Ang mga macroelement ay mga sangkap na kailangan para sa normal na paggana ng katawan ng tao. Dapat silang may kasamang pagkain sa halagang 25 gramo. Ang mga macronutrients ay mga simpleng elemento ng kemikal na maaaring parehong metal at non-metal. Gayunpaman, hindi nila kailangang kainin purong anyo. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga macro- at microelement ay kasama ng pagkain bilang bahagi ng mga asin at iba pang mga kemikal na compound.

Anong mga sangkap ang mga macroelement?

Ang katawan ng tao ay dapat tumanggap ng 12 macronutrients. Sa mga ito, apat ang tinatawag na biogenic, dahil ang kanilang bilang sa katawan ang pinakamalaki. Ang ganitong mga macronutrients ay ang batayan ng buhay ng mga organismo. Binubuo sila ng mga selula.

Biogenic

Ang mga macronutrients ay kinabibilangan ng:

• carbon;
• oxygen;
• nitrogen;
• hydrogen.

Ang mga ito ay tinatawag na biogenic, dahil sila ang mga pangunahing bahagi ng isang buhay na organismo at bahagi ng halos lahat ng mga organikong sangkap.

Iba pang mga macronutrients

Ang mga macronutrients ay kinabibilangan ng:

• posporus;
• kaltsyum;
• magnesiyo;
• chlorine;
• sosa;
• potasa;
• asupre.

Ang kanilang halaga sa katawan ay mas mababa kaysa sa biogenic macronutrients.

Ano ang mga elemento ng bakas?

Ang mga elemento ng micro at macro ay naiiba dahil ang katawan ay nangangailangan ng mas kaunting mga elemento ng bakas. Ang labis na paggamit ng mga ito sa katawan Negatibong impluwensya. Gayunpaman, ang kanilang kakulangan ay nagdudulot din ng sakit.

Narito ang isang listahan ng mga micronutrients:

• bakal;
• fluorine;
• tanso;
• mangganeso;
• kromo;
• sink;
• aluminyo;
• mercury;
• tingga;
• nikel;
• molibdenum;
• siliniyum;
• kobalt.

Ang ilang mga elemento ng bakas ay nagiging lubhang nakakalason kapag na-overdose, tulad ng mercury at cobalt.

Ano ang papel na ginagampanan ng mga sangkap na ito sa katawan?

Isaalang-alang ang mga pag-andar na ginagawa ng mga microelement at macroelement.

Ang papel ng macronutrients:

Ang mga pag-andar na ginagampanan ng ilang mga microelement ay hindi pa rin lubos na nauunawaan, dahil ang mas kaunting elemento ay naroroon sa katawan, mas mahirap matukoy ang mga proseso kung saan ito nakikibahagi.

Ang papel ng mga elemento ng bakas sa katawan:

Mga macroelement ng cell at mga microelement nito

Isaalang-alang ito komposisyong kemikal sa mesa.

Anong pagkain ang naglalaman ng mga elementong kailangan ng katawan?

Isaalang-alang sa talahanayan kung aling mga produkto ang naglalaman ng mga macro- at microelement.

Ngayon alam mo na ang halos lahat tungkol sa macro- at micronutrients.

Bawat taon, ang pangangailangan na iwasto ang kakulangan sa nutrisyon ng micro- at macroelements sa mga residente ng Russian Federation ay nagiging mas at mas halata.

Isinagawa ang pananaliksik sa Kamakailan lamang, ay nagpakita na ang ikatlong bahagi ng 40,000 na na-survey na mga Russian ay tumatanggap ng mas mababa sa 70% ng iron at magnesium bawat araw mula sa pang-araw-araw na pangangailangan. Isang-kapat lamang ng mga Ruso araw-araw ang tumatanggap ng sapat na halaga ng calcium upang matiyak ang tamang kurso ng mga proseso ng physiological.

Ang pagpapatibay ng mga produktong pagkain na may mga indibidwal na elemento (kaltsyum, magnesiyo, yodo) ay binabawasan ang kanilang kakulangan, ngunit hindi ganap na malulutas ang problema. Bilang karagdagan, ang eksaktong halaga ng isang micro- o macro-element, ang anyo kung saan ang elementong ito ay naroroon sa produkto, pati na rin ang dosis ng nagresultang elemento, higit sa lahat ay nakasalalay sa tagagawa at mga indibidwal na kagustuhan ng mga mamimili.

Ang mga mineral compound ay bahagi ng lahat ng mga selula at tisyu ng katawan ng mga hayop at tao. Mahigit sa 80 elemento ang natagpuan sa katawan ng tao, na karaniwang nahahati sa macro-, micro- at ultramicroelements. Ang mga macronutrients, ang pang-araw-araw na paggamit nito ay maaaring umabot ng ilang gramo bawat araw, kasama ang potassium, calcium, magnesium, sodium, phosphorus at iba pang mineral na malawak na ipinamamahagi sa kalikasan at sa pagkain. Ang mga elemento ng bakas (konsentrasyon sa mga tisyu na hindi hihigit sa 0.001% ng timbang ng tuyong tisyu) ay yodo, fluorine, tanso, sink, arsenic, mangganeso, bromine, aluminyo, nikel, kobalt, silikon, atbp. Nananatili paksang isyu tungkol sa pangangailangan para sa katawan ng mga ultramicroelement (ginto, tingga, mercury, atbp.).

Ang mga elemento ng mineral ay pumapasok sa katawan ng tao sa komposisyon ng pagkain, tubig at, sa isang mas mababang lawak, hangin. Ang mga mineral ay pumapasok sa hangin at tubig mula sa mga eroded na bato. Ang mga nagresultang maliliit na particle ay dinadala ng hangin sa malalayong distansya at, naninirahan, ang nagiging batayan ng lupa. Pinoproseso ng mga mikroorganismo sa lupa ang pinakamaliit na kristal ng mga mineral na asin at nag-aambag sa kanilang pagpasok sa mga halaman. Ang paggamit ng mga pagkaing halaman, pati na rin ang karne at gatas ng mga herbivores, ay nagbibigay sa katawan ng mga kinakailangang mineral.

Ang mga mineral ay matatagpuan sa mga produktong pagkain sa anyo ng mga inorganikong compound, sa anyo ng mga asing-gamot ng mga organikong acid, at kasama rin sa mga protina, carbohydrates at taba.

Ang lahat ng mga compound ng mineral na pumapasok sa katawan ay maaaring nahahati sa organic at inorganic. Upang ganap na ma-assimilated, ang mga di-organikong asing-gamot ng mga mineral (carbonates, silicates, sulfates, atbp.) ay dapat ma-convert sa isang ionized form. Kaugnay ng sitwasyong ito, ang paggamit ng iba't ibang anyo ng mga mineral sa katawan ay nakasalalay hindi lamang sa dosis ng ipinakilala na macro- o microelement, kundi pati na rin sa solubility at ionization nito sa gastrointestinal tract, pati na rin ang aktibidad ng kaukulang mga channel ng ion.

