Ирина Камшилина

Да готвиш за някого е много по-приятно, отколкото да готвиш за себе си))

Съдържание

Закуската, която трябва да бъде здравословна, задоволителна и вкусна, се счита за основния заряд на енергия за целия ден. Гранолата е надарена с необходимите качества - това е традиционно американско ястие (наричано още лека закуска, микс за пътеки, зърнена закуска в САЩ), състоящо се от различни хранителни компоненти. Сладкото съдържа овесени ядки, сушени плодове, мед, ядки и малко растително масло. Съставките се смесват и се запичат във фурната. За да получите вкусно, красиво ястие, трябва да знаете особеностите на неговото приготвяне.

От какво се прави гранола?

Класическата рецепта за ястие от Америка изглежда като смес от зърнени храни, натурален плодов сок (ябълка, грозде, портокал и др.), Малко количество слънчогледово масло и мед. Често се добавят различни сушени плодове и ядки. Гранолата се произвежда както в ронлива консистенция, така и под формата на блокчета. Продуктите се компресират и след това се изпичат в специална форма. Резултатът е хрупкава, вкусна закуска. Този деликатес е много търсен в САЩ, Япония, Канада и Европа.

История на ястието

Според историята гранолата е изобретена от американския свещеник Силвестър Греъм. Той придоби известност в началото на 19 век, след като започна да насърчава здравословното, диетично хранене. Духовникът призова хората да спрат да използват бяло брашно и вместо това препоръча да се използва пълнозърнест продукт (брашно на Греъм), който не е вреден за организма.

Хранителният продукт на гранули е пуснат в производство от д-р Джеймс Джаксън през втората половина на 19 век. Деликатесът беше направен от брашно Graham. Омесеното тесто се разделя на части, разточва се на тънко и се пече във фурна. След това получените плочи бяха натрошени на парчета, които бяха смесени и повторно изпечени. През 1898 г. Чарлз Поуст започва да произвежда гранола с гроздови семки по рецептата на Джаксън. Продуктът не придоби голяма популярност. През 60-те години на миналия век зърнената закуска се появява отново, направена с нов набор от съставки.

Десетилетие по-късно Pet Milk и Lassen Foods стартират производството на своята мюсли почти по същото време. След известно време започват да се продават продуктите Country Morning (Kellogg) и Nature Valley (General Mills). Едуард Тейър получи патент за първото здравословно зърнено блокче в САЩ. Peanut Butter Crunch и Granola Grabber са произведени със защита на авторските права.

Ползи и вреди

Вкусен, питателен продукт, който ще бъде идеална закуска за цялото семейство, но преди да ядете гранола, трябва да проучите нейните положителни и отрицателни качества. Ползите от ястието се крият в неговия състав:

• Основната съставка е овесена каша. Те съдържат бавни въглехидрати, витамини от група В, калций, цинк. Овесените ядки са много засищащи, подобряват състоянието на кожата, стимулират чревната функция и подобряват правилното храносмилане.
• Продукт с естествен произход – пчелен мед. Съдържа въглехидрати, фолиева киселина, както и витамини Е, В, К, С.
• Ядките са склад от растителни ненаситени мазнини. Влияят добре върху работата на мозъка, нервната и сърдечно-съдовата система.
• Друг продукт, включен в гранолата, са сушените плодове. Благодарение на тях тялото получава фибри, концентрирани витамини (С, В), микроелементи (калций, калий, магнезий), захар.

Отрицателни качества:

• Не трябва да се консумират сладки храни, ако имате непоносимост към сушени плодове или ядки (за да избегнете алергична реакция).
• Овесената каша с добавки не трябва да се включва в менюто на хора с хроничен панкреатит или язва на стомаха.
• Гранола с ядки е забранена за хора със заболявания на жлъчния мехур (например холецистит).
• Ако човек е на диета, тогава в менюто му не трябва да има американска закуска, тъй като деликатесът е много калоричен (приблизително 450-470 kcal на 100 грама продукт).

