17.04.2018

Paštrnák je cenený pre svoju korenistú chuť a je tiež skvelým doplnkom vašej stravy, pretože je plný dôležitých živín. V tomto príspevku sa na stránke diskutuje o zdravotných výhodách vyplývajúcich z používania paštrnáka, ako aj o jeho kulinárskom využití: ako variť a aké jedlá sa zvyčajne pridávajú.

Čo je to paštrnák (zelenina)?

Paštrnák je krémovo sfarbená koreňová zelenina šiškovitého tvaru z rovnakej čeľade ako mrkva, vzhľadovo podobná, rovnako sladká, no so zložitejšou zemitou, orieškovou chuťou. Pri varení sa používa ako zelenina aj ako korenie.

Vyzerá ako hustá biela mrkva, no napriek podobnosti sa často neje surová ako chrumkavá maškrta. Paštrnák sa pridáva do praženice, polievok, duseného mäsa a iných jedál pre lahodnú orieškovú chuť.

Ak si kúpite hotovú sadu zeleniny na výrobu vývaru, táto koreňová plodina tam určite bude.

Paštrnák sa nachádza aj ako hlavné zeleninové jedlo európske krajiny najmä v Spojenom kráľovstve.

Ako vyzerá paštrnáková zelenina - foto

všeobecný popis

Paštrnák je sladká, dužinatá podzemná koreňová plodina trvácej rastliny z rodu Pastinaca a čeľade dážďovníkovité (Apiaceae) – rovnako ako mrkva. Majú dokonca podobný vzhľad a rastové vlastnosti, ako ostatní členovia čeľade Apiaceae: petržlen, zeler, rasca, kôpor atď.

Vedecký názov paštrnáka: Pastinaca sativa - Paštrnák obyčajný alebo siatie, synonymá - poľný boršč, tragus, paštrnák, paštrnák.

Je to veľká rastlina s ružicou trojpočetných listov. veľká koreňová plodina, biela farba, kužeľovité.

Aká je vôňa a chuť paštrnáku

Chuť paštrnáku je korenistá, sladkastá, pripomínajúca mrkvu, ale so zložitejšou orieškovou príchuťou a vôňa slabá, vzdialene podobná petržlenu.

Kde kúpiť a ako si vybrať paštrnák

Pasternak je na predaj po celý rok v zeleninových oddeleniach supermarketov Hlavné mestá, ako aj na jeseň - na farmárskych trhoch.

Hľadajte malé až stredne veľké korienky, ktoré majú slonovinovú farbu a pevnú štruktúru. Paštrnák by mal byť čerstvý, mäsitý, malá veľkosť(12-25 cm dlhé), bez škvŕn.

Môže dorásť až do obrovská veľkosť, ale väčšie korene bývajú vláknitejšie a tvrdšie, zatiaľ čo menšie sú mladšie, sladšie a chuťovo jemnejšie.

Dozretý paštrnák by ste si nemali kupovať, pretože už nie je taký voňavý. Vyhnite sa mäkkým, scvrknutým alebo poškodeným korienkom s množstvom drobných, chlpatých nití na konci.

Ak je paštrnák s nerezanou zeleňou, mal by vyzerať sviežo a nie zvädnutý. Pred uskladnením sa musí narezať.

Ako a koľko skladovať paštrnák

Podobne ako iná koreňová zelenina, aj paštrnák má dlhú trvanlivosť. Uchovávajte ho v otvorenom plastovom vrecku v priehradke na zeleninu v chladničke pri teplote 0 – 5 °C po dobu až troch týždňov. Čerstvé celé korene nedávajte do mrazničky.

Paštrnák na zmrazenie nakrájajte na asi 1,5 cm kocky a vložte na 3 minúty do vriacej vody. Uchovávajte v chladničke, zabaľte do dobre uzavretých nádob, zmrazte a skladujte 8-10 mesiacov.

Chemické zloženie

Paštrnák je bohatý na zdravé fytonutrienty, vitamíny, minerály a vlákninu.

Výživová hodnota čerstvého paštrnáka (Pastinaca sativa) na 100 g

názov	Množstvo	Percento z denný príspevok, %
Energetická hodnota (obsah kalórií)	75 kcal	4
Sacharidy	17,99 g	14
Veveričky	1,20 g	2
Tuky	0,30 g	1
Celulóza	4,9 g	13
folát	67 mcg	17
Niacín	0,700 mg	4
Kyselina pantoténová	0,600 mg	12
Pyridoxín	0,90 mg	7
Riboflavín	0,050 mg	4
tiamín	0,090 mg	7,5
Vitamín C	17 mg	29
Vitamín K	22,5 mcg	19
Draslík	375 mg	8
Vápnik	36 mg	3,5
Meď	0,120 mg	13
Železo	0,59 mg	7.5
magnézium	29 mg	7
mangán	0,560 mg	24
Fosfor	71 mg	10
Selén	1,8 mcg	3
Zinok	0,59 mg	5

Zdravotné prínosy paštrnáka

Obsah kalórií v 100 g paštrnáku je 75 kalórií, čo je približne rovnako ako v banáne a hrozne. Sladký, šťavnatý koreň však neobsahuje žiadny cholesterol.

Je to jeden z vynikajúcich zdrojov rozpustnej a nerozpustnej vlákniny: 100 g – 4,9 mg alebo 13 % dennej potreby. Diétna vláknina v strave pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, je užitočná pri obezite a zápche.

Podobne ako mrkva a ďalší členovia rodiny Umbrella, aj paštrnák obsahuje veľa antioxidantov, ako je falcarinol, falcarindiol, panaxadiol.

Niekoľko štúdií ukázalo, že tieto zlúčeniny majú protizápalové, protiplesňové a protirakovinové vlastnosti a poskytujú ochranu proti rakovine hrubého čreva a akútnej lymfoblastickej leukémii.

Čerstvý koreň je tiež bohatý na vitamín C: asi 17 mg alebo 28 % odporúčanej hodnoty denný príspevok. Je to silný vo vode rozpustný antioxidant, ktorý podporuje zdravé spojivové tkanivá a pomáha chrániť telo pred chorobami zachytávaním škodlivých voľných radikálov.

Paštrnák je bohatý na vitamíny B, ako je kyselina listová, vitamín B-6 (pyridoxín), tiamín a kyselina pantoténová ako aj vitamíny K a E.

Má dobré množstvo minerálov: železo, vápnik, meď, draslík, mangán a fosfor. Napríklad draslík dôležitý komponent bunky a telesné tekutiny, čo pomáha kontrolovať tlkot srdca a krvný tlak.

