Niekedy dokážu človeka zmiasť aj tie najobyčajnejšie veci. Každý môže napríklad odpovedať na otázku, ako správne nakrájať ananás alebo vytiahnuť kôstku z avokáda. Ale ak sa pokúsite od človeka zistiť, ako jesť zeler, potom bude veľa premýšľať. Zrejme nie je pre vás ľahké odpovedať na túto otázku. Preto, ak ste milovníkmi tejto rastliny a často sa vyskytuje vo vašej chladničke, potom je pravdepodobne čas zistiť, ako správne používať zeler, aby nestratil svoje chutné a zdravé vlastnosti.

Zloženie a výhody zeleru

Veľa zeleniny má nielen príjemnú chuť, ale aj obsahujú veľa vitamínov. Medzi nimi však vyniká zeler, ktorý je zeleňou aj koreňovou plodinou. V súvislosti s ním môžeme spomenúť dosť zaujímavý fakt: u nás v cárskej ére mal zeler krátko status okrasnej rastliny a až po rokoch sa stal známym svojím liečivým a nutričné ​​vlastnosti. Dnes už človek zeler dobre pozná a vie, aké cenné sú jeho korene, stonky, listy a semená.

Samozrejme, že majú rôzne vlastnosti a chemickom zlozeni vsak vo vseobecnosti su rozdiely male, takze je zle stale jest len ​​jednu cast rastliny. Existuje mnoho dôvodov, prečo ľudia zaraďujú zeler do svojho jedálnička: niektoré - aby jedlo získalo novú chuť, iné - aby si udržali zdravie a iné - aby zostali dlhšie krásne. Zeler možno pripraviť rôznymi spôsobmi: variť, dusiť, piecť, konzervovať a sušiť. Ale zo všetkého najviac užitočné látky organizmus z neho prijíma, ak sa konzumuje čerstvý.

Akákoľvek časť tejto rastliny je zdrojom kyseliny glutámovej, ktorá je súčasťou bielkovín živých organizmov a zároveň plní úlohu najsilnejšieho neurotransmitera. Určite mnohí z vás počuli jeho názov, no zeler obsahuje prírodný glutaman, ktorý spôsobuje príjemná chuť riad.

Koreň zeleru nie je taký bohatý na bielkoviny ako jeho listy: zlomok jeho obsahu je 2% oproti 3-4%. Aj koreň rastliny obsahuje viac prírodných cukrov, zelené listy sú bohaté na sacharidy. Rovnako stonky a podzemky obsahujú vitamíny C, PP, skupiny B, K, E, karotén a pektíny. minerálne soliželezo, draslík, vápnik, sodík, horčík, fosfor, silice, flavonoidy a organické kyseliny – to sú látky, ktoré sú prítomné v každej časti zeleru, a to vo veľkom množstve.

Vzhľadom na to, koľko užitočných látok obsahuje zeler a aké má vlastnosti, mu to pomohlo k rozšíreniu rôznych odboroch: varenie, medicína a výživa. Keďže však človek sleduje svoje ciele, vyžaduje si to použitie rôzne cesty jesť to. Alebo ešte lepšie, prestaňte ho používať úplne. Najprv musíte byť opatrní s koreňmi a listami, ktoré môžu za určitých podmienok poškodiť človeka:

Použitie zeleru

Potom, čo sa dozvedeli o výhodách zeleru, mnohí ho začnú používať rovnakým spôsobom ako inú zeleninu, čo je chyba. Ak chcete od neho prijímať maximálny úžitok potom by si to mal vedieť určitú časť nebude vhodné do všetkých jedál.

Ak sa u vás nevyskytuje žiadny z opísaných stavov, znamená to, že zeler môžete zaradiť do svojho jedálnička. Ale aby ste svoje telo nielen nasýtili, ale aj priniesli maximálny úžitok, musíš vedieť ako to správne používať:

Prečo jesť zeler?

Najsprávnejšie je použiť zeler so zameraním na chuťové vlastnosti konkrétnej jeho časti resp výhody, ktoré môže telu priniesť.

Záver

Určite mnohí z nás počuli o takej rastline, ako je zeler. Niektorí ľudia môžu dokonca potvrdiť, že áno rastlina je veľmi užitočná, no len málokto vie, ako správne používať jeho stonky.

V skutočnosti je to veľmi dôležitá otázka, pretože závisí od toho, ako je táto rastlina pripravená, či telo dostane všetky užitočné látky. Zeler je jedinečná rastlina, keďže takmer každá jeho časť je zdraviu cenná. Preto, keď sa zoznámili s jeho zložením, mnohí môžu mať túžbu okamžite ho začať používať.

Neponáhľajte sa však do toho, pretože rastlina existujú určité kontraindikácie. Úplne iná vec je, ak ste túto rastlinu vyskúšali viackrát a nezaznamenali ste zhoršenie zdravotného stavu. Potom ho musíte zaradiť do svojho jedálnička čo najčastejšie. Koniec koncov, má veľa užitočné vlastnostičo oceníte, keď ho začnete pravidelne používať. Nečakajte však, že ak budete jesť korienky a listy povedzme 1-2 krát týždenne, podarí sa vám schudnúť alebo byť zdravší. Účinok užívania tejto rastliny sa prejaví iba vtedy, ak sa konzumuje podľa možnosti každý deň.