Kaugnay ng mga mineral, ang bioavailability ay maaaring tukuyin bilang bahagi ng natupok na halaga ng mineral na matagumpay na nasipsip sa digestive tract, ay inihatid sa lugar ng pagkilos at na-convert sa isang physiologically active form. Ang direktang pagsukat ng konsentrasyon ng isang mineral sa plasma ng dugo, ihi o mga tisyu ay hindi laging wastong nagpapakita ng tunay na bioavailability nito. Karamihan sa mga gawain sa bioavailability ay batay sa pagsasama ng iba't ibang anyo ng isang mineral sa isang diyeta na sa una ay kulang sa elementong ito, at ang pagtatasa ng mga nagresultang pagbabago sa mga parameter ng physiological.

Ang kemikal at pisikal na anyo ng isang mineral compound ay higit na tumutukoy sa bioavailability nito sa mga hayop at tao.

Ang mga mineral, na pumapasok sa katawan ng tao bilang bahagi ng mga produktong pagkain, ay nasisipsip sa mga bituka, naipon sa mga buto, balat, atay at iba pang mga panloob na organo.

Ang papel na ginagampanan ng mga mineral sa buhay ng katawan ay hindi maaaring overestimated. Kasangkot sila sa regulasyon ng metabolismo at pagpapanatili ng homeostasis; makibahagi sa pagbabagong-buhay ng tisyu, ang pagbuo ng mga hormone, enzymes, hemoglobin; magbigay ng contractility ng kalamnan, pagbuo at pagpapadaloy ng mga impulses; umayos ang osmotic pressure, balanse ng acid-base, nakakaapekto sa estado ng mga colloid ng tissue, nakikilahok sa mga proseso ng panunaw ng pagkain, atbp. Ang normal na istraktura at aktibidad ng bawat buhay na cell ay direktang nakasalalay sa kalidad at dami ng komposisyon mineral. Tulad ng mga bitamina, ang mga mineral ay madalas na gumagana bilang mga coenzymes upang matiyak ang tamang kurso ng iba't ibang mga anabolic at catabolic na proseso.

bakal – isang macronutrient na mahalaga para sa synthesis ng hemoglobin, normal na pag-unlad at paglaki ng cell. Sa kakulangan ng bakal, ang anemia ay bubuo, ang mga degenerative-dystrophic na proseso sa balat, mauhog na lamad, bumababa ang kaligtasan sa sakit, ang contractility ng kalamnan ay nabalisa.

Ang kabuuang suplay ng bakal sa katawan ay 2500 mg. Karaniwan, isang maliit na halaga lamang ng bakal (mga 1 mg bawat araw) ang nawawala sa katawan (na may mga desquamated na selula ng epithelium ng bituka, balat, apdo) at pinupunan ng pagkain nito. Ang mga kababaihan ay nawalan din ng karagdagang 12mg ng iron bawat regla, na tumutukoy sa mas mataas na pangangailangan para sa mga kababaihan sa bakal. Sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, ang pangangailangan para sa bakal ay tumataas nang husto. Malaking bilang ng Ang macronutrient na ito ay kailangan din ng mga bata sa panahon ng kamusmusan, maagang pagkabata at pagdadalaga.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 10 mg ng dietary iron para sa mga lalaki, 18 mg para sa mga kababaihan. Sa malusog na tao, 10% lamang ng dietary iron ang nasisipsip. Ang mga di-organikong anyo ng bakal ay mas mahusay na hinihigop sa pagkakaroon ng ascorbic acid at mas masahol pa sa pagkakaroon ng chitinic acid.

Kaltsyum. Ang kaltsyum ay kasangkot sa pagbuo at pagpapadaloy ng paggulo kasama ang mga fibers ng nerve, ang pag-urong ng mga selula ng kalamnan, ang pagbuo. tissue ng buto, kinokontrol ang pamumuo ng dugo, pinapababa ang presyon ng dugo, nakikilahok sa synthesis ng mga protina, RNA at DNA, pinapanatili ang normal na pagkamatagusin ng mga lamad ng cell, ay kasangkot sa pagpapanatili ng balanse sa pagitan ng mga proseso ng paggulo at pagsugpo sa central nervous system.

Sa matinding hypocalcemia, mayroong isang pagtaas ng excitability ng nervous system at kalamnan tissue na may tetanic convulsions. Sa talamak na hypocalcemia, ang mga proseso ng coagulation ng dugo ay nabalisa (ang fibrinogen ay nagiging fibrin sa pagkakaroon ng mga calcium ions), ossification (osteoporosis, osteomalacia ay bubuo). Sa kakulangan ng mga calcium ions, ang glycogen resynthesis ay inhibited, ang Q-T interval ng electrocardiogram ay pinahaba, na nagpapahiwatig ng pagbagal sa ventricular excitation.

Maaaring kabilang sa mga sintomas ng kakulangan sa calcium ang pananakit ng kasukasuan, malutong na mga kuko, eksema, mataas na kolesterol sa dugo, tachycardia, hypertension, insomnia, muscle cramps, nerbiyos, pamamanhid sa mga kamay o paa, maputlang mukha, rheumatoid arthritis, rickets, at pagkabulok ng ngipin.

Ang pagsipsip at balanse ng calcium sa katawan ay lubos na naiimpluwensyahan ng nilalaman ng magnesium sa katawan at sa komposisyon ng mga produktong pagkain. Ang pinakamainam na ratio sa pagitan ng magnesium at calcium ay 1/2.

Ang kaltsyum ay isang macronutrient, ang paggamit nito ng ilang grupo ng populasyon ay dapat na praktikal permanente(mga matatanda, mga buntis at nagpapasuso, mga bata at kabataan). Ayon sa data ng Research Institute of Nutrition ng Russian Academy of Medical Sciences, na nakuha bilang resulta ng isang pag-aaral ng diyeta ng mga Ruso sa nakalipas na 10 taon, mas mababa sa 25% ng mga naninirahan sa Russia ang tumatanggap ng sapat na halaga ng calcium araw-araw sa komposisyon ng mga produktong pagkain.

Ang average na paggamit ng calcium para sa mga lalaki ay 526mg bawat araw, para sa mga kababaihan ito ay 480mg. Kasabay nito, kinilala ng Research Institute of Nutrition ng Russian Academy of Medical Sciences ang antas ng paggamit ng calcium na 1200 mg bawat araw bilang sapat. Kaya, sa karaniwan, ang isang tao araw-araw ay tumatanggap ng mas mababa sa kalahati ng kinakailangang halaga ng calcium.

Ang pangunahing pinagmumulan ng calcium ay pagawaan ng gatas at mga produktong karne, sa mga matatanda, una sa lahat, keso. Gayunpaman, kilalang-kilala na ang mga produktong hayop, kabilang ang mga matapang na keso, ay mayaman sa kolesterol at, samakatuwid, ay hindi maaaring irekomenda sa malalaking dami para sa mga taong may hypercholesterolemia, atherosclerotic vascular disease, at obesity.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan alinsunod sa "Physiological Norms ..." - 800 - 1250 mg, alinsunod sa "Inirerekomendang mga antas ng pagkonsumo ng pagkain at biologically aktibong sangkap"" (2004) - 1250 - 2500 mg; ang pinakamainam na ratio sa pagitan ng calcium at phosphorus ay 1/3.

