Aleksander Michajłowicz Ugolew urodził się 9 marca 1926 r. W Dniepropietrowsku, zmarł w 1991 r. W Petersburgu. W 1958 r. akademik Ugolew odkrył takie koncepcje, jak trawienie błonowe, teoria odpowiedniego odżywiania i trofologia.

O czym jest artykuł?

Chodzi o takie odżywianie człowieka, które zostanie omówione w naszym artykule. Ponadto, oprócz teorii odpowiedniego odżywiania i trofologii, Ugolev zaproponował rozważenie mikroflory ciała jako odrębnego narządu ludzkiego, ponieważ to właśnie jego funkcje obejmują stymulację odporności, wchłanianie żelaza, syntezę witamin, zdrowie Tarczyca itp. Akademik ustalił również, że żywność, którą spożywamy, jest potrzebna nie tylko do utrzymania życia. Wpływają stan psychiczny osoba.

Tak więc wszystkie te odkrycia, opisane w jego książce, wpłynęły ogólnie na żywienie człowieka, aw szczególności na promocję surowej diety.

Esencja tropologii

Najpierw dowiedzmy się, czym jest trofologia. Ugolev napisał, że trofologia jest nauką interdyscyplinarną, która bada ogólnie proces odżywiania, teorie żywienia, a także inne procesy związane z trawieniem pokarmu przez organizm i jego przyswajaniem. Tak więc trofologia jako nauka opiera się na odkryciach dokonanych przez Ugolewa. W swojej książce opisał trzy rodzaje trawienia:

1. wewnątrzkomórkowy (polega na tym, że komórka wychwytuje składniki odżywcze z zewnątrz trawi je, a następnie są wchłaniane przez cytoplazmę, dzięki czemu organizm otrzymuje energię);
2. pozakomórkowe (ten rodzaj trawienia jest charakterystyczny dla wszystkich istot żywych; u ludzi - zwany także brzusznym - jest to żucie pokarmu w jamie ustnej i rozpuszczanie dużych kawałków pokarmu ze śliną, a kolejnym etapem jest trawienie pokarmu w żołądku za pomocą chlorowodorku kwas);
3. trawienie błonowe (ten typ obejmuje zarówno trawienie wewnątrzkomórkowe, jak i pozakomórkowe, realizowane jest poprzez rozkład pokarmu przez enzymy w jelicie cienkim).

Konsekwencje niedożywienia

Odżywianie jest podstawą życia człowieka niedożywienie wskazówki duża liczba choroby, których później bardzo trudno się pozbyć. Poniżej znajduje się tabela chorób, które powstają z powodu niedożywienia:

Na podstawie tej tabeli stwierdza się, że w celu zapobiegania występowaniu tego typu chorób konieczne jest ograniczenie produktów zawierających wysoka zawartość białka i węglowodany. (Akademik Ugolew, „Teoria odpowiedniego odżywiania i trofologii”).

Klasyczna teoria żywienia

Klasyczna teoria żywienia to nie tylko założenia, ale także obraz, techniki i sposoby myślenia. Akademik Ugolew uważał żywienie zgodnie z tą zasadą za integralną część teorii prawidłowego odżywiania i największe osiągnięcie człowieka.
Teoria ta sprowadza się do tego, że odżywianie powinno być dostarczane organizmowi w miarę spożywania niezbędnych mu substancji. Od tego i jego nazwy - „zrównoważony”, to znaczy zachowana jest równowaga między przybyciem substancji a ich spożyciem, to samo odżywianie nazywa się idealnym dla organizmu. Teoria mówi również, że substancje wchodzące do organizmu muszą być zrównoważone i zawierać dokładnie taką ilość przydatne substancje, niezbędne dla organizmu V ten moment. To zależy od wieku, trybu życia i Cechy indywidulane organizm.

Kryzys teorii zbilansowanego żywienia

Okres rozkwitu klasycznej teorii żywienia przypada na wiek XX. Ponadto teoria ta została ostro skrytykowana, co zapoczątkowało powstanie teorii odpowiedniego odżywiania i trofologii. Błędem zrównoważonej teorii żywienia jest traktowanie odżywiania organizmu jako równowagi między przyjmowaniem i wydatkowaniem składników odżywczych, które dostarczają organizmowi energii. Naukowcy odkryli, że oprócz pozyskiwania „paliwa” do życia, czyli energii, organizm potrzebuje „materiałów budulcowych”, a teoria zrównoważone odżywianie Niestety takie substancje nie są brane pod uwagę.

