V tomto článku si povieme niečo o jedinečných vlastnostiach základových olejov. konkuruje tým najdrahším a elitným krémom, ustupuje im len cenou :) . Okrem toho 100% prírodné oleje neobsahujú konzervačné látky, vonné látky a iné jedovaté balastné zložky.

Rastlinné oleje sa delia na základné a esenciálne.

základové oleje podľa biochemických ukazovateľov podobne ako koža, čo im umožňuje preniknúť do hlbokých vrstiev epidermis a dodávať tam liečivé látky. Preto sa nazývajú aj základné oleje, dopravné alebo nosné oleje.

Môžu byť použité ako kozmetický výrobok samostatne, ale aj ako základ pre miešanie s esenciálnymi olejmi a inými prísadami.

Nákup základové oleje, dávajte pozor na zloženie, nemal by obsahovať syntetické nečistoty, farbivá, konzervačné látky.

Na výrobu 100% čistých rastlinných olejov sa používa metóda lisovania za studena a následná kvalitná filtrácia bez použitia vysokých teplôt. Táto metóda zachováva všetky cenné vlastnosti oleja a predlžuje jeho trvanlivosť.

Základné oleje majú jedinečné regeneračné, protizápalové, antioxidačné vlastnosti vďaka svojmu zloženiu: nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, makro- a mikroprvky, vitamíny, fytosteroly, fosfolipidy.

Oleje sa dobre vstrebávajú do tela, zúčastňujú sa chemických procesov a sú prirodzeným stimulátorom najdôležitejších biochemických a fyziologických procesov:

• urýchliť bunkový metabolizmus;
• zlepšiť výživu pokožky;
• podporovať syntézu fibrinogénu a kolagénu;
• zlepšiť obeh lymfy a krvi;
• zvýšiť tón pleti;
• účinne čistí pokožku a zároveň ju vyživuje;
• normalizovať sekréciu mazových žliaz.

Mastné kyseliny

Jedinečné liečivé vlastnosti mnohých olejov sú spôsobené prítomnosťou mastných kyselín v ich zložení, ktoré sa delia na nasýtené a nenasýtené.

Pri vysokom obsahu nasýtené kyseliny oleje budú pevné aj pri izbovej teplote. Čím je obsah kyselín nižší, tým je olej jemnejší.

Mastné nenasýtené kyseliny majú pre telo veľkú hodnotu: aktívne sa podieľajú na metabolických procesoch, pri syntéze prostaglandínov, ktoré regulujú produkciu potrebné pre telo hormóny. Čím vyšší je obsah nenasýtených kyselín v zložení oleja, tým je tekutejší.

Zvlášť cenné vlastnosti má mononenasýtená mastná kyselina olejová, ktorá je zodpovedná za stavbu biologických membrán v ľudskom tele. Oleje, ktoré ho obsahujú vo veľkých množstvách, sa ľahko vstrebávajú a vstrebávajú pokožkou. Olivový olej je najbohatší na kyselinu olejovú (až 85%).

Mnohé nenasýtené kyseliny si naše telo nesyntetizuje a môžu pochádzať len z potravy alebo cez kožu. Volajú sa esenciálne mastné kyseliny (omega 6 a omega 3) Sú životne dôležité pre zdravie pokožky a tela ako celku. Patria sem kyseliny linolová, linolénová, gama-linolénová, ako aj ich deriváty.

Nedostatok esenciálnych kyselín vedie k:

• poškodenie kožnej bariéry, v dôsledku čoho do nej ľahko prenikajú mikroorganizmy, alergény, škodlivé látky, dochádza k zápalovým reakciám, kožným ochoreniam;
• k transepidermálnej strate vlhkosti;
• na chronické degeneratívne ochorenia, ako je rakovina, srdcové choroby, hypertenzia a cukrovka;
• k zhoršeniu stavu mozgu.

Príznaky nedostatku esenciálnych kyselín: olupovanie kože, pocit suchosti, zvýšená dráždivosť a citlivosť pokožky, svrbenie, začervenanie.

Na trvalé odstránenie týchto nepríjemných symptómov do stravy a starostlivosti o pleť je potrebné zaviesť prírodné tuky a oleje obsahujúce esenciálne mastné kyseliny.

Najlepšie zdroje esenciálnych mastných kyselín do úvahy prichádzajú oleje z boráku lekárskeho (borák), čiernych ríbezlí, osiky (pupalky). Kyselina gama linolénová nachádzajúca sa v týchto olejoch

• zastávky,
• normalizuje hladinu hormónov, redukuje mastnú pleť,
• inhibuje tvorbu melanínu, rozjasňuje pokožku.

Užitočné pre vnútorné použitie:

• ľanový olej (potrebná denná rovnováha esenciálnych mastných kyselín je obsiahnutá v jednej alebo dvoch polievkových lyžiciach). Pred použitím oleja si určite prečítajte kontraindikácie!
• Rybí olej (losos, makrela, losos, sardinky, úhor atď.),
• tekvicové semienka, ľanové semienka, sójové bôby, pšeničné klíčky, orechy.

Poďme si teda zhrnúť a vymenovať

olejov, na ktoré si dávajte pozor, ak máte nedostatok esenciálnych mastných kyselín

Kvapalné oleje:

V nasledujúcich publikáciách:

• na aké oleje sú vhodné .

Pozrite si recepty na krásu!

Každá kapsula (0,2 g) obsahuje 0,084 mg karotenoidov z koncentrátu rakytníkového oleja, odporúčaná denná dávka prípravku zabezpečuje 6-12% fyziologickej potreby betakaroténu.

Rakytníkový olej okrem karoténov obsahuje aj celý riadok biologicky aktívne zlúčeniny: vitamíny B1, B2, C, P, K, E; flavonoidy - izohamnetín, kvercetín, kempferol, myricetín, katechín, ktoré majú kapilárne posilňujúce, kardiostimulačné, gastroprotektívne, diuretické, protizápalové účinky; kyselina chlorogenová, ktorá choleretické pôsobenie; beta-sitosTherin, cholín, ktorý stimuluje syntézu fosfolipidov, pôsobí lipotropne, zabraňuje tukovej degenerácii pečene, podporuje fagocytózu, zlepšuje pamäť, najmä v starobe, má sedatívny účinok; alfa a beta amiríny sú zlúčeniny, ktoré regulujú metabolizmus lipidov.

• zdravým ľuďom na prevenciu A-hypovitaminózy, na zvýšenie obranyschopnosti organizmu, na zlepšenie stavu pokožky, nechtov a vlasov, u detí na zabezpečenie normálneho rastu, u starších ľudí na aktívna dlhovekosť, udržiavať antioxidačný obranný systém najmä pre ľudí žijúcich v ekologicky nepriaznivých oblastiach, ako aj tých, ktorí sú vystavení rôznym druhom žiarenia v domácnostiach (práca s počítačom, dlhodobé vystavenie slnku);
• ako produkt liečebná výživa s očnými chorobami, zníženým videním, s kožnými chorobami, sprevádzaná suchosťou a oneskorenou regeneráciou, pri chronické choroby gastrointestinálny trakt(zápalové a ulcerózno-erozívne lézie), priedušky, pľúca, tuberkulóza, zatiaľ čo hlavná liečba chorôb by mala byť zverená lekárovi.

• zdravých ľudí na prevenciu E-hypovitaminózy, na udržanie systémov antioxidačná obrana organizmu najmä obyvatelia priemyselných oblastí, centier veľkých miest, používatelia počítačov, ľudia, ktorí sú dlhodobo na slnku; deti pre normálny rast, starší ľudia na spomalenie procesu starnutia, na zlepšenie stavu pokožky, nechtov a vlasov;
• na prevenciu porúch metabolizmu lipidov a aterosklerózy;
• ako produkt zdravej výživy svalové dystrofie degeneratívne zmeny kostí, kĺbov, väzov vrátane poúrazových, so zníženou funkciou pohlavných žliaz, s menopauzou, s ochoreniami tráviaceho traktu, s ochoreniami srdca a periférnych ciev, pričom hlavnou liečbou týchto ochorení treba zveriť lekárovi.

• zdraví ľudia ako zdroj nenasýtených mastných kyselín, fosfolipidov, esenciálnych aminokyselín, vitamínov, mikroelementov, ktoré majú všeobecný posilňujúci účinok na telo;
• na prevenciu porúch metabolizmu lipidov, bielkovín, vody a soli;
• ako terapeutická potravina pri ochoreniach obličiek a močových ciest(chronická glomerulo- a pyelonefritída, cystitída, urolitiáza), s osteoporózou. Hlavná liečba týchto ochorení by mala byť zverená lekárovi.

Rastlinné oleje

Skladá sa zo zmesi slnečnicového, horčičného, ​​ľanového a sezamového oleja.

Kombinácia štyroch rastlinných olejov líšiacich sa zložením (tabuľka 1) optimalizuje pomer mastných kyselín rôznych tried (tabuľka 1), obohacuje aminokyselinové, vitamínové a minerálne zloženie zmesi.

to funkčný produkt výživa, ktorá pri pravidelné používanie dodáva telu základné nutričné ​​faktory a podporuje dobrý fyzický vývoj.Ľanový olej reguluje rast a vývoj mozgu, očí, pohlavných žliaz, gastrointestinálneho traktu, pohybového aparátu zvyšuje regeneráciu tkanív. Sezamový olej je hodnotný dietetický potravinový produkt, ktorý má priaznivý vplyv na zdravie. V medicíne sa používa na liečebnú výživu pri poruchách metabolizmu lipidov, artériovej hypertenzii, zápalových a degeneratívne ochorenia kĺbov. V posledných rokoch sa aktívne používajú sezamové semená a sezamový olej na prevenciu osteoporózy, v dôsledku prítomnosti vápnika, fosforu - stavebné materiály pre kostného tkaniva a fytoestrogény, ktoré riadia procesy resorpcie kostí. V kulturistike konzumuje sa sezamový olej na zvýšenie svalovej hmoty. Slnečnicový olej je ďalším zdrojom esenciálnych aminokyselín a horčíka. Horčičný olej zlepšuje chuť do jedla, stimuluje tráviace procesy, podporuje lepšie vstrebávanie živín. Treba poznamenať, že v dobrom fyzický vývoj Dôležitá je nielen dobrá výživa, ale aj vysoká fyzická aktivita.

