Gruczoły trawienne odgrywają główną rolę w chemicznej przemianie pokarmu przyjmowanego przez człowieka. Mianowicie ich wydzielanie. Proces ten jest ściśle skoordynowany. W przewodzie pokarmowym pokarm jest narażony na działanie różnych gruczołów trawiennych. Dzięki wejściu enzymów trzustkowych do jelita cienkiego następuje prawidłowe wchłanianie składników odżywczych oraz prawidłowy proces trawienia. W całym tym schemacie ważną rolę odgrywają enzymy niezbędne do rozkładu tłuszczu.

Reakcje i rozszczepienie

Enzymy trawienne mają wąsko skoncentrowane zadanie rozszczepiania złożonych substancji, które dostały się do przewodu pokarmowego wraz z pożywieniem. Substancje te dzielą się na proste, łatwe do przyswojenia przez organizm. W mechanizmie przetwarzania żywności szczególną rolę odgrywają enzymy, czyli enzymy rozkładające tłuszcz (są trzy rodzaje). Wytwarzane są przez gruczoły ślinowe i żołądek, w których enzymy rozkładają dość dużą ilość materii organicznej. Substancje te obejmują tłuszcze, białka, węglowodany. W wyniku działania takich enzymów organizm jakościowo przyswaja pokarm. Enzymy są potrzebne do szybszej reakcji. Każdy rodzaj enzymu nadaje się do określonej reakcji, działając na odpowiedni rodzaj wiązania.

asymilacja

Na lepsze wchłanianie tłuszczów w organizmie działa sok żołądkowy zawierający lipazę. Ten enzym rozkładający tłuszcz jest wytwarzany przez trzustkę. Węglowodany są rozkładane przez amylazę. Po rozpadzie szybko się wchłaniają i przedostają do krwiobiegu. Amylaza ślinowa, maltaza, laktaza również przyczyniają się do rozszczepienia. Białka ulegają rozkładowi dzięki proteazom, które również biorą udział w normalizacji mikroflory przewodu pokarmowego. Należą do nich pepsyna, chymozyna, trypsyna, erepsin i karboksypeptydaza trzustkowa.

Jak nazywa się główny enzym rozkładający tłuszcz w ludzkim ciele?

Lipaza to enzym, którego głównym zadaniem jest rozpuszczanie, frakcjonowanie i trawienie tłuszczów w przewodzie pokarmowym człowieka. Tłuszcze, które dostają się do jelit, nie mogą zostać wchłonięte do krwi. W celu wchłonięcia muszą zostać rozłożone na kwasy tłuszczowe i glicerol. Lipaza pomaga w tym procesie. Jeśli jest przypadek, gdy enzym rozkładający tłuszcz (lipaza) jest obniżony, konieczne jest dokładne zbadanie osoby pod kątem onkologii.

Lipaza trzustkowa w postaci nieaktywnego proenzymu prolipazy jest wydalana do dwunastnicy. Prolipaza jest aktywowana pod wpływem kolipazy, innego enzymu z soku trzustkowego. Lipaza językowa jest wytwarzana u niemowląt przez gruczoły jamy ustnej. Bierze udział w trawieniu mleka matki.

Lipaza wątrobowa jest wydzielana do krwi, gdzie wiąże się ze ścianami naczyniowymi wątroby. Większość tłuszczów z pożywienia jest rozkładana w jelicie cienkim przez lipazę z trzustki.

Wiedząc, który enzym rozkłada tłuszcze i z czym dokładnie organizm nie może sobie poradzić, lekarze mogą przepisać niezbędne leczenie.

Chemiczna natura prawie wszystkich enzymów to białko. to także układ hormonalny. Sama trzustka aktywnie uczestniczy w procesie trawienia, a głównym enzymem żołądkowym jest pepsyna.

Jak enzymy trzustkowe rozkładają tłuszcz na prostsze substancje?

Amylaza rozkłada skrobię na oligosacharydy. Ponadto oligosacharydy rozkładają się do glukozy pod wpływem innych enzymów trawiennych. Glukoza jest wchłaniana do krwi. Dla ludzkiego ciała jest źródłem energii.

Wszystkie ludzkie narządy i tkanki zbudowane są z białek. Trzustka nie jest wyjątkiem, która aktywuje enzymy dopiero po wejściu do światła jelita cienkiego. W przypadku naruszenia normalnego funkcjonowania tego narządu dochodzi do zapalenia trzustki. To dość powszechna choroba. Choroba, w której nie ma enzymu rozkładającego tłuszcze, nazywana jest wewnątrzwydzielniczą.

