Всесвітня Організація Охорони здоров'я (ВООЗ), заснована 1948 року ООН, — організація, до складу якої входять 194 держави, головне завдання якої полягає у вирішенні міжнародних проблем, пов'язаних зі здоров'ям населення Землі.

У Статуті ВООЗ чітко йдеться про те, що саме здоров'я — одне з основних прав кожної людини незалежно від расової, релігійної приналежності. політичних поглядів, його економічного або соціального становища. Виходячи з мети організації, яка полягає у створенні здорового майбутнього для людей у ​​всьому світі, ВООЗ представила 12 правил здорового харчування

У своєму звіті представники ВООЗ наголошують, що споживання надмірно калорійної, жирної, листкової та солодкої їжі населенням планети з кожним днем ​​стрімко збільшується, і питання про здорове харчування стає дедалі гострішим. Здорове повноцінне харчування— гарантія безпеки людства, саме воно допомагає захистити себе від багатьох захворювань неінфекційного походження, наприклад, серцево-судинних захворювань, які нарівні з діабетом та онкологічними захворюваннямивизнаються найнебезпечнішими для людства.

Отже, основні засади здорового харчування за версією Всесвітньої Організації Охорони Здоров'я:

1. Їжа має бути різноманітною, а зовсім не суперкалорійною, і перевагу варто віддавати передусім продуктам рослинного походження(а в спекотну літню погоду взагалі варто віддавати перевагу вегетаріанському типу харчування, бо білок збільшує обмін речовин на 40 відсотків, а це сильно розігріває організм, який спеку і без цього потребує охолодження. Якщо вже організм дуже потребує білка, можна включити в раціон яйця.

2. Складні вуглеводи вкрай корисні та необхідні, тому щодня слід вживати в їжу цільнозерновий хліб, каші із цільних круп, бобові.

3. Щоденний раціон неодмінно повинен включати 400 і більше грамів свіжих, або термічно оброблених, відповідних сезону і бажано місцевого походження фруктів.

4. Індекс маси тіла необхідно підтримувати в межах ІМТ*18,5 – 25 (індекс маси тіла – це показник відповідності маси людини та її зростання, що дозволяє оцінити чи нормальна маса тіла). Підтримувати ІМТ на належному рівні допоможе щоденна фізичні вправита навантаження.

5. Життєво важливий і необхідний контроль жирів, що вживаються в їжу. Для здорового харчування показані ненасичені жири, які повинні становити менше 30% від денного раціону, що вживається для харчування.

7. Якщо ви віддаєте перевагу молочним продуктам, то слід вибирати молоко, кефір, йогурт, сир з низьким вмістом жирів.

8. Необхідно значно зменшити споживання цукру, тому продукти з низьким його вмістом кращі та безпечніші для вашого здоров'я. Особливо рекомендується обмежити вживання солодощів та солодких газованих напоїв.

9. Кількість солі, яку ви вживаєте протягом дня, не повинна перевищувати 5 грамів, що приблизно становить одну чайну ложку.

10. Алкоголь – корисний для здоров'я людини продукт. Тому в ідеалі його не вживати взагалі, чи, по можливості, значно зменшити його кількість.

11. Для того щоб зменшити вміст жирів у їжі, експерти радять готувати її безпечно, тобто їжу слід запікати, проварювати та готувати на пару, а не смажити.

12. І ще, грудне вигодовування дітей до 6 місяців, а у віці від 6 місяців до 2 років - грудне вигодовування у поєднанні з правильним додатковим харчуванням, убезпечить вашу дитину від ожиріння та розвитку неінфекційних захворюваньу нього в майбутньому (дитяче ожиріння вважається однією з самих серйозних проблему сфері охорони здоров'я у ХХІ столітті).

Як бачите, поради прості та абсолютно здійсненні. Тому не варто трути свій організм шкідливими продуктамидосить просто перейти на правильне харчування, і тоді ви не тільки позбудетеся зайвих кілограм, але й приведете свій організм у норму.

Сахару бажаєте?