Następną wadą teorii klasycznej jest stanowisko, że organizm potrzebuje tylko pewnych substancji, w określonym czasie i nic więcej. Ale co z stan psycho-emocjonalny? „Chcę teraz zjeść pomidora, ale muszę zjeść ogórka”. Będzie to również stresujące dla organizmu. Jeśli potrzebujesz zaplanować jadłospis w różnych wariantach, z łatwością możesz go skomponować samodzielnie, mając pojęcie o kaloryczności produktów i ich kompatybilności.

Postanowienia teorii prawidłowego żywienia

Tak więc, jak się okazało powyżej, w pewnym momencie klasyczna teoria żywienia musiała ustąpić miejsca. Został zastąpiony zasadniczo nowy koncept. To było odkrycie dokonane przez akademika Ugolewa - teorię odpowiedniego odżywiania. To sprowadza się do tego:

1. Odżywianie jest zarówno „paliwem”, jak i „paliwem” materiał budowlany» dla organizmu.

2. Oprócz trawienia pozakomórkowego i wewnątrzkomórkowego oraz pobierania stamtąd substancji witalnych, integralną częścią zdrowego życia organizmu jest trawienie błonowe, o którym była mowa powyżej.

3. Człowiek jest stworzeniem „owocowożernym”, to znaczy zjada owoce roślin.

4. Grube włókno jest ważną substancją dla aktywności organizmu.

5. Prawdziwa wartość pożywienia nie wynika z zawartości w nim białek, tłuszczów i węglowodanów, ale ze zdolności do samostrawienia.

6. Sok żołądkowy jest potrzebny tylko do zapoczątkowania procesu trawienia, potem pokarm powinien sam się strawić.

Kontynuacja prac Ugolewa: trzy rodzaje żywności

Ugolev porównał dwa rodzaje produktów, które wchodzą w skład przewód pokarmowy. Pierwszą z nich były produkty poddane obróbce cieplnej, drugą surową. Tak więc pierwsze nie zostały całkowicie rozbite przez organizm, co doprowadziło do jego żużlowania, a Ugolev uznał takie odżywianie za szkodliwe. A surowe jedzenie zostały całkowicie rozłożone przez organizm, co ułatwił odkryty przez Węgla proces samotrawienia. Następnie lekarz ze Szwajcarii, Bichher-Benner, postanowił podzielić wszystkie produkty na trzy rodzaje w zależności od ich energochłonności:

1. Produkty spożywane w naturalna forma. Są to owoce, niektóre warzywa, owoce roślin, zioła, orzechy, a także mleko i surowe jajka.

2. Produkty charakteryzujące się osłabieniem energii człowieka. Są to ziemniaki, chleb, produkty mączne, gotowane jagody, a także gotowane mleko, jajka na twardo i masło.

3. Produkty, które znacznie osłabiają energię człowieka w wyniku obróbki cieplnej lub martwicy, to grzyby, mięso, ryby, drób.

Dlatego w teorii prawidłowego żywienia zaleca się wykluczenie z diety produktów trzeciej grupy, ponieważ energia wydatkowana na trawienie takiego pokarmu więcej niż to jaką organizm otrzyma z produktu.

Inne teorie żywieniowe

Oprócz dwóch opisanych „tytanów” w dietologii (1. teoria zrównoważonego odżywiania; 2. akademik Ugolev, „Teoria odpowiedniego odżywiania”), istnieją inne teorie, które można nazwać ich pochodnymi.

1. Teoria ta mówi, że żywienie jest ochroną przed wieloma chorobami, kładzie też duży nacisk na stosowanie suplementów diety w procesie żywienia.

2. Zróżnicowane odżywianie. Ludzie, którzy posługują się tą teorią, za każdym razem, gdy patrzą na skład pożywienia, które spożywają, mają specjalną listę pokarmów, które są najlepiej wchłaniane przez ich organizm.

Istota diety surowej żywności

Dieta surowa opiera się na teorii prawidłowego odżywiania. System ten polega na wykorzystaniu produktów, które nie zostały poddane obróbce cieplnej. Ponadto, oprócz surowej żywności, surowi dietetycy spożywają suszone owoce i jagody, tzw. koncentraty. Oprócz produktów po obróbce termicznej osoby stosujące ten system żywnościowy nie jedzą kiszonych, Jedzenie w puszce a także grzyby. Opierając się na teorii odpowiedniego odżywiania, zwolennicy surowej żywności uważają, że taki system poprawia zdrowie i sprzyja utracie wagi. Kluczem jest tu konserwacja. Wartość odżywcza produkty. Uważa się również, że jest to forma wegetarianizmu.

