Manuil Isaakovich Pevzner je slávny sovietsky terapeut, ktorý je jedným zo zakladateľov dietológie. Jeho hlavným úspechom je vytvorenie systému diétnych tabuliek určených na prevenciu a liečbu rôznych chronických patológií.

Diétny systém Pevzner: podstata a účel liečebných tabuliek

Napriek predpisovaniu zavedenia do lekárskej praxe sú tieto diéty stále mimoriadne obľúbené a úspešne sa používajú v modernej medicíne. Rozlišujú sa nasledujúce patológie, pri ktorých sa odporúča použitie diétneho stolového systému:

• ochorenie čriev;
• ochorenia pečene a žlčových ciest;
• patológia obličiek;
• cukrovka;
• ochorenia kardiovaskulárneho systému;
• infekčné choroby;
• obezita.

Používanie systému diétnych tabuliek je povolené nielen v nemocnici alebo sanatóriu, ale aj pri liečbe pacienta doma.

Základy a princípy liečebných diét

Podstatou terapeutickej výživy je, že pomocou určitých druhov potravín nielen urýchliť obnovenie normálnej funkcie tela, ale aj zabrániť následnému rozvoju komplikácií.

Optimálny výber obsahu kalórií v tabuľkách a zloženie produktov v nich umožňuje pacientovi nepociťovať hlad a dosiahnuť tieto účinky:

1. Normalizácia vitálnych funkcií;
2. Posilnenie účinku liekovej terapie;
3. Zníženie rizika komplikácií;
4. Zlepšenie stavu pacienta počas obdobia exacerbácie základnej choroby;
5. Predĺženie obdobia remisie.

Existuje niekoľko hlavných bodov, ktoré musia všetci pacienti, ktorí sa stravujú podľa diétnych tabuliek, prísne dodržiavať:

• nejedzte mastné a vyprážané jedlá;
• znížiť príjem cukru a pri niektorých patológiách je používanie sladkostí úplne zakázané;
• jesť zlomkovo, to znamená, že počet jedál za deň by mal byť aspoň 5;

Liečebné tabuľky: typy

Celkovo sa rozlišuje 15 typov tabuliek, ktoré zahŕňajú ako možnosti liečby exacerbácií základného ochorenia, tak aj udržanie dlhodobej remisie. Používajú sa ako doplnková terapia a spolu s liečbou liekom poskytujú významný účinok. Je dôležité pochopiť, že prísne dodržiavanie diéty pomôže vyrovnať sa nielen s chorobami tráviaceho traktu, ale dokonca aj s patológiami, ako je tuberkulóza.

Jedným z najdôležitejších faktorov úspešnej aplikácie týchto diét je zodpovednosť pacienta. Iba úplné dodržiavanie všetkých pravidiel a odporúčaní vám umožní vyrovnať sa s prejavmi základnej choroby.

Diétna tabuľka	účel
№1	Vredy žalúdka a dvanástnika
№2	Chronická gastritída
№3	Poruchy čriev sprevádzané zápchou.
№4	Črevné poruchy, sprevádzané skvapalnením stolice. Kolitída.
№5	Ochorenie žlčníka, chronický zápal pankreasu.
№6	Dna
№7	Ochorenie obličiek, a to ako v akútnom štádiu, tak aj v remisii.
№8	Diéta na liečbu nadváhy.
№9	Niektoré hormonálne poruchy. Diabetes.
№10	Kardiovaskulárne patológie.
№11	Choroby dýchacieho systému. Najmä tuberkulóza.
№12	Patológie nervového systému.
№13	Infekčné ochorenia v akútnom štádiu.
№14	Choroba urolitiázy.
№15	Choroby, pri ktorých nie je potrebné predpisovať špeciálny druh diétnej terapie.

Stôl 1

Ak má pacient takú patológiu ako peptický vred, sú narušené nielen metabolické procesy, ale aj hormonálne a dokonca aj nervové. Pacienti sa sťažujú na opakujúce sa bolesti v epigastrickej oblasti, ktoré sa objavujú po jedle alebo, ak hovoríme o prítomnosti defektu v dvanástniku, pred odberom. Obávajú sa aj pálenia záhy a zvracania.

Môžeš použiť:

• biely pšeničný chlieb, nie bohaté sušienky;
• mliečne polievky z obilnín;
• chudé mäsové jedlo;
• chudé ryby;
• zemiaky, cuketa, mrkva a repa v pyré;
• mäkké varené ovocie;
• čerstvý tvaroh, mlieko;
• obmedzená spotreba olivového a slnečnicového oleja;
• zeleninové a bobuľové šťavy, ktoré by nemali byť kyslé.

Je zakázané používať:

• čierny chlieb a bohaté pečivo;
• tučné mäso;
• mastná ryba;
• huby;
• surová rastlinná vláknina;
• sladké mliečne výrobky;
• klobásy, konzervy;
• kávu a alkohol.

Tabuľka číslo 2

Pri podvýžive, ako aj pri častom požívaní alkoholu je možný vývoj ochorenia, akým je zápal žalúdka. Ťažkosť v bruchu, pálenie záhy a celková slabosť nie sú zďaleka jediné prejavy, ktoré pacientov vyrušujú.

Tabuľka č.2 je jedným z hlavných terapeutických opatrení používaných na liečbu tohto ochorenia. Rozlišujú sa teda nasledujúce zásady tejto diétnej tabuľky:

• obmedzenie spotreby vyprážaných potravín;
• znížiť spotrebu ovocia a zeleniny bez tepelnej úpravy;
• konzumované jedlo by nemalo byť horúce ani veľmi studené;
• zlomkové jedlo.

Táto diéta je veľmi podobná tabuľke číslo 1, až na to, že je dôležité obmedziť príjem strukovín, ako aj prirodzeného mlieka. Inak je zoznam produktov rovnaký ako v diétnej tabuľke č.1.

