Аюрведа - це одне з найдавніших на землі медичних навчань, якому вже налічується щонайменше п'ять тисячоліть. Від інших систем Аюрведа відрізняється тим, що підходить до лікування людини комплексно, загалом, а не спрямовуючи свої зусилля на виявлення, відокремлення та лікування окремих захворювань.

Особлива увага в цьому найдавнішому вченні приділяється харчуванню, оскільки вважається, що від цього можуть статися різні хвороби, так їх і можна уникнути, якщо приймати правильну їжу в особливому порядку, дотримуючись численних, але абсолютно нескладним правиламта режиму дня. У цьому харчування по Аюрведі співзвучно дуже багатьом сучасним напрямкамв медицині та дієтології.

Відмінність Аюрведи від звичних медичних систем

Це вчення не вважає різноманітні страви лише паливом для організму, яке, згоряючи в травної системи, дає лише енергію для подальшого розвитку. В Аюрведі приділяється багато уваги відповідності використовуваних продуктів і готових страв конституції людини, а також підбору їжі, що максимально підходить тому чи іншому типу людської природи, режиму дня. Аюрведичні лікарі вважають, що без правильного, гармонійного і добре збалансованого харчування неможливо вилікувати жодної хвороби, оскільки організм не чинитиме опір захворюванню в потрібній мірі. Мало того, не правильне харчуваннясаме може стати причиною серйозного нездужання, а якщо воно використовується тривалий термін, то й небезпечного захворювання

За законами Аюрведи вважається, більшість захворювань викликається тим, що наш організм виявляється отруєним вживаними нами продуктами. Якщо їжа відповідає конституції людини, вона виділяє специфічні при цьому організму отрути – токсини, які стають причиною хвороби. Погіршує ситуацію прихильність до неправильних, штучних продуктів та порушення правил прийому їжі.

За тисячоліття існування виникли і остаточно сформувалися численні та добре продумані рецепти Аюрведи для здоров'я та довголіття. Вони можуть успішно застосовуватися й у наші дні, потрібно лише досконально вивчити основи, куди спирається Аюрведа щодо харчування людини.

Поняття доші

У ведичній традиції вважається, що все у світі складається з доші – особливих визначень чи характеристик, які забезпечують баланс у всьому. Їх три:

• Вата, або вітер
• Пітта, чи вогонь
• Капха, або слиз

Люди, яких за тестом можна віднести до категорії вата, мають тендітну статуру, витончений легкий кістяк та тонку суху шкіру. Вони легко замерзають, погано переносять низькі температури, вітряну та вологу погоду, холодну їжу та напої. Вата постійно мерзне і зігрівається з великими труднощами. Ці люди стрімкі у всьому – вони швидко, рвучко рухаються, так само добре розуміють і відрізняються як швидкою сприйнятливістю, так і швидкою забудькуватістю. Вата має сухе кучеряве волосся, тендітну, ніжну і чутливу шкіру, м'які нігті та тонкі вії. Люди вата відрізняються прискореним метаболізмом і практично ніколи не мають проблем із зайвою вагою. Харчування, яке пропонує Аюрведа для людей з переважанням вата, складається з таких продуктів:

• Гречка
• Молочні продукти
• Різноманітні горіхи
• Приправляти їжу найкраще кардамоном та мускатним горіхом

Виключити зі свого раціону людям вата варто такі продукти:

• Овочі у сирому вигляді
• Продукти переробки сої
• Яблука кислих сортів
• Чорний перець як приправа

Продовжуючи розбиратися в конституції дошами, потрібно зупинитися на людях типу пітта. Це міцні та сильні людиз нормальною статурою, з різким, вибуховим темпераментом, з активним травленнямта постійним почуттям голоду. У них світле волосся, тонке за своєю природою, іноді руде, світла шкіраз рожевим відтінком, що легко перегрівається і червоніє, буває вкрита родимками. Пітта погано переносять спеку, сильно пітніють і червоніють, не люблять гарячу їжу. Вони страждають на припливи спека, а руки і ноги у них гарячі в будь-яку погоду. Пітта завжди повинні отримувати в достатку питну водуі не пропускати прийоми їжі, дотримуючись правильний режим.

До списку їжі пітта входить таке:

• Молочні продукти.
• Селера.
• Цвітна капуста.
• Спаржа.
• Усі види бобових овочів.
• Спеції: кориця, коріандр, кріп та м'ята.

Виключити з меню потрібно таку їжу:

• Горіхи.
• Червоне м'ясо.
• Імбир.
• Шафран.

Люди капха ширококістяні, повільні, люблять багато і добре поїсти та поспати. Через такі особливості, а також через згубну звичку до надмірно рясного і нераціонального харчування, уповільненого обміну речовин капха зазвичай схильні до набору зайвої ваги і навіть до ожиріння. Надлишок ваги до капха приходить дуже легко і швидко, а йде вкрай повільно і насилу.

Капха врівноважені, спокійні, їх практично неможливо вивести із себе. Вони відрізняються великою статурою, широкоплечими, з щільною гладкою і чистою шкірою, у них гарні очіі прекрасне Кучеряве блискуче волосся. Капха не відчуває дискомфорту в жодну погоду, навіть екстремальну. Оскільки обмін речовин у капха неймовірно повільний, то навіть найнешкідливіший продукт харчування призведе до накопичення зайвого жиру. Людям цього типу потрібно всіляко уникати солодощів, обмежувати вживання висококалорійної їжі, такої як білий очищений рис, курка і яловичина. Раціон капха повинен бути максимально вивіреним і збалансованим, є необхідність дотримуватися режиму дня, а основний упор в ньому необхідно зробити на такі продукти:

• Рис коричневий та чорний, натуральний неполірований.
• Бобові овочі.
• Сир соєвий.
• Імбир.
• Замість цукру у дуже обмеженій кількості можна використовувати мед.

Якщо точно слідувати всім тестам по дошах, то можна швидко помітити, що прояви в « чистому вигляді» характеристик капха, вата чи піта практично немає. Це говорить про те, що в організмі людини є відразу всі основні характеристики, але одна з них переважає, тобто, наприклад, у людини з домінуючою вата буде певною мірою бути присутнім капха і піта. Застосовуючи рецепти Аюрведи для здоров'я та довголіття, слід добиватися балансу всіх трьох дош, тоді в організмі все перебуватиме у рівновазі та не буде захворювань. Харчування людини орієнтоване на переважну дошку для його балансування, наприклад, у людей вата прискорене травлення та обмін речовин, тому їм слід збільшувати частоту їди, а при необхідності і калорійність. Такий раціон та режим дня підена користь їх здоров'ю та зовнішності.

Основні правила харчування

Харчування, яке пропонує Аюрведа, це не дієта у нашому європейському розумінні цього слова. Фактично це підбір оптимальних видів страв, які максимально підуть на користь людині, а також зведення певних правил, яких варто дотримуватись:

• Те, що ми звикли вважати обідом, тобто основним прийомом їжі, має бути опівдні, о 12 годині дня.
• Прийом їжі повинен проходити у спокійній обстановці, сидячи за красиво накритим та сервірованим столом. Не можна відволікатися на розмови, читання або перегляд телевізійних передач.
• Після закінчення їжі не треба відразу зіскакувати та бігти у своїх справах – дайте організму хоча б п'ять хвилин відпочинку.
• Перерва має становити мінімум 180 хвилин для повноцінного перетравлення попереднього обсягу з'їденого.
• Прийом їжі повинен бути лише при появі почуття голоду.
• Поспіх неприпустимий, їжа повинна бути повільно і ретельно пережована.
• Не варто вживати їжу після заходу Сонця – вона не перетравиться нормально. За правилом користь принесе лише харчування протягом світлового дня.
• Усі страви мають бути свіжими, бажано безпосередньо приготованими, не холодними та не надто гарячими.
• Потрібно обмежувати себе в обсягах, залишаючи приблизно чверть кожної страви.
• Під час їжі небажано пити багато води, якщо вона холодна. Допустима тепла вода, ретельно перекип'ячена.
• Молоко – окремий продуктхарчування, його не змішують з іншими стравами, особливо солоними та кислими, не п'ють у холодному вигляді. Оптимальний варіант – кип'ячене молоко у теплому вигляді із прянощами.
• Спеції сприяють покращенню травлення.
• Їжа має відповідати порі року, погодним умовам, темпераменту і навіть настрою людини. Тобто ті страви, які ми їмо навесні, не завжди підійдуть зимовим умовам і таке інше.
• На ніч не варто їсти кисле та солоне.
• До числа небезпечних продуктіввідноситься сир фабричного виготовлення, йогурт та морозиво.
• Смажена, солона та кисла їжа не йде на користь здоров'ю.
• Для підтримки форми та здоров'я організму слід займатися спортом, найкраще – йогою.

Такі прості та зрозумілі рецепти Аюрведи для здоров'я та довголіття допоможуть будь-якій людині щодня дотримуватися правильного режиму та вживати їжу, що приносить користь, а не шкоду її організму.

Все частіше люди замислюються про значення харчування у своєму житті і про те, в чому ж суть самої їжі. Їжа, як і тіло, - інструмент нашого існування в матеріальному світі, однак різні люди сприймають її значення по-різному, описуючи різними визначеннями: для когось їжа - засіб життя, для когось - задоволення, або ж необхідна потреба, нагорода, задоволеність, ситість, безпека, для когось - пристрасть, джерело насолоди, розвага, згубна звичка і навіть спосіб самовираження. Сучасна людина егоцентрично будує ставлення до їжі виходячи з того, що вона дає йому, але для розуміння її справжнього значення спочатку треба згадати, що є наше тіло.

Фізичне тіло живої істоти називається «Стхула Шаріра» - грубе тіло, що складається з п'яти Першоелементів (Ефіра, Повітря, Вогню, Води та Землі) і своєю щільністю і формою дозволяє перебувати та отримувати досвід у матеріальному світі. Грубе тіло є однією з п'яти оболонок, що називається «Анна-Майя-Коша» (дослівно: "оболонка з їжі"). Атма, при зачатті вселяючись у майбутнє тіло, пожвавлює його, накопичує досвід і за смерті залишає його, як зношену ляльку, прагнучи наступного перевтілення, до трансформації. За процес перетворення на світоустрій відповідає Агні, божественний вогонь.

Вважається, що в момент смерті виникає спалах Агні, і залишене мляве тіло також трансформується, знову розпадаючись на Першоелементи. Агні як божественне проявлює жертву все без винятку існуюче у світобудові: божествам завжди прагнуть підносити найцінніше, що є, і Атма також підносить найдорожче - своє тіло, інструмент, завдяки якому вона змогла накопичити досвід свого втілення в цьому світі. Агні існує в багатьох проявах, як ззовні, так і всередині нас, з яких виділяються чотири основні: звичний нам вогонь - полум'я від горіння багаття, свічки та інших субстанцій, вогонь небесний - блискавки, вогонь прихований - внутрішній вогонь металів, мінералів (блиск золота ) та вогонь тілесний - присутній у людському тілі та забезпечує перетравлення їжі та метаболізм. І так само як момент смерті ототожнюється зі священною ягією, так і вживання їжі є нашим підношенням Богу, священному вогню, що теплиться всередині нашої грубої тілесної оболонки, і наскільки гідним буде наше підношення йому, наш прасад, таким буде і дар у відповідь, адже наше тіло - не що інше, як результат перетворення їжі силою Агні.

Правильна їжа

Отже, ми розібралися, що травлення – це яги, і їжа – наше підношення. Творець Всесвіту забезпечує всі живі істоти всім для них необхідним, а також їжею, необхідною кожному. Однак людина, вийшовши за рамки гармонії з природою, втратила дане йому знання про те, чим йому належить харчуватися, щоб підтримувати тіло в балансі. здоровому стані, що дозволяє активно діяти і хворіти весь відведений йому термін. Щоб допомогти знайти шлях до покинутої гармонії, людині була дана наука, що розповідає про те, як правильно жити у фізичному тілі, чим займатися і як харчуватися.