Както е

Апетитната, засищаща гранола има страхотен вкус с мляко, натурално кисело мляко, кефир и други ферментирали млека. Здравословната закуска обикновено се сервира с пресни плодове и плодове (например ягоди, малини, банани, ябълки, цитрусови плодове и др.). Сухият продукт може да се използва като топинг (добавка, сладкарска украса на ястия) за десерти и сладолед.

Как да си направим гранола у дома

За да направите американско ястие у дома, трябва да знаете технологията на кулинарния процес. За апетитна, хрупкава закуска или междинно хранене ви трябват овесени ядки (или бухнал ориз), семена, всякакви ядки (орехи, кашу, фъстъци, лешници), мед, сушени плодове, растително масло. Съставките се смесват и се запичат във фурната. Средното време за готвене е 30-50 минути при температура 170-180°C.

Рецепти с гранола

Има широка гама от начини за приготвяне на ястие с американски корени. Можете да изпечете класическа версия на закуската или диетична версия, да използвате мед или да изключите този продукт, като го замените с кленов сироп. Някои хора обичат гранола с кисело или прясно мляко, други предпочитат да добавят любимите си подправки (канела, ванилия, лимонова или портокалова кора, джинджифил). Разгледайте най-популярните рецепти за здравословна закуска.

Класическа гранола

• Време: половин час.
• Брой порции: 8-10 човека.
• Съдържание на калории: 400 kcal на 100 грама.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: Американска.
• Трудност: лесно.

Тази класическа рецепта за домашна гранола прави питателна, здравословна закуска или лека закуска за цялото семейство. Ястието се състои от малко количество налични продукти и се приготвя бързо и лесно. За подобряване на вкуса се препоръчва използването на ванилия и канела. Слънчогледовото масло може да се замени с кокосово или сусамово масло.

съставки:

• мед - 40 грама;
• овесени ядки (валцувани овесени ядки) - 4 чаши;
• ядки - 150 г;
• кокосови стърготини - 50 г;
• сушени плодове (череши, стафиди, боровинки) - 200 г;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• ванилия - 10 g;
• кленов сироп – 2 с.л. л.;
• канела – 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене:

1. Вземете дълбок съд. Смесете ядки, люспи и кокос в него.
2. Изсипете олио, мед, кленов сироп в отделна купа, добавете ванилия и канела. Разбъркайте добре съставките и загрейте, докато сместа стане по-течна.
3. Получената гореща смес изсипете в насипни продукти и ядки.
4. Застелете лист за печене с пергамент и сложете отгоре сладката смес.
5. Печете на 175 градуса за 20 минути (разбъркайте няколко пъти).
6. Добавете сушени плодове към готовото ястие.

Рецепта на Юлия Висоцкая

• Време: около час.
• Съдържание на калории: 423 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: Американска.
• Трудност: лесно.

Следващият начин за приготвяне на обилна закуска е рецепта със снимка от Юлия Висоцкая. Актрисата, телевизионна водеща, майка и готвачка смята, че гранолата е идеален вариант за първото хранене: съдържа здравословни храни, питателна е и ароматна. Основното в тази рецепта е сполучливата комбинация от подправки с мед и бадеми. Домашна гранола, поднесена със сладолед, кисело мляко или пудинг.

съставки:

• сусамово семе - 80 г;
• овесени ядки - 300 г;
• кафява захар - 50 g;
• бадеми – 200 г;
• течен мед - 6 супени лъжици. л.;
• слънчогледови семки - ½ супена лъжица;
• кокосово масло - 20 ml;
• стафиди - 250 г;
• сол – 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене:

1. Загрейте фурната на 170 градуса.
2. Комбинирайте семена, люспи и бадеми. Налейте меда, олиото, разбъркайте.
3. Застелете тавата с хартия за печене и наредете получената жичка смес. Разпределете равномерно.
4. Гответе 40 минути. По време на печенето продуктите се разбъркват три пъти и се посоляват.
5. Пет минути преди края на готвенето поръсете ястието със стафиди.

