Dầu thực vật trong dinh dưỡng. Phân tích so sánh
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về các đặc tính độc đáo của dầu gốc. cạnh tranh với các loại kem đắt tiền và ưu tú nhất, chỉ thua chúng ở mức giá :). Ngoài ra, 100% dầu tự nhiên không chứa chất bảo quản, hương thơm và các thành phần dằn độc hại khác.
Dầu thực vật được chia thành cơ bản và thiết yếu.
dầu gốc theo các chỉ số sinh hóa tương tự như da, cho phép chúng thâm nhập vào các lớp sâu của biểu bì và cung cấp các chất chữa bệnh ở đó. Do đó, chúng còn được gọi là dầu gốc, dầu vận tải hoặc dầu vận chuyển.
Chúng có thể được sử dụng như một sản phẩm mỹ phẩm riêng và làm cơ sở để trộn với các loại tinh dầu và các thành phần khác.
Mua dầu gốc, chú ý đến thành phần, nó không được chứa các tạp chất tổng hợp, thuốc nhuộm, chất bảo quản.
Để sản xuất dầu thực vật 100% nguyên chất, phương pháp ép lạnh được sử dụng và lọc chất lượng cao sau đó mà không sử dụng nhiệt độ cao. Phương pháp này bảo tồn tất cả các đặc tính quý giá của dầu và kéo dài thời hạn sử dụng.
Dầu gốc có đặc tính tái tạo, chống viêm, chống oxy hóa độc đáo do thành phần của chúng: axit béo bão hòa và không bão hòa, các nguyên tố đa lượng và vi lượng, vitamin, phytosterol, phospholipid.
Được cơ thể hấp thụ tốt, dầu tham gia vào các quá trình hóa học và là chất kích thích tự nhiên của các quá trình sinh hóa và sinh lý quan trọng nhất:
- đẩy nhanh quá trình trao đổi chất của tế bào;
- cải thiện dinh dưỡng cho da;
- thúc đẩy quá trình tổng hợp fibrinogen và collagen;
- cải thiện sự lưu thông của bạch huyết và máu;
- tăng tông màu da;
- làm sạch da hiệu quả đồng thời nuôi dưỡng nó;
- bình thường hóa sự bài tiết của các tuyến bã nhờn.
Axit béo
Các đặc tính chữa bệnh độc đáo của nhiều loại dầu là do sự hiện diện của các axit béo trong thành phần của chúng, được chia thành bão hòa và không bão hòa.
Ở nội dung cao axit bão hòa dầu sẽ rắn ngay cả ở nhiệt độ phòng. Hàm lượng axit càng thấp, dầu càng mềm.
Axit béo không bão hòa có giá trị rất lớn đối với cơ thể: chúng tham gia tích cực vào các quá trình trao đổi chất, tổng hợp các prostaglandin, giúp điều hòa sản xuất cần thiết cho cơ thể các kích thích tố. Hàm lượng axit không no trong thành phần của dầu càng cao thì dầu càng lỏng.
Axit béo không bão hòa đơn oleic, chịu trách nhiệm xây dựng các màng sinh học trong cơ thể con người, có những đặc tính đặc biệt quý giá. Dầu có chứa nó với số lượng lớn sẽ dễ dàng hấp thụ và hấp thụ bởi da. Dầu ô liu giàu axit oleic nhất (lên đến 85%).
Nhiều axit không bão hòa không được cơ thể chúng ta tổng hợp và chỉ có thể đến từ thức ăn hoặc qua da. Họ được gọi là axit béo thiết yếu (omega 6 và omega 3) Chúng rất quan trọng đối với sức khỏe của làn da và cơ thể nói chung. Chúng bao gồm axit linoleic, linolenic, gamma-linolenic, cũng như các dẫn xuất của chúng.
Sự thiếu hụt các axit thiết yếu dẫn đến:
- tổn thương hàng rào bảo vệ da, kết quả là vi sinh vật, chất gây dị ứng, chất có hại dễ dàng xâm nhập vào đó, phản ứng viêm, bệnh ngoài da xảy ra;
- mất độ ẩm xuyên biểu bì;
- đến các bệnh thoái hóa mãn tính như ung thư, bệnh tim, tăng huyết áp và tiểu đường;
- đến sự suy thoái của não.
Các dấu hiệu của sự thiếu hụt axit thiết yếu: bong tróc da, cảm giác khô, tăng kích ứng và nhạy cảm của da, ngứa, mẩn đỏ.
Để loại bỏ vĩnh viễn các triệu chứng khó chịu này cần đưa chất béo tự nhiên và dầu có chứa axit béo thiết yếu vào chế độ ăn uống và chăm sóc da.
Các nguồn axit béo thiết yếu tốt nhất dầu của cây lưu ly (borage), blackcurrant, aspen (hoa anh thảo) được xem xét. Axit gamma linolenic được tìm thấy trong các loại dầu này
- dừng lại,
- bình thường hóa mức độ hormone, giảm da nhờn,
- ức chế sự hình thành của hắc tố, làm sáng da.
Hữu ích cho việc sử dụng nội bộ:
- dầu hạt lanh (sự cân bằng cần thiết hàng ngày của các axit béo thiết yếu được chứa trong một hoặc hai muỗng canh). Trước khi sử dụng dầu, hãy chắc chắn đọc các chống chỉ định!
- Dầu cá (cá hồi, cá thu, cá hồi, cá mòi, cá chình, v.v.),
- hạt bí ngô, hạt lanh, đậu nành, mầm lúa mì, các loại hạt.
Vì vậy, chúng ta hãy tổng hợp và liệt kê
dầu cần chú ý nếu bạn đang thiếu các axit béo thiết yếu
Dầu lỏng:
Trong các ấn phẩm sau:
- những loại dầu phù hợp với.
Kiểm tra các công thức làm đẹp!
Mỗi viên nang (0,2 g) chứa 0,084 mg carotenoid từ tinh dầu hắc mai biển, liều khuyến cáo hàng ngày của sản phẩm cung cấp 6-12% nhu cầu sinh lý về beta-carotene.
Dầu hắc mai biển, ngoài carotenes, còn chứa toàn bộ dòng các hợp chất có hoạt tính sinh học: vitamin B1, B2, C, P, K, E; flavonoid - isorhamnetin, quercetin, kaempferol, myricetin, catechin, có tác dụng tăng cường mao mạch, kích thích tim mạch, bảo vệ dạ dày, lợi tiểu, chống viêm; axit chlorogenic, hành động choleretic; beta-sitosTherin, choline, có tác dụng kích thích tổng hợp phospholipid, có tác dụng tiêu mỡ, chống thoái hóa mỡ ở gan, tăng cường thực bào, cải thiện trí nhớ, đặc biệt ở tuổi già, có tác dụng an thần; alpha và beta amirins là những hợp chất điều hòa chuyển hóa lipid.
- cho người khỏe mạnh để phòng ngừa A-hypovitaminosis, tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, cải thiện tình trạng của da, móng và tóc, trẻ em đảm bảo sự phát triển bình thường, người già tuổi thọ hoạt động, để duy trì hệ thống phòng thủ chống oxy hóa, đặc biệt đối với những người sống ở các khu vực không thuận lợi về mặt sinh thái, cũng như những người tiếp xúc với các loại bức xạ gia dụng (làm việc với máy tính, tiếp xúc lâu với ánh nắng mặt trời);
- như một sản phẩm dinh dưỡng y tế mắc các bệnh về mắt, giảm thị lực, mắc các bệnh về da, kèm theo khô và tái tạo chậm, tại bệnh mãn tínhđường tiêu hóa(tổn thương viêm và loét-ăn mòn), phế quản, phổi, bệnh lao, còn việc điều trị bệnh chính thì nên giao phó cho bác sĩ.
- người khỏe mạnh để ngăn ngừa E-hypovitaminosis, để duy trì hệ thống bảo vệ chống oxy hóa của cơ thểđặc biệt là cư dân các khu công nghiệp, trung tâm các thành phố lớn, người sử dụng máy tính, người phơi nắng lâu; trẻ em để tăng trưởng bình thường, người già để làm chậm quá trình lão hóa, để cải thiện tình trạng của da, móng tay và tóc;
- để ngăn ngừa vi phạm chuyển hóa lipid và xơ vữa động mạch;
- như một sản phẩm thực phẩm tốt cho sức khỏe loạn dưỡng cơ, những thay đổi thoái hóa ở xương, khớp, dây chằng, kể cả những bệnh sau chấn thương, giảm chức năng của các tuyến sinh dục, khi mãn kinh, với các bệnh về đường tiêu hóa, với các bệnh về tim và mạch ngoại vi, trong khi phương pháp điều trị chính của các bệnh này nên giao cho bác sĩ.
- người khỏe mạnh là nguồn cung cấp axit béo không no, photpholipit, axit amin thiết yếu, vitamin, các nguyên tố vi lượng có tác dụng bồi bổ cơ thể;
- phòng chống rối loạn chuyển hóa lipid, protein, nước-muối;
- như một sản phẩm thực phẩm điều trị cho các bệnh về thận và đường tiết niệu(viêm cầu thận và bể thận mãn tính, viêm bàng quang, sỏi niệu), bị loãng xương. Việc điều trị chính những bệnh này nên được giao phó cho bác sĩ.
Dầu thực vật
Bao gồm hỗn hợp dầu hướng dương, mù tạt, hạt lanh và dầu mè.
Sự kết hợp của bốn loại dầu thực vật khác nhau về thành phần (bảng 1) tối ưu hóa tỷ lệ axit béo của các loại khác nhau (bảng 1), làm giàu thành phần axit amin, vitamin và khoáng chất của hỗn hợp.
nó sản phẩm chức năng dinh dưỡng, cái nào tại Sử dụng thường xuyên cung cấp cho cơ thể các yếu tố dinh dưỡng cần thiết và thúc đẩy sự phát triển thể chất tốt. Dầu hạt lanh điều chỉnh sự tăng trưởng và phát triển của não, mắt, tuyến sinh dục, đường tiêu hóa, hệ thống cơ xương tăng cường tái tạo mô. Dầu mè là một loại thực phẩm ăn kiêng quý giá có tác dụng bồi bổ sức khỏe. Trong y học, nó được sử dụng để điều trị dinh dưỡng trong trường hợp rối loạn chuyển hóa lipid, tăng huyết áp động mạch, viêm và bệnh thoái hóa các khớp nối. Trong những năm gần đây, hạt vừng và dầu vừng đã được sử dụng tích cực để ngăn ngừa loãng xương, do sự hiện diện của canxi, phốt pho - vật liệu xây dựng vì mô xương, và phytoestrogen, kiểm soát quá trình tiêu xương. Trong thể hình dầu mè được tiêu thụ để tăng khối lượng cơ. Dầu hướng dương là một nguồn bổ sung các axit amin thiết yếu và magiê. Dầu mù tạt cải thiện sự thèm ăn, kích thích quá trình tiêu hóa, thúc đẩy quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn. Cần lưu ý rằng để tốt phát triển thể chấtĐiều quan trọng là không chỉ dinh dưỡng tốt, mà còn phải hoạt động thể chất cao.