Харчування по Аюрведі. Основна концепція

Аюрведичне знання базується на «Тридоші» - концепції про три основні складові Стхула-Шаріри (фізичного тіла): Вата-доше (вітер, повітря), Пітта-доше (жовч, вогонь) та Капха-доше (слиз, земля). Доші, що створюються п'ятьма першоелементами, формують людське тілоі забезпечують його фізіологічні процеси: Вата відповідає за рухи, ритми, дихання, Пітта - за травлення, температуру і метаболізм, а Капха - за обсяг, структуру та зв'язування тіла воєдино. У тілах різних людей Доші мають різні співвідношення між собою, та їх поєднання з переважанням однієї, двох з них або рівновагу всіх трьох народжують індивідуальні конституційні особливості кожної окремої людини. Пракрити, індивідуальна конституція, диктує людині належні правила поведінки та харчування, щоб підтримувати баланс Дош, наданих йому від природи.

При неправильних діях, що суперечать своїй природі, шкодять тілу та оточенню, не відповідають божественному закону, одна або кілька Дош у тілі людини виходять зі свого рівноважного стану та викликають патологічні процеси та хвороби. Щоб не порушувати тендітний баланс і приводити Доші в здоровий стан, слід дотримуватися певних приписів Аюрведи щодо розпорядку дня та прийому їжі, що підходить для конкретного типу конституції.

Усього є сім основних типів Пракрити (індивідуальної конституції): однодошні (Вата, Пітта, Капха), дводошні (Вата-Пітта, Вата-Капха та Пітта-Капха) і тридихова, що зустрічається набагато рідше за інших (Вата-Пітта-Капха).

Люди, у яких в Пракріті переважає Вата-доша, повинні слідувати дієті, що балансує Вату і підтримує Пітту та Капху; у яких переважає Пітта - дієті, що балансує Пітту і підтримує Вату і Капху, і у яких переважає Капха-Доша, повинні слідувати дієті, що балансує Капху і підтримує Вату і Пітту. Змішані типи (Вата-Пітта, Вата-Капха та Пітта-Капха) повинні враховувати та балансувати обидві переважаючі Доші, підтримуючи ту, що у меншості.

Аюрведичні писання діляться вичерпними знаннями про те, як, що, коли і скільки потрібно їсти, щоб підтримувати здоров'я людини. Фундаментальним аюрведичним принципам рекомендовано дотримуватися всіх, незалежно від конституційної приналежності, релігії, традицій і засад і звичок, що склалися. Їжа принесе користь тільки при правильному і повному її засвоєнні, що залежить не тільки від якості та складу продуктів, а й від їх кількості, часу прийому, погодних умов, оточення, психічного та душевного стану.

Належний час їди

• Головне правило Аюрведи щодо того, коли і коли потрібно їсти, говорить: «Приймати їжу потрібно по голоду».
Тобто не потрібно їсти, навіть якщо ви звикли дотримуватися певного розпорядку і настав час трапези, але при цьому голод відсутній. Також не варто їсти про запас (якщо за сніданком перед робочим днем ​​голод відсутній, тобто не рекомендується) і пізніше, ніж за 2 години до відходу до сну (процес травлення зупиняється під час сну, і їжа, прийнята на ніч, не засвоюється, утворюючи Аму - слиз та токсини, продукти неповного травлення). Якщо голод виник серед ночі, його також варто вгамувати не великою кількістюїжі, проте після не варто відразу ж лягати спати. При цьому корисно виробити звичку є завжди приблизно в той же час, за рахунок чого голод з'являтиметься своєчасно.
• Пити воду та інші рідини також варто не за нормами і рекомендаціями, що диктуються різними джерелами, а за єдиним критерієм - спрагою. Будь-яка рідина, що регулярно приймається в надлишку, призводить до дисбалансів Пітти та Капхі, а також послаблює силу Агні – травного вогню. Рясне питво рідин після їжі сильно уповільнює та ускладнює травлення, призводячи до накопичення Ами, і рекомендується не раніше, ніж через одну-дві мухурти (48-хвилинні інтервали). Шастри Аюрведи констатують: той, хто п'є до їжі, - зменшить свою вагу, хто п'є під час їжі, - залишить свою вагу незмінною, а хто п'є після їжі, - збільшить свою вагу. Категорично шкідливо глушити водою почуття голоду та заїдати їжею спрагу. Почуття голоду говорить про потребу організму в їжі, почуття спраги – у питво. Зворотні дії призводитимуть до дисбалансів.
• Перед трапезою рекомендується вимити не лише руки, а й обличчя та стопи, щоб змити з себе негативну енергетику. Також сприятливо почистити зуби і язик, що не тільки запобігатиме потраплянню в бактерій, що пережовується, але й посилить здатність сприйняття смакових рецепторів.
• Дуже шкідливий прийом їжі до того, як перетравилася або засвоїлася попередня. Через швидкий метаболізм люди Вата-типу в здоровому стані можуть відчувати голод три і більше разів на день, люди Пітта-типу - двічі на день, люди ж Капха-типу можуть харчуватися і один раз на день.
• Не варто приступати до їжі, якщо є позиви до випорожнення кишечника або сечового міхура (наявність позивок говорить про активність апана-вайю, і прийом їжі в цей момент може викликати дуже швидке її просування травним трактом без належного перетравлення). При цьому слід здійснити природні потреби і лише після - сідати за стіл.
• Голодування, особливо тривалі, показані лише за станах Мандагні (ослабленого вогню травлення) і скупчення Ами в травному тракті та тканинах. Посада тримається до моменту відновлення сили Агні; при стабільному вогні травлення, що встановилося, голодування слід припинити, в іншому випадку Агні сильно розгорається під впливом Вати (голодання виводять Вата-дошу з рівноваги) і завдає шкоди організму, руйнуючи тканини. Людям з конституцією Капха можна голодувати до трьох-сім днів, з конституцією Пітта - один-три дні, з конституцією Вата голодування не рекомендується (тільки в крайніх випадках не більше одного-двох днів). Голодування всуху дуже збільшує Вату.
• До їди можна приступати тільки в спокійному станірозуму, при відчутті легкості в тілі, з приємними думками та вдячністю Богові. Їжа, прийнята на ходу або на бігу, в поганому розпорядженні духу, з важкими думками, у схвильованому стані, в зневірі або депресії і тим більше в жадібності та гніві, не тільки не принесе користі, а й нашкодить людині. Спочатку слід усамітнитися, вивчити стан свого тіла (рух Дош повинен проходити у своїх природних напрямках; має бути почуття голоду і посилення Агні, що супроводжується ясністю і легкістю в тілі та розумі), заспокоїти почуття і думки, зосередитися на сокровенній процесі підношення їжі для внутрішнього Агні і з добрими намірами приступити до трапези.

Що не слід робити після їжі

• Приймати ванну, душ, купатися, плавати, відвідувати лазню та парну: водні процедуризаглушають роботу Агні та зупиняють травлення. Також не варто після їжі робити промаслювання тіла та масаж.
• Виконувати важку фізичну та розумову роботу, займатися фізичними вправами, співати і багато говорити: під час травлення вся енергія стікається до травного тракту, і, забираючи її на роботу м'язів або мозку, можна послабити дію Агні, що призведе до неповного перетравлення їжі або неправильного її засвоєння.
• Не варто після їди відразу схоплюватися з-за столу. Перепочивши деякий час, після трапези корисно трохи пройтися або зайнятися приємною справою. Згідно Бхавапракаща Самхіті, «лежання після їжі приведе до повноти, сидіння приведе до лінощів, ходьба - до довголіття, а за біжить після їжі біжить сама смерть».

Належна кількість та якість їжі

Їжа має бути: достатньою, чистою, свіжою, вологою або маслянистою, легкою, приємною, звичною, збалансованою та корисною.

- Їжа в достатній кількості

Недоїдання (мізерне харчування або голод) дуже послаблює організм, призводячи до захворювань Вата-типу; переїдання ж виводить усі Доші з рівноваги, приводячи до утворення Ами (не до кінця перетравленої їжі та токсинів), що забиває травний тракті канали і порушує всі подальші процеси травлення та тканинного метаболізму, що веде до хвороб. Захворювання, придбані через недоїдання, лікуються легко, а придбані через переїдання - важко.

Оптимальною кількістю твердої їжі вважається обсяг, що міститься у двох Анджалі (одна Анджалі - дві долоні, складені разом у формі чаші). Оптимальна кількість пиття - не більше ніж для вгамування спраги.

Не варто їсти досхочу, до повного заповнення та почуття тяжкості. Шлунок варто наповнювати на дві чверті твердою їжею, на одну чверть - рідиною (для змочування і розведення речовин), і чверть, що залишилася, залишити порожньою, для вільної циркуляції Вайу - повітря, що роздмухує і підтримує Агні - вогонь травлення.

- Чиста їжа

Їжу слід готувати в чистому місці, в хорошому настрої і з чистими думками, вона повинна складатися з кращих продуктів, що несуть у собі енергію. Найкращі продукти, з яких, згідно з Аюрведичними писаннями, варто будувати свій щоденний раціон: злаки (вищі зернові - пшениця, рис, ячмінь), бобові, молоко, паливне масло, мед, стиглі фрукти та овочі, що ростуть над землею, - ці продукти. багато позитивної енергіїта підтримують здоров'я.

Злаки вважаються основою раціону харчування людини. Основні трактати Аюрведи свідчать, що варто відкинути їжу, яка у своєму складі не містить вищих зернових. Вищими зерновими вважаються рис, пшениця і ячмінь, нижчі ж - просо, гречка та подібні - не вважаються підходящою основою для раціону. Найкраще є злаки у вигляді каш із цільного або подрібненого зерна, найгірше - у вигляді борошняних виробів, які допускається вживати лише зрідка, наприклад, у свята. Борошняні вироби з білого рафінованого борошна є незбалансованими і забивають тілесні канали, перешкоджаючи вільному руху Вати, тим самим викликаючи її дисбаланси.

Бобові стоять на другому місці за важливістю після злаків: вони є цінним джерелом білків. Найкращим з бобових вважається маш (грін-грим, мунг-дал), тому що він при перетравленні утворює менше газів, ніж інші бобові, тим самим мінімально впливаючи на Вата-дошу. Найгіршим із бобових вважається урад-дал (чорний маш). Для попередження газоутворення при перетравленні бобових їх потрібно готувати, обов'язково додаючи кумін (зіру) та асафетиду (смолу ферули смердючої), і вживати з олією.

Молоко слід пити парним, відразу після доїння: у цьому випадку, при правильному вживанні, воно принесе незмірну користь організму Охолоне після доїння молоко стає важким і слизоутворюючим, і для вживання його слід зробити «подібним до парного» - три рази підігріти і сім разів перелити з посудини в інший, полегшуючи його властивості, і пити з відповідними спеціями - корицею, куркумою, кардамоном, шафраном, мускатом та іншими. Охолоне після приготування молоко знову гріти не можна. Молоко, випите холодним, дуже збільшує Капху, призводячи до скупчення слизу. Молоко категорично не можна поєднувати з сіллю (це також відноситься до підсолених молочних каш і соусів) та з кислим смаком, з рибою, м'ясом, грибами, зі свіжими фруктами, особливо з бананами, з будь-якими гарбузовими (дині, гарбузи, кабачки, огірки, кавуни) ), а також зі свіжою зеленню та зеленими листовими овочами, з будь-якими проростками, з машем (грін-грим, мунг-дал), з виробами з тіста (хліб, випічка та інше), з макухою кунжуту або лляного насіння (і з маслами з них), з коричневим цукром (він має кислий смак), з алкоголем та з будь-якими кисломолочними продуктами. Молоко, випите безпосередньо перед сном, згідно з Аюрведичними текстами, вкорочує життя. Молоко, яке почало підкисати, але ще не стало кислим молоком, виводить усі три Доші з рівноваги. Ліки, що мають кислий смак (наприклад, Тріпхала), також не повинні запиватись молоком. Тривале вживання молока з несумісними продуктами призведе до накопичувального ефекту, що виливається в такі хвороби, як анемія, ураження шкіри (псоріаз та інші), лихоманка та мальабсорбція.