Problemy z niedoborem

Niewydolność zewnątrzwydzielnicza zmniejsza produkcję enzymów trawiennych. W takim przypadku osoba nie może spożywać dużych ilości jedzenia, ponieważ upośledzona jest funkcja podziału trójglicerydów. U takich pacjentów po spożyciu tłustych pokarmów pojawiają się objawy nudności, ciężkości i bólu brzucha.

W przypadku niewydolności wewnątrzwydzielniczej nie jest wytwarzany hormon insuliny, co pomaga w wchłanianiu glukozy. Istnieje poważna choroba zwana cukrzycą. Inna nazwa to cukrzyca cukrowa. Ta nazwa wiąże się ze wzrostem wydalania moczu przez organizm, w wyniku czego traci on wodę, a osoba odczuwa ciągłe pragnienie. Węglowodany prawie nie dostają się do komórek z krwi i dlatego praktycznie nie są wykorzystywane na potrzeby energetyczne organizmu. Poziom glukozy we krwi gwałtownie wzrasta i zaczyna być wydalana z moczem. W wyniku takich procesów znacznie wzrasta wykorzystanie tłuszczów i białek na cele energetyczne, a w organizmie gromadzą się produkty niepełnego utlenienia. Ostatecznie wzrasta również kwasowość krwi, co może prowadzić nawet do śpiączki cukrzycowej. W tym przypadku pacjent ma zaburzenia oddechowe, aż do utraty przytomności i śmierci.

Ten przykład pokazuje dość wyraźnie, jak ważne są enzymy, które rozkładają tłuszcze w ludzkim ciele, aby wszystkie narządy działały sprawnie.

Glukagon

Jeśli pojawią się jakiekolwiek problemy, konieczne jest ich rozwiązanie, pomoc organizmowi za pomocą różnych metod leczenia i leków.

Glukagon ma działanie przeciwne do insuliny. Hormon ten wpływa na rozkład glikogenu w wątrobie i przemianę tłuszczów w węglowodany, prowadząc tym samym do wzrostu stężenia glukozy we krwi. Hormon somatostatyna hamuje wydzielanie glukagonu.

Samoleczenie

W medycynie enzymy rozkładające tłuszcze w ludzkim ciele można uzyskać za pomocą leków. Jest ich wiele – od najbardziej znanych marek po mało znane i tańsze, ale równie skuteczne. Najważniejsze nie jest samoleczenie. W końcu tylko lekarz, stosując niezbędne metody diagnostyczne, może wybrać odpowiedni lek do normalizacji pracy przewodu żołądkowo-jelitowego.

Często jednak pomagamy organizmowi tylko enzymami. Najtrudniejszą rzeczą jest sprawienie, by działała prawidłowo. Zwłaszcza jeśli osoba jest starsza. Tylko na pierwszy rzut oka wydaje się, że kupiłem odpowiednie tabletki – i problem został rozwiązany. W rzeczywistości wcale tak nie jest. Ludzkie ciało to doskonały mechanizm, który jednak starzeje się i zużywa. Jeśli człowiek chce, aby służył mu jak najdłużej, trzeba go wspierać, diagnozować i leczyć na czas.

Oczywiście po przeczytaniu i dowiedzeniu się, który enzym rozkłada tłuszcze w procesie trawienia człowieka, można udać się do apteki i poprosić farmaceutę o zalecenie leku o pożądanym składzie. Ale można to zrobić tylko w wyjątkowych przypadkach, gdy z jakiegoś ważnego powodu nie można odwiedzić lekarza lub zaprosić go do swojego domu. Musisz zrozumieć, że możesz się bardzo mylić, a objawy różnych chorób mogą być podobne. Aby postawić prawidłową diagnozę, potrzebna jest pomoc medyczna. Samoleczenie może poważnie zaszkodzić.

Trawienie w żołądku

Sok żołądkowy zawiera pepsynę, kwas solny i lipazę. Pepsyna działa tylko i rozkłada białka na peptydy. Lipaza zawarta w soku żołądkowym rozkłada tylko tłuszcz zemulgowany (mleczny). Enzym rozkładający tłuszcze działa tylko w środowisku zasadowym jelita cienkiego. Towarzyszy mu skład półpłynnej gnojowicy spożywczej, wypychanej przez kurczące się mięśnie gładkie żołądka. Jest wpychany do dwunastnicy w osobnych porcjach. Pewna niewielka część substancji jest wchłaniana w żołądku (cukier, rozpuszczona sól, alkohol, farmaceutyki). Sam proces trawienia kończy się głównie w jelicie cienkim.

