Снити звичайна ( Aegopódium podagrária) – трава сімейства зонтичних.

Опис трави снить

З латинського сновидіння перекладається, як «біль у ногах», завдяки її унікальній здатності боротися з суглобовими захворюваннями, ревматизмом та подагрою.

Aegopódium podagráriaявляє собою рослину, висотою до 100 см, з довгим кореневищем і повним стеблом, що прямо стоїть. Її листя досить велике, а квітки представлені у вигляді дрібних складно-парасолькових суцвіть білого кольору. Період цвітіння трави посідає травень-червень, а плоди розміром 3-4 мм. темно-коричневого кольорудозрівають наприкінці літа.

Росте рослина сниться переважно в європейській частині Росії. Сприятливим середовищем для неї є змішані лісові масиви, освітлені сонцем лісові галявини та галявини. Дуже любить світло і цвіте там, де багато сонця.

Корисні властивості та застосування снитки звичайної

Aegopódium podagrária- Рослина, що зібрала в собі безліч корисних властивостей. Тому активно використовується у медицині (традиційній, народній).

Снить відрізняється багатим набором корисних елементів: антибіотики природного характеру, аскорбінова кислота, калій, магній, марганець, амінокислоти, ефірні олії. Є ефективним протигрибковим, імунозміцнюючим, підбадьорливим та енергетичним засобом. Допомагає зміцнити капіляри, упорядкувати нервову системута зменшити кількість холестерину. Також використовують у боротьбі з раком.

Ця трава використовується у виготовленні лікарських препаратів, що призначаються при гіповітамінозі, нормалізації метаболізму, захворюваннях та порушеннях нормального функціонування нирок.

Снити - чудовий антисептик і протигрибковий засібтому використовується при лікуванні опіків, мікозів, пролежнів та інших шкірних ураженнях. Настоянки з цієї трави допомагають при порушеннях сечовивідної системи, захворюваннях легень та ШКТ.

Протипоказання до застосування

Щоб уникнути особистої непереносимості рослини, перед застосуванням сновидіння в лікарських цілях, рекомендується порадитися з лікарем.

Снити рецепти

При захворюваннях суглобів, подагрі, ревматизмі, ниркових захворюваннях, ревматизмі рекомендується виготовлення та прийом цілющої настойки. Для її приготування знадобиться: 2 ст. ложки рослини залити 250 мл окропу і поставити на водяну банюна 15 хв. Відвар процідити та віджати, влити додатково 1 склянку води. Отриману суміш приймати внутрішньо протягом дня.

Місцеве застосування снити також допускається: вимите листя снити подрібнити і прикладати до хворого місця.

Використовується снить звичайна при приготуванні страв (салатів). Для отримання збагаченого корисними речовинами салату, необхідно взяти свіжозірване листя рослини, потримати в окропі близько 10 хв, вийняти і нарізати. Змішати нарізане листя снити з тертим хріном і майонезом або сметаною.

Снити фото крупним планом

Снити - не тільки дуже живуче бур'ян, яке досить складно вивести з городної грядки. Своєю стійкістю та життєлюбністю трава ділиться і з людьми. Її часто можна зустріти у лікарських препаратах, а також у рецептах до смачних та корисних страв.

Склад та лікарський властивості снити звичайної

Рослина дуже багата на корисні речовини. У його хімічному складі можна знайти:

• глюкозу та фруктозу;
• лектини та кумарини;
• каротин та аскорбінову кислоту;
• органічні кислоти;
• амінокислоти;
• жирні кислоти;
• ефірні масла;
• стероїди та пестициди;
• калій та магній.

Склад вивчено не до кінця. Всі корисні елементи розташовані в різних частинах трави і їхня кількість залежить від пори року.

Лікарські властивості дуже різноманітні. За допомогою снисті звичайної можна вилікувати такі захворювання, як артрити, цистити, гастрити, діатез, виразки та нефрити. Можна нескінченно продовжувати цей перелік.

В основному рослина застосовується в народної медицини. Трава має загальнозміцнюючі властивості і здатна виробляти дезінтоксикацію організму. При лікуванні нирок снить незамінна, тому що її дія спрямована на поліпшення кровообігу в цьому органі та функції нирок. Має сечогінний ефект і покращує метаболізм організму. Найчастіше снитися використовується як болезаспокійливий та протизапальний засіб, як антимікробне та антибактеріальний засібу боротьбі з грибком. Варто підкреслити, що її жовчогінна дія допомагає лікувати шлункові та кишкові хвороби, а заспокійлива дія спрямована на лікування неврозів.

Снити - це одна з небагатьох трав, про боротьбу з якою варто задуматися. Все частіше вона оселяється на цілющих грядках у саду.

Лікувальні властивості снити (відео)

Де росте снитися, і як правильно її збирати

Лікувальне бур'ян можна зустріти скрізь: у місті, у селі, на городі, на полі, на узбіччях. Сни росте по всій Європі, в Азії, на Кавказі. Вона віддає перевагу родючій землі, де є постійне зволоження, також їй підходять хвойні і змішані ліси.

Більшість корисних речовин перебуває у листі рослини.Їх обривають під час цвітіння до утворення суцвіть (наприкінці весни). Вважається, що найкраще цим займатися на місячному місяці, тому що в цей час сік поширює по всіх частинах снити. Сушити траву потрібно далеко від сонячних променів, робиться це в приміщеннях, що провітрюються, в розкладеному вигляді на газеті або дереві, також можна використовувати духовку або електричну сушарку, температурний режим не повинен перевищувати 40 градусів. Зберігати бажано в мішечках із натуральних матеріалів. Снити не втрачає свої властивості і при засолюванні, маринуванні та квашенні.

Важливо! Продовжити період збору можна штучно, для цього потрібно регулярно скошувати рослину, щоби не з'являлися квіти.

Коріння скиглиння заготовляють вже після цвітіння.Для цього їх очищають, промивають під холодною водою і ретельно висушують, також оберігаючи від потрапляння сонячних променів. Зберігання виробляється у дерев'яних скриньках, картонних коробочках або описаних мішечках.

Застосування снити з лікувальною метою:

Своїми цілющими властивостямиснитися завоювала популярність у галузі гомеопатії та народної медицини. З неї готують відвари, настої, практикують вживання у свіжому вигляді або її соку.

Настойки із трави

Для лікування патологій та порушень роботи шлунка та кишечника використовується спиртова настойка зі снити.Для настойки вживають корінь бур'янів, які проходять процес подрібнення (це можна зробити за допомогою ножа або м'ясорубки). Їм наповнюють скляну ємність, бажано літрову, на 1/3, решта обсягу заповнюється горілкою або розведеним до 40% спиртом. Все це накривається для запобігання попаданню кисню і забирається в темне місце подалі від сонця. Через півмісяця настій готовий. Вживають його по чверті чайної ложки перед їжею (за 1/3 години) 3 рази. Курс реабілітації складає 4 тижні.

Для лікування суглобів використовують настоянку із суміші трав: снити та шабельника. Використання зовнішнє. Спосіб приготування нескладний: подрібнені висушені трави в кількості 5 ст. л. заливаються пляшкою (0,5 л) горілки. Прибрати під капронову кришку у затемнене місце на кілька тижнів. Після цього процідити та використовувати.

Відвар

Відвар із коренів снити використовують при лікуванні міозитів, поліартритів.Для цього подрібнити сировину, 1 ст. л. залити 1 л окропу і продовжувати варити на повільному вогні близько 7-10 хвилин, дати настоятися протягом 0.5 години. Процідити та використовувати, додаючи у ванну.

Сік зніти

Сік рослини має різнопланову дію. Всередину його вживають при захворюваннях нирок та сечового міхура, а також лікуються шляхом прийому внутрішньо порушення роботи ШКТ. Дихальні шляхи та запаморочення можна зцілити за допомогою соку сновидіння. 50 г його використовують разом із 1 ст. л. меду. Застосовується засіб при ревматизмі,діатезі та інших запальних процесах.

Вживання у свіжому вигляді

Листя трави обдають окропом і вживають у їжу для запобігання цинзі, авітамінозу та недокрів'я. Їх можна розжовувати у чистому вигляді або додавати до різних кулінарних страв.

Снити звичайна у народній медицині (відео)

Снити в кулінарії

1. Найшвидшою стравою зі сновидіння є салат. Для її приготування можна використовувати різні добавки. До обробленого листя додають огірок і яйце, а також зелень. Все це заправляють за смаком: оливковою або олією, сметаною або майонезом.
2. Ще один рецепт: приготувати заправку, що складається з соєвого соусу (завдяки якому можна відмовитися від застосування солі), олії, гірчиці та сметани. Змішати це у пропорції відповідно 1:7:1:4. Сам салат складається з листя трави, твердого сиру, відвареного буряка та . Все це подрібнюється та заправляється приготовленою сумішшю приправ.
3. На зиму снитися можна заквасити. Для цього використовується в рівних частках кислий щавель, сіль та насіння кмину (по 30 г), і 1 кг пагонів та листя бур'янів.
4. Зелений борщ (суп) готується стандартно, єдиною зміною є заміна щавлю на суміш із кропиви та скибки.
5. Також із рослини роблять пироги та запіканку, попередньо його листя швидко відварюють або обдають окропом і подрібнюють. Зі снисті навіть смажать котлети, які мають приємні смакові якості.

Корисні властивості меду зі сныті

Снити звичайна вважається найбільш медоносною серед свого роду. Трава виділяє нектар у більшій кількості, ніж інші види рослин, він приваблює бджіл. З 1 га бур'янів можна зібрати до 1/5 центнера меду.Він володіє такими ж корисними якостями, Як і сама трава, має запашний аромат і приємний колір.

Протипоказання снисті звичайної

За всіх наявних цілющих і корисних властивостей, сниться абсолютно не має протипоказань. Вчені припускають лише можливу індивідуальну реакцію у вигляді алергії до складу сныти.

Снити як бур'ян: ефективні способи боротьби

Незважаючи на те, що снить часто використовується в лікувальних ціляхборотися з нею не перестають городники. Виглядає трава як висока рослина із суцвіттям у вигляді парасольки, а поширюється шляхом обсипання насіння та розвитку кореневої системи.

• Щоб ефективність боротьби була помітна, потрібно проводити регулярне перекопування ґрунту вилами та ретельно вибирати вручну все коріння. Заглушити зростання допоможе і вкопана садова стрічка на глибину багнета лопати.
• Якщо регулярно косити траву, вона в результаті ослабне і частково загине від ослаблення кореневої системи. У період цвітіння обов'язково видаляти суцвіття до визрівання. Їх можна відразу викидати на сміття або зробити з них перегній: помістити в чорний пакет без доступу повітря на рік.
• Одним із дієвих способівБоротьба є використання гербіцидів, вони ефективно борються з бур'яном, особливо при регулярному повторенні обробки (за один сезон два-три рази).

Застосування снити в кулінарії (відео)

Снити - суперечлива трава, яка має високий рівень корисності, але в той же час сильно докучає при вирощуванні культурних рослин.

Снити звичайна - незвичайна рослина. Трава, якою протягом кількох років харчувався преподобний Серафим Саровський, серед розвідників городніх культур вважається бур'яном. У чому її секрет? Давайте розбиратися разом.

Снити-трава. Що це за рослина?

З нитка звичайна латинською називається Aegopodium podagraria. "Aegopodium" дослівно перекладається як "козяча нога". Таку назву закріпив за нею Карл Лінней через зовнішню схожість обрисів листочків з відбитком козиного копитця. Друге слово "podagraria" походить від грецького "ποδάγρα", що перекладається як "ніжний капкан". Це з тим, що здавна відомо застосування снити при болях у ногах.

Що ж до російської назви «снити», існує думка, що це видозмінене слово «сніж», що означає «їжа». Справді, зустрічаються також назви снити такі як «снити», «снитка», «сніж-трава». Поживні властивості сности були відомі на Русі дуже давно. До наших днів дійшла приказка «Дожити б до сни!» Вся справа в тому, що молоде листя і пагони цієї трави використовувалися в їжу після довгої зими, коли всі запаси зерна та інших продуктів вже закінчувалися. Снити і квасили, і солили, варили з нею щі і сушили про запас.

Говорячи про поживні властивості скиглі, не можна не згадати про постницький подвиг преподобного Серафима Саровського. Живучи самітником у глушині лісу на пагорбі біля річки Сарівки за п'ять верст від монастиря, батюшка Серафим протягом кількох років не брав у братії навіть хліба. Всі дивувалися, чим він харчувався. Цю таємницю він відкрив незадовго до смерті 1832 року. Виявилося, що батюшка збирав снитися, клав у горошечок, додавши трохи води, і ставив у піч. За його словами, страва виходила славетна. А на зиму він сушив цю траву. Тим і харчувався тисячу днів.

До нас також дійшов історичний факттого, що під час Великої Вітчизняної Війни працівники громадського харчування виїжджали на заготівлю сновидіння для московських їдалень.