Zeler je skutočným darom pre človeka od prírody. Je to jedna z tých rastlín, ktoré dokonale spájajú úžasnú chuť a nekonečné zdravotné benefity.

Obsah kalórií a zloženie

Kalorický obsah zeleru na 100 gramov je iba 16 kcal. Obsahuje veľké percento vody a rôzne vitamíny a minerály: sodík, draslík, fosfor a vápnik, ako aj vitamíny A, C, K, B6 a PP. Z tohto dôvodu sa často používa na boj prebytočný tuk. A jedenie pomáha odstraňovať toxíny a toxíny. Okrem toho stonkový zeler, vďaka ich chemické zloženie eliminovať poruchy v procese trávenia.

Zeler vo varení

Čo variť so stonkovým zelerom? Veľa vecí. Stonky sa používajú do šalátov, polievok, ako aj do druhého chodu.

Stonkový zeler sa hodí ku všetkej zelenine, mäsu a hydine, ale aj ovociu. Mierne slanou chuťou môže do určitej miery nahradiť soľ.

Stopkový zeler, recepty s jeho využitím určite dostanete, pridávajú sa do jedál asi 10 minút pred koncom varenia. Takže jeho chrumkavá textúra je takmer úplne zachovaná. Ak sú stonky trochu zvädnuté, potom ich chlad pomôže obnoviť. Stačí dať zelenú studená voda a vložte nádobu do chladničky.

Šalát zo stonkového zeleru: recepty

Môže byť skvelá alternatíva tradičné letné šaláty, najmä v zimný čas. Nízke náklady tejto zeleniny a dobrá chuťová kompatibilita umožňujú hosteske ukázať neobmedzenú fantáziu v procese varenia. Vybrali sme tie najzaujímavejšie kombinácie chutí. Užite si to!

Kurací šalát so zelerom

Na prípravu jedla budete potrebovať:

• zeler - stonka (1 ks);
• kuracie prsia (450 g);
• kyslá smotana (120 g);
• arašidy (40 g);
• grapefruit;
• lyžička citrónovej kôry;
• korenie a soľ.

Tento šalát zo stonkového zeleru sa pripravuje veľmi jednoducho. Filet uvaríme a nakrájame na malé kocky. Stonku nakrájame na tenké plátky. Z grapefruitu odstráňte šupku a bielu šupku, pretože zhorkne. Potom rozdeľte ovocie na plátky, z ktorých je tiež potrebné odstrániť tenký film, a až potom nakrájajte na kocky. Spojte ingrediencie.

Nasleduje tankovanie. Do kyslej smotany vložte kôru, korenie a soľ podľa chuti a potom dôkladne prešľahajte.

Pri podávaní by sa ochutené jedlo malo posypať jemne sušenými arašidmi na panvici.

Šalát s kuracím mäsom, parmezánom a zelerom

Pripravte si:

• parmezán (140 g);
• zeler (2 stonky);
• kuracie prsia (2 ks);
• jablko s tvrdou dužinou (1 ks);
• med (3 polievkové lyžice);
• horčica (2 čajové lyžičky);
• olivový olej.

Prsia uvaríme a nakrájame na tenké plátky. Ošúpané jablko a stonkový zeler nakrájame na pásiky. Umiestnite ich do stredu taniera vo forme šmýkačky a okolo rozložte kuracie mäso a plátky syra.

Pripravte si dresing. Spojte med a horčicu, premiešajte. Do zmesi postupne pridávame olej, privedieme ju do požadovanej konzistencie. Nalejte šalát a môžete pozvať k stolu.

Pórový a zelerový šalát

Pripravte si nasledujúcu sadu produktov:

• majonéza (100 g);
• zeler (5 stoniek);
• varené vajcia (4 ks);
• pór (2 stonky);
• cesnak (3 strúčiky);
• soľ.

Vajcia nastrúhame na hrubom strúhadle. Pór a zeler nakrájame na polovičné kolieska. Ingrediencie zmiešame a všetko dochutíme majonézou. Najprv do nej vložte opatrne nasekaný cesnak.

Zeler s kukuricou

Budete potrebovať:

• kukurica (600 g);
• zeler (200 g);
• olivy (50 g);
• petržlen;
• hlávkový šalát.

Na tankovanie:

• cesnak (pažítka);
• olivový olej (5 polievkových lyžíc);
• hovädzí vývar (4 polievkové lyžice);
• vínny ocot (3 polievkové lyžice);
• med (čajová lyžička);
• horčica (čajová lyžička);
• soľ.

Petržlen by mal byť jemne nakrájaný. Zeler nakrájame na tenké plátky. Olivy tiež nakrájame na polovice, listy šalátu jednoducho natrháme rukami. Produkty kombinujeme a do zelene pridávame kukuricu.

Všetky ingrediencie na dresing zmiešame a pridáme k nim prelisovaný cesnak. Zmes zľahka prešľaháme metličkou a nalejeme na šalát. Pred podávaním nechajte misku odležať 15 minút.

Šalát zo stonkového zeleru, ktorého recepty ste si práve prečítali, sa týka diétnych jedál. Zaradená do denného menu vám pomôže rýchlo sa rozlúčiť s centimetrami navyše v páse.