Tabuľka č. 3

Tabuľka číslo 3 - jej hlavným cieľom je obnoviť narušené funkcie čriev. To sa dosiahne zahrnutím produktov, ktoré majú stimulačný účinok na črevnú motilitu, do dennej stravy. Základné princípy:

• vylúčenie produktov, ktoré zvyšujú hnilobu a fermentáciu;
• pred varením suroviny nemelte;
• uprednostňujte varené alebo pečené jedlá;
• skúste jesť viac potravín, ktoré stimulujú črevnú motilitu.

Áno, je povolené:

Používanie nasledujúcich produktov je zakázané:

• dnešný chlieb;
• tučné mäso a ryby;
• praženica;
• strukoviny
• huby;
• čokoláda, koláče so smotanou;

Tabuľka číslo 4

V prípade, že má pacient prejavy črevnej patológie vo forme hnačky, odborníci odporúčajú tabuľku číslo 4. Táto tabuľka je potrebná na zníženie zápalu, ktorý vznikol, vplyv hnilobných procesov, ako aj normalizáciu narušených funkcií.

Základné princípy:

• znížená spotreba uhľohydrátov a tukov;
• obmedzenie možných chemických a tepelných účinkov na črevný trakt;
• zákaz používania produktov, ktoré stimulujú sekrečnú funkciu tráviacich orgánov;
• vylúčenie veľmi studených alebo teplých jedál;
• uprednostňujte dusené jedlá.

Povolený:

• polievky na vývare z chudého mäsa;
• krekry;
• chudé mäso a ryby;
• ryža a ovsené vločky;
• čaj, čierna káva;

Vylúčené:

• mastné polievky;
• chlieb, pečivo, výrobky z lístkového cesta;
• tučné ryby a mäso;
• mliečne výrobky;
• smažené vajíčka;
• ovocie a bobule bez predbežnej úpravy
• káva s mliekom;

Tabuľka číslo 5

Chronická hepatitída a cholecystitída v remisii, ako aj cholelitiáza - to sú hlavné patológie, pri ktorých lekári predpisujú terapeutickú diétu č.5.

Jeho účelom je chemicky ušetriť pečeň, ako aj obnoviť normálnu činnosť žlčových ciest. Tabuľka č.5 sa vyznačuje normálnym obsahom bielkovinových a sacharidových zložiek a miernym obmedzením vstupu tukov do tela. Uprednostňujú sa dusené a varené jedlá.

Povolený:

• polievky na zeleninových vývaroch alebo ryžovej vode;
• nejedlé pečivo a včerajší chlieb;
• chudé mäso;
• mliečne výrobky, s výnimkou mastných;
• akékoľvek obilniny okrem strukovín;
• zelenina v akejkoľvek forme;
• čaj, káva, džúsy;
• maslo a rafinované oleje.

Zakázané:

• vývary z rýb alebo mäsa;

• čerstvé pekárenské výrobky, muffin;
• tučné mäso a ryby;
• mlieko s vysokým obsahom tuku, smotana, fermentované pečené mlieko, kyslá smotana;
• smažené vajíčka;
• strukoviny;
• špenát, šťavel;
• huby;
• silná káva;
• salo.

Tabuľka číslo 6

Pri dne je potrebné vymenovanie tabuľky č. 6, aby sa normalizovali metabolické procesy. Táto diéta sa tiež používa na liečbu urolitiázy s urátmi. Základné princípy:

• vylúčenie potravín obsahujúcich kyselinu šťaveľovú a puríny vo veľkých množstvách;
• znížený príjem soli;
• zvýšená konzumácia alkalizujúcich potravín;
• znížená spotreba bielkovín a tukov.

Zakázané:

• polievky na rybách a mäsových vývaroch.
• muffin.
• vnútorné orgány, údené mäso. Je tiež dôležité obmedziť príjem chudého mäsa. Je teda dovolené ich konzumovať iba 3-krát týždenne v množstve nepresahujúcom 150 gramov.
• strukoviny.
• špenát, šťavel, kapusta.
• čokoláda, brusnice, figy.

V opačnom prípade pre presné dodržiavanie diéty č.11 nie sú potrebné ďalšie údaje. Je len dôležité si uvedomiť, že mäso musí byť varené.

Tabuľka číslo 7

Ak sa zistia obličkové patológie, pacientovi je predpísaná diéta č.7. To vám umožní jemne pôsobiť na obličky, znížiť edematózny syndróm a tiež zvýšiť uvoľňovanie produktov metabolizmu bielkovín.

Povolený:

Zakázané:

• vývary na mäse;
• chlieb a iné pekárenské výrobky pripravené so soľou;
• tučné mäso a ryby;
• strukoviny;
• cesnak a cibuľa, reďkovky;
• huby;
• minerálne vody s vysokým obsahom sodíka;

Tabuľka číslo 8

Obezita vyžaduje normalizáciu metabolických procesov v tele, aby sa znížil telesný tuk. To sa dosiahne znížením tukov a sacharidov v strave. Dôležité je tiež obmedziť príjem voľnej tekutiny a solí.

Uprednostňovať by sa mali dusené a varené jedlá. Kalorický obsah za deň by nemal presiahnuť 1800 kcal. Jedlo sa má užívať 6-krát denne.

Zakázané:

• chlieb z prvotriednej múky, muffiny, kysnuté výrobky;
• tučné mäso a ryby;
• mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku;
• strukoviny;
• zemiaky, zelený hrášok, obmedziť spotrebu mrkvy;
• banány, hrozno;
• cukor;
• sladké nápoje;

Tabuľka číslo 9

S takou chorobou, ako je cukrovka, je priradená tabuľka číslo 9. Hlavným účelom tejto tabuľky je vrátiť metabolizmus uhľohydrátov do normálu, ako aj zabrániť iným metabolickým poruchám.

Povolený:

• obmedzené množstvo chleba;
• obmedzený príjem pečene;
• nízkotučné druhy rýb a mäsa;
• mlieko, kefír;
• obmedzené množstvo strukovín;
• obilniny v obmedzených množstvách;
• sladké a kyslé ovocie.