Skladá sa zo zmesi kukuričného, ​​horčičného a tekvicového oleja.

Táto zmes spája tri oleje, ktoré pôsobia na orgány tráviaceho systému. Kukuričný olej zvyšuje sekréciu žlče, znižuje jej viskozitu, má spazmolytický a protizápalový účinok. Horčičný olej zlepšuje chuť do jedla, stimuluje trávenie, má baktericídnu a antihelmintickú aktivitu. Tekvicový olej zvyšuje motorickú funkciu hrubého čreva a žlčových ciest, má antihelmintický účinok.

Skladá sa zo zmesi kukuričného, ​​horčičného, ​​medvedieho oleja a šípkového oleja.

Má originálnu vôňu a chuť, spája sa v ňom svieža štipľavá vôňa a chuť po trblietavom a horčičnom oleji, jemnosť kukurice. Vysoká chuť tohto oleja nie je nižšia ako jeho prospešné vlastnosti. Kukuričné ​​a horčičné oleje sú bohaté na kyseliny linolové (omega-6) olejové, ale chudobné na kyselinu alfa-linolénovú (omega-3); camelinový olej je "šampiónom" v obsahu kyseliny alfa-linolénovej a v menšom množstve obsahuje kyseliny linolovú a olejovú (tabuľka 1), šípkový olej je bohatým zdrojom kyselina gama linolénová. Kombinácia týchto olejov robí pomer mastných kyselín harmonickejším, schopným regulovať obsah lipidov a cholesterolu v krvi. Tokoferoly, karotenoidy, fosfolipidy, bioflavonoidy obsiahnuté vo všetkých zložkách zmesi tvoria antioxidačný komplex. Spôsobuje to antiaterosklerotické, protizápalové, regeneračné, celkové tonizujúce, spazmolytické, choleretické, baktericídne, anthelmintické pôsobenie zložiek olejovej zmesi pozitívny vplyv takmer všetky systémy ľudského tela.

LITERATÚRA

1. Bachtin Yu.V. Účinnosť použitia cédrového oleja v komplexná liečba pacienti s arteriálnou hypertenziou / Bakhtin Yu.V., Budaeva V.V., Vereshchagin A.L. et al. // Problémy s potravinami. 2006. V. 75, č. 1. s. 51 - 53.

2. Biologicky aktívne látky rastlinného pôvodu. V troch zväzkoch. T. I / B. N. Golovkin, Z. N. Rudenskaya, I. A. Trofimova, A. I. Schroeter. - M: Nauka, 2001. 350 s.

3. Biologicky aktívne látky rastlinného pôvodu. V troch zväzkoch. T. II / B. N. Golovkin, Z. N. Rudenskaya, I. A. Trofimova; A.I. Schroeter. - M.: Nauka, 2001. 764 s.

4. Biologicky aktívne látky rastlinného pôvodu. V troch zväzkoch. T. III / B. N. Golovkin, Z. N. Rudenskaya, I. A. Trofimova, A. I. Schroeter. - M.: Nauka, 2001. 216 s.

5. Gorbačov V.V., Gorbačov V.N. Vitamíny, makro a mikroelementy. Adresár. -Minsk: Dom kníh; Interpressservis, 2002. 544 s.

6. Makarenko SP. Zloženie mastných kyselín endospermu a lipidov embryí semien Pinus sibirica a Pinus sylvestris /Makarenko SP., Konenkina TA., Putilina T.E. a kol. // Fyziológia rastlín. 2008. V.55, č. 4. s. 535 - 540.

7. Nechaev A.P. Kľúčové trendy vo výrobe tukových a olejových produktov / Nechaev A.P. //Produkty a zisky. 2011. Číslo 2. s. 6 - 9.

8. Skakovský E.D. NMR analýza píniových olejov (Pinus sibirica) a semená borovice lesnej (Pinus sylvestris L.) I Skakovsky E.D., Tychinskaya L.Yu., Gaidukevich O.A. a kol.//Journal of Applied Spectroscopy. 2007. V.74, č. 4. s. 528 - 532.

9. Smoljanskij B.L., Liflyandsky V.G. Dietológia. Najnovšia príručka pre lekárov. Petrohrad: Sova; Moskva: Vydavateľstvo Eksmo, 2003. 816 s.

10. Tabuľky chemického zloženia a obsahu kalórií v ruských potravinárskych výrobkoch / Skurikhin I.M. Tutelyan V.A. . - M.: DeLi print, 2007. 276 s.

11. Ariel A., Serhan C.N. Resolvíny a protektíny v programe ukončenia akútneho zápalu / Ariel A., Serhan C.N. // Trends Immunol. 2007 Vol. 28, č. 4, str. 176-183.

12. Brochot A. Účinky kyseliny alfa-linolénovej vs. Dodávka kyseliny dokosahexaénovej na distribúciu mastných kyselín medzi srdcovými subcelulárnymi membránami potkanov po krátkodobej alebo dlhodobej strave / Brochot A., Guinot M., Auchere D. // Nutr Metab (Londýn). 2009; 6:14. Zverejnené online 25. marca 2009 doi: 10.1186/1743-7075-6-14.

13. Calder PC Polynenasýtené mastné kyseliny a zápalové procesy: Nové zvraty v starom príbehu / Calder PC // Biochimie. 2009. Vol. 91, č. 6. S. 791-795.

14. Kyselina linolénová Campos H. a riziko nefatálneho akútneho infarktu myokardu / Campos H., Baylin A., Willett W.C // Circulation. 2008. Vol.118. S. 339-345.

15. Chang C.S. Kyselina gama-linolénová inhibuje zápalové reakcie reguláciou aktivácie NF-kappaB a AP-1 v makrofágoch RAW 264.7 indukovaných lipopolysacharidmi / Chang CS., Sun H.L., Lii C.K. // Zápal. 2010 Vol. 33, č. 1. S. 46-57.

16. Chapkin R.S. Bioaktívne dietetické mastné kyseliny s dlhým reťazcom: Vznikajúce mechanizmy účinku / Chapkin R.S. McMurray D.N., Davidson L.A. // Br J Nutr. 2008 Vol. 100, č. 6. S. 1152-1157.

17. Chilton F.H. Mechanisms which botanické lipidy ovplyvňujú zápalové poruchy / Chilton F.H., Rudel L.L., Parks J.S. // American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 87, č. 2, 498S-503S.

18. Das U. N. Esenciálne mastné kyseliny a ich metabolity by mohli fungovať ako endogénne inhibítory HMG-CoAreduktázy a enzýmov ACE, antiarytmické, antihypertenzívne, antiaterosklerotické, protizápalové, cytoprotektívne a kardioprotektívne molekuly / Das U.N. // Lipids Health Dis. 2008; 7:37 doi: 10.1186/1476-511X-7-37.

19. Diéta, výživa a prevencia chronických ochorení. Správa zo spoločnej konzultácie expertov WHO/FAO. Ženeva.: WHO, 2002.

20. Djousse L. Diétna kyselina linolénová je nepriamo spojená s kalcinovaným aterosklerotickým plakom v koronárnych artériách / Djousse L., Arnett D.K., Carr J.J. a kol. // Obeh. 2005 Vol. 111. S. 2921-2926.

21. Egert S. Diétna kyselina a-linolénová, EPA a DHA majú rozdielne účinky na zloženie LDL mastných kyselín, ale podobné účinky na profily sérových lipidov u normolipidových ľudí / Egert S., Kannenberg F., Somoza V. et al. // J. Nutr. 2009. Vol. 139, č. 5. S. 861 - 868.

22. Fetterman J. W. Terapeutický potenciál n-3 polynenasýtených mastných kyselín pri chorobách / Fetterman J. W., Zdanowicz MM. //Am J Health Syst Pharm. 2009. Vol. 66, č. 13. S. 1169-1179.

23. Harris W.S., Alfa-Linolenic Acid. Darček z krajiny? //Obeh. 2005 Vol. 111. S. 2872 - 2874.

24. Hughes G.M. Účinok oleja z kórejskej borovice (PinnoThin™) na príjem potravy, stravovacie správanie a chuť do jedla: Dvojito zaslepená placebom kontrolovaná štúdia /Hughes G.M., Boyland E.J., Williams N.J. a kol. // Lipids Health Dis. 2008; 7: 6. Publikované online 2008 28. február doi: 10.1186/1476-51 3X-7-6.

25. Jequier E. Leptínová signalizácia, adipozita a energetická bilancia // Ann N Y Acad Sci. 2002 Vol. 967, č.6. S. 379-88.

26. Jicha G. A. Omega-3 mastné kyseliny: potenciálna úloha v manažmente včasnej Alzheimerovej choroby / Jicha G. A., Markesbury W. R. // Clin Interv Aging. 2010 Vol. 5. S. 45-61.

27. Kapoor R. Gamma kyselina linolénová: protizápalová omega-6 mastná kyselina / Kapoor R., Huang Y.S. // Curr Pharm Biotechnol. 2006. zväzok 7, číslo 6. strana 531-534.

28. Kris-Etherton P.M. Úloha stromových orechov a arašidov v prevencii koronárnych srdcových chorôb: viaceré potenciálne mechanizmy /Kris-Etherton P.M., Hu F.B. // J. Nutr. 2008 Vol. 138, č.9. S. 1746S-1751S.

29. Lauretani F. Omega-6 a omega-3 mastné kyseliny predpovedajú zrýchlený pokles funkcie periférnych nervov u starších osôb /Lauretani F., Bandmelli F., Benedetta B. // J Neurol. 2007 Vol. 14, č. 7. S. 801-808.

30. Lin Y.H. Celotelová distribúcia deuterovaných linolových a alfa-linolénových kyselín a ich metabolitov u potkanov / Lin Y.H., Salem N. Jr.// J Lipid Res. 2007. Vol. 48, č. 12. P.2709-2724.