Soki żółciowe, jelitowe i trzustkowe dostają się do pokarmu wprowadzanego do dwunastnicy. Pokarm dociera z żołądka do dolnych partii z różną prędkością. Tłuszcz się utrzymuje, a nabiał szybko mija.

Lipaza

Sok trzustkowy to bezbarwny alkaliczny płyn zawierający trypsynę i inne enzymy rozkładające peptydy na aminokwasy. Amylaza, laktaza i maltaza przekształcają węglowodany w glukozę, fruktozę i laktozę. Lipaza to enzym rozkładający tłuszcze na kwasy tłuszczowe i glicerol. Czas trawienia i uwalniania soku zależy od rodzaju i jakości pokarmu.

Jelito cienkie wykonuje trawienie ciemieniowe i brzuszne. Po obróbce mechanicznej i enzymatycznej produkty rozkładu są wchłaniane do krwi i limfy. Jest to złożony proces fizjologiczny przeprowadzany przez kosmki i skierowany ściśle w jednym kierunku, kosmki z jelita.

Ssanie

Aminokwasy, witaminy, glukoza, sole mineralne w roztworze wodnym są wchłaniane do krwi włośniczkowej kosmków. Gliceryna i kwasy tłuszczowe nie rozpuszczają się i nie mogą być wchłonięte przez kosmki. Przechodzą do komórek nabłonkowych, gdzie tworzą się cząsteczki tłuszczu, które dostają się do limfy. Po przejściu przez barierę węzłów chłonnych dostają się do krwiobiegu.

Żółć odgrywa bardzo ważną rolę w wchłanianiu tłuszczów. Kwasy tłuszczowe w połączeniu z żółcią i alkaliami są zmydlane. W ten sposób powstają mydła (rozpuszczalne sole kwasów tłuszczowych), które łatwo przechodzą przez ściany kosmków. Gruczoły w jelicie grubym wydzielają głównie śluz. Jelito grube wchłania wodę do 4 litrów dziennie. W rozpadzie błonnika i syntezie witamin B i K bierze udział bardzo duża liczba bakterii.

Rozkład tłuszczów obojętnych jest przeprowadzany przez grupę enzymów znanych pod wspólną nazwą lipaza.

Rodzaje lipaz

1. żołądkowy
2. trzustkowy
3. jelitowy
4. komórkowy

Mają różną aktywność enzymatyczną, ale efekt ich działania na trójglicerydy jest taki sam - trójglicerydy rozkładane są na glicerol i wyższe kwasy tłuszczowe.

W ślinie nie ma lipazy, więc trawienie tłuszczów nie zachodzi w jamie ustnej. Proces trawienia trójglicerydów w żołądku rozpoczyna się pod wpływem lipazy żołądkowej. Jednak jego aktywność jest niska ze względu na silnie kwaśny odczyn zawartości żołądka i brak warunków do emulgowania tłuszczów. Dlatego lipaza żołądkowa działa tylko na dobrze zemulgowane tłuszcze iw tej postaci do żołądka mogą dostać się tylko tłuszcze mleczne i żółtkowe. Lipaza żołądkowa ma pierwszorzędne znaczenie u niemowląt podczas karmienia piersią.

Główne rozszczepienie triglicerydów następuje w górnych odcinkach jelita cienkiego pod wpływem lipazy wytwarzanej przez trzustkę. Lipaza jelitowa również bierze udział w tym procesie, ale jej aktywność jest znikoma. Trzustka wydziela do jelita sok bogaty w wodorowęglany, który tworzy optymalne, lekko zasadowe środowisko dla lipazy.

Lipaza trzustkowa jest wydzielana do jelita w stanie nieaktywnym. Jego aktywacja następuje pod wpływem kwasów żółciowych dostających się do jelit jako część żółci z wątroby.

Do głównych kwasów żółciowych należą: cholowy, deoksycholowy, chenodeoksycholowy, litocholowy. Z reguły występują one w żółci jako koniugaty z aminokwasami glicyną i tauryną.

