Bàn ăn kiêng Pevzner

	chỉ định
	Giảm bớt tình trạng trầm trọng của bệnh loét dạ dày tá tràng trong 6-12 tháng. sau đợt trầm trọng, cũng như viêm dạ dày có tính axit cao
Bảng số 1a	Đợt cấp của bệnh loét dạ dày tá tràng, đợt cấp của viêm dạ dày mãn tính có tính axit cao
Bảng số 1b	Giảm tình trạng trầm trọng của bệnh loét dạ dày tá tràng và viêm dạ dày mãn tính có tính axit cao
	Viêm dạ dày mãn tính có độ axit thấp hoặc không có, viêm đại tràng mãn tính (không trầm trọng hơn)
	táo bón mất trương lực
	Bệnh đường ruột cấp tính và đợt cấp của bệnh tiêu chảy kéo dài
Bảng số 4a	Viêm đại tràng với ưu thế là quá trình lên men
Bảng số 4b	Viêm đại tràng mãn tính ở giai đoạn đợt cấp giảm dần
Bảng số 4b	Bệnh đường ruột cấp tính trong giai đoạn phục hồi khi chuyển sang chế độ ăn uống cân bằng; bệnh đường ruột mãn tính trong thời kỳ đợt cấp giảm bớt, cũng như đợt cấp bên ngoài
	Các bệnh về gan, túi mật, đường mật đã qua giai đoạn cấp tính
Bảng số 5a	Viêm tụy mãn tính
	Bệnh gút, sỏi thận với sự di chuyển của sỏi chủ yếu là nước tiểu
	Bệnh thận mãn tính không có triệu chứng suy thận mãn tính
Bảng số 7a	Nhọn bệnh thận(viêm thận cấp tính hoặc đợt cấp của nó)
Bảng số 7b	Giảm quá trình viêm cấp tính ở thận
	Béo phì là bệnh nguyên phát hoặc đi kèm với các bệnh khác không cần thiết chế độ ăn kiêng đặc biệt
	Đái tháo đường ở mức độ vừa và nhẹ
Bảng số 10	Các bệnh về hệ tim mạch có suy tuần hoàn độ I-IIA
Bảng số 11	Lao phổi, lao xương, hạch bạch huyết, khớp bị nặng hoặc suy yếu nhẹ, kiệt sức sau bệnh truyền nhiễm, phẫu thuật, chấn thương
Bảng số 12	Bệnh chức năng hệ thần kinh
Bảng số 13	Bệnh truyền nhiễm cấp tính
Bảng số 14	Sỏi tiết niệu (phosphat niệu)
Bảng số 15	Các bệnh khác nhau không cần chế độ ăn uống trị liệu đặc biệt

Chế độ ăn kiêng số 1. Chỉ định: loét dạ dày tá tràng với mức độ trầm trọng nhẹ và trong thời gian phục hồi, viêm dạ dày cấp tính trong thời gian phục hồi, đợt cấp nhẹ của viêm dạ dày mãn tính với dịch tiết bảo tồn. Đặc điểm chung: chế độ ăn uống đầy đủ về mặt sinh lý, hạn chế các tác nhân gây bệnh mạnh tiết dịch vị, kích thích niêm mạc dạ dày, các món ăn để lâu, khó tiêu. Thành phần hóa học và giá trị năng lượng: protein -90-100 g (60% động vật), chất béo -100 g (30% thực vật), carbohydrate -400-420 g; 2800-3000 kcal.

Các sản phẩm và món ăn khuyên dùng: bánh mì khô hoặc bánh mì khô, bánh quy khô, bánh bông lan; súp từ rau xay nhuyễn, súp sữa từ ngũ cốc xay nhuyễn; thịt nạc, thịt gia cầm, cá, các món hấp hoặc luộc làm từ chúng; sữa, kem, kefir không axit, sữa chua, phô mai tươi; khoai tây, cà rốt, củ cải, súp lơ; bột báng, gạo, kiều mạch, bột yến mạch; quả mọng và trái cây ngọt, xay nhuyễn, luộc và nướng.

Các sản phẩm và món ăn bị loại trừ: lúa mạch đen và bất kỳ loại bánh mì tươi, sản phẩm bánh ngọt nào; nước luộc thịt và cá, súp bắp cải, súp borscht, nước luộc rau đậm đà; thịt mỡ, thịt gia cầm, cá, cá muối, đồ hộp; sản phẩm sữa có tính axit cao; kê, lúa mạch ngọc trai, lúa mạch và ngũ cốc ngô, các loại đậu; băp cải trăng, củ cải, cây me chua, hành tây, dưa chuột; rau củ muối chua, muối chua, nấm; trái cây và quả mọng có vị chua và nhiều chất xơ.

Chế độ ăn kiêng số 2. Chỉ định: viêm dạ dày mãn tính suy giảm bài tiết, viêm dạ dày cấp tính trong thời kỳ phục hồi, viêm ruột mãn tính và viêm đại tràng sau đợt cấp. đặc điểm chung: chế độ ăn uống đầy đủ về mặt sinh lý với mức tiết kiệm cơ học vừa phải và kích thích vừa phải các cơ quan tiêu hóa. Thành phần hóa học và giá trị năng lượng: protein - 90 -100 g (60% động vật), chất béo - 90 -100 g (25% thực vật), carbohydrate - 400-420 g; 2800-3000 kcal.

Các sản phẩm và món ăn được khuyên dùng: bánh mì, các sản phẩm bánh mặn và bánh quy; súp với nước luộc thịt và cá ít béo, với nước luộc rau, với ngũ cốc xay nhuyễn, mì, nếu dung nạp được - borscht, súp bắp cải làm từ bắp cải tươi; thịt nạc, thịt gia cầm, cá, lưỡi luộc, xúc xích sữa; sữa, kem, đồ uống từ sữa lên men, phô mai tươi, phô mai, kem chua, các loại cháo, trừ kê và lúa mạch trân châu; khoai tây, cà rốt, củ cải đường, bí xanh, bắp cải; trái cây và quả mọng chín mềm, quýt, cam, dưa hấu, nho bỏ vỏ, kẹo bơ cứng, mứt cam, kẹo dẻo, đường, mật ong, mứt, mứt.

Sản phẩm và món ăn không bao gồm: bánh mì và bánh ngọt tươi; súp đậu và đậu; thịt mỡ, thịt gia cầm, thịt hun khói, đồ hộp, cá béo, muối, hun khói; rau sống chưa gọt vỏ và muối chua, dưa chua, hành tây, củ cải, củ cải, ớt chuông, dưa chuột, tỏi, nấm; các loại trái cây và quả mọng thô ở thô, các sản phẩm sôcôla và kem.

Chế độ ăn kiêng số 3. Chỉ định: bệnh đường ruột mãn tính kèm theo táo bón. Đặc điểm chung: chế độ ăn uống đầy đủ về mặt sinh lý bao gồm các loại thực phẩm, món ăn kích thích nhu động ruột. Thành phần hóa học và giá trị năng lượng: protein -90-100 g (55% động vật), chất béo-100-120 g (30-40% thực vật), carbohydrate-420-450 g; 2800-3200 kcal.

Sản phẩm và món ăn khuyên dùng: bánh mì nguyên cám nướng hôm qua; súp chủ yếu là rau; các loại thịt nạc, cá, gia cầm; đồ uống sữa lên men; kiều mạch, kê, ngũ cốc lúa mạch ở dạng cháo vụn; củ cải đường, cà rốt, cà chua, dưa chuột, bí xanh, bí ngô, súp lơ; trái cây tươi ngọt và quả mọng trong số lượng tăng lên, mật ong, mứt, mứt cam, trái cây sấy khô ngâm (mận, mơ, sung); thuốc sắc hoa hồng và cám lúa mì, nước ép trái cây và rau quả.

Các sản phẩm và món ăn không bao gồm: bánh mì làm từ bột mì cao cấp, các sản phẩm bánh mì; thịt mỡ, cá, thịt gia cầm; thịt hun khói, đồ hộp; gạo, bột báng, bún, các loại đậu; củ cải, củ cải, tỏi, hành, nấm; thạch, quả việt quất, mộc qua, sô cô la, các sản phẩm kem, nước sốt nóng và béo, cải ngựa, mù tạt, hạt tiêu, ca cao, trà đặc, mỡ động vật và mỡ nấu ăn.

Chế độ ăn kiêng số 4. Chỉ định: bệnh cấp tính và tình trạng trầm trọng hơn bệnh mãn tính ruột bị tiêu chảy nặng. Đặc điểm chung: chế độ ăn giảm giá trị năng lượng do chất béo và carbohydrate. Thành phần hóa học và giá trị năng lượng: protein - 90 g, chất béo -70 g, carbohydrate -250 g; 2000 kcal.

Các sản phẩm và món ăn được khuyên dùng: bánh quy giòn làm từ lúa mì, súp trong nước luộc thịt hoặc cá ít béo, loãng với việc bổ sung nước sắc nhầy của bột báng hoặc ngũ cốc gạo; thịt nạc và cá ở dạng cốt lết hấp hoặc thịt viên; phô mai tươi không men, cháo xay nhuyễn - gạo, bột yến mạch, kiều mạch; nước sắc rau ở dạng phụ gia cho súp; thạch từ quả việt quất, mộc qua, lê, táo sống xay nhuyễn, trà xanh, cà phê đen, nước hoa hồng dại, quả việt quất khô, nho đen.

Các sản phẩm và món ăn bị loại trừ: các sản phẩm bánh mì và bột mì; súp với ngũ cốc và rau, nước dùng đậm đà và béo; thịt mỡ, cá, thịt gia cầm; thịt hun khói, đồ hộp; sữa và các sản phẩm từ sữa; kê, lúa mạch ngọc trai và ngũ cốc lúa mạch, mì ống, các loại đậu; rau, trái cây và quả mọng ở dạng tự nhiên; tất cả đồ ngọt; cà phê và ca cao với sữa, đồ uống có ga và lạnh.

Chế độ ăn kiêng số 5. ​​Chỉ định: viêm gan cấp tính và viêm túi mật trong giai đoạn hồi phục, viêm gan mãn tính, viêm túi mật và sỏi mật không trầm trọng, xơ gan không suy gan. Đặc điểm chung: sinh lý nội dung bình thường protein và carbohydrate đồng thời hạn chế chất béo chịu lửa, chất chiết nitơ và cholesterol. Tất cả các món ăn đều được chế biến luộc hoặc hấp. Thành phần hóa học và giá trị năng lượng: protein - 100 g, chất béo - 80-90 g (30% rau), carbohydrate - 400-450 g; 2800-3000 kcal.

Sản phẩm và món ăn khuyên dùng: bánh mì ngày nào cũng được; súp rau, ngũ cốc, súp sữa, súp borscht và súp bắp cải chay; các loại thịt nạc, cá, gia cầm; sản phẩm sữa ít béo; bất kỳ loại ngũ cốc nào; các loại rau, trái cây và quả mọng khác nhau.

Sản phẩm và món ăn không bao gồm: bánh mì tươi, sản phẩm bánh ngọt; nước dùng thịt, cá và nấm, okroshka, súp bắp cải xanh; thịt mỡ, thịt gia cầm, cá; thịt hun khói, đồ hộp; kem, sữa 6% chất béo; các loại đậu, schazelle, củ cải, hành lá, tỏi, rau muối; sô cô la, các sản phẩm kem, cà phê đen, ca cao; mỡ lợn, thịt bò và thịt cừu, mỡ nấu ăn.

Chế độ ăn kiêng số 6. Chỉ định: bệnh gút, sỏi tiết niệu (uraturia). Đặc điểm chung: loại trừ thực phẩm chứa nhiều purin, axit oxalic, hạn chế một số protein, chất béo và carbohydrate, natri clorua, tăng lượng thức ăn kiềm hóa và chất lỏng tự do.

Sản phẩm và món ăn khuyên dùng: bất kỳ loại bánh mì nào làm từ bột mì loại 1 và loại 2; bất kỳ món súp chay nào; các loại thịt nạc, cá, gia cầm; các sản phẩm từ sữa, bất kỳ loại ngũ cốc nào; rau, trái cây và quả mọng với số lượng ngày càng tăng, ở dạng thô và bất kỳ chế biến ẩm thực nào, mứt cam, kẹo dẻo, mứt, mật ong.

Các loại thực phẩm và món ăn bị loại trừ: nước dùng thịt, cá và nấm, súp cây me và cây họ đậu; gan, thận, lưỡi, xúc xích, thịt hun khói, cá muối; phô mai muối, các loại đậu, rau muối và muối chua; sô cô la, quả mâm xôi, quả nam việt quất, ca cao, trà và cà phê đậm đặc; thịt bò, thịt cừu và mỡ nấu ăn.

Chế độ ăn kiêng số 7. Chỉ định: viêm thận cấp trong thời kỳ hồi phục, viêm thận mãn tính không trầm trọng. Đặc điểm chung: hạn chế protein và natri clorua, loại trừ chất chiết xuất. Thành phần hóa học và giá trị năng lượng: protein -70 g, chất béo - 80 g, carbohydrate 350-400 g; 2500-7,700 kcal.

Các loại thực phẩm và món ăn bị loại trừ: nước dùng bánh mì, thịt, cá và nấm thông thường; thịt mỡ, cá, thịt gia cầm; xúc xích, thịt hun khói, đồ hộp, cá muối, pho mát; các loại đậu, hành tây, tỏi, củ cải, cây me chua, nấm; rau muối, dưa muối; sô cô la, cà phê đậm, ca cao.

Chế độ ăn kiêng số 9. Chỉ định: đái tháo đường nhẹ đến trung bình. Đặc điểm chung: chế độ ăn có giá trị năng lượng giảm vừa phải do carbohydrate và mỡ động vật dễ tiêu hóa, loại trừ đường, đồ ngọt và sử dụng xylitol và sorbitol. Thành phần hóa học và giá trị năng lượng: protein - 90-100 g, chất béo -75-80 g (30% thực vật), carbohydrate 300-350 g (polysacarit); 2300-2500 kcal.

Các sản phẩm và món ăn được khuyên dùng: lúa mạch đen, lúa mì, cám protein, bánh mì protein-lúa mì, các sản phẩm bột mặn; bất kì súp rau nước dùng thịt và cá ít béo; các loại thịt nạc, cá, gia cầm; sữa, các sản phẩm sữa lên men, pho mát và pho mát ít béo; kiều mạch, lúa mạch, kê, bột yến mạch, lúa mạch ngọc trai; các loại đậu, khoai tây và rau quả; trái cây tươi và quả mọng các loại chua ngọt.

Sản phẩm và món ăn không bao gồm: sản phẩm bánh ngọt; nước dùng đậm đà và béo; pho mát sữa; thịt mỡ, cá, thịt gia cầm, xúc xích, cá muối; phô mai mặn, kem, phô mai sữa đông ngọt; cơm, bột báng, mì ống; rau muối và dưa chua; nho, nho khô, đường, mứt, kẹo, nước ngọt, nước chanh có đường; thịt và mỡ nấu ăn.

Chế độ ăn kiêng số 10. Chỉ định: các bệnh về hệ tim mạch kèm theo suy tuần hoàn. Đặc điểm chung: giảm nhẹ giá trị năng lượng do chất béo và carbohydrate, hạn chế natri clorua và các chất kích thích hệ tim mạch và thần kinh. Thành phần hóa học và giá trị năng lượng: protein -90 g (55-60% động vật), chất béo -70 g (25-30% thực vật), carbohydrate -350-400 g; 2500-2600 kcal.

Sản phẩm và món ăn khuyên dùng: bánh mì ngày xưa, bánh quy mặn và bánh quy; bất kỳ món súp chay nào; các loại thịt nạc, cá, gia cầm; sữa, đồ uống từ sữa lên men và phô mai tươi; các món ăn từ các loại ngũ cốc, mì ống luộc; rau luộc và nướng, trái cây và quả mọng chín mềm, mật ong, mứt.

Sản phẩm và món ăn không bao gồm: bánh mì tươi, sản phẩm bánh ngọt; súp đậu, nước dùng thịt, cá và nấm; thịt mỡ, cá, thịt gia cầm; gan, thận, thịt hun khói, xúc xích; cá muối, phô mai mặn và béo; các loại đậu, rau muối, dưa chua, trái cây có chất xơ thô; sô cô la, trà mạnh, cà phê và ca cao.

Chế độ ăn kiêng số 11. Chỉ định: lao phổi, xương, hạch, khớp với mức độ nặng hoặc suy giảm nhẹ; kiệt sức sau các bệnh truyền nhiễm, phẫu thuật, chấn thương. Đặc điểm chung: chế độ ăn có giá trị năng lượng cao với hàm lượng protein tăng chủ yếu, đặc biệt là sữa, vitamin và khoáng chất. Thành phần hóa học và giá trị năng lượng: protein - 110-130 g (60% động vật), chất béo - 100-120 g, carbohydrate 400-450 g; 3200-3500 kcal.

Thực phẩm và món ăn được khuyến nghị và loại trừ: hầu hết mọi sản phẩm thực phẩm và món ăn đều được sử dụng, ngoại trừ các loại thịt và thịt gia cầm rất béo, thịt cừu, thịt bò và mỡ nấu ăn, cũng như bánh ngọt và bánh ngọt có nhiều kem.

Chế độ ăn kiêng số 13. Chỉ định: bệnh truyền nhiễm cấp tính. Đặc điểm chung: giảm giá trị năng lượng chủ yếu do chất béo và carbohydrate và hàm lượng vitamin tăng lên. Thành phần hóa học và giá trị năng lượng: protein - 75-80 g (60-70% động vật), chất béo - 60-70 g, carbohydrate 300-350 g; 2200-2300 kcal.

Sản phẩm và món ăn khuyên dùng: bánh mỳ khô; nước luộc thịt và cá ít béo, súp nước luộc rau, nước luộc ngũ cốc có chất nhầy; các loại thịt nạc, thịt gia cầm, cá; đồ uống axit lactic, phô mai tươi; cháo xay nhuyễn từ gạo, bột báng và kiều mạch, khoai tây; cà rốt, củ cải đường, súp lơ, cà chua chín; quả và quả chín mềm; nước sắc tầm xuân, đường, mật ong, mứt, mứt, mứt cam.

Các sản phẩm và món ăn bị loại trừ: lúa mạch đen và bất kỳ loại bánh mì tươi, đồ nướng nào; nước dùng béo, súp bắp cải, borscht; thịt mỡ, thịt gia cầm, cá, xúc xích, thịt hun khói, cá muối, đồ hộp; sữa nguyên chất và kem, kem chua đầy đủ chất béo, pho mát, kê, lúa mạch và lúa mạch trân châu, mì ống; bắp cải trắng, củ cải, củ cải, hành tây, tỏi, dưa chuột, các loại đậu; trái cây giàu chất xơ; sô cô la, bánh ngọt, ca cao.

Chế độ ăn kiêng số 14. Chỉ định: sỏi tiết niệu (phosphat niệu). Đặc điểm chung: dinh dưỡng đầy đủ về mặt sinh lý, hạn chế ăn thực phẩm giàu kiềm và giàu canxi. Thành phần hóa học và giá trị năng lượng: protein - 90 g, chất béo - 100 g, carbohydrate - 400 g; 2800-3000 kcal.

Sản phẩm và món ăn gợi ý: các loại khác nhau các sản phẩm bánh mì và bột mì; súp và nước dùng (thịt, cá, ngũ cốc); thịt và cá; bất kỳ loại ngũ cốc nào; đậu xanh, bí ngô, nấm; các loại táo và quả mọng chua; đường, mật ong, bánh kẹo.

Thực phẩm và món ăn bị loại trừ: súp sữa, rau và trái cây; thịt hun khói, cá muối; sản phẩm sữa; khoai tây, rau và trái cây, trừ những loại nêu trên; nước ép trái cây, quả mọng và rau, thịt và mỡ nấu ăn.

Chế độ ăn kiêng số 15. Chỉ định: các bệnh khác nhau không cần chế độ ăn kiêng trị liệu đặc biệt. Đặc điểm chung: dinh dưỡng đầy đủ về mặt sinh lý, loại trừ các thức ăn khó tiêu, cay và bổ sung vitamin với số lượng nhiều hơn. Thành phần hóa học và giá trị năng lượng: protein - 90-95 g, chất béo - 100-105 g, carbohydrate - 400 g; 2800-2900 kcal.

Nhiều người khi nghe đến từ ăn kiêng sẽ nghĩ ngay đến định nghĩa của nó như một chế độ ăn kiêng được thiết kế đặc biệt để chống lại tình trạng thừa cân. Nhưng thông thường lý do để tuân theo chế độ ăn kiêng không chỉ là giảm cân tầm thường mà là nhu cầu thay đổi chế độ ăn uống của bạn để cải thiện sức khỏe trong thời gian bị bệnh hoặc thậm chí hồi phục hoàn toàn.

Mặt khác, khi bị bệnh nặng, hầu hết các bác sĩ chỉ kê đơn điều trị bằng thuốc cho một cơ quan cụ thể bị ảnh hưởng bởi bệnh nặng. Thật không may, trong những trường hợp như vậy, toàn bộ cơ thể không được chú ý đúng mức như một hệ thống duy nhất.
Nhưng từ lâu, người ta đã biết rằng sức khỏe của một người bị ảnh hưởng bởi lối sống của anh ta và đây không chỉ là sự hiện diện của những thói quen xấu mà còn là dinh dưỡng. Và chỉ trong những năm 20 của thế kỷ XX, M.I. Pevzner đã phát triển liệu pháp ăn kiêng để điều trị cho bệnh nhân, mà trong mỗi trường hợp riêng lẻ có thể ngăn ngừa các biến chứng có thể xảy ra hoặc tái phát và nói chung là chữa lành bệnh cho một người.

Là người sáng lập liệu pháp ăn kiêng khoa học, Pevzner đã giới thiệu các bảng điều trị tại các viện điều dưỡng trên khắp Liên Xô. Ông và nhóm của mình đã tích cực nghiên cứu ảnh hưởng dinh dưỡng ăn kiêng trên cơ thể con người và phản ứng của nó.

Trong quá trình nghiên cứu, hơn 15 bảng đã được phát triển, bao gồm các hệ thống chống viêm cũng như dinh dưỡng để điều trị cho những người mắc bệnh tim, đường tiêu hóa, bệnh lao, bệnh thấp khớp và rối loạn chuyển hóa.