У наші дні також у науковій літературі можна знайти відомості про поживні властивості сни. У Великій Медичній Енциклопедії ця рослина згадується у статті «Зелень харчова» поряд зі звичними нам кропом та петрушкою.

Як дізнатися снитися серед різнотрав'я нашої місцевості?

Снитися відноситься до сімейства парасолькових (Umbellifere). Стебло у неї пряме, трубчасте. У довжину досягає 50 – 100 см. Листя трійчасте, яйцеподібної форми із загостреною верхівкою та пилчастим краєм. З тильного боку листочки опушені, а зверху голі. У нижнього листя черешка більш виражені, як і поділ пластинки листа. Верхнє листя має більш короткий черешок, що розширюється біля піхви.

Квіти у сновидіння дрібні, білі, зібрані в суцвіття «парасолька» з великою кількістю променів. Цвіте вона у перші місяці літа (червень-липень). Після цвітіння утворюються дрібні коричневі плоди довгастої форми, плескаті з боків.

Кореневища у рослини довгі та повзучі. Саме з цим і пов'язана всюдисущість сну. Скільки б городники не намагалися вивести її зі своїх ділянок, вона обов'язково приповзе від сусідів або просто з вулиці. Довгі кореневища нагадують товсті нитки, через що існує ще одне пояснення назви рослини «з ниткою». Ці нитки розповзаються на всі боки і навіть на глибину до метра вглиб землі. Якщо дати їм волю, то снить заполонить всю ділянку, а культурні рослини просто не зможуть розвиватися. Ось чому вона так нелюба городникам, і вони ведуть непримиренну боротьбу з нею.

Хімічний склад снити

Корисні та поживні властивостіснити обумовлені її хімічним складомякий максимально наближений до формули крові людини. У зв'язку з цим люди можуть довгий час вживати її в їжу, а передозування її просто неможливе.

Молоде листя та пагони снити містять велику кількість аскорбінової кислоти(Вітаміну С). Тому застосування її в їжу допомагало і допомагає людям впоратися з весняним авітамінозом та запобігти розвитку цинги. Також снить містить яблучну, лимонну кислоту, холін, каротин, біофлаваноїди, кумарини, вуглеводи, білки, мінеральні солі, ефірні олії та смоли. Серед мінеральних солей солі калію, кальцію, заліза, міді, кобальту, марганцю, бору та титану. Завдяки такому насиченому хімічному складу снить має великий спектр дії, куди входять:

• Протизапальне,
• Загальнозміцнююче,
• Болезаспокійливе,
• Пом'якшувальне,
• Сечогінний,
• Жовчогінний,
• Загоє,
• Протигрибкове,
• Детоксикаційне,
• Цитотоксична,
• Седативні дії.

Застосовується снитися як усередину, так і зовнішньо при наступних захворюваннях:

• Подагра,
• Артрити,
• Артрози,
• Ревматизм,
• Захворювання нирок та жовчного міхура,
• Ексудативний діатез і бешихове запалення і т.д.

У народної медицинизбереглися рецепти застосування снити при різних недугах. З давніх часів її використовували для лікування подагри– хвороби суглобів, спричиненої відкладенням солей сечової кислотиусередині суглоба через порушення обміну речовин. Для цього використовувалися припарки із трави сности. Ці припарки можна використовувати і при лікуванні артритів, артрозів та ревматизму. Завдяки протизапальній та знеболювальній дії, значно полегшується стан при даних захворюваннях. Тут можна робити компреси зі свіжого листя, а не тільки з сушеної сировини.

Цими ж діями зумовлена ​​можливість застосування сновидіння при лікуванні запалення скелетних м'язів. міозите, а також шкірних захворювань, таких як ексудативний діатез і бешихове запалення

Також зовнішньо снить може застосовуватися як протигрибковий засібу вигляді настоїв та у складі мазей.

Що ж до внутрішнього застосування сныти, то тут не менший перелік захворювань. Великий вміст вітаміну С надає стимулюючу дію на імунну систему , у результаті досягається загальнозміцнюючий ефект. Молоде листя у сирому вигляді. протицинготний засіб. Для цього необхідно повільно розжовувати листя.

Доведено позитивна діяснити на роботу шлунково-кишкового тракту, печінки та нирок. Завдяки сечогінному ефекту, сну допомагає боротися з набряками і може застосовуватися як допоміжний засіб. при високому тиску.

Цитотоксична дія цієї рослини дозволяє використовувати її для профілактики утворення пухлин. А детоксикаційна дія допомагає впоратися з інтоксикацією організму, викликаної хіміотерапією, та будь-якими іншими токсинами.

Снити допомагає боротися із тромбами, перешкоджаючи їх появі, а також розчиняючи ті, що вже утворилися.

Кумарин, що входить до її складу, сприяє активації процесів розщеплення ліпопротеїнів низької щільності, що засмічують. кровоносні судини. Таким чином снить може застосовуватися при атеросклерозі.

Також є дані про застосування кореневищ снити у боротьбі з депресією, неврозами та безсонняму вигляді ванн із відваром.

Снити має лише одне протипоказання – це індивідуальна нестерпність.

Рецепти зі снити

На основі сныти можна приготувати сік, настій, відвар із кореневищ. Ось кілька рецептів:

1. Пропустити молоде листя та пагони рослини в м'ясорубку, віджати сік. Приймати для очищення кишківника за схемою: 1 день – 1ст. ложка за півгодини до їди тричі на день; 2 день – 2 ст. ложки; 3 день – 50 мл. Потім зробити 5 днів перерву. При потребі повторити.
2. Також вичавлюється сік і використовується на хворі суглоби, або при ранах та дерматозі.
3. 2 ст. ложки зніти залити склянкою окропу. Настояти в термосі 1:00. Приймати при захворюванні нирок по ¼ склянки 4 рази на день.
4. Зробити настій, як у попередньому рецепті. Потім додати ще 1 склянку води. Пити протягом дня при болях у суглобах, захворюваннях печінки та нирок.
5. 40 г подрібнених кореневищ залити 1 літром води і кип'ятити на повільному вогні близько 10 хвилин. Залишити настоятися 30 хвилин. Потім процідити. Застосовувати як ванн.

І, звичайно, неможливо обійти стороною кулінарні рецептизі сном.

Салат зі снити

Листя та стебла промити і дрібно нарізати. Яйце відварити та подрібнити за допомогою вилки. Змішати із листям. Посолити та заправити майонезом.

Суп зі сном зелений

З курячих шийок(9шт) зварити бульйон (4 літри води). Картоплю порізати, додати|добавляти| в бульйон. Потім натерту моркву. І, нарешті, зелень – верхівки молодої кропиви та листя снисті. Можна заправити сметаною.

Ікра зі снити

Ретельно вимиту та осушену траву скиглиння (500 гр.) дрібно порізати, пересипати сіллю (2ст.ложки) і утрамбувати в стерильну банку до виділення соку. Зберігати у холодильнику. Використовувати як приправу для супів та м'ясних страв.

Начинка для пиріжків зі снити

1 кг трави скиглиння опустити в окріп до розм'якшення. Дрібно нарізати. Додати 3 склянки вареного рису та 3 яйця. Посолити на смак. Начиняти пиріжки.

Запіканка зі снити

Снити порізати, швидко відварити, змішати з олією. Якщо день не пісний, то олію можна використовувати вершкове. Викласти на лист, посипаний панірувальними сухарями. Зверху також присипати сухарями. Запікати у духовці.

М'ясо зі сном, тушковане

Невеликі шматки м'яса запаніруйте в борошні, і обсмажити на швидкому вогні з дрібно нарізаною цибулею. Залити гарячою водоюі гасити близько години. Снити дрібно нарізати і додати до м'яса. Гасити ще близько години. Приблизно за 10 хвилин до готовності додати дрібно нарізаний щавель, сіль та спеції.

Ось така вона, сниться звичайна - криниця корисних властивостей і підмога в кулінарії серед бур'янів.

Класифікувати пряні трави можна за:

• приналежності до регіону зростання;
• вегетативним ознакам (кольору, розлогості, висоті порослі, цвітінню);
• терміну проростання та плодоношення.

Найчастіше можна почути про комбінації південних (грузинських чи вірменських) трав, і навіть іноді виділяють трави уральські чи алтайські.

Пряні трави можуть бути не тільки зеленого кольору, деяким характерна наявність пишної крони, інші відрізняються сильною гіллястістю і буйним цвітінням. У деяких рослин як ароматичну приправу використовують не зелень, а квіти або тичинки.

Розрізняють трави багаторічні та однорічні. Перші можна сіяти один раз, тому що найчастіше це рослини-самосейки, грядки з другим доведеться оновлювати щовесни.

До пряних трав, всупереч поширеній думці, відносять не тільки трав'янисті рослини, а й рослини чагарникового типу. Примітно, що в кулінарії використовують не тільки зелену наземну частину цих рослин, але й насіння або кореневища.

Найбільш популярні пряні трави

Найбільш популярним пряним травам присвятимо цей великий розділ статті. У ньому ви не тільки знайдете опис рослини та правильне застосуваннякожної окремо взятої прянощі, але й дізнаєтеся про особливості та лікарські властивості цих спецій, а також про запобіжні заходи при використанні тієї чи іншої рослини в раціоні. А ще, до кожного опису для зручності читачів ми прикріпимо картинку (фото) із зображенням рослини, що описується..

кріп

Така пряна трава, як кріп, є найпоширенішою по всьому світу і, напевно, найвідомішою пряною трав'янистою рослиною. Воно являє собою високорослу траву з щільним пустотілим і жорстким стеблом, покритим дуже розвиненим пухнастим листям.

Рослина є однорічною, а отже, потребує регулярного підсіву. Цікаво, що робити це можна не лише навесні, а й під зиму. Як ароматичну приправу використовують всю рослину цілком, починаючи від щільного порожнього стебла і закінчуючи насінням, зібраним у суцвіття-парасольки. Кріп як свіжий, так і сушений використовують:

• у консервуванні;
• для приготування та прикраси салатів;
• як спеція для супів, соусів і підлив.

Добре поєднується кріп з рибними та м'ясними стравами, а також овочами. Кріп сушений входить у багато ароматичних сумішей і добре поєднується з іншими пряними травами.

Розрізняють кілька сортів кропу, серед яких виділяють:

• ранньостиглі, що відрізняються буйною зеленню («грибовський», «далекий», наприклад);
• середньостиглі, що дають урожай зелені та «парасольок», серед яких вигідно виділяються такі сорти, як «кібрай» та «рішельє»;
• пізні, що характеризуються пишністю зелені («алігатор», «буян», наприклад).

Всі ранньостиглі сорти придатні для підзимового посіву, але не можуть рости в закритому приміщенні, тоді як пізні сорти чудово почуваються в теплицях і навіть у кімнаті. Саме пізньостиглий кріп найчастіше хочуть мати городники, адже він дає найбагатший урожай, причому плодоношення триває досить довго – протягом чотирьох місяців.

Насіння кропу використовують у народній медицині при сильному кашлі, а також здуття живота у малюків.

Петрушка

Петрушку можна назвати другою за популярністю після кропу пряною рослиною.На відміну від кропу, у цієї рослини кулінарами використовують абсолютно все: від кореня до листочка. Пряну рослину використовують як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Його, як і всі інші трави, можна виростити на власній присадибній ділянці. Петрушка дуже невибаглива до ґрунту і може рости як у затінених куточках саду, так і на сильно освітлених ділянках. Крім того, її можна обробляти в умовах теплиць і навіть виростити в будинку чи квартирі. Як і кріп, ця рослина не вимагає особливого догляду та великих площ.

Петрушку можна класифікувати як кореневу та листову.Серед останнього різновиду продукту розрізняють петрушку звичайну та кучеряву. Для останньої характерна наявність множинності черешків і листя, що мають сильно виражений аромат і значний розмір.

Приправу використовують у приготуванні:

• салатів;
• супів;
• соусів;
• заправок;
• підлив.

Рослина містить у собі велику кількість мінералів, багата на ефірні масла і містить багато флавоноїдів. Яскраво виражений аромат петрушки добре поєднується з багатьма іншими пряними рослинами.

Продукт сприятливо впливає на процеси, що відбуваються в організмі людини.Саме тому йому знайшлося застосування у народній медицині та косметології. Відвар петрушки допомагає при запальних процесах сечостатевої сфери, а також сприяє м'якому та безболісному виведенню солей. Сік свіжої петрушки допомагає впоратися з неприємним запахом із рота, а також сприяє травленню. Щоденне вживання петрушки сприятливо позначається на внутрішньоутробному розвитку дитини, тому наявність цієї прянощі в раціоні у сухому чи свіжому вигляді показано всім вагітним жінкам. Регулярне поїдання петрушки дозволяє покращити зір та регулює рівень глюкози у крові.

Базилік

Базилік також є однією з найпоширеніших пряних трав. Пряність була відзначена ще кулінарами Стародавню Грецію. У Росії рослина довгий час культивувалося виключно з лікувальною метою.