Rodzaje surowej diety

Surowa dieta dzieli się na odmiany, w zależności od spożywanego pokarmu.

1. Wegańskie lub surowe. Z diety wyłączone są produkty jakiegokolwiek pochodzenia zwierzęcego, jedynie surowe produkty roślinne.

2. Frutarianizm. Rzadki rodzaj surowej diety. Ludzie jedzą tylko surowe owoce i nasiona ( świeże owoce, orzechy, warzywa, rośliny okopowe).

Zgodnie z metodami planowania żywienia, surową dietę dzieli się również na podgatunki:

1. Mieszane. Żywność jest klasyfikowana według zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów i jest przyjmowana na zasadzie podobieństwa zawartości tych substancji (warzywa z warzywami, owoce z owocami, owoce z orzechami).

2. Surowa dieta. Na posiłek przyjmuje się tylko jeden posiłek. Na przykład tylko pomarańcze lub tylko jabłka.

3. Umiarkowane. 75% żywności przyjmuje się w postaci surowej, a tylko 25% - po obróbce cieplnej.

czy korzyść?

Wielu jest przekonanych, że surowa dieta nie jest korzystna dla organizmu, ponieważ surowi dietetycy, ograniczając swoją dietę, nie wykorzystują niektórych składników odżywczych w pożywieniu, co prowadzi do różne choroby. Na przykład witamina B12 występuje tylko w rybach i mięsie, a ponieważ surowi ludzie nie jedzą tych pokarmów, doświadczają erozji szkliwa zębów.

Również niektórzy ludzie oprócz warzyw i owoców używają surowa ryba i mięso, wraz z którym bakterie chorobotwórcze dostają się do organizmu. Ale są też korzyści z surowej żywności. Na przykład z pomocą tego wyleczonego poważna choroba, aw celach profilaktycznych jest używany jako żywienie medyczne oczyszczanie organizmu z toksyn i szkodliwych substancji.

W ten sposób pojawiła się obecnie duża liczba teorii żywienia. Ale nie spiesz się, aby przejść na jedną z nich: kto wie, może za kilka lat zarówno trend, który zrodził akademik Ugolev (teoria odpowiedniego odżywiania), jak i dieta surowej żywności zostaną uznane przez naukowców za błędne i szkodliwe do ciała. Najlepiej kierować zdrowy tryb życiażycie. I oczywiście ustalenie zbilansowanej diety. Menu jest bardzo proste - trzeba słuchać ciała. Ale jeśli nadal decydujesz się na zmianę systemu żywienia, musisz pamiętać, że będzie to stresujące dla organizmu i musisz powoli i stopniowo przechodzić na nową dietę. Jeśli organizm nie dostrzega takiego jedzenia, należy go natychmiast porzucić.

Aleksander Michajłowicz Ugolew (9 marca 1926 r., Dniepropietrowsk - 2 listopada 1991 r., Petersburg) - rosyjski naukowiec, specjalista w dziedzinie fizjologii, funkcje autonomiczne i ich regulacja.

W 1942 wstąpił do 2. Moskwy instytut medyczny, w 1943 został kadetem Marynarki Wojennej Akademia Medyczna, w 1948 ukończył Dniepropietrowsk Instytut Medyczny. Równolegle przez 2 lata studiował zaocznie na Wydziale Chemii Uniwersytetu Leningradzkiego. W 1950 obronił pracę doktorską, w 1958 – rozprawę doktorską, uzyskując stopień doktora Nauki medyczne.

w 1958 roku JESTEM. Ugolew zrobił kamień milowy odkrycie naukowe- odkrył trawienie błonowe - uniwersalny mechanizm rozszczepiania składniki odżywcze do elementów nadających się do wchłaniania. Zaproponował trójstopniowy schemat działania układ trawienny(trawienie w jamach – trawienie błonowe – wchłanianie), teoria wydalnicza pochodzenia zewnętrznego i wydzielina wewnętrzna, teoria przenośnika trawienno-transportowego, metaboliczna teoria regulacji apetytu.

Odkrycie AM Trawienie ciemieniowe węglowodanów jest wydarzeniem o światowym znaczeniu, które przekształciło pojęcie trawienia jako procesu dwuetapowego w proces trzyetapowy; zmienił strategię i taktykę diagnostyki i leczenia w gastroenterologii.

Od 1966 roku Aleksander Michajłowicz został członkiem korespondentem Akademii Nauk ZSRR, założył i kierował akademicką szkołą-seminarium ” Współczesne problemy fizjologia i patologia trawienia. Członek Międzynarodowej Akademii Astronautyki.

