Każdy wie, aby zachować zdrowie i mieć piękna postać, potrzebować tylko nie przejadaj się. Jednak wiele osób z nadwagą nawet nie wie, ile musi jeść i pić, aby zapobiec temu bardzo przejadaniu się. Aby określić ten wskaźnik, ważne jest, aby wiedzieć, że normalna objętość żołądka osoby przed jedzeniem wynosi 0,5 litra, a po jedzeniu nie powinna przekraczać 1 litra.

W rzeczywistości u wielu osób cierpiących żołądek jest znacznie rozciągnięty ze względu na fakt, że regularnie spożywają więcej pokarmu niż objętość ich żołądka. Uczucie sytości mają dopiero wtedy, gdy objętość żołądka wzrośnie do 2-4 litrów. Ta zasada leży u podstaw operacji zmniejszania żołądka, która jest dziś bardzo popularna wśród osób otyłych, które prawie nie mogą schudnąć poprzez dietę i ćwiczenia.

Więcej nadwaga w ludziach, im bardziej rozciągnięty jest jego żołądek i tym trudniej jest mu przestrzegać diety. Tak, aby zachować szczupłą sylwetkę długie lata niezwykle ważne jest, aby wyrobić w sobie nawyk od dzieciństwa - nigdy nie dopuszczać do przejadania się i rozciągania żołądka, a do tego konieczna jest ciągła obserwacja następujące zasady podczas posiłków:

1. Lepiej nie jeść niż przejadać się. Pamiętaj, że jednorazowa objętość pokarmu wraz z płynem nie powinna przekraczać 2/3 objętości Twojego żołądka. Zwykle jednorazowa objętość pokarmu i wody dla osoby, która nie ma nadwagi, powinna wynosić 500-700 gramów. w zależności od jego wzrostu i płci.

2. Nie pij wody w ciągu godziny po jedzeniu. Istnieje opinia, że ​​nie można pić wody z jedzeniem, dlatego wiele osób stara się nic nie pić podczas jedzenia. W rzeczywistości ta opinia jest błędna. Picie wody do posiłków jest możliwe, a nawet konieczne. Zmiękcza pokarm i ułatwia jego trawienie. Ponadto picie wody pomaga zmniejszyć ilość spożywanego pokarmu. Ale picie herbaty, kawy, soku lub kompotu po jedzeniu jest złe, z tego powodu zły nawyk trzeba porzucić. W ciągu godziny po jedzeniu lepiej nic nie pić, jeśli ilość jedzenia, które już zjadłeś, wynosi 500-700 g. Szklanka herbaty lub kawy wypita po jedzeniu w tym przypadku tylko rozciągnie żołądek i do środka następnym razem Aby czuć się pełnym, będziesz musiał jeść więcej.

3. Wybierz odpowiedni płyn do picia. Zwolennicy opinii - nie da się pić jedzenia, uważają, że woda rozrzedza sok żołądkowy i tym samym prowadzi do pogorszenia procesów trawienia pokarmu. W rzeczywistości niewielkie zmiany w stężeniu sok żołądkowy po rozcieńczeniu szklanką wody nie mają fundamentalnego znaczenia. Kwas solny, który jest podany główna rola w procesach trawienia, uwalniana jest w żołądku w odpowiedzi na ilość przyjmowanego pokarmu. Jeśli jedzenie zostanie rozcieńczone wodą, jego objętość nie zmniejszy się po tym, co oznacza, że ​​​​kwas solny zostanie uwolniony w takiej samej ilości, jak podczas jedzenia suchej żywności.

Najlepsza rzecz pić jedzenie ciepła woda lub pikantne herbata ziołowa. W żadnym wypadku nie należy pić jedzenia ze słodkim sokiem, napojem gazowanym, mlekiem, kefirem i piwem. Wszystkie są pełnowartościowym pokarmem, a nie napojem, a zawarty w nich cukier i kwasy tylko komplikują procesy rozdrabniania i przyswajania pokarmu. Zmyć jedzenie zimna woda też źle. Jeśli wraz z jedzeniem dostanie się do żołądka zimna woda, wtedy procesy rozkładu tłuszczów i trawienia pokarmu spowalniają, co powoduje pogorszenie metabolizmu.

Pij herbatę z jedzeniem, zarówno czarny, jak i zielony, również nie powinny być. Herbata opóźnia wchłanianie wapnia, a jeśli każdorazowo pijesz herbatę z jedzeniem, po latach mogą rozwinąć się choroby takie jak kamica żółciowa, dyskineza dróg żółciowych i osteoporoza.

owoce i soki warzywne , zwłaszcza świeżo wyciskane, są bardzo przydatne dla organizmu, ale należy je pić osobno 30 minut przed posiłkiem lub godzinę po posiłku. Rano na czczo najlepiej wypić szklankę ciepłej wody, dodając do niej łyżeczkę miodu. To pomoże ciału układ trawienny" budzić się".