Сьогодні ботаніки розрізняють базилік звичайний і базилік фіолетовий.Останній отримав свою назву завдяки забарвленню листя. Зелений різновид рослини називається також базиліком камфорним або базиліком городним. У деяких регіонах цю пряність називають рейханом або жамбілом.

Обидва види базиліка мають характерний цій рослині пряний і злегка холодний аромат і присмак. Рослина є медоносною, а з насіння її отримують ефірні олії та речовини класу фенолів.

Базилік найкраще відкриває свої якості у поєднанні з такими продуктами, як:

• баклажани;
• болгарський перець;
• гриби;
• молоко (використовується у процесі приготування сирів);
• м'ясо, особливо курка, свинина, баранина та яловичина;
• патисони та кабачки;
• томати.

Найчастіше використовують базилік при приготуванні:

• квашеної капусти;
• м'ясних паштетів;
• напоїв, зокрема, відварів та чаю;
• начинок для пирогів, пиріжків та запіканок;
• піци;
• фаршів для приготування котлет, тефтелів та зраз;
• супів.

Крім того, будь-який різновид пряної трави, що називається базиліком, широко використовується при консервації овочів.Відмінно поєднується пряна трава з:

• кінзою;
• м'ятою;
• петрушкою;
• тархуном.

Додають сушену пряністьі деякі ароматні суміші, де вона чудово замінює чорний перець. Використовують базилік у народній медицині.Народні лікарі давно відзначили ефективність відварів та настоїв у боротьбі з:

• ангіною;
• астматичними проявами;
• хворобами середнього вуха, отитами;
• запаленнями нирок та сечового міхура;
• зубним болем, що докучає ночами;
• нежиттю, у тому числі алергічним та сезонним, а також іншими різновидами ринітів;
• неврозами та розладами центральної нервової системи;
• печінковими кольками;
• сильним кашлем, у тому числі ускладненим кашлюковим компонентом;
• стоматитом;
• трофічними ранами, що довго не гоїться;
• екземою.

Вживання в їжу базиліка, особливо свіжих пагонів, допомагає подолати відсутність апетиту, а також збільшити лактацію. У той же час прянощі не варто вживати тим, хто:

• страждає на цукровий діабет;
• схильний до тромбофлебіту;
• хворий на гіпертонію;
• переніс інфаркт міокарда

З базиліку також одержують олію, охолоджуючи яке до граничних температур, фармацевти отримують кристалічну неодоровану камфару. У харчовій промисловості спецію використовують при виробництві ваніліну.

Кінза

Кинза - це східна пряність, відома як рослина, що застосовувалася в ритуальних цілях ще в Стародавньому Єгипті. Насіння кінзи в кулінарії називаються коріандром.Їх використовують при приготуванні випічки, заварюванні чаю, а також додають у маринади для м'яса, тоді як зелень кінзи використовують ширше, наприклад, кладуть у салати. Придатна вона і для:

• консервування та соління овочів;
• варіння соусів, підлив та супових заправок.

Ця пряна трава має дуже специфічний, навіть, можна сказати, їдкий аромат, який багато хто асоціює із запахом клопів, що живуть у малині. Деякі вчені-лінгвісти стверджують, що назва зернам цієї трави дана не випадково: вона ідентична назві комахи грецькою мовою.

Найкращим способом свій аромат кінза відкриває з:

• рибою;
• м'ясом;
• горохом та іншими бобовими.

Ароматичні та бактерицидні властивості пряної трави дозволяють використовувати її в косметології та народній медицині, а також у миловарінні. Пряність чудово допомагає при:

• виразці шлунка;
• гастриті;
• холецистит;
• захворюваннях сечовивідної системи.

Однак від споживання ароматної зелені варто відмовитися тим, хто страждає:

• цукровий діабет;
• венозною непрохідністю та тромбозами;
• ішемічну хворобу серця.

Обмежити вживання кінзи в їжу варто людям репродуктивного віку.Вченими доведено, що продукт негативно впливає на потенцію та лібідо.

М'ята

М'ята, як і всі перераховані вище прянощі, є широко поширеною багаторічною пряною трав'янистою рослиною. У природі біологами налічується понад сорок її різновидів, але особливу популярність у кулінарії та в інших сферах життя людини набули такі сорти, як:

• м'ята довголиста;
• м'ята перцева;
• м'ята японська.

Основними функціями, які відводяться м'яті в кулінарії, є надання специфічного аромату та присмаку, що холодить:

• напоям (сокам, смузі та чаю);
• салатам;
• алкогольним настоянкам;
• другим стравам, зокрема, приготованим із м'яса чи риби;
• моркви;
• бобовим та виробам з них.

Що стосується м'яса, то найкраще свої якості м'ята розкриває з молодою бараниною, м'ясом птиці, особливо індичкою та курятиною. Крім того, гілочками та листочками м'яти при подачі до столу прикрашають деякі десерти. У кухнях деяких народів світу м'яту використовують для приготування сирів.Всім відомо, що ця пряність має сильно виражений присмак, що холодить, і ніжним ароматом. Всі частини рослини насичені ефірами, і саме це дає можливість використовувати наземну частину прянощі цілком.

Народні цілителі також відзначають, що звичайний настій м'яти перцевої має протиспазматичний ефект. У традиційної медициниє докази того, що м'ята може по праву вважатися засобом, що допомагає при ста хворобах. Саме тому така пряна трава широко використовується при:

• затяжному сухому кашлі та бронхітах;
• здуття живота;
• зубний біль;
• печінкових кольках;
• мігрені;
• осиплість голосу;
• нудоті;
• печії.

Корисні властивості м'яти на цьому не закінчуються, і насправді цій рослині можна знайти ширше застосування. Велика кількість людей використовує м'яту для заварювання ароматного та смачного чаю, що надає тонізуючу дію на весь організм. Такий настій заспокоює та допомагає заснути при безсонні, знімає біль у суглобах, також піднімає настрій. При цьому м'яту не варто вживати у своєму раціоні вагітним і жінкам, що годують, тому що вона здатна розслабляти матку і знижувати лактацію. Відмовитися від м'яти в раціоні обов'язково слід також тим, хто страждає на індивідуальну непереносимість продукту.

Крім кулінарії та медицини, ароматну рослину ще використовують у косметології та у побуті. На основі спиртової витяжки з листя м'яти готують лосьйони, що допомагають заспокоїти роздратовану шкіру та звузити пори.Декілька свіжих гілочок м'яти допоможуть надовго вигнати з приміщення настирливих мух, які не переносять аромат цієї рослини.

Фенхель

Фенхель деякі городники називають солодким кропом.І це не випадково, адже на вигляд ці дві рослини можна легко сплутати. Це відбувається тому, що вони обидва парасолькові, мають прямостояче потужне порожнисте трубчасте стебло і практично однакове забарвлення листя. відмінною рисоюпряної трави є ніжний і ледь відчутний на дальній відстані аромат анісу, а також те, що фенхель є багаторічною рослиною, здатною до самопосіву. Якщо придивитися, то можна помітити на кінчиках листя рослини червоні прожилки. Саме там містяться ефіри, які приваблюють багатьох кухарів.

Цю пряність використовують виключно у свіжому вигляді, тому що при висиханні сировина втрачає більшу частину ефірних олій і слабо пахне.Основним застосуванням рослини є використання його для приготування спиртової настоянки під назвою абсент. Іноді ароматну траву кладуть у заварник при приготуванні чаю та настойки, які рятують від здуття живота та зайвого газоутворення, що часто пов'язане з переїданням або нерегулярним харчуванням.

Кмин

Кмин також є представником сімейства зонтичних.Будова рослини трохи схожа з описаними вище фенхелем і кропом, але має низку відмінних рис. Насамперед рослина відрізняється від своїх родичів зовнішнім виглядом листя, а також сім'яниками. Як пряність використовується довгасте блискуче насіння цієї рослини. Зелень кмину не дуже пахне, тому її використовують вкрай рідко.

Найчастіше зернятка кладуть при приготуванні:

• м'ясних страв;
• випічки;
• молочних напоїв;
• квасу.

Насіння рослини також використовується у косметології. Вважається, що настій з них є прекрасним тоніком, здатним не лише заспокоїти шкіру після змивання декоративної косметики, але й зняти набряклість, а також запобігти появі вугрового висипу . Антисептичні властивості рослини допомагають позбутися глистних інвазій і використовуються для примочок на нескладні, але довго не гоїться неглибокі рани.

Використовують плоди цієї пряної рослини також і в медицині. З них виготовляють настої, здатні заспокоїти роздратований кишечник і «вгамувати» зайве газоутворення. При цьому слід знати, що кмин та засоби на його основі в жодному разі не можна вживати хворим жовчнокам'яною хворобою, холециститами та цукровим діабетом.

Естрагон

Естрагон, або, як його ще називають, тархун, є дивовижною пряною травою, яка однаково добре виявляє свої якості у багатьох сферах кулінарії. Зовні вона нічим не примітна і трохи схожа на полин. Незважаючи на це, рослина користується популярністю у квітникарів, які розводять його на своїй ділянці більше в декоративних цілях, ніж для отримання приправи. Молода рослина порадує буйною зеленню, яка має ніжний аромат, а дорослий екземпляр швидше нагадує пишний чагарник, ніж траву. Розмножувати тархун можна насінням та поділом кореневища. Саме так він потрапляє на обійстя тих, хто навіть не здогадується про його пряно-ароматичні властивості.

Насправді цю пряну траву можна використовувати при приготуванні:

• маринадів;
• всім відомого однойменного напою;
• м'ясних страв;
• страв із яєць;
• соусів;
• риби, у тому числі солоною або вареною.

Крім цього, пряну рослину використовують для виготовлення ароматного оцту і часто поєднують для цих цілей із зеленим базиліком.Молоді пагони тархуна часто застосовують для наполягання горілки. Витриманий напій за кольором та ароматом нагадує вермут, хоча й не має такого вираженого присмаку трав.

Розмарин

Розмарин є трав'яниста рослина з яскраво вираженим ароматом хвойного лісу, який розчиняється в ніжному запаху морської свіжості. Дрібні голочки рослини мають пікантний присмак. Найкращими умовамидля його зростання та розвитку вважається регіони з морським вологим кліматом.

Ароматна рослина з давніх-давен мала ритуальне значення. За часів Стародавнього Риму вінки з нього використовували під час поховання, воно асоціювалося з умиротворенням та пам'яттю предків. Гілочкам рослини приписували також чудодійну силу, яка була здатна відганяти злих духів.

І хоча з біологічної точки зору рослину зараховують до вічнозелених чагарників, з погляду кулінарів, пагони розмарину, як і багатьох інших чагарникових, вважаються пряними травами. Рослина дуже невибаглива і може рости навіть у кімнаті.Ароматні «голочки» добре поєднуються з:

• картоплею;
• грибами;
• капустою;
• м'якими сирами;
• жирною морською або річковою рибою;
• курячими яйцями;
• курятиною;
• свинини.

Крім того, водні та спиртові настої розмаринових голочок використовують для лікування шлунково-кишкового тракту, а також таких захворювань, як:

• аменорея;
• імпотенція;
• неврит та розладів ЦНС;
• паротит;
• ревматизм;
• тромбофлебіт.

Лікарі підтверджують, що вживання розмарину в раціоні сприяє полегшенню перебігу менопаузи, а також знижує ймовірність розвитку шлункових кольк. Також розмарин знімає біль у м'язах і покращує кровообіг. Регулярне, але помірне вживання розмарину сприяє підвищенню імунітету, а також полегшує астматичні напади. Важливою особливістюрозмарину є і те, що пряна трава не має протипоказань до вживання, тому що є сильним протиалергічним засобом.

Чебрець

Така пряна трава, як чебрець повзучий, давно відома кулінарам та кондитерам усього світу.У деяких регіонах її ще називають «чебрець», «чебрець повзучий» чи « богородська трава»(Не варто плутати з близьким родичем чабером гірським). Рослина має дуже привабливий зовнішній вигляд і дуже гарно цвіте. Аромат розноситься по всьому саду та приваблює бджіл. Саме тому чебрець дуже люблять городники, адже час його цвітіння збігається з часом бутонізації ранніх томатів, кабачків та огірків.

Ароматну траву використовують у багатьох галузях народного господарства, у тому числі у фармації та харчовій промисловості. Сушені та свіжі листочки прянощі потрібні для:

• консервування;
• наполягання лікеро-горілчаних напоїв;
• заварювання ароматного та лікувального чаю;
• маринування м'яса, найчастіше яловичини та баранини.

Чебрець повзучий входить до складу популярної суміші, що носить назву прованських трав. Французькі кухарі наполягають ароматні пагони рослини на олії або на горілці, а потім додають концентрат у випічку, соуси та салати.

Рослина багата на ефірні масла, чудодійні властивості яких давно помітили косметологи. На сьогоднішній день їх використовують для виготовлення косметичних засобів, що доглядають тіло і зволожують шкірні покриви, наприклад, гігієнічних помад, кремів або мила.