Paštrnák má mnoho zaujímavých zdravotných výhod:

• Zlepšuje zdravie srdca. v paštrnáku vysoký stupeň draslík, ktorý pôsobí ako vazodilatátor a znižuje arteriálny tlak. Veľké množstvo folát (forma kyselina listová) túto vlastnosť výborne dopĺňa, keďže má obrovský vplyv na udržanie zdravého kardiovaskulárneho systému.
• Bohaté na vlákninu. Vysoký obsah vláknina silne spojené s nižšími hladinami cholesterolu (čo ďalej podporuje zdravie srdca) a nižšou pravdepodobnosťou vzniku cukrovky. Okrem toho je vláknina kľúčovou zložkou tráviaci proces, uľahčuje prechod potravy cez tráviaci trakt, znižuje zápchu a predchádza iným gastrointestinálnym problémom.
• Znižuje vrodené chyby . Folát znižuje vrodené chyby nervovej trubice u dojčiat a normalizuje metabolické procesy súvisiace s produkciou energie a nervovým systémom.
• Podporuje chudnutie. Okrem toho, že paštrnák je nízkokalorická zelenina s dobrým množstvom rozpustných látok, zabraňuje uvoľňovaniu ghrelínu, hormónu „hladu“. To výrazne znižuje chuť maškrtiť medzi jedlami a pomáha tak znižovať hmotnosť.
• Zvyšuje imunitu. Paštrnák je plný antioxidantov, vitamínov a organických zlúčenín, ktoré chránia telo pred toxickými látkami vedľajších produktov náš bunkový metabolizmus. Vitamíny C a E neutralizujú voľné radikály ktoré spôsobujú chronické ochorenia a dokonca rakovinu. Vitamín C stimuluje tvorbu bielej krvné bunky a tiež slúži ako kľúčový prvok pri tvorbe kolagénu.

Kontraindikácie (poškodenie) paštrnáka

Rastlina paštrnák a jej časti môžu spôsobiť alergické reakcie niektoré citlivé osoby. Príznaky reakcie zahŕňajú vyrážku a kožné lézie, pocit svrbenia alebo pálenia na perách, ústach a hrdle. AT ťažké prípady môže dôjsť k opuchu pier, jazyka a začervenaniu očí, ako aj k ťažkostiam s dýchaním.

Ľudia, ktorí sú alergickí na peľ brezy, ako napr vlašské orechy ryža, mrkva, petržlen môžu dostať skríženú reakciu na paštrnák, preto je lepšie sa im vyhnúť.

Použitie paštrnáka pri varení

Pri varení sa používa koreňová plodina a zelenina je veľmi zriedkavá, pretože nemá dobrú korenistú chuť. Paštrnák sa zvyčajne konzumuje varený: vyprážaný, pečené, varené, roztlačené, vložené do polievky atď. Môžete ho jesť aj surový, len to nie je také bežné.

Sušené korene paštrnáka sa používajú do práškových korenín a zmesí.

Väčšina chuti je priamo pod kožou, takže je najlepšie len dobre vydrhnúť koreň kefou, namiesto toho, aby ste odlupovali veľa šupky.

Zrelé korene majú drevnaté jadro, ktoré treba odrezať a zlikvidovať.

Ako pripraviť paštrnák na varenie:

1. Najprv ho dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
2. Šupku ošúpeme alebo zľahka oškrabeme nožom na zeleninu.
3. Odrežte konce.
4. Nakrájajte na kocky, plátky alebo kúsky, ako chcete.

Očistený a upravený paštrnák na vzduchu oxiduje (podobne ako jablká), preto ho v malom množstve namočte do vody. citrónová šťava ak neplánujete hneď variť.

Paštrnák pridajte ku koncu varenia, pretože rýchlo zmäkne skvelý obsah Sahara.

Tu je niekoľko nápadov, kde a do akých jedál sa paštrnák pridáva:

• Čerstvá koreňová zelenina dodáva šalátom, kapustám a polievkam jedinečnú sladkú chuť.
• Môže sa variť so zemiakmi, pórom, karfiolom atď.
• Kúsky a kocky paštrnáka sa pridávajú do duseného mäsa, polievok a hranolčekov, podávame s hydina, ryby a mäso.
• Môže sa použiť na chlieb, koláče, kastróly, koláče atď.
• Vložte do vývaru spolu s mrkvou, cibuľou a iným korením, aby ste získali bohatú chuť a chutnú vôňu.
• Hodí sa k ostatnej koreňovej zelenine – zemiakom, mrkve, zeleru a repe.

Táto úžasná zelenina je plná toho najdôležitejšieho živiny. Priaznivé vlastnosti, ktoré má paštrnák, pomáhajú bojovať proti chronické choroby a jeho pridanie do vašej stravy môže znamenať obrovský rozdiel v kvalite vášho života.

Pasternak – cisárova obľúbená príloha

História a geografia produktu

Pasternak patrí do veľmi početnej a rozšírenej rodiny dážďovníkov na planéte. Kultúrne formy paštrnáka sú cenené a pestované po celom svete a vo voľnej prírode sa rastlina vyskytuje po celom svete. južnej Európy, na Sibíri a Stredná Ázia, na Kaukaze, Balkáne, ako aj v iných oblastiach Európy.

Je zaujímavé, že vedci nedokážu s istotou určiť, kto prvý ocenil vlastnosti paštrnáka. Na jednej strane, objav semien rastlín pri vykopávkach na starovekom ľudskom mieste vo Švajčiarsku dáva dôvod domnievať sa, že to boli predkovia moderných Európanov, ktorí sa sotva naučili zbierať. Na druhej strane, rastlina podobná paštrnáku bola v strave peruánskych indiánov v nemenej vzdialených časoch. Je pravda, že juhoamerické korene paštrnáka sa teraz ťažko dokumentujú. Ale európska časť histórie tohto zaujímavá rastlina má veľa stránok.

Aby cisár Tiberius mohol na stole vidieť svoj obľúbený paštrnák, rastlina bola špeciálne pestovaná v nemeckých kolóniách, ktoré neboli príliš blízko k Večnému mestu. Faktom je, že koreňové plodiny pestované na severe sa ukázali byť oveľa chutnejšie. Samozrejme, paštrnák tej doby nemožno porovnávať s modernými odrodami, pretože produkujú neporovnateľne veľké a sladké koreňové plodiny. Rastlina však verne slúžila európskym kuchárom a bola jednou z hlavných zeleninových plodín, kým sa tu neobjavili zemiaky.

Je tam zmienka o paštrnáku v ruská história, a platí to aj pre panovníka. V kráľovskej záhrade Izmailovsky, usporiadanej na príkaz Alexeja Michajloviča, plodiny paštrnáka podľa anál zaberali trikrát väčšiu plochu ako záhony s mrkvou.