Nagrody i tytuły: w 1982 - akademik Akademii Nauk ZSRR, nominowany do Nagrody Nobla w dziedzinie fizjologii lub medycyny. W 1990 roku został odznaczony Złotym Medalem. I. I. Miecznikow, medal Hipokratesa, ordery Czerwonego Sztandaru Pracy, Przyjaźń Narodów.

Książki (4)

Naturalne technologie systemów biologicznych

Książka poświęcona jest koncepcji technologii naturalnych systemów żywych na różnych poziomach organizacji tych ostatnich oraz przedstawieniu dowodów pozwalających na przezwyciężenie opozycji przyrodoznawstwa i techniki.

Koncepcja ta jest poparta przykładem większości ważne procesy w systemach żywych, ich ewolucji i pochodzeniu. Scharakteryzowano pewne prawidłowości, które można interpretować jako wspólne dla naturalnych technologii przyrody żywej i technologii produkcji. Wykazano, że takie podejścia są owocne dla zrozumienia biologii w ogóle, procesów zachodzących w systemach o różnej złożoności, interakcji między technologiami naturalnymi i przemysłowymi, w szczególności w medycynie, ekologii, żywieniu itp.

Procesy trawienne i adaptacje u ryb

W oparciu o najnowsze osiągnięcia fizjologii, biochemii i ogólnie biologii analizuje się przebieg procesów trawiennych u ryb różnych grup taksonomicznych i ekologicznych.

Szczególną uwagę zwrócono na rozważenie mechanizmów depolimeryzacji badanych substratów żywności ostatnie lata(hydroliza błon, trawienie symbiotyczne, autoliza indukowana). Scharakteryzowano specyficzne cechy trawienia wielosubstratowego.

Opisano adaptacje układów enzymatycznych przewód pokarmowy ryby do charakteru odżywiania, temperatury i innych czynników środowiskowych.

Teoria prawidłowego żywienia i trofologii

Książka poświęcona jest podstawowym i aplikacyjnym aspektom problematyki żywienia i przyswajania żywności.

W ramach nowej interdyscyplinarnej nauki trofologii formułowane są główne postulaty teorii prawidłowego żywienia, w której klasyczna teoria zrównoważonego żywienia jest uwzględniona jako ważny składnik.

Książka jest przeznaczona dla szerokiego grona wyszkolonych czytelników, których zainteresowania obejmują biologiczne, technologiczne, humanistyczne, środowiskowe, medyczne i inne problemy związane z odżywianiem i trawieniem.

Ewolucja trawienia i zasady ewolucji funkcji

Elementy nowoczesnego funkcjonalizmu.

Na podstawie analizy współczesnych danych fizjologicznych, biochemicznych i cytologicznych, a także pomysłów na temat molekularnych i mechanizmy komórkowe trzech głównych typów trawienia (zewnątrzkomórkowego, wewnątrzkomórkowego i błonowego) podano charakterystykę klasycznego i powstającego obecnie paradygmatu przyswajania pokarmu.

Ten paradygmat umożliwił rozpatrywanie cyklu asymilacyjnego jako całości z nowych pozycji.

Związek między głównymi rodzajami trawienia i transportu błonowego w różne grupy organizmów w związku z ich pozycją systematyczną i specjalizacją ekologiczną.

Omówiono teorie powstania i ewolucji mechanizmów trawienia, ich możliwe nowe interpretacje w oparciu o osiągnięcia współczesnej biologii.

Komentarze czytelników

Artur/ 17.12.2016 Książki są bardzo wartościowe. Problemy z przewodem pokarmowym dotyczą obecnie większości populacji, jednak prawidłowe zrozumienie procesów trawienia jest rzadkością. Wielkie dzięki autorzy witryn dla przydatna informacja!

Maksym/ 4.12.2016 Utalentowany ukraiński naukowiec, bardzo przydatne książki.

Władysław/ 25.11.2016 do Yaroslav ukrovichuv- Nie było ludzi Ukrono, NIE i NIE BĘDZIE. Wszystko zostało stworzone przez Polaków i Austriaków, aby osłabić naród rosyjski i wywołać w nim niezgodę.