Настої та відвари чебрецю, які не тільки приймають внутрішньо, а й використовують як ванни, допомагають впоратися з такими захворюваннями, як:

• радикуліт;
• ревматизм;
• порушення опорно-рухової функції, пов'язані з інфекційним запаленнямсуглобів.

Крім цього, на основі чебрецю готують лікарські настої та мікстури від кашлю, які допомагають завзятим курцям і тим, хто страждає на хронічні бронхіти або астму. Сухі листочки чебрецю, стерті в порошок, рекомендують приймати внутрішньо при зараження глистами, а за старих часів такий засіб використовували як загоюючий і дезінфікуючий присипки на рани.

Тим'ян вважається чоловічою приправою, тому що благотворно впливає на чоловічу статеву функцію, активність сперматозоїдів та допомагає протистояти захворюванням сечостатевої сфери неінфекційного характеру.

Орегано

Така пряна трава, як орегано, більше знайома багатьом кулінарам під назвою материнки звичайної. Рослина за своїми характеристиками наближена до чебрецю, і іноді в народній медицині його ще називають материнкою або жіночим чебрецем.Зазначено, що вживання цієї приправи допомагає боротися з:

• гастритами;
• запаленням печінки;
• порушеннями, пов'язаними із перистальтикою кишечника;
• аменореєю та порушеннями менструального циклу;
• атеросклероз;
• ревматизм;
• набряками, пов'язаними з порушенням функції нирок.

Крім того, у настої цієї пряної трави і досі купають малюків. Це допомагає вберегти ніжне тільце від подразнень та пелюшкового висипу. Подібні ванни мають лікувальний вплив при золотусі. Іноді у відвар додають траву череди або ромашку, які допомагають посилити ефект від застосування материнки.

У кулінарії пряну траву використовують як у свіжому, так і сушеному вигляді. Найчастіше її включають до рецептів, що дозволяють отримати смачні:

• паштети;
• соуси;
• підливи;
• бульйони;
• м'ясні начинки для пирогів;
• домашні ковбаси;
• сальтисони та заливне.

Свіжу нотку смаку орегано привносить у консервовані огірки та помідори, а також інші соління, приготовані за рецептурами, що включають цукровий пісок. Прекрасно поєднується ця пряність з курячими яйцями та сиром, а також з сиром та кислим молоком. Дрібка сухої душі здатна перетворити смак смажених грибів будь-якого виду.

Прекрасно поєднується орегано з такими популярними прянощами, як:

• базилік;
• лавровий лист;
• мускатний горіх;
• чорний перець горошок.

Використовують цю пряну рослину і в косметології, виготовляючи настої для вмивання. Регулярне протирання обличчя подібними лосьйонами допомагають очистити шкіру від чорних крапок та запобігти появі вугрів. Іноді відвар цієї пряної рослини заморожують у формах для льоду, а потім використовують для протирання обличчя. Ароматний чай, заварений з цієї пряної рослини, здатний подолати безсоння і позбавити сильного кашлю.

Так само, як і чебрець, материнка є відмінним медоносом, красиво цвіте і легко може виконувати роль декоративної рослини. Саме тому цю пряну траву все частіше можна помітити на грядках та квітниках у дачників.

Пажитник, або фенугрек

Середземноморська пряна трава під назвою «пажитник» давно увійшла до кулінарії багатьох країн.Рослина ця однорічна і відрізняється високорослістю. Вирощують його виключно на відкритій місцевості, причому лише заради отримання ароматної приправи, тому що декоративними властивостями рослина похвалитися не може. Пажитник не може здивувати ні густим листям, ні рясним цвітінням. Ботаніки розрізняють два різновиди пряної трави: пажитник блакитний і пажитник сінний (або грецький), причому обидва види використовуються як ароматичні приправи в їжу.

Найчастіше цю спецію додають у їжу в сушеному вигляді, тому що саме в такому стані заготівля має максимальну насиченість.Ароматичні властивості пажитника, який іноді називають фенугреком або шамбалою, найкраще відкриваються при використанні в приготуванні:

• маринадів для м'яса;
• бастурми;
• домашніх ковбас;
• солоного сала;
• сирів із коров'ячого молока.

Особливо цінується ця пряність на індійській кухні. А ще витяжка цієї рослини – це харчова добавка, промаркована у загальному переліку подібних речовин, як Е417. Пажитник має виражений присмак грибів, тому іноді цю рослину між собою садівники називають також грибною травою. Сушені листочки, а також плоди рослини, стовчені до дрібної фракції, входять до складу знаменитої пряно-ароматичної суміші під назвою «уцхо-сунелі».

Навіть у народній медицині чи косметології ця пряна трава знайшла собі застосування. Відвар рослини рекомендують пити натщесерце по одній столовій ложці тим, хто відчуває занепад сил. Якщо після миття волосся споліскувати голову добовим настоєм цієї пряної трави, можна на тривалий часзабути про лупу і навіть себорею.

Аніс

Аніс є однорічною трав'янистою рослиною, що класифікується вченими як пряна трава, або пряність. Його культивують у середній смузі Росії аж до Уралу і використовують як приправу при приготуванні кондитерських виробів та всіляких страв з м'яса. У деяких районах можна почути, що цю рослину називають також пімпінеллою або стегнцем. Декоративної ролі аніс не грає, хоча і відрізняється пишним листям, зовні подібним до кропу або фенхелю. Найбільшу цінність представляють насіння цієї рослини, що містить велику кількість ефірних олій.

На основі анісу готують спиртові настоянки, які використовуються як аперитиви або десертні напої. Найпоширенішими є:

• абсент;
• арак;
• пастис;
• пачаран;
• самбука;

Плоди анісу мають ментоловий присмак та використовуються при приготуванні:

• кексів;
• оладок;
• пирогів;
• коржів;
• пряників.

Олію, отриману з насіння рослини, кондитери часто використовують для ароматизації просочок для коржів, а також глазурів та кремів. Також ефірне маслоанісу застосовують у медичних цілях. Давно доведено, що відвар із трави анісу або водяний настій його зерен допомагає боротися з:

• відкладенням солей у нирках та сечоводах;
• метеоризм;
• гастритами;
• кашлем;
• ларингітами;
• трахеїтами;
• низькою лактацією.

Жорстких протипоказань до вживання такої прянощі, як аніс, у раціоні людини немає.Єдине, на що варто звернути увагу всім, так це те, що всі без винятку пряні трави, які вживаються в великих кількостяхможуть викликати інтоксикацію організму внаслідок отруєння ефірними маслами.

Майоран

Майоран є однією з найбільш шанованих прянощів на Близькому Сході.Так само, як і розмарину в Греції, йому приписувалися ритуальні функції. У сучасному світі кулінарії цю пряну траву використовують для ароматизації страв з:

• м'яса;
• риби;
• овочів.

Найчастіше майоран використовують у сушеному вигляді, хоча у деяких рецептах цю пряну траву рекомендують додавати у вигляді свіжої зелені. Новий і завершений смак при використанні цієї пряності набувають:

• домашні ковбаси;
• супи;
• салати;
• пудинги;
• маринади, які використовуються для консервування овочів.

Ароматну зелень використовують при наполяганні:

• оцту;
• лікерів;
• наливок.

Використовують траву та для приготування ароматного чаю, який, крім звичайної функції, виконує ще й роль лікувального напою, тому що дозволяє полегшити стан при:

• сильному нежиті, у тому числі алергічному чи сезонному;
• бронхіальну астму;
• захворювання органів травлення;
• невралгіях.

Примочки з відвару майорану мають ранозагоювальну та тонізуючу дію.Гарячим настоєм цієї пряної трави рекомендують виробляти інгаляції, дія яких спрямована на полегшення кашлю та виведення мокротиння при запаленнях носоглотки та верхніх. дихальних шляхів.

Шавлія

Шавлія вважається пряною лікарською травою.У кулінарії та медицині вона відома дуже давно. У деяких регіонах квітку прийнято називати сальвією і вирощувати як декоративну рослину на ярусних грядках. Всі види трав відрізняються рясним цвітінням і є відмінними медоносами. Ця якість гідно оцінена дачниками, які все частіше висаджують шавлію на своїх ділянках, переслідуючи кілька цілей, починаючи від залучення бджіл і закінчуючи збиранням лікувальної сировини.

Ботаніки розрізняють безліч різновидів цієї рослини, що відрізняються між собою термінами цвітіння, висотою рослин та ступенем ароматизації. Найбільш популярними з усіх видів цієї пряної трави вважаються такі різновиди, як:

• шавлія мускатна;
• шавлія лікарська.

З давніх-давен ці пряні трави використовують у виноробстві. Завдяки їм вино та винні напої набувають тонкого аромату мускату та присмаку меду.Крім того, ці пряні трави використовуються для ароматизації тютюнових виробів. високої якості: завдяки цій хитрості аромат нюхального тютюнустає яскравішим, а сигарети з таким наповненням містять менше нікотину.

У традиційній кулінарії наземну частину рослин використовують як віддушку при приготуванні чорного чаю. Добре поєднується свіжа пряність із м'ясом (особливо з телятиною або ягнятиною), а також із кисломолочними продуктами, куди її додають при приготуванні вітамінних напоїв.

Медиками давно проводяться дослідження якостей та властивостей цієї пряної трави. Результатом їх праць стало використання настоїв та відварів при захворюваннях суглобів, опорно-рухової системита запалення сухожиль. На основі олій цієї пряної трави виготовляють мазі, здатні відновлювати шкіряний покривпри псоріазі. Доведено і те, що запашна основа має розслаблюючу дію на нервову систему, особливо при вживанні продукту в аромалампах. Багатьом відомо, що шавлія вважається афродизіаком. Напевно, саме тому його вживання стало таким популярним останнім часом.

Селера

Пряну траву під назвою «селера» легко сплутати зі звичною для багатьох зеленню петрушки.Відмінною рисою цієї пряності вважається яскраво виражений аромат, що відрізняється сухістю та дерев'яними нотками. Ботаніки поділяють селера на два підвиди: черешковий та кореневий. В обох випадках можна використовувати в їжу рослину цілком. Тільки в першому випадку рослина зможе похвалитися розлогими гілочками та слабо розвиненою кореневою системою, а в другому – все буде навпаки. Незважаючи на відсутність цвітіння і дуже непривабливий зовнішній вигляд, ця пряна трав'яниста рослина широко поширена у городників і квітникарів, яких часто приваблює низькорослість і розлогість. Там, де росте селера, не селиться попелиця, тому що їх відлякує пряний аромат рослини.

Черешки селери використовують у свіжому та сушеному вигляді. На відміну від петрушки, сушена приправа не втрачає аромату і при попаданні в суп або підливу легко відновлює свою первісну запашність. Найчастіше свіжу зелень селери кулінари використовують при приготуванні:

• салатів;
• супів;
• підлив;
• соусів;
• начинок для пирогів;
• консервів із овочів.

Сушену приправу в основному застосовують для:

• замочування м'яса;
• варіння м'ясних та овочевих бульйонів;
• ароматизації фаршів.

Селера, так само як і петрушка, вважається дуже корисною пряною травою в раціоні чоловіків дітородного вікутому що містить один з найважливіших статевих гормонів. Регулярне вживаннязелені селери допомагає уникнути захворювань статевої сфери та збільшити вироблення сперматозоїдів, а також покращити їх якісні показники. Крім того, ця пряність відома своєю сечогінною дією та здатністю м'яко виводити деякі види каменів із сечоводів. Селера широко використовується і в народній медицині. Кашка, виготовлена ​​з наземної частини цієї рослини, нанесена на пігментовану шкіру, здатна зменшити забарвлення плям, у тому числі і тих, що мають старече походження.

Дивно, але в кухнях багатьох народів світу стерті на борошно сушені стебла пряної трави використовують замість солі, причому приправляють цим порошком виключно готові страви.

Любисток

Любисток за своїми смаковими характеристиками дуже схожий на селеру, але зовні ці дві рослини мають суттєві відмінності. Насамперед, любисток – дуже високоросла рослина, яка, крім рясної зелені, ще й красива, хоч і неяскраво цвіте. Ароматичні якості цієї пряної трави люди помітили дуже давно і стали використовувати зелень при варінні супів, засолюванні м'яса і риби (як ароматизатор і допоміжний засіб, що відмінно відганяє мух), а також при виготовленні:

• солінь з овочів та грибів;
• маринадів та соусів;
• легких "трав'яних" салатів;
• освіжаючих холодних напоїв;
• м'ясних підлив.

Помірне вживання любистка дозволяє посилити смак та аромат будь-якої страви, але особливо добре поєднується ця пряність із грибами. Останнім часом прихильники здорового харчування використовують любисток під час приготування вітамінних напоїв з урахуванням кислого молока.Вважається, що додавання невеликої кількості зелених листочків рослини в огірково-кефірний напій допомагає організму очищатися від шлаків швидше, що не тільки тягне за собою порятунок від набряків, але й дарує чисту. здорову шкіру. Показано вживання зелені цієї пряної трави та в раціоні тих, хто прийняв рішення швидко та безпечно схуднути.