Також для щоденного вживанняможе бути корисна такра (пахта) – знежирене прокисле молоко, що покращує роботу всього травного тракту.

Кисломолочні продукти (дадхі) - йогурт, кефір, сир, сир та інші - не слід вживати регулярно, а тим більше щодня, а також на ніч і в літній гарячий сезон, оскільки вони мають дію, що розігріває. Кисломолочні продукти, що зазнали термообробки (включаючи випічку на них, сир, отриманий нагріванням та інше), не рекомендується вживати взагалі.

Вважається найкращим з масляних субстанцій, воно покращує травлення та метаболізм, інтелект, пам'ять та розум, збільшує тривалість життя, продовжує молодість, стримуючи старіння. Всупереч поширеним помилкам, гхі не є гарячим - воно має охолодні властивості. На топленому маслі безпечно готувати - гасити і навіть смажити, проте смажена їжа не вважається в Аюрведі здоровою. Гхи не повинно вживатися в рівних пропорціях з медом, а також не варто зберігати його в мідних судинах.

Свіжі фрукти повинні вживатися до їжі, або окремий прийом. Диня є винятком: її можна їсти лише окремо від будь-якої іншої їжі, включаючи фрукти (проте для її засвоєння можна приправляти її чорним перцем). Свіжі плоди, як правило, корисніші за сушені, за винятком винограду: родзинки вважаються більш цінними.

Овочі не повинні повністю складати раціон, а вважаються добавкою до круп. Їх слід вживати переважно приготовленими, оскільки у сирому вигляді вони важко засвоюються.

Надлишок сирих овочів сильно збільшує Вата-дошу.

Мед позитивно впливає на всмоктування та засвоєння поживних речовин; його корисно їсти як після їжі, так і натщесерце зі склянкою злегка теплої води (у цьому випадку він сприятиме схуднення). Корисний для зимового та весняного сезону, мед категорично не можна вживати влітку в спеку і восени в «бабине літо», при лихоманці та температурі, у лазні, парній, сауні та при дисбалансах Піти: при нагріванні в меді утворюються альдегіди, які є канцерогенами. Аюрведичні тексти прямо стверджують, що грітий мед вбиває людину.

Менше енергії містять овочі, що ростуть під землею, та гриби. Гриби є дуже важким для перетравлення їжею і виводять усі Доші з рівноваги. Гриби, що виросли на коров'ячому гною, вважаються прийнятними для їжі (зрідка), решта ж вважаються нечистими і не рекомендуються для вживання людиною.

Нечистою, не рекомендованою для побудови раціону є їжа, що містить траву, волосся, пісок, пил; приготована з продуктів, що пригнічують тіло і розум (яйця, риба, м'ясо), а також стара (якщо після приготування минуло більше двох годин), що залежала (засохла, запліснявіла), прокисла, ферментована, забродила, консервована, що містить смакові підсилювачі.

Риба в Аюрведе вважається найнечистішим продуктом, оскільки живе в річках і океанах, куди стікаються води, що несуть весь бруд землі. Вживання риби та морепродуктів у їжу є однією з головних причин алергії та шкірних захворювань.

М'ясо також не рекомендується вживати, і воно не є необхідним у раціоні. Хоча Аюрведа як точна внерелігійна медична наука описує його поживні якості і допускає його вживання без шкоди для фізичного здоров'я, при цьому вона попереджає, що такі продукти насильства, як тіло убієнних, несуть у собі енергетику та всі емоції, які відчувають тварини в момент їх смерті, живлячи і наповнюючи тіло людини, що вживає їх страхом, жахом, безвихіддю, болем і енергією смерті, що не тільки не сприяє, а й зупиняє духовний розвиток. Поїдання м'яса є порушенням Ахімси, фундаментального принципу ненасильства, і може бути виправдане, згідно з Маном Самхітом, тільки у випадку, якщо стоїть питання виживання і крім нього нічого немає.

Яйця також не є необхідними в раціоні: хоча вони є поживними та зміцнюють репродуктивну системуорганізму, їх білки дуже тяжкі для засвоєння, а жовтки сильно навантажують печінку. Аюрведичні шастри відносять яйця до м'ясної їжі: без гріха можна вживати тільки незапліднені - не несуть у собі зародка життя.

Сир також вважається тамасичним продуктом, тому що в ньому відбувається процес гниття, і не рекомендований для частого вживання (в ідеалі - зовсім виключити його з раціону). Сир та сир є дуже важкими продуктами та складно засвоюються, викликаючи обструкцію каналів та надлишок Капхі. Також будь-які кисломолочні продукти, включаючи кисле молоко, кефір, сир і сир, при нагріванні утворюють дуже важко засвоювані форми білка і стають дуже гарячими за своїми якостями, приносячи надлишки Пітти і Капхі, що може загострювати кровотечі і викликати тяжкі захворювання шкіри.

- Свіжа їжа

Їжа має бути приготовлена ​​не раніше, ніж за дві години до її вживання; тепла, але не розігріта повторно та не надто гаряча.

- Волога або масляниста їжа

Їжа повинна бути соковита і містить рослинні або вершкові олії. Суха їжа без олій сприяє застоям, відчуттю тяжкості та закупорці каналів. Проте надто рідка їжа також не вітається, оскільки вона послаблює Агні.

- Легка їжа

Тяжкість або легкість їжі - це здатність організму засвоїти її. Порція їжі не повинна складатися тільки з важких для травлення продуктів (таких, як сир, сир, гриби, насіння та горіхи, сира їжа та проростки). Тяжку їжу можна їсти лише до половини почуття насичення, легку - трохи більше.

- Приємна їжа

Смак, запах, колір і консистенція їжі повинні бути приємними і такими, що не викликають відторгнення. Якщо смак їжі здається неприємним, або після основної порції не відчувається повне задоволення, вона як мінімум не принесе користі тілу, більше - нашкодить.

- Звична їжа

Звична їжа, на якій людина вигодована і виросла, вважається найкращою для неї, навіть якщо її склад та комбінації не є корисними для здоров'я. Рідкісна, занадто різноманітна, дивовижна їжа, що не відповідає сезону і місцевості, може викликати розлади травлення.

- Збалансована їжа

Їжа за один прийом повинна містити всі шість смаків: солодкий, кислий, солоний, гострий, гіркий і в'яжучий, з переважанням солодкого. Смаки, що складаються з різних поєднань першоелементів, безпосередньо впливають на Доші та тканини тіла, впливаючи на їх утворення та виведення, а також на метаболізм, роботу органів та розуму.

Фрукти та сира їжа повинні вживатися на початку трапези. Починати прийом їжі слід з важких, жирних, охолоджуючих продуктів солодкого смаку, у середині прийому бажані солоні та кислі смаки, а на завершення - легкі та зігрівальні продукти гострого, гіркого та в'яжучого смаку. Дану послідовність легко зрозуміти на прикладі приготування їжі: спочатку в казан кладуть найважче, грубе і вимагає довгого варіння, а подальші інгредієнти додають у порядку збільшення легкості та швидкості приготування.

- Корисна їжа

Їжа повинна підходити людині, відповідаючи її індивідуальній конституції (Пракрити), враховуючи можливі наявні відхилення та дисбаланси (Вікрити), захворювання, фізичний та розумовий стан, силу травного вогню, час доби (наприклад, кунжут та її масло не можна вживати після п'ятої години вечора, кисломолочні продукти - на ніч і так далі), погоду (мед і продукти, що розігрівають, не можна вживати в спеку, охолодні (морозиво, кокос) - в мороз, зволожуючі (молоко) - в дощовий період і так далі), сезон і пору року (влітку повинна переважати солодка, волога їжа, взимку - гостра, кисла і гаряча, ранньою весною - гостра і суха і так далі - на противагу якостям сезону), вік (наприклад, у похилому віці у людей переважає Вата-доша, в середньому - Пітта- доша, в юності - Капха-доша, і харчування має їх балансувати).

Вибір продуктів

Продукти для приготування слід вибирати за вищеописаними критеріями з огляду на свій стан та індивідуальні потреби. Різним людямпідходять різні товари, і в світі немає жодної речовини, корисної всім або шкідливої ​​всім. Однак Аюрведичні шастри наводять список продуктів, що мають найбільш збалансований склад, що мінімально впливає на Доші і покращує здоров'я. Рекомендовано для щоденного вживання наступне:

Нешліфований рис (червоний рис), пшениця, ячмінь, солодкий червоний виноград, зелений маш (мунг-дал, грін-грем), гхі (топлене коров'яче масло), коров'яче молоко, мед, цукор, гранат, сушений імбир, рожева сіль (саіндхавалавана) ), плоди харитаки (терміналія хебула) та амалаки (ембліка лікарська) та інші корисні для здоров'я людини продукти.

Також наводиться список продуктів, найменш корисних та викликають дисбаланси Дош як у хворих, так і у здорових людей. Не рекомендовані продукти:

Простокваша, кефір, йогурт та подібні продукти, сир, сир, продукти з вираженою лужною (наприклад, сода або ячмінна зола) або кислою (наприклад, недостиглі плоди, квашення) реакцією, оцет, ферментовані продукти, м'ясо виснажених тварин, висушене м'ясо, , яловичина, баранина, козлятина, риба, урад-дал (чорний маш), гіацинтові боби, борошняні вироби, проростки, сухі овочі та інші корисні для здоров'я людини продукти.

Приготовлені без олії або висушені листові овочі та зелень, а також проростки зернових є дуже важким харчуванням, що призводить до занепаду сил, що псує зір і виводить всі Доші з рівноваги, і також не рекомендуються для вживання в їжу.

Серед різних видів продуктів також виділяються найкращі та гірші з їх груп, виходячи з їхньої збалансованості та впливу на Доші в здоровому тілі.

Найкращі види продуктів:

• Найкраще зерно – червоний рис.
• Найкращий з бобових - зелений маш (мунг дав, грінгрем).
• Найкраща вода- Дощова вода, зібрана до моменту зіткнення із землею.
• Найкраща сіль – саіндхава – рожева гімалайська (пакистанська) сіль.
• Найкраща зелень – трава дживанті (Leptadeniareticulate).
• Найкраще з видів гі (паливного масла) - коров'яче.
• Найкращий вид молока - коров'яче молоко.
• Найкраща рослинна олія - ​​кунжутна.
• Найкраще з кореневищ – імбир.
• Найкращий із фруктів - виноград.
• Найкращий із продуктів цукрової тростини – білий очищений цукор.

Найгірші з продуктів:

• Найгірший із зернових – дикий ячмінь.
• Найгірший із бобових – чорний маш (урад дав).
• Найгірша вода – річкова, зібрана у сезон дощів.
• Найгірша сіль - сіль, що видобувається із солончака.
• Найгірша зелень – листя гірчиці.
• Найгірше м'ясо – яловичина.
• Найгірше з видів гі - з овечого молока.
• Найгірше молоко - овеча.
• Найгірша рослинна олія - ​​сафлорова.
• Найгірший фрукт – нікуча (Atrocarpusnikucha).
• Найгірше з кореневищ – Алука – «слоновий хліб» (Amorphophalluscampanulatus).
• Найгірший із продуктів цукрової тростини – патока.