Podsumowując, nasza odpowiedź na pytanie: "Czy można pić wodę z jedzeniem?" będzie tak - jeśli trzeba zjeść coś suchego, np. jajko, kromkę chleba, bułkę, ciastko itp., to żeby było dobrze strawione, trzeba je popić wodą . W przeciwnym razie, gdy znajdą się w żołądku, wchłaniają dużą ilość soku żołądkowego i spowalniają proces trawienia.

Ale pić zupę, owsianka mleczna i inne potrawy, które mają już płynną konsystencję i zawierają wodę w swoim składzie, lepiej nie są tego warte. Dodatkowa szklanka napoju w tym przypadku nie przyniesie żadnych korzyści, z wyjątkiem objętości. Odmawiając w takim przypadku wypicia szklanki wody lub innego napoju, możesz zapobiec rozciąganiu żołądka i przyspieszyć proces odchudzania.

Oczywiście, że wszyscy jesteśmy jeść tak jak byłeś przyzwyczajony od dzieciństwa. A jeśli już nie możemy sobie wyobrazić pełne śniadanie, obiad i kolacja bez szklanki gorącej herbaty, to jeden zakaz niepicia, zmiana wyrobionego przez lata nawyku, to już dla wielu z nas zadanie niewykonalne. Nie ma w tym nic złego, po prostu nie pozwól swoim dzieciom powtarzać ich błędów i od najmłodszych lat ucz je zasad zdrowego odżywiania, zabraniając im picia soków, mleka i napojów gazowanych wraz z jedzeniem. Pozwól im pić soki, kompoty, mleko i wodę 30 minut przed posiłkiem lub godzinę po posiłku. Pomoże im to zachować zdrowie i uniknąć nadwagi w przyszłości.

- Powrót do nagłówka sekcji " "

Rzadki obiad, a czasami śniadanie, odbywa się bez zwykłej szklanki herbaty lub kompotu. A jakżeby mogło być inaczej, skoro od samego dzieciństwa stawiano nas zwykle na stole pierwszy, drugi i „coś do picia”. Czy zastanawiałeś się nad zaletami takiego sąsiedztwa przy stole iw żołądku?

Pić czy nie pić?

Trawienie to złożony, wieloetapowy proces przyjmowania, trawienia i wchłaniania składników odżywczych. Harmonijna praca przewodu pokarmowego opiera się na zrównoważonym stosunku składników odżywczych, a także płynu, który im towarzyszy, dlatego i tak trzeba coś pić.

Szacuje się, że przeciętny człowiek do prawidłowego funkcjonowania narządów i układów potrzebuje około 30–40 ml płynów na kg masy ciała na dobę, ale ma to swoje niuanse, o których należy pamiętać przy wyborze tego, co, w jakich ilościach i kiedy pić do obiadu.

Przed, w trakcie czy po?

Ważne jest określenie czasu przyjmowania płynów. Współczesne zalecenia żywieniowe zgadzają się co do jednego - szklanka wody rano 30 minut przed posiłkiem wspomaga trawienie, które potrzebuje „prysznicu” do „pobudzenia” i całego organizmu jako całości. Wchodząc do przewód pokarmowy, woda szybko (ale nie z prędkością światła, więc lepiej nie pić jej litrami) przechodzi przez przełyk i żołądek i jest wchłaniana głównie w jelitach.

Picie wody podczas posiłków jest bardziej kontrowersyjne. Istnieje opinia, że ​​płyn rozrzedza soki trawienne w żołądku, zmniejszając ich stężenie, a co za tym idzie skuteczność działania. Hipoteza ta nie została jednak potwierdzona w publikacjach naukowych, a produkcja samych enzymów, jak i ich stężenie, bardziej zależy od diety niż od ilości wypijanego. Zawartość żołądka (w tym enzymy) nie ma szczególnego kontaktu z wodą - trafia do jelit w „tranzycie”.

Innym powodem negatywnego nastawienia do picia wody podczas posiłków jest pogorszenie rozdrabniania pokarmu zębami na skutek rozmiękczania go w jamie ustnej. W rezultacie pokarm jest wysyłany do żołądka „guz”. Może się to zdarzyć, jeśli pijesz duże i szybkie łyki jedzenia, ale małe ilości płynu, zwłaszcza jeśli jedzenie jest suche, nie spowoduje takich efektów.