1. Odżywianie utrzymuje skład molekularny i rekompensuje koszty energetyczne i plastyczne organizmu na podstawowy metabolizm, pracę zewnętrzną i wzrost (postulat ten jest jedynym wspólnym dla teorii zrównoważonego i prawidłowego odżywiania).
2. Prawidłowe odżywianie wynika z więcej niż jednego przepływu składników odżywczych z przewodu pokarmowego w czasie środowisko wewnętrzne organizmu, ale przez kilka strumieni substancji odżywczych i regulujących o żywotnym znaczeniu.
3. Niezbędnymi składnikami pożywienia są nie tylko składniki odżywcze, ale także substancje balastowe.
4. Pod względem metabolicznym, a zwłaszcza troficznym, organizm asymilujący jest układem ponadorganizmowym.
5. Istnieje endoekologia organizmu gospodarza, utworzona przez mikroflorę jelitową, z którą organizm gospodarza utrzymuje złożony związek symbiotyczny, a także środowisko jelitowe lub jelitowe.
6. Bilans składników pokarmowych w organizmie osiągany jest w wyniku uwalniania składników pokarmowych ze struktur pokarmowych podczas enzymatycznego rozkładu jego makrocząsteczek na skutek trawienia jamistego i błonowego, a w niektórych przypadkach wewnątrzkomórkowego (podstawowe składniki pokarmowe), a także dzięki synteza nowych substancji, w tym niezbędnych, przez florę bakteryjną jelit (wtórne składniki pokarmowe). Względna rola podstawowych i drugorzędnych składników odżywczych jest bardzo zróżnicowana.

Scharakteryzujmy niektóre z tych postulatów nieco bardziej szczegółowo.

Jak widać, podstawowe postulaty teorii prawidłowego odżywiania zasadniczo różnią się od teorii zrównoważonego żywienia. Jednak jeden z nich jest powszechny. Polega ona na tym, że odżywianie utrzymuje skład molekularny organizmu oraz zaspokaja jego potrzeby energetyczne i plastyczne.

Co więcej, człowiek i zwierzęta wyższe pod względem metabolicznym i troficznym nie są organizmami, ale w istocie systemami ponadorganizmami. Te ostatnie obejmują, oprócz makroorganizmu, mikroflorę jego przewodu pokarmowego – mikroekologię i środowisko jelitowe, które składają się na ekologię wewnętrzną organizmu, czyli endoekologię. Utrzymuje się pozytywny związek symbiotyczny między organizmem gospodarza a jego mikroekologią.

Teoria prawidłowego żywienia, w przeciwieństwie do teorii żywienia zbilansowanego, nie tylko łączy prawidłowe odżywianie i przyswajanie pokarmu z jednym dopływem do środowiska wewnętrznego organizmu różnych składników odżywczych uwalnianych w wyniku trawienia pokarmu w przewodzie pokarmowym, ale także bierze istnienie według co najmniej jeszcze trzy główne strumienie życiowe. Pierwszym z nich jest przepływ substancji regulatorowych (hormonów i związków hormonopodobnych) wytwarzanych przez komórki wydzielania wewnętrznego przewodu pokarmowego, jak również powstających w jego treści. Drugi strumień składa się z metabolitów bakteryjnych. Obejmuje substancje balastowe żywności i składników odżywczych modyfikowane pod wpływem flory bakteryjnej jelit oraz produkty jej życiowej aktywności. Wraz z tym przepływem drugorzędne składniki odżywcze dostają się do wewnętrznego środowiska organizmu. Obejmuje to również substancje toksyczne, do których zalicza się toksyny pokarmowe, a także toksyczne metabolity powstające w przewodzie pokarmowym w wyniku działania flory bakteryjnej. Najwyraźniej ten przepływ jest normalny fizjologicznie. Trzeci strumień to substancje pochodzące z zanieczyszczonej żywności lub zanieczyszczone otoczenie zewnętrzne w tym ksenobiotyki. Wreszcie, zgodnie z teorią prawidłowego żywienia, tzw. substancje balastowe, w tym głównie błonnik pokarmowy, są ewolucyjnie ważny składnikżywność.

Wszystkie postulaty teorii prawidłowego żywienia są ze sobą powiązane i tworzą zbiór nowych i nietradycyjnych idei, podejść, metod i technik badawczych.

Czasami teoria odpowiedniego odżywiania jest krytykowana za to, że jest zbyt „trawienna”. Tak nie jest - to jest biologiczne i technologiczne, to znaczy daje bardzo ważne cechy ewolucyjne i cechy funkcjonowania mechanizmów zapewniających asymilację pokarmu. Takie podejście pozwala nam rozważyć szereg problemów, które nie zostały odpowiednio ocenione przez klasyczną teorię, ale mają decydujące znaczenie z punktu widzenia trofologii.