Шкідливі поєднання

Харчові субстанції, з'єднуючись один з одним, набувають нових якостей. Вживання непоєднуваної їжі, а також змішання корисного та некорисного є однією з головних помилок харчування, що призводять до дисбалансів та патологій, аж до важких хвороб.

Віруддха - небажані поєднання, яких слід уникати, - визначаються за різним факторам. Продукти бувають несумісними за якостями (смак, енергетика, гуна, смак після перетравлення та інші; наприклад, молоко, що володіє холодною енергетикою, з сіллю, що має гарячу енергетику), за дією (наприклад, коли одне слабить, а інше зміцнює), за способом приготування (сушені овочі, заморожені продукти, змішання сирої та кип'яченої водиі так далі), у певній комбінації (молоко із зеленню, диня з іншою їжею), в однакових пропорціях (наприклад, гі і мед у рівних кількостях), несумісними за часом (кунжут після заходу сонця, кисломолочні продукти на ніч) і несумісними з індивідуальною комплекцією тіла.

Найчастіші комбінації, що є Віруддха - несумісними:

Молоко з будь-якими продуктами кислого смаку, молоко зі свіжими фруктами, молоко з редькою та подібними овочами (дайкон, редька тощо), молоко і риба чи свинина, молоко з бананами, кисломолочні продукти з бананами та свіжими фруктами чи ягодами, кисломолочні продукти з куркою.

Несумісною комбінацією є мед, гхі, олія та вода, взяті між собою або всі разом у рівних пропорціях. Споживання сухої та холодної їжі взимку і навіть дегустація незвичної їжі розглядається як Віруддха.

Регулярне вживання несумісних продуктів призводить до утворення в процесі травлення шкідливих речовин і токсинів, що пригнічують органи та отруюють тіло. Однак, незважаючи на те, що для організму поєднання Віруддха є отрутою, вони цілком тривалий час можуть не шкодити тим, хто молодий, регулярно виконує фізичні вправи, хто має не сухе, сильне, витривале тіло і сильний Агні - вогонь травлення. Також суттєвої шкоди не принесе несумісна їжа тим, хто до неї пристосувався (наприклад, вигодований на ній з дитинства), і тим, хто вживає її в незначних кількостях (зрідка, в окремих випадках).

Аюрведа та харчування по Дошах. Правила та винятки

Як тіло людини має власну природу, так мають власну природу і всі харчові продукти. Згідно з головним принципом Аюрведи «подібне посилює подібне», якщо споживати продукти, схожі за властивостями з індивідуальною природою людини, то в його тілі посилюватимуться ці якості, а споживані продукти протилежними властивостямиїх послаблюватимуть. На даному принципі і базується побудова оптимального раціону харчування в Аюрведі, що враховує всі особливості кожної людини, його Доша-Пракрити.

Якщо людина помірно харчується їжею, за властивостями подібної до її Пракріті, - її природа посилюється; якщо в надлишку - домінуючі Доші виходять із рівноваги, призводячи до дисбалансів у тілі; якщо ж він помірно харчується їжею з протилежними властивостями - його доші зрівнюються між собою (стан Самадоша - рівноважний баланс Дош), якщо надлишку - його початкова природа сильно послаблюється, і також з'являються дисбаланси та хворобливі стани. Як відомо, Доша - це те, що має тенденцію виходити з себе, і, оскільки найбільш схильні до збільшення саме домінуючих Доші в тілі людини, важливо приділяти найбільшу увагу їхньому балансуванню.

Найбільш дієвим методомДошами управління за допомогою харчування є вплив смаками. Аюрведа описує шість основних смаків: солодкий, кислий, солоний, гострий, гіркий та в'яжучий. Смаки, як і Доші, також складаються з першоелементів у певних комбінаціях і, залежно від домінуючих в них пар елементів, мають свої особливі якості і прямий вплив на фізіологію тіла і розум.

• Солодкий смак складається переважно з елементів Землі та Води.
• Кислий смак – з елементів Землі та Вогню.
• Солоний смак – з елементів Води та Вогню.
• Гострий смак – з елементів Вогню та Повітря.
• Гіркий смак – з елементів Повітря та Ефіру.
• В'яжучий смак – з елементів Повітря та Землі.

Опис смаків

Солодкий смак (Мадхура Раса, Сваду Раса)

Солодкий смак складається з першоелементів з домінантою Землі та Води і має властивості: тяжкість, холод, вологість (маслянистість). Солодкий смак є найбільш поживним з усіх шести і має анаболічну дію: живить тіло і тканини. На емоційному плані солодкий смак привносить якості доброти, любові та щедрості в Саттві, або жадібності та жадібності в Раджасі та Тамасі.

Кислий смак (Амла Раса)

Кислий смак складається з першоелементів з домінантою Землі та Вогню і має властивості: легкість, гарячість, вологість (маслянистість). Кислий смак зігріває тіло, зволожує і також має анаболічну дію, проте, менш виражену, ніж у солодкого смаку, за рахунок свого руйнівного впливу на репродуктивні тканини. Сприяє тканинному метаболізму, посилює Агні та процес перепалювання Ами – забруднюючих продуктів неповного травлення. Кислий смак несе емоції заздрості, але й почуття подяки, якщо заздрість у ясному розумі трансформується на стимул до розвитку - вмінню заздрити не плодам, які причині, що принесла ті плоди.

Солоний смак (Лавана Раса)

Солоний смак складається з першоелементів з домінантою Води та Вогню і має властивості: тяжкість, гарячість, вологість. Сіль має очищувальну властивість - виводить відходи з тіла і очищає тонкі канали, покращує травлення і також має анаболічною властивістю, трохи менш вираженим, ніж у солодкого та кислого смаків. Присутність солоного смаку розкриває всі інші смаки. Емоції солоного смаку - бажання задовольняти свої почуття: гедонізм, хіть, пожадливість, а при усвідомленні божественного промислу - ентузіазм, натхнення, життєрадісність.

Гіркий смак (Тікта Раса)

Гіркий смак складається з першоелементів з домінантою Ефіру і Повітря і має властивості: легкість, сухість і холодність. Він має катаболічну дію і редукує тканини, покращує Самана-Вайу - різновид тілесного повітря, відповідального за травлення. Гіркий смак - смак ілюзій, що викликають горе, проте стан незадоволеності, протилежної перенасичення, може також породжувати добрі устремління. Крім того, в Саттві гіркота приносить логіку і холодне, неупереджене знання.

Гострий смак (Кату Раса, Ушна Раса)

Гострий смак складається з першоелементів з домінантою Вогню та Повітря та має якості: гарячість, легкість та сухість. Так само як і гіркому смаку, йому властива катаболічна дія на тканині. Гострий смак стимулює метаболізм, дуже розпалює Агні, сприяє засвоєнню поживних речовин, перетравленню Ами та очищенню каналів - усунення закупорок у них. Гострота спрямовує психіку зовні, породжує екстравертність, збудженість, імпульсивність. Основною емоцією гострого смаку, крім різкості, їдкості, запальності, нетерпіння та дратівливості є гнів. При ясному баченні своїх цілей і свого шляху гнів людини трансформується на цілеспрямованість.

В'яжучий смак (Кашайа Раса)

В'яжучий смак складається з першоелементів з домінантою Землі та Повітря і має властивості: холодність, сухість і тяжкість. В'яжучий смак має стягуючу, стискаючу дію і, подібно до гіркого і гострого, має катаболічний ефект. Він послаблює травлення, викликаючи стан Мандагні, запори, затримки сечі, а також здатний перекривати тілесні канали. В'яжучий смак спрямовує психіку всередину, що зумовлює замкнутість, невпевненість, тривогу, скутість і породжує страх. На рівні Саттви страх переходить у смиренність, прийняття обставин та долі.

Які смаки заспокоюють або посилюють Доші

Будь-яка речовина має свій смак: у світі немає жодної несмачної субстанції. Наявність у речовини певного смаку говорить про володіння відповідним якістю: тобто, будь-яка речовина має свої властивості і впливу. Аюрведа стверджує, що немає у світі жодної субстанції, що не могла б використовуватися як ліки, - головне, знати її призначення та дозування. І як емоції надають вирішальний вплив на розум, так смаки впливають на стан тіла та Дош.

Капха-дошу посилюють смаки: солодкий, кислий та солоний; послаблюють - гіркий, гострий і в'яжучий.

Солодкий смак посилює Капху найбільше, тому що в ньому переважають подібні елементи, Земля та Вода, та аналогічні Капхе якості тяжкості, вологості та холоду. Найкраще знижує Капху гострий смак, що має протилежні їй властивості - легкість, сухість і жар.

Пітта-дошу посилюють смаки: кислий, солоний та гострий; послаблюють - солодкий, гіркий і в'яжучий.

Кислий смак сильніше за інших збільшує Пітту, маючи з нею аналогічні властивості - легкість, жар і вологість; Кращим для її заспокоєння є в'яжучий смак з протилежними властивостями.

Вата-дошу посилюють смаки: гіркий, гострий та в'яжучий; послаблюють - солодкий, кислий та солоний.

Гіркий смак найбільше збільшує Вату, оскільки має однакові з нею якості - легкість, холод і сухість. Найкраще зниження для Вати забезпечує солоний смак у розумних кількостях: прийнята надміру, сіль, навпаки, здатна збільшити Вату.

Більшість із харчових продуктівта страв рідко містять у собі лише один вид смаку, складаючись із різних комбінацій. Деякі продукти можуть укладати собі майже всі смаки, як, наприклад, амалаки, в якому з усіх смаків немає тільки один - солоний. Проте з переважання тих чи інших смаків, можна поєднати продукти за групами.

Продукти солодкого смаку

До солодких продуктів відносяться зерно, багато бобові, солодкі фрукти, гхи, вершкове та більшість рослинних олій, більшість овочів, насіння, горіхи, цукор та мед, солодкі трави на кшталт солодки, алтею.

Продукти кислого смаку

До кислим продуктамвідносяться кисломолочні продукти, квашення, оцет, кислі або незрілі фрукти та ягоди, ферментовані та зброжені продукти, трави на кшталт щавлю.

Продукти солоного смаку

До солоних продуктів відносяться всі різновиди солі, а також солоні рослини на кшталт морської капусти.

Продукти гіркого смаку

До гірких продуктів належать деякі овочі, наприклад гірка диня (карела); спеції – пажитник (шамбала), куркума; трави - полин, брахмі (бакопа моньєрі), ним; кави, цикорій та інші гіркоти.

Продукти гострого смаку

До гострим продуктамвідносяться овочі на кшталт редиски, редьки, ріпи, різновиди гострих перців, багато спецій - чорний і довгий перець, імбир, гвоздика, кардамон, куркума, асафетида, зіра (кумін), мускатний горіх, лепеха болотна, шафран, а також цибуля, часник і трави на кшталт руколи, черемші та інші.

Продукти в'яжучого смаку

До в'язких продуктів належать такі ягоди та фрукти, як горобина, черемха, журавлина, харитаки, гранат, незріла хурма та банани; бамія, квасоля; чорний та зелений чай, кора дуба, лавровий листта інші рослини.

Продукти, які найкраще послаблюють і приводять Доші в їх рівноважний стан

• Найкраще балансує Капха-дошу мед.
• Найкраще балансує Пітта-дошу гхі (топлене коров'яче масло).
• Найкраще балансує Вата-дошу кунжутне масло.

Серед продуктів, що мають певні яскраві смаки, також є винятки щодо їх впливу на Доші.