Koniugaty są odpowiednio nazwane:

1. glikocholowy,
2. glikodeoksycholowy,
3. glikochenodeoksycholowy,
4. glikolitocholowy lub taurocholowy,
5. taurodeoksycholowy,
6. taurochenodeoksycholowy,
7. kwas taurolitocholowy.

Ale rola kwasów żółciowych w trawieniu lipidów nie ogranicza się do aktywacji lipazy. Kwasy żółciowe zapewniają emulsyfikację tłuszczów, w wyniku czego powstaje cienka emulsja wodno-tłuszczowa o dużej powierzchni kontaktu z aktywną lipazą.

Lipaza, działając na trójglicerydy pokarmowe, rozkłada je na glicerol i wyższe kwasy tłuszczowe. Gliceryna, łatwo rozpuszczalna w wodzie, jest swobodnie wchłaniana przez ścianę jelita.

Proces wchłaniania kwasów tłuszczowych jest nieco bardziej skomplikowany.

Nierozpuszczalne w wodzie kwasy tłuszczowe reagują z jonami sodu i potasu dostępnymi w jelicie w wystarczających ilościach, tworząc odpowiednie sole kwasów tłuszczowych lub inaczej mydła. Te ostatnie łączą się z kwasami żółciowymi, podczas których powstają kompleksy choleinowe, które są dobrze rozpuszczalne w wodzie i dlatego mogą być wchłaniane przez ścianę jelita. Po wchłonięciu rozkładają się na swoje pierwotne składniki. Kwasy żółciowe uwolnione z tych kompleksów są transportowane przez żyłę wrotną do wątroby i ponownie dostarczane do pęcherzyka żółciowego. Kwasy tłuszczowe i glicerol w komórkach nabłonka jelitowego reagują ze sobą tworząc trójglicerydy, ale już specyficzne dla danego organizmu jest to tak zwana pierwotna synteza trójglicerydów, które inaczej nazywane są egzogennymi.

Fosfolipidy ulegają hydrolizie w jelicie cienkim pod wpływem fosfolipaz trzustkowych na składniki składowe: alkohol, kwasy tłuszczowe, zasadę azotową i kwas fosforowy. Proces wchłaniania kwasów tłuszczowych w jelicie jest podobny do powyższego. Pozostałe składniki, mniej więcej, są łatwo wchłaniane przez ścianę jelita.

Zestryfikowany cholesterol jest rozkładany przez esterazy cholesterolowe trzustki i jelit na wolny cholesterol i kwasy tłuszczowe. Nierozpuszczalny w wodzie cholesterol jest wchłaniany w jelicie podobnie jak kwasy tłuszczowe.

W komórkach nabłonka jelit dochodzi do resyntezy określonych fosfolipidów i częściowej estryfikacji cholesterolu.

Produkty syntezy pierwotnej:

1. trójglicerydy,
2. fosfolipidy,
3. cholesterol,

w tym samym miejscu w komórkach jelitowych łączą się z niewielką ilością białka i tworzą chylomikrony.

Chylomikrony to stabilne kuliste cząstki o średnicy od 100 do 5000 nm. Przeważa zawartość triglicerydów w chylomikronach i może sięgać nawet 80% ich masy całkowitej. Ze względu na stosunkowo dużą średnicę chylomikrony najpierw przedostają się do naczyń limfatycznych jelita, następnie do przewodu limfatycznego klatki piersiowej, a stamtąd do krwi żylnej. Tylko niewielka część najmniejszych chylomikronów, składająca się z lipidów z krótkimi rodnikami kwasów tłuszczowych, może zostać bezpośrednio wchłonięta przez ścianę naczyń włosowatych jelitowych naczyń krwionośnych i dostać się do układu żyły wrotnej wątroby.

Wysycenie krwi chylomikronami - hiperlipemia przewodu pokarmowego, występuje w ciągu 1-2 godzin po posiłku i osiąga maksimum po 2-3 godzinach. Jeśli w tym czasie pobrać krew z żyły, to serum będzie miało mleczny charakter, to jest to tak zwane serum chylowe.

Chiliczność wynika z rozpraszania światła przez duże kuleczki tłuszczu, którymi są chylomikrony. Surowica staje się klarowna, tzn. zostaje uwolniona od chylomikronów około 3-4 godziny po posiłku. Czas oświecenia zależy od ilości tłuszczu przyjmowanego z jedzeniem. Największą rolę w tym procesie, a także ogólnie w metabolizmie tłuszczów, odgrywa wątroba i tkanka tłuszczowa.

