Existuje stereotyp: kefír v noci je dobrý. Ale je to naozaj tak? Aké zmeny nastanú v tele, ak budete dodržiavať toto pravidlo? Čo sa zmení v práci čreva? Je tento spôsob udržiavania zdravia vhodný pre každého?

Pohár jogurtu - a spať! Čo to dá telu?

Jesť v noci je škodlivé, pokiaľ nehovoríme o kefíre. Tak hovoria odborníci na výživu a niektorí lekári. Pre mnohých sa to už stalo tradíciou a niektorí nedokážu ani normálne zaspať, ak pred spaním nepiajú kefír. Prospeje alebo poškodí takýto zvyk?

Tento fermentovaný mliečny výrobok má povesť najviac zdravá strava. Obsahuje 22 laktobacilov a bifidobaktérií, pre človeka cenné bacily kyseliny mliečnej, octová kyselina, streptokoky mliečne a iné "užitočnosti".

Kefír môže v množstve vitamínov konkurovať niektorým druhom ovocia, keďže obsahuje celú podskupinu B, retinol, vitamín A, H, PP, betakarotén. Pôsobivé je aj jeho minerálne zloženie – vápnik, fosfor, chlór, síra, železo a sodík, molybdén a jód, chróm a mnoho ďalších látok.

presne tak liečivá kompozícia, ako aj skutočnosť, že ide o ľahko stráviteľný produkt a výhody kefíru pred spaním sú potrebné. Jeho strávenie bude trvať hodinu, kým spracovanie mlieka trvá celé tri hodiny. Keďže kefír spája vlastnosti jedla a pitia, dobre zaženie hlad a smäd bez preťaženia žalúdka a neukladá sa na bokoch a páse vo forme tuku. Čo robí tento nápoj v tele spiaceho človeka?

Účinok kefíru užívaného pred spaním na zdravie:

• normalizuje celý proces trávenia, urýchľuje trávenie potravy;
• čistí pečeň;
• znižuje zlý cholesterol;
• upokojuje nervový systém;
• stabilizuje vysoký krvný tlak(v kombinácii so škoricou);
• zlepšuje činnosť pankreasu;
• prispieva k pokojnejšiemu a kvalitnejšiemu spánku (tento účinok zabezpečuje aminokyselina tryptofán);
• čerstvý kefír odstraňuje zápchu, vytvára mierny laxatívny účinok;
• tri dni starý prípravok posilňuje, takže môže pomôcť pri liečbe porúch stolice;
• posilňuje imunitu, zvyšuje odolnosť voči infekciám;
• chráni bunky pred rakovinovou degeneráciou (znižuje riziko nádorov konečníka a hrubého čreva).

A kefír pomáha znižovať hmotnosť. Podporuje chudnutie vďaka tomu, že aktivuje metabolizmus a spôsobuje, že telo spaľuje nepotrebný tuk. Ale takýto účinok dáva produkt s nízkym obsahom tuku. V pohári kefíru (2,5%) - 50 kcal, a ak je jeho obsah tuku 0, potom obsahuje 30 kcal.

Tento fermentovaný mliečny výrobok tiež posilňuje kosti. Dodáva telu vápnik, ktorý sa najlepšie vstrebáva v noci. Pri akomkoľvek stave spojenom s nedostatkom tejto látky (osteoporóza, lámavé nechty, slabé vlasy, zlé zuby, zlomeniny), kefír musí byť zaradený do večerného menu.

Dôležité! Lekári odporúčajú diabetikom piť kefír denne v noci. Výhodou používania tohto fermentovaného mliečneho výrobku pre takýchto pacientov je, že reguluje hladinu glukózy v krvi.

Hoci dodržiavanie takéhoto rituálu zlepšuje celkovú pohodu človeka, najväčšia výhoda nočného kefíru je pre črevá. Nápoj obnoví rovnováhu črevnú mikroflóru, ktorá trpí liekmi (najmä antibiotikami), potravinami so syntetickými prísadami a mnohými ďalšími faktormi.

Kedy môže byť dobrý zvyk zlý?

Ale je kefír vždy užitočný pre každého v noci? Výhody a škody závisia od kontraindikácií jeho použitia a od blaha osoby.

Choroby a stavy, pri ktorých nemôžete používať kefír pred spaním:

• vred: s takouto patológiou je dovolené piť iba mierne kyslý kefír „nula“, ale nie pred spaním, ale medzi jedlami;
• prekyslenie tráviace šťavy: za prítomnosti takéhoto problému sa tento nápoj kategoricky neodporúča, pretože kyselina mliečna môže poškodiť sliznicu žalúdka;
• pankreatitída;
• individuálna hyperreakcia na mliečny proteín kazeín;
• enuréza: kefír má diuretický účinok, čo len zhorší situáciu;
• hnačka, plynatosť;
• opuch (vrátane tehotných žien): s opuchom je v noci nežiaduca akákoľvek tekutina.