• Їжа солодкого смаку, як правило, збільшує Капху, за винятком старого рису, ячменю, зеленого машу, пшениці, меду, цукру та м'яса пустельних тварин.
• Їжа кислого смаку, як правило, збільшує Пітту, за винятком плодів амалаки (ембліка лікарська, «індійський аґрус») та гранатів;
• Субстанції солоного смаку, як правило, шкодять очам та зору, за винятком рожевої солі (саіндхава лавана, пакистанська гімалайська сіль);
• Їжа гострого, гіркого та в'яжучого смаків, як правило, збільшує Вату і не є афродизіаком, за винятком гудучі (тиноспори серцелистої), патоли (трихозантеса дводомного), сухого імбиру, чорного перцю, часнику та харитаки (терміналії хебули).

"Ми є те, що ми їмо" - очевидно, не зовсім точне визначення. Людина повинна усвідомлювати та пам'ятати, що її суть не у фізичній оболонці. "Я не є це тіло". Але наше тіло, Анна-Майа-Коша, дійсно, є тим, що ми їмо, і його фізіологія, як у дзеркалі, відбивається на нашому розумі, наших емоціях, а отже, і на наших діях, світогляді, устремліннях та всьому житті . Тому важливо навчитися слідувати і не шкодити його природі і берегти його, як майстер оберігає свій інструмент, бо якісне і здорове життя тіла є інструментом - основою для проходження уроків, накопичення досвіду і складання головного іспиту в цьому втіленні, коли ми піднесемо наше тіло на вівтар Творця і попрямуємо на наступні щаблі еволюції своєї душі.

Аюрведа говорить про те, що переважна більшість проблем з нашим здоров'ям викликана харчовими відходами, які накопичуються в організмі через неправильне харчування

Аюрведа - це давнє вчення, яке зародилося у ведичній культурі Індії близько п'яти тисяч років тому. У перекладі з санскритського Аюрведа означає «знання життя» («аюр» – «життя», «віда» – «знання», «наука»). І справді, вона є не просто наукою про здоров'я, а наукою про саме життя. Аюрведа - це найдавніша медицина, що розглядає людину загалом, а не окремо взяту хворобу. Давні лікарі Аюрведи дуже добре знали будову організму людини та всіх її систем. Вони розробили багато порад щодо правильного харчування відповідно до конституції людини.

Харчування - основний чинник, що впливає людське тіло. Аюрведа наполегливо і цілком обґрунтовано свідчить, що неправильне харчування є причиною багатьох захворювань людини. За концепцією Аюрведи, у їжі є позитивні та негативні якості. Так як Аюрведа відрізняється цілісним підходом до проблеми здоров'я, вона насамперед приділяє увагу питанням харчування, оскільки жодні ліки не спрацюють без відповідного режиму харчування. Вона говорить про те, що наше здоров'я залежить не від лікарів і ліків, що виписуються ними, а тільки від нас самих, адже протягом усього життя ми три рази на день приймаємо їжу, яка може бути як корисною, так і шкідливою для нашого організму.

Аюрведа говорить про те, що переважна більшість проблем з нашим здоров'ям викликана харчовими відходами - отрутами, токсинами та шлаками, які накопичуються в організмі через неправильне харчування. Дієта, як і режим дня, є вирішальними чинниками підтримки здоров'я. Але, слід зазначити, що немає універсального способу харчування всім людей.

Згідно Аюрведі, кожна страва складається з дош і п'яти першоелементів у різних пропорціях: землі, вогню, повітря, води та ефіру (простору). Доші - особливі характеристики, що підтримують баланс, - повинні бути в організмі в певних пропорціях, що, у свою чергу, призводить до гармонійної взаємодії трьох гун. Саттва підносить розум, раджас робить нас більш діяльними, а тамас задовольняє потреби. Здорове харчування допомагає підтримувати баланс цих трьох якостей життя (гун), а зневажливе чи неуважне ставлення до їжі веде до дисгармонії та хвороб.

Доші присутні скрізь і пов'язані з природними стихіями. Ми народжуємося зі схильністю до певного характеру, статури, відношення до світу. Все це пов'язано з домінуючою дошкою у нас. Якщо доша виходить із рівноваги ми погано почуваємося, втрачаємо дієздатність на рівні тіла та думок, зменшується наша ефективність. Те, що добре для одного, для іншого – отрута, але, знаючи основні засади Аюрведи, ми можемо регулювати свій стан. Вживання різноманітної їжі впливає баланс елементів по-різному. Серед переваг персональної дієти варто згадати покращення травлення, обміну речовин, засвоєння, концентрованість пам'яті та усунення порушень сну, зміцнення імунної системи, постійну вагу та покращене здоров'я в цілому.

Тип харчування безпосередньо залежить від типу конституції. У різних дошах різні типипродуктів заохочуються та уникаються.

Розрізняють три основні доші: ват, піт, капха.

Кожна має характеристики. Як правило у всіх одна з дош найбільш проявлена, але є випадки, коли дві доші мають близькі показники, тоді у вас змішаний типі ви можете скористатися рекомендаціями щодо харчування для двох дош. Щоб визначити свій тип, достатньо прочитати якусь книгу по Аюрведі – у більшості з них опубліковано спеціальні анкети-тести з рекомендаціями щодо способу життя.

Ватта (вітер)

У представників цього типу, як правило, худорлява тонкокісткова статура. Вони швидко думають, говорять і рухаються, схоплюють все на льоту, але також швидко забувають. Зовнішньо їх можна визначити по сухому, часто кучерявому волоссю, сухому. тонкій шкірі, яка легко травмується, за тонкими нігтями та віями. Ватта не переносить холод, прохолодну їжу та напої з льодом. Їй важко зігрітися. Люди, з переважаючими ознаками вати, швидкий обмін речовин, у якому спалювання жирів відбувається швидше, ніж їх накопичення. Згідно з Аюрведою, раціон вати повинен складатися з гречки, рису, молочних продуктів, горіхів. А ось від сирих овочів, соєвих продуктів, кислих яблук та використання при приготуванні їжі чорного перцю краще відмовитись. Зі спецій краще віддати перевагу кардамону і мускатному горіху.

Пітта (вогонь)

Людей цього типу відрізняє нормостенічну статуру. Вони володарі вибухового характеру. Такі люди легко гніваються, часто червоніють, схильні до запальних реакцій. У них дуже інтенсивне травлення. Зовні - це володарі тонкого світлого або рудого волосся. Часто їхнє тіло майже всипане родимками. Шкіра рожева, схильна до почервоніння та перегріву. Пітта погано почувається в спеку, рясно потіє і часто відчуває жар, у неї завжди гарячі руки і ноги. Погано переносить спрагу, а голод дня її - просто мука. Для людей такого типу дуже корисні бобові, селера, спаржа, кольорова капуста, молочні продукти. Як спеції краще використовувати коріандр, корицю, м'яту, кріп. Необхідно виключити з раціону червоне м'ясо, горіхи, імбир та шафран.

Капха (слиз)

Люди типу капха схильні до повноти та ожиріння. Причиною цього стає неправильне харчування та уповільнений обмін речовин. Капха можуть дуже швидко набирати вагу, якого потім позбавляються з великими труднощами. У них широка статура, вони повільні і люблять довше поспати. Позитивними сторонами характеру є врівноваженість, миролюбність, впевненість у собі. Зовні капху можна дізнатися за густими блискучому волоссю, великим очам, чистій, щільній та прохолодній шкірі, густим віям та досить широким плечам. Капхе добре в будь-яку погоду та за будь-яких умов. Вона спокійна, її важко розворушити і роздратувати.

Обмінні процеси в організмі людей цього типу настільки сповільнені, що навіть з'їдене зайве яблуко може відкластися у вигляді жиру. Людям цього типу необхідно дуже збалансовано складати свій раціон, звертаючи особливу увагу на соєвий сир, бобові, коричневий рис. З приправ краще використати імбир. Капхе дуже небажано вживати будь-які солодощі, виняток може становити невелику кількість меду. Рекомендується обмежити споживання білого рису, яловичини та курки.

Коли доші збалансовані, тобто перебувають у стані рівноваги, тоді з нашим здоров'ям усе гаразд. Великий аюрведичний мудрець Чарака сказав: «Вата, піта і капха підтримують цілісність живого людського організму в його нормальному стані і поєднуються один з одним таким чином, щоб робити людину цілісною істотою з її органами почуттів, хорошим кольором обличчя і безперечним довголіттям». Хвороба виникає лише тоді, коли є дисбаланс трьох дош. І оскільки саме найсильніша доша зазвичай має найбільшу тенденцію до збільшення, людина найбільш сприйнятлива до хвороб, пов'язаних із збільшенням її найсильнішої доші.

Важливо зрозуміти, що ці три дошки – це сили, а не речовини. Капха – це не слиз; це сила, що змушує слиз виникати. Подібним чином пітта – це не жовч; але саме вона зумовлює породження жовчі. Слово "доша" буквально означає "помилка" або "у несправному стані", оскільки доші вказують ті помилкові напрямки, які можуть вести систему до втрати балансу.

Аюрведа каже, що здоров'я людини безпосередньо залежить від дисбалансу її дош, від виду травлення, а також від кількості їжі. У кожної людини є своя норма якості та обсягу їжі, яку її організм може повністю переробити. Наприклад, люди типу Капха мають слабке травлення, тому наслідком частого і рясно обжерливості є надмірна вага Капхі. Людям цього типу цілком достатньо дворазового харчування – тільки сніданок та обід, вечерю краще пропустити. Пітта-доша, навпаки, має сильне травлення, що дозволяє людям цього типу поглинати велику кількість будь-якої, навіть дуже важкої їжі. Травний вогонь Пітт настільки сильний, що все переробляється швидко і повністю без утворення токсинів. Вата-доша має нестабільне травлення, тому вимагає підвищеної уваги до свого організму та до процесів, що в ньому відбуваються.

Правила Аюрведи рекомендують дотримуватись того харчування, яке врівноважує переважну дошку. Наприклад, представники Вата-доші повинні наслідувати харчування, що заспокоює Вату. Це стосується також людей типу Вата-Пітта, хоча при необхідності вони можуть користуватися харчуванням для Пітти, наприклад, в жарку погоду або при її загостренні. При сумніві, яку з двох дошок необхідно заспокоювати, спробуйте інстинктивно зрозуміти, яка їжа робить вас здоровим і врівноваженим. Рідкісним представникам типу трьох дош можна слідувати будь-яким варіантам аюрведичного харчування, тільки з урахуванням стану здоров'я, сезону року та спираючись на інстинкт.

Примітка: Дотримуючись наведених вище порад, можна зменшити вплив будь-якої доші, але такі дії можуть призвести і до несподіваних наслідків. Справа в тому, що та доша, яка від народження переважає в людині, відповідає за її індивідуальну конституцію. Намагатися змінити цей природний стан - значить суперечити Природі, намагатися підім'яти її під себе. Зробивши так, щоб на перший план вийшла інша доша, людина часто починає гірше почуватися, з'являються проблеми зі здоров'ям.

Прихильники Аюрведи знають, що не варто намагатися щось змінити, треба прагнути підтримувати свою індивідуальну рівновагу. Це і є основною метою. З трьох дош вата-піта-капха одна обов'язково повинна трохи переважати, вона стає основною дошою. Вживати коригувальні заходи варто лише в тому випадку, якщо якась доша представлена ​​в переважній надлишку, а пропорції інших дош порушені. У цьому випадку виникають проблеми з фізичним здоров'ямчи душевною рівновагою. Самостійно дізнатися яка саме доша займає занадто багато місця в організмі дуже важко, тому краще звернутися до фахівця в галузі Аюрведи.