Trawienie tłuszczów w przewodzie pokarmowym ostatnio zmodyfikowano: 5 października 2017 r. przez Maria Saletskaja

W jamie ustnej lipidy są przetwarzane wyłącznie mechanicznie. Żołądek zawiera niewielką ilość lipazy, która hydrolizuje tłuszcze. Niska aktywność lipazy soku żołądkowego związana jest z kwaśnym odczynem treści żołądka. Ponadto lipaza może wpływać tylko na tłuszcze zemulgowane, w żołądku nie ma warunków do tworzenia emulsji tłuszczowej. Jedynie u dzieci i zwierząt monogastrycznych lipaza żołądkowa odgrywa ważną rolę w trawieniu lipidów.

Jelito jest głównym miejscem trawienia lipidów. W dwunastnicy na lipidy oddziałuje żółć wątrobowa i sok trzustkowy, a treść jelitowa (chymus) zostaje zneutralizowana. Tłuszcze są emulgowane przez kwasy żółciowe. W skład żółci wchodzą: kwas cholowy, deoksycholowy (3,12 dihydroksycholanowy), chenodeoksycholowy (3,7 dihydroksycholanowy), sole sodowe par kwasów żółciowych: glikocholowy, glikodeoksycholowy, taurocholowy, taurodeoksycholowy. Składają się z dwóch składników: kwasu cholowego i deoksycholowego oraz glicyny i tauryny.

kwas chenodeoksycholowy kwasu deoksycholowego

kwas glikocholowy

kwas taurocholowy

Sole żółciowe dobrze emulgują tłuszcze. Zwiększa to obszar kontaktu enzymów z tłuszczami i zwiększa działanie enzymu. Niewystarczająca synteza kwasów żółciowych lub opóźnione przyjmowanie zaburza skuteczność enzymów. Tłuszcze są zwykle wchłaniane po hydrolizie, ale niektóre drobno zemulgowane tłuszcze są wchłaniane przez ścianę jelita i przechodzą do limfy bez hydrolizy.

Esterazy rozrywają wiązanie estrowe między grupą alkoholową a grupą karboksylową kwasów karboksylowych i kwasów nieorganicznych (lipazy, fosfatazy) w tłuszczach.

Pod wpływem lipazy tłuszcze ulegają hydrolizie do glicerolu i wyższych kwasów tłuszczowych. Aktywność lipazy wzrasta pod wpływem żółci, tj. żółć bezpośrednio aktywuje lipazę. Dodatkowo jony Ca++ zwiększają aktywność lipazy, ponieważ jony Ca++ tworzą nierozpuszczalne sole (mydła) z uwolnionymi kwasami tłuszczowymi i zapobiegają ich przemożnemu wpływowi na aktywność lipazy.

Pod działaniem lipazy początkowo wiązania estrowe ulegają hydrolizie przy atomach węgla α i α 1 (bocznych) glicerolu, następnie przy atomie węgla β:

Pod działaniem lipazy do 40% triacyloglicerydów ulega rozszczepieniu do glicerolu i kwasów tłuszczowych, 50-55% ulega hydrolizie do 2-monoacylogliceroli, a 3-10% nie ulega hydrolizie i wchłanianiu w postaci triacylogliceroli.

Sterydy paszowe są rozkładane przez enzym esterazę cholesterolową na cholesterol i wyższe kwasy tłuszczowe. Fosfatydy ulegają hydrolizie pod wpływem fosfolipaz A, A2, C i D. Każdy enzym działa na specyficzne wiązanie estrowe lipidu. Punkty zastosowania fosfolipaz pokazano na schemacie:

Fosfolipazy trzustki, fosfolipazy tkankowe są wytwarzane w postaci proenzymów i aktywowane przez trypsynę. Fosfolipaza A2 z jadu węża katalizuje rozszczepienie nienasyconego kwasu tłuszczowego w pozycji 2 fosfoglicerydów. W tym przypadku powstają lizolecytyny o działaniu hemolitycznym.

lizolecytyna fosfatydylocholiny

Dlatego, gdy ta trucizna dostanie się do krwiobiegu, dochodzi do ciężkiej hemolizy.W jelicie to niebezpieczeństwo jest eliminowane przez działanie fosfolipazy A 1, która szybko inaktywuje lizofosfatyd w wyniku odszczepienia z niego pozostałości nasyconego kwasu tłuszczowego, obracając go w nieaktywną glicerofosfocholinę.