Dôležité! K výdatnej večeri by ste nemali piť kefír!

Nevýhodou kefírovej večere je prítomnosť alkoholu v takomto nápoji, ktorý vzniká v dôsledku životne dôležitej aktivity baktérií. Je pravda, že jeho obsah je zanedbateľný (nie vyšší ako 0,1%), preto nie je schopný spôsobiť závislosť alebo príznaky intoxikácie.

Liečivý účinok bude veľmi pochybný, ak pridáte granulovaný cukor do kefíru alebo ho použijete so syrom, mliekom, ovocím alebo džemom. Táto kombinácia spôsobí kvasenie v črevách, čo môže viesť k nadúvaniu a hnačke. Ale ak pridáte 2 polievkové lyžice do pohára kefíru. l. med alebo rovnaké množstvo škorice, terapeutický účinok bude ešte vyššia.

Ako piť kefír: koľko hodín pred spaním, v akom množstve?

Niektorí chápu odporúčanie piť kefír pred spaním doslova. To znamená, že vypijú pohár lahodného „kyslého mlieka“, umyjú si zuby a idú spať. Lekári si však myslia, že je to nesprávne. Aby sa kefír stal zdravým nápojom, mal by sa piť aspoň hodinu pred spaním.

Pre dospelého stačí 200-250 ml. Dieťa do 3 rokov bude mať dostatok 50 ml, dieťa staršie ako tento vek - 100 ml. Ani pri najlepšej vôli by ste tieto normy nemali prekračovať.

Vlasť kefíru - Severný Kaukaz . Počiatočná technológia výroby nápoja bola jednoduchá - kefírové huby vo vínnych mechoch alebo v drevených kadiach sa naliali čerstvým mliekom, ochladili na 17 - 21 ° C a produkt sa počas fermentácie pravidelne pretrepával. Počas zrenia kefíru pod vplyvom prevzdušňovania sa aktívne rozvíjali kefírové kvasinky, ktoré ovplyvnili finálny produkt: konzistencia sa stala tekutou, krémovou a chuť kyslastá, jemne iskrivá.

Postupom času sa technológia trochu zmenila - sudy boli nahradené tankami, mlieko na kvasenie sa začalo silnejšie zahrievať a v hotovej zrazenine sa prestali hromadiť produkty kvasenia kvasníc, vďaka čomu bola chuť nápoja jemnejšia a jemnejšia.

Je čas zistiť, na čo presne je kefír užitočný, či sa s ním dá piť rôzne choroby(napr. gastritída, pankreatitída, vredy), prospeje telu jeho užívanie v noci, oplatí sa obmedziť jeho konzumáciu na dojčiace matky a deti?

Chemické zloženie kefíru

• ražný a obilný chlieb;
• zelenina (petržlen, kôpor);
• rôzne (čerešne, černice, jahody);
• sladkokyslé a kyslé ovocie (slivky, limetka, grapefruit,);
• syry;
• diétne výrobky;
• akékoľvek (napríklad);
• tvaroh;
• kyslá smotana;
• ( , a kapusta, );
• (, sladká paprika);
• zelenina a bobule a sirupy.

Kefír je v ponuke veľa diét, z ktorých jeden sa nazýva „kefír“ a druhý - pohánka-kefír - má úžasné regeneračné vlastnosti pre všetky orgány tráviaceho traktu naraz. Nápoj z kyslého mlieka je obľúbený pri organizovaní pôstnych dní.

Koľko môžete piť jogurt za deň

Kefír by sa nemal piť studený, je lepšie - teplý, v malých dúškoch. Nápoj sa neodporúča sladiť cukrom, prednosť v tomto bode treba dať ovocným šťavám alebo sirupom.

Pre dospelého denný príspevok je 250-300 ml. Nápoj je možné vypiť večer, najneskôr však pol hodiny pred spaním.

Je možné piť kefír každý deň?

Prípustné každodenné použitie, ale prítomnosť čerstvého kefíru každý druhý deň má hmatateľnejší účinok a nespôsobuje dysfunkcie tráviaceho systému.

Bábätkám je možné podávať kefír vo veku 5-6 mesiacov 2-3 krát týždenne po 40-50 ml, postupne zvyšovať príjem na 100 ml o jeden rok a až na 200 ml o dva.

Výber dobrého produktu

Po rozhodnutí o požadovanom obsahu tuku vo výrobku sa bližšie pozrite na obal. Kupujte kefír vždy, keď je to možné v sklenených alebo kartónových nádobách.