Zakázané:

• lístkové cesto, muffin;
• mäso a ryby tučných odrôd;
• sladké mliečne výrobky;
• cestoviny;
• hrozno, banány, datle, figy;
• sladkosti a cukor;
• sladké nápoje

Tabuľka číslo 10

Pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému je predpísaná tabuľka číslo 10. Jeho hlavným cieľom je bojovať proti aterosklerotickým zmenám. Okrem toho zlepšuje krvný obeh.

Znížená spotreba sacharidov a tukov. Je potrebné obmedziť príjem soli, ako aj zvýšiť množstvo vitamínov získaných z potravy.

Zakázané:

• pečivo a lístkové výrobky;
• tučné jedlá z mäsa a rýb;
• tučné mliečne výrobky;
• strukoviny;
• huby, šťavel;
• čokoládová zmrzlina;
• silná káva.

Tabuľka číslo 11

S takou závažnou chorobou, ako je tuberkulóza, sa používa tabuľka číslo 11. Jeho hlavným cieľom je zlepšiť kvalitu výživy, zlepšiť imunitu, ako aj stimulovať regeneračné procesy.

Neexistujú žiadne špeciálne prípravky. Dôležité je zvýšiť obsah bielkovín, vitamínov a minerálov v konzumovaných potravinách. Vylúčená spotreba:

• jedlá pripravené z tučného mäsa;
• živočíšne tuky, najmä jahňacie a hovädzie mäso;
• koláče.

Tabuľka číslo 12

V prípade patológií nervového systému je predpísaná tabuľka č. 12, ktorá umožňuje obnoviť jeho normálnu prevádzku. Znižuje sa spotreba uhľohydrátov a tukov, soli a zvyšuje sa konzumácia potravín obsahujúcich veľké množstvo fosforových solí.

Povolený:

Zakázané:

• lístkové cesto, chlieb;
• jedlá z tučného mäsa;
• tučné syry a smotana;
• salo;
• cesnak, cibuľa;
• šťavel, reďkovka;
• silný čaj a káva, kakao.

Tabuľka číslo 13

Účelom tabuľky číslo 13 je podporiť telo pri zvyšovaní odolnosti voči infekciám, zníženiu intoxikácie a tiež šetreniu tráviaceho systému. Potravinový súbor je rôznorodý, dôležitá je však prevaha potravín, ktoré nespôsobujú plynatosť v jedálničku. Jedlo sa odporúča dusiť alebo variť.

Je zakázané:

• čerstvý chlieb, muffin;
• tučné mäso a ryby;
• smažené vajíčka;
• mlieko, smotana a kyslá smotana;
• proso, kukuričná krupica, strukoviny;
• cestoviny;
• polievky na tukových vývaroch;
• ovocie bohaté na vlákninu;
• kakao.

Tabuľka číslo 14

Pri urolitiáze s fosfátmi je priradená tabuľka číslo 14. Jeho hlavnou úlohou je obnoviť normálnu reakciu moču. Potraviny si nevyžadujú špeciálne spracovanie. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, odporúča sa hojné pitie.

Zakázané:

• údené mäso a ryby;
• žĺtky;
• mliečne výrobky a mliečne výrobky;
• salo;
• zemiaky, ako aj iná zelenina okrem tekvice, húb a zeleného hrášku;
• ovocie a bobule, okrem kyslých jabĺk, brusníc, brusníc;
• šťavy.

Zdieľaný stôl

Všeobecná tabuľka sa používa v prípadoch, keď liečba choroby nevyžaduje špecifickú liečbu a umožňuje len poskytnúť telu dobrú výživu. Zo stravy je potrebné vylúčiť iba niekoľko potravín:

• tučné mäso;
• žiaruvzdorné živočíšne tuky;
• horčica.

Podrobný prehľad všetkých 15 diétnych tabuliek si môžete pozrieť v nasledujúcom videu:

Diétny systém Pevzner je vynikajúcim doplnkom k liekovej terapii. Je však dôležité pochopiť, že iba prísne dodržiavanie základných princípov, ako aj vyhýbanie sa používaniu zakázaných potravín, prinesie požadovaný účinok.

V kontakte s

Diéta "tabuľka číslo 13" podporuje regeneračné procesy počas alebo po akútnych infekciách zavedením diéty so zníženým obsahom kalórií. Znižuje hladinu tukov, sacharidov a zvyšuje množstvo vitamínov, ktoré sa dostali do tela konzumáciou určitých potravín počas dňa.

Diétne vlastnosti

V akom prípade je pridelené:

1. Akútne infekčné ochorenia.
2. Zápal pľúc.
3. Pooperačné obdobie, s výnimkou operácií gastrointestinálneho traktu.
4. Hnisavé ochorenia pľúc, priedušnice, hrtana.
5. Bronchitída.

pravidlá.

1. Strava je pestrá, môžete jesť veľké množstvo rôznych potravín: mlieko, koreniny, sladkosti a iné potraviny, treba však obmedziť konzumáciu zeleniny bohatej na vlákninu.
2. Jesť by malo byť aspoň 6-krát denne, v rovnakých časových intervaloch.
3. Veľká pozornosť sa venuje spôsobu prípravy jedla. Ako tepelnú úpravu jedla sa držte iba na pare a varení.
4. Je lepšie variť s použitím rastlinného, ​​olivového oleja.
5. Dusené, vyprážané, pečené jedlo je zakázané.
6. Dĺžka diéty je maximálne dva týždne.
7. Pite aspoň dva litre vody denne.