Bao gồm hỗn hợp dầu ngô, mù tạt và bí ngô.
Hỗn hợp này kết hợp ba loại dầu ảnh hưởng đến các cơ quan của hệ tiêu hóa. Dầu ngô giúp tăng tiết mật, giảm độ nhớt, có tác dụng chống co thắt và chống viêm. Dầu mù tạt giúp cải thiện sự thèm ăn, kích thích tiêu hóa, có tác dụng diệt khuẩn và tẩy giun sán. Dầu hạt bí ngô giúp tăng cường chức năng vận động của ruột kết và đường mật, có tác dụng tẩy giun sán.
Bao gồm hỗn hợp của ngô, mù tạt, dầu lạc đà và dầu tầm xuân.
Nó có mùi thơm và hương vị nguyên bản, nó kết hợp một hương thơm tươi và vị cay của dầu lạc đà và mù tạt, mềm của ngô. Chất lượng hương vị cao của loại dầu này không thua kém các đặc tính có lợi của nó. Dầu ngô và mù tạt giàu axit oleic linoleic (omega-6), nhưng nghèo axit alpha-linolenic (omega-3); dầu lạc đà là "nhà vô địch" về hàm lượng axit alpha-linolenic, và chứa axit linoleic và oleic với số lượng nhỏ hơn (bảng 1), dầu tầm xuân là một nguồn phong phú axit gamma linolenic. Sự kết hợp của các loại dầu này làm cho tỷ lệ axit béo hài hòa hơn, có khả năng điều hòa hàm lượng lipid và cholesterol trong máu. Tocopherols, carotenoid, phospholipid, bioflavonoid có trong tất cả các thành phần của hỗn hợp tạo thành một phức hợp chống oxy hóa. Chống xơ vữa động mạch, chống viêm, tái tạo, thuốc bổ nói chung, chống co thắt, lợi mật, diệt khuẩn, tẩy giun sán của các thành phần của hỗn hợp dầu gây ra nó ảnh hưởng tích cực hầu như tất cả các hệ thống của cơ thể con người.
VĂN CHƯƠNG
1. Bakhtin Yu.V. Hiệu quả của việc sử dụng dầu tuyết tùng trong điều trị phức tạp bệnh nhân tăng huyết áp động mạch / Bakhtin Yu.V., Budaeva V.V., Vereshchagin A.L. et al. // Các vấn đề về thực phẩm. 2006. V. 75, số 1. tr. 51 - 53.
2. Hoạt chất sinh học có nguồn gốc thực vật. Trong ba tập. T. I / B.N. Golovkin, Z.N. Rudenskaya, I.A. Trofimova, A.I. Schroeter. - M: Nauka, 2001. 350 tr.
3. Hoạt chất sinh học có nguồn gốc thực vật. Trong ba tập. T. II / B.N. Golovkin, Z.N. Rudenskaya, I.A. Trofimova; A.I. Schroeter. - M.: Nauka, 2001. 764 tr.
4. Hoạt chất sinh học có nguồn gốc thực vật. Trong ba tập. T. III / B.N. Golovkin, Z.N. Rudenskaya, I.A. Trofimova, A.I. Schroeter. - M.: Nauka, 2001. 216 tr.
5. Gorbachev V.V., Gorbacheva V.N. Vitamin, nguyên tố đa lượng và vi lượng. Danh mục. -Minsk: Nhà sách; Interpressservis, 2002. 544 tr.
6. Makarenko SP. Thành phần axit béo của lipid nội nhũ và phôi hạt Pinus sibirica và Pinus sylvestris / Makarenko SP., Konenkina TA., Putilina T.E. et al. // Sinh lý thực vật. 2008. V.55, số 4. Với. 535 - 540.
7. Nechaev A.P. Các xu hướng chính trong sản xuất các sản phẩm dầu và mỡ / Nechaev A.P. // Sản phẩm & lợi nhuận. 2011. Số 2. tr. 6 - 9.
8. Skakovsky E.D. Phân tích NMR của dầu hạt thông (Pinus sibirica) và hạt của cây thông Scots (Pinus sylvestris L.) Tôi Skakovsky E.D., Tychinskaya L.Yu., Gaidukevich O.A. et al. // Tạp chí Quang phổ Ứng dụng. 2007. V.74, số 4. tr. 528 - 532.
9. Smolyansky B.L., Liflyandsky V.G. Chế độ ăn uống. Hướng dẫn mới nhất cho các bác sĩ. Petersburg: Cú; Matxcova: Nhà xuất bản Eksmo, 2003. 816 tr.
10. Bảng thành phần hóa học và hàm lượng calo của các sản phẩm thực phẩm của Nga / Skurikhin I.M. Tutean V.A. . - M.: Bản in DeLi, 2007. 276 tr.
11. Ariel A., Serhan C.N. Resolvins và bảo vệ trong chương trình chấm dứt viêm cấp tính / Ariel A., Serhan C.N. // Xu hướng Immunol. 2007 tập. 28, Số 4, P. 176-183.
12. Brochot A. Tác dụng của axit alpha-linolenic vs. Cung cấp axit docosahexaenoic trên sự phân bố axit béo giữa các màng dưới tế bào tim chuột sau khi tiếp xúc với chế độ ăn uống trong thời gian ngắn hoặc dài hạn / Brochot A., Guinot M., Auchere D. // Nutr Metab (Lond). Năm 2009; 6:14. Xuất bản trực tuyến 2009 ngày 25 tháng 3. doi: 10.1186 / 1743-7075-6-14.
13. Calder PC Axit béo không bão hòa đa và các quá trình viêm: Những khúc quanh mới trong một câu chuyện cũ / Calder PC // Biochimie. 2009. Vol.91, số 6. P. 791-795.
14. Campos H. Axit linolenic và nguy cơ nhồi máu cơ tim cấp không béo / Campos H., Baylin A., Willett W.C // Lưu hành. 2008. Tập.118. P. 339-345.
15. Chang C.S. Axit gamma-linolenic ức chế các phản ứng viêm bằng cách điều chỉnh sự hoạt hóa NF-kappaB và AP-1 trong các đại thực bào RAW 264.7 do lipopolysaccharide gây ra / Chang CS., Sun H.L., Lii C.K. // Viêm. 2010 Vol. 33, Số 1. P. 46-57.
16. Chapkin R.S. Axit béo chuỗi dài trong chế độ ăn uống có hoạt tính sinh học: Cơ chế hoạt động mới nổi / Chapkin R.S. McMurray D.N., Davidson L.A. // Br J Nutr. 2008 Tập. 100, Số 6. P. 1152-1157.
17. Chilton F.H. Cơ chế mà lipid thực vật ảnh hưởng đến các rối loạn viêm / Chilton F.H., Rudel L.L., Parks J.S. // Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, Vol. 87, số 2, 498S-503S.
18. Das U. N. Các axit béo thiết yếu và các chất chuyển hóa của chúng có thể hoạt động như các phân tử HMG-CoAreductase nội sinh và chất ức chế men ACE, chống loạn nhịp tim, chống tăng huyết áp, chống xơ vữa động mạch, chống viêm, bảo vệ tế bào và các phân tử bảo vệ tim mạch / Das U.N. // Lipid Health Dis. Năm 2008; 7:37. Doi: 10.1186 / 1476-511X-7-37.
19. Chế độ ăn uống, dinh dưỡng và phòng chống bệnh mãn tính. Báo cáo tham vấn chuyên gia chung của WHO / FAO. Geneva: WHO, 2002.
20. Djousse L. Axit Linolenic trong chế độ ăn có liên quan nghịch với mảng bám xơ vữa nung chảy trong động mạch vành / Djousse L., Arnett D.K., Carr J.J. et al. // Vòng tuần hoàn. 2005 tập. 111. P. 2921-2926.
21. Egert S. Axit a-Linolenic, EPA và DHA trong chế độ ăn có tác dụng khác nhau đối với thành phần axit béo LDL nhưng có tác dụng tương tự đối với cấu hình lipid huyết thanh ở người Normolipidernic / Egert S., Kannenberg F., Somoza V. et al. // J. Nutr. 2009. T..139, số 5. P. 861 - 868.
22. Fetterman J. W. Tiềm năng điều trị của n-3 axit béo không bão hòa đa trong bệnh / Fetterman J. W., Zdanowicz MM. // Am J Health Syst Pharm. 2009. Vol.66, số 13. P. 1169-1179.
23. Harris W. S., Axit Alpha-Linolenic. Một món quà từ đất? //Vòng tuần hoàn. 2005 tập. 111. P. 2872 - 2874.
24. Hughes G.M. Tác dụng của dầu hạt .pine Hàn Quốc (PinnoThin ™) đối với lượng thức ăn, hành vi cho ăn và sự thèm ăn: Một thử nghiệm mù đôi có đối chứng với giả dược / Hughes G.M., Boyland E.J., Williams N.J. et al. // Lipid Health Dis. Năm 2008; 7: 6. Xuất bản trực tuyến 2008 ngày 28 tháng 2. doi: 10.1186 / 1476-51 3X-7-6.
25. Jequier E. Tín hiệu leptin, độ béo và cân bằng năng lượng // Ann N Y Acad Sci. 2002 Tập. 967, số 6. P. 379-88.
26. Jicha G. A. Axit béo omega-3: vai trò tiềm năng trong việc quản lý bệnh Alzheimer giai đoạn đầu / Jicha G. A., Markesbury W. R. // Clin Interv Lão hóa. 2010 Vol. 5. P. 45-61.
27. Kapoor R. Gamma linolenic acid: một axit béo omega-6 chống viêm / Kapoor R., Huang Y.S. // Curr Pharm Biotechnol. 2006. Quyển 7, Số 6. P. 531-534.
28. Kris-Etherton P.M. Vai trò của các loại hạt cây và đậu phộng trong việc ngăn ngừa bệnh tim mạch vành: Nhiều cơ chế tiềm năng / Kris-Etherton P.M., Hu F.B. // J. Nutr. 2008 Tập. 138, số 9. P. 1746S-1751S.
29. Lauretani F. Axit béo omega-6 và omega-3 dự đoán sự suy giảm nhanh chóng của chức năng thần kinh ngoại vi ở người lớn tuổi / Lauretani F, Bandmelli F., Benedetta B. // J Neurol. 2007 tập. 14, Số 7. P. 801-808.
30. Lin Y.H. Sự phân bố toàn bộ cơ thể của axit linoleic và alpha-linolenic deutenic và các chất chuyển hóa của chúng ở chuột / Lin Y.H., Salem N. Jr.// J Lipid Res. 2007. Vol.48, số 12. P.2709-2724.