Найсолодша світова війназа всю історію людства… Лікарі з різних країнведуть її невтомно та планомірно. Для росіян, які обожнюють солодощі, це "невідома війна", адже зведення з її фронтів у нас майже не публікувалися. Між тим, 57-а асамблея Всесвітньої організаціїохорони здоров'я (ВООЗ) всерйоз обговорювала проблему обмеження споживання цукру. І медики мають шанси перемогти міжнародний альянс харчовиків, які щедро підсипають «білу смерть» у свою продукцію і не шкодують коштів на боротьбу з ВООЗ. Адже затяжну та глобальну бізнес-війну з виробниками тютюнових виробів ВООЗ уже виграла.
Відкриті бойові діїпочалися навесні минулого року, коли цукрове лобі США прозоро натякнуло керівництву ВООЗ, що ускладнить фінансування цієї організації, задіявши свої зв'язки у конгресі. Ціна питання потягнула на $406 млн. Для демонстрації серйозності намірів президент «Цукрової асоціації» США Ендрю Бріско доклав до свого послання гендиректору ВООЗ Гру Брундтланд ще листи впливових сенаторів Лері Крейга та Джона Брікса. «Сахарникам» хотілося одного – зупинити офіційну публікацію технічного звіту ВООЗ № 916 «Діта та харчування та попередження хронічних захворювань», намічену на 23 квітня 2003 року.

Але і це не все: вони мають на увазі не тільки столовий цукор (хіміки називають його сахарозою), а й глюкозу (декстрозу), фруктозу, солодовий цукор (мальтозу) та деякі інші солодкі цукри. Ми про них майже не думаємо, адже вони дуже рідко бувають у нас на кухні в чистому вигляді, але часто зустрічаються в промислових продуктах, про що можна легко дізнатися, уважно прочитавши їх склад на етикетці. Це найбільше та авторитетне дослідження останніх десятиліть про харчування та здоров'я було підготовлено комітетом із 30 провідних міжнародних експертів під егідою ВООЗ та ФАО (організація ООН з питань продовольства та сільського господарства). У звіті обговорювалася маса проблем зв'язку хвороб із харчуванням, і лише кілька сторінок були присвячені взаємозв'язку між надлишковим споживанням цукру та ожирінням. Чому ж ця проблема, яка багатьом напевно здасться не дуже оригінальною, так налякала виробників цукру та харчовиків?
Рідкісна людина з'їдає цукрів, так мало, як рекомендують експерти ВООЗ. Американці поглинають за день майже 190 грамів «вільних цукрів». Це вчетверо більше рекомендованої ВООЗ норми. У Росії, за даними "Союзросцукору", на кожного росіянина припадає 37 кг цукру на рік, що відповідає приблизно 100 грамів на день. Ситуація здається благополучнішою, але це тільки на перший погляд: до цієї дози входить лише сахароза, і не враховані інші «вільні цукру», що містяться в промислово виготовлених продуктах.

Як цукор сприяє розвитку ожиріння Чому виробники продуктів люблять додавати до них цукор?
Багато продуктів, зроблені не на домашньої кухні, а в промислових умовах, без цукру були б просто неїстівні. Будучи універсальним підсилювачем та перетворювачем смаку, цукор пом'якшує кислі, гіркі, різкі та неприємні смакиу напоях, соусах, кетчупі та інших продуктах. Крім того, покращуючи вигляд та колір продукту, цукор робить їх зовні апетитними.
Запобігаючи псуванню, він відіграє роль консерванту. Кремам, жирам, яєчному білку цукор надає легкість або покращує їх текст. Всі ці властивості дозволяють за допомогою цукру зробити їстівним продукт навіть із не найякіснішої сировини.
Представники цукрового лобі всіляко заперечують зв'язок між ожирінням та цукром. Насправді вчені вже давно вивчили біохімічні механізми, завдяки яким цукор та інші вуглеводи перетворюються на наш організм на жири. Більше того, вони вважають, що кількість жирів, що накопичуються в організмі, більшою мірою залежить від вмісту в продуктах цукру та інших вуглеводів, ніж від самих жирів.
Ось шлях перетворення цукру не тільки на підшкірний жир, а й вісцеральний (внутрішній, «опікуючий» судини та інші внутрішні органи), у нашому організмі. У травної системицукор розпадається до глюкози і вона всмоктується в кров. Частина глюкози депонується в печінці у вигляді глікогену, а весь її надлишок після низки біохімічних реакцій в печінці і в жирових клітинах перетворюється на справжнісінький жир.
Надходження глюкози в жирові клітинисприяє гормону інсуліну. Підшлункова залоза викидає його у відповідь на надходження глюкози в кров із кишечника. І що більше глюкози, то більше вписувалося інсуліну і тим більше жиру синтезується. Спочатку це призводить до ожиріння, потім виникають цукровий діабет, гіпертонія та атеросклероз. Ці хвороби пов'язані в трагічний клубок: механізми їх розвитку настільки взаємопов'язані, що допомагають одне одному прогресувати. І по суті зараз медики виділяють їх в єдину хворобу, так званий метаболічний синдром.
Олександр Мельников, кандидат мед. наук
Інститут ендокринології РАМН