Lizolecytyny w niskich stężeniach stymulują różnicowanie komórek limfoidalnych, aktywność kinazy białkowej C oraz zwiększają proliferację komórek.

Fosfatydy kolaminy i fosfatydy serynowe są rozszczepiane przez fosfolipazę A do fosfatydów lizokolaminy, fosfatydów lizoseryny, które są dalej rozszczepiane przez fosfolipazę A 2 . Fosfolipazy C i D hydrolizują wiązania cholinowe; kolamina i seryna z kwasem fosforowym oraz reszta kwasu fosforowego z glicerolem.

Wchłanianie lipidów następuje w jelicie cienkim. Kwasy tłuszczowe o długości łańcucha mniejszej niż 10 atomów węgla są wchłaniane w postaci nieestryfikowanej. Wchłanianie wymaga obecności substancji emulgujących - kwasów żółciowych i żółci.

W ścianie jelita dochodzi do charakterystycznej dla danego organizmu resyntezy tłuszczu. Stężenie lipidów we krwi w ciągu 3-5 godzin po spożyciu pokarmu jest wysokie. Chylomikrony- małe cząsteczki tłuszczu powstałe po wchłonięciu w ścianie jelita to lipoproteiny otoczone fosfolipidami i otoczką białkową, wewnątrz zawierają cząsteczki tłuszczu i kwasów żółciowych. Dostają się do wątroby, gdzie lipidy przechodzą pośredni metabolizm, a kwasy żółciowe przechodzą do pęcherzyka żółciowego, a następnie z powrotem do jelita (patrz Ryc. 9.3 na stronie 192). W wyniku tego krążenia tracona jest niewielka ilość kwasów żółciowych. Uważa się, że cząsteczka kwasu żółciowego wykonuje 4 obwody dziennie.

Instrukcja

Proces trawienia zwykle rozpoczyna się już w jamie ustnej za pomocą enzymów zawartych w ślinie. Nie dotyczy to jednak tłuszczów. W ślinie nie ma enzymów, które mogłyby je rozłożyć. Co więcej, pokarm dostaje się do żołądka, ale tutaj również tłuszcze nie poddają się lokalnym enzymom trawiennym. Tylko niewielka część ulega rozkładowi pod wpływem enzymu lipazy, bardzo mała. Główny proces trawienia tłuszczu zachodzi w jelicie cienkim.

Tłuszcze nie rozpuszczają się w wodzie, należy je najpierw wymieszać z wodą. Tylko w tym przypadku mogą być narażone na działanie enzymów rozpuszczonych w wodzie. Proces mieszania tłuszczów z wodą nazywamy emulsyfikacją, zachodzi przy udziale soli żółciowych. Kwasy te są następnie wydzielane do pęcherzyka żółciowego. Po dostaniu się tłustych pokarmów do organizmu komórki jelita cienkiego zaczynają wytwarzać hormon, który powoduje kurczenie się pęcherzyka żółciowego.

Woreczek żółciowy uwalnia żółć do dwunastnicy. Kwasy żółciowe znajdują się na powierzchni kropelek tłuszczu, co prowadzi do obniżenia napięcia powierzchniowego. Krople tłuszczu rozpadają się na małe, a skurcze ścian jelit również wspomagają ten proces. W rezultacie zwiększa się powierzchnia styku tłuszczu i wody. Po zemulgowaniu następuje hydroliza tłuszczów pod wpływem enzymów trzustkowych. Hydroliza odnosi się do rozkładu substancji w wyniku interakcji z wodą.

Następnie rozpad cząsteczek tłuszczu następuje pod wpływem lipazy enzymu trzustkowego. Jest uwalniany do jamy jelita cienkiego i działa na zemulgowany tłuszcz wraz z kolipazą białkową. Białko to wiąże się z eksulsywnym tłuszczem, co znacznie przyspiesza ten proces. W wyniku rozszczepienia przez lipazę powstaje glicerol i kwasy tłuszczowe.

Kwasy tłuszczowe łączą się z kwasami żółciowymi i przenikają przez ścianę jelita. Tam łączą się z glicerolem, tworząc tłuszcz trójglicerydowy. Trójglicerydy w połączeniu z niewielką ilością białka tworzą specjalne substancje chylomikrony, które wnikają do limfy. Od limfy do krwi, potem do płuc. Substancje te zawierają wchłonięty tłuszcz. W ten sposób produkty rozkładu tłuszczów dostają się do płuc.

