дъб или бук, а през лятото те често се крият в хралупи, тъй като тази гъба предпочита хладно и влажно атмосфера. Най-вероятно няма да можете да минете, тъй като гъбата е голяма по размер и има леко кафеникава шапка с диаметър 16 мм. Можете да започнете лов за тях още в края на май.

Такива гъби се използват широко в кулинарията. Първо трябва да се почисти и измие от горски отпадъци и мръсотия. За да направите това, визуално проверете гъбите манатарки, използвайте нож, за да отстраните евентуални замърсявания и потъмнели места, които не се препоръчват за консумация. Изплакнете гъбите под студена вода, след като ги прехвърлите в гевгир. Взимаме тенджера с вода, поставяме я на огъня и чакаме да заври. След това трябва да добавите малко сол и да изпратите гъбите там. Затова гответе един час до пълна готовност. Струва си да се отбележи, че маринованите гъби не трябва да се съхраняват в найлонови торбички, тъй като те бързо плесенясват.

Тази рецепта изисква минимално количество съставки:

• Манатарка - 800 грама
• Захар - 10 грама
• Сол - 25 грама
• Оцет – 35 мл
• Дафинов или дъбов лист – 1 бр

Първо почистваме гъбите от възможни замърсители, изплакваме ги във вода, смесена с оцет и ги поставяме в гевгир. Сварете вода, добавете сол и оцет. Варете по този начин 10 минути на умерен огън. След това отцедете маринатата и напълнете съда с гъбите с нова, студена вода. След това гответе на слаб огън до пълна готовност, след което поставете в гевгир и отцедете излишната течност. Напълно готовите манатарки се утаяват на дъното. Ако стеблото на гъбите все още е хрупкаво, тогава трябва да готвите още 10-15 минути.

Пригответе марината. Напълнете тигана с вода, добавете сол и захар. В края на готвенето се налива малко оцет и се отстранява от огъня. Поставете дъбови или дафинови листа на дъното на стерилизирани буркани и добавете гъби. Залейте с маринатата, покрийте с капак и пастьоризирайте в тенджера с вода за 15 минути. След това избършете влагата с хартиена кърпа и навийте капака. Сервирайте с лук и растително масло. Срокът на годност на затворените, мариновани гъби е 1 година.

Ястието е много просто и бързо за приготвяне у дома. Освен това рецептата не изисква много продукти. Опитайте и вие. За да направите това ще ви трябва:

• Гъби - 200 грама
• Бекон - 50 грама
• Чесън – 2 скилидки
• Мащерка - 1 клонка
• Зехтин
• Сол, черен пипер - на вкус

Изплакнете манатарките с малко вода и ги нарежете на едри парчета в купа, можете просто да ги разполовите, ако не са много едри. Тиган с дебело дъно е идеален за пържене. Добавя се масло и се слага на огън. Пресовайте чесъна с преса директно в тигана, добавете ситно нарязана връзка мащерка. След известно време добавете гъбите, разбъркайте и запържете до златисто кафяво. 5 минути преди края на пърженето се добавя бекон, нарязан на парчета, или свинска мас. Сол, черен пипер и изключете котлона. След повторно разбъркване готовото предястие се нарежда върху чиния и се поднася. Добър апетит

Описание

Маринована манатарка- едно от най-честите запушвания през зимата. Тези гъби не са придирчиви и не изискват дълго потисничество или инфузия. Тези гъби могат да се ядат още на следващия ден. И ги яжте просто така, с хляб, направете си салата от тях или ги поднесете като гарнитура към основното ястие. Много е лесно да направите такова запушване у дома, дори ако живеете в апартамент в центъра на града. Манатарките се продават в много магазини.

Всяка рецепта за запушване е уникална, малките детайли и дребните подправки могат да направят голяма разлика в цялостния вкус. Ето защо е толкова интересно и интересно да се приготвят маринати по нови рецепти. Приготвихме едно от тях.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на домашни мариновани манатарки със снимки ще възбуди апетита ви, дори докато четете. И докато готвите, вероятно няма да можете да устоите и да оцените вкуса на бъдещата ецване, дори преди да поставите гъбите в буркани.

Мариноваме гъби и зарадваме любимите си хора през зимата с невероятно вкусна закуска.

съставки

• 
  (1 кг)
• 
  (1 л)
• 
  (3 ч.л.)
• 
  (2 супени лъжици)
• 
  (4 ч.л.)
• 
  (5-7 бр.)
• 
  (2 бр.)
• 
  (2-3 бр.)
• 
  (1 чадър)
• 
  (2-3 скилидки)

Стъпки на готвене

Разполагаме с 1 кг пресни, силни манатарки, които трябва да измием и подготвим за мариноване. Моля, имайте предвид, че ако имате повече гъби, тогава съдържанието на останалите съставки трябва да се увеличи пропорционално.