У Державному центріпрофілактичної медицини МОЗ адаптували до російських умов рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров'я. Методика ВООЗ ґрунтується на масштабних дослідженнях та тривалих спостереженнях, які проводилися протягом багатьох років.

Медики вивчали залежність тривалості життя та стану здоров'я людини від його денного раціону та способу життя. Всі рекомендації щодо здорового харчування в принципі загальновідомі, проте, оскільки більшість росіян їх завзято ігнорують, у країні продовжується зростання серцево-судинної та ендокринної захворюваності, дуже поширене порушення обміну речовин.

Російські дієтологи довго сперечалися про те, чи взагалі не варто виключити поради щодо алкоголю. Вирішили залишити, але внести до тексту стилістичне виправлення. В оригінальних рекомендаціях ВООЗ було написано: «Слід вживати не більше...» У російських - «Не слід вживати більше...»

1. Здорова збалансована дієтаґрунтується на різноманітних продуктах переважно рослинного, а не тваринного походження.
2. Хліб, круп'яні та макаронні вироби, рис і картопля слід їсти кілька разів на день, при кожному прийомі їжі.
3. Різноманітні овочі та фрукти потрібно вживати кілька разів на день (понад 500 грамів). Перевага - продуктам місцевого виробництва
4. Молоко та молочні продукти з низьким вмістом жиру та солі (кефір, кисле молоко, сир, йогурт) необхідні у щоденному раціоні.
5. Замініть м'ясо та мясні продуктиз високим змістомжиру на бобові, рибу, птицю, яйця чи пісні сорти м'яса. Порції м'яса, риби чи птиці мають бути невеликими.
6. Обмежте споживання «видимого» жиру в кашах та на бутербродах, вибирайте низькожирові сорти м'ясомолочних продуктів.
7. Обмежте споживання цукру: солодощів, кондитерських виробів, десерт.
8. Загальне споживання солі з урахуванням солі, що міститься в хлібі, консервованих та інших продуктах, не повинно перевищувати однієї чайної ложки (6 грамів) на день. Рекомендується використовувати йодовану сіль.
9. Ідеальна маса тіла має відповідати рекомендованим кордонам. (Індекс маси тіла в межах 20-25. Розраховується за формулою Кетле: ІМТ=M(кг):H2(м), де М – маса, Н – ріст.) Слід підтримувати за Крайній міріпомірний рівень фізичної активності.
10. Не слід споживати більше двох порцій алкоголю щодня (кожна порція містить 10 р).
11. Вибирайте різноманітні продукти (свіжі, заморожені, сушені), насамперед вирощені у вашій місцевості. Віддавайте перевагу приготуванню продуктів на пару або в мікрохвильової печішляхом відварювання, запікання. Зменшіть додавання жирів, олій, цукру у процесі приготування їжі.
12. Дотримуйтесь виключно грудного вигодовування протягом перших шести місяців життя дитини. Грудне вигодовування може бути продовжено до двох років.

• Якщо ви дотримуєтеся 11-12 пунктів, то можна назвати ваше харчування здоровим.
• 8-10 пунктів говорять про те, що, можливо, ви завдаєте шкоди своєму здоров'ю.
• 5-8 – великий ризик серцево-судинних захворювань та проблем, пов'язаних із травними органами.
• Менш 5 - вам потрібно докорінно переглянути свою систему живлення. Інакше шкода, що завдається здоров'ю, може призвести до скорочення тривалості вашого життя.