Akademik Aleksander Michajłowicz Ugolew był wybitnym specjalistą w dziedzinie fizjologii i wiele zrobił dla nauki. Za co był nominowany do Nagrody Nobla, aw 1990 roku został odznaczony Orderem Czerwonego Sztandaru Pracy, Przyjaźni Narodów, złotym medalem im. Medal Miecznikowa i Hipokratesa. Przyjrzyjmy się bliżej teorii Ugolewa i wynikom jego badań.

w 1958 roku akademik Ugolev odkrył nieznane wcześniej trawienie błonowe - uniwersalny mechanizm rozkładu składników odżywczych na elementy nadające się do wchłaniania. Po pracach I.P. Pawłowa ( nagroda Nobla 1904) i prace I.I. Miecznikowa (Nagroda Nobla w 1908), odkrycie A.M. Ugolewa jest uważane za największy wkład w badania problemów trawiennych.

A.M. Ugolev jako pierwszy opracował teorię gatunku lub odpowiedniego odżywiania, a także fundamentalnie studiował fizjologię trawienia, która z jego udziałem została przekształcona w nowa nauka- gastroenterologia. Oparte na cechy fizjologiczne układu pokarmowego ludzkiego organizmu A. M. Ugolev ustalił, że człowiek nie jest ani roślinożercą, ani mięsożercą: jest OWOCEM-KAŻDYM, to znaczy gatunkowym pożywieniem dla człowieka są owoce: jagody, owoce, warzywa, nasiona, korzenie, zioła, orzechy i zboża.

Teoria prawidłowego żywienia była nowym krokiem w teorii żywienia, znacząco uzupełniającym klasyczną teorię żywienia „zbilansowanego”, uwzględniającego ekologiczne i ewolucyjne cechy funkcjonowania układu pokarmowego.

Zgodnie z teorią prawidłowego odżywiania tłuszcze, białka, węglowodany i ogólna kaloryczność pożywienia nie są głównymi wyznacznikami jego wartości. Prawdziwą wartością pożywienia jest jego zdolność do samotrawienia (autolizy) w żołądku człowieka i jednocześnie bycia pokarmem dla tych mikroorganizmów, które zasiedlają jelita i zaopatrują nasz organizm w niezbędne substancje.

Istotą autolizy odkrytej przez akademika Ugolewa jest to, że proces trawienia pokarmu jest w 50% determinowany przez enzymy zawarte w samym produkcie. Sok żołądkowy jedynie „włącza” mechanizm samotrawienia pokarmu. Naukowiec porównał trawienie różne organizmy tkaniny, które zachowały swoje naturalne właściwości oraz tkaniny, które zostały poddane obróbce termicznej. W pierwszym przypadku tkanki uległy całkowitemu rozszczepieniu, w drugim natomiast ich struktury zostały częściowo zachowane, co utrudniało trawienie pokarmu i stwarzało warunki do zżużlania organizmu. Co więcej, zasada „surowego pożywienia” okazała się równie odpowiednia nie tylko dla ludzi, ale także dla układu pokarmowego drapieżników: kiedy surowe i gotowane żaby zostały umieszczone w soku żołądkowym drapieżnika, surowa żaba całkowicie się rozpuściła , a gotowany był tylko lekko zdeformowany powierzchownie, bo enzymy niezbędne do jego autolizy były martwe.

Według badań Ugolewa nie tylko enzymy sok żołądkowy, ale także cała mikroflora jelitowa przeznaczona jest do ścisłej asymilacji pewien rodzajżywności, a bagatelizowanie znaczenia mikroflory jest po prostu niedopuszczalne. Oto tylko niektóre z jego funkcji: stymulacja odporności, tłumienie obcych bakterii; poprawa wchłaniania żelaza, wapnia, witaminy D; poprawa perystaltyki i syntezy witamin, m.in cyjanokobalamina(witamina b12); aktywacja funkcji tarczycy, 100% zaopatrzenie organizmu w biotynę, tiaminę i kwas foliowy. Zdrowa mikroflora przyswaja azot bezpośrednio z powietrza, dzięki czemu syntetyzuje całe spektrum niezbędnych aminokwasów i cała linia białka. Ponadto sprzyja tworzeniu się leukocytów i wzmożonej odnowie komórkowej błony śluzowej jelit; syntetyzuje lub przetwarza cholesterol na składniki (sterkobilinę, koprosterol, kwasy dezoksycholowy i litocholowy) w zależności od potrzeb organizmu; zwiększa wchłanianie wody przez jelita.

Wszystko to sugeruje, że powinniśmy bardziej zwracać uwagę na potrzeby mikroflory. Jego waga to 2,5 - 3 kg. Akademik Ugolew zaproponował uznanie mikroflory za odrębny narząd ludzki i podkreślił, że żywność powinna w pełni zaspokajać potrzeby mikroflora jelitowa. Czym więc jest pokarm dla mikroflory człowieka?