Magnesium - isang mahalagang katalista para sa aktibidad ng enzymatic, lalo na ang mga enzyme na kasangkot sa paggawa ng enerhiya. Pinasisigla nito ang pagsipsip at metabolismo ng iba pang mga mineral, katulad ng calcium, phosphorus, sodium at potassium. Pinapabilis din nito ang pagsipsip ng mga bitamina B, bitamina C at bitamina E. Ang magnesiyo ay kinakailangan para sa normal na paggana ng myocardium.

Sa kakulangan ng magnesiyo, ang biosynthesis ng protina ay nagambala, nangyayari ang hindi sinasadyang mga contraction ng kalamnan, kung minsan hanggang sa mga kombulsyon; nababagabag ang gana sa pagkain. Ang labis na paggamit ng magnesium ay humahantong sa pag-aalis ng calcium mula sa katawan. Kasabay nito, ang osteoporosis, mga proseso ng pagbabawal sa sistema ng nerbiyos, pag-aantok ay bubuo, mga sakit sa sensitivity, lumilitaw ang mga paresthesia.

Ang pagdaragdag ng magnesium ay ipinakita upang maiwasan o mabawasan ang pagkawala ng pandinig na dulot ng ingay.

Humigit-kumulang 40% ng dietary magnesium ay nasisipsip sa bituka (sa anyo ng magnesium salts ng fatty acids at mga acid ng apdo), pumapasok sa atay, pagkatapos ay idineposito sa mga tisyu ng buto at kalamnan.

Ang mga posibleng pagpapakita ng kakulangan sa magnesiyo ay kinabibilangan ng: disorientasyon sa oras at espasyo, hindi pagkakatulog, pagkamayamutin, hindi pagkatunaw ng pagkain, tachycardia, pagsabog ng galit o pangangati. Kadalasan ang mga sintomas ng kakulangan sa magnesiyo ay katulad ng mga sintomas ng diabetes.

Ang kakulangan ng magnesiyo ay pinagbabatayan ng maraming sakit sa cardiovascular. Baka siya na pangunahing dahilan nakamamatay na cardiac arrhythmia, hypertension, biglaang pag-aresto sa puso, at hika, talamak na pagkapagod, depression, insomnia, irritable bowel syndrome at sakit sa baga. Ang pinakamainam na nilalaman ng magnesiyo sa pang-araw-araw na diyeta ay 400 mg.

Siliniyum ay isang trace element na kasangkot sa pagpapatupad ng antioxidant defense ng katawan, pangunahin bilang bahagi ng glutathione cycle. Ang pag-neutralize ng mga libreng radikal, ang selenium ay kasangkot sa regulasyon ng mga tugon ng immune, oksihenasyon ng lipoprotein, atherogenesis, pamumuo ng dugo, tumutulong na mapanatili ang pagkalastiko ng vascular wall, lalo na ang mga arterial vessel. Naitatag din na ang selenium ay sumasalungat sa pagbuo ng mga tumor.

Kasama ng bitamina E, pinasisigla ng selenium ang pagbuo ng mga antibodies at kinokontrol ang aktibidad ng nagpapasiklab na reaksyon at ang lakas ng tugon ng immune.

Sa kumbinasyon ng bitamina E at zinc, ang selenium ay nakakatulong sa normal na paggana ng puso, atay at pancreas. Ang selenium ay kasangkot sa metabolismo ng xenobiotics.

Ang pinagmumulan ng selenium sa normal na pagkain ng tao ay mga produkto ng pinagmulan ng hayop at gulay. Ang pangunahing pinagmumulan ng selenium na nagmula sa halaman ay mga cereal, lalo na ang trigo. Ang pinong paggiling ng harina na may pag-alis ng mga elemento ng mikrobyo ng butil ay nagdudulot ng pagbaba sa antas ng selenium sa produkto.

Chromium tumutukoy sa mahahalagang elemento ng bakas. Ito ay isang cofactor ng insulin, nagpapataas ng aktibidad ng insulin at nakakaimpluwensya sa metabolismo ng taba, protina at carbohydrate.

Ang pang-eksperimentong data ay nagpapahiwatig ng kakayahan ng chromium na tumaas masa ng kalamnan katawan, bawasan ang taba ng katawan at pataasin ang metabolic rate. Ang micronutrient na ito ay nagpapanatili ng isang matatag na antas ng asukal sa dugo sa pamamagitan ng pagpapadali sa buong paggamit ng insulin, at maaaring maging kapaki-pakinabang para sa parehong mga diabetic at sa mga dumaranas ng hypoglycemia. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang chromium ay maaaring tumaas ang pag-asa sa buhay at makatulong na labanan ang osteoporosis.

Ang kakulangan sa Chromium ay maaaring magdulot ng pagkabalisa, pagkapagod, hindi sapat na metabolismo ng amino acid, at pagtaas ng panganib ng atherosclerosis.

Kahit na ang pang-araw-araw na pamantayan ng chromium ay maliit (50 - 250 mg), halos kalahati ng populasyon ay kulang sa elementong ito. Lalo na madalas, ang kakulangan ng chromium ay nakikita sa mga matatanda at matatandang tao.

Ayon sa mga mananaliksik, ang kakayahang mapanatili normal na antas ang asukal sa dugo ay nakompromiso ng kakulangan ng chromium sa lupa at tubig, pati na rin ang nutrisyon na may mataas na nilalaman pinong asukal, harina at mga produktong panghalili.

Ang pangunahing pinagmumulan ng pagkain ng chromium ay mikrobyo ng trigo, atay, keso, beans, gisantes, buong butil.

Sink ay bahagi ng higit sa 200 enzymes na kumokontrol sa mga proseso ng panunaw at metabolismo. Ang zinc ay isang mineral na bahagi ng insulin, mahalaga para sa synthesis mga nucleic acid at T-lymphocytes, activation ng maraming enzymes. Ito ay kinakailangan para sa synthesis ng protina at pagbuo ng collagen, nagpapabuti sa proteksiyon na kakayahan ng immune system. Pinahuhusay ng zinc ang panlasa at amoy. Pinoprotektahan nito ang atay mula sa pagkakalantad sa mga mapanganib na kemikal at napakahalaga para sa pagbuo ng buto. Ang zinc ay may epekto sa mga proseso ng redox, pinatataas ang aktibidad ng buto at bituka na phosphatase.

Sa kakulangan ng zinc, bumababa ang aktibidad ng trypsin, bumabagal ang pagsipsip ng mga protina sa bituka, at bumababa ang nilalaman nito sa plasma ng dugo. Ang nilalaman ng uric acid sa dugo ay tumataas at ang paglabas ng creatine sa ihi ay bumababa, ang aktibidad ng catalase sa atay at bato ay bumababa. Sa ilalim ng impluwensya ng zinc, ang aktibidad ng mga protease at alkaline phosphatase ay inhibited, ang peroxidase ay isinaaktibo, at ang normal na paghinga ng tissue ay naibalik. Pinahuhusay ng zinc ang epekto ng pituitary gonadotropic hormone, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa antidiuretic na aktibidad ng mga pituitary hormone. Ang pituitary gland ay lumilitaw na may kakayahang mag-concentrate ng zinc.