І ще))

Накопичення ваги сприяють великі перерви між їжею, так організм запасається про запас. Тому їжте часто, але маленькими порціями.

Не захоплюйтесь синтетичними вітамінамита мінералами. При повноцінному та різноманітному раціоні в організм надходить достатня кількістьпоживних та корисних речовин, якщо, звичайно, продукти якісні, та й ШКТ працює справно.

Організувати правильне харчування насправді не так складно. Не йдіть на поводу у своїх слабкостей, варто згадати: ти - те, що ти їси, і питання як мінімум з чіпсами, фастфудом, жирним м'ясомбуде вирішено не на їхню користь. Солодощі, звісно, ​​апетитней виглядають, але кожен знає, що вони виробляють залежність, тобто. що більше їж, то згодом більше хочеться. Але якщо потроху собі відмовляти, то й тяга буде не такою сильною. Намагайтеся наслідувати хоча б основні рекомендації ВООЗ, і проблем зі здоров'ям стане набагато менше.

Фахівці Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендують дотримуватись наступних основні норми харчування :

· Виключити споживання транс жирних кислот, і перейти від насичених жирівдо ненасичених;

· Обмежити кількість натрієвої соліі віддати перевагу йодованій;

· Підвищити рівень споживання овочів та фруктів, бобових, горіхів та цільного зерна;

· Різко обмежити кількість вільних цукрів;

· Прагнути до здорової вагита повноцінного енергетичного обміну.

1. В основі харчування повинні лежати складні вуглеводи , що входять до складу круп, зернових, хліба з борошна грубого помелу, картоплі Щодня людський організмпотребує 5-11 порцій їжі, багатих на вуглеводи. Порція може складатися з півшматочка хліба, півсклянки рису, вівсянки або іншої крупи, однієї оладки.

2. Потреба у білці поповнюється рахунок м'яса, птиці, риби. Достатнім буде вживання 2-3 порцій на добу по 50-100 грам. Прекрасною заміною можуть послужити бобові (не менше склянки на день), яйця, горіхи та насіння.

3. Щодо жирів : необхідно максимально знизити споживання насичених жирів. Не включайте до свого раціону шинку, ковбаси, бекон; молоко, сири та йогурти вибирайте з низьким вмістом жиру, також бажано, щоб сметана, вершки, майонез та інші маслянисті приправи стали скоріше винятком на вашому столі, ніж звичкою; вибирайте пісні частини м'яса, їжте більше птиці (без шкіри) та риби, а не червоного м'яса; при приготуванні їжі використовуйте рослинні оліїзамість тваринних жирів; варіть продукти, готуйте на пару, запікайте замість смаження з додаванням жирів.

4. За день бажано з'їсти близько 5 видів овочів та фруктів . Організму необхідно 3-4 овочеві порції та 2-3 фруктові. Порція – це близько півсклянки подрібнених продуктів. Добре протягом дня кілька разів перекушувати яблуком, бананом, огірком, морквою (один перекус – одна порція). Головне, щоб вони були різні та бажано – місцеві.

5. Щоденний раціон повинен містити достатню кількість клітковини , джерелом якої служать знову-таки свіжі та сирі овочі, фрукти, ягоди, сухофрукти, хлібні злаки, пророщені бобові та стручкові, висівки.

6. Наш організм також потребує і молочних продуктах : в день рекомендуються 2-4 порції, де порція - склянка кефіру, молока, ряжанки, 3-4 шматочки сиру або 50-70 г сиру.

7. Необхідно знизити споживання кухонної солі . Хоча вона і робить страви більш апетитними, але сприяє затримці рідини в організмі, а це може призвести до серцево-судинних захворювань. Рекомендації тут дуже прості: уникайте, маринованого, засоленого, копченого чи консервованого м'яса чи риби, сіль додавайте вже готові страви, а не при приготуванні, і приберіть сільничку зі столу.

8. Накопичення ваги сприяють великі перерви між їжею, так організм запасається про запас. Тому їжте часто, але маленькими порціями.