Až do 19. storočia hrala rastlina skutočne vážnu úlohu vo výžive Európanov. Ale s príchodom nových potravinárskych rastlín a predtým neznámych produktov z objavené cestovateľmi sa ukázalo, že paštrnák, podobne ako repa a rutabaga, boli nezaslúžene zabudnuté. Jedinou výnimkou bolo Spojené kráľovstvo. Tu a dnes je koreň paštrnáka vítaným a častým hosťom na stole. Podáva sa varený s mäsom, džemom a vyrábajú sa z neho originálne alkoholické nápoje.

Druhy a odrody

Vo voľnej prírode sa paštrnák veľmi podobá na svojich najbližších príbuzných: petržlen, zeler a mrkvu. Šľachtiteľská práca však umožnila urobiť moderné odrody výkonnejšími, čo dáva nielen veľké koreňové plodiny, ale aj užitočnú korenistú zeleninu. Okrem toho sú všetky časti rastliny rovnako jedlé a môžu sa konzumovať.

Zaoblené alebo predĺžené koreň paštrnák má bielu alebo svetložltú farbu, ktorá sa smerom k jadru výrazne zosvetľuje. Koreň paštrnáka sa môže predávať čerstvý alebo sušený. V prvom prípade by mal kupujúci dostať husté, šťavnaté podzemky, zbavené stôp pôdy, bez známok choroby, plesní alebo rozkladu.

Rovnaké požiadavky platia pre okopaniny určené na sušenie. Suchý paštrnák vstupuje do obchodu vo forme stredne veľkých kusov mlieka resp žltkastý odtieň. Kvalitný výrobok zachováva všetky vlastnosti čerstvého koreňa, pričom stupeň sušenia a farba by mali byť jednotné. Zápach zatuchliny alebo zatuchnutia je neprijateľný.

mladé listy paštrnák ocenia aj kulinárski špecialisti. Cirrus greeny sa môžu predávať čerstvé alebo, podobne ako podzemok, sušené.

Užitočné vlastnosti

Pasternak má jeden z najbohatších súborov užitočné látky v rastlinnom svete. Koreň a zelenina obsahujú vitamíny B, PP a C, ako aj karotén, cenné éterické oleje, minerály a sacharidy.

Podľa obsahu vitamínov, prírodných cukrov a esenciálne oleje paštrnák predbieha svojich najbližších príbuzných, zeler, petržlen a dokonca aj mrkvu. Zvlášť cenné sú sacharidy obsiahnuté v koreňovej plodine. Absorbujú sa extrémne rýchlo a úplne, pričom vláknina pomáha tráveniu a odstraňovaniu toxínov z tela. Okrem uhľohydrátov, vlákniny a vitamínov obsahujú koreňové plodiny bielkoviny, draslík, kremík a fosfor, éterické oleje a pektíny.

Draslík podporuje stiahnutie prebytočnej tekutiny a aktivuje krvný obeh. Pri konzumácii paštrnáku sa znižuje pravdepodobnosť kŕčov a kŕčov, exacerbácie sú ľahšie ochorenie obličiek a znížený opuch.

Listy paštrnáka sú najbohatším zdrojométerické oleje a furokumaríny. Na jednej strane vám to umožňuje používať korenistú zeleninu ako expektorans a prostriedok proti bolesti. Na druhej strane musíte byť s rastlinou opatrní, najmä v horúcom období. Pri použití paštrnáku dochádza k zvýšeniu citlivosti pokožky na ultrafialové svetlo a zelené vyžarujú toľko prchavých látok, že môžu spôsobiť popáleniny.

Semená paštrnáka sa používajú aj v medicíne. Toto je surovina pre lieky pomáha pri cievnych a srdcových ochoreniach, črevných ťažkostiach a ochoreniach nervového systému.

Chuťové vlastnosti

Koreň paštrnáka má šťavnatú pevnú dužinu s príjemnou sladkou chuťou, ktorá pripomína koreňový petržlen alebo mrkvu. Niekedy môže byť koreňová plodina horká, ale chuť zmizne počas tepelného spracovania.

Korenistá vôňa podzemku je oveľa slabšia ako u čerstvej zeleniny, ktorá je vďaka svojej bohatej chuti vítaným hosťom aj na kuchynskom stole.

Aplikácia pri varení

Moderní kulinárski špecialisti často vnímajú paštrnák nie ako zeleninovú rastlinu, ale ako pikantnú príchuť do šalátov a polievok, zeleninových príloh a mäsových jedál. Skutočne, niekoľko plátkov koreňa premení každý vývar alebo guláš na nepoznanie.

Paštrnák má ale oveľa viac možností a využitia. Nie nadarmo sa koreň paštrnáka pečený alebo vyprážaný vo vriacom oleji v Anglicku tradične považuje za ozdobu vianočnej večere. Takéto jedlo poteší nielen sofistikovaných gurmánov, ale aj tých, ktorí sú zvyknutí počítať každú kalóriu.

Paštrnák úspešne nahradí zemiaky v zeleninových prívarkoch. Z tejto zeleniny si môžete pripraviť aj samostatné jedlo - nezvyčajne jemné a voňavé pyré s charakteristickou mierne sladkou chuťou. Pečenú alebo varenú koreňovú zeleninu môžeme podávať s pikantnými kaparami, píniovými orieškami a olivami, sladkou červenou cibuľou. Paštrnák je nepostrádateľný ako príloha k mastným rybám a teľaciemu mäsu.

Koreňové plodiny dokonale tolerujú akékoľvek varenie, spolu so zelenými sa používajú aj v domáce konzervovanie. Nakladané paradajky, huby a uhorky s touto prísadou získajú chutnú korenistú arómu, pričom zostávajú silné a šťavnaté.

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Paštrnák nie je veľmi bežnou zeleninou, ale tento druh rastliny je človeku už dlho známy. Ešte v 1. storočí pred Kristom sa o ňom zmieňoval Plínius a Diokorides. Semená paštrnáka sa našli v neolitických vykopávkach na území moderného Švajčiarska. V polovici šestnásteho storočia sa paštrnák už stal známou zeleninou, bol to najdostupnejšie jedlo, ako aj dnes. V Rusku sa táto rastlina objavila v 17. storočí a bola známa ako poľný boršč. Divoké formy sa stále vyskytujú na Kaukaze a na Balkáne. Paštrnák sa teraz pestuje takmer všade.