Pokarmem dla naszej mikroflory jest surowy błonnik roślinny. Najwyraźniej doskonałe zdrowie i dobre samopoczucie surowych żywieniowców tłumaczy się tym: ich żywność zawiera maksymalna ilość błonnika w porównaniu z jakimkolwiek innym pokarmem. Ci, którzy przechodzą na jedzenie żywności, która nie została poddana obróbce cieplnej w wysokiej temperaturze, natychmiast zaczynają spać krócej o półtorej do dwóch godzin, aw ciągu dnia wcale nie czują się senni. Zwiększa się ich zdolność do pracy, poprawia się nastrój i pojawia się stały, niewyczerpany entuzjazm. Ewangelia esseńczyków wspomina, że ​​uzdrawiając ludzi, Jezus zalecał, aby nadal jedli tylko te pokarmy, które nie dotykały ognia, a nawet nauczył ich piec ciasta na kamieniach nagrzanych południowym słońcem. W zimnych porach roku, w celu utrzymania mikroflory jelitowej zdrowy stan, dieta człowieka w każdym przypadku powinna składać się co najmniej w 50% z grubego włókna surowego: świeżych owoców i warzyw, orzechów, zieleniny, roślin okopowych.

Doktor nauk medycznych G. D. Fadeenko, profesor Instytutu Terapii Akademii Nauk Medycznych Ukrainy pisze: „Symbioza makro- i mikroorganizmów polega na tym, że gospodarz „opiekuje się” mikroflorą jelitową, dostarczając jej składników odżywczych, a mikroflora zaopatruje makroorganizm w potrzebne mu metabolity i chroni przed inwazją drobnoustrojów chorobotwórczych. Istniejąca wcześniej zasada leczenia – „oczyszczanie” i ponowne zaludnianie jelit – nie odpowiada nowoczesne idee na patogenezę przerostu bakteryjnego i nie należy go stosować”. Pomyśl o tych słowach. Nie możesz brać antybiotyków! To jest bezcelowe. Wystarczy wyeliminować przyczynę rozprzestrzeniania się patogenów. Dostarczanie naszej mikroflory surowego błonnika roślinnego jest tym, co oznacza „patronowanie” jej. Wtedy mikroflora z kolei ochroni nas przed drobnoustrojami chorobotwórczymi i dostarczy nam wszystkich witamin i niezbędnych aminokwasów w potrzebnej nam ilości.

Teraz musimy wziąć pod uwagę proces trawienia produkty mięsne Ludzkie ciało. Ponieważ sok żołądkowy człowieka ma dziesięciokrotnie mniejszą kwasowość niż sok drapieżników, mięso w naszym żołądku jest trawione przez 8 godzin; u pacjentów trwa to dłużej. Warzywa trawią się cztery godziny, owoce dwie godziny, aw stanie bardzo kwaśnym węglowodany, takie jak chleb i ziemniaki, są trawione w ciągu jednej godziny.

Jedząc mięso razem z innymi produktami, organizm dostraja się do najbardziej złożonego programu i wydziela sok żołądkowy o maksymalnej kwasowości, aby strawić mięso - ze szkodą dla innych, więcej proste programy. Ziemniaki i chleb spożywane z mięsem są już trawione w ciągu godziny, a proces fermentacji i powstawania gazów rozpoczyna się w żołądku.

Powstałe gazy wywierają nacisk na odźwiernik (mięsień oddzielający żołądek od dwunastnicy 12) i powodują jego przedwczesne otwarcie, w wyniku czego silnie kwaśny sok żołądkowy dostaje się do jelita cienkiego (dwunastnicy 12) wraz ze sfermentowanym chlebem i niestrawionym mięsem neutralizując tym samym jego lekko zasadową równowagę, powodując oparzenia i niszcząc mikroflorę jelitową. Oprócz odźwiernika, trzustka i przewód pęcherzyka żółciowego uchodzą do dwunastnicy, która może normalnie funkcjonować tylko w słabo zasadowym środowisku dwunastnicy. Jeżeli „z powodu” odstępstwa od norm określonego żywienia i rażącego naruszenia elementarnych norm higieny żywności w dwunastnicy, taka sytuacja utrzymuje się okresowo lub stale, dysfunkcja wszystkich zastawek i przewodów jelitowych staje się przewlekła, zaburzająca funkcjonowanie narządów wydzielania wewnętrznego.