Dobrý nápoj je určite čerstvo vyrobený, s mliečnym bielym odtieňom a homogénnou viskóznou hmotou. V produkte nemali by byť žiadne bubliny plynu a vodná vrstva nad zrazeninou kyslého mlieka - to naznačuje nadmerné hromadenie (nad 0,5%) etylalkohol a nízky prospech. Kefír s ovocnými prísadami sa nevzťahuje na jogurt alebo kefír, je to medziprodukt s pochybnými výhodami.

Funkcie úložiska

Otvorené balenie je možné skladovať v chladničke maximálne 48 hodín, po tomto období je kefír vhodný na použitie len v spracovanej forme.

Hovorí sa, že pred mnohými rokmi boli kefírové huby vymenené z horalov za ruskú krásku. Tvrdí sa tiež, že kefír je najužitočnejší zo všetkých fermentovaných mliečnych výrobkov. Jedna vec je istá - kefír nemá analógy, nedá sa nahradiť ani fermentovaným pečeným mliekom, ani snehovými guľami. Najlepšie pôsobí na stav tráviaceho systému a pomáha prekonať poruchy spánku a schudnúť.

Aké nezvyčajné recepty s kefírom vlastníte? Podeľte sa o svoje skúsenosti v

lekárov a fanúšikov zdravá výživa nikdy neprestávaj chváliť liečivé vlastnosti kefír, tento fermentovaný mliečny nápoj sa odporúča ako v terapeutické diéty, a ako jedlo, ktoré sa chcú zbaviť nadváhu. Neurobili sme rezerváciu, kefír, podobne ako iné nápoje, považujú odborníci na výživu za jedlo, pretože majú kalórie a pitie je výlučne čistá voda.

Pozrime sa na všetky výhody používania kefíru, je pravda, že je taký užitočný a pomáha predĺžiť život. Všetky mliečne výrobky nepopierateľne prospešné pre ľudské zdravie, ale kefír kvôli najväčšiemu súboru liečivé vlastnosti, vedie zoznam. Na prípravu kefíru, na fermentáciu čerstvého mlieka sa používa alkoholová a kyslomliečna fermentácia v kombinácii s kefírová huba. Reagujúce mikroelementy rozkladajú molekuly mliečnych bielkovín, čo umožňuje, aby bol kefír ľahko stráviteľný a nepreťažoval žalúdok, je to kefír, ktorý sa ponúka ako náhrada mlieka pre starších a chorých ľudí.

Kefír obsahuje viac vápnika ako čerstvé mlieko a vďaka ľahkej asimilácii kefíru telom zostáva všetok vápnik a nevychádza s toxínmi. Aj v kefíre bohatý obsah Vitamíny skupiny B, fluór, meď a jód, ktoré podporujú tvorbu energie, upokojujú nervový systém, stimulujú metabolizmus a sú zodpovedné za zdravie pokožky. Kefír neutralizuje zásadité prostredie v črevách, čo je priaznivé pre rozvoj patogénnych, nezdravých organizmov. Fanúšikom mäsových jedál sa odporúča vypiť pohár kefíru po výdatnom jedle, pomôže žalúdku ľahšie stráviť jedlo. Kefír má pozitívny vplyv na zrýchlenie metabolických procesov, preto je neoceniteľný pre tých, ktorí trpia sýtosťou. Kefír je súčasťou stravy pacientov s ochoreniami žalúdka a pečene, je ľahký a nedráždi organizmus, normalizuje metabolizmus a obnovuje silu. Používa sa aj pri kozmetických procedúrach pri výrobe. Nezabudnite piť kefír pre pacientov s dysbakteriózou, pretože zabíja mikróby, ktoré ničia telo a obnovuje mikroflóru gastrointestinálneho traktu.

Čo je užitočný kefír?