Kalórie paštrnáka

Obsah kalórií v paštrnáku je 47 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie paštrnáku

Paštrnáková šťava obsahuje veľmi málo a ešte menej, ale je veľmi bohatá na kremík. Výživová hodnota tejto zeleniny nie je taká vysoká ako u niektorých iných hľúz, ale liečivé vlastnostišťava, listy a korene paštrnáka sú veľmi vysoké. Vysoký obsah kremíka a pomáha prekonať lámavosť nechtov (kalorizátor). a sú obzvlášť užitočné pre pľúca a priedušky, a preto je šťava výbornou potravou pre pacientov s tuberkulózou, zápalom pľúc, emfyzémom.

Veľké percento je pre mozog také cenné, že paštrnáková šťava sa veľmi úspešne používa pri mnohých duševných poruchách.

Výhody a poškodenie paštrnáka

Paštrnák si zaslúži pozornosť, pretože sa dá použiť v diétne jedlo s cholelitiázou a obličkovými kameňmi, dnou, po vážnych chorôb, o nervové choroby, tuberkulóza, emfyzém, zápal pľúc, bronchitída, na zlepšenie funkcií tráviaceho systému. Paštrnák povzbudzuje chuť do jedla, stimuluje činnosť žliaz vnútorná sekrécia, metabolizmus, spevňuje steny kapilár, uvoľňuje kŕče, má silný močopudný účinok, podporuje odstraňovanie kameňov a solí s analgetickým, baktericídnym a upokojujúcim účinkom.

OD terapeutický účel pripravte si odvary z koreňov, listov alebo plodov. Na prípravu odvaru 1 polievková lyžica. lyžica trávy (alebo listov) sa naleje s 2 pohármi vody, varí sa 10 minút a trvá 2 hodiny. Pite 1/3-1/2 šálky 3 krát denne, 20-30 minút pred jedlom.

Na liečbu plešatosti sa používa odvar z listov, koreňov alebo semien. Na tento účel sa odvar užíva perorálne 1 polievková lyžica. lyžice 3 krát denne. Zároveň vmasírujte do pokožky hlavy Čerstvá šťava korene alebo tinktúra listov, semien alebo koreňov v pomere 1: 10 každý druhý deň po dobu jedného mesiaca. Ak je to potrebné, priebeh liečby sa opakuje po mesiaci.

Infúzia koreňov sa používa ako všeobecné tonikum a tonikum na všeobecný pokles sily a zotavenie po ťažké operácie. Na jeho prípravu sa čerstvé nasekané korene (2 polievkové lyžice) zmiešajú s 3 polievkovými lyžicami. lyžice. Nalejte ich pohárom vody, varte 15 minút, trvajte 8 hodín a pite 1/3 šálky 3-4 krát denne 15 minút pred jedlom.

Paštrnák sa neodporúča ľuďom citlivým na slnečné lúče trpiaci fotodermatózou (kalorizátor). Kontakt mokrej pokožky s listami a plodmi paštrnáka spôsobuje najmä blondínkam popáleniny, zápaly pokožky rúk. Z paštrnáka sa pripravujú 2 farmaceutické prípravky, ktoré sa dajú kúpiť v lekárňach. Pastinacin, ktorý sa používa pri koronárnych kŕčoch, miernych záchvatoch angíny a Beroxane- predpisuje sa na vitiligo a vnorenú plešatosť.

Pasternak vo varení

Paštrnák sa používa nielen v medicíne, ale aj vo varení. Sušené korene paštrnáka sa používajú do práškových korenín, zmesí. Zelený paštrnák, aj keď je mierne korenistý, sa tiež používa pri varení, čerstvý aj sušený. Často sa používa pri príprave polievkových zmesí do budúcnosti, pridávaných do akýchkoľvek zeleninových jedál na ochutenie. Dôležitá úloha paštrnák hrá v konzervárenskom priemysle, je nenahraditeľnou zložkou mnohých konzervovaných potravín, napríklad zeleniny.

Celkom nedávno som sa o paštrnáku stretol s takým výrazom: "Kto vie, ten ho miluje, kto nevie, musí ho milovať."

A skutočne. ako ho nemilovať, ak sa jeho blahodarné vlastnosti dajú porovnať so ženšenom.

Po zjedení šalátu s pridaním paštrnáka okamžite pocítite, koľko sily sa pridalo a ste pripravení na nové činy)

Navyše pri pestovaní nie je vôbec vyberavý.

Táto biela mrkva s petržlenovou vňaťou sa vo vašej záhrade zakorení na dlhú dobu, ak si aspoň raz dopestujete paštrnák.

Pasternak, hoci ho poznali v Staroveký Rím, má u nás divokých predkov.

Doteraz na Kaukaze rastú nepestované druhy, to je jeho historická vlasť.

Paštrnák rástol v staroveku v mnohých európskych regiónoch, ale aj v Ázii.

Rimania a Gréci nutričná hodnota kultúru nepoznali, pestovali ju ako kŕmnu plodinu.

Z 15 druhov známych v prírode sa pestuje iba jeden. V Rusku je paštrnák všadeprítomný.

biologický portrét

Rodina dáždnikov, príbuzná a ďalšie zelené, ktoré tvoria kvetenstvo - dáždnik.

Paštrnák je trvalka alebo dvojročná. Jeho semenáčiky sú podobné vzrastajúcej petržlenovej vňate alebo, ale list je hneď väčší.

Zvyčajne sýtejšie farby, ale svetlejšie (v závislosti od odrody).

Výška rastliny závisí od podmienok pestovania:

• Typ pôdy;
• starostlivosť;
• Plány pristátia.

Ovplyvňuje výšku a výber odrody. Paštrnák teda môže byť nízky ker, tridsať centimetrov vysoký a môže dorásť až do 2 metrov.

Nutričná hodnota - koreňová zelenina. Tvar koreňovej plodiny je buď kužeľovitý, ako y, alebo zaoblený, ako.

Vytvára sa v prvom vegetačnom roku, čo je vhodné pre záhradníka.

V ďalšej sezóne paštrnák vyháňa stonky nesúce kvety („ide do trubice“), dáva semená.

Koreňové plodiny druhého roku nie sú jedlé. Koreň paštrnáka sa stáva drsným, takmer drevnatým.

Hodnota kultúry

Paštrnák ako korenie má množstvo fanúšikov.

nádherná vôňa, príjemná chuť, dovoľte, aby bol prítomný v rôznych jedlách.

Polievky, prídavok k druhým jedlám, samostatné jedlá, prílohy. Paštrnák je vhodný najmä na mäso.

Používa sa aj pri konzervovaní, zbere nakladanej zeleniny na zimu.

Rastlinu dokonca nazvali paštrnák po Latinské slovo„jedlo“, ide o spoluhlásku – pastus.