31. Molendi-Coste O. Tại sao và Làm thế nào đáp ứng được n-3 Khuyến nghị về Chế độ ăn uống của PUFA? / Molendi-Coste O., LegryV, Leclercq LA. // Bản rút gọn của Gastroenterol. 2011; 2011: 364040. Xuất bản trực tuyến 2010 Ngày 8 tháng 12. doi: 10.1155 / 2011/364040.
32. Myhrstad M. C. W. Ảnh hưởng của axit béo n-3 biển trên các dấu hiệu viêm lưu hành ở những đối tượng khỏe mạnh và đối tượng có các yếu tố nguy cơ tim mạch / Myhrstad M. C. W., Retterstol K., Telle-Hansen V. H.// InflammRes. 2011 Vol. 60, Số 4. P. 309-319.
33. Newel 1-McGloughlin M. Cây trồng nông nghiệp cải thiện dinh dưỡng / Newell-McGloughlin M. // Plant Physiol. 2008 Tập. 147, Đường số 3. P. 939-953.
34. Pasman W.J. Tác dụng của dầu hạt thông Hàn Quốc đối với sự giải phóng CCK trong ống nghiệm, đối với cảm giác thèm ăn và kích thích tố đường ruột ở phụ nữ thừa cân sau mãn kinh / Pasman W.J., Heimerikx J., Rubingh CM. // Lipid Health Dis. Năm 2008; 7:10. Xuất bản trực tuyến năm 2008 ngày 20 tháng 3. doi: 10.1186 / 1476-511X-7-10.
35. Rodriguez-Leyva D. Tác dụng tim và cầm máu của hạt gai dầu ăn kiêng / Rodriguez-Leyva D., Grant N Pierce G.N. // Nutr Metab (Lond). Năm 2010; 7:32. Xuất bản trực tuyến 2010 ngày 21 tháng 4. doi: 10.1186 / 1743-7075-7-32.
36. Schwartz J. PUFA và LC-PUFA ăn vào trong năm đầu tiên của cuộc đời: thực hành ăn kiêng có thể đạt được chế độ ăn kiêng theo hướng dẫn không? / Schwartz J., Dube K., Alexy U. / 7 Eur J Clin Nutr. 2010 Vol. 64, Số 2. P. 124-130.
37. Bài hát L-Y. Nhận dạng và phân tích chức năng của các gen mã hóa A6-desaturase từ Ribes nigrumf / Song Li-Ying, Wan-Xiang Lu, Jun Hu // J Exp Bot. 2010 Vol. 61, Số 6. P. 1827-1838.
38. Weaver K. L. Ảnh hưởng của axit béo trong chế độ ăn uống đối với sự biểu hiện gen gây viêm ở người khỏe mạnh / Weaver K. L, Ivester P., Seeds M. // J Biol Chem. 2009 tập. 284, Số 23. P. 15400-15407.
39. Winnik S. Axit a-linolenic trong chế độ ăn uống làm giảm quá trình hình thành xơ vữa thực nghiệm và hạn chế tình trạng viêm do tế bào T / Winnik S., Lohmann C, Richter E.R. et al. // Eur Heart J (2011) doi: 10.1093 / eurheartj / ehq501.
40. Wolff R.L. Thành phần axit béo của họ Pinaceae như dấu hiệu phân loại / Wolff R.L., Lavialle O., Pedrono F. et al. // lipit. 2001 Vol. 36 Đường Số 5. P. 439-451.
41. Wolff R.L. Đặc điểm chung của Pinus spp. thành phần axit béo hạt, và tầm quan trọng của axit delta5-olefinic trong phân loại và phát sinh loài của chi / Wolff R.L., Pedrono F., Pasquier E. // Lipid. 2000 Vol. 35, -Không 1. Trl -22.
42. Wolff RL Thành phần axit béo của một số loại dầu hạt thông / Wolff RL, Bayard CC. // JAOCS. 1995. Tập.72. P. 1043-1045.
43. Zarevucka M. Sản phẩm thực vật dùng cho dược học: Ứng dụng Enzyme trong quá trình biến đổi của chúng / Zarevucka M .. Wimmer Z. // Int J Mol Sci. 2008 Tập. 9, Số 12. P. 2447-2473.
1 khi oxy hóa 1 g chất béo thành khí cacbonic và nước, 9 kcal được hình thành, với sự oxy hóa 1 g protein hoặc carbohydrate - khoảng 4 kcal,
2 dưới tác dụng của desaturase, xảy ra quá trình khử bão hòa, các liên kết đôi được hình thành, từ lat. saturatio - bão hòa,
3 độ giãn dài kéo dài chuỗi carbon, từ độ lớn. elongatio - kéo dài, kéo dài.
Dầu thực vật là các sản phẩm có nguồn gốc thực vật được chiết xuất từ hạt có dầu và bao gồm 95-97% chất béo trung tính, tức là các hợp chất hữu cơ của axit béo phức tạp và các este đầy đủ của glixerol. Các đặc tính y học có lợi của dầu thực vật được biết đến rộng rãi.
Hầu hết các loại dầu thực vật được chiết xuất từ cái gọi là hạt có dầu - hướng dương, ngô, ô liu, đậu tương, colza, hạt cải dầu, cây gai dầu, vừng, hạt lanh, v.v. Thường là như vậy dạng lỏng, vì các axit béo tạo nên cơ sở của chúng là không bão hòa và, không giống như chất béo, có nhiệt độ nóng chảy thấp. Dầu thực vật thu được bằng cách ép và chiết xuất, sau đó chúng được tinh chế. Theo mức độ tinh chế, dầu được chia thành thô, chưa tinh chế và tinh chế. Hôm nay chúng ta sẽ thảo luận về các đặc tính có lợi của dầu thực vật.
Những lợi ích sức khỏe của dầu thực vật là gì?
Thành phần của dầu thực vật cũng bao gồm các vitamin, phosphatide, lipochromes và các chất khác tạo ra màu sắc, mùi vị và mùi cho dầu. Giá trị sinh học chính của dầu thực vật nằm ở hàm lượng cao các axit béo không bão hòa đa (PUFAs) omega-3 và omega-6.
Omega-3 PUFAs bao gồm axit linolenic, góp phần làm giảm nhẹ huyết áp, có tác động tích cực đến quá trình chuyển hóa chất béo của bệnh nhân tiểu đường, bệnh mạch vành, xơ vữa động mạch và ngăn ngừa sự hình thành huyết khối. Omega-6 PUFAs bao gồm axit linoleic và arachidonic. Chúng có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch, cải thiện chuyển hóa cholesterol, bình thường hóa hoạt động chức năng của màng tế bào, duy trì tính đàn hồi của mạch máu và góp phần chống lại nhiễm trùng.
Một trong những đặc tính có lợi chính của PUFA là chúng giúp loại bỏ cholesterol xấu. Axit béo không bão hòa đa đóng vai trò vai trò lớn trong chuyển hóa lipid. Các đặc tính có lợi của dầu thực vật được thể hiện ở chỗ chúng dễ tiêu hóa bởi cơ thể, phục hồi khả năng miễn dịch, cải thiện lưu thông máu và tăng khả năng phòng vệ của cơ thể. Với sự giúp đỡ của họ, chất độc và chất nhờn được loại bỏ. Không giống như các loại thuốc tổng hợp, dầu thực vật tác động lên cơ thể nhẹ nhàng hơn, có tác động tích cực đến quá trình chữa bệnh.
Đặc tính chữa bệnh của dầu thực vật
Các sản phẩm chiết xuất từ hạt có dầu có đặc tính dinh dưỡng và dược tính độc đáo. Dầu thực vật thu được bằng cách ép và chiết xuất hạt của ngô, vừng, hạt lanh, ô liu, hướng dương, hạt cải dầu, đậu nành và colza. Sau đó, chế phẩm thu được sẽ được làm sạch (tinh chế) và khử mùi. Những chất thu được bằng cách ép lạnh, tức là ép mà không cần gia nhiệt, có tác dụng chữa bệnh tốt nhất.
Cơ sở của dầu thực vật là các axit béo, chủ yếu là không bão hòa - linoleic, linolenic và arachidonic. Chúng cũng bao gồm vitamin F, E (tocopherol), phosphatides, sterol, sáp, lipochromes và các chất khác tạo ra mùi vị, màu sắc và hương thơm cho dầu. Xem xét các đặc tính chữa bệnh của dầu thực vật và việc sử dụng chúng trong y học.
Đặc tính có lợi của dầu thực vật được thể hiện ở chỗ hoàn toàn không chứa cholesterol, cơ thể dễ tiêu hóa, phục hồi khả năng miễn dịch, cải thiện tuần hoàn máu và tăng khả năng phòng vệ của cơ thể. Với sự giúp đỡ của họ, chất độc và chất nhờn được loại bỏ. Hàm lượng cao axit béo không bão hòa đa omega-3 và omega-6 trong thành phần của chúng giúp loại bỏ cholesterol xấu, nhẹ nhàng hạ huyết áp, duy trì độ đàn hồi của mạch máu và ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông. Chúng cũng có tác động tích cực đến quá trình chuyển hóa chất béo của bệnh nhân đái tháo đường, ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch và Bệnh mạch vành những trái tim.
Không giống như các loại thuốc tổng hợp, dầu thực vật có tác dụng nhẹ hơn đối với cơ thể. Các đặc tính chữa bệnh của dầu thực vật được thể hiện khi sử dụng thường xuyên. Nếu bạn sử dụng ít nhất 1 muỗng canh. l. mỗi ngày, bình thường hóa hoạt động chức năng màng tế bào, khả năng miễn dịch được tăng cường, điều này sẽ cho phép cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng một cách hiệu quả. Có rất nhiều loại dầu thực vật, nhưng với những đặc tính chung, mỗi loại đều có những đặc điểm riêng.
Cách sử dụng các đặc tính chữa bệnh có lợi của dầu thực vật
Các bác sĩ cho rằng dầu ép lạnh gây ra tác dụng phòng bệnh và có lợi tốt nhất là khi ép trái cây mà không cần đun nóng.
Người ta đã chứng minh rằng trong thời kỳ mãn kinh, phụ nữ nên bao gồm các loại dầu thực vật giàu vitamin E (tocopherol) thường xuyên nhất có thể trong chế độ ăn uống: tất cả chúng đều ngăn ngừa khô màng nhầy (bao gồm cả bộ phận sinh dục) và làm suy yếu các cơn bốc hỏa. trong thời kỳ mãn kinh.
Tocopherol là một chất chống oxy hóa tự nhiên giúp trung hòa trong cơ thể gốc tự do góp phần vào sự lão hóa sớm và sự phát triển của ung thư học. Vitamin E hồi sinh các tế bào, trẻ hóa và chữa lành chúng, duy trì tuổi trẻ, vẻ đẹp và sức khỏe, đồng thời giúp ngăn chặn tuổi già sắp xảy ra. Đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng trong thẩm mỹ, được sử dụng như một công cụ massage.