9. Не захоплюйтесь синтетичними вітамінами та мінералами. При повноцінному та різноманітному раціоні в організм надходить достатня кількість поживних та корисних речовин, якщо, звичайно, продукти якісні, та й ШКТ працює справно.

Організувати правильне харчування насправді не так складно. Не йдіть на поводу у своїх слабкостей, варто згадати: ти – те, що ти їси, і питання як мінімум з чіпсами, фастфудом, жирним м'ясом буде вирішено не на їхню користь. Солодощі, звісно, ​​апетитней виглядають, але кожен знає, що вони виробляють залежність, тобто. що більше їж, то згодом більше хочеться. Але якщо потроху собі відмовляти, то й тяга буде не такою сильною. Намагайтеся наслідувати хоча б основні рекомендації ВООЗ, і проблем зі здоров'ям стане набагато менше.

Липницька Поліна,

журналіст порталу “103.by»

Як і очікувалося, прийняте до дії «Посібник із харчування США» 2015 року може істотно вплинути на здоров'я серця, ризик діабету та зменшення ожиріння.

Живлення. Серйозні обмеження

Лікар і засновник NutritionFacts.org, Майкл Грегер (Michael Greger), який нещодавно виступав у Консультативному комітеті з харчування, каже:

Незважаючи на те, що це більше цукру, ніж рекомендує Американська асоціація з проблем серця, але, за словами Грегера, серйозне обмеження.

«Це близько 10 чи 12 чайних ложок. Коли ви споживаєте 5 відсотків, то не можете навіть дозволити собі содову» - сказав він.

Живлення. Простір для змін

Згідно з науковою доповіддю комітету, здорове харчуваннямає бути багате овочами та фруктами, продуктами з цільних зернових, молочними продуктами з низьким вмістом жиру та знежиреними, морепродуктами, бобовими та горіхами, з помірним вмістом алкоголю (для дорослих), меншою кількістю червоного та обробленого м'яса, з низьким вмістом підсолоджених цукром продуктів та напоїв та очищених зернових.

У доповіді комітету йдеться не просто про скорочення певних продуктів, а й про перехід на здорові варіанти, наприклад, про заміну насичених жирів поліненасиченими жирними кислотами.

За словами директора компанії з надання велнес-послуг Cleveland Clinic Wellness Institute, Крістін Кіркпатрік (Kristin Kirkpatrick), рекомендації спираються на величезну кількість досліджень.

Вплив нових рекомендацій поширюється дуже широко, змінюються стандарти шкільних обідів.Етикетки на продуктах харчування відбивають переглянуті добові норми. Крім того, на думку експертів, рекомендації чинять тиск на виробників продуктів харчування, рестораторів, постачальників продуктів для стадіонів, спортивних арентощо, зобов'язуючи забезпечувати здоровими продуктами.

Овочі та фрукти. За словами Грегера, це єдина категорія, для якої визначається лише позитивний впливна здоров'я.

Фрукти та овочі допомагають запобігати всім захворюванням, і для них немає обмежень за кількістю, яку ви можете з'їсти.

Цілісні зернові.Комісія визначила «дефіцитні нутрієнти» у харчуванні американців. Серед них виявилися кальцій, вітамін D, клітковина та калій, і це оцінюється як проблема у зв'язку з тим, що недостатнє споживання пов'язане з несприятливим впливомна здоров'я". Цілісні зернові – гарне джерело клітковини, вітамінів та мінеральних речовин.

Молочні продукти.У зв'язку з тим, що молочні продукти є джерелами кальцію та інших нутрієнтів, вони рекомендуються частиною харчування американців. Тим не менш, Грегер стурбований видом молочних продуктів, які ви вибираєте. За його словами, знежирене молоко та знежирені молочні продукти – здоровий вибір, в той час як промисловість продовжує штампувати продукти з високим вмістом жирів, такі як олія та морозиво.

Живлення. Отримали схвалення

Кава. За висновком комісії, «переконливими є докази», що помірне споживання кави (3 -5 чашок на день) не пов'язане з довготривалими ризиками для здоров'я. Навпаки, згідно з доповіддю, це пов'язано зі зменшенням ризику діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань, а також пов'язане з профілактикою ризику хвороби Паркінсона.