1. Kefír je vynikajúci tonizujúci nápoj, pomáha vyrovnať sa so smädom v horúčave. Smäd nie je len nepríjemný pocit, hrozia mu následky pre telo, pretože pri dehydratácii krv hustne a cirkuluje pomalšie, čo výrazne zhoršuje zásobovanie buniek všetkých orgánov kyslíkom a vedie k ich zničeniu. Počas horúcich dní by ste mali vypiť osem pohárov vody. Pridajte ešte dva poháre kefíru, ten uhasí váš smäd a vďaka minerálne zloženie udržať vlhkosť v bunkách. ušetríte vodná bilancia a budete sa menej potiť.
2. Kefír je skvelé probiotikum, vďaka dvom biliónom prospešné baktérie už v jednom pohári normalizuje mikroflóru tela, udržuje rovnováhu baktérií potrebných v žalúdku, neutralizuje škodlivé baktérie v hrubom čreve, čo bráni rozvoju črevné infekcie a jemne bojuje proti zápche.
3. Kefír je spoľahlivým dodávateľom vitamínov B, obsahuje vitamín B12, ktorý je zodpovedný za zdravie krvi a nervový systém, vitamín B1, ktorý odbúrava stres, ako aj biotín, ktorý posilňuje imunitný systém a je potrebný pre vlasy, nechty a pokožku.
4. Sedemdesiat percent buniek zodpovedných za imunitu sa nachádza v čreve. Posilnenie schopnosti tela odolávať vírusom a infekciám preto závisí od zdravej mikroflóry a práve živé mikroorganizmy v kefíre ju poskytujú. Chcete posilniť imunitu - pite viac jogurtov.
5. Zlý cholesterol, čo je lipoproteín s nízkou hustotou, upcháva cievy a spôsobuje problémy s obehom a krvné zrazeniny. Kefír takéto len ničí zlý cholesterol než znižuje riziko srdcového infarktu a mŕtvice.
6. Aminokyseliny tryptofány obsiahnuté v kefíre sa podieľajú na tvorbe spánkových hormónov, melatonínu a serotonínu, ktoré prispievajú k relaxačnému, upokojujúcemu a hypnotický účinok. Tým, ktorí trpia nespavosťou, sa odporúča piť kefír ako relaxačný a ľahký nápoj.
7. Kefír obsahuje veľa bielkovín a pre svoju ľahkú stráviteľnosť zabezpečuje jeho úplnú stráviteľnosť bez strát. Dokonca aj pohár kefíru bez tuku, s obsahom kalórií sto kalórií, má desať gramov bielkovín, s minimom tuku. Tí, ktorí chudnú a sedia na diéte bez uhľohydrátov, potrebujú kefír ako zdroj bielkovín potrebných pre bunky a na zníženie kalórií si kupujú nesladené a bez dochucovadiel a ovocných prísad.
8. Starším ľuďom a tým, ktorí netolerujú mlieko, sa dôrazne odporúča prejsť na kefír na doplnenie tela a nasýtenie kostí vápnikom. Neobsahuje dráždivé črevá, premieňa ho na kyselinu mliečnu, je ľahko stráviteľné a poskytuje všetky vitamíny a minerály ako bežné mlieko. Kefír sa používa aj ako náhrada mlieka pre pooperačných pacientov a diabetikov.
9. Kefír je bohatý nielen na vápnik, stosedemdesiatpäť gramov produktu (jeden pohár) obsahuje dvadsať percent potrebné pre človeka denný príspevok vápnik, ktorý je dôležitý pre zdravie kostry a zubnej skloviny. Aby sa eliminovalo riziko osteoporózy, ničenia kostného tkaniva, odporučte pohár jogurtu ráno a pohár pred spaním. Ranný jogurt naštartuje metabolizmus a pomôže zdvihnúť tón, večerný kefír upokojí a pripraví na spánok a to všetko v čase ľahkého vstrebávania vápnika. Aj v kefíre je veľa fosforu potrebného pre telo.
10. V kefíre veľké množstvo antioxidanty, čo mu dáva právo byť považovaný za nápoj s dlhou pečeňou, kefír svojimi látkami zabíja deštruktívne bunky voľné radikályčo spomaľuje proces starnutia. Kým sa nestanete šampiónom long-liver, považujte kefír za omladzujúci elixír a nemýlite sa, pretože kefír má naozaj schopnosť omladzovať.

Ktorý kefír je zdravší?

Čím nižšie je percento obsahu tuku v kefíre, tým menej vitamínov a mikroelementov obsahuje, a preto, ak chcete získať zdravý, a nielen tonikový, ľahký nápoj, je lepšie kúpiť kefír s tromi percentami tuku.

Kontraindikácie a poškodenie kefíru

• Neodporúča sa zneužívať kefír pre ľudí s prekyslenie a žalúdočných vredov, obmedzte jeho príjem a sledujte čerstvosť, je vhodné, aby ste si ten dnešný kúpili alebo si uvarili doma sami.
• Kefír by sa nemal podávať deťom do roka, po roku až jeden pohár denne.
• Neodporúča sa piť veľmi studený kefír.
• Obsah alkoholu sú štyri percentá, môže byť len v starom, kyslom kefíre, taký kefír treba vyliať a neveriť nezmyslom, že zvyk pitia kefíru spôsobuje v tele závislosť od alkoholu.