Có rất nhiều loại dầu thực vật, tuy nhiên, với những đặc tính có lợi chung, mỗi loại đều có những đặc điểm riêng.
Đặc tính hữu ích của dầu hướng dương
Dầu hướng dương là một sản phẩm từ hạt hướng dương được sử dụng trong dinh dưỡng và làm thuốc chữa bệnh hiệu quả. Chứa toàn bộ phạm vi hoạt động sinh học, sáp và axit béo - linolenic, linoleic, oleic, arachidonic, palmitic và myristic. Dầu chưa tinh chế có chứa phospholipid, bằng chứng là lớp cặn hình thành theo thời gian dưới đáy chai.
Trong y học, dầu tinh khiết (tinh chế) có hàm lượng vitamin E cao thường được sử dụng nhiều hơn. thuộc tính hữu ích và giúp chữa đau đầu, thấp khớp, viêm nhiễm, viêm tắc tĩnh mạch, xơ vữa động mạch, các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa, tim, phổi, gan, bệnh phụ nữ, ho và vết thương.
Dầu hạt hướng dương được sử dụng làm cơ sở cho các giải pháp chữa bệnh và chế phẩm xoa bóp khác nhau.
Đặc tính chữa bệnh của dầu ngô
Dầu ngô là một loại dầu được chiết xuất từ hạt ngô. Nó chứa nhiều chất quý giá khác và các axit béo có ích cho cơ thể, có tác dụng làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu, làm sạch thành mạch, tạo độ đàn hồi cho mạch máu. Có nhiều vitamin trong dầu ngô, chẳng hạn như E, PP, B 1 và B 2, provitamin A và K 3 (một chất làm giảm đông máu).
Dầu ngô có đặc tính hữu ích giúp thư giãn các cơ trơn của túi mật, giúp giảm đau trong khoang bụng và ức chế quá trình lên men trong ruột. Nó được sử dụng rộng rãi bên ngoài - đối với các bệnh ngoài da, vết bầm tím, gãy xương, cũng như để điều trị bỏng. Do đó, các đặc tính có lợi của dầu thực vật rất phù hợp trong y học hiện đại.
Lợi ích sức khỏe của dầu ô liu
Dầu ô liu (Provencal) là một sản phẩm thu được từ quả của cây ô liu. Nó được sử dụng thường xuyên hơn các loại dầu thực vật khác trong y học và dược phẩm, vì nó có các đặc tính có lợi rõ rệt nhất và được cơ thể hấp thụ một cách hoàn hảo. Dầu ô liu là một chất ngăn ngừa tuyệt vời và phương thuốc với chứng xơ vữa động mạch, vì nó ngăn ngừa sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch trong mạch máu. Dầu ô liu giúp giảm đau đầu, cảm lạnh, các bệnh mãn tính về gan và túi mật, các bệnh về đường tiêu hóa. Dầu thực vật này có đặc tính có lợi là làm giãn nở các ống dẫn mật, nó được sử dụng để loại bỏ sỏi khỏi thận. Nó cũng được sử dụng để điều trị viêm kết mạc, viêm quầng, mày đay, nang lông, vết thương, chàm, v.v.
Dầu ô liu là một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời có hành động mềm trên toàn bộ hệ thống tiêu hóa, đặc biệt là trên ruột, nơi chất béo được hấp thụ. Vì vậy, từ xa xưa, các bác sĩ khuyên bạn nên sử dụng 1 muỗng canh khi bụng đói. l. dầu ô liu như một loại thuốc lợi mật và nhuận tràng nhẹ.
Xức dầu thường xuyên cho cơ thể dầu ô liu bảo vệ da khỏi ung thư. Trong mỹ phẩm, nó được sử dụng như một phần của các sản phẩm chăm sóc cho da bị kích ứng, bong tróc, khô và lão hóa, và trong hỗn hợp massage - như một loại dầu nền.
Đặc tính dược liệu dầu hạt lanh
Dầu hạt lanh - sản phẩm độc đáo thu được từ hạt lanh. Trong số nhiều loại dầu thực vật về các đặc tính có lợi của nó, nó là một trong những vị trí đầu tiên. Một lợi thế quan trọng Dầu hạt lanh có chứa hàm lượng cao vitamin F, sự thiếu hụt vitamin F sẽ dẫn đến các vấn đề về hệ tim mạch.
Dầu hạt lanh nuôi dưỡng não bộ, giảm cholesterol trong máu, cải thiện sự trao đổi chất của tế bào, có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh, loại bỏ táo bón, cải thiện tình trạng da, giúp chống lại các bệnh mãn tính về gan, đường tiêu hóa (viêm dạ dày, viêm đại tràng, tiêu chảy) và cũng làm tăng khả năng chống lại vi khuẩn và vi rút.
Đặc tính chữa bệnh hữu ích của dầu tuyết tùng
Dầu hạt thông là một loại dầu hữu ích từ nhân của hạt cây tuyết tùng Siberia, thu được bằng cách ép lạnh. Nó có giá trị dinh dưỡng cao và được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian để điều trị nhiều loại bệnh. Nó cần thiết cho sự trao đổi chất cân bằng trong cơ thể. Bên trong, dầu tuyết tùng được sử dụng cho các bệnh về đường tiêu hóa (loét dạ dày và tá tràng, viêm dạ dày với tăng tiết), thận, bệnh lao, cảm lạnh, rối loạn thần kinh, cũng như để cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch, dần dần bình thường hóa huyết áp, giảm mức cholesterol trong máu. Bên ngoài, dầu hạt tuyết tùng được sử dụng để chữa tê cóng và bỏng. Như bạn có thể thấy, hầu hết các loại dầu thực vật đều có các đặc tính hữu ích rất rộng rãi, và hầu hết tất cả các loại dầu thực vật đều được sử dụng trong y học hoặc thẩm mỹ.
Khi nào cần hạn chế dầu và chất béo thực vật
Tại sao đôi khi chúng ta nói các loại dầu nguy hiểm? Tất cả các chất béo đều có hàm lượng calo cao, vì vậy chúng có hệ thống và quan trọng nhất là sử dụng quá nhiều dẫn đến tăng cân nhanh chóng. Đây là lý do tại sao béo phì cần một chế độ ăn uống ít chất béo hoặc hạn chế tối đa việc sử dụng chất béo và dầu. Khi dùng trong nội bộ chất béo thực vật và dầu, có những hạn chế và chống chỉ định nhất định, chúng ta sẽ thảo luận.
Nên hạn chế ăn mỡ động vật và dầu thực vật trong trường hợp rối loạn hệ thống miễn dịch và thần kinh, cũng như các bệnh tim mạch, vì chúng có chứa cholesterol, chất dư thừa sẽ dẫn đến xơ vữa động mạch. Tiếp tân nên được giảm thiểu trong trường hợp rối loạn chuyển hóa. Một số chuyên gia ung thư cho rằng việc tiêu thụ quá nhiều mỡ động vật trong chế độ ăn uống trở thành một yếu tố nguy cơ bổ sung cho sự xuất hiện của các khối u: phụ nữ dễ bị ung thư vú, và nam giới dễ bị ung thư tuyến tiền liệt. Đúng như vậy, trong quá trình kiểm tra những người thay thế mỡ động vật bằng dầu thực vật, không phát hiện thấy sự xuất hiện của khối u.
Cần nhớ rằng: chất béo và dầu nhanh chóng bị oxy hóa, trở nên ôi thiu, điều này làm mất đi chất lượng dinh dưỡng và dược phẩm của chúng, vì các axit béo thiết yếu và vitamin bị phá hủy. Hơn nữa, chất béo chất lượng thấp (dầu nguy hiểm) chứa các sản phẩm phân hủy chất béo có hại cho cơ thể. Vì vậy, đôi khi tiếp tân nội bộ dầu và mỡ thực vật có thể nguy hiểm.
Dầu thực vật Nó đã được ăn, được sử dụng để làm đẹp và sức khỏe trong nhiều thế kỷ. Tùy theo vị trí địa lý mà mỗi người đã có những loại dầu quen thuộc riêng. Ở Rus 'là cây gai dầu, ở Địa Trung Hải - ô liu, ở châu Á - cọ và dừa. Một món ngon của hoàng gia, một phương pháp chữa trị một trăm loại bệnh, một loại thuốc tự nhiên - ngay khi họ chưa được gọi vào thời gian khác nhau dầu thực vật. Lợi ích của chất béo thực vật là gì và ngày nay chúng được sử dụng như thế nào?
To lớn tiềm năng năng lượng chất béo thực vật được giải thích theo mục đích của chúng. Chúng được tìm thấy trong hạt và các bộ phận khác của cây và là nguồn dự trữ xây dựng cho cây. Lượng chất béo trong hạt có dầu phụ thuộc vào khu vực địa lý và điều kiện khí hậu của nó.
Dầu hướng dương là một trong những loại thực vật và sản phẩm thuần túy của Nga. Nó bắt đầu được lấy từ hạt hướng dương trong đầu XIX thế kỷ khi cây được đưa vào nước ta. Ngày nay, Liên bang Nga là nhà cung cấp sản phẩm này lớn nhất thế giới. Dầu thực vật được chia thành hai loại - cơ bản và thiết yếu. Chúng khác nhau về mục đích nguyên liệu và phương pháp lấy.
Bảng: sự khác biệt giữa dầu nền và tinh dầu
| rau quả | Thiết yếu | |
| Lớp | chất béo | ete |
| Nguyên liệu |
|
|
| Đặc tính cảm quan |
|
|
| Làm thế nào để có được |
|
|
| Phạm vi sử dụng |
|
|
| Phương pháp ứng dụng trong thẩm mỹ |
| chỉ kết hợp với dầu gốc |
Theo độ đặc, dầu thực vật có hai loại - lỏng và rắn. Chất lỏng chiếm phần lớn.
Dầu đặc hoặc dầu bơ là loại dầu chỉ giữ được độ đặc lỏng ở nhiệt độ trên 30 ° C. Các loại bơ có nguồn gốc tự nhiên - dừa, xoài, hạt mỡ, ca cao và dầu cọ.
Làm thế nào để có được
Dầu thực vật khác nhau ở công nghệ chiết xuất chúng từ thực vật. Ép lạnh là cách chế biến nguyên liệu nhẹ nhàng nhất (phải có chất lượng cao nhất). Hạt được đặt dưới máy ép và ép ở áp suất cao. Hơn nữa, chất lỏng nhờn thu được được lắng, lọc và đóng chai. Ở đầu ra của nguyên liệu thô, không thu được quá 27% chất béo có trong nó. Đây là sản phẩm lành mạnh nhất được gọi là dầu ép lạnh.
Ép sau khi xử lý nhiệt cho phép sử dụng hạt giống với bất kỳ chất lượng nào. Chúng được làm nóng trước trong máy hàn, sau đó được ép chặt. Năng suất - 43%. Trong trường hợp này, một số đặc tính hữu ích của dầu bị mất.