Jeśli chodzi o napoje po posiłku, zaleca się powstrzymanie się od ich picia przez 1,5–2 godziny, aby żywność, która trafia do żołądka, mogła zostać w pełni przetworzona przez enzymy. Nadmiar płynu może zmienić właściwości fizykochemiczne zawartość żołądka – w końcu pod koniec obiadu jest już prawie pełny, zwłaszcza jeśli w menu była zupa, a wodzie już trudniej dostać się bezzwłocznie do jelit, a żołądek potrzebuje pracować, nawet z wodą, nawet bez.

W ten sposób płynnie podeszliśmy do pytania optymalna ilość płyny. Tutaj, podobnie jak w wielu innych sytuacjach, kluczowy jest umiar. Średnio przed posiłkami może przedostać się do 500 ml płynu w drodze do jelit (nawiasem mówiąc, opiera się to na system japoński zachowań związanych z piciem, gdzie zaleca się wypicie 4 szklanek wody na 45 minut przed jedzeniem rano).

Ile wody należy pić przed posiłkami? Powinieneś kierować się osobistym poczuciem komfortu, bo nie każdy jest w stanie wypić pół litra wody na czczo, a szklanka wody nie jest tu gorsza, zwłaszcza jeśli masz skłonność do obrzęków lub masz patologie żołądkowo-jelitowe lub nerkowe.

Ale podczas jedzenia nie należy spożywać więcej niż 150-200 ml płynu, przy czym ważne jest, aby pić małymi łykami powoli. Bardzo ważne ma również temperaturę wypijanego płynu: optymalna dla zdrowe trawienie brana jest pod uwagę woda o temperaturze pokojowej – za gorąca, jak i za zimna, woda negatywnie wpływa na procesy trawienia i wchłaniania, zaburzając pracę mięśni gładkich i enzymów.

Wszystkie powyższe zalecenia dotyczą wody, ponieważ płyn z rozpuszczonymi w nim składnikami odżywczymi (na przykład słodki kompot) zachowuje się inaczej i zaczyna wchłaniać się nawet w żołądku. Dlatego nie zaleca się picia jedzenia z kompotem, a także herbaty i kawy, które również wpływają na proces wchłaniania substancji. Dotyczy to zwłaszcza osób z refluksem - napoje gazowane, słodkie napoje owocowe w dużych ilościach razem z pokarmem spowoduje pogorszenie nie tylko trawienia, ale także ogólnego samopoczucia.

Natalia Skogoriewa

Zdjęcie istockphoto.com

Chłopaki, wkładamy naszą duszę w stronę. Dziękuję za to
za odkrycie tego piękna. Dzięki za inspirację i gęsią skórkę.
Dołącz do nas o godz Facebook I W kontakcie z

W programach o zdrowe odżywianie Często mówi się, że wody nie należy przyjmować z jedzeniem. Ktoś wyjaśnia to, mówiąc, że woda rozcieńcza sok żołądkowy. Inni uważają, że z tego powodu można przytyć. Jeszcze inni twierdzą, że woda pcha niestrawione jedzenie z żołądka. Ale naprawdę zwykła woda może nam zaszkodzić?

strona internetowa W końcu postanowiłem z tym skończyć i dowiedzieć się, czy można pić podczas jedzenia.

Co dzieje się z pokarmem i wodą w żołądku

Proces trawienia rozpoczyna się już wtedy, gdy nie możemy się doczekać przyszłego posiłku: w jamie ustnej tworzy się ślina. Podczas żucia pokarmu mieszamy go ze śliną, która zawiera enzymy niezbędne do trawienia. Zmiękczony pokarm trafia następnie do żołądka, gdzie miesza się z kwaśnym sokiem żołądkowym. Przeciętny żołądek potrzebuje 4 godzin na strawienie pokarmu, to znaczy zamień go w płynna substancja- chymus. Miazga pokarmowa trafia dalej do jelit, gdzie dostarcza organizmowi różnych składników odżywczych.

Woda nie zatrzymuje się długo w żołądku, 300 ml wody trafi do jelit w około 10 minut. Oznacza to, że jeśli pijesz podczas jedzenia, woda nie tworzy jeziora w twoim żołądku. Przechodzi przez przeżuty pokarm, dodatkowo ją nawilżając, a pozostałość szybko opuszcza żołądek.

Płyn nie zmniejsza kwasowości

Nasz organizm to złożony, ale bardzo dobrze skoordynowany system. Jeśli żołądek „czuje”, że czegoś nie może strawić, wytwarza nową porcję enzymów i zwiększa kwasowość żołądka. Nawet jeśli wypijesz litr wody, nie wpłynie to w żaden sposób na kwasowość. Nawiasem mówiąc, woda dostaje się do żołądka i na przykład wraz z jedzeniem przeciętna pomarańcza to 86% wody.