Musíte jesť nasledujúce potraviny:

1. Chlieb je povolený, vrátane výrobkov z múky, nestráviteľného pečiva. Ale chlieb by mal byť sušený, vo forme sušienok.
2. Múka najvyššej alebo prvej triedy.
3. Nízkotučné polievky, bujóny, s prídavkom mäsa, obilnín, vermicelli.
4. Chudé mäso, hydina, ryby bez kože a pyré.
5. Mleté mäsové výrobky: kotlety, mäsové guľky, fašírky a ďalšie.
6. Kefír, mlieko, tvaroh, kyslá smotana, nízkokalorický syr.
7. Tekuté viskózne obilniny: krupica, ryža, herkules, ovsené vločky, proso.
8. Vajcia uvarené na mäkko, praženica.
9. Zemiaky, mrkva, karfiol, cvikla, cuketa, paradajky. To všetko ako príloha, varené alebo dusené.
10. Ovocie nie je varené na tvrdo, dusené vo forme peny, zemiakovej kaše, štiav, kompótov, ovocných nápojov, želé.
11. Džem, želé, marmeláda, džem.
12. Slabý čaj, káva s mliekom, šípková tinktúra.
13. Cukor.
14. Jedlo s prídavkom kvasníc je indikované pre ľudí s hnisavými ochoreniami, pri tejto chorobe pridajte kvasnice do prvého, druhého kurzu.

Zakázané produkty:

1. Čerstvý biely a ražný chlieb.
2. Pikantné a mastné jedlo. Týka sa to mäsa (jahňacie, bravčové), mliečnych výrobkov, kyslej smotany, smotany.
3. Ovocie bohaté na vlákninu.
4. Biela kapusta.
5. Ostrý syr.
6. Mastné polievky, boršč, kapustnica.
7. Omáčky, majonéza, kečup.
8. Reďkovka, reďkovka.
9. Kukurica, jačmeň.
10. Cibuľa cesnak.
11. Uhorky.
12. Strukoviny: hrach, fazuľa, fazuľa.
13. Klobása, šunka, údeniny, solené ryby.
14. Konzervy (ryby, mäso).
15. Alkoholické nápoje.
16. Čokoláda, koláče.
17. Cestoviny.

Chemické zloženie.

Práve v tomto pomere musíte dodržiavať diétnu diétu.

1. 30% ľahko stráviteľných sacharidov od 300-350 gramov sacharidovej normy.
2. 75-80 gramov bielkovín, z toho 70% musia byť živočíšne bielkoviny.
3. 60-70 gramov tuku. 15% rastlinných tukov.
4. Soľ 10 g.
5. Voda viac ako 2 litre.

Podľa recenzií lekárov má diétna tabuľka 13 priaznivý vplyv na pacienta, zahŕňa aktiváciu procesov obnovy, liečbu hnisavých tkanivových útvarov a tiež posilňuje imunitný systém.

Ponuka

Teraz je čas oznámiť jedálny lístok na prvý týždeň diéty. Už druhý týždeň si môžete vytvárať vlastný jedálniček na základe odporúčaní, pravidiel alebo si zopakovať ten nami prezentovaný. Jedálny lístok bude založený na pravidle – šesť jedál denne.

pondelok.

1. Krupicová kaša s mliekom. V hrnci uvarte 50 gramov krupice zaliatej polovicou pohára mlieka, pridajte štipku soli a cukru. Bobuľová šťava.
2. Jablkový pretlak. Vezmite jedno stredné jablko, kôru a semená, prejdite cez mlynček na mäso.
3. Varené morčacie rezne a nastrúhané karfiolové listy.
4. Tri polievkové lyžice akéhokoľvek džemu a slabý mätový čaj.
5. Rybia polievka s prídavkom zemiakov a zeleniny.
6. Pohár kefíru s nulovým obsahom tuku.

utorok.

1. Vajíčko na mäkko, sušený kúsok bieleho chleba I. stupňa. Pohár nízkotučného mlieka (1-1,5‰). Bobuľový sirup.
2. 200 gramov marmelády. Je vhodné variť si ho doma. Budeme o tom hovoriť v časti "Recepty".
3. Zeleninový guláš z cukety, zemiakov, paradajok, papriky. Všetky ingrediencie v jednom kuse.
4. Uvarte kompót z bobúľ a jabĺk.
5. Polievka s vermicelli. Jeden opečený kúsok chleba.
6. Kissel.

streda.

1. Pohár mlieka, toast potrieme tenkou vrstvou jahodového džemu.
2. Miska čerstvých bobúľ.
3. 300 gramov kapustových kotúčov z karfiolu a mletého kuracieho mäsa. Okrem toho pripravte zemiakovú kašu.
4. Mäkké hruškové suflé.
5. Varená šťuka, mrkvové pyré.
6. Pár pečených jabĺk v rúre.

štvrtok.

1. Sendviče vyrobené zo sušeného chleba a syra, môžete ich upiecť v rúre.
2. Pomarančové želé.
3. Dusené kuracie fašírky posypané strúhaným syrom.
4. Ryžový nákyp.
5. Šošovicová kaša.
6. Pohár kefíru.

piatok.

1. Ovsené vločky s mliekom alebo vodou.
2. Banánový puding.
3. Varené teľacie mäso, tekvicové pyré.
4. 5 sliviek.
5. Tvarohový kastról.
6. Polievkové pyré s krutónmi.

sobota.

1. Kaša "Priateľstvo". 50 g prosa a 50 g ryže prepláchneme, zalejeme 300 ml mlieka, uvaríme kašu, pridáme lyžičku cukru. Broskyňu umyjeme, oddelíme od kôstky, nakrájame na plátky, pridáme do kaše. Zelený čaj.
2. Ríbezľové želé.
3. Pollack varené v dvojitom kotli, varíme a ozdobíme šalátom.
4. Pár nektáriniek.
5. Squashový kaviár.
6. Varené kuracie mäso bez kože.

nedeľu.

1. 200 g tvarohu ochutíme nízkotučnou kyslou smotanou. Pomarančový džús.
2. Tvaroh s džemom.
3. Platesa pre pár. Infúzia šípky.
4. Berry koktail. Mixérom rozšľaháme 150 g lesných plodov a 100 ml mlieka.
5. Vinaigrette z varenej repy, mrkvy, zemiakov, všetko ochutíme slnečnicovým olejom.
6. Pár banánov.