Chiết xuất là cách hiệu quả nhất và rẻ nhất để thu được dầu hữu cơ. Nó được sử dụng để làm việc với các nguyên liệu thô ít dầu. Phương pháp chiết xuất sử dụng khả năng hòa tan của chất béo thực vật dưới tác động của hóa chất. Các sản phẩm dầu (phân đoạn xăng) được sử dụng làm dung môi. Sau đó, chúng được làm bay hơi, và các chất cặn được loại bỏ bằng kiềm. Không thể có được dầu thực vật vô hại theo cách này; một số hóa chất vẫn còn trong đó ngay cả sau khi làm sạch kỹ lưỡng nhất.
Thư viện ảnh: các loại dầu thực vật
Dầu đông lạnh được sử dụng cho trẻ em và thực phẩm ăn kiêng Dầu tinh luyện được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn Dầu chưa tinh chế chỉ có thể dùng lạnh
Dầu chiết xuất được chuyển thành dầu tinh luyện qua nhiều giai đoạn tinh chế:
- hydrat hóa là một phương pháp loại bỏ các phospholipid khỏi dầu thô, trong quá trình bảo quản và vận chuyển lâu dài sẽ kết tủa và làm cho dầu bị vẩn đục;
- trung hòa kiềm được sử dụng để loại bỏ các axit béo tự do (xà phòng);
- sáp được loại bỏ bằng cách đông lạnh;
- tinh chế vật lý cuối cùng loại bỏ axit, loại bỏ mùi và màu.
Phương pháp đông lạnh không chỉ được sử dụng cho các loại dầu tinh luyện.
Chất béo thực vật thu được bằng cách ép và sau đó được tinh chế bằng cách đông lạnh được sử dụng trong thực phẩm dành cho trẻ em và người ăn kiêng.
Các loại dầu thực vật đông lạnh tốt nhất là hướng dương và ô liu. Ô liu chứa các axit béo không bão hòa đơn không bị mất đi các đặc tính có lợi khi đun nóng.
Lợi ích của dầu thực vật là gì
Giá trị sinh học của dầu thực vật được xác định bởi thành phần axit béo của chúng và lượng các chất liên quan:
- Các axit béo bão hòa chiếm ưu thế trong dầu bơ, mè, đậu nành và hạt bông. Họ đưa ra sản phẩm đặc tính khử trùng, ức chế sự phát triển của nấm và hệ vi sinh gây bệnh, thúc đẩy quá trình tổng hợp collagen, elastin và axit hyaluronic. Một số trong số chúng được sử dụng như một chất nhũ hóa trong mỹ phẩm chăm sóc da, thuốc mỡ và kem.
- Axit béo không bão hòa đơn (MUFAs) - oleic, palmitoleic (omega 7). Axit oleic được tìm thấy với số lượng lớn trong dầu ô liu, nho, hạt cải dầu và hạt cải dầu. Chức năng chính của MUFA là kích thích sự trao đổi chất. Chúng ngăn không cho cholesterol dính vào thành mạch máu, bình thường hóa tính thấm của màng tế bào và có đặc tính bảo vệ gan.
- Axit béo không bão hòa đa (PUFAs) - linoleic (PUFA thiết yếu), alpha-linoleic (omega 3) và gamma-linoleic (omega 6). Chứa trong hạt lanh, hướng dương, ô liu, đậu nành, hạt cải dầu, ngô, mù tạt, vừng, bí ngô, dầu tuyết tùng. PUFAs cải thiện cấu trúc thành mạch, tham gia vào quá trình tổng hợp nội tiết tố, ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
- Các chất đi kèm trong dầu thực vật là vitamin A, D, E, K, B1, B2 và một axit nicotinic(RR). Thành phần bắt buộc của chất béo thực vật là phospholipid. Thông thường chúng được tìm thấy ở dạng phosphatidylcholine (trước đây được gọi là lecithin). Chất này thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng, bình thường hóa quá trình chuyển hóa cholesterol và ngăn ngừa sự tích tụ chất béo trong gan.
Ở Nga, như một loại dầu ăn, dầu hướng dương và dầu ô liu là phổ biến nhất. Ngoài chúng, có hơn một tá chất béo thực vật có hương vị tuyệt vời và các đặc tính có lợi.
Bảng: đặc tính hữu ích của dầu thực vật
| Tên | Lợi ích |
| Ôliu |
|
| Hoa hướng dương |
|
| Lanh |
|
| Mè |
|
| đậu tương |
|
| Tuyết tùng |
|
| mù tạc |
|
| lòng bàn tay |
|
Đánh giá mức độ hữu dụng của dầu thực vật
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên mở rộng phạm vi sử dụng của các loại dầu thực vật và giữ 4-5 loại trên kệ bếp, xen kẽ việc sử dụng chúng.
Ôliu
Đứng đầu trong số các loại dầu thực vật có thể ăn được là dầu ô liu. Về thành phần, nó cạnh tranh với hướng dương, nhưng nó có một lợi thế không thể chối cãi. Dầu ô liu là chất béo thực vật duy nhất có thể dùng để chiên. Axit oleic - thành phần chính của nó - không bị oxy hóa khi đun nóng và không hình thành Những chất gây hại. Dầu ô liu có ít vitamin hơn dầu hướng dương, nhưng thành phần chất béo của nó được cân bằng tốt hơn.
Hoa hướng dương
Bên cạnh dầu ô liu, vị trí trên bục xứng đáng bị chiếm bởi dầu hướng dương chưa tinh chế. Các nhà dinh dưỡng coi nó là một sản phẩm thiết yếu trong chế độ ăn kiêng. Dầu hướng dương đứng đầu về hàm lượng vitamin, đặc biệt là tocopherol (một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất).
Lanh
Dầu hạt lanh là loại dầu có lượng calo thấp nhất, nó hữu ích như nhau đối với phụ nữ và nam giới. Nó được khuyến khích sử dụng cho bệnh ung thư vú và tuyến tiền liệt, rất tốt cho da và tóc. Dầu được dùng làm thuốc, trộn với salad và dùng ngoài da.
mù tạc
Dầu mù tạt là một bác sĩ tại nhà và là một chất bảo quản tự nhiên. Nó chứa các este diệt khuẩn, mang lại cho nó các đặc tính của một loại kháng sinh tự nhiên. Các sản phẩm được tẩm dầu mù tạt giữ được độ tươi lâu hơn. Hệ thống sưởi không làm mất tác dụng của sản phẩm phẩm chất hữu ích. Bánh nướng bằng dầu mù tạt giữ được tươi lâu hơn và không bị thiu.
Mè
Dầu hạt mè đứng đầu về hàm lượng canxi. Nó rất hữu ích để sử dụng nó cho bệnh gút - nó loại bỏ các muối có hại khỏi khớp. Dầu có màu sẫm chỉ được sử dụng lạnh, màu sáng thích hợp để chiên.
Lợi ích của dầu thực vật đối với phụ nữ và nam giới
Tuyết tùng và dầu mù tạt trong chế độ ăn kiêng của một người phụ nữ - đây không chỉ là "thức ăn" cho trí óc và sắc đẹp. Chúng rất tốt cho sức khỏe của phụ nữ. Các chất trong thành phần của chúng giúp:
- bình thường hóa sự cân bằng của các hormone, đặc biệt là trong thời kỳ tiền kinh nguyệt và mãn kinh;
- giảm nguy cơ vô sinh;
- ngăn chặn sự hình thành của các khối u xơ tử cung;
- cải thiện quá trình mang thai;
- tăng số lượng sữa mẹ và cải thiện chất lượng của nó.
Đối với nam giới, dầu mù tạt sẽ giúp bảo vệ khỏi các bệnh về tuyến tiền liệt, tăng khả năng thụ tinh (khả năng thụ tinh).
Thư viện ảnh: các loại dầu cho sức khỏe phụ nữ và nam giới
Dầu mù tạt bình thường hóa cân bằng nội tiết tốở phụ nữ Dầu tuyết tùng cải thiện chức năng sinh sản Dầu hạt lanh làm tăng hiệu lực
Dầu hạt lanh là một sản phẩm khác để duy trì vẻ đẹp, tuổi trẻ và sức khỏe của phụ nữ. Việc sử dụng nó liên tục giúp đẩy lùi thời kỳ khô héo nhờ các phytoestrogen. Nó có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của phụ nữ khi mang thai, cải thiện tình trạng của mạch máu, ngăn ngừa sự phát triển của chứng giãn tĩnh mạch.
Dầu hạt lanh là một sản phẩm “dành cho nam giới” cho phép bạn tăng hiệu lực ổn định. Cải thiện khả năng cương cứng đạt được nhờ tác động có lợi đến độ đàn hồi của các mạch dương vật và nguồn cung cấp máu của chúng. Ngoài ra, dầu hạt lanh còn thúc đẩy tăng sản xuất testosterone, cải thiện chức năng sinh sản của nam giới. Hạt thông, thì là đen, bí ngô và dầu ô liu cũng có tác dụng tương tự.
Dầu thực vật cho trẻ em
Một đứa trẻ cần chất béo thực vật không kém gì người lớn. Chúng được thêm vào lần cho ăn đầu tiên trong rau nhuyễn tự làm (trong hỗn hợp rau sản xuất công nghiệp nó đã được thêm vào). Bắt đầu với 1-2 giọt dầu mỗi khẩu phần. Đứa trẻ một tuổi cho ít nhất 5 g, phân phối lượng này trong chế độ ăn uống hàng ngày. Dầu hữu ích cho trẻ em:
- mè là thức ăn lý tưởng cho trẻ do canxi ở dạng dễ tiêu hóa;
- tuyết tùng được các bác sĩ nhi khoa khuyên dùng để ngăn ngừa bệnh còi xương và thiếu i-ốt;
- ô liu có thành phần cân bằng nhất cho thức ăn trẻ em;
- hướng dương chưa tinh chế rất giàu vitamin;
- hạt lanh góp phần hình thành mô não thích hợp;
- mù tạt - nhà vô địch về hàm lượng vitamin D;
- Dầu óc chó có thành phần khoáng chất phong phú, thích hợp cho trẻ em suy nhược và trong thời kỳ phục hồi sức khỏe sau khi ốm.
Bão hòa với nước hoa và thuốc nhuộm, các loại kem dành cho trẻ em được thay thế bằng dầu thực vật.
Để chăm sóc vết hăm tã và các nếp gấp, dầu hướng dương được đun sôi trong nước được sử dụng. Dừa, ngô, đào và hạnh nhân được phép xoa bóp cho trẻ sơ sinh.