«Ймовірно, кава – найбільше джерелоантиоксидантів, який ми отримуємо у глобальному масштабі», - каже Кіркпатрік. "Не кожен їсть брокколі, але майже всі п'ють каву".

Однак необхідно стежити за тим, що ви кладете в каву – вершки та цукор слід відокремлювати, зазначає Грегер.

Яйця та молюски.Незважаючи на високий вміст холестерину, яйця та молюски бідні насиченими жирами. Сам собою холестерин у їжі, мабуть, не підвищує рівень холестерину у крові. Тим не менш, насичені та транс-жири сприяють підвищенню холестерину в крові, що шкідливо для здоров'я серця.

Кіркпатрік вітає виправдання яєць. Вона рекомендує яйця як недороге, низькокалорійне джерело антиоксидантів, білків і поживних речовин, включаючи холін, який може зменшувати запалення та покращувати пам'ять.

Живлення. Нейтральна позиція

Пісне м'ясо та свійський птах.Пісне м'ясо, курка та індичка більше не є кращими продуктами.

«Це суттєві зміни», – каже Грегер. Незважаючи на те, що пісне м'ясо є джерелом білка, він зазначає: «Ми вже їмо майже в два рази більше білка чим нам необхідно».

За його словами, «комісія зайняла нейтральну позицію щодо індички та курки».

Цукру. Зменшення кількості цукру очолило перелік рекомендацій. «Цукор – основний обвинувачений в американському раціоні», - каже Кіркпатрік. Це стосується також напоїв, що містять цукор. Замість переходу на напої із підсолоджувачами комісія рекомендує воду.

Очищені зернові.«Зрештою, не лише цукор із цукерок підвищує рівень цукру у вашій крові», - каже Кіркпатрік. Вибираючи замість цільних зернових білий хліб, в якому не міститься клітковина, за її словами, «ви також з великою ймовірністюпідвищите цукор та інсулін у крові». До очищених зернових відносяться білий рис, білий хліб та біле борошно. З них роблять локшину, макарони, крекери та деякі сухі сніданки.

Червоне м'ясо та м'ясопродукти.Це значна змінав американському харчуванні- рекомендація зменшити споживання червоного м'яса та м'ясопродуктів.

«Вибираючи стейк, переконайтеся, що його зроблено з корови, яку годували травою», - каже Кіркпатрік. «Нам відомо про ймовірність меншого вмісту насичених жирів та більшій кількостіомега-3 жирних кислот у результаті подібного харчування корови. Не їжте стейк щодня, краще разівна тиждень або – ще краще – двічі на місяць».

Насичені жири.Згідно з наявними даними, люди, як і раніше, їдять надмірну кількість продуктів з високим вмістом насичених жирів. Комітет рекомендує отримувати менше ніж 10 відсотків загальної денної калорійностііз насичених жирів.

Сіль. Доповідь показує, що американці продовжують споживати надто багато солі. Ціль для основної частини населення становить менше 2300 мг натрію з харчування на день. Комітет рекомендує виробникам знизити вміст натрію у своїй продукції, а споживачам замінити сіль травами та спеціями. Дотримання рекомендацій може сприяти збереженню контролю за артеріальним тискомкрові.

Харчування для дітей

За словами Кіркпатрік, ризики зростають, коли справа доходить до шкільних обідів, особливо для дітей молодшого віку.

«Якщо ви звернете увагу на дітей та дітей з ожирінням, які харчуються поза домом, то для одних це один прийом їжі на день, а для інших – два. А для декого – єдина їжа», - каже вона.

Якщо ця їжа не здорова, «… очевидно, що це впливає на них із самого раннього віку», – каже Кіркпарік.

«Ми спостерігаємо тривожні інциденти, наприклад, почастішання випадків жирової дистрофії печінки, яку ми не зустрічали раніше у дітей. Тепер вона є, і це пов'язане з ожирінням».

За словами Кіркпатрік, суворе обмеженняцукруу шкільних обідах вплине. Те саме стосується використання цільних зернових замість оброблених.

«З точки зору педіатричної практики та місць харчування дітей можна буде помітити великі відмінності», - каже вона.