Recepty

Aby ste sa potešili, môžete si pripraviť zaujímavé a chutné jedlá z nášho zoznamu receptov.

Budeme potrebovať 500 g kuracieho filé, pár plátkov bieleho chleba, štvrť pohára mlieka, vajce, soľ. Mäso posúvajte na mlynčeku na mäso, dužinu chleba namočte do zohriateho mlieka, zmiešajte s mletým mäsom, zašľahajte vajíčko, soľ. Všetko rozmixujte do hladka, vytvorte stredne veľké kotlety, položte ich na panvicu s dvojitým kotlom a varte 20 minút.

Ingrediencie: 250 g kefíru, prvotriedna múka 1 PL, krupica 1 PL. lyžica so sklíčkom, lyžička cukru a prášku do pečiva, 2 vajcia.

varenie: Zmiešajte krupicu s kefírom, nechajte tridsať minút stáť. Bielky vyšľaháme s cukrom a zmiešame s múkou. Obe zmesi spojíme a vyšľaháme mixérom, pridáme zvyšné žĺtky, prášok do pečiva, všetko premiešame. Zmes preložíme do formy a pečieme hodinu.

Uvarte jeden zemiak, mrkvu, cuketu, predtým olúpané. Vypustite vodu, šľahajte zeleninu mixérom, kým sa neroztlačí. Nezabudnite osoliť.

Jablkový puding.

Komponenty: tri mrkvy, dve jablká, umenie. lyžica krupice, 300 ml mlieka, vajce, cukor.

Mrkvu ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu, priečne prekrojíme na niekoľko kúskov. Zalejeme 300 ml mlieka a varíme 5 minút. Potom tam položte jemne nakrájané jablká a varte rovnako dlho ako mrkvu. Oddeľte proteín od žĺtka a porazte ho. Pridajte do zmesi na varnej doske. Pridáme krupicu, žĺtok, štipku cukru. Nalejte zmes do foriem a naparujte puding.

Rybie suflé.

Opláchnite 400 g zubáča, odstráňte kožu a vnútornosti. Mleté ryby pripravte na mlynčeku na mäso, pridajte žĺtok a 100 ml mlieka. Porazte bielkoviny a tiež pridajte k mletému mäsu, osoľte, nalejte všetko do formy a pečte. Soufflé môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou.

Pečené plnené jablká.

4 stredné jablká umyjeme, ošúpeme, vyrežeme jadrovník tak, aby sa zmestila plnka, odstráňte všetky jadierka. Plech na pečenie namažte slnečnicovým olejom, rozložte jablká, naplňte ich lyžičkou zmesi medu a tvarohu, posypte škoricou. Pečieme 15 minút.

Čučoriedková pena.

Potrebné ingrediencie: 20 g želatíny, pohár čučoriedok, 100 ml mlieka, 200 ml prírodného jogurtu. Pridajte želatínu do mlieka, zohrejte vo vodnom kúpeli, ale nepriveďte do varu. Potom dajte do chladničky. Jogurt, želatínu a čučoriedky vyšľaháme mixérom, nalejeme do foriem a necháme pár hodín v chladničke.

Hruškový koktail.

Hrušky ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle, zalejeme 150 ml kefíru, pridáme hrsť jahôd, štipku škorice, rozšľaháme mixérom a ozdobíme lístkami mäty.

V 1 pohári akejkoľvek prírodnej šťavy rozrieďte 15 g želatíny. Nechajte dve hodiny napučať. Potom dajte želatínu na sporák a zohrejte, ale nepriveďte do varu. Viskóznu tekutinu nalejeme do foriem a necháme v chladničke stuhnúť. Keď je marmeláda pripravená, môžete ju vaľkať do cukru alebo práškového cukru, ale nezneužívajte ju.

Majte na pamäti, že gumičky musia byť v chladničke, pretože sa roztopia pri izbovej teplote kvôli nedostatku potravinárskych zahusťovadiel.

Choroba oslabuje organizmus, robí človeka malátnym a unaveným. Počas takýchto období musíte jesť správne. Vybraná strava môže pomôcť v boji proti chorobe, rozveseliť a zlepšiť imunitu. Najprv sa však poraďte so svojím lekárom.

Diétne tabuľky podľa M.I. Pevzner a ich rozdiely (video)

Akútne infekčné ochorenia- množstvo akútnych zápalových procesov vyskytujúcich sa v tele pod vplyvom určitého patogénneho mikroorganizmu a jeho toxínov. Počas takýchto chorôb telo vynakladá všetku svoju silu na boj s baktériami, ktoré spôsobili zápal a deštrukciu tkaniva. Pri akútnom priebehu ochorenia dochádza k rýchlemu vyčerpaniu obranyschopnosti organizmu, čo vedie k jeho oslabeniu, ako aj k exacerbácii samotnej choroby. Navyše slabosť tela môže viesť k závažným komplikáciám, ktoré výrazne zhoršujú stav pacienta a komplikujú liečbu.

V období akútnych infekčných ochorení je veľmi dôležité podporovať imunitný systém, pretože to pomôže nielen predísť komplikáciám, ale aj vyliečiť samotné ochorenie. Taktiež akútne infekcie spôsobujú vážne poškodenie rôznych buniek a tkanív, preto je dôležité nezabúdať na pomoc organizmu pri obnove poškodených štruktúr a stratených funkcií po liečbe.

Najdôležitejšou zložkou pri liečbe akútnych infekčných ochorení je medikamentózna liečba. Pomocou liekov môžete oslabiť a odstrániť patogénne baktérie z tela, zmierniť príznaky a urýchliť proces hojenia. Okrem užívania liekov je počas akútnych infekčných ochorení dôležité dodržiavať odpočinok v posteli, piť veľa tekutín a správne jesť.

Kompletná strava môže výrazne posilniť imunitný systém a poskytnúť telu energiu a stavebný materiál potrebný na boj s infekciami a obnovu poškodených štruktúr. Diéta č. 13 sa robí s prihliadnutím na zvláštnosti priebehu akútnych zápalových ochorení a metabolických procesov, ktoré sú základom ochranných reakcií tela.