Диетичен

• Времетраене: 1 час 20 минути.
• Брой порции: 4-5 човека.
• Съдържание на калории: 178 kcal на 100 kcal.
• Предназначение: закуска, лека закуска.
• Кухня: Американска.
• Трудност: лесно.

За хора, които спазват диета, тази лесна рецепта със снимки е подходяща. Американският деликатес включва овесени ядки, сушени и пресни плодове и малко количество ядки (фъстъци). Гранолата е диетична поради факта, че не съдържа масло, мед, семена или други висококалорични храни. Разядката е много здравословна и изглежда апетитна.

съставки:

• валцувани овесени ядки – 200 г;
• ябълка - 150 г;
• сини сливи, сушени кайсии - по 50 г;
• мандарина, банан - 1 бр.;
• стафиди, фурми – по 20 г;
• ядки - 25 грама.

Метод на готвене:

1. Обелете ябълката и я настържете.
2. Отстранете кората от банана и намачкайте плода с вилица.
3. Смелете мандарината в блендер.
4. Ядките и сушените плодове се нарязват на ситно с остър нож.
5. Смесете съставките с овесена каша.
6. Застелете тава с хартия за печене и отгоре разпределете сместа за бъдещата гранола.
7. Печете това здравословно диетично лакомство за 30-45 минути на 170°C.

С кисело мляко

• Време: час.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 310 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: Американска.
• Трудност: лесно.

Лека, ароматна сутрешна храна - гранола с кисело мляко. В допълнение към класическите овесени ядки, мюслито е допълнено с пшенични трици, бадемови листенца, слънчогледови семки, течен мед и захар. По-добре е да ядете гранола с нискомаслено кисело мляко без добавки (можете да направите кисело мляко у дома). По желание американската закуска се украсява с пресни горски плодове, плодове или настърган шоколад.

съставки:

• бадемови листенца – 50 г;
• овесени ядки - 300 г;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• стафиди - 200 г;
• течен мед - 30 г;
• сусам – 2 с.л. л.;
• кафява захар – 75 г;
• ванилов екстракт - 1 ч.л.;
• пшенични трици - 100 г;
• слънчогледови семки – 2 с.л. лъжици.

Порция (за 1 порция):

• натурално кисело мляко - 130 г;
• готова гранола – 40 г;
• пресни малини – 50 гр.

Метод на готвене:

1. Загрейте фурната на 180°C.
2. Смесете бадеми, люспи, семена, трици, сусам в една купа.
3. Изсипете олио в тенджера, добавете захарта и меда. Оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато.
4. Свалете от огъня и добавете ванилия. Смесете сухите съставки с течни.
5. Печете в тава, застлана с хартия за печене.
6. Дръжте във фурната за около половин час до златисто кафяво.
7. Готовата гранола се поставя в чиния и се поръсва със стафиди.
8. Сервирайте с кисело мляко и горски плодове.

Без мед

• Време: около час.
• Брой порции: 2-4 човека.
• Съдържание на калории: 390 kcal на 100 грама.
• Предназначение: лека закуска, закуска.
• Кухня: Американска.
• Трудност: лесно.

Повечето начини за приготвяне на гранола включват използването на течен мед. Но не всеки може да се наслади на такъв деликатес - някои хора имат непоносимост към пчелните продукти (алергия). За свързване на продукти можете да използвате други съставки - сироп, конфитюр, консерви. Снаксът ще бъде не по-малко вкусен и здравословен, отколкото с мед.

съставки:

• ядки - 200 г;
• кафява захар - ½ с.л.;
• слънчогледово масло - ¼ супена лъжица;
• овесени ядки - 500 г;
• захарен сироп - 60 ml;
• сол - малка щипка.