Stonky zeleru: recepty na prvý a druhý chod

Zelenina je dobrá nielen do šalátov. Nezabudnite zhodnotiť všetky jeho vlastnosti pomocou našich receptov.

Krémová polievka s krutónmi a zelerom

Ak chcete pripraviť polievku, vezmite si:

• zeler (5 stoniek);
• zemiaky (2 ks);
• vajcia (1 ks);
• krém (250 ml);
• citrónová šťava (lyžica);
• maslo (čajová lyžička);
• biely chlieb (3 kusy).

varenie:

1. Stonky zeleru nasekáme nahrubo a podusíme na masle.
2. Uvaríme nakrájané zemiaky.
3. Zeleninu rozmixujte v mixéri a pridajte k nej smotanu. Polievku dochutíme korením a soľou, potom privedieme do varu.
4. Pripravte si krutóny. Za týmto účelom ponorte plátky chleba do rozšľahaného vajíčka, vysušte v rúre a nakrájajte na kocky.

Pred podávaním vložíme do polievky krutóny a pridáme citrónová šťava chuť.

Kastról z tekvice a zeleru

Ďalší skvelý recept. Vezmite:

• zeler - stonky (3 ks);
• tekvicová buničina (1 kg);
• sladká paprika (2 ks);
• mrkva (1 ks);
• syr (200 g);
• kyslá smotana (2 polievkové lyžice);
• sójová omáčka(3 lyžice).

varenie:

1. Vezmite si hlbokú panvicu. Vložíme do nej na kocky nakrájanú mrkvu a zeler a podusíme s trochou vody.
2. K zelenine pridajte plátky tekvice, sladkú papriku. Zmes dochutíme omáčkou a kyslou smotanou. Miešajte a skúšajte. Keďže sójová omáčka je spočiatku slaná, jedlo s najväčšou pravdepodobnosťou nemusíte pridávať.
3. Keď je zelenina mäkká, zmes preložíme do zapekacej misy. Všetko posypte strúhaným syrom a vložte do rúry na 30 minút.

Hovädzie mäso so zelerom

K tejto zelenine sa hodí aj mäso. Pripravte si nasledujúcu sadu ingrediencií:

• hovädzie mäso (700 g);
• zeler (3 stonky);
• petržlen;
• cibuľa (2 hlavy);
• rastlinný olej (200 ml);
• soľ a korenie.

varenie:

1. Mäso nakrájame na kúsky, ochutíme korením a opečieme.
2. Pridajte plátky zeleru a cibuľu na pol krúžky. Potom pridajte vodu a pokračujte vo varení na miernom ohni.

Pred podávaním mäso posypeme petržlenovou vňaťou.

Stopkový zeler možno pripísať univerzálnej časti zeleniny. Receptov, kde sa používa, je veľa. Pre svoju šťavnatosť sa stonka dá použiť ako do polievok a druhých chodov, tak aj do nápojov.

Smoothie zo zeleru a mrkvy

Recept vitamínový nápoj veľmi jednoduché. Vezmite:

• jablko (1 ks);
• stonkový zeler (3 ks);
• mrkva (1 ks).

varenie:

1. Ošúpte jablko a mrkvu.
2. Potom nakrájajte ovocie a zeler na ľubovoľné kúsky a rozšľahajte mixérom. Mali by ste dostať nadýchané pyré.

Smoothie môžeme v prípade potreby osladiť medom.

Výhody a poškodenia zeleru stopkového

Aby rastlina skutočne profitovala, je potrebné vziať do úvahy niektoré jemnosti. Pri výbere dbajte na vzhľad. Stonky zeleru by mali byť čerstvé a odolné, s jasným v zelenej farbe a príjemná vôňa. Ale ak sú listy príliš mäkké, potom je rastlina už prezretá a nie je vhodná na jedlo.

Ale na čo je stonkový zeler okrem jeho schopnosti poradiť si kilá navyše? Rastlina obsahuje obrovské množstvo horčíka a železa, zložky, ktoré môžu spomaliť rozvoj onkológie, ako aj zastaviť priebeh samotnej choroby.

Okrem toho stonky zeleru, ktorých recepty sú uvedené vyššie, pomáhajú normalizovať hladinu cukru v krvi, čo je pre pacientov veľmi dôležité. cukrovka. Lekári odporúčajú zapnúť voňavá rastlina do denného menu.

Okrem toho stonky zeleru môžu znížiť arteriálny tlak a majú pozitívny vplyv na emocionálny stav osoba.

Každodenné používanie rastliny v potravinách pomáha vyrovnať sa so stresom, prepracovaním a napätím nervového systému.

Zvýšený obsah vitamínu C v stonkovom zeleri posilňuje obranyschopnosť imunitný systém a zároveň chráni telo pred škodlivými účinkami.

Ale nestojí za to zneužívať najmä pikantnú zeleninu. V opačnom prípade bude účinok úplne opačný. Nezrelý alebo prezretý zeler je veľmi škodlivý. Je zakázané slúžiť starším ľuďom. Stojí za to odmietnuť používať rastlinu pre tých, ktorí nedávno trpeli dlhou chorobou. Zelenina sa neodporúča na exacerbáciu chorôb genitourinárny systém, vred dvanástnik a žalúdka.

Jedzte chutne a správne, buďte zdraví a dobrú chuť!

dvojročná alebo viacročná bylinná rastlina vzhľad veľmi podobný petržlenu. Len väčší (až meter vysoký) s vlastnou špecifickou arómou. A tento fešák sa volá – zeler.