Skutkiem tak skrajnie nieefektywnej i niekontrolowanej pracy przewodu pokarmowego jest gnicie produktów i rozkład organizmu od wewnątrz, z uwolnieniem nieprzyjemny zapach ciało. Jednocześnie wiadomo, że słynna królowa Kleopatra, która żyła nie tak dawno temu, która nawet nie jadła ryb, miała pachnącą skórę o zapachu róż, az jej ust unosił się zapach świeżości.

Inną cechą żywienia gatunków jest stosowanie produktów, które zachowały swoje właściwości biologiczne i enzymatyczne, w celu zachowania zawartej w nich energii, która jest nieodłączna dla wszystkich żywych istot.

Jeśli pokarm nie jest specyficzny, to znaczy, jeśli enzymy soku żołądkowego nie odpowiadają strukturom pokarmu wchodzącego do organizmu, wówczas ilość energii wydatkowanej na trawienie może być większa niż organizm otrzymuje z samego produktu. W związku z tym warto wykluczyć z diety nie tylko niewegetariańskie, ale także sztucznie zagęszczane pokarmy, a także cukier, konserwy, mąkę kupioną w sklepie i produkty z niej (dopuszczalna jest tylko żywa, świeżo zmielona mąka) Ciało). Należy również wziąć pod uwagę, że podczas długotrwałego przechowywania produkty stopniowo tracą swoją energię biologiczną. Jeszcze do niedawna na Rusi jedzenie przygotowywano głównie metodą marnowania: kociołki z jedzeniem wkładano do nagrzanego rano rosyjskiego pieca, a do obiadu tak gotowana owsianka i warzywa nabierały mocy. niezbędną konsystencję, zachowując składniki odżywcze i enzymy niezbędne do ich trawienia.

Akademik Ugolev ustalił, że przewód pokarmowy jest największy narząd endokrynny, powielając wiele funkcji przysadki i podwzgórza oraz syntetyzując hormony w zależności od kontaktu pokarmu ze ścianami jelit, w wyniku czego podłoże hormonalne organizm, a co za tym idzie stan naszej psychiki, a także samopoczucie, w dużej mierze zależą od jakości spożywanego pożywienia.

Najczęstszy „problem” osób, które zastanawiają się nad przejściem na dieta wegetariańska, jest dostarczenie organizmowi białka. Wiele osób myśli, że poddając się Dania mięsne będą miały niedobór białka. Najczęściej ludzie zadają dokładnie to pytanie: „Skąd wegetarianie biorą białko? W końcu białko i wiele niezbędnych aminokwasów znajduje się tylko w produktach mięsnych! Oczywiście jest to błędne stwierdzenie i niepotrzebne pytanie. Można odpowiedzieć po prostu: „Zabieramy je z tego samego miejsca, z którego dostają się do mięsa zwierząt – z warzyw i owoców”.

Białka to duże cząsteczki zbudowane z mniejszych - aminokwasów. Aminokwasów jest 22 i uważa się, że kilka z nich (8 dorosłych i 9 u dzieci) nie może być syntetyzowanych przez organizm i musi być pozyskiwane z pożywienia lub dostarczane przez mikroflorę jelitową, dlatego nazywane są „niezbędnymi” . „Pełne” białko to takie, które zawiera wszystkie 22 niezbędne aminokwasy. Należy podkreślić, że ważne jest nie to, ile „pełnowartościowego białka” można uzyskać z jednego produktu, ale całkowity aminokwasy spożywane przez człowieka.

Nasz organizm nie potrzebuje samych białek, ale aminokwasów, które nie są „roślinne” ani „zwierzęce”. Dlatego stwierdzenie o zapotrzebowaniu na białko zwierzęce dla ludzi nie ma podstaw. Pełnowartościowe białka z pełną gamą aminokwasów znajdują się we wszystkich warzywach liściastych zawierających chlorofil, we wszystkich rodzajach orzechów, w niektórych owocach (gruszki, persymony, morele), a także w skiełkowanych ziarnach pszenicy i innych zbóż.

Przypomnijmy jeszcze raz i szczególnie podkreślmy, że aminokwasy nazywane są „niezbędnymi” nie dlatego, że występują tylko w mięsie i dlatego mięso jest „niezbędne”, ale dlatego, że te aminokwasy najczęściej nie mogą być syntetyzowane przez sam organizm i muszą być syntetyzowane albo przez mikroflorę jelitową człowieka lub pozyskiwane z zewnątrz wraz z pożywieniem.

Więcej szczegółów na temat teorii i badań A.M. Ugolewa można przeczytać w jego pismach.