Paštrnák je chutný, navyše - liečivý:

• Aróma - stimuluje chuť do jedla;
• Slúži ako liek proti bolesti iný druh kolika: obličková, pečeňová, žalúdočná;
• Zmierňuje kašeľ;
• Zvyšuje potenciu;
• Má diuretický účinok;
• Pomáha pri vodnatieľke;
• Lieči stratu chuti do jedla;
• Má sedatívny účinok;
• Reguluje metabolické procesy v dôsledku nasýtenia vitamínmi, minerálmi, kyselinami organického pôvodu;
• Zmierňuje kŕče krvných ciev;
• Vymýva obličkové kamene;
• Semená paštrnáka sú tiež liečivé. Zo semien vo farmaceutických výrobkoch sa vyrábajú prípravky používané v dermatológii. Liečené liekom "paštrnák" - vitiligo. Pomáha aj pri psoriáze, vypadávaní vlasov (plešatosti).

Paštrnák je všestranná rastlina. A chuť poteší a zdravotné benefity.

Len neznalosť, zamestnanie či neochota ťažiť bráni záhradkárom venovať paštrnáku väčšiu pozornosť.

Táto kultúra si zaslúži miesto v záhrade akéhokoľvek miesta. Kto rastie - vie to.

Populárne odrody

Existuje veľa odrôd paštrnáku, líšia sa tvarom koreňovej plodiny a časom dozrievania.

Hormón. skoré dozrievanie odroda so zaujímavým názvom. Koreňová plodina v tvare kužeľa je pripravená na stôl už za 2,5 mesiaca od vyklíčenia.

Dĺžka - 20 cm v priemere, hmotnosť viac ako 100 g Voňavé, dobré ako korenie.

Nesklame ani nezávislé jedlo - vyprážané, dusené alebo varené.

Guernsey. Táto odroda bude potrebovať viac času na rast - takmer 4 mesiace.

Je tiež skorý, ale - stredne skorý. Odolný voči mrazu. Koreňová plodina je kužeľovitá.

Lahôdka. Táto odroda je tiež klasifikovaná ako stredne skorá. Je to naozaj lahôdka, veľmi chutná, voňavá.

Tvar je okrúhly, koreňová plodina môže vážiť viac ako 300 g.

Okrúhly. Ďalšia zaoblená koreňová plodina (nenáročný názov označuje druh).

Tvar je však zaoblený iba v hornej časti, samotná koreňová plodina je pretiahnutá. Váži dvakrát toľko ako predchádzajúci.

V chuti je horší ako ostatní, vo vôni tiež. Ale spieva rýchlo - o niečo viac ako tri mesiace a je pripravený.

Okrem toho je nenáročný na pôdy: poradí si s náročnými, bude rásť a dozrievať.

Najlepšie zo všetkých. Stredne skoré - hotové za 3 mesiace, na juhu dozrieva už za 2.

Voňavé, kužeľovité, do 150 g Lezhky - môžete zasiať skoro a skladovať - ​​koncom mája.

Úroda, chutná, odôvodňuje svoj názov.

Bocian biely. Považuje sa za strednú sezónu, hoci dozrieva približne ako v polovici skorého Guernsey - za 4 mesiace.

Biely koreň podobný mrkve. Hmotnosť 100 g (stredná).

Účelové jedlo, chuťovo vynikajúce. Zrenie je priateľské, dobre sa skladuje - dlho leží bez poškodenia.

Gladiátor. Tiež stredná sezóna, kužeľová, biela. Úroda, dobre rastie.

Veľké korene. Kulinárska odroda.

Gavrish. Dozrievaním - stredne skoré, vydrží necelé 3 mesiace.

Je mrazuvzdorný, dokonca aj mrazuvzdorný, normálne rastie aj pri nízkych plus (5 °) teplotách.

Sadenice vydržia krátky päťstupňový mráz, urastená rastlina znesie mráz aj mínus osem.

Študent. Neskorá (150 dní) produktívna odroda. Koreňové plodiny sú veľké, kužeľovitého tvaru. Dĺžka 30 cm.

Chutné, voňavé, s bielou dužinou. Odolný voči suchu.

Petrik. Diétna odroda v polovici sezóny. Cenné vo varení a liečivé, najmä pre mužov.

Tvar koreňovej plodiny je kužeľovitý. Chutné, voňavé.

Paštrnák akejkoľvek odrody, aj nekultivovanej, produkt, ktorý nesie liečivé látkyľudské telo.

Paštrnák prospešné vlastnosti sa prejaví ako v jedle, tak aj v špeciálnych infúziách na liečbu.

Pri plánovaní sady plodín na siatie na to nezabudnite.

Pestovanie paštrnáku

Väčšina záhradníkov počula o koreňovej plodine, mnohí dokonca jedli paštrnák, ako ju pestovať, však nie každý vie.

Kultúra sa pestuje buď výsevom do zeme, alebo semenáčkovým spôsobom. Ako je to pohodlnejšie, pestovateľ zeleniny sa rozhodne sám.

Nie každému záhradníkovi sa podarí zohnať sadenice paštrnáka. Dôvod je zvyčajne v semenách.

Dáždnikové plodiny sú väčšinou esenciálny olej. Semená obsahujúce rôzne éterické oleje majú krátku trvanlivosť.

Najlepšie obdobie výsevu je ďalší rok po odbere. Už v druhej sezóne skladovania klíčivosť rastlín silíc prudko klesá, niekedy až na nulu.

Preto nakupujte semená od svedomitých predajcov v dôveryhodných obchodoch. Alebo si vypestujte svoje vlastné.

Termíny výsevu

Načasovanie výsevu paštrnáku sa líši. Ovplyvňuje počasie, región a túžba samotného pestovateľa zeleniny.

Paštrnák je mrazuvzdorný, vydrží februárový výsev, vybrať si môžete marec, apríl, dokonca aj máj.

Je potrebné prijímať skôr, skôr a zasiať. V prvom rade sa paštrnáku darí ozimný výsev.

Pre zimné skladovanie vypočítajte načasovanie - keď v regióne začnú stabilné mrazy.

Odpočítavanie pre neskoré odrody je 5 mesiacov.

Siatie

Príprava semien. Semená paštrnáka sú tvrdé. Klíčia dlho, preto je optimálne ich vopred pripraviť na siatie.

Najprv deň namáčania. Naplňte vodou, pravidelne ju vymieňajte, aby zostala čerstvá. Udržujte v miestnosti.

Po vypustení vody sa semená nechajú vlhké v utierke a umiestnia sa tam, kde semená nevyschnú (plastové vrecko, plastová nádoba s vrchnákom).

Vložte navlhčené semená a len čakajte - nemôžete. Pravidelne, asi po 3 dňoch, sa plátno so semenami odstráni, semená sa v ňom priamo umyjú čerstvou vodou. Skontrolujte ich stav.