Aký je účel tejto diéty?

Diéta v číslach

Režim stravovania

Diéta č.13 je založená na frakčnej výžive – jedlo sa prijíma v malých porciách každé 3-4 hodiny.Medzi posledným jedlom a spánkom by mali uplynúť aspoň 2 hodiny. Najväčší podiel skonzumovaných potravín je na obed a večeru. Strava by mala byť pestrá a hlavne tekutá. Je žiaduce vylúčiť zdroje hrubých vlákien, mastných, slaných, nestráviteľných potravín a jedál. Výrobky sú varené alebo dusené, podávané v nasekanej alebo strúhanej forme. Jedlá musia mať aspoň 15 °C.

Pri dodržiavaní tejto diéty je veľmi dôležité zvýšiť príjem voľných tekutín počas dňa. Za deň je potrebné vypiť 2 a viac litrov vody. Je tiež potrebné zvýšiť množstvo spotrebovaných vitamínov a minerálov. Denné normy: kyselina askorbová - 150 mg; retinol - 2 mg, riboflavín - 2 mg; tiamín - 4 mg, kyselina nikotínová - 30 mg; sodík - 3 g, draslík - 3,8 g, vápnik - 0,8 g, fosfor - 1,6 g.

Polievky: polievky sa odporúčajú na slabom odtučnenom mäsovom alebo rybom vývare, hlavne zeleninovom. Do polievok je tiež povolené pridávať krupicu, ryžu alebo ovsené vločky, vaječné vločky, vermicelli, malé množstvo chudého mletého mäsa. Môžete variť slizké polievky s pridaním varených obilnín alebo štiepanej zeleniny.
Vylúčiť:

Akékoľvek polievky na tučnom mäsovom alebo rybom vývare, kapustová polievka, boršč, polievky s prídavkom prosa alebo strukovín.

Jedlá z mäsa a rýb: povolené je len chudé mäso, hydina alebo ryby (kuracie, morčacie, teľacie, králičie, treska, šťuka). Mäso sa dôkladne očistí od kože, tuku, fascií a šliach. Mäsové jedlá sa pripravujú v nadrobno nakrájanej forme alebo vo forme mletého mäsa (reze, knedle, fašírky, zemiaková kaša, suflé), dusené alebo varené. Ryby sa podávajú na kúsky alebo nasekané.
Vylúčiť: akékoľvek tučné mäso, hydina alebo ryby (kačica, hus, jahňacie, bravčové, losos, losos), mäso s fasciami alebo šľachami, klobásy a klobásy, údeniny, mäsové alebo rybie konzervy, solené ryby, kaviár, masť, olej na varenie.

Výrobky z múky: sušený alebo včerajší chlieb z múky najvyššej alebo prvej triedy, sušienky, suchá sušienka, suché sušienky, v obmedzenom počte chudé žemle
Vylúčiť: ražný chlieb, akékoľvek čerstvé pečivo, pečivo alebo lístkové cesto, sušienky alebo akýkoľvek dezert na báze sušienkového cesta.

Ovocie a zelenina: odporúčajú sa zemiaky, mrkva, cvikla, karfiol, paradajky, skorá tekvica a tekvica. Zeleninové jedlá sa najlepšie podávajú vo forme zemiakovej kaše, suflé, parných pudingov. Z ovocia a bobúľ sú povolené sladké alebo sladkokyslé zrelé odrody, ovocie sa konzumuje hlavne surové alebo pečené, v pyré.
Vylúčiť: akékoľvek ovocie alebo zelenina bohaté na vlákninu alebo s hrubou šupkou, reďkovky, reďkovky, cibuľa, cesnak, uhorky, repa, strukoviny, huby, biela kapusta, kyslá kapusta.

Obilniny: krupica, pohánka, ako aj herkuly, ryža a v obmedzenom množstve aj rezance. Kaša by mala byť tekutá, varená, roztlačená. Do obilnín je povolené pridávať mlieko alebo nízkotučný vývar. Z cereálií si môžete pripraviť aj kastról, suflé alebo dusený puding.
Vylúčiť: jačmeň, jačmeň, kukuričná krupica, proso, celé cestoviny, vaječné rezance, strukoviny.

Vajcia a mliečne výrobky: vajcia sú povolené v obmedzenom množstve, varené namäkko alebo vo forme pary a proteínových omeliet. Z mliečnych výrobkov sa uprednostňujú fermentované mliečne výrobky, ako tvaroh, kefír, acidofil, nízkotučná kyslá smotana. Tvaroh sa konzumuje buď ako samostatné jedlo, alebo sa pridáva do pudingov, kastrólov, suflé. Mlieko a smotana sú povolené len ako prísada do jedál. V obmedzenom množstve sa odporúčajú aj nízkotučné a nekorenisté druhy syra (najlepšie strúhaný).
Vylúčiť: plnotučné mlieko alebo smotana, akékoľvek plnotučné mliečne výrobky, pikantné syry, vyprážané alebo natvrdo uvarené vajcia.

Sladké jedlá: v obmedzenom množstve, najlepšie ovocné alebo bobuľové dezerty (pečené jablká, pyré zo sušeného ovocia). Povolené sú aj pusinky, peny, pyré, želé alebo marmeláda, nízkotučný krém, pusinky, snehové gule so želé. V malých množstvách je povolená konzumácia cukru, medu, džemu, džemu.
Vylúčiť:

Čokoláda, akékoľvek dezerty s bohatým krémom alebo na báze sušienok.

Omáčky, korenie, korenie: povolené sú omáčky na báze nízkotučného mäsového alebo rybieho vývaru, zeleninového vývaru alebo mlieka. Odporúčajú sa biele, kyslé smotanové, ovocné a paradajkové omáčky.
Vylúčiť: akékoľvek mastné alebo korenené omáčky, horúce korenie a korenie (paprika, chren, horčica).