Метод на готвене:

1. Покрийте формата с пергамент. Загрейте фурната на 170 градуса.
2. Смесете захар, масло, сироп в една купа, добавете сол. Поставете на огъня, докато захарта се разтвори напълно.
Рецепта: Здравословна гранола / Рецепта за гранола | carrypingwin Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Здравословното хранене се превърна от местно хоби в истинска мода. Заменихме соковете със смутита, кравето мляко с растително, какаото с рожков, инстантните мюсли. Гранолата се появи на родния пазар наскоро - преди не повече от 1 година. Сервира се във всяко заведение като закуска, продава се под формата на енергийни блокчета или готови зърнени закуски. Тези, които обичат да прекарват времето си на печката, приготвят сами овесени ядки, като добавят всички съставки, които сърцето им желае.

Защо гранолата е толкова добра и колко оправдана е нейната гастрономическа популярност?

Обща характеристика на продукта

Гранолата произхожда от САЩ и оттам се разпространява по целия свят. Традиционно закуската се сервира като закуска. Оригиналната гранола е направена от цели овесени ядки и. В допълнение към основните съставки добавете произволна комбинация от ядки, пресни плодове, зелена елда, семена, рожков и черен шоколад. Всички съставки се смесват, след което се слагат във фурната и се запичат до хрупкава коричка. Готовата гранола е сладка, ронлива и има консистенция, подобна на обикновените зърнени закуски. Основната разлика между гранолата е нейният естествен „чист“ състав. Няма нужда от добавяне на мазнини или трансмазнини; естествените растителни продукти създават вкус и палитра от аромати, които ще зарадват и най-изисканите вкусови рецептори.

Най-често гранолата се сервира като закуска или се използва като лека закуска. Продуктът тежи много малко, характеризира се с висока хранителна стойност и може да се съхранява поне цяла седмица в плътно затворен съд. Поради тези характеристики гранолата задължително се включва в микса за пътеки (традиционен туристически хранителен комплект).

Гранола бар (бар с овесени ядки) може да бъде чудесна алтернатива на протеиновите блокчета. Той е лесно смилаем, не натоварва стомашно-чревния тракт и осигурява бързо засищане - всичко необходимо преди и след интензивна тренировка.

Историческа справка

Историята на нова интерпретация на обработката на зърнени култури принадлежи на обикновен свещеник от Америка Силвестър Греъм. През 19 век свещеникът започва бързо да набира популярност, поради страстта на Греъм към диетичното хранене. Той започва да насърчава рационализирането на хранителните навици и се застъпва срещу използването на "празно" бяло брашно.

Свещеник и амбициозен диетолог измисли термина „брашно на Греъм“. Това е исторически първият вид тапетно ​​пшенично брашно. Греъм предложи да се използва този конкретен вид брашно за направата на „пълнозърнести продукти“. Той твърди, че първокласното бяло брашно няма абсолютно никакви хранителни вещества и постепенно убива тялото отвътре.

„Брашното Graham” е направено на този принцип: зърната се смилат едро, след което всички компоненти се отделят един от друг (зародиш, трици, вторичен ендосперм) и се обработват отделно. Директно за създаване на тестото, всички компоненти се смесват отново в натрошена форма. Резултатът е пухкав „хляб Graham” с дълъг срок на годност и висока хранителна стойност.

Идеологията на Грам беше подкрепена и неговите методи започнаха да се използват в ежедневието. Така през втората половина на 19-ти век Джеймс Калеб Джаксън (собственик на медицински диспансер) пусна хранителен продукт, наречен "мюсли". Джеймс Калеб Джаксън твърди, че рецептата за "гранола" се основава на идеята за "брашното на Греъм". Трябва да се отбележи, че основната съставка на закуската беше пшенично брашно. От него се приготвя тесто, нарязва се на тънки плочи, след което се пече във фурни и се нарязва на пропорционални парчета. За да продава продуктите, Джаксън създава компанията Jackson's cereal.

През втората половина на 19 век Джон Харви Келог се опитва да подобри гранолата. Неговите закуски се произвеждат под марката „Гроздови семена“, а рецептата включва добавяне на ядки и сушени плодове.