Не бива да натрошавате гъбите твърде много: те ще намалят по размер и ще придобият подходяща форма по време на процеса на готвене. Отделяме твърдата част на стъблото и при необходимост разрязваме шапката с пънчето на две равни части.



Отделно сварете грубите бутчета. Те могат да се използват при приготвянето на други ястия. Затова увиваме готовите бутчета в хранителен филм и ги замразяваме.



Сварете шапките в друг съд. Посолете водата и изчакайте, докато гъбите се сварят наполовина. Прекарайте гъбите и водата през цедка, охладете със студена вода и оставете да изсъхнат.



Вземете отделен съд за готвене на марината. Първо смесете вода и оцет. Добавете захар, сол и смес от подправки за марината: черен пипер, дафинов лист, копър, скилидки и чесън. Смесете всичко и добавете нашите гъби. Не забравяйте, че парчетата трябва да плуват свободно в маринатата.



Поставете тигана на огъня и гответе гъбите до готовност за още 15 минути.



Маринатата е почти готова, сега трябва да стерилизирате бурканите. Можете да използвате всеки метод, който познавате. Да кажем с помощта на микровълнова печка. Поставете вътре буркани и чаша обикновена вода. След 5 минути на висока температура бурканите ще бъдат готови за затваряне. Поставете охладените гъби в подготвени буркани до върха. Напълнете ги с марината. Преди употреба потопете капаците във вряща вода и след това ги затворете. Маринованите манатарки са готови за зимата! И можете да ги изядете още на следващия ден, ако нямате търпение.



Добър апетит!

Вкусът на манатарките е абсолютно несравним! Този „горски обитател“ се използва за приготвяне на различни ястия, които се считат за деликатеси. Те включват супи, джобове и многобройни запаси за зимата: маринати, сушени и замразени полуфабрикати, консервирани яхнии ... цял раздел за готвене е посветен, където можете да видите как да консервирате манатарки за зимата, как да направите чудесни рецепти за бъдеща употреба с тях. Приготвят се в индивидуална презентация или към други ястия. Ето защо актуалността на бялото не се ограничава само до есенния сезон, а благодарение на интересните методи на капачка се запазва през цялата година. И така, как правилно да съхранявате и какво да приготвите за зимата от манатарки, за да можете да им се насладите, когато пожелаете, можете да научите от следните рецепти.

Бели гъби за зимата: мариноване

Можете да се запасите с няколко буркана консервирани вкусни гъби от следните съставки: бели гъби, чесън, питейна вода, оттова есенция (киселина), сол-захар, карамфил, дафинов лист, растително масло, черен пипер на зърна.

Горските подаръци се сортират, като се отделят отломки от тях и се измиват няколко пъти в студена течаща вода. Броят на изплакванията зависи от степента на замърсяване; следователно трябва да се постигне идеална чистота на изходния продукт. След това големите манатарки се разполовяват, по-малките се оставят цели. Готови се слагат в емайлиран съд, заливат се с чиста студена вода, леко се посоляват и се сваряват. Веднага след като течността заври, гъбите се изхвърлят в гевгир и се отцеждат за известно време. Този етап е много важен и не трябва да се пренебрегва, тъй като именно с първата вода се отстраняват вредните вещества, които могат да присъстват в манатарките.

Отделилите се белтъци се връщат в чист съд, заливат се с нова порция вода и се оставят да заври. Силата на огъня се намалява, а топлинната обработка продължава около 20-30 минути. След това белтъците отново се изхвърлят в гевгир, изплакват се и се оставят настрана за момента.

Приготвя се заливката с марината. За един литър филтрирана вода, изсипана в съд за готвене, добавете супена лъжица сол и гранулирана захар, добавете няколко скилидки обелен чесън, звезда пикантни скилидки, няколко дафинови листа и 2-3 зърна черен пипер. Маринатата се слага на котлона, кипва се и в нея се сипва 1 с.л. ottovogo същност 70%. Гъбите внимателно се спускат в тихо кипящия разтвор и се варят около 5 минути, след което се поставят в подготвени стъклени буркани и се заливат с марината, като се оставя място за растително масло. Добавете 2 пълни лъжици олио (на 0,5 л. съд). И контейнерът се навива. Охладени мариновани манатарки за зиматапоставени в студено мазе или хладилник. Между другото, прекрасният вкус и уникален аромат на сабото могат да бъдат подчертани с други подправки или пресни билки.

Рецепта 2 – мариноване

За да осолите белтъците в резерв, ще ви трябва: 3 кг гъби, листа от касис, чадъри от копър, хрян, дъбови и черешови листа. За саламура вземете 6 с.л. каменна сол, 3 дафинови листа, по 9 зърна карамфил и черен пипер, 6 листа касис.

Измитите манатарки се поставят в голяма тенджера, нареждат се с подправки, посоляват се и се заливат с вода. След това се готвят за 30 минути. След като заври, отварата от тях се декантира, а самите гъби се изплакват под студена течаща струя и се хвърлят в гевгир, за да се отцеди ненужната течност.