Kaya, ang zinc ay nakakaapekto sa function ng pituitary gland, sex glands, pancreas, at metabolismo ng protina. Sa katawan ng tao, ang zinc ay nauugnay sa mga globulin. Mayroon itong lipotropic effect: nakakatulong ito upang madagdagan ang pagkasira ng mga taba, sa ilalim ng impluwensya nito ay bumababa ang nilalaman ng taba sa atay. Itinataguyod ng zinc ang pagbabagong-buhay ng mga pulang selula ng dugo at hemoglobin.

Sa talamak na mga nakakahawang sakit, ang mga malignant na neoplasma, talamak na nephritis, talamak na parenchymal hepatitis, rheumatic fever, mga antas ng zinc sa plasma ay makabuluhang nabawasan. Ang dami ng zinc ay tumataas sa serum ng dugo sa panahon ng hemolysis ng mga erythrocytes at pagtaas ng mga erythrocytes sa panahon ng asphyxia.

Sa pernicious anemia, ang nilalaman ng zinc sa erythrocytes ay tumataas, at sa plasma ay bumababa ito. Sa leukemia, ang mga leukocyte ay naglalaman lamang ng 0.1% zinc kumpara sa karaniwan. Ang dami nito ay hindi naibalik, sa kabila ng pagpapakilala sa katawan.

Kinumpirma ng isang bilang ng mga mananaliksik na ang hypoglycemic insulin ay dahil sa nilalaman ng zinc sa insulin.

Ang kakulangan ng zinc ay maaaring magpakita mismo sa pagkawala ng mga sensasyon ng lasa at amoy. Maaari rin itong magdulot ng brittleness, flaking, at white spots sa mga kuko. Ang iba pang mga posibleng sintomas ng kakulangan sa zinc ay kinabibilangan ng pagkaantala ng pagdadalaga, pagkapagod, pagpapahinto sa paglaki, pagkawala ng buhok, pagbaba ng paningin sa gabi, pagtaas ng pagkamaramdamin sa mga impeksyon, predisposisyon sa diabetes, at mabagal na paggaling ng sugat.

Ang mga produktong pagkain ay naglalaman ng napakaliit na halaga ng zinc, na umaabot sa ilang micrograms bawat 100g ng produkto. Ang pinakamahusay na mapagkukunan ng pagkain ng zinc ay oysters, organ meat, wheat germ, blueberries, pumpkin at sunflower seeds.

Ang mga bahagi tulad ng myosin, ilang partikular na organic (citrate) at aminocarboxylic acid (glycine, glutamic acid, cysteine, histidine), lactose at bitamina A ay nagpapabuti sa pagsipsip ng zinc. Ang protina ay nagtataguyod ng pagsipsip ng zinc, gayunpaman, ang ilang mga protina, tulad ng casein, ay nagpapakita ng katamtamang epekto ng pagbawalan sa pagsipsip ng zinc. Ang ilang mga gamot (captopril, thiazide diuretics, oral contraceptive, H 2 -blockers at proton pump blockers) ay maaaring makaapekto sa pagpapalitan ng zinc: makagambala sa pagsipsip o dagdagan ang paglabas nito.

tanso. Dahil sa mga katangian ng redox nito, ang tanso ay isang cofactor para sa higit sa 30 enzymes.

Para sa normal na paggana ng katawan, ang paggamit ng tanso sa isang dosis ng 1-5 mg bawat araw ay kinakailangan. Ang pangunahing pinagmumulan ng tanso para sa mga tao ay karne, pagkaing-dagat, mani, butil, kakaw at bran.

Ang kakulangan sa tanso ay humahantong sa pagkagambala sa pagbuo ng cardiovascular system dahil sa paglahok ng elementong ito ng bakas sa pagbabago ng kemikal ng collagen at elastin. Kasabay nito, ang hyperextensibility ng connective tissue ay sinusunod, na ipinakita ng aneurysms ng aorta at malalaking vessel, prolaps. balbula ng mitral puso, pati na rin ang mga vegetative reactions. Ang pagtaas ng pagdurugo sa kumbinasyon ng anemia ay lumilikha ng isang kinakailangan para sa paglitaw ng mga hematoma at atake sa puso. Sa kakulangan ng tanso, mayroon mataas na lebel kolesterol sa dugo.

Impormasyon tungkol sa pang-araw-araw na pangangailangan, ang biological na papel at pinagmumulan ng pagkain ng pangunahing macro- at microelement ay ipinakita sa talahanayan 2.

Talahanayan 2.

Impormasyon tungkol sa pang-araw-araw na pangangailangan, ang biological na papel at mga produkto, ang mga pinagmumulan ng pangunahing macro- at microelements.

"Macro" - marami, kaya ang pangalan ay nagsasalita para sa sarili nito. SA macronutrients isama ang mga sangkap na lubos na kilala kahit sa isang simpleng karaniwang tao. Ang kaltsyum at oxygen ay tiyak na hindi dapat magtanong. Idagdag natin ang sodium, potassium, chlorine, sulfur, nitrogen, phosphorus, hydrogen, magnesium at carbon sa listahang ito. Ito ang mga elementong ito mula sa periodic table na naglalaman ng ating katawan sa maraming dami. Ang pagbaba sa antas ng isang partikular na sangkap ay maaaring humantong sa parehong pagkasira sa kagalingan at higit pa seryosong kahihinatnan.

Macronutrients: Listahan

Pag-usapan natin ang bawat isa macronutrient hiwalay, natutunan natin ang kanilang tungkulin at kahulugan.

sodium at chlorine

Ang mga aralin sa kimika sa paaralan ay agad na lumitaw sa aking memorya. Paulit-ulit naming narinig ang katagang "sodium chlorine" doon, nang hindi man lang iniisip na hindi lang ito isang formula asin, at ang mga macronutrients na nakapaloob sa ating katawan. Magsisimula tayo sa sodium at chlorine, dahil sila ang batayan o asin ng buhay. Ang dugo ay karaniwang solusyon sa asin, V gastric juice at ang mga luha ay naglalaman din ng asin. Salamat sa sodium, ang ating mga kalamnan ay nagagawang magkontrata, ito rin ay kinakailangan para sa mga pader ng vascular. Sa proseso ng pagpapahinga at vice versa - excitability, ito elemento ng kemikal. Tuwing 24 na oras ang isang tao ay kailangang kumonsumo ng hanggang 5 gramo ng sodium, kung lumampas ang pamantayan, lilitaw ang uhaw.

Upang ang mga bato ay gumana nang normal at mapanatili ang balanse ng tubig, ang katawan ay nangangailangan ng chlorine. SA higit pa ito ay matatagpuan sa baga at balat. Siguraduhing lagyang muli bawat bagong araw ang mga reserba ng macronutrient na ito ng 7-10 gramo.