Още през 60-те години започва използването на нови алтернативни зърна. Лейтън Джентри продава правата за промишлено производство на мюсли от овесени ядки на Sovex (1964 г.). Sovex беше купен от Джон Гудбред. След 3 години Джентри решава да изкупи обратно правата за производство на гранола; цената на новата препродажба на рецептата на Lassen Foods струва 18 000 долара (и той купува правата на Джентри за 1500 долара). Индустриалните компании една след друга започнаха да представят на пазара нови органични варианти на гранола, които бяха изключително популярни.

Използвайте в кулинарията

Сегашната ситуация на пазара се е променила малко, тъй като търсенето създава предлагане. Рафтовете на супермаркетите са облицовани с различни видове гранола, със или без пълнеж, в красиви крафт или запечатани опаковки. Прочетете съставките и не се страхувайте да опитате да намерите вашата перфектна гранола. Ако не се доверявате на индустриалните хранителни продукти, пожертвайте 10 минути от свободното си време, за да приготвите здравословна домашна закуска.

Рецепта за шоколадова гранола с киноа

Шоколадовата гранола е идеална за весело начало на деня. Натуралното какао, включено в състава, ще ви зареди с енергия не по-лошо от чаша любимо, а в комбинация със здравословни „бавни“ ще ви осигури енергия до следващото ви хранене. Яжте гранола като лека закуска или я залейте с растително мляко/плодов сок.

Ще ни трябва:

• големи овесени люспи (не използвайте инстантни овесени люспи) - 500 г;
• натрошени бадеми – 2 шепи;
• киноа – 250 г;
• зрял банан - 2 бр.;
• натурално какао на прах (може да се замени с рожков) - 3 супени лъжици;
• ванилия на вкус.

Подготовка

Загрейте фурната на 200°C. Смесете всички сухи съставки в дълбок съд и разбъркайте добре. Обелват се, намачкват се с вилица на течно пюре и се разбъркват в сухата смес. Банановото пюре трябва да покрие равномерно сместа, в противен случай гранолата ще бъде прекалено суха. Добавете любимите си подправки/плодове/сушени плодове на вкус, разбъркайте отново гранолата. Застелете тава с хартия за печене и върху нея внимателно разпределете овесената смес. Поставете във фурната за 10 минути, след това разбъркайте и печете още 10 минути.

Проверката на готовността на мюсли е много проста - зърната трябва да станат хрупкави. Охладете леко сместа преди сервиране. Гранолата трябва да се съхранява в херметически затворен съд при стайна температура за 2-3 седмици. Алтернативен начин за съхранение е фризерът. В този случай срокът за изпълнение се увеличава до 30 дни.

Полезни свойства на хранителния продукт

Най-често гранолата се консумира като закуска или лека закуска преди обяд. Правилната закуска е ключът към успешния ден. Сутрешната гранола помага за намаляване на желанието за нездравословни сладкиши и елиминира преяждането. Протеините, които се съдържат в пълнозърнестите овесени ядки, насърчават бързата и ефективна регенерация на тъканите, въглехидратите са отговорни за дълготрайното насищане, минералите ще стартират метаболизма, ще ви помогнат да се движите, мислите и просто да функционирате нормално.

Непреработените овесени зърна съдържат висока концентрация на разтворим овес. Възстановява и хармонизира чревната микрофлора, поддържа целостта на лигавиците и като цяло има благоприятен ефект върху функционалността на коремните органи.

Въвеждането на 14 грама фибри в ежедневната ви диета помага да намалите общите си калорични нужди с 10%. Намаляването на дневния KBJU води до ефективна и правилна загуба на тегло.

Пълномаслената овесена каша има нисък гликемичен индекс, което предпазва нивата на захарта ви от покачване твърде бързо. В резултат на това човек се снабдява с енергия за няколко часа и тялото не се подлага на адски мъки за усвояване на храната.

Подобен резултат може да се постигне само с правилната овесена каша. Не купувайте инстантни зърнени храни или каши, които трябва да се варят на пара за 3-5 минути. Такова зърно се подлага на дълга и щателна обработка, която лишава продукта от всички полезни витамини и хранителни вещества. В крайна сметка получаваме пакет от „празни“ въглехидрати, които предизвикват резки скокове в захарта и със сигурност ще останат на талията и страните.