Vhodné semená neplesnivejú, majú normálnu vôňu. Neživotaschopné - zhoršujú sa.

Pri pohľade sú semená vetrané - potrebné je aj prevzdušňovanie. Potom sa handra zroluje a znovu vyčistí vo vlhkom dočasnom sklade.

Za týždeň a pol vyklíčia klíčky. Toto sú korene. Semená sú životaschopné a takmer pripravené.

Otužovanie zostáva. Umiestnením semien bližšie k mrazničke (nebojte sa zmraziť - prežijú) chladničky pripravte pôdu.

Príprava pôdy. Pri výbere miesta berieme do úvahy: paštrnák je fotofilný, ale nepodporuje teplo.

Ak pristávate na juhu, je lepšie uprednostniť čiastočný tieň pre kultúru ako otvorené horúce miesto.

Čiastočne je pôda pripravená - vykopaná na jeseň, zmrazená v zime a dozrievaná na jar.

Padni na chudobných na pôdu minerálne zloženie pozemky aplikujú hnojivo (NPK) alebo orbu cez zhnitý hnoj.

Na jar sa vyrežú plytké brázdy, do nich sa vysieva paštrnák.

Ak je pôda ťažká, výsevné drážky sa urobia hlbšie. Na ich spodok sa naleje humus.

Rozostupy medzi riadkami ponechávame do šírky pol metra – orientácia podľa odrody, typu pôdy, predpokladanej výšky rastlín.

Výsev semien. Vytvrdené semená s mini-koreňmi sú starostlivo rozmiestnené v drážkach, interval je 12 cm.

Predtým sú drážky vysypané. Semená sú vybavené obežnými kolesami, vďaka čomu sú väčšie, viditeľnejšie a ľahšie sa zasievajú.

Môžete hrať na istotu a zasadiť dvakrát tak blízko, čím nahradíte nevyklíčené semená. Potom je však potrebné riedenie.

Ľahké rolovanie (dosku môžete položiť pozdĺž dĺžky alebo šírky lôžka, pritlačiť a potom preniesť na oblasť v okolí) pomôže priľnutiu pôdy a semien.

Ak pôda nie je dostatočne vlhká, zhutnite jej mierne zalievanie.

Ak je výsev pod zimou, sejú hustejšie, sadenice samy preriedia – nie všetko vyklíči.

Zapracovanie v ľubovoľnom zvolenom čase sejby - 4 cm, nie hlbšie.

Výsev na sadenice. Všetky koreňové plodiny nemajú radi transplantáciu, ťažko to tolerujú.

Najmenšie zranenie koreňov, najmä centrálneho, a korene budú rásť škaredé: vidlicové, skrútené, neštandardné. Paštrnák sa preto nepotápa.

Vysievajú sa pripravené (naklíčené) semená zmes živín, je lepšie v rašelinovom črepníku, aby sa s ním neskôr mohla vysadiť aj vzrastlá rastlina.

Vysievajú aj do kvetináčov s ochrannou sieťou, po dve semená, pričom ich mierne odsúvajú. Je to potrebné, aby neskôr, odstránením prebytku, nepoškodilo hlavnú rastlinu.

V kvetináčoch sa paštrnák seje plytko, 1 cm.

Pestovanie sadeníc. Substrát v kvetináčoch udržiavame vlhký, aby sa rozvinuli korene. Prílišné zvlhčovanie je neprijateľné.

Vysychaniu povrchu substrátu sa dá zabrániť prikrytím kvetináčov fóliou. Počas čakania, kým klíčky vyrašia, kontrolujte vlhkosť každý deň.

Vzostúpili sme - poskytnite svetlo, paštrnák to miluje. Ak je výsev skorý, je lepšie ho zvýrazniť, čím sa predĺži denné svetlo.

Potom klíčky budú silné, nebudú sa rozťahovať.

Mesačné sadenice sú pripravené na výsadbu. Výsadba paštrnáku sa vykonáva podľa prijatej schémy výsevu.

Jediný rozdiel je v tom, že sadia okamžite v optimálnej vzdialenosti, riedenie nie je potrebné.

A namiesto drážok - diery. Črepníky do nich spúšťajte opatrne, bez poškodenia koreňov.

Nezaškodí ani hrsť popola v diere. Potom je miera prežitia vysoká a úroda poteší formou koreňových plodín.

starostlivosť o paštrnák

Nenáročnosť rastliny uľahčuje starostlivosť. Je dôležité prejsť prvou fázou, najmä pri výseve do zeme.

• Udržujte pôdu vlhkú - klíčky rastú najskôr pomaly. Suchá, kôrovitá zem je prekážkou pre sadenice, na ktorej rednú.
• Včas odstráňte burinu: sú rýchlo schopné „upchať“ mladé paštrnáky svojím aktívnym rastom.
• Uvoľnite uličky.

Akonáhle sa sadenice posilnia, vzídu, starostlivosť sa zjednoduší.

Paštrnák dáva slušnú ružicu listov, začína zabíjať burinu.

Listy tiež pokrývajú zem a zadržiavajú vlhkosť.

Môžete dať jeden alebo dva vrchné obväzy (listové, postrek alebo pod koreň - so zalievaním), ak pôda nie je bohatá na zloženie.

Mullein alebo zriedený, fermentovaný vtáčí trus je celkom vhodný.

Druhá polovica vegetačného obdobia si takéto zálievky nevyžaduje, dokonca sú škodlivé. Koreňová plodina môže prasknúť (veľa jesť niekedy nie je dobré pre rastliny).

Odchod je vhodnejší ráno, večer - nie v horúčave.

Paštrnák na slnku uvoľňuje z listov silice, ktoré môžu pôsobiť ako alergény. Pre alergikov sa s touto kultúrou lepšie pracuje s ochrannými rukavicami – kedykoľvek.

Škodcovia a choroby

Paštrnák poškodzujú škodcovia, niekedy choroby rastlín.

Škodcovia

Paštrnák je odolná rastlina a má málo nepriateľov. Sú bežné s inými dáždnikmi.

Paštrnák je však stabilnejší, je menej ovplyvnený, a preto sa škodcovia nazývajú nie jeho menom, ale menom jeho príbuzných:

• Mrkvová muška;
• Zelerová muška;
• poľná chyba;
• Mora rasca;
• Pruhovaný smrad;
• Voška koreňová.

Pozerajú sa na paštrnák, ak nenájdu hlavnú, milovanú, kultúru.

Alebo ak sú dáždnikové pozemky nerozvážne umiestnené - v blízkosti.

mrkvová muška. Ryšavý, malý, ale škoda miniatúrnej polcentimetrovej mušky je veľká.