Dnes na stránke zvážime prospešné vlastnosti zeleru.

Jeho vlasťou je Stredozemné more. Aj v v týchto dňoch nachádza sa tam divo rastúca. Rastlina je vlhkomilná, nachádza sa na bažinatých pôdach. dobre znášaný chladné počasie až do mrazu.

Zeler je ľudstvu známy už dlho. Táto rastlina bola veľmi uctievaná Staroveké Grécko. Urobili z neho vence a dali ich na hlavu víťazom. A jeho liečivé vlastnosti Avicenna a Hippokrates ich vysoko ocenili. Koniec koncov, rastlina predtým, ako sa dostala na stôl, bola považovaná len za liečivú a dekoratívnu. Výhody zeleru sú skutočne obrovské! Lieči sa v ňom úplne všetko: stonka so stopkami a listami, koreň a semená. Jedáva sa od 17. storočia.

Zloženie zeleru:

Jeho korene, stonky a listy obsahujú najcennejšie aminokyseliny: asparagín, tyrozín, karotén, kyselina nikotínová, stopové prvky, éterické oleje, vláknina. Zeler je bohatý na vitamíny: skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6), vitamín K, E, provitamín A a vitamín C. Skladá sa z: sodíka, horčíka, vápnika, bóru, chlóru, mangánu, železa, síry, selénu, zinku, draslíka. Okrem minerálov obsahuje zelenina cholín, bielkoviny atď. Vďaka sodíku a chloridom má rastlina slanú chuť. Takže jedlá zo zeleru nemôžu byť solené! Mimochodom, sodík zo zeleru je pre telo oveľa ľahšie absorbovateľný v porovnaní so sodíkom z stolová soľ. Apiol dodáva zelenine špecifickú chuť.

Užitočné vlastnosti zeleru

1. Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu dokáže zeler spomaliť proces starnutia, keďže súbor bielkovín, vitamínov, kyselín a minerálov v ňom obsiahnutých zabezpečuje stabilitu telesných buniek. Je to vynikajúci prírodný antioxidant.

2. Posilňuje nervový systém. Pri liečbe vám pomôže konzumácia zelerovej zeleniny nervové poruchy vyplývajúce z prepracovanosti.

3. Vysoký obsah vláknina uľaví a pomôže telu očistiť prebytočný cholesterol a toxické látky.

4. Esenciálny olej nachádzajúci sa v koreňoch a stonkách zeleru stimuluje sekréciu tráviace šťavy.

5. Zahrnuté do sodíka a draslíka bude regulovať výmena vody a soli preto sa odporúča najmä starším ľuďom.

6. Prípravky zo zeleru sa používajú na zlepšenie činnosti obličiek, najmä na zbavenie sa vzniknutého piesku.

7. Vďaka svojim vynikajúcim diuretickým vlastnostiam môže byť táto zelenina použitá pri liečbe ochorení urogenitálneho systému infekčnej povahy.

8. Jedenie zeleru posilní váš imunitný systém a omladí telo.

9. Nízkokalorické a skvelý obsah vláknina vám pomôže zbaviť sa telesného tuku a znížiť vašu váhu. Keďže táto zelenina patrí medzi negatívne kalorické potraviny, odporúča sa ľuďom, ktorí bojujú s obezitou.

10. Zeler stabilizuje krvný tlak a posilňuje srdcový sval, čiže lieči kardiovaskulárny systém.

11. V tradičná medicína Zeler sa používa na liečbu dny a reumatizmu.

12. Všetky časti rastliny vzbudzujú chuť do jedla.

13. Z mletých zelerových listov alebo šťavy pridanej do roztopené maslo, môžete si pripraviť masť, ktorá pomôže zahojiť prípadné rany, popáleniny a zápaly.

14. Na potieranie boľavých kĺbov možno použiť zelerový olej. Takéto postupy obnovia pohyblivosť kĺbov, zmiernia zápal a znížia bolesť.

15. Každý tiež vie pozitívny vplyv rastliny pre mužskú silu.

16. Pôsobí posilňujúco na celé telo, a preto je prášok z koreňa rastliny jednou zo zložiek rôznych biologických doplnkov.

Zároveň je veľmi dôležité poznamenať, že zeler si zachováva svoje prospešné vlastnosti počas celého roka. Absolútne všetky časti rastliny sú jedlé, ale väčšina vitamínov je sústredená v stopkách, ktoré sa najčastejšie konzumujú.

Ako zeler užívať?

Zelerová stonka.

Najsprávnejšie a najužitočnejšie je použiť v čerstvé v šalátoch. Je jasné, že v surovej forme si produkt zachová najväčší počet ich živiny. Ale stonky sa dajú aj dusiť a vyprážať ako príloha. Pred varením musíte odstrániť vonkajšiu šupku, pretože je veľmi vláknitá. Stopkový zeler môžeme nakrájať na kúsky, obaliť v strúhanke alebo cestíčku a opražiť. Pri príprave duseného mäsa používajte zeler aj zmiešaný s inou zeleninou.

zelerová šťava - Prekvapivo chutné a zdravé!
Stopky tvoria 95 % vody. Preto sa používajú na získanie šťavy - tohto produktu, úžasného vo svojich užitočných chuťových vlastnostiach. Kvôli špecifickej chuti sa zelerová šťava odporúča zmiešať s mrkvou resp. Ale aké potešenie je vypiť pohár tohto zdravia! Zelerová šťava je obľúbeným produktom odborníkov na výživu a všetkých prívržencov zdravý životný štýlživota. A koniec koncov, ak si to uvaríte sami, cena pohára je pomerne lacná, pretože jablká a mrkva sú tiež lacné.