Tỷ lệ tiêu thụ
Trung bình, một người đàn ông trưởng thành cần từ 80 đến 150 g chất béo mỗi ngày, phụ nữ - 65–100 g. Một phần ba lượng chất béo này nên là chất béo thực vật (1,5–2 thìa canh), và đối với người lớn tuổi - 50% tổng lượng chất béo tiêu thụ (2-3 muỗng canh). Việc tính toán tổng số tiền dựa trên nhu cầu 0,8 g trên 1 kg trọng lượng. Yêu cầu hàng ngày của trẻ:
- từ 1 đến 3 năm - 6–9 g;
- từ 3 đến 8 năm - 10–13 g;
- từ 8 đến 10 năm - 15 g;
- trên 10 tuổi - 18–20
Một muỗng canh là 17 g dầu thực vật.
Việc sử dụng dầu thực vật
Ngoài việc nấu ăn, dầu thực vật được sử dụng trong y học, mục đích thẩm mỹ và để giảm cân.
Điều trị và phục hồi
Để dầu có lợi cho sức khỏe, nó được dùng khi bụng đói:
- táo bón được giảm bớt nhờ bất kỳ loại dầu thực vật ăn được nào được uống vào buổi sáng (không sử dụng thêm ba ngày hợp đồng);
- với bệnh viêm dạ dày, đại tràng, ứ trệ mật và loét dạ dày, nên uống 1 muỗng cà phê dầu trước bữa ăn hai đến ba lần một ngày;
- giảm bệnh trĩ bằng cách uống một thìa cà phê dầu 3 lần một ngày một giờ trước bữa ăn.
- Dầu hạt bí ngô được uống trong một muỗng canh trước bữa ăn ba lần một ngày trong hai tuần.
- Dầu hạt lanh được uống ba lần một ngày với một thìa cà phê trước bữa ăn. Một thìa cà phê khác có thể được thêm vào món salad. Ngoài ra, dầu được sử dụng trong vi phân - một muỗng canh sản phẩm được thêm vào mỗi 100 ml. Thuốc xổ được thực hiện vào ban đêm, trong khi không nên làm sạch ruột cho đến sáng.
- Dầu thầu dầu kết hợp với rượu cognac được coi là công cụ hiệu quả chống giun sán. Cùng một lượng rượu cognac được thêm vào dầu đun nóng đến nhiệt độ cơ thể (50–80 g). Thời điểm lấy hỗn hợp là sáng hoặc tối. Điều trị được tiếp tục cho đến khi ghế đẩu sẽ không thoát khỏi giun.
- Dầu ô liu chưa tinh chế (1/2 lít) được ngâm trong ba ngày ở nơi mát mẻ với 500 g tỏi. Sau đó, 300 g bột lúa mạch đen được trộn vào đó. Quá trình điều trị - 30 ngày với một thìa cà phê ba lần một ngày.
Tại sao súc miệng bằng dầu thực vật lại tốt?
Xông dầu chữa bệnh đã được thực hành cách đây vài thế kỷ ở Ấn Độ. Vào thế kỷ trước, các bác sĩ đã công nhận phương pháp làm sạch khoang miệng này. Các vi sinh vật gây bệnh có một màng chất béo tan ra khi tiếp xúc với dầu thực vật. Bằng cách này, khoang miệngđược khử trùng, giảm viêm nướu và giảm nguy cơ sâu răng.
Rửa sạch bằng dầu hướng dương, ô liu, mè và hạt lanh. Để thực hiện, hãy lấy hai thìa cà phê sản phẩm và lăn trong miệng trong 20 phút. Dầu trộn với nước bọt, tăng thể tích và trở nên đặc quánh. Sau đó, họ nhổ nó ra, súc miệng bằng nước ấm và chỉ sau đó đánh răng. Bạn cần bắt đầu thủ tục từ 5 phút. Dầu hạt lanh vừa đủ để súc miệng trong 10 phút.
Súc miệng không chỉ giúp giữ gìn sức khỏe của răng và nướu mà còn giúp bạn thở dễ dàng hơn và giảm đau họng.
Sử dụng dầu ô liu theo cách này, bạn có thể chữa khỏi chứng đau họng. Dầu dừa cũng làm trắng răng.
Video: cách trị mụn bằng dầu thực vật: công thức của bà nội
Dầu thực vật để giảm cân
Hiệu quả của việc giảm cân với sự giúp đỡ của dầu thực vật đạt được bằng cách nhẹ nhàng làm sạch cơ thể, bão hòa chất hữu ích và tăng khả năng hấp thụ của chúng từ các thực phẩm khác. Ngoài ra, các loại dầu có khả năng làm giảm cảm giác thèm ăn. Để giảm cân, dầu ô liu, hạt lanh, thầu dầu và cây kế sữa được sử dụng.
Dầu hạt lanh được uống khi bụng đói với một thìa cà phê. Trong tuần đầu tiên, khối lượng của nó dần dần được đưa đến 1 muỗng canh. Khóa học là hai tháng. Một muỗng cà phê dầu ô liu vào buổi sáng khi bụng đói sẽ giúp tăng khả năng phòng vệ của cơ thể và chữa lành da.
Dầu thầu dầu rất tốt để làm sạch ruột. Bạn có thể dùng nó không quá một tuần, 1 muỗng canh nửa giờ trước bữa ăn sáng. Một tuần sau, khóa học có thể được lặp lại. Dầu cây kế sữa cũng được uống khi bụng đói, 1 thìa cà phê, rửa sạch bằng nước lạnh.
Việc sử dụng các loại dầu trong thẩm mỹ
Ngoại trừ dầu ăn, có nhiều chất béo thực vật chuyên dùng trong thẩm mỹ. Họ thay thế thành công các loại kem, mặt nạ làm sẵn và các sản phẩm chăm sóc da và tóc khác.
Chăm sóc da
Quả bơ, hạt mắc ca, hạt nho, dầu ô liu phục hồi và dưỡng ẩm cho làn da khô, bong tróc. Dầu ngô và tuyết tùng mang lại độ đàn hồi cho làn da lão hóa. Dầu jojoba nuôi dưỡng và làm mịn lớp biểu bì. Chúng có thể được sử dụng ở dạng nguyên chất hoặc chuẩn bị mặt nạ dựa trên chúng.
Mặt nạ dưỡng ẩm và dưỡng ẩm cho da lão hóa bao gồm bơ ca cao đun nóng (1 muỗng canh), tầm xuân và hắc mai biển (mỗi loại 1 muỗng cà phê) và vitamin A và E (mỗi thứ 4 giọt) được thêm vào 1 muỗng canh. thìa kem. Chăm sóc từng bước sẽ giúp cải thiện làn da mệt mỏi:
- rửa mặt bằng nước có pha dầu ngô (cứ 1 lít nước - 1 thìa cà phê);
- tạo một nén với một dung dịch soda yếu;
- đắp lá bắp cải lên da;
- rửa sạch mặt nạ bắp cải bằng nước ấm.
Chăm sóc tóc
Mặt nạ dầu đặc biệt hữu ích cho tóc khô và yếu. Chúng loại bỏ gàu, phục hồi thân tóc, nuôi dưỡng da đầu và nang tóc. Đối với tóc dầu, hạt nho và dầu hạnh nhân là phù hợp. Tóc khô thích dầu ngưu bàng, dừa và dầu ô liu. Từ gàu giúp jojoba, cây ngưu bàng, dầu hạt nho và dầu thầu dầu.
Nếu bạn uống một thìa dầu hạt lanh vào buổi sáng khi bụng đói, tóc của bạn sẽ trở nên tươi tốt và bóng mượt.
Tóc hư tổn được điều trị bằng mặt nạ dầu hạt bông. Nó được cọ xát vào da đầu, tóc được quấn trong một chiếc khăn và giữ trong một giờ. Sau đó gội sạch tóc bằng nước ấm. Dầu ô liu đun nóng (2 muỗng canh) kết hợp với 1 muỗng canh sẽ làm giảm tóc chẻ ngọn. một thìa giấm và trứng gà. Hỗn hợp này được thoa lên đầu các sợi tóc và ủ trong 30 phút, sau đó gội sạch bằng nước.
Chăm sóc móng tay, lông mi và lông mày
Dầu là một chất chăm sóc tuyệt vời cho móng tay bạch kim, chúng ngăn ngừa sự tách lớp, tăng cường độ cứng và làm cho móng bớt giòn hơn:
- Để móng tay chắc khỏe, hãy chuẩn bị một hỗn hợp gồm 2 thìa dầu hạnh nhân, 3 giọt ete cam bergamot và 2 giọt myrrh;
- mặt nạ dầu ô liu (2 thìa canh), chanh este (3 giọt), khuynh diệp (2 giọt) và vitamin A và E (mỗi loại 2 giọt) sẽ đẩy nhanh sự phát triển của mảng móng;
- Dầu jojoba (2 muỗng canh), ete khuynh diệp (2 giọt), chanh và este hoa hồng (mỗi thứ 3 giọt) sẽ tăng thêm độ bóng cho móng.
Vì nhiều lý do khác nhau, lông mi có thể bị rụng và xuất hiện các vùng rụng trên lông mày. Hãy cứu vãn tình thế với ba loại dầu "ma thuật" - ô liu, thầu dầu và hạnh nhân. Chúng sẽ cung cấp dinh dưỡng cho các nang lông, bổ sung vitamin dồi dào cho da. Mát-xa vòm chân mày hàng ngày với một trong các loại dầu này sẽ giúp tóc mọc dày hơn. Dầu được thoa lên lông mi bằng bàn chải mascara đã rửa kỹ.
Dầu thảo mộc để xoa bóp
Để massage, các loại dầu thực vật phù hợp, không bị đặc lại khi đun nóng và không để lại lớp màng nhờn trên cơ thể. Bạn có thể sử dụng một loại dầu hoặc chuẩn bị một hỗn hợp, nhưng không quá 4-5 thành phần. Hữu ích nhất là những sản phẩm thu được bằng cách ép lạnh. Chúng rất giàu vitamin có lợi cho da.
Dầu từ hạt lanh và mầm lúa mì làm dịu da và chữa lành vết thương, dầu cà rốt thích hợp cho da lão hóa. Dầu ca cao, jojoba, đào, cọ và dầu rum có thể được sử dụng cho mọi loại da.
Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra
Dầu thực vật chưa tinh chế có hại nếu dùng để chiên. Các hợp chất chứa trong chúng bị oxy hóa và biến thành chất gây ung thư. Ngoại lệ là dầu ô liu. Chất béo thực vật là một sản phẩm có hàm lượng calo cao, những người bị béo phì và có xu hướng không nên lạm dụng chúng. Chống chỉ định y tế:
- viêm tụy cấp tính;
- sỏi mật (bạn không thể sử dụng dầu ở dạng nguyên chất);
- viêm tắc tĩnh mạch và bệnh tim (không được dùng dầu mè);
- dị ứng (bơ đậu phộng).
Tác hại gây ra cho dầu khi bảo quản không đúng cách và quá hạn sử dụng. Các nhà dinh dưỡng khuyên không nên lạm dụng dầu hạt cải và dầu đậu nành, vì GMO có thể là nguyên liệu thô.