Друга полза от мюсли е предотвратяването на хронични заболявания на тялото. Овесените ядки помагат за поддържане на ниски нива на инсулин, което прави подкожните мазнини по-лесни и по-бързи за изгаряне. Освен това се повишава еластичността на мускулната тъкан, намалява се рискът от развитие на диабет, сърдечни и съдови патологии.

Гранолата има не само вътрешен, но и външен ефект. Освен с високо съдържание на фибри, овесът може да се похвали с висока концентрация на . Хранителното вещество помага за справяне с кожни патологии, независимо от стадия. Силицият повишава устойчивостта на организма към резки промени в храненето и климата, поддържа еластичността на кожата и забавя процеса на стареене. Основното правило за справяне с кожните проблеми е гранолата да не съдържа глутен.

Не забравяйте, че гранолата освен това съдържа цял набор от полезни хранителни компоненти. Можете да добавите всичко, от което се нуждае не само вкусовите рецептори, но и тялото:

• тъмен шоколад;
• здрави семена;
• рожков;
• зеленчуци;
• зърнени храни;
• плодове/сушени плодове;
• ядки.

Създайте гранола, която едновременно ще насити и подхрани тялото с необходимата база от витамини/нутриенти. Следете качеството на използваните съставки и след няколко дни ще забележите първите резултати.

Опасни свойства на хранителния продукт

Пълнозърнестите овесени ядки съдържат висока концентрация на . Една порция овесени ядки не трябва да надвишава 150 грама за мъже и 100 грама за жени, за да се избегнат възможни здравословни проблеми. Порцията може да се увеличи, ако дневният ви разход на калории е по-висок от този на обикновения човек (редовни тренировки във фитнеса, работа, изискваща постоянна активност). Защо нишестето е опасно? Това е допълнителна захар, която увеличава производството на инсулин, стимулира развитието на възпалителния процес и предизвиква бързо натрупване на мазнини.

Овесът е едно от древните зърна (teff), които са достигнали до нас почти в оригиналния си вид и не са претърпели генетична модификация. Следователно всички древни зърнени култури съдържат много повече калории в сравнение със съвременните. Обмислете енергийната стойност на храната и я включете разумно в дневната си доза.

Друга опасност, която дебне любителите на гранолата, е глутенът. Съвременното зърно най-често съдържа глутен, който причинява възпаление и нарушаване на микрофлората.

Първоначално овесените ядки не съдържат глутен. Но отглеждането на културата до ръж провокира кръстосано замърсяване с компонента. Друга причина за появата на глутен е растежът на овес в площи, които преди това са били засети с пшеница, ръж и ечемик.

Ако имате целиакия или алергична реакция към глутен, сутрешната гранола може да има сериозни последствия. Четете опаковката или избягвайте да ядете опасни храни.

Как да изберем овесени ядки за гранола

За мюсли са чудесни цели пресовани овесени ядки или валцувани овесени ядки. Те са преминали минимална обработка и са запазили максималната концентрация на полезни свойства. Такава закуска ще насити тялото до обяд, а благодарение на фибрите усвояването ще бъде бързо и ефективно.

Преди да купите овесена каша или овесена каша, не забравяйте да прочетете съставките. Те не трябва да съдържат захар, аромати или различни иновации на съвременната гастрономическа индустрия.

Запомнете: колкото по-опростен и ясен е съставът, толкова по-добър е продуктът.

Не се препоръчва да купувате гранола, която вече съдържа сушени плодове/ядки или семена. Купете всички съставки отделно. Така ще сте уверени в качеството им и ще можете да променяте състава на закуската си според настроението и личните си вкусови предпочитания.

Изберете смлян/валцуван боб, който е опакован в херметически затворен контейнер или опаковка. Това гарантира защита от влага, гранясване, температура и влияние на околната среда.

Можете сами да си приготвите овесена каша. Смелете зърната с помощта на валяк или обикновена месомелачка. Ще бъде много по-евтино и по-бързо, отколкото да отидете до магазина.