Практиката на кетъринга в нашето училище ни убеди в товастолове, работещи директно със суровини. Пълната им независимост в готвенето дава чудесна възможност да се осигурят на място ястия от най-майсторското меню. Няма нужда да транспортирате хранаголямо разстояние, неговото замразяване (охлаждане), претопляне, способността да се запази не само вкусът, но и хранителната стойност.

Училищната столова е напълно оборудвана с необходимата посуда. На нейната чистота се обръща повишено внимание. Измиването и дезинфекцията се извършват при спазване на всички норми на санитарно-хигиенния режим, най-много най-доброто средстводезинфекция. Постоянно работят два комплекта прибори. Това ви позволява да увеличите времето за дезинфекция. По време на работа в училището няма нито един случай на заболяването. чревна инфекцияпоради столовата.

Заведението за обществено хранене е оборудвано със съвременно технологично оборудване: 2 електрически котлона, уред за затопляне на храна, шкаф, маси за раздаване и рязане, вентилация, 3 хладилника, бойлер. Училищната столова е оборудвана с нови мебели. Преди да влязат в столовата за измиване на ръцете, учениците се организираха специално мястооборудвани със сешоари за ръце. Организиран режим на пиене- фонтан. Има столова с 48 места, чиято площ е 71 кв.м. Доставката на производствените суровини се извършва със специализиран транспорт, което гарантира безопасността на суровините и продуктите.

В училищния стол персоналът спазва технологията на готвенесъдове. Към всяко ястие има технологична карта на кулинарния продукт. Цената на училищния обяд е 20 рубли, следобедните закуски - 5 рубли.

Готвачът и кухненският работник на столовата имат професионално образованиеи опит. Периодично се провеждат опреснителни курсове. Всички кетъринг работници са екипирани с гащеризони. Това ви позволява да спазвате необходимите санитарни и хигиенни стандарти. В нашата трапезария цари приятна атмосфера на топлина и домашен уют. На масите винаги има салфетки. Всичко това се допълва от цветна визуална пропаганда под формата на щандове и плакати. Персоналът на трапезарията винаги посреща децата с приятелски усмивки. Ето защо децата винаги се радват да посетят училищното кафене.

Покритие на училищното хранене

Обхванати с топла храна (вкл. родителски такси) 92,2% от учениците, включително 92,2% от учениците от 1-4 клас; - ученици 5-9 клас 100%; - ученици 10-11 клас 100%; - ученици от групата за удължен ден 78%; Покриване на топла храна за ученици 7,8% (без родителски такси), в това число ученици от 1-4 клас 92,2%; - ученици от 5-9 ученици 100%; - ученици 10-11 клас 100%; 100% от децата от многодетни семейства и семейства с ниски доходиполучават помощи за храна от местния бюджет. Осигуряване на три хранения на денприем на ученици от групата за удължен ден (2 групи от 25 души).

Диета

Предлага се 24-дневно меню, съгласувано с териториалния отдел на администрацията на Роспотребнадзор за Оренбургска област.

Изпълнява се изцяло 24-дневното съгласувано меню, като в менюто на учениците системно се включват месни, рибни и млечни ястия. С цел подобряване организацията на храненето на децата и преодоляване на дефицита на микроелементи е организирано снабдяването на столовата. йодирана сол. За профилактика на бери-бери и ТОРС при ученици диетата използва витамин Ц. В трапезарията се работи по подбор на ежедневни проби от готовата продукция. Спазени са изискванията за организация на питейния режим.

Има четири принципа на рационално хранене в училище.

Първият принцип на рационалното хранене:неговата енергийна стойностсъответства на енергийните разходи на тялото.

Вторият принцип на рационалното хранене: химичен състав хранителни веществаотговаря на физиологичните нужди на организма.
Третият принцип на рационалното хранене: максимално разнообразие от храни.

Четвъртият принцип на рационалното хранене: спазва се оптималната диета. Физиологична стойност shколников във витамини, минерали, микронутриенти е задоволително.