31. Molendi-Coste O. Prečo a ako dodržiavať n-3 PUFA diétne odporúčania?/ Molendi-Coste O., LegryV, Leclercq LA. // Gastroenterol Res Pract. 2011; 2011: 364040. Zverejnené online 8. decembra 2010 doi: 10.1155/2011/364040.

32. Myhrstad M. C. W. Vplyv morských n-3 mastných kyselín na cirkulujúce zápalové markery u zdravých jedincov a jedincov s kardiovaskulárnymi rizikovými faktormi / Myhrstad M. C. W., Retterstol K., Telle-Hansen V. H.// InflammRes. 2011 Vol. 60, č. 4. S. 309-319.

33. Newel 1-McGloughlin M. Nutrične vylepšené poľnohospodárske plodiny / Newell-McGloughlin M. // Plant Physiol. 2008 Vol. 147, č. 3. S. 939-953.

34. Pašman W.J. Vplyv oleja z kórejskej borovice na uvoľňovanie CCK in vitro, na pocity chuti do jedla a na črevné hormóny u žien s nadváhou po menopauze /Pasman W.J., Heimerikx J., Rubingh CM. // Lipids Health Dis. 2008; 7:10. Publikované online 20. marca 2008 doi:10.1186/1476-511X-7-10.

35. Rodriguez-Leyva D. Srdcové a hemostatické účinky diétneho konopného semena / Rodriguez-Leyva D., Grant N Pierce G.N. // Nutr Metab (Londýn). 2010; 7: 32. Zverejnené online 21. apríla 2010 doi: 10.1186/1743-7075-7-32.

36. Schwartz J. Príjem PUFA a LC-PUFA počas prvého roku života: môže diétna prax dosiahnuť odporúčanú diétu? /Schwartz J., Dube K., Alexy U. /7 Eur J Clin Nutr. 2010 Vol. 64, č. 2. S. 124-130.

37. Pieseň L-Y. Identifikácia a funkčná analýza génov kódujúcich A6-desaturázu z Ribes nigrumf/ Song Li-Ying, Wan-Xiang Lu, Jun Hu // J Exp Bot. 2010 Vol. 61, č. 6. S. 1827-1838.

38. Weaver K. L. Účinok dietetických mastných kyselín na expresiu zápalových génov u zdravých ľudí / Weaver K. L, Ivester P., Seeds M. // J Biol Chem. 2009 Vol. 284, č. 23. S. 15400-15407.

39. Winnik S. Diétna kyselina a-linolénová znižuje experimentálnu aterogenézu a obmedzuje zápal riadený T bunkami / Winnik S., Lohmann C, Richter E.R. a kol. // Eur Heart J (2011) doi: 10.1093/eurheartj/ehq501.

40. Wolff R.L. Zloženie mastných kyselín Pinaceae ako taxonomické markery /Wolff R.L., Lavialle O., Pedrono F. et al. // lipidy. 2001 Vol. 36, č. 5. str. 439-451.

41. Wolff R.L. Všeobecná charakteristika Pinus spp. zloženie mastných kyselín zo semien a význam delta5-olefínových kyselín v taxonómii a fylogenéze rodu / Wolff R.L., Pedrono F., Pasquier E. // Lipids. 2000 Vol. 35,-č.1. P.l -22.

42. Wolff RL Zloženie mastných kyselín niektorých olejov zo semien borovice / Wolff RL, Bayard CC. // JAOCS. 1995. Vol.72. S. 1043-1045.

43. Zarevucka M. Rastlinné produkty pre farmakológiu: Aplikácia enzýmov pri ich transformáciách / Zarevucka M.. Wimmer Z. // Int J Mol Sci. 2008 Vol. 9, č. 12. str. 2447-2473.

1 pri oxidácii 1 g tuku na oxid uhličitý a vody sa vytvorí 9 kcal, oxidáciou 1 g bielkovín alebo sacharidov - približne 4 kcal,

2 pôsobením desaturáz dochádza k desaturácii, vznikajú dvojité väzby, z lat. saturatio - sýtosť,

3 elongázy predlžujú uhlíkový reťazec, z lat. elongatio - naťahovanie, predlžovanie.

Rastlinné oleje sú produkty rastlinného pôvodu extrahované z olejnatých semien a pozostávajúce z 95-97% triglyceridov, t.j. organických zlúčenín komplexných mastných kyselín a úplných esterov glycerolu. Priaznivé liečivé vlastnosti rastlinných olejov sú všeobecne známe.

Väčšina rastlinných olejov sa získava z takzvaných olejnatých semien – slnečnicový, kukuričný, olivový, sójový, repkový, repkový, konopný, sezamový, ľanový atď. tekuté formy, keďže mastné kyseliny, ktoré tvoria ich základ, sú nenasýtené a na rozdiel od tukov majú nízku teplotu topenia. Rastlinné oleje sa získavajú lisovaním a extrakciou, po ktorej sa čistia. Podľa stupňa čistenia sa oleje delia na surové, nerafinované a rafinované. Dnes budeme diskutovať o prospešných vlastnostiach rastlinných olejov.

Aké sú zdravotné prínosy rastlinných olejov?

Zloženie rastlinných olejov zahŕňa aj vitamíny, fosfatidy, lipochrómy a ďalšie látky, ktoré dodávajú olejom farbu, chuť a vôňu. Hlavná biologická hodnota rastlinných olejov spočíva v ich vysokom obsahu polynenasýtených mastných kyselín (PUFA) omega-3 a omega-6.

Medzi omega-3 PUFA patrí kyselina linolénová, ktorá prispieva k miernemu zníženiu krvného tlaku, priaznivo ovplyvňuje metabolizmus tukov u pacientov s cukrovkou, ischemickou chorobou srdca, aterosklerózou a zabraňuje vzniku trombóz. Omega-6 PUFA zahŕňajú kyselinu linolovú a arachidónovú. Priaznivo pôsobia na imunitný systém, zlepšujú metabolizmus cholesterolu, normalizujú funkčnú činnosť bunkových membrán, udržiavajú elasticitu ciev, prispievajú k odolnosti voči infekciám.

Jednou z hlavných prospešných vlastností PUFA je, že pomáhajú odstraňovať zlý cholesterol. Polynenasýtené mastné kyseliny hrajú veľkú rolu v metabolizme lipidov. Priaznivé vlastnosti rastlinných olejov sa prejavujú v tom, že sú pre telo ľahko stráviteľné, obnovujú imunitu, zlepšujú krvný obeh a zvyšujú obranyschopnosť organizmu. S ich pomocou sa odstraňujú toxíny a trosky. Rastlinné oleje na rozdiel od syntetizovaných liečiv pôsobia na organizmus jemnejšie, čo priaznivo ovplyvňuje proces hojenia.

Liečivé vlastnosti rastlinného oleja

Produkty extrahované z olejnatých semien sú jedinečné svojimi nutričnými a liečivými vlastnosťami. Rastlinné oleje sa získavajú lisovaním a extrakciou semien kukurice, sezamu, ľanu, olív, slnečnice, repky, sóje a repky olejnej. Potom sa výsledná kompozícia podrobí čisteniu (rafinácii) a dezodorizácii. Najlepšie liečivé účinky majú tie, ktoré sa získavajú lisovaním za studena, teda lisovaním bez zahrievania.

Základom rastlinných olejov sú mastné kyseliny, hlavne nenasýtené – linolová, linolénová a arachidónová. Zahŕňajú aj vitamíny F, E (tokoferol), fosfatidy, steroly, vosky, lipochrómy a ďalšie látky, ktoré dodávajú olejom chuť, farbu a vôňu. Zvážte liečivé vlastnosti rastlinných olejov a ich použitie v medicíne.

Priaznivé vlastnosti rastlinných olejov sa prejavujú v tom, že sú úplne bez cholesterolu, sú pre telo ľahko stráviteľné, obnovujú imunitu, zlepšujú krvný obeh a zvyšujú obranyschopnosť organizmu. S ich pomocou sa odstraňujú toxíny a trosky. Vysoký obsah omega-3 a omega-6 polynenasýtených mastných kyselín v ich zložení pomáha odstraňovať zlý cholesterol, jemne znižuje krvný tlak, udržuje elasticitu ciev, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Priaznivo ovplyvňujú aj metabolizmus tukov u diabetických pacientov, zabraňujú vzniku aterosklerózy a koronárne ochorenie srdiečka.

Na rozdiel od syntetizovaných liekov majú rastlinné oleje na organizmus miernejší účinok. Liečivé vlastnosti rastlinných olejov sa prejavujú pri pravidelnom používaní. Ak použijete aspoň 1 polievkovú lyžičku. l. za deň, normalizované funkčná činnosť bunkové membrány, imunita je posilnená, to umožní telu účinne odolávať infekciám. Rastlinných olejov je veľa druhov, no so spoločnými vlastnosťami má každý svoje špecifiká.

Ako využiť blahodarné liečivé vlastnosti rastlinných olejov

Lekári sa domnievajú, že najlepšie preventívne a blahodarne pôsobia oleje lisované za studena, keď sa plody lisujú bez zahrievania.

Je dokázané, že v období menopauzy by ženy mali čo najčastejšie zaraďovať do stravy rastlinné oleje bohaté na vitamín E (tokoferol): všetky zabraňujú vysušovaniu slizníc (vrátane pohlavných orgánov) a oslabujú návaly horúčavy, ktoré sú tak charakteristické. počas menopauzy.

Tokoferol je prírodný antioxidant, ktorý v tele neutralizuje voľné radikály ktoré prispievajú k predčasnému starnutiu a rozvoju onkológie. Vitamín E revitalizuje bunky, omladzuje ich a lieči, zachováva mladosť, krásu a zdravie a pomáha zastaviť blížiacu sa starobu. Preto sa často používa v kozmeteológii, používa sa ako masážny nástroj.

Rastlinných olejov je veľa druhov, avšak so spoločnými blahodarnými vlastnosťami, každý má svoje špecifiká.

