Шипката се счита за полезен продукт във всяко от неговите проявления. IN зимно време, когато тялото най-много се нуждае от поддържане на имунитета, именно тези плодове помагат за неговото укрепване. Има няколко начина за сушене на плодове, които могат да се съхраняват дълго времебез загуба на свойства. Помислете за методите за събиране на дива роза в ред.

Подходящи сортове за сушене

1. Има около 270 разновидности на сортове дива роза от декоративни до лечебни. За тази процедура ще ви е необходим европейски сорт кафява шипка (размерът на зрънцето е около 4 см).
2. Той идентифицира най-голямото натрупване на полезни вещества. Растенията от шипка с високо съдържание на витамини се отличават с факта, че в края на плода чашелистчето стърчи направо, в други плодове прилепва към стените.

Как да събираме дива роза

1. Прибирането на реколтата зависи пряко от времето, както и от сорта на растението. Такива манипулации се извършват от края на лятото до средата на есента. За сушене се опитайте да съберете плътни, леко незрели плодове с подчертан блясък.
2. Когато берете шипка, отрежете плодовете на малко стъбло, като запазите първоначалния им вид. По този начин всички полезен материали витамини. След прибиране на реколтата се опитайте да започнете сушенето възможно най-скоро, защото в свежиплодовете се съхраняват около 3 дни.

Подготовка на плодове за сушене

1. На първо място, сортирайте събраната реколта, отстранете гнилите екземпляри и случайно уловени клони и листа. След това скъсете бедрата до 1-1,5 см. Измийте плодовете в леген със студена вода.
2. Публикувайте ги памучен платоставете да изсъхне. Не оставяйте шипките под горещото слънце, ултравиолетовото има лош ефект върху плодовете, унищожавайки по-голямата част от витамин С и останалите. полезни микроелементи.

Видове сушене на дива роза

1. Най-често манипулацията по сушене се извършва у дома с помощта на фурна, електрическа сушилня, както и слънце и природни условия.
2. Моля, имайте предвид, че при сушене микровълнова печкаповечето от полезните микроелементи умират.
3. Да запазя максимална сумавитамини, шипките често се сушат в електрическа сушилня или фурна.
4. Готовите плодове могат да се съхраняват замразени дълго време, изборът на метод за сушене зависи от личните предпочитания на домакинята.

Метод номер 1. Естествено сушене

1. След като съберете дивата роза, задръжте я за известно време в плътна хартиена кутия. Това се прави, за да се отстрани останалата влага. След това опаковайте плодовете в малки памучни торбички, завържете ги.
2. Съхранявайте на сухо място, неогрявано от слънце. Можете също така да съхранявате в стъклен съд, без да затваряте капака (покрийте с кърпа и фиксирайте с ластик), за да предотвратите гниене на продукта.

Как да варя шипка

1. Когато приготвяте инфузия от дива роза, се препоръчва да смилате плодовете, в тази форма те се предават по-добре вкусови усещанияИ полезни свойства.
2. Изплакнете плодовете, прекарайте ги в блендер, залейте с вряща вода в съотношение 250 ml. филтрирана вода на 20 гр. изсушен състав. Топлинната обработка се извършва на водна баня, продължителността на процедурата е четвърт час. Оставете отварата да престои една нощ.
3. Можете също да използвате повече по прост начин. Налейте 80 гр. смлени шипки в литров термос. Налейте топла вода, плътно затворете капака, оставете за 10 часа. След това прецедете тортата през тензух, добавете мед на вкус.

Шипките имат благоприятен ефект върху човешкото здраве. В някои случаи продуктът служи като превантивна мярка. тежки заболявания. Плодовете могат да се консумират пресни и сушени. Последният метод е удобен с това, че такива шипки могат да се приемат целогодишно, като същевременно укрепват имунната система. Помислете за сушене в микровълнова печка, фурна, слънце или таван.

Видео: как да изсушите шипки във фурната

Шипките са склад от витамини и микроелементи, чиито полезни свойства е много трудно да се надценят. Лечебните свойства на продукта са известни от древни времена, лечителите са използвали плодовете и корените за лечение на заболявания.

Съвременната медицина признава растението като мултивитамин, лекарите предписват шипка на пациента в случай на неизправност стомашно-чревния тракткато диуретик, противовъзпалително и хемостатично средство, както и като антибактериално средство.

Въпреки това, малко хора знаят как да изсушат шипките у дома, как правилно да ги събират и подготвят за съхранение през зимните месеци. И това е много важни подробности, без които съхранението ще бъде неправилно и продуктът може да загуби своята лечебни свойства. Следователно процесът на сушене трябва да бъде внимателно обмислен. полезно растениеот началото до края. Освен това е важно по-нататъшното съхранение след прибиране на плодовете от дива роза. Ако се съхраняват неправилно, плодовете се развалят и рано или късно ще трябва да бъдат изхвърлени.

Запазване на хранителните вещества при сушене

Сушенето е най-старият начин за събиране на плодове за дългосрочно съхранение и използване на плодове в извънсезонните месеци. Кората на плода загрубява, става камък, всички компоненти се компресират поради загуба на влага, шипката е почти наполовина по размер.

По време на процеса на сушене всички полезни свойства и микроелементи остават в плодовете.. Но за това трябва да спазвате определени условия и правила на процеса на сушене. Така например е необходимо да се берат плодове определен периодзреене и се подготвят правилно за сушене. Меките шипки вече не са подходящи за прибиране на реколтата за зимата.

Самият процес трябва да се извършва бавно, без пряка слънчева светлина. Влагата от плодовете трябва да напуска постепенно. Не се допуска бързо изпаряване на влагата, в противен случай зрънцето може да загуби своето лечебни свойства. Също така е важно да има добър въздухообмен в помещението, където се суши реколтата от шипка.

При правилна подготовка и сушене срокът на годност на плодовете достига 3 години. Плодовете могат да се съхраняват повече от дългосрочен, но в този случай полезните свойства на плода ще намаляват всеки ден.

Народните лечители използват дива роза буквално навсякъде в своите рецепти. Те препоръчват добавяне лечебни плодовевъв всичко лечебни смеси. Но в бележката към състава е отбелязано, че в терапевтични целипо-добре е да използвате само плодове от реколта, която е на възраст под 1 година. Колкото по-дълго се съхранява набраната дива роза, толкова по-малко полезни свойства остават в нейните плодове.

Съставът на плодовете от дива роза включва елементи като витамин А, Р, Е, желязо, манган, мед, магнезий, фосфор, рибофлавин, танини, ябълчена и лимонена киселинаи други елементи.

Това е истинско мултивитаминен комплекс, които могат да се приемат не само за лечение, но и за профилактика различни заболявания. Лекарите го предписват в продължение на много десетилетия в терапевтични и превантивни целисрещу грип и настинка, за нормализиране работата на храносмилателния тракт и други патологии. Шипките се използват успешно и в кулинарията.

Правила за събиране на плодове за сушене

За да бъде реколтата от сушени шипки наистина полезна и с високо качество, трябва да знаете къде и как да берете правилно плодовете на растението. Не е тайна, че плодовете са склонни да абсорбират всичко. вредни веществакоито са в околната среда.

Събирането в градски паркове, предни градини и дворове не се препоръчва, тъй като има вероятност плодовете да са пострадали от газове, отделяни от множество превозни средстваи различни индустрии. Днес това е основният проблем на големите метрополии. Ето защо е по-добре да се бере реколтата в "диви" места, горски пояси, далеч от градската суматоха и газовото замърсяване, въпреки факта, че дивата роза расте почти навсякъде в нашата ивица.

Много е важно времето при бране на плодовете да е умерено влажно или сухо. Недопустимо е да се събират зрели плодове в дъжда. Излишната влага, абсорбирана в плодовете, може да повлияе неблагоприятно на състоянието на събраните плодове, като им попречи да изсъхнат правилно.

Дивата роза, от която се събират шипките, се отличава с два сорта:

• Първият има повишено съдържаниевитамини и микроелементи - след отделяне от дръжката върху зрънцето остава широк кръгъл отвор;
• Вторият вид, така наречената кучешка роза, с най-малко полезни свойства - след откъсване върху зрънцето остава дупка под формата на петоъгълник.

При прибиране на реколтата е по-добре да изберете първия вид плодове заради богатите им минерали и витаминен състав. Освен това е необходимо плодовете да се събират на екологично чисти места и да се отрязват, преди да узреят напълно.

Твърдата кожа с матова повърхност и изпъкнали чашелистчета показват, че плодовете са готови за бране и по-нататъшно сушене по един или друг начин. Трябва да ги откъснете заедно с дръжката, така витамин С, съдържащ се в плодовете, ще се запази напълно, по време на сушенето те ще паднат сами.

Подготвителен етап

Плодовете изискват внимателна обработка и не трябва да отлагате този етап, тъй като дивата роза е нетраен продукт. След прибиране на реколтата е необходимо да се започне сушенето на същия ден или на следващия. В противен случай плодовете ще започнат да губят своите полезни свойства.

Всички събрани плодове трябва да бъдат внимателно сортирани, като се изхвърлят всички гнили, вдлъбнати и развалени. За сушене е по-добре да оставите само големи и чисти плодове. След това цялата реколта трябва да се изсипе в гевгир и да се изплакне под силна струя течаща вода, като се измие уличната мръсотия. Манипулациите трябва да се извършват изключително внимателно, за да не се повредят чашелистчетата, които държат запечатани всички полезни вещества. След това оставете плодовете да изсъхнат.

След като шипките се изсипват върху хартиена кърпа, изправят се и се поставят по-свободно, за да могат да изсъхнат по-бързо от влага. 1 час е достатъчен, за да изсъхнат плодовете на повърхността и да са готови за по-нататъшна обработка. Някои домакини предпочитат да нарежат плодовете и да извадят всички семки, което отнема много време. Но това ще ви позволи да изсушите плодовете по-бързо. Всяка домакиня сама избира как най-добре да изсуши плодовете и дали се нуждаят от допълнителна обработка.

Методи на сушене

Повечето елементарен начинсушене на шипки - това е на чист въздух

След изсушаване върху кърпа, плодовете трябва да се изсушат от излишната влага с един от достъпни начини, от които има много. Ако това не се направи, скоро шипките ще станат неизползваеми и ще загубят всичките си полезни свойства.

Съществуват различни опцииизпаряване на излишната влага от плодовете, това може да са най-примитивните методи, използвани от нашите баби или новомодните, използвайки съвременни електрически устройства. За да разберете кой метод е подходящ, трябва да изучите всички начини за сушене на шипки.

Използване на фурната

Във фурната основното нещо е да не изсушавате плодовете

Сушенето на шипки във фурната е доста просто, но отнема много време:

• първо трябва да настроите таймера на фурната на температура 40-45 градуса;
• след това, когато фурната се загрее, поставете реколтата на растението върху сух лист за печене на равен слой;
• постепенно доведете температурата до 60-70 градуса;
• един час преди готовност, трябва отново да намалите температурата до оригинала;
• след като тавата за печене се извади от фурната, трябва да оставите плодовете да се охладят и да изравнявате влажността им в съответствие с заобикаляща среда, ще отнеме няколко дни.

Процесът на сушене на плодове във фурната отнема около 8-10 часа. В същото време вратата на шкафа не е плътно затворена, което позволява на топъл въздух да излиза, така че плодовете да не се окажат печени. Също така не можете да оставите по време на процедурата за сушене, така че плодовете да не изгорят. Ако се наложи да напуснете, най-добре е да изключите фурната и да продължите да сушете, когато се върнете у дома.

В електрическа сушилня

В електрическата сушилня времето трябва да бъде зададено в съответствие с инструкциите.

Съвременните електрически уреди ви позволяват леко да намалите дълъг периодсушене. Например, висококачествените електрически сушилни ви позволяват да изгоните излишната влага от дивата роза само за 7-8 часа работа.

Всяка машина се доставя с ръководство за употреба. В него, като правило, производителят дава ясни препоръки за сушене на дива роза, както и други плодове, зеленчуци и плодове. Просто трябва да следвате всички точки, определени от производителитестоки и да получите добри резултати.

Преди да поставите плодовете в контейнера на електрическата сушилня, те също се обработват, подготвяйки се за процедурата. Изплакнете ги обилно, отстранете повредените и ги подсушете върху кърпа. След това те се подреждат върху рафтовете на електрическата машина на равномерен слой, капакът се затваря плътно и се включва. определен период. Освен това, готовността се оценява след 6-7 часа, ако е необходимо, удължавайки времето за сушене.

Други известни методи

Има много начини за сушене на шипки. Една от тях е старата бабина версия – на открито. Това е много популярен и евтин метод, когато плодовете естественона открито или на закрито отделят излишната влага.

За да направите това, трябва да разпръснете шипките върху дебел лист хартия на равен слой и да поставите тавата в добре проветриво помещение или на улицата. Важно е плодовете да не падат директно слънчеви лъчи . В противен случай културата ще загуби повечето от хранителните си вещества.

След няколко дни проверете готовността на плодовете. Кората им трябва да се вкамени, а размерът да се намали почти наполовина. Периодично плодовете се смесват и отново се поставят върху тава за равномерно сушене. Този процес обикновено отнема около 1-2 седмици.

Можете да изсушите плодовете на полезно растение в добре проветриви помещения, като веранда или таван. Този метод е добър за жителите на частни къщи и летните жители. Само през деня плодовете трябва да се разбъркват добре, а през нощта поставете тавата в топла стаяи покрийте реколтата с пластмасова обвивка.

Използването на микровълнова фурна е доста подходящо за сушене, но не се използва по редица причини:

• твърде дълъг процес;
• плодовете не изсъхват напълно, остават меки и сочни отвътре;
• голям бройполезните вещества се убиват от електрически вълни;
• голямо количество консумирана енергия.

Въпреки факта, че днес почти всяко семейство има микровълнова фурна, не се препоръчва да я използвате за сушене на шипки поради цената на процеса.

Някои домакини, живеещи в провинция, предпочитат да изсушат дивата роза във фурната. Това правилният начинбързо изсушете плодовете и ги съхранявайте. Някои домакини предпочитат да добавят канела, джинджифил или цитрусова кора към чай от шипка.

Много е важно след пълно изсушаване плодовете да имат време да се охладят и „изпотят“. За да направите това, лист за печене с плодове се оставя във въздуха за няколко дни. През това време температурният режим и влажността се привеждат в съответствие с околната атмосфера. Това ще отнеме няколко дни. След това вече можете да поставите сушените плодове в парцалена торба или специална дървена кутия.

Опции за съхранение на шипка

Банкирането е най-разпространеният метод

Дивата роза, приготвена за зимата, трябва да се съхранява правилно, в противен случай тя ще загуби полезните си свойства. Първата стъпка е да премахнете останалите дръжки. За да направите това, плодовете просто се разтриват внимателно между пръстите, без да се нарушава тяхната цялост. Пазя изсушен продуктможе да бъде в стъклени или тенекиени кутии с капак или парцалени торби. Не затваряйте плътно капаците на бурканите, тъй като в плътно затворен съд плодовете могат да се „задушат“ и да се развалят.

Ако нямате под ръка специални кутии и буркани, препоръчително е да използвате всякакви стъклени съдове, а вместо капак използвайте обикновена марля, сгъната на четири слоя. По-добре е да съхранявате детайла в тъмна, хладна стая, като избягвате висока влажност.

Контейнерите от шипка обикновено се вземат малки, така че около 100 грама от продукта да могат да се поберат в него. Правилно изсушените плодове ще се запазят добре за дълъг период от време, обикновено около три години. Понякога те трябва да се проверяват и да се отстраняват развалените плодове.

Ако в буркана със заготовката се е появила мухъл, не си струва риска, по-добре е да хвърлите всички плодове заедно. Най-вероятно нещо се е объркало по време на процеса на сушене и няколко плода не са били напълно изсушени. IN следващият пътпросто наблюдавайте по-внимателно процеса на сушене и след това полезен продуктвинаги ще бъде на една ръка разстояние, дори и през зимата.

Така че, за да се подготвите за зимата вкусно и полезна шипка, трябва да изберете един от начините за сушене на плодовете на растението. Какво ще бъде зависи само от предпочитанията на самата домакиня. Важен момент- не бързайте, процесът на сушене трябва да бъде премерен и постепенен.

Удивителен продукт, чиито лечебни свойства са известни на човечеството отдавна.

Дори в епохата на Иван Грозни е имало отделна професия - берач на шипка. Специално обучени хора минаха зад плодовете на дива роза, като внимателно се увериха, че нито едно зрънце не е загубено. Събраните плодове се съхранявали в царската хазна. От тях приготвяли „свороборинова меласа“ – отвара, която давали на войниците да пият, за да повишат боеспособността си. Цената на настойката била баснословна - за нея давали брокат, кадифе, самурови кожи.

Дори и сега, в епоха, в която медицината напредва със скокове и граници, сушените шипки продължават да се използват за профилактика и лечение на много заболявания.

Ефектът на сушените шипки върху тялото

Благодарение на високо нивовитамини и минерали, сушените плодове от дива роза имат цял ​​набор от ползи за човешкото тялоИмоти.

На първо място, настойката от тях има тонизиращо, противовъзпалително и тонизиращо действие, "стимулиращо" имунна система. Препоръчително е да се използва инфекциозни заболявания, физическо и емоционално претоварване. Освен това сушените плодове имат холеретично действие, стимулират храносмилателния тракт и спомагат за разгонването на метаболизма. Инфузията на горски плодове ускорява регенерацията на клетките, укрепва стените на кръвоносните съдове, предотвратявайки развитието на атеросклероза. Освен това ефективно премахва сърбежпри ухапвания от насекоми, насърчава заздравяването на рани и изгаряния.

Полезни свойства

Работата е там, че дивата роза е уникално мултивитаминно растение. В същото време в изсушен вид съдържанието на хранителни вещества в плодовете на дивите рози остава непроменено. Освен това след изсушаване концентрацията на витамини се увеличава!

Химичен съставсушени шипки (на 100 гр.)

	3,4 g
	48,5 g
	1,5 гр
	23,2 g
и дизахариди	42,2 g
	6,3 g
	0,2 гр
	4,7 g

В допълнение, пигменти, танини и присъстват в състава на сушени плодове от дива роза.

Как да изберем правилната сушена шипка

Много от нас са лишени от възможността сами да събират и сушат шипки и да ги купуват на пазара или в магазините. В този случай съществува риск от придобиване на неправилно изсушен продукт, който е загубил своите лечебни свойства. Ето защо трябва да избирате плодове много внимателно.

Първо, огледайте повърхността на плода. Би трябвало да липсват бяло покритие. Шипката, изсушена по технологията, не се рони при натиск. Кората е еластична с едва доловимо хрускане. Плодовете са цели, неразцепени и не начупени, почистени са от чашелистчета. Стъблата също са премахнати. Разбира се, сред плодовете не трябва да има отломки и чужди предмети.

Изсушете дивата роза правилно

Сушенето е лидер сред начините за запазване на шипки за зимата. Това се дължи на факта, че сушените плодове запазват всички полезни свойства, които характеризират пресните плодове - просто трябва да следвате определени правила.

На първо място, вземете предвид, че дивата роза трябва да бъде събрана преди първата слана. Зрелите плодове, в зависимост от сорта, придобиват ярко оранжев или интензивен червен цвят. Ако плодовете не са имали време да узреят или презреят, тогава съдържанието на витамини и микроелементи в тях е с порядък по-ниско.

Необходимо е плодовете да се нарязват за сушене заедно с чашелистчетата. Не отлагайте обработката на откъснати плодове - тя трябва да се извърши веднага след прибиране на реколтата, в противен случай ценните вещества, съдържащи се в дивата роза, се унищожават. Моля, имайте предвид, че плодовете не се мият преди сушене.

Най-добрият вариант е да изсушите дивата роза по естествен път. Това обаче изобщо не означава, че плодовете трябва да бъдат изложени на слънце! Напротив, сушете ги в помещения с добра вентилация, далеч от обсега на слънчева светлина. Работата е там, че витамин С категорично не харесва интензивното ултравиолетово лъчение и просто се разпада на слънце.

Друг вариант е да използвате фурната. В този случай не забравяйте, че максималната температура за сушене на дива роза не трябва да надвишава 90 ° C. Плодовете трябва да бъдат равномерно разпределени върху лист за печене на тънък слой и да се държат във фурната за четвърт час. След това температурата се намалява до 50-60 градуса и плодовете се задушават в продължение на седем или осем часа. Периодично те трябва да се разклащат и смесват. Моля, обърнете внимание, че вратата на фурната трябва винаги да е открехната - това е необходимо, за да може влагата да се изпари. Готовите плодове придобиват интензивен тъмно жълт или червеникаво-кафяв оттенък.

Някои хора използват микровълнова фурна за сушене на шипки. Това не трябва да се прави - има голям риск плодовете да изгорят отвътре, въпреки че отвън ще изглеждат перфектно.

След като сушенето приключи, сортирайте дивата роза, така че да "диша". Накиснете плодовете за два до три дни при нормална стайна температура. температурен режим. Само тогава те трябва да бъдат прибрани.

Начини за съхранение на сушени шипки

В качествено изсушените плодове полезните свойства се запазват две до три години, но само при условие правилно съхранение.

Първо, забравете найлоновите торбички веднъж завинаги. Този материал напълно блокира достъпа на въздух, в резултат на което плодовете започват да се „задушават“ и на повърхността им се появява плесен.

Идеалният контейнер за съхранение на шипки са картонени или хартиени торби. Дъното им трябва да бъде предварително облицовано с парафинова хартия.

Друг вариант за правилно съхранение на дивата роза е в торби от естествена материя. Най-добре е да изберете лен - той "диша" перфектно, така че мухълът няма да застраши вашите запаси.

Стъклените буркани също са подходящи за съхранение, но при едно условие: да не се затварят плътно. Използвайте пластмасови капаци, които първо трябва да бъдат пробити с горещ шил. Ако няма капаци под ръка, покрийте контейнерите с три слоя сгъната марля.

Независимо кой съд изберете за съхранение на сушени плодове, поставете го на тъмно място с добра вентилация. Моля, имайте предвид, че дивата роза е силно податлива на чужди миризми и лесно ги абсорбира. Ето защо контейнерите със сушени плодове не трябва да се поставят близо до продукти с интензивен аромат.

Сушени шипки: варете в термос

Най-добрият вариант за приготвяне на отвара от сушена дива роза е варенето в термос. Трябва да изберете термос със стъклена колба - обикновен метален няма да работи, защото при използването му поради химична реакцияполезните свойства на готовия бульон са намалени.

Измийте старателно плодовете. За един литър вряща вода ще ви трябват около 100 г плодове. Поставете ги в термос и ги залейте, загрят до температура 60 градуса по Целзий. Не затваряйте термоса веднага - той трябва да "диша" за 3-5 минути. След това затворете плътно контейнера. Бульонът трябва да се влива в продължение на 7-12 часа - затова е най-добре да варите шипки за една нощ. На сутринта отцедете готовата запарка и я прецедете, а към използваните плодове добавете няколко пресни и отново налейте вода (60 ° C). Можете да използвате едни и същи плодове 3-4 пъти.

Можете също така да варите нарязани плодове. Изплакнете ги, след което ги смелете в блендер или кафемелачка. Поставете готовия прах в термос и добавете вода (60 ° C). Трябва да се настоява за един час. След това прецедете запарката. "Утайката" се смесва с вода в размер на 1 ч.л. 0,5 литра и се вари половин час. Филтрирайте бульона, охладете го и смесете с инфузията.

Сушени шипки: варете без термос

В случай, че нямате термос, можете да варите шипки в чайник. В този случай е необходимо да се промени количеството на използваните суровини. Работата е там, че при варене в термос шипката "отдава" по-интензивно полезни вещества и витамини.

Затова в чайника трябва да се поставят повече плодове: 120 г на литър вода. Моля, имайте предвид, че не трябва да използвате вряла вода, а вода с температура около 60 градуса по Целзий. Веднага покрийте чайника. Можете да го увиете с кърпа, за да създадете "термос ефект".

Напитката трябва да се влива в продължение на един и половина до три часа.

Колко време да съхранявате запарката от сушени шипки

Не е тайна, че много хора предпочитат да приготвят голямо количество запарка от шипка наведнъж, за да не се притесняват да повтарят процедурата за варене. Това е погрешна практика, тъй като дори в хладилника напитка от сушени плодове на дива роза губи своите лечебни свойства. Максималното време за съхранение е 24 часа.

Запарка от сушени шипки - показания за употреба

Както вече беше отбелязано, инфузия от сушени плодове от дива роза има имуностимулиращ и противовъзпалителен ефект. Следователно, трябва да се приема предимно при заболявания на УНГ органи и горната част респираторен тракт. В този случай се препоръчва да се пие 0,5 чаши затоплена инфузия с мед половин час преди хранене. Като тоник, диуретик и жлъчегонно, запарката от шипка се използва в продължение на две до три седмици по 0,3 чаши преди хранене.

Запарка от сушени шипки - противопоказания

Въпреки всички полезни свойства на плодовете на дивата роза, все още не се препоръчва злоупотребата с инфузията им. Не си струва да го приемате без прекъсване дълго време. В допълнение, тази напитка е категорично противопоказана за хора, страдащи от нарушения на храносмилателния тракт (гастрит, повишено нивокиселинност, пептична язва, метеоризъм, заболявания на панкреаса), тромбофлебит и повишено съсирванекръв. Също така, шипковата инфузия може да изтъни емайла на зъбите, така че трябва да се използва с повишено внимание в случай на кариес.

Шипката е богата на витамини и микроелементи. В него има особено много витамин С. Съдържанието на витамин С в шипките е 50 пъти повече, отколкото в лимона. Изсушен, той запазва всички полезни вещества, ако знаете тайната правилно сушене: Шипките трябва да се сушат веднага след прибиране на реколтата.

Относно шипката

Сушенето на шипки е един от древните начини за консервиране на плодове. Плодовете, от които се отстранява голям процент влага, се съхраняват дълго време и не се влошават. Всичко в правилния процес на сушене хранителни веществазапазени в плодовете, те просто стават по-плътни и по-дебели. Правилният начин- Това е сушене на плодове в негореща фурна за дълго време. Само като изсушите дивата роза сами, можете да сте сигурни, че тя ще остане толкова полезна, колкото е била свежа.

Бране на горски плодове

Шипките се берат най-добре в сухо време, за да не омекнат от влагата. Трябва да съберете напълно узрели или дори леко презрели плодове. Когато се изсушат, те имат особен аромат и са по-сладки на вкус. Период на зреене различни сортоведивата роза се среща през август и септември. Зрелите плодове стават ярко оранжеви, червено-оранжеви или червени.

Приготвяне на горски плодове

Събраните шипки трябва да бъдат подготвени за сушене: сортирайте плодовете, като премахнете гнилите, развалени, засегнати от насекоми. Плодът и приемникът на плодовете трябва да се оставят. Ако се счупят, тогава зрънцето, когато се изсуши, ще загуби част от сока си чрез счупване.

За да се ускори времето за сушене, плодовете се накисват топла водаза 15–20 минути. Някои хора обичат да накисват плодовете в гореща и подсладена вода. Накиснати по този начин плодове стават по-сладки след изсушаване.

Изсушете измитите шипки от вода на добре проветриво тъмно място за един час. Можете да попиете мокри плодове с хартиена кърпа - това ще ускори процеса на сушене. Ако разрежете плодовете наполовина по дължина, те ще изсъхнат по-бързо във фурната. Ако имате време и желание, можете да премахнете семките от нарязаните плодове, тогава сушените плодове са удобни за употреба не само като варене на чай, но и като пълнеж за пайове.

Важно е да знаете, че трябва да изсушите дивата роза на място, където слънчевите лъчи или др ярка светлина. Витамините в плодовете, събрани от храста, се унищожават, когато ярка светлина ги удари.

Сушене на плодове във фурната

Разпределете чистите и изсушени плодове от вода върху лист за печене или специална мрежа за сушене със слой в едно зрънце. По-добре е плодовете да не се докосват. Поставете тавата в студена фурна. Включете фурната на температура 50-60 градуса. Не можете да поставите листа с шипки веднага в гореща фурна. Първо, плодовете веднага ще загубят много сок и върху тях много бързо ще се образува твърда кора, която ще попречи на влагата да избяга от плодовете по време на процеса на сушене, те ще останат сурови вътре и ще започнат да гният по време на съхранение. Второ, витамините и минералите в плодовете няма да бъдат запазени. Те се унищожават при рязка промяна на температурата. Температурата във фурната трябва да се повишава постепенно от стайна до 60 градуса. Времето за сушене на шипки във фурната е 7-8 часа.

За сортовете шипка с малки плодове или тънка кора времето за сушене ще бъде по-кратко, отколкото за сортовете с големи и месести плодове

През цялото време във фурната трябва да циркулира въздух и да има изтичане на влага и пара. Следователно вратата на шкафа трябва да бъде леко отворена. Най-удобно е да изсушите плодовете в конвекторна фурна. Ако фурната не разполага с тази функция, можете да поставите вентилатор до вратата на фурната. Плодовете по време на процеса на сушене трябва периодично да се смесват, така че да изсъхнат равномерно и да не изгорят.

Шипките са богати на витамини и минерали. Лекарите приписват отвари от тези красиви червени плодове различни проблемисъс здравето. В аптеката сухите шипки са доста скъпи, така че е по-добре да ги наберете сами през есента и да ги изсушите. Ще осигурите на себе си и на близките си полезни витаминен продуктза цялата зима.

Е, ако имате вила. След това можете да изсушите дивата роза на тавана, където е много сухо и топло. В апартамента ще трябва да използвате един от следните методи:

• сушене във фурната;
• сушене в специална електрическа сушилня за плодове и горски плодове;
• сушилня.

Как да изсушим шипки - предварителна подготовка

Сортирайте събраната дива роза от боклука. Отстранете развалените плодове от общата маса. Опашките и чашелистчетата не могат да бъдат отрязани. В никакъв случай не мийте шипката преди сушене. Излишната влага ще попречи на плодовете да изсъхнат бързо.

Ако имате време и желание, можете да разрежете всички плодове по дължина на две половини и да премахнете семките с малка лъжичка. Ще се получи, ако сте събрали шипките все още здрави. Ако плодовете вече са презрели (те са станали много меки), тогава не отстранявайте семената.

Как да изсушите шипки на тавана

Поставете стари тапети или някакъв плат на тавана. Не използвайте пластмасова обвивка - тя задържа влагата и кучето роза ще изсъхне дълго време. Изсипете дивата роза върху подготвената повърхност на равномерен тънък слой, т.е. в едно зрънце. Проверете дивата роза за сухота след 7 дни.Ако времето е било топло през седмицата, тогава плодовете може вече да изсъхнат. При сушене в един слой шипките дори не могат да се смесват.

Ако разстилате плодовете на тавана на по-дебел слой, не забравяйте да ги смесвате на всеки 2-3 дни. Сушенето на шипки в дебел слой ще отнеме повече време - 12-15 дни.

Как да изсушите шипки във фурната

Малко количество дива роза е най-добре да се изсуши във фурната.

• Включете фурната на минимум.
• Покрийте деко за печене на кулинарни продукти с хартия за печене.
• Поставете тънък слой шипка върху хартия.
• Поставете деко във фурната - оставете вратата открехната.
• Разбърквайте плодовете на всеки 30 минути.

В зависимост от количеството шипки във фурната, времето за сушене на плодовете ще бъде различно: от 4 до 8 часа.

Как да изсушите шипки в електрическа сушилня

При сушене е най-добре да изсушите половинки от дива роза. Подредете ги върху тави с разреза нагоре. Поставете тавите върху основата с нагревателни елементи. Покрийте конструкцията с капак. Не забравяйте да отворите вентилационните отвори на капака. Включете сушилнята на първия минимум. След като половинките шипки изсъхнат малко, превключете сушенето на средно. Изсушете дивата роза на максимум - последните 15 минути. В зависимост от броя на палетите с шипки и вашия капацитет за сушене, процесът на сушене на плодовете може да продължи от 8 до 16 часа. Ако заредите сушенето с цели плодове, тогава още по-дълго.

Как да изсушите шипки в стаята

Ако в къщата няма специално сушене и фурната е заета, можете да опитате да изсушите дивата роза само в стаята. Изберете най-топлата стая и поставете стар лист или листове хартия за рисуване на пода. Върху тях се изсипват шипките и се заравняват. Слоят от плодове трябва да е минимален. Пазете плодовете от пряка слънчева светлина. Разбърквайте плодовете на пода всеки ден и за предпочитане няколко пъти на ден.

Сушенето в стаята е най-неудобният и отнемащ време метод. Шипката дори в топла стая може да изсъхне цял месец. През това време, ако не се разбърква, плодовете може дори да мухлясат.

Наредете готовите сушени шипки картонени кутииили платнени торби. Съхранявайте го на сухо и тъмно място. Проверявайте детайла няколко пъти през зимните месеци. Ако плодовете са загубили крехкостта си, знак за висококачествено сушене, след това ги изпратете за 1 час в едва топла фурна с открехнат капак.