Кетъринг контрол

В училищната столова ежедневното наблюдение на санитарно-хигиенното състояние на кетъринг единицата се организира от медицински работник на Полибински FAP. Резултатите от лабораторните промивки са добри.

Училищната администрация ежедневно следи за качеството на готвенето и технологията на готвене.

На склад има 60 бр технологични картикулинарни ястия.

Брачната комисия, състояща се от 3 души, извършва ежедневно проучване на готовите ястия, проверява наличието на документи и ги подписва.

В заведението за хранене се поддържа документация:

санитарен журнал за допускане на столови работници до работа;

списание за готови кулинарни изделия;

дневник за обогатяване на трети и сладки ястия;

брачен дневник хранителни продуктии хранителни суровини;

капацитет за контрол на диетата; - отчетна карта за посещение от ученици на трапезария.

В училищната столова се спазва режимът на хранене, има графици за посещение на столовата, дежурство на учители и ученици.

Два пъти годишно медицински работникразговори за профилактика се провеждат в местния FAP хранително отравянеи инфекциозни заболявания.

Мерки за развитие на системата за обществено хранене, формиране на култура на хранене в различни етапиизучаване на

Храненето на децата в училище е един от важните проблеми, които определят тяхното здраве. Това са измерванията на здравето на учениците, в последно времечесто отрицателни, предизвикват най-голяма загриженост. Това е преди всичко растеж хронични болести, психични разстройства, нарушение на физическото развитие.

Въпросите за осигуряване на висококачествено и безопасно хранене на децата са постоянно в центъра на вниманието на Роспотребнадзор. Контрол се осъществява не само от санитарните органи, но преди всичко от училищната администрация и родителите.

Напоследък редица организационнии практически мерки:

Използваме средни дневни хранителни пакети за деца 7-11 години и 8-18 години;

Използваме асортимент от хранителни продукти за продажба в училищната столова;

Съставяме 24-дневно меню за топъл обяд за ученици.

От 1 октомври нови са изтеглени и са валидни санитарни правила SanPiN 2.4.5.2409-08 Санитарни и епидемични изисквания за хранене на ученици в образователни институции, институции за основно и средно професионално образование”.

Безгрижните летни дни свършиха, идва новата учебна година. Всяка майка се опитва да даде най-доброто от себе си. храна, в този случай, не е изключение. В суматохата на ежедневието е много трудно за майката да намери време да планира приблизително меню за ученик за седмична маса. Таблицата по-долу ще помогне на майката лесно да нахрани бебето си не само вкусна, но и здравословна храна.

Хранене на учениците

Храненето на ученик трябва да бъде не само богато на витамини и микроелементи, но и разнообразно. Монотонността в храната води до различни патологии. Най-голяма стойност за растящия организъм имат калий, калций, желязо, фосфор, магнезий и селен. Продукти, съдържащи важни елементиТаблиците на Менделеев трябва да присъстват в ежедневната диета на ученик.

Научно доказано е, че по време на умствена работа той изразходва огромно количество енергия. Можете да попълните енергийния резерв в тялото на детето рационално хранене. Примерно ученическо меню за седмицата, таблицата съдържа необходимата информация.

Меню за ученик за всеки ден

Мама трябва да помни, че не само съдържанието на чинията е важно, но и дизайнът на съдовете. Украсете ястието, предложено на детето, с клонче зеленина. Един млад гурме определено ще оцени вашата изобретателност. Изненадайте бебето: поставете под формата на животно. Удоволствието на детето няма да бъде границата! Основното е, че ястията за ученика се приготвят с любов и майчина топлина. И, разбира се, не забравяйте за ползите и калоричното съдържание на храната.

Храната на учениците трябва да бъде не само вкусна, но и здравословна, така че при съставянето на меню за всеки ден за училищна столова трябва да се вземат предвид редица фактори. По този начин енергийната стойност на всички ястия, предлагани на деца и юноши, трябва да бъде в съответствие с техните физиологични нужди, като същевременно се обръща внимание на баланса в диетата на учениците на всички основни хранителни вещества.

