Kvet, mlieko, špliechanie. Káťa Malakhová. Zdroj: www.saatchiart.com

prospech mužíček od materské mlieko nepochybne, ale sväté meno kravy sa žerú čoraz častejšie. Existuje dokonca stereotyp, že pre dospelých je škodlivé piť kravské mlieko. Zozhnik chápe, či obísť oddelenie mlieka a mliečnych výrobkov v obchode.

Mimochodom, texty „“ a „“ na obranu mlieka sme už napísali, teraz sa poďme zaoberať mýtmi a pravdou a mliekom všeobecne.

Najprv sa pozrime na pojmy: čo je “ mlieko“ v súlade so zákonom. Existuje mnoho prísne regulovaných formulácií. Napríklad „plnotučné mlieko je mlieko, ktorého zložky nie sú dotknuté ich reguláciou,“ hovorí federálny zákon „Technické predpisy pre mlieko a mliečne výrobky“.

Ale dosť často meno " mliečny výrobok ” – pozostáva len z mlieka bez nemliečnych bielkovín a tukov.

A teraz v " výrobok s obsahom mlieka„Môžu byť zahrnuté aj zložky iného pôvodu, ale hmotnostný podiel sušiny musí obsahovať najmenej 20 %„ zvyškov mlieka “.

Fanúšikovia primárnych zdrojov sa môžu zoznámiť so všetkými 102 pojmami mliečnych výrobkov v článku 4 zákona.

A teraz - k mýtom a "konvenčným" názorom.

Mýtus: „Dospelí nepotrebujú mlieko“

Jeden z najviac slávnych mýtov o mlieku - ze je zbytocne a dokonca skodlive pre dospelych kvoli tomu, ze vraj vekom ho clovek straca schopnost travit.

V skutočnosti, s výnimkou malého percenta ľudí s intoleranciou laktózy, dospelí môžu a mali by piť mlieko. Hlavným plusom mlieka je vyvážené zloženie mnohých užitočných látok a stopových prvkov pre človeka.

Napríklad vápnik z mliečnych výrobkov sa vstrebáva oveľa ľahšie ako z iných zdrojov, pretože v mlieku susedí s bielkovinami, čo uľahčuje jeho „extrakciu“ telom. Podľa časopisu American College of Rheumatology Journal Arthritis Care & Research, pohár mlieka denne spomaľuje rozvoj artritídy.

Tu je dôležitá pripomienka vápnika od Ruskej akadémie lekárskych vied:

Okrem toho normálna úroveň vitamín D, ktorý je bohatý v mlieku, podporuje tvorbu sérotonínu – hormónu šťastia.

Peter Elwood, hlavný epidemiológ v nemocnici v Penarth vo Walese, študoval 5 000 mužov po dobu 10 rokov a zistil, že tí, ktorí jedli mlieko a maslo (namiesto margarínu), mali najnižšie riziko infarktu.

Mýtus: „mlieko je „živé“ a „mŕtve“, živé obsahuje „užitočné“ baktérie“

V skutočnosti neexistuje žiadne „živé“ alebo „mŕtve“ mlieko. Neexistujú žiadne také prospešné baktérie, ktoré žijú v mlieku, môžu byť neškodné, ale nie prospešné. Mlieko je pre človeka cenné vďaka vápniku, bielkovinám a iným stopovým prvkom, nie však kvôli prítomnosti baktérií v ňom.

Z rovnakého dôvodu si nezamieňajte kyslé mlieko a jogurt. Ten sa získava v procese správnej výroby s pridaním bezpečných štartovacích kultúr. ALE kyslé mlieko doma - pokazené, kysnutie by mohla spôsobiť aj E. coli.

Mýtus: „zdravé mlieko pochádza od kravy“

Čerstvé mlieko má antibakteriálne vlastnosti - ale iba počas prvých 2 hodín po nadojení. Potom sa v ňom začnú množiť baktérie, ktoré sa pri kontakte s okolím dostávajú do mlieka. Preto kupovať čerstvé mlieko na plnenie do fliaš, aj keď je od farmára, ktorého poznáte a rešpektujete, je riskantné.

Na moderných farmách a odvetviach sa už dlho robí všetko možné, aby sa vylúčil kontakt mlieka so škodlivým prostredím a dokonca aj so vzduchom. Cez utesnené potrubia sa mlieko dostáva do nemenej utesnených nádob, ktoré dodávajú mlieko do závodu. V ideálnom prípade, o čo sa zodpovední výrobcovia snažia, uplynú od momentu dojenia po spracovanie mlieka menej ako spomínané 2 hodiny.

Mýtus: „mlieko z obchodu je GMO a antibiotiká“

Antibiotiká sa nesmú pridávať do žiadneho druhu mlieka, či už pasterizovaného, ​​ultrapasterizovaného alebo sterilného. Myšlienky o GMO (ktoré v každom prípade) sú často spôsobené pojmom "homogenizované" - ale to je úplne rôzne koncepty. Homogenizácia je redukcia mlieka na jediný ukazovateľ obsahu tuku, veľmi známy 1,5 %, 2,5 %, 3,2 % a iné. Dokonca aj tá istá krava v závislosti od výživy a nálady dáva mlieko rôzneho obsahu tuku, takže sa k spoločnému menovateľovi dostáva buď obohatením o tuky, alebo naopak – odtučnením.

Aby ste sa zbavili patogénnych baktérií, stačí mlieko prevariť

Toto je pravda. Dlhším varom sa však takmer všetko zničí užitočný materiál v mlieku, vrátane vápnika a mliečnych bielkovín – nevyhnutný stavebný kameň, ktorý podporuje rozvoj svalov a silné kosti.

O účinných spôsoboch dezinfekcie, ale nie „nezáchrany“ mlieka - nižšie.

„Ultrapasterizované“ je najlepší spôsob pasterizácie mlieka

Pasterizácia je proces zahrievania kvapalných produktov alebo látok raz na 60 °C počas 60 minút alebo na 70-80 °C počas 30 minút. Táto technológia sa používa na dezinfekciu produkty na jedenie a predĺžiť ich trvanlivosť. Doma sa pasterizácia často používa ako spôsob výroby domácich produktov. Počas pasterizácie v produkte odumierajú vegetatívne formy mikroorganizmov, avšak spóry zostávajú v životaschopnom stave, aj keď priaznivé podmienky sa začnú rýchlo rozvíjať. Preto sa pasterizované produkty (mlieko, pivo a pod.) skladujú pri nízkych teplotách len krátko.

Je tu tiež sterilizácia- úplné oslobodenie mlieka od všetkých druhov mikroorganizmov, vrátane baktérií a ich spór, húb, viriónov a iných mikroorganizmov. Mlieko počas sterilizácie udržiavame pri teplote nad 100°C 20-30 minút. Ak hovoríme o mliečnych bielkovinách (ide najmä o kazeín, ako aj o albumíny, laktoglobulíny, imunoglobulíny atď.), tepelné spracovanie mení ich funkčné vlastnosti (rozpustnosť, zmáčavosť), ale neovplyvňuje kvalitu výživy. Čo sa týka tukov, vďaka procesu homogenizácie (pretláčanie jemnými filtrami), ktorý sa vykonáva pred pasterizáciou, sa veľké kvapôčky tuku rozbijú na menšie, čím sa zväčší ich povrch a výrazne sa zvýši stráviteľnosť.

Existujú však aj modernejšie metódy – napr. UHT. Práve ultrapasterizované mlieko postupne rozširuje priestor na pultoch supermarketov (niekedy je slovo „hrozné“ pre bežných ľudí „ultrapasterizované“ napísané v malom na obale a zostáva len známe „pasterizované“).

V roku 1989 Americký inštitút Potravinársky priemysel(IFT) uznala technológiu UHT za „najdôležitejší pokrok v potravinová veda XX storočia“. UHT umožňuje vyrábať kvalitné konzumné mlieko, ktoré nie je potrebné prevárať. Kvapalina sa zahrieva 2-3 sekundy na teplotu 135-150 °C a ihneď sa ochladí na 4-5 °C.

V tomto prípade sú patogény a mikroorganizmy úplne zničené. Po takomto ošetrení sa mlieko skladuje 6 týždňov alebo dlhšie pri izbovej teplote: týmto spôsobom sa odstráni mikroflóra a bakteriálne spóry, ktoré vedú k kysnutiu mlieka, a prirodzené prospešné vlastnosti sa zachovajú s minimálnymi stratami. Čo je obzvlášť dôležité - za týchto podmienok sa mliečny cukor (laktóza) nezničí a tiež si zachová svoje vlastnosti. minerálne soli(napríklad vápnik), vitamíny a cenné enzýmy.

Zdroje:

• Zvýšenie diétneho draslíka – Zistite, prečo väčšina ľudí potrebuje konzumovať viac tohto minerálu, Antinoro RD, JD, LDN, Linda, Today’s Dietitian, Vol. 14 č. 12 S. 50, sprístupnené 13. februára 2014.

Kravské mlieko oveľa rozšírenejšie ako mlieko iných zvierat. Takmer každý deň je prítomný na stole každej rodiny. čistej forme alebo ako potravinárske výrobky z neho vyrobené (tvaroh, syr, maslo, jogurt alebo kefír). Jednoduchosť a cenová dostupnosť jeho výroby, ako aj značné objemy priemyselnej výroby prispievajú k vysokému dopytu po kravskom mlieku všade.

Veľké množstvo vápnika v zložení mlieka určuje jeho dôležitú úlohu pri tvorbe a posilňovaní kostného tkaniva. Tu prítomný vitamín D zlepšuje vstrebávanie vápnika a podporuje jeho ukladanie v kostiach a dentíne. Užívanie kravského mlieka teda účinne predchádza rozvoju rachitídy a osteoporózy.

Dôležitá je najmä pravidelná konzumácia kravského mlieka v detskom veku. Práve v ranom a prechodnom veku sa kladie pevnosť kostry a akumuluje sa maximum kostnej hmoty, od ktorej bude závisieť predispozícia k zlomeninám na celý život. Bola preukázaná priama súvislosť medzi príjmom vápnika v mlieku a jeho ukladaním v mlieku kostrový systém dospievajúci, naopak - s frekvenciou zlomenín.

AT nízky vek Kravské mlieko sa spravidla dobre vstrebáva, podporuje rast a vývoj, posilňuje imunitu, zlepšuje pamäť a náladu. S vekom sa schopnosť trávenia mlieka zhoršuje, ale úplné vylúčenie tradičnej stravy z jedálnička staršieho človeka môže byť zdraviu škodlivé. V tomto prípade sa odporúča konzumovať mlieko zriedené alebo odtučnené (odtučnené).

Mlieko je produkt, ktorý sa tradične predpisuje na rehabilitáciu ľudí zamestnaných v nebezpečných odvetviach a používa sa aj v medicíne, stravovaní a stravovaní. jedlo pre deti. Pomáha pri anémii, chorobách obličiek, poruchách nervového systému, gastrointestinálny trakt a tuberkulózy. Mlieko s medom je známy nápoj, ktorý odbúrava stres a uľahčuje zaspávanie.

Obsiahly priaznivý účinok mlieko na kardiovaskulárny systém Zabezpečuje ho vysoký obsah draslíka v ňom a schopnosť mierne znižovať krvný tlak. Kyselina linolová vo svojom zložení eliminuje nadváhu, čo uľahčuje prácu aj srdcu. Potvrdená a protinádorová aktivita mlieka, ako aj jeho schopnosť predlžovať dĺžku života.

Kravské mlieko počas tehotenstva

Nedostatočný príjem vápnika počas tehotenstva nevyhnutne ovplyvňuje stav kostí a zubov nastávajúcej matky. Kravské mlieko môže do značnej miery vyriešiť problém nedostatku tohto minerálu, prispieva tiež k jeho úplnej asimilácii. Laktóza, ktorá sa nachádza v nadbytku v mlieku, pomáha telu spracovávať vápnik a je tiež výborným zdrojom energie.

Mlieko jemne čistí telo tehotnej ženy, odstraňuje z neho jedy a soli. ťažké kovy, rádioaktívne zlúčeniny. Pre obyvateľov veľkých priemyselných miest je táto vlastnosť produktu obzvlášť dôležitá. Okrem toho niektoré vitamíny vo svojom zložení majú výraznú antioxidačnú aktivitu a chránia bunky pred škodlivé účinkyživotné prostredie.

Pri absencii kontraindikácií a individuálnej neznášanlivosti kravského mlieka u matky a dieťaťa môže vyvážiť stravu tehotnej alebo dojčiacej ženy, obohatiť ju o živiny a vitamíny. Tento produkt tiež slúži ako bezpečný a účinný liek na pálenie záhy, ktoré často sprevádza druhú polovicu tehotenstva.

POZOR: Ak žena predtým mala ťažkosti s používaním kravského mlieka, potom je počas tehotenstva lepšie ho úplne opustiť a nevykonávať riskantné experimenty.

Kedy je kravské mlieko nebezpečné?

Hlavný proteín v kravskom mlieku, kazeín, je najsilnejším alergénom. Pri neúplnom trávení je schopný vstúpiť do krvného obehu a pôsobiť ako antigén, čo spôsobuje silnú imunitnú odpoveď. Výsledkom takéhoto otrasu môže byť nielen vznik intolerancie na všetky mliečne výrobky, ale aj cukrovka I. typu.

Ľudia so sklonom k ​​alergiám by mali byť opatrní pri konzumácii kravského mlieka a môže byť užitočné poradiť sa so svojím lekárom o vašej strave. Prítomnosť patologickej reakcie na ňu znamená úplné vylúčenie zo stravy všetkých mliečnych výrobkov.

Video: Kto by nemal piť mlieko. Diskusia v programe „Ži zdravo“

Mliečny cukor, laktóza, sa v tele dospelého človeka len zriedka úplne spracuje. Nedostatok laktázy sa môže vyvinúť v rôznych stupňoch: nespôsobuje nepríjemnosti ani nevedie k úplnej neznášanlivosti mliečnych výrobkov. Najčastejšie sa prejavuje vo forme nasledujúcich príznakov:

• hnačka, tekutá stolica;
• nevoľnosť, vracanie;
• plynatosť, nadúvanie;
• kŕče a bolesť v žalúdku;
• pálenie záhy.

Kravské mlieko škodí organizmu aj vtedy, ak je narušený metabolizmus galaktózy. Táto látka vzniká pri rozklade mliečneho cukru spolu s glukózou a môže byť vážnym rizikovým faktorom pre rozvoj sivého zákalu a artritídy. Galaktozémia je dedičné ochorenie a vyžaduje úplné vylúčenie mlieka zo stravy.

Pravidlá pre výber a používanie kravského mlieka

Väčšinou je v prvom rade zvykom dbať na prirodzenosť a bezpečnosť potravín, čo samozrejme bude platiť aj vo vzťahu ku kravskému mlieku. Ideálnou možnosťou je kúpiť si ju zo súkromnej záhrady od čistých a čistých majiteľov, ktorých krava je pravidelne vyšetrovaná veterinárom. Len tak nájdete plnotučné mlieko, produktom priemyselnej výroby je pitie normalizované, obsah bielkovín a tukov v ňom je umelo regulovaný.

Mlieko, ktoré bolo v kontakte so vzduchom, by ste si mali vyberať čo najmenej, pretože v tomto prípade sú mliečne tuky čiastočne oxidované. Ak chcete získať informácie o tejto záležitosti, je dovolené sa spýtať farmára trochu na to, ako prebieha dojenie na jeho farme, bude užitočné zistiť jeho spôsob (strojový alebo ručný).

Čerstvosť produktu je veľmi dôležitá: čerstvé plnotučné mlieko obsahuje maximum užitočných živín a lyzozýmu, ktorý bráni rozvoju hnilobných mikroorganizmov. Po 2 hodinách stráca svoju aktivitu, takže surové mlieko musí byť prevarené alebo pasterizované. Najjednoduchší spôsob, ako urobiť okamžitú pasterizáciu, je ohriať nápoj na takmer 90 ° C a okamžite vypnúť sporák.

Pasterizácia takmer nemení chuť mlieka, ale ničí patogény nebezpečných chorôb vrátane tuberkulózy a brucelózy. Žiaruvzdorné mikroorganizmy kyseliny mliečnej nezomrú a zachovajú sa aj užitočné živiny. Pasterizované mlieko môže skysnúť, takže zostáva celkom vhodné na výrobu zrazeného mlieka, tvarohu alebo syra.

Spracovanie mlieka pod vplyvom vysoké teploty takmer úplne ničí patogénnu mikroflóru a bakteriálne spóry, ale spôsobuje aj fyzikálne a chemické zmeny v zložení. Varenie, sterilizácia a ultrapasterizácia sú najobľúbenejšie medzi týmito metódami. Ničia baktérie mliečneho kvasenia, ktoré zabraňujú vzniku toxických zlúčenín, a mliečne tuky, čím zbavujú produkt väčšiny jeho užitočných vlastností.

Akékoľvek tepelné spracovanie znižuje kyslosť nápoja, zbavuje ho v ňom rozpustených plynov a zvyšuje trvanlivosť. Z druhov mlieka, ktoré je možné zakúpiť v obchode, je vhodnejšie vybrať si pasterizované mlieko, ktoré prinesie ľudskému telu viac výhod ako iné. Trvanlivosť takéhoto mlieka je krátka, podľa spôsobu balenia do 7-14 dní.

POZOR: Rekonštituovanému mlieku sa treba vyhýbať, pretože má nízku nutričnú hodnotu a môže obsahovať oxidovaný cholesterol, ktorý tlmí činnosť srdca a krvných ciev, a cudzie prídavné látky (krieda, cukor, škrob alebo múka).

Video: Príbeh o vlastnostiach kravského mlieka v programe „Od rána do večera“

Skladovanie kravského mlieka

Trvanlivosť mlieka závisí od spôsobu jeho spracovania, balenia a teploty. Surové mlieko sa skladuje pri teplote 1-2°C dva dni, 3-4°C asi deň a pol, 4-6°C denne, 6-8°C 18 hodín a 8-10 °C iba 12 hodín.

Užitočné tipy na skladovanie mlieka:

1. V obchode s potravinami je najlepšie dať mlieko do košíka ako posledné, aby ste ho dlho neohrievali. Po návrate domov ho ihneď vložte do chladničky.
2. V chladničke je mlieko optimálne skladované pri teplote 0-4°C, nepoužívajte na to dvierka.
3. Otvorené mlieko je možné zjesť do 3 dní, uchovávať ho zakryté a oddelené od potravín so silným zápachom.
4. Na skladovanie mlieka je lepšie použiť pôvodné balenie, sklenené alebo keramické nádoby.
5. Svetlu sa treba vyhýbať, pretože ničí riboflavín a vitamín D.
6. Mrazenie mlieka umožňuje zachovať jeho nutričné ​​a chuťové vlastnosti dlhý termín, takéto mlieko musíte rozmraziť v chladničke.

Poradenstvo: Zmrazené kravské mlieko sa pri rozmrazovaní často oddeľuje. V tomto prípade ho stačí poraziť mixérom, aby sa vrátil normálny vzhľad.

Kompatibilita mlieka s inými potravinami

Kravské mlieko je nezávislý potravinový produkt. Aby sa lepšie vstrebal, je potrebné ho piť nalačno, bez miešania s iným jedlom, po malých dúškoch a s miernym oneskorením v ústach. Neužívajte studené mlieko: nízka teplota sťažuje trávenie. Po pohári mlieka je užitočné zdržať sa jedla na nejaký čas (1-1,5 hodiny).

Je prijateľné konzumovať mlieko s určitými druhmi ovocia, bobúľ a zeleniny. Zjemňuje účinky kofeínu, preto je dobré pridať si ho trochu do čaju alebo kávy. K tvarohu sa hodí aj mlieko.

Zloženie produktu

Zloženie kravského mlieka je bohaté a pestré, obsahuje bielkoviny, lipidy, sacharidy, minerálne soli, vitamíny a hormóny. Kompletná sada aminokyselín plne pokrýva potreby ľudského tela a mliečny tuk je jedným z najvýživnejších a najzdravších. Energetická hodnota surového plnotučného mlieka je nízka – len 65 kcal, preto sú mliečne diéty rozšírené a účinné.

Nutričná hodnota kravského mlieka (na 100 g výrobku)

vitamíny	%DV	Minerály	%DV
B1, tiamín
B2, riboflavín
B5, kyselina pantoténová
B6, pyridoxín		molybdén
B9, foláty
B12, kobalamín
PP, niacín

Video: E. Malysheva o nebezpečenstvách mlieka

Neprekvapuje vás skutočnosť, že človek je jediný cicavec (teda jeho biologické telo so svojimi podobnými, inými vyššími cicavcami, metabolickými procesmi), ktorý konzumuje mlieko celý život, a to nielen v období kŕmenia matkou dieťa ako je to bez výnimky v prírode?

Taktiež človek je jediným druhom v prírode, ktorý na svoju výživu využíva mlieko iných živočíšnych druhov! Nie je to zvláštne a normálne?

Nestačí už tento fakt na pochopenie, že proti prírode, ktorá vždy nie je prirodzená, zbavujeme seba a svoje deti (nútene, potom zo zvyku alebo už zo závislosti) mlieko alebo mliečne výrobky? zdravie, odsúdenie na prirodzené následky takéhoto konania - choroby?

Alebo je príroda hlúpejšia ako my a naša domýšľavosť je vyššia ako pravda (zákony prírody) a čestné a objektívne vedecké poznanie?

Verím, že by vás zaujímalo, aké choroby sú priamym dôsledkom užívania mliečnych výrobkov a aké sú príčiny a biologické procesy vedúce k niektorým chorobám?

Pozrime sa na niektoré z nich, ako aj na niektoré predsudky o prospešnosti, či dokonca domnelej potrebe mliečnych výrobkov najmä pre deti.

Pre tých, ktorí chcú vidieť štatistiky, vedecké komentáre a presné čísla, si určite pozrite prednášku uznávaného profesora Waltera Weissa (u tohto človeka je svedomie a pravda vyššie ako strach z odvety zo strany globalizátorov a „výnosná“ lož za predaj svedomie a česť je nemysliteľné).

Spotreba mlieka je umelo vytvorená a je zhubným a smrteľným odvetvím.

Všetky informácie uvedené nižšie sú normálne, rozumní ľudia. Takže začnime:

1. VÁPNIK v mlieku

V mlieku je veľa vápnika a vápnik je potrebný pre rast a správnu tvorbu kostry u detí a je potrebný aj pre metabolické procesy u dospelých. Správny?

Samozrejme! Potom podľa tejto logiky musíte piť veľa mlieka, aby ste toho pre svoje telo dostali veľa. správny vápnik, správny?

Prečo potom obsahujú kravy, ktoré dávajú veľa mlieka veľké množstvo vápnik, aby si ho sami, nepijú mlieko, sajú ho od iných kráv? Napriek tomu kravám nechýba vápnik a ich kosti sú pevné.

Existuje iný spôsob, ako získať vápnik, ktorý telo potrebuje?

Samozrejme, kravy, kozy a iné zvieratá, ktoré si človek skrotil a začal si pre seba cediť mlieko, aby jedol, jedol iba trávu a pil iba vodu, a to im stačí na to, aby kŕmili svoje mláďatá mliekom a dokonca aj naliali. päťkrát viac na osobu.

Divoká byvol dá len 3-4 litre mlieka denne, a to jej teľaťu stačí.

Na druhej strane kravy dávajú viac (niekedy 10-20 násobok) mlieka len preto, že už stovky (či tisícky) rokov človek umelo podnecuje tvorbu prebytočné mlieko(manipulácia s vemenom a cyklami) a viedla príslušný výber.

Žiadam vás, aby ste zapli rozum, a nie túžbu za každú cenu ospravedlňovať konzumáciu mlieka a hovoriť nezmysly typu - no, tak kravy, to sú bylinožravce a potom ľudia.

Prosím diskutujte a premýšľajte. To znamená, že všetky biologické procesy v nich aj v nás prebiehajú podobne, len je rozdiel v zložení mlieka, spôsobený odlišnou biológiou nášho druhu a rozdielom v ontogenéze dieťaťa a teliatka.

Napríklad v materskom mlieku je menej bielkovín ako v akomkoľvek inom mlieku iných cicavcov, tk. Na rozdiel od zvieracích mláďat, dieťa nepotrebuje tak rýchlo fyzicky rásť, nepotrebuje sa postaviť na nohy na narodeniny, ale potrebuje veľa (neoxidovaných) tukov na rast a vývoj mozgu atď.

Mnohé rastlinné plody obsahujú viac vápnika ako mlieko kráv, kôz a iných. No na rozdiel od vápnika obsiahnutého v živočíšnom mlieku dieťa skutočne dostane vápnik, ktorý potrebuje pre svoj vývoj z rastlinnej stravy.

A čo, konzumáciou živočíšneho mlieka dieťa vápnik nedostane?

Samozrejme, že nie, a preto majú moderní ľudia toľko problémov s pohybovým aparátom (od 50. rokov minulého storočia) – od skoliózy až po artritídu.

Mimochodom, aby boli vlasy a nechty pevné, je potrebné jesť dostatočné množstvo kremíka. Veľa kremíka obsahuje zelené korenie – pite čerstvú šťavu zo zeleného korenia, môžete zmiešať s mrkvou. Až 500 ml. o deň.

Faktom je, že v mlieku je okrem vápnika aj mliečna bielkovina - kazeín, je to silné oxidačné činidlo (pretože v ľudskom tele nie sú žiadne enzýmy, ktoré by túto bielkovinu rozložili), ako každá živočíšna bielkovina a vlastne dusíkaté zlúčeniny, ktoré sú jedmi.

V dôsledku toho, aby sa dosiahla homeostáza (stálosť vnútorné prostredie) v poradí, v tento prípad kyslý alkalická rovnováha telo je nútené neutralizovať kyselinu v žalúdku veľká kvantita vápnik (zásaditý) prijímaný predovšetkým zo samotného vypitého mlieka.

Navyše toto množstvo vápnika obsiahnutého v opitom mlieku nestačí a je prijímané z iných konzumovaných potravín (ak sú v strave prítomné), alebo z tela samotného, ​​čím sa ničí jeho kostné tkanivo.

Často matky, ktoré kŕmia svoje deti mliekom, prídu o zuby, kostru a nechty - len preto, že v súčasnosti konzumujú mliečne výrobky (najmä syry) a mäsové výrobky, ktoré nie sú typické pre druhovú konzumáciu ľuďmi, čo hovoria, vrátane h a tieto skutočnosti.

Aby sa vápnik vstrebal takmer na 100 percent, je potrebné, aby výrobok, ktorého súčasťou je vápnik, obsahoval horčík. Mlieko obsahuje veľmi málo horčíka, nie viac, ako je potrebné na absorpciu 25 percent vápnika.

Vápnik samozrejme nestačí. Všetky potrebné živiny a stavebné látky sa totiž cez placentu dostávajú k dieťaťu (plodu) aj na úkor tela matky, ako to príroda poskytuje na zachovanie druhu (všetko, čo plod za každú cenu potrebuje). Toto je pravda – taká je príroda, toto sú jej zákony.

A že pri nedostatku vápnika lekári radia, že sú naklíčené zrnká ovsa alebo jačmeňa, kapusta resp. zelený šalát, kôpor? No predsa bielkoviny rastlinného pôvodu nespôsobuje tvorbu takého množstva kyselín ako živočíšne bielkoviny. A človek bude prijímať vápnik zo zelených rastlinných potravín v nadbytku.

Nie, radia piť ešte viac mlieka a jesť tvaroh. A kĺby už chrumkajú, obličky trpia. A ak sa mlieko konzumuje pasterizované, po prevarení prechádza organický vápnik do anorganickej formy a táto forma vápnika sa vôbec nemôže vstrebať.

Pamätajte, že pri čistení alebo tepelnej úprave výrobkov sa organický vo vode rozpustný a asimilačný vápnik mení na vo vode nerozpustnú látku - anorganický vápnik, ktorý telo vôbec nedokáže vstrebať, hromadí sa v tele vedie k mnohým ochoreniam (od artritídy po kamene a piesok v obličkách, pečeni a kŕčové žilyžily).

Pamätajte, čo sa deje s minerálmi pri varení vody - vyzrážajú sa - stávajú sa nerozpustnými - troska.

Anorganický vápnik sa často hromadí v „slepých“ uličkách cievy, hlavne v brušná dutina To vedie k tvorbe nádorov. Ak sú postihnuté cievy konečníka, dostanete hemoroidy.

Na udržanie organického vápnika v rozpustenom stave je potrebný organický sodík. V zeleri je ho veľa – jedzte viac zeleru a pite jeho šťavu.

V prírode, u zvierat, takéto problémy nie sú a nemôžu byť, pretože. oni, na rozdiel od moderných civilizovaných a chytrí ľudia, jesť to, čo je prirodzené pre ich druh potravy, a tak milióny rokov bez zmeny.

Neexistujú žiadne problémy pre národy, ktoré zostali na kmeňových tradíciách a na prirodzenej výžive druhov. Pre človeka sú to živé (bez tepelnej úpravy) ovocie, zelenina, bylinky, obilniny, orechy.

Všetky zelené plody a bylinky obsahujú veľa vápnika a horčíka – to je vlastne naša krv (rozdiel medzi chlorofylom a hemoglobínom je len v iónoch železa a horčíka). Jedzte živé zelené zeleninové jedlo- Vápnik a iné dôležité stopové prvky bude v hojnosti!

2. KASEÍN (mliečny proteín)

Myslíte si, že bielkoviny, ktoré potrebujeme a najmä deti, je možné získať z mlieka alebo mliečnych výrobkov, mýlite sa – to je v podstate nemožné. prečo? Vysvetlím -

U kráv je povaha tvorby bielkovín dojnými teľatami z kravského materského mlieka nasledovná - v žalúdku teľaťa počas obdobia jeho kŕmenia materským mliekom vzniká enzým Renín, vďaka ktorému vzniká kazeínový proteín. je rozdelený (rozložený) na jednotlivé prvky, t.j. na aminokyseliny, z ktorých sa následne zostavujú nové bielkoviny potrebné pre rast teľaťa.

Keď domáci Biologické hodiny krava a jej teľa sa prepnú nový režim, renín v žalúdku teľaťa prestáva produkovať a teľa prestáva konzumovať materské mlieko. Prechádza na výživu druhov, ktorá je vlastná jeho druhu - na zelenú trávu. Taká je príroda.

Ak bude takéto teľa naďalej neprirodzene kŕmené kravským mliekom, bude pre neho ťažké tráviť kazeín (každé zviera má svoj špecifický kazeín), ochorie a môže aj zomrieť, keďže kazeín sa už nebude spracovávať, ale otrávia telo a uložia sa v ňom vo forme odpadových látok a toxínov.

Ale viac o tom neskôr, na príklade ľudí, budeme analyzovať podrobnejšie.

Je dôležité pochopiť, že akákoľvek bielkovina získaná z potravy (akéhokoľvek vyššieho živočícha) sa neabsorbuje sama od seba (tak ako je), ale vždy sa rozloží (alebo sa rozložia oni - bielkoviny) na aminokyseliny (štrukturálne prvky molekúl bielkovín) a stavajú sa z nich rôzne, potrebné pre telo v tento momentčas, ich špecifické bielkoviny.

Na tieto procesy sa vynakladá energia, špecifické enzýmy a iné biologické látky. Okrem toho je tento proces možný iba vtedy, ak zjedené jedlo nebolo tepelne spracované nad 70 stupňov. Pretože pri teplotách nad 70 stupňov dochádza k úplnej a nevratnej denaturácii bielkovín – k deštrukcii primárnej štruktúry proteínu a k topeniu DNA. Všetky enzýmy sú zničené od 43 do 70 stupňov.

U ľudí je povaha získavania a asimilácie mliečnych bielkovín dojčatami úplne odlišná. Dokonca dojčatá v tele nie sú žiadne enzýmy, ktoré by dokázali rozložiť mliečnu bielkovinu kazeín na aminokyseliny.

Ale u ich matiek (u všetkých žien) žijú v mliečnych žľazách špecifické bacily, ktoré spolu s materským mliekom, ktoré sa dostanú do žalúdka dieťaťa, robia to, čo enzým renín v žalúdkoch teliat.

Tie. dojča prijíma bielkoviny z materského mlieka, pokiaľ konzumuje materské mlieko.

Viac, nikdy v živote, nemôže, by nemal piť mlieko, pretože. a jeho biologické hodiny prepínali (od momentu odstavenia dieťaťa) toto štádium ontogenézy (individuálneho vývoja organizmu).

Rozumiete, čo to znamená? Iba to, že neexistuje jediný biologický mechanizmus a proces, ktorý by umožnil asimilovať kazeínový proteín z mlieka akéhokoľvek zvieraťa, dokonca aj dieťaťa, a ešte viac dospievajúceho alebo dospelého. A to všetko, ak je mlieko živé a nie pasterizované.

Pamätajte, že tepelná úprava nad 70 stupňov Celzia roztopí DNA a zničí primárnu štruktúru proteínu.

Takáto denaturácia sa v biológii nazýva úplná a nezvratná - takýto „produkt“ je mŕtvy, dostane sa do žalúdka, potom ho v ľudskom tráviacom systéme požierajú patogénne mikroorganizmy - rozkladače (baktérie, vírusy, huby) a telo dostáva toxíny a toxíny - choroby.

Deti, ktoré sú kŕmené kravským mliekom, budú tučnejšie a možno budú rásť rýchlejšie, ale budú choré s poškodenými obličkami. naše telo nie je uspôsobené na spracovanie takého množstva cudzích bielkovín.

A čo detské črevá, na ktoré nie sú prispôsobené kyslé prostredie, ale veď bielkoviny (a v kravskom mlieku je dvakrát toľko bielkovín ako v materskom mlieku a dokonca aj cudzích - antigénov) okyslia (PH medium) zažívacie ústrojenstvo a steny čriev sú poškodené kyselinou a môžu začať krvácať.

V krvi je veľa železa - krvavá hnačka! Krv sa vylučuje telom cez črevá, dieťa pociťuje nedostatok železa. A lekári mu predpisujú mäso a pečeň!

Áno, ak chcete veľa železa, jedzte a pite čerstvú repu a cviklová šťava a naklíčiť zelenú pohánku.

A je nám povedané - mlieko, mäso .... Opäť bielkoviny a dokonca v denaturovanej, mŕtvej forme. Zločin! Všetky tieto informácie sú v lekárske časopisy svete, ale tieto informácie nie sú prenášané do širokého rozsahu, pretože je tu priemysel a je tu kontrola - teraz totálna.

Osteoporóza (nedostatok vápnika) je jednou z príčin tohto ochorenia - vysoký obsah bielkoviny živočíšneho pôvodu v potrave, vysychajú kosti najmä v starobe a iné choroby – v posledné roky všetky choroby sú mladšie.

Tí, ktorí konzumujú živočíšne bielkoviny, trpia prekyslenie v tele a ... "vynúti" svoje osteoblasty, ktoré umiestňujú vápnik do kostí - ich zaťaženie je obrovské, je narušený systém vstrebávania vápnika - a dostáva mlieko - nový vápnik s hrozným proteínom - Kazeínom, ktorý prekysľuje organizmus a všetko ide v začarovanom kruhu. Áno, ale zásoby tela sú obmedzené.

Diabetes mellitus typu 1

Autoimunitné ochorenie spôsobené užívaním kazeínu.

Obrovským problémom, ktorému, žiaľ, nie všetci lekári rozumejú, je priama závislosť konzumácie mlieka a mliečnych výrobkov a dôsledok tohto užívania – Diabetes Typ A (typ 1). Prekvapený? Myslíte si, že cukrovka pochádza iba z príliš veľkého množstva cukru? Nie, cukry sú typu 2, ktorý sa dá ľahko liečiť zmenou druhu jedla. Typ 1 pochádza z iného. Pozorne načúvať.

Aby sme pochopili celý proces vzniku cukrovky 1. typu (stáva sa to takmer len pri konzumácii mliečnych výrobkov), je potrebné pochopiť princíp reakcie nášho tela na to, že sa do nej dostane zvonku Antigény (cudzie látky).

Pozor - Antigény, pre ľudský organizmus sú len živočíšne bielkoviny(Akýkoľvek! 2. kurz Biochémie do 60. rokov.).

Náš imunitný systém, aby zneškodnil nepriateľa, produkuje obrovské (nevyhnutné) množstvo Protilátok (napríklad Leukocytov), ​​ktoré sa ponáhľajú k Agentovi, zjedia ho (fagocytóza) a spolu s ním zomierajú. Pamätajte, že po akomkoľvek požití mäsa, mlieka, syra, vajec a rýb (v menšej miere) môže byť väčšina cudzích bielkovín stále zničená, ale výsledkom takejto absorpcie sú toxíny a toxíny, ako aj kadaverózny jed - výsledok uvoľnenie rozkladných mikroorganizmov v procese konzumácie denaturovaných bielkovín.

Niektoré z týchto toxínov sa z tela nevylučujú, ale ukladajú sa vo forme dehydratácie fekálne kamene na stenách hrubého čreva, časť v medzibunkovom priestore a prípadné dutiny v tele (hnis - sople), veľmi trpia obličky (veď musia filtrovať bielkoviny v krvi), lymfa, celý imunitný systém! Ale s kazeínom je to ešte ťažšie!

mliečna bielkovina

Kazeín Skladá sa, ako každý iný proteín, z aminokyselín, ktoré sú usporiadané v určitom poradí. Problém je však v tom, že aminokyseliny našich beta buniek pankreatických ostrovčekov, ktoré sú zodpovedné za syntézu hormónu inzulínu, ktorý rozkladá cukry, sú umiestnené presne v rovnakom poradí.

A keď (ak) náš imunitný systém rozpozná kazeín ako antigén, začne ničiť samotný proteín a niekedy sa prepne na svoje vlastné bunky, ktoré sú štruktúrou identické s kazeínovým proteínom.

Tie. naše protilátky imunitný systém, ktorý by mal bojovať s antigénmi, začnú ovplyvňovať naše vlastné bunky tela – ide o strašné autoimunitné ochorenie – Cukrovka 1. typu.

Nestane sa to nevyhnutne hneď a u každého, no pri pravidelnej a výdatnej konzumácii mlieka a mliečnych výrobkov od detstva je to prakticky zaručené.

Pozrite sa, koľko je teraz detí s cukrovkou 1. typu a koľko v Amerike (každé tretie), kde sú deti napchávané mliekom takmer nasilu a v obrovských množstvách vďaka reklame a skorumpovaným a (alebo) nevzdelaným lekárom.

Je dokázané, že konzumácia mlieka rané detstvo, môže spôsobiť cukrovku aj vo vyššom veku, alebo jednoducho kedykoľvek, keď je imunitný systém oslabený. Navyše, riziko ochorenia v dospelosti je vyššie, čím viac mlieka sa konzumovalo v ranom detstve.

Ale tento typ cukrovky sa nelieči, pretože. je takmer nemožné vrátiť celú skupinu špecifických buniek zodpovedných za syntézu hormónu inzulín, najmä keď sa spustí reťazová reakcia.

Matka, ktorá v tehotenstve konzumuje mlieko, navyše riskuje, že všetky vyššie uvedené problémy prenesie na dieťa ešte pred pôrodom krvou. V krajinách, kde je spotreba mlieka vyššia, je proporcionálne vyšší výskyt cukrovky 1. typu.

Upokojte sa s bielkovinami. Kde môžete získať proteín? Nemusíte ho nikam brať. Syntetizuje sa v našom tele zo živej (iba živej) rastlinnej vlákniny vďaka našim natívnym, jedinečným baktériám, ktoré žijú a zostávajú v slepom čreve. Prečítajte si diela akademika MANa Ugoleva. A len si pomyslite, ako mnohotonové bylinožravce získavajú bielkoviny?

Tvaroh je koncentrovanejší kazeín a syr, najmä tvrdý syr, je čistý kazeín - lepidlo, ale vôbec nie potravinový výrobok. Syr by sa nemal dostať do ľudského tela! Ale je vhodný na stavbu. tvrdý syr- to sú zvyšky, ktoré už neznesú ani baktérie - to je hrôza!

3. LAKTÓZA (mliečny cukor)

Akonáhle je laktóza v žalúdku, rozkladá sa na glukózu a galaktózu. S glukózou problémy nie sú, z cukrov je hlavným zdrojom energie, vstrebe sa bez zvyškov. Ale s Galaktózou sú obrovské problémy – vôbec sa nevstrebáva Ľudské telo od okamihu odstavenia dieťaťa, pretože gén zodpovedný za spracovanie a vstrebávanie galaktózy je od tohto okamihu vypnutý.

Takto to príroda múdro predvídala. Je potrebná galaktóza dieťa- ako rezervu dodatočnej energie (keďže bábätko ešte nemá energetické zásoby) a v prípade potreby ju pečeň dojčaťa, ktoré konzumuje len materské mlieko, spracuje na glukózu.

Dospelý a dieťa nedokážu spracovať galaktózu na glukózu. Keď je dieťa už dospelé, vyrástlo z dojčenského veku, prestáva sať mlieko od mamy – to už nie je prirodzené.

Ako sa možno nehádať, nesnívať, neklamať sám seba - neexistujú žiadne možnosti. U všetkých detí a dospelých sa galaktóza nevylučuje, ale hromadí, ukladá sa v tele v kožných bunkách, pod kožou, najmä u žien.

Toto je všetkým známe a mnohým lekárom nepochopené – celulitída. Ukladanie galaktózy na šošovke oka je katarakta. Galaktózové usadeniny na kĺboch ​​sú rôzne formy artritídy.

Existuje mnoho ďalších miest pre ložiská galaktózy. Pozrite sa na všetkých dedinčanov, najmä na ženy, Zdravý? Nie naozaj!

4. TUKY (Oxidovaný cholesterol). Voľné radikály!

Problémy sú 2 - samo o sebe veľké množstvo tuku v mlieku a hlavne - nielen tuk, ale oxidovaný cholesterol, ktorý je v mlieku obsiahnutý, je to oxidovaný (zoxidovaný) tuk!

Takýto tuk je oveľa nebezpečnejší ako zvyčajne. K oxidácii mlieka dochádza pri kontakte so vzduchom, napríklad keď prúd mlieka bije do vedra počas dojenia, pri transfúzii, spracovaní ...

O dojčenie k oxidácii nedochádza, pretože dieťa (teliatko) prirodzeným spôsobom, ako to príroda zamýšľala, saje mlieko z prsníka (vemena) bez kontaktu so vzduchom. Tuky by k nám do tela mali prichádzať nezoxidované!!!

Voľné radikály

Čo je to? Ide o molekulu, ktorá stratila dôležitú časť samej seba – jeden z elektricky nabitých elektrónov, ktoré sa pohybujú po svojej dráhe v pároch. Aby sa obnovila rovnováha, radikál sa pokúša „ukradnúť“ elektrón zo susednej molekuly alebo sa vzdať svojho vlastného, ​​ktorý stratil pár.

POTOM. vytvára zmätok, nabúrava sa do štruktúry bielkovín, tuku, bunkovej DNA, mení ich a ničí. Ak je predmetom deštrukcie molekula tuku, deštruktívne reťazové reakcie, čo má za následok zničenie bunkové membrány a teda bunky.

Pôsobenie voľných radikálov v metochondriálnej DNA spôsobuje mutácie vedúce k mnohým ochoreniam, vrátane rôzne formy rakovina. A tak ďalej ... .. Voľné radikály vznikajú pri ožarovaní, vyprážaní, varení, údení, oxidácii atď.

Oxidácia tukov

Kyslík sa rozpúšťa v tukoch osemkrát rýchlejšie ako vo vode. Keď tuk absorbuje kyslík, stáva sa peroxidovanejším a nebezpečnejším. Je nasýtený molekulami lipidového hydroperoxidu - najstrašnejšími voľnými radikálmi.

Toto je časovaná bomba, ktorá určite vybuchne v bunkách tela. Vplyvom tepla, železa, medi a rôznych enzýmov sa rozkladá a produkuje najstrašnejší hydroxylový radikál, ktorý ničí desiatky buniek naraz a vytvára reťazové reakcie - to je rakovina, rýchle starnutie a smrť.

Reakcia cholesterolu s kyslíkom vytvára oxidačný produkt - hrozný voľné radikály, ktoré s najsilnejším železným katalyzátorom vytvárajú obrovské množstvo oxidovaných molekúl cholesterolu, ktoré môžu napríklad voľne robiť otvory vo vonkajšom obale Aorty.

Takéto otvory sú priaznivými miestami na hromadenie krvných doštičiek a rôznych nečistôt - takto sa tvoria plaky, ktoré vedú k upchatiu tepien.

Ľudia, ktorí jedia veľké množstvo živočíšnych tukov, majú oveľa väčšiu pravdepodobnosť, že dostanú rakovinu hrubého čreva.

A mlieko a mliečne výrobky sú oxidované tuky, toto je lepidlo - kazeín, toto je galaktóza - taká súprava škodlivé zložkyže spolu s anorganickým vápnikom napr tvrdé plakyže sa mimoriadne ťažko rozpúšťajú.

Obezita je problém modernom svete. A mlieko, vrátane, prispieva k obezite. Hlavným zdrojom energie je glukóza, keď jej prijímame dostatok s jedlom, nadbytok sa ukladá vo forme tuku.

O zdravý človek tuková vrstva je veľmi tenká - nemala by visieť vo forme záhybov z brucha alebo líc. Kalórie, ktoré sa do nášho tela dostávajú so sacharidmi (na rozdiel od tuku), sú už čiastočne okysličené a s energetickými potrebami sa rýchlejšie spaľujú.

Pretože, moderných ľudí jesť veľa sladkostí (nehovorím o sladkostiach, koláčoch a pod.), potom majú vždy nadbytok sacharidov, čo znamená veľa energie navyše, ktorú je potrebné akumulovať do zálohy - do tuku!

Mlieko obsahuje až 49 percent tuku a nízkotučný kefír až 20 percent. Táto informácia je pre tých autorov sci-fi, ktorí pijú "beztukový kefír", údajne s obsahom tuku 1-2%. Toto sa nestáva. Toto je klamstvo výrobcov!

Hlúposť - nenechajte sa oklamať - to sa nestáva. Vieš prečo? Ale pretože prefíkaní komparzisti - lobisti zvažujú percento tuku z percenta vody v mlieku (kefír), ale nie z celej hmoty produktu - to je všetko! Prečo nás klamú - je pochopiteľné, kto by kupoval mlieko, keď vie, že je tam 49% tuku.?

Pitie 600 gr. mlieka, dostanete rovnaké množstvo cholesterolu, ako keď zjete 1 kg. mastná klobása.

Veľa škôd pochádza z potravy, ktorá je pre výživu druhov nezvyčajná - veľa chorôb:

Leukémia - vírus L. bol zistený u 59 percent novonarodených teliat. Rôzne ľudské L. vírusy môžu byť prenášané kravami. Ale kravy s leukémiou dávajú viac mlieka.

Infikované kravy neochorejú, ale iba prenášajú túto chorobu na ľudí.

Choroby ako skleróza a cukrovka 1. typu sú dôsledkom pitia mlieka. Cez mlieko sa prenášajú choroby ako brucelóza, tuberkulóza, záškrt, mor, šarlach.

Tuky chránia patogény pred žalúdočnou kyselinou a mikroflórou. Väčšina patogénne mikroorganizmy konzervované po pasterizácii. Salmonella, stafylokoky neumierajú ani po pasterizácii.

V rozvojových krajinách Ázie a Afriky, kde nekonzumujú kravské mlieko, dojčenská úmrtnosť (na rôzne zápaly a pod.) do 9 mesiacov nepresahuje 1,5 percenta a v krajinách, kde áno (krajiny strednej Afriky) - až na 85 percent.

chronický zápal naslúchadlo, chronická únava, bolesti a kŕče vo svaloch, chrbte a krížoch, problémy s dýchacím systémom, alergie, astma, všetky druhy ochorenia dýchacích ciest, ateroskleróza v ranom veku, diabetes typu 1, typu 2, akné, najmä u mladej pleti, artritída, skleróza (nervové autoimunitné ochorenie), nízka inteligencia, to všetko sú dôsledky konzumácie mlieka a mliečnych výrobkov.

Strata vápnika je väčšia ako jeho absorpcia o tri štvrtiny alebo viac. Rakovina prostaty, vaječníkov, konečníka, prsníka. Navyše, čím viac národ konzumuje, tým sú tieto choroby vyššie - analyzujte, aké choroby sú typické pre vidieckych obyvateľov, ktorí konzumujú mlieko. Dostanete odpoveď.

Nehovorím o hormónoch, organické pesticídy sa hromadia v mäse a mlieku tisíckrát viac ako v krmive., obrovské množstvo patogénne baktérie, ktorých je mnohonásobne viac ako po súde laboratórne merania, pretože dobre sa rozmnožujú na mlieku a po meraniach - to je pre nich živná pôda.

Materské mlieko obsahuje všetky protilátky a ďalšie zložky potrebné na tvorbu a posilnenie imunity dieťaťa.

Je sterilný, nie sú v ňom oxidované tuky, patogény rôznych chorôb, je v ňom dostatok bielkovín, a dokáže sa vstrebať .... Materské mlieko – pre bábätká – je prirodzené! Pre deti a dospelých - nie prirodzené a smrteľné, skutočne nebezpečné!

Mlieko ... Všetci si pamätáme slová " pite mlieko deti - budete zdravi... „Ale, je to naozaj tak? Alebo všetky tie hororové príbehy o mlieku, ktoré absolútne nie je užitočné a ľudské telo ho nevstrebáva - je to stále pravda? Dnes si, milý čitateľ, povieme niečo o mlieku a skúsime sa rozhodnúť, či ho dáme svojim deťom a či ho máme piť my sami...

Mlieko a škoda

Slávny americký vedec a lekár D. Wallace napísal vo svojej knihe tieto slová:

„Skúsenosti mnohých storočí dokazujú, že práve kravské mlieko je príčinou prechladnutia, chrípky, bronchitídy, astmy, zápalu pľúc, sennej nádchy, reumatizmu a dokonca aj tuberkulózy...“

Mlieko je napodiv jedným z najsilnejších alergénov a vysvetlenie môže spočívať v tom, že živočíšne mlieko nebolo nikdy pôvodne určené na ľudskú spotrebu. Okrem toho, ako u novorodených predstaviteľov fauny, aj u detí v tele existujú špeciálne enzýmy, ktoré dokážu rozložiť mlieko. Ako telo dozrieva (alebo starne), týchto enzýmov sa produkuje čoraz menej a telo už nie je schopné vstrebať mliečne výrobky. Vplyvy a ekologická situáciaživotné prostredie. Čo jedia moderné kravy? Len si predstavte, aká kytica škodlivých zložiek sa spolu s trávou a senom dostane do tela kravy, odtiaľ do mlieka a potom do nášho. mliečna diéta. A potom nás ešte prekvapuje choroba, ktorá prišla z ničoho nič. Preto Akákoľvek liečba alergických ochorení začína úplným vylúčením mliečnych výrobkov. a samotné mlieko zo stravy alergika. A preto čím je človek starší, tým menej mlieka by mal konzumovať.

Kravské mlieko rovnako ako ľudské obsahuje špeciálnu látku kazeín, no v kravskom je to tristokrát viac. v čom je problém? A skutočnosť, že kazeínová látka, podobne ako lepidlo, pokrýva sliznice tenkého a hrubého čreva, čím bráni vstrebávaniu prospešných živín a normálnemu fungovaniu tela. Aby sme jasnejšie pochopili, s akou látkou máme do činenia pri konzumácii kravského mlieka, postačí príklady toho, že hrebene sa v priemysle vyrábajú z kazeínu a dokonca aj z toho najpevnejšieho a najspoľahlivejšieho stolárskeho lepidla. Všetok rovnaký kazeín môže spôsobiť neustály pocit hladu, ktorý sa neskôr prejaví kilá navyše a nadváhu. prečo? Áno, pretože naše črevá, ktoré sú jednoducho obalené kazeínom, ak milujeme mlieko, nedokážu získať potrebné živiny z porcie jedla, ktorú zvyčajne jeme. Preto je pre obvyklý súbor nutričnej energie pre telo potrebná dvojitá alebo dokonca trojitá porcia jedla. Slová, že mlieko prináša telu zdravie, nie sú ničím iným ako jedným z mýtov. Pretože pri použití mliečnej stravy liečivý účinok nedáva mlieko vôbec, ale absenciu iných produktov v strave. Pasterizované mlieko môže spôsobiť zápchu. ALE tradičných liečiteľov a nie náhodou liečitelia hovoria, že pri akejkoľvek chorobe je lepšie vylúčiť mlieko zo stravy, pretože má škodlivý vplyv na cievy a kĺby. To isté platí pre ľudí trpiacich chorobami žalúdka a čriev - pocit ťažkosti a nepohodlia, nadúvanie, bolesť - to sú následky po šálke čerstvého mlieka v noci.

K tomu všetkému pridajte vysoký obsah cholesterolu v tučných mliečnych výrobkoch a troska vášho už zdravé telo vám bude poskytnuté.

Ak je u dospelých a s výhodami (alebo skôr škodami) kravského mlieka pre nich všetko viac-menej jasné, čo potom deti? Štúdie fínskych vedcov šokovali verejnosť, pretože dojčenská výživa na báze kravského mlieka sa môže stať impulzom pre vznik cukrovky v detskom organizme. Tu je vaša výhoda! Navyše teória, že mlieko je zdrojom vápnika, dala značnú trhlinu. Naše telo potrebuje pre zdravie oveľa menej vápnika, ako sme už spomínali, a toto množstvo, pri najmenšom poškodení zdravia, môžeme získať zo zeleniny a strukovín, a nie z mlieka.

Po vyššie uvedenom existujú dosť silné pochybnosti o tom, či sa oplatí piť mlieko ...

Kto vôbec píše tieto nezmysly? Ten, kto nemá rád mlieko, alebo ten, kto ho netrávi? vysoko užitočný produkt Celý život som pil, športoval a pil a všetci moji priatelia pijú a lekári vždy pijú tento užitočný produkt.

Výhody a poškodenie mlieka

"Biely" vitamín vám pomôže rýchlejšie sa zotaviť z prechladnutia a vybudovať svalovú hmotu. Ale iba ak ho skladujete v tme a popíjate po malých dúškoch. Mlieko je prvý produkt, ktorý človek vyskúša. Materské mlieko sa považuje za synonymum silného zdravie dieťaťa. Ale čo mlieko, keď vyrastiete? Piť či nepiť? Veď v nedávne časy Okolo tohto problému je veľa pre a proti. Aby sme pochopili, či je mlieko užitočné alebo škodlivé, obrátil sa korešpondent Segodnya na Valery Slobodkin, docentka Katedry hygieny potravín Národnej lekárskej akadémie, autora mnohých štúdií. nutričná hodnota mlieko.

KTO JE UŽITOČNÝ? Ľudia trpiaci osteoporózou. Mlieko je bohaté na vápnik, ktorý sa z neho vstrebáva asi na 97 %, čím sa iné produkty pochváliť nemôžu. Vďaka tejto vlastnosti je mlieko produktom číslo jeden pri osteoporóze, chorobe charakterizovanej krehkosťou kostí spojenou s vyplavovaním vápnika z nich.

Prechladnutie. Mliečna bielkovina sa z mlieka vstrebáva veľmi ľahko, na rozdiel od mäsa či iných bielkovinových potravín. A na boj s infekciou telo potrebuje imunoglobulíny, ktoré sa tvoria z bielkovín.

Pacienti s hypertenziou. Mlieko pôsobí mierne močopudne, čím znižuje krvný tlak. Preto je užitočný pre ľudí trpiacich hypertenziou.

Bez spánku. Aminokyseliny tryptofán a fenylalanín obsiahnuté v mlieku majú upokojujúci účinok nervový systém a mierne prášky na spanieúčinok. Preto je užitočné vypiť 200 ml tohto nápoja hodinu pred spaním.

Pacienti s pálením záhy. Pálenie záhy je zvyčajne príznakom vysokej žalúdočnej kyseliny. Mlieko znižuje kyslosť tráviace šťavy, a preto pohárik nápoja pomáha pri pálení záhy.

Trpiaci avitaminózou. Kravské mlieko obsahuje viac ako 20 vitamínov. Predovšetkým je to relatívne nedostatok vitamínu B2 (riboflavín). Toto je hlavný vitamín energetický metabolizmus: premieňa tuky a sacharidy na energiu a tiež zlepšuje stav pokožky.

Športovci. Mlieko je prírodné anabolikum. Do pol hodiny po požití spôsobí v tele prudký nárast tvorby bielkovín. Vďaka tomu, ak ho pijete po tréningu, môžete budovať svalovú hmotu.

KOMU NEVHODÍ? Ľudia s nedostatkom laktázy. Ak po vypití pohára nápoja začne „revolúcia“ – žalúdok fúka, škŕka a nastáva relax, príčinou mliečnej intolerancie je nedostatok enzýmu laktázy, ktorý trávi mliečny cukor – laktózu. Má to asi 15% ľudí.

Alergici. Niektorí ľudia môžu byť alergickí na mlieko v dôsledku neznášanlivosti mliečneho antigénu „A“ niektorými alergikmi. V tomto prípade môžu mliečne výrobky spôsobiť svrbenie kože, výskyt vyrážky a dokonca vyvolať záchvat bronchiálnej astmy.

Ľudia so sklonom k ​​tvorbe fosfátových obličkových kameňov. Ak má človek takúto tendenciu, mlieko prispeje k vzhľadu obličkové kamene. Či máte takúto tendenciu zistíte podľa toho, či vaši rodičia trpeli takýmto nešťastím (často je to dedičné, geneticky) a vyšetrením moču – či obsahuje zrazeninu fosfátov.

Ľudia starší ako 55 rokov. Mlieko obsahuje kyselinu myristovú, ktorá prispieva k hromadeniu lipoproteínov s nízkou hustotou v tele, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri vzniku aterosklerózy. Po 55. roku života sa u väčšiny ľudí rozvinie ateroskleróza, preto je lepšie konzumáciu mlieka s nástupom tohto znamienka obmedziť. Bezpečná dávka mlieka je 300 g denne.

AKO SPRÁVNE SKLADOVAŤ MLIEKO. Na svetle sa v mlieku ničí veľa užitočných látok, preto ho nemožno skladovať v sklenenej nádobe na svetle. Najlepšia cesta skladovanie - v tmavom obale. ...piť? Mlieko treba piť len po malých dúškoch. Potom ju žalúdočná šťava dokáže plne spracovať. A ak hneď vypijete pohár, enzýmy žalúdočnej šťavy nepreniknú hlboko do tejto hustej kvapky, mlieko sa nestrávi a môže v črevách kvasiť. Ak neradi pijete mlieko, je užitočné na ňom uvariť kašu. Pravda, takto zmizne viac ako 50 % cenných látok.

3 BEŽNÉ MLIEČNE MÝTY

Mlieko je zle stráviteľné kvôli tomu, že obsahuje bielkoviny, tuky a zároveň sacharidy?

Nie Napriek takémuto širokému súboru živín sú všetky prítomné v mlieku perfektný pomer a ľahko stráviteľnej forme. Vďaka tomu sa mlieko u zdravého človeka veľmi dobre vstrebáva.

Telo dospelého človeka mlieko nestrávi kvôli „ťažkej“ bielkovine kazeínu.

Skutočnosť, že kazeín nemusí byť trávený vekom, je planá špekulácia. Tento proteín je úplne stráviteľný.

Mlieko vedie ku kalcifikácii.

Kalcinóza (ukladanie vápenatých solí v cievach) sa vyskytuje len u tých konzumentov, ktorí sú na to predisponovaní.