Nápoje: slabý čaj alebo káva s citrónom alebo smotanou. Povolené sú aj čerstvo vylisované ovocné a zeleninové šťavy riedené vodou. Odporúča sa odvar z bylín, divokej ruže, pšeničných otrúb.
Vylúčiť: silný čaj alebo káva, kakao, alkoholické nápoje, sýtená voda, akékoľvek neprírodné nápoje s prídavkom farbív.

Prvé raňajky: vybrať si z:

• Mliečna kaša z ovsených vločiek;
• Tvarohový puding s ovocím;
• Proteínová omeleta v pare so zeleninou;
• Vajcia uvarené na mäkko s pohánkovou kašou;
• Tvarohovo-tekvicový kastról.

Kvapalina:čaj s citrónom, káva so smotanou, zriedená ovocná šťava.
obed: vybrať si z:

• kalcinovaný tvaroh;
• Berry želé;
• odvar zo šípky;
• Pečené jablko;
• Vareniki.

večera:najprv

Výber:

• Polievka z ryžového mlieka;
• Vegetariánska polievka;
• Mliečna polievka s krupicou;
• Zeleninová polievka z pyré v mäsovom vývare;
• Zemiaková polievka s mletým mäsom.

Po druhé vybrať si z:

• Pohánková kaša z pyré s kuracími rezňami;
• Zemiaková kaša s varenými rybami s omáčkou;
• Ryžová mliečna kaša s sekanou;
• Varené rezance s rybími mäsovými guľkami;
• Zeleninový kastról s dusenými fašírkami.

Dezert vybrať si z:

• Mliečne ovocné želé;
• ovocné želé;
• Berry pena;
• Sušené ovocné pyré;
• Pečené jablko.

Olovrant: vybrať si z:

• Sucháre s cukrom;
• Tvarohové suflé;
• ovocná pena;
• Puding z zrelého ovocia a bobúľ;
• Šípkový odvar.

večera: vybrať si z:

• Kaša z ryžového mlieka z pyré s kuracími fašírkami;
• Zeleninové pyré s rybím suflé;
• Mrkvovo-zemiakové pyré s rybacími koláčikmi;
• Pečená zelenina s vareným mäsom;
• Pohánková kaša z pyré s kuracou knedľou.

Kvapalina:čaj s mliekom, šípkový odvar, zriedená ovocná šťava.
Pred spaním: pohár kefíru.

Účelom diéty číslo 13 podľa Pevznera je udržanie obranyschopnosti organizmu a zvýšenie odolnosti voči infekčným chorobám. Tabuľka číslo 13 pomáha znižovať intoxikáciu a šetriť gastrointestinálny trakt.

Indikácie : akútne infekčné ochorenia.
všeobecné charakteristiky : diéta s nízkou energetickou hodnotou, najmä vďaka nízkemu obsahu tukov a sacharidov s vysokým obsahom vitamínov, je zameraná na posilnenie celkovej sily organizmu, zvýšenie jeho odolnosti voči infekciám, zníženie príznakov intoxikácie, šetrenie gastrointestinálneho traktu pri horúčkovitých stavoch a v pokoji na lôžku.
Chemické zloženie a energetická hodnota : bielkoviny - 70-75 g (60% živočíšne), tuky - 60-70 g (15% rastlinné), sacharidy - 300-350 g, energetická hodnota - 2100-2300 kcal.
Odporúčané jedlá a jedlá : sušený pšeničný chlieb alebo včerajšie pečenie; mäsové a rybie vývary bez tuku, polievky na zeleninovom vývare, slizničné bujóny z obilnín; chudé mäso, parné jedlá z hovädzieho mäsa, kurčiat, moriek; varené - z teľacieho mäsa, kurčiat, králikov; nízkotučné ryby, varené, dusené vo forme kotletiek alebo kúskov; mliečne nápoje, tvaroh, strúhaný syr; kaša z ryže, krupice a pohánky; zemiaky, repa, karfiol, mrkva, zrelé paradajky; zrelé mäkké ovocie a bobule; cukor, med, džem, džem, marmeláda; čaj s citrónom, slabý čaj a káva s mliekom, zriedené šťavy z ovocia, bobúľ a zeleniny, ovocné nápoje, šípkový vývar.
Vylúčené jedlá a jedlá : raž a akýkoľvek čerstvý chlieb, muffiny, pečivo; tukové bujóny, boršč, kapustová polievka, fazuľové alebo prosové polievky; mäso tučných odrôd, hydina, klobása, údené mäso; tučné ryby, solené ryby, konzervy; varené a vyprážané vajcia; mlieko a smotana v prírodnej forme, tučná kyslá smotana, syry; drobivé obilniny z prosa, jačmeňa a jačmenných krúp, cestoviny; biela kapusta, uhorky, reďkovky, reďkovky, cibuľa, cesnak, strukoviny; ovocie bohaté na vlákninu; pikantné a mastné omáčky, akékoľvek korenie; čokoláda, koláče, kakao.
Diéta : jedlo sa varí v sekanej alebo roztlačenej forme, varené vo vode alebo v pare, jedlá sa podávajú horúce (50-55 ° C), zlomkové jedlá - 5-6 krát denne v malých porciách.

Orientačný jednodňový diétny jedálny lístok č.13

1. raňajky: pečené jablko (150 g), mliečna krupicová kaša (200 g), čaj s citrónom (180 g).
2. raňajky: vajce uvarené na mäkko (100 g), vývar zo šípok (180 g).
Večera: zeleninový vývar s vaječnými vločkami (400 g), parený mäsový rezeň (90 g), mrkvové pyré (200 g), ovocné želé (125 g).
poobedňajší čaj: čaj s džemom (180 g), sušienky (z dennej normy chleba).
Večera: varená ryba (130 g), tekvicové pyré (200 g), pohánková kaša (200 g), čaj s medom (180 g).
V noci: kefír (180 g).
Celý deň: pšeničný chlieb (300 g), cukor (25 g), maslo (20 g).