Най-добрият вариант за образователна институцияе присъствието примерно менюза две седмици. Разработен е, като се вземе предвид физиологични нуждидеца и юноши, както и подходящи за всички санитарни правилаи норми.

Примерно обедно меню за ученици

Ястията в менюто трябва да се редуват, а не да се повтарят от ден на ден, допустимият период на редуване е два до три дни. Що се отнася до продуктите, зеленчуците, месото, млякото, хлябът и маслото са напълно подходящи в ежедневната диета. Няколко пъти през седмицата в менюто могат да се включват ястия от риба, извара, яйца и др.

Масата на порциите ястия се изчислява въз основа на възрастта на учениците. Основните препоръки са дадени в таблицата:

Какво има за закуска и вечеря?

Менюто за училищна закуска включва салата, топло месо или рибно ястие, а в допълнение към тях чай или др гореща напитка. Зеленчуците и плодовете са доста подходящи за закуска.

Обядът е основното хранене за деня. Обедното меню за ученици традиционно включва салата, първо ястие, т.е. супа, второ ястие от риба, птици или месо, както и сладко ястие.

За следобедна закуска може да се предложи на учениците сладкарски изделия, но само без сметана или хлебни изделия. От напитките, киселите и соковете ще бъдат оптимални за това хранене.

Вечерята може да се състои от овесена каша, второ ястие и, разбира се, напитка. За втората вечеря например са подходящи кифли, плодовете също ще бъдат добро допълнение.

Трябва да се вземе предвид и такъв фактор като енергийната стойност на всяко от храненията (от закуска до вечеря). Приблизителните показатели са показани в таблицата:

* В някои случаи отклоненията от горните норми на калории са допустими в рамките на пет процента, но в същото време средните показатели за седмицата трябва да останат в съответствие с всички изисквания.

Друг показател, който трябва да се вземе предвид при разработването на меню, предназначено за училищна столова, е съотношението хранителни веществаа именно протеини, мазнини и въглехидрати. Следното съотношение се счита за оптимално: протеини - 10-15%, мазнини - 30-32%, въглехидрати - 55-60%.

Ястия под забраната

Въпреки това, според санитарните и епидемиологичните изисквания, не всички ястия могат да попаднат на масата на учениците. И така, какво беше забранено?

• гъби

Според експерти в училищното меню няма място за ястия от гъби.

Менюто на учениците не може да включва месо от диви животни (еленско месо и др.), както и водолюбиви птици.

• концентрати

Недопустимо е да се включват в менюто ястия, както първи, така и втори, приготвени на базата на инстантни концентрати.

• Напитки

Предполага се, че учениците не трябва да утоляват жаждата си с натурално кафе, квас, газирани напитки. За забраната на алкохола енергийни напиткиМисля, че няма нужда от обяснение.

• Застояло и "вчера"

Разбира се, менюто не може да включва ястия с лошо качество, развалени и продукти с изтекъл срок на годност. Не можете да сервирате ястия, приготвени предишния ден и дори остатъци от предишното хранене.

• Захарни изделия

Малките сладколюбци са лишени и от възможността да похапнат кремави торти и сладкиши, както и карамел, в училищния стол. Под най-строгата забранаи дъвки.

• Съмнително

Месо и вътрешности, които не са преминали ветеринарен контрол. Между другото, от вътрешностите в менюто на училищния стол можете да включите само сърцето, черния дроб и езика. Забранени са и замърсените зърнени култури и брашно, а с тях и бомбардираните кутии.

• Сосове и подправки

В ястия, предназначени за хранене на ученици, неподходящи пикантни подправки, като пипер, хрян и др. Майонезата, кетчупът и други пикантни сосове са забранени от сосовете.

Този списък включва и сурово пушени колбаси, пържени картофи и абсолютно екзотични кайсиеви ядки на общия фон.