Ponadto badania wykazały, że samo jedzenie może nieco zmniejszyć kwasowość, ale szybko się przywraca.

Płyn nie wpływa na szybkość trawienia

Żadne badanie naukowe nie potwierdziło mitu, że płyn wpycha stały pokarm do jelit, zanim zdąży on zostać strawiony. Naukowcy potwierdzają, że płyn opuszcza żołądek szybciej niż ciała stałe, ale nie wpływa na szybkość ich trawienia.

Więc czy można pić podczas jedzenia? Narysuj linię

Jeśli pijesz podczas posiłku, żadna krzywda się nie stanie. I odwrotnie, woda pomaga zmiękczyć i lepiej trawić „suchą karmę”. Nie należy jednak pić, dopóki nie przestanie się żuć i połykać pokarmu – powinien być nasycony śliną, która zawiera niezbędne enzymy.

Istnieją inne istotne korzyści. Badanie wykazało, że krótkie przerwy na napicie się wody spowalniają postęp posiłku. W rezultacie osoba je mniej, co oznacza nie przejada się.

Jeśli jesteś przyzwyczajony do picia herbaty zamiast wody, nie ma w tym nic złego.. Badania nie wykazały żadnej różnicy we wzroście kwasowości żołądka z herbaty i wody.

Temperatura wody również nie wpływa na szybkość trawienia ani składniki odżywcze. W ciągu kilku minut żołądek podgrzewa lub schładza zawartość żądana temperatura. Jednak naukowcy nadal zalecają nie picie wrzącej wody, ale chłodzenie gorących napojów do 65 ° C.

Ponad rok

Pytanie, czy pić jedzenie, czy nie, podzieliło dietetyków na dwa obozy. Przedstawiciele jednego twierdzą, że picie szkodzi nie tylko podczas posiłków, ale także przed, a nawet po. Przeciwnicy zdecydowanie się z tym nie zgadzają.

Ale zanim wyciągniemy własne wnioski, posłuchajmy argumentów stron.

Teoria numer 1. Ani kropli na obiad! A także co najmniej pół godziny przed i w ciągu godziny po, ponieważ…

1. W ten sposób rozciągasz żołądek, czyniąc go bezwymiarowym. A to już prosta droga do przejadania się i nadwagi.

2. Sok żołądkowy skrapla się, a trawienie jest zaburzone. Jedzenie długo zalega w żołądku, pojawia się uczucie ciężkości i dyskomfortu w żołądku.

3. Rozcieńczona ponad miarę zawartość żołądka traci swoje właściwości bakteriobójcze. Kwas solny rozpuszcza paznokcie, nie mówiąc już o wszelkiego rodzaju coli, ameby czerwonki i wibrio cholery, które przyciągają, by zrobić rewolucję w twoim żołądku.

Okazuje się, że pijąc jedzenie, można łatwo zarobić zatrucie pokarmowe Lub infekcja jelitowa. Na pierwsze kursy ta reguła nie dotyczy: zupa i rosół zawierają substancje ekstrakcyjne, które pobudzają wydzielanie soku.

4. Popijając ze szklanki po każdym kawałku, osoba połyka powietrze 10 (!) Razy więcej niż zwykle: to właśnie powietrze stanowi do 70% gazów w układzie pokarmowym.

Taka ilość po prostu nie ma czasu na wchłonięcie do krwi. Żołądek zaczyna zachowywać się niewłaściwie: puchnie, burczy, reaguje kłujący ból w prawej i lewej hipochondrii - miejscach anatomicznych zagięć jelita grubego, rozciągniętych przez przechodzące przez nie gazy. Szampan lub woda mineralna z bąbelkami tylko pogłębiają problem.

5. W zdrowe jedzenie i tak jest zawarte niezbędne dla organizmu płyn. Ogórki i pomidory to 95% wody, w mięsie 50-70%, w chlebie - 35%. Do tego zupa, w której jest aż nadto wilgoci. Oczywiście obiad składający się z popcornu, chipsów, herbatników, solonych orzechów i jajek na twardo jest nie do pomyślenia bez wody, ale może lepiej głodować niż cokolwiek jeść?

Teoria nr 2: Pij stosownie do okoliczności.

Pić z posiłkami, czy nie, samo ciało powie, wierzą zwolennicy tego punktu widzenia. Jeśli zjesz kilka tostów rano, raczej nie zgodzisz się wyskoczyć z łóżka godzinę wcześniej, aby poczekać na zalecaną przerwę między śniadaniem a herbatą.

Poza tym w grzankach z wody - płakał kot. Ale prawie nie chcesz pić herbaty po słoiku jogurtu. To albo jedno, albo drugie. Zauważony?