Diéta číslo 13 bola vyvinutá sovietskym odborníkom na výživu, aby pomohla telu vyrovnať sa s akútnymi infekčnými chorobami. Tento systém terapeutickej výživy podľa Pevznera v prvom rade maximálne šetrí tráviaci systém a zvyšuje obranyschopnosť organizmu. Jeho druhou, nemenej dôležitou úlohou je intenzívna eliminácia toxínov a vyrovnávanie vedľajších účinkov užívania liekov.

Diétna tabuľka 13, ktorá nemá vysoký obsah kalórií, vám však umožňuje nezažiť neustály pocit hladu. Je to spôsobené tým, že jedlo sa podáva teplé a v polotekutej konzistencii a telo na jeho spracovanie nemusí vynakladať príliš veľa energie. Výrobky sú ľahko stráviteľné a nasýtené vitamínmi a mikroelementmi.

Diéta 13 jasne popisuje, aké potraviny možno v strave ponechať a čo by sa kategoricky jesť nemalo. Takáto strava čo najviac uľahčuje prácu tráviaceho traktu, pomáha odstraňovať toxíny, čistí cievy, normalizuje činnosť čriev.

Veľké množstvo tekutiny zmierňuje horúčkovitý stav. Bylinkové čaje a šípkový odvar znižujú telesnú teplotu a zvyšujú imunitu.

Dôležité pravidlá

Pre rýchle zotavenie by ste mali dodržiavať niekoľko pravidiel vyvinutých lekármi:

1. Odporúčané časté jedlá v malých porciách - najmenej 6 krát denne.
2. Zo spôsobov varenia je povolené iba varenie a varenie v pare, žiadne iné nie sú povolené.
3. Jedlo sa odoberá teplé, roztlačené alebo polotekuté.
4. Pite tiež často - čistú vodu nie nižšiu ako izbová teplota, bylinkové čaje - 2 litre alebo viac denne.
5. Príjem soli je obmedzený - nie viac ako 6-8 gramov denne. Kalorický obsah stravy - stredne nízky (2100-2350 kcal)
6. V jedálnom lístku ostávajú len ľahko stráviteľné potraviny.

Čas strávený na diéte je určený priebehom ochorenia. V priemere trvá od 1 do 3 týždňov a po citeľnom zlepšení stavu pacienta je pacient preradený na pestrejšiu stravu. Tento prechod sa však uskutočňuje postupne, aby sa drasticky nezaťažil tráviaci systém.

Vymazané menu

Na varenie by sa mali používať iba čerstvé prírodné produkty. Žiadna konzervácia, uhorky, marinády sú prísne povolené. Jedlá sa najlepšie pripravujú bezprostredne pred použitím. V extrémnych prípadoch na 1-2 jedlá. Kategoricky vylúčené je aj včerajšie jedlo.

Zoznam povolených produktov:

• Chlieb - mierne vysušený, sušienky, sušienky, včerajší suchár.
• Mäso - jemne nakrájané alebo mleté, diétne triedy, zbavené tuku, kože a chrupaviek.
• Ryby - chudé; varený, dusený alebo nasekaný aspik.
• Vajcia - nie viac ako 1 denne - uvarené namäkko alebo v pare.
• Mliečne výrobky - s nízkym obsahom tuku; strúhaný tvrdý syr, nie pikantný.
• Tuky - iba maslo (10-15 gramov) alebo nerafinovaný rastlinný olej.
• Kashi - ryža, ovsené vločky, pohánka; roztlačené alebo varené; možno pridať s trochou mlieka.
• Zelenina - iba varená alebo pyré.
• Prvé jedlá - polievky s dresingom z povolených obilnín alebo rezancov v malom množstve; vo vode alebo zriedenom bujóne.
• Ovocie - zrelé a sladké, olúpané z drsnej kože; vo forme pyré alebo ako súčasť dezertov: želé, pena, marmeláda.
• Sladkosti - med, marshmallow, cukor.
• Omáčky sú ľahké, s trochou múky.
• Nápoje - čaj a káva (slabé), kakao, bylinkové čaje, šťavy (okrem hroznových a kapustových).

Úplne vylúčené:

• čokoláda;
• muffiny a pečivo;
• sýtené nápoje;
• strukoviny;
• horúce a korenené omáčky;
• paprika, cibuľa, cesnak;
• chren, horčica;
• koláče a pečivo.

Špeciálne recepty nie sú potrebné, menu na týždeň je zostavené s prihliadnutím na individuálne chuťové preferencie z povolených produktov. Približná denná strava môže vyzerať takto:

1. Raňajky: akákoľvek kaša v mlieku s prídavkom masla; čaj alebo káva s mliekom.
2. Druhá raňajky: nízkotučný tvaroh s cukrom alebo medom a vanilínom; šípkový odvar.
3. Obed: pyré polievka v zriedenom vývare, ochutená cereáliami alebo cestovinami; parné kotlety so zeleninovým pyré; kompót.
4. Popoludňajšie občerstvenie: ovocná pena alebo želé; čaj alebo kompót.
5. Večera: želé ryba alebo mäsová paštéta; pečené jablká; čaj alebo mlieko.
6. Pred spaním: pohár teplého šípkového vývaru s medom

výsledky

Tí, ktorí počas choroby držali diétu 13, poznamenali, že to jednoznačne prispelo k uzdraveniu. Po jedle nebola ťažoba v žalúdku, nenastalo nadúvanie a zvýšená tvorba plynu. Zvyčajne pacienti, ktorí sú nútení dlhodobo dodržiavať odpočinok na lôžku, majú často problémy so stolicou. Na tejto diéte takéto problémy úplne chýbajú.

Ďalšou výhodou je, že každú hodinu nie je jedlo. Jedlo sa podáva v závislosti od stavu pacienta presne vtedy, keď sa objaví chuť do jedla. Jedlo konzumované s potešením je rýchlo stráviteľné a povznášajúce. Pri plynulom prechode na normálnu stravu sa zdravotný stav zlepšuje, telo sebavedomo naberá na sile.