Дуже корисним вважається любисток і в народній медицині. Доведено, що з його допомогою можна подолати прояви:

• ревматизм;
• хвороб жовчного міхура (у тому числі подрібнити дрібні камені);
• порушення роботи травного тракту;
• серцево-судинних захворювань

Крім того, цій пряній траві приписують сечогінну та відхаркувальну дію.Доведено, що сік любистка має антибактеріальний ефект. Знали про це чи ні наші предки, невідомо, але той факт, що зв'язками цієї ароматної трави обвішували кімнати на Трійцю, відомий достовірно.

Відвари та настої, виготовлені з цього ароматної рослинивикористовуються в домашній косметології. Ополіскування волосся після миття невеликою кількістю холодного чаю з любистка надає волоссю м'якість і здоровий блиск.

Але, незважаючи на таке широке застосування, не варто вживати цю пряну траву вагітним жінкам, тому що вона має абортивний ефект. на ранніх термінахвагітності ця пряність, навіть вжита один раз, може викликати сильну кровотечу, а на пізніх – призвести до незворотних наслідків, наприклад, внутрішньоутробного завмирання плода.

Ісоп

Ісоп є не дуже відомою пряною травою для багатьох кулінарів.Але це до тих пір, поки їм не довелося скуштувати цю пряність на смак і справі. Кулінари та винороби називають цю пряну траву синім звіробою.

Перші згадки про цю ароматної травиє ще у Біблії. Саме цією рослиною, пов'язаною в невеликі пучки, обкурювали житла під час проведення ритуальних дій. Вважалося, що дим, що виходить від букетиків, що чадять, виганяє нечисту силу і приносить у дім благоденство, умиротворення і спокій.

Сучасні кулінари використовують ісоп під час приготування:

• страв із свинини;
• сирних запіканок;
• салати з огірків та помідорів;
• овочевих гарнірів;
• домашніх ковбас;
• напоїв.

Відома ця пряна трава й у народній медицині. Вона має бактерицидні властивості і може сприятливо впливати при таких захворюваннях, як:

• стоматит;
• ангіна;
• тонзиліт;
• ларингіт.

Вживання цієї пряності також показано тим, хто страждає:

• стенокардією та невралгіями;
• бронхіальною астмою;
• підвищеним потовиділенням;
• ревматизм.

Єдино, хотілося б відзначити, що цю пряність ні в складі приправ, ні з лікувальною метою не варто вживати гіпертонікам, тому що вона здатна різко підвищувати артеріальний тиск і може заподіяти незворотні наслідки.

Огіркова трава (бораго)

Огіркова трава є найбільш незвичайною пряною рослиною.Нічим не примітні прямостоячі, не особливо гіллясті кущики з шорсткими, можна сказати, волохатими листочками здалеку нагадують м'яту або мелісу, зачаровують і викликають інтерес багатьох садівників. Вся справа в тому, що при випадковому дотику цієї рослини відчувається аромат свіжого огірка. Саме тому рослину часто використовують у приготуванні ранніх весняних вітамінних салатів, які пахнуть свіжим овочом, зірваним із грядки. Ця пряна трава чудово поєднується з кропом і петрушкою, капустою, базиліком. Найкращою заправкою для цієї пряності вважається соняшникова оліяадже воно дуже добре оживляє натуральні ефірні олії багатьох спецій.. При додаванні в салат невеликої кількості солі та яблучного оцту ласощі просто неможливо відрізнити від страви, приготовленої зі справжнім овочом.

Пряну та незвичайну огіркову траву використовують при виготовленні:

• вінегретів;
• окрошки;
• соусів;
• м'ясних рагу;
• смаженої риби.

У країнах Близького Сходу з квіток цієї прянощі на основі цукрової глазурі готують напрочуд смачні цукерки, а листочки та бутони бораго додають при заварюванні зеленого чаю. Від цього готовий продукт набуває свіжого присмаку, який піднімає настрій дегустатору.

Вживання салатів з огірковою травою дозволяє підтримувати в тонусі серцево-судинну систему, а також допомагає позбутися непотрібних накопичень у нирках та сечоводах. Доведено терапевтичний ефект рослини при боротьбі з проявами:

• ревматизм;
• подагри;
• бурситів.

Огіркова трава допомагає людині впоратися із сезонним авітамінозом. Також бораго показано при ожирінні. Пряна трава не має пікантного присмаку і має обволікаючу дію, тому її можна їсти навіть тим, хто страждає від різних захворювань шлунково-кишкового тракту.

Як таких протипоказань до вживання бораго немає, тому єдиним обмеженням може вважатися дотримання міри.

Меліса

Мелісу деякі кулінари ототожнюють із м'ятою перцевою та вважають різновидом м'яти.Насправді ця пряна рослина відноситься абсолютно до іншого виду та сімейства трав. Народними назвами меліси є «лимонна трава» та «лимонна м'ята». Це безпосередньо пов'язано з ароматом рослини, що дещо нагадує запах цедри цитрусових.

Ароматну траву найчастіше використовують для приготування прохолодних напоїв та ароматного чаю. Але, крім цього, зазначається, що пряність чудово поєднується з:

• рибою та стравами з неї;
• м'ясом, особливо свійським птахом;
• сирами, бринзою та сиром;
• грибами, зокрема, з печерицями.

Ароматну рослину використовують для приготування маринадів та солінь: заготовки від цього набувають тонкого аромату та нотки свіжості у смаку. Листочки трави використовують для ароматизації неміцних спиртних напоїв, наприклад, лікерів. Звичайним столовим оцтом, настояним на мелісі протягом кількох місяців, приправляють салати.Від цього вони стають більш пікантними та ароматними.

Також знайшлося застосування ароматної трави в народній медицині та косметології. Тоніком на спиртовій основі протирають обличчя при схильності до набряків, а також використовують у боротьбі з юнацьким висипом. Як допоміжну терапію чай з меліси рекомендують приймати тим, хто піддається мігреням і безсонню, а також людям, які страждають:

• дискінезією проток жовчного міхура;
• метеоризм;
• тахікардією;
• нетравленням їжі;
• бронхіальною астмою;
• порушеннями менструального циклу;
• гострими респіраторними захворюваннями.

Для того щоб позбавитися зубного болю, народні цілителі рекомендують протягом декількох хвилин жувати листочок цієї ароматної рослини. Примочки з мелісового чаю допомагають позбутися «мішків» під очима та освіжити колір обличчя. Позитивний впливвідвару, що застосовується зовнішньо, відзначається у боротьбі з:

• екземами;
• дерматитами;
• розтріскування шкіри.

Меліса, так само як і багато інших пряних трав, є джерелом ефірних олій, які широко використовуються при виробництві парфумів і засобів догляду за тілом.Обмеженням до вживання цієї пряної трави є період грудного вигодовування, тому що меліса є одним з найбільш дієвих народних засобів, що використовуються для припинення лактації.

Пастернак

Пастернак відомий на Русі досить давно.Але більше як овоч, а не пряна трава, бо в кулінарії найчастіше використовували його кореневища. Назвали плід білим коренем, а додавали його при варінні прозорих бульйонів і супів. Сучасні кухарі поряд з корінням кладуть у страви та наземну частину ароматної рослини.

Найпопулярнішим застосуванням пастернаку вважається додавання ароматної зелені до страв із запеченої жирної річкової риби. Ефірні олії продукту забивають неприємний запах риб'ячого жиру, але при цьому ніяк не відбиваються на смакових якостях готових ласощів. Молоді листочки пастернаку разом із черешками кладуть у свіжі вітамінні салати, а також додають у холодні літні супи разом із іншою зеленню та свіжими пряними травами. Сушене листя використовують при замісі тіста, причому особливо добре продукт проявляє себе в пирозі з наливного тіста з начинкою з тушкованої капусти або фаршем з морської риби.

Пастернак використовують у традиційній медицині для лікування шкірних захворювань. З нього готують алопатичні препарати, здатні подолати навіть одне з найскладніших захворювань - вітіліго, що проявляється як білі плями по всьому тілу різної форми та розміру, які не піддаються засмагі.

Вживання в їжу зелені пастернаку дозволяє протистояти:

• шлунковим колькам;
• серцево-судинні захворювання;
• слабкості капілярів;
• венозному застою.

Дієтологи відзначають те, що вживання пастернаку в їжу у великих кількостях допомагає вироблятися шлункового сокутому здатне викликати нестримне бажання є і може спровокувати переїдання. Саме тому зелень цієї пряної рослини не варто їсти безконтрольно..

Вербена

Таку пряну траву, як вербена, багато садівників розводять заради декоративної функції.І мало хто знає, що зелень цієї красивої рослини використовують у приготуванні пряно-ароматичних приправ. Найкращим застосуваннямвербени вважається використання свіжих пагонів при засолюванні огірків. Листя та квіти цієї рослини наполягають на солодкому сиропі, а потім заливають горілкою. В результаті отримують напрочуд смачний напій, що нагадує лікер. Свіжу та молоду зелень цієї пряної рослини (у невеликих кількостях) кладуть у салати, а також використовують у приготуванні овочевих рагу. Страви від цього набувають тонкого аромату та легкої кислинки, як при використанні лимонного соку.

Вербена – рослина медоносна. Її ніжний аромат приваблює на ділянку комах-запилювачів та дозволяє збільшити врожай плодових культур. Запах цієї рослини допомагає знімати головний біль та стимулює пам'ять. За старих часів рослину вважали символом кохання. Тим, у кого ця трава росла в палісаднику, не загрожували сімейні негаразди та скандали, а їхній будинок був «повною чашею».

Відвар із цієї рослини допомагає при жіночих захворюваннях: покращує кровотік у матці та стимулює функцію яєчників. Саме тому напій і вживання страв, приготованих з цією пряністю, протипоказані вагітним жінкам.

Кервель

Кервель, який у деяких регіонах відомий під назвою «Купір», використовують при приготуванні безлічі страв. Аромат цієї зеленої та пухнастої пряної трав'янистої рослини перетворює смак:

• смаженої риби;
• запеченого м'яса, особливо свійської птиці, баранини та яловичини;
• соусів;
• омлетів та інших страв із яєць;
• печеної картоплі.

Цю пряну траву додають у вершкове масло та кисломолочні продукти, комбінуючи з базиліком, черешками селери та тархуном. У першому випадку отримують так звану зелену олію для бутербродів, а в другому – вітамінний напій з підбадьорливими та загальнозміцнюючими властивостями.

Також використовують кервель у народній медицині та косметології. Відвар цієї пряної трави має в'яжучу дію і допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту та хронічні хворобисечостатевої системи.

Кумін

Кумін, або зіра, є однією з найпоширеніших пряних трав.Здебільшого в кулінарії використовують гіркувате насіння цієї рослини, але є й такі кухні, де вживають зелені пагони цієї трав'янистої рослини. Таким регіоном є Гагаузія, яка є невеликим територіальним об'єднанням на півдні Молдови. Там листя куміну в поєднанні із зеленню та парасольками кропу, а також цибулею використовують при приготуванні швидких малосольних огірків.

В інших регіонах молоді листочки зіри використовуються при:

• варінні легких супів;
• виготовлення холодних закусок;
• приготування салатів.

Із зелені куміну готують настої, які застосовують нарівні з відварами із зерен цієї рослини.Цілющі рідини мають антисептичні та ранозагоювальні властивості.

Гірчиця

Гірчиця є дуже цінною пряною трав'янистою рослиною, молоді пагони якої використовуються для приготування вітамінних салатів та напоїв. Обробіток цієї рослини на ділянці носить вельми незвичайний характер, адже розводять його не стільки заради отримання пряної зелені, скільки задля збагачення ґрунту мінеральними речовинами, оскільки рослина в агротехніці вважається сидератом.

У кулінарії, медицині та фармакології найпопулярнішими вважається порошок гірчиці, з якого готують усім відомий пікантний соус. Використовують розтерте насіння також у традиційній та народній медицині, виготовляючи гірчичники, а маленькі зернятка цілком використовують у консервуванні грибів та овочів: вони надають маринадам аромату та привносять нотку пікантності на смак.

Лаванда

Лаванду багато хто вважає швидше красивою квіткою, ніж пряною травою.Але вони помиляються. Ароматні суцвіття цієї рослини давно знайшли застосування як у кулінарії, так і у фармакології, а також у парфумерній промисловості. Французькі та італійські кухарі приправляють лавандою м'ясні та рибні страви, а також використовують разом із ягодами ялівцю під час копчення. Добре поєднується аромат лаванди з чебрецем та шавлією. Саме цю комбінацію прянощів найчастіше можна побачити в рецептах делікатесів.

Крім квіточок, особливою популярністю користується олія лаванди. Декілька крапель препарату перетворюють смак будь-якого соусу або заправки до м'яса.