Kiedy jemy w naszym zwykłym trybie, często nie ma potrzeby picia jedzenia. Ale warto być świąteczny stół gdy napoje płyną jak woda. Ma to znaczenie fizjologiczne.

Gęste i pikantne potrawy, a nawet marynaty, wędliny i marynaty podrażniają ściany żołądka, powodując, że wydziela on więcej soku i potrzebuje więcej płynu do trawienia.

Nie bez powodu Hiszpanie, Francuzi, Macedończycy i inne narody, które są uzależnione od pikantnych potraw, zawsze stawiają na stole karafkę wody. Wyrządzasz organizmowi niedźwiedzią przysługę, jeśli ograniczasz się do płynów, ponieważ szczerze wierzysz, że najpierw musisz zaspokoić głód, a dopiero potem pragnienie.

Wszystko musi być elastyczne! Jeszcze do niedawna lekarze zabraniali picia nie tylko podczas posiłków, ale także podczas uprawiania sportu. I do czego to doprowadziło? Okazało się, że sportowcy nie tylko daremnie cierpieli z powodu pragnienia, ale także przegrywali zawody z powodu niewłaściwego montażu. Ich wyniki były o 6-12% niższe niż u konkurentów, którzy pili na żądanie.

Co pić do posiłków?

Ale w tej kwestii większość dietetyków jest zgodna. Co zazwyczaj popijasz podczas posiłków - herbatę czy kawę? A może zamawiasz kufel piwa lub kieliszek wina jako aperitif?

Organizmowi mało służy taki napój – pobudza jedynie pracę nerek, czyli przyczynia się bardziej do utraty wody niż do jej wchłaniania. Ale to nie wszystko! Czy wiesz, że nie możesz jeść kaszy gryczanej z mlekiem, a także ją pić Dania mięsne? Połykając koktajl mleczny z Big Maciem, zyskasz dużo kalorii, ale ani grama korzyści - mleko hamuje wchłanianie żelaza zawartego w steku i wapnia, który obfituje w ser.

Ten sam efekt daje alkaliczna woda mineralna („Borjomi”, „Essentuki-4”) i mocna herbata – zawarta w niej garbnik spowalnia wchłanianie witalnych ważne elementy. A Włosi i Francuzi, którzy wpadli na pomysł skropienia ryb i mięsa cytryną lub limonką, muszą postawić pomnik za wierność ideałom zdrowej diety.

Całkiem możliwe jest picie takiego jedzenia z kwaśnym sokiem (grejpfrut, pomarańcza, cytryna, granat, jabłko), a także rosół z dzikiej róży, sok żurawinowy. Sok żołądkowy nadal pozostanie kwaśny, a żelazo zostanie maksymalnie wchłonięte!

W żadnym wypadku nie należy łączyć gorącego pilawu jagnięcego i szampana z lodem lub jakimkolwiek innym napojem, który właśnie został wyjęty z lodówki w żołądku.

Ogniotrwały tłuszcz barani stwardnieje bezpośrednio w twoim żołądku: ani go przetworzyć, ani nawet po prostu poruszyć, kierując go do wyjścia z jelit, układ trawienny nie będzie w stanie. Taki posiłek może skończyć się w szpitalnym łóżku!

Pij pilaw świeżo parzona herbata- to nie przypadek, że w każdej herbaciarni do danie narodowe Do tego gorącego napoju podawane są miski ryżu.

Zwróć uwagę na ten moment: jeśli pijesz do śniadania lub bezpośrednio po nim, szklankę sok marchwiowy, a potem pójdziesz na plażę, twoja opalenizna będzie cętkowana jak lampart.

Ale ten sam sok (jak każdy napój w ogóle kolor pomarańczowy), przyjmowane podczas kolacji, przyczynia się do bardziej równomiernego rozłożenia opalenizny w ciągu dnia.

Walcz z pragnieniem

Woda nie tylko ostrzy kamień, ale także rozpuszcza prawie wszystko, pomagając związki chemiczne wchodzić w interakcje ze sobą. Aby utrzymać prawidłowy metabolizm, zachować jasny umysł i dobrą kondycję fizyczną, organizm potrzebuje nieprzerwanego zaopatrzenia w wodę. Średnia stawka- 8 szklanek płynu w małych porcjach w ciągu dnia.

W upale i zimnie (kiedy podczas oddychania nasila się parowanie wilgoci), podczas treningu w klubie fitness, podróży samolotem, kiedy podniesiona temperatura ciało, stres, krytyczne dni aw innych niekorzystnych sytuacjach potrzeba życiodajna wilgoć gwałtownie wzrasta. Lekarze kategorycznie nie zgadzają się z hasłem reklamowym: „Wierz tylko w swoje pragnienie!”.