Ak pravidelne pijete džús, dokážete dobre prečistiť krv a zároveň sa zbaviť mnohých kožných „nedorozumení“. Na zvýšenie účinku sa odporúča zelerovú šťavu zmiešať so žihľavovou a púpavovou šťavou.

Mimochodom, zelerová šťava normalizuje telesnú teplotu, a preto je vhodné ju piť teplé počasie. Okrem toho má diuretický a laxatívny účinok a odporúča sa pacientom s poruchami metabolizmu, obezitou a únavou.

Na prevenciu stačí piť 2 polievkové lyžice šťavy trikrát denne (nie viac ako 100 gramov).

Koreň zeleru

V surovej forme sa koreň po nastrúhaní pridáva do šalátov a polievok. Samotná buničina sa stáva bez chuti, ale vývar sa stáva bohatým a voňavým. Rovnako ako stopky, jeho kúsky môžu byť vyprážané v cestíčku.

A ak nastrúhate koreň a zmiešame s ovsené vločky, potom dostanete úžasné mleté ​​mäso na zelerové rezne.
Soľ sa získava z koreňa zeleru. Zelerová soľ je bohatým zdrojom organického sodíka, ktorý zvyšuje vstrebávanie živín organizmom.
.
semienka zeleru obsahujú zdravý olej, ktorý je široko používaný v parfumérii a farmaceutike. Predtým sa semená jednoducho žuvali ako semená. Ale najlepšie z nich je príprava korenia – rozdrviť a zmiešať s trochou soli. Je to skvelé korenie!

zelerová zeleň možno použiť ako korenie, nahradiť petržlenovú vňať a kôpru alebo pridať do obvyklej sady korenín.

Ak chcete získať maximálny úžitok, je lepšie konzumovať všetko surové. Pri tepelnej úprave zeler stratí väčšinu vitamínov, iba si ich zachová minerály. Ak však zeleninu stále varíte alebo dusíte, snažte sa ju udržať na ohni čo najmenej a varte pod pokrievkou.

Napriek všetkým výhodám zeler obsahuje iba 16 kcal na 100 gramov! Preto je súčasťou mnohých diét.

Kontraindikácie zeleru.

Napriek jeho jedinečné zloženie a nepochybné zdravotné výhody zeleru majú určité obmedzenia pri používaní.

Podľa lekárov by človek nemal skonzumovať viac ako 150 g tohto produktu denne. Platí to najmä pre ľudí s oslabenou funkciou tráviaceho traktu.

Pri ochorení obličkových kameňov by sa množstvo zeleru zjedeného za deň malo znížiť na polovicu denný príspevok zdravý človek. Je to spôsobené vlastnosťou zeleniny urýchliť vymývanie piesku a kameňov z obličiek. A obmedzenie množstva zeleru zníži riziko ohrozenia vášho zdravia.

Keď množstvo zeleru by nemalo presiahnuť 60 g denne, kvôli tomu, že rozširuje cievy, čo je pri tomto ochorení úplne nežiaduce.

Pre tehotné ženy je lepšie obmedziť sa na pitie zelerovej šťavy zmiešanej s inými šťavami a pre ženy počas dojčenia dieťaťa je lepšie ju úplne odmietnuť.

Je lepšie nejesť zeler pre ľudí s cukrovkou, maláriou, pretrvávajúcou zápchou, žihľavkou, kožnými vyrážkami.

Snažte sa nejesť zeleninu pred spaním. Pôsobí vzrušujúco, „nabudí“ nervový systém a dokáže znepríjemniť spánok.

Listový zeler je dáždniková rastlina, ktorej všetky časti sa môžu konzumovať. Názov „špajza zdravia“ dostala kvôli priaznivý účinok na ľudskom tele. Jeho prospešné vlastnosti a kontraindikácie by mali byť známe, aby konzumácia rastliny priniesla len výhody.

úžitok

Zeler akejkoľvek odrody je bohatý na vitamíny, minerály a ďalšie prospešné látky. V preventívnom a liečebné účely využívajú sa všetky časti rastliny.

Zeler zabraňuje tvorbe obličkových kameňov a ničí tie existujúce. Táto vlastnosť je užitočná a bezpečná pre každého, kto nemá veľké kamene.

Pravidelná konzumácia zelerovej zeleniny pomáha vyhnúť sa beriberi. Pikantné listy stimulujú črevnú motilitu a zlepšujú proces trávenia.

Olej zo zelene, stoniek a semien zeleru stimuluje prácu ľudského reprodukčného systému. Tento účinok je silnejší u mužov. V ľudovom liečiteľstve sa považuje zelerová zeleň liek z impotencie a neplodnosti.

Listy a stonky obsahujú látky, ktoré robia cievy pružnejšími, čo je dôležité pre starších ľudí. Pravidelná konzumácia zeleru slúži ako preventívne opatrenie pri:

• ateroskleróza;
• reuma;
• dna.