Pite kefír s cieľom zlepšiť zdravie a pre potešenie, pretože okrem užitočné vlastnosti Je to tiež lahodný nápoj. Kúpte si ho čerstvý z obchodu a uvarte si ho doma, nie je to ťažké.
Nech sa vám darí a buďte zdraví!

O prospešných vlastnostiach kefíru bola napísaná už viac ako jedna kniha. Dokonca aj seriózni vedci venovali svoje dizertačné práce tomuto nápoju. Mimochodom, niektorí z nich veria, že je in pravidelné používanie fermentované mliečne výrobky sú tajomstvom dlhovekosti horalov.

A kefír je zaradený do zoznamu „Najviac Zdravé jedlá vo svete“, ktorý kedysi distribuoval americký FDA. Mimochodom, v štátoch nájsť slušný jogurt - veľký problém. No máme obrovské šťastie. Produkty miestnych mliekarní je možné zakúpiť v ktorejkoľvek predajni.

Čo je užitočný kefír pre telo

Pozrime sa, aké je použitie kefíru pre ľudské telo? Po prvé, prospešné vlastnosti kefíru sú spôsobené obsahom prebiotických mliečnych kultúr. Dobré baktérie žijú v našich črevách a pomáhajú nám tráviť potraviny bohaté na vlákninu. Kvalita trávenia často závisí od stavu črevnej mikroflóry. Niektorí fyziológovia vážne veria, že čím „silnejšia“ flóra, tým lepšia je imunita človeka. Prevencia chrípky sa teda dá riešiť nielen módnym sladkým jogurtom, ale aj pohárom obyčajného kefíru. Našťastie sa z nej lepšie vstrebávajú mliečne kultúry.

• Lekári odporúčajú kefír na choroby pečene, pankreasu, choroby tráviaceho traktu, obezitu.
• Kefír je univerzálny produkt na reguláciu rýchlosti trávenia. čerstvý kefír oslabuje, ale "starý" - starší ako 3 dni - naopak posilňuje.
• Kefír má tiež mierne močopudné vlastnosti, preto sa odporúča každému, kto má problémy s opuchmi a dokonca vysokým krvným tlakom.
• Tento fermentovaný mliečny nápoj sa hodí ku všetkým obilninám a múčnym výrobkom.
• A tiež umožňuje nášmu telu získať kompletný proteín. Ak chcete získať viac bielkovín, hľadajte nízkotučný kefír a skonzumujte ho asi pol litra denne.

Ktorý kefír je zdravší

Odpoveď na otázku, ktorý kefír je zdravší? celkom jednoduché. Odborník na výživu R.V. Moisenko píše, že by sa mali kupovať iba fermentované mliečne výrobky s trvanlivosťou nie dlhšou ako jeden týždeň. Zvyčajne tieto požiadavky spĺňajú miestne vyrábané kefíry z mliekární, ktoré sú v blízkosti.

No, ak ste si kúpili "dlhohrajúci" jogurt, je lepšie ... skvasiť ním mlieko. Pridaním 200 ml tohto produktu na 1 liter obyčajné mlieko a ak necháte kastról cez noc v kuchyni, získate na raňajky čerstvé zrazené mlieko bohaté na prebiotiká. Ale samotný kefír na dlhodobé skladovanie môže obsahovať nielen mliečne kultúry, ale aj zahusťovadlá na báze škrobu, a preto ho nemožno považovať za ideálny zdravý produkt.

Je pre vás kefír bez tuku dobrý?

Výhody beztukového kefíru sú často popierané. V tejto súvislosti sa hovorí, že odstredené mlieko obsahuje menej bielkovín a samotný odstredený kefír je často homogenizovaný. Jednoducho povedané, aby nápoj získal viac či menej hustú konzistenciu, pridáva sa doň škrob, agar alebo iné zahusťovadlá.

V skutočnosti kefír bez tuku, ktorý vyzerá skôr ako srvátka alebo veľmi tekutý kefír, obsahuje rovnaké laktokultúry a bielkoviny, len menej tuku a kalórií. Ak máte vo svojej strave červené mäso, maslo, orechy, zeleninový olej a syry tiež žĺtky Nemá zmysel „obťažovať sa“ obsahom tuku v kefíre - dostanete dosť tuky pre zdravie. Nízkotučný výrobok je veľmi vhodný na výrobu studených letných polievok alebo „plnenia“ obilnín a obilnín.

Kedy je dobré piť kefír

Ak hľadáte zlepšenie črevnú flóru, odpoveď na otázku "kedy piť kefír" by mala byť jednoznačná. Pite, keď je váš žalúdok čo najprázdnejší. A používajte výrobok s minimom prísad.

Ak kefír používate len pre potešenie, má miesto ráno, popoludní a dokonca aj vo večernom menu.