Загальні принципи харчування по Аюрведі

• Основний прийом їжі повинен припадати опівдні (12:00 за місцевим часом);
• Їсти треба тільки сидячи;
• Їсти слід у спокійній, тихій атмосфері, при цьому не дивитись телевізор, не читати, не відволікатися;
• Не треба їсти в підвищеному емоційному стані (збудження, агресія, неспокій, смуток), треба почекати, поки свідомість заспокоїться;
• Після їжі не потрібно вставати з-за столу не менше 5 хвилин;
• Не слід їсти знову, доки попередня їжа не переварилася (перерва має бути не менше 3 годин);
• Краще не їсти після заходу Сонця;
• Їсти слід лише за почуття голоду;
• Їсти треба повільно, ретельно пережовувати їжу;
• Слід з'їдати 3/4 своїх можливостей;
• Не треба їсти занадто холодну та гарячу їжу;
• Потрібно їсти тільки свіжу їжу, щойно приготовану або принаймні приготовану сьогодні;
• Не рекомендується пити багато рідини під час їди, особливо холодної;
• Не можна вживати молоко з іншими продуктами, особливо з тими, які мають кислий або солоний смак - можна пити його тільки кип'яченим і гарячим (можна з цукром), бажано зі спеціями (з перцем, кардамоном);
• Потрібно використовувати спеції для кращого перетравлення та засвоювання їжі;
• Не можна вживати промисловий сир (через сичужний фермент), йогурт (через желатин), морозиво або холодне молоко;
• Слід співналаштовувати харчування з індивідуальними особливостями фізіології людини з поточним сезоном року, з погодою;
• Не можна їсти з кислим та солоним смаками перед сном (навіть не потрібно пити кефір);
• Не рекомендується їсти багато смаженого, кислого та солоного;
• Потрібно займатися фізичними вправами, найкраще асанами йоги.

Сумісність їжі

• Уникайте вживати молоко або молочні продукти з кислими фруктами або цитрусовими або з іншою кислою їжею;
• Уникайте вживати дині та зернові разом. Дині швидко перетравлюються, в той час як зерно довго. Ця комбінація засмучує шлунок. Дині слід їсти одні, без інших продуктів;
• Мед ніколи не повинен бути готуватись (нагріватись). Мед перетравлюється дуже повільно, а якщо він приготовлений (нагрітий), молекули, присутні в меді, стає клеєм, що міцно прикріплюється до слизових мембран і забиває тонкі канали клітин, створюючи токсини. Неприготовлений мед – нектар, приготовлений (нагрітий) мед – отрута;
• Не вживайте молоко разом з іншими білковими продуктами. Білки мають зігрівальну якість, а молоко охолоджує, таким чином, вони протидіють один одному і створюють токсини;
• Молоко та диню не треба їсти разом. Вони обидва охолоджують, але молоко є проносним, а диня – сечогінною, і молоко потребує більшої кількості часу для перетравлення. Крім того, дія соляної кислоти у шлунку змушує молоко згорнутися. З цієї причини Аюрведа не рекомендує вживати молоко з кислими фруктами, йогуртом, кислими вершками або сметаною, кислим варенням, сиром або іншими кислими продуктами.

Аюрведичні секрети харчування

Для кращого засвоєння їжі та для покращення смаку самої їжі, збризкуйте свої страви лимонним сокомперед вживанням. Такий хід перетворить ваші страви зі звичайних та звичних на дуже свіжі та смачні. Проте, це можна лише в обід, т.к. вживання великої кількості кислого смаку вранці чи ввечері спричинить розлад травлення.

Для того, щоб не мерзнути взимку, їжте в обід квашену капустута солоні огірки. Їхній кислий смак у нашому тілі при засвоєнні дає тепло.

Для смаження краще використовувати кукурудзяну олію, т.к. воно довше і краще за інші олії переносить велику температуру, не розкладаючись. На другому місці стоїть соняшникова олія, вона руйнується при нагріванні швидше, ніж кукурудзяна олія. А ось оливкова та лляна олії взагалі не переносять нагрівання, т.к. розкладаються та утворюють при смаженні шкідливі речовини. Королем олій є топлене масло, воно чудово переносить навіть багаторазові нагрівання та дуже сприятливо впливає на наш організм та на травлення зокрема.

Якщо ви хочете, щоб ваші страви містили більше добротних якостей і давали вам більше хороших емоцій - додавайте в кожну страву в середині приготування невелику кількість тростинного цукру (навіть у солоні страви) і трішки цілісного коров'ячого молока (якщо сама страва не містить молочних продуктів) ). А страви із помідорів завжди вимагають додавання цукру, т.к. цукор покращує смак помідорів, пом'якшує їхній внутрішній вогонь і в цілому покращує їхнє перетравлення.

Найкраща і здорова їжа - та, яка була приготовлена ​​не пізніше 3 годин тому. Ця їжа благостна і найкраще живить тіло. Їжа, яка була приготовлена ​​більше 3 годин тому, вже має домішку невігластва і не здатна лікувати тіло. Якщо їсти тільки їжу, яка простояла ніч (навіть у холодильнику), то проблеми зі здоров'ям не покинуть вас ніколи, тому що така їжа вже розкладається, хоча ми цього і не помітимо, а при розігріванні її механізм розкладання прискорюється і при цьому олії, що містяться в ній при руйнуванні від повторної термічної обробки можуть перетворитися на токсини.

Консервована їжа містить нічого хорошого від початкового продукту, тобто. залишається лише порожня оболонка зі слабким смаком, а того, що живить наш розум і тіло – прани – там уже немає. Плюс консерванти завжди є для нашого організму токсинами. Заморожена їжа також не є цінною для нас, вона прискорює у нашому організмі процес старіння.

У нашій ранковій їжі повинен переважати солодкий смак, увечері (якщо хтось їсть увечері) - нейтральний смак (тобто ті продукти, які містять багато води, звідси смак буде нейтральним), а ось в обід мають у їжі присутні всі 6 смаків – солодкий, кислий, солоний, гіркий, гострий, терпкий. Коли в їжі є 6 смаків – вона повністю насичує тіло та розум.

Для того, щоб збагатити нашу звичайну їжу різними смаками та покращити її перетравлення - необхідно застосовувати спеції, АЛЕ!, у невеликих дозах і тільки ті, що вам підходять, і тільки з тими продуктами, з якими вони поєднуються.

В один прийом їжі краще не вживати несумісні один з одним продукти, наприклад, разом їсти хліб, картопля, рис і овес, або заважати варені або свіжі овочі зі свіжими фруктами, або змішувати молоко з чимось ще, або кислі фрукти з солодкими.

Кухар, який готує їжу, повинен бути спокійним і умиротвореним, інакше всі його занепокоєння або роздратування з гнівом виявляться в тій їжі, що він робить, тому що їжа, що готується, вбирає настрій і думки виробника. З цього приводу краще не їсти в сумнівних місцях, коли Ви не знаєте, хто і як готував їжу. Це ж стосується покупки готових продуктів харчування у магазинах. Особливо сильно вбирають у себе емоції кухаря всі хлібобулочні вироби та випічки.

Приймати їжу слід також у спокійному стані та гарному настрої, у приємній компанії та в чистому місці, це сприяє її засвоєнню. Інакше все, що було з'їдено у занепокоєнні - принесе страждання і нові занепокоєння. Дуже важливо добре пережовувати їжу.

Найздоровіша їжа - свіжоприготовлена, соковита, солодка, масляниста, смачна, тепла - вона дає силу та здоров'я. Занадто гаряча, надто кисла, надмірно гостра, пересолена, пересмажена, суха і стара їжа - приносить тілу та розуму страждання та хвороби.

Дуже важливо для здоров'я є тільки тоді, коли відчуваєте справжній голод, а не від «жадібних очей». І кількість їжі, що з'їдається за один раз, не повинна перевищувати обсяг двох Ваших долонь, складених разом.

Їсти треба помірно, не переїдаючи, завжди залишаючи в шлунку 1/4 частину вільної для повітря, без якого не горітиме вогонь травлення, а 2/4 частини можна заповнювати їжею і 1/4 рідиною.

Щоб зняти з їжі всі осквернення, які вона отримала, поки прийшла до Вас на стіл, потрібно прочитати над нею молитви будь-якої релігії, яку Ви поважаєте і подякувати Богові за все.

Купуючи продукти для харчування, вибирайте лише стиглі, соковиті фрукти чи овочі, свіжі молочні продукти та зернові. Ніколи не заощаджуйте на харчуванні, тому що це внесок у Ваше здоров'я на довгі роки.

Не пити під час їжі холодні напої і їсти холодну їжу, т.к. це сильно послаблює вогонь травлення.

Не їсти в пізній час(після заходу або рано вранці до сходу Сонця), не їсти під час сильної спекиабо сидячи прямо під променями гарячого полуденного Сонця.

Обов'язково їсти сидячи або на підлозі або в зручній позі за столом з прямою спиною, після їжі посидіти ще 5 хвилин спокійно, інакше активна діяльність відразу після їжі порушить травлення.

Пити краще до їжі або під час їжі (теплий або гарячий напій), але, невелика кількість, а після їжі треба почекати 1,5-2 години, поки йде активна фазаперетравлення, а потім уже можна пити, інакше можна загасити вогонь травлення.

Вибираючи продукти харчування, треба враховувати сезон та погоду, т.к. наш вогонь травлення залежить від цього. Тобто. не треба рясно їсти фрукти чи ягоди над сезон їх дозрівання у місцевості, де живете, т.к. вони важко перетравлюються організмом, який налаштований на інший ритм, що відповідає цій порі року. А також не треба в спеку або в сезон дощів, коли наш вогонь травлення знижується, їсти у великій кількості крохмалисті та молочні продукти, т.к. вони не переваряться.

Дієта повинна підбиратися для кожної людини індивідуально, залежно від її конституції, наявних захворювань, роду занять, місця проживання та інших факторів.опубліковано

5 (100%) 1 голос

Аюрведа харчування зазвичай перекладається із санскриту як «знання життя». Але це не зовсім правильний переклад. Точніше буде: знання принципів довгого життя, наука про життя.

Це система традиційної індійської медицини, яка спрямована на зцілення хвороб тіла та хвороб душі, причому вважається, що ці хвороби між собою пов'язані.

Тому і правильне лікування, і правильне харчування давні лікарі призначали відповідно до характеру та статури людини. Система аюрведи розрізняє три основних типи конституції (складання) людини.

У системі аюрведи, як було зазначено, тіло і душа не поділяються, тому кожному певному типу додавання відповідно приписуються певні риси характеру.

Поєднання характеру та конституції у системі аюрведи називається ДОШЕЙ.

Усього існує три основні доші: вата, піта та кафа

Вата означає «повітря»

Люди цього худорляві, витончені, вічно мерзнуть. Взимку вони ніби впадають у сплячку, а навесні прокидаються і стають схильними до змін та авантюр.

Піта означає «вогонь»

Це люди міцного додавання, іноді трохи повненькі, їхні руки завжди гарячі. У них часто буває багато родимок. Вони товариські і дотепні, але іноді бувають уперті та запальні.

Кафа означає «вода»

Це міцно складені, великі, масивні люди з гарною шкірою, сильним густим волоссям і міцними зубами.

Вони зазвичай спокійні, миролюбні, невибагливі, працьовиті, але, на жаль, бувають нерішучі та пасивні.

Аюрведаживлення. Залежно від переважаючої дошівибирають систему живлення кожної конкретної людини.

Однак зазвичай людина не може віднести себе до якоїсь певної дошки – трапляється, що є якості двох дош.

Для того щоб визначити переважну дошу, існують спеціальні тести. Вони є у всіх книгах з аюрведе.

Аюрведична система живленняне вимагає від своїх послідовників вегетаріанства, як це часто вважають. Вегетаріанські дієти наказуються аюрведою тільки для тих, хто йде шляхом духовного розвитку, просвітлення.