Niektoré z prospešných vlastností zeleru sú spôsobené vysoký obsah vitamíny skupiny B. Zelení a okopaniny majú pozitívny vplyv na:

• prepracovanosť;
• nervozita;
• stresujúce podmienky;
• poruchy spánku.

Nálev z koreňa sa používa na:

• reuma;
• gastritída s nízkou kyslosťou;
• neuralgia;
• ochorenia horných dýchacích ciest.

Pri problémoch s pokožkou a vlasmi je užitočné pridať do stravy listy zeleru. Zloženie bohaté na vitamíny zmierni také problémy, ako je suchosť a porušenie štruktúry pokožky. Na rezné rany, modriny a zápaly na koži možno šťavu z listov aplikovať lokálne vo forme pleťových vôd.

Predpokladá sa, že jedlá so zelerom zvyšujú duševnú aktivitu a celkový tón. Zelerové listy obsahujú veľa vitamínu C, preto sa dajú použiť ako prevencia infekčných chorôb.

Harm

To neznamená, že niektorí ľudia by nemali listový zeler jesť vôbec. Jeho prínos a poškodenie sú relatívne pojmy. Presný účinok rastliny na telo závisí od:

• prítomnosť chronických ochorení;
• zdravotný stav v čase jedenia misky;
• individuálne vlastnosti ( precitlivenosť alebo alergie).

Mierna konzumácia zeleru nie je zdraviu škodlivá, ak neexistujú žiadne osobné kontraindikácie na jeho použitie.

Zeler by sa nemal konzumovať nalačno a nemal by byť základom diéty. Niekoľko pohárov jeho šťavy denne v neprítomnosti inej potravy rýchlo rozvinie ochorenie tráviaceho traktu.

Kontraindikácie

Zeler by sa nemal konzumovať veľké množstváľudia s obličkovými kameňmi. Rastlina vyvoláva pohyb kameňov a tento stav môže vyžadovať naliehavú lekársku pomoc.

Predpokladá sa, že zeler môže vyvolať záchvat epilepsie. Pri tejto chorobe by sa rastlina mala používať opatrne. Nezneužívajte zelerové jedlá s:

• tromboflebitída;
• kŕčové žily;
• krvácanie z maternice;
• plynatosť;
• alergie.

Chuť zeleru ovplyvňuje materské mlieko. Komu dojčatá neodmietol kŕmenie, matky nejedia túto rastlinu, rovnako ako iné korenie.

Tehotné ženy by nemali jesť veľa zeleru. Rastliny obsahujú látky veľké množstvo ktorý stimuluje kontrakcie maternice.

Zloženie: vitamíny a minerály

Kalorický obsah zeleru je asi 13 kcal na 100 gramov. Energetická hodnota koreňov je 32 kcal na 100 gramov. Stonky zeleru obsahujú variant soli, takže zjedenie takého množstva rastliny je problematické. Dokonca aj ľudia, ktorí majú diétu, s väčšou pravdepodobnosťou zanedbávajú čísla:

• 0,9 g bielkovín;
• 2,1 g sacharidov;
• 0,1 g tuku.

Zloženie všetkých častí zeleru zahŕňa minerály a vitamíny:

Látka	Množstvo na 100 gramov	Minimálne množstvo na 1 deň pre dospelú osobu	Hlavná funkcia v tele
Vitamín A	0,01 mg	0,6 mg	účastník metabolických procesov; poskytuje normálne hormonálne pozadie; je potrebný pre zdravie pokožky a očí, tvorbu kostry a zubov.
Vitamín B1	0,03 mg		podieľa sa na práci nervového systému; konzumované počas stresu; potrebné pre zdravie kardiovaskulárneho systému a črevá; posilňuje imunitný systém.
Vitamín B2	0,05 mg	1,5 mg	Vyžadovaný pre: mozog; nervový systém; videnie; Endokrinné žľazy; integrita a elasticita pokožky; normálne trávenie. Podľa niektorých štúdií zabraňuje vzniku rakoviny.
Vitamín B3 (PP)	1 mg	1,4 mg	znižuje hladinu cholesterolu; normalizuje krvný obeh; podieľa sa na transformácii aminokyselín; potrebné pre normálnu syntézu hormónov, ktoré ovplyvňujú duševné zdravie; zabraňuje chorobe pelagra.
Vitamín C	8 mg	90 mg	vyžadovaný pre bunkové dýchanie a bunkové delenie potrebné pre imunitu; podieľajú sa na absorpcii uhľohydrátov. S nedostatkom vitamínu C pokaziť: kosti; koža; ďasná; zloženie krvi.
Vápnik	60 mg	1000 mg	Nevyhnutné v: nervové procesy; svalová kontrakcia; produkcia hormónov; bunkové štruktúry; zloženie kostí a zubov.
magnézium	30 mg	400 mg	Zúčastňuje sa takmer všetkých procesov v tele. Vyžadovaný pre kontrakcia svalov a práca nervového systému; vstrebávanie iných makroživín. Pôsobí proti alergiám a zlepšuje črevnú motilitu. Pomáha predchádzať cukrovke a obličkovým kameňom.
Draslík	390 mg	2500	Reguluje: vodná bilancia; práca srdca; funkcie nervových a svalových buniek.
Fosfor	27 mg	800 mg	Zahrnuté v kostiach a zuboch. Bez fosforu sa stávajú krehkými. Ovplyvňuje nervové impulzy, svalové kontrakcie a duševný vývoj deti.
Sodík	75 mg	1300 mg	Podporuje normálne osmotický tlak. Požadovaný pre prácu: nervové zakončenia; zažívacie ústrojenstvo; enzýmy a hormóny. Spolu s chlórom tvorí sodík v žalúdku kyselinu chlorovodíkovú.
mangán	150 mcg		reguluje hladinu cukru a cholesterolu; chráni bunky pred poškodením; stimuluje imunitný systém; podieľa sa na štruktúre kostry; potrebné na fungovanie iných látok.
Železo	0,5 mg	18 mg	Nevyhnutné pre syntézu hemoglobínu (prenášajúceho kyslík v krvi). Podieľa sa na syntéze mnohých enzýmov.
Zinok	0,3 mg	12 mg	Nedostatok zinku vedie k nízkemu vzrastu, zväčšeniu hlavy a neplodnosti. On potrebné pre: boj proti vírusom a baktériám; obnova kože; udržiavanie vízie; syntéza hormónov.

