Ang pagsasanay ng catering sa aming paaralan ay nakumbinsi sa amin ngmga kantina na direktang nagtatrabaho sa mga hilaw na materyales. Ang kanilang kumpletong pagsasarili sa pagluluto, ay nagbibigay ng isang mahusay na pagkakataon upang magbigay ng on-site na mga pagkain sa menu ng pinaka handyman. Hindi na kailangang magdala ng pagkainmahabang distansya, ang pagyeyelo nito (paglamig), pag-init, ang kakayahang mapanatili hindi lamang ang lasa, kundi pati na rin ang nutritional value.

Ang kantina ng paaralan ay kumpleto na sa mga kinakailangang kagamitan. Ang kanyang kalinisan ay binibigyang pansin. Ang paghuhugas at pagdidisimpekta ay isinasagawa bilang pagsunod sa lahat ng mga pamantayan ng sanitary at hygienic na rehimen, ang pinaka ang pinakamahusay na mga remedyo pagdidisimpekta. Dalawang set ng kubyertos ang patuloy na gumagana. Pinapayagan ka nitong dagdagan ang oras ng pagdidisimpekta. Walang kahit isang kaso ng sakit sa panahon ng trabaho sa paaralan. impeksyon sa bituka dahil sa canteen.

Ang catering unit ay binibigyan ng modernong teknolohikal na kagamitan: 2 electric stoves, isang pampainit ng pagkain, isang kabinet, pamamahagi at pagputol ng mga mesa, bentilasyon, 3 refrigerator, isang pampainit ng tubig. Ang kantina ng paaralan ay nilagyan ng mga bagong kasangkapan. Bago pumasok sa dining room para sa paghuhugas ng kamay, nag-organisa ang mga estudyante espesyal na lugar nilagyan ng mga hand dryer. Organisado regimen sa pag-inom- bukal. Mayroong isang silid-kainan para sa 48 na upuan, ang lugar na kung saan ay 71 sq.m. Ang paghahatid ng mga hilaw na materyales sa produksyon ay isinasagawa ng dalubhasang transportasyon, na ginagarantiyahan ang kaligtasan ng mga hilaw na materyales at produkto.

Sa cafeteria ng paaralan, ang mga kawani ay nagmamasid sa teknolohiya ng paglulutomga pinggan. Mayroong teknolohikal na mapa ng culinary product ng bawat ulam. Ang halaga ng mga tanghalian sa paaralan ay 20 rubles, meryenda sa hapon - 5 rubles.

Ang kusinero at ang manggagawa sa kusina ng canteen ay mayroon Edukasyong pangpropesyunal at karanasan. Ang mga refresher course ay pana-panahong ginaganap. Lahat ng catering worker ay nilagyan ng mga oberols. Nagbibigay-daan ito sa iyo na sumunod sa mga kinakailangang pamantayan sa sanitary at hygienic. Kaaya-aya sa aming silid-kainan na kapaligiran ng init at kaginhawahan. Laging may mga napkin sa mga mesa. Ang lahat ng ito ay kinumpleto ng makulay na visual na propaganda sa anyo ng mga stand at poster. Palaging binabati ng mga kawani ng silid-kainan ang mga bata na may magiliw na ngiti. Samakatuwid, ang mga bata ay laging masaya na bumisita sa cafeteria ng paaralan.

Saklaw ng nutrisyon ng paaralan

Saklaw ng 92.2% ng mga mag-aaral sa paaralan na may maiinit na pagkain (kabilang ang mga bayad ng magulang), kabilang ang 92.2% ng mga mag-aaral sa grade 1-4; - mga mag-aaral sa baitang 5-9 100%; - mga mag-aaral sa baitang 10-11 100%; - mga mag-aaral ng extended day group 78%; Saklaw ng mainit na pagkain para sa mga mag-aaral sa paaralan 7.8% (hindi kasama ang mga bayarin ng magulang), kabilang ang mga mag-aaral sa baitang 1-4 92.2%; - mga mag-aaral ng 5-9 na mag-aaral 100%; - mga mag-aaral sa baitang 10-11 100%; 100% ng mga bata mula sa malalaking pamilya at mga pamilyang mababa ang kita makatanggap ng subsidyo sa pagkain mula sa lokal na badyet. Nagbibigay ng tatlong pagkain sa isang arawang pagtanggap ng mga mag-aaral ng extended day group (2 grupo ng 25 tao).

Diet

Available ang 24-araw na menu, na sinang-ayunan ng teritoryal na departamento ng Rospotrebnadzor Administration para sa Orenburg Region.

Ang 24-araw na napagkasunduang menu ay ganap na ipinatupad. Ang mga pagkaing karne, isda, at gatas ay sistematikong kasama sa menu ng mga mag-aaral. Upang mapagbuti ang organisasyon ng nutrisyon para sa mga bata at malampasan ang kakulangan ng mga microelement, inayos ang supply ng kantina asin. Para sa pag-iwas sa beriberi at SARS sa mga mag-aaral, ginagamit ang diyeta ascorbic acid. Sa silid-kainan, isinasagawa ang trabaho upang pumili ng mga pang-araw-araw na sample ng mga natapos na produkto. Ang mga kinakailangan para sa organisasyon ng rehimen ng pag-inom ay natutugunan.

Mayroong apat na prinsipyo ng rational na nutrisyon sa paaralan.

Ang unang prinsipyo ng makatwirang nutrisyon: halaga ng enerhiya nitotumutugma sa mga gastos sa enerhiya ng katawan.

Ang pangalawang prinsipyo ng makatwirang nutrisyon: komposisyong kemikal sustansya tumutugma sa mga pisyolohikal na pangangailangan ng katawan.
Ang ikatlong prinsipyo ng makatwirang nutrisyon: maximum na uri ng pagkain.

Ang ika-apat na prinsipyo ng makatwirang nutrisyon: ang pinakamainam na diyeta ay sinusunod. Halaga ng pisyolohikal shkolnikov sa mga bitamina, mineral, ang mga micronutrients ay kasiya-siya.

Kontrol sa catering

Sa kantina ng paaralan, ang pang-araw-araw na pagsubaybay sa sanitary at hygienic na estado ng catering unit ay inayos ng isang medikal na manggagawa ng Polibinsky FAP. Ang mga resulta ng paghuhugas ng laboratoryo ay mabuti.

Sinusubaybayan ng administrasyon ng paaralan ang kalidad ng teknolohiya sa pagluluto at pagluluto araw-araw.

Sa stock mayroong 60 mga teknolohikal na mapa culinary dish.

Ang komite ng kasal, na binubuo ng 3 tao, ay nagsasagawa ng pang-araw-araw na pag-aaral ng mga yari na pinggan, sinusuri ang pagkakaroon ng mga dokumento at nilagdaan ang mga ito.

Pinapanatili ang dokumentasyon sa unit ng pagtutustos ng pagkain:

sanitary journal sa pagpasok ng mga manggagawa sa kantina sa trabaho;

magazine ng mga natapos na culinary products;

journal ng fortification ng ikatlo at matamis na pagkain;

journal ng kasal produktong pagkain at mga hilaw na materyales ng pagkain;

kakayahan sa pagkontrol sa pagkain; - isang report card para sa mga estudyanteng bumibisita sa canteen.

Sa kantina ng paaralan, sinusunod ang diyeta, may mga iskedyul para sa pagbisita sa kantina, ang tungkulin ng mga guro at mag-aaral.

Dalawang beses sa isang taon manggagawang medikal ang mga pag-uusap tungkol sa pag-iwas ay ginaganap sa lokal na FAP pagkalason sa pagkain at mga nakakahawang sakit.

Mga hakbang para sa pagbuo ng sistema ng pagtutustos ng pagkain, ang pagbuo ng isang kultura ng pagkain sa iba't ibang yugto pag-aaral

Ang nutrisyon ng mga bata sa paaralan ay isa sa mga mahahalagang problema na tumutukoy sa kanilang kalusugan. Ito ay ang mga sukat ng kalusugan ng mga mag-aaral, sa Kamakailan lamang madalas negatibo, sanhi ng pinakamalaking pag-aalala. Ito ay pangunahing paglago malalang sakit, mga karamdaman sa pag-iisip, paglabag sa pisikal na pag-unlad.

Ang mga isyu sa pagtiyak ng mataas na kalidad at ligtas na nutrisyon ng mga bata ay patuloy na pinagtutuunan ng pansin ng Rospotrebnadzor. Ang kontrol ay isinasagawa hindi lamang ng mga awtoridad sa kalusugan, ngunit, higit sa lahat, ng administrasyon ng paaralan at mga magulang.

Kamakailan, isang bilang ng mga organisasyonat mga praktikal na hakbang:

Gumagamit kami ng karaniwang pang-araw-araw na pakete ng pagkain para sa mga batang 7-11 taong gulang at 8-18 taong gulang;

Gumagamit kami ng hanay ng mga produktong pagkain na ibinebenta sa kantina ng paaralan;

Nag-iipon kami ng 24-araw na mainit na tanghalian na menu para sa mga mag-aaral.

Mula noong Oktubre 1, ang mga bago ay na-withdraw at may bisa sanitary rules SanPiN 2.4.5.2409-08 Mga kinakailangan sa sanitary at epidemic para sa pagtutustos ng pagkain para sa mga mag-aaral sa institusyong pang-edukasyon, mga institusyon ng elementarya at sekondaryang bokasyonal na edukasyon”.

Tapos na ang mga araw ng tag-araw na walang pakialam, darating ang bagong taon ng pasukan. Sinisikap ng bawat ina na ibigay ang kanyang makakaya. pagkain, sa kasong ito, ay walang pagbubukod. Sa pagmamadali at pagmamadali ng pang-araw-araw na buhay, napakahirap para sa nanay na makahanap ng oras upang magplano ng isang tinatayang menu para sa isang mag-aaral para sa isang linggong talahanayan. Ang talahanayan sa ibaba ay makakatulong sa ina na madaling pakainin ang kanyang sanggol hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang malusog na pagkain.

Nutrisyon ng mag-aaral

Ang nutrisyon ng isang mag-aaral sa paaralan ay dapat na hindi lamang mayaman sa mga bitamina at microelement, ngunit iba-iba din. Ang monotony sa pagkain ay humahantong sa iba't ibang mga pathologies. Ang pinakamalaking halaga para sa isang lumalagong organismo ay potassium, calcium, iron, phosphorus, magnesium at selenium. Mga produktong naglalaman mahahalagang elemento Ang mga mesa ni Mendeleev ay dapat nasa pang-araw-araw na diyeta ng isang mag-aaral.

Ang katotohanan ay napatunayang siyentipiko na, sa panahon ng gawaing pangkaisipan, gumugugol ito ng malaking halaga ng enerhiya. Maaari mong lagyang muli ang reserbang enerhiya sa katawan ng bata makatwirang nutrisyon. Isang sample na menu ng mag-aaral para sa linggo, ang talahanayan ay naglalaman ng kinakailangang impormasyon.

Menu para sa isang mag-aaral para sa bawat araw

Dapat tandaan ni Nanay na hindi lamang ang mga nilalaman ng plato ang mahalaga, kundi pati na rin ang disenyo ng mga pinggan. Palamutihan ang ulam na inaalok sa bata na may isang sprig ng mga gulay. Tiyak na pahalagahan ng isang batang gourmet ang iyong katalinuhan. Sorpresahin ang sanggol: maglatag sa anyo ng isang hayop. Ang kasiyahan ng bata ay hindi magiging limitasyon! Ang pangunahing bagay ay ang mga pinggan para sa mag-aaral ay inihanda nang may pagmamahal at init ng ina. At, siyempre, huwag kalimutan ang tungkol sa mga benepisyo at caloric na nilalaman ng pagkain.

Ang pagkain ng mga mag-aaral sa paaralan ay dapat na hindi lamang masarap, ngunit malusog din, kaya ang isang bilang ng mga kadahilanan ay dapat isaalang-alang kapag lumilikha ng isang menu para sa bawat araw para sa isang kantina ng paaralan. Kaya, ang halaga ng enerhiya ng lahat ng mga pagkain na inaalok sa mga bata at kabataan ay dapat na alinsunod sa kanilang mga pangangailangan sa physiological, habang ang pansin ay binabayaran din sa balanse sa diyeta ng mga mag-aaral ng lahat ng mga pangunahing nutrients.

Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa institusyong pang-edukasyon ay ang presensya sample na menu Para sa dalawang linggo. Ito ay binuo na isinasaalang-alang pisyolohikal na pangangailangan mga bata at tinedyer, pati na rin ang magkasya sa lahat sanitary rules at mga pamantayan.

Halimbawang menu ng tanghalian para sa mga mag-aaral

Ang mga pinggan sa menu ay dapat paikutin, at hindi paulit-ulit sa araw-araw, ang pinapayagang panahon ng pag-ikot ay dalawa hanggang tatlong araw. Para sa mga produkto, ang mga gulay, karne, gatas, tinapay, at mantikilya ay angkop sa pang-araw-araw na diyeta. Ilang beses sa isang linggo, maaaring isama sa menu ang mga pagkaing mula sa isda, cottage cheese, itlog, atbp.

Ang masa ng mga servings ng mga pinggan ay kinakalkula batay sa edad ng mga mag-aaral. Ang mga pangunahing rekomendasyon ay ibinibigay sa talahanayan:

Ano ang almusal at hapunan?

Kasama sa menu ng almusal sa paaralan ang salad, mainit na karne o isang ulam ng isda, at bilang karagdagan sa mga ito ng tsaa o iba pa mainit na inumin. Ang mga gulay at prutas ay angkop para sa almusal.

Tanghalian ang pangunahing pagkain ng araw. Ang menu ng tanghalian para sa mga mag-aaral ay tradisyonal na may kasamang salad, isang unang kurso, iyon ay, sopas, pangalawang kurso ng isda, manok o karne, pati na rin ang isang matamis na ulam.

Para sa meryenda sa hapon, maaaring mag-alok ng mga mag-aaral kendi, kahit na eksklusibong walang cream, o mga produktong panaderya. Mula sa mga inumin, mga kissel at juice ay magiging pinakamainam para sa pagkain na ito.

Ang hapunan ay maaaring binubuo ng lugaw, pangalawang kurso at, siyempre, isang inumin. Para sa pangalawang hapunan, halimbawa, ang mga buns ay angkop, ang mga prutas ay magiging isang magandang karagdagan.

Dapat ding isaalang-alang ng isa ang isang kadahilanan tulad ng halaga ng enerhiya ng bawat isa sa mga pagkain (mula sa almusal hanggang hapunan). Ang tinatayang mga tagapagpahiwatig ay ipinapakita sa talahanayan:

* Sa ilang mga kaso, ang mga paglihis mula sa inilarawan sa itaas na mga pamantayan ng calorie ay katanggap-tanggap sa loob ng limang porsyento, ngunit sa parehong oras, ang mga average na tagapagpahiwatig para sa linggo ay dapat manatili alinsunod sa lahat ng mga kinakailangan.

Ang isa pang tagapagpahiwatig na dapat isaalang-alang kapag bumubuo ng isang menu na idinisenyo para sa isang kantina ng paaralan ay ang ratio sustansya lalo na ang mga protina, taba at karbohidrat. Ang sumusunod na ratio ay itinuturing na pinakamainam: protina - 10-15%, taba - 30-32%, carbohydrates - 55-60%.

Mga pinggan sa ilalim ng pagbabawal

Gayunpaman, ayon sa mga kinakailangan sa sanitary at epidemiological, hindi lahat ng mga pinggan ay maaaring makuha sa mesa sa mga mag-aaral. Kaya ano ang ipinagbawal?

• Mga kabute

Ayon sa mga eksperto, walang lugar sa menu ng paaralan para sa mga pagkaing gawa sa mushroom.

Ang menu para sa mga mag-aaral ay hindi maaaring isama ang karne ng mga ligaw na hayop (venison, atbp.), Pati na rin ang waterfowl.

• concentrates

Hindi katanggap-tanggap na isama sa menu ang mga pagkaing, una at pangalawa, na inihanda batay sa mga instant concentrates.

• Mga inumin

Ipinapalagay na ang mga mag-aaral ay hindi dapat pawiin ang kanilang uhaw sa natural na kape, kvass, carbonated na inumin. Tungkol sa pagbabawal sa alak masiglang inumin Sa tingin ko walang paliwanag ang kailangan.

• Luma at "kahapon"

Siyempre, hindi maaaring isama sa menu ang mga pagkaing hindi maganda ang kalidad, mga sira at nag-expire na mga produkto. Hindi ka maaaring maghain ng mga pagkaing inihanda noong nakaraang araw at kahit na mga tira mula sa nakaraang pagkain.

• Mga matamis

Ang mga batang matamis na ngipin ay pinagkaitan din ng pagkakataon na kumain ng mga cream cake at pastry, pati na rin ang karamelo, sa cafeteria ng paaralan. Sa ilalim ang pinakamahigpit na pagbabawal at ngumunguya ng gum.

• Nagdududa

Ang karne at offal na hindi nakapasa sa beterinaryo na kontrol. Sa pamamagitan ng paraan, mula sa offal sa menu ng cafeteria ng paaralan, maaari mo lamang isama ang puso, atay at dila. Ang mga kontaminadong cereal at harina, at kasama ng mga binomba na lata, ay ipinagbabawal din.

• Mga sarsa at pampalasa

Sa mga pagkaing inilaan para sa nutrisyon ng mga mag-aaral, hindi naaangkop maanghang na pampalasa, tulad ng paminta, malunggay, atbp. Mayonnaise, ketchup, at iba pang maanghang na sarsa ay ipinagbabawal sa mga sarsa.

Kasama rin sa listahang ito ang mga hilaw na pinausukang sausage, French fries at ganap na kakaibang mga kernel ng aprikot laban sa pangkalahatang background.