Užitočné vlastnosti slnečnicového oleja

Slnečnicový olej je produkt zo slnečnicových semien využívaný vo výžive a ako účinný liek. Obsahuje celý rad biologicky aktívnych látok, voskov a mastných kyselín - linolénovú, linolovú, olejovú, arachidónovú, palmitovú a myristovú. Nerafinovaný olej obsahuje fosfolipidy, o čom svedčí usadenina, ktorá sa časom tvorí na dne fľaše.

V medicíne sa častejšie používa čistený (rafinovaný) olej s vysokým obsahom vitamínu E. Slnečnicový olej má užitočné vlastnosti a pomáha pri bolestiach hlavy, reumatizme, zápaloch, tromboflebitíde, ateroskleróze, chronických ochoreniach tráviaceho traktu, srdca, pľúc, pečene, ženských neduhoch, kašli a ranách.

Slnečnicový olej sa používa ako základ pre rôzne liečivé roztoky a masážne kompozície.

Liečivé vlastnosti kukuričného oleja

Kukuričný olej je olej extrahovaný z kukuričných zŕn. Obsahuje množstvo ďalších cenných látok a pre telo užitočných mastných kyselín, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi, čistia steny ciev a dodávajú im pružnosť. V kukuričnom oleji je veľa vitamínov, ako E, PP, B 1 a B 2, provitamín A a K 3 (látka, ktorá znižuje zrážanlivosť krvi).

Kukuričný olej má užitočnú vlastnosť na uvoľnenie tonusu hladkého svalstva žlčníka, pomáha pri bolestiach v brušnej dutine a brzdí kvasenie v črevách. Má široké využitie zvonka – pri kožných ochoreniach, pomliaždeninách, zlomeninách, ako aj pri liečbe popálenín. Preto sú prospešné vlastnosti rastlinných olejov v modernej medicíne veľmi dôležité.

Zdravotné benefity olivového oleja

Olivový (provensálsky) olej je produkt získaný z plodov olivovníka. V medicíne a farmaceutike sa používa častejšie ako iné rastlinné oleje, pretože má najvýraznejšie prospešné vlastnosti a telo ho dokonale vstrebáva. Olivový olej je výbornou prevenciou a náprava s aterosklerózou, pretože zabraňuje tvorbe aterosklerotických plátov v cievy. Olivový olej pomáha pri bolestiach hlavy, nachladnutí, chronických ochoreniach pečene a žlčníka, gastrointestinálnych ochoreniach. Vzhľadom na to, že tento rastlinný olej má priaznivú vlastnosť na rozšírenie žlčových ciest, používa sa na odstránenie kameňov z obličiek. Používa sa aj na liečbu zápalu spojiviek, erysipelu, urtikárie, folikulózy, rán, ekzémov atď.

Olivový olej je výborným diétnym produktom, ktorý má mäkká akcia na celý tráviaci systém, najmä na črevá, kde sa vstrebávajú tuky. Preto lekári od nepamäti odporúčajú užívať 1 polievkovú lyžicu nalačno. l. olivový olej ako choleretikum a mierne preháňadlo.

Pravidelné pomazanie tela olivový olej chráni pokožku pred rakovinou. V kozmetike sa používa ako súčasť ošetrujúcich prípravkov na podráždenú, šupinatú, suchú a starnúcu pokožku a do masážnych zmesí - ako základný olej.

Liečivé vlastnosti olej z ľanových semienok

Olej z ľanových semienok - jedinečný produkt získané z ľanových semien. Medzi mnohými druhmi rastlinných olejov, pokiaľ ide o jeho prospešné vlastnosti, je jedným z prvých miest. Dôležitá výhodaľanový olej je v ňom prítomný vysoký obsah vitamínu F, ktorého nedostatok vedie k problémom s kardiovaskulárnym systémom.

Ľanový olej vyživuje mozog, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje bunkový metabolizmus, priaznivo pôsobí na nervový systém, odstraňuje zápchu, zlepšuje stav pokožky, pomáha v boji proti chronickým ochoreniam pečene, gastrointestinálneho traktu (gastritída, kolitída, hnačka) a tiež zvyšuje odolnosť voči baktériám a vírusom.

Užitočné liečivé vlastnosti cédrového oleja

Píniový olej je užitočný olej z jadier sibírskych cédrových orechov, ktorý sa získava lisovaním za studena. Má vysokú nutričnú hodnotu a v ľudovom liečiteľstve sa široko používa na liečbu mnohých chorôb. Je nevyhnutný pre vyvážený metabolizmus v tele. Vnútri sa cédrový olej používa pri ochoreniach tráviaceho traktu (žalúdočné a dvanástnikové vredy, gastritída s prekyslenie), obličky, tuberkulóza, prechladnutie, nervové poruchy, ako aj na zlepšenie fungovania kardiovaskulárneho systému, postupnú normalizáciu krvného tlaku, zníženie hladiny cholesterolu v krvi. Zvonka sa olej z cédrových orechov používa na omrzliny a popáleniny. Ako vidíte, väčšina rastlinných olejov má veľmi rozsiahle užitočné vlastnosti a takmer všetky rastlinné oleje sa používajú v medicíne alebo kozmeteológii.

Kedy obmedziť rastlinné oleje a tuky

Prečo niekedy hovoríme o nebezpečných olejoch? Všetky lipidy sú vysokokalorické, takže ich systematické, a čo je najdôležitejšie, nadmerné používanie vedie k rýchlemu priberaniu. To je dôvod, prečo obezita vyžaduje stravu s nízkym obsahom tuku alebo minimalizujúcu používanie tukov a olejov. Pri vnútornom užívaní rastlinné tuky a olejov, existujú určité obmedzenia a kontraindikácie, o ktorých budeme diskutovať.

Pri poruchách imunitného a nervového systému, ako aj pri srdcovo-cievnych ochoreniach je potrebné obmedziť príjem živočíšnych tukov a rastlinných olejov, pretože obsahujú cholesterol, ktorého nadbytok vedie k ateroskleróze. V prípade metabolických porúch je potrebné minimalizovať príjem. Niektorí onkológovia sa domnievajú, že nadmerná konzumácia živočíšnych tukov v strave sa stáva ďalším rizikovým faktorom pre vznik nádorov: ženy majú väčšiu pravdepodobnosť rakoviny prsníka a muži majú väčšiu pravdepodobnosť rakoviny prostaty. Je pravda, že pri vyšetreniach tých, ktorí nahradili živočíšne tuky rastlinnými olejmi, sa nezistil výskyt novotvarov.

Malo by sa pamätať na to, že tuky a oleje rýchlo oxidujú, žltnú, čo neguje ich nutričné ​​a liečivé vlastnosti, pretože sa ničia esenciálne mastné kyseliny a vitamíny. Navyše nekvalitné lipidy (nebezpečné oleje) obsahujú produkty rozkladu tukov, ktoré sú pre telo škodlivé. Takže niekedy interný príjem rastlinné oleje a tuky môžu byť nebezpečné.

Zeleninový olej Po mnoho storočí sa konzumuje, používa pre krásu a zdravie. V závislosti od geografickej polohy mal každý národ svoje známe oleje. V Rusku to bolo konope, v Stredomorí - oliva, v Ázii - palma a kokos. Cisárska pochúťka, liek na sto chorôb, prírodná lekáreň – len čo ich nezavolali. rôzne časy zeleninový olej. Aké sú výhody rastlinných tukov a ako sa využívajú dnes?

Obrovský energetický potenciál rastlinné tuky sa vysvetľuje ich účelom. Nachádzajú sa v semenách a iných častiach rastliny a predstavujú stavebnú rezervu pre rastlinu. Množstvo tuku v olejnatých semenách závisí od geografickej oblasti a jej klimatických podmienok.

Slnečnicový olej je jednou z odrôd rastlinného a čisto ruského produktu. Zo slnečnicových semien sa začala získavať v r začiatkom XIX storočia, kedy bola rastlina privezená do našej krajiny. Dnes je Ruská federácia najväčším svetovým dodávateľom tohto produktu. Rastlinné oleje sa delia do dvoch kategórií – základné a esenciálne. Líšia sa účelom suroviny a spôsob získania.

Tabuľka: rozdiely medzi základnými a esenciálnymi olejmi

	zeleninové	Nevyhnutné
Trieda	tukov	étery
Surovina	jadrá; semená; ovocie;	listy; stonky; rizómy;
Organoleptické vlastnosti	nemajú výrazný zápach; mastný ťažký základ; svetlé farby - od svetložltej po zelenkastú	majú bohatú arómu; tečúce olejové kvapaliny; farba závisí od suroviny a môže byť tmavá alebo svetlá
Ako získať	lisovanie; extrakcia	destilácia; lisovanie za studena; extrakcia
Rozsah použitia	varenie; farmakológia; kozmetológia; priemyselná produkcia	aromaterapia; farmakológia; parfumový priemysel
Spôsob aplikácie v kozmeteológii	prepravná ropa; základ na prípravu olejových zmesí; ako nezávislý prostriedok v nezriedenej forme	len v kombinácii so základovými olejmi

Podľa konzistencie sú rastlinné oleje dvoch druhov - tekuté a tuhé. Prevažnú väčšinu tvoria tekutiny.

Tuhé alebo maslové oleje sú oleje, ktoré si zachovávajú tekutú konzistenciu až pri teplotách nad 30 °C. Maslá prírodného pôvodu - kokosový, mangový, bambucký, kakaový a palmový olej.

Ako získať

Rastlinné oleje sa líšia technológiou ich extrakcie z rastlín. Lisovanie za studena je najšetrnejší spôsob spracovania surovín (musí byť najvyššej kvality). Semená sa umiestnia pod lis a vylisujú sa vysoký tlak. Ďalej sa výsledná olejovitá kvapalina usadzuje, filtruje a plní do fliaš. Pri výstupe zo surovín sa nezíska viac ako 27% tukov v nich obsiahnutých. Ide o najzdravší produkt nazývaný za studena lisovaný olej.