Čo je užitočný kefír v noci

Kefír v noci je užitočný rovnako ako kedykoľvek inokedy. Okrem toho kefír vypitý v noci zlepšuje črevnú flóru a posilňuje spánok. Mliečne bielkoviny, ktoré obsahuje, sú bohaté na aminokyselinu tryptofán, kľúčový produkt pre kvalitný a pokojný spánok.

Ak chudnete alebo si váhu len udržiavate, pohár jogurtu vám pomôže zabiť chuť do jedla v najťažšom večeri.

Možno by ste nemali zneužívať kefír v noci iba pre tých ľudí, ktorí veľmi rýchlo odstránili tekutinu. Alebo by ste mali vypiť pohár jogurtu 2 hodiny pred zamýšľaným spánkom.

Výhody dňa pôstu na kefíre

Pôstne dni na kefíre, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, sú užitočnejšie nie na chudnutie, ale na urýchlenie trávenia. Z vyššie uvedených dôvodov kefír normalizuje tráviaci trakt.

Ale pre tých, ktorí majú problémy s prejedaním, sa kefírové dni najčastejšie ukážu ako príliš „tvrdé“ a nasledujúci deň vyvolávajú zvýšenie chuti do jedla. Aby ste tomu zabránili, po vyložení na kefír by ste mali mať raňajky s jedlom, ktoré bude bohaté na živočíšne tuky a bielkoviny. Na tento účel sú ideálne obyčajné kuracie alebo prepeličie vajcia.

Škody z kefíru

Pitie vysokokvalitného kefíru neublíži. Niektorí ľudia sú však „v rozpore“ s umelo zavedenou mikroflórou zvonku a po vypití tohto nápoja môžu trpieť tráviacimi ťažkosťami.

Navyše exspirovaný nekvalitný kefír vás môže poriadne otráviť. Nenechávajte vrecká teplé dlhšie ako 1-2 hodiny, „neohrievajte“ kefír na batérii a dodržujte dátum spotreby a všetko bude v poriadku.

Kontraindikácie

• Kefír je kontraindikovaný pre deti mladšie ako jeden rok, pretože nemajú vytvorenú mikroflóru na jeho vstrebávanie.
• Nemali by ho piť ľudia s neznášanlivosťou laktózy. Dnes však môžete nájsť bezlaktózové mlieko a fermentovať si ho sami doma, aby ste získali nápoj podobný kefíru.
• Starý kefír by nemali piť ľudia s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy a pálením záhy.

Na otázku „Čo zdravšie ako kefír alebo ryazhenka “neexistuje jednoznačná odpoveď. Oba produkty sú prebiotiká, ale vo fermentovanom pečenom mlieku sa používa termizované mlieko. Takže by ste si mali vybrať na základe chuťových preferencií.

Napríklad fermentované pečené mlieko je menej kyslé a mnohí poznamenávajú, že pocit sýtosti po ňom trvá dlhšie.

Mlieko na výrobu fermentovaného pečeného mlieka dlho „chradne“, takže v ňom nezostávajú žiadne cudzie baktérie a následne je fermentované termofilným streptokokom a acidofilným bacilom, ktoré sú prospešné pre naše telo.

• Na otázku, či je zdravší aj kefír alebo jogurt, neexistuje jediná odpoveď. Oba produkty sú však dobré, ak rozprávame sa o prírodný jogurt s bifidobaktériami, a nie o sladkej imitácii so škrobovými a ovocnými príchuťami.
• Či už je užitočnejšie zrazené mlieko alebo kefír, každý sa rozhodne v závislosti od toho individuálnych charakteristík trávenie. Niekedy je zrazené mlieko príliš kyslé a môže spôsobiť pálenie záhy.
• A nakoniec, vzhľadom na to, čo je zdravšie ako kefír alebo mlieko, môžeme povedať, že kyslé mlieko sa tradične lepšie vstrebáva u dospelých, ale čerstvé u detí

Kefír - prospieva a poškodzuje ľudské telo (ženy a muži)

Nutričná hodnota, zloženie a obsah kalórií kefíru

Jeden pohár kefíru (175 ml) obsahuje (v % odporúčanej dennej dávky) ():

• Obsah kalórií: 104 kcal (5%).
• Sacharidy: 7 g (4 %).
• Tuk: 6 g (9 %).
• Bielkoviny: 6 g (12 %).
• Vitamín B12: 0,33 mcg (5 %).
• Draslík: 250 mg (8 %).
• Vápnik: 187 mg (18 %).
• Riboflavín: 0,3 mg (19 %).
• Fosfor: 148 mg (14 %).
• : 19 mg (5 %)

Kefír obsahuje aj stopové množstvá vitamínov, minerálov a živín, ako je vitamín D, sodík a železo.