Для тих, хто просто хоче покращити самопочуття, зміцнити здоров'я, збільшити тривалість життя та його якість, аюрведа рекомендує звичнішу сучасній людині дієту.

Типи харчування людей по дощах

Для людей Вата-дошірекомендують наваристі м'ясні супи, каші, вершкове масло, гаряче молоко, солодкі страви, м'ясо, пиріжки – все, що допомагає зігрітися.

Сирі овочі та кислі фрукти для людей Вата-доші неприйнятні: вони прискорюють процес травлення, який у людей цього типу і так досить швидкий.

Для людей Піта-дошігарні гарячі страви, несолодкі фрукти, овочі, бобові, курка та риба. Їм слід додавати в їжу менше солі, менше є червоного м'яса та горішків, щоб м'язова масане переходила до жирової.

Людям Кафа-дошіаюрведа рекомендує для харчування розсипчасті каші, рідкі овочі (капусту, огірки), гострі страви, індичку.

Від солодкого краще зовсім відмовитися, а вживання червоного м'яса та рису обмежити – від цих продуктів люди цього типу можуть сильно повніти.

Аюрведа харчування та приготування

Але необхідний набір товарів – це ще не все. Існують загальні для всіх дош рекомендації з приготування та прийому їжі.

1. Їжа має бути свіжою. Чим швидше страва потрапляє на стіл після приготування, тим вона корисніша. Корисною їжею вважається також та, яка готувалася не надто довго.

2. Основний приймання їжіприпадає на якийсь час близько полудня, тому що в цей час їжа найкраще засвоюється.

3. Не можна відволікатися від процесу їжі. Не треба читати, дивитися телевізор, розмовляти під час їжі. Погано сідати за стіл у поганому настрої.

4. Сідатиза стіл слід тільки тоді, коли ви голодні.

Чи не переїдати

Не треба їсти "від нічого робити".Не потрібно поспішати, приймаючи їжу, після їжі теж не потрібно поспішати виходити з-за столу, добре трохи посидіти. Переїдати не слід, можна закінчувати їжу, коли відчуваєте, що вже майже наїлися, але тільки майже!

5. Не слід поєднувати непоєднувані продукти. Наприклад, молоко та диню бажано вживати окремо від інших продуктів.

6. При приготуванні їжі потрібно враховувати також кліматичні умови: сезон, погоду, а також особливості фізіології конкретної людини.

Аюрведична система харчування спрямована гармонізацію людського тіла.

З її допомогою можна і схуднути, і погладшати, але лише за умови, що вашою метою є саме оптимізація ваги, а не її цілеспрямоване зменшення або збільшення.

Оптимальна вага– це така вага, за якої ви почуваєтеся добре. Людина з оптимальною вагою зазвичай рідко хворіє, у неї найчастіше гарний настрій.

При сильному зниженні чи збільшенні ваги, більше, ніж це передбачено природою, у людини можуть виявитися всілякі захворювання.

Такий стан речей доводиться часто спостерігати у тих, хто різко набирає вагу, і у тих, хто виснажує себе дієтами.

Тому важливо зрозуміти, що найкраща вагадля вас – це не якісь певні «модні» цифри, а вага, коли ви почуваєтеся здоровими та бадьорими.

Гарне самопочуття та піднесений настрій, сяючі очі та привітна усмішка завжди в моді!

Прийміть себе такими, якими ви є! Зрозумійте, які ви прекрасні!

А аюрведична система харчування допоможе вам з цією метою.

Аюрведа - наука про життя, найстаріша система оздоровлення Індії, письмовим підтвердженням якої понад 5000 років. Одне з головних завдань аюрведи – дати людині розуміння, як співпрацювати з Природою та жити у гармонії.

П'ять Великих Елементів, з яких все складається - Ефір, Повітря, Вогонь, Вода та Земля в аюрведі проявляються у вигляді трьох біологічних початків (три Доші), які керують усіма процесами в організмі, у тому числі патологічними.

Відповідно до аюрведе існує 3 основних видів конституції людини (Доші):
1. Вата (повітря, ефір)
2. Пітта (вогонь, жовч)
3. Капха (вода, земля)

Доші- Це те, що виводить енергетику організму з рівноваги. Не можна сказати, що якась доша краща за іншу. Всі вони по-різному, але не взаємозамінні, діють в організмі. Лише неприродне зменшення чи збільшення природної кількості Дош викликає хворобливі явища. Доша— не сама хвороба, але вона може призвести до хвороби, її можна назвати фактором, що ушкоджує.

Завдання аюрведи – привести організм у природний баланс, і організм уже сам почне боротися із хворобами. Це відбувається при зміні харчування у відповідність до конкретної конституції та зміни способу життя.

Тест на визначення Дош

Порахуйте кількість балів за кожною Дошою. Якщо в перевазі одна Доша, то вона у вас лідируюча. Якщо бали приблизно однакові за двома, то переважають дві Доші. Якщо всі три однакові, то ви щаслива людина!

Бали:
0 – це до мене не відноситься.
1 - іноді до мене це стосується.
2 - це повністю до мене відноситься.

1. Я дуже швидко вмикаюся в роботу.

2. Я насилу запам'ятовую і згадую інформацію.

3. За натурою я людина динамічна і жива.

4. У мене слабка комплекція і я важко набираю у вазі.

5. Я завжди швидко вивчаю все нове.

6. Хода у мене в основному легка і близька до швидкої.

7. Я важко приймаю рішення.

8. У мене часто бувають гази та запори.

9. У мене часто холонуть руки та ноги.

10. Я часто хвилююся і відчуваю тривогу.

11. Я, як більшість людей, не виношу поганої прохолодної вітряної погоди.

12. Я швидко розмовляю, і мої друзі вважають, що я балакучий.

13. У мене часто змінюється настрій і від природи я емоційний.

14. Я часто засинаю важко і сплю неміцно.

15. У мене дуже суха шкіра, особливо взимку.

16. У мене дуже діяльний, часом невтомний розум і багата уява.

17. Рухаюся я швидко та активно, часто відчуваю приплив енергії.

18. Я легко приходжу в збудження.

19. Якщо я живу один, харчування та сон у мене безладні.

20. Я швидко запам'ятовую і забуваю швидко.

1. Я вважаю себе дуже енергійним (або все чи нічого)

2. У своїй роботі я намагаюся бути надзвичайно точним та акуратним.

3. Я холоднокровний і в мене вольові манери.

4. У спеку мені не по собі, я швидко втомлююся, більше, ніж решта.

5. Я швидко потію.

6. Я швидко приходжу в роздратування та гнів, але не завжди показую це.

7. Якщо я пропускаю їжу або її відкладаю, то почуваюся незатишно.

8. Про моє волосся можна сказати:

- рання сивина або облисіння (якщо «Так», то ставите собі 2 бали);

- Тонкі блискучі, прямі (якщо «Так», то ставите собі 2 бали);

— руді, світлі або солом'яні кольори (якщо «Так», то ставите собі 2 бали).

9. У мене сильний апетит, за бажання можу з'їсти дуже багато.

10. Багато хто вважає мене впертим.

11. У мене регулярний стілець, для мене більш характерний рідкий стілецьніж запори.

12. Я швидко втрачаю терпіння.

13. Я люблю ґрунтовність і схильний до педантизму.

14. Я швидко лютую, але при цьому відхідливий.

15. Я дуже люблю холодну їжу, морозиво та холодні напої.

16. Я не переношу скоріше спеку в приміщенні, ніж холод.

17. Я не переношу занадто гарячу та гостру їжу.

18. Я не дуже терплячий у суперечці.

19. Я люблю виклик і коли хочу чогось досягти, то дуже рішучий у своїх

діях.

20. Я дуже вибагливий до інших і до себе.

1. У мене природна схильність робити все повільно і спокійно.
2. Я товстішаю швидше за інших, а худну повільніше.
3. У мене спокійний та мирний характер.
4. Я легко пропускаю їжу, не відчуваючи дискомфорту.
5. У мене часто утворюється зайвий слиз у носі, я страждаю від хронічних застійних явищ, астми або запалення пазух, нежиті.
6. Я повинен проспати, Крайній мірі, 8 годин, щоб почуватися нормально наступного дня.
7. Я сплю дуже глибоко.
8. Я від природи спокійний і мене важко роздратувати.
9. Я запам'ятовую не так вже й швидко, але в мене хороша та довга пам'ять.
10. У мене схильність до повноти та зайвого жиру.
11. Прохолодна та волога погода мене гнітить.
12. У мене густе (2 бали), темне (2 бали), хвилясте (2 бали) волосся.
13. У мене гладка, ніжна шкіра та блідий колір обличчя.
14. У мене міцна, щільна статура (широка кістка).
15. Наступні слова добре передають мій вигляд: «Спокійний, м'який, ніжний і прощаючий»
16. Я довго переварюю їжу, від цього відчуваю тяжкість у шлунку після їжі.
17. Я дуже витривалий і завжди енергійний.
18. Зазвичай ходжу повільною розміреною ходою.
19. У мене схильність до зайвої довгому сну, вранці відчуваю слабкість, насилу встаю.
20. Я повільно їм і повільний у рухах.

Вата (Вітер)

Рекомендується уникати гострої негативної інформації, наприклад, фільми жахів, насильства, важкі фільми для них зовсім небажані, оскільки така інформація посилює занепокоєння їхнього розуму і може призвести до безсоння. Для людей типу Вата дуже сприятливим є спілкування з доброзичливими людьми, теплий клімат, теплі ванни, гаряче питво. Щоб ноги не застигали в холодну погоду, необхідно ходити в вовняних шкарпетках, робити перед сном теплі ванни для ніг, перед сном необхідно робити масаж стоп з маслом. Всі ці рекомендації дають змогу зберегти тепло, яке так необхідне для Вата – конституції.

Не можна довго ходити у гумовому взутті, особливо в холодну погоду; гума охолоджує ноги, і енергія виходить через ноги, тому, коли ногам холодно, остигає і все тіло, тому що холод ускладнює рух повітря та кровоносної системи. Харчуватися ця конституція повинна тричі на день, повинна уникати їжі всухом'ятку та їжі, яка збільшує якість повітря, тобто гострої, гіркої та в'яжучої їжі.

Основне правило для цих людей не перенапружуватися ніде і ні в чому.

Основні захворювання - порушення нервової системи, захворювання опорно-рухового апарату, захворювання кісток, суглобів, запори, невралгічні порушення, тиск, що скаче, хондрози, артрити, порушення моторних і сенсорних функційта нервові депресії.

Пітта (Вогонь)

Особа Пітта не любить пропускати їжу, від цього вона стає дратівливою і в голодному стані сильний вогонь у шлунку може призвести до печіння в ділянці серця, виразки та геморою. Не слід пропускати їжу та повинні харчуватися 3 рази на день. Шкіра у Пітти конституції схильна до роздратування, висипу, запалень, часто виникає алергія через порушення імунітету і скупчення жовчі в тонкому кишечнику. Вийшовши з рівноваги, ці люди страждають на безсоння, якщо вони з головою пішли у свою роботу, яка, як правило, є основним змістом їхнього життя.

Основною умовою для нормального існування цього типу є необхідність помірного чіткого режиму дня.

Цій особи не потрібні сильні фізичні навантаження, тривалий біг на довгі дистанції, їй корисні легкі гімнастичні вправи. Плавання дуже заспокоює Пітта, біг підтюпцем трохи більше 5 хвилин. Обливатись Пітта-конституція може холодною водоюЦе для неї сприятливо. У особистостей Пітта чудове травлення та сильний апетит і тому вони часто страждають від переїдання. Для цієї конституції рекомендується перед їжею випити кілька ковтків води, щоб погасити зайвий вогонь, який дозволить з'їсти багато їжі. Особи Пітта в основному страждають від переїдання.