Lisovanie po tepelnej úprave umožňuje použitie semien akejkoľvek kvality. Predhrievajú sa na panvici a potom sa vylisujú. Výťažok - 43 %. V tomto prípade sa strácajú niektoré užitočné vlastnosti oleja.

Extrakcia je najproduktívnejší a najlacnejší spôsob získavania organického oleja. Používa sa na prácu so surovinami s nízkym obsahom ropy. Extrakčná metóda využíva schopnosť rastlinných tukov rozpúšťať sa pod vplyvom chemikálií. Ako rozpúšťadlo sa používajú ropné produkty (benzínové frakcie). Potom sa odparia a zvyšky sa odstránia alkáliou. Takto je nemožné získať nezávadný rastlinný olej, niektoré chemikálie v ňom zostávajú aj po najdôkladnejšom vyčistení.

Fotogaléria: druhy rastlinných olejov

Mrazený olej sa používa na detskú a diétnu výživu Rafinovaný olej sa široko používa pri varení Nerafinovaný olej sa môže konzumovať iba za studena

Extrahovaný olej sa premieňa na rafinovaný olej niekoľkými stupňami čistenia:

• hydratácia je spôsob odstraňovania fosfolipidov z ropy, ktoré sa pri dlhodobom skladovaní a preprave vyzrážajú a zakaľujú ropu;
• alkalická neutralizácia sa používa na odstránenie voľných mastných kyselín (mydiel);
• vosky sa odstraňujú zmrazením;
• fyzikálna rafinácia nakoniec odstráni kyseliny, odstráni zápach a farbu.

Metóda mrazenia sa používa nielen pri rafinovaných olejoch.

Rastlinné tuky získané lisovaním a následne čistené mrazením sa používajú v detskej a diétnej výžive.

Najlepšie mrazené rastlinné oleje sú slnečnicový a olivový. Oliva obsahuje mononenasýtené mastné kyseliny, ktoré pri zahriatí nestrácajú svoje prospešné vlastnosti.

Aké sú výhody rastlinných olejov

Biologická hodnota rastlinných olejov je určená ich zložením mastných kyselín a množstvom príbuzných látok:

1. Nasýtené mastné kyseliny prevládajú v masle, sezamovom, sójovom a bavlníkovom oleji. Dávajú produkt antiseptické vlastnosti, inhibuje rast húb a patogénnej mikroflóry, podporuje syntézu kolagénu, elastínu a kyseliny hyalurónovej. Niektoré z nich sa používajú ako emulgátory v kozmetických prípravkoch na starostlivosť o pleť a liečivých mastiach a krémoch.
2. Mononenasýtené mastné kyseliny (MUFA) – olejová, palmitolejová (omega 7). Kyselina olejová sa vo veľkom množstve nachádza v olivovom, hroznovom, repkovom a repkovom oleji. Hlavnou funkciou MUFA je stimulácia metabolizmu. Zabraňujú prilepeniu cholesterolu na steny ciev, normalizujú priepustnosť bunkových membrán a majú hepatoprotektívne vlastnosti.
3. Polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA) - linolová (esenciálne PUFA), alfa-linolová (omega 3) a gama-linolová (omega 6). Obsahuje ľanový, slnečnicový, olivový, sójový, repkový, kukuričný, horčičný, sezamový, tekvicový, cédrový olej. PUFA zlepšujú štruktúru cievne steny, podieľajú sa na syntéze hormónov, zabraňujú ateroskleróze.
4. Sprievodnými látkami v rastlinných olejoch sú vitamíny A, D, E, K, B1, B2 a kyselina nikotínová(RR). Povinnou zložkou rastlinných tukov sú fosfolipidy. Najčastejšie sa nachádzajú vo forme fosfatidylcholínu (predtým nazývaného lecitín). Látka podporuje trávenie potravy a vstrebávanie živín, normalizuje metabolizmus cholesterolu, zabraňuje hromadeniu tukov v pečeni.

V Rusku je ako jedlý olej najobľúbenejší slnečnicový a olivový olej. Okrem nich existuje viac ako tucet rastlinných tukov, ktoré majú vynikajúcu chuť a prospešné vlastnosti.

Tabuľka: užitočné vlastnosti rastlinných olejov

názov	úžitok
olivový	zabraňuje kardiovaskulárnym ochoreniam; obsahuje antioxidanty; má laxatívny účinok; podporuje hojenie ulceróznych lézií žalúdka; znižuje chuť do jedla
Slnečnica	zabraňuje rozvoju aterosklerózy; posilňuje krvné cievy; stimuluje mozgovú aktivitu; normalizuje tráviaci systém; spevňuje kosti a používa sa pri liečbe kĺbov
Bielizeň	riedi krv; chráni krvné cievy; zlepšuje vedenie nervových impulzov; má protinádorové vlastnosti; pomáha pri kožných ochoreniach akné psoriáza, ekzém)
sezam	zvyšuje odolnosť voči vírusovým a infekčným chorobám; lieči kašeľ; posilňuje ďasná; má protiplesňové a hojivé účinky
sója	znižuje riziko infarktu myokardu; zlepšuje funkciu pečene; normalizuje prácu nervový systém; obnovuje pracovnú kapacitu
Cedar	znižuje následky vystavenia škodlivým environmentálnym a výrobným faktorom; zlepšuje imunitu; zlepšuje zrak; zvyšuje hladinu hemoglobínu; lieči kožné ochorenia; spomaľuje starnutie; nasýti telo vitamínmi
horčica	používa sa na liečbu anémie; užitočné pri obezite a cukrovke; normalizuje trávenie, odstraňuje zápchu; podporuje hojenie rán; zlepšuje mozgovú činnosť
Palm	má silný antioxidačný účinok; užitočné pre ľudí, ktorí sledujú svoju váhu; znižuje hladinu cholesterolu; podporuje reprodukciu zrakového pigmentu sietnice

Hodnotenie užitočnosti rastlinných olejov

Odborníci na výživu radia rozšíriť sortiment rastlinných olejov a ponechať 4-5 druhov na kuchynskej poličke, striedať ich použitie.

olivový

Lídrom medzi jedlými rastlinnými olejmi je olivový olej. Zložením konkuruje slnečnici, no má jednu neodškriepiteľnú výhodu. Olivový olej je jediný rastlinný tuk, ktorý možno použiť na vyprážanie. Kyselina olejová - jej hlavná zložka - pri zahrievaní neoxiduje a netvorí sa škodlivé látky. Olivový olej má menej vitamínov ako slnečnicový, ale jeho zloženie tukov je lepšie vyvážené.

Slnečnica

Po olivovom oleji miesto na stupňoch víťazov zaslúžene zaberá nerafinovaný slnečnicový olej. Odborníci na výživu ho považujú za nevyhnutný produkt v strave. Slnečnicový olej je lídrom v obsahu vitamínov, najmä tokoferolu (jeden z najsilnejších antioxidantov).

Bielizeň

Ľanový olej má najnižší obsah kalórií, je rovnako užitočný pre ženy aj mužov. Odporúča sa užívať pri rakovine prsníka a prostaty, je dobrý na pokožku a vlasy. Olej sa užíva ako liek, oblieka sa do šalátov a používa sa zvonka.

horčica

Horčičný olej je domáci lekár a prírodný konzervant. Obsahuje baktericídne estery, čo mu dodáva vlastnosti prírodného antibiotika. Produkty ochutené horčičným olejom zostanú dlhšie čerstvé. Zahrievanie nezbavuje produkt užitočné vlastnosti. Pečivo s horčičným olejom zostane dlhšie čerstvé a nezatuchne.

sezam

Sezamový olej je lídrom v obsahu vápnika. Je užitočné použiť ho pri dne - odstraňuje škodlivé soli z kĺbov. Olej tmavej farby sa používa len za studena, svetlý je vhodný na vyprážanie.

Výhody rastlinných olejov pre ženy a mužov

Céder a horčičný olej v strave ženy - to nie je len "jedlo" pre myseľ a krásu. Sú dobré pre zdravie žien. Látky v ich zložení pomáhajú:

• normalizovať rovnováhu hormónov, najmä v predmenštruačnom období a menopauze;
• znížiť riziko neplodnosti;
• zabrániť tvorbe fibroidov;
• zlepšiť priebeh tehotenstva;
• zvýšiť počet materské mlieko a zlepšiť jej kvalitu.

Mužom pomôže horčičný olej chrániť pred ochoreniami prostaty, zvýšiť plodnosť (schopnosť oplodnenia).

Fotogaléria: oleje pre zdravie žien a mužov

Horčičný olej sa normalizuje hormonálna rovnováha u žien Cédrový olej zlepšuje reprodukčnú funkciu Ľanový olej zvyšuje potenciu

Ľanový olej je ďalším produktom na udržanie krásy, mladosti a zdravia žien. Jeho neustále používanie pomáha posunúť obdobie vädnutia vďaka fytoestrogénom. Priaznivo pôsobí na stav ženy počas tehotenstva, zlepšuje stav ciev, bráni vzniku kŕčových žíl.

Ľanový olej je „mužský“ produkt, ktorý vám umožňuje dosiahnuť stabilné zvýšenie potencie. Zlepšenie erekcie sa dosahuje priaznivým účinkom na elasticitu ciev penisu a ich prekrvenie. Okrem toho ľanový olej podporuje zvýšenú produkciu testosterónu, čím zlepšuje mužskú reprodukčnú funkciu. Podobný účinok majú píniové oriešky, čierny kmín, tekvicový a olivový olej.

Rastlinné oleje pre deti

Dieťa potrebuje rastlinné tuky nie menej ako dospelí. Pridávajú sa do prvého kŕmenia zeleninové pyré domáce (v zeleninových zmesiach priemyselná produkcia už to bolo pridané). Začnite s 1-2 kvapkami oleja na porciu. Jednoročné dieťa dajte aspoň 5 g a toto množstvo rozdeľte do dennej stravy. Oleje užitočné pre deti:

• sezam je ideálny pre detskú výživu vďaka ľahko stráviteľnej forme vápnika;
• céder odporúčajú pediatri na prevenciu krivice a nedostatku jódu;
• olivový má najvyváženejšie zloženie pre detskú výživu;
• nerafinovaná slnečnica je bohatá na vitamíny;
• ľanové semienko prispieva k správnej tvorbe mozgového tkaniva;
• horčica - šampión v obsahu vitamínu D;
• Orechový olej má bohaté minerálne zloženie, vhodný pre oslabené deti a v období rekonvalescencie po chorobe.