Bliżej prawdy jest stwierdzenie amerykańskiego biznesmena Harveya McClaya: „Musisz wykopać studnię na długo, zanim poczujesz pragnienie”. Innymi słowy, należy pić na długo przed nieodpartą chęcią zmoczenia gardła: wskazuje to na odwodnienie organizmu, do którego w żadnym wypadku nie należy dopuszczać!

Osmoreceptory (specjalne komórki nerwowe podwzgórze, które reguluje wymiana wodno-solna) zaczynają dawać sygnały SOS, które odbieramy jako uczucie pragnienia dopiero wtedy, gdy organizm utracił co najmniej 1% wilgoci.

Osmoreceptory nie naprawiają mniejszego niedoboru, ale właśnie takie systematyczne niedopijanie 1-2 szklanek wody dziennie może prowadzić do przykrych konsekwencji.

Zmuszając organizm do marniecia z pragnienia, zaburzasz metabolizm, w wyniku czego Tkanka podskórna odkłada się nadmiar tłuszczu.

A jeśli jesz mocno, ale jednocześnie ograniczasz się do płynów, cellulitu i nadwaga zabezpieczone! Waga jest daleka od ideału? Pij jak najwięcej!

Potrzebna jest woda i "zmycie" spod skóry produktów spalania tłuszczu. Jeśli aktywnie tracisz na wadze, twoje minimum to 2,5-3 litry dziennie: to jedyny sposób, w jaki możesz się wycofać substancje toksyczne w przeciwnym razie nastąpi samozatrucie!

Sok owocowy kwaśny i lekko zakwaszony woda pitna dobrze komponuje się z rybami i mięsem. Ale napoje gazowane włączone stół obiadowy nie ma miejsca!

W kontakcie z

Istnieje taki powszechny stereotyp: picie do jedzenia oznacza „ugaszenie ognia trawienia”. Dmitrij Pikul zajmuje się tym tematem z pomocą nauki.

Trochę męczące jest pragnienie ludzi, aby ze wszystkich sił trzymać się absurdalnych dogmatów wbijanych im do głów przez środki masowego przekazu, cudotwórczych dietetyków, fanatyków, oszustów i innych aktywnych „mózgów”.

W tym konkretnym momencie mówię o dobrze znanym niewzruszonym Sheldon-Ajurwedyjskim dogmacie, że woda wypita w trakcie lub bezpośrednio/po jedzeniu rozcieńcza enzymy żołądkowe i kwasów, a także przeszkadza w trawieniu, a tym samym „gaśnie ogień trawienia”.

Na tle dostępnych danych naukowych dotyczących fizjologii człowieka ten dogmat wygląda co najmniej śmiesznie. Biorąc pod uwagę tak wielu reakcje chemiczne odbywające się z udziałem enzymy trawienne właściwie wręcz przeciwnie, potrzeba wody. Ściśle mówiąc, zarówno ślina, jak i sok żołądkowy składają się z wody, która przy udziale szeregu enzymów i kolejnych procesów rozkłada pokarm w celu jego dalszego trawienia i wchłaniania w jelitach.

Krótko i jako główny wniosek - pij wodę kiedy chcesz: przed posiłkami, bezpośrednio po, w trakcie, bezpośrednio przed posiłkami. Przestrzegaj rozsądnej miary, nie wlewaj litra lub więcej wody, po prostu nie będzie miała czasu na opuszczenie żołądka, ale nie wpłynie to znacząco na kwasowość i trawienie.

O fizjologii trawienia: żołądek

(1) dno żołądka, (2) krzywizna większa, (3) trzon, (4) dolny biegun żołądka, (5) część odźwiernikowa, (6) otwór odźwiernika, (7) wcięcie kątowe, (8) mniejszy skrzywienie, (9) fałdy błony śluzowej.

Anatomicznie żołądek obejmuje kilka odcinków - część sercową żołądka, dno żołądka, trzon żołądka ze strefą rozrusznika, antrum żołądka, odźwiernik, a następnie zaczyna się dwunastnica.

Funkcjonalnie żołądek dzieli się na część bliższą (skurcz toniczny: funkcja przechowywania pokarmu) i część dystalną (funkcja mieszania i przetwarzania).

W proksymalnej części żołądka utrzymuje się napięcie w zależności od wypełnienia żołądka. Głównym celem proksymalnej części żołądka jest przechowywanie pokarmu, który do niej wszedł.