Płuca mają komórki, które mogą przyswajać tłuszcz. Chronią krew przed nadmiarem tłuszczu. Również kwasy tłuszczowe są częściowo utleniane w płucach, uwalniane ciepło ogrzewa powietrze wchodzące do płuc. Z płuc chylomikrony przedostają się do krwiobiegu, skąd część z nich przenosi się do wątroby. Dużo tłuszczu gromadzi się w wątrobie, gdy jest spożywany w nadmiarze.

Jak tłuszcz jest trawiony w organizmie

Trawienie tłuszczy nie zachodzi w jamie ustnej - nie ma enzymów lipolitycznych.W żołądku rozkłada się już zemulgowany tłuszcz z mleka i jajek. Lipaza jest obecna w żołądku, ale nie działa, ponieważ. środowisko żołądka jest silnie kwaśne pH 1,52,5, a lipaza działa przy pH 7,88,2 tj. w lekko zasadowym środowisku.

Z żołądka tłuszcze dostają się do jelita cienkiego, gdzie odbywa się główne trawienie tłuszczów. tam pożywka jest lekko zasadowa, a wytwarzane przez nią enzymy lipolityczne pochodzą z trzustki.Tłuszcze przechodząc przez przewód pokarmowy są rozdrabniane, rozpraszane w bardzo małe krople, które są emulgowane i rozkładane przez enzymy.

Pozostała ilość niestrawionego tłuszczu jest wchłaniana w jelicie cienkim, jeśli wielkość kropelek tłuszczu jest wystarczająco mała lub dostają się do jelita grubego i są wydalane z organizmu.

Proces wchłaniania charakteryzuje się tym, że rozpuszczalne w wodzie produkty rozkładu glicerolu, kwasu fosforowego, zasad azotowych łatwo przenikają do komórek błony śluzowej jelit. Rozpuszczalne w tłuszczach produkty rozpadu kwasów tłuszczowych, cholesterol, łączą się z kwasami tłuszczowymi, tworząc związki rozpuszczalne w wodzie i są również wchłaniane w jelicie.

W organizmie kwasów żółciowych największe znaczenie mają kwasy cholowy i chenosadoksycholowy. Znaczna część tłuszczów przedostaje się do różnych narządów i tkanek, gdzie ulega rozkładowi. Na przykład w wątrobie fosfolipidy i cholesterol są aktywnie syntetyzowane z lipidów, powstają różne ciała acetonowe, które są częściowo wykorzystywane przez samą wątrobę, ale głównie dostarczane przez krew do innych narządów w celu uczestniczenia w procesach metabolicznych. Mniejsza część g „reyu trafia do magazynów tłuszczu i jest przechowywana w rezerwie.

Skład lipidów ma ogromne znaczenie energetyczne, ponieważ. podczas jednego cyklu utleniania może powstać do 17 cząsteczek ATP, co tłumaczy wysoką wartość energetyczną, kaloryczność tłuszczu poprzez tworzenie dużej liczby cząsteczek ATP, które gromadzą energię w organizmie.

Kwasy nienasycone nie są syntetyzowane, pochodzą tylko z produktów. Na metabolizm tłuszczów wpływa układ nerwowy, gdy jest on pobudzony, zwiększa się mobilizacja tłuszczu z magazynu do krwi, tłuszcz z krwią dostaje się do wątroby, gdzie jest utleniany.Układ nerwowy zapewnia kontrolę nad gruczołami dokrewnymi, zapewniając skoordynowane działanie różnych hormonów, np. insuliny, wzmaga procesy przekształcania węglowodanów w tłuszcze poprzez hamowanie utleniania kwasów tłuszczowych.

Zawartość lipidów we krwi jest ważnym wskaźnikiem diagnostycznym w surowicy krwi, zawartość lipidów całkowitych gwałtownie wzrasta, ponad 8 g wskazuje na cukrzycę, zapalenie trzustki, zapalenie wątroby i różne choroby endokrynologiczne. Wzrost zawartości tłuszczu w moczu o ponad 2 mg / l wskazuje na cukrzycę Zatrucie, guzy trzustki, procesy zakaźne i ropne. Spadek zawartości tłuszczu we krwi poniżej 4 g/l wskazuje na marskość wątroby.