Nasýtené vôňami a farbivami sú detské krémy nahradené rastlinným olejom.

Na starostlivosť o plienkovú vyrážku a záhyby sa používa slnečnicový olej varený vo vodnom kúpeli. Kokos, kukurica, broskyňa a mandle majú povolené masírovať bábätká.

Sadzby spotreby

Dospelý muž potrebuje v priemere 80 až 150 g tuku denne, žena 65–100 g. Tretinu tohto množstva by mali tvoriť rastlinné tuky (1,5–2 polievkové lyžice), u starších ľudí 50 % celkový spotrebovaný tuk (2-3 polievkové lyžice). Výpočet celkového množstva vychádza z potreby 0,8 g na 1 kg hmotnosti. Denná potreba dieťaťa:

• od 1 do 3 rokov - 6–9 g;
• od 3 do 8 rokov - 10-13 g;
• od 8 do 10 rokov - 15 g;
• nad 10 rokov - 18-20

Jedna polievková lyžica je 17 g rastlinného oleja.

Použitie rastlinných olejov

Okrem varenia sa rastlinné oleje používajú v medicíne, kozmetické účely a na chudnutie.

Liečba a zotavenie

Aby olej prospel zdraviu, užíva sa na prázdny žalúdok:

• zápchu zmierňuje akýkoľvek jedlý rastlinný olej užívaný ráno (už nepoužívajte tri dni zmluva);
• pri gastritíde, kolitíde, stagnácii žlčníka a žalúdočných vredoch sa odporúča piť 1 čajovú lyžičku oleja pred jedlom dvakrát až trikrát denne;
• zmierňuje hemoroidy užívaním jednej čajovej lyžičky oleja 3x denne hodinu pred jedlom.

1. Tekvicový olej sa užíva v polievkovej lyžici pred jedlom trikrát denne počas dvoch týždňov.
2. Ľanový olej sa užíva perorálne trikrát denne na čajovú lyžičku pred jedlom. Do šalátu možno pridať ďalšiu lyžičku. Okrem toho sa olej používa v mikroklyzéroch - polievková lyžica produktu sa pridáva na 100 ml. V noci sa robí klystír, pričom je vhodné nevyprázdňovať črevá až do rána.
3. Do úvahy prichádza ricínový olej kombinovaný s koňakom efektívny nástroj proti helmintom. Rovnaké množstvo koňaku sa pridá do oleja zahriateho na telesnú teplotu (50–80 g). Čas užívania zmesi je ráno alebo večer. Liečba pokračuje až do stolica nezbaví sa červov.
4. Nerafinovaný olivový olej (1/2 litra) sa lúhuje tri dni na chladnom mieste s 500 g cesnaku. Potom sa tam vmieša 300 g ražnej múky. Priebeh liečby - 30 dní na čajovej lyžičke trikrát denne.

Prečo je dobré vyplachovať si ústa rastlinným olejom?

Liečivé olejové výplachy sa praktizovali pred niekoľkými storočiami v Indii. V minulom storočí lekári poznali tento spôsob čistenia ústnej dutiny. Patogénne mikróby majú tukovú membránu, ktorá sa rozpúšťa pri kontakte s rastlinnými olejmi. Touto cestou, ústna dutina sa dezinfikuje, znižuje sa zápal ďasien a znižuje sa riziko vzniku kazu.

Oplachovanie sa vykonáva slnečnicovým, olivovým, sezamovým a ľanovým olejom. Aby ste to urobili, vezmite dve čajové lyžičky produktu a prevalcujte ho v ústach 20 minút. Olej sa zmieša so slinami, zväčší objem a zhustne. Potom ho vypľúvajú, vypláchnu si ústa teplou vodou a až potom si umyjú zuby. Postup musíte začať od 5 minút. Ľanový olej stačí na vyplachovanie úst po dobu 10 minút.

Oplachovanie pomáha nielen zachovať zdravie zubov a ďasien, uľahčuje dýchanie a zmierňuje bolesti hrdla.

Použitím olivového oleja týmto spôsobom môžete vyliečiť bolesť v krku. Kokosový olej navyše bieli zuby.

Video: ako sa liečiť rastlinným olejom: recepty babičky

Rastlinné oleje na chudnutie

Účinok chudnutia pomocou rastlinných olejov sa dosiahne jemným čistením tela, nasýtením prospešné látky a zvýšiť ich vstrebávanie z iných potravín. Okrem toho majú oleje schopnosť znižovať chuť do jedla. Na chudnutie sa používajú olivový, ľanový, ricínový a ostropestrecový olej.

Ľanový olej sa pije nalačno po lyžičke. Prvý týždeň sa jeho objem postupne zvýši na 1 polievkovú lyžicu. Kurz je dva mesiace. Jedna lyžička olivového oleja ráno nalačno navyše zvýši obranyschopnosť organizmu a ozdraví pokožku.

Ricínový olej je dobrý na prečistenie hrubého čreva. Môžete ho užívať nie dlhšie ako týždeň, 1 polievkovú lyžicu pol hodiny pred raňajkami. O týždeň neskôr sa kurz môže opakovať. Olej z ostropestreca mariánskeho sa užíva aj nalačno, 1 čajová lyžička, zapíja sa studenou vodou.

Použitie olejov v kozmeteológii

Okrem jedlé oleje, existuje veľa rastlinných tukov používaných výlučne v kozmeteológii. Úspešne nahrádzajú krémy, hotové masky a iné produkty starostlivosti o pleť a vlasy.

Starostlivosť o kožu

Avokádo, makadamia, hroznové jadierka, olivový olej obnovujú a hydratujú suchú, šupinatú pokožku. Kukuričný a cédrový olej dodáva pružnosť starnúcej pokožke. Jojobový olej vyživuje a vyhladzuje epidermis. Môžu byť použité v čistej forme alebo pripraviť masky na ich základe.

Výživná a hydratačná maska ​​pre starnúcu pleť obsahuje zohriate kakaové maslo (1 polievková lyžica), šípky a rakytník (1 čajová lyžička) a vitamíny A a E (4 kvapky) pridané do 1 polievkovej lyžice. krémová lyžička. Starostlivosť krok za krokom pomôže rozveseliť unavenú pokožku:

• umyte si tvár vodou zmiešanou s kukuričným olejom (na 1 liter vody - 1 čajová lyžička);
• urobte obklad so slabým roztokom sódy;
• naneste na pokožku kašu z listov kapusty;
• zmyte kapustovú masku teplou vodou.

Starostlivosť o vlasy

Olejové masky sú obzvlášť užitočné pre suché a oslabené vlasy. Odstraňujú lupiny, obnovujú vlasový kmeň, vyživujú pokožku hlavy a vlasové folikuly. Na mastné vlasy je vhodný olej z hroznových jadierok a mandľový olej. Suché vlasy uprednostňujú lopúch, kokosový a olivový olej. Z lupín pomáha jojobový, lopúchový, hroznový olej a ricínový olej.

Ak si dáte lyžicu ľanového oleja ráno nalačno, vaše vlasy budú bujné a lesklé.

Poškodené vlasy sú ošetrené maskou z bavlníkového oleja. Vtiera sa do pokožky hlavy, vlasy sa zabalia do uteráka a trvajú hodinu. Potom sa vlasy opláchnu teplou vodou. Zohriaty olivový olej (2 polievkové lyžice) v kombinácii s 1 polievkovou lyžicou uvoľní rozštiepené končeky. lyžicu octu a kuracie vajce. Zmes sa aplikuje na konce prameňov a nechá sa stáť 30 minút, potom sa zmyje vodou.

Starostlivosť o nechty, mihalnice a obočie

Oleje sú vynikajúcou starostlivosťou o platinu na nechty, zabraňujú delaminácii, posilňujú a znižujú lámavosť:

• na spevnenie nechtov pripravte zmes z 2 polievkových lyžíc mandľového oleja, 3 kvapiek bergamotového éteru a 2 kvapiek myrhy;
• maska ​​z olivového oleja (2 polievkové lyžice), citrónových esterov (3 kvapky), eukalyptu (2 kvapky) a vitamínov A a E (2 kvapky každý) urýchli rast nechtovej platničky;
• Lesk nechtom dodajú jojobový olej (2 polievkové lyžice), eukalyptový éter (2 kvapky), citrónový a ružový ester (po 3 kvapky).

Z rôznych dôvodov môžu mihalnice vypadnúť a na obočiach sa objavia oblasti alopécie. Zachráňte situáciu tri „magické“ oleje – olivový, ricínový a mandľový. Poskytnú výživu vlasovým folikulom, obohatia pokožku o vitamíny. Každodenná masáž obočia jedným z olejov spôsobí, že rast vlasov bude silnejší. Olej sa na riasy nanáša dôkladne umytou kefkou maskary.

Bylinné oleje na masáž

Na masáž sú vhodné rastlinné oleje, ktoré pri zahriatí nehustnú a nezanechávajú na tele mastný film. Môžete použiť jeden olej alebo pripraviť zmes, ale nie viac ako 4-5 zložiek. Najužitočnejšie sú tie, ktoré sa získavajú lisovaním za studena. Sú bohaté na vitamíny, ktoré sú prospešné pre pokožku.

Olej z ľanových semienok a pšeničných klíčkov upokojuje pokožku a hojí rany, mrkvový olej je vhodný na starnúcu pleť. Kakaový, jojobový, broskyňový, palmový a svetlicový olej možno použiť pre všetky typy pleti.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Nerafinované rastlinné oleje sú škodlivé, ak sa používajú na vyprážanie. Zlúčeniny v nich obsiahnuté oxidujú a menia sa na karcinogény. Výnimkou je olivový olej. Rastlinné tuky sú vysokokalorickým produktom, nemali by ich zneužívať ľudia s obezitou a sklonom k ​​nej. Lekárske kontraindikácie:

• akútna pankreatitída;
• cholelitiáza (olej nemôžete použiť v čistej forme);
• tromboflebitída a srdcové choroby (sezamový olej nie je povolený);
• alergia (arašidové maslo).