Rastlina obsahuje aj kyselinu glutámovú a nikotínovú.

Vzhľadom na použitie zeleru nebude možné nahradiť nedostatok všetkých užitočných látok, ale ako profylaktické bude perfektne sedieť. Pravidelné pridávanie tejto rastliny do stravy pomôže vyhnúť sa beriberi v mimosezóne.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie používania zeleru sú spojené nielen s prítomnosťou vitamínov a minerálov v ňom. Rastlina obsahuje esenciálny olej komplexné zloženie. Jeho nadmerné užívanie znižuje krvný tlak a spôsobuje alergie, takže priberajte denný príspevok zeler nestojí za vitamíny.

Ako skladovať

Listy zeleru sa skladujú sušené alebo mrazené. Počas sušenia by sa mala zelenina pravidelne miešať, aby nemala čas hniť. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť trávu:

• vo vzduchotesnej nádobe;
• v plastových vreckách;
• vo formách na ľad (s vodou).

Pred zmrazením nie je potrebné oddeľovať listy od stoniek. Na skladovanie vo formách s ľadom je potrebné listy pred zaliatím vodou rozdrviť.

V chladničke môže zelenina ležať 1 - 2 týždne, ak je sušená a zabalená do fólie. Ak sú listy odtrhnuté od stoniek, pokazia sa o pár dní skôr. Úplne usušené a nasekané zelerové listy možno v papierovom vrecku skladovať celé mesiace.

Zelerovú zeleninu môžete nakladať do pohára. Listy sa zvyčajne solia spolu so stonkami, prípadne len stonkami. Na 0,5 kg rastliny bude potrebných 100 gramov soli.

Ako variť

Všetky diely listový zeler možno konzumovať surové aj po tepelnej úprave. Listy a stonky sa často používajú surové v šalátoch, zeleninových predjedlách a smoothies. Koreňová zelenina sa konzumuje surová, vyprážaná, varená alebo pečená so zeleninou a korením.

Je veľa jedál, ktoré sa dajú pripraviť z listového zeleru. Užitočné vlastnosti sa lepšie zachovajú, ak rastlina nie je vystavená tepelnému spracovaniu, ale polievky s jej zeleňou sú celkom zdravé. Kaviarne často obsahujú zeler a jablkový džús vo svojich fitness menu, ako aj zeleninové smoothies naplnené zelerovou zeleninou pre pikantnú chuť.

Ako si vybrať

Pri výbere čerstvého zeleru v obchode by ste mali venovať pozornosť stavu stoniek. Mali by byť krehké a ťažko ohýbateľné. Elasticita rastliny naznačuje, že je na poličke už dlho. V ideálnom prípade by mali byť stopky mäkké, ale krehké. Listy by nemali byť ovisnuté. Ich mäkkosť naznačuje, že zeler sa dá v chladničke skladovať len pár dní.

Koreňové plodiny je lepšie vybrať veľká veľkosť. Zvuk zvonenia po poklepaní indikuje prítomnosť dutín vo vnútri. Ak chcete zistiť, či sa koreň chystá hniť, musíte zatlačiť na jeho vrchol. Koreňová plodina musí byť pevná zo všetkých strán.

Ak má rastlina šípku, bude tvrdá a nie veľmi chutná.

Čo sa kombinuje s

Zeler nie je nutné používať v potravinách samostatne. Listy majú korenistú chuť, preto sa zriedka používajú oddelene od stoniek.

Pridávajú sa k:

• šaláty;
• občerstvenie;
• mäsové jedlá.

Chuťové vlastnosti zeleru neumožňujú kombinovať ho so sladkým ovocím. Do šalátov a kokteilov sa jej stonky kombinujú s kyslými zelenými jablkami alebo pomarančom a listy sa používajú ako korenina a ozdoba. V niektorých receptoch na šaláty koexistujú mäso, zeler a ananás.

v polievkach a mäsové jedláčerstvé alebo sušené listy zeleru možno použiť oddelene od stoniek. Fungujú ako pikantné korenie ako petržlen alebo bazalka.