Всі емоції Пітта-конституції виникають із пожадливості та почуття незадоволеності. Емоції гніву, злості, ненависті, заздрості, ревнощів. Ці емоції порушують флору в жовчному міхурі, нирки, і люди Пітта-конституції часто страждають від порушення обміну речовин. Такі захворювання, як виразки у шлунково-кишковому тракті, каміння у жовчному міхурі, сечовому міхурі, гіпертонія та серцеві хвороби, хвороби шкіри, запальні захворювання очей, печія, кисла відрижка, відносяться до порушення функції вогню в організмі.

Капха (Слизь)

Особи Капха не повинні захоплюватися солодким, кислим та солоним смаками. Солодкий смак збільшує тяжкість, створює закупорки, охолоджує тіло, кислий і солоний смаки збільшують спрагу і вода буде затримуватися в тілі, чому у особистостей Капха часто підвищується тиск, вони страждають лімфозакупорками, діабетом, скупченням слизу в грудній порожнині, хворобами слизу. порушеннями, пухлинними розростаннями.

Оскільки Капха - доша контролює вологі тканини організму, тому порушення у ній позначаються слизових оболонках. Ці симптоми виявляються особливо гостро у холодну та вологу погоду, коли посилюється у навколишньому середовищі холодна волога Капха. У таких особистостей загострюється астма, підвищується кров'яний тиск, вони стають сонливими, млявими, безпристрасними, вода затримується в організмі.

Головне для цього типу людей ніколи не не діятиме, тобто постійно давати фізичне навантаження своєму організму.

Без руху Капха особи можуть швидко полінуватися і необхідно завжди підштовхувати їх до дії. Вони самі можуть і не виявити ініціативи, але ліньки для них найстрашніший ворог. Для них сприятливі фізичні навантаження, чим більше, тим краще вони можуть бути хорошими спортсменами, для них сприятливий біг на довгі дистанції, важка атлетика, плавання. Якщо особистості Капха не давати фізичного навантаження, від лінощів у них швидко почне наростати Капха в тілі. Рух дає можливість підтримувати в тілі внутрішній вогонь, який очищає судини від зайвого слизу.

Ці особи без шкоди для свого здоров'я можуть голодувати тривалий час, до 10 днів, але харчуватися вони повинні не більше 2-х разів на день і в жодному разі не їсти на ніч. Перший прийом їжі - не раніше 11-12 годин та проміжки між їжею не менше 5-6 годин.

Харчування та спосіб життя для Вати

Вам підходить дієта, що живить, загальнозміцнююча, з переважанням солодкого, кислого і солоного смаків. Їжа має бути теплою, рясною і соковитою, прийматися часто і регулярно. Для нормалізації травлення страви повинні додаватися спеції. Слід уникати холодної води та льоду. Не слід вживати їжу, коли ви перебуваєте в нервовому, збудженому стані, чогось боїтеся, чимось стурбовані, або занадто занурені у свої думки. Не слід їсти, коли ви дивитеся телевізор, читаєте і т. д. Для вашого здоров'я буде краще, якщо ви їсте те, що приготували самі.

Нижче наведено таблицю продуктів, які є корисними та шкідливими для вас. Навпаки, їх слід вживати, але рідше й у помірній кількості.

	Корисні	Шкідливі
Фрукти	апельсини, банани, груші, персики, сливи, абрикоси, гранати, хурма, лимони, виноград, черешня, полуниця, малина, ананас, папайя, манго, фініки, інжир	сирі яблука, дині, журавлина, сухофрукти
Овочі	картопля, помідори, баклажани, болгарський перець, зелена квасоля, свіжий горошок, турнепс, гарбуз, окра, зелень гірчиці, солодка картопля, чилі, буряк, петрушка, редиска	кольорова капуста, брюссельська капуста, огірки, шпинат, капуста, броколі, салат-латук
Зернові	овес, коричневий рис, басматі рис, пшениця	кукурудза, гречка, просо, ячмінь, жито
Бобові	мунг, тофу	адуки, квасоля, турецький горошок, арахіс, соя, лущений горох
Горіхи та насіння	кокосовий горіх, насіння соняшнику насіння гарбуза, горіх кешу, бразильський горіх, мигдаль, волоський горіх, кедрове насіння	арахіс
Олії	кокосова, гірчична, арахісова, мигдальна, оливкова, вершкове, олія сезаму, гхі (топлене)	кукурудзяне, соєве, маргарин
Молочні продукти	сир, молоко, йогурт, вершки, сметана, олія, сир, сироватка, гі	морозиво
Солодощі	мед, фруктовий цукор, чорна патока, нерафінований цукор, пальмовий цукор-сирець	білий цукор
Спеції	куркума, м'ята, чорний перець, морська сіль, імбир, гвоздика, коріандр, кмин, кориця, базилік, шамбала, кам'яна сіль, кардамон, асафетида, фенхель	—

Напої

Люди типу Вата потребують значної кількості рідини. Однією лише води може бути недостатньо. Досить часто корисне молоко. З ним можна вживати спеції або тонізуючий трав'яний чай як натуральний підсолоджувач. Рекомендуються також кислі фруктові соки та лимонна вода.

Спосіб життя

Найбільш важливим факторомє достатній сон (особливо шкідливо не спати допізна), помірні сонячні ванни. Слід уникати вітру та холоду, а також слід виконувати нескладні вправи. Уникайте перевтоми, зайвих розмов, довгих роздумів, подорожей, надмірного впливу зовнішніх збудливих факторів, таких як телебачення, кіно та радіо. Намагайтеся уникати надмірного статевого життя.

Харчування та спосіб життя для Піти

Пітам рекомендується збалансована зміцнювальна дієта з обмеженням солодкого, гіркого та в'яжучого смаків, і з достатньою кількістю сирої їжі та соків. Їжа має бути охолодженою, рясною і сухою, навіть на смак, без надмірної кількості спецій. Напої слід вживати у охолодженому вигляді. Протипоказані алкоголь, чай та кава. У вашій їжі не повинно бути надто багато спецій і надто багато олії. До того ж їжа не повинна бути перетравленою. Не слід їсти на ніч. Вам дуже шкідливо переїдати. Не слід вживати їжу, коли ви розсерджені або перебуваєте в пригніченому стані.

Будь ласка, зверніть увагу на те, що шкідливі продукти не слід повністю виключати.

	Корисні	Шкідливі
Фрукти	апельсини, малина, манго, сливи, сливи, груші, ананас, журавлина, хурма, диня, фініки, інжир, яблука, гранат	лимони, банани, черешня, персики, абрикоси, більшість цитрусових
Овочі	брокколі, картопля, гарбуз, кукурудза, окра, огірки, салат – латук, зелена квасоля, брюссельська капуста, петрушка, пагони соняшника	буряк, шпинат солодка картопля, баклажани, редиска, турнепс, помідори чилі
Зернові	коричневий коричневий рис, рис басматі, кукурудза, просо, пшениця	короткозернистий коричневий рис, гречка, жито
Бобові	квасоля, соя, лущений горох, турецький горошок, тофу, мунг, адуки	арахіс
Горіхи та насіння	кокосовий горіх, соняшник	сезам, насіння сосни, насіння гарбуза, мигдаль, горіх кешу, волоський горіх, бразильський горіх
Олії	соняшникова, соєва, кокосове вершкове, гхі	оливкова, кукурудзяна, маргарин, олія сезаму, мигдалю, арахісу
Молочні продукти	несолоний сир, сир, вершки, сироватка	солоний сир, йогурт, сметана, морозиво
Солодощі	нерафінований цукор, кленовий цукор, фруктовий цукор, свіжий мед, пальмовий цукор-сирець	старий мед, чорна патока, білий цукор
Спеції	кардамон, куркума, м'ята, кумін фенхель, коріандр, петрушка	кориця, базилік, кам'яна сіль, імбир, гвоздика, асафетида, шамбала, чорний перець, гірчиця

Напої

Пітта потребує достатньої кількості рідини. Рекомендується пити холодну джерельну воду та молоко. Корисні також трав'яні чаїз в'яжучих трав, таких як люцерна та листя малини, але не рекомендується чай з великою кількістю спецій. Інші корисні напоївключають до свого складу гранатовий, ананасовий та журавлинний соки, а також овочеві соки. Слід виключити алкоголь.

Спосіб життя

Намагайтеся менше перебувати на сонці, спеці або поблизу нагрівачів. Найкращим середовищем для вас є холодний вітер, холодна вода, місячне світло, сади, озера та квіти. Прагніть, щоб ваша мова була солодкою та приємною, навчитеся прощати та постарайтеся розвинути почуття самозадоволеності.

Харчування та спосіб життя для Капхі

Найбільше вам підійде тепла, легка та суха дієта. Ви повинні уникати холодної, рясної та маслянистої їжі, що сприяє розвитку капхи. Слід уникати солодких, солоних та кислих смаків. Сприятливі гострий, гіркий і терпкий смаки, оскільки вони зменшують Капху. Ваша лікувальна дієта зводиться до скорочення вживання їжі (для цього вам слід зменшити кількість та частоту вживання їжі) та більшого вживання трав. Ви можете приймати їжу 3 рази на день, причому в обід потрібно приймати основну кількість їжі, а вранці та ввечері – їсти менше. Краще не їсти на ніч, особливо важку їжу. Якщо ви зможете харчуватися між 8 ранку та 6 вечора, це буде дуже корисно для вас.

Будь ласка, зверніть увагу на те, що шкідливі продукти не слід повністю виключати.Навпаки, їх слід вживати, але рідше і в помірній кількості.

	Корисні	Шкідливі
Фрукти	гранат, в основному сухофрукти, журавлина, яблука	банани, малина, полуниця сливи, черешня, апельсини груші
Овочі	картопля, болгарський перець, шпинат, цвітна капуста, зелений горошок, салат-латук, редиска, турнепс, брюссельська капуста, пагони соняшника, зелена квасоля, чилі, броколі, капуста, буряк	помідори, баклажани, гарбуз свіжа кукурудза, окра, солодка картопля
Зернові	кукурудза, просо, гречка, жито, ячмінь	басматі рис, коричневий рис, овес, пшениця, білий рис
Бобові	мунг, квасоля, арахіс, лущений горох, соя, адуки	турецький горошок
Горіхи та насіння	насіння соняшнику, гарбуза	сезам, кокосовий горіх, горіх кешу, мигдаль, бразильський горіх, кедровий горіх
Олії	кукурудзяне, гірчичне, соняшникове	гхі, маргарин, олія арахісу, сезаму, соєва мигдальна, оливкова, вершкове
Молочні продукти	сироватка, соєве молоко, коров'яче молоко, козяче молоко	гхі, йогурт, сметана, сир, морозиво, сир, вершки
Солодощі	мед	пальмовий цукор-сирець, чорна патока, фруктовий цукор, білий цукор, коричневий цукор
Спеції	фенхель, м'ята, кориця, коріандр, кумін, базилік, асафетида, шамбала, чорний перець, імбир, куркума, гвоздика, кардамон	кам'яна сіль, морська сіль

Напої

Для типу Капхи потрібно менше води, а крижаної води слід уникати. Люди цього типу можуть вживати чаї з трав та спецій, таких як імбир та кориця. Чай можна підсолоджувати медом, але не змішувати з цукром та молоком.

Спосіб життя

Вам слід займатися силовими вправами та аеробікою у поєднанні із сонячними ваннами. Сприятливо перебувати на теплому вітрі, але уникайте холодного та сирого клімату. Постарайтеся привчити себе до дисципліни, не бійтеся роботи з великим фізичним навантаженням, намагайтеся вставати рано, не спати вдень, стимулюйте діяльність свого розуму, мандруйте та робіть паломництва у святі місця.