Gustung-gusto nating lahat ang "maalat", hindi lamang ang mga kagustuhan sa panlasa, ngunit ang pangangailangan ng ating katawan, gayunpaman, hindi mo dapat abusuhin ang mineral na ito pagkatapos ng lahat.

Kaltsyum

Ang pinakamahalagang "mga mamimili" ng macronutrient na ito ay mga buto. Ang kakulangan ng calcium ay hahantong sa pananakit ng kalamnan at kombulsyon. Sakit ng ulo, pagkamayamutin, hindi mapakali sa pagtulog, pagod, tumatalon presyon ng dugo maaari ring magpahiwatig matalim na pagbaba ang dami ng calcium sa katawan.

Ang mga kinatawan ng babae ay lalo na kailangang maglagay muli ng kanilang mga reserbang calcium, dahil ito ay isang garantiya malusog na kulay mukha, makintab na buhok, magagandang kuko.
Gumagana lamang ang elementong ito sa pakikipagtulungan ng bitamina D. Maaari kang bumili ng mga gamot na naglalaman ng pareho, o inumin ang huli sa taglagas at taglamig. SA panahon ng tag-init ang araw ay tumutulong sa amin sa ito, kaya sunbate na may kasiyahan, lamang sa moderation, siyempre.

pag-abuso sa kape at mga inuming nakalalasing, paninigarilyo, passive lifestyle, pagbubuntis at pagpapasuso ay hindi nag-aambag sa muling pagdadagdag ng mga reserbang calcium, ngunit sa halip ay makagambala sa pagsipsip nito o kahit na "alisin" mula sa katawan.

Posporus

Ang macronutrient na ito ay isang uri ng gasolina. Naaalala ng mga matatandang tao ang mga araw ng "isda" sa mga kantina ng Sobyet. Mahusay na pagsasanay. Ito ay isda na maaaring magpayaman sa ating katawan ng posporus. Kung wala kang pagkakataon na kumain ng isda nang madalas, pagkatapos ay uminom ng mga paghahanda na naglalaman ng posporus. Ang elementong ito ay matatagpuan din sa mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang posporus ay malakas na kaibigan sa calcium. Ang paglabag sa pagpapalitan ng isa ay may mga kahihinatnan para sa isa pa. Kinakailangan na lagyang muli ang mga reserbang posporus bawat araw ng 1 - 4.6 gramo.

Ang mga naturang sangkap sa ating katawan bilang phospholipids, nucleotides at iba pa ay mayroong posporus sa kanilang komposisyon;
phospholipids, sa turn, ay ang pangunahing bahagi lamad ng cell;
ito ay posporus na responsable para sa antas ng pH;
sa mga buto, sa ngipin, ang macroelement na ito ay gumaganap ng isang structural function.

Potassium

Ito ay lubhang kailangan para sa ating mga kalamnan, salamat dito sila ay nakakakontrata at nakakarelaks. Ang isa sa mga pangunahing kalamnan - ang puso - ay lubos na nakadepende sa macronutrient na ito. Malaki ang halaga ng ating katawan sa kanyang paghihirap.

Kumain ang iyong paggamit ng potasa sa anyo ng mga karot, pinatuyong mga aprikot at mga pasas ay magdaragdag din ng mga stock, pati na rin ang mga ubas, kampanilya at inihurnong patatas na may balat. "Masarap" ang potasa na ito, tulad ng nakikita mo.

Magnesium

Madalas na inis, napansin ang pagkibot ng kalamnan o kahit na mga cramp, posible na ang katawan ay nagpapahiwatig ng kakulangan ng magnesiyo. Ang kakulangan ng macronutrient na ito ay maaaring humantong sa mas malubhang kahihinatnan. Mayaman sa elementong ito pagkain ng halaman. Sa panahon ng pag-aayuno, ang halaga nito ay bumababa nang husto.

Sulfur

Ano ang ginagawa ng sulfur?
Normalizes antas ng asukal sa dugo;
Nakikilahok sa paghihiwalay ng apdo sa pamamagitan ng atay;
Nagpapalakas tissue ng kalamnan;
Nagbibigay ng anti-inflammatory effect;
Nakikilahok sa pagpapagaling ng sugat;
Dahil sa katotohanan na ito ay bahagi ng collagen, melanin at keratin, mayroon ito kapaki-pakinabang epekto sa buhok, kuko, balat;
Kumuha ng isang direktang bahagi sa pagbuo ng tissue ng buto at kartilago;
Tumutulong na neutralisahin ang mga toxin.

Ang kakulangan ng asupre ay agad na makakaapekto sa balat sa anyo ng mga pantal, mga spot. Napakahalaga rin nito para sa normal na pag-unlad, kaya hindi rin dapat pabayaan ang elementong ito.

Chlorine

Ang chlorine ay kailangan para mapanatili ng ating katawan ang balanse, isa na rito ang tubig. Ang paglabag ay maaaring humantong sa tulad ng isang hindi kanais-nais na kababalaghan - edema. Para sa normal na paggana, ang "banal" na trinidad ay dapat nasa katawan sa tamang ratio: potassium, sodium at chlorine. Sa kasong ito pagpapalitan ng tubig-asin magiging balanse, na hahantong sa normal na presyon ng dugo.

Ang klorin ay kinakailangan din para sa atay, pagpapabuti ng trabaho nito, tinutulungan nito ang mga selula na mapupuksa ang mga lason. Ito ang macronutrient na responsable para sa tagal ng joint flexibility at lakas ng kalamnan.

Cell: micro at macro elements

Kaya, karaniwang (98%) ang cell ay binubuo ng apat na macronutrients: oxygen, carbon, hydrogen at nitrogen. Sa sapat, ngunit mas maliit na halaga, makikita natin sa komposisyon ng cell ang anim pang elemento na kilala na natin mula sa periodic table. Sa komposisyon ng mga protina, biological polymers at nucleic acid, nakita namin ang sulfur, phosphorus. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling kahulugan at katuparan ilang mga function. Ang lahat ng macronutrients ay dapat nasa loob pinahihintulutang rate. Mapanganib sa kalusugan, parehong kakulangan at labis. Halimbawa, ang calcium ay hindi lamang mahalaga para sa ating mga buto, responsable din ito sa pamumuo ng dugo.

Bilang karagdagan sa macro- sa ating cell ay may mga microelement. Kabilang dito ang halos lahat ng iba pang elemento ng kemikal mula sa periodic table. Binubuo lamang ang 0.02% ng masa, ang mga ito ay napakahalaga para sa katawan. Ang mga elemento ng bakas ay bahagi ng mga bitamina, hormones at enzymes.

Macronutrients at micronutrients sa pagkain

Macronutrients nakapaloob sa mga sumusunod na produkto supply:

Kaltsyum - gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas;
Phosphorus - mga produkto ng pagawaan ng gatas, isda;
Magnesium - berdeng gulay, munggo, mani;
Sosa - asin;
Kadiy - pinatuyong prutas, lebadura.