Video: dầu thực vật - sự lựa chọn của chuyên gia dinh dưỡng
Có một cuộc tranh luận sôi nổi xung quanh lợi ích và tác hại của dầu thực vật. Một điều hiển nhiên - chúng cần thiết cho cơ thể của chúng ta, nhưng ở mức độ vừa phải. Và chúng sẽ chỉ hữu ích nếu kho chứa hàng hóa Và sử dụng.
Mặc dù thực tế là dầu thực vật là một trong những thực phẩm có hàm lượng calo cao nhất (nó có thể chứa tới 900 kilocalories / 100 gam), nó có nhiều đặc tính hữu ích và chứa cần thiết cho một người vitamin và các nguyên tố vi lượng. Dầu thực vật giúp đồng hóa tốt hơn hầu hết các loại thực phẩm, vì vậy các chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh sự hiện diện bắt buộc của nó trong chế độ ăn uống.
Ở Nga, các loại dầu phổ biến nhất là hướng dương và ô liu, nhưng nhiều loại khác có thể được tìm thấy trên các kệ hàng - ngô, đậu tương, vừng, bí đỏ ... Nên chọn loại nào?
HELLO.RU nói về các đặc tính của 10 loại dầu thực vật hữu ích nhất.
1. Dầu ô liu
Dầu ô liu là loại dầu thực vật được sử dụng rộng rãi nhất trên thế giới, một trong những sản phẩm quốc gia Hy Lạp, Ý và Tây Ban Nha. Từ thời cổ đại, nó đã được sử dụng để nấu ăn, cũng như trong các nghi lễ tôn giáo.
“Quê hương” của loại dầu này là Tây Ban Nha. 40% nguồn cung trên thế giới đến từ Andalusia, và Madrid thậm chí còn có Hội đồng Ô liu Quốc tế, cơ quan kiểm soát gần như toàn bộ dầu ô liu trên thế giới.
Tại sao sản phẩm này lại được quan tâm sát sao như vậy? Các nhà khoa học cho rằng do chứa nhiều nguyên tố vi lượng, dầu ô liu làm giảm mức cholesterol và nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Để nó phát huy hết dược tính, khi lựa chọn cần chú ý đến bao bì. Nó nên nói "Dầu ô liu nguyên chất". Điều này có nghĩa là không có xử lý nhiệt hoặc hóa học nào được sử dụng trong quá trình sản xuất dầu.
Dầu ô liu cải thiện sức khỏe tim mạch
Các thử nghiệm mới tại Đại học Glasgow cho thấy tiêu thụ dầu ô liu thường xuyên có thể giảm nguy cơ đau tim chỉ trong sáu tuần.
Các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu ảnh hưởng của dầu ô liu đối với sức khỏe tim mạch ở một nhóm 69 người đàn ông và phụ nữ không thường ăn nó. Các tình nguyện viên được chia thành hai nhóm tiêu thụ 20 ml dầu ô liu có tỷ lệ hợp chất phenolic thấp hoặc cao mỗi ngày trong một tháng rưỡi. Phenol là các hợp chất tự nhiên chịu trách nhiệm về tác dụng bảo vệ và được tìm thấy trong thực vật, bao gồm cả ô liu.
Các nhà khoa học đã áp dụng phương pháp mới chẩn đoán để phát hiện peptit trong nước tiểu được coi là dấu hiệu của bệnh động mạch vành. Phân tích cho thấy cả hai nhóm đều có sự cải thiện về điểm số đối với bệnh tim phổ biến nhất. Tiến sĩ Emilie Combet: “Bất kể hàm lượng các hợp chất phenolic, chúng tôi nhận thấy rằng sản phẩm có tác động tích cực đến tim mạch. Dầu ô liu nào cũng tốt ”. Các bác sĩ cho biết thêm rằng "nếu một người thay thế một phần chất béo của họ bằng dầu ô liu, điều này có thể có tác động lớn hơn đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch."
2. Dầu ngô
Một loại dầu phổ biến khác ở Nga là dầu ngô. Nó được đặc trưng bởi hàm lượng vitamin E cao, gấp đôi so với trong ô liu hoặc dầu hướng dương. Vitamin E rất tốt cho hệ nội tiết, tuyến yên, tuyến thượng thận và tuyến giáp. Một ưu điểm khác của dầu ngô là điểm cháy cao, có nghĩa là dầu sẽ bắt đầu bốc khói và chỉ cháy ở nhiệt độ rất cao.
Dầu ngô thực tế không có mùi, vị và chống chỉ định, vì vậy nó rất lý tưởng cho nước sốt, nước xốt, cũng rất tốt để thêm nó vào nước ép rau củ- chẳng hạn như cà rốt, chỉ nên uống với kem hoặc dầu thực vật, vì vitamin A không được hấp thụ trong cơ thể chúng ta ở dạng nguyên chất.
Dầu ngô chứa các axit béo không bão hòa sau:
1. Arachidon; 2. Linoleic; 3. Oleic; 4. Palmitic; 5. Stearic.
Vitamin:
1. Vitamin F; 2. Vitamin PP; 3. Vitamin A; 4. Vitamin E; 5. Vitamin B1.
Tất cả các axit béo không bão hòa có trong dầu ngô đều tham gia tích cực vào các quá trình trao đổi chất trong cơ thể và chuyển hóa cholesterol. Lợi ích của chúng là nếu những chất này vào cơ thể, chúng bắt đầu tương tác chặt chẽ với cholesterol. Kết quả là, các hợp chất hòa tan được hình thành. Do đó, cholesterol sẽ không gây hại cho cơ thể, vì nó chỉ đơn giản là sẽ không bám vào thành mạch máu.
Dầu ngô có lợi thế chính so với các loại dầu thực vật khác - nó chứa nhiều vitamin E. Và lợi ích của chất này đối với cơ thể con ngườiđơn giản là vô giá. Vitamin E là chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ cơ thể khỏi lão hóa sớm. Nó cũng bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi các đột biến có thể xảy ra. Điều này có nghĩa là vitamin E bảo vệ mã di truyền của tế bào. Thường xuyên tiêu thụ dầu ngô bức xạ ion hóa, cả hóa chất và môi trường đều không thể gây hại cho cơ thể và làm hỏng các tế bào của nó.
Nếu bạn ăn dầu ngô đúng cách và thường xuyên, công việc của hệ thần kinh trung ương, gan và đường tiêu hóa sẽ được cải thiện. Như đã được tìm hiểu, nó có đặc tính antimutagenic. Vì lý do này, nó được khuyến khích sử dụng nó cho phụ nữ để cải thiện chức năng sinh sản. Ngoài ra, loại dầu này thường được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai, vì nó có tác dụng tích cực đối với phát triển phôi thai nhi.
Nếu người bị yếu cơ, mệt mỏi, suy nhược cơ thể thì chắc chắn nên sử dụng dầu ngô. Nó sẽ giúp cải thiện sự trao đổi chất và cũng tăng cường hệ thống miễn dịch. Trên tuyến nội tiết dầu này cũng có lợi.
Nó được hiển thị để sử dụng dầu ngô cho những người có vấn đề với túi mật. Điều này là do thực tế là sản phẩm này có đặc tính lợi mật. Điều rất quan trọng cần biết là dầu ngô có nhiều ảnh hưởng hơn không phải đối với sự hình thành mật, mà là sự bài tiết của nó.
Sỏi mật
2 muỗng canh. thìa của nhụy ngô sống nghiền nát nhấn vào 2 cốc nước sôi trong nửa giờ. Sự căng thẳng. Uống với mục đích phòng bệnh ở dạng ấm, 0,5 chén 3 lần một ngày trước bữa ăn. Thời gian điều trị nên được xác định bởi bác sĩ.
Viêm túi mật
1 st. pha một thìa nhụy hoa đã nghiền nát với một cốc nước sôi, để trong 30 phút. Sự căng thẳng. Uống 1-2 muỗng canh. thìa 3 giờ một lần trước bữa ăn. Phương thuốc tương tự cũng tốt cho bệnh viêm đường mật, viêm gan cấp, vàng da, viêm ruột và các bệnh khác đường tiêu hóa hoặc bàng quang.
viêm tụy
Chuẩn bị nước sắc của nhụy ngô chung. Để làm điều này, đổ 1 thìa tráng miệng của nguyên liệu đã nghiền trong một bát tráng men kín với một cốc nước nóng, đun sôi không quá 5 phút, nhấn mạnh cho đến khi nguội và lọc. Uống 1 thìa tráng miệng ba lần một ngày trước bữa ăn 30 phút. Phương thuốc này có đặc tính chống viêm mạnh mẽ.
Dầu ngô cũng được sử dụng cho viêm mũi dị ứng, đau nửa đầu, chàm có vảy, hen suyễn, u hạt rìa mí mắt, da khô.
Tác hại của dầu ngô
Dầu ngô có một tài sản thú vị- nó có thể làm tăng đáng kể quá trình đông máu. Vì lý do này, nó phải được sử dụng một cách thận trọng. Điều này đặc biệt đúng đối với những người bị viêm tắc tĩnh mạch và huyết khối. Và đây là điều duy nhất có thể nói về tác hại của dầu ngô. Nói chung, đây là một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên và lành mạnh cho cơ thể.
3. Dầu óc chó
Một loại dầu thực vật khá lạ mà nhiều người trong chúng ta không quen ăn là dầu óc chó. Nó chứa rất nhiều nguyên tố hữu ích: vitamin A, C, E, B, P, axit béo không no và nhiều nguyên tố vi lượng khác. Dầu óc chó đúng là một thành phần quan trọng của nhiều chế độ ăn kiêng: nó dễ tiêu hóa và đóng vai trò như một nguồn năng lượng tốt. Nhược điểm của nó nằm ở thời hạn sử dụng ngắn, sau đó nó bắt đầu có vị đắng và mùi khó chịu.
Trong ẩm thực Georgia, các món ăn từ thịt và gia cầm được chế biến cùng với nó. Các đầu bếp không khuyên bạn nên thêm dầu óc chó ngay trước khi nấu - hương vị béo ngậy của nó sẽ bị mất ở nhiệt độ cao, vì vậy chỉ nên sử dụng nó như một loại nước sốt.
4. Dầu mè
Dầu mè là một thành phần truyền thống trong ẩm thực châu Á và được sử dụng trong y học Ấn Độ để xoa bóp và điều trị các bệnh về da. Nó có một hương vị rõ rệt, gợi nhớ đến một loại hạt. Tuy nhiên, trong quá trình sản xuất, nó thường được pha loãng với các thành phần khác hoặc qua xử lý nhiệt, do đó dầu từ quầy của một siêu thị thông thường có khả năng không có mùi. Dầu mè không nổi tiếng về thành phần vitamin dồi dào nhưng lại chứa nhiều canxi và phốt pho rất tốt cho xương. Nó được giữ trong 9 năm.