Kiedy porcja pokarmu dostaje się do żołądka, jego stosunkowo stałe składniki układają się warstwami, a płyn i sok żołądkowy opływają je z zewnątrz i wchodzą do dystalnej części żołądka. Jedzenie stopniowo przesuwa się w kierunku odźwiernika. Ciecz jest szybko odprowadzana do dwunastnica, a jego objętość w żołądku maleje wykładniczo.

Stałe składniki pokarmu nie przechodzą przez odźwiernik, dopóki nie zostaną zmiażdżone na cząstki nie większe niż 2-3 mm, 90% cząstek opuszczających żołądek ma średnicę nie większą niż 0,25 mm. Kiedy docierają fale perystaltyczne miejsce dystalne antrum, odźwiernik jest zmniejszony.

Obszar odźwiernika, który tworzy najwęższą część żołądka na jego połączeniu z dwunastnicą, zamyka się, zanim antrum zostanie całkowicie oddzielony od trzonu żołądka. Pokarm jest wpychany z powrotem do żołądka pod ciśnieniem, podczas gdy cząstki stałe ocierają się o siebie i są dalej kruszone.

Opróżnianie żołądka jest regulowane przez układ autonomiczny system nerwowy, śródścienne sploty nerwowe i hormony. W przypadku braku impulsów z nerwu błędnego(np. po przecięciu) perystaltyka żołądka jest znacznie osłabiona, a opróżnianie żołądka spowalniane.

Perystaltyka żołądka zwiększa się pod wpływem hormonów, takich jak cholecystokinina, a zwłaszcza gastryna, i jest hamowana przez sekretynę, glukagon, VIP i somatostatynę.

Ze względu na swobodny przepływ płynu przez odźwiernik, szybkość jego opróżniania zależy głównie od różnicy ciśnień w żołądku i dwunastnicy, a głównym regulatorem jest ciśnienie w proksymalnej części żołądka. Ewakuacja stałych cząstek pokarmu z żołądka zależy głównie od oporu odźwiernika, a co za tym idzie, od wielkości cząstek. W regulacji opróżniania żołądka, oprócz jego wypełnienia, wielkości cząstek i lepkości treści, rolę odgrywają receptory w jelicie cienkim.

Zawartość kwaśna jest wydalana z żołądka wolniej niż obojętna, treść hiperosmolarna jest wolniejsza niż hipoosmolarna, a lipidy (zwłaszcza zawierające kwas tłuszczowy o łańcuchach powyżej 14 atomów węgla) są wolniejsze niż produkty rozpadu białek (z wyjątkiem tryptofanu). W regulacji ewakuacji, zarówno nerwowej, jak i mechanizmy hormonalne, co więcej, szczególnie w jego ucisku ważna rola gra sekretyna.

Czy mogę pić wodę do posiłków, bezpośrednio przed/po posiłku?

Jest jeden ważna właściwość całej błony śluzowej przewodu pokarmowego jest jej zdolność do częściowego wchłaniania wody i transportu jej do krwi.

Z podręcznika „FIZJOLOGIA CZŁOWIEKA”, pod redakcją R. Schmidta i G. Thevsa, tom 3.

Woda pita dalej pusty żołądek, nie zatrzymuje się w bliższej części żołądka, ale natychmiast wchodzi do jego dystalnej części, skąd jest szybko ewakuowany do dwunastnicy.

Woda pita z jedzeniem zachowuje się dokładnie tak samo, tj. nie zalega w proksymalnej części żołądka, wchodzi w jego dystalną część, a przyjmowany w tym czasie pokarm pozostaje w proksymalnej części.

Co ciekawe, płynne roztwory odżywek (zawierające glukozę) przyjmowane z pożywieniem zachowują się nieco inaczej, są one jedynie wstępnie zatrzymywane wraz z pokarmem w odcinku proksymalnym.

Jest ich całkiem sporo badania naukowe, gdzie badana jest prędkość postępu różne rodzaje płyny z żołądka dalej przez układ pokarmowy. Według nich woda w objętości do 300 ml opuszcza żołądek średnio w ciągu 5-15 minut.

Ponadto za pomocą MRI naukowcy odkryli, że w żołądku i jelito cienkie znajdują się tzw. „kieszonki” do magazynowania wody (ich liczba w jelicie cienkim może sięgać nawet 20 (w stanie głodu jest ich około 8, w przyszłości ich liczba może wzrosnąć w zależności od ilości przyjmowanego płynu) , są w stanie zatrzymać w sobie od 1 do 160 ml wody), sam żołądek ma ścianę z fałdami, które biegną wzdłuż ściany żołądka od odźwiernika przełyku do odźwiernika dwunastnicy.