Đối với mỗi căn bệnh, một bộ sản phẩm, công nghệ chế biến thực phẩm cụ thể, kế hoạch tần suất và trọng lượng các bữa ăn chính đã được lựa chọn. Điều quan trọng là bạn có thể thực hiện chế độ ăn kiêng như vậy theo Pevzner tại nhà chứ không chỉ ở các cơ sở y tế và phòng khám.

Để giảm bớt tình trạng đau đớn hoặc chữa lành gan và ống mật, bạn cần tuân thủ chế độ ăn kiêng 5 theo Pevzner. Chế độ ăn uống trong bảng này khá nhẹ nhàng - lành mạnh và bổ dưỡng. Nó phục hồi chức năng gan, đường mật, có tác dụng tích cực trong việc bài tiết mật. Chế độ ăn kiêng dựa trên việc tiêu thụ chủ yếu là protein và carbohydrate, và lượng chất béo có phần hạn chế. Nghiêm cấm sử dụng các sản phẩm có chứa axit oxalic, cholesterol, tinh dầu và nitơ.

Các bệnh mà bảng ăn kiêng 5 theo Pevzner hướng đến là bệnh viêm gan. Trong những trường hợp như vậy, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:

• Sử dụng đúng những thứ tương tự năm lần một ngày;
• Không được ăn đồ quá lạnh hoặc quá nóng;
• Nấu các món ăn bằng cách nướng, luộc, hấp;
• Các sản phẩm có chất xơ và gân thô phải được nghiền và nghiền.

Trong ngày, thực đơn ăn kiêng của Pevzner khuyến nghị nên tiêu thụ tối đa hai lít chất lỏng và 10 gam muối trong thức ăn. Hàm lượng calo trung bình lên tới 2800 kilocalories. Và tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate là 90:90:400 gram. Hơn một nửa số protein có nguồn gốc động vật và một phần ba chất béo có nguồn gốc thực vật.

Chế độ ăn số 5 theo Pevzner là tích cực với các loại rau như khoai tây, dưa chuột và cà chua, cà rốt và củ cải đường, ớt và bắp cải đỏ. Bạn cần nấu cháo bột báng từ ngũ cốc, cũng như mì ống. Với tất cả các sản phẩm này, bạn cần nấu súp với rau hoặc bơ.

Sẽ rất hữu ích khi ăn bất kỳ loại quả mọng ngọt, chuối và táo, dâu tây và tất cả các loại trái cây sấy khô. Tốt hơn nên chọn thịt nạc - thịt thỏ, thịt bò, phi lê gà. Hải sản được chào đón - tôm, mực, cá tuyết và cá tuyết. Bạn chỉ có thể ăn một lòng đỏ luộc mỗi ngày và làm món trứng tráng từ lòng trắng.

Có thể sử dụng bất cứ thứ gì từ các sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất béo thấp và kem chua có thể được sử dụng làm nước sốt salad. Đồ nướng phải có vị mặn, bánh mì nên được nướng từ bột mì hoặc lúa mạch đen loại 2.

Ngoài ra, có những thực phẩm bị loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn kiêng. Đó là các loại rau muối, rau thơm, bắp cải trắng, tỏi và hành lá, nấm và củ cải. Trong số các loại ngũ cốc, bạn không nên ăn ngô, lúa mạch, kê, đậu Hà Lan, lúa mạch trân châu, cũng như nước dùng và súp làm từ chúng với cá và thịt béo.

Không được phép nêm các món chính với mù tạt, hạt tiêu hoặc cải ngựa. Trong quá trình điều trị, sô cô la, bánh phồng, bánh ngọt tươi và đậm đà bị loại khỏi chế độ ăn kiêng. Đồ uống có ga, cà phê và trà đặc đều bị cấm, và không được uống rượu.

Nhờ những mẹo sử dụng sản phẩm này, cơ thể sẽ nhanh chóng giảm đau từ các cơ quan bị bệnh và phục hồi nhanh chóng.

Các bữa ăn trong tuần

Chế độ ăn kiêng 5 theo Pevzner trong một tuần gợi ý thực đơn gần đúng sau:

• Bữa sáng: súp yến mạch với bánh mì và phô mai, kiều mạch cháo, bánh pudding sữa đông, bánh pho mát, cháo sữa, trứng tráng protein và rau, nước sắc và nước trộn từ trái cây sấy khô, thạch và cocktail.
• Bữa trưa: trái cây, nướng hoặc xay nhuyễn, phô mai và salad trái cây, nước trái cây, dầu giấm hoặc cơm luộc với bắp cải.
• Bữa tối: súp với thịt nạc, củ cải đường, kiều mạch, cá hấp, chả cá, salad rau. Bạn có thể uống trà xanh với mật ong, sữa và nước ngọt.
• Bữa ăn nhẹ buổi chiều: bánh mì nướng tự làm với sữa, salad cà rốt, táo nướng, trứng tráng, thịt hầm, rau củ xay nhuyễn.
• Bữa tối: bắp cải cuộn với thịt gà, cá nướng, khoai tây nghiền, súp phô mai, rau hầm hoặc rau hầm. Từ chất lỏng: kefir, nước ép quả mọng, sữa, trà, nước táo và các loại khác.

Bạn có thể kết hợp các sản phẩm bạn sử dụng theo ý mình. Thời gian của chế độ ăn kiêng phụ thuộc vào đặc điểm cá nhân của quá trình bệnh, thường là 1-5 tuần.

Chế độ ăn kiêng 5 theo Pevzner có công thức riêng

Một trong số đó là công thức làm món cốt lết táo-cà rốt. Để làm điều này, hãy cắt cà rốt thành từng dải, đổ nước sôi lên trên và thêm đường. Sau đó cắt táo và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Sau đó, bạn cần thêm bột báng, trộn mọi thứ và đổ lòng trắng trứng đã đánh bông vào. Từ khối đã nguội, chúng ta tạo thành những miếng cốt lết, phủ chúng trong vụn bánh mì và nướng trong lò. Khi phục vụ, bạn có thể phủ lên trên bằng kem chua hoặc sữa chua ít béo.

Ngoài kết quả phục hồi như mong đợi, bệnh nhân còn nhận thấy sự giảm cân rõ rệt, sức khỏe, tình trạng da và tóc trở lại bình thường.

DIET số 1. Chỉ định: loét dạ dày tá tràng ở giai đoạn giảm bớt đợt cấp và thuyên giảm, viêm dạ dày mãn tính có tiết dịch bảo tồn và tăng cường ở giai đoạn giảm đợt cấp, viêm dạ dày cấp tính ở giai đoạn giảm bớt. Đặc điểm chung, hàm lượng sinh lý của protein, chất béo và carbohydrate, hạn chế muối ăn, hạn chế vừa phải các chất kích thích cơ học và hóa học của màng nhầy và bộ máy thụ cảm của đường tiêu hóa, chất kích thích tiết dịch dạ dày, các chất còn sót lại trong dạ dày trong một thời gian. thời gian dài. Chế biến ẩm thực: tất cả các món đều được chế biến bằng cách luộc, nghiền hoặc hấp, cho phép một số món nướng. Giá trị năng lượng: 2.600-2.800 kcal (10.886-11.723 kJ). Thành phần: protein 90-100 g, chất béo 90 g (trong đó 25 g có nguồn gốc thực vật), carbohydrate 300-400 g, chất lỏng tự do 1,5 l, muối ăn 6-8 g. Khẩu phần hàng ngày 2,5-3 kg. Khẩu phần: chia nhỏ (5-6 r/ngày). Nhiệt độ thức ăn, món nóng - 57-62 °C, món lạnh - không thấp hơn 15 °C.

DIET số 1a. Chỉ định: đợt cấp của bệnh loét dạ dày và tá tràng trong 10-14 ngày đầu, viêm dạ dày cấp tính trong những ngày đầu của bệnh, đợt cấp của viêm dạ dày mãn tính (có tính axit bảo tồn và tăng) trong những ngày đầu tiên của bệnh. Đặc điểm chung: hàm lượng sinh lý của protein và chất béo, hạn chế carbohydrate, hạn chế mạnh các chất kích thích hóa học và cơ học của màng nhầy và bộ máy thụ thể của đường tiêu hóa. Chế biến ẩm thực: tất cả các sản phẩm đều được luộc, xay nhuyễn hoặc hấp, các món ăn có dạng lỏng hoặc nhão. Giá trị năng lượng: 1.800 kcal (7.536 kJ). Thành phần: protein 80 g, chất béo 80 g (trong đó 15-20 g là rau), carbohydrate 200 g, chất lỏng tự do 1,5 l, muối ăn 6-8 g. Trọng lượng khẩu phần hàng ngày - 2-2,5 kg. Khẩu phần: chia nhỏ (6-7 r/ngày). Nhiệt độ thực phẩm: món ăn nóng - 57-62 ° C, món ăn lạnh - không thấp hơn 15 ° C.

DIET số 1b. Chỉ định: làm trầm trọng thêm bệnh loét dạ dày và tá tràng trong 10-14 ngày tới, viêm dạ dày cấp tính và làm trầm trọng thêm bệnh viêm dạ dày mãn tính trong những ngày tiếp theo. Đặc điểm chung: hàm lượng sinh lý của protein, chất béo và hạn chế carbohydrate, các chất kích thích hóa học và cơ học của màng nhầy và bộ máy thụ thể đường tiêu hóa bị hạn chế đáng kể. Chế biến ẩm thực: tất cả các món ăn đều được chế biến ở dạng xay nhuyễn, luộc hoặc hấp, độ đặc của món ăn ở dạng lỏng hoặc nhão. Giá trị năng lượng: 2.600 kcal (10.886 kJ). Thành phần: protein 90 g, chất béo 90 g (trong đó 25 g chất béo thực vật), carbohydrate 300 g, chất lỏng tự do 1,5 l, muối ăn 6-8 g. Khẩu phần hàng ngày 2,5-3 kg. Khẩu phần: chia nhỏ (5-6 r/ngày). Nhiệt độ thực phẩm: món ăn nóng - 57-62 ° C, món ăn lạnh - không thấp hơn 15 ° C.

DIET số 2a. Chỉ định: Viêm dạ dày cấp tính, viêm ruột và viêm đại tràng trong thời kỳ nghỉ dưỡng khi chuyển sang dinh dưỡng hợp lý, viêm dạ dày mãn tính có suy giảm bài tiết, viêm ruột, viêm đại tràng trong thời gian thuyên giảm ổn định, không mắc các bệnh đồng thời về gan, hệ mật, tuyến tụy, viêm dạ dày có tiết dịch bảo tồn. Đặc điểm chung: hàm lượng sinh lý của protein, chất béo và carbohydrate; hạn chế muối ăn, hạn chế vừa phải các chất kích thích cơ học và hóa học của màng nhầy và bộ máy thụ thể của đường tiêu hóa, chất kích thích tiết dịch dạ dày, các chất đọng lại lâu trong dạ dày. Chế biến ẩm thực: tất cả các món ăn đều được chế biến luộc hoặc hấp (nghiền), các loại thịt, cá mềm được phép ăn từng miếng mà không cần nghiền; cho phép các món nướng riêng lẻ không có lớp vỏ thô; chất lỏng tự do lên tới 1,5 l, muối ăn 8-10 g Khẩu phần: 4-5 r/ngày.

DIET số 2. Chỉ định: viêm dạ dày cấp tính, viêm ruột và viêm đại tràng trong thời kỳ phục hồi, viêm dạ dày mãn tính có suy giảm bài tiết, viêm ruột, viêm đại tràng trong thời gian thuyên giảm mà không mắc các bệnh đồng thời về gan, đường mật, tuyến tụy. Đặc điểm chung: chế độ ăn uống đầy đủ về mặt sinh lý, giàu chất chiết, chế biến sản phẩm hợp lý, ngoại trừ các sản phẩm, món ăn đọng lại lâu trong dạ dày, khó tiêu hóa, gây kích ứng màng nhầy và bộ máy thụ cảm. của đường tiêu hóa; có tác dụng kích thích bộ máy bài tiết của dạ dày, thúc đẩy các phản ứng bù trừ và thích ứng hệ thống tiêu hóa, ngăn chặn sự phát triển của bệnh. Chế biến ẩm thực: các món ăn có mức độ xay khác nhau và xử lý nhiệt khác nhau (luộc, nướng, chiên không tẩm bột). Giá trị năng lượng: 2.800-3.100 kcal (11.723-12.979 kJ). Thành phần: protein 90-100 g, chất béo 90-100 g, carbohydrate 400-450 g, chất lỏng tự do 1,5 l, muối ăn tối đa 10-12 g Trọng lượng khẩu phần hàng ngày - 3 kg. Khẩu phần: chia nhỏ (4-5 r/ngày). Nhiệt độ thức ăn, món ăn nóng là 57-62°C, món ăn lạnh là dưới 15°C.

DIET số 3. Chỉ định: các bệnh đường ruột mãn tính với chủ yếu là hội chứng rối loạn vận động (táo bón) trong thời kỳ trầm trọng và thuyên giảm nhẹ, cũng như khi các bệnh này kết hợp với tổn thương dạ dày, gan, đường mật, tuyến tụy. Đặc điểm chung: một chế độ ăn uống đầy đủ về mặt sinh lý, tăng cường sử dụng các chất kích thích cơ học và hóa học cho chức năng vận động của ruột, ngoại trừ các thực phẩm và món ăn giúp tăng cường quá trình lên men và thối rữa trong ruột, cũng như các chất kích thích mạnh bài tiết mật, tiết dịch mật. dạ dày và tuyến tụy, các chất ảnh hưởng tiêu cực đến trạng thái chức năng của các cơ quan bài tiết gan và mật (thực phẩm giàu tinh dầu, cholesterol; các sản phẩm phân hủy chất béo thu được khi chiên rán - aldehyde và acrolein). Chế biến ẩm thực: thực phẩm ở dạng chưa xay, hấp, luộc; rau và trái cây - sống và luộc. Giá trị năng lượng: 2.900-3.300 kcal (12.142-13.816 kJ). Thành phần: protein 100-120 g, chất béo 100-110 g, carbohydrate 400-450 g, chất lỏng tự do 1,5 l, muối ăn 8-10 g Trọng lượng khẩu phần hàng ngày - 3 kg. Khẩu phần: chia nhỏ (5-6 r/ngày). Nhiệt độ thực phẩm: món ăn nóng - 57-62 ° C, món ăn lạnh - dưới 15 ° C.

DIET số 4. Chỉ định: bệnh đường ruột cấp tính và mãn tính trong thời kỳ tiêu chảy nhiều và các triệu chứng khó tiêu rõ rệt. Đặc điểm chung: hạn chế chất béo, carbohydrate ở mức giới hạn dưới của chỉ tiêu sinh lý và hàm lượng protein bình thường, hạn chế muối, hạn chế mạnh các chất kích thích cơ học và hóa học đối với màng nhầy và bộ máy thụ cảm của đường tiêu hóa, loại trừ các thực phẩm và món ăn tăng cường quá trình lên men và thối rữa trong ruột cũng như các chất kích thích mạnh bài tiết mật, bài tiết của dạ dày và tuyến tụy, các chất gây kích ứng gan. Chế biến ẩm thực: món ăn được chế biến luộc hoặc hấp, xay nhuyễn. Giá trị năng lượng: khoảng 2.000 kcal (8.336 kJ). Thành phần: protein 90-100 g, chất béo 70 g, carbohydrate 250 g, chất lỏng tự do 1,5-2 l, muối ăn 6-8 g. Khẩu phần hàng ngày 3 kg. Khẩu phần: chia nhỏ (5-6 r/ngày). Nhiệt độ thực phẩm: món ăn nóng - 57-62 ° C, món ăn lạnh - không thấp hơn 15 ° C.

DIET số 4a (không chứa gluten). Chỉ định: bệnh đường ruột do gluten, bệnh celiac, bệnh lậu vô căn. Đặc điểm chung: loại trừ hoàn toàn các loại ngũ cốc (bánh mì, mì ống và các sản phẩm bột mì, bột báng), hoàn chỉnh về mặt sinh lý, có hàm lượng protein và muối canxi cao; tuân thủ nguyên tắc tiết kiệm cơ học và hóa học của đường tiêu hóa, loại trừ các thực phẩm, món ăn làm tăng quá trình lên men, hạn chế các chất kích thích tiết dịch dạ dày và tuyến tụy cũng như các sản phẩm ảnh hưởng xấu đến trạng thái chức năng của gan. Chế biến ẩm thực: tất cả các món ăn đều được hấp hoặc luộc, thức ăn được xay nhuyễn (trong thời gian tiêu chảy) hoặc không xay đặc biệt (trong quá trình bình thường hóa phân). Giá trị năng lượng: 3.000-3.200 kcal (12.560-13.398 kJ). Thành phần: protein 120 g, chất béo 100 g, carbohydrate 400-450 g Khẩu phần: 6 lần một ngày. Nhiệt độ thực phẩm: món ăn nóng - 57-62 ° C, món ăn lạnh - không thấp hơn 15 ° C.

DIET số 4b. Chỉ định: các bệnh đường ruột cấp tính và mãn tính trong giai đoạn trầm trọng, cũng như khi chúng kết hợp với tổn thương dạ dày, gan và đường mật, tuyến tụy. Đặc điểm chung: hoàn thiện về mặt sinh lý; hàm lượng protein, chất béo, carbohydrate bình thường; hạn chế muối ăn ở giới hạn dưới của chỉ tiêu sinh lý (8-10 g), hạn chế vừa phải các chất kích thích cơ học và hóa học của màng nhầy và bộ máy thụ thể của đường tiêu hóa, loại trừ các thực phẩm và món ăn tăng cường quá trình lên men và thối rữa ở ruột, đồng thời là chất kích thích mạnh tiết mật, tiết dịch dạ dày, tuyến tụy, các chất gây kích ứng gan. Chế biến ẩm thực: tất cả các món đều được luộc chín, hấp, xay nhuyễn. Giá trị năng lượng: 2800-3.170 kcal (11.723-13.272 kJ). Thành phần: protein 100-110 g, chất béo 90-100 g, carbohydrate 400-450 g, chất lỏng tự do 1,5 l, muối ăn 8-10 g Trọng lượng khẩu phần hàng ngày - khoảng 3 kg. Khẩu phần: chia nhỏ (5-6 r/ngày). Nhiệt độ thực phẩm: món ăn nóng - 57-62 ° C, món ăn lạnh - không thấp hơn 15 ° C.

DIET số 4c. Chỉ định: bệnh đường ruột cấp tính trong giai đoạn phục hồi khi chuyển sang chế độ ăn uống chung, các bệnh đường ruột mãn tính trong thời gian thuyên giảm, cũng như khi các bệnh này kết hợp với tổn thương ở dạ dày, gan, ống mật và tuyến tụy. Đặc điểm chung: hoàn thiện về mặt sinh lý, hàm lượng protein, chất béo, carbohydrate bình thường, hạn chế muối ăn ở mức giới hạn dưới của chỉ tiêu sinh lý (8-10 g), hạn chế vừa phải các chất kích thích cơ học và hóa học của màng nhầy và bộ máy thụ thể của đường tiêu hóa; loại trừ các thực phẩm, món ăn tăng cường quá trình lên men và thối rữa trong ruột, cũng như các chất kích thích mạnh tiết mật, tiết dịch dạ dày, tụy và các chất gây kích ứng gan. Chế biến ẩm thực: tất cả các món ăn đều được luộc hoặc hấp và nướng trong lò; chủ yếu ở dạng chưa nghiền. Giá trị năng lượng: 2900-3200 kcal (12,142-13398 kJ). Thành phần: protein 100-110 g, chất béo 100-110 g, carbohydrate 400-450 g, chất lỏng tự do 1,5 l, muối ăn lên tới 8-10 g. Khẩu phần hàng ngày - khoảng 3 kg. Khẩu phần: chia nhỏ (5-6 r/ngày). Nhiệt độ thực phẩm: món ăn nóng - 57-62 ° C, món ăn lạnh - không thấp hơn 15 ° C.

DIET số 4g. Chỉ định: bệnh đường ruột mãn tính có kèm theo viêm tụy ở giai đoạn cấp tính.

DIET số 5. ​​Chỉ định: viêm gan mãn tính thuyên giảm, viêm túi mật mãn tính ở giai đoạn trầm trọng và thuyên giảm nhẹ, sỏi mật, viêm gan cấp tính và viêm túi mật trong giai đoạn hồi phục. Đặc điểm chung: về mặt sinh lý đầy đủ, lượng protein, chất béo và carbohydrate được quyết định bởi nhu cầu sinh lý của cơ thể, loại trừ các chất kích thích mạnh tiết dịch dạ dày và tuyến tụy (chiết xuất, thực phẩm giàu tinh dầu), chất béo khó tiêu, thực phẩm chiên rán, thực phẩm giàu chất béo. trong cholesterol, purin, chế độ ăn giàu rau và trái cây, giúp tăng cường tác dụng lợi mật của các chất dinh dưỡng khác, nhu động ruột và đảm bảo đào thải tối đa cholesterol qua phân. Chế biến ẩm thực: thức ăn được nấu ở dạng luộc. Giá trị năng lượng: 2.200-2.500 kcal (9.211-10.467 kJ). Thành phần: protein 80-90 g, chất béo 80-90 g, carbohydrate 300-350 g. Khẩu phần: chia nhỏ (5-6 r/ngày). Nhiệt độ thực phẩm: thức ăn ấm, loại trừ các món ăn lạnh.

DIET số 5a. Chỉ định: viêm gan cấp tính và viêm túi mật, đợt cấp của viêm gan mãn tính, viêm túi mật và bệnh sỏi mật. Đặc điểm chung: hoàn thiện về mặt sinh lý, hạn chế vừa phải chất béo và muối ăn, các chất kích thích cơ học và hóa học của màng nhầy và bộ máy thụ thể của đường tiêu hóa, loại trừ các thực phẩm và món ăn tăng cường quá trình lên men và thối rữa trong ruột. là chất kích thích mạnh bài tiết mật, bài tiết của dạ dày, tuyến tụy, các chất gây kích ứng gan (chất chiết xuất, axit hữu cơ, thực phẩm giàu tinh dầu, thực phẩm chiên chứa các sản phẩm phân hủy không hoàn toàn của chất béo - aldehyd và acrolein, chất béo khó cháy, thực phẩm giàu cholesterol, purin). Chế biến ẩm thực: đồ ăn luộc, xay nhuyễn. Giá trị năng lượng: lên tới 2.500 kcal (10.467 kJ). Thành phần: protein 80-90 g, chất béo 70-80 g (với hội chứng khó tiêu rõ rệt lên đến 50 g), carbohydrate 300-350 g. Khẩu phần: chia nhỏ (5-6 r / ngày). Nhiệt độ thực phẩm: thức ăn ấm, loại trừ các món ăn lạnh.

DIET số 5p. Chỉ định: viêm tụy mãn tính. Đặc điểm chung: giá trị năng lượng thấp, chỉ tiêu sinh lý protein (1/3 nguồn gốc động vật) hạn chế rõ rệt chất béo và carbohydrate, loại trừ các thực phẩm gây chướng bụng, chứa chất xơ thô, giàu chất chiết, kích thích bài tiết dịch tiêu hóa. nước trái cây. Chế biến ẩm thực: thức ăn được chế biến luộc hoặc hấp, ở dạng lỏng hoặc nửa lỏng. Giá trị năng lượng: 1.800 kcal (7.536 kJ). Thành phần: protein 80 g, chất béo 40-60 g, carbohydrate 200 g, chất lỏng tự do 1,5-2 l, muối ăn 8-10 g Thành phần khoáng chất: kali 3.800 mg, canxi 1.100 mg, magie 500 mg, phốt pho 1.700 mg, sắt 30 mg, natri 4.050 mg. Hàm lượng vitamin: vitamin A 1,5 mg, caroten 12,6 mg, vitamin B 1,8 mg, vitamin PP 19 mg, vitamin C 115 mg.

ĂN ĂN SỐ 5 Chỉ định: hội chứng sau cắt túi mật ở giai đoạn cấp tính. Giá trị năng lượng: 2.100 kcal (8.792 kJ). Thành phần: protein 90 g, chất béo 60 g, carbohydrate 300 g, muối ăn 6 g.

DIET số 5l/f (lipotropic-fat). Chỉ định: bệnh gan mãn tính có hội chứng ứ đọng mật. Giá trị năng lượng: 2.750 kcal (11.514 kJ). Thành phần: protein 90 g, chất béo 110 g, carbohydrate 350 g, muối ăn 8 g.

DIET số 5r (để cắt dạ dày). Chỉ định: Hội chứng Dumping sau cắt dạ dày do loét dạ dày tá tràng. Giá trị năng lượng: 2900 kcal (12.142 kJ). Thành phần: protein 120 g, chất béo 90 g, carbohydrate 400 g, muối ăn 8 g.

DIET số 6. -Chỉ định: bệnh gút với các biểu hiện ở khớp và ngoài khớp (sỏi thận urat, bệnh thận do gút không có dấu hiệu suy thận), tăng axit uric máu vô căn và có triệu chứng (ngoại trừ tăng axit uric máu thứ phát trong suy thận mạn), tăng axit uric máu trong cơ thể, bệnh ban đỏ và các bệnh khác được loại trừ đối với các sản phẩm thịt và cá. Đặc điểm chung: hoàn thiện về mặt sinh lý, hàm lượng protein tổng số bình thường, nhưng tổng lượng protein động vật, hàm lượng chất béo và carbohydrate bình thường giảm, loại trừ thực phẩm giàu hợp chất purine; giới thiệu các thực phẩm chứa gốc kiềm (rau, trái cây, quả mọng, sữa), hạn chế vừa phải muối ăn, hạn chế carbohydrate cho người bệnh thừa cân. Chế biến ẩm thực: thực phẩm ở dạng chưa xay, hấp hoặc luộc trong nước. Lịch ăn: 5 ngày/ngày; uống nhiều chất lỏng lên tới 2-2,5 lít dưới dạng trà, nước ép trái cây và quả mọng, nước kiềm.

CHẾ ĐỘ ĂN SỐ 7 Chỉ định: viêm thận cấp trong giai đoạn hồi phục, viêm thận mãn tính có thay đổi nhẹ trong cặn nước tiểu, bệnh ưu trương và các tình huống khác khi cần phải có chế độ ăn không có muối; bệnh thận của thai kỳ. Đặc điểm chung: không có muối, đa dạng sản phẩm và tính chất chế biến ẩm thực giống như chế độ ăn kiêng số 7a và 76, nhưng lượng protein được tăng lên 80 g bằng cách thêm thịt hoặc cá luộc, cũng như phô mai tươi ; hàm lượng muối ăn trong sản phẩm khoảng 2 g; vitamin C, P và nhóm B được cung cấp với số lượng tăng lên; Đối với bệnh nhân mắc hội chứng thận hư và chức năng thận được bảo tồn, chế độ ăn số 7 được quy định với hàm lượng protein cao (lên đến 140 g), các yếu tố hướng mỡ, không bão hòa đa axit béo và vitamin. Giá trị năng lượng: 2.700 kcal (11.304 kJ). Thành phần: protein 70 g, chất béo 90 g, carbohydrate 400 g Khẩu phần: chia nhỏ (6 r/ngày).

DIET số 7a. Chỉ định: Viêm cầu thận cấp tính (sau ngày táo, khoai tây hoặc đường), viêm thận mãn tính ở giai đoạn suy thận, suy giảm nghiêm trọng chức năng bài tiết nitơ của thận. Đặc điểm chung: chế độ ăn kiêng hạn chế nghiêm ngặt protein, chất béo và carbohydrate trong định mức sinh lý; chế độ ăn không có muối, ít natri (thức ăn được chế biến không có muối, bánh mì không có muối được nướng đặc biệt), hàm lượng natri trong thực phẩm là 400 mg, tương ứng với 1 g muối ăn; Bệnh nhân suy giảm chức năng thận, có chứng tăng nitơ huyết, theo chỉ định của bác sĩ điều trị, thêm 1-3 g muối ăn, được phép uống nhiều chất lỏng bằng lượng nước tiểu bài tiết ngày hôm trước. Một lượng hạn chế nghiêm trọng về protein (lên đến 20 g), chủ yếu là do protein thực vật, đồng thời đưa vào cơ thể lượng axit amin thiết yếu tối thiểu cần thiết cùng với protein động vật hoàn chỉnh. Các chất và đồ uống gây kích ứng thận bị loại trừ (rượu, chất chiết xuất nitơ, cà phê đặc, trà, ca cao và sô cô la, đồ ăn nhẹ cay, mặn). Là nguồn cung cấp nhiều vitamin và muối khoáng Họ sử dụng nhiều loại nước ép khác nhau (dưa hấu, mận, táo, anh đào, nho, v.v.). Chế biến ẩm thực: rau, trái cây và quả mọng được sử dụng với số lượng vừa đủ, thường ở dạng sống, tất cả các món ăn đều được chế biến không có muối, thịt và cá - luộc hoặc sau đó nướng và chiên. Giá trị năng lượng: 2.260 kcal (9.462 kJ). Thành phần: protein 20 g (trong đó động vật 15 g), chất béo 80 g (trong đó động vật 50-55 g), carbohydrate 350 g, muối ăn 1,5-2,5 g (trong sản phẩm), chất lỏng tự do 1 -1,5 l. Trọng lượng khẩu phần hàng ngày là 2,3 kg. Thành phần khoáng chất: canxi 230 mg, kali 1.630 mg, magie 100 mg. phốt pho 390 mg, sắt 16 mg. Hàm lượng vitamin: retinol 0,7 mg, carotene 5,5 mg, thiamin 0,45 mg, riboflavin 0,47 mg, axit nicotinic 4,5 mg, vitamin C 120 mg. Ăn kiêng: 5 r/ngày. Nhiệt độ thực phẩm: bình thường.

DIET số 7b. Chỉ định: viêm thận cấp tính (sau chế độ ăn kiêng số 7a), đợt cấp của viêm thận mãn tính có phù nề, tăng huyết áp nhưng chức năng thận được bảo tồn, suy giảm vừa phải chức năng bài tiết nitơ của thận. Đặc điểm chung: hàm lượng chất béo và carbohydrate nằm trong định mức sinh lý, nhưng lượng protein tăng lên 45-50 g khi bổ sung một khẩu phần thịt luộc hoặc cá luộc và 200 g sữa hoặc kefir, nếu không thì chế độ ăn uống giống nhau về chủng loại sản phẩm và tính chất chế biến ẩm thực, giống như số 7a. Chế biến ẩm thực: rau, trái cây và quả mọng được sử dụng với số lượng vừa đủ, thường ở dạng sống, tất cả các món ăn đều được chế biến không có muối, thịt và cá - luộc hoặc sau đó nướng và chiên. Giá trị năng lượng: 2.700 kcal (11.304 kJ). Thành phần: protein 40 g, chất béo 80-90 g, carbohydrate 450 g, muối ăn 2-3 g (trong sản phẩm), chất lỏng tự do 1-1,5 l. Trọng lượng khẩu phần hàng ngày là 2,5 kg. Thành phần khoáng chất: canxi 460 mg, kali 2.650 mg, phốt pho 690 mg, magie 200 mg. Hàm lượng vitamin: retinol 0,95 mg, carotene 5,5 mg, thiamine 0,7 mg, riboflavin 1,1 mg, axit nicotinic 7,5 mg, vitamin C 130 mg. Khẩu phần: chia nhỏ (5-6 r/ngày). Nhiệt độ thực phẩm: bình thường.

DIET số 7c. Chỉ định: hội chứng thận hư. Đặc điểm chung: hạn chế mạnh về muối ăn, chiết xuất, chất lỏng, tăng hàm lượng protein, chủ yếu do trứng, sữa và cá; cung cấp đầy đủ nhu cầu của cơ thể khoáng sản, vitamin và nguyên tố vi lượng; loại trừ khỏi chế độ ăn uống các chất, đồ uống và thực phẩm gây kích ứng thận (rượu, chất chiết nitơ, ca cao, sô cô la, đồ ăn nhẹ cay, mặn); đưa vào chế độ ăn gồm dầu thực vật (1/3 tổng lượng chất béo), methionine và phosphatide, có tác dụng hướng mỡ. Chế biến ẩm thực: tất cả các món ăn đều được chế biến không có muối, thịt và cá - luộc hoặc sau đó là nướng. Giá trị năng lượng: 2.900 kcal (12.142 kJ). Thành phần: protein 120 (trong đó 60 g là động vật), chất béo 75 g (trong đó 25 g có nguồn gốc thực vật), carbohydrate 450 g (tinh chế 50 g), muối ăn 2-3 g (trong sản phẩm), chất lỏng tự do 800 ml. Trọng lượng (thịt vịt 2,5 kg. Thành phần khoáng chất: kali 3.000 mg, canxi 800 mg, magie 350 mg, phốt pho 1.000 mg. Hàm lượng vitamin: retinol 1,7 mg, thiamine 2,0 mg, riboflavin 2,1 mg, axit nicotinic 17,5 mg, vitamin C 100 mg . Khẩu phần ăn: chia nhỏ (5-6 lần/ngày).Nhiệt độ thức ăn: bình thường.

ĂN ĂN SỐ 7 Chỉ định: Suy thận mạn giai đoạn cuối (chạy thận nhân tạo). Đặc điểm chung: chế độ ăn cung cấp hàm lượng protein, chất béo và carbohydrate tối ưu, hạn chế mạnh muối ăn (2-3 g trong sản phẩm), hạn chế chất lỏng tự do ở mức 700-800 ml/ngày đồng thời đưa vào cơ thể lượng axit amin cần thiết được thải ra trong quá trình lọc máu (valine, threonine, isoleucine, histidine, series, citrulline, arginine, alanine, ornithine) với protein động vật hoàn chỉnh. Cung cấp đầy đủ vitamin. Các món ăn từ bột và ngũ cốc bị hạn chế do chứa nhiều protein thực vật, thực phẩm có hàm lượng kali cao (nho đen, nho khô, anh đào, mận khô, nấm, v.v.). Chế biến ẩm thực: tất cả các món ăn đều được chế biến không có muối, thịt, cá được luộc chín nên giảm lượng chất chiết. Giá trị năng lượng: 2.740-3.000 kcal (11.472-12.560 kJ). Thành phần: protein 60 g (trong đó 3/4 có nguồn gốc động vật), chất béo 110 g, carbohydrate 450 g, muối ăn 2-3 g (trong sản phẩm), chất lỏng tự do 700-800 ml. Thành phần khoáng chất: kali 2542,5 mg, canxi 624,5 mg, magie 301,6 mg, phốt pho 856,3 mg. Hàm lượng vitamin: retinol 1,5 mg, carotene 4,9 mg, thiamine 1,3 mg, riboflavin 2,5 mg, axit nicotinic 13,4 mg, vitamin C 250 mg. Chế độ ăn: chia nhỏ (6 r/ngày).

DIET số 7r. Chỉ định: tăng acid uric máu. Đặc điểm chung: chế độ ăn ít natri, có đầy đủ thành phần hóa học và đủ giá trị năng lượng, với protein có nguồn gốc chủ yếu là thực vật (75%), loại bỏ tối đa các bazơ purine. Chế biến ẩm thực: tất cả các món ăn đều được chế biến không có muối, thịt và cá - luộc hoặc sau đó là nướng. Giá trị năng lượng: 2.660-2.900 kcal (11.137-12.142 kJ). Thành phần: protein 70 g, chất béo 80-90 g, carbohydrate 400-450 g. Khẩu phần: chia nhỏ (5-6 r/ngày).

DIET số 8. Chỉ định: béo phì khi không có bệnh tật cơ quan tiêu hóa, gan và hệ tim mạch, cần có chế độ ăn kiêng đặc biệt. Đặc điểm chung: hạn chế hàm lượng calo trong thức ăn, chủ yếu do carbohydrate và một phần do chất béo; Hàm lượng protein cao hơn định mức sinh lý, rau và trái cây được đưa vào với số lượng vừa đủ, hạn chế muối ăn, loại bỏ hương liệu và các chất chiết xuất nitơ kích thích sự thèm ăn, hạn chế vừa phải việc đưa vào chất lỏng tự do. Giá trị năng lượng: 1.750 kcal (7.327 kJ). Thành phần: protein 100 g, chất béo 80 g, carbohydrate 150 g, muối ăn 2-3 g Chế độ ăn: ăn thường xuyên các loại thực phẩm ít calo với lượng vừa đủ, loại bỏ cảm giác đói.

DIET số 8a. Chỉ định: béo phì khi không có bệnh về cơ quan tiêu hóa, gan và hệ tim mạch cần có chế độ ăn kiêng đặc biệt. Được quy định sau chế độ ăn kiêng số 8. Đặc điểm chung: hạn chế hàm lượng calo trong thực phẩm, chủ yếu do carbohydrate và một phần do chất béo, hàm lượng protein cao hơn chỉ tiêu sinh lý, rau và trái cây được đưa vào với số lượng vừa đủ, hạn chế muối ăn, hương liệu và chất chiết xuất chứa nitơ được loại trừ, kích thích sự thèm ăn, hạn chế vừa phải việc đưa chất lỏng tự do vào. Giá trị năng lượng: 1.280 kcal (5.359 kJ). Thành phần: protein 80 g, chất béo 60 g, carbohydrate 100 g, muối ăn 2-3 g Chế độ ăn: ăn thường xuyên các loại thực phẩm ít calo với lượng vừa đủ, loại bỏ cảm giác đói.

DIET số 8b. Chỉ định: béo phì khi không có bệnh về cơ quan tiêu hóa, gan và hệ tim mạch cần có chế độ ăn kiêng đặc biệt. Đặc điểm chung: một phiên bản nghiêm ngặt hơn của chế độ ăn kiêng số 8; 8a. Giá trị năng lượng: 800 kcal (3.349 kJ). Thành phần: protein 60 g, chất béo 30 g, carbohydrate 70 g, muối ăn 2-3 g.

CHẾ ĐỘ ĂN SỐ 9; 9a. Chỉ định: đái tháo đường khi không có nhiễm toan và các bệnh kèm theo Nội tạng. Đặc điểm chung: chế độ ăn có hàm lượng protein cao hơn mức sinh lý, hạn chế vừa phải chất béo và carbohydrate, loại trừ carbohydrate dễ tiêu hóa, đưa vào chế độ ăn những chất có tác dụng hướng mỡ; thức ăn có khá nhiều rau; hạn chế muối và thực phẩm giàu cholesterol. Chế biến ẩm thực: tất cả các món ăn đều được chế biến chủ yếu bằng luộc và nướng. Giá trị năng lượng: 2.300 kcal (9.630 kJ). Thành phần: protein 100 g, chất béo 70-80 g, carbohydrate 300 g, muối ăn 12 g, chất lỏng tự do lên tới 1,5-2 l. Trọng lượng của khẩu phần ăn hàng ngày lên tới 3 kg. Chế độ ăn uống: bữa ăn 6 lần một ngày; carbohydrate được phân phối suốt cả ngày; ngay sau khi tiêm insulin và 2-2,5 giờ sau đó, bệnh nhân nên ăn thức ăn có chứa carbohydrate. Nhiệt độ thực phẩm: bình thường.

DIET số 10. Chỉ định: các bệnh về hệ tim mạch (thấp khớp và dị tật tim, tăng huyết áp, bệnh động mạch vành), suy tuần hoàn giai đoạn I-11A, các bệnh về hệ thần kinh, viêm thận mãn tính và viêm bể thận chỉ có thay đổi cặn nước tiểu. Đặc điểm chung: chế độ ăn hạn chế muối ăn ở mức 6-8 g (3-4 g trong thực phẩm và 3-4 g trong tay người bệnh), 1,2 lít chất lỏng tự do (bao gồm súp, thạch, v.v.). Các chất kích thích hệ thần kinh trung ương và hệ tim mạch bị loại trừ, tức là. tất cả các loại đồ uống có cồn, trà đặc và cà phê tự nhiên, ca cao, sô cô la, nước luộc thịt, cá và nấm, các món cay, thịt hun khói, thực phẩm giàu cholesterol. Các sản phẩm gây đầy hơi có số lượng hạn chế. Nên sử dụng các sản phẩm có hóa trị chủ yếu là kiềm (sữa và các sản phẩm từ sữa, trái cây, rau và nước ép từ chúng) và giàu chất lipotropic (phô mai, cá tuyết, bột yến mạch, v.v.). Chế biến ẩm thực: với độ nhẹ nhàng cơ học vừa phải, tất cả các món ăn đều được chế biến không có muối, thịt và cá - luộc hoặc sau đó là nướng và chiên. Giá trị năng lượng: 2.350-2.600 kcal (9.839-10.886 kJ). Thành phần: protein 90 g (trong đó 50 g là động vật), chất béo 65-70 g (trong đó 20 g là thực vật), carbohydrate 350-400 g, muối ăn tối đa 6-8 g. / ngày trong lượng vừa phải, ăn tối trước khi đi ngủ 3 tiếng. Trong trường hợp mắc bệnh tim mạch, lượng dịch tự do được giới hạn ở mức 1.000-1.200 ml.

DIET số 10a. Chỉ định: bệnh tim suy tuần hoàn giai đoạn II-III; Tăng huyết áp động mạch thiết yếu kèm theo suy tuần hoàn hoặc tai biến mạch máu não: MI ở giai đoạn cấp tính hoặc bán cấp. Đặc điểm chung: hàm lượng protein nằm trong giới hạn dưới của chỉ tiêu sinh lý, hạn chế vừa phải chất béo và carbohydrate; tất cả thức ăn đều được chế biến không có muối, sử dụng bánh mì không muối đặc biệt; việc đưa chất lỏng tự do vào cơ thể bị hạn chế; tất cả các sản phẩm đều được luộc hoặc hấp; muối ăn trong thực phẩm không quá 1,5-1,8 g, đáp ứng đầy đủ nhu cầu sinh lý về vitamin C, P, PP, B, B. Chế biến ẩm thực: với độ nhẹ nhàng cơ học vừa phải, tất cả các món ăn đều được chế biến không có muối, thịt và cá - luộc hoặc sau đó là nướng và chiên. Giá trị năng lượng: 2500-2600 kcal (10467-10886 kJ). Thành phần: protein 50-60 g, chất béo 50 g, carbohydrate 300 g (trong đó 60-80 g đường và các loại đồ ngọt khác), muối ăn 2-3 g trên tay bệnh nhân, chất lỏng tự do lên tới 0,6 l. Trọng lượng khẩu phần hàng ngày là 2 kg. Chế độ ăn uống: ít nhất 6 lần một ngày, với khối lượng nhỏ.

DIET số 10b. Chỉ định: bệnh thấp khớp với mức độ hoạt động quá trình thấp (viêm tim thấp khớp tái phát chậm và tiềm ẩn) không có rối loạn tuần hoàn, bệnh thấp khớp ở giai đoạn không hoạt động và trong giai đoạn suy yếu. Đặc điểm chung: chế độ ăn có hàm lượng protein hoàn chỉnh cao, hạn chế carbohydrate dễ tiêu, chất chiết xuất, muối ăn và đủ vitamin C, P, PP và nhóm B. Chế biến ẩm thực: tất cả các món ăn đều được chế biến không có muối, thịt, cá - luộc hoặc sau đó là nướng, chiên, rau ở dạng luộc và sống. Giá trị năng lượng: khoảng 2.600 kcal (10.886 kJ). Thành phần: protein 120 g (trong đó 50% có nguồn gốc động vật), chất béo 100 g, carbohydrate 300 g, muối ăn 3-5 g mỗi tay bệnh nhân, chất lỏng tự do lên tới 1,5 lít. Trọng lượng khẩu phần hàng ngày là 2,5 kg. Khẩu phần: chia nhỏ (5-6 r/ngày). Nhiệt độ thực phẩm: bình thường.

DIET số 10c. Chỉ định: IHD, xơ vữa động mạch vành, não, mạch ngoại biên, tăng huyết áp vô căn giai đoạn II-11I. Đặc điểm chung: chế độ ăn hạn chế muối ăn và chất béo, thay thế một lượng đáng kể mỡ động vật bằng mỡ thực vật và bổ sung các thực phẩm giàu màng tế bào, chất lipotropic, axit ascorbic, vitamin P, nhóm B (đặc biệt là B6), muối kali và magie. Chế độ ăn kiêng bao gồm hải sản. Chế biến ẩm thực: tất cả các món ăn đều được chế biến không có muối, thịt và cá - luộc hoặc sau đó là nướng. Giá trị năng lượng: 2.190-2.570 kcal (9.169-10.760 kJ). Thành phần: protein 90 g, chất béo 70 g, carbohydrate 300 g (dành cho người thừa cân); protein 100 g, chất béo 80 g, carbohydrate 350 g (đối với người có cân nặng bình thường), muối ăn 3-5 g, chất lỏng tự do 1 lít. Trọng lượng khẩu phần hàng ngày là 2 kg. Thành phần khoáng chất: canxi 0,5-0,8 g, phốt pho 1-1,6 g, magie 1 g. Hàm lượng vitamin: C - 100 mg, B - 4 mg, B2 - 3 mg, PP - 15-30 mg, B6 - 3 mg. Lịch ăn: 6 bữa/ngày.

DIET số 10r. Chỉ định: viêm khớp dạng thấp. Giá trị năng lượng: 2500 kcal (10467 kJ). Thành phần: protein PO g, chất béo 70 g, carbohydrate 350 g, muối ăn 2-3 g mỗi tay.

DIET số 10g. Chỉ định: tăng huyết áp động mạch thiết yếu. Đặc điểm chung: chế độ ăn không có muối với hàm lượng cao axit ascorbic, thiamine, riboflavin, pyridoxine, axit nicotinic, vitamin P, muối magiê và kali. Chế độ ăn kiêng bao gồm các thực phẩm giàu chất lipotropic, màng tế bào và hải sản chứa iốt hữu cơ (cải xoăn biển). Giá trị năng lượng: 2.740 kcal (11.472 kJ). Thành phần: protein 100 g, chất béo 80 g (chủ yếu là rau), carbohydrate 400 g, không bao gồm muối ăn.

DIET số 11. Chỉ định: bệnh lao phổi khi không có bệnh về nội tạng. Đặc điểm chung, chế độ ăn nhiều calo với hàm lượng protein và vitamin cao, tăng chất béo và carbohydrate vừa phải; V. khẩu phần ăn bao gồm các sản phẩm sữa giàu canxi với số lượng vừa đủ; muối ăn và chất lỏng đều trong giới hạn bình thường. Chế biến ẩm thực thông thường có bảo quản các chất chiết chứa nitơ; gia vị được cho phép. Giá trị năng lượng: 1.700-3.100 kcal (11.304-12.979 kJ). Thành phần: protein 100-120 g, chất béo 90-100 g, carbohydrate 300-400 g, muối ăn 8 g, chất lỏng tự do lên đến 1 l. Hàm lượng vitamin: vitamin C lên tới 300 mg, vitamin B1 lên tới 5 mg, vitamin A lên tới 5 mg. Chế độ ăn: 4-5 r/ngày.

DIET số 12. Chỉ định: các bệnh về hệ thần kinh. Về thành phần hóa học, chế độ ăn này gần giống với chế độ ăn số 15. Hiện tại, nó thực tế không được sử dụng, vì Tùy thuộc vào tính chất của bệnh hệ thần kinh và các rối loạn kèm theo ở các hệ thống khác của cơ thể, các phiên bản khác nhau của chế độ ăn kiêng số 5, 10, 15 được quy định.

DIET số 13. Chỉ định: bệnh truyền nhiễm trong giai đoạn sốt cấp tính; viêm amiđan. Đặc điểm chung: hàm lượng protein trên mỗi Giơi hạn dươi chỉ tiêu sinh lý, hạn chế vừa phải chất béo và carbohydrate; lượng chất lỏng tăng lên được đưa vào dưới dạng đồ uống tăng cường; thức ăn được xay nhuyễn với chất kích thích hóa học vừa phải. Chế độ ăn uống: ít nhất 6 lần một ngày, với số lượng hạn chế.

DIET số 14. Chỉ định: phosphat niệu với phản ứng kiềm hóa nước tiểu và kết tủa muối phốt pho-canxi. Đặc điểm chung: đưa vào chế độ ăn những thực phẩm giúp thay đổi phản ứng của nước tiểu sang axit; loại trừ các thực phẩm có tác dụng kiềm hóa và giàu canxi (sữa, phô mai, phô mai); tổng lượng chất lỏng tự do là 1,5-2 lít. Nấu ăn là bình thường. Chế độ ăn: 4-5 r/ngày.

DIET số 15. Chỉ định: nhiều bệnh khác nhau trong trường hợp không có chỉ định kê đơn chế độ ăn uống trị liệu đặc biệt và trong trạng thái bình thường của cơ quan tiêu hóa. Đặc điểm chung: hàm lượng protein, chất béo, carbohydrate và hàm lượng calo tương ứng với tiêu chuẩn dinh dưỡng của người khỏe mạnh không lao động chân tay; vitamin - với số lượng tăng lên; thực phẩm bao gồm nhiều loại sản phẩm; loại trừ các loại thực phẩm béo khó dung nạp và bột giàu; gia vị vừa phải. Chế biến ẩm thực là thông thường, hợp lý, bảo quản vitamin. Giá trị năng lượng: 3.100 kcal (12.979 kJ). Thành phần: protein 100 g, chất béo 90 g, carbohydrate 450 g, muối ăn 8-10 g. Khẩu phần: 4-5 r/ngày.

KHÔNG ĂN ĂN. Chỉ định: chế độ ăn kiêng được quy định trong những ngày đầu tiên sau phẫu thuật dạ dày và ruột, cũng như ở trạng thái nửa tỉnh nửa mê (tai biến mạch máu não, chấn thương đầu, tình trạng sốt). Đặc điểm chung: thức ăn gồm các món dạng lỏng và dạng thạch; loại trừ sữa và các loại thực phẩm đậm đặc, ngay cả ở dạng xay nhuyễn, được phép uống trà với đường, thạch trái cây và quả mọng, thạch, thuốc sắc tầm xuân với đường, nước ép pha loãng của quả mọng và trái cây tươi nước ngọt, nước dùng loãng, nước vo gạo. Chế độ ăn uống: thức ăn được cung cấp với số lượng nhỏ với liều lượng thường xuyên vào ban ngày và ban đêm; Chế độ ăn kiêng được quy định, theo quy định, không quá 2-3 ngày.

ĂN CƠ BẢN GIẢM DỊ ỨNG Chỉ định: dị ứng thực phẩm. Đặc điểm chung: sử dụng trong bệnh viện trong 7-10 ngày, với sự chuẩn bị thêm của từng cá nhân chế độ ăn không gây dị ứng. Chế độ ăn uống đầy đủ về mặt sinh lý, chứa lượng protein, chất béo, carbohydrate bình thường về mặt sinh lý; nhẹ nhàng về mặt hóa học, hypochloride (hạn chế muối ăn ở mức 6-8 g/ngày), hạn chế lượng dịch tự do trong phù Quincke nhưng 600 ml. Không bao gồm: thịt, cá, thịt gà, nước luộc nấm, đồ chiên rán; các sản phẩm làm từ bột bơ, dưa chua, sản phẩm hun khói, nước xốt, gia vị, thực phẩm đóng hộp, xúc xích, xúc xích, mỡ lợn, chất béo trong bằng hiện vật và để nấu ăn, đồ uống có ga, rượu, bia, sốt mayonnaise, sốt cà chua, sô cô la, cà phê, ca cao, các loại hạt, mật ong, trái cây họ cam quýt, dâu tây, dâu rừng, rau và trái cây màu đỏ, củ cải, củ cải, hành, tỏi. Hạn chế: các món cá, thịt gà, trứng, sữa nếu dung nạp được từng người, nước ép rau và trái cây, bánh mì trắng, phô mai, các món ăn nhiều thành phần, đường, mứt. Được phép: thay thế một số sản phẩm bằng sản phẩm khác mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng của khẩu phần ăn. Sữa bò có thể được thay thế bằng đậu nành, sữa dê, sữa ngựa, sữa bột công thức, v.v. Các protein không dung nạp có nguồn gốc động vật ( Lòng trắng trứng, cá, thịt gà) phải được thay thế bằng protein từ phô mai và các loại đậu. Chế biến ẩm thực: tất cả các món đều được chế biến luộc, có 3 lần đổi nước dùng khi nấu thịt, cá, gà, không thêm muối. Trứng được xử lý nhiệt ít nhất 15 phút, rau không được xào. Xay bát đĩa theo chỉ định. Giá trị năng lượng: 2.600-2.900 kcal (10.886-12.142 kJ). Thành phần: protein 80-90 g (trong đó 40 g là rau), chất béo 70-80 g (trong đó 40 g là rau), carbohydrate 380-420 g (trong đó đơn giản lên tới 30 g). Lịch ăn: chia nhỏ, 6 r/ngày. Nhiệt độ thực phẩm: món nóng - không cao hơn 62 ° C, món lạnh - không thấp hơn 15 ° C.

Bảng điểm

1 Chế độ ăn trị liệu theo bảng điều trị của Pevzner 0 Chế độ ăn kiêng sau phẫu thuật trên thực quản, dạ dày, ruột Bảng thành phần 0: súp nhầy, xay nhuyễn, nước dùng loãng (gà hoặc thỏ), nước vo gạo, thạch, thạch, trà với đường, dịch chiết tầm xuân, nước ép hoa quả tươi và trái cây pha loãng với nước ngọt, ít -sữa chua béo không có chất độn. Bảng chế độ ăn 0: bữa ăn thường xuyên, nhỏ, ít calo. Thời gian hẹn 0: thường trong 2-3 ngày. Bảng 1 Chế độ ăn cho bệnh loét dạ dày và tá tràng Chỉ định: trong 6-12 tháng. sau khi đợt cấp của bệnh loét dạ dày hoặc tá tràng, cũng như đợt cấp nhẹ của bệnh viêm dạ dày mãn tính có tính axit cao hoặc bình thường.Mục đích của chế độ ăn kiêng: tiết kiệm vừa phải đường tiêu hóa, giúp giảm quá trình viêm, đẩy nhanh quá trình lành vết loét, bình thường hóa chức năng vận động và bài tiết của dạ dày và tá tràng. Đặc điểm của chế độ ăn: chế độ ăn đầy đủ về mặt sinh lý, hạn chế các loại thức ăn kích thích quá mức sự bài tiết của dạ dày và tá tràng, gây kích ứng niêm mạc, khó tiêu hóa. Thức ăn được chế biến luộc chín và xay nhuyễn. Cá và thịt nạc được cho phép. Hạn chế muối. Thực phẩm quá nóng và lạnh được loại trừ. Thành phần hóa học, hàm lượng calo: giá trị năng lượng kcal, protein g (55-60% - động vật), chất béo 80 g (20-25% - thực vật), carbohydrate 360 ​​g, muối - 8 g, chất lỏng tự do 1,5 l. Ăn kiêng: 5-6 lần một ngày. Sản phẩm và món ăn của chế độ ăn kiêng 1 theo Pevzner Bạn có thể Bánh mì và các sản phẩm từ bột mì. Bánh mì làm từ bột mì cao cấp và loại một, bánh quy và bánh quy khô của ngày hôm qua hoặc khô. Được phép nướng kỹ nhưng không nóng, bánh mặn, bánh nướng với táo, thịt hoặc cá luộc, trứng, mứt và bánh pho mát với pho mát tươi. Súp làm từ rau củ xay nhuyễn với nước luộc cà rốt và khoai tây, súp sữa làm từ ngũ cốc xay nhuyễn hoặc nấu chín kỹ (bột yến mạch, bột báng, gạo). Bún có thêm rau xay nhuyễn, súp sữa - rau xay nhuyễn, súp xay nhuyễn từ ngũ cốc hoặc thịt nấu sẵn, dâu ngọt xay nhuyễn với bột báng. Súp được nêm bơ, hỗn hợp sữa trứng và kem. Lúa mạch đen và bất kỳ loại bánh mì tươi nào, các sản phẩm bánh phồng... Nước luộc thịt và cá, nước luộc nấm và rau đặc, súp bắp cải, súp borscht, okroshka. Thịt nạc, không có gân hay da chim. các món hấp và luộc từ thịt bò, thịt cừu nạc non và thịt lợn, thịt gà, gà tây, thịt bê, thịt gà, thỏ. cốt lết hấp, thịt viên, quenelles, soufflé, xay nhuyễn, zrazy, thịt bò luộc. Thịt luộc, nướng lò, gan lưỡi luộc. Các loại thịt, gia cầm nhiều mỡ và nhiều xơ (vịt, ngỗng), đồ hộp, thịt hun khói. Cá. Loại ít béo, không có da, ở dạng miếng hoặc ở dạng cốt lết, luộc trong nước hoặc hấp. Cá hun khói và muối, thực phẩm đóng hộp.

2 Sản phẩm từ sữa. kem sữa. kefir không axit, sữa đông, sữa chua. Phô mai tươi không axit và kem chua. Các món sữa đông: bánh phô mai nướng, soufflé, bánh bao lười, bánh pudding, phô mai bào nhẹ, đôi khi ở dạng lát. Trứng 2-3 miếng mỗi ngày. Trứng tráng luộc mềm hoặc hấp. Ngũ cốc. Bột báng, gạo, kiều mạch, bột yến mạch. Cháo nấu trong sữa hoặc nước có dạng bán nhớt và được nghiền (kiều mạch). souffles hấp, bánh pudding, cốt lết từ ngũ cốc xay. Bún, mì luộc. Rau. Khoai tây, cà rốt, củ cải đường, súp lơ, đậu xanh hạn chế. hấp hoặc luộc trong nước rồi xay nhuyễn. Bí xanh và bí ngô sớm không được xay nhuyễn. Thì là thái nhỏ - dùng để nấu súp. Cà chua chín, không chua. Các sản phẩm từ sữa có độ axit cao, pho mát sắc, mặn. Trứng luộc và chiên (trứng bác) Bột ngô, các loại đậu. Bắp cải trắng, củ cải, rutabaga, củ cải, cây me chua, rau bina, hành tây, dưa chua, dưa chua và ngâm, nấm, rau đóng hộp. Đồ ăn nhẹ. Salad rau luộc, thịt, cá, lưỡi luộc, pate gan, "Doctorskaya", "Sữa", xúc xích "ăn kiêng", cá nấu nước luộc rau, trứng cá tầm, thỉnh thoảng ngâm cá trích và thịt băm ít béo, phô mai nhẹ, không muối giăm bông không có chất béo. Tất cả các món ăn nhẹ cay và mặn, đồ ăn đóng hộp, đồ ăn hun khói. Trái cây, món ngọt. Các loại quả mọng và trái cây ngọt được nghiền, luộc và nướng. Purees, thạch, mousses, thạch, sambuca, compote. Bánh trứng đường, quả cầu tuyết, kem bơ, thạch sữa. Đường, mật ong, mứt chua, kẹo dẻo, kẹo dẻo. Nước sốt và gia vị. Sữa không xào bột, có thêm bơ, kem chua, trái cây, trái cây sữa. Hạn chế - thì là, mùi tây, vanillin, quế. Đồ uống. Trà nhạt, trà sữa, kem. Nước ép ngọt từ trái cây và quả mọng. Nước luộc hoa hồng hông. Chất béo. Bơ không muối, bơ sữa bò chất lượng cao. Dầu thực vật tinh chế. Các loại trái cây và quả mọng có vị chua, chưa đủ chín, nhiều chất xơ, trái cây sấy khô chưa xay nhuyễn, sôcôla, kem. Thịt, cá, nấm, sốt cà chua, cải ngựa, sốt cà chua, mù tạt. Đồ uống có ga, kvass, cà phê đen, ca cao. rượu bia. Tất cả các chất béo khác. Thực đơn ăn kiêng mẫu bảng 1 Bữa sáng thứ 1: trứng luộc, cháo, trà sữa. Bữa sáng thứ 2: táo nướng với đường. Bữa trưa: Súp súp lơ, gà luộc với khoai tây luộc và thì là, mousse trái cây. Bữa ăn nhẹ buổi chiều: nước sắc tầm xuân, bánh quy giòn. Bữa tối: cá luộc, nướng sốt sữa, khoai tây nghiền, trà sữa. Vào ban đêm: sữa chua không axit.

3 Bảng điều trị 2 Chế độ ăn cho bệnh viêm dạ dày mãn tính có độ axit thấp hoặc không có, viêm đại tràng mãn tính không trầm trọng Mục tiêu: chế độ ăn uống đầy đủ về mặt sinh lý, kích thích vừa phải hoạt động vận động và bài tiết của đường tiêu hóa. Thuộc tính chung chế độ ăn kiêng 2 theo Pevzner Các món ăn có mức độ xay và xử lý nhiệt khác nhau - luộc, hầm, nướng, chiên mà không tạo thành lớp vỏ thô (không tẩm chúng trong vụn bánh mì hoặc bột mì). Các món nghiền được làm từ thực phẩm giàu mô liên kết hoặc chất xơ. Tránh những thực phẩm, món ăn đọng lại lâu trong dạ dày, khó tiêu, gây kích ứng màng nhầy của đường tiêu hóa. Các món ăn quá lạnh và nóng. Thành phần hóa học và hàm lượng calo: protein g (55-60% động vật), chất béo 80 g (thực vật 20-25%), carbohydrate 350 g, muối - 10 g, chất lỏng tự do l, hàm lượng năng lượng kcal. Chế độ dùng thuốc: 4-5 lần một ngày. Các sản phẩm và món ăn bảng 2 theo Pevzner Bạn có thể Các sản phẩm bánh mì và bột mì Bánh mì làm từ bột mì cao cấp, loại một và loại hai, của ngày hôm qua hoặc khô. Các sản phẩm bánh mì và bánh quy mặn, bánh pho mát mặn với phô mai, bánh nướng với thịt hoặc cá luộc, trứng, cơm, táo, mứt. Súp được làm từ nước luộc cá và thịt loãng, ít béo, nước luộc rau, nấm với rau củ thái nhỏ và xay nhuyễn, khoai tây, ngũ cốc luộc hoặc xay nhuyễn, bún, mì, thịt viên. Borscht, súp bắp cải tươi, súp củ cải đường với rau củ thái nhỏ. Rassolnik bằng rau xay nhuyễn và thay rau muối bằng nước muối. Thịt. Loại ít béo, không có gân hoặc da chim. Thịt cốt lết luộc, nướng, chiên (không tẩm bột), thịt viên, thịt viên từ thịt bò, thịt bê, thỏ, thịt gà, gà tây, với số lượng nhỏ từ thịt cừu nạc non, thịt lợn. thịt bê, thỏ, gà có thể được nấu thành từng miếng. Lưỡi luộc. Xúc xích sữa. Bánh kếp với thịt luộc nướng. Cá. Loại ít béo và vừa béo. luộc, nướng, hầm, xào không cần tẩm bột hoặc cắt nhỏ. Sản phẩm sữa. Kefir, sữa đông, sữa chua, phô mai tươi, súp sữa đông, bánh pudding, bánh pho mát, bánh bao lười, phô mai bào hoặc thái lát, kem chua lên đến 15 g, sữa và kem trong các món ăn và đồ uống. Bánh mì tươi và các sản phẩm bột làm từ bơ và bánh phồng. Sữa, đậu, súp đậu, okroshka. Thịt và gia cầm giàu mô mỡ và mô liên kết (vịt, ngỗng). Sản phẩm hun khói, thực phẩm đóng hộp (trừ sản phẩm ăn kiêng). Hạn chế thịt lợn và thịt cừu. Các loại béo, muối, hun khói, cá đóng hộp Trứng. Luộc mềm, hấp, nướng và chiên (không có lớp vỏ thô), trứng tráng protein với phô mai. Ngũ cốc. Các loại cháo với nước hoặc có thêm sữa, trong nước luộc thịt. Bánh pudding, cốt lết hấp hoặc chiên không có lớp vỏ thô, mì, phở với phô mai hoặc thịt luộc, cơm thập cẩm với trái cây. Rau. Khoai tây, bí xanh, bí ngô, cà rốt, súp lơ và trứng luộc chín. Cây họ đậu. Hạn chế: kê, lúa mạch trân châu, lúa mạch, ngũ cốc ngô. Rau sống, chưa xay

4 bắp cải trắng, đậu xanh. luộc, hầm, nướng thành từng miếng, ở dạng xay nhuyễn, hầm, làm bánh pudding. Thịt cốt lết nướng và chiên không có lớp vỏ. Rau xanh thái nhỏ cho các món ăn. ngâm muối, hành, củ cải. củ cải, ớt ngọt, dưa chuột, rutabaga, tỏi, nấm. Đồ ăn nhẹ. Salad cà chua tươi, rau luộc với thịt, cá, trứng (không có hành, dưa chua, dưa bắp cải), trứng cá muối rau củ. phô mai nhẹ. Cá trích ngâm và thịt băm làm từ nó. Cá, thịt và lưỡi aspic, thạch bò ít béo, pate gan, giăm bông không béo, cá hồi chum và trứng cá tầm, xúc xích “Doctorskaya”, “Molochnaya”, “Dietary”. Trái cây, món ngọt. Quả chín và quả mọng được xay nhuyễn (nghiền nhuyễn), rất mềm - không xay nhuyễn. Compote, thạch, mousses, thạch. Compote của trái cây sấy khô xay nhuyễn. Táo nướng. Cam, quýt, chanh - ở dạng trà hoặc ở dạng thạch. Dưa hấu. mứt cam, kẹo dẻo, kẹo dẻo, mật ong, mứt, chất bảo quản. Nước sốt và gia vị. Cho nước dùng thịt, cá, nấm và rau, sốt kem chua, màu trắng với chanh. Vanillin, quế, lá nguyệt quế, thì là, rau mùi tây, cần tây. Đồ uống. Trà với chanh, cà phê và ca cao có thêm sữa. Nước sắc từ rau, trái cây, quả mọng, nước sắc tầm xuân và cám. Chất béo. Bơ, bơ sữa trâu, dầu thực vật tinh chế, bơ thực vật mềm. Đồ ăn nhẹ cay và béo, thịt hun khói, đồ hộp. Các loại trái cây và quả mọng thô ở dạng thô, quả mọng có hạt thô (quả mâm xôi, quả mâm xôi, nho đỏ) hoặc vỏ thô (quả lý gai). Các sản phẩm chà là, quả sung, sôcôla và kem. Chất béo và nước sốt nóng, sốt cà chua, mù tạt, hạt tiêu. Nước nho, kvass, đồ uống có ga, rượu. Thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, mỡ nấu ăn. Ví dụ về chế độ ăn kiêng 2 trong một ngày Bữa sáng: trứng luộc mềm, phô mai, bột yến mạch, trà. Bữa trưa: nước dùng thịt với mì, thịt cốt lết chiên không tẩm bột, cà rốt xay nhuyễn, thạch. Bữa ăn nhẹ buổi chiều: nước sắc tầm xuân. Bữa tối: cá aspic, bánh gạo với nước sốt trái cây, trà. Vào ban đêm: kefir, sữa nướng lên men hoặc sữa chua.