Veľké množstvo obsahuje aj biologicky aktívne zlúčeniny, vrátane organických kyselín a peptidov, ktoré mu dávajú užitočné vlastnosti ().

Nemliečne verzie kefíru môžu byť vyrobené z kokosovej vody alebo iných sladkých tekutín. Nebudú mať rovnaký nutričný profil ako mliečny kefír.

Výhody kefíru pre ľudské telo

Kefír je probiotická potravina, ktorá má silné antibakteriálne vlastnosti. Podporuje zdravie kostí, chráni pred rakovinou, pomáha pri tráviacich problémoch a pod. Tu je návod, ako je kefír užitočný pre ľudské telo:

1. Kefír je silnejšie probiotikum ako jogurt

Niektoré mikroorganizmy môžu priaznivý účinok na zdravie pri požití s ​​jedlom gastrointestinálny trakt ().

Tieto mikroorganizmy sa nazývajú probiotiká. Môžu mať pozitívny vplyv na zdravie tráviaci trakt, prispievajú k regulácii telesnej hmotnosti a zlepšujú mentálne zdravie ( , , ).

Kefírán (druh uhľohydrátu nachádzajúci sa v kefíre) má tiež antibakteriálne vlastnosti ().

Zhrnutie:

Kefír obsahuje probiotikum Lactobacillus kefiri a sacharid kefírán, ktorý môže chrániť pred škodlivými baktériami.

3. Podporuje zdravé kosti a znižuje riziko osteoporózy

Osteoporóza sa vyznačuje znížením hustoty kostí a je vážnym problémom vo vyspelých krajinách. Toto ochorenie je bežné najmä u starších žien a dramaticky zvyšuje riziko zlomenín.

Dostatočný príjem vápnika je jedným z najviac efektívnymi spôsobmi zlepšiť zdravie kostí a spomaliť progresiu osteoporózy ().

Kefír vyrobený z plnotučných mliečnych výrobkov je nielen výborným zdrojom vápnika, ale aj vitamínu K2. Táto živina hrá ústrednú úlohu v metabolizme vápnika a suplementácia preukázateľne znižuje riziko zlomenín až o 81 % ( , ).

Nedávne štúdie na zvieratách ukázali, že kefír môže zvýšiť vstrebávanie vápnika do kostných buniek. To vedie k zlepšeniu hustoty kostí, čo by malo pomôcť predchádzať zlomeninám ().

Zhrnutie:

Kefír vyrobený z mliečnych výrobkov je výborným zdrojom vápnika. Ak je tento nápoj vyrobený z plnotučných mliečnych výrobkov, obsahuje aj vitamín K2. Títo živiny hrajú rozhodujúcu úlohu v zdraví kostí.

4. Kefír môže chrániť pred rakovinou

Rakovina je jednou z hlavných príčin úmrtí vo svete. Vyskytuje sa vtedy, keď v tele dochádza k nekontrolovanému rastu abnormálnych buniek, ktoré tvoria nádor. Predpokladá sa, že probiotiká vo fermentovaných mliečnych výrobkoch inhibujú rast nádorov znížením tvorby karcinogénnych zlúčenín, ako aj stimuláciou imunitného systému ().

Táto ochranná úloha bola preukázaná v niekoľkých štúdiách in vitro (skúmavka) ( , ). V jednej štúdii sa zistilo, že extrakt z kefíru znižuje počet buniek rakoviny prsníka u ľudí o 56% v porovnaní so 14% s extraktom z jogurtu ().

Zhrnutie:

Niektoré štúdie v skúmavkách a na zvieratách ukázali, že kefír môže inhibovať rast rakovinové bunky. Tento účinok sa u ľudí neskúmal.

5. Pomáha pri tráviacich problémoch

Probiotické potraviny ako kefír môžu pomôcť obnoviť rovnováhu prospešných baktérií vo vašom čreve. Preto je veľmi účinný pri mnohých formách hnačky ( , ).

Existuje tiež veľa dôkazov, že probiotiká a probiotické potraviny môžu pomôcť pri všetkých druhoch tráviacich problémov (). Medzi tieto problémy tráviaceho traktu patrí syndróm dráždivého čreva (IBS), vredy spôsobené infekciou Helicobacter pylori atď. (, , ,).

Z tohto dôvodu môže byť kefír užitočný, ak máte problémy s trávením.

Zhrnutie:

Probiotické potraviny ako kefír môžu liečiť niekoľko foriem hnačky. Jeho použitie môže tiež viesť k výraznému zlepšeniu v rôzne choroby gastrointestinálny trakt.