Mga elemento ng bakas:

Iron - mga kabute, karne, mga produkto ng wholemeal na harina;
Iodine - mga itlog, isda, algae, offal;
Fluorine - toyo, mga hazelnut;
Sink - cereal, karne, offal;
Selenium - isda, mani;
Copper - pagkaing-dagat, atay;
Manganese - madahong gulay, munggo;
Chromium - karne, head lettuce, mga cereal, mga kamatis.

Kakulangan ng micro at macro elements

Ang problemang ito ay nagpakita mismo bago pa man ang mga tao ay karaniwang nagbigay ng mga pangalan sa mga elemento at hinati ang mga ito sa micro at macro. Mahigit sa 4 na libong taon na ang nakalilipas, ang mga naninirahan sa India at China ay nahaharap sa isang sakit tulad ng endemic goiter na nauugnay sa kakulangan ng yodo. Siya ay ginagamot ng algae, na mayaman sa elementong kemikal na ito. Ang mga microelementoses (kakulangan o labis sa micro-, macroelements), tulad ng natuklasan ng mga siyentipiko, ay ang sanhi ng 95% ng mga sakit.

4 na pangunahing at 8 macronutrients - materyales sa pagtatayo aming selda. Nakuha nila ang kanilang bahagi ng macro para sa katotohanang iyon pang araw-araw na sahod ang kanilang pagkonsumo ay higit sa 200 mg. Ang mga elemento ng bakas ay nakapaloob sa ating katawan sa napakaliit na dami - mula sa ilang micrograms. Gayunpaman, hindi binabawasan ng dami ang kanilang kahalagahan. Ang mga micro at macro na elemento ay pantay na mahalaga para sa normal na buhay ng tao.

Karamihan sa populasyon ay mas kulang sa zinc, selenium, yodo, iron at calcium. Ang tumataas na pamantayan ng pamumuhay, pag-unlad ng siyensya at teknolohikal at iba pang "mga kagandahan" ng modernidad ay humantong sa polusyon kapaligiran. Patuloy na stress, mabilis na takbo at "synthetic" na pagkain, mga kemikal sa bahay at walang pinipiling paggamit mga gamot- lahat ng ito ay humantong sa isang kakulangan ng mga kapaki-pakinabang na elemento, ngunit sa akumulasyon ng mga lason at lason na sumisira sa katawan.

Pansinin natin ang ilang karamdaman at paglabag sa trabaho katawan ng tao nauugnay sa partikular na problemang ito.

Ang kakulangan sa calcium ang pangunahing dahilan madalas na bali mga limbs at mga problema sa ngipin;
Ang kakulangan ng zinc ay agad na makakaapekto kalusugan ng reproduktibo lalaki;
Mahirap i-reset labis na timbang at lumalala ang kurso diabetes dahil sa kakulangan ng chromium;
Ang pag-ubos ng mga reserbang magnesiyo ay agad na madarama sa anyo ng hindi pagkakatulog at pagkamayamutin;
Ang kakulangan sa yodo sa mga bata ay maaaring ipahayag bilang cretinism, at sa mga matatanda - hypofunction thyroid gland;
Ang mahihinang ligaments at joints ay nangangailangan ng silikon;
maagang kulay abong buhok nagpatotoo sa isang kakulangan sa tanso;
Panatilihin ang mga antas ng selenium upang maiwasan napaagang pag-edad;
Ang dahilan para sa pagbaba ng kaligtasan sa sakit ay maaaring malaking reserba ng lead, mercury, arsenic.

Mayroong iba't ibang mga klasipikasyon ng mga elemento ng kemikal na nakapaloob sa katawan ng tao. Kaya, V. I. Vernadsky, depende sa average na nilalaman (mass fraction, ha, %) sa mga nabubuhay na organismo, hinati ang mga elemento ayon sa sampung araw na sistema. Ayon sa pag-uuri na ito (Talahanayan 5.2), ang mga elementong nakapaloob sa mga buhay na organismo ay nahahati sa tatlong grupo:

Macronutrients. Ito ay mga elemento na ang nilalaman sa katawan ay higit sa 10~2%. Kabilang dito ang oxygen, carbon, hydrogen, nitrogen, phosphorus, sulfur, calcium, magnesium, sodium, at chlorine.

Mga microelement. Ito ay mga elemento na ang nilalaman sa katawan ay nasa hanay mula 10~3 hanggang 10~5%. Kabilang dito ang yodo, tanso, arsenic, fluorine, bromine, strontium, barium, cobalt.

Mga ultramicroelement. Ito ay mga elemento na ang nilalaman sa katawan ay mas mababa sa 10~5%. Kabilang dito ang mercury, ginto, uranium, thorium, radium, atbp.

Sa kasalukuyan, ang mga ultramicroelement ay pinagsama sa mga microelement sa isang grupo. Sa mesa. 5.3 ay nagbibigay ng na-update na data sa nilalaman ng mga elemento ng kemikal sa katawan ng tao. Gayunpaman, ang pag-uuri na ito ay sumasalamin lamang sa nilalaman ng mga elemento sa mga buhay na organismo, ngunit hindi nagpapahiwatig biyolohikal na papel at ang pisyolohikal na kahalagahan ng ito o ang elementong iyon.

V. V. Kovalsky, batay sa kahalagahan para sa buhay, hinati ang mga elemento ng kemikal sa 3 grupo.

Mga mahahalagang elemento (hindi maaaring palitan). Ang mga ito ay patuloy na nilalaman sa katawan ng tao, ay bahagi ng enzymes, hormones at bitamina: H, O, Ca, N. K, P, N3, 5, Mg, C1, C, I, Mn, Cu, Co, Re, 2n, Mo, V. Ang kanilang kakulangan ay humahantong sa pagkagambala sa normal na buhay ng tao.

mga elemento ng karumihan. Ang mga elementong ito ay patuloy na nakapaloob sa katawan ng mga hayop at tao: Oa, 5b, 5r, Br, P, B, Ve, N, 51, 5n, Cs, A1, Ba,<3е, Аз, КЬ, РЬ, Ка, В1. Си, Сг, N1, "Л, Ад, ТЬ, Н§, У, 5е. Биологическая роль их мало выяснена или неизвестна.

Mga elemento ng karumihan (Sc, Ti, In, La, Pr, Sm, Na, Re, Ti, atbp.). Natagpuan sa mga tao at hayop. Ang data sa bilang at biyolohikal na papel ay hindi naipaliwanag.

Ang mga elemento na kinakailangan para sa pagtatayo at mahahalagang aktibidad ng iba't ibang mga selula at organismo ay tinatawag na mga biogenic na elemento.

Imposible pa ring tumpak na ilista ang lahat ng mga biogenic na elemento dahil sa kahirapan sa pagtukoy ng napakababang konsentrasyon ng mga elemento ng bakas at pagtatatag ng kanilang mga biological function. Para sa 24 na elemento, ang biogenicity ay mapagkakatiwalaan na itinatag. Ito ang mga elemento ng 1st at ilang elemento ng 2nd group ayon kay Kowalski.