Ako súčasť polievok a druhých chodov sa zelerová zelenina kombinuje s:

• čerstvá a varená zelenina;
• akékoľvek varené mäso;
• tuniak;
• iné bylinky - kôpor, petržlen.

Pridaním orieškov, papriky a byliniek je chuť sýtejšia a zdravšia.Stonky sa môžu pridávať do kastrólov a polievok na báze tejto rastliny, rozdrvené listy ozdobia pokrm a dodajú mu pikantnú chuť. Zeler sa pridáva do jedál s vareným mäsom a konzervovanými rybami, ale zriedka sa používa s klobásou.

Zeler je zdravá rastlina, ktorá sa pri absencii kontraindikácií môže pravidelne jesť. Jeho zelenina zlepšuje zdravie a dodáva rozmanitosť bežnej strave.

Pre liečivé a liečivé vlastnosti zeleru sa často používa v ľudovom liečiteľstve. Obsahuje taký unikátny súbor minerálov, vitamínov, bielkovín a kyselín, ktoré dokážu spomaliť proces starnutia organizmu a zabezpečiť stabilitu jeho buniek.

Zelerová zelenina sa často používa na liečbu nervových porúch, pretože má upokojujúce vlastnosti. Pre tých, ktorí jedia túto rastlinu počas dňa, je zabezpečený zdravý spánok.

Esenciálny olej nachádzajúci sa v stonkách a koreňoch tejto rastliny stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy. Zeler odporúčame starším ľuďom, pretože je schopný zlepšiť metabolizmus voda-soľ. Šťava z tejto rastliny sa môže použiť na gastrointestinálne ochorenia, urolitiáza, diatéza, alergie.

Pomáha zbaviť sa mnohých kožné ochorenia a čistí krv pravidelné používaniešťava z koreňov rastlín. Pomáha zelerová šťava a očné choroby.

Ďalší veľmi dôležitý majetok má rastlina, a to zvyšuje diurézu. S jeho pomocou sa odstránia produkty rozpadu, obličky sa umyjú, nižší tlak sa normalizuje. Pre tých, ktorí majú opuch, koreňová plodina pomôže zbaviť sa ich. Táto vlastnosť zeleru pomôže pri infekciách urogenitálneho systému a pri zápaloch kĺbov.

Vo farmácii a parfumérii široko používaný semienka zeleru obsahujúce zdravý olej.

Z koreňov rastliny sa získava soľ, ktorá je bohatá na organický sodík. Pomáha telu absorbovať živiny.

Surový zeler má veľa užitočných vlastností, ktoré pomáhajú pri reumatizme, žalúdočných ochoreniach, chorobách močového mechúra, obezita. Šťavy a šaláty z ošúpanej koreňovej zeleniny očisťujú telo od toxínov a podporujú dobré zdravie. Len dve polievkové lyžice zeleru zabezpečia stopadesať percent tela denná dávka vitamíny.

Pitie zelerovej šťavy s lyžicou medu pred jedlom zlepší trávenie, potlačí chuť do jedla a posilní imunitný systém.

Táto úžasná koreňová zelenina sa nachádza v mnohých tabletkách. bojovať s nadváhou. Existuje diéta založená na zeleri. Tí, ktorí ho už použili, sú s výsledkami veľmi spokojní.

Podľa niektorých výskumníkov je zeler schopný zabrániť rozvoju rakovinových buniek.

Neodmysliteľná rastlina pre mužov. Je to užitočné pre tých, ktorí trpia prostatitídou. Koreňová plodina sa odporúča aktívne konzumovať kvôli jej účinku na prácu. prostaty a zlepšiť jeho zásobovanie krvou. V tomto prípade sa používajú stonky a korene rastliny. Zeler má dobrý vplyv na libido a mužskú potenciu.

Ako si vybrať zeler?

Pri výbere rastliny by ste sa mali snažiť vybrať zeleninu so silnými listami, ktoré majú jasne zelenú farbu. Zelenina by mala byť jemne lesklá a voňať.

Pri výbere koreňového zeleru sa dáva prednosť s hladkou pokožkou tvrdé a menej uzlovité okopaniny. Na svoju veľkosť môžu byť dosť ťažké, ale zeleň na nich by nemala byť zvädnutá alebo zažltnutá.

Takéto koreňové plodiny sa budú ľahšie čistiť a bude menej odpadu.

Mali by ste si vybrať veľmi starostlivo. Jeho staré stopky môžu byť veľmi vláknité a húževnaté, takže ich konzumácia bez čistenia nebude taká chutná. Rastlina by mala mať rovné stonky a jasne zelené čerstvé listy.

Než začnete čistiť stonky rastliny, mali by ste ich opláchnuť pod teplá voda z vodovodu. Potom odstráňte tvrdé pruhy a vlákna pomocou rezača zeleniny alebo ostrého noža.

Jesť koreňovú zeleninu alebo ako jesť zeler

Dobre umyté, úplne olúpané korene sa pridávajú do riadu.

Po dlhú dobu sa koreňová plodina zvyčajne neskladuje. Je dôležité kupovať zeleninu tak, aby ležala v chladničke nie viac ako týždeň. Koreňová plodina by mala byť zabalená v plastovom vrecku, v nádobe s vodou, v chladničke. Aby sa predĺžila trvanlivosť koreňovej plodiny, oplatí sa ju zabaliť do fólie.