Škody spôsobujú olej pri nesprávnom skladovaní a prekročení dátumu spotreby. Odborníci na výživu odporúčajú nezneužívať repkový a sójový olej, pretože GMO môžu byť suroviny.

Video: rastlinný olej - výber odborníka na výživu

O výhodách a škodách rastlinných olejov sa vedie búrlivá diskusia. Jedno je zrejmé – pre naše telo sú potrebné, no s mierou. A budú užitočné len vtedy správne skladovanie a používať.

Napriek tomu, že rastlinný olej je jednou z najkalorickejších potravín (môže obsahovať až 900 kcal na 100 gramov), má mnoho užitočných vlastností a obsahuje potrebné pre človeka vitamíny a mikroelementy. Rastlinný olej pomáha lepšie asimilovať väčšinu potravín, takže odborníci na výživu trvajú na jeho povinnej prítomnosti v strave.

V Rusku sú najobľúbenejšie oleje slnečnicový a olivový, no na pultoch obchodov nájdete aj mnohé iné druhy – kukuričný, sójový, sezamový, tekvicový... Ktorý si vybrať?

AHOJ.RU hovorí o vlastnostiach 10 najužitočnejších rastlinných olejov.

1. Olivový olej

Olivový olej je najpoužívanejší rastlinný olej na svete, jeden z národné produkty Grécko, Taliansko a Španielsko. Od staroveku sa používa na varenie, ako aj na náboženské obrady.

„Vlasťou“ tohto oleja je Španielsko. 40 percent svetových dodávok pochádza z Andalúzie a v Madride dokonca pôsobí Medzinárodná rada pre olivy, ktorá kontroluje takmer všetok svetový olivový olej.

Prečo sa tomuto produktu venuje taká pozornosť? Vedci sa domnievajú, že olivový olej vďaka svojim stopovým prvkom znižuje hladinu cholesterolu a riziko kardiovaskulárnych ochorení. Aby naplno prejavil svoje liečivé vlastnosti, pri výbere dbajte na obal. Mal by tam byť nápis „Extra panenský olivový olej“. To znamená, že pri výrobe oleja nebolo použité žiadne tepelné ani chemické spracovanie.

Olivový olej zlepšuje zdravie srdca

Nové testy na University of Glasgow ukazujú, že pravidelná konzumácia olivového oleja môže znížiť riziko infarkt len za šesť týždňov.

Vedci skúmali vplyv olivového oleja na zdravie srdca na skupine 69 mužov a žien, ktorí ho bežne nejedli. Dobrovoľníci boli rozdelení do dvoch skupín, ktorí konzumovali 20 ml olivového oleja s nízkym alebo vysokým percentom fenolových zlúčenín každý deň počas mesiaca a pol. Fenoly sú prírodné zlúčeniny, ktoré sú zodpovedné za ochranný účinok a nachádzajú sa v rastlinách vrátane olív.

Vedci sa prihlásili nová metóda diagnostika na detekciu peptidov v moči, ktoré slúžia ako markery ochorenia koronárnych artérií. Analýza ukázala, že obe skupiny mali zlepšenie skóre pre najbežnejšiu srdcovú chorobu. Dr Emilie Combet: „Bez ohľadu na obsah fenolových zlúčenín sme zistili, že produkt má pozitívny vplyv na srdce. Akýkoľvek olivový olej je dobrý." Medik dodáva, že „ak človek nahradí časť tukov olivovým olejom, môže to mať ešte väčší vplyv na zníženie rizika kardiovaskulárnych ochorení.“

2. Kukuričný olej

Ďalším populárnym olejom v Rusku je kukuričný olej. Vyznačuje sa vysokým obsahom vitamínu E, ktorého je dvakrát viac ako v olivovom resp slnečnicový olej. Vitamín E je dobrý pre endokrinný systém, hypofýzu, nadobličky a štítnu žľazu. Ďalšou výhodou kukuričného oleja je jeho vysoký bod horenia, čo znamená, že začne dymiť a horieť až pri veľmi vysokých teplotách.

Kukuričný olej nemá prakticky žiadnu vôňu, chuť a kontraindikácie, preto je ideálny do omáčok, dresingov, je dobré ho pridávať aj do zeleninové šťavy- mrkva by sa napríklad mala piť iba so smotanou alebo rastlinným olejom, pretože vitamín A sa v našom tele neabsorbuje v čistej forme.

Kukuričný olej obsahuje nasledujúce nenasýtené mastné kyseliny:

1. Arachidon; 2. linoleová; 3. olejová kyselina; 4. palmitová; 5. Stearic.

Vitamíny:

1. vitamín F; 2. vitamín PP; 3. vitamín A; 4. vitamín E; 5. Vitamín B1.

Všetky nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú prítomné v kukuričnom oleji, sa aktívne podieľajú na metabolických procesoch v tele a na metabolizme cholesterolu. Ich výhodou je, že ak sa tieto látky dostanú do tela, začnú úzko interagovať s cholesterolom. V dôsledku toho sa vytvárajú rozpustné zlúčeniny. Cholesterol teda nepoškodí telo, pretože sa jednoducho neprichytí na steny krvných ciev.

Kukuričný olej má oproti iným rastlinným olejom hlavnú výhodu – obsahuje veľa vitamínu E. A výhody tejto látky pre Ľudské telo jednoducho neoceniteľné. Vitamín E je silný antioxidant ktorý pomáha chrániť telo pred predčasným starnutím. Tiež chráni bunky tela pred možnými mutáciami. To znamená, že vitamín E chráni genetický kód buniek. Pravidelná konzumácia kukuričného oleja ionizujúce žiarenie, chemikálie ani životné prostredie nemôžu poškodiť telo a poškodiť jeho bunky.

Ak budete jesť kukuričný olej správne a často, zlepší sa práca centrálneho nervového systému, pečene a gastrointestinálneho traktu. Ako už bolo zistené, má antimutagénne vlastnosti. Z tohto dôvodu sa odporúča užívať ho ženám na zlepšenie stavu reprodukčná funkcia. Tento olej sa tiež často odporúča zaradiť do stravy tehotných žien, pretože má pozitívny vplyv na embryonálny vývoj plod.

Ak má človek svalovú slabosť, únavu, depresiu, tak by mal určite používať kukuričný olej. Pomôže zlepšiť metabolizmus a tiež posilní imunitný systém. Na žľaze vnútorná sekrécia tento olej je tiež prospešný.

Je preukázané, že kukuričný olej používa ľudia, ktorí majú problémy so žlčníkom. Je to spôsobené tým, že tento produkt má choleretické vlastnosti. Je veľmi dôležité vedieť, že kukuričný olej má väčší vplyv nie na tvorbu žlče, ale na jej sekréciu.

Cholelitiáza

2 polievkové lyžice. lyžice drvených surových kukuričných stigiem trvajú na 2 šálkach vriacej vody po dobu pol hodiny. Kmeň. Užívajte na účely prevencie v teplej forme, 0,5 šálky 3 krát denne pred jedlom. Dĺžku liečby má určiť lekár.

Cholecystitída

1 st. uvarte lyžicu rozdrvených stigiem s pohárom vriacej vody, nechajte 30 minút. Kmeň. Vezmite 1-2 lyžice. lyžice každé 3 hodiny pred jedlom. Rovnaký liek je dobrý na cholangitídu, akútna hepatitída, žltačka, enterokolitída a iné ochorenia tráviaci trakt alebo močového mechúra.

zápal pankreasu

Pripravte si odvar zo stigmy obyčajnej kukurice. Za týmto účelom nalejte 1 dezertnú lyžicu rozdrvených surovín do uzavretej smaltovanej misky s pohárom horúcej vody, varte nie dlhšie ako 5 minút, trvajte na vychladnutí a napnite. Vezmite 1 dezertnú lyžičku trikrát denne 30 minút pred jedlom. Tento liek má silné protizápalové vlastnosti.

Používa sa aj kukuričný olej alergická rinitída, migréna, šupinatý ekzém, astma, granulóm okraja viečok, suchá koža.

Škodlivosť kukuričného oleja

Kukuričný olej má jeden zaujímavá nehnuteľnosť- môže výrazne zvýšiť zrážanlivosť krvi. Z tohto dôvodu sa musí používať opatrne. To platí najmä pre ľudí, ktorí trpia tromboflebitídou a trombózou. A to je jediná vec, ktorú možno povedať o škodlivosti kukuričného oleja. Vo všeobecnosti ide o úplne prirodzený a zdravý produkt pre telo.

3. Olej z vlašských orechov

Pomerne nezvyčajným rastlinným olejom, ktorý mnohí z nás nie sú zvyknutí jesť, je olej z vlašských orechov. Obsahuje množstvo užitočných prvkov: vitamíny A, C, E, B, P, nenasýtené mastné kyseliny a rôzne iné stopové prvky. Orechový olej je právom dôležitou zložkou mnohých diét: je ľahko stráviteľný a slúži ako dobrý zdroj energie. Jeho nevýhoda spočíva v krátkej trvanlivosti, po ktorej začne nadobúdať horkú chuť a nepríjemný zápach.

V gruzínskej kuchyni sa s ním pripravujú jedlá z mäsa a hydiny. Kuchári neodporúčajú pridávať olej z vlašských orechov tesne pred varením – jeho bohatá oriešková chuť sa pri vysokých teplotách stratí, preto ho používajte len ako dresing.