5.3. Topograpiya ng pinakamahalagang biogenic na elemento sa katawan ng tao.

Ang mga organo ng tao ay tumutuon sa iba't ibang elemento ng kemikal sa kanilang sarili sa iba't ibang paraan, ibig sabihin, ang mga micro- at macroelement ay hindi pantay na ipinamamahagi sa pagitan ng iba't ibang mga organo at tisyu. Karamihan sa mga elemento ng bakas ay naiipon sa atay, buto at mga tisyu ng kalamnan. Ang mga tisyu na ito ay ang pangunahing depot (reserba) para sa maraming mga elemento ng bakas.

Ang mga elemento ay maaaring magpakita ng isang tiyak na pagkakaugnay para sa ilang mga organo at nakapaloob sa mga ito sa mataas na konsentrasyon. Kilalang-kilala na ang zinc ay puro sa pancreas, yodo - sa thyroid, fluorine - sa enamel ng ngipin, aluminyo, arsenic, vanadium na naipon sa buhok at kuko, cadmium, mercury, molibdenum - sa bato, lata - sa bituka tissue, stron - sa prostate gland, bone tissue, barium, atbp. ang distribusyon (topography) ng ilang macro- at microelement sa katawan ng tao ay ipinapakita sa fig. 5.4.

Sa mga organismo, ang mga microelement ay maaaring pareho sa isang nakatali na estado at sa anyo ng mga libreng ionic na anyo. Ito ay itinatag na ang silikon, aluminyo, tanso at titanium sa mga tisyu ng utak ay nasa anyo ng mga kumplikadong may mga protina, habang ang mangganeso ay nasa ionic na anyo.

Ang hydrogen at oxygen ay mga macronutrients. Ang mga ito ay bahagi ng tubig, na sa katawan ng isang may sapat na gulang sa karaniwan ay naglalaman ng mga 65%. Ang tubig ay hindi pantay na ipinamamahagi sa mga organo, tisyu at biological na likido ng tao. Kaya, sa gastric juice, laway, plasma ng dugo, lymph, tubig ay mula 99.5 hanggang 90%. Sa ihi, kulay abong bagay ng utak, bato - 80%, sa puting bagay ng utak, atay, balat, spinal cord, kalamnan, baga, puso - 70-80%. Hindi bababa sa lahat - 40% ng tubig ay nakapaloob sa balangkas.

Ang mga macronutrients - carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen, sulfur, phosphorus - ay bahagi ng mga protina, nucleic acid at iba pang biologically active compound ng katawan. Ang nilalaman ng carbon sa mga protina ay mula 51 hanggang 55%, oxygen - mula 22

hanggang sa 24%, nitrogen - mula 15 hanggang 18%, hydrogen mula 6.5 hanggang 7%, asupre - mula 0.3 hanggang 2.5%, posporus - mga 0.5%. Ang nilalaman ng mga protina sa iba't ibang mga tisyu at organo ng mga hayop at tao, at, dahil dito, ang tinatayang nilalaman ng mga elemento C, H, N. 8, P ay maaaring hatulan batay sa data na ibinigay sa Talahanayan. 5.4.

Tulad ng sumusunod mula sa Talahanayan. 5.4, ​​ang maximum na halaga ng mga protina (~ 80%) ay matatagpuan sa pali, baga, kalamnan, ang pinakamababa (~ 25%) - sa mga buto at ngipin.

Ang carbon, hydrogen at oxygen ay bahagi din ng carbohydrates, ang nilalaman nito sa mga tisyu ng hayop ay mababa - mga 2%. Ang mga elementong ito ay bahagi ng mga lipid (taba). Bilang karagdagan, ang komposisyon ng mga phospholipid ay kinabibilangan ng posporus sa anyo ng mga grupo ng pospeyt. Sa pinakamalaking lawak, ang mga lipid ay puro sa utak (12%), at pagkatapos ay sa atay (5%), gatas (2-3%) at suwero ng dugo (0.6%). Gayunpaman, ang pangunahing bahagi ng posporus - 600 g - ay nakapaloob sa tissue ng buto. Ito ay 85% ng masa ng lahat ng posporus sa katawan ng tao. Ang posporus ay puro din sa matitigas na tisyu ng ngipin, kung saan kasama ito kasama ng calcium, chlorine, fluorine sa anyo ng hydroxyl-, chlorine-, fluorapatite ng pangkalahatang formula Ca5 (PO 4) sX, kung saan X = OH, C1, P, ayon sa pagkakabanggit.

Ang kaltsyum ay higit na naka-concentrate sa bone tissue, gayundin sa dental tissue. Ang sodium at chlorine ay pangunahing matatagpuan sa mga extracellular fluid, habang ang potassium at magnesium ay matatagpuan sa mga intracellular fluid. Sa anyo ng mga fluoride, ang sodium at potassium ay bahagi ng buto at dental tissue. Magnesium sa anyo ng phosphate Mgz (PO 4) 2 ay nakapaloob sa matitigas na tisyu ng ngipin.

Ang sampung metal na mahalaga para sa isang buhay na organismo ay tinatawag na "mga metal ng buhay". Kaya, ito ay itinatag na sa isang katawan ng tao na tumitimbang ng 70 kg, ang nilalaman ng "mga metal ng buhay" ay (sa g): calcium-1700, potassium - 250, sodium - 70, magnesium - 42, iron - 5, zinc - 3, tanso - 0.2, mangganeso, molibdenum at kobalt, na pinagsama - mas mababa sa 0.1. Ang katawan ng isang may sapat na gulang ay naglalaman ng humigit-kumulang 3 kg ng mga mineral na asing-gamot, at 5/6 ng halagang ito (2.5 kg) ay nahuhulog sa tissue ng buto.

Ang ilang mga macroelement (magnesium, calcium) at karamihan sa mga microelement ay nakapaloob sa katawan sa anyo ng mga complex na may bioligands - amino acids, protina, nucleic acid, hormones, bitamina, atbp Kaya, ang Fe 2+ ion bilang isang complexing agent ay bahagi ng hemoglobin, Co 2+ - sa bitamina B12, Mg[ 2+ - sa chlorophyll. Mayroong maraming mga biocomplex ng iba pang mga elemento (Cu, Zn, Mo, atbp.) na gumaganap ng isang mahalagang biological na papel sa katawan.

Ang iba't ibang sakit ay nakakaapekto sa pagbabago sa nilalaman ng mga elemento ng kemikal sa katawan. Kaya, sa mga rickets, mayroong isang paglabag sa metabolismo ng posporus-calcium, na humahantong sa pagbawas sa nilalaman ng calcium. Sa nephritis, dahil sa isang paglabag sa metabolismo ng electrolyte, ang nilalaman ng calcium, sodium, chlorine ay bumababa at ang nilalaman ng magnesium, potassium sa katawan ay tumataas.

Ang mga hormone ay kasangkot sa pagpapanatili ng isang tiyak na nilalaman ng macro- at microelements sa katawan.