6. Kefír vo všeobecnosti dobre znášajú ľudia s laktózovou intoleranciou.

Bežné mliečne výrobky obsahujú prírodný cukor nazývaný laktóza. Mnoho ľudí, najmä dospelých, nedokáže laktózu správne rozložiť a stráviť. Tento stav sa nazýva intolerancia laktózy ().

Baktérie mliečneho kvasenia vo fermentovaných mliečnych výrobkoch, ako je kefír a jogurt, premieňajú laktózu na kyselinu mliečnu. Preto tieto produkty obsahujú podstatne menej laktózy, ako je v nich obsiahnuté. Okrem toho obsahujú aj enzýmy, ktoré môžu pomôcť štiepiť laktózu.

V tomto ohľade je kefír zvyčajne dobre znášaný ľuďmi s intoleranciou laktózy najmenej, v porovnaní s bežné mlieko ().

Myslite aj na to, že domáci kefír, ktorý je vôbec bezlaktózový, je možné vyrobiť z kokosovej vody, ovocnej šťavy alebo inej nemliečnej tekutiny.

Zhrnutie:

Kefír neobsahuje prakticky žiadnu laktózu, pretože baktérie mliečneho kvasenia už väčšinu z nej premenili na kyselinu mliečnu. Ľudia s intoleranciou laktózy môžu často konzumovať kefír bez problémov.

7. Kefír môže zmierniť príznaky alergií a astmy

Alergické reakcie sú spôsobené zápalovými reakciami proti škodlivé látky vstupujúci do tela z životné prostredie. Ľudia s príliš citlivým imunitným systémom sú náchylnejší na alergie, ktoré môžu vyvolať stavy, ako je astma.

V štúdiách na zvieratách sa ukázalo, že kefír potláča zápalové reakcie spojené s alergiami a astmou ( , ).

Aby sme však pochopili, či používanie tohto fermentovaného mliečneho výrobku týmto spôsobom ovplyvňuje ľudské telo, je potrebné vykonať seriózne štúdie za účasti ľudí.

Zhrnutie:

Použitie kefíru je spojené s potlačením zápalových reakcií, spôsobujúce príznaky alergie a astma.

Poškodenie kefíru pre ľudské telo

Aj keď má kefír mnoho zdravotných výhod, prichádza aj s niektorými vedľajšími účinkami. Takto je kefír škodlivý pre ľudské telo:

• Pitie kefíru môže spôsobiť zápchu a kŕče v bruchu. Tieto vedľajšie účinky sú najčastejšie, keď začnete kefír konzumovať prvýkrát.
• Kefír sa považuje za bezpečný pre deti vo veku od 1 do 5 rokov, ale pred podaním tohto nápoja svojmu dieťaťu sa opýtajte svojho pediatra, či môžu mať s týmto produktom problémy. Deti do 1 roka by nemali konzumovať výrobky z kravského mlieka, pretože je to výlučne indikované materské mlieko matka.
• Pred pitím kefíru by ste sa mali poradiť so svojím lekárom, ak máte oslabený imunitný systém organizmu. Ľudia s autoimunitné ochorenia pred konzumáciou tohto fermentovaného mliečneho výrobku by ste sa mali tiež poradiť so svojím lekárom. Zatiaľ čo baktérie v kefíre sú prospešné pre ľudí so silným imunitným systémom, môžu zvýšiť infekcie alebo vzplanutia chorôb u tých, ktorých imunitný systém je vážne oslabený.

Kefír obsahuje nejaký kazeín, ktorému sa niektorí ľudia úplne vyhýbajú. Ak ste zo svojho jedálnička vylúčili kazeín, najlepšie urobíte, ak vynecháte kefír a vyskúšate iný probiotický produkt.

Zhrnutie:

Kefír je veľmi bezpečný a má veľmi málo vedľajších účinkov. K hlavnému vedľajšie účinky jogurt lieči zápchu a kŕče v bruchu. Pred pitím kefíru by ste sa mali poradiť so svojím lekárom, ak máte výrazne oslabený imunitný systém.

Zhrnúť

Zatiaľ väčšina štúdií o účinkoch kefíru na ľudský organizmus ukazuje pozitívne účinky. Jedna štúdia zistila, že tento fermentovaný mliečny nápoj má silné antimikrobiálne, protizápalové, antioxidačné a protinádorové vlastnosti ().

Štúdie ukázali, že kefír môže tiež pomôcť zlepšiť zdravie tráviaceho traktu. rôzne cesty vrátane priamej inhibície patogénov a zvýšenej produkcie prospešných baktérií. Použitie tohto produktu môže byť dokonca účinné pri liečbe vredov ().