Oznacza to, że woda wypita podczas jedzenia nie spływa jak wodospad przez przełyk do żołądka, wypłukując po drodze śluz, soki żołądkowe i enzymy, jak niektórzy mogą sobie wyobrazić, ale stopniowo wchodzi do żołądka (do jego dystalnej części). Tak więc 240 ml wody wypitej na czczo wchodzi w całości do największej kieszonki żołądkowej (pod nią naukowcy w ta sprawa oznacza dystalną część żołądka) dopiero po 2 minutach.

Czy woda gasi ogień trawienia?

Przejdźmy do pH żołądka i rzekomo katastrofalnego wpływu na niego wody przyjmowanej z jedzeniem.

Woda przyjmowana w trakcie posiłków (a także bezpośrednio przed/po jedzeniu) nie ma istotnego wpływu ani na kwasowość (poziom pH) w żołądku, ani na pracę enzymów w soku żołądkowym. Żołądek ładny złożony mechanizm, Który zdrowa osoba, jest całkiem zdolny do samoregulacji niezbędne stężenie soku żołądkowego, a przyjmowanie rozsądnej ilości wody w tym okresie wręcz przeciwnie, najprawdopodobniej poprawi jego funkcjonowanie.

wartość pH w przewód pokarmowy jest funkcją wielu zmiennych, w tym warunków przyjmowania pokarmu, czasu, objętości i zawartości pokarmu oraz objętości wydalania i zmienia się wzdłuż przewodu pokarmowego.

U ludzi pH żołądka na czczo waha się od 1 do 8, z typową średnią 1 do 2.

Po jedzeniu pH w żołądku wzrasta do wartości 6,0-7,0 i stopniowo obniża się do pH na czczo po około 4 godzinach, w zależności od takich czynników jak skład pokarmu, jego ilość oraz indywidualny poziom pH.

Wartość pH w żołądku po posiłku waha się w przedziale 2,7–6,4.

Woda przyjmowana na pusty żołądek

Woda przyjmowana na pusty żołądek wydaje się mieć niewielki wpływ na pH żołądka. W jednym badaniu naukowcy symulowali stan pustego żołądka, 20 minut po wprowadzeniu 250 ml wody poziom pH wynosił 2,4, po 60 minutach wartość pH spadła do 1,7.

Ale pamiętamy, że woda w żołądku żywego człowieka nie zalega tak długo, a wskazana objętość płynu, w zależności od różne czynniki zostanie wydalony do dwunastnicy w ciągu maksymalnie 30 minut.

Istnieje wiele badań naukowych, w których naukowcy mierzyli poziom kwasu żołądkowego u pacjentów, którzy przyjmowali wodę na pusty żołądek lub z jedzeniem, albo przed lub po operacji. Wszystkie te badania na to wskazują pH żołądka nie zmienia się znacząco w wyniku picia wody.

Na przykład w jednym badaniu stwierdzono, że wypicie 300 ml wody na pusty żołądek na 2 godziny przed operacją u otyłych pacjentów nie wpływa na objętość płynu w żołądku i poziom pH, zarówno podczas picia na pusty żołądek, jak i w połączenie z jedzeniem. .

Woda pobierana z jedzeniem

Samo jedzenie, dzięki uruchomieniu szeregu procesów (nawet na etapie przewidywania jedzenia, wizualizacji, zapachu jedzenia, wykształconych odruchów – witam profesora Pawłowa I.P. i jego psy), wpływa na poziom zakwaszenia: rośnie . I z czasem maleje.

Tak więc po spożyciu standardowego posiłku na 1000 kcal stwierdzono wzrost pH do ~5. Po 60 minutach pH wynosiło około 3, a po kolejnych 2 godzinach pH spadło do 2 i poniżej.

Wniosek

W rzeczywistości woda ma kluczowe znaczenie dla trawienia.

Pij wodę kiedy chcesz: przed posiłkami, bezpośrednio po, w trakcie, bezpośrednio przed posiłkami. Przestrzegaj rozsądnej miary, nie wlewaj litra lub więcej wody, po prostu nie będzie miała czasu na opuszczenie żołądka, ale nie wpłynie to znacząco na kwasowość i trawienie.

Jeśli jesteś spragniony, pij. Pragnienie najlepszy wskaźnik czego potrzebuje twoje ciało więcej wody. I w rzeczywistości, jeśli czujesz się dobrze, pijąc wodę z jedzeniem, kontynuuj to, jeśli chcesz.

Woda (lub jakikolwiek napój, który składa się głównie z wody) pełni kilka funkcji podczas posiłku:

Poprawa transportu cząstek pokarmu przez przełyk do żołądka;

Pomoc w erozji dużych kawałków jedzenia;

Pomagają kwasom i enzymom w uzyskaniu dostępu do cząstek pokarmu.