Bạn có thể thêm dầu mè vào nhiều món ăn khác nhau, điều chính cần nhớ là sự khác biệt giữa hai loại của nó: dầu nhạt được làm từ hạt sống, nó được thêm vào món salad và rau, và dầu tối được làm từ đồ chiên. lý tưởng cho các món mì, chảo và cơm.
Lợi ích và tác hại của dầu mè, cũng như tất cả các đặc tính ẩm thực của nó, phụ thuộc hoàn toàn vào thành phần hóa học của nó.
Người ta thường chấp nhận rằng thành phần hóa học của dầu mè chứa rất nhiều loại nguyên tố vi lượng và vĩ mô (đặc biệt là canxi), vitamin và thậm chí cả protein. Vì vậy, đây là tất cả những điều vô nghĩa! Trong thực tế, thậm chí không có gợi ý về khoáng chất và protein trong thành phần của dầu mè. Và trong số các loại vitamin, chỉ có vitamin E, và thậm chí sau đó không phải là "tuyệt vời", nhưng với một lượng rất khiêm tốn: theo nhiều nguồn khác nhau - từ 9 đến 55% trợ cấp hàng ngày sự tiêu thụ.
Rất có thể, sự nhầm lẫn này là do dầu mè thường được coi là hỗn hợp của hạt mè, thực sự chứa tất cả mọi thứ giống như hạt nguyên hạt (với những tổn thất nhỏ). Không có gì ngoài axit béo, este và vitamin E đi vào dầu. Do đó, đối với câu hỏi: "Bao nhiêu canxi trong dầu mè?" Chỉ có thể có một câu trả lời: không có canxi trong dầu mè. Và hy vọng được bảo hiểm yêu cầu hàng ngày cơ thể bổ sung canxi với 2-3 muỗng canh dầu mè (như một số "chuyên gia" hứa hẹn) - điều đó đơn giản là vô nghĩa.
Nếu chúng ta xem xét thành phần chất béo của dầu mè, chúng ta có được hình ảnh sau:
- Axit béo omega-6 (chủ yếu là linoleic): khoảng 42%
- Axit béo omega-9 (chủ yếu là oleic): khoảng 40%
- Axit béo bão hòa (palmic, stearic, arachidic): khoảng 14%
- Tất cả các thành phần khác, bao gồm lignans (không chỉ axit béo): khoảng 4%
Chúng tôi đã chỉ ra các giá trị gần đúng vì thành phần của mỗi chai dầu mè cụ thể phụ thuộc vào hàm lượng axit béo trong hạt mè, do đó phụ thuộc vào hàng chục yếu tố (đất, điều kiện bảo quản, thời tiết, v.v.).
Hàm lượng calo trong dầu mè: 899 kcal trên 100 gram.
Đã chứng minh lâm sàng rằng dầu mè:
- làm chậm quá trình lão hóa của các tế bào cơ thể (đặc biệt là tế bào da, tóc và móng)
- giảm cường độ đau khi hành kinh
- cải thiện quá trình đông máu (đặc biệt quan trọng đối với bệnh nhân xuất huyết tạng, giảm tiểu cầu, v.v.)
- tăng cường hệ thống tim mạch, giúp bình thường hóa huyết áp và ngăn ngừa co thắt mạch máu não
- giảm cholesterol xấu (mật độ thấp) và giúp cơ thể loại bỏ mảng bám trong mạch máu
- tăng cường cung cấp máu cho tất cả các bộ phận của não, do đó tăng khả năng ghi nhớ và tái tạo thông tin
- giúp phục hồi sau căng thẳng về thể chất và tinh thần
- có tác dụng nhuận tràng nhẹ, làm sạch hệ thống tiêu hóa từ xỉ, chất độc và muối của kim loại nặng
- kích thích sự hình thành và giải phóng mật
- loại bỏ các rối loạn chức năng của gan và tuyến tụy, kích thích tiêu hóa, đồng thời bảo vệ thành dạ dày và ruột khỏi tác động tiêu cực của dịch tiêu hóa và các chất có hại xâm nhập vào bên trong thức ăn.
Ngoài ra, dầu mè làm tăng khả năng hấp thụ vitamin đi kèm với thức ăn. Do đó, với chứng thiếu máu, bạn nên ăn nhiều salad rau củ tẩm dầu mè.
Nhưng dầu mè hữu ích theo quan điểm của y học cổ truyền:
- tăng khả năng miễn dịch
- giúp điều trị các bệnh về phổi (hen suyễn, viêm phế quản)
- giảm lượng đường trong máu
- tăng cường răng và nướu, giảm đau và loại bỏ quá trình viêm trong miệng
5. Dầu hạt bí ngô
Một trong những loại dầu đắt tiền nhất là hạt bí ngô. Nguyên nhân là do phương pháp sản xuất thủ công. Dầu hạt bí ngô có màu xanh đậm (không phải làm từ bí mà từ hạt) và vị ngọt đặc trưng. Nhờ thành phần hữu ích của nó (nguyên tố có giá trị nhất của nó là vitamin F), nó cải thiện chức năng máu, thận và bàng quang.
Dầu hạt bí ngô phổ biến nhất ở Áo, nơi nó được trộn với giấm và rượu táo để làm nước sốt cho nhiều loại salad. Ngoài ra, nó được thêm vào nước xốt và nước sốt. Dầu hạt bí ngô, giống như dầu óc chó, không nên xử lý nhiệt, và các món ăn có nó nên ăn ngay lập tức, nếu không chúng sẽ trở nên đắng và không có vị.
6. Dầu đậu nành
Dầu đậu nành chứa nhiều axit béo hữu ích khác nhau - linoleic, oleic và những loại khác. Tuy nhiên, nó được đặc trưng bởi một nguyên tố khác - lecithin, có tỷ trọng trong dầu lên đến 30%. Lecithin là một phospholipid, một chất hóa học cơ bản để hình thành không gian gian bào, hoạt động bình thường của hệ thần kinh và hoạt động của tế bào não. Nó cũng đóng vai trò là một trong những nguyên liệu chính của gan.
Trong công nghiệp, dầu đậu nành được sử dụng để làm bơ thực vật, mayonnaise, bánh mì và kem cà phê. Họ đã mang nó đến phương Tây từ Trung Quốc. Bây giờ dầu này có thể được mua ở nhiều cửa hàng với giá rẻ (nó rẻ hơn nhiều so với dầu ô liu tốt).
7. Dầu tuyết tùng
Một loại dầu đắt tiền khác là dầu tuyết tùng. Một khi nó đã được xuất khẩu sang Anh và các nước châu Âu khác, như một trong những món ngon của Siberia. Các thầy lang người Nga gọi nó là "phương pháp chữa khỏi 100 bệnh."
Loại dầu này không phải do ngẫu nhiên mà có được danh tiếng như vậy: chỉ là nó chứa lượng vitamin F gấp 3 lần so với dầu cá, vì vậy đôi khi sản phẩm này còn được gọi là một sản phẩm thay thế cho dầu cá dành cho người ăn chay. Ngoài ra, dầu tuyết tùng rất giàu phosphatides, vitamin A, B1, B2, B3 (PP), E và D. Nó dễ dàng tiêu hóa ngay cả đối với dạ dày “thất thường” nhất, vì vậy nó có thể được thêm vào bữa ăn một cách an toàn cho những người có viêm hoặc loét dạ dày. Nếu bạn có vấn đề nghiêm trọng về đường tiêu hóa, hãy chọn loại dầu ép lạnh giàu tất cả các đặc tính trên. Hạn chế duy nhất của sản phẩm "Siberian" là giá cao.
8. Dầu hạt nho
Dầu hạt nho có hai loại: không tinh chế, được sử dụng trong thẩm mỹ và tinh chế - để chế biến các món ăn kiêng. Nhờ vào tài sản độc nhất tăng hương vị của các thành phần khác, dầu hạt nho là một loại nước sốt tuyệt vời cho các món salad rau và trái cây.
Nghiên cứu của các nhà khoa học Úc đã chứng minh dầu hạt nho rất tốt cho hệ thần kinh. Ngoài ra, nó còn chứa rất nhiều chất chống oxy hóa và vitamin.
Nhiều cô gái sử dụng sản phẩm này cho mục đích thẩm mỹ: dầu giúp làm cho làn da mịn màng và ngậm nước, loại bỏ tình trạng khô ráp và làm đều màu da. Nó có thể được thêm vào bất kỳ mặt nạ tại nhà hoặc thoa một lớp mỏng lên mặt bằng miếng bông.
Cây thân thảo, cải trắng
9 Dầu mù tạt
Dầu mù tạt gây tranh cãi nhiều nhất. Vào giữa thế kỷ 20, nó thậm chí còn bị cấm ở Hoa Kỳ, Canada và Châu Âu do hàm lượng axit erucic cao (nó là đặc trưng cho tất cả các loại hạt có dầu thuộc họ cải). Tuy nhiên, nhiều năm trôi qua, các nhà khoa học không chứng minh được tác động tiêu cực của nó.
Ở Nga, dầu mù tạt trở nên phổ biến dưới thời trị vì của Catherine II. Bà đã ra lệnh trồng cải cùng với các loại cây khác, mặc dù trước đó loại cây này được coi là một loại cỏ dại.
Dầu mù tạt rất giàu sinh học chất hoạt tính: kali, phốt pho, cũng như vitamin A, D, E, B3, B6. Nó được sử dụng trong ẩm thực Pháp và các nước Châu Á. Tuy nhiên, bạn nên cẩn thận: nếu mắc các bệnh tim mạch, nhớ hỏi ý kiến bác sĩ trước khi mua.
10. Bơ đậu phộng
Đậu phộng là một sản phẩm từ lâu đã được biết đến với những đặc tính có lợi cho sức khỏe. Trong số những người Inca, anh ta phục vụ như thức ăn hiến tế: khi một người chết, những người đồng bộ lạc của anh ta đặt một số loại hạt vào mộ cùng với anh ta để linh hồn của người đã khuất tìm đường lên thiên đường.
Bơ từ đậu phộng chỉ bắt đầu được sản xuất vào năm 1890. Các nhà dinh dưỡng Mỹ đã cố gắng tạo ra một chế độ ăn kiêng sản phẩm thảo dược, có thể cạnh tranh về giá trị dinh dưỡng của nó với thịt, pho mát hoặc trứng gà.
Ngày nay, phổ biến nhất không phải là dầu lỏng, mà là dạng sệt. Nó đã trở thành một thành phần truyền thống của ẩm thực Mỹ. Bơ đậu phộng làm bánh mì ăn sáng ngọt ngào và thịnh soạn. Không giống như bơ, mì ống không chỉ chứa chất béo mà còn một số lượng lớn protein (đây là sản phẩm giàu protein nhất trong ẩm thực thuần chay). Cũng cần lưu ý rằng bơ đậu phộng và bơ rất giàu calo, vì vậy bạn không nên mang theo chúng nếu đang ăn kiêng.
Văn bản: Ekaterina Voronchikhina