Mucha sa prispôsobila kladeniu vajíčok priamo do koreňového krčku rastliny.

Larvy sa po vyliahnutí okamžite zahryznú do koreňovej plodiny a živia sa ňou takmer mesiac. Podarí sa im paštrnák ťahmi poriadne prederaviť, pokaziť.

Napádajú poškodenú koreňovú plodinu a hnijú, dochádza k praskaniu. S muchou je potrebné bojovať.

Po nájdení na pozemku akýchkoľvek dáždnikových rastlín zmeňte taktiku ich pestovania:

• Striedajte rady paštrnáka a cibule. Získajte dvojitý úžitok: cibuľa vystraší mrkvovú muchu a paštrnák vystraší muchu cibuľovú. Podobnú službu poslúži aj cesnak medzi riadkami. Zároveň zhutní podesty. Takže rozumné umiestnenie zeleniny z nich robí pomocníkov pri ochrane pred nepriazňou osudu.
• Je zvykom pestovať paštrnák zriedkavo - neporušujte pravidlo. Mrkvová muška uprednostňuje vlhké miesta. Zriedkavé pristátia sú dobre vetrané, mucha je tam nepríjemná. Vyhýbajte sa nížinám – tam je aj stagnujúca vlhkosť.
• Zem na malom pozemku môže byť posypaná horčičným práškom. To odpudí muchu.
• Ak mucha otravuje - postrek zriedený amoniak otravovať ju. Ona odletí.
• Pozemok môžete postriekať žieravými improvizovanými infúziami (vrchy zemiakov alebo paradajok, cesnak, palina).
• Pomôže aj precedený týždenný nálev z lopúcha.

zelerová muška. Postihuje dážďovníkové rastliny, škodí aj paštrnáku. Mucha je tiež malá, podobne ako mucha mrkvová. Farba je hnedá, s červeným nádychom.

Ovplyvňuje nadzemnú hmotu: kladie vajíčka dovnútra, pod kožu. Sú priehľadné a neviditeľné.

Ak je spojka početná, vytvorí sa tuberkulóza. Mení farbu na hnedú.

S malou léziou paštrnáka zo zelerovej muchy v tomto štádiu môžu byť tuberkulózy jednoducho rozdrvené.

Ak sa štádium preskočí, vyliahnu sa larvy. Celý mesiac sa živia pletivami listov, stoniek.

Listy vädnú, odumierajú. Larvy sa zakuklia do pôdy.

Dodržiavanie poľnohospodárskej technológie, striedanie plodín, správna blízkosť plodín - ochrana pred škodcami.

Keď je postihnutých rastlín málo, je vhodné ich z miesta odstrániť, neutralizovať, zničiť.

Ak je lézia masívna, používajú sa látky odpudzujúce zápach (naftalén) alebo insekticídne ošetrenie pozemku.

poľná chyba. Ďalší milovník miniatúrneho paštrnáka.

Malá sivá chyba so zelenkastým odtieňom. Škodí zelenej časti, vo vnútri pletív sa liahnu larvy a vysávajú z nich šťavu.

Ploštica je jedovatá aj pre paštrnák – jej sliny obsahujú žieravé toxíny.

Postihnuté rastliny, ak nasadia semená, sú sterilné. Ploštice sú zničené insekticídmi.

Spoľahlivejšie sú insekticídy zo skupiny organofosforových, aj keď sú toxické aj pre ľudí.

rasca rasca. Vyberavý hmyz - žerie paštrnák - to je všetko.

"Topy a korene" - húseniciam tohto škodcu nič nechýba. Ak sa rastline podarí rozkvitnúť, dostanú sa do kvetov, „vrhnú“, čo je možné.

Je ťažké bojovať, sú potrebné preventívne opatrenia.

Šikovný spôsob: nálev z paradajkových vrchov. Polovica vedra vrcholov sa naleje na vrchol vriacou vodou. O deň neskôr dvaja ľudia postriekajú pozemok s paštrnákom precedeným roztokom.

Vršky paradajok sú pre húsenice jedovaté – obsahuje solanín.

smrad pruhovaný. Je nepravdepodobné, že by niekto túto chybu nevidel.

Jasne červená farba s čiernymi pruhmi a veľmi nepríjemným zápachom.

Takáto chyba sa nielen „prechádza“ po záhrade, je to škodca. Majiteľ štítu miluje dáždniky, určite navštívi dáždniky z mrkvy, kôpru, samozrejme, a - paštrnák.

Živí sa rastlinnými šťavami. Samotná chyba je jedovatá, vtáky sa jej nedotýkajú.

Štítová chyba nespôsobuje veľa škody, hoci sa živí vo všetkých fázach rastu.

Počet je možné znížiť ručným zberom škodcu, nevykonávajú sa žiadne ošetrenia.

Toto sa nazýva koreň. Existuje aj iné meno: trávová voš. Hmyz je malý, má žltú alebo zelenkastú farbu.

Väčšina vošiek je bezkrídla, ale niektoré sú okrídlené. Rozptyľujú ich pohyblivejšie larvy.

Na to sa tuláki (larvy) musia dostať na povrch, sú pohybliví, rýchli, nájdu si nových hostiteľov a opäť idú hlbšie ku koreňom, do pôdy.

Larvy sa živia koreňovou šťavou. Poškodenie koreňov, otvorte bránu rôzne infekcie: plesne, baktérie, vírusové ochorenia.

Voškám v prvom rade odporuje poľnohospodárska technika. Striedanie plodín, zber rastlinných zvyškov.

Opustené na mieste koreňových plodín, buriny - útočisko pre zimovanie škodcu.

Pomôžu aj biologické prípravky (boverin, fufanon a podobne).

Chemické insekticídy sú extrémnym prípadom, niekedy sa k nim musíte uchýliť a priviesť ich pod koreň.

Choroby paštrnáka

Väčšinou toto hniloba, sú spôsobené usadením na poškodených (alebo pri vysokej vlhkosti) koreňových plodín.

Počas skladovania sa často vyskytujú hniloby. to:

• Šedá hniloba;
• Bakteriálna mokrá hniloba;
• Biela hniloba.

múčnatka. Ochorenie sa pozná podľa bieleho povlaku pokrývajúceho listy.

Huba sa rýchlo šíri, listy odumierajú, úroda klesá alebo sa netvorí vôbec.

Boj proti hnilobe - prevencia. Pripravte skladovanie (dezinfekciu, sušenie), počas skladovania udržujte optimálnu vlhkosť, nízku teplotu.

Múčnatka sa ničia meďnatými prípravkami, snažia sa plodiny neprevlhčiť, nezahusťovať, aby bolo vetranie.