У народній медицині ця пряна трава застосовується при безсонні та мігрені. Для позбавлення від цих станів рекомендують виготовляти невеликі подушечки, які наповнюють сушеними стеблами лавандовими і суцвіттями.Один такий мішечок може слугувати протягом року. Відвар лаванди використовують для прийняття ванн, здатних полегшити стан при:

• неврастенії;
• ревматизм;
• сечокам'яної хвороби;
• запальних захворюваннях нирок.

Дерматологи радять виробляти протирання шкіри ароматним настоєм для підтримки її в тонусі, а також для позбавлення від сухості та лущення.

Огородники та любителі-квіткарі цінують цю пряну траву за її красу та аромат.Найчастіше рослину висаджують на альпійських гірках, де крім декоративного значення лаванда виконує ще й роль захисту від сповзання кам'янистого грунту. Невдача тільки в тому, що ця пряна трава є теплолюбною і не росте в північних регіонах.

Колюрія

Колюрія вважається багаторічною пряною травою і належить до сімейства рожевих.Рослина поширена в західній та східній частині Сибіру і росте в горах та долинах гірських річок. Виростити цю рослину в середній смузі не представляється можливим, але дешевизна сировини, яка якісно можна порівняти з дорогими прянощами, змушує агротехнічні господарства Сибіру розмножувати рослину культурним способом.

У кулінарії використовуються кореневища цієї пряної трави. У висушеному вигляді вони нагадують аромат гвоздики з корицею. Саме тому найчастіше ця пряність використовується у кондитерському виробництві для ароматизації тіста та напоїв.

На ароматному порошку наполягають спирт, а потім використовують одержаний продукт у лікеро-горілчаній промисловості. Особливості рослини дозволяють також використовувати його у фармацевтичній та парфумерній промисловості і навіть при виробництві консервів.

Канупер

Пряна трава з незвичайною для слуху назвою "канупер" давно використовується в кулінарії.Для приготування соусів; заправок і маринадів найчастіше використовується свіже листя і молоді стеблинки рослини, тоді як кондитери вважають за краще використовувати порошок, що отримується з висушених квітів цієї рослини. Ботанікам ця пряна трава відома як бальзамічна пижма. Рослина це не має декоративних властивостей, тому її рідко хто обробляє на своїх ділянках. Але досвідчені городники знають, що канупер нещодавно вирощували у великих обсягах як цінну ефіроолійну культуру.

Бальзамічну пижму у свіжому та сушеному вигляді використовують при виготовленні:

• пива;
• сиру;
• мочених яблук;
• солоних грибів;
• маринованих огірків;
• квасу.

З ароматною зеленню заварюють чай, що нагадує напій з ароматом бергамоту. Єдине, про що слід сказати, так це про те, що такий напій є сечогінним засобом.

Олію, отриману з насіння канупера, ще в давнину наполягали на оливковій олії. Такий засіб використовували як антисептик. Сучасні медики використовують таку олію для нанесення на гематоми та рани. Також як знезаражуючий засіб використовують потовчені в порошок насіння. Сушений канупер використовують як засіб від молі.

Полин

Полин багато хто вважає бур'яном, але насправді ця рослина є пряною травою.У природі існує величезна кількість різновидів цієї рослини, але найчастіше зустрічається повсюдно є полин гіркий, або чорнобиль. Саме цю траву використовують у приготуванні спиртних напоїв, наприклад, вермутів або абсенту.

Однією з різновидів полину є пряна трава естрагон, про властивості та застосування людиною якої написано у підрозділі вище.

У народній та традиційній медицині настоянку цієї рослини використовують як засіб, що збуджує апетит, а також тоді, коли є підозра на зараження людини глистами. Крім того, пряний аромат полину відлякує бліх та клопів.Саме тому її зв'язки розвішують у сараях для тварин та інших господарських будівлях, а також часто використовують для виготовлення мітелок.

Рута

Руту розводить дуже велику кількість квітникарів, тому що вона відрізняється особливою пишністю листя і має насичений зелений колір. Але тільки найцікавіші знають про те, що ця рослина є пряною травою, яку використовують як у кулінарії, так і в косметології.

Рід рути включає близько п'ятнадцяти різновидів, серед яких є і отруйні. Кулінари використовують у приготуванні їжі зелень рути запашної. Найчастіше листочки додають у:

• салати;
• зелена олія;
• оцет.

На смак листочки рослини нагадують цибулю черемшу або молодий часник, а ось запах рослини більше схожий на петрушку.

У косметології спиртовий настій листя рути використовують для лікування дерматитів, а також прикладають у вигляді пов'язок на обпалені ділянки тіла в період рубцювання тканин.Це допомагає уникнути рубців. Неповторний запах цієї рослини звернув на себе увагу парфумерів. В даний час ефіри, виділені з цієї пряної трави, використовуються як віддушка при виготовленні кремів та парфумів.

Не варто вживати в їжу зелень цієї пряної трави вагітним, тому що сік цієї рослини, прийнятий внутрішньо, викликає викидні на всіх термінах.

Буркун

Буркун відомий більше як кормова або лікарська рослина, ніж як пряна трава.Але насправді ця рослина використовується в лікеро-горілчаній промисловості для наполягання горілки. Напій від цього набуває м'якого смаку і стає не таким пекучим. Крім того, цю сушену пряну траву додають у тютюн, який використовується у виготовленні сигарет.

У кулінарії ця пряність не використовується, тому що має їдкий присмак. Хоча саме ця якість пряної трави цінується у медицині. На основі пилку цієї рослини виготовляють алопатичні препарати, здатні вилікувати ревматизм. Також буркун використовується як протисудомний засіб і допоміжна терапія при тромбозі коронарних судин.

Незважаючи на те, що прянощі рідко вживають у їжу, слід знати, що вона шкідлива тим, у кого відзначається низька згортаннякрові.

Гравілат

Гравілат не можна назвати відомою пряною травою, проте багато кулінарів поважають цю рослину і використовують її в приготуванні їжі. Найчастіше цю пряність додають у:

• квас;
• пиво;
• вино;
• здобне тісто;
• салати;
• соуси та заправки до інших страв.

Вино або горілку, настояні на подрібнених сушених корінцях гравілату протягом місяця, використовують у медичних цілях як препарат, що запобігає здуттю живота, нудоті та блюванню при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Чорнобривці

Чорнобривці, чорнобривці, є квітучою пряно-ароматичною садовою трав'янистою рослиною, яку давно використовують як спецію в багатьох сумішах і приправах. Другою назвою цієї рослини є «імеретинський шафран». Саме так і називають висушені квіти цієї рослини на Кавказі, де вона входить до складу всесвітньо відомої суміші хмелі-сунелі. Кулінари всього світу використовують ароматну приправу для маринування м'яса та риби.

Крім застосування в кулінарії, ця пряна рослина знайшла своє місце і в народній медицині. Відвар з чорнобривців п'ють при захворюваннях сечового міхура, а також для полегшення стану хворого в період виходу піску або дрібного камінняіз сечоводів. Сушені листочки рослини використовують як м'який блювотний засіб, а також для лікування гарячкових станів при гострих респіраторних захворюваннях.

Квітникарі-аматори «поважають» цю рослину. Його буйне і гарне цвітіння тішить око з липня до вересня, а специфічний аромат здатний відганяти шкідників.

Монарда

Монарда - високоросла декоративна трава, яку квіткарі розводять заради краси.У деяких регіонах квітку називають квітучою рутою, хоча жодного відношення до сімейства рути вона не має. Аромат монарди поширюється далеко межі ділянки. Кулінари використовують у приготуванні страв і стебла, і листя, але найчастіше йдуть пелюстки квітки. Їх кладуть у невеликій кількості у всілякі напої. Примітно, що трохи сушеної монарди, доданої в чайник при заварюванні чаю, дає можливість відчути смак бергамоту.

Незважаючи на те, що більшість пряних трав втрачає свій аромат при висушуванні, квіти цієї рослини, навпаки, сильніше пахнуть у сухому вигляді. Свіжі листочки мають аромат цитрусової цедри, з'єднаної з мускатним горіхом, і саме тому пряність найчастіше застосовують при:

• маринування м'яса;
• приготування рибних страв;
• консервування.

Молоді листочки трави можна класти в салати, а також використовувати для виготовлення домашніх спиртових настоянок, за смаком подібних до вермуту.

Використовують цю пряну траву і в медицині, адже вона має вітрогонні властивості. Примітний і той факт, що, пожувавши листочок цієї рослини, легко можна позбутися від неприємного запахуу роті або від стоматиту.Відвар з цієї рослини застосовують як полоскання при ангіні, тонзиліті та подразненому небі, яке часто докучає при носінні зубних протезів.

Шнітт-цибуля

Шнітт-цибуля також відносять до пряних трав.Смак цієї рослини мало нагадує звичний цибулю, хоча візуально ця рослина його дуже нагадує. Маленькі та тонкі листочки шнитт-лука використовують у свіжому та сушеному вигляді. Їм приправляють:

• супи;
• салати;
• другі страви з м'яса та риби;
• овочеві рагу та гарніри;
• омлети.

Додають пряну траву в котлетний фарш та начинки для пирогів. Презентабельний вигляд дозволяє використовувати надземну частину рослини для прикраси страв.

З точки зору народної медицини, вживання шнітт-цибулі стимулює травну функціюта допомагає легкому засвоєнню їжі.

Рукколла

Таку пряну траву, як рукола, багато кулінарів використовують у приготуванні легких вітамінних весняних салатів. Аромат цієї рослини у блюді неможливо не помітити, так само як і присмак. Ця пряна трава відноситься до роду молочаїв і повністю відповідає смаку цього виду рослин. Злегка терпка та трохи гірка зелень має чудовий вітамінний склад, який у пору авітамінозу є найкращим засобом відновлення балансу.

У народній медицині ця пряна трава не знайшла застосування, а ось у косметології її використовують для приготування поживних масок, які, крім усього іншого, мають ще й відбілюючий ефект.

Крес-салат

Крес-салат також мало хто відносить до пряних травАле саме до такого різновиду рослин належить ця вітамінна зелень. Багатий мінеральний склад і насиченість ефірними оліями роблять рослину улюбленцем у багатьох кулінарів та дієтологів.

Ароматну та пікантну зелень використовують виключно у свіжому вигляді. Відмінно поєднується ця пряність із такими продуктами, як:

• картопля;
• томати;
• курячі яйця;
• риба;
• кисломолочні напої;
• сир;

Листочки рослини використовують як декор бутербродів і канапе, а також додають в суп разом з петрушкою і кропом.

Як і шніт-цибуля, крес-салат має здатність покращувати травлення. Також медики наголошують на тому факті, що вживання в їжу зелені крес-салату допомагає виводити з організму воду.Сік, видавлений з листя рослини, за старих часів використовували як антисептик, а масло, яке отримували з насіння, додавали в процесі виробництва мила.

Черемша

Черемша хоч і є подібністю до цибулі, але з ботанічної точки зору є пряною травою.У їжу використовують всю рослину цілком, хоча особливими смаковими якостями має її наземна частина. Смак черемші – це щось середнє межу смаком солодкої цибулі та молодого часнику. У кулінарії ця пряна трава використовується у сирому та маринованому вигляді. Додають пікантну черемшу до салатів, а також у комбінації з іншими сезонними вітамінними рослинами використовують у виробництві напоїв та зеленої олії. У маринованому вигляді черемша подається до білкових делікатесів.

Завдяки насиченості фітонцидами, ця рослина широко застосовується і в народній медицині, особливо при боротьбі із застудними захворюваннями.

Цитронелла

Пряна трава, що називається цитронеллою, на ділянці у більшості городників і квітникарів виконує декоративну функцію. А кулінари цінують цю рослину за її смакові якості, які однаково добре проявляють себе як у свіжій рослині, так і в сушеній. Зелені листи цітронели хороші при приготуванні страв азіатської кухні. Слід знати, що в такому випадку в їжу вживається лише нижня частина листка, тоді як для отримання сухої приправи можна використовувати лист повністю.

Додають пряність у:

• страви з м'яса птиці та риби;
• гарніри із овочів;
• маринади;
• напої;
• перші страви.

Рослина вважається природним антисептиком і здатна загоюватися дрібні рани.Медиками також зазначається, що ефіри лимонної трави(так ще іноді називають цю пряність) допомагають подолати тривогу та поганий настрій.

Настурція

Настурція більше відома нашим квітникарам як декоративна рослина, яку часто використовують для озеленення балконів та лоджій. Але в країнах Європи цю квітку вважають пряною травою і використовують у кулінарії, косметології та народній медицині.

Зелену частину настурції можна додати в будь-який вітамінний салат, а з бутонів приготувати ласощі, які за своїми смаковими та візуальними якостями легко замінить каперси.

Спиртовий настій цієї пряної трави використовують у косметології. Він допомагає зміцнити кореневу цибулину волосся. Використовувати цей засіб можна регулярно при кожному миття голови. За відгуками тих, хто використав засіб на власний досвід, можна сказати, що препарат дозволяє навіть позбутися облисіння.

У народній медицині відвар, приготований з рослини, застосовують як бактерицидний засіб, а також як муколітик.

Ми перерахували і дали опис лише сорока найвідоміших пряних трав, але цей список можна продовжувати до нескінченності, адже в кожному регіоні вони відрізнятимуться. До того ж, до пряних трав відносять не тільки ті рослини, які візуально виглядають як трава. Ботаніки та кулінари зараховують до них також:

• овочеву (їстівну) хризантему,
• катран,
• хрін,
• імбир

і безліч інших рослин, які за багатьма характеристиками трави навіть не нагадують.

Найкращі поєднання

Найкращі поєднання пряних трав можна поєднати в кілька груп. Для зручності представимо інформацію у вигляді таблички, в якій навпроти застосування будуть перераховані трави та спеції, які можна комбінувати довільно. Трави, що не мають гостроти, зазвичай додаються в їжу з розрахунку одна чайна ложка на три літри страви або до смаку. Гострі прянощі дозують виключно спираючись на власні відчуття.

Суміш для:	Які прянощі та трави поєднує?
	Кріп, петрушка, чебрець, розмарин, базилік, чорнобривці, шавлія, майоран, пажитник, чебрець, кмин, кінза, петрушка, м'ята, шніт-цибуля.
	Майоран, естрагон, кріп, кінза, фенхель; аніс; чорнобривці, орегано, базилік, любисток, меліса, м'ята, лаванда,
	Селера, базилік, пастернак, петрушка, кріп, кінза, бораго, кумін, вербена.
Яєць та молочних продуктів	Крес-салат, шнітт-цибуля, кервель, естрагон.
	Петрушка, кріп, шніт-цибуля, канупер, пастернак, меліса, ісоп.
Десертів та напоїв, у тому числі спиртних настоянок	Настурція, колюрія, аніс, фенхель, монарда, м'ята, меліса, буркун, цитронелла, гравілат, полин, естрагон, лаванда, вербена.

Слід пам'ятати, що всі пряні трави бажано додавати до страв наприкінці приготування, а при наполяганні спиртових напоїв слід витримувати склади не менше трьох тижнів у темному та прохолодному приміщенні.

Як вибрати якісні пряні трави?

Для того щоб вибрати якісні пряні трави, що продаються у свіжому вигляді, потрібно, перш за все, знати ці рослини, як кажуть, в обличчя. Важливою умовоює відсутність на черешках підсохлих місць, але при цьому слід уникати і тих рослин, які мають надто вологі та короткі «ніжки».Це може говорити про те, що прянощі були зірвані давно і весь цей час зберігалися у прохолодних приміщеннях у воді. Звичайно, це не найгірший варіант, але слід зазначити, що свої пряні властивості трави зберігають протягом декількох діб після збору.

При покупці слід звернути увагу на місця перев'язування букетів. Вони ні в якому разі не повинні бути чорними та надмірно вологими. Серед зв'язування листочків не повинно бути пожовклих або сухих екземплярів.

Щоб зрозуміти, наскільки свіжа рослина знаходиться у ваших руках, рекомендується провести нескладний тест. Для цього чистими сухими руками потрібно потерти листочок пряної трави, після чого понюхати його та свої руки. Свіжа рослина не тільки може трохи пофарбувати соком шкіру, але й обов'язково вразить ароматом вже на деякій відстані від носа. Запах пряних трав, зірваних, скажімо так, давно, можна відчути лише в безпосередній близькості від листочка.

Що стосується тих пряних трав, в яких використовується не так надземна частина, скільки насіння або кореневища, слід зазначити, що ці частини трави зберігають свої якості протягом тривалого часу. Причому перші завдяки маслам, що укладені в щільну непроникну оболонку, а другі – наявності пряного соку.

Щодо пряних трав, що продаються в сушеному вигляді, слід сказати, що головним критерієм якості продукту є сухість та дотримання умов реалізації. Безперечно, обумовлені характеристики прянощів можна дізнатися, лише спробувавши і понюхавши приправу. Зробити це можна тільки там, де сушені пряні трави продаються на вагу. Але ось тут і доведеться попітніти, адже величезна кількість ароматів поєднується і не дає повною мірою відчути запах. Залишається лише довіряти продавцям.

Найкращим рішенням у такій ситуації, безперечно, стане вирощування та заготівля пряних трав своїми руками. Про те, як це зробити, постараємося якнайповніше розповісти в наступному розділі статті.

Як виростити?

Як виростити пряні трави на присадибній ділянці, а також, які з них можна легко обробити в квартирі? Це питання можна часто побачити на тематичних форумах, пов'язаних із кулінарії та квітництва.

Перше, що слід зробити кулінару-дачнику, – це вивчити характеристики та вимоги до ґрунту, освітлення, вологості та простору кожної жаданої пряної трави. Слід зазначити, що більшість рослин дуже невибаглива і може рости як на відкритій місцевості, так і в умовах міської квартири прямо на підвіконні.

Найлегше обробляти такі пряні трави, як петрушка та шніт-цибуля.Вони ростуть швидко, мають буйну зелень, а цибуля ще й цвіте. Здавалося б, просту і найпоширенішу рослину, яку називають кропом, також можна віднести до цієї категорії. Але думка ця помилкова, тому що рослина це схильна до поразки шкідниками і любить довгий світловий день. Невідповідність умов не дозволить отримати бажаний результат: кріп витягнеться та швидко пожовкне.

Найпростіше розводити багаторічні рослини. Вони мають свій власний цикл та регулюють його практично без участі людини. Для повноцінного росту та плодоношення їм потрібна тепло та відповідна вологість. Як правило, подібні пряні трави дуже невибагливі до ґрунту, уживаються з більшістю рослин по сусідству і не схильні до ураження шкідниками.

Часто пряні трави вирощують клумбами, а в країнах Європи ними заповнюють простір у садах. Існують навіть угіддя, засіяні лише прянощами.Причому вони мають як сільськогосподарське призначення, а й виконують декоративну функцію.

На традиційних дачних ділянках можна виростити безліч різновидів пряних рослин. Усі вони невибагливі до умов, хоча, як стверджують агрономи, найкраще розвиватимуться на трохи затінених ділянках з пухким грунтом. Як і інші городні рослини, пряні трави люблять своєчасний полив та розпушування. Відмінною особливістю вирощування прянощів вважається те, що їх не потрібно удобрювати. Це, звичайно, більшою мірою пов'язано з тим, що найчастіше насіння висівається в підготовлений заздалегідь і перезимував грунт, і тим, що більшість рослин повністю дозріває за дуже короткий час. Багаторічники пряних трав найчастіше мають досить розвинену кореневу систему і можуть харчуватися з великої ділянки землі, на якій достатньо добрив.

Наважившись вирощувати пряні трави на своїй ділянці або прямо у квартирі, слід обов'язково уточнити наступні моменти:

• чим розмножується пряність (насіння або живці);
• коли потрібно проводити посів (навесні чи під зиму);
• висаджується чи пряність готовою розсадою або висівається насінням безпосередньо в ґрунт;
• вимоги до ґрунту, наприклад, його кислотності або пухкості;
• однорічна ця рослина або багаторічна;
• чи є пряна трава посухостійкою і чи переживе морози;
• наскільки високоросла буде доросла трава або як широко розстилається вона на ділянці;
• з якими рослинами може бути сусідом;
• які "сусіди" можуть пригнічувати зростання;
• якими шкідниками уражається;
• скільки часу має пройти до технічної стиглості пряної трави.

Придбати насіння або розсаду пряних трав (навіть найекзотичніших) можна у спеціальних сільськогосподарських (агротехнічних) магазинах. Там же можна отримати консультацію щодо правил та особливостей вирощування. Часто основні характеристики рослини та деякі вимоги можна прочитати на упаковці насіння.

Після висівання насіння в ґрунт практично всі рослини потребують тепла та постійної вологості. Це забезпечується застосуванням спеціального укриття з агроволокна, що отримав Останніми рокамидуже широке поширення. Після появи перших сходів тканину обов'язково знімають.

Як показує практика, якщо докласти небагато зусиль і мати достатньо місця в кімнаті, то можна посадити та виростити такі спеції, як:

• крес-салат;
• шніт-цибуля.

Догляд за рослинами в кімнаті, починаючи від посіву та до збирання врожаю, мало чим відрізняється від класичного вирощування пряних трав у відкритому ґрунті. Найбільш складним заняттям є обробіток «водяних» пряних трав: лепехи та крес-салату.Їм обов'язково потрібно забезпечити високу вологість у приміщенні та дати можливість рости в умовах, максимально наближених до диких. Крім того, цим рослинам обов'язково потрібно створити довгий світловий день.

Найлегше виростити в кімнаті розмарин, адже росте він без особливого догляду. Рослина зовні схожа на чагарник, тому вона ще й чудово справляється з декоративною функцією. Кущик розмарину – це багаторічник, який дорослішає досить повільно і тому може тішити свого володаря протягом десятиліть. Про те, як виростити пряні трави в незвичайних ємностях, ви можете дізнатися з відео.

Як заготувати про запас і зберігати?

Тим, хто зважився виростити рослини своїми руками, швидше за все, буде цікаво, як правильно заготовити пряні рослини на користь і як згодом ці заготовки зберігати без втрати якості.

Перше, що слід знати кожному кулінару, - те, що є такі пряні трави, які використовуються виключно у свіжому вигляді.З перерахованих вище рослин до «привередів» можна віднести:

• крес-салат;
• настурцію;
• кінзу;
• гірчицю;
• бораго;
• руколу;
• руту.

Деякі пряні трави можна заморожувати. До таких рослин можна зарахувати:

• петрушку;
• кінзу;
• базилік;
• шніт-цибуля.

Черемшу модно маринувати і вже в такому вигляді подавати до столу як пікантну і вітамінну добавку.

Всі рослини, крім тих, що їдять виключно у свіжому вигляді, можна висушити та заготовити на зиму.Найчастіше їх формують пучками і підвішують або розкладають на решітках поодинці (листочками або черешками) на свіжому повітрі або сушать за допомогою сушарки для овочів та фруктів за мінімально можливої ​​температури.

Зберігати сухі пряні трави потрібно в скляних банках із темного скла, що мають силіконові або гумові ущільнювачі на кришках, або ж у паперових пакетах далеко від джерел тепла. Заморожені пряні трави в жодному разі не можна повторно заморожувати. Мариновані прянощі та коріння обов'язково тримають у холодильнику. У таких умовах свої найкращі якостіпрянощі зберігають протягом року.

Користь та шкода

Про користь та шкоду від вживання пряних трав сказати можна небагато. При правильному і дозованому використанні пряних трав не слід побоюватися шкоди.Прянощі не тільки привнесуть свіжі нотки в будь-які ласощі, а й допоможуть отримати гастрономічне задоволення. Не варто нехтувати порадами, адже наміри людей, які застерігають від можливої ​​шкоди, лише добрі. Дієтологи стверджують, що абсолютно всі рослини, що містять ефірні олії, не можна їсти тим, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом, а також камені в жовчному, нирках та сечовому міхурі. Це пов'язано з тим, що олії дратують органи травлення і можуть викликати печію та неприємні відчуття, А ще, ефіри, що містяться в них, здатні викликати рух піску в сечоводах. Кулинарам, які прийняли рішення додати пряну ту чи іншу траву в страву, завжди слід пам'ятати про протипоказання до вживання кожної приправи, а також враховувати індивідуальну непереносимість продукту.

Трава сниться широко поширена по всіх регіонах країни. Вона щодня трапляється на очі, але при цьому залишається невідомою. Пропонуємо дізнатися про те, як виглядає трава снитися, для того, щоб мати можливість застосовувати цю дивовижну лікарську рослину в кулінарії та народній медицині. Про те, чим корисна снитися, знають багато людей похилого віку, сьогодні є можливість почерпнути ці знання і читачам даного матеріалу. У статті детально описано, де росте снитися і як вона виглядає:завдяки представленим типовим ознакам тепер дізнатися рослину можна буде без особливих зусиль. Але варто пам'ятати, що мало знати про те, де росте трава снитися, потрібно ще розуміти – у якій фазі зрілості збирається дана рослина. Такі поради також наведені на цій сторінці. Також наведені способи застосування в їжу та як лікарська рослина.

Листя сни та їх фото

Рослина ця всім знайома, але більшість просто не знає її назви. До речі, у своєму словнику Даль підкреслює, що рослина називається «снити» (не снитися), і дає таке пояснення: «Як німці-ботаніки, які працювали за нас, записували понаслуху російські назви рослин, так ми їх і прийняли, понівечені, у всі підручники».

Латинська ж родова назва снити (Aegopodium podagraria) походить від форми листя снити, схожих на відбиток гусячої лапи, а видова назва вказує на лікувальне застосування снити при подагрі.

Подивіться листя сни на фото, де видно їх типові риси та відмітні ознаки:

Опис трави снить звичайна

Трава сниться звичайна - Aegopodium podagraria L. – багаторічна трав'яниста рослина із сімейства зонтичних з довгим повзучим кореневищем.

Почати опис трави снити можна з того, що стебло у неї голе, борозенчасте, порожнисте всередині, слабогіллясте, висота квітучої рослини 50-100 см. Нижнє листя на довгих черешках, двічі трійчасті, їх часточки довгасто-яйцевидні, по краю двічі пильчасті, з гострими зубцями. Опушення на листі тільки знизу. Верхнє листя на коротких черешках, дрібніші і менш розсічені.

Верхівкова парасолька більша за бічні, має 20–30 променів, без обгорток і обгорточок при основі парасольок. Квітки дрібні, білі, із п'ятьма майже серцеподібними пелюстками. Плоди довгасті, 3-4 мм завдовжки. У лісах та інших сильно тінистих місцях снитися може цвісти роками, буйно розмножуючись одними кореневищами.

Поросль снити пов'язана загальним кореневищем і може вважатися однією рослиною, мінімальна тривалість її життя близько 50 років. Вся ця маса рослин зацвітає одночасно, квітуча снить здається білою хмарою, що опустилася на землю. Її дуже любив малювати Шишкін. Два етюди, на яких зображено снить, зберігаються в Російському музеї та Третьяковській галереї. Причому третяковський так і називається – «Снідь-трава», нагадуючи про те, що сниться їстівна.

Існує чудовий малюнок олівця Шишкіна, на якому квітуча снить сусідить з будяками. Він належить Академії мистецтв у Петербурзі. Неодноразово зустрічається снитися і в куточках інших шишкінських картин.

Є і декоративна сновидіння, у неї ошатні смугасті листочки - на зеленому тлі білі плями. Як і звичайна, вона утворює густі чагарники, що нагадують килимок, але тільки строкатий. Для повної краси їй не дають цвісти, зрізуючи всі суцвіття. Іноді смугасті кущики трапляються і в чагарниках звичайної снити, саме така рослина стала колись родоначальником культурного сорту.

Снити не має природного періоду спокою, її осінній та зимовий спокій – змушені, за сприятливих умов снитися може перезимувати із зеленим листям, а в місцях із теплими безсніжними зимами росте цілий рік. Цвіте снить наприкінці червня – липні, плодоносить у серпні, насіння проростає у травні.

Як виглядає рослина снить звичайна: опис і фото

Не всі рослини дубових лісів здатні розростатися як суцільного покриву і до того ж великої площі. Багато хто з них росте одиночними екземплярами і ніколи не зустрічається в масі. Зовсім інакше поводиться рослина снить звичайна: у старому дубовому лісі іноді можна бачити на грунті великі густі зарості цієї досить великої трав'янистої рослини. Опис рослини снить можна почати з того, що його зарості настільки густі, що суцільно покривають ґрунт, зовсім не залишаючи вільного простору. Примітно те, що вони складаються тільки з одного листя цієї рослини. Про те, як виглядає рослина снитися, детальніше розказано далі у статті – ця інформація допоможе безпомилково визначати цю лікарську траву в лісі.

Снити - одна з лісових рослин, яка не обмежена у своєму поширенні лише лісом. Нерідко сниться росте і на відкритому просторі, поза лісом, наприклад у садах, городах і т.д. Ця рослина подекуди виступає навіть як бур'ян, і до того ж набридливого, важковикоріненого. Агресивність і живучість сновидіння значною мірою пояснюється тим, що вона дуже енергійно розмножується вегетативним шляхом за допомогою довгих тонких кореневищ. Такі кореневища здатні швидко розростатися в різні боки та давати початок численним надземним пагонам та листям. Ось чому снитися майже завжди росте густими чагарниками. Вона швидко захоплює будь-яку вільну площу і довго утримує її, а за можливості ще й розширює. Запропоноване фото та опис рослина снить дає можливість детально вивчити культуру та способи її застосування:

Отже, перед нами приклад рослини дуже агресивної і здатної пишно розростатися в самих різних умовах- як у густій ​​тіні лісу, так і на відкритому місці. Не багато лісових рослин мають таку здатність. І серед них, напевно, зовсім не знайдеться таких, які, подібно до сни, одночасно були б і злісними бур'янами.

Форма листя снисті досить характерна, їх легко впізнати:до кінця довгого черешка прикріплюється сильно розітнута на великі часточки листова пластинка, розташована в горизонтальній площині. Якщо придивитися до листа, неважко помітити відому правильність у його будові. Черешок листа нагорі розгалужується на три окремих більш тонких черешочка, а кожен з них, у свою чергу, таким самим чином ще раз розгалужується на кінці. До цих тонких кінцевих розгалужень прикріплюються окремі часточки листа - їх дев'ять. Аркуш такої будови ботаніки називають двічі трійчастим.

Треба, однак, помітити, що листя снити не завжди складається з дев'яти окремих листочків. Іноді деякі з них, сусідні, зростаються одна з одною в одне ціле. І тоді Загальна кількістьлисточків зменшується - їх стає вже не дев'ять, а лише вісім чи сім.

Хоча снить належить до типово лісових рослин і пишно розростається в лісі, вона під пологом дерев майже ніколи не цвіте. Цвітіння рослини можна спостерігати тільки на відкритому місці або рідкісному лісі, де багато світла. У цих умовах у сновидіння з'являється високе досить потужне стебло з кількома листками, а на його верхівці розвиваються характерні суцвіття - складні парасольки. Суцвіття складаються з безлічі дуже дрібних білих квіток і на вигляд дещо нагадують суцвіття моркви. Подібність це природно, оскільки снитися, як і морква, відноситься до сімейства зонтичних.

Подивіться фото рослини снить звичайна, проілюстровані всі ботанічні характеристикита представлені види у різні періоди вегетативного розвитку:

Розповсюдження.

Снити – рослина помірного поясу Євразії. Снити звичайна зустрічається по всій Європі, по всьому Кавказу, у Західному та Східному Сибіру. У Сибіру разом з нею зустрічається і сниться альпійська, дрібніша, яка заходить на далекий Схід(крім Камчатки) та до Середньої Азії. Обидва види близькі за хімічним складом і використовуються однаково.

Росте в лісах різних типів, особливо широколистяних, на узліссях, галявинах, вирубках, серед чагарників, уздовж доріг.

Зазвичай, якщо ця рослина з'являється на ділянці, то дачники не відчувають радості. Це бур'ян не люблять тому, що він швидко займає всю площу городу або саду, крім того, він дуже стійкий.

І все ж давайте придивимося до цієї рослини уважніше. Головна якість цієї рослини – рання поява, вже у квітні з ґрунту з'являються ніжні світло-зелені листочки.

Користь рослини снити

Користь рослини снитися може полягати в тому, що ця трава - ранній і хороший медонос.

Трава має запах свіжої, багата на клітковину, пектин і цілий комплекс вітамінів. Тобто це рання вітамінна рослина нашої батьківщини. Відомо, що преподобний отець Серафим Саровський харчувався в основному сном, це бур'ян сприяє очищенню організму від шлаків і дуже поживний. Снити одна з небагатьох трав, що містять настільки багатий комплекс речовин, необхідних людському організмуі в той же час практично нешкідливі для нього.

Вважається що хімічний складцього бур'яну наближається до такого нашої крові, і тому людина може харчуватись ним значний час без шкоди для власного здоров'я. Лікарською сировиною є надземна частина, тобто трава, використовуються і коріння. Траву заготовляють під час цвітіння, краще у травні – червні, сушать на свіжому повітрі без доступу прямих сонячних променів, а потім досушують у сушарках при температурі не більше 30 °C. Зберігають у закритій скляній тарі протягом року. Коріння заготовляють після відцвітання рослини, промивають холодною проточною водою і сушать в тіні під навісом.

Трава сниться: властивості та застосування в їжу

Різновидом є снить звичайна «рябалиста» (Aegopodium Podagraria «Variegata») Культурна форма звичайної бур'янів, поширеної в лісах Європи та Азії. Родова наукова назва перекладається як «козяча нога» і дана Карлом Лінеєм за подібність парних бічних листочків складного листа скиглі зі слідом кози.

У народі її називають снітками, сниттю, дідильником, ягням, шнитом.

Багаторічна трав'яниста рослина висотою до 60 см з довгим повзучим кореневищем. Листя фісташково-зелене з білою облямівкою (у молодого листя облямівка кремова) утворює суцільний декоративний покрив з строкатого листя досягає на висоті 25-30 см. Квітки дрібні, білі, зібрані в зонтикоподібні суцвіття. Цвіте у червні-липні. Насіння дозріває у липні-серпні.

У їжу краще використовувати зовсім молоде листя і пагони, поки вони ще жовтувато-зелені і як би «прозорі». У різних умовахвони на цій стадії можуть бути різної довжини. Снити, що росте в тінистих місцях, довше дає зелень, придатну для їжі, її листя набагато більше і ніжніше. Перед вживанням у сирому вигляді листя снити бланшують у киплячій воді 1-2 хвилини, тому що їх жорсткувата клітковина може викликати здуття живота. Цього можна уникнути, додаючи до салату інші трави, які мають вітрогінну дію.

Застосування трави снитися обумовлено тим, що в неї приємний запах, і в старі часи торговці зеленню перекладали сном овочі для надання їм своєрідного аромату.

Застосування для сну.черешки листя, а також молоде листя та соковиті пагони можуть замінювати; їх сквашують в бочках, заготовляючи про запас. Її листя, поряд зі щавлем і капустою, використовують для приготування салатів, капусти, соусів. Для салатів збирають молоде, не повністю розгорнуте листя з черешками до цвітіння. Зі стебел перед приготуванням знімають шкірку.

Властивості трави снитися обумовлені тим, що в надземній частині знайдено ефірну олію – до 0,04 %, особливо багато в суцвіттях – до 0,14 % (у його складі є лимонен, β-фелландрен); стероїди (β-ситостерин); азотовмісні сполуки (холін), вітамін С – до 100 мг на 100 г; флавоноїди (кверцетин, кемпферол), мікроелементи (залізо – до 16,6 мг на 100 г, мідь, марганець та інші).

Вирощування снити та догляд за рослиною

Для вирощування сновидіння рослину розміщують у тінистих і напівтінистих місцях. Добре росте на будь-якому окультуреному садовому ґрунті, особливо родючому та вологому.

Догляд за сном простий:вирізка квітконосів, так як вони не дуже красиві, видалення особин із зеленим, не ряболистим листям разом з корінням. Найважливіше запобігти агресивному захопленню сусідніх територій та витіснення інших рослин. Для цього необхідно обмежувати зростання снити щорічним викопуванням зайвих рослин або вирощувати в підземні контейнери з жерсті або поліетилену з перфорованим дном. Крім захисту навколишніх рослин, такі заходи також створюють умови для утворення більш компактних та густих куртин.

Дуже легко розмножується відрізками кореневищ, які можна ділити і садити на глибину 3-5 см практично будь-коли з травня по вересень.

Застосування снити в народній медицині як лікарської рослини

Завдяки великій кількості насіння, а також розмаїттю нирок на кореневищах (до 6000 на одній рослині) сну швидко розмножується, дуже важко викорінюється, тому її прийнято вважати злісним бур'яном. А шкода, тому що це не її провина, а наша біда, що ми не навчилися розуміти і вживати снитися собі на благо.

Снити не використовують у науковій медицині, а народі вона досить популярна. У народній медицині застосування снити таке: настій надземної частини використовують при хворобах органів травного тракту, хворобах нирок та сечового міхура, дихальних шляхів, артриті, як детоксикаційний засіб. Снити як лікарську рослину приймають внутрішньо при різних поразках суглобів, особливо при подагрі та ревматизмі.

Корисні властивості рослини снити

Корисні властивості рослини снитися обумовлені тим, що листя має протизапальну, пом'якшувальну, діуретичну, ранозагоювальну дію; свіже листя діє знеболювально. Подрібнене листя прикладають на бешихові запалення, ексудативний діатез, до хворих місць при подагрі, ревматизмі. У гомеопатії надземна частина використовується при ревматизмі та подагрі. Молоде листя, зібране до цвітіння, їдять для лікування та профілактики гіпо- та авітамінозів (цинги).

Сік трави і свіже подрібнене листя використовують зовнішньо для втирання при ревматизмі, для знеболювальних компресів при подагрі, різних запальних процесах, як ранозагоювальний засіб, а також як знеболювальне при бешихових запаленняхта ексудативному діатезі.

Кореневища снити мають протигрибкову дію. Сни виводить з організму зайві солі, саме тому її і використовують при подагрі та відкладення солей.

Заготівля сировини.

Лікарською сировиною є надземна частина, рідше - коріння. Траву заготовляють під час цвітіння. Сушать на свіжому повітрі, а потім у сушарці при температурі 25–30 °C. Коріння снити викопують після закінчення періоду цвітіння рослини, промивають у холодній воді та сушать у тіні або під навісом.

Висушені надземні частини зберігають у закритій скляній, а коріння – у дерев'яній тарі. Термін зберігання сировини – 1 рік.

Подивіться, як виглядає трава снитися на відео, де також показані способи її застосування в кулінарії та народній медицині: