Kurkuma alebo kurkuma, ako sa toto ochucovadlo tiež nazýva, k nám prišlo z Indie. Toto je hlavná ingrediencia známeho indického korenia – kari. Sme zvyknutí vnímať kurkumu predovšetkým ako korenie, a nie ako kompletný produkt, ale daná rastlina určite stojí za pozretie.

Nie nadarmo je kurkuma obľúbeným korením v arabských a orientálnych kuchyniach, pretože práve arabskí obchodníci ako prví priviezli toto korenie z Indie. Potom ju nazvali „indický šafran“, avšak táto rastlina je z čeľade , a nemá nič spoločné so šafranom. V tejto forme existuje veľa rastlín a pestujú sa na rôzne účely, ako korenie, pre získanie prírodného farbiva (kurkumín) alebo ako liečivé rastliny.

Zo všetkých druhov kurkumy sa pri varení používajú iba tri:

• Kurkuma longa- používa sa na varenie korenín

• Kurkuma voňavá- používajú hlavne cukrári

• Kurkuma zedoária- koreň tohto druhu sa krája na plátky a používa sa pri výrobe likérov

takto kvitne kurkuma

Kurkuma, ktorú poznáme je prášok získaný z sušené korene kurkuma. Má svetlo žltá a silná aróma. Na rozdiel od zázvoru nemá kurkuma ostrú chuť, takže existuje oveľa menej kontraindikácií, nie je zakázané používať pre ľudí s chorobami žalúdka.

Aktívne zložky v kurkume: kurkumín a cyklokurkumín, esenciálny olej, gáfor.

Kurkuma - prospešné vlastnosti

O užitočné vlastnosti kurkuma je v Indii známa už od staroveku a musím povedať, že sa celkom aktívne používa dodnes. AT Juhovýchodná Ázia Kurkuma sa používa na prečistenie organizmu. Predpokladá sa, že toto korenie odstraňuje to najhoršie, tónuje a lieči telo.

Kurkuma je veľmi užitočná pre ľudí, ktorí prešli ťažké ochorenie, operácie. Pomáha obnoviť silu a obnoviť vitalitu a silu. Veľa ľudí to berie vážne tento produkt ako kompletné prírodné antibiotikum.

Odborníci sú toho názoru, že kurkuma je účinná v prevencii a dokonca aj v boji proti rôzne formy rakoviny, odporúča sa ako prevencia vzniku malígnych novotvarov.

Kurkuma je veľmi prospešná pre zažívacie ústrojenstvo, je mnohými považovaný za liek na žalúdočné vredy, keďže má tendenciu regulovať flóru v žalúdku. Zlepšuje činnosť pažeráka, žlčníka. Zlepšuje stav pacientov s reumatizmom, bojuje proti črevným infekciám.

Kurkuma znižuje množstvo cholesterolu v krvi a všeobecne sa považuje za látku, ktorá čistí krv a zvyšuje množstvo hemoglobínu.

Kurkuma pomáha pri oprave pečeňových buniek. Zrýchľuje metabolizmus, čím podporuje chudnutie.

Kurkuma môže zabrániť a spomaliť progresiu Alzheimerovej choroby a roztrúsenej sklerózy.

Nedávne štúdie ukázali, že kurkuma v kombinácii s karfiolom zabraňuje rakovine prostaty a zastavuje rast existujúcej rakoviny.

• Kurkuma ako prevencia cukrovky

Nedávne štúdie vedcov z Thajska ukázali, že kurkuma je prospešná pre diabetikov. Štúdie sa zúčastnilo 240 pacientov s cukrovkou I. typu. Všetkým pacientom bolo povedané, že vyskúšajú liečbu kurkumou, keď 116 skutočne dostalo placebo pilulky (zvyčajne múku) a 119 kapsúl s extraktom z kurkumy.

Po 9 mesiacoch sa u 19 zo 116 pacientov, ktorí užívali placebo, rozvinul diabetes typu II a medzi tými, ktorí užívali extrakt z kurkumy, žiadny neprešiel do závažnejšej úrovne ochorenia.

• Kurkuma na artritídu a osteoporózu

Skupina amerických vedcov zverejnila v časopise Arthritis & Rheumatism výsledky štúdií o vplyve extraktu z kurkumy na choroby ako artritída a osteoporóza. Dospeli k záveru, že kurkuma je schopná inhibovať aktiváciu zápalového procesu v kĺboch. Teraz sa plánuje vývoj liekov a liekov na tieto choroby na báze extraktu z kurkumy. Okrem toho sú si istí, že pomocou extraktu z kurkumy sa dajú liečiť aj iné zápalové procesy.

Kurkuma. Aplikácia pri varení

Kurkuma má korenistú, jemne pálivú chuť, používa sa hlavne do jedál s rybami, kuracím mäsom, ryžou. Často sa používa ako prírodné farbivo pri výrobe širokej škály potravinárskych výrobkov.

Kurkuma sa rozpúšťa v tuku, takže pri varení s týmto korením sa odporúča do nej najskôr pridať trochu rastlinného oleja.

V kombinácii s čiernym korením sa vstrebávanie kurkumy v pažeráku niekoľkonásobne zvyšuje.

Ako uchovávať kurkumu

Kurkuma sa dá kúpiť ako koreň (veľmi podobný koreňu zázvoru), ako korenina samotná alebo ako súčasť iných korenín, ako je kari.

Kurkuma je veľmi citlivá na svetlo, preto sa odporúča skladovať ju v tme a chladné miesto napríklad v kuchynskej skrinke. Trvanlivosť je veľmi dôležitá, pretože asi po 6 mesiacoch začína kurkuma strácať svoje vlastnosti, ale vo všeobecnosti sa dá skladovať 2 roky.

Aby kurkuma nestratila chuť a vôňu, musíte ju skladovať v uzavretej nádobe alebo vrecúšku.

Kurkuma. Kontraindikácie a poškodenie

• V prvom rade by kurkumu mali užívať tehotné ženy s opatrnosťou, ako aj počas dojčenie dieťa.

• Kurkuma sa neodporúča ľuďom s kameňmi žlčníka.

• Kurkumu by mali používať s opatrnosťou tí, ktorí majú chronické ochorenia. Odporúčame, aby ste sa najskôr poradili so svojím lekárom.

• Pri manipulácii s kurkumou treba byť opatrný domácnosti, keďže škvrny od kurkumy, ktoré zostali na oblečení, sa nevyperú.

• Kurkuma sa neodporúča, ak vám vypadávajú vlasy. Podobne ako zázvor zhoršuje zrážanlivosť krvi, preto by sa nemal užívať aspoň 2 týždne pred operáciou.

• Vždy treba pamätať na to, že všetko dobré s mierou. Napokon aj najviac užitočné vitamíny pri predávkovaní môže mať hrozné následky. Takže berieme do úvahy všetko užitočné tipy, ale nezabúdajte, že prospeje len to, čo sa aplikuje bez fanatizmu.

Kurkuma. Užitočné recepty pre zdravie a krásu

• Pri prechladnutí a bolestiach hrdla

Zmiešajte polovicu čajovej lyžičky prášku z kurkumy s 30 ml teplé mlieko. Tento koktail sa užíva 1-2 krát denne.

• Roztok na oplachovanie hrdla

Tento liek sa používa v ajurvéde: rozpustite 1 čajovú lyžičku nerafinovanej soli a rovnaké množstvo kurkumy v 100 ml vody. Kloktajte s nimi počas celého dňa.

• V kozmeteológii

Kurkuma sa odporúča pridávať do pleťových masiek pre dievčatá s mastnými a problematickej pleti. Čistí a upokojuje pokožku vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam.

Okrem toho je pre pokožku užitočné používať kurkumu nielen zvonka, ale aj používať. Kurkuma - silný antioxidant a jeho pôsobenie priaznivo ovplyvňuje stav pokožky.

• maska ​​na tvár pre mastnú pleť s kurkumou

Proteín sa prijíma z 2 čerstvé vajcia, dôkladne prešľahajte a pridajte 1 polievkovú lyžicu kurkumy. Zmes sa aplikuje na čistú, mierne vlhkú pokožku tváre. Po 15 minútach umyte studenou vodou.

• Maska proti vráskam s kurkumou

Suroviny: Pol lyžičky kurkumy s 2 polievkovými lyžicami smotany. Všetko premiešajte a naneste na tvár po dobu 30 minút. Umyte teplou vodou.

O tom, ako používať kurkumu, aby ste sa zbavili nadbytočných kilogramov, som napísal v článku:

Kurkuma je bylinná trváca rastlina z čeľade zázvorovitých, ktorá dosahuje výšku 1,5-2 metrov. Listy kurkumy sú podlhovasté, oválne, zelené (tmavé alebo svetlé). V strednej časti sa tvoria kvety, ktoré často využívajú kvetinári. Podzemok rastliny je hľuzovitý, s priemerom až 4-6 cm.K dnešnému dňu sa kurkuma vo voľnej prírode nenachádza. Pestuje sa výlučne v skleníkoch a fóliovníkoch.

Rastlina dobre rastie v miernom podnebí s vysokou vlhkosťou a teplotami nie nižšími ako 20 ° C, takže klíma trópov a subtrópov je pre kurkumu najvhodnejšia. Distribuované v juhovýchodnej Indii, Indonézii, Vietname a Číne. Ten je najlepším znalcom a výrobcom najušľachtilejších a najdrahších odrôd tejto rastliny na svetovom trhu.

Kurkuma pochádza z Indočíny a Indie. Už pred 2500 rokmi ho ľudia používali ako farbivo a ako liečivé korenie. Alexander Veľký ako prvý priniesol kurkumu z Indie ako bohatý dar od podmanených národov. Kurkuma sa nazýva rôznymi názvami. V stredoveku arabskí obchodníci nazývali rastlinu „indický šafran“. "Žltý zázvor" nazývali korením Gréci, Indovia a Briti a západná Európa- kurkuma.

Kurkuma je korenie vo forme prášku, korenisté, miestami pálivé, chuti, príjemnej žltej farby. Známych je viac ako 80 rôzne druhy kurkuma, ale bežne sa používa len niekoľko druhov. Názov rastline dalo prírodné farbivo kurkumín, ktoré je súčasťou hľúz.

Ako si vybrať a uložiť

Pri nákupe čerstvého koreňa kurkumy by ste mali venovať pozornosť vzhľad a vôňu. Farba koreňa je vždy jasne žltá a má ostrý korenistý zápach. Mal by byť tiež tesný, bez viditeľného poškodenia. Mali by ste tiež venovať pozornosť dátumu expirácie koreňa uvedenému na štítku obchodu. Malo by sa uchovávať v chladničke všeobecné oddelenie, ale nie viac ako 2 týždne, pretože pri dlhšom zrení koreň zhorkne.

Pri kúpe mletej kurkumy dbajte na tesnosť balenia a dátum spotreby. Čas použiteľnosti je zvyčajne 2-3 roky. Je lepšie ho skladovať v tesne uzavretej sklenenej nádobe.

Vo varení

Sušené korene kurkumy sa rozomelú a získa sa žlto-oranžový prášok, niekedy s červeným odtieňom. Používa sa v Potravinársky priemysel pre získanie krásnej farby syra, masla, margarínu, mliečnych výrobkov, jogurtov. Kurkuma sa pridáva do omáčok, hodí sa aj k morským plodom a vajíčkam. Kurkuma dodáva jedlám z diviny, kuraciemu mäsu a inej hydine špeciálnu chuť. A maľuje ryžu v ušľachtilej zlatej farbe.

Obsah kalórií v kurkume

Na 100 g výrobku je to 354 kcal. Jeho konzumácia vo veľkých množstvách môže viesť k obezite kvôli vysokému obsahu sacharidov.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti kurkumy

Užitočné a liečivé vlastnosti kurkumy sú v medicíne všeobecne známe. V Indii veria, že kurkuma sa dá použiť „na všetky príležitosti“. Je to vynikajúce prírodné antibiotikum. Má protizápalové, hemostatické a detoxikačné účinky. Kurkuma aktívne odstraňuje toxíny z tela, preto sa v prípade otravy chemikáliami odporúča pridávať toto korenie do jedla.

Kurkuma v prášku zlepšuje trávenie, pomáha produkovať žalúdočnú šťavu a žlč. Veľa produktov na chudnutie obsahuje vo svojom zložení kurkumu.

Šťava vylisovaná z čerstvé korene kurkuma, lieči kožné ochorenia (lišajníky, ekzémy), dokonale pomáha pri uhryznutí a pomliaždeninách. Indovia používajú mlieko varené s koreňmi kurkumy na liečbu prechladnutia.

Takže s angínou si môžete pripraviť roztok na oplachovanie. Pridajte kurkumu (½ lyžičky) a soľ (½ lyžičky) do pohára teplej prevarenej vody, dôkladne premiešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí a kloktajte aspoň 3-krát denne.

Pri faryngitíde môžete v ústach rozpustiť zmes medu (1 lyžička) a kurkumy (½ lyžičky).

So zápalom ústna dutina, ďasná, výplach roztokom kurkumy (1 čajová lyžička na pohár vody) zmierni zápal, posilní ďasná a zastaví krvácanie.

Pri modrinách, vyvrtnutiach a opuchoch pomôže obklad zo zmesi kurkumy, citrónovej šťavy a soli.

Pri anémii je veľmi užitočné používať kurkumu obsahujúcu železo v kombinácii s medom.

V kozmeteológii

Je súčasťou čistiacich peelingov, masiek, krémov proti starnutiu a pleťových vôd.

Peeling s kurkumou hĺbkovo čistí pokožku, dobre exfoliuje zhrubnuté čiastočky. Zmes sa pripraví z olivového oleja (1 ČL), soli, kurkumy, škorice (pol čajovej lyžičky) a kávovej usadeniny (z jedného espressa). Všetko dôkladne premiešajte a naneste masážnymi pohybmi na suchú pokožku. Nechajte na pokožke pôsobiť 5-7 minút, potom opláchnite studenou vodou.

Dokonale čistí a vyhladzuje pleťovú masku z kurkumového prášku a medu, v pomere 1:1. Mala by sa nanášať v dostatočne hrubej vrstve po dobu 10-15 minút, potom je potrebné masku zmyť teplou vodou.

Kurkuma sa používa aj na obnovu, výživu a posilnenie vlasov. Doma sa prášok zmieša s olejom Amla a krúživými pohybmi sa vtiera do pokožky hlavy. Po 20-30 minútach umyte teplou vodou. Ak zmiešate kurkumový prášok so sezamovým alebo santalovým olejom, získate výborný olej na masáž.

Ak sa kurkuma použije po odstránení chĺpkov, spomaľuje rast vlasov a ako silné antiseptikum zmierňuje podráždenie. Na tento účel sa prášok musí zriediť vodou, aby sa vytvorila hustá zmes, a naniesť na potrebné oblasti pokožky. Nebojte sa, že pokožka zožltne. Po 12 hodinách efekt žltnutia zmizne.

26.09.2017

Dnes sa dozviete všetky podrobnosti o kurkume: čo to je, kde ju kúpiť, prečo ju potrebujete, prečo je užitočná, či môže byť zdraviu škodlivá a oveľa viac. Kurkuma sa po stáročia používa ako korenie a ako a liečivá bylina na liečbu, početné štúdie hovoria o jeho veľký prínos. Kurkuma je široko pestovaná v Indii, kde sa nazýva kurkuma, a obsahuje zlúčeniny, ktoré majú priaznivé vlastnosti aj kontraindikácie na použitie.

Čo je to kurkuma?

Kurkuma (kurkuma) je jasne oranžovo-žltý koreň s opojnou vôňou a jedinečnou chuťou s nádychom citrusovej horkosti a štipľavosti. Je to hlavné korenie v indickej kuchyni. Kurkumín prítomný v kompozícii dodáva jedlám lahodný zlatý odtieň.

Ako vyzerá kurkuma - foto

všeobecný popis

Rod kurkuma (Curcuma) z čeľade zázvorovitých združuje asi 40 druhov viacročných bylinných rastlín, rozšírených najmä v tropickej Ázii. Zo všetkých druhov je to Kurkuma dlhá, ktorá je cenená ako korenie.

Vedecky nazývaná Curcuma longa sa pestuje v celej Indii, ako aj v iných častiach Ázie a Strednej Ameriky.

Rastlina má široké zelené listy, ktoré zostávajú atraktívne počas vegetačného obdobia a veľmi krásne kvety: sú zelené, biele, ružové a žlté.

Kvitnúca kurkuma

Kurkuma vytvára veľkú podzemnú hľuzu alebo podzemok podobný zázvoru a používa sa ako korenie.

Listy majú tiež výraznú vôňu a používajú sa na varenie.

Ako sa získava kurkuma korenie?

Pri výrobe tohto korenia sa rozlišujú dva typy podzemkov:

1. okrúhle primárne;
2. valcovité sekundárne výhonky (lepšia kvalita, keďže obsahujú viac farbiva, menej škrobu a hrubú vlákninu).

Používa sa ako korenie čerstvé korene a sušený prášok. Získava sa týmto spôsobom: koreň sa uvarí vo vode alebo sa naparí, vysuší a potom rozdrví. Zároveň počas procesu sušenia kurkuma stráca časť esenciálnych olejov a ostrosti, no stále si zachováva svoje prospešné vlastnosti a farbu.

Takmer celá svetová produkcia tohto korenia pochádza z Indie.

Ako si vybrať a kde kúpiť kurkumu

Čerstvé korene kurkumy možno nájsť v sekcii potravín veľkých supermarketov, obchodov so zmiešaným tovarom zdravá strava a ázijské a indické obchody.

Voľte tvrdé podzemky a vyhýbajte sa mäkkým, sušeným alebo scvrknutým. Kvalitné korene sú dobre vyvinuté, asi 3-10 cm dlhé a 1-2 cm v priemere, suché, nepoškodené hmyzom alebo plesňou.

Pri nákupe sušenej kurkumy hľadajte skôr špecializované obchody s potravinami, ktoré majú tendenciu mať čerstvejšie produkty, než bežné obchody s potravinami.

Aróma - najlepší ukazovateľ kvalitu ako farba, ktorá sa môže pohybovať od žltej po oranžovú. mletá kurkuma dobrá kvalita so štipľavým zápachom, bez hrudiek, jednotnej farby, bez nečistôt.

99% kurkumy, ktorá sa predáva takmer v každom oddelení korenín v obchodoch, je nekvalitný produkt.

Existujú dva bežné spôsoby, ako falšovať kurkumu:

1. Pridávanie plnív ako napr ryžová múka, krieda alebo škrob.
2. Použitie syntetických farbív, aby sa produkt s plnivami javil ako jasný a žltý.

Najčastejšie sa používa na farbu chemická zlúčenina ako chróman olovnatý, ktorý môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie, najmä ak sa konzumuje pravidelne.

Falšovanie kurkumy je veľmi častý výskyt. Kedykoľvek je to možné, kupujte značkový bio produkt od známych svetových výrobcov.

Ďalším spôsobom, ako mať toto korenie vždy po ruke, je pestovať si kurkumu doma.

Ako a koľko skladovať kurkumu

Uchovávajte čerstvú kurkumu v chladničke v plastovom vrecku alebo vzduchotesnej nádobe po dobu jedného až dvoch týždňov.

Môžete ho nakrájať na kúsky a zmraziť, v tomto prípade sa trvanlivosť zvýši na niekoľko mesiacov.

Suchá kurkuma sa skladuje vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste a má trvanlivosť až 1 rok.

Aká je vôňa a chuť kurkumy

Chuť kurkumy je jemná, korenistá, teplá a horká a vôňa je sladká a príjemná, mierne pripomínajúca zmes pomarančovej kôry a zázvoru.

Chemické zloženie

Výživová hodnota kurkumy (Curcuma longa) na 100 g.

názov	Množstvo	Percento dennej normy, %
Energetická hodnota (obsah kalórií)	354 kcal	17
Sacharidy	64,9 g	50
Proteín	7,83 g	14
Tuky	9,88 g	33
Diétna vláknina (vláknina)	21 g	52,5
folát	39 mcg	10
Niacín	5,40 mg	32
Pyridoxín	1,80 mg	138
Riboflavín	0,233 mg	18
Vitamín C	25,9 mg	43
vitamín E	3,10 mg	21
Vitamín K	13,4 mcg	11
Sodík	38 mg	2,5
Draslík	2525 mg	54
Vápnik	183 mg	18
Meď	603 mcg	67
Železo	41,42 mg	517
magnézium	193 mg	48
mangán	7,83 mg	340
Fosfor	268 mg	38
Zinok	4,35 mg	39,5

Fyziologická úloha

Neuveriteľný zoznam liečivé vlastnosti kurkuma má taký účinok na telo ako:

• antioxidant;
• antivírusové;
• antibakteriálne;
• protiplesňové;
• protirakovinové;
• antimutagénne;
• protizápalový.

To je dosť na to, aby ste sa zamysleli nad tým, ako ho používate vo svojej každodennej strave!

Užitočné vlastnosti kurkumy

Kurkuma je už dlho známa svojimi protizápalovými (tlmiacimi bolesťami) a antimikrobiálnymi vlastnosťami.

Obsahuje zdravé esenciálne oleje ako turmerón, zingeberín, cineol a p-cymén. Používajú sa aj v kozmetickom priemysle.

Kurkumín, polyfenolová zlúčenina nachádzajúca sa v koreni, je hlavným pigmentom, ktorý dodáva kurkume jej tmavooranžovú farbu.

Laboratórne štúdie na zvieratách preukázali, že kurkumín má protirakovinové, antioxidačné, antiartritické, antiamyloidné, antiischemické a protizápalové vlastnosti. Môže brániť reprodukcii nádorových buniek vrátane mnohopočetného myelómu, rakoviny pankreasu a rakoviny hrubého čreva.

Štúdie ukázali, že kurkumín je veľmi účinný pri liečbe reumatoidnej artritídy.

Kurkuma zabraňuje resp najmenej odďaľuje nástup Alzheimerovej choroby.

Toto korenie je bohaté na antioxidanty a vlákninu, ktorá pomáha kontrolovať hladina LDL hladiny v krvi alebo hladina „zlého“ cholesterolu.

Kurkuma je bohatým zdrojom mnohých dôležitých vitamínov, ako je pyridoxín (vitamín B6), cholín, niacín a riboflavín atď.

V 100 g koreňa je 1,80 mg alebo 138 % dennej dennej dávky pyridoxínu, ktorý sa používa pri liečbe homocystinúrie, sideroblastickej anémie a choroba z ožiarenia. Niacín zabraňuje dermatitíde.

Čerstvý koreň obsahuje vitamín C: 23,9 mg na 100 g. to vitamín rozpustný vo vode a mocný prírodný antioxidant, ktorý pomáha telu rozvíjať imunitu proti infekciám a odstraňovať škodlivé voľné radikály kyslík.

V kurkume veľké množstvo minerály: vápnik, železo, draslík, mangán, meď, zinok a horčík. draslík - dôležitý komponent bunkové a biologické tekutiny, čo pomáha kontrolovať tlkot srdca a krvný tlak.

Kurkuma je jednou z ľahko dostupných, lacných bylín s vysokým obsahom fytonutrientov. Jeho antioxidačné vlastnosti patria medzi tie najsilnejšie známe druhy bylinky a korenia.

100 g kurkumy obsahuje 53 % dennej hodnoty vláknina, ako aj:

• 138% vitamín B-6 (pyridoxín);
• 32 % niacínu;
• 43% vitamínu C;
• 21% vitamínu E;
• 54 % draslíka;
• 517 % železa;
• 340 % mangánu;
• 40% zinku.

Len pár gramov čerstvej kurkumy alebo práškového koreňa denne môže poskytnúť dosť živiny na prevenciu anémie, zápalu nervov, porúch pamäti a ochranu pred rakovinou, infekčnými chorobami, vysoký tlak a mŕtvica.

Na liečbu kurkumou je dostupná aj vo forme tabliet a kapsúl. Mali by byť označené ako „štandardizovaný extrakt z kurkumy“ alebo „kurkumín“.

Koľko kurkumy môžete denne zjesť

Ako užívať kurkumu na liečebné účely

Dospelí môžu užívať 400 až 600 mg extraktu z kurkumy trikrát denne alebo podľa pokynov na nutričnom štítku.

Prebytok môže spôsobiť určité reakcie.

Kontraindikácie (poškodenie) kurkumy

Nadmerná konzumácia kurkumy môže byť škodlivá pre vaše zdravie, ak užívate kapsuly alebo doplnky vo veľkých množstvách.

Tu je päť vedľajšie účinky, čoho sa treba báť a neprekračovať odporúčané dávkovanie:

1. Žalúdočné ťažkosti. Kurkuma má na telo hrejivý účinok a môže spôsobiť zápaly a bolesti žalúdka.
2. Kamene v obličkách. Kurkuma obsahuje oxaláty, ktoré viažu vápnik za vzniku nerozpustného šťavelanu vápenatého a v dôsledku toho zvyšujú riziko obličkových kameňov.
3. Nevoľnosť a hnačka. Kurkumín, účinná látka nachádzajúca sa v tomto korení, má tendenciu dráždiť gastrointestinálny trakt, čo spôsobuje hnačku a nevoľnosť.
4. Alergická reakcia. Môžete byť alergický na niektoré zlúčeniny prítomné v kurkume, ktoré môžu spôsobiť vyrážky a dokonca dýchavičnosť, a to pri požití alebo pri kontakte s pokožkou.
5. Nedostatok železa. Nadmerný príjem môže brániť vstrebávaniu železa. Preto by si ľudia s nedostatkom železa mali dávať pozor, aby v každodennej strave nekonzumovali príliš veľa kurkumy.
6. Zvýšené riziko krvácania. Toto korenie môže spomaliť zrážanie krvi a zvýšiť riziko krvácania. Ak sa chystáte na operáciu, prestaňte kurkumu používať aspoň 2 týždne vopred.

Dodržiavajte zásadu striedmosti, aby ste sa vyhli týmto vedľajším účinkom a zažili len jeho prospešné vlastnosti.

Pridanie malého množstva kurkumy do jedla ako korenia nespôsobí žiadnu škodu.

Tehotné alebo dojčiace ženy by sa mali vyhýbať užívaniu doplnkov s kurkumou. Je tiež kontraindikovaný v prípade individuálnej neznášanlivosti a malých detí.

Použitie kurkumy pri varení

Kurkuma sa už dlho používa ako potravinárske farbivo, prírodné konzervačné činidlo a ochucovadlo. Nazýva sa „indický šafran“, pretože ich žiarivé žlto-oranžové farby sú veľmi podobné. Existuje dokonca zaužívaná mylná predstava, že šafran a kurkuma sú jedno a to isté, no sú to úplne odlišné koreniny.

Kurkuma dáva kari jeho žltú farbu. V Indii sa korene sušené na slnku zmiešajú s inými koreninami, kari listami, paprikou atď., a potom sa jemne opražia a pomelú na kari prášok.

Je to prírodný konzervant potravín. Používa sa na marinovanie rýb, kuracieho mäsa a mäsa na zvýšenie trvanlivosti.

• Čerstvé korene pred varením niekoľko minút opláchnite v studenej tečúcej vode, aby ste odstránili všetok zvyšný piesok a zeminu.

Podiel kurkumy podľa chuti, zvyčajne vo výške ¼ - 1 lyžičky. na 1 porciu alebo 1 pohár nápoja.

Pri práci s kurkumou buďte opatrní, pretože jej pigmenty môžu ľahko zašpiniť oblečenie a kuchynské steny. Postriekanie ihneď umyte mydlom a vodou, aby ste predišli odolným škvrnám.

Kurkuma je skvelým doplnkom ku všetkým zeleninovým alebo mäsovým jedlám a dobre sa kombinuje s inými koreninami a bylinkami na zvýraznenie celkovej chuti a vône pokrmov.

Kam pridať kurkumu

• Použitie štipky kurkumy vo vašich miešaných vajciach je skvelý spôsob, ako začať používať toto korenie, ak ste ho predtým nepoznali.
• Pridajte kurkumu do pečenej zeleniny. Jemná korenistá chuť tohto korenia sa hodí najmä ku karfiolu, zemiakom a koreňovej zelenine.
• Použite ho do polievok. zeleninové príp kuracia polievka chutnejšie, ak sú zafarbené zlatou kurkumou.
• Vyskúšajte kurkumu s ryžou. Ona pridá krásna farba a jemnú chuť v miske s obyčajnou ryžou alebo pilafom.
• Čerstvý koreň kurkumy môžete pridať do svojho obľúbeného smoothie. Zmiešajte s ostatnými čerstvé ovocie a zeleninou na prípravu chutného a zdravého nápoja.
• Kurkuma je skvelé korenie na šošovicu.
• Je výborný s rybami a morskými plodmi.
• Používa sa do polievok, šalátových dresingov, pečiva, mliečnych výrobkov, zmrzliny, jogurtov, pomarančového džúsu, sušienok, pukancov, cukríkov, omáčok atď.
• V častiach južnej Indie, Thajska a iných oblastiach južnej Ázie sa listy kurkumy pridávajú do sladkých jedál a ghee.
• Kurkumový čaj je obľúbeným nápojom medzi Okinawčanmi a mnohými ázijskými krajinami.

Ako pripraviť čaj z kurkumy

Ingrediencie:

• 1 lyžička kurkuma;
• 4 poháre vody;
• 1 lyžička medu alebo čerstvej citrónovej šťavy alebo strúhaného zázvoru

Spôsob varenia:

1. Vodu priveďte do varu.
2. Kurkumu nasypte do vriacej vody a varte 10-15 minút.
3. Potom odstavte z ohňa a tekutinu preceďte.
4. Pred pitím pridajte med alebo citrónovú šťavu alebo nastrúhaný zázvor.

Recept na zlaté mlieko s kurkumou

Zlaté mlieko je prastarý ajurvédsky recept, ktorý sa dá pripraviť na viacero spôsobov. Tento recept bol navrhnutý tak, aby zlepšil vstrebávanie, čo vám umožní získať ešte viac úžasných liečivých vlastností kurkumy.

Ingrediencie:

• 1,5 šálky kokosového mlieka
• 1 lyžička kurkuma
• ½ lyžičky škoricového prášku
• Štipka mletého čierneho korenia
• 1 lyžička med (voliteľné)

Spôsob varenia:

Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri do hladka. Potom tekutinu nalejte do malého hrnca a na strednom ohni zahrievajte asi 5 minút, ale nevarte.

Ak chcete získať ešte viac výhod z kurkumy, pridajte čierne korenie, ktoré zlepšuje jej biologickú dostupnosť a zvyšuje jej účinnosť. Na ¼ šálky kurkumy potrebujete ½ lyžičky mletého korenia.

Zmes medu, zázvoru, citrónu a kurkumy na imunitu – video

Ako nahradiť kurkumu

Kurkuma má jedinečnú chuť, ktorú je ťažké napodobniť a väčšina šéfkuchárov by súhlasila s tým, že vo svete korenia neexistuje žiadna dokonalá náhrada. Existuje však niekoľko korenín, ktoré môžu v niektorých jedlách slúžiť ako náhrada.

• Šafran. Hoci ide o drahú alternatívu, má žiarivo žltú farbu s oranžovým nádychom, podobne ako kurkuma.
• Kari prášok. Je to zmes niekoľkých korenín vrátane kurkumy, takže vášmu pokrmu dodá rovnakú chuť.
• Zázvor. Jeden z najznámejších a najdostupnejších príbuzných kurkumy. Potrebujete ho veľmi málo, inak môže spôsobiť nečakané zmeny chuti. Zázvor navyše neprepožičiava žiarivo žltú farbu charakteristickú pre kurkumu a najlepšie ho zmiešame so šafranom.
• Paprika údená. Účinne nahrádza zlatožltú farbu kurkumy a zároveň dodáva pikantnú chuť.

V niektorých receptoch, ako je domáca kari pasta, môže byť kurkuma úspešne nahradená čerstvým koreňom a naopak:

2-3 cm čerstvej kurkumy = 1 polievková lyžica čerstvo nastrúhanej kurkumy = 1 lyžička mletej.

Zahrnutie kurkumy do vašej stravy môže poskytnúť veľa zdravotných výhod, teraz viete, čo to je a ako ju správne používať. Zlaté korenie podporuje imunitný systém, pomáha uľaviť od bolesti, zlepšuje trávenie, no škodlivé môžu byť aj niektoré vedľajšie účinky kurkumy. Pri rozhodovaní o tom, či ho potrebujete pravidelne používať, je dôležité zvážiť klady a zápory. Ako pri každej alternatívnej terapii, pred pitím kurkumy na liečebné účely sa poraďte so svojím lekárom.

Kurkuma patrí do mojej minimálnej sady korenín, bez ktorých nie som nikde. V Ázii sa bez nej nezaobíde takmer žiadne jedlo, no v Európe sa kurkuma používa len zriedka, a to veľmi márne. Takže kurkuma a jej prospešné vlastnosti:

Kurkuma: Antiseptikum #1

Kurkuma patrí do rovnakej triedy rastlín ako zázvor, obidva korene sú podobné svojimi vlastnosťami, ale existujú aj výrazné rozdiely. Ak má zázvor špeciálnu vôňu a štipľavosť, potom má kurkuma špecifickú chuť a vôňu, ale jej jasný pigment sa dobre farbí, ale to nie je to hlavné!
V jednej štúdii všetkých najznámejších rastlín/ovocí/korenov s antiseptickými vlastnosťami je kurkuma vysoko vysoko.

Práve táto kvalita kurkumy je tak vysoko cenená v ázijských krajinách, kde sa korenie často používa na dezinfekciu potravín.
V Indii sa hovorí – jedno vajce by malo obsahovať 1 čajovú lyžičku kurkumy. Miestni obyvatelia najemno pomelú čerstvé korienky kurkumy s koreňom zázvoru, zmes zalejú citrónovou šťavou a konzumujú denne ráno nalačno ako profylaxiu proti všetkému a samotná zmes sa dá skladovať aj niekoľko mesiacov v chladničke.

Dlho som si myslel, že s týmto koreňom „na teba“, kým som nešiel na Bali a neuvidel, koľko tam používajú kurkumu!
Okamžite ma zaujal proces výroby nápoja Jamu a zúčastnil som sa niekoľkých majstrovských kurzov tradičná kuchyňa Bali, „netradičné“ chody tejto kuchyne a mali možnosť vypočuť si aj názor špecialistu na bylinky a liečivé rastliny ostrovy.
Ako sa ukázalo, v tomto prípade existuje pomerne málo jemností a nuancií.

Kurkumín: liečivé vlastnosti

Kurkumín je prírodné farbivo nachádzajúce sa v listoch a koreňoch kurkumy. Ale okrem farbiacich vlastností má kurkumín aj liečivé vlastnosti!
Koreň sa v Ázii používa už tisíce rokov a teraz moderní vedci dokázali to, o čom vedeli „nevedci“ tých rokov.
Táto látka má silný protizápalový účinok a je prírodným antibiotikom, protinádorová vlastnosť kurkumínu bola dokázaná aj laboratórnymi štúdiami.

Kurkuma sa používa na normalizáciu hladiny cukru v krvi, pri akýchkoľvek zápalových procesoch (od vírusových až po kĺbové ochorenia), pri liečbe depresie, obezity (zrýchľuje metabolizmus) a tiež ako stimulant, tonikum a prostriedok proti bolesti.

Kurkuma – osobná skúsenosť

S týmto koreňom sa mi spája niekoľko úžasných príbehov.
Poznám osobne ženu, ktorá sa pomocou kurkumy vyliečila z cukrovky (o nej neskôr).
Moje dieťa nechytilo ovčie kiahne (aj keď mi to nevadilo), v čase, keď niekoľko detí v susedstve, ktoré sa spolu neustále hrali, malo ovčie kiahne - možno to považovať za nehodu, ale nehody nie sú náhodné ...
Kým v Nepále si dieťa odtrhlo necht na nohe a dostalo ťažký zápal a infekciu rany (vždy som si myslela, že prst vo veľkosti klobásy je obrazné vyjadrenie), tento problém bol vyriešený pomocou kurkumy za pár dní .
10 rokov v Indii (so všetkými vlastnosťami tejto krajiny) sme mali otrava jedlom len párkrát, presne vtedy, keď „zabudli“ priebežne užívať kurkumu.
Suma sumárum, tento prášok dokáže zázraky!

Kurkuma: čo efektívne kombinovať

Tu je to, čo je dôležité vedieť:
— kurkumín nie je rozpustný vo vode, z tohto dôvodu sa oplatí používať ho s prídavkom rastlinných tukov (obzvlášť dobré s kokosový olej, ale môžete použiť akékoľvek), môžete použiť orechové mlieko / smotanu / pastu, tuky živočíšneho pôvodu alebo alkoholovú tinktúru (ktorú som ja osobne v Rusku nikdy nevidel).
— kurkumín naše telo absorbuje vo veľmi malých množstvách ale dá sa to opraviť!

Aktivátormi sú čierne korenie a zira.
Piperín- alkaloid čierneho korenia - zvyšuje vstrebávanie kurkumínu v tele o 2000% (v počte núl som sa nemýlil).
Zira obsahuje jód, ktorý tiež pomáha zvyšovať biologickú dostupnosť kurkumínu.
Med- ďalší „tajný prostriedok“, ktorý vďaka obsahu veľkého množstva účinných látok „aktivuje“ kurkumín a cukry v ňom obsiahnuté umožňujú dodanie čo najrýchlejšie účinná látka do každej bunky tela spolu s glukózou.
dobre sa hodí aj ku kurkume, ktorá maskuje horkosť tohto koreňa, ich duo umocňuje liečivé vlastnosti obe rastliny.

Existuje denná sadzba ktorý by nemal byť prekročený– 1 g kurkumínu na každých 10 kg telesnej hmotnosti (7 g na osobu s hmotnosťou 70 kg).

Kurkuma: surová alebo prášková?

Na začiatok vám poviem, ako sa pripravuje prášok z kurkumy a čo potrebujete vedieť o použití koreňa čerstvé.

Počas procesu varenia kurkuma vždy prechádza tepelné spracovanie(ako aj mnohé iné koreniny). Najprv sa korene varia vo vode asi hodinu „do varenia“, kým koreň nezmäkne, analogicky varené zemiaky(pripravenosť skontrolujte prepichnutím koreňov ostrý predmet). Často sa počas varenia pridáva sóda (to sú čestní výrobcovia, čo iní pridávajú - nemôžem povedať).

Všetky tieto akcie neutralizujú horkosť koreňa, zachovávajú jas farby a tiež výrazne urýchľujú proces sušenia a uľahčujú proces mletia suchého koreňa na prášok.

Po uvarení sa korene sušia bez šúpania (najčastejšie), celé alebo rozdrvené na kúsky. V závislosti od objemu výroby prebieha sušenie na slnku alebo v sušiarňach.
Suché suroviny sa melú na kamenných mlynských kameňoch alebo v špeciálnych mlynoch na korenie, tento proces je sprevádzaný aj zvýšením teploty.

V závislosti od druhu kurkumy (a existuje niekoľko) a spôsobu spracovania sa farba prášku bude meniť od jasne žltej po oranžovo-hnedú.
Čas použiteľnosti je uvedený od 3 do 5 rokov.

Našťastie je kurkumín odolný voči tepelnej úprave, no liečivé vlastnosti koreňa nie sú obmedzené len prítomnosťou tejto účinnej látky, ale ide o komplex látok (ako každá iná rastlina v prírode).

Kurkuma: ako si vybrať kvalitný prášok?

Po prvé, označenie „bio“ nám dáva možnosť zakúpiť si prášok bez prísad a chemických zložiek, ktoré sa často používajú pri výrobe korenín na pridanie farby, zachovanie arómy, udržanie suchosti a tekutosti korenín v drvenej forme. Odstraňuje tiež radiačnú záťaž, sterilizáciu etylénoxidom alebo GMO.

Existuje veľmi jednoduché pravidlá podľa ktorého sa vždy riadim:
- nenakupujte na trhoch alebo v obchodoch pre turistov;
- označené len ako „ekologické“;
- ak je to možné, "nová plodina".

V ázijských krajinách sa vždy dozviete, kde kupujú korenie miestnych obyvateľov a ak je to žiaduce, kde sa pestuje a pripravuje korenie.
Nikdy som s tým nemal problémy, ale musíte si nájsť čas na komunikáciu s ľuďmi a nájsť spoločnú reč.

Existuje vzácnych ľudí ktorí pripravujú korenie pre seba alebo na predaj v malom množstve a robia to úplne iným spôsobom, bez varu. Celé korene sa čistia, drvia a sušia v tieni, potom sa korene rozomelú na prášok.

Takýto prášok je chuťou, farbou a vôňou VEĽMI odlišný od toho „bežného“, nedá sa jemne pomlieť a jeho cena bude niekoľkonásobne vyššia.

Kde nájsť?

Tak ako inde vo svete, aj v Ázii sú starší ľudia „majstrami vedomostí“ a pociťujú nedostatok pozornosti, osamelosť alebo potrebu pomoci. Po prejavení skutočného záujmu a pozornosti o život staršieho človeka je často možné otvoriť prístup k úžasné poznanie a skúsenosti.

Prášok z kurkumy a mnoho ďalších korenín si prinášam z Indie, kde som strávil veľa času so „strážcami vedomostí“ a neustále hľadám ľudí, ktorí sa venujú ekologickému poľnohospodárstvu alebo zdieľajú moje záujmy.

Často si prášky korenia pripravujem sám, kupujem celé korene, semená atď. v suchej forme, meliem na mlynčeku na kávu, preosievam cez sito. Takto čerstvé korenie v obchode nenájdete!

Čo sa týka „ready“ značiek, ide o Organic India, Organic Ambrosia Farm v Indii. Na iherb si môžete objednať koreniny Simply Organic, Frontier a ďalšie.

Ak je možné použiť koreň čerstvý, mali by ste vždy pamätať na schopnosť čerstvá šťava materského koreňa (hlavný koreň, z ktorého pochádzajú konáre) spôsobujú dysfunkciu obličiek a šťavu v RAW forme môžete užívať maximálne 1 polievkovú lyžicu denne! Na čo raw foodisti a iní nadšenci zdravého životného štýlu na Bali často zabúdajú.

O čom lekári mlčia. Korenie KURKUMA,

Kurkuma- zázvorová rodina

Liečivé vlastnosti kurkumy

Kurkuma normalizuje krvný tlak.

Látky obsiahnuté v kurkume chránia cievy z aterosklerózy . Minimálne 2 krát znižujú riziko tohto ochorenia. Kurkuma pomáha zastaviť jej vývoj.

Kurkuma pomáha pri bolestiach hlavy spôsobených ochorením pečene

Kurkuma je dobrá aj na srdce, posilňuje srdcový sval.

Kurkuma pomáha pracovať obličky.

Kurkuma stimuluje imunitný systémĽudská kurkuma pomáha zvyšovať odolnosť organizmu voči rôznym infekciám. Toto korenie je nepostrádateľnou podporou pre tých, ktorí sú po ňom oslabení chronické ochorenie alebo chorý. Ona je ohrieva a prečisťuje krv.

Kurkuma je úžasná prírodné antibiotikum.

Táto kvalita ho robí skutočne na nezaplatenie. Zdalo by sa, že lekárne sú plné antibiotík, ale na rozdiel od syntetických drog, korenistá medicína stav nezhoršuje gastrointestinálny trakt a neničí pečeň. Na druhej strane, keď kurkuma zvýšená aktivita črevnú flóru a zlepšuje trávenie.

Gastrointestinálne ochorenia. Kurkuma má priaznivý účinok na prácu žalúdka, žlčníka a pečene.

Kurkuma podporuje vylučovanie toxíny z pečene človeka, zabraňuje tvorbe kameňov v žlčníku. Kurkuma by sa mala užívať pri tých ochoreniach tráviaceho traktu, ktorých príčinou je znížená sekrécia žlče. Má žlčotvornú a choleretické pôsobenie- zvyšuje syntézu žlčová kyselina viac ako 100 %. Kurkuma je indikovaná na cholecystitídu. V Indii vďaka kurkume v zásade neexistuje cholecystitída. Žltý koreň je úžasným stimulantom pre tvorbu žlče, a preto zlepšuje procesy trávenia v tele. Žlté farbivo kurkumín podporuje vyprázdňovanie žlčníka. Esenciálny olej zvyšuje tvorbu žlče v pečeni, brzdí rast baktérií.

Kurkumín znižuje hladinu zlý cholesterol (lipoproteíny s nízkou hustotou) v krvi a normalizuje zloženie krvi. Kurkuma nielen čistí a zlepšuje krvný obeh, ale tiež stimuluje tvorbu červených krviniek a tiež znižuje agregáciu krvných doštičiek.

V štúdii kurkuma preukázala výrazný hepatoprotektívny účinok. Zistilo sa, že kurkuma, podobne ako silymarín, chráni pečeň pred rôznymi druhmi toxické látky vrátane tetrachlórmetánu. Kurkuma chráni pečeň pred toxínmi, z škodlivé pôsobenie lieky na dlhodobé užívanie.

Kurkuma znižuje sekréciu a kyslosť žalúdočnej šťavy. Kurkumín pôsobí protivredovo tým, že potláča Helicobacter pylori.

Ako silné antiseptikum kurkumy najvyšší stupeňúčinný pri chorobách žalúdka a pažeráka , hlavne keď chronická hnačka a plynatosti.Na liečbu sa odporúča užívať prášok zmiešaný s vodou (1 čajová lyžička na pohár vody).

Kurkuma je dobrý liek na zlepšiť trávenie najmä pri konzumácii ťažkých jedál. Kurkuma tiež znižuje chuť na sladké a mastné jedlá.

Choroby hrdla Vynikajúce antiseptické, hojivé a analgizujúce vlastnosti kurkumy umožňujú zmierniť bolesť hrdla a odstrániť hlieny, dezinfikovať zapálenú sliznicu. Zdá sa, že perorálne podávaný kurkumín je pri akútnom zápale rovnako účinný ako kortizón alebo fenylbutazón a je polovičný ako tieto lieky na liečbu chronický zápal ale bez vedľajších účinkov.

Na liečbu tonzilitída, faryngitída na 0,5 šálky vody pri izbovej teplote vezmite štipku kurkumy a soli. Kloktajte 4-6 krát denne, vrátane nevyhnutne v noci a po spánku.

Aj pri faryngitíde: zmiešajte 1 lyžičku medu s 1/2 lyžičky kurkumy. Držte v ústach 3-4 krát denne niekoľko minút.

O dýchacie, prechladnutia, a tiež na čistenie krvi sa kurkuma používa nasledovne: 0,5 čajovej lyžičky kurkumy, uvarte 0,5 šálky vriacej vody, pridajte čajovú lyžičku medu, trvajte pod vekom 5 minút. Pite 2-3 krát denne.

Tiež sa používa: zmiešajte 0,5 lyžičky prášku korenia s 30 ml teplého mlieka. Užívajte 3-4 krát denne.

Vdýchnutie dymu z 0,5 lyžičky. kurkuma pálená na kašeľ, bronchitídu, horný katar dýchacieho traktu príčin výdatné vylučovanie hlien a prináša okamžitú úľavu. Pri ochoreniach nosohltanu je účinná aj inhalácia dymu zo spálenej kurkumy.

Diabetes

Vlastnosti kurkumy jej umožňujú úspešne predchádzať cukrovke.

O cukrovka efektívne s ním zjedzte tretinu čajovej lyžičky prášku veľká kvantita voda pred každým jedlom.

Na kontrolu hladiny cukru v krvi a zníženie príjmu syntetických látok lieky odporúča sa užívať kurkumu s múmiou.

Štandardné dávkovanie: 500 mg kurkumy s 1 tabletou shilajitu dvakrát denne.

Kurkuma reguluje metabolizmus, upravuje nadbytok aj nedostatočnosť metabolických procesov a podporuje vstrebávanie bielkovín. Preto je v kompozícii zahrnutý extrakt z kurkumy moderné drogy na formovanie postavy.

Astma (najmä v prípade alergickej povahy ochorenia) 0,5 lyžičky. prášok z kurkumy v 0,5 šálke horúceho mlieka sa užíva 2-3 krát denne. Akcia bude účinnejšia, keď sa užije na prázdny žalúdok. Anémia Kurkuma je veľmi bohatá na železo. Pri anémii sa odporúča užívať 0,25 až 0,5 lyžičky. korenie zmiešané s medom. V tejto kombinácii sa železo dobre vstrebáva.

Kurkuma stop krvácanie a hojenie rán . Pri rezných ranách umyte ranu a posypte ju kurkumovým práškom. Pomôže to zastaviť krvácanie a rana sa bude rýchlejšie hojiť. O vnútorné krvácanie vezmite si kurkumu so šafranom alebo kurkumu samotnú. Kurkuma funguje skvele na popáleniny, ak okamžite zaspíte.Dobrým liekom na popáleniny je kurkumová pasta so šťavou z aloe.

Pri kožných ochoreniach je kurkuma nepostrádateľná. Ona propaguje dobrá výmena stúpa. Kurkumová pasta - výborný nástroj proti ekzémom, svrbeniu (zvonka), rýchlo rieši vriedky Kurkuma pravidelne pridávaná do jedla lieči žihľavku Pleťové vody z ghee a kurkumy sú dobré na pľuzgiere, vredy na koži, abscesy.

Kurkuma priaznivo pôsobí na stav kĺbov, znižuje bolesti a zápaly pri artróze, artritíde, reumatizme. Kurkuma znižuje opuchy pri artritíde

Na liečbu podvrtnutia a opuchu, ktorý je s ním často spojený, sa pripraví pasta z kurkumy s citrónovou šťavou a soľou a aplikuje sa na postihnuté miesto.

Kurkuma sa používa v kombinácii s medom (zvonka) na pomliaždeniny, vyvrtnutia, zápaly kĺbov.

Na boj proti bolestiam kĺbov a chrbtice sa používa zmes: zmiešajte kurkumu s mletým zázvorom v pomere 1: 2, zrieďte olejom na konzistenciu hustej kyslej smotany. Je potrebné iba naniesť zmes na boľavé miesto, zakryť kusom polyetylénu alebo tenkého papiera, zafixovať a držať cez noc.

Zápalové ochorenie ďasien Oplachovanie: 1 lyžička. kurkuma v pohári teplej vody odstráni zápalový proces, krvácajúce ďasná, posilňovať ich.

zápal oka

V 0,5 litri vody rozpustite 2 čajové lyžičky (6 g) kurkumy, varte, kým sa voda nezredukuje na polovicu. Ochlaďte a kvapkajte do boľavého oka 3-4 krát denne.

V Indii je kurkuma už mnoho rokov považovaná za liek na krásu a mladosť. V Indii je kurkuma široko používaná ako kozmetický výrobok: zlepšuje pleť, čistí pokožku, otvára potné žľazy.

Kurkuma dokáže výrazne zastaviť rozvoj Alzheimerovej choroby. Toto korenie, ktoré nájdete vo väčšine indických jedál, zabraňuje tvorbe uzlín v cievach mozgu spôsobených týmto ochorením. Z pohľadu výskumníkov je to zrejme odpoveď na otázku, prečo je Alzheimer na východe oveľa menej bežný ako na západe.

Kurkuma bola vedecky dokázaná ako účinná v boji proti rakovine a je silný antioxidant. Kurkumín, ktorý vytvára vôňu a chuť kurkumy, ako aj jej deriváty, brzdia rozvoj nádorov. Ľudia, ktorí konzumujú veľké množstvo karí, majú teda menšiu pravdepodobnosť, že dostanú rakovinu.

AT Klinické štúdie na 15 pacientoch v pokročilom štádiu rakovina hrubého čreva bola preukázaná vysoká terapeutická aktivita extraktu z kurkumy, ekvivalentná 180 mg kurkumínu užívaného perorálne.

AT nedávne časy vedci sa stále viac pýtajú prečo na východe je oveľa menej pacientov s rakovinou krvi . Je to preto, že kurkuma je v každodennej strave ľudí? Ako výsledok výskumu sa ukázalo, že toto korenie zabraňuje rastu buniek infikovaných leukémiou a tiež chráni pred poškodením tela cigaretovým dymom a používaním spracovaných potravín.

Vedci nedávno zverejnili úžasné výsledky výskumu z University of Toronto. Ukazuje sa, že kurkumín dokáže priviesť pacientov späť k životu cystická fibróza ! A toto je veľmi závažné ochorenie s cystickou degeneráciou žliaz s vnútornou sekréciou.

Dávkovanie a kontraindikácie

Vedci odporúčajú zaradiť toto korenie do jedálnička vašej rodiny. Kurkuma napodiv nemá prakticky žiadne limity na množstvo konzumácie za deň. Optimálna denná dávka korenia je 12 gramov ( Denná dávka 1-3 gramy?). Do jedla sa pridáva približne 1 lyžička. na 5-6 porcií.

Malo by sa pamätať na to, že korenie sa môže podávať iba deťom starším ako 5-6 rokov (Neodporúča sa deťom mladším ako 2 roky?). Pri správnom použití korenia v detská strava vlastnosti kurkumy pomôžu vášmu dieťaťu uspieť bojovať s nadváhou.

V prípade zablokovania žlčových ciest, za cholelitiáza a žltačka jeho použitie je zakázané. S opatrnosťou by kurkumu mali užívať alergici, ako aj pacienti s gastritída a žalúdočné vredy.

Vo forme jedného lieku vo veľkých dávkach neužívajte počas záchvatov cholelitiázy, počas tehotenstva.

Chemické zloženie kurkumy

AT chemické zloženie kurkuma obsahuje aromatickú silicu, ktorá obsahuje aj zingiberén, borneol a ďalšie terpenoidy, ako aj kurkumíny a didesmetoxykurkumíny. Kurkuma obsahuje vápnik, železo, fosfor a jód. Vitamíny: C, B K B2, VZ.

Recepty s kurkumou

Indické recepty

Kurkuma je neoddeliteľnou súčasťou indickej kultúry, najmä medzi hinduistami. Je široko používaný pri ich náboženských obradoch a je považovaný za priaznivý. Medzi hinduistami je zvykom pomazať nevestu pred kúpaním kurkumovou pastou. Jeho prášok je súčasťou mnohých korenín. Kurkuma je všeobecne považovaná za dobré organické farbivo.

Mlieko prevarené s osladenými koreňmi kurkumy je obľúbeným nápojom na liečbu prechladnutia.

Na kašeľ pomáha zmes ghee a práškovej kurkumy

Už len vdychovanie dymu zo spálenej kurkumy pri katare spôsobí výdatné vypúšťanie hlienov a prináša okamžitú úľavu.

Kurkuma prášok zmiešaný na pastu s citrónovou šťavou sa aplikuje na zapálené kĺby.

Rovnaký prášok zmiešaný s ghee, med a kamenná soľ je užitočná v niektorých prípadoch otravy.

Výtok z nosa, zápaly adnexálnych dutín, sinusitída, frontálna sinusitída Kľúčovou jogínskou technikou pri práci s akýmkoľvek zápalom nosohltanu a pomocných dutín je Jala-Neti-Kriya - umývanie nosohltanu.

V Indii sa vyrába pomocou špeciálnej kanvice na oplachovanie, ale môžete použiť aj bežnú čajovú kanvicu alebo misku na pitie. Nalejte do nej prevarená voda a soľ (1 čajová lyžička soli na 400 g vody). Vložte výlevku čajníka do nosovej dierky a nakloňte hlavu na stranu, aby voda vytekala z druhej nosovej dierky. Aby ste si neporanili sliznicu, môžete na výlevku čajníka nasadiť bradavku alebo krátky kúsok mäkkej gumovej hadičky. Koľko vody pretečie sprava doľava, rovnaké množstvo musí tiecť aj opačným smerom. Po dokončení umývacieho postupu sa zohnite a urobte niekoľko ostrých výdychov nosom. Opakujte to 3-4 krát, aby ste vyliali zvyšnú vodu čelné dutiny a doplnkové dutiny. Počas dňa sa voda z času na čas vyleje v malých porciách - to je normálne.

Pre bežnú prax, keď sa Jala-Neti používa na prevenciu prechladnutia, teplota vody by mala byť mierne pod telesnou teplotou. Ak je nosohltan upchatý hlienom, voda sa odoberá čo najteplejšia. Ak počas liečby chronická sinusitída a výtok z nosa pridať teplá voda kurkuma (1/2 čajovej lyžičky na 400 g vody), tým sa výrazne zvýši liečivý účinok.

Zvládnutie postupu Jala-Neti by malo začať jednoducho so slanou vodou. S najväčšou pravdepodobnosťou sa pri tréningu stretnete s tým, že voda tečie hocikde, len nie tam, kde je potrebná. Kurkumu odporúčame zaviesť do roztoku až vtedy, keď dokonale ovládate tento postup, pretože kurkuma má perzistentný farbiaci efekt a zle sa umýva.

Klasické pojednanie Hatha jogy Pradipika hovorí: „Čističom mysle a darcom božského vhľadu je Neti, pretože Neti prekonáva všetky choroby v tej časti tela, ktorá sa týči nad ramenami.

Vitiligo

V Indii sa používa masť na báze kurkumy. 200-250 g kurkumy dajte na noc do 4 litrov vody. Varte ráno, kým nezostane polovica. Zvyšok zmiešajte s 300 mg horčičný olej. Varte na miernom ohni, kým sa všetka voda neodparí. Výsledný olej nalejte do fľaše z tmavého skla. Tento olej sa nanáša na biele škvrny na pokožke každé ráno a večer po dobu niekoľkých mesiacov.

Na základe materiálov: www.indianspices.ru, medicine4u.ru, www.ortho.ru, www.avnc.ru, www.portal-woman.ru, časopis Astroveda, jún 2004, vyd. Svyatoslav, Beautytime.ru.