Ang isa sa mga pangunahing nutritional factor na nakakaapekto sa estado ng kalusugan, pagganap at aktibong mahabang buhay ay micronutrients - bitamina at bitamina-tulad ng mga sangkap, micro- at macroelements. Ang katawan ay hindi gumagawa ng lahat ng kinakailangang micronutrients at dapat makuha ang mga ito sa isang handa na anyo, halimbawa, sa pagkain. Sa kasamaang palad, wala kaming kakayahang mag-imbak ng mga sangkap na ito.

• Macronutrients- nutrients (protina, taba at carbohydrates) na kailangan para sa isang tao sa dami na sinusukat sa gramo, at nagbibigay ng enerhiya, plastik at iba pang pangangailangan ng katawan.
• Mga micronutrients- mga kapaki-pakinabang na sangkap (bitamina, mineral, mga elemento ng bakas) na nilalaman sa pagkain sa kaunting dami - milligrams o micrograms. Hindi sila nagbibigay ng enerhiya, ngunit may mahalagang papel sa mga proseso ng panunaw ng pagkain, ang pagpapatupad ng mga proseso ng paglago, pagbagay at pag-unlad ng katawan.

Ang mga mineral ay mahahalagang bahagi ng nutrisyon na may malawak na iba't ibang mga physiological function. Naglalaro sila ng mahalagang papel sa mga proseso ng plastik, ang pagbuo at pagtatayo ng mga tisyu ng katawan, lalo na ang mga buto ng balangkas. Ang mga mineral ay kinakailangan upang mapanatili ang balanse ng acid-base sa katawan, lumikha ng isang tiyak na konsentrasyon ng mga hydrogen ions sa mga tisyu at mga cell, interstitial at intercellular fluid, at upang bigyan sila ng mga osmotic na katangian na nagsisiguro sa normal na kurso ng metabolismo.

Napakahalaga ng mga mineral sa pagbuo ng protina. Ang kanilang papel sa aktibidad ng mga glandula ng endocrine (halimbawa, yodo sa thyroid gland), pati na rin ang pakikilahok sa mga proseso ng enzymatic, ay napatunayan.

Ang mga mineral ay kasangkot sa neutralisasyon ng mga acid at pinipigilan ang pagbuo ng acidosis. Mahalaga ang mga ito sa normalisasyon ng metabolismo ng tubig sa katawan. Ang biologically highly active connections ng grupong ito ng mga substance na may iba pang nutrients, halimbawa, calcium na may protina (casein), cobalt na may bitamina B12, atbp., ay naihayag. Ang papel ng mga mineral sa hematopoiesis, tissue respiration at metabolism ay napatunayan. Ang pag-aaral ng mga mineral bilang isang kailangang-kailangan na bahagi ng nutrisyon at ang pagpapasiya ng kanilang papel sa katawan ay malapit na nauugnay sa pag-iwas sa iron deficiency anemia, endemic goiter, osteoporosis, rickets, fluorosis, at isang bilang ng iba pang mga sakit.

Batay sa pangunahing kahalagahan ng mga indibidwal na mineral sa iba't ibang aspeto ng buhay ng katawan, maraming mga pangunahing lugar ng kanilang pakikilahok sa mga proseso ng biochemical metabolic ay maaaring makilala:
- pagtatayo ng mga istruktura ng kalansay (kaltsyum, posporus, atbp.);
- pagpapanatili ng mga osmotic na katangian ng mga cell at plasma (sodium, potassium);
- hematopoiesis (bakal, tanso);
- ay mga activator at cofactor ng enzymes (magnesium, zinc, copper, iron, selenium, manganese, molibdenum, cobalt, vanadium, atbp.).

Kasama sa pangkat ng mga mineral macronutrients(calcium, phosphorus, potassium, magnesium, sodium, sulfur, chlorine) at mga elemento ng bakas(bakal, sink, bromine, yodo, kobalt, mangganeso, tanso, molibdenum, siliniyum, fluorine, kromo). Sa nakalipas na mga dekada, ang mga microelement ay nakakuha ng higit at higit na atensyon ng mga mananaliksik dahil sa kanilang napakalawak na hanay ng mga epekto sa katawan - mula sa mahahalagang pangangailangan para sa pagkakaroon hanggang sa mga nakakalason na epekto. Hindi posible na malinaw na hatiin ang mga elemento ng bakas sa mga nakakalason at mahalaga, dahil ang kaukulang epekto ay higit sa lahat ay nakasalalay sa dosis. Ang mga inirekumendang halaga ng pagkonsumo para sa isang bilang ng mga macro- at microelement sa ating bansa ay inaprubahan ng State Sanitary and Epidemiological Regulation ng Russian Federation sa mga sumusunod na dokumento:

• Mga Alituntunin 2.3.1. RATIONAL NUTRITION "Mga pamantayan ng physiological na pangangailangan para sa enerhiya at nutrients para sa iba't ibang grupo ng populasyon ng Russian Federation", MR 2.3.1.2432-08;
• Appendix No. 2 sa teknikal na regulasyon ng Customs Union "Mga produktong pagkain sa mga tuntunin ng kanilang pag-label" (TR CU 022/2011);
• Mga pare-parehong sanitary-epidemiological at hygienic na kinakailangan para sa mga produkto (mga kalakal) na napapailalim sa sanitary-epidemiological na pangangasiwa (kontrol) (tulad ng susugan noong Nobyembre 10, 2015), Appendix 5, Pang-araw-araw na paggamit ng pagkain at biologically active substances para sa mga nasa hustong gulang sa komposisyon ng mga espesyal na produkto ng pagkain (SPP) at mga dietary value para sa pagkain o 000 kJ0.

NORMS NG PHYSIOLOGICAL REQUIREMENTS PARA SA MINERAL SUBSTANCES, MACRO ELEMENTS FOR ADULTS

NORMS NG PHYSIOLOGICAL REQUIREMENTS PARA SA MINERAL SUBSTANCES, MICROELEMENTS FOR ADULTS

KARAGDAGANG PANGANGAILANGAN NG MINERAL PARA SA MGA BABAE SA PAGBUBUNTIS AT PAGPAPAKAIN NG BATA

Mga pamantayan ng physiological na pangangailangan para sa mga mineral para sa mga bata at kabataan ng Russian Federation

Kaltsyum, mg

Posporus, mg

Magnesium, mg

Potassium, mg

Sosa, mg

Mga klorido, mg

Bakal, mg

Siliniyum, mg

Chromium, mcg

* - Mga pare-parehong sanitary-epidemiological at hygienic na kinakailangan para sa mga produkto (mga kalakal) na napapailalim sa sanitary-epidemiological na pangangasiwa (kontrol) (tulad ng susugan noong Nobyembre 10, 2015), Appendix 5, Pang-araw-araw na paggamit ng pagkain at biologically active substances para sa mga nasa hustong gulang sa komposisyon ng mga espesyal na produkto ng pagkain (SPP) at mga dietary value na 10 o k00 (k30) para sa pandiyeta.