5 Bảng điều trị 3 Các bệnh mãn tính và rối loạn chức năng ruột, kèm theo táo bón. Mục tiêu của chế độ ăn kiêng 3: bình thường hóa các chức năng đường ruột bị suy yếu. Đặc điểm của bảng 3 theo Pevzner: chế độ ăn uống đầy đủ về mặt sinh lý, bao gồm các loại thực phẩm giúp tăng cường nhu động ruột. loại trừ các thực phẩm và món ăn làm tăng cường quá trình lên men và thối rữa trong ruột. Thức ăn được chế biến chủ yếu ở dạng chưa cắt nhỏ, luộc trong nước hoặc hấp hoặc nướng. Rau và trái cây được tiêu thụ sống hoặc luộc. Chế độ ăn kiêng bao gồm các món ăn và đồ uống lạnh và ngọt. Hàm lượng calo và thành phần của khẩu phần ăn: protein 70 g (50-55% - động vật), chất béo g (25-30% - thực vật), carbohydrate g, muối 12-15 g, chất lỏng tự do 1,5 l, hàm lượng năng lượng kcal. Ăn kiêng: 5-6 lần một ngày. Vào buổi sáng, nên uống một cốc nước hoặc nước trái cây ở nhiệt độ phòng khi bụng đói, vào ban đêm, kefir hoặc nước trái cây sấy khô. Sản phẩm và món ăn của chế độ ăn kiêng 3 Bạn có thể Bánh mì và các sản phẩm từ bột mì. Bánh mì nướng hôm qua: lúa mì từ bột mì loại hai, ngũ cốc, lúa mạch đen. bánh quy nhạt nhẽo, bánh bông lan khô. Bánh mì làm từ bột mì cao cấp, bánh phồng và bột bơ. Súp. Trên thịt ít béo, nước luộc cá, nước luộc rau. Thịt. Các loại ít béo, luộc, nướng, chủ yếu ở dạng miếng, đôi khi cắt nhỏ. Xúc xích sữa. Cá. Các loại ít béo. Miếng, luộc, nướng. Các món ăn hải sản. Thịt mỡ, vịt, ngỗng. Thịt hun khói, đồ hộp. Cá béo, hun khói, muối. Đồ ăn đóng hộp. Sản phẩm sữa. Sữa trong các món ăn khác nhau. Các loại đồ uống sữa lên men. Phô mai tươi, bánh bao lười, bánh pho mát. Kem, phô mai nhẹ, kem chua. Trứng lên đến 2 mỗi ngày. Trứng tráng luộc mềm, luộc chín, hấp. Ngũ cốc. Ở dạng cháo vụn và thịt hầm làm từ kiều mạch, kê, lúa mì, hạt lúa mạch, đun sôi trong nước và thêm sữa. Rau. Củ cải đường, cà rốt, xà lách, cà chua, dưa chuột, bí xanh, bí ngô, súp lơ - sống và luộc, ở dạng thịt hầm. Luộc - bắp cải trắng, đậu xanh. Đồ ăn nhẹ. Salad từ rau sống và dầu giấm với dầu thực vật, trứng cá muối thực vật, salad trái cây. Phô mai mềm, giăm bông ít béo, cá trích ngâm, thịt và cá - thạch. Trái cây, món ngọt. Trái cây và quả mọng tươi, chín, ngọt, sống và với số lượng lớn trong các món ăn. trái cây sấy khô, ngâm và trong các món ăn khác nhau (quả sung, mận khô, mơ khô, mơ). Mật ong, mứt, mứt cam, bánh ngọt, caramel sữa. Nước sốt và gia vị. Trong thịt yếu, nước luộc cá, cà chua, sữa, ít kem chua, trái cây. Thì là, rau mùi tây, cần tây, lá nguyệt quế. Trứng chiên. Gạo, bột báng, bún, các loại đậu. Củ cải, củ cải, tỏi, hành tây, củ cải, nấm, giới hạn - khoai tây. Các món ăn béo và cay, đồ ăn hun khói. Kissel, quả việt quất, mộc qua, cây dương đào, sô cô la, các sản phẩm có kem. Nước chấm cay béo, mù tạt.

6 Đồ uống. Trà không mạnh. Nước luộc tầm xuân và cám lúa mì, nước ép trái cây và rau củ. Chất béo. Bơ, bơ thực vật mềm. Dầu thực vật - trong các món ăn. Ca cao, cà phê, trà đậm. Thịt bò, thịt cừu, mỡ nấu ăn. Ví dụ về thực đơn ăn kiêng 3 Bữa sáng đầu tiên: salad rau trộn dầu thực vật, trứng tráng hấp, trà loãng. Bữa sáng thứ 2: táo tươi. Bữa trưa: súp bắp cải chay với kem chua, thịt luộc với củ cải hầm hoặc bắp cải, mứt trái cây sấy khô. Bữa tối: rau bắp cải cuộn, ngũ cốc kiều mạch với phô mai, trà loãng. Vào ban đêm: kefir hoặc compote trái cây sấy khô xay nhuyễn. Bảng điều trị 4 Chế độ ăn cấp tính và đợt cấp của bệnh đường ruột mãn tính, kèm theo tiêu chảy (tiêu chảy) Mục đích của chế độ ăn kiêng: cung cấp dinh dưỡng cho chứng khó tiêu, giảm viêm, lên men và quá trình thối rữa trong ruột, giúp bình thường hóa các chức năng của ruột và cơ quan tiêu hóa khác. Đặc tính của chế độ ăn kiêng: chế độ ăn giảm hàm lượng calo do chất béo và carbohydrate có hàm lượng protein bình thường. Các chất kích thích cơ học, hóa học và nhiệt của đường tiêu hóa bị hạn chế đáng kể. Thực phẩm và các món ăn bị loại trừ. tăng cường bài tiết của cơ quan tiêu hóa, quá trình lên men và thối rữa trong ruột. Các món ăn ở dạng lỏng, bán lỏng, xay nhuyễn, luộc trong nước hoặc hấp. Các món ăn rất nóng và lạnh được loại trừ. Hàm lượng calo và thành phần khẩu phần: carbohydrate g (40-50 g đường); protein g (60-65% động vật), chất béo g, muối g, chất lỏng tự do - 1,5-2 l, hàm lượng năng lượng kcal. Chế độ ăn uống: 5-6 lần một ngày với khẩu phần nhỏ. Các sản phẩm và món ăn cho chế độ ăn kiêng 4 theo Pevzner Bạn có thể dùng súp với nước luộc thịt hoặc cá ít béo, loãng với việc bổ sung nước sắc nhầy của ngũ cốc, bột báng, gạo, thịt luộc và xay nhuyễn, món quenelle hấp và thịt viên, trứng vụn. các sản phẩm bánh mì và bột mì Rusks từ 200 g bánh mì lúa mì cao cấp, thái lát mỏng và không giòn. súp với ngũ cốc, rau, mì ống, sữa, nước dùng đậm đà và béo. Không bao gồm: các sản phẩm bánh và bột mì khác

7 Thịt và gia cầm Các loại nạc và nạc của thịt bò, thịt bê, thịt gà, gà tây, thỏ. Thịt được tẩy dầu mỡ, loại bỏ màng và gân, còn ở chim, da được loại bỏ. Thịt viên, thịt viên, thịt viên hấp hoặc luộc. Thịt băm với cơm thay bánh mì được cho qua máy xay mịn 3-4 lần. Souffle thịt luộc. cá Các loại cá tươi ít béo, cắt thành từng miếng và cắt nhỏ (quenelles, thịt viên, cốt lết), hấp hoặc luộc trong nước. các sản phẩm từ sữa Phô mai tươi nghiền hoặc nung không men, bánh soufflé hấp. trứng Lên đến 1-2 mỗi ngày. Trứng tráng luộc mềm, hấp và dùng trong các món ăn. ngũ cốc Nghiền nhuyễn cháo trong nước hoặc nước dùng ít béo - gạo, bột yến mạch, kiều mạch, bột ngũ cốc. các loại mỡ và các loại thịt, miếng thịt, xúc xích và các sản phẩm thịt béo khác, cá muối, trứng cá muối, thực phẩm đóng hộp Không bao gồm: sữa nguyên chất và các sản phẩm từ sữa khác, trứng luộc chín, trứng sống, kê chiên, lúa mạch trân châu, lúa mạch, mì ống, các loại đậu chỉ ở dạng nước sắc thêm vào súp; đồ ăn nhẹ trái cây, món ngọt, đồ ngọt Kissels và thạch từ quả việt quất, cây dương đào, anh đào chim, mộc qua, lê. Táo sống nghiền nhuyễn. Đường - hạn chế. Loại trừ trái cây và quả mọng ở dạng tự nhiên, trái cây sấy khô, nước trái cây, mật ong, mứt và các loại đồ ngọt khác; nước sốt và gia vị Chỉ có nước dùng ít béo và bơ trong các món ăn; uống Trà, đặc biệt là cà phê xanh, đen và ca cao với nước. Nước sắc hoa hồng hông, quả việt quất khô, nho đen, anh đào chim, mộc qua. Nếu dung nạp được, hãy pha loãng nước trái cây tươi từ quả mọng và trái cây, trừ nho, mận, mơ. chất béo Chỉ bơ rất tươi, 5 g mỗi khẩu phần của món ăn đã hoàn thành, cà phê và ca cao với sữa, đồ uống có ga và lạnh; Tất cả các chất béo khác. Ví dụ về chế độ ăn kiêng 4 theo Pevzner cho bữa sáng đầu tiên trong ngày: cháo bột yến mạch xay nhuyễn trong nước, phô mai tươi xay nhuyễn mới chế biến, trà. Bữa sáng thứ 2: nước sắc quả việt quất khô. Bữa trưa: nước luộc thịt với bột báng, thịt viên hấp, cháo gạo nghiền trong nước, thạch. Bữa ăn nhẹ buổi chiều: nước sắc hoa hồng hông ấm, không đường. Bữa tối: trứng tráng hấp, cháo kiều mạch nghiền trong nước, trà. Vào ban đêm: thạch.

8 Bảng số 4a theo Pevzner Được chỉ định cho bệnh viêm đại tràng với quá trình lên men chiếm ưu thế. Thành phần tương tự như trong chế độ ăn N4, nhưng hạn chế nghiêm ngặt các thực phẩm và món ăn chứa lượng lớn carbohydrate (cháo; bánh mì không quá 100 g mỗi ngày; đường không quá 20 g mỗi ngày); tăng hàm lượng protein thông qua các món thịt, phô mai xay nhuyễn, v.v. Bảng số 4b theo Pevzner Chỉ định điều trị viêm đại tràng mãn tính ở giai đoạn bệnh thuyên giảm Thành phần: bánh mì trắng, bánh nướng hôm qua, bánh quy chưa ăn, bánh quy khô; súp ngũ cốc trong nước dùng cá hoặc thịt yếu, nước dùng với thịt viên, cháo xay nhuyễn, trừ hạt kê, trong nước có thêm 1/3 sữa, rau xay nhuyễn luộc và hấp, phô mai nhẹ, kem chua không axit, kefir, sữa chua, nước trái cây, thạch quả mọng ngọt, trái cây xay nhuyễn, trà, cà phê với sữa, bơ (để thêm vào các món ăn làm sẵn). Muối ăn 8 - 10 g, bổ sung vitamin C nhóm B. Chia làm 4 - 6 lần trong ngày. Thức ăn được phục vụ ấm áp. Bảng số 4b theo Pevzner Chỉ định điều trị các bệnh đường ruột cấp tính trong giai đoạn phục hồi khi chuyển sang chế độ ăn uống cân bằng; bệnh đường ruột mãn tính trong thời kỳ đợt cấp giảm bớt, cũng như đợt cấp bên ngoài trong thời gian tổn thương liên quan cơ quan tiêu hóa khác. Chế độ ăn uống được quy định để đảm bảo dinh dưỡng tốt với một số chức năng đường ruột bị suy giảm, điều này sẽ giúp phục hồi hoạt động của các cơ quan tiêu hóa khác. Đây là chế độ ăn kiêng đầy đủ về mặt sinh lý với hàm lượng protein tăng nhẹ và hạn chế vừa phải muối ăn, các chất kích thích cơ học và hóa học của ruột, loại trừ các thực phẩm và món ăn làm tăng quá trình lên men và thối rữa trong ruột, tăng mạnh khả năng bài tiết và phân hủy. chức năng vận động, bài tiết của dạ dày, tuyến tụy, bài tiết mật. Thức ăn được chế biến nguyên miếng, hấp, luộc trong nước hoặc nướng. Ăn kiêng: 5 lần một ngày. Thành phần hóa học và giá trị năng lượng: protein g (60% động vật), chất béo g (15-20% thực vật), carbohydrate g, muối ăn - 10 g, chất lỏng tự do - 1,5 l. Hàm lượng calo kcal.

9 Bảng điều trị 5 Chế độ ăn cho các bệnh về gan, túi mật và ống dẫn trứng không trầm trọng Chỉ định: viêm gan mãn tính không trầm trọng, viêm túi mật mãn tính không trầm trọng, sỏi mật, bệnh mãn tính của đường mật không trầm trọng, bệnh cấp tính của khu vực này trong thời gian phục hồi. Mục đích của chế độ ăn kiêng 5: tiết kiệm hóa chất cho gan trong điều kiện dinh dưỡng đầy đủ, thúc đẩy bình thường hóa chức năng gan và hoạt động của đường mật, đồng thời cải thiện bài tiết mật. Đặc điểm của chế độ ăn 5: hàm lượng protein và carbohydrate bình thường về mặt sinh lý, hạn chế một chút chất béo (chủ yếu là khó tiêu). Tránh các thực phẩm giàu chất chiết nitơ, purin, cholesterol, axit oxalic, tinh dầu và các sản phẩm oxy hóa chất béo xảy ra trong quá trình chiên. Hàm lượng các chất lipotropic, chất xơ, pectin và chất lỏng tăng lên. Các món ăn được chế biến luộc, nướng và thỉnh thoảng hầm. Chỉ xay nhuyễn thịt sợi và rau nhiều chất xơ, không xào bột và rau. Các món ăn rất lạnh được loại trừ. Hàm lượng calo và thành phần của khẩu phần 5: carbohydrate g (70-80 g đường), protein - 70 g (50-55% động vật), chất béo g (25-30% thực vật), muối - 10 g, chất lỏng tự do - 1,5 - 2 l. Bạn có thể thêm chất làm ngọt: xylitol hoặc sorbitol (25-40 g). Cường độ năng lượng kcal. Chế độ ăn kiêng 5: 5 lần một ngày. Sản phẩm và món ăn cho chế độ ăn kiêng 5 theo Pevzner Bạn có thể ăn súp rau, súp ngũ cốc với nước luộc rau, súp sữa với mì ống, súp trái cây, súp borscht chay và súp bắp cải, súp củ cải đường. Bột và rau để làm nước sốt không được chiên mà được sấy khô. nước dùng thịt, cá và nấm, okroshka, súp bắp cải xanh; các sản phẩm bánh mì và bột mì Bánh mì làm từ bột mì loại 1 và loại 2, lúa mạch đen từ bột mì đã rây và bóc vỏ từ lần nướng hôm qua. Các món mặn nướng với thịt và cá luộc, phô mai, táo. Bánh quy để lâu, bánh bông lan khô. thịt và thịt gia cầm Nạc hoặc không có mỡ, không có màng và gân, thịt gia cầm không có da. Thịt bò, thịt cừu nạc non, thịt lợn, thịt thỏ, thịt gà, gà tây. Luộc, nướng sau khi sôi, cắt thành từng miếng và cắt nhỏ. Bắp cải cuộn, cơm thập cẩm với thịt luộc. Xúc xích sữa. cá Loại ít béo. Luộc, nướng sau khi sôi, cắt miếng và ở dạng quenelles, thịt viên, souffle. các sản phẩm từ sữa Sữa, kefir, acidophilus, sữa chua; kem chua - làm gia vị cho các món ăn; đậm và phô mai ít béo và các món ăn làm từ nó (thịt hầm, bánh bao lười, bánh pudding, v.v.). Phô mai nhẹ, ít béo. trứng Trứng tráng trứng nướng. Lên đến 1 lòng đỏ mỗi ngày trong các món ăn. Nếu dung nạp được, hãy sử dụng trứng luộc chín ở dạng trứng tráng. ngũ cốc Bất kỳ món ăn nào được làm từ nhiều loại ngũ cốc, đặc biệt là kiều mạch và bột yến mạch. Cơm thập cẩm với trái cây sấy khô, cà rốt, bánh pudding với cà rốt và phô mai, krupeniki. bánh mì tươi, bánh phồng và bánh ngọt, bánh nướng; các loại mỡ, vịt, ngỗng, gan, thận, óc, thịt hun khói, hầu hết các loại xúc xích, đồ hộp; các loại cá béo, cá hun khói, muối, đồ hộp; kem, sữa 6% chất béo, sữa nướng lên men, kem chua, phô mai tươi nguyên kem, phô mai mặn, béo; trứng luộc và chiên. Đối với bệnh sỏi mật - tối đa 1/2 lòng đỏ mỗi ngày trong các món ăn; cây họ đậu

10 Mì luộc. Nhiều loại rau, sống, luộc, hầm - salad, món ăn phụ, món ăn độc lập. Dưa cải không chua, hành tây sau khi luộc, đậu xanh xay nhuyễn. món khai vị Salad rau sạch với dầu thực vật, salad hoa quả, dấm, trứng cá muối bí, cá thạch (sau khi luộc), ngâm, cá trích ít béo, cá nhồi, salad hải sản, cá và thịt luộc, xúc xích bác sĩ, xúc xích sữa, xúc xích ăn kiêng, giăm bông ít béo . phô mai nhẹ, ít béo. trái cây, món ngọt, đồ ngọt Các loại trái cây và quả mọng khác nhau (trừ chua) - sống, luộc, nướng. Trái cây sấy. Compote, thạch, thạch, mousses, sambuca. Bánh trứng đường, quả cầu tuyết. Mứt cam, không phải kẹo sôcôla, kẹo dẻo, mật ong, mứt. Thay thế một phần đường bằng xylitol (sorbitol). nước sốt và gia vị Kem chua, sữa, nước sốt rau, nước sốt trái cây ngọt. Bột không được xào. thì là, rau mùi tây; vanillin, quế. đồ uống Trà, cà phê với sữa, trái cây, nước ép quả mọng và rau, nước sắc tầm xuân và cám lúa mì. chất béo Bơ ở dạng tự nhiên và trong các món ăn, dầu thực vật tinh chế. rau bina, cây me chua, củ cải, củ cải, hành lá, tỏi, nấm, rau ngâm, đồ ăn nhẹ cay và béo, đồ ăn đóng hộp, thịt hun khói, trứng cá muối, sô cô la, các sản phẩm kem, kem, mù tạt, hạt tiêu, cải ngựa, cà phê đen, ca cao, đồ uống lạnh thịt lợn, thịt bò, mỡ cừu, mỡ nấu ăn. Chế độ ăn uống gần đúng 5 theo Pevzner cho bữa sáng đầu tiên trong ngày: phô mai với đường và kem chua, cháo yến mạch, trà. Bữa sáng thứ 2: táo nướng. Bữa trưa: súp rau chay với dầu thực vật, gà luộc sốt sữa, cơm luộc, mứt trái cây sấy khô. Bữa ăn nhẹ buổi chiều: nước sắc tầm xuân. Bữa tối: cá luộc với nước sốt trắng và nước luộc rau, khoai tây nghiền, bánh pho mát với pho mát, trà. Vào ban đêm - kefir. Bảng điều trị 5A Chế độ ăn cho bệnh cấp tính về gan, túi mật, ống mật Viêm gan cấp và viêm túi mật ở giai đoạn đầu, viêm mạch máu và các tổn thương khác của đường mật, các bệnh về gan và đường mật kết hợp với các bệnh viêm dạ dày và ruột, hoặc loét dạ dày, tá tràng.Mục đích của chế độ ăn 5A: phục hồi chức năng gan và đường mật, kích thích mật bài tiết đồng thời tiết kiệm ruột và dạ dày, tích tụ glycogen trong gan.

11 Đặc điểm chung của chế độ ăn 5A: chế độ ăn có đầy đủ giá trị năng lượng, đủ carbohydrate và protein, hạn chế sử dụng chất béo và thực phẩm giàu chất chiết nitơ, cholesterol, axit oxalic và chất xơ thô. Thành phần hóa học và hàm lượng calo trong bảng 5a: protein g (60% động vật), chất béo g (20-25% thực vật), carbohydrate g (80-90 g đường), muối - 8 g, chất lỏng tự do - 2-2,5 l . Cường độ năng lượng kcal. Chế độ ăn 5a: Ngày 5 lần, ấm. Các sản phẩm và món ăn cho chế độ ăn kiêng 5a theo Pevzner Bạn có thể dùng các sản phẩm bánh mì và bột mì Bánh mì khô hoặc nướng hôm qua, bánh quy mặn. thịt và gia cầm Thịt bò nạc và nạc, gà tây, gà không da, thỏ, tất cả đều ở dạng khối cốt lết. Được phép hấp hoặc đun sôi. cá Cá luộc, hấp ít béo, các sản phẩm ở dạng khối cốt lết (khoai tây nghiền, soufflé) từ sản phẩm luộc, cá thạch trong nước luộc rau. trứng Trứng tráng hấp trắng, 0,5-1 lòng đỏ mỗi ngày trong các món ăn khác. các sản phẩm từ sữa Sữa (nếu dung nạp được), đồ uống từ sữa lên men, phô mai tươi ít béo và không chua (các món làm từ sữa, nhưng xay nhuyễn và hấp), kem chua (một lượng nhỏ trong các món chính), phô mai nhẹ và bào. chất béo Bơ và chất béo thực vật tinh chế có số lượng nhỏ (số lượng hạn chế). bánh mì tươi và lúa mạch đen, bánh phồng và các sản phẩm bánh ngọt; các loại mỡ, vịt, thịt thú rừng, thịt ngỗng, óc, gan, cật, thịt hun khói, xúc xích, đồ hộp, thịt chiên, thịt hầm từng miếng; cá béo, cá hun khói, hầm, chiên, muối, trứng cá muối và cá đóng hộp và tất cả các loại chế phẩm khác; phô mai tươi béo và chua, phô mai sắc nét, kem và sữa tự nhiên trị viêm ruột; tất cả các chất béo khác ngũ cốc, mì ống và các loại đậu Cháo sữa (1:1 với nước, bột báng, yến mạch cán nghiền, kiều mạch, cơm luộc. Bột báng, súp gạo và kiều mạch, bún luộc, lúa mạch, kê, lúa mạch, cháo vụn, các loại đậu và rau mì ống Hấp, hoặc sống và xay nhuyễn, xay nhuyễn và soufflé. Bí ngòi và bí ngô nên luộc hoặc hầm thành từng miếng. Súp Súp sữa (1: 1 với nước), súp chay với ngũ cốc (rau phải xay nhuyễn), súp xay nhuyễn. Gia vị có thể kem chua hoặc bơ Trái cây, quả mọng và đồ ngọt Quả mọng và trái cây chín và ngọt (đã chế biến - sống và không đổ, nướng và luộc), thạch, kẹo dẻo, thạch, mousse, pastille, mật ong, mứt, đường. rau hoặc chất nhầy từ ngũ cốc, củ cải trái cây, củ cải, củ cải, bắp cải, rau bina, cây me chua, hành tây, tỏi, nấm, cũng như rau muối, dưa chua và ngâm chua; cá, thịt, nước luộc nấm, cũng như súp với ngũ cốc không nghiền và rau, trái cây cứng và chua, quả mọng với hạt cứng, halva, sô cô la, kẹo với kem và kem. bất kỳ gia vị.

12 quả mọng và sữa. uống Trà với sữa và chanh, thay thế cà phê bằng sữa, nước sắc tầm xuân, nước ép cà chua, nước ép trái cây và quả mọng ngọt. cà phê tự nhiên, ca cao, đồ uống có ga và đồ uống lạnh. Ví dụ về chế độ ăn kiêng 5A theo Pevzner cho một ngày Bữa sáng đầu tiên - súp phô mai tươi hấp, cháo gạo xay nhuyễn với sữa và nước + trà Bữa sáng thứ 2 - 1 quả táo nướng với đường Bữa trưa - súp lúa mạch trân châu chay với rau xay nhuyễn, thịt cốt lết hấp với cà rốt xay nhuyễn + thạch Bữa ăn nhẹ buổi chiều - nước sắc hoa hồng hông Bữa tối - bánh bao cá hấp, khoai tây nghiền, thịt hầm bột báng với nước sốt ngọt + trà Trước khi đi ngủ - kefir. hoặc Bữa sáng - trứng luộc mềm (100 g), cháo yến mạch xay nhuyễn (250 g), trà sữa (200 g) Bữa trưa - súp lúa mạch trân châu xay nhuyễn với rau (500 g), thịt viên hấp sốt sữa (160 g ), khoai tây nghiền nhuyễn (240 g), thạch trái cây (200 g) Bữa ăn nhẹ buổi chiều - táo nướng (100 g) Bữa tối - súp sữa đông hấp (140 g), trà (200 g) Vào ban đêm - thạch trái cây (200 g) + cho cả ngày: bánh quy giòn lúa mì (100 g), bơ (25 g), đường (25 g). Bảng điều trị 5p Ăn kiêng cho viêm tụy mãn tính bên ngoài đợt trầm trọng Mục đích của chế độ ăn kiêng 5p: bình thường hóa chức năng của tuyến tụy, cung cấp sự tiết kiệm cơ học và hóa học cho dạ dày và ruột, giảm tính dễ bị kích thích của túi mật, ngăn ngừa sự xâm nhập của mỡ vào gan và tuyến tụy. Đặc điểm chung của chế độ ăn kiêng 5p đối với bệnh viêm tụy: chế độ ăn có hàm lượng protein cao, giảm chất béo và carbohydrate, đặc biệt là đường. Các chất chiết xuất, purin, chất béo chịu lửa, cholesterol, tinh dầu, chất xơ thô bị hạn chế rất nhiều, loại trừ thực phẩm chiên rán. Lượng vitamin và chất lipotropic đã được tăng lên. Các món ăn chủ yếu được xay nhuyễn và cắt nhỏ, luộc trong nước hoặc hấp, nướng. Các món ăn nóng và rất lạnh được loại trừ. Thành phần và hàm lượng calo trong khẩu phần 5p: protein g (60-65% động vật), chất béo - 80 g (15-20% rau), carbohydrate g (30-40 g đường); g xylitol thay đường trong các món ngọt, muối - 10 g, chất lỏng tự do - 1,5 l. Cường độ năng lượng: kcal. Chế độ ăn kiêng cho chế độ ăn kiêng 5p: 5-6 lần một ngày. Các sản phẩm và món ăn cho chế độ ăn kiêng 5p cho bệnh viêm tụy theo Pevzner

13 Bạn có thể xay nhuyễn súp chay với khoai tây, cà rốt, bí xanh, bí đỏ; với bột báng, bột yến mạch, kiều mạch, gạo, mì. Thêm 5 g bơ hoặc 10 g kem chua. trên thịt, nước dùng cá, nước sắc của nấm và rau, với kê, súp sữa, borscht, súp bắp cải, lạnh - okroshka, bánh mì củ cải đường và các sản phẩm bột mì Bánh mì từ bột mì loại 1 và loại 2, sấy khô hoặc hôm qua, ở dạng bánh quy giòn . Bánh quy khô không đường. lúa mạch đen và bánh mì tươi, bánh phồng và các sản phẩm bánh ngọt; thịt và gia cầm Thịt bò, thịt bê, thỏ, gà, gà tây ít béo. Thịt không có gân, gân và mỡ; gia cầm - từ da. Luộc hoặc hấp. xay nhuyễn và cắt nhỏ (cốt lết, bánh bao, xay nhuyễn, soufflé, thịt bò hầm, v.v.). Thịt gà nạc, thỏ, thịt bê - thái miếng, luộc chín. Cá ít béo, luộc chín, cắt miếng và cắt nhỏ. Thạch sau khi đun sôi. các sản phẩm từ sữa Hầu hết là ít chất béo. Phô mai tươi không axit 9% chất béo và ít chất béo, được nung ở dạng tự nhiên, truyền, hấp và nướng bánh pudding. Sữa - nếu dung nạp được. Đồ uống sữa lên men. Kem chua và kem - trong các món ăn. Phô mai ít béo và nhẹ. trứng Trứng tráng trắng từ 2 quả trứng, lòng đỏ - hạn chế (tối đa 1/2 mỗi ngày) trong các món ăn. ngũ cốc Các loại cháo xay nhuyễn và bán nhớt làm từ bột yến mạch, kiều mạch, bột báng, gạo, đun sôi trong nước và nửa rưỡi với sữa. Súp ngũ cốc, bánh pudding với phô mai, thịt hầm. Mì luộc. Rau luộc và nướng ở dạng xay nhuyễn. Khoai tây, cà rốt, súp lơ, củ cải đường, bí xanh, bí ngô, đậu xanh. đồ ăn nhẹ trái cây, các món ngọt và đồ ngọt Trái cây và quả mọng chín mềm, không có tính axit, nghiền sống; táo nướng; hỗn hợp xay nhuyễn từ trái cây tươi và khô, thạch, mousses với xylitol (sorbitol) hoặc bán ngọt với đường. nước sốt và gia vị Sữa; nước sốt trái cây và quả mọng ngọt vừa phải; trong nước dùng rau yếu. Bột không được xào. đồ uống Trà yếu với chanh, hơi ngọt hoặc với xylitol, sữa. Thuốc sắc hoa hồng hông. Nước ép trái cây và quả mọng không đường, pha loãng với nước. chất béo Bơ (30 g), dầu thực vật tinh chế (10-15 g) - trong các món ăn. các loại thịt béo, vịt, ngan, chiên, hầm, hun khói, xúc xích, đồ hộp, gan, óc, thận; các loại cá béo, chiên và hầm, hun khói, muối, đồ hộp, trứng cá muối; sản phẩm bơ sữa hàm lượng chất béo cao và có thêm đường; các món ăn làm từ trứng nguyên quả, đặc biệt là trứng luộc và chiên; các loại đậu, cháo vụn, hạn chế lúa mạch trân châu, lúa mạch, tâm Ngô, cây kê; bắp cải trắng, cà tím, củ cải, củ cải, củ cải, hành tây, tỏi, cây me chua, rau bina, ớt ngọt, nấm; Loại trừ trái cây và quả mọng chưa qua chế biến, nho, chà là, quả sung, chuối, bánh kẹo, sô cô la, mứt, kem; trong thịt, cá, nước luộc nấm, cà chua, tất cả các loại gia vị; cà phê, ca cao, đồ uống có ga và lạnh, nước nho; chất béo khác

14 Ví dụ về chế độ ăn kiêng 5p cho bệnh viêm tụy theo Pevzner cho một ngày Bữa sáng đầu tiên: thịt luộc, cháo yến mạch, trà. Bữa sáng thứ 2: trứng tráng hấp, nước sắc tầm xuân. Bữa trưa: súp chay gồm rau xắt nhỏ, thịt bò luộc, khoai tây luộc, mứt trái cây sấy khô xay nhuyễn. Bữa ăn nhẹ buổi chiều: phô mai kem chua, trà với sữa. Bữa tối: cá luộc, cà rốt xay nhuyễn, trà sữa. Vào ban đêm: kefir. Bảng điều trị số 6 Chỉ định điều trị bệnh gút, sỏi tiết niệu với sỏi urate Mục đích của chế độ ăn kiêng 6 là giúp bình thường hóa quá trình chuyển hóa purine và giảm sự hình thành trong cơ thể A xít uric và muối của nó, chuyển phản ứng nước tiểu sang phía kiềm. Đặc điểm chung của chế độ ăn 6 theo Pevzner: loại trừ thực phẩm chứa nhiều purin, axit oxalic; hạn chế vừa phải natri clorua (muối); tăng lượng sản phẩm kiềm hóa (sữa, rau và trái cây) và chất lỏng tự do (trong trường hợp không có chống chỉ định đối với hệ tim mạch); chế độ ăn giảm nhẹ protein và chất béo (chủ yếu là vật liệu chịu lửa) và kèm theo béo phì - carbohydrate. Chế biến ẩm thực là bình thường, không bao gồm việc luộc thịt, gia cầm và cá bắt buộc. Nhiệt độ thực phẩm là bình thường. Thành phần hóa học và hàm lượng calo của khẩu phần bảng 6: Protein g (50% động vật), chất béo g (30% thực vật), g carbohydrate g (80 g đường); 11,3-11,7 MJ (kcal); natri clorua (muối) - 10 g, chất lỏng tự do - 1,5-2 l trở lên. Chế độ ăn kiêng 6: 4 lần một ngày, giữa và khi bụng đói - uống. Các thực phẩm và món ăn được khuyến nghị và loại trừ cho chế độ ăn kiêng 6 theo Pevzner (đối với bệnh gút và sỏi tiết niệu có sỏi urate) Có thể ăn súp chay: borscht, súp bắp cải, rau, khoai tây, có thêm thịt, cá và nấm

15 loại ngũ cốc, lạnh (okroshka, súp củ cải đường), sữa, trái cây. các sản phẩm bánh mì và bột mì Bánh mì và lúa mạch đen, được làm từ bột loại 1 và loại 2. Các loại bánh nướng khác nhau, bao gồm cả những loại có chứa cám xay. thịt và gia cầm, cá Các loại và chủng loại ít béo. Tối đa 3 lần một tuần, 150 g thịt luộc hoặc g cá luộc. Sau khi đun sôi, chúng được sử dụng cho nhiều món ăn khác nhau - hầm, nướng, chiên, các sản phẩm làm từ khối cốt lết. Bạn có thể kết hợp thịt và cá với số lượng gần bằng nhau. các sản phẩm từ sữa Sữa, đồ uống từ sữa lên men, phô mai tươi và các món ăn làm từ sữa, kem chua, phô mai. nước dùng, cây me chua, rau bina, các loại đậu, sản phẩm bánh ngọt, gan, thận, lưỡi, óc, thịt động vật non và chim, xúc xích, thịt hun khói, cá muối, thịt và cá đóng hộp, trứng cá muối, pho mát muối, trứng 1 quả trứng mỗi ngày trong bất kỳ loại ngũ cốc chế biến món ăn nào Ở mức độ vừa phải, bất kỳ món ăn nào. rau Với số lượng tăng lên, sống và trong bất kỳ cách nấu nào. Các món khoai tây. Hạn chế: đồ ăn nhẹ có muối và dưa chua; salad từ rau tươi và dưa chua, trái cây, dầu giấm, trứng cá muối rau, bí, cà tím. trái cây, món ngọt, đồ ngọt Với ​​số lượng tăng lên, trái cây và quả mọng. Tươi và cho bất kỳ chế biến ẩm thực. Trái cây sấy. Kem sữa và thạch. Mứt cam, kẹo dẻo, kẹo không sôcôla, mứt, mật ong, bánh trứng đường. nước sốt và gia vị Nước luộc rau, cà chua, kem chua, sữa. Axit citric, vanillin, quế, lá nguyệt quế. Thì là, rau mùi tây. uống Trà chanh, sữa, cà phê sữa loãng. Nước ép trái cây, quả mọng và rau quả, nước trái cây, nước với nước trái cây, kvass. Tầm xuân luộc, cám lúa mì, trái cây sấy khô. chất béo Bơ, bơ sữa bò và dầu thực vật. Hạn chế mỡ lợn. nấm họ đậu, vỏ cây họ đậu tươi, rau bina, cây me chua, cây đại hoàng, bắp cải, đồ ăn nhẹ mặn, thịt hun khói, đồ ăn đóng hộp, trứng cá muối, sô cô la, quả sung, quả mâm xôi, nước sốt nam việt quất trong thịt, cá, nước luộc nấm, tiêu, mù tạt, ca cao cải ngựa, trà và cà phê đậm đặc Thịt bò, mỡ cừu, mỡ nấu ăn. Thực đơn mẫu của chế độ ăn kiêng 6 theo Pevzner trong một ngày Bữa sáng đầu tiên: salad rau với dầu thực vật, trứng luộc mềm, bánh pudding cà rốt với táo và kê, trà. Bữa sáng thứ hai: nước sắc tầm xuân. Bữa trưa: phở sữa, khoai tây chiên cốt lết, thạch. Bữa ăn nhẹ buổi chiều: táo tươi. Bữa tối: bánh phô mai nướng, bắp cải cuộn rau và cơm, trà. Buổi tối: nước sắc cám lúa mì.

16 Bảng điều trị 7 Chế độ ăn đối với bệnh thận mạn (không có triệu chứng suy thận mạn) Chỉ định chế độ ăn 7 1) Viêm thận cấp trong giai đoạn hồi phục (từ tuần thứ 3-4 điều trị); 2) viêm thận mãn tính không trầm trọng và suy thận. Mục đích của chế độ ăn kiêng 7: chức năng ban đêm vừa phải, giảm huyết áp và phù nề, cải thiện sự bài tiết nitơ và các sản phẩm trao đổi chất khác ra khỏi cơ thể. Đặc điểm chung của khẩu phần ăn 7: Hàm lượng protein có phần hạn chế, chất béo và carbohydrate nằm trong định mức sinh lý. Thức ăn được chế biến không có natri clorua. Muối được cung cấp cho bệnh nhân với lượng do bác sĩ chỉ định (3-6 g trở lên). Lượng chất lỏng tự do giảm xuống trung bình 1 lít. Loại trừ các chất chiết xuất từ ​​thịt, cá, nấm, nguồn axit oxalic và tinh dầu. Chế biến ẩm thực không cần cơ khí và tiết kiệm hóa chất vừa phải. Thịt và cá (g mỗi ngày) được luộc chín. Nhiệt độ thực phẩm là bình thường. Thành phần hóa học và hàm lượng calo trong khẩu phần ăn 7 g carbohydrate (80-90 g đường); protein - 80 g (50-60% động vật), chất béo g (25% thực vật), calo kcal; chất lỏng tự do - 0,9-1,1 l. Chế độ ăn 7: 4-5 lần một ngày. Các thực phẩm, món ăn được khuyến nghị và loại trừ trong chế độ ăn kiêng 7 theo Pevzner Bạn có thể dùng súp chay với rau, ngũ cốc, khoai tây; trái cây, hạn chế - sữa. Nêm bơ, kem chua, thì là, mùi tây, axit citric, giấm; hành tây sau khi luộc và xào. các sản phẩm bánh mì và bột mì Bánh mì không muối, bánh kếp, bánh kếp có men và không có muối. thịt và gia cầm Thịt bò nạc, thịt bê, thịt và thịt lợn nạc, thịt cừu, thỏ, hun khói, gà tây, luộc hoặc nướng, chiên nhẹ sau khi luộc. Miếng hoặc cắt nhỏ. Lưỡi luộc. cá Ít béo, luộc, sau đó chiên nhẹ hoặc nướng, cắt miếng và băm nhỏ, nhồi, aspic sau khi luộc. các sản phẩm từ sữa Sữa, kem, đồ uống từ sữa lên men, phô mai và các món sữa đông với cà rốt, táo, cơm; kem chua. nước luộc thịt, cá và nấm, bánh mì thông thường làm từ các loại đậu, các sản phẩm bột mì có bổ sung natri clorua. các loại béo, các món chiên, hầm không cần luộc. xúc xích, xúc xích, thịt hun khói, thực phẩm béo đóng hộp, muối, cá thành phẩm, trứng cá muối, pho mát đóng hộp, trứng, lòng đỏ thêm vào các món ăn. Trứng nguyên quả - tối đa 2 quả mỗi ngày

17 (luộc mềm, trứng tráng) - khi giảm thịt, cá hoặc ngũ cốc phô mai tươi Các loại ngũ cốc khác nhau (đặc biệt là cao lương, gạo, ngô, lúa mạch ngọc trai) và mì ống ở bất kỳ chế phẩm nào. rau Khoai tây và rau được sử dụng rộng rãi trong bất kỳ chế biến ẩm thực nào. đồ ăn nhẹ Dầu giấm không có dưa chua, salad từ rau và trái cây tươi, các món ngọt, đồ ngọt Các loại trái cây và quả mọng khác nhau, sống, luộc, compote, thạch, thạch, mật ong, mứt, kẹo, kem que. nước sốt và gia vị Cà chua, sữa, kem chua, trái cây và rau quả nước sốt chua ngọt, hành tây luộc và xào. Vanillin, quế. axit citric, giấm. đồ uống Trà, cà phê loãng, nước ép trái cây và rau quả. Thuốc sắc hoa hồng hông. chất béo Bơ không muối, bơ sữa trâu và dầu thực vật tinh chế; giới hạn - mỡ lợn. các loại đậu, hành tây, tỏi, củ cải, củ cải, cây me chua, rau bina, muối, rau ngâm và ngâm, nấm, đồ ăn nhẹ cay và béo, đồ ăn đóng hộp, thịt hun khói, trứng cá muối, sô cô la, thịt, nước sốt cá và nấm, hạt tiêu, mù tạt, cải ngựa , cà phê đậm, ca cao, nước khoáng giàu natri Thịt bò, mỡ cừu, mỡ nấu ăn. Thực đơn mẫu 7 theo Pevzner cho bệnh thận mãn tính Bữa sáng đầu tiên: trứng luộc mềm, cháo kiều mạch vụn, trà. Bữa sáng thứ hai: táo nướng. Bữa trưa: borscht chay với kem chua (1/2 khẩu phần), thịt luộc với khoai tây chiên, mứt trái cây sấy khô. Bữa ăn nhẹ buổi chiều: nước sắc tầm xuân. Bữa tối: thịt viên cà rốt-táo nướng, phở với phô mai, trà. Bảng điều trị 8 Chế độ ăn cho người béo phì Đặc điểm: được chỉ định khi không có bệnh cần chế độ ăn đặc biệt. Mục đích của chế độ ăn kiêng 8: bình thường hóa quá trình trao đổi chất để loại bỏ chất béo dư thừa. Đặc điểm chung của chế độ ăn 8: giảm hàm lượng calo trong khẩu phần do carbohydrate, đặc biệt là những chất dễ tiêu hóa và ở mức độ thấp hơn là chất béo (chủ yếu là động vật) ở mức bình thường hoặc nhẹ. nội dung tăng lên sóc. Hạn chế chất lỏng tự do, natri clorua và các thực phẩm, món ăn kích thích thèm ăn. Tăng nội dung chất xơ. Các món ăn được chế biến luộc, hầm, nướng. Các sản phẩm chiên, xay nhuyễn và cắt nhỏ là điều không mong muốn. Họ sử dụng các chất thay thế đường cho các món ăn và đồ uống ngọt (xylitol và sorbitol được tính đến trong hàm lượng calo trong chế độ ăn). Nhiệt độ thực phẩm là bình thường. Thành phần hóa học và hàm lượng calo của khẩu phần bảng 8:

18 carbohydrate g; protein g (60% động vật), chất béo g (30% thực vật), calo kcal; natri clorua (muối) g; chất lỏng tự do - 1-1,2 l. Chế độ ăn 8: 5-6 lần một ngày với lượng vừa đủ để tạo cảm giác no. Thực phẩm và món ăn dành cho người béo phì - chế độ ăn kiêng 8 theo Pevzner Bạn có thể làm bánh mì và các sản phẩm bột mì Bánh mì lúa mạch đen và lúa mì làm từ bột mì nguyên hạt, bánh mì protein-lúa mì và bánh mì cám protein g mỗi ngày. thịt và gia cầm Lên đến 150 g mỗi ngày. Thịt bò, thịt bê, thỏ, gà ít béo. gà tây, hạn chế - thịt lợn nạc và thịt cừu - chủ yếu là luộc, cũng như hầm; nướng thành từng miếng lớn và nhỏ. Thịt được chiên sau khi luộc. Thạch thịt bò. Xúc xích bò. cá Loại ít béo lên đến g mỗi ngày. Luộc, nướng, chiên. Hải sản. trứng 1-2 miếng mỗi ngày. luộc chín trứng tráng trứng trắng, trứng tráng với rau. các sản phẩm làm từ bột mì, bơ và bánh phồng cao cấp và loại 1; thịt mỡ, ngỗng, vịt, giăm bông, xúc xích, xúc xích luộc và hun khói, đồ hộp; các loại cá béo, muối, hun khói, cá đóng hộp trong dầu, trứng cá muối; các sản phẩm từ sữa chiên (trứng chiên) Sữa và đồ uống từ sữa lên men có hàm lượng chất béo thấp. Kem chua - trong các món ăn. Phô mai tươi ít béo với hàm lượng chất béo 9% (g mỗi ngày) - tự nhiên và ở dạng bánh pho mát và bánh pudding. Các loại phô mai ít béo - số lượng có hạn. phô mai tươi béo, phô mai ngọt, kem, sữa chua ngọt, sữa nướng lên men, sữa nướng, phô mai béo và mặn; ngũ cốc, mì ống và các loại đậu Hạn chế thêm vào súp rau. Cháo vụn từ kiều mạch, lúa mạch trân châu, lúa mạch do giảm lượng bánh mì. rau Chúng được sử dụng rộng rãi, dưới mọi hình thức, một số trong số chúng luôn ở dạng sống. Tất cả các loại bắp cải, dưa chuột tươi, củ cải, rau diếp, bí xanh, bí ngô, củ cải đường, cà chua, củ cải đều được ưa chuộng. Dưa cải bắp - sau khi rửa sạch. súp Cho đến g tại quầy lễ tân. Từ nhiều loại rau khác nhau có bổ sung thêm một ít khoai tây hoặc ngũ cốc; súp bắp cải, borscht, okroshka, súp củ cải đường. 2-3 lần một tuần, súp với nước luộc thịt hoặc cá ít béo với rau và thịt viên. trái cây, quả mọng và đồ ngọt Trái cây và quả mọng thuộc các loại chua ngọt, sống và luộc. Thạch và mousses dựa trên methyl cellulose, xylitol, sorbitol. Nước trái cây không đường. nước sốt và gia vị Cà chua, màu đỏ, màu trắng với rau, nấm nhẹ; Giấm. uống Trà, cà phê đen và cà phê sữa. Nước ép trái cây, quả mọng, rau ít ngọt. các loại ngũ cốc khác, đặc biệt là gạo, bột báng và bột yến mạch, mì ống, các loại đậu; các món ăn từ khoai tây, đậu xanh, cà rốt, rutabaga (tổng cộng lên tới 200 g mỗi ngày), cũng như rau muối và dưa chua; sữa, khoai tây, ngũ cốc, các loại đậu, với mì ống; nho, nho khô, chuối, quả sung, chà là, các loại trái cây rất ngọt khác, đường, bánh kẹo, mứt, mật ong, kem, thạch; nước sốt béo và cay, sốt mayonnaise, tất cả các loại gia vị; nho và các loại nước ngọt khác, ca cao;

19 chất béo Bơ (hạn chế) và dầu thực vật - trong các món ăn. món khai vị Salad từ rau sống và rau ngâm, dầu giấm, salad rau với thịt và cá luộc, hải sản. Cá hoặc thịt thạch. Thịt nạc giăm bông. thịt và mỡ nấu ăn. đồ ăn nhẹ béo và cay; Thực đơn mẫu cho người béo phì - chế độ ăn kiêng 8 theo Pevzner Bữa sáng đầu tiên: salad rau với dầu thực vật, phô mai ít béo, trà. Bữa sáng thứ hai: táo tươi. Bữa trưa: borscht chay với kem chua (nửa phần), thịt luộc, bắp cải hầm với dầu thực vật, trái cây sấy khô không đường (xylitol). Bữa ăn nhẹ buổi chiều: phô mai ít béo với sữa. Bữa tối: cá luộc, rau hầm, trà. Vào ban đêm: kefir ít béo. Bảng 9 Chế độ ăn cho bệnh tiểu đường Chỉ định cho chế độ ăn kiêng 9 (nhẹ và trung bình) 1) tiểu đường nhẹ và trung bình: bệnh nhân bình thường hoặc hơi béo phì không nhận insulin hoặc nhận với liều lượng nhỏ (20-30 đơn vị); 2) để thiết lập khả năng dung nạp carbohydrate và chọn liều insulin hoặc các loại thuốc khác. Mục đích của việc kê đơn chế độ ăn 9 cho bệnh nhân đái tháo đường là giúp bình thường hóa quá trình chuyển hóa carbohydrate và ngăn ngừa rối loạn chuyển hóa lipid, xác định khả năng dung nạp carbohydrate, tức là lượng thức ăn carbohydrate được hấp thụ. Đặc điểm chung của chế độ ăn 9 theo Pevzner: chế độ ăn có hàm lượng calo giảm vừa phải do carbohydrate và mỡ động vật dễ tiêu hóa. Protein tương ứng với chỉ tiêu sinh lý. Đường và đồ ngọt được loại trừ. Hàm lượng natri clorua, cholesterol và chất chiết xuất được giới hạn vừa phải. Hàm lượng các chất lipotronic, vitamin, chất xơ tăng lên (phô mai, cá ít béo, hải sản, rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, bánh mì nguyên hạt). Các món luộc, nướng được ưa chuộng hơn, ít món chiên, hầm. Đối với các món ăn và đồ uống ngọt - xylitol hoặc sorbitol, được tính đến trong hàm lượng calo trong chế độ ăn. Nhiệt độ thực phẩm là bình thường. Thành phần hóa học và hàm lượng calo trong khẩu phần ăn 9 g carbohydrate (chủ yếu là polysaccharide); protein g (55% động vật), chất béo g (30% thực vật), calo kcal, natri clorua - 12 g, chất lỏng tự do - 1,5 l. Chế độ ăn kiêng 9: 5-6 lần một ngày với sự phân bổ đều carbohydrate.

20 Thực phẩm và món ăn được khuyến nghị và loại trừ cho bệnh đái tháo đường - bảng 9 theo Pevzner Bạn có thể làm bánh mì và các sản phẩm bột mì Rye, protein-cám, protein-lúa mì, bánh mì làm từ bột mì loại 2, trung bình 300 g mỗi ngày. Sản phẩm bột mì bất tiện do giảm lượng bánh mì. thịt và gia cầm Thịt bò nạc, thịt bê, thịt nạc và thịt, thịt lợn, thịt cừu, thỏ, gà, gà tây, luộc, hầm và chiên sau khi luộc, cắt nhỏ và cắt thành từng miếng. Xúc xích Nga, xúc xích ăn kiêng. Lưỡi luộc. Gan - hạn chế. cá Loại ít béo, luộc, nướng, đôi khi chiên. Cá đóng hộp trong nước ép riêng và cà chua. trứng Lên đến 1-1,5 mỗi ngày, trứng tráng luộc mềm, màu trắng. các sản phẩm từ sữa Sữa và đồ uống từ sữa lên men, phô mai tươi ít béo và ít béo cũng như các món ăn làm từ phô mai. Kem chua - hạn chế. Phô mai không muối, ít béo. chất béo Bơ không muối và một thứ bơ. Dầu thực vật - trong các món ăn. ngũ cốc, mì ống và các loại đậu Giới hạn trong giới hạn carbohydrate. Cháo kiều mạch, lúa mạch, kê, lúa mạch trân châu, bột yến mạch; cây họ đậu rau Khoai tây có tính đến tỷ lệ carbohydrate. Carbohydrate cũng có trong cà rốt, củ cải đường và đậu xanh. Ưu tiên các loại rau chứa ít hơn 5% carbohydrate (bắp cải, bí xanh, bí ngô, rau diếp, dưa chuột, cà chua, cà tím). Rau sống, luộc, nướng, hầm, ít xào. các sản phẩm làm từ bơ và bánh phồng; các loại mỡ, vịt, ngỗng, thịt hun khói, hầu hết các loại xúc xích, đồ hộp; các loại và các loại cá béo, muối, đóng hộp trong dầu, trứng cá muối; lòng đỏ; phô mai mặn, phô mai sữa đông ngọt, kem; thịt và mỡ nấu ăn. gạo, bột báng và mì ống; muối và ngâm; súp Từ các loại rau khác nhau, súp bắp cải, borscht, súp củ cải đường, okroshka thịt và rau; nước dùng thịt, cá và nấm ít béo với rau, ngũ cốc được phép, khoai tây, thịt viên. nước dùng đậm đà, béo ngậy, sữa với bột báng, cơm, mì; trái cây, quả mọng và đồ ngọt Trái cây tươi và quả mọng thuộc các loại chua ngọt dưới mọi hình thức. Thạch, sambuca, mousses, compote, kẹo có xylitol, sorbitol hoặc saccharin; hạn chế - em yêu Nước sốt và gia vị ít béo làm từ thịt yếu, cá, nước luộc nấm, nước luộc rau, cà chua. Hạt tiêu, cải ngựa, mù tạt - hạn chế. nho, nho khô, chuối, quả sung, chà là, đường, mứt, kẹo, kem; nước sốt béo, cay và mặn; món khai vị dầu giấm, salad rau tươi, trứng cá muối rau, bí, cá trích ngâm, thịt, cá thạch, salad hải sản, thạch bò ít béo, phô mai không muối; đồ uống Trà, cà phê với sữa, nước ép từ rau, trái cây và quả mọng ít ngọt, nước sắc tầm xuân. nho và các loại nước ngọt khác, nước chanh có đường; Thực đơn gần đúng của chế độ ăn kiêng 9 theo Pevzner cho bệnh tiểu đường Bữa sáng đầu tiên: phô mai ít béo với sữa, cháo kiều mạch vụn, trà. Bữa sáng thứ hai: nước sắc cám lúa mì.

21 Bữa trưa: súp bắp cải chay với dầu thực vật, thịt luộc sốt sữa, cà rốt hầm, thạch trái cây với xylitol. Bữa ăn nhẹ buổi chiều: táo tươi. Bữa tối: thịt hầm bắp cải, cá luộc, nướng sốt sữa, trà. Vào ban đêm: kefir. Bảng N 10 Chế độ ăn cho các bệnh về hệ tim mạch bị suy tuần hoàn độ I-IIA Chỉ định bảng 10 1) xơ vữa động mạch kèm tổn thương mạch máu tim, não hoặc các cơ quan khác; 2) bệnh tim mạch vành do xơ vữa động mạch; 3) tăng huyết áp do xơ vữa động mạch. Mục đích của chế độ ăn kiêng số 10 là làm chậm sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, giảm rối loạn chuyển hóa, cải thiện tuần hoàn máu, giảm trọng lượng cơ thể dư thừa, cung cấp dinh dưỡng mà không làm quá tải hệ tim mạch và thần kinh trung ương, gan, thận. Đặc điểm chung của khẩu phần 10: khẩu phần giảm hàm lượng mỡ động vật và carbohydrate dễ tiêu. Protein tương ứng với chỉ tiêu sinh lý. Mức độ giảm chất béo và carbohydrate phụ thuộc vào trọng lượng cơ thể (xem hai lựa chọn chế độ ăn uống bên dưới). Muối ăn, chất lỏng tự do, chất chiết xuất, cholesterol đều bị hạn chế. Hàm lượng vitamin C và nhóm B, axit linoleic, chất lipotropic, chất xơ, kali, magiê, các nguyên tố vi lượng (dầu thực vật, rau và trái cây, hải sản, phô mai) đã tăng lên. Các món ăn được chuẩn bị không có muối, thức ăn được bày lên bàn. Thịt và cá được luộc chín, rau và trái cây có chất xơ thô được cắt nhỏ rồi luộc chín. Nhiệt độ thực phẩm là bình thường. Thành phần hóa học và hàm lượng calo trong bảng ăn kiêng 10 Lựa chọn đầu tiên: carbohydrate g (50 g đường), protein g (50-55% động vật), chất béo - 80 g (40% thực vật), calo kcal; Lựa chọn thứ hai của bảng ăn kiêng 10 - kèm theo béo phì: carbohydrate g, protein - 90 g, chất béo - 70 g, calo kcal;

Dinh dưỡng cho bệnh gút Ilya Melnikov 2 3 DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI GOUT 4 ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA DINH DƯỠNG VÀ MỤC ĐÍCH Bệnh gút là một bệnh nói chung của cơ thể, nguyên nhân là do rối loạn chuyển hóa protein, dẫn đến

Ngày 2 Thực đơn cho 1. Cháo kiều mạch sữa lỏng - 180 2. Ca cao với sữa - 180 3. Bánh mì lúa mì 30 4. Phô mai từng phần - 12 2 1. Trái cây tươi - 120 1. Borscht trong nước luộc gà với kem chua - 200 2. cơm thập cẩm

Trang 1 Ngày 1 Tổng sản lượng thực Protein Thành phần hóa học Chất béo Carbohydrate 1 2 3 4 5 6 7 8 Bữa sáng En. giá cả (kcal) Trứng tráng với xúc xích 250 10 25 3,8 275,8 Trứng 3,5 chiếc. 140 Sữa 90 90 Trọng lượng hỗn hợp trứng tráng 230

Thực đơn mẫu các bữa sáng và bữa trưa nóng sốt tại trường dành cho trẻ em 7-11 tuổi và 11-18 tuổi tại các cơ sở giáo dục công lập Hướng dẫn 0100/8605-07-34 Moscow 2007 Được phát triển bởi:

Bơ không muối 1,09 180 1,75 1632 1287,3 26,18 41,45 0,44 Sữa 3,2% chất béo 6,33 6,98 10,25 130,91 0,09 2,84 43,64 261,82 196,36 30,55 0,22 N 32 4 Củ cải xay nhuyễn. 180 2,62 5,14 16,91 124,19

Thực đơn mẫu Được phê duyệt bởi Người đứng đầu Cơ quan Liên bang về Giám sát Bảo vệ Quyền lợi Người tiêu dùng và Phúc lợi Con người G.G. ONISCHENKO Ngày 24 tháng 8 năm 2007 N 0100/8605-07-34 THỰC ĐƠN MẪU CỦA TRƯỜNG NÓNG

Bảng ăn kiêng 5 Bảng 5 là chế độ ăn được đánh số đặc biệt do Tiến sĩ M.I. Pevzner. Nó được coi là một trong những loại thuốc tốt nhất cho những người mắc các bệnh về gan, đường mật và túi mật.

09/03/15 1. Cháo lúa mì 2. Xúc xích 09/04/15 1. Mì luộc 2. Xúc xích 2. Nước sốt 05/09/15 1. Cháo bột báng 3. Mứt 3. Ca cao 09/06/15 1. Cơm luộc 4. Cà phê từ 07/09/15 1. Cháo “Tình Bạn”

MENU DỰ KIẾN CHO NĂM HỌC MÙA ĐÔNG 2013-2014. MÙA XUÂN. MÙA HÈ. MÙA THU. (Minh họa cho thực đơn do học sinh nhà trường làm) Ngày 1 Bữa sáng Phô mai cứng theo khẩu phần Xúc xích luộc với bơ Ca cao với sữa

Phụ lục 3 Hướng dẫn tổ chức và thực hiện khảo sát mẫu hộ gia đình về mức sống của sản phẩm thực phẩm trong sản phẩm sơ cấp Bánh mì và các sản phẩm bánh mì chuyển đổi thành bột mì Bánh mì

Giá trị dinh dưỡng và năng lượng của các món ăn và sản phẩm ẩm thực trên 100 sản phẩm Tên món ăn Chất béo Giá trị năng lượng, Chất đạm Carbohydrate kcal Bánh mì kẹp phô mai (Nga) 45 6,1 10,1 9,4

Tháng thứ nhất Cho đến ngày thứ mười: * táo nướng; * chuối; * cháo: bột yến mạch, gạo, kiều mạch, ngô, lúa mì, Artek, lúa mạch; *súp chay; *nước uống (trà xanh, nước trái cây sấy khô,

Giá tối đa cho các sản phẩm thực phẩm được mua theo nhu cầu của các tổ chức ngân sách và thành phố của thành phố Stavropol kể từ ngày 1 tháng 2 năm 2016 Tên sản phẩm Đơn vị. thay đổi Giới hạn p/p (tối đa)

DINH DƯỠNG CHO BỆNH TIỂU ĐƯỜNG MELLITUS Alexander Yuevich Mayorov FSBI "Trung tâm nghiên cứu nội tiết" của Bộ Y tế Liên bang Nga, Moscow Trưởng phòng Chương trình Đào tạo và Điều trị, Viện Tiểu đường,

Thứ hai (tuần đầu tiên) Bữa sáng nhanh p/n Tên món ăn Exit, Exit, gr. 7-10 gam. 11-18 1 Sandwich xúc xích VK 20/18 20/18 2 Trà chanh đường 200/15/7 200/15/7 Tổng: 11.00 Set

Ngày I: Thứ Hai Công thức nấu ăn Bữa ăn/Tên món ăn Đầu ra của món ăn Chất dinh dưỡng(d) Giá trị năng lượng Vitamin C tổng ròng B f U kcal s 183 bữa sáng Cháo sữa yến mạch 150

Thứ hai 11.53b Cacao sữa không đường 200/0 (g) 77 (kcal) Bánh pudding sữa đông nướng không đường 5.17 140/0 (g) 264 (kcal) Salad dưa chuột tươi, cần tây, 9.143 daikon với r/m 130 / 10 (g) 110.3

Bạn! Năm mới 2016 KHỎE MẠNH! VUI SƯỚNG! HÒA BÌNH! TÌNH YÊU và TỬ TẾ! NGÀY NGHỈ KHÔNG CÓ HẬU QUẢ. Phòng ngừa các đợt cấp của bệnh đường tiêu hóa và các bệnh khác sau bàn tiệc là gì: - viêm dạ dày,

194 Đánh giá năng lực học phần 4 KẾT QUẢ 1 1. Liệt kê đặc điểm phân loại của các khóa học nóng thứ hai. 2. Mô tả trình tự nấu: a) cơm cốt lết; b) kiều mạch.

Số liệu pháp ăn kiêng của Giáo sư M.I. Pevzner được biên soạn theo cách chủ yếu tính đến lợi ích của những bệnh nhân bị bệnh nặng nhất trong một nhóm cụ thể, những người sẽ phản ứng nhanh nhất với những sai lệch về bản chất dinh dưỡng. Nói cách khác, chế độ ăn kiêng cụ thể không bao gồm những món ăn và sản phẩm mà bệnh nhân tiêu thụ trong một thời gian nhất định. hình thức bệnh học bệnh có thể làm trầm trọng thêm diễn biến của bệnh. Những sai lệch so với chế độ ăn kiêng chỉ có thể được cho phép bởi bác sĩ tham gia.

Bảng ăn kiêng số 0

chỉ định: các tình trạng khó hoặc không thể ăn thức ăn đặc: giai đoạn hậu phẫu trong quá trình phẫu thuật đường tiêu hóa; với rối loạn ý thức.

Bảng ăn kiêng số 0 bao gồm thức ăn lỏng hoặc bán lỏng giàu vitamin, có giá trị năng lượng thấp (lên tới 1000 kcal/ngày). Thành phần thực phẩm: protein - 20g; chất béo - 20g; carbohydrate - 200 g. Tiêu thụ muối ăn bị hạn chế. Lượng chất lỏng tiêu thụ ít nhất là 2 lít mỗi ngày. Chế độ ăn kiêng được áp dụng trong 3-5 ngày.

Các sản phẩm: nước ép trái cây và quả mọng có đường; nước dùng thịt yếu; thạch; thạch; trứng tráng; trà với đường; bơ.

Bảng ăn kiêng số 1

chỉ định: các bệnh còn bù của dạ dày và tá tràng, thập kỷ thứ ba điều trị loét dạ dày tá tràng.

Mục tiêu: dạ dày được bảo vệ vừa phải khỏi sự xâm thực cơ học, hóa học, nhiệt độ của thức ăn.

Hợp chất: một chế độ ăn gần như hoàn chỉnh với hàm lượng calo 3200 kcal (protein - 100g; chất béo - 200g; carbohydrate - 500g).

Cho phép: thịt nạc, cá hấp, thịt và cá luộc, rau xay nhuyễn, sữa, trứng tráng, xúc xích sữa, phô mai, bánh mì trắng cũ.

Cấm: thực phẩm thực vật thô, nước luộc thịt và cá đậm đặc, đồ chiên, bánh mì tươi.

Bảng ăn kiêng số 1a

chỉ định: tình trạng loét dạ dày trầm trọng hơn, chảy máu, viêm dạ dày cấp tính, các bệnh khác cần tiết kiệm dạ dày tối đa.

Mục tiêu: hạn chế tối đa tác động cơ học, hóa học, nhiệt độ lên dạ dày.

hợp chất: nước ép trái cây và quả mọng, súp sữa đặc, sữa, thạch, trứng luộc mềm, trứng tráng, kem, thạch, súp hấp (protein - 100g; chất béo - 80g; carbohydrate - 200g; hàm lượng calo - 2000 kcal).

Lượng muối ăn được giới hạn ở mức 3g mỗi ngày, thức ăn được chia thành từng phần nhỏ - 6 lần một ngày với khẩu phần nhỏ trong hai tuần.

Bảng ăn kiêng số 1b

chỉ định: đợt cấp nhẹ của loét dạ dày tá tràng, ở giai đoạn lắng xuống của quá trình này, kèm theo viêm dạ dày mãn tính.

Mục tiêu: hạn chế ít nghiêm trọng hơn về tác động cơ học, hóa học, nhiệt độ của thức ăn lên dạ dày so với bảng 1a.

hợp chất: tương tự bảng số 1a + các món hấp và thịt, soufflé, cháo xay nhuyễn, bánh quy giòn (protein - 100g; chất béo - 100g; carbohydrate - 300g; hàm lượng calo - 2600 kcal).

Cấm: trà hoặc cà phê đặc.

Bảng ăn kiêng số 2

chỉ định: viêm dạ dày có độ axit thấp, không có axit clohydric, trong tình trạng thiếu axit, viêm đại tràng mãn tính mà không trầm trọng, trong quá trình phục hồi sau các bệnh khác nhau.

Mục tiêu: ngoại lệ kích ứng cơ học dạ dày đồng thời duy trì kích thích hóa học để kích thích chức năng bài tiết của nó.

hợp chất: các món trứng, thịt hầm, cháo, rau ở dạng xay nhuyễn, nước hầm, mousses, nước trái cây, súp từ nước luộc thịt và cá với rau, nước thịt, bánh mì trắng (protein - 100g; chất béo - 100g; carbohydrate - 400g; calo nội dung - 3000 kcal).

Bảng ăn kiêng số 2a

chỉ định: trong thời gian hồi phục sau bệnh tật viêm đại tràng cấp tính, viêm ruột, viêm ruột, viêm dạ dày, viêm dạ dày mãn tính có suy giảm bài tiết, tiết dịch bảo tồn (trong trường hợp không mắc các bệnh đồng thời về gan, đường mật, tuyến tụy).

Mục tiêu: hạn chế nhẹ các chất kích thích cơ học và hóa học gây kích ứng niêm mạc đường tiêu hóa.