4. Sezamový olej

Sezamový olej je tradičnou zložkou ázijskej kuchyne a v indickej medicíne sa používa na masáže a kožné ochorenia. Má výraznú chuť, pripomínajúcu oriešok. Pri výrobe sa však často riedi inými prísadami alebo podlieha tepelnému spracovaniu, takže olej z pultu bežného supermarketu bude pravdepodobne bez zápachu. Sezamový olej nie je preslávený bohatým vitamínovým zložením, no obsahuje veľa vápnika a fosforu, čo prospieva kostiam. Uchováva sa 9 rokov.

Sezamový olej môžete pridávať do rôznych jedál, hlavne si treba zapamätať rozdiel medzi jeho dvoma druhmi: svetlý olej sa vyrába zo surových semien, pridáva sa do šalátov a zeleniny a tmavý olej sa vyrába z vyprážaných. je ideálny na rezance, wok a ryžové jedlá.

Výhody a poškodenie sezamového oleja, ako aj všetky jeho kulinárske prednosti, závisia výlučne od jeho chemického zloženia.

Všeobecne sa uznáva, že chemické zloženie sezamového oleja obsahuje množstvo najrôznejších mikro a makro prvkov (najmä vápnik), vitamínov a dokonca aj bielkovín. Tak toto je celé nezmysel! V zložení sezamového oleja v skutočnosti nie sú ani náznaky minerálov a bielkovín. A z vitamínov je tu iba vitamín E, a aj to nie v „báječnom“, ale veľmi skromnom množstve: podľa rôznych zdrojov - od 9 do 55% denný príspevok spotreba.

S najväčšou pravdepodobnosťou je tento zmätok spôsobený tým, že sezamový olej je často označovaný ako pasta zo sezamových semienok, ktorá vlastne obsahuje všetko rovnako ako celé semená (s menšími stratami). Do oleja neprechádza nič iné ako mastné kyseliny, estery a vitamín E. Preto na otázku: "Koľko vápnika je v sezamovom oleji?" môže byť len jedna odpoveď: v sezamovom oleji vápnik vôbec nie je. A dúfam v pokrytie denná požiadavka telo vo vápniku s 2-3 lyžicami sezamového oleja (ako sľubujú niektorí "odborníci") - je to jednoducho zbytočné.

Ak vezmeme do úvahy zloženie tuku sezamového oleja, dostaneme nasledujúci obrázok:

• Omega-6 mastné kyseliny (hlavne linolová): asi 42 %
• Omega-9 mastné kyseliny (hlavne olejová): asi 40 %
• Nasýtené mastné kyseliny (palmová, stearová, arachidová): asi 14%
• Všetky ostatné zložky vrátane lignanov (nielen mastných kyselín): asi 4 %

Uviedli sme približné hodnoty, pretože zloženie každej konkrétnej fľaše sezamového oleja závisí od obsahu mastných kyselín v sezamových semienkach, čo zase závisí od desiatok faktorov (pôda, skladovacie podmienky, počasie atď.).

Obsah kalórií v sezamovom oleji: 899 kcal na 100 gramov.

Klinicky dokázané, že sezamový olej:

• spomaľuje starnutie telesných buniek (najmä kožných buniek, vlasov a nechtov)
• znižuje intenzitu bolesti počas menštruácie
• zlepšuje zrážanlivosť krvi (obzvlášť dôležité pre pacientov hemoragická diatéza trombopénia atď.)
• posilňuje kardiovaskulárny systém, pomáha normalizovať krvný tlak a zabraňuje kŕčom mozgových ciev
• znižuje zlý cholesterol (nízka hustota) a pomáha telu zbaviť sa plaku v cievach
• zlepšuje prekrvenie všetkých častí mozgu, čím zvyšuje jeho schopnosť zapamätať si a reprodukovať informácie
• pomáha zotaviť sa z fyzického a duševného stresu
• má mierny laxatívny účinok, čistí zažívacie ústrojenstvo z trosiek, toxínov a solí ťažkých kovov
• stimuluje tvorbu a uvoľňovanie žlče
• odstraňuje dysfunkcie pečene a pankreasu, stimuluje trávenie a tiež chráni steny žalúdka a čriev pred negatívnymi účinkami tráviacich štiav a škodlivých látok, ktoré sa dostávajú s jedlom

Okrem toho sezamový olej zvyšuje vstrebávanie vitamínov, ktoré prichádzajú s jedlom. Pri hypovitaminóze by ste preto mali jesť viac zeleninových šalátov bohato dochutených sezamovým olejom.

Čo je však užitočný sezamový olej z pohľadu tradičnej medicíny:

• zvyšuje imunitu
• pomáha pri liečbe pľúcnych ochorení (astma, bronchitída)
• znižuje hladinu cukru v krvi
• posilňuje zuby a ďasná, znižuje bolesť a odstraňuje zápalové procesy v ústach

5. Tekvicový olej

Jedným z najdrahších olejov sú tekvicové semienka. Dôvodom je ručný spôsob výroby. Tekvicový olej má tmavozelenú farbu (nevyrába sa z tekvice, ale zo semien) a charakteristickú sladkú chuť. Vďaka svojmu užitočnému zloženiu (jeho najcennejším prvkom je vitamín F) zlepšuje činnosť krvi, obličiek a močového mechúra.

Tekvicový olej je najobľúbenejší v Rakúsku, kde sa zmieša s octom a jablčným muštom na prípravu dresingov do rôznych šalátov. Okrem toho sa pridáva do marinád a omáčok. Tekvicový olej, podobne ako olej z vlašských orechov, by sa nemal tepelne upravovať a jedlá s ním by sa mali konzumovať okamžite, inak zhorknú a bez chuti.

6. Sójový olej

Sójový olej obsahuje rôzne užitočné mastné kyseliny - linolovú, olejovú a iné. Vyznačuje sa však iným prvkom – lecitínom, ktorého podiel v oleji je až 30 percent. Lecitín je fosfolipid, základná chemikália pre tvorbu medzibunkového priestoru, normálne fungovanie nervového systému a činnosť mozgových buniek. Slúži tiež ako jeden z hlavných materiálov pečene.

V priemysle sa sójový olej používa na výrobu margarínu, majonézy, chleba a smotany do kávy. Na Západ ho priviezli z Číny. Teraz sa tento olej dá kúpiť v mnohých obchodoch za nízku cenu (je oveľa lacnejší ako dobrý olivový olej).

7. Cédrový olej

Ďalším drahým olejom je cédrový olej. Kedysi sa vyvážal do Anglicka a ďalších európskych krajín ako jedna z lahôdok Sibíri. Ruskí liečitelia to nazvali „liek na 100 chorôb“.

Olej získal takúto povesť nie náhodou: len obsahuje 3-krát viac vitamínu F ako rybí tuk, preto sa tento produkt niekedy nazýva aj vegetariánska alternatíva rybieho tuku. Okrem toho je cédrový olej bohatý na fosfatidy, vitamíny A, B1, B2, B3 (PP), E a D. Je ľahko stráviteľný aj tým najnáročnejším žalúdkom, takže ho možno bezpečne pridávať do jedál pre ľudí s gastritída alebo vredy. Ak máte vážne gastrointestinálne problémy, vyberte si olej lisovaný za studena, ktorý je bohatý na všetky vyššie uvedené vlastnosti. Jedinou nevýhodou "sibírskeho" produktu je vysoká cena.

8. Olej z hroznových jadierok
Hroznový olej je dvoch typov: nerafinovaný, ktorý sa používa v kozmeteológii, a rafinovaný - na prípravu diétnych jedál. Vďaka jedinečná nehnuteľnosť zvýrazní chuť ostatných ingrediencií, olej z hroznových jadierok je výborným dresingom na zeleninové a ovocné šaláty.

Výskum austrálskych vedcov dokázal, že olej z hroznových jadier je dobrý pre nervový systém. Okrem toho obsahuje množstvo antioxidantov a vitamínov.

Mnoho dievčat používa tento produkt na kozmetické účely: olej pomáha vyhladzovať a hydratovať pokožku, odstraňuje suchosť a vyrovnáva pleť. Dá sa pridať do akéhokoľvek domáca maska alebo naneste tenkú vrstvu na tvár pomocou vatového tampónu.

Bylinná rastlina, horčica biela

9 Horčičný olej

Horčičný olej je najkontroverznejší. V polovici dvadsiateho storočia bola dokonca zakázaná v USA, Kanade a Európe pre vysoký obsah kyseliny erukovej (je typická pre všetky krížové olejniny). Prešli však roky a vedcom sa nepodarilo dokázať jeho negatívny vplyv.

V Rusku sa horčičný olej stal populárnym za vlády Kataríny II. Nariadila pestovať horčicu spolu s inými plodinami, hoci predtým bola táto rastlina považovaná za burinu.

Horčičný olej je biologicky bohatý účinných látok: draslík, fosfor, ako aj vitamíny A, D, E, B3, B6. Používa sa vo francúzskej kuchyni a v ázijských krajinách. Mali by ste byť však opatrní: ak trpíte kardiovaskulárnymi ochoreniami, určite sa pred kúpou poraďte so svojím lekárom.

10. Arašidové maslo

Arašidy sú produktom, ktorý je už dlho známy svojimi prospešnými vlastnosťami. Medzi Inkami slúžil ako obetný pokrm: keď človek zomrel, jeho spoluobčania mu uložili do hrobu oriešky, aby duša zosnulého našla cestu do neba.

Maslo z arašidov sa začalo vyrábať až v roku 1890. Americkí odborníci na výživu sa pokúsili vytvoriť diétu rastlinný produkt, schopné konkurovať vo svojej nutričnej hodnote mäsu, syru či slepačím vajcom.

Dnes najobľúbenejší nie je tekutý olej, ale pasta. Stala sa už tradičnou súčasťou americkej kuchyne. Arašidové maslo robí sladké a výdatné raňajkové sendviče. Cestoviny na rozdiel od masla obsahujú nielen tuky, ale aj veľké množstvo proteíny (ide o produkt s najbohatším obsahom bielkovín vo vegánskej kuchyni). Treba mať na pamäti aj to, že arašidové maslo a maslo sú veľmi kalorické, takže by ste sa s nimi nemali nechať uniesť, ak držíte diétu.

Text: Ekaterina Voronchikhina