Vo všeobecnosti sú paštrnáky odolné a zriedka ochorejú.

Čistenie a skladovanie

Pasternak je verný nízke teploty, môžete ho upratať "pod závesom" - pred mrazom.

Malé krátke mrazy nepoškodia koreňovú plodinu.

Aby ste minimalizovali škody pri kopaní, je lepšie použiť vidly, nie lopatu.

Horia zvršky, treba rukavice. Najmä ak je zber skorý, na začiatku sušenia listov - to sa tiež praktizuje.

Paštrnák nie je ľahké skladovať. Vo vlhkej miestnosti je pohodlný, ale pohodlný a patogénna flóra, môže spôsobiť ochorenie.

Keď je vzduch suchý, paštrnák vädne, stráca šťavnatosť a chuť. Teplota sa musí prísne udržiavať, rozsah je malý: 0 + 2 °.

Pre južanov je preto skladovanie jednoduchšie – tam môžete nechať okopaniny neokopané, prezimujú bez problémov.

Kopať, keď potrebujete na stôl, to je taká technológia ukladania.

Užitočná koreňová plodina nerastie v každom.

Nezaslúžene odsunuté, odsunuté inými kultúrami nabok, stále čaká na návrat svojej bývalej potravinárskej slávy.

Ak to ešte nie je uvedené vo vašom striedaní plodín, nešetrite trochou miesta, vysaďte aspoň pár riadkov.

Potom je nepravdepodobné, že odmietnete výživný, chutný a liečivý paštrnák: bude vám predpísaný na mieste.

Do skorého videnia, milí čitatelia!

Paštrnák patrí do čeľade zelerovité, je to vinič s hustým, sladkastým a príjemne voňajúcim koreňom. Stopka je ostro rebrovaná. Listy sú perovité. Kvety sú žlté. Plody sú guľato-eliptické, plocho stlačené, žltohnedé. Kvitne v júli - auguste. Plody dozrievajú v septembri. Známy iba v kultúre.

Toto je najstaršia kultúra Inkov z Peru - dokonca aj Indiáni z kmeňa Quechua pestovali aracachu kvôli veľkým, šťavnatým, jedlým koreňom bohatým na bielkoviny, vrchná časť ich (blízko stonky) má jemne korenistú chuť a dlhé a hrubé korene z nej vystupujúce pripomínajú veľmi jemnú mrkvu (preto sa niekedy nazýva peruánska mrkva - peruánska mrkva). Tieto korene sa používajú ako zelenina do dusených jedál a polievok. Bohužiaľ, aracacha sa dá pestovať len v tropickom podnebí, pretože aj v subtrópoch stráca všetku svoju nutričnú hodnotu.

Sušené korene paštrnáka sa používajú do práškových korenín, zmesí. Zelený paštrnák, aj keď je mierne korenistý, sa tiež používa pri varení, čerstvý aj sušený. Často sa používa pri príprave polievkových zmesí do budúcnosti, pridávaných do akýchkoľvek zeleninových jedál na ochutenie. Paštrnák hrá dôležitú úlohu v konzervárenskom priemysle, pretože je základnou zložkou mnohých konzervovaných potravín, ako je zelenina.

Užitočné vlastnosti paštrnáka

Paštrnák obsahuje karotén, vitamín C, sacharidy, éterické oleje. Esenciálny olej – posilňuje sexepíl. Koreňové plodiny obsahujú vitamíny,,, minerálne soli, esenciálne oleje. Z hľadiska obsahu ľahko stráviteľných uhľohydrátov zaujíma paštrnák jedno z prvých miest medzi okopaninami. Paštrnák obsahuje značné množstvo draslíka a má schopnosť znižovať obsah vody v tele, podporuje krvný obeh, zlepšuje trávenie, má priaznivý účinok k nervovej sústave. Komplex vitamínov, makro- a mikroprvkov, ktoré sa v ňom nachádzajú v paštrnáku, je zložením podobný komplexu vitamínov v listoch špenátu, ale o niečo menej v množstve.

V listoch paštrnáka je veľa éterických olejov a koreň obsahuje trikrát viac sladkej a aj pre diabetikov neškodnej fruktózy a sacharózy ako mrkva. vitamíny a minerály(stopové prvky) má viac ako petržlen. Ale úplne jedinečná nehnuteľnosť paštrnák - obsah v ňom látok, ktoré zmierňujú kŕče. O správna aplikácia strúhaný čerstvý koreň paštrnák zmierňuje aj záchvaty pečeňovej a obličkovej koliky.

Paštrnák zlepšuje trávenie, spevňuje steny kapilár, má analgetický a expektoračný účinok a má tonizujúce vlastnosti. Paštrnák sa v starovekom liečiteľstve používal ako diuretikum pri opuchoch, ako sexuálny stimulant, chuť do jedla, pri halucináciách, ako analgetikum na obličky, pečeň a žalúdočná kolika, ako antitusikum a na zmäkčenie a separáciu spúta.

AT moderná medicína paštrnák sa používa na liečbu a prevenciu srdcovo-cievne ochorenie. V experimentálnych štúdiách sa ukázalo, že furokumaríny paštrnáka zvyšujú citlivosť pokožky na ultrafialové lúče, čo prispieva k repigmentácii sfarbenej kože u ľudí trpiacich vitiligom. Plody paštrnáka sú surovinou na prípravu prípravkov "Beroxan", "Eupiglin" a ďalších na liečbu vitiliga a vnorenej plešatosti, ako aj furokumarín pastinacín - vazodilatátor na prevenciu záchvatov angíny koronárna nedostatočnosť a neurózy srdca, sprevádzané koronárnymi kŕčmi, so spastickými javmi, obličkovými a gastrointestinálnymi ochoreniami.

V dávnych dobách na dedine na zlepšenie nálady a povzbudenie chuti do jedla používali tinktúru z koreňov paštrnáka na mesačný svit. Pasternak bol použitý na obnovenie sily ťažko chorých. V týchto prípadoch vodná infúzia jeho korene sa užívali 100 ml s 1 polievkovou lyžicou medu 3 krát denne 30-40 minút pred jedlom. Priebeh liečby bol 30 dní.

Málokto však vie, že paštrnák, a najmä jeho koreň, dokáže zmierniť kŕče. cievy. Používa sa pri hypertenzii, angíne pectoris, svalové kŕče. Infúzie paštrnáku majú sedatívny účinok, preto sa používajú pri neurózach, ako aj na zlepšenie spánku.

Nebezpečné vlastnosti paštrnáku

Paštrnák je kontraindikovaný u malých detí, starších ľudí, ako aj pri individuálnej neznášanlivosti.