Cho phép: hầu hết tất cả các sản phẩm thực phẩm luộc chín xay nhuyễn, hấp: các loại cá và thịt nạc, có thể nướng nhưng không có lớp vỏ giòn (protein - 100g; chất béo - 100g; carbohydrate - 400g; hàm lượng calo - 3100 kcal).

Lượng muối ăn hàng ngày được giới hạn ở mức 8g, lượng chất lỏng tiêu thụ tự do nên vào khoảng 1,5l. Ăn kiêng: 5 lần một ngày.

Bảng ăn kiêng số 3

chỉ định: táo bón do dinh dưỡng kém, không có dấu hiệu kích ứng đường ruột rõ rệt.

Mục tiêu: tăng nhu động ruột, nhu động ruột khi đưa vào chế độ ăn các kích thích cơ học, hóa học và nhiệt độ.

Giới hạn: các món nóng, thạch, cháo xay nhuyễn.

Chất đạm - 110g; chất béo - 110g; carbohydrate - 600 g; hàm lượng calo - 4000 kcal. Muối ăn được tiêu thụ với số lượng ngày càng tăng.

Bảng ăn kiêng số 4

chỉ định: các bệnh về đường ruột kèm theo tiêu chảy: lỵ, viêm dạ dày ruột giai đoạn cấp tính, viêm đại tràng mãn tính giai đoạn cấp tính.

Mục tiêu: hạn chế trong khẩu phần ăn các chất hóa học, cơ học, nhiệt độ kích thích đường ruột.

Cấm: bánh mì đen, sữa.

Cho phép: súp nhầy nhụa với nước hoặc nước dùng ít béo, cháo với nước, các món thịt hấp, phô mai tươi, cà phê đen, trà đặc, bánh mì trắng cũ, nước ép quả mọng.

Chất đạm - 100g; chất béo - 70g; carbohydrate - 250 g; hàm lượng calo - 2000 kcal. Bảng này được kê đơn trong vài ngày với việc chuyển bệnh nhân sau đó sang bảng số 2 hoặc số 5a.

Bảng ăn kiêng số 4a

chỉ định: bất kỳ bệnh đường ruột nào xảy ra với chủ yếu là quá trình lên men.

Bị hạn chế: tất cả các loại thực phẩm gây kích ứng ruột và tăng cường quá trình lên men trong đó.

Chất đạm - 120g; chất béo - 50g; carbohydrate - 140g; hàm lượng calo - 1600 kcal. Bảng này được chỉ định trong vài ngày.

Bảng ăn kiêng số 4b

chỉ định: trong giai đoạn trầm trọng của các bệnh đường ruột mãn tính và cấp tính, với các bệnh kết hợp của ruột và tuyến tụy, dạ dày, gan, đường mật.

Mục tiêu

Cấm: sản phẩm kích thích tiết mật, hoạt động bài tiết của dạ dày, tuyến tụy, tăng cường quá trình khử và lên men trong ruột.

Bảng khẩu phần ăn số 4b gồm các chỉ tiêu sinh lý trung bình về các chất dinh dưỡng cơ bản: chất đạm - 100g; chất béo - 100g; carbohydrate - 400 g; hàm lượng calo - 3100 kcal. Tiêu thụ muối ăn được giới hạn ở mức 8g mỗi ngày. Cần tiêu thụ 1,5 lít chất lỏng tự do mỗi ngày. Sản phẩm được chế biến bằng cách hấp hoặc luộc, rau củ xay nhuyễn, trái cây xay nhuyễn. Chế độ ăn kiêng được chia nhỏ - 6 lần một ngày.

Bảng ăn kiêng số 4v

chỉ định: trong giai đoạn phục hồi sau bệnh đường ruột cấp tính như một chế độ ăn chuyển tiếp sang dinh dưỡng tổng quát, với các bệnh đường ruột kết hợp với các bệnh về tuyến tụy (dạ dày, gan, đường mật), thuyên giảm các bệnh về đường ruột.

Mục tiêu: hạn chế một chút về hàm lượng các chất kích thích cơ học và hóa học của bộ máy thụ thể đường tiêu hóa trong chế độ ăn.

Chất đạm - 110g; chất béo - 110g; carbohydrate - 400 g; hàm lượng calo - 3200 kcal. Tiêu thụ muối ăn được giới hạn ở mức 8g mỗi ngày. Cần tiêu thụ 1,5 lít chất lỏng tự do mỗi ngày. Sản phẩm được chế biến bằng cách hấp, luộc hoặc nướng. Các loại thực phẩm tương tự được loại trừ như trong bảng khẩu phần ăn 4b. Chế độ ăn kiêng được chia nhỏ - 6 lần một ngày.

Bảng ăn kiêng số 5

chỉ định: các bệnh về gan và đường mật, gan sung huyết, viêm đại tràng mãn tính có xu hướng táo bón, viêm dạ dày mãn tính không có bất kỳ sự xáo trộn đột ngột nào.

Mục tiêu: dỡ bỏ chuyển hóa chất béo và cholesterol, bảo tồn chức năng gan, kích thích hoạt động đường ruột bình thường.

Cấm: gan, đồ chiên, đồ nướng, bơ, kem, trứng, các loại đậu; hàm lượng cholesterol, bazơ purine và chất béo bị hạn chế.

Cho phép: súp sữa và chay, các món thịt và cá luộc ít béo, rau, trái cây, các sản phẩm từ sữa.

Chất đạm - 100g; chất béo - 70g; carbohydrate - 50 g.

Bảng ăn kiêng số 5a

chỉ định: làm trầm trọng thêm các bệnh về gan và đường mật, khi kết hợp với viêm đại tràng và viêm dạ dày, viêm đại tràng mãn tính.

Cấm: sản phẩm có chứa chất xơ thực vật thô.

Bảng 5a là bảng chuyển tiếp sau bảng 4. Chế độ ăn kiêng dựa trên các nguyên tắc của bảng số 5 và loại trừ các chất kích thích cơ học đối với dạ dày và ruột. Tất cả các món ăn được phục vụ xay nhuyễn.

Bảng ăn kiêng số 5p

chỉ định: viêm tụy mãn tính.

Mục tiêu: giảm lượng calo tiêu thụ hàng ngày xuống 1800 kcal do hạn chế mạnh mẽ protein, chất béo và carbohydrate động vật.

Cấm: thực phẩm gây chướng bụng, chất xơ thô, thực phẩm làm tăng tiết dịch tiêu hóa.

Lượng muối ăn vào là 10 g/ngày, chất lỏng tự do - 2 lít. Thức ăn được hấp hoặc luộc phải ở dạng bán lỏng. Protein - 80g (25g nguồn gốc động vật); chất béo - 55g; carbohydrate - 200 g. Chế độ ăn uống phải đầy đủ về thành phần vitamin và khoáng chất.

Bảng ăn kiêng số 5sch

chỉ định: hội chứng sau cắt túi mật (tình trạng sau khi cắt túi mật) ở giai đoạn cấp tính.

Chất đạm - 90g; chất béo - 60g; carbohydrate - 300 g; hàm lượng calo 2100 kcal. Tiêu thụ muối ăn được giới hạn ở mức 6 g/ngày.

Bảng ăn kiêng số 5l-zh

chỉ định: bệnh gan mãn tính kèm theo ứ đọng mật.

Chất đạm - 90g; chất béo - 110g; carbohydrate - 350g; hàm lượng calo 2800 kcal. Tiêu thụ muối ăn được giới hạn ở mức 8 g/ngày.

Bảng ăn kiêng số 5r

chỉ định: Hội chứng Dumping sau phẫu thuật cắt dạ dày do loét dạ dày tá tràng.

Chất đạm - 120g; chất béo - 90g; carbohydrate - 400 g; hàm lượng calo 2850 kcal. Tiêu thụ muối ăn được giới hạn ở mức 8 g/ngày.

Bảng ăn kiêng số 6

chỉ định: bệnh gút, cơ địa axit uric, oxalat niệu.

Mục tiêu: dỡ bỏ quá trình chuyển hóa purine và bình thường hóa tất cả các chức năng của đường ruột.

Chất đạm - 100g; chất béo - 110g; carbohydrate - 400 g; hàm lượng calo - 2700..3500 kcal. Tiêu thụ muối ăn được giới hạn ở mức 8 g/ngày.

Bảng ăn kiêng số 7

chỉ định: khi cấp tính thuyên giảm và trầm trọng hơn quá trình mãn tínhở thận.

Mục tiêu: chức năng thận ở mức vừa phải, là bảng tiếp theo sau 7b, là giai đoạn chuyển tiếp sang chế độ dinh dưỡng hàng ngày.

Lượng chất lỏng tự do tiêu thụ hàng ngày là 0,8 l, tổng chất lỏng là 1,5 l. Chất đạm - 80g; chất béo - 100g; carbohydrate - 430g, hàm lượng calo - 3000 kcal. Tiêu thụ muối ăn lên tới 5 g/ngày. Cho phép sử dụng các sản phẩm tương tự như bảng 7b, với số lượng lớn hơn một chút.

Bảng ăn kiêng số 7a

chỉ định: bệnh thận cấp tính, đợt cấp nặng của bệnh mãn tính, chế độ ăn kiêng được quy định trong thời gian ngắn (không quá 10 ngày) sau những ngày nhịn ăn.

Mục tiêu: Bảo vệ thận tối đa, đi tiểu nhiều, giảm chuyển hóa protein, tác dụng chống viêm.

Cho phép: sữa, bơ không muối, kem, kem chua, ngũ cốc và các món mì ống không muối, rau, trái cây, quả mọng, đường, bánh mì trắng không muối.

Cấm: muối ăn, thịt và cá, các loại đậu, chiết xuất.

Việc tiêu thụ protein, chất lỏng và muối ăn bị hạn chế đáng kể (0,5 g/ngày). Chất đạm - 25g; chất béo - 60g; carbohydrate - 350g; hàm lượng calo - 2000 kcal. Vitamin được tiêu thụ dưới dạng rau, thảo mộc, trái cây, dịch truyền tầm xuân, hỗn hợp trái cây và quả mọng. Việc ăn uống chỉ được thực hiện khi nghỉ ngơi tại giường 4-5 lần một ngày. Chất lỏng - lên đến nửa lít mỗi ngày.

Bảng ăn kiêng số 7b

chỉ định: đợt cấp nhẹ của bệnh thận mãn tính và viêm thận cấp tính.

Mục tiêu: tiết kiệm tối đa nhu mô thận, tăng lượng nước tiểu bài tiết, mang lại tác dụng chống viêm.

Chế độ ăn kiêng này khác với bảng trước ở chỗ tăng nhẹ chế độ ăn và hàm lượng calo (2400 kcal). Ngoài ra, được phép ăn cháo ngũ cốc, thịt nạc luộc và cá (50 g/ngày), sữa và súp trái cây. Chất đạm - 55g; chất béo - 75g; carbohydrate - 400 g. Lượng chất lỏng tự do tiêu thụ lên tới 0,6 l/ngày. Ăn 5 lần một ngày (không nhất thiết phải trên giường).

Bảng ăn kiêng số 7v

chỉ định: hội chứng thận hư.

Mục tiêu: hạn chế mạnh mẽ việc tiêu thụ muối ăn, protein, loại trừ khỏi chế độ ăn những thực phẩm gây kích ứng thận.

Protein - 120g (50% nguồn gốc động vật); chất béo - 75g (30% nguồn gốc thực vật); carbohydrate - 450g; hàm lượng calo - 2900 kcal. Muối ăn - tối đa 2 g/ngày; chất lỏng tự do - lên tới 0,7 l/ngày.

Các món ăn được chế biến không có muối, luộc chín và chia khẩu phần ăn - 6 lần một ngày. Chế độ ăn phải đầy đủ về hàm lượng vitamin và muối khoáng.

Bảng ăn kiêng số 7g

chỉ định: tình trạng suy thận mãn tính giai đoạn cuối (đang sử dụng thận nhân tạo).

Những hạn chế: thực phẩm giàu protein thực vật, thực phẩm giàu kali.

Protein - 60g (75% nguồn gốc động vật); chất béo - 110g; carbohydrate - 450g; hàm lượng calo - 3000 kcal. Muối ăn - tối đa 2 g/ngày; chất lỏng tự do - lên tới 0,7 l/ngày. Cần đảm bảo cung cấp đầy đủ vitamin. Món ăn được chế biến luộc không có muối. Chế độ ăn kiêng được chia nhỏ - 6 lần một ngày.

Bảng ăn kiêng số 7r

chỉ định: tăng acid uric máu.

Chế độ ăn uống hàng ngày làm giảm việc tiêu thụ thực phẩm giàu natri. Protein - 70g (75% nguồn gốc thực vật); chất béo - 90g; carbohydrate - 400 g; hàm lượng calo - 2800 kcal. Sản phẩm được chế biến không có muối ở dạng luộc. Chế độ ăn kiêng được chia nhỏ - 6 lần một ngày.

Bảng ăn kiêng số 8

chỉ định: thừa cân.

Mục tiêu: giảm lượng chất béo, carbohydrate, muối ăn và chất lỏng trong khẩu phần ăn.

Cho phép: bánh mì đen, phô mai ít béo, rau, trái cây với một lượng nhỏ carbohydrate, cháo, birr luộc ít béo và thịt, súp trái cây và rau.

Chất đạm - 110g; chất béo - 65g; carbohydrate - 330 g; hàm lượng calo - 2000..2600 kcal (tùy thuộc vào trọng lượng dư thừa). Khối lượng thức ăn được bổ sung các loại thực phẩm giàu chất xơ, hàm lượng protein cân đối.

Bảng ăn kiêng số 8a

chỉ định: béo phì.

Chất đạm - 100g; chất béo - 60g; carbohydrate - 120g; hàm lượng calo - 1200..1600 kcal. Các loại thực phẩm tương tự được tiêu thụ như trong chế độ ăn kiêng trước đó, nhưng với số lượng ít hơn.

Bảng ăn kiêng số 8b

chỉ định: béo phì, không mắc các bệnh đồng thời về hệ tiêu hóa và hệ tim mạch.

Chất đạm - 60g; chất béo - 30g; carbohydrate - 70g; hàm lượng calo - 800 kcal. Đây là một phiên bản thậm chí còn nghiêm ngặt hơn của chế độ ăn kiêng trước đó. Muối ăn - 3 g/ngày.

Bảng ăn kiêng số 9

chỉ định: đái tháo đường, bệnh khớp, bệnh dị ứng.

Mục tiêu: hạn chế lượng carbohydrate tiêu thụ.

Chất đạm - 120g; chất béo - 120g; carbohydrate - 250 g; hàm lượng calo - 2300 kcal. Thức ăn thường được dùng theo khẩu phần nhỏ và nên hạn chế hoạt động thể chất nếu có thể.

Bảng ăn kiêng số 10

chỉ định: các bệnh về hệ tim mạch ở trạng thái bù và dưới bù, tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, bệnh thận.

Mục tiêu: một chế độ ăn uống hoàn chỉnh với lượng muối ăn và chất lỏng hạn chế.

Cấm: đồ chiên, cay, mặn.

Cho phép: sữa, kem, thịt, kem chua, thịt và cá luộc, rau, trái cây, các sản phẩm bột phi thực phẩm, trái cây và trái cây.

Chất đạm - 80g; chất béo - 70g; carbohydrate - 400 g; hàm lượng calo - 3000 kcal. Các món ăn được chế biến không có muối. Muối ăn - tối đa 5 g/ngày; chất lỏng - lên tới 1,5 l/ngày.

Bảng ăn kiêng số 10a

chỉ định: bệnh tim mạch ở giai đoạn mất bù.

Mục tiêu: dỡ tải tối đa của hệ thống tim mạch.

Cho phép: súp chay, phô mai, cá và thịt hấp, sữa đông, rau xay nhuyễn.

Chất đạm - 50g; chất béo - 50g; carbohydrate - 300 g; hàm lượng calo - 2000 kcal. Mọi chủ đề chính chất dinh dưỡng, chất chiết xuất, muối ăn. Việc bổ sung kali và canxi tăng lên. Các bữa ăn thường xuyên, với liều lượng nhỏ. Tổng lượng chất lỏng tiêu thụ lên tới 1 l/ngày.

Bảng ăn kiêng số 10b

chỉ định: bệnh thấp khớp với mức độ hoạt động thấp, xảy ra mà không có rối loạn tuần hoàn, bệnh thấp khớp ở giai đoạn suy yếu.

Protein - 120g (50% nguồn gốc động vật); chất béo - 100g; carbohydrate - 300 g; hàm lượng calo - 2600 kcal. Muối ăn - 4 g/ngày; chất lỏng - lên tới 1,5 l/ngày. Chế độ ăn uống hàng ngày làm tăng hàm lượng protein động vật và giảm tiêu thụ muối ăn. Các món ăn được chế biến luộc không có muối, rau có thể ăn sống. Chế độ ăn kiêng được chia nhỏ - 6 lần một ngày.

Bảng ăn kiêng số 10c

chỉ định: xơ vữa động mạch vành và mạch não, bệnh tim mạch vành, tăng huyết áp động mạch giai đoạn II-III.

Việc tiêu thụ chất béo và muối ăn bị hạn chế, tỷ lệ các sản phẩm thực vật, vitamin và muối khoáng tăng lên. Hải sản được thêm vào. Các món ăn được chế biến luộc không có muối và có thể nướng tiếp theo.

Chất đạm - 90g; chất béo - 70g; carbohydrate - 300g; hàm lượng calo - 2300 kcal (đối với người thừa cân).

Chất đạm - 100g; chất béo - 80g; carbohydrate - 350g; hàm lượng calo - 2600 kcal (đối với người có cân nặng bình thường).

Chế độ ăn kiêng được chia nhỏ - 6 lần một ngày.

Bảng ăn kiêng số 10r

chỉ định: viêm khớp dạng thấp.

Chất đạm - 80g; chất béo - 70g; carbohydrate - 350g; hàm lượng calo - 2500 kcal. Muối ăn 2g/ngày.

Bảng ăn kiêng số 10g

chỉ định: tăng huyết áp động mạch thiết yếu.

Chất đạm - 100g; chất béo - 80g; carbohydrate - 400 g; hàm lượng calo - 2700 kcal. Muối ăn tối đa 2 g/ngày.

Chế độ ăn hàng ngày nên bao gồm mức độ tăng lên vitamin, muối kali và magie. Chế độ ăn kiêng bao gồm những sản phẩm thảo dược và hải sản.

Bảng ăn kiêng số 11

chỉ định: lao xương và phổi, bệnh bạch cầu, suy giảm dinh dưỡng nói chung.

Mục tiêu: tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể trong quá trình phục hồi và tăng khả năng chống nhiễm trùng cấp tính và mãn tính.

Cần tăng cường bổ sung vitamin: rau, trái cây, nước tầm xuân, muối canxi dưới dạng các sản phẩm từ sữa khác nhau.

Chất đạm - 130g; chất béo - 130g; carbohydrate - 550g; hàm lượng calo - 4500 kcal. Muối ăn - lên tới 15 g/ngày.

Bảng ăn kiêng số 12

chỉ định: các bệnh khác nhau của hệ thần kinh trung ương, kèm theo tính dễ bị kích thích tăng lên.

Mục tiêu: tác dụng an thần trên hệ thần kinh trung ương.

Cấm: tất cả các sản phẩm bổ dưỡng: trà, cà phê, gia vị, các món cay.

Chất đạm - 110g; chất béo - 110g; carbohydrate - 550g; hàm lượng calo - 4000 kcal. Tăng tiêu thụ vitamin và muối phốt pho. Các bữa ăn nhỏ, thường xuyên, trong môi trường yên tĩnh vào những giờ nhất định.

Bảng ăn kiêng số 13

chỉ định: bệnh truyền nhiễm cấp tính

Mục tiêu: bảo vệ cơ quan tiêu hóa, đào thải nhanh các độc tố ra khỏi cơ thể, kích thích khả năng phòng vệ của cơ thể.

Chất đạm - 80g; chất béo - 80g; carbohydrate - 400 g; hàm lượng calo - 3000 kcal. Bữa ăn thường xuyên, chia thành nhiều phần nhỏ, uống chất lỏng số lượng lớn, vì nó tăng tốc độ loại bỏ độc tố.

Bảng ăn kiêng số 14

chỉ định: phosphat niệu.

Mục tiêu: sự chuyển dịch cân bằng axit-bazơ theo hướng axit.

Chế độ ăn kiêng bao gồm các sản phẩm thịt giàu hóa trị axit. Việc tiêu thụ sữa, phô mai, phô mai, trứng, sữa đông, rau, trái cây và quả mọng bị hạn chế. Tiêu thụ chất lỏng lên tới 3 l/ngày.

Chất đạm - 110g; chất béo - 110g; carbohydrate - 500 g; hàm lượng calo - 3500 kcal. Nguồn điện là tiêu chuẩn.

Bảng ăn kiêng số 15

chỉ định: thực tế là thực phẩm người khỏe mạnh trong thời gian phục hồi sau các bệnh thông thường khác nhau.

Tất cả các loại thực phẩm đều được phép, tùy theo sở thích của mỗi người, ba bữa một ngày.

Chất đạm - 110g; chất béo - 110g; carbohydrate - 550g; hàm lượng calo - 3700 kcal.

Chế độ ăn ít gây dị ứng

chỉ định: dị ứng thực phẩm.

Một chế độ ăn kiêng hoàn chỉnh về mặt sinh lý, được quy định trong thời gian tối đa 10 ngày, nhẹ nhàng về mặt hóa học, hạn chế tiêu thụ muối ăn ở mức 7 g/ngày. Lượng chất lỏng đưa vào cơ thể bị hạn chế khi có phù nề.

Các chất gây dị ứng thực phẩm được loại trừ: các sản phẩm thịt và cá, trái cây họ cam quýt, trái cây màu đỏ, sô cô la, cà phê, thực phẩm mặn và hun khói, sốt mayonnaise, sốt cà chua, mật ong.

Nước trái cây, trứng, thịt gà, phô mai, đường và mứt bị hạn chế.

Các món ăn được chế biến không có muối ở dạng luộc với ba lần đổi nước dùng khi nấu thịt, cá, gà.

Chất đạm - 90g; chất béo - 80g; carbohydrate - 400 g; hàm lượng calo - 2800 kcal. Chế độ ăn uống được chia thành 6 lần một ngày.

CHÚ Ý! Thông tin được trình bày trên trang web này chỉ mang tính tham khảo. Chúng tôi không chịu trách nhiệm về những hậu quả tiêu cực có thể